автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.05, диссертация на тему:Совершенствование технологии кристаллизации сахара на основе исследования физико-химических свойств сахарсодержащих растворов

Введение

Глава 1. Физико-химические свойства сахарсодержащих растворов и их влияние на кристаллизацию сахара (критический анализ литературных источников)

1.1. Вязкость сахарсодержащих растворов

1.1.1. Структура растворов сахарозы

1.1.2. Вязкость чистых растворов сахарозы

1.1.3. Вязкость технических сахарных растворов

1.1.4. Вязкость сахарсодержащих суспензий

1.1.5. Влияние некоторых компонентов на вязкость растворов

1.2. Технология кристаллизации сахара

1.2.1. Зародышеобразование, рост кристаллов сахара

1.2.2. Влияние несахаров на кристаллизацию сахара

1.2.3. Подготовка растворов к кристаллизации сахара

1.2.4. Затравочные пасты, суспензии

1.3. Интенсификация кристаллизации сахара 57 1.3.1 .Циклическая кристаллизация сахара испарением

1.3.2. Непрерывная кристаллизация сахара испарением

1.3.3. Кристаллизация сахара охлаждением

1.3.4. Мелассообразование

1.3.5. Автоматизированное управление кристаллизацией сахара

1.3.6. Центрифугирование утфелей. Хранение сахара-песка

1.3.7. Новые схемы кристаллизации сахара

1.4. Выводы и цель выполняемой работы

Глава 2. Методы анализа продуктов сахарного производства

2.1. Общие методы анализа

2.2. Усовершенствованный метод рефрактометрического определения сухих веществ

2.3. Поляриметрическое определение сахарозы

2.4. Методика определения скорости кристаллизации сахарозы

2.5. Измерение вязкости сахарсодержащих растворов

2.6. Усовершенствованный метод поляриметрического определения декстрана

2.7. Измерение оптической плотности и цветности сахарсодержащих растворов

2.8. Определение физико-химических свойств растворов сахарозы методом ЯМР

2.9. Определение взвешенных частиц в растворах

2.10. Определение массы взвесей в растворах

2.11. Количественное определение декстрана в продуктах сахарного производства

Экспериментальная часть

Глава 3. Вязкость чистых сахарных растворов

3.1. Структурные изменения в растворах сахарозы и их влияние на вязкость

3.1.1.0 гидратации сахарозы в водных растворах

3.1.2. Растворимость сахарозы в чистых растворах

3.1.3 .Растворимость сахарозы в присутствии несахаров

3.1.3.1. Влияние неорганических несахаров на растворимость сахарозы

3.1.3.2. Растворимость сахарозы в присутствии инвертного сахара, технологические свойства полученных растворов

3.1.4. Исследование структурных изменений в растворах сахарозы методом ЯМР

3.2. Вязкость разбавленных растворов сахарозы

3.3. Вязкость концентрированных и пересыщенных растворов сахарозы

3.4. Зависимость вязкости растворов сахарозы от температуры, рН и степени насыщения

3.5. Возможность применения уравнений вязкости на практике

Глава 4. Свойства растворов, содержащих сахарозу и несахара

4.1. Влияние неорганических несахаров на вязкость

4.1.1. Вязкость сахарных растворов в присутствии солей электролитов и золы

4.1.2. Влияние уксуснокислого натрия и хлорида магния на вязкость

4.1.3. Вязкость сахарных растворов в присутствии сульфитов и других солей

4.2. Влияние органических несахаров на вязкость

4.2.1. Вязкость сахарных растворов в присутствии ВКД и ПАВ

4.2.2. Влияние редуцирующих Сахаров на вязкость

4.2.3. Образование пены в продуктах сахарного производства и ее влияние на вязкость

4.2.4. Влияние дисперсности и концентрации кристаллов сахара на вязкость

4.3. Вязкость продуктов сахарного производства в зависимости от суммы несахаров 168 4.3.1. Влияние суммы несахаров на вязкость сиропа и конечных продуктов сахарного производства

4.3.1.1. Вязкость сиропа из выпарной установки

4.3.1.2. Вязкость свеклосахарной мелассы

4.3.1.3. Влияние несахаров на реологические свойства рафинадной патоки

4.4. Влияние полисахаридов на вязкость сахарных растворов и ферментативное разрушение их

4.4.1. Декстран и его влияние на вязкость сахарных растворов

4.4.1.1. Характеристика декстрана и методы его обнаружения

4.4.1.2. Зависимость вязкости сахарных растворов от концентрации и молекулярной массы декстрана

4.5. Разработка мероприятий по повышению качественных показателей сахарных растворов

4.5.1. Повышение скорости фильтрования растворов инфицированного сахара-песка путем химических добавок и физического воздействия

4.5.2. Ферментативное разрушение декстрана в растворах

4.5.3. Повышение эффекта очистки сахарных растворов осаждением несахаров и адсорбцией

4.5.4. Воздействие комплексных ферментных препаратов на вязкость сахарсодержащих растворов

4.6. Новый объективный способ определения вязкости продуктов сахарного производства

Глава 5. Некоторые положения кристаллизации сахарозы

5.1.0 теории кристаллизации

5.1.1. Уравнение кристаллизации сахарозы

5.1.2. Образование центров кристаллизации

5.2. Кристаллизация сахарозы в чистых растворах

5.2.1. Кинетика реакции на поверхности кристаллов

5.2.2. Определение скорости кристаллизации сахарозы по номограмме

5.3. Кристаллизация сахарозы в присутствии несахаров

5.3.1. Красящие вещества, их влияние на кристаллизацию сахарозы

5.3.2. Влияние некоторых органических и неорганических несахаров на кристаллизацию сахарозы

5.3.3. Зависимость скорости кристаллизации от температуры, пересыщения и чистоты сиропа

5.3.4. Определение коэффициента снижения скорости кристаллизации сахара (Ь) в продуктах сахарного завода

5.3.5. Определение скорости кристаллизации сахарозы при уваривании утфелей

Глава 6. Совершенствование технологии сахара-песка

6.1. Состав и свойства сахара-песка

6.1.1. Дисперсность сахара-песка и внедрение зольных элементов в кристаллы

6.1.2. Агломерация кристаллов сахара-песка и факторы, влияющие на нее

6.2. Практика уваривания утфеля I кристаллизации в вакуум-аппаратах циклического действия

6.3. Уваривание утфеля в непрерывно действующих кристаллизаторах

6.4. Объективный способ контроля кристаллизации сахара в утфеле

Глава 7. Совершенствование технологии утфеля последней кристаллизации

7.1. Цель и оптимальные параметры приготовления утфеля

7.2. Коэффициент насыщения как основной показатель качества межкристального раствора утфеля

7.2.1. Определение коэффициента насыщения (Кшс) в межкристальном растворе утфеля

7.2.2. Определение истинного коэффициента пересыщения в межкристальном растворе утфеля по Кнас

7.2.3. Влияние щелочных и щелочноземельных элементов на коэффициент насыщения

7.3. Влияние сульфитов на качественные показатели утфеля

7.4. О допустимой чистоте и вязкости утфеля последней кристаллизации при охлаждении

7.5. Повышение скорости кристаллизации сахара предцентри-фугированием утфеля

7.6. Новые способы интенсификации кристаллизации сахара в утфеле при охлаждении

7.7. Кристаллизация сахара при охлаждении утфеля в вертикальных утфелемешалках

7.8. Рекомендации по улучшению технологии утфеля последней кристаллизации

Глава 8. Новые схемы кристаллизации сахара

8.1. Недостатки эксплуатируемых схем

8.2. Схема кристаллизации сахара с концентрированием общего сиропа и увариванием утфелей II и III на кристаллической основе

8.3. Схема кристаллизации сахара с двухразовым последовательным использованием сахара II кристаллизации в качестве кристаллической основы

8.4. Схема кристаллизации сахара с предварительным концентрированием сиропа и промежуточным сборником для него

8.5. Приготовление затравочной суспензии для уваривания утфелей

Характеристика сахарной промышленности РФ. Сахар является одним из важнейших источников энергии, необходимой для поддержания жизнедеятельности человека. Производство сахара в мире в 1999 г. составило 136 млн. т, а потребление - 126 млн. т (в пересчете на сахар-сырец). Цена сахара на Лондонской бирже в 1999 г. была равна 265 долларам за 1 т. Перепроизводство сахара в мире привело к установлению самого низкого за последние 14 лет уровня цен на него. Такая ситуация может сохраниться еще 2 года, так как мировые запасы сахара достигают примерно половины мирового импорта [57].

В нашей стране единственным источником сырья для выработки сахара является сахарная свекла, выращиваемая в Центрально-Черноземном районе, Приволжье, Краснодарском и Ставропольском краях на площади около 0,9 млн. га. Заготовки фабричной свеклы сахаристостью 16. 17 % не превышают 14 млн. т. Коэффициент извлечения сахара из свеклы 74.75 % (на европейских заводах 82.85 %), что составляет около 1,5 млн. т сахара-песка. Потребность населения РФ, при норме Института питания Минздрава РФ 36 кг на человека, составляет примерно 5,5 млн. т в год. Недостающий сахар закупают за рубежом, в основном, в виде тростникового сахара-сырца.

По состоянию на 1 января 2000 г. сахарная промышленность России располагала 93 действующими свеклосахарными заводами общей производственной мощностью 275 тыс. т переработки свеклы в сутки, 6 сахарорафинадными заводами и цехами производственной мощностью 1980 т выработки сахара-рафинада в сутки. Из них 3 завода (Приморский, Краснопресненский и Тульский) полностью переведены на переработку тростникового сахара-сырца.

В 1999 г. тростниковый сахар-сырец перерабатывали 72 сахарных завода из 80, оснащенных соответствующей технологической схемой. Средний выход сахара-песка из сахара-сырца в 1999 г. составил 96,52 %, потери в производстве 0,87 %, содержание сахара в мелассе 1,3 % к массе переработанного сахара-сырца.

В 1999 г. в РФ было выработано сахара-песка: 1,52 млн. т из сахарной свеклы и 5,31 млн. т из тростникового сахара-сырца.

Последнее десятилетие характеризуются резким снижением валовых сборов сахарной свеклы в РФ. По сравнению с 1986. 1990 гг. производство ее в 1999 г. уменьшилось примерно в 2 раза (с 32 до 15 млн. т), что объясняется сокращением посевных площадей с 1,47 до 0,9 млн. га, или на 38 %, и уменьшением урожайности с 22,5 до 17 т/га, или на 25 % [57, 195, 299].

Сокращение посевных площадей сахарной свеклы обусловлено, в основном, невыгодностью выращивания этой трудоемкой культуры в сравнении с другими видами растениеводческой продукции (зерно, семена подсолнечника и др.). Снижение урожайности сахарной свеклы вызвано дефицитом высококачественных районированных семян сахарной свеклы, изношенностью и недостаточностью сельскохозяйственной техники, сокращением применения удобрений и химических средств защиты растений, нарушением севооборотов.

При переработке сахарной свеклы резко увеличилась реализация ее сельскими товаропроизводителями на давальческих условиях. В 1999 г. из даваль-ческого сырья было выработано 75 % сахара-песка, который поступил в собственность производителей сахарной свеклы. Следует отметить, что практика давальческой переработки сырья не стимулирует долгосрочные и взаимовыгодные экономические отношения между производителями сахарной свеклы и ее переработчиками, не способствует закреплению за сахарными заводами оптимальных сырьевых зон, созданию необходимых условий для увеличения производства высококачественного сырья с минимальными затратами.

Для увеличения собственного производства сахара и нормального функционирования свеклосахарной промышленности России разработана федеральная целевая программа "Увеличение производства сахара в 1997.2000 годах и на период до 2005 года" (Постановление Правительства РФ № 235 от 1.03.1997 г.). Выполнение Программы позволило бы довести объем закупок сахарной свеклы к 2005 г. до 38 млн. т, а производство сахара-песка соответственно до 4 млн. т, т.е. увеличить самообеспеченность России сахаром до 70.75 %. Производство сахаристых крахмалопродуктов как заменителей сахара планируется повысить до 0,9 млн. т в год при потребности в них 1,5.2 млн. т [144, 153, 154, 260].

Однако для реализации данной Программы потребуется примерно 5 млрд. долларов США, что при современном состоянии отечественной экономики практически не осуществимо. Поэтому основное внимание специалистов должно быть привлечено к разработке новых, эффективных технологий и технологического оборудования, к созданию технологий продуктов из нетрадиционных видов углеводсодержащего сырья, к снижению расхода сырья на единицу продукции.

Актуальность работы. В настоящее время отечественная сахарная промышленность полностью не обеспечивает потребности населения в сахаре. Для увеличения его производства необходимо ликвидировать дефицит отечественного сырья, интенсифицировать процессы производства. Для решения этих задач потребуется создать новые и усовершенствовать применяемые технологии сахара. Большая часть полупродуктов сахарного производства имеют высокую вязкость, обусловленную повышенным содержанием несахаров, сложным структурированием растворов, а часто и наличием полимеров бактериального происхождения. Вязкость растворов тесно связана с процессами перемешивания, транспортирования продуктов, кристаллизацией сахарозы и является одним из основных факторов, влияющим на скорость кристаллизации., Так в растворах с одинаковым пересыщением, но разной чистотой (например, 90 и 68 %,) вязкость в первом растворе в 5 раз меньше, чем во втором, а скорость кристаллизации выше в 20 раз. Снижение вязкости перерабатываемых продуктов будет способствовать созданию оптимальных условий кристаллизации сахара и повышению его выхода с уменьшением расхода теплоты на единицу продукции. Следовательно, необходима разработка новых способов интенсификации технологических процессов, в том числе снижения вязкости растворов и влияния несахаров на нее, повышения скорости кристаллизации, обеспечивающих решение поставленных задач. Для этого потребовалось проведение теоретических и экспериментальных исследований и проверка полученных результатов в производственных условиях.

Данная работа, направленная на поиск и обоснование новых способов интенсификации производственных процессов, обеспечивающих увеличение выхода товарного сахара, является актуальной для дальнейшего развития сахарной промышленности России.

Актуальность данной работы, как и научная, практическая значимость, подтверждается включением ее в подпрограмму Министерства науки и развития РФ "Перспективные процессы в перерабатывающих отраслях АПК" (контракты: 01.005 "Новые технологии свекловичного сахара, обеспечивающие его конкурентоспособность на мировом рынке; 511-5 (00)-П "Разработка и испытание в промышленных условиях технологии свекловичного сахара, обеспечивающей конкурентоспособность отечественной продукции").

Цель работы. Цель работы состоит в научном и экспериментальном обосновании новой и совершенствовании применяемой технологии кристаллизации сахара с повышением его выхода на основании полученных результатов исследования физико-химических свойств растворов и кинетики кристаллизации. Для достижения поставленной цели потребовалось решение следующих задач: исследование водородных, ассоциативных связей и растворимости сахарозы с определением степени воздействия этих параметров на свойства сахарсодержащих растворов, в том числе и на вязкость. Определение закономерностей вязкости в разбавленных, концентрированных и пересыщенных растворах; изучение кинетики кристаллизации на поверхности кристаллов, влияние вязкости и других факторов на скорость кристаллизации; математическое описание полученных зависимостей и создание на их основе легко реализуемых на практике расчетов с использованием номограмм; создание новых и совершенствованием существующих технологических способов и схем кристаллизации сахара с целью увеличения выхода кристаллического сахара.

Научная новизна работы. На основании комплексных исследований са-харсодержащих растворов установлено существенное различие в структуре разбавленных, концентрированных, пересыщенных растворов, что послужило основанием для разработки новых закономерностей вязкости этих растворов и обобщения в виде уравнений и номограмм. Разработана методика определения и регулирования вязкости сахарсодержащих продуктов разной чистоты. Выявлены возможности снижения вязкости концентрированных сахарных растворов и повышения растворимости общего сахара на 18.20 % по сравнению с растворами сахарозы.

Установлены причины спонтанного повышения вязкости сахарсодержащих растворов и снижения скорости кристаллизации, обусловленные наличием полисахаридов бактериального происхождения. Найдены математические зависимости вязкости от концентрации полисахаридов и разработаны способы разрушения их структуры либо осаждения полисахаридов химреактивами.

Определены кинетические параметры скорости кристаллизации сахарозы на поверхности кристаллов (порядок реакции, константы, энергия активации) и разработана методика оперативного регулирования скорости кристаллизации в условиях производства. Выявлена роль полидисперсных красящих веществ в кристаллизации сахара. Фотометрическим методом определена доля нерастворимых частиц в кристаллах сахара-песка, предложен способ снижения их концентрации.

