автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.10, диссертация на тему:Разработка усовершенствованной технологии и рецептур фосфолипидных биологически активных добавок функционального назначения

ВВЕДЕНИЕ

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР И

1.1 Биологическая активность фосфолипидов и их роль в жизнедеятельности организма

1.2 Основные свойства, биологическая роль полиненасыщенных жирных кислот и углекислотных экстрактов из лекарственного сырья

1.3 Перспективы создания фосфолипидных БАД для функционального питания

2 МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Методы исследования фосфолипидов

2.2 Методы исследования углекислотных экстрактов

2.3 Методы исследования фосфолипидных БАД

3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

3.1 Характеристика объектов исследования

3.1.1 Физико-химические показатели и групповой состав фосфолипидов

3.1.2 Исследование поверхностно-активных свойств фосфолипидов

3.1.3 Исследование медико-биологических свойств фосфолипидов

3.1.4 Физико-химические показатели рафинированного дезодорированного подсолнечного масла

3.1.5 Характеристика углекислотных экстрактов из лекарственного сырья

3.2 Разработка рецептуры функционального фосфолипидного продукта 61 3.2.1 Изучение органолептических и физико-химических показателей продукта

3.2.2 Санитарно-гигиеническая и медико-биологическая оценка

3.2.3 Клинические исследования и разработка рекомендаций по применению продукта

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ФОСФОЛИПИДНЫХ

ПРОДУКТОВ

4.1 Исследование реологических характеристик фосфолипидов

4.2 Разработка способа подготовки фосфолипидов к получению фосфо-липидного продукта

4.3 Исследование влияния электромагнитной активации на эффективность получения фосфолипидного продукта

4.4 Исследование влияния электромагнитной активации на окислительные процессы в фосфолипидном продукте при хранении

4.5 Технология получения фосфолипидных продуктов 90 ОПЫТНО-ПРОМЫШЛЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ И ВЫРАБОТКА ОПЫТНЫХ ПАРТИЙ ПРОДУКТА, ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА 94 ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 97 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 99 ПРИЛОЖЕНИЯ

Стратегия мирового сообщества в области питания направлена на создание технологии полезных для здоровья ингредиентов и содержащих их функциональных продуктов. Создание системы здорового питания особенно актуально и значимо для России в условиях хронического дефицита в пищевом статусе населения ценных макро- и микронутриентов на фоне значительного экологического неблагополучия.

В настоящее время наблюдается тенденция к перегрузке рационов жировыми продуктами животного происхождения, что объясняется традиционными привычками питания, неоправдывающими себя в современных условиях/1/.

Значительная роль в ухудшении здоровья населения отводится неблагоприятной экологической обстановке, а также снижению жизненного уровня населения, которые приводят к ослаблению защитных функций, снижению стрессоустойчиво-сти организма под влиянием этих факторов III.

Масложировая промышленность вырабатывает большой ассортимент продукции, традