автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.12, диссертация на тему:Совершенствование процессов очистки соков сахарного производства путем активации известкового молока

ЧВ ОА _ 9 ШОП 1997

На правах рукописи

НАУМЧЕНКО ИРАИДА СЕМЕНОВНА

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ ОЧИСТКИ

СОКОВ САХАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА ПУТЕМ АКТИВАЦИИ ИЗВЕСТКОВОГО МОЛОКА

Специальности 05.18.12 • Процессы и аппараты

пищевых производств

05.18.05 - Технология сахара

и сахаристых веществ

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук

Воронеж -1997

Работа выполнена в Воронежской государственной технологической

академии

Научные руководители:

доктор технических наук, профессор В.М.Перелыгин

кандидат технических наук, доцент В.А.Лосева

Официальные оппоненты:

доктор технических наук, профессор В.М.Харин

Ведущая организация:

кандидат технических наук В.М.Фурсов

Всероссийский научно-исследовательский институт сахарной свеклы и сахара им. А.Л.Мазлумова

Защита состоится " $ " ШСМ1 1997 г. в /4

£о

часов ]»а за-

седании диссертационного Совета Д 063.90.01 при Воронежской государственной технологической академии по адресу: 394017, г. Воронеж, проспект Революции, 19, конференц-зал.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Воронежской государственной технологической академии.

Автореферат разослан " "——1997 г.

Ученый секретарь диссертационного Со, доктор технических наук, профессор,

В.С. Григоров

Общая характеристика работы

Актуальность работы. " Анализ работы сахарной промышленности за ды рыночного реформирования позволяет сделать вывод о том, что Россия ряет объем производства сахара. Выход из сложного положения видится в имулировании мер, связанных с разработкой высокоэффективного обору->вания, созданием новых и модернизацией существующих ресурсосбере-ющнх технологий.

В технологическом процессе сахарного производства известь и сатура-юнный газ являются основными реагентами, применяемыми для очистки [ффузионного сока, и в ближайшем будущем в России и за рубежом не ожи-[ется массового использования других веществ. Однако количество извести, |бавляемой к диффузионному соку в виде известкового молока, нельзя при-ать оптимальным с точки зрения экономного расхода, достаточно научно ¡основанным и соответствующим закономерностям протекающих процес-в очистки. Недостаточно изучен процесс гидратации извести, влияние от-льных факторов на повышение реакционной активности известковой сус-нзии и, как следствие, эффективности процессов очистки соков.

В связи с этим весьма актуально изучение механизма приготовления из-сткового молока и изыскание методов, позволяющих повысить активность вести.

Основные положения теории очистки, связанные с изучением системы весть - сахароза ( несахар ) - вода, изложены в работах И. Вашатко, С.Е. фина, А.Р. Сапронова, М.И. Даишева, И.Ф. Бугаенко, Л.Д. Бобровника и |угих ученых.

Цель и задачи исследования. Целью работы является интенсификация юцессов очистки соков сахарного производства путем совершенствования хнологии получения известкового молока. Для реализации поставленной ли сформулированы следующие задачи :

- теоретически и экспериментально изучить влияние некоторых элеь тролитов на растворимость и дисперсность частиц Са(ОН)2 в воде и в водно сахарных растворах ;

- разработать методы активации известкового молока путем введени хлорида аммония, соляной кислоты и хлорида натрия в воду в процессе г; шения извести ;

- совершенствовать процессы очистки соков применением активировав ного известкового молока.

Научная новизна. Получены и математически описаны систематически данные температурной и концентрационной зависимости растворнмосп Са(ОН)2 в воде, водно-сахарных и водно-солевых растворах ; изучена дис персность частиц Са(ОН)г, полученного гашением извести водой с добавкам! сахарозы, МН.»С1, ЫаС1, НС1 ; разработан и экспериментально подтвержда способ получения известкового молока, позволяющий повысить реакцион ную активность извести ; получены уравнения регрессии, описывающие про цесс активации ; выбраны рациональные условия гашения извести : концен трация электролита, добавляемого в воду для гашения СаО - 0.0005-0.001 моль/дм3; температура воды - 70-80 иС ; изучена возможность и доказана це лесообразносгь введения электролитов в процессе гашения СаО для интен сификации процессов очистки диффузионного сока, что защищено авторски ми свидетельствами № 1293225, № 1708851.

Практическая ценность и реализация результатов работы. Результать исследований позволили интенсифицировать процессы очистки диффузион ного сока путем использования известкового молока, активированного до бавлением некоторых электролитов на стадии гашения СаО.

На Рамонском и Ливенском сахарных заводах проведены производст венные испытания процессов очистки соков известковым цолоком, приготов ленным с добавлением ЫаС1 и ЫШСК Фактический экономический эффек-составил соответственно - 37! .9 и 212.9 млн. р. в ценах 1997 года.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы до-южены на научных конференциях Воронежского технологического института 1985 - 1996 годов ; межреспубликанской конференции молодых ученых по :осгоянию и перспективам мало- и безотходной технологии и использованию коричных материальных ресурсов ( г. Тбилиси, 1985 г. ); научно- техниче-жой конференции молодых ученых и специалистов " Вопросы повышения (ффективности сахарного производства " ( г. Яготин Киевской обл., 1989 г. ), обилейной научной конференции Московского технологического института шщевой промышленности " Научное обеспечение хранения и переработки растительного сырья в пищевой промышленности " (г. Москва, 1991 г.), Всероссийской научно - практической конференции " Физико-химические основы 1ищевых и химических производств " (г. Воронеж, 1996 г.).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 20 научных ра-Зот, в том числе 2 авторских свидетельства на изобретения.

Объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, обзора титературы, 4 экспериментальных глав, выводов, списка литературы, содер-кащего 207 отечественных и иностранных источников. Диссертация изложена ш 175 страницах машинописного текста, содержит 47 таблиц, 32 рисунка и I риложение.

Содержание работы

Во введении обоснована актуальность темы диссертации, сформулиро-»аны цель и конкретные задачи исследований, научная новизна и основные юложения, выносимые на защиту, а также практическая значимость работы.

В первой главе проведен анализ отечественной и зарубежной литерату-зы по влиянию примесей, содержащихся в известняке, температуры и количества воды, наличия добавок в воде, размера частиц СаО на процесс гашения пнести и физико-химические свойства полученного известкового молока.

Рассмотрены некоторые способы интенсификации процесса очистк: диффузионного сока, в том числе и способы, связанные с активацией извест кового молока. На основе критического анализа литературных источнико излагаются основные задачи исследований.

Во второй главе описаны объекты и методы исследований. Представле на характеристика исходных веществ ; подробно изложены методики иссле дования растворимости извести, дисперсности частиц осадков, определена анионов органических кислот, пектиновых веществ, а также технологически: показателей соков.

Третья глава посвящена изучению растворимости гидроксида кальция 1 воде и водно-сахарных растворах ; исследовано влияние температуры, массо вой доли сахарозы, добавок 1\!НХ'1 и НС1 на растворимость Са(ОН)2.

Результаты эксперимента, представленные в табл. 1 и на рис. 1а,. пока зывают, что растворимость гидроксида кальция в воде и водно-сахарном рас творе ( массовая доля сахарозы - 10.95 % ) падает с повышением температурь от 25 до 90 "С .

Температурная зависимость растворимости Са(ОН)г выражается урав> неиием

1 1 1

где т - растворимость Са(ОН)г, моль/ЮООг ШО ;

от, «к а: - коэффициенты, имеющие постоянные значения при заданной

температуре; Т - температура, К.

На основе данных о растворимости Са(ОН)2 в воде и рН насыщенных растворов вычислены и математически описаны значения термодинамической ( Ка) и концентрационной ( К,„ ) констант ионизации гидроксида кальция по второй ступени в интервале температур 25 - 90 °С (см. табл. 1 ).