Установлены возможности повышения скорости кристаллизации сахара с предцентрифугированием конечного утфеля и углубленного истощения межкристального раствора.

Предложена научная концепция совершенствования технологии кристаллизации сахара в продуктовом отделении сахарного завода, позволяющая сократить цикл уваривания утфелей и повысить выход сахара. Разработан принципиально новый способ приготовления затравочной суспензии для уваривания утфелей.

Практическая значимость. В результате проведенных исследований разработаны и предложены для практического применения следующие положения.

1. Составлено математическое описание выявленных кинетических закономерностей вязкости сахарных растворов и скорости кристаллизации сахарозы, обусловленной вязкостью, необходимых для выбора оптимальных технологических режимов кристаллизации и их контроля.

Предлагаемое математическое описание указанных зависимостей, изложенное в диссертации в виде уравнений и номограмм, предназначено для расчетов в условиях производства и легко реализуется.

2. Разработаны и проверены в производственных условиях эффективные способы углубленного истощения межкристального раствора последней кристаллизации и обессахаривания мелассы.

3. На основании полученных результатов исследования усовершенствованы технологические режимы и схемы продуктового отделения сахарного завода, позволяющие сократить цикл уваривания утфелей на 15.20 %, увеличить выход кристаллического сахара на 2.4 %, снизить агломерацию кристаллов на 40.50 %.

4. Разработаны эффективные способы снижения вязкости и образования пены в кристаллизующихся продуктах, что позволяет существенно увеличить скорость кристаллизации сахара.

5. Определено влияние полисахаридов бактериального происхождения на потери сахара в производстве, разработаны методика их определения и способы разрушения с применением биокатализаторов и химических реагентов.

Предложены эффективные способы ускорения фильтрования труднофильт-руемых сахарных растворов низкого качества.

6. Для внедрения в промышленности рекомендованы следующие разработки, защищенные патентами и авторскими свидетельствами: способы очистки сахарсодержащих растворов и кристаллов сахара (авторские свидетельства 1161557, 1190644, 1751215; патенты 2034925, 2057813); способы дополнительного получения сахара из утфеля последней кристаллизации (патенты 2130075 и 2135589); способы приготовления высококачественных сахарных сиропов (патенты 2134725 и 2135588); способ получения затравочной суспензии кристаллов для утфелей сахарного производства (патент 2137842); способ подготовки мелассы, отбираемой из центрифуг последнего продукта (патент 2141533); способ получения сахара-песка из сахара-сырца (патент 2146713). Некоторые результаты данной работы используются в учебном процессе при подготовке инженеров и техников-технологов, включены в учебники: Технология сахара-песка и сахара-рафинада (М.: Колос. - 1996. - 367 е.); Технология сахарного производства (М.: Колос. - 1999. - 500 с.)

Апробация результатов работы. Основные результаты исследований, выполненных автором в 1981.2000 годах, опубликованы в центральной печати и обсуждались на следующих научных конференциях и семинарах.

1. Пути совершенствования технологических процессов продуктов питания. - Всесоюзная научная конференция. - Москва, (29.30).05.1984.

2. Разработка и совершенствование технологических процессов для производства продуктов питания. - Всесоюзная научная конференция. - Москва, (26.28).05.1987.

3. Экоресурсосберегающие технологии переработки сельскохозяйственного сырья. - Международная научная конференция. - Астрахань, (6.8).07.1993.

4. Экология человека: пищевые технологии и продукты питания. - IV Международный симпозиум. - Москва - Видное, (25.28). 10.1995.

5. Ресурсосберегающие технологии пищевых производств. - Международная научно-техническая конференция. - Санкт-Петербург, (28.29).04.1998.

6. Прогрессивные экологически безопасные технологии хранения и комплексной переработки сельхозпродукции для создания продуктов повышенной пищевой и биологической ценности. - Республиканская научно-техническая конференция. - Москва, (8.11).09.1998.

7. Индустрия продуктов здорового питания - третье тысячелетие. - Международная научно-практическая конференция. - Москва, (24.25).02.1999.

8. Лабораторное оборудование-99 для предприятий пищевой промышленности. - Республиканский семинар-выставка: Москва. - (25.29).01.1999.

9. Технология напитков: пиво, безалкогольные напитки, вино. - Международный семинар: Москва. - (17.21).04.2000.

10. Современные технологии солода, пива, безалкогольных напитков. -Республиканский семинар по повышению квалификации ИТР: Москва. -(17.28).04.2000.

11. Сахар и крахмалопродукты. - Международная профессиональная конференция. - Москва, (13. 16). 12. 2000.

Публикации. По материалам диссертации в центральной печати опубликована 59 работ, в том числе 2 учебника по технологии сахара, 12 авторских свидетельств и патентов на изобретения РФ.

Структура и объем диссертации. Диссертация включает: введение, критический обзор литературы по теме диссертации, основные результаты теоретических и практических исследований (всего 8 глав), выводы и рекомендации работникам промышленности, список использованной литературы (306 наименований на русском и 254 - на иностранных языках). В приложении представлены документы на изобретения, акты производственных испытаний. Основной текст диссертации иллюстрирован 75 таблицами и 88 рисунками.

ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

На основании анализа и обобщения результатов исследования по теме диссертации были сформулированы следующие научные выводы и практические рекомендации для работников промышленности.

1. При исследовании растворов сахарозы методом ЯМР установлено наличие двух видов структур: в разбавленных растворах концентрацией менее 40 % св наблюдается гидратационное равновесие, при котором отдельные молекулы сахарозы слабо связаны между собой, а при концентрациях сахарозы более 40 % ассоциативное взаимодействие молекул увеличивается и образуются ас-социаты, соединенные водородными связями, что усиливает вязкость системы. При этом число гидратации молекул снижается.

На растворимость сахарозы влияет гидрофильность несахаров. Несахара, образующие гидраты, способствуют выкристаллизовыванию сахарозы, а те несахара, которые гидраты не образуют, увеличивают растворимость сахарозы. Инвертный сахар положительно влияет на растворимость: при соотношении сахарозы и инвертного сахара примерно 30:70 и температуре 20 °С растворимость общего сахара достигает 79.80 %, тогда как при тех же условиях растворимость одной сахарозы сахарозы составляет 66,6 %.

Установлено, что в зоне температур менее 50 °С определяющим для вязкости является температурный фактор, а при повышении температуры до 70. 80 °С действие температурного и концентрационного факторов уравнивается.

Ассоциативное взаимодействие молекул сахарозы, воды и несахаров, усиливающееся в концентрированных растворах, хорошо коррелирует с вязкостью.

2. В результате исследования вязкости сахарсодержащих растворов и обобщения данных, имеющихся в литературе, было установлено, что в координатах "логарифм вязкости - концентрация сахарозы (в виде мольных долей

V)" функция имеет вид ломаной линии, которая состоит из трех линейных участков. В интервале концентраций сахарозы: от 0 до (35.48) %; от (35.48) % до границы насыщения и от границы насыщения до 86 %. В интервале температур 0.90 °С изотермы, образующие на указанных участках концентрации сахарозы (или С В) семейство прямых, располагаются веером и при экстраполяции пересекаются в одной точке. Таким образом, в интервале СБ 0.86 % образуются три пучка прямых, удовлетворительно описываемых уравнениями: в интервале СБ от 0 до 35. .48 % а065 + УГ140845-4,4429.107.Г-ГоЛ

V Т1 у

19Д47Г в интервале СБ от 35. .48 % до границы насыщения

1ё// = -0,7 +

0,025 + у(.я Т -Т( л у 2

19Д4771

165846-1,0671-Ю8гр2 У в интервале СБ от границы насыщения до 86 % v

Г Т-Тгл

1ё// = -0Д +--- 176326-1,4303-10 • о ч т2 у

19Д47Г

Экспериментально подтверждено также, что эти уравнения применимы для вычисления вязкости растворов чистотой 85. 100 %. Деление изотермы на три прямых участка обусловлено качественными изменениями структуры растворов сахарозы разной концентрации.

3. Зависимость вязкости от температуры при разных концентрациях СБ в координатах 1 = /(Т-Т0)/Т2 имеет линейный характер, убывающий с повышением температуры, и описывается уравнением вида ^/л-а + Ь^Т - 70)/Т2\. Такая же линейная зависимость вязкости растворов сахарозы от пересыщения получена в координатах 1 %/л = /(/7).

4. Изучено влияние технологических факторов на вязкость продуктов сахарного производства и установлены следующие зависимости: вещества коллоидной дисперсности (ВКД) и высокомолекулярные соединения (ВМС) значительно увеличивают вязкость, а присутствие в растворах сахарозы, например 4. 7 % редуцирующих Сахаров к массе СБ, снижает вязкость на 7.12 %; пузырьки газов в сахарсодержащих растворах и продуктах, особенно в ут-феле последней кристаллизации, мелассе и рафинадной патоке, повышают вязкость в 1,4.2,8 раза. Сульфиты, фосфаты, ПАВ на вязкость сахарных растворов практически не влияют.

5. При измерении вязкости утфелей ротационным вискозиметром установлено, что при увеличении кристаллов до 30 % вязкость увеличивается незначительно и почти линейно, при большем содержании кристаллов наблюдается экспоненциальная зависимость. В утфелях с одинаковой массовой концентрацией кристаллов вязкость выше там, где больше дисперсность кристаллов.

При измерении вязкости ультразвуковым вискозиметром в утфеле, содержащем до 20 % кристаллов, их влияние на вязкость можно не учитывать. При дальнейшем повышении концентрации кристаллов вязкость утфеля увеличивается, но не так интенсивно, как при измерении другими вискозиметрами.

6. Установлена возможность снижения вязкости и осветления трудно-фильтрующихся сахарных растворов, содержащих ВКД, ВМС, путем добавления хитозана. Термостатирование таких растворов в течение 25.30 мин при 85. 90 °С и осветление в поле центробежных сил дает возможность удалять до 70 % взвесей и восстанавливать фильтрующую способность растворов.

7. При одинаковом содержании СВ в продуктах свеклосахарного производства несахара снижают вязкость, а в продуктах сахарорафинадного производства, наоборот, повышают ее. Степень влияния несахаров в зависимости от условий выращивания свеклы нестабильна, поэтому для практического применения была разработана методика определения вязкости технических растворов по результатам одного анализа, используя номограмму вязкости чистых растворов сахарозы. Это дает возможность только по одному измерению вязкости определять ее в растворах после разбавления или сгущения, а также вязкость "нормальной" мелассы по вязкости свежей мелассы и др.

8. При исследовании кинетики, что поверхностной реакции на кристаллах установлены истинный порядок константы и энергия активации. Для вычисления скорости кристаллизации сахарозы предложено уравнение

8 = 23ш{спер-Снас)/10

2 -0,1+

2,303ДГ V

176326-1,4303-Ю8-7^ и номограмма для практического применения.

9. Установлено, что в продуктовом отделении сахарного завода образуется до 80 % всех красящих веществ, в основном, продуктов меланоидиновой реакции, которые, являясь поверхностно-активными, существенно снижают скорость кристаллизации сахарозы. Наибольшей активностью в этом процессе обладают высокомолекулярные фракции меланоидинов. Некоторые неорганические соли (хлориды кальция и магния, сульфат магния) повышают скорость кристаллизации, а хлориды натрия и калия, наоборот, тормозят ее.

10. Снижение скорости кристаллизации сахарозы при постоянном пересыщении, но различной концентрации несахаров, обусловлено повышением вязкости растворов. Например, при снижении чистоты раствора от 92 до 60 % значение СХ/НСХ снижается от 11,5 до 1,5, а его вязкость увеличивается в 12 раз.

11. Установлено, что резкое повышение вязкости сахарсодержащих растворов и снижение скорости кристаллизации в ряде случаев связано с наличием полисахаридов бактериального происхождения (декстран, леван и др.). Функция логарифма удельной вязкости этих растворов от логарифма концентрации декстрана линейна и не зависит от температуры. Предложены уравнения для вычисления вязкости сахарсодержащих растворов в зависимости от концентрации декстрана.

Разработан способ, позволяющий снизить вязкость раствора в 1,5.2 раза и, таким образом, повысить скорость кристаллизации сахара за счет разрушения структуры декстрана (а. с. 1190644).

12. При фракционировании образцов сахара-песка установлено, что масса фракций 0,4.0,8 и 0,8. 1,4 мм, составляющая примерно 70 %, имеет более высокие качественные показатели (цветность, число монокристаллов) по сравнению с остальными кристаллами. Исходя из этого, при бестарном хранении целесообразно фракционировать сахар-песок перед дозревателем, отделяя нижнюю и верхнюю фракции, и затем направлять эти фракции в промышленную переработку. Наибольшее число агломератов (до 70 %) находится в кристаллах размером более 1 мм.

Во избежание массовой агломерации кристаллов сахара-песка разработан новый способ приготовления микрозатравки и затравочной суспензии с равномерными кристаллами (патент 2137842).

13. Разработаны способы углубленного истощения межкристального раствора утфеля последней кристаллизации в процессе его охлаждения. По первому способу (а. с. 1161557) утфель дозированно разбавляют частично инвертированной и осветленной мелассой. При этом выход кристаллического сахара увеличивается на 1. 1,3 %, а чистота мелассы (по общему сахару) снижается на2.2,5 %.

Во втором способе (патент 2135589) обессахаривания межкристального раствора утфеля при охлаждении предусматривается разбавление его водно-спиртовой смесью, которая равномерно вводится в охлаждаемый утфель. Расчетный расход этилового спирта-сырца на заводе производительностью 2000 т/сут составляет примерно 1000 дм /сут.

Предложена новая технология обессахаривания мелассы с возвращением сахара в утфель последней кристаллизации. При этом чистота мелассы снижается на 1,4. 1,6 %; вязкость - примерно на 25 %, а выход кристаллического сахара увеличивается на 1,5.2 % (патент 2130075).

14. Для нормальных свеклосахарных меласс заводов ЦентральноЧерноземной зоны определена зависимость Кнас = /(НСХ/1¥), которая не выходит за пределы 1,33. 1,39. По значениям К]ШС в утфеле последней кристаллизации были вычислены коэффициенты пересыщения: видимый (К'пер) и истинный (Кпер).

15. Разработана усовершенствованная технология кристаллизации сахара с предцентрифугированием последнего утфеля, инвертированием полученного оттека и повторным использованием его в кристаллизационной установке.

334

16. На основании экспериментальных данных разработано три варианта новой технологической схемы продуктового отделения сахарного завода, предусматривающих снижение потребления тепловой энергии и повышения среднего размера кристаллов сахара-песка. Это схема кристаллизации сахара с концентрированием сиропа и увари-ванием утфелей II и III на кристаллической основе; схема кристаллизации с двухразовым последовательным использованием сахара утфеля промежуточной кристаллизации в качестве кристаллической основы; схема кристаллизации сахара с предварительным концентрированием сиропа и промежуточным сборником для него. При реализации данной схемы в продуктовом отделении завода цикл кристаллизации сахара охлаждением в конечном утфеле сокращается до 10. 12 ч.

17. По результатам производственных испытаний и внедрения на сахарных заводах разработок, представленных в диссертации, можно считать, что их реализация даст возможность увеличить выход товарного сахара из свеклы на 1,5.2,5 %, а расход условного топлива сократить на 1.2 % к массе свеклы. Годовой экономический эффект от внедрения приведенных выше предложений на одном заводе средней мощности по ценам 2000 г. будет составлять примерно 11,2 млн. руб.

1. A.c. 1161557 (СССР) С 13 F 1/02. Способ кристаллизации сахара из ут-феля последнего продукта / Л. А. Сапронова, В. М. Фурсов. Заявлено 29.04.84, № 3734349. Зарегистрировано 15.02.85. Опубл. 15.06.85, Бюл. № 22. Приоритет от 29.04.84.

2. A.c. 1190644 (СССР) С 13 F 1/02. Способ очистки сахарсодержащего раствора / Л. А. Сапронова, А. Б. Лукьянов. Заявлено 29.04.84, № 3734347. Зарегистрировано 08.07.85. Опубл. 12.07.86, Бюл. №22. Приоритет от 29.04.84.

3. A.c. 1588761 (СССР) С 13 D 1/06. Способ производства сахара / А. И. Громковский, В. А. Голыбин, Ю. И. Зелепукин, В. Е. Апасов. Заявлено 26.10.87. Опубл. 30.08.87, Бюл. № 32. Приоритет от 26.10.87.

4. A.c. 1558990 (СССР) С 13 F 1/02. Способ очистки сахарсодержащего раствора / Н. А. Попов. Опубл. 30.06.90, Б.И. №15. Приоритет от 8.02.1989.

5. A.c. 4419949 (СССР) С 13 F 1/02. Способ приготовления затравочного утфеля / А. К. Сущенко, А. И. Савич, Т. П. Гришагина. Опубл. 27.08.1991, Бюл. №27. Приоритет от 23.07.91.

6. Акиндинов И. Н., Полякова Н. Д. Исследование вязкости кормовых па-ток кубанских сахарных заводов. Сахарная промышленность, 1962. - № 2. -С. 28.31.

7. Акиндинов И. Н. Кристаллизация утфеля II (последней) кристаллизации высокой доброкачественности. Сахарная промышленность, 1967. - № 7. - С. 18.19.

8. Акиндинов И. Н. О подготовке утфеля последнего продукта к фуговке. -Сахарная промышленность, 1972. № 3. - С. 15. 19.

9. Ахумов Е. И. Гидратация сахарозы в растворах. Журнал прикладной химии, 1975,-№2.-С. 458.460.

10. Анцупов С. М., Слезов В. В. О гомогенном зародышеобразовании в растворах. Физика твердого тела, 1977.-№10.-С. 2932. .2935.

11. Бажал И. Г., Гулый И. С., Рекеда Ю. Д. И. и др. Кристаллизация утфеля последнего продукта с колебаниями температуры. Известия вузов. Пищевая технология, 1978. -№ 5.-С. 111. 114.

12. Барабанов М. И. Влияние небольших добавок солей кальция и магния на вязкость меласс. Сахарная промышленность, 1968. - № 6. - С. 7. 10.

13. Бауэр К. А. Равновесие Сахаров в трехкомпонентных системах. Труды Узбекского института народного хозяйства им. Куйбышева, Ташкент, 1947. -Т. VI. - Вып. 1. - С. 71.76.

14. Белолипецкий Jl. Г., Мищук Р. Ц. О молекулярной ассоциации в системе сахароза-электролит-вода. Известия вузов. Пищевая технология, 1986. -№ 1.-С. 39.42.

15. Белышев М. А., Стасевич В. М., Баранов Г. П. Лабораторная установка для рефрактометрического исследования кинетики кристаллизации и растворения солей. — В кн. Кристаллизация. М.: 1976. - С. 51. 54.

16. Бенин Г. С. Измерение и выражение скорости кристаллизации. Сахарная промышленность, 1960. - № 5. - С. 71 .72.

17. Бобровник Л. Д., Гулый И. С., Климович В. М. Гидратация и фазовое превращение сахарозы. Сахарная промышленность, 1992. - № 6. - С. 10. 12.

18. Бобровник Л. Д. Физико-химические основы очистки в сахарном производстве. Киев: Высшая школа, 1994. - 225 с.

19. Бобровник Л. Д., Козявкин А. П. Влияние состава несахаров на коэффициент насыщения сахарозы и вязкость в полупродуктах свеклосахарного производства. Сахарная промышленность, 1997. - № 2. - С. 19.21.

20. Богданов С. А. О роли декстрана в сахарном производстве. Труды ВНИИСП, 1966. - Т. 13. - С. 85.96.

21. Бодров В. И. , Фомин Н. Г. Оптимизация изогидрического процесса массовой кристаллизации из растворов. Теоретические основы химической технологии, 1988. -№ 1. с. 92.96.

22. Бондарь А. Г. Математическое моделирование в химической технологии. Киев: Высшая школа, 1973. - 278 с.

23. Бронштейн О. С., Немировский Л. И. Некоторые вопросы производства сахара. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1970. - 76 с.

24. Бронштейн О. С., Немировский Л. И. Саморазложение мелассы во время хранения. Сахарная промышленность. Реферативный сборник ЦНИИТЭ-ИПП, 1973. - № 11. - С. 15. 18; Industries Alimentaires et Agricoles, 1972. - № 7. -P. 8.11.

25. Бубник 3., Кадлец П. Программа для моделирования кристаллизации сахара при охлаждении. Сахарная промышленность, 1996. - № 3. - С. 17; Zuckerindustrie, 1995. - № 6. - S. 533.542.

26. Бугаенко И. Ф., Мустафа А. О нормальной мелассе и температуре фуговки. Сахарная промышленность, 1965. - № 12. - С. 32.36.

27. Бугаенко И. Ф. Технохимический контроль сахарного производства. -М.: Агропромиздат, 1989. 216 с.

28. Бугаенко И. Ф. Количество воды на раскачку утфеля последней кристаллизации. Сахарная промышленность, 1992. - № 5. - С. 16.

29. Бугаенко И. Ф. Влияние несахаров на содержание сахара в мелассе. -Сахарная промышленность, 1994. № 5. - С. 12. .14.

30. Бугаенко И. Ф., Воронин В. С. Повышение эффективности работы продуктового отделения. Сахарная промышленность, 1995. - № 2. - С. 29. .30.

31. Бугаенко И. Ф., Бугаенко А. И. О температуре центрифугирования утфеля последней кристаллизации. Сахарная промышленность, 1995. - № 5. - С. 10.11.

32. Бурдукова Р. С., Даденкова М. Н., Жмыря JI. П. О некоторых свойствах Сахаров и их водных растворов. Известия вузов. Пищевая технология, 1972. -№ 3. - С. 37.40.

33. Буравлева В. И., Зубченко А. В., Олейникова А. Я. К вопросу гидратации Сахаров. Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1977. - № 6. - С. 129.131.

34. Буромский В. В., Покутнев JI. С. Ловушка капель утфеля из вакуум-аппаратов. Сахарная промышленность, 1995. - № 5. - С. 13.

35. Васильев В. П. Теоретические основы физико-химических методов анализа. М.: Высшая школа, 1979. - 184 с.

36. Великодный П. Л., Черногоренко Б. В. Определение прочности структуры водных растворов сахарозы по измерениям порога кавитации. Сахарная промышленность, 1964. - № 12. - С. 9. 10.

37. Влияние полисахаридов на очистку диффузионного сока /К. П. Захаров, Р. Г. Жижина, В. 3. Семененко, Н. И. Жаринов/. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1983. - Вып. 19.-25 с.

38. Вирник А. Д., Хомяков К. П. Декстран и его производные. Успехи химии, 1975. - Вып. 7. - С. 115. 118.

39. Власенко А. В., Береговая 3. И., Фрицкий М. С. Обработка утфеля последней кристаллизации. Сахарная промышленность, 1985. - № 12. - С. 13.16.

40. Влызько J1. И., Попов А. О., Пузиков М. Я. Реконструкция сахарной промышленности: опыт Германии. Возможность применения в России. Сахарная промышленность, 1995. - № 6. - С. 6. 11.

41. Ворона JI. И., Манк В. В., Черненко В. Ф. Исследование водорастворимых электролитов на 2-ом им. Петровского сахарном заводе. Киев: КТИПП, 1989. -12 с. - Депонировано в УкрНИИНТИ 09.10.1989. - № 2175.

42. Временная инструкция по применению поверхностно-активных веществ при уваривании утфелей. Киев, ВНИИСП, 1976. - 22 с.

43. Вычерова С. П., Барабанов М. И., Иванюк А. А. Влияние магниевого катионообмена на вязкость мелассы. Сахарная промышленность, 1982. - № 3. С.31.33.

44. Гатчек Э. Вязкость жидкостей. Перев. С англ. Под ред. М. П. Воларо-вича и Д. Н. Толстого. М. - JL: Техоргиздат,1932. - 106 с.

45. Герасименко А. А. Кристаллизация сахара. Киев: Наукова думка, 1965.-316 с.

46. Герасименко А. А., Олянская С. П., Гривцева Э. А. Меласса и мелассо-образование в свеклосахарном производстве. Киев: Высшая школа, 1984. -318 с.

47. Герасименко А. А., Шапошникова 3. Б. Вязкость и удельный вес чистых сахарных растворов, сиропа и зеленой патоки при 70, 80 и 90 °С. Сахарная промышленность, 1969. - № 8. - С. 27.28.

48. Гнездилова А. И., Ремизов Г. П., Перелыгин В. М. Физико-химические свойства насыщенных растворов сахарозы в тройных смесях EkO-NaCl-NHtCl. Известия вузов. Пищевая технология, 1978. - № 6. - С. 25.28.

49. Гнездилова А. И., Ремизов Г. П., Перелыгин В. М. Влияние солей аммония на физико-химические свойства насыщенных сахарных растворов. Известия вузов. Пищевая технология, 1981. - № 3. - С. 25.29.

50. Гнездилова А. И., Топал О. И., Перелыгин В. М. Физико-химические свойства насыщенных растворов и лактозы. Известия вузов. Пищевая технология, 1998.-№4.- С. 40.41.

51. Головков П. Д. Рост кристаллов при варке и кристаллизации утфелей. -Сахарная промышленность, 1950. -№ 11. С. 23.26; 1953. -№ 2. - С. 14. 18.

52. Голыбин В. А., Черникина В. Г., Иванов С. 3. Уточнение мелассовых коэффициентов отдельных несахаров. Сахарная промышленность, 1975. - № 3. - С. 26.29.

53. Голыбин В. А., Смольянинов В. В., Наволокин В. В. О качестве сахара-сырца. Сахарная промышленность, 1995. - № 1. - С. 14. 16.

54. Голыбин В. А. Декстран и методы его определения. Депон. в ВИНИТИ 26.12.1995. № 3487. - В 95. - 9 с.

55. Голыбин В. А. Совершенствование и интенсификация технологии физико-химической очистки сахарсодержащих растворов. Автореф. докт. дисс., Москва: МГУПП, 1998. - 48 с.

56. Гончаров В. Д., Куропаткин А. Н. Развитие свеклосахарного подкомплекса России. Сахар, 2000. - № 1. - С. 2. 13.

57. ГОСТ 21-94. Сахар-песок. Технические условия. Взамен ГОСТ 21-78. -Введ. 01.01.1997. Минск: Изд-во стандартов, 1996. - 15 с.

58. ГОСТ 22-94. Сахар-рафинад. Технические условия. Взамен ГОСТ 2278. Введ. 07.01.1996. - Минск: Изд-во стандартов, 1996. - 15 с.

59. ГОСТ 7.1-84. Библиографическое описание документа. Введ. 01.01.1984. М: Изд-во стандартов, 1984. - 75 с.

60. Гринчук И. М. Пористые элементы при уваривании утфелей. Сахарная свекла: производство и переработка, 1989. - № 4. - С. 56.59.

61. Громковский А. И., Ремизова Н. А. Определение среднего размера кристаллов сахара методом фильтрования. Сахарная промышленность, 1972. - № 6.-С. 41.44.

62. Громковский А. И., Иванов С. 3., Ремизова Н. А. Зависимость вязкости меласс от кристаллоструктуры утфеля последнего продукта. Сахарная промышленность, 1973. -№ 12. - С. 12. 15.

63. Громковский А. И., Фурсов В. М. Влияние размера кристаллов на реологию утфелей. Известия вузов. Пищевая технология, 1977. - № 4. - С. 157.162.

64. Громковский А. И., Богданчикова В. С., Копкова Л. В. О параметрах кинетической реакции на поверхности кристаллов сахарозы при их росте. -Известия вузов. Пищевая технология, 1978. № 1. - С. 119.122.

65. Громковский А. И., Богданчикова В. С. Расчет оптимального режима охлаждения утфеля последнего продукта. Сахарная промышленность, 1980. -№5.-С. 40.43.

66. Громковский А. И., Смольянинов В. В. Технологические параметры аффинации сахара последней кристаллизации в центрифугах. Сахарная промышленность, 1986. -№ 11.-С. 12. 14.

67. Громковский А. И., Фарид Хаммуд. Вязкость производственных сахарных растворов. Сахарная свекла: производство и переработка, 1991. - № 6. -С. 48 . .51.

68. Громковский А. И., Смольянинов В. В. О рациональном способе промывки желтого сахара. Сахарная промышленность, 1992. -№3.-С.2.3.

69. Гудочков Г. Г. Альфа-Лаваль Сопйк. Система очистки сахарного сиропа и растворенного сахара. Сахарная промышленность, 1996. - № 4. - С. 26.27.

70. Гулюк Н. Г. Метод изучения кинетики кристаллизации Сахаров. Сахарная промышленность, 1979. - № 11. - С. 45.47.

71. Гулюк Н. Г. Вязкость глюкозных растворов и сиропов. Сахарная промышленность, 1980. - № 3. - С. 52.54.

72. Гулый И. С., Штангеев В. О., Бажал И. Г. и др. Интенсификация процессов варки и кристаллизации сахарных утфелей. Пищевая промышленность, 1978. - Июль-сентябрь. - С. 24.25.

73. Даишев М. И. В. О методике установления температурного режима кристаллизации и фуговки утфеля последней кристаллизации. Сахарная промышленность, 1966. - № 6. - С. 23.25.

74. Даишев М. И., Зеликман И. Ф., Даишева Л. М. К теории растворимости сахарозы в присутствии несахаров. Известия вузов. Пищевая технология, 1968. -№3. - С. 32.36.

75. Даишев М. И., Даишева Л. М., Орлова Н. М. К теории растворов сахарозы. Известия вузов. Пищевая технология, 1974. - № 2. - С. 40.44.

76. Даишев М. И., Трифонова Т. П. Способ снижения содержания сахара в мелассе. Сахарная промышленность, 1978. - № 3. - С. 19. .21.

77. Даишев М. И., Риад М. Бакуни. Количественная характеристика влияния несахаров на вязкость сахарных растворов. Вопросы повышения эффективности сахарного производства. - Киев: ВНИИСП, 1984. - С. 82.83.

78. Даишев М. И. Пробеливание сахара паром. Сахарная промышленность, 1993. -№ 2.-С. 14. 16.

79. Даишев М. И. Вязкостные эквиваленты инвертного сахара. Тезисы докладов на международной конференции "Прогресс в технологии пищевой промышленности". - Краснодар: 1994. - С. 83.84.

80. Данилова Т. И. Декстраназа РешсШшп РишсЫозит. Способы очистки и роль углеводов в стабильности. Канд. дисс. М.: МТИПП, 1980. - 163 с.

81. Дмитренко А. У., Бренман С. А. Условия включения несахаров в растущие кристаллы сахара. Сахарная промышленность, 1992. - № 5. - С. 13.15.

82. Добжицкий Я. Химический анализ в сахарном производстве. Перев. с польск. Под ред. проф. А. Р. Сапронова. М.: Агропромиздат, 1985. - 351 с.

83. Дорохов И. Н., Кафаров В. В., Кольцова Э. М. Термодинамический анализ движущей силы массопереноса в процессе кристаллизации из растворов. -Инженерно-физический журнал, 1982. Т. 42. - № 2. - С. 260.266.

84. Думанский А. В., Харин С. Е. Влияние коллоидов на процессы сахароварения. Киев: АН УССР, 1960. - 94 с.

85. Егорова М. Н., Спичак В. В. Очистка клеровки желтого сахара. Сахарная промышленность, 1992. - № 1. - С. 25.26.

86. Ермолаева Г. А., Сапронова JI. А. Технологические свойства инвертированных сахарных сиропов. Сахарная промышленность, 1992. - № 3. - С. 18.20.

87. Ермолаева Г. А., Алшб М. Совершенствование методики определения цветности. Сахарная промышленность, 1994. - № 1. - С. 20.22.

88. Ермолаева Г. А. Разработка технологии сахарсодержащих сиропов и других продуктов из нетрадиционного сырья для производства пива и безалкогольных напитков. Автореф. докт. дисс. - М.: МГУПП, 1997. - 57 с.

89. Жвирблянский Ю. М. Трехпродуктовая схема сахарного завода. М.: Пищепромиздат, 1952.-141 с.

90. Жвирблянский Ю. М., Волобуева А. К., Абрагам Д.Г. Кинетика кристаллизации сахарозы в нечистых сахарных растворах при высоких температурах. Труды ЦИНСа, 1953,- Вып. 2. - С. 88. 103.

91. Жвирблянский Ю. М. Кристаллизация сахара. М.: Пищепромиздат, 1958.- 112 с.

92. Жигалов М. С., Каганов И. Н. Скорость роста кристаллов сахара в нечистых растворах. Сахарная промышленность, 1965. - № 1. - С. 16. 19.

93. Жмыря Л. П., Даденкова М. Н. О коэффициентах вязкости и диффузии в сиропах свеклосахарного производства. Известия вузов. Пищевая технология, 1973.-№ 1. с. 114.115.

94. Жуков И. Материалы к вопросу о патокообразовании. Влияние качества, концентрации несахаров и температуры на растворимость сахара в растворах несахаров. Киев, 1901. - 60 с.