Таблица I

Влияние температуры на растворимость (т) и константы ионизации Са(ОНЬ

ггура, °С т* 10^ моль/1000 г НгО Кт Ка

25 2.80 0.180 0.048

40 2.36 0.171 0.046

50 2.09 0.155 0.042

60 1.92 0.145 0.041

70 1.65 0.143 0.034

80 1.30 0.129 0.032

90 1.10 0.115 0.031

Проведенные исследования ( при 1=60 "С ) свидетельствуют о сложном .арактсре концентрационной зависимости растворимости Са(ОН)г в водно -ахарных растворах ( рис. 16 ). В области массовых долей сахарозы от 0 до ■2.19 % наблюдается значительное увеличение растворимости гидроксида :альция за счет образования комплексных соединений сахарозы с ионами ^а2+\ При более высоких концентрациях сахарозы происходит снижение рас-'воримости Са(ОН)г, что связано, по-видимому, с гидратацией молекул саха-юзы.

Установлено, что добавки N НчС1 и НС1 повышают растворимость 'а(ОН): ( рис. 2). При введении в раствор ЫШС) или НС1 происходит допол-[ительная диссоциация Са(ОН)2 по второй ступени за счет связывания иона )Н в труд н о и о н из и рую [ ц и е соединения ЫН-ЮН или НгО, что вызывает уве-[ичение растворимости гидроксида кальция .

Растворимость Са(ОН)г в воде с добавками некоторых веществ выраже-1а уравнением

1п т = !п т „ + а* с ь (2)

де ш - растворимость Са(ОН)2 в воде в присутствии добавок, моль/1 ОООг №0;

св

Рис. I. Влияние температуры и концентрации сахарозы на растворимость Са(0Н)2 в водно-сахарных растворах

то - растворимость Са(ОН)г в воде при заданной температуре моль/ЮООг Н20;

с - концентрация добавки, моль/1000 г НгО ;

а, b - константы для заданной температуры.

Зависимость растворимости извести в водно-сахарном растворе ( массо-ая доля сахарозы - 10.95 % ) от концентрации вводимых электролитов имеет ной характер, чем в воде ( рис. 26 ).В системе известь - сахароза - соль (кис-ота ) - вода с увеличением массовой доли NH4CI до 0.0025% и HCl до .0049% растворимость Са(ОН)г сначала возрастает, а затем начинает сни-саться. Это можно объяснить, по-видимому, тем, что в области малых кон-;ентраций электролитов увеличение их содержания вызывает снижение ко-ффициентов активности, а в области высоких концентраций электролитов -величение коэффициентов активности.

Для математического выражения данных о растворимости Са(ОН)г в |рисутствии добавок NH4CI и HCl предложено уравнение

, т In— = т0

ап+та' +та*Ът +таЛ'пт')2

*т , (3)

де то - растворимость Са(ОН)г в водно-сахарном растворе, моль/1000 г НаО ;

m - растворимость Ca(OH)i в водно - сахарном растворе с добавкой, моль/1000 г Н20 ;

т' - моляльность добавки ;

' — а о

ао ~ е ; ао, со, аг, аз - коэффициенты для заданной температуры.

Уравнения ( 1) - ( 3 ) описывают результаты эксперимента с точностью : 5.0 %.

В четвертой главе исследована дисперсность частиц образующегося ^а(ОН)гв зависимости от температуры воды, добавляемой на гашение оксида ;альция, и наличия в ней растворимых веществ : сахарозы, NH4C1, HCl, NaCl.

9

а)

Температура, °С

Рис. 2. Растворимость Ca(0H)g в воде О NH^CI массовой долей, %:

а) 1 - 0,0561; 2 - 0,0056; 3

б) 1 - 0,0005; 2 - 0,0002; 3

б)

Температура, °С

и водно-сахарном растворе (б) при введении

0,0006; 4 - 0; 0,005 ; 4-0

В ходе эксперимента установлено, чго с ростом температуры воды от 50 ;о 90 "С при гашении извести дисперсность частиц Са(ОН)г несколько снижается ( рис. За ). Понижение температуры воды увеличивает растворимость из-зести, а также противодействует природной склонности молекул Са(ОН): к :липанию и образованию более крупных агрегатов.

Анализ экспериментальных данных показал, что введение в воду для ашения СаО сахарозы массовой долей 12 % значительно повышает дисперс-40сть кристаллов полученной гидратной извести ( рис. 36 ). При этом количе-:тво наиболее мелких частиц в системе известь - вода - сахароза увеличивает-:я с ростом температуры.