95. Жушман А. И. Безбелковые продукты детского лечебного питания. -Пищевая промышленность, 1996. № 9. - С. 24.26.

96. Заборсин А. Ф., Кошевая В. Н. Подготовка сахара-песка к хранению. -Сахарная промышленность, 1994. № 5. - С. 8.11.

97. Забродский А. Г. Опасность возникновения сахараминной реакции при хранении мелассы. Ферментная и спиртовая промышленность, 1968. - № 7. -С. 6.9.

98. Загородний П. П., Бобровник JI. Д., Жижина Р. Г. Определение вязкости сахарных растворов. Научно-технический реферативный сборник. Сахарная промышленность. - М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1983. - Вып. 8. - С. 13.16.

99. Загородний П. П., Штангеев В. О., Гринчук И. М. Расчет оптимального температурного режима охлаждения утфеля в утфелемешалках-кристаллизаторах. Известия вузов. Пищевая технология, 1988. - № 6. - С. 87.90.

100. Заявка 98123671/13 (026188). Способ получения сахара-песка из сахара-сырца / JI. А. Сапронова. Заявлено 30.12.98. Решение ФИПС о выдаче патента от 17.12.99.

101. Зенге Б., Шварцлоз М., Аннемюллер Г. Реологические исследования затирания путем непрерывной регистрации параметров процесса. Браувельт - мир пива. Перев. с нем., 1997. - № 1. - С. 76.85.

102. Зимон А. Д. Адгезия пищевых масс. М.: Агропромиздат, 1985. - 272с.

103. Знаменский Г. М. Гидравлические и тепловые процессы пищевых производств. М.: Пищевая промышленность, 1975. - 221 с.

104. Зубченко А. В., Бывальцева А. И. Термодинамические и кинетические параметры кристаллизации сахарозы. Известия вузов. Пищевая технология, 1973. -№ 2. - С. 82.83.

105. Зубченко А. В., Буравлева В. И., Олейникова А. Я. К вопросу о гидратации Сахаров. Известия вузов. Пищевая технология, 1977. - № 5. - С. 129.131.

106. Зубченко А. В., Олейникова А. Я., Буравлева В. И. Термодинамика водных растворов сахарозы. Известия вузов. Пищевая технология, 1978. - № 1. -С. 47.50.

107. Зубченко А. В. Физико-химические основы технологии кондитерских изделий. Воронеж: ВГТА, 1997. - 416 с.

108. Иванова И. В., Жбанков Р. Г. Изучение водородных связей в целлюлозе и ее производных методом ИК-спектроскопии. В кн. Водородная связь. -М.: Наука, 1964.-С. 149. 158.

109. Ивчук Н. П., Бобровник J1. Д., Танащук J1. И. и др. Вязкость утфелей при кристаллизации фруктозы. Сахарная промышленность, 1994. - № 1. - С. 26.27.

110. Ивчук Н. П., Бобровник JI. Д., Танащук JI. И. и др. Растворимость глюкозы и фруктозы в системе "вода-фруктоза-глюкоза". Сахарная промышленность, 1994. - № 2. - С. 30.

111. Измайлов Н. А. Электрохимия растворов. М.: Химия, 1976. - 488 с.

112. Инструкция по ведению технологических процессов приемки, хранения и переработки сахара-сырца на свеклосахарных заводах. М.: ВНИИСП, 1994.-75 с.

113. Инструкция по применению ПАВ при уваривании утфелей. Киев: ВНИИСП, 1978.-8 с.

114. Инструкция по химико-техническому контролю и учету сахарного производства. Киев: ВНИИСП, 1983. - 476 с.

115. Инструкция по эксплуатации вискозиметра Реотест-2 Лейпциг: Завод медицинского и лабораторного оборудования. - 46 с.

116. Инструкция по хранению, транспортированию и приемке мелассы на предприятиях Министерства пищевой промышленности СССР. М.: Главса-хар МПП СССР, 1975. - 28 с.

117. Исследования структуры сахарных растворов методом ЯМР / JT. А. Сапронова, А. Б. Лукьянов, В. С. Штерман и др. Сахарная промышленность, 1983.-№12.-С. 24.26.

118. Каганов И. Н. Вязкость сахарных растворов. Сахарная промышленность, 1949. -№3. - С. 23.

119. Каганов И. Н., Левина Р. И. Кристаллизационная номограмма. Сахарная промышленность, 1963. - № 12. - С. 11. 14.

120. Каганов И. Н., Тужилкин В. И. Диффузия, вязкость и скорость роста кристаллов сахарозы. Сахарная промышленность, 1968. - № 10. - С. 11. 12.

121. Карпенко В. А., Штангеев В. О., Сущенко А. К., Кравчук А. Ф. Новый затравочный материал. Сахарная промышленность, 1994. - № 2. - С. 16. 17.

122. Кафаров В. В. Методы кибернетики в химии и химической технологии. М.: Химия, 1968. - 379 с.

123. Кельцев Н. В. Основы адсорбционной техники. М.: Химия, 1984. -592 с.

124. Кидяров Б. И., Дандарон Н. Д., Невьянцев Р. Р. Статистическое исследование кинетики нуклеации в растворах. Журнал физической химии, 1980. -№9.-С. 2275.2280.

125. Кингле X., Бадер Э. Активные угли и их промышленное применение. -Л-д: Химия, 1984. -216 с.

126. Климова Г. С., Спивакова Т. П. Желтый сахар. М.: ЦНИИТЭИпище-пром, 1979.-Вып. 4.-25 с.

127. Когановский А. М., Левченко Т. М., Кириченко В. А. Адсорбция растворенных веществ. Киев: Наукова думка, 1977. 223 с.

128. Коваленко А. Д. К вопросу о хранении мелассы. Ферментная и спиртовая промышленность, 1973. - № 5. - С. 27.29.

129. Кожухарь В. В., Башлыков С. М. Устройство контроля вязкости компенсационного типа. Сахарная промышленность, 1981. - № 3. - С. 39.41.

130. XIX Конгресс CITS. Сахарная промышленность, 1993. - № 2. - С. 27.28.

131. Кот Ю. Д., Ясинская Т. В., Сущенко А. К. Вязкие свойства утфеля. -Труды ВНИИСП, 1968.-Вып. 14. С. 106. 125.

132. Кот Ю. Д., Белостоцкий Л. Г., Сущенко А. К. Интенсификация процессов кристаллизации сахарозы. Сахарная промышленность, 1977. - № 5. -С. 29.33.

133. Кот Ю. Д., Савич А. Н., Кравчук А. Ф. О температуре уваривания утфеля. Сахарная промышленность, 1982. - № 2. - С. 15. 18.

134. Кот Ю. Д., Власенко А. В., Савич А. Н. О влиянии вязкости раствора на скорость кристаллизации. Сахарная промышленность, 1982. - № 8. - С. 31.32.

135. Кот Ю. Д., Сущенко А. К., Глыгало Е. М. Интенсификация процессов уваривания и кристаллизации. -М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1987. 61 с.

136. Кот Ю. Д. Теория кристаллизации сахарозы. Сахарная промышленность, 1987. -№ 12. -С. 15.17.

137. Кот Ю. Д. Как повысить эффективность производства. Сахарная промышленность, 1992. -№ 1. - С. 18.20.

138. Кравчук А. Ф., Карпенко В. А., Штангеева Н. И. Методы измельчения и качество затравочных паст. Сахарная промышленность, 1992. - № 1. - С. 18.20.

139. Крафтс А. А., Харрнер А., Стокинг К. Вода и ее значение в жизни растений. М.: Иностранная литература, 1951. - 320 с.

140. Крестов Т. А. Термодинамика ионных процессов в растворах. JI-д: Химия, 1973.-304 с.

141. Кристаллизация утфелей с добавками поверхностно-активных веществ /Я. Г. Ропотенко, 3. И. Береговая, Л. В. Еременко и др./ Сахарная промышленность, 1975.-№ 5.-С. 9. 12.

142. Крутошникова А., Угер М. Подслащивающие вещества в пищевой промышленности. М.: Агропромиздат, 1988. -157 с.

143. Кубасевич А. Непрерывное обессахаривание мелассы. Обзор польской техники, 1979.-№ 6.-С. 12. 14.

144. Кузьменко Б. В., Штангеев В. О. Принципы стохастической кинетики массового роста и растворения кристаллов сахара. Сахарная промышленность, 1992. -№ 2. - С. 18.20.

145. Кузьменко Б. В., Штангеев В. О. Регулирование процесса уваривания утфелей. Сахарная промышленность, 1992. - № 5. - С. 17. 18.

146. Кузьменко Б. В., Штангеев В. О., Сущенко А. К. и др. Гранулометрический состав кристаллов сахара II и III кристаллизации. Сахарная промышленность, 1993. - № 5. - С. 28.29.

147. Кузьменко Б. В., Гринчук И. М., Сущенко А. К. и др. Особенности кинетики уваривания утфеля I кристаллизации. Сахарная промышленность, 1994. -№ 2. - С. 28.29; а. с. 1490159 (СССР). Б. И., 1989. -№24; а.с. 1544805 (СССР). Б. И., 1990. -№7.

148. Кухаренко А. И. Спутник варщика. Киев: Сахаротрест, 1925. - 370 с.

149. Кухаренко И. А., Каганов И. Н. Красильщиков Б. Э. Гидросульфиты и их применение в сахарной промышленности. Киев: ЦИНС, 1927. - 54 с.

150. Кухаренко А. И. Процессы сахарного производства в свете современных воззрений коллоидной химии. Киев:Наркомвнутторг, 1935. - 383 с.

151. Липец А. А., Теличук Л. К. Теория и практика адсорбции несахаров рафинадных сиропов и оттеков на поверхности дефекосатурационного осадка. Сахарная промышленность, 1984. - № 10. - С. 27.29.

152. Лукин Н. Д. Анализ структуры производства сахаристых продуктов в России и за рубежом. М.: АгроНИИТЭИПП, 1995. - Серия 19. - Вып. 2. 56 с.

153. Лукин Н. Д., Гончаров В. Д. Производство сахаристых продуктов из крахмала в России и за рубежом. Сахарная промышленность, 1997. - № 1. - С. 18.25.

154. Лыгин Е. С. Растворимость сахарозы в воде в зависимости от pH. Сахарная промышленность, 1968. - № 2. - С. 16. 17.

155. Ляшенко Е. С., Мелентьев А. Е., Демиденко А. Г. Пищевой краситель из зернового сырья. Пищевая промышленность (Киев), 1989. - № 2. - С. 37.38.

156. Маллин Д. Кристаллизация. Перев. с англ. под ред. В. Н. Вигдоровича. М.: Металлургия, 1965. - 342 с.

157. Матусевич Л. И. Кристаллизация из растворов в химической промышленности. -М.: Химия, 1968. 295 с.

158. Межидов В. X. Исследование массовой кристаллизации растворов на основе кинетики кристаллизации их капель. Журнал физической химии, 1981. -№ 2.-С. 378.382.

159. Мелвин-Хьюз Е. А. Равновесие и кинетика реакций в растворах. Перев. с англ. под ред. И. П. Белецкой. М.: Химия, 1975. - 468 с.

160. Мелихов И. В. Изучение кинетики массовой кристаллизации. / Кристаллизация. Научные труды ВНИИ химреактивов и особо чистых химических веществ. -М.:ИРЕА, 1976. Вып. 2. - С. 5.22.

161. Мелихов И. В. Элементарные акты промышленной кристаллизации. -Химическая промышленность, 1979. № 11. - С. 684.688.

162. Мелихов И. В., Берлинер Л. Б. Влияние флуктуаций на кинетику кристаллизации. -Доклады Академии наук СССР, 1979. № 5. - С. 1159. 1163.

163. Мелихов И. В. Кинетика процессов в промышленных кристаллизаторах. Химическая промышленность, 1980. - № 11. - С. 676.679.

164. Михайлов Ю. А., Рожнов С. В., Щуцкий И. В. Комплекс программ технологических расчетов. Сахарная промышленность, 1992. -№6.-С.6.8.

165. Мичев Б., Божков Л. Исследование возможности ступенчатого концентрирования клеровки тростникового сахара-сырца. Научные труды института. "Захародобив". - Горна Оряховица, 1989. - № 7. - С. 58.69; 63.76; 77.81.

166. Мшцук Р. Ц., Белостоцкий Л. Г. Вязкость растворов сахарозы и мелассы. Сахарная промышленность, 1980. - № 2. - С. 27.29.

167. Мшцук Р. Ц., Сагань С. И. Вязкость как показатель структурного состояния раствора сахарозы. -Вопросы повышения эффективности сахарного производства. Киев: ВНИИСП, 1984. - С. 67.68.

168. Мшцук Р. Ц., Сагань С. И., Липец А. А. Термодинамические функции активации вязкого течения и структура сахарного раствора. Сахарная промышленность, 1986. -№ 10. - С. 13. 15.

169. Мшцук Р. Ц. Влияние несахаров на реологические свойства сахарных растворов. Сборник. Пищевая промышленность (Киев), 1988. - Вып. 34. - С. 45.50.

170. Мшцук Р. Ц., Петрушевский В. В. Гидратация глюкозы и фруктозы в растворе. Пищевая промышленность (Киев), 1989. - Вып. 5. - С. 28. .30.

171. Мшцук Р. Ц., Липец А. А. Гидратация сахарозы в растворе. Пищевая промышленность (Киев), 1989. - Вып. 5. - С. 102. 105.

172. Мшцук Р. Ц., Грабова Л. С., Литвин Н. И., Орлова Ж. И. Кинетика разложения сахарозы и редуцирующих Сахаров. Сахарная промышленность, 1992. -№ 5. - С. 18.20.

173. Мищук Р. Ц. Физико-химическое взаимодействие в системе "сахарозавода". Сахарная промышленность, 1994. - № 2. - С. 22.25.

174. Мищук Р. Ц., Грабова Л. С. Критерий сравнения технологических схем. Сахарная промышленность, 1994. - № 2. - С. 26.27.

175. Молотилин Ю. И., Люсый Н. А., Скуина Л. Г. Комбинированная пробелка сахара. Сахарная промышленность, 1994. - № 4. - С. 30.31.

176. Находкина В. 3. О микрофлоре сахара-сырца. Сахарная промышленность, 1973.-№1,-С. 45.48.

177. Нерпин С. В., Петрова 3. М. Термочувствительность электроповерхностных и реологических свойств пристенных слоев жидкости. В кн. Поверхностные силы в тонких пленках. - М.: наука, 1979. - С. 114. 118.

178. Новаковская С. С., Шишацкий Ю. И. Справочник по производству хлебопекарных дрожжей. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 375 с.

179. Низкотемпературный режим уваривания сахарных утфелей. Сахарная свекла: производство и переработка, 1988. - № 4. - С. 64.

180. Ноткина Л. Г., Запара Е. М., Балыбердина Б. М. Исследование свеклосахарной патоки, поступающей на дрожжевые заводы УССР. В сб. трудов: Новое в биохимических процессах пищевой промышленности. - Киев: Техника, 1965.-С. 99.113.

181. Нывлт Я. Кристаллизация из растворов. М.: Химия, 1974. - 274 с.

182. О влиянии вязкости раствора на скорость кристаллизации / Ю. Д. Кот, А. В. Власенко, А. Н. Савич, А. Ф. Кравчук. Сахарная промышленность, 1982. -№ 8. - С. 31. .32.

183. О молекулярной ассоциации в системе "сахароза-электролит-вода" / Л. Г. Белостоцкий, А. Е. Архипец, Р. И. Мищук, Л. П. Рева. Известия вузов. Пищевая технология, 1981. - № 1 .6. - С. 39.42.

184. Оробинский И. П., Сербулов С. А. Оптимизация вязкости насыщенных сахарных растворов. Пищевая промышленность, 1989. - № 7. - С. 28.29.

185. О температуре уваривания утфелей / Ю. Д. Кот, А. Н. Савич, А. Ф. Кравчук и др. Сахарная промышленность, 1982. - № 2. - С. 16. 18.

186. Пат. 2130075 (РФ) С 13 Б 1/02. Способ получения сахара из утфеля последней кристаллизации / Л. А. Сапронова. Заявлено 15.05.98, № 98109311. Опубл. 19.05.99, Бюл. № 13. Приоритет от 15.05.98.

187. Пат. 2135589 (РФ) С 13 Б 1/02. Способ получения сахара из утфеля последней кристаллизации / Л. А. Сапронова. Заявлено 15.06.98, № 98111298. Опубл. 27.08.99, Бюл. № 24. Приоритет от 15.06.98.

188. Пат. 2134725 (РФ) С 13 Б 1/02, 3/00, 1/14. Способ приготовления сахарного сиропа / Л. А. Сапронова. Заявлено 15.06.98, № 98111307. Опубл. 20.08.99, Бюл. № 23. Приоритет от 15.06.98.

189. Пат. 2135588 (РФ) С 13 Б 1/10. Способ получения сока из свеклы / Л. А. Сапронова. Заявлено 20.07.98, № 98113583. Опубл. 27.08.99, Бюл. № 24. Приоритет от 20.07.98.

190. Пат. 2141533 (РФ) С 13 Б 3/00, 1/06. Способ хранения мелассы, отбираемой из центрифуг последнего продукта/ Л. А. Сапронова, В. И. Тужилкин.

191. Заявлено 18.12.98, № 98122902. Опубл. 20.11.99, Бюл. № 32. Приоритет от 18.12.98.

192. Пат. 2137842 (РФ) С 13 Б 1/02. Способ получения затравочной суспензии кристаллов для утфелей сахарного производства / Л. А. Сапронова. Заявлено 03.12.98, № 98121728. Опубл. 20.09.99, Бюл. № 2. Приоритет от 03.12.98.

193. Пенкин Э. В. Закономерности изменения вязкости растворов электролитов с температурой и концентрацией. Журнал физической химии, 1977. -№ 3. - С. 603.606.

194. Перельман В. И. Краткий справочник химика. М.: Госхимиздат, 1963.-620 с.

195. Пищевая, перерабатывающая и рыбная промышленность в период становления рыночных отношений в Российской Федерации. М.: Минсельхозпрод РФ, 1996. -212 с.

196. Повышение эффективности кристаллизации сахара с применением сульфата магния / В. С. Штерман, В. И. Смагина, М. С. Жигалов, Л. С. Хода-кова. Сахарная промышленность, 1984. - № 6. - С. 28.30.

197. Поздняк А. С., Стародуб Т. В., Оздоба Н. И. и др. Сушка и хранение сахара в Югославии. Сахарная промышленность, 1992. - № 2. - С. 25.27.

198. Получение сухой порошкообразной мелассы. Патент Франции № 2040662. - Кл. А 23 к 1/00. - 21.01.1971.

199. Попов В. Д. Основы теории тепло- и массообмена при кристаллизации сахарозы. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 320 с.

200. Преображенская М. Е. Декстраны и декстраназы. В сб. Успехи биологической химии. -М.: Наука, 1975. Т. 16. - С. 214.235.

201. Прищепова 3. А. Об основных направлениях использования мелассы в зарубежных странах. Рефер. сб. ЦНИИТЭИПП. Сахарная промышленность, 1978.-№ 1.-С. 25.32.

202. Реологические свойства утфелей под влиянием поверхностно-активных веществ /Я. Г. Ропотенко. А. В. Перфильев, И. Г. Бажал, И. А. Ду-манский/. Пищевая промышленность (Киев), 1976. - № 3. - С. 24.26.

203. Реологические свойства многокомпонентного раствора сахароза-несахаристые вещества /И. Г. Бажал, И. А. Думанский, Н. С. Дьяченко и др./ -Украинский химические журнал, 1978. № 5. - С. 538.540.

204. Ропотенко Я. Г., Береговая Л. В., Еременко Л. В. Кристаллизация утфелей с добавлением ПАВ. Сахарная промышленность, 1975. - № 5. - С. 9.12.

205. Руденко В. Н. Оьразование красящих веществ в сахарном производстве и разработка способов его ингибирования. Автореферат докт. дисс. - Киев: УГУПТ, 1999.-43 с.

206. Рухлядева А. П., Полыгалина Г. В. Методы определения активности гидролитических ферментов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. -288 с.

207. Савич А. Н., Сущенко А. К., Якивченко М. В. Интенсификация уваривания утфеля в вакуум-аппаратах путем интенсификации циркуляции. Повышение эффективности свеклосахарного производства. Киев: УкрНИИСП, 1994.-С 53.55.

208. Садовый И. В. Вязкость кормовых паток. Труды Воронежского химико-технологического института. - Воронеж, 1938. - Т. 2. - С. 90. .99.

209. Самойлов О. Я. Структура водных растворов электролитов и гидратация ионов. М.: Издательство АН СССР, 1957. -181 с.

210. Сапронов А. Р., Колчева Р. А. Красящие вещества и их влияние на качество сахара. М.: Пищевая промышленность, 1975. - 348 с.

211. Сапронов А. Р. Технология сахарного производства. М.: Колос, 1999. - 500 с.

212. Сапронов А. Р., Сапронова JI. А. Технология сахара-песка и сахара-рафинада. М.: Колос, 1996. - 367 с. (учебник).

213. Сапронова JL А., Тужилкин В. И. Исследование вязкости продуктов сахарорафинадного производства ультразвуковым вискозиметром. Сахарная промышленность, 1981. -№7. - С. 53.55.

214. Сапронова JI. А. Уравнения для вычисления вязкости сахарных растворов. Сахарная промышленность, 1983. - № 10. - С. 34.38.

215. Сапронова J1. А. Кристаллизация последнего утфеля в вертикальных кристаллизаторах. Сахарная промышленность, 1984. - № 7. - С. 22.24.

216. Сапронова JI. А. Центрифугирование утфеля последней кристаллизации. Сахарная промышленность, 1994. - № 5. - С. 27.29.

217. Сапронова JI. А. Определение вязкости технических сахарных растворов. Сахарная промышленность, 1995. - № 3. - С. 9. 12.

218. Сапронова J1. А. Определение скорости кристаллизации сахарозы. -Сахарная промышленность, 1998. № . - С. 25. .27.

219. Сафронова Т. М. Аминосахара промысловых рыб и беспозвоночных и их роль в формировании качества продукции. М.: Пищевая промышленность, 1980. - 109 с.

220. Серебряков Ю. А., Подозерская Е. А. Линейная скорость роста кристаллов оксалата церия из водных растворов. Журнал физической химии, 1980. -№3. С. 660.662.

221. Силин П. М., Силина 3. А. Роль отдельных несахаров в патокообразо-вании. Сахарная промышленность, 1946. - № 6. - С. 22.23.

222. Силин П. М. Коэффициент насыщения не зависит от температуры. -Сахарная промышленность, 1949. -№ 8. С. 20.22; 1952. - С. 19.21.

223. Силин П. М. Вопросы технологии сахаристых веществ. М.: Пище-промиздат, 1950.-300 с.

224. Силин П. М., Силина 3. А. Вязкость патоки. Сахарная промышленность, 1953. -№ 7.-С. 21.27.

225. Силин П. М. Номограмма вязкости сахарных растворов и меласс. Сахарная промышленность, 1957. - № 12. - С. 37.40.

226. Силин П. М. Технология сахара. М.: Пищевая промышленность, 1967.-624 с.

227. Силин П. М., Силина Н. П. Химический контроль свеклосахарного производства. М.: Пищевая промышленность, 1977. - 240 с.

228. Силина Н. П. Вязкость утфелей. Сахарная промышленность, 1953. -№8.-С. 10.14.

229. Силина Н. П. Мелассообразование в сахарном производстве. М.: ЦНИИТЭИПП, 1966. - 35 с.

230. Силина Н. П. Роль воды в мелассообразовании. Сахарная промышленность, 1967. -№ 2. - С. 33.37.

231. Силина Н. П. Мелассообразование в сахарном производстве. Автореф. докт. дисс. М.: МТИПП, 1973. - 42 с.

232. Силина Н. П., Славгородская И. П. Влияние несахаров на содержание сахара в мелассе и расчетные методы его определения. Сахарная промышленность, 1973. -№ 8. - С. 46.50.

233. Скирстымонский А. И. Способы эффективного использования меласс-но-спиртовой барды. Ферментная и спиртовая промышленность, 1973. - № 1. -С. 25.27.

234. Славянский А. А., Сороковая М. А., Гладкова И. Г. Усовершенствование аффинации сахара последней кристаллизации. Сахарная промышленность, 1992. -№2. - С. 9. 11.

235. Славянский А. А., Сапронов А. Р., Сороковая М. А. Усовершенствованный способ уваривания утфеля последней кристаллизации. Сахарная промышленность, 1992. - № 3. - С. 4.5.

236. Слизистый бактериоз сахарной свеклы /В. А. Князев, М. JT. Пельц, И. Р. Сапожникова и др./ М.: ЦНИИТЭПпищепром, 1982. - 20 с.

237. Словарь иностранных слов. 10-е изд. под ред. А. Г. Спиркина, И. А. Акчурина, Р. С. Карпинский. - М.: Русский язык, 1983. - 608 с.

238. Смагина В. И., Штерман В. С., Сапронов А. Р. Пути уменьшения содержания сахара в мелассе. Межреспубликанская научно-техническая конференция молодых ученых по перспективам безотходной технологии. - Тбилиси, 1985.-С. 114.115.

239. Современные методы исследования качества пищевых продуктов. -М.: Экономика, 1976. 221 с.

240. Соколова А. Л., Терешин Б. Н. Оценка неоднородности размера кристаллов сахара. Сахарная промышленность, 1965. - № 1. - С. 19.21.

241. Сорокин А. П., Тужилкин В. И., Сапронов А. Р. Применение ЭВМ в технологии сахарного производства. М.: АгроНИИТЭПП. Пищевая промышленность, 1987. -Вып. 4. - 85 с.

242. Сорокин А. И. Автоматизированная система научных исследований (АСНИ) и ее применение для повышения эффективности процессов кристаллизации сахара. Сахарная промышленность, 1987. - № 10. - С. 34.35.

243. Способ получения сахарной пасты для заводки кристаллов в утфеле. -Изобретения стран мира, 1989. Вып. 66. -№ 6.

244. Статистическая модель отделения кристаллизации / Р. Ц. Мищук, К. О. Штангеев, А. И. Ракович, А. К. Сущенко. Сахар, 2000. - № 1. - С. 24.28.

245. Стейниер Р., Эдельберг Э., Ингрем Дж. Мир микробов, т. 2. М.: Мир, 1979. - С. 116.118.

246. Сущенко А. К., Гришагина Т. П., Карпенко В. А. Анализ процесса роста кристаллов в вакуум-аппарате периодического действия. Сахарная промышленность, 1987. - № 10. - С. 26.29.

247. Сущенко А. К. Влияние неравномерности кристаллов на вязкость ут-феля. Сахарная промышленность (Киев), 1990. - № 1. - С. 131. 140.

248. Сущенко А. К., Штангеев В. О., Савич А. Н. Совершенствование технологии кристаллизационных отделений. Сахарная промышленность, 1997. -№3. -С. 21.23.

249. Сырников Ю. П. Вязкость воды и понятие энергии активации. Химия и технология воды, 1980. -№ 6. - С. 491.494.

250. Таран В. В. Структура и эффективность использования энергетических ресурсов в сахарной промышленности Германии. Сахарная промышленность, 1997. - № 1. - С. 25.27.

251. Творческий поиск и внедрение. Сахарная промышленность, 1992. -№ 2. - С. 29.31.

252. Телешман Д. Ф., Липец А. А., Навроцкий Ю. Б. Повышение эффекта обесцвечивания продуктов переработки сахара-сырца. Сахарная промышленность, 1992. -№ 2. - С. 14. 15.

253. Трегуб В. Г. Автоматизация периодических процессов в пищевой промышленности. Киев: Техника, 1982. - 160 с.

254. Трейвус Е. Ю. Кинетика роста и растворения кристаллов. Л-д.: ЛГУ, 1979.-246 с.

255. Троёкура К. Современное представление о процессе кристаллизации и управления им. Перев. с япон. статьи из журн. "Кэмикору энджинирингу", 1975. - Т. 20. - № 6. - С. 32. .38. Перевод А-33724 ВЦП, 1978.

256. Тужилкин В. И., Карагодин М. А., Сорокин А. И. Построение математической модели кристаллизации сахарозы. Известия вузов. Пищевая технология, 1982. -№ 6.-С. 76.79.

257. Тужилкин В. И., Григоров С. В., Карагодин М. А. Уваривание утфелей при поддержании постоянного расстояния между кристаллами. Сахарная промышленность, 1987. - № 5. - С. 27.30.

258. Тужилкин В. И., Богатырев А. Н., Панфилов В. А. и др. Приоритеты развития науки и научного обеспечения в пищевых отраслях АПК. М.: Пищевая промышленность, 1995. - 176 с.

259. Тхай Ва Kay, Торочешников Н. С. К теории агрегации кристаллов при массовой кристаллизации из растворов. Теоретические основы химической технологии, 1982.-Т. 16. - № 3. - С. 313.324.

260. Федеральная целевая программа "Увеличение производства сахара в 1997-2000 годах и на период до 2005 года" (утверждена постановлением Правительства РФ от 1 марта 1997 г. № 235). Сахарная промышленность, 1997. -№ 4. - С. 15.25.

261. Фремель А. Б. Качество белого сахара и методы его определения. -М.: ЦИНТИПП, 1965. 62 с.

262. Френкель М. И. Кинетическая теория жидкостей. М.: Изд-во АН СССР, 1945. - 180 с.

263. Фролов Ю. Г., Велик В. В. Физическая химия. Под ред. Ю. Г. Фролова. -М.: Химия, 1993.-464 с.

264. Хайленко JI. В. Исследование кинетики развития деформации сдвига в водных растворах сахарозы, глицерина и ксилита. Доклады АН СССР, 1957. -Т. 115. -№6. -С. 1135.1137.

265. Хамский Е. В. Пересыщенные растворы. Jl-д: Наука, 1975. - 286 с.

266. Хаппель Дж., Бреннер Г. Гидродинамика при малых числах Рейнольд-са. М.: Мир, 1976.-498 с.

267. Харин С. Е., Книга А. А. Вязкость водно-спиртовых и водно-спиртово-сахарных растворов в зависимости от их состава и температуры. -Известия вузов. Пищевая технология, 1964. № 5. - С. 135. 139.

268. Харин С. Е., Палаш И. П. Коэффициенты активности сахарозы. Известия вузов. Пищевая технология, 1966. - № 6. - С. 88.92.

269. Харин С. Е., Добромирова В. Ф., Харин В. М. Исследование кристаллизации сахарозы в присутствии CaCI2, KNO3, KCl, NaCl. Сахарная промышленность, 1972. -№ 1.-С. 134.137; № 9. - С. 21.23.

270. Харин С. Е., Сорокина Г. С., Книга А. А. Степень гидратации сахарозы в водно-сахарных растворах. Известия вузов. Пищевая технология, 1973. -№4.-С. 75.77.

271. Харин В. М. К теории кристаллизации сахара. Известия вузов. Пищевая технология, 1975. -№ 2. -С. 129. 136.

272. Харин В. М., Жарков А. Л., Тонких В. А. О влиянии стесненности движения кристаллов на межфазный обмен в процессах массовой кристаллизации. Теоретические основы химической технологии, 1977. - Т. 11. - № 1. -С. 22.27.

273. Хвалковский Т. П. Влияние основных несахаров мелассы на ее вязкость. Известия вузов. Пищевая технология, 1965. - № 3. - С. 51 .53.

274. Хвалковский Т. П. Коэффициенты насыщения основных несахаров. -Пищевая промышленность (Киев), 1989. № 3. - С. 57.59.

275. Хвалковский Т. П. Способ арбитражного определения нормальной чистоты мелассы. Сахарная промышленность, 1992. - № 3. - С. 16. 17; № 6. -С. 9.10; 1993. -№ 2. - С. 21.22; 1994. -№ 1. с. 20.21.

276. Хвалковский Т. П., Герасименко А. А. К вопросу о мелассообразова-нии. Сахарная промышленность, 1996. - № 6. - С. 24. .31.

277. Хвалковский Т. П., Герасименко А. А. Определение нормальной мелассы оперативно-производственными способами. Сахарная промышленность, 1997.-№ 2. - С. 27.28.

278. Ходаков Г. С. Основные методы дисперсионного анализа порошков. -М.: Издательство литературы по строительству, 1968. С. 120.

279. Церевитинов О. П., Андреева Е. В., Голубева И. Л. Изучение минерального состава сахара-песка. Сахарная промышленность, 1974. - № 11. - С. 21.24.

280. Чикин Г. А., Синегубова Л. И. О заряде красящих веществ сахарного производства. Сахарная промышленность, 1970. - № 6. — С. 15.17.

281. Чопик О. В. Декстран в сырье и продуктах сахарного производства. -М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1982. Вып. 12. - 24 с.