Кроме того, установлено, что в интервале температур от 50 до 90 °С 1рисутствующяе в жидкой фазе хлорид аммония, хлорид натрия и соляная сислота также повышают дисперсность известковой суспензии. Массовая до-1я МН.|С1, ЫаС'1 и НС1 в растворе при этом составляет соответственно 0.0056 ; >.0054 ; 0.0108 %. В качестве примера на рис. 4 приведены данные по изменений структуры известковой суспензии в присутствии названных электролитов фи температуре 70 и 80 "С.

Следует отметить, что с повышением массовой доли МНчСЛ, №С1 и НС1 10 0.1 % увеличивается наиболее мелкая фракция частиц Са(ОН)г в среднем [а 15%.

В пятой главе исследовано влияние добавок МШО, ЫаС1 и НС1 в воду фи гашении извести на реакционную активность известкового молока и эффективность очистки диффузионного сока.

Методом математического планирования эксперимента найдены ра-тональные условия процесса гашения СаО в присутствии электролитов : емпература гасящейся массы - 70 - 80 ()С ; концентрация добавки - 0.0005 -.0011 моль/дм3. Соблюдение указанного режима позволило ускорить процесс ашения и повысить реакционную способность извести ( рис. 5 ) , что в зна-[ительной степени связано с увеличением растворимости и дисперсности кри-таллов Са(ОН)г при добавлении МШО, ЫаС1 и НС1.

3,7 5,5 9,2 12,9 16,6 20,3 ' 3,7 5,5 9,2 12,9 16,6 20,

Размер частиц, Л10 6 м Размер частиц, Е «10 6 м

I - 50 °С, 2 - 60 °С, 3 - 80 °С, I - 80 °С, 2 - 60 °С, 3 - 40 °С

4 - 90 °С, 5 - 70 °С

Рис.3 . Влияние температуры на дисперсность частиц СаШН^, образовавпегося при гашении извести водой (а) и в присутствии сахарозы (б)

а)

б)

3,7 5,5 9,2 Размер частиц,

Рис. 4. Изменение дисперсности суспензии СаСОН)^ в присутствии электролитов при температуре

3,7 5,5 9,2 12,9 16,6 20,3 Размер частиц, I • 10^ м

12,9 16,6 20,3 м

I- Ю6

70 °С (а) и 90 °С (б): I - ЫН4С1; 2 - ЫаС1; 3 - НС1; 4 - вода

а)

5 6

«

s х

О)

в

«J

с.

ч г

СО

0,0005 0,0011 0,002? 0,0043 0,005

Концентрация NH^CI, моль/дмэ

Температура, °С: 1-25; 2-33,1; 3 - 52,5; 4 - 71,9; 5 - 80,0

Рис. 5. Влияние температуры и концентрации реакционную активность извести (б)

б)

0,0005 0,0011 0,0027 0,0043 0,005

Концентрация NH^CI, моль/да3

Температура, °С: 1-52,5; 2 - 33,1; 3 - 25,0; 4 - 71,9; 5 - 80,0.

NH^CI на продолжительность гашения (а) и

Активация известкового молока путем введения ЫНцС1, ЫаС1 и НС1 при гашении СаО позволяет повысить эффект очистки диффузионного сока уже в процессе предварительной дефекации за счет более полного осаждения неса-мров, образующих с ионами Са2+ малорастворимые соединения, и коагуляции высокомолекулярных соединений ( ВМС ), веществ коллоидной дисперсности ( ВКД ). Так, по предлагаемому варианту очистки на предцефекации удаляется пектиновых веществ на 2 - 4 % ; ВКД, ВМС - на 8 - 12 % больше, «м в контрольном опыте (гашение извести водой ).

Методом математического планирования эксперимента уточнены условия проведения предварительной дефекации при использовании для очистки ;ока активированного известкового молока. Критериями для оценки влияния сонцентрации электролита ( Х| ), температуры ( Х2 ) и продолжительности треддефекации ( X? ) на процесс очистки диффузионного сока приняты : У: - содержание ВКД, ВМС в преддефекованном соке ; У: - массовая доля анионов органических кислот в преддефекованном соке ;

Уз - чистота преддефекованного сока. Анализ полученных уравнений регрессии

У: = 1.1997 +0.0136*Х|+-0.0292*Х:+0.0324*Хз-0.0149*Х1*Х2-

- 0.0175* Х1*Хз+0.0204* Х2*Хз-0.0169*Х22- 0.0545* Х2з ; (4) У2 = 0.2062 + 0.0039*Х| -Ь 0.0215*Х2 +0.0031*Хз +0.0052*Х,*Х2-

- 0.0069* Х,*Хз 4- 0.0036Х2; -0.0048*Х22- 0.0124* Х2з ; (5) Уз = 82.457 - 0.4375*Х2*Хз +0.2162*Х2| + 0.1812* Х22 (6)

юзволяет выбрать оптимальные условия проведения процесса предваритель-юй дефекации в схеме с использованием хлорида натрия или хлорида аммо-1ия : длительность процесса - 10-12 мин, температура - 48-50 °С, концентрация юбавки - 0.0011 - 0.0016 моль/дм5.

При соблюдении выбранных условий получения известкового молока и проведения преддефекации изучено поведение ВКД, ВМС в процессе очистки диффузионного сока.

Полученные результаты показали, что ВКД, ВМС полнее удаляются при очистке диффузионного сока известковым молоком, активированным добавками электролитов (табл. 2 ). Осадок СаСОз, образовавшийся на 1 сатурации из мелкодисперсного Са(ОН)г, обладает более высокими адсорбционными свойствами. Поэтому массовая доля ВКД, ВМС в соках, очищенных активированным известковым молоком ниже, чем при очистке типовым способом.

Таблица 2

Изменение массовой доли ВМС и ВКД в процессе очистки диффузионного сока известковым молоком, приготовленным различными способами

Способы приготовления известкового молока Диффузионный сок Преддефекованный сок Сок II сатурации

ВКД,ВМС,г в 100 г СВ ВКД,ВМС, гв 100 гСВ Эффект удаления, % ВКД,ВМС, гвЮОгСВ Эффект упдления, %

С введением 4.9 2.27 53.0 0.89 81.8

ШцС!

С введением НС1 4.9 2.24 54.3 0.87 82.3

Без электролита 4.9 2.84 42.0 1.25 74.5

Исследования показали, что использование известкового молока, приготовленного с добавлением хлорида аммония, хлорида натрия или соляной кислоты, позволяет повысить чистоту очищенного сока на 0.6 - 1.9 % в зависимости от качества диффузионного сока и концентрации электролитов. Уве личение чистоты сока II сатурации достигнуто за счет удаления ВКД, ВМС анионов кислот, более глубокого разложения редуцирующих веществ (РВ). 16 --

Введение добавок NH^Cl, HCl и NaCl при приготовлении известкового >лока повышает концентрацию Са2+ в растворе,что позволяет полнее оса-ть соли щавелевой, лимонной, винной, яблочной и других органических слот. Осадок кальциевых солей данных кислот имеет положительный зад, что создает дополнительную поверхность для адсорбции отрицательно ряженных анионов кислот, ВКД, ВМС в процессе преддефекации.

Осадок С'аСОз, образующийся на I сатурации в условиях избытка ио-|в Ca:t" и высокощелоч.чой среды при введении электролитов в систему из-сть - вода, имеет мелкозернистую структуру, близкую к коллоидной диспер-и, обладает большей величиной положительного заряда и повышенной ад-рбционной способностью. Поэтому по предлагаемому способу очистки эф-ктивнее адсорбируются продукты щелочного разложения инвертного саха, ВКД, DMC, красящие вещества и другие несахара. В соке II сатурации, лученном с использованием NH-iCl, HCl, массовая доля ( в % ) РВ снизи-сь в среднем на 30 ; ВКД, ВМС - на 25 ; анионов кислот - на 20 ; цветность еньшнлась на 20 %.

Эффективность использования NaCl в качестве добавки при гашении вести подтверждена данными, представленными в табл. 3.

Активация известкового молока путем введения NaCl, NH4CI или HCl и гашении С'аО позволяет снизить расход извести на основной дефекации в зднем на 0.2 - 0.3 %.