282. Чопик О. В. Новые методы определения декстрана в сахарном производстве. М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1984. - Вып. 12. - 16 с.

283. Шахян Э. С., Егорян Г. X. Результаты испытания ПАВ при уваривании утфелей на Спитакском сахарном заводе. Сахарная промышленность, 1979. -№5. - С. 35.36.

284. Шевчук Н. П., Бобровник Л. Д., Танащук Л. И. Вязкость утфелей при кристаллизации фруктозы. Сахарная промышленность, 1994. - № 1. - С. 26.27.

285. Шереметьев С. X. Распределение калия и натрия в гранулометрических фракциях сахара-песка. Сахарная промышленность, 1968. - № 3. - С. 30.31.

286. Шестов А. Г., Фомин Н. Г., Полянский К. К. Новый критерий метаста-бильности пересыщенных растворов. Теоретические основы химической технологии, 1979.-Т. 13. -№ 1. - С. 30.34.

287. Шлипхаке Д., Эксельхоф Б. Основные направления развития методов кристаллизации сахара. Сахар и свекла, 1993. - №1. - С. 53.51 (перев. с нем).

288. Штангеев В. О., Кузьменко В. В., Гулый И. С. Некоторые вопросы кинетики процессов массовой кристаллизации сахарозы. Вопросы химии и химической технологии, 1983. - Т. 72. - С. 94.96.

289. Штангеев В. О., Кузьменко В. В., Гулый И. С. Математическая модель роста кристаллов в условиях массовой кристаллизации. Химическое машиностроение (Киев), 1983. - Т. 37. - С. 56. 61.

290. Штангеев В. О., Кудрик В. К., Гулый И. С. Влияние способа подвода тепла на интенсивность рекристаллизации сахарных утфелей. Известия вузов. Пищевая технология, 1986. - № 2. - С. 88.91.

291. Штангеев В. О., Мищук Р. Ц., Сущенко А. К. и др. Оптимальные условия образования зародышей кристаллов. Сахарная промышленность, 1993. -№2.-С. 23.25.

292. Штангеев В. О., Савич А. Н., Сущенко А. К. Пути уменьшения содержания сахара в мелассе при кристаллизации утфеля. Сахарная промышленность, 1995.-№6.-С. 19.20.

293. Штангеева Н. И., Архипович Н. А., Бажал И. Г. Агрегация кристаллов при уваривании сахарных утфелей. Известия вузов. Пищевая технология, 1978. -№6. -С. 71.73.

294. Штангеева Н. И. Совершенствование и разработка технологий производства кристаллического сахара и жидких сахаропродуктов. Автореф. докт. дисс. - Киев: УГУПТ, 1996. - 52 с.

295. Штерман В. С., Смагина В. И. Растворимость сахарозы и вязкость ее растворов в присутствии сульфата магния. Сахарная промышленность, 1984. - № 4. - С. 30.34.

296. Штерман В. С., Жигалов М. С., Нестерова И. Н. Уравнения вязкости чистых глюкозных растворов. Сахарная промышленность, 1987. - № 5. - С. 49.52.

297. Шумилов А. А. Варка утфелей в сахарном производстве с применением кристаллической массы. М.: Пищепромиздат, 1938. - 85 с.

298. Шушич С., Синобад В. Полунепрерывная кристаллизация сахара на первой ступени. Доклад на II съезде технологов пищевой промышленности Хорватии 8 июня 1979 г. в г. Загреб. - 70 с.

299. Щербак В. Н. К 200-летию создания свеклосахарного производства в России. Сахарная промышленность, 1997. - № 4. - С. 2.4.

300. Эйзенберг Д., Кауцман В. Структура и свойства воды. Д.: Гидроме-теоиздат, 1975. - 280 с.

301. Экельгоф Б., Шлипхаке Д. Описание скорости роста кристаллов в чистых и нечистых сахарных растворах с помощью одного кинетического уравнения. Сахарная промышленность, 1996. - № 3. - С.21.

302. Эмануэль Н. М., Кнорре Д. Г. Курс химической кинетики. М.: Высшая школа, 1974. - 378 с.

303. Эмсли Дж., Финей Дж., Сатклиф Л. Спектроскопия ЯМР высокого разрешения.-М.: Мир, 1968.-Т. 1.-630 е.; Т. 2.-486 с.

304. Эрдей-Груза. Явление переноса в водных растворах. М.: Мир, 1976. -595 с.

305. Янчевский В. К., Коваленко А. Д. Сравнительная характеристика свеклосахарной и тростниковосахарной меласс. Пищевая промышленность, 1982.-№ 1.-С. 30.31.

306. Яровенко В. Л., Фремель В. Б., Пухов В. Г. Пути использования свеклосахарной мелассы. Ферментная и спиртовая промышленность, 1973. - № 8. -С.2.4.

307. Ackermann N. L., Shen Н. Т. Rheological characterisation of solid-liquid mixtures. -AIChE Journal, 1979. V. 2. - P. 327.332.

308. Agostino Rossi and Vincenzo Maurandi. The Influence of Color and Ash Content of Syrups on White Sugar Quality. Zuckerindustrie, 1980. - № 10. - S. 906.910.

309. Ahari D., Genotelle J., Heitz F. Utilisation dun viscosimetre a ultra-sons pour le controle de la cristallisation application industrielle. Paper Presented at the 13th Congress CITS. - Falsterbo, 1967. - P. 367.380.

310. Allen A. N., Wood R. M., McDonald M. P. Molecular association in the sucrose-water sustem. Sugar Technology Reviews, 1974. - V. 2. - № 2. - P. 165.180.

311. Austmeyer К. E. Grundlegende Betrachtunger uber die Verdampfungskristallisation in Riihrwerks-Apparaten. Zuckerindustrie, 1980. - № 3. - S. 227.231.

312. Austmeyer К. E., Schliephake D. Undersuchungen zum Stoffubergang an "Slurry" Partikeln im technischen Yerdampfungskristallisator. - Zeitschrift fur die Zuckerindustrie, 1981. - № 5. - S. 421.430.

313. Austmeyer K. E. Berechnung von Korngrö enverteilungen bei der technischen Saccharosekristallisation. Chemie ingenieur Technik, 1981. - № 9. - S. 716.719.

314. Austmeyer K. E. Die kontinuierliche kristallisation der Saccarose aus heutiger Sicht. Zuckerindustrie, 1982. - № 5. - S. 401 .414.

315. Austmeyer K. E. Partikeime ¿2 technik und Korngrößenverteilungen. -Zeitschrift fur die Zuckerindustrie, 1985. № 1. - S. 19.27.

316. Austmeyer K. E. Kristallisation in Bewegung Physikalische Grundlagen und technische Entwicklung. - Zeitschrift für die Zuckerindustrie, 1985. - № 10. - S. 875.883.

317. Autorenkollectiv. Die Zuckerherstellung. Veb. Fachbuchverlag Leipzig, 1991.-668 s.

318. Baikov V. E. Manufakturing and Refining of Raw Cane Sugar. New York: Elsevier Publishing Co., 1967. - Chart 14. - P. 218.

319. Baloh A. Energiewirtschaft in der Zuckerindustrie. Berlin: Verlag Dr. Albert Bartens, 1991.-490 s.

320. Barth M. A. Le sirop de sucre invertn. Review Fabric activity commer. -Baking Confie. - Diet, 1980. - V. 55. - № 12. - P. 28.32.

321. Batta S. K., Sharma K. P., Singh Rangil. Minimizing the dextran problem in zugarcane juice. Trop. Sei., 1992. - № 2. - P. 210.212.

322. Bauer L. G., Larson V. A., Dallons V. J. Contact Nucltation of MgS04-7H20 in a Continuous MSMPR Cristallizer. Chem. Eng. Sei., 1974. - Bd. 29.-P. 1253.1257.

323. Bennett A. N., Nees A. R. Viscosity of beet house syrups. Industrial and Engineering Chemistry, 1930. - V. 22. - № 1. - P. 91 .96.

324. Berger P. D. Surfactants and surface activity in sugar manufacturing. -Sugar Technology Reviews, 1975/76. № 3. - P. 241. .273.

325. Bielawny J., Skwara H., Maczynski M. Badanie wplywu skladnikow min-eralnych na lepkose zawiesin maczek ziemniaczanych. Zesz nauk AE Poznaniu, 1980. - Seria A. - № 80. - P. 31. .35.

326. Blanc I. Note sur le calcul des tuyauteries pour liquides visqueux. Sirop -egout melasse - fuel lourd. - Industries alimentaires et agricoles, 1970. - V. 87. -№7.8. -P. 809.813.

327. Bohltn L. Relaxometrie eon neuer Weg zur Qualitäts-kontrolle von Lebensmitteln. - Lebensmittelindustrie, 1982,-V. 29. -№ 1. - S. 16. 19.

328. Breityng H. Viskosity Zuckerlösungen. Zeitschrift fur die Zuckerindustrie, 1956. - № 5. - S. 185.191; № 6. - S. 254.256.

329. Bretschneider R., Svobodova M. Die Keimbildung der Saccharose. -Zucker, 1977. № 1. - S. 11. 15; № 2. - S. 65.72.

330. Brighel-Müller. Optimale Kuhlungskristallisation. Zucker, 1962. - № 15. -S. 596.602.

331. Broadfoot R., White E. T. Sugar crystallization as a continuous flow procss. International Sugar Journal, 1978. - V. 80. - № 953. - P. 135. 139.

332. Broadfoot R., Hutchinson T. Development of a continuous seed crystal preparation technique. Proceeding of Australian society of sugar cane technologists, 1980.-P. 211.219.

333. Broadfoot R., Miller К. E., McLean R. J. Perfomance of the continuous low-grade pan at Tulle mill. International Sugar Journal, 1984. - V. 80. - P. 35.40.

334. Burianek J., Ondruskova H. Optimalizace zrani zadinovych cukrovin. -Listy Cukrovarnicke, 1977 Bd. 93. - P. 252.261; 1979. - Bd. 95. - P. 7. 12, 30.36.

335. Canning Т. E., Randolpf A. D. Some Aspects of Crystallisation Theory. -A. J. Ch. E. Journal, 1967. -№ 1. P. 5.9.

336. Cardew P. Т., Davey R. J. Evaluation of supersaturation in crystal growth from solution. Journal of Crystal Growth, 1979. - Bd. 46. - P. 534. .538.

337. Cardew P. T. Crystal growth rates from batch experiments. Journal of Crystal Growth, 1982. - Bd. 57. - P. 391 .402.

338. Castellano M. E., Perez P., Lodos Jorge. La centrifiigacion continua de masas cocidas comerciales. Cuba Azucar, 1989. -Enero-Marzo. - P. 49.56.

339. Chen J. C. P. Recent Development in Sugar Technology. Taiwan Sugar Circular (m Chinese), 1966. - V. 38. - № 8. - P. 20. .21.

340. Chi Chou C. Effect of "Sulfitation" on the Refining Quality of Raw Sugar. -Sugar Journal, 1984. -April. P. 18. 19.

341. Cortis-Jonas В., Wiekham R., Goddard J. The viscosity of mill syrups. International Sugar Journal, 1963. - V. 65. - P. 231 .234.

342. Covaceich M. Т., Richards G. N. Studies on dextrans isolated from raw sugar manufactured from deteriorated cane. International Sugar Journal, 1977. - V. 79. -№ 937.-P. 3.9; № 938. - P. 33.37.

343. Cox M. G. S. Desing and evaluation of Refined pan stirrer at hulett Refinery. -Edgecombe, 1989. P. 56.63.

344. Devillers P., Detavernier R., Groult M. Application of mickwaves for the determination of moisture in sugar factory products. Industrial Alimentäres et Agricoles, 1978. -V. 95. - P. 739.745.

345. Ditl P., Beranek L. Simulation of a stirred sugar boiling pan. Zuckerindustrie, 1990. - № 8. - S. 667.676.

346. Dobrzycki Jan. Analiza chemiczna w cukrownictwie. Warszawa: Wy-dawnictwa Naukowo-Techniczne, 1978. - 274 s.

347. Drago J., Delavier H. J. Über Theologisches Verhalten und Viskositätsbeeinflussung von Sukroselösunen. Zeitschrift für die Zuckerindustric, 1967. - V. 17. -S. 185.192, 251.260, 301.302.

348. Drago J., Delavier H. J. Comportamiento reologico у la influencia de la viscosidad en solucionnes de sacarosa. Zucker Abril, 1967. - R. F. A.

349. Duarte E. La dextrana on el desarrollo del crystal de sacarosa. Bulletin de ATAC, 1981. -№ 1. - P. 34.39.

350. Dunning W. J. Nucleation in sucrose solutions. Congr. Intern. Ind. Agr. Maarig, 1954. - P. 1448. 1453.

351. Dunning W. I. La struttura delle superfici cristalli di saccarosio. Industria saccarifera italiana, 1977. - № 1. - P. 15. 18.

352. Eichorn H. Technologische und apparative Erneuer und der Raffinerie Elsdorf. Zuckerindustrie, 1992. - № 8. - S. 603.615.

353. Ellis G. P. Advances in Carbohydrate Chemistry. New York: Academic Press, 1959.-V. 14.-P. 63. 134.

354. Elmer J. Cump. Science and the Art of low Purity Cane Sugar Crystallization. The Sugar Journal, 1982. - Bd. 45. - № 4. - P. 1. 12.

355. Emmerich A., Rasskopf F. Über die Viskosität im Dreistoffsystem Sacharose-Elektrolyt-Wasser. Zeitschrift Elektrochemie, 1958. - V. 62. - S. 1115. 1118.

356. Emmerich A., Forth H. Die Kristallisation von Sacharose aus schwach übersättigten Lösungen. Zucker, 1962. -№. 24. - S. 626.637.

357. Eszterle M. Viscosity and Molecular Structure of Pure Sucrose Solutions. -Zuckerindustrie, 1990. № 4. - S. 263.267.

358. Fernandes Bertran I. Solubility of sucrose in water in the range 144. 185 °C. International Sugar Journal, 1968. - B. 70. - P. 299. .300.

359. Frankotte C., Vanderegan I., Jacomain D. Etude du comportement acide du saccharose en presense de bases alcalines. La Sucrerie Belga, 1979. - V. 98. - № 3. -P. 61.66.

360. Frew I. A., Wright P. G. Sugar crystallization: a pan stage advisory scheme. Proceedings of the Queensland Sokiety of Sugar Cane Technologists, 1976. - Bd. 43.-P. 191.198.

361. Fromen G., Bowland E. Rapid Deterioration and Destruction of Black Strap Mollases in Storage. The Sugar Journal, 1959. -September. - P. 203.216.

362. Galtan Dias Isis, Sapronov A. R. Diversification de la industria azucarera por la production de azucar liquido. Cuba Azucar, 1982. -№ 11. 12. - P. 11. 13.

363. Garside John, Davey Roger. Secondary contact nucleation kinetik growth and scale-up. Chem. Eng. Commun., 1980. - V. 4. - P. 393.424.

364. Gebler J., Ciz K. Reologicke vlasltnosti cukrovin. Listy cukrovarnicke, 1976.-V. 92. -№4. - P. 79.82; № 8. - P. 190. 192.

365. Gebler J., Ciz K. Contribution a letude des propriétés rheologiques des masses-cutes. Industries alimentaires et agricoles, 1979. - № 7. 8. - P. 799. 805.

366. Gehlawat I. K. High fructose as a substitutive for sugar. Science and Industrial Recourses, 1991. - V. 50. - № 4. - P. 289. .300.

367. Genie G. V. Theoretische Betrachtungen über den Kochprozeß. Zeitschrift fur die Zuckerindustrie, 1962. - № 12. - S. 557.562.

368. Genie G. V. Computer Simulation and Mathematical Modelling of Diffusion. Zuckerindustrie, 1986. - № 2. - S. 149. 154.

369. Genotelle I., Mottard P. L., Bonnefant P. L. Improvements in molasses exhaustion. Sucrerie Belge, 1976. - № 10. - S. 343.356.

370. Genotelle I., Mottard P. L., Bonnefant P. L. Improvements in molasses exhaustion. International Sugar Journal, 1977. - Bd. 79. - P. 64. .67, 96. 100.

371. Genotelle J. Expression de la viscosité des solutions sucrose. Industries alimentaires et agricoles, 1978. - V. 95. -№.7.8. - P. 747.755.

372. Ginterova A., Huncikova S. Vyvoj kvality melasy v CSSR z hladiska fer-mentacneho priemyslu. Kvasny prumysl, 1972. - №. 4. - P. 81. 83.