Изучение структуры осадков преддефекованного и 1 сатурации показа, что при использовании активированной известковой суспензии в процессе истки происходит снижение доли мелких частиц на 30 - 40 % и повышение пичества крупных агрегатов по сравнению с типовым способом очистки, обенно заметно укрупнение осадка для концентрации электролитов 0.005 ль/дм3. Однако в присутствии 0.001 моль/дм3 NaCl, NH4CI или HCl в про-хе очистки формируется осадок с более равномерной структурой ( рис. 6 ). о достигается за счет повышения дисперсносги кристаллов образовавше-:я Са(ОН)г и реакционной способности извести при введении электролитов

17

3,7 5,5

16,6 20,3

Размер частиц, м

Размер частиц, £-10^ м

Рис. 6. Изменение структуры осадков преддефекованного (а) и I сатурации (б) при введении в процессе гашения извести NaCI концентрацией, моль/дм3: I - 0,001; 2 - 0,005; 3-0 (без добавки)

воду для гашения СаО, в результате чего полнее протекают процессы коагу-яции несахаров при очистке диффузионного сока.

Таблица 3

Влияние способов приготовления известкового молока на качество очищенного сока

Показатели сока II сатурации Гашение извести водой С добавлением ЫаС1 концентрацией, моль/дм3

0.0006 | 0.001

истота, % 88.6 89.7 89.4

КД, ВМС, г в 100 г В В, % к массе СВ 1.24 0.85 0.90

0.132 • 0.120 0.107

/100 СВ (1к=10 мм) 0.400 0.315 0.328

ффект очистки, % 24.7 32.8 30.6

Использование активированного известкового молока повышает ско-

ость отстаивания соков в 1.3 - 1.5 раза.

Способы очистки диффузионного сока с использованием активирован-ого известкового молока путем добавления электролитов при гашении из-;сти защищены авторскими свидетельствами № 1293225, № 1708851.

Результаты производственных испытаний, проведенных на Ливенском и амонском заводах, подтвердили эффективность добавления 1ч!аС1 и N1-140 ри гашении извести : повысилась активность извести на 3 - 5 % ; улучшились ¡днмептационно-фильтрацлонные показатели соков; в очищенном соке сни-шось содержание ВКД, ВМС на 8 % ; РВ - на 5 - 10 % ; цветность уменьшишь на 6 - 8 % ; чистота очищенного сока и сиропа увеличилась на 0.9 -1.5%.

Экономический эффект за период испытаний предложенного варианта тетки составил на Рамонском и Ливенском сахарных заводах соответствен-э 371.9 и 212.9 млн. р. в ценах 1997 года.

Основные выводы и рекомендации

1. Экспериментально изучена и математически описана растворимост Са(ОН)г в воде и водно-сахарных растворах в интервале температур от 20 д 90 UC. С ростом температуры растворимость Са(ОН)г уменьшается.

2. Изучена растворимость извести в водно-сахарных растворах в зав1 симости от массовой доли сахарозы при температуре 60 °С. Максимальнс содержание Са(ОН)г в растворе наблюдается при массовой доле сахарозы 32.19%.

3. Экспериментально изучено влияние хлорида аммония и соляной ю слоты на растворимость Са(ОН)г в воде и водно-сахарном растворе. С повь шением концентрации указанных электролитов растворимость извести в во, но-солевых системах увеличивается. С ростом массовой доли NH4CI и HCl 1 0.0025 % в водно-сахарном растворе растворимость Са(ОН)г повышается, затем снижается.

4. Экспериментально изучена дисперсность частиц Са(ОН)2, полученн го гашением извести водой с добавками NH4CI, HCl, NaCl и сахарозы. Введ ние названных веществ в воду для гашения извести способствует повышени дисперсности частиц образовавшегося гидроксида кальция.