373. God Shall, Mary An. Use of sucrose as a sweetener in foods. -General Food World, 1990. V. 35. - №. 4. - P. 384.389.

374. Grabka J. Gazeta cukrownizsa, 1994. № 11. - P. 201. .204.

375. Greenfield P.F., Geronimos G. L. On-line detection of dextran in cane juice. Proceedings of Australian Society of Sugar cane technologists, 1979. - P. 151.156.

376. Greenfield P. F., Geronimos G. L. Effect of dextrans on the viscosity of sugar solution and molasses. International Sugar Journal, 1978. - № 951. - P. 67.72.

377. Grut E. W. Untersuchung von Übersättigung und Viskosität in Erstprodukt-Kühlmaischen. Zeitschrift Zuckerindustrie der Cechoslovakischen Republik, 1937. -Bd. 37. -S. 345.351.

378. Grut E. W. Untersuchung von Übersättigung und Viskosität in Kühlmaischen für Erstprodukt. Zuckerindustrie, 1937. - Bd. 65. - S. 345 und 368.

379. Grut E. W. Nachprodukt-Maischenarbeit. Zucker, 1953. - № 6. - S. 411.416.

380. Gupta H. N., Pande S. J. Optimum design of a vacuum-pan. International Sugar Journal, 19866. -V. 88. -P. 66.68.

381. Gutnecht E., Fiedler B., Held K. Stadies of stored run offs from raw cane sugar refining. Zuckerindustrie, 1992. - № 4. - S. 48. .251.

382. Hangyal K., Paradi L. Die Anhäufung von Farbstoffen im Prozeß der Zuckergewinnung. Zuckerindustrie, 1984. - Bd. 84. - № 11. - S. 1009. 1014.

383. Hartl H. Die Weißzuckerkristallisation in Kochapparaten mit und ohne Rührwerk. Zucker, 1968. -№ 20. - October. - S. 554.567.

384. Härtel R. W., Berglund K. A., Gwynn S. M. Krystallization kinetics for the sucrose-water system. -Design, Control and Analysis of Crystallization Process, 1980.-Bd. 76.-S. 65.72.

385. Haucke H. Koordinaten-geometrische Lösung Zuckertechnologische Rechnungen. Zeitschrift für die Zuckerindustrie, 1963. - Bd. 13. - S. 445.448.

386. Hendel A. Modified Boiling system for Better Sugar quality. The proceeding of the South African Sugar Technologists Association, 1983. - June. - P. 38.41.

387. Henry I., Fetter E. Viscosity of Beet and Cane Molasses. ICUMSA, 12 Session. - Washington, 1958. - P. 72.82.

388. Hinton I. F., Amis E. S. Solvation numbers of ions. Chemical reviews, 1971. -V. 71. -№6. - P. 627.674.

389. Heyns K. D-fructose-Structur und Eigenschaften. Stärke, 1978. - № 10. -S. 345.351.

390. Hoekstra R. G. A flexible computer program for four-component material balances in sugar industry boiling houses. International Sugar Journal, 1983. - V. 85.-№1017.-P. 262.265.

391. Hoks D. Automatically controlled sugar boiling system. The Sugar Journal, 1983. -December. - P. 8.9.

392. Hon-jun Fok. Effect of colour and ach constituents on cane sugar quality. -Sugar Journal, 1992.-№ 12. P. 18.22.

393. Hong H. L. Determination of birth and growth rate secondary nuclei SSBCR crystallizer. AlChE Journal, 1978. - № 3. - P. 535.537.

394. Honig P. Quantitative aspects of gas formation in final molasses. Paper №172, 12th Congr. Int. Soc. Sugar Cane Technol., 1965. - P. 1741 .1749.

395. Horawski M. Effect of elektrolytes on the viscosity of sucrose solutions. -Przemysl Spzywczy, 1961. -№ 15. P. 616.617.

396. Jesic M. Variables affecting saturation coefficient in cane final molasses. -International Sugar Journal, 1977. -Bd. 79. -№ 946. P. 274.277.

397. Influencia de los no azucares en la viscosidad de las mieles finales / (L. C. Ruiz, A. P. Koziavkin, M. Borroto, G. Diaz, C. Douval). Cuba-Azúcar, 1975. - Julio-Septembre. -P. 45.53.

398. International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis, 15 Session. London, 1970.

399. International Comission for Uniform Methods of Sugar Analysis, 16 Session. -Ankara, 1974.

400. Jshil T., Randolph A. D. Stability of the high yield MSMPR crystallizer with size-dependent growth rate. -Aiche Journal, 1980. -№ 3. P. 507. .510.

401. James C. P. Chen. Rapid destruction of final Molasses in Storage. The Sugar Journal, 1970. - December. - P. 19.22.

402. Jamamoto H., Hasegawa H., Harano Y. Effect of L-aspartic acid on formation and growth of L-glutamic acid nuclei by secondary nucleation in agitated solution. Journal of chemical Engineering of Japan, 1981. - № 1. - P. 59. .64.

403. Kadles P., Sarka E. Molami hmotnost necukrü v melase. Listy cukrovar-nicke, 1977. -№ 6. - P. 131.135.

404. Kadles P., Bubnik Z., Winterova M. Saccharose Löslichkeit in technischen Zuckerlösungen. Listy cukrovarnicke, 1985. - № 101. - P. 60. .62.

405. Kahlweit M. Kinetics of crystallization. -Annual Review of Phical Chemistry, 1976.-V. 27.-P. 59.63.

406. Kato H., Fucui S. H. Refinación de Azúcar con carbon granular activado regenerable can alkali. International Sugar Journal, 1993. -№ 1134. - P. 229.232.

407. Kelly F. H. Phase equilibria an sugar solutions. Ternary systems of water sucrose inorganic salts. J. appl. Chem., 1954. - August. - P. 401. .404.

408. Kelly F. H. C. Viscosity of crystal suspensions. Sharkara Journal, 1958. -P. 37.45.

409. Kemter H. Mathematisch-mechanische Zusammenhänge bei der Messung rheologischer Eigenschaften von Sirup und Sirup-Kristallgemischen mit dem

410. Rheometer-Istwertgeber. Zeitschrift fiir die Zuckerindustrie, 1973. - № 1. - S. 27.32; № 5. - S. 249.258.

411. Kensho J., Jamagucki T., Jamakado T. Development of a vertical continuous vacuum-pan. Proceedings of the research society of Japan Sugar Refineries Technologists, 1980.-V. 29.-P. 88.93.

412. Kirby L. K., White E. T. The use a model to determine flow patents and ef-ficiecy of continuous crystallizers. Forty-fifth conference, 1978. - P. 53. 57.

413. Kipke K. Ferfahrenstechnische und mechanische Aspekte bei der Auslegung von Rührwerken für Kochapparate in der Zuckerindustrie. -Zuckerindustrie, 1980. -№ 3. S. 231.234.

414. Kiubi R., Kamoda M., Ando M. Sucrose solubility and the characteristic of viscosity of low-grade refinery molasses. Proceedings of the research society of Japan Sugar Refineries Technologists, 1964. - V. 14. - P. 76.86.

415. Koford Nielen W. Automatic purity analysis. La Sucre Beige, 1977. - Bd. 96. -P. 333.347.

416. Koziol K., Broniarz L., Nowakowski S. Analiza zaleznosci lepkosci nie nasyconych roztworow wodnych sacharosy od stezenia i temperatyry. Gazeta Cuk-rownizca, 1978. - V 86. - № 3. - P. 55.58.

417. Krieger O. Die Vorhersage des Melassezuckers. Zucker, 1977. - № 11. -S. 601.606.

418. Krombach Hans-Jürden. Möglichkeiten zur Senkung des HeizdampfVer-braches im Zuckerhaus. Zuckerindustrie, 1981. - № 9. - S. 793.804.

419. Kubicek R., Sehnal A. Prispevek k vykladu "suhelneni melasy" pri sklado-vani. -Kvasny prumysl, 1982. -№ 12. S. 272.276.

420. Kucera S. Vertikalni koneepee u chladicich krystalizatoru. Cast I. Listy cukrovarnicke, 1982. -№ 12. -P. 272.276.

421. Land E. Über die Viskosität konzentrierter Zuckerlösungen. Zeitschrift Wirtschaftsgruppe Zuckerindustrie, Techn. Teil. - 1935. - № 85. - S. 394.404; 1936.-№86. -S. 8.21.

422. Le cristalliseur continu a la sucrerie de marle. Industries Alimentäres et Agrcoles, 1985. -№ 7.8. -P. 713.717.

423. Lea C. H. The role of amino acids in the deterioration of food. The Browning Reaction Chemistry and Industry, 1950.-P. 155.158.

424. Lekawski W., Bober A. Racjonalizacja gotowania sukrzyc. Gazeta cuk-rownicza, 1994.-№8.-P. 8.12.

425. Lionnet G. R. E. Preliminary studies on the exhaution of low-grade massecuites. South African Sugar Technologists Association, 1978. - June. - P. 80.84.

426. Lionnet G. R. E. Washing with sirup in centrifugals. -Sugar Technologists Association, 1989. P. 90.93.

427. Lopez Navarrina. Esbozo de un SAD para la bateria de tachos. -Centro azucar, 1984. —№ l.-P. 133.140.

428. Madden T. L., Herzfeld I. Liquid crystal phases of self-assambled amphi-philic aggregates. -Phil. Trans. Roy. Soc. London A., 1993. V. 344. - № 1672. - P. 357.375.

429. Madhav R. Chlvat. Analysis of Batch Crystallizers. -American Chemical Society, 1980. № 4. - P. 653. 665.

430. Madsen R. F., Kofod Nielsen W. Modem European systems for exhaustion of beet molasses. -Sugar Technology Revieus, 1979/1980. V. 7. - № 1. - P. 49.85.

431. Madsen R. F. Rührwerke in Kochapparaten Erfahrungen der DDS. Zuckerindustrie, 1980. - № 3. - S. 234.237.

432. Maria Ittu Zugrav. Mecanismul cresterü cristalelor din solutie. -Studii si Cercetäri de Fizica, 1980. Bd. 32. - № 1. - P. 77.93.

433. Mathloutti M., Kasprzyk P. Voscosity of sugar solutions. Sugar Technology Revieus, 1984. - V. 2. - № 3. - P. 209. .257.

434. Matic Milo. Dextrans in the Sugar Factory. Sugar y Azúcar, 1981. - V. 76. -№6. - P. 47.48.

435. Matz G. Zur Theorie der Kristallisation aus Lösungen. Chemie Ingenier Technik, 1973. -V. 45. -№3. -P. 101. 105.

436. Maurandi V. Theorie et pratique de la cuisson du sucre. La sucrerie Belge, 1975.-№4. - P. 141. 169.

437. Maurandi V., Mantovani G. Sucrose crystallization kinetics applied to the Quentin low grade boiling. La sucrerie Belge, 1980. -Octobre. - P. 385.393.

438. Maurandi V., Mantovani G., Vaccari G. Sucrose crystallization at low supersaturation in Impure Beet Sirups and Pure Solutions. Zuckerindustrie, 1985. -№12.-S. 1096.1100.

439. Maurandi V., Mantovani G. Kinetics for the crystallization raw sugar. -Sugar Technologie Revie, 1988.-V. 14. -№ 1. P. 29. 118.

440. Maurandi V., Pezzi G., Rossi A. On modern tehnologies for the crystallization of white and raw sugar. Zuckerindustrie, 1992. - № 1. - S. 40. 43.

441. Mazorra A. F., Tintorer D. O., Sanchez C. C. Determinación de models de regression para temples de refino. -Rev. Min. edic. Rep. Cuba, 1990. № 2. - S. 39.46.

442. MsGinnis R. A. Beet-sugar Technoligy. Eduted by R. A. McGinnis, USA, 1982. --885 p.

443. Milner D. Magma Mixing and Melting Type Continuous Centrifugáis. -Sugar Journal, 1991. № 1116. - P. 256.

444. Mitscherlich H. Verfahren und Vorrichtung zum Gewinnen von Zuckerkristallen aus einer Zuckerlösung. Offenlegungsschrift 2526297. Patentanmeldung.-12. 06.1975.

445. Moller C. Handling low-grade massequite. International Sugar Journal, 1981.-Bd. 83. -№ 10.-P. 13.14.

446. Moyer C. E. Mollases Stability. The Sugar Journal, 1975. -January. - P. 20.23.

447. Müller-Krumbhaar H. Kinetics of Crystal Growth. Microscopic and Phénoménologie Theories. Kernforschungsanlage Iülich, 1976. - Bd. 18. - P. 28. .41.

448. Müller K. P. Höhere Zuckerausbeute durch verbesserte Nachproductarbeit. Lebensmittelindustrie, 1982. - № 11. - S. 493. .496.

449. Mullin John W. Nucleation and crystal growth. Chemistry and Industry, 1980. - May.-P. 372.377.

450. Nagalingam S., Vasudevan S., Ramasamy P. Nucleation in Quiet Supersaturated ADP Solutions. -Kristall andTechnic, 1980. -Bd. 15. № 10. P. 1151.1157.

451. Nakamura Tanasi. New magnesia clarifying process for sugar refining. -International Sugar Journal, 1989. -№ 1086. -P. 10.108.

452. Naffa P., Frege C. Modifications de la viscosity des solution pures de saccharose par addition de quelques nonsucres dissous on de cristals en suspension. -Sucrerie Française, 1959.-№ 100.-P. 179.184, 207.214.

453. Newell G. M. A preliminary investigation into fastors affecting gas formation in massecuite and molasses. SASTA, 1979. - June. - P. 62.65.

454. Nguyen Ngoc Hoanh. Nadmelaszok viszkozitasa. Cukoripar, 1973. - № 2. -P. 58.60.

455. Neilson A. P. Development of white sugar boiling system. The Sugar Journal, 1971.-May.-P. 24.25.

456. Nyvlt Iaroslav. Dinamics of steady state establishing in continuous crystal-lisers. -Collection Czechoslov. Chem. Commun., 1978. -V. 43. P. 2531.2535.

457. Offermann H., Ulrich I. Kristallkeimbildung durch mechanischen Antrieb. -VT Verfahrenstechnik, 1980. № 8. - S. 397.399.

458. Oldfield I. F., Dutton I. V., Teaque H. J. Effect of Dextran on and carbona-tion filtration. -Sucre Beige, 1975. № 5. - S. 204.206.

459. Partale W., Rube R., Schiweck H. Die Bestimmung der Saccaroselöslich-keit in Melassen als Kriterium fur die Nachproduktarbeit. Zucker, 1970. - № 6. -S. 155.166.

460. Perez Sanfiel H. F., Fernandes B. Z., Castro F. I. Aditivos para mejorar la filtrabilidad y disminuir la turbiz en analisis polarimetrio. Parte 1. Cuba Azucar, 1989. - Enero-Marzo. - P. 11. 17.

461. Pot A., Kuijvenhoven L., Jong E. A study on the Formation Factors of Crystal Size Distribution in Industrial Sucrose Crystallizers. Zuckerindustrie, 1984.-№ 4. -S. 305. .312.

462. Pidoux G. Formel zur Berechnung der Viskosität im Bereich von 0 und 100 °C. Zucker, 1961. -№20. - S. 523.532.

463. Pidoux G. Industries alimentaries et agricoles, 1970. № 1. - S. 45.47.

464. Pithois Ph., Benoit P. Application de la cristallisation continue aux différents jets de sucrerie de betteraves. Industries alimentaries et agricoles, 1977. - S. 717.722.

465. Poel P. W., Bun J. H., Visser N. H. Automatisierung der Kochstation der CSM-Zuckerfabrik Brefa. Zuckerindustrie, 1982. - № 2. - S. 113. 117.

466. Popovic R. Rafinerijske sheme kristalizacije secera s kristalnim porlo gama. -Nauka I proizvodstwo, 1988.-№ 3.4. S. 188. 195.

467. Prey V. Farbstoffbildung und Farbstoffe in der Zuckerindustrie. -Zeitschrift für die Zuckerindustrie, 1969. № 6. - S. 330.333.

468. Prey V., Wesner H. Untersuchung über Verhalten Verschiedener Farbstoffgruppen bei der Kristallisation. Zuckerindustrie, 1975. - № 6. - S. 341 .346.

469. Priester R. Dextrans in Raw Sugar: The Refiner's Viewpoint. Sugar y Azúcar, 1981.-V. 76. -№6. - P. 48.49.

470. Principios de Technologia Azucarera, Tomo 1. Propiedades de los azucares y No-azucares la purificación de los jugos/(por Pieter Honig). Habana: Ciencia Técnica, 1969.-645 p.