5. Добавление NH^Cl, HCl и NaCl в воду при гашении извести привод к повышению реакционной активности известковой суспензии. Методом м тематического планирования эксперимента получен рациональный реж1 процесса гашения СаО в присутствии NH4CI, предусматривающий темпер туру гашения - 70 - 80 °С; концентрацию добавки - 0.0005 - 0.0011 моль/дм

6. Предложены следующие условия проведения процесса преддефекац в схеме очистки с активацией известкового молока : концентрация добавк] 0.0011 - 0.0016 моль/дм3 , температура - 50 °С ; продолжительность - 10 -мин. Введение N H4CI, HCl или NaCl позволяет снизить в преддефекованн

же массовую долю ВКД, ВМС на 10 % ; пектиновых веществ - на 4 % ; анио-эв кислот - на 20 %.

7. Активация известкового молока способствует повышению чистоты чищенного сока на 0.6 - 1.9 %, снижению массовой доли РВ на 25 % ; ВКД, MC - на 20 % ; цветности - на 20 %.

8. Добавление NH4CI, HCl или NaCl в процессе гашения извести оказы-»ет положительное влияние на структуру осадков, улучшает седиментацион-э - фильтрационные свойства соков : в преддефекованном и сатурационном кадках ( I сатурация ) снижается число мелких частиц ( 3.7* К) 6 - 5.5'+106 м )

среднем на 30 % и повышается количество агрегатов размером свыше 2.9*10 " м. Скорость отстаивания сока I сатурации увеличивается в 1.3 раза.

9. Внедрение разработанного способа получения известкового молока и спользование его для очистки диффузионного сока на Рамонском и Ливен-сом сахарных заводах позволило снизить содержание ВКД, ВМС на 7 - 8 % ; В - на 5 - 10 % ; цветность - на 6 - 8 %.

Экономический эффект при работе по предложенному способу в течение есяца составил : на Ливенском сахарном заводе - 212.9 млн. р. ; на Рамон-<ом сахарном заводе - 371.9 млн. р. в ценах 1997 года. На способ получены зторские свидетельства № 1293225, № 1708851.

Список работ по теме диссертации

1. A.c. № 1293225 ( СССР ), МКИ3 С 1ЗД 3/02. Способ очистки диффузи-нного сока / Лосева В.А., Наумченко И.С., Перелыгин В.М. ( СССР ). -№ S16440/28 - 13 Заявлено 19.11.82; Опубл. 30.06.87; Бюл. №24 //Открытия, [зобретения,- 1987. - №8. - С. 109,

2. A.c. № 1708851 ( СССР), МКИ3 С 13Д 3/00. Способ очистки диффузи-нного сока / Лосева В.А., Наумченко И.С., Перелыгин В.М. и др. ( СССР ). -ö 4495308/13 - Заявлено 18.10.88; Опубл. 30.01.92, Бюл. №4 // Открытия, [зобретения,- 1992. - №4. - С. 103.

3. Лосева В.А.,Наумченко И.С., Лисицкая Р.П. Некоторые пути интенсификации очистки диффузионного сока // Материалы межресп. научн.- техн. конф. молодых ученых по состоянию и перспективам мало- и безотходной технологии и использованию вторичных материальных ресурсов. - Тбилиси 1985. - С. 27 -29.

4. Лосева В.А., Наумченко И.С., Перелыгин В.М. Влияние растворимо сти СаО на процесс очистки диффузионного сока ; Воронежский технол. ин т. - М., 1985. - 8 с. - Деп. в ЦНИИТЭИпищепроме 13.05.85, № 1097.

5. Лосева В.А., Наумченко И.С., Перелыгин В.М. Влияние температурь и концентрации сахарозы на растворимость СаО в водно - сахарных раство рах ; Воронежский технол. ин-т. - М., 1985. - 6 с. - Деп. в ЦНИИТЭИпище проме 13.05.85, № 1102.

6. Лосева В.А., Наумченко И.С., Перелыгин В.М. Производственны! испытания схемы очистки диффузионного сока известковым молоком, приго товленным с добавлением хлорида аммония // Сах. пром-сть. : НТИ - 1986. Вып. 7. - С. 10 - 13.

7. Лосева В.А., Наумченко И.С., Перелыгин В.М. Влияние температурь на растворимость Са(ОН)г в присутствии добавок хлорида аммония и соля ной кислоты ; Воронежский технол. ин-т. - М., 1987. - 6 с. - Деп. в АгроНИИ ТЭИпищепроме 22.09.86, № 1427.

8. Лосева В.А., Наумченко И.С., Перелыгин В.М. Эффективность очи стки диффузионного сока с использованием известкового молока, приготов ленного с добавлением хлорида аммония и соляной кислоты ; Воронежски технол. ин-т,- М„ 1987,- 8с,- Деп. в АгроНИИТЭИпищепроме 22.09.86, № 142f

9. Лосева В.А., Наумченко И.С., Перелыгин В.М. Растворимость изве< ти в воде и водно - сахарном растворе // Изв. вузов. Сер. Пищ. технология. 1987,- №3. - С. 16 -78.

10. Лосева В.А., Наумченко И.С., Перелыгин В.М. Влияние концентр; ции добавок для очистки диффузионного сока на растворимость извести Изв. вузов. Сер. Пищ. технология. - 1988.- №2 - С. 125 - 126.''

11. Лосева В.А., Наумченко U.C., Войтова E.H. Технологическая оценка зфективности использования активированного известкового молока II Тез. >кл. науч.- техн. конф. молодых ученых и специалистов " Вопросы поаыше-ы эффективности сахарного производства ", май 1989.- Яготин, 1989. - С. >-41.

12. Очистка сока активированным известковым молоком / Лосева В.А., аумченко И.С., Перелыгин В.М. и др. // Сах. свекла : производство и перемотка. - 1989,- №5. - С. 49 - 50.

13. Совершенствование очистки диффузионного сока с использованием стивированного известкового молока / Лосева В.А., Наумченко .С..Лисицкая Р.П. и др. // Тез. докл. науч. конф., посвященной 60 - летию 1ТИПП " Научное обеспечение хранения и переработки растительного сы->я в пищевой промышленности ".- М., 1991. - С. 78-79.

14. Математическое планирование процесса предаефекации с использо-шием активированного известкового молока / /Лосева В.А., Лисицкая Р.П.. аумченко И.С. и др. ; Воронежский технол. ин-т. - М., 1991.- 9с. - Деп. в Аг-эНИИТЭИпищепроме 28.01.91, № 2373.

15. Лосева В.А., Лисицкая Р.П., Наумченко И.С. Влияние температуры i дисперсность водной суспензии гидроксида кальция в присутствии элек-золитов ; Воронежский технол. ин-т. - М., 1991,- 9с. - Деп. в АгроНИИ-ЭИпищепроме 29.07.91, № 2454.

16. Лосева В.А., Наумченко И.С., Лисицкая Р.П. Изучение дисперсности а(ОН): в водном растворе в присутствии электролитов ; Воронежский тех-эл. ин-т. - М.. 1991,- 6с. - Деп. в АгроНИИТЭИпищепроме 29.07.91, № 2452.

17. Лосева В.А., Наумченко И.С., Лисицкая Р.П. Изучение структуры :адка по стадиям очистки при введении электролитов в известковое молоко Изв. вузов. Сер. Пищ. технология,- 1992,- №1,- С. 41-43.

18. Лосева В.А., Наумченко И.С. Влияние активации известкового мо-ока на технологические показатели очищенного сока // Модернизация суще-

ствующего и разработка новых видов оборудования дяя пищевой промы ленности,- Воронеж, 1993,- Вып. 3. - С. 37.

19. Лосева В.А., Наумченко И.О. Разработка режима очистки с уме; шенным расходом извести за счет повышения активности известкового moi ка И Модернизация существующего и разработка новых видов оборудован для пищевой промышленности,- Воронеж, 1993.- Вып. 3. - С. 38

20. Лосева В.А., Наумченко И.С., Перелыгин В.М. Активация известс вого молока с целью повышения эффекта очистки диффузионного сока И Т докл. Всероссийской научно-практической конф. "Физико-химические осно: пищевых и химических производств", ноябрь 1996,- Воронеж, 1996,- С. 67.

Подписано к печати 10.05.97 г. Усд.печ.л. 1,5. Уч.-изд.л. 1,0. Тираж 100 экз. Заказ 234.

Отпечатано: Участок оперативной полиграфии.. Региональный научно-координационный центр «Ренакорд». 394000, г.Воронеж, ул.Ф .Энгельса, 18.

ол