471. Roberts Earl. Dextran Analysis: Methods and Problems. Sugar y Azúcar, 1981. -V. 76.-P. 52.53.

472. Robertson A. D., Archibald R. D., Wan Duyker W. R., Hoekstra R. G. A method of increasing A-massecuite exhaustion. Proceedings of the South African Sugar Technologists Association, 1979. -June. - P. 49.56.

473. Rouillard E. E. A. The crystallization of high grade massecuite in crystal-lizers. Proceedings of the South African Sugar Technologists Association, 1978. -June.-P. 73.79.

474. Rouillard E., König M. The viscosity of molasses and massecuite. Proceedings of the South African Sugar Technologists Association, 1980. -V. 45. - № l.-P. 89.92.

475. Sanders R. R., Moodley M. Luquor washing in Refinery Centrifugals. S. Afr. Sugar Technol. Assoc., 1992.-P. 179. 181.

476. Sanders R. R. A decade of Refining at Noodsberg. -Sugar Technol. Assoc., 1992.-P. 177.181.

477. Saska M., Polack J. Effects of Dextran Hydrolysate on Sucrose Crystal Elongation. Zuckerindustrie, 1982. - № 10. - S. 941 .943.

478. Saska M., Oubrahim I. Krystallization rate of sucrose at high impurity concentrations. International Sugar Journal, 1989. -№ 1086. - P. 109. 110.

479. Schiweck H., Büsching L. Die Enzymatische Bestimmung des Raffinose-und Galactinolgehaltes in Zuckerfabriksprodukten. Zucker, 1969. -Bd. 22. - S. 377.384.

480. Schliephake D. Über die struktur wasserer saccharoselösungen. Ein Beitrag zur theorie der melassebildung. Zucker, 1963. - P. 523 .528.

481. Schliephake D. Die Diffusion der Saccharose in wasseriger Lösungen. -Zucker, 1965.-№18. P. 138.142.

482. Schliephake D. Der Einfluß des Stoffiransportes auf die Kristallisation der Saccharose. Zucker, 1965. - November. - S. 574.582.

483. Schliephake D. Optimale Kühlungskristallisation. Zucker, 1966. -№ 9. -S. 219.225.

484. Schliephake D., Petersen H., Schneider F. Einfluß der Strömungsverhältnisse auf die Kristallisationsgeschwindigkeit der Saccharose. Zucker, 1974. -№ 3. -S. 113.121.

485. Schliephake D., Austmeyer K., Gerber U. Praktische Aspelkte zur Verbesserung der Melasseerschöpfimg. Zuckerindustrie, 1979. -№ 8. - S. 702.710.

486. Schliephake D. Verfahren zur Kristallisation aus Lösungen. -Chemie-Ing-Technische, 1980. -№ 7. S. 553.561.

487. Schliephake D., Ekelhof В., Sittel G. Perspektiven der Zuckertechnologie. Tiel 2. Zuckerindustrie, 1992. -№ 7. - S. 549.556.

488. Schneider F., Emmerich A., Finke D. Zur Viskosität hochkonzentrierter Zuckersirupe. Zucker, 1967. - № 20. - S.487.492.

489. Schneider F., Schliephake D., Klimmek A. Über die Viskosität von reinen Saccharoselösungen. Zucker, 1963. - № 17. - S. 465.473.

490. Schneider F., Schliephake D. Die Kristallisationsgeschwindigkeit der Saccharose und ihre Beeinflussungsgrößen. Zucker, 1971. - № 7. - S. 181. .184.

491. Schneider F., Schliephake D., Witte G. Untersuchungen über den Ablauf des Kochprozesses und seine Verbesserungen. Zucker, 1973. - № 1. - S. 12.20.

492. Schneider M., Schiweck H. Kristallgroßenmessungen in WeißzuckerMagmen mit dem Mikro-Videomat-2. Zuckerindustrie, 1985. - № 12. - S. 1074.1082.

493. Schneider M., Schiweck H. Die Sekundärkeimbildung und ihr Einfluß auf die Kristallgroßenverteilung bei der Verdamfungskristallisation von Weißzucker. -Zuckerindustrie, 1986. № 10. - S. 907.915.

494. Schoenrock Karlheinz W. R. Erweiterung des Dreiproduktenschemas für Weißzuckererzeugung Nutzung der Rohzucker - Kochmasse als Kristallfuß für die folgenden Stufen. - Zuckerindustrie, 1981. - № 10. - S. 885.889.

495. Schoenrock Karlheinz W. R. Une extension du schema en trios jets pour la cuisson de sucre blanc. -La sucrerie Beige, 1982. Mars. - P. 75. 84.

496. Sears R. G., Dowson L. R. Temperatyre Dependent of Conductances and Viscosities for some moderately Concentrated Nonaqueous. The Journal of the Chemical and Engineering Data, 1968. - V. 13. - № 1. - P. 124.

497. Seifert D. Untersuchung der Kristallisation von Kaliumclorid aus Wäßrigen Lösung. VDI - Verlag. Düsseldorf. F. R. G., 1979. - № 591. - S. 1. 51.

498. Singh S., Felavier H. Die Verteilung von Nichtsukrosestoff in Sukrosek-ristallen. Zuckerindustrie, 1974. - № 11. - S. 575.582; № 12. - S. 639.649.

499. Siroisi M. Метод регулирования уваривания утфеля в вакуум-аппарате. -Сисумэмуто сэйге, 1975.-Bd. 19.-№ 7. Р. 385.390.

500. Skio Н. Ultrasonic interferometer measurements of the amount of bound water in saccharides.-Journal American Chemie Soc., 1958.-Bd. 80.-P. 70.77.

501. Smolnik H. D., Delavier H. I. Fliessanomalien von Rohrzuckerfabricsme-lasesn. Zeitschrift fur die Zuckerindustrie, 1972. - V. 22. - № 9. - S. 498.506; № 11.-S. 615.627.

502. Smythe В. M. Sucrose crystal growth. -Sugar Technology Reviews, 1971. -№ 1. -P. 191.231.

503. Söhnel О., Garside I. On supersaturation evaluation for solution growth. -Journal of Crystal Growth, 1981. V. 54. - № 2. - P. 358.360.

504. Speyerer H. Die Kristallisation der Zuckerindustrie. Chem.-Ing.-Technik., 1956. -№ 2. - S. 112.118.

505. Stark J. B. The relation of Beet Molasses Composition to True Purity. -American Society of Sugar Beet Technology Journal, 1968. № 1. - P. 61. .72.

506. Steinicke U. Der Einfluß den Zusätzen auf die Verschiehungsgeschwindig-keit von KCl Flächen. -Kristall und Technik, 1966. - Bd. 1. - P. 285. .290.

507. Stenol R., Kucera S. Kontinualni viroba cukrovin. Listy cukrovarnicke, 1980. - V 96. - P. 275.282.

508. Sugar Analysis. Official and tentative methods recommended ICUMSA. -Peterbough. England, 1979. 265 p.

509. Susie S., Stipetic V., Kukic G. Kontrolle der Sukrosekristallisation in Zuckerfabriken. Zeitschrift fiir die Zuckerindustrie, 1968. - № 8. - S. 411.415; 1968. -№ll.- S. 593.596; 1969.-№ 2,-S. 89.93.

510. Susie S., Sinobad V. Istrazivanij I rasvuj sistema za industrijsku kontinu-almi kristalizaciju saharoza. Industrija secera, 1979. - № 1. .2. - S. 38. .60.

511. Susie S., Krsmanovic M., Sinobad V. O matematickom kriterijumu opti-malnosti tehnoloskog postupka za proizvodnju saharoze na prvom kristalizacionom stepenu. Industrija secera, 1981. -№ 1.2. -S. 36.44.

512. Sutherland D. N. Dextran and Crustal Elongation. The International Sugar Journal, 1988.-№ 12. - P. 355.358.

513. Swindells R. I., White E. T. Grain size determination in low gradesugar. -Proceedings of Australian society of sugar cane technologists, 1979. P. 231. .236.

514. Szekrenyesy T., Paradi L., Hangyal K., Liktor K. Prinzipielle Fragen Viskosimetrie von Zucker Füllmassen, insbesondere von Nachproduktfüllmassen. -Zuckerindustrie, 1985. - № 4. - S. 296.302.

515. Thiele H. Über den Einfluß der Temperatur auf die Dichte und das Volmen reiner Saccaroselosungen und technischer Zuckerlösungen. Zeitschrift für die Zuckerindustrie, 1962.-V. 12. - № 7. - S. 362.367.

516. Thiele H., Langen A. Zuckerkristallisation mit der Rheometer Kochautomatik. - Zeitschrift fiir die Zuckerindustrie, 1968: № 9. - S. 469.474; № 10. - S. 544.547; № 12. - S. 656.661; 1969. - № 4. - S. 218.223; 1970. - № 6. - S. 316.317.

517. Thiele H., Lührs H. Einige Betrachtungen zur Rheometer Kochautomatic. -Zucker, 1973.-№ 2. - S. 80.88.

518. Thiele H., Lengen A. Viscosity and supersaturation of sugar solutions. -The International Sugar Journal, 1974. V. 76. - № 905. - P. 136. 140; 1974. - V. 76. -№906. - P. 169. 173.

519. Thiru A. P. Chinnaswamy, Trim R. Nandagopal. Increasing the capacity of vacuum pans. Indian Sugar, 1978. - Bd. 28. - № 9. - P. 603. .604.

520. Tichomiroff N., Pidoux G., Filippi R. Viscosimetrische Untersuchungen über die Kristallbieldung in übersattigten wäßrigen Saccaroselosungen. Zucker, 1963. - Bd. 16. - S. 617.619; Ind. Alimentäres et agricoles, 1965. - Bd. 82. - P. 755.773.

521. Tilbury R. H. Improvements in the production of sucrose. Patent 1290694 (C 13 D 3/00).-27.09.1972.

522. TofFoli F., Scotto V., Palumbo R. Associazional di saccarosio e di fruttosio con acido cloridrico in solizione acquosa. Annali di Chemica, 1972. - V. 62. - № 11.12. -P. 768.777.

523. Tseng R. H., Chen W. Rapid Deterioration of Molasses in Storage. Taiwan Sugar, 1965. - December.

524. Vane G. W. Problems Arising from the Presence of Dextrans in Sugar Products. Sugar y Azucar, 1981. - V. 76. - № 6. - P. 49.50, 52.

525. Van Hook A. Kinetics of Sucrose Crystallization: Mechanism of the Reaction in Real. -American Society of Sugar Beet Technologists, 1946. P. 558. 564.

526. Van Hook A. Crystallization theory and practiche. New York, 1961. -111 p.

527. Van Hook A. Sucrose crystallization mechanism of growth from aqueous solution. -Journal of crystal Growth, 1969. № 5. - P. 305. 311.

528. Van Hook A. Some Speculations on Sugar Crystallization. Proceedings of the 1980 Technical Session Cane SugarRefining Research, 1980. - P. 103. 113.

529. Van Hook A., Mantovani G., Vassari G. Sucrose monocrystals. International Sugar Journal, 1986. - V. 88. - P. 45. .49.

530. Van Hook A. The fluid film surrounding a sucrose crystal immersed in its mother liquor. International Sugar Journal, 1989. - V. 91. - № 1091. - P. 220.221.

531. Van Geijn N. I. Insoluble matter in white sugar: photomicrographs of identified particules. Zuckerindustrie, 1992. - № 5. - S. 338.342.

532. Valter V. Zaklady konduktometricke redulace vareni cukrovin. Listy cuk-rovarnicke, 1974:-№ 1. - P. 9. 12; № 3. - P. 60.66.

533. Vassari G., Mantovani G., Squaldino G., Andreoli F. Coling crystallization of raw juice: Datermination of sucrose solubility. Zuckerindustrie: 1992. - № 724.738; 1993. - № 10. - S. 780. 782.

534. Vavrinecz G. A repamelasse kerzodese es összetetele. Cukoripar, 1965. -№ l.-S. 33.40.

535. Vavrinecz G. Bildung und Zusammensetzung der Rübenmelasse. 1. Die Gleichung der Löslichkeit. Zeitschrift für die Zuckerindustrie, 1965. - № 2. - S. 70.74.

536. Vermeulen P. L. M. Experience with sodium hydrosulphite as an aid in sugar boiling. South African Sugar Technologist Association, 1978. - № 52. - P. 93.95.

537. Vigh A. A cucor kristalyositasanak elmeleti kerdisei. Cukoripar, 1980. -№ l.-S. 34.38.

538. Virovac M., Vrecko B. O rezultatima pracenja kvaliteta konzumnod bijelog secera proizvedenog diskontinuiranim postupkom s automatiziranim kuhanjem se-cerovina raznim sistemima. -Industria sucera, 1979. № 1. .2. - S. 33. .37.

539. Voilley A., Sers M., Loncin M. Influense dun champ centrifuge sur la cristallisation de sucres. -Industries Alimentaires et agricoles, 1978. -P. 493.496.

540. Wagnerowski K., Dabrowska D., Dabrowski Cr. Probleme der Melasseer-chöpfung. Zeitschrift fur die Zuckerindustrie, 1962. - № 12. - S. 664. .671.

541. Wagnerowski K. Wyznaczanie wartosci statych funkcji nasycenia na pod-stawie trzech danych pomiarowych. Gazeta Cukrownicza, 1976: № 8. - P. 169. 172; № 11. - P. 241.246; 1977. -№ 10. - P. 243.247.

542. Wagnerowski K. Czystosc normatywna jako kryterium wyczerpania melasy w warunkach przemyslowych. Gazeta Cukrownicza, 1977. - № 11. - P. 234. .251.

543. Wagnerowski K. Relacie miedzy lepkosciq a czystosciq przesyconych, nieczystych roztworow sacharoty. Gazeta Cukrownicza, 1980. - № 1. - P. 4.9, 23.24.

544. Wagnerowski K. Racjonalizowanie procesu wyczerpywania melasu. Gazeta Cukrownicza, 1982. - № 1. - P. 1 .5.

545. Wagnerowski K. Racjonalizowanie procesu wyczerpywania melasu a problem optymalnego przesycenia. Gazeta Cukrownicza, 1982. - № 7. - P. 84.87; № 8. - P. 105.108.

546. Wagnerowski K. Problems optymalney charakterystyki chlodzenia cuk-rzycy III w mieszadlach. Gazeta Cukrownicza, 1983. -№3.-P. 55.61.

547. Wagnerowski K. Oddzialywanie lepkosci cukrzycy III na jej mieszanie, wymiane ciepta, transport I wirowanie. Gazeta Cukrownicza, 1984. - № 3. - P. 53.60.

548. Wagnerowski K. Rownanie lepkosci cukrzyc I i II. Gazeta Cukrownicza, 1987. -№ 3. - P. 49.59.

549. Waren L., McCabe and Julian C. Smith. Crystallization. Unit operations of Chemical Engineering. - New York, 1977.

550. Waterman H. J. Viscosity and Surface a Tension of Sugar Solution. -ICUMSA, 12 Session. Washington, 1958. - P. 70.72.

551. Wavrinecz G. Bildung und Zusammensetzung der Rübenmelasse. VII. Temperaturabhängigkeit der Sattigungsfunktion. Zeitschrift für die Zuckerindustrie, 1968.-Bd. 18.-S. 20.24.

552. Wei-Iun Chen, Wu-Chang Yu. Krystal coloration during crystallization. -International Sugar Journal, 1992. V. 94. - № 1121. - P. 115. 117.

553. Welkes R., Jennings R. P. A routine method for surig molasses viscosity. -SASTAProc., 1971. -№45. -P. 107-113.

554. Wiklund O. Melasprolmet. Socker Handigar, 1946. - № 2. - P. 65. 100.

555. Wiklund O. Molekulverbindungen zwischen Saccharose und Salzen. Ein Beitrag zur Beleuchtung des Mechanismus der Melassebildung. Zucker, 1955. -Bd. 12.-S. 266.277.

556. Windal G., Deleurence A. Gestion assistée des trios jets de lâtelier de crystallisation. Sucrerie Française, 1980. - April. - P. 153. 154.

557. Zaorska H. Wplyw niecukrow i ciat barwnych na szybkosc kristalizacji sa-charozy. Listy cukrownizca, 1980. - Bd. 88. -№ 8.9.-S. 173. 179.

558. Ziegler John. Sugar boiling the syrops in the vacuum pans. -The Sugar Journal, 1979:-May.-P. 11. 14; June.-P. 27.31.

559. Zommer U. Der Einsatz von Zucker und Melasse in der chemischen Industrie. Unfang. - Zuckerindustrie, 1992. - № 5. - S. 381. 388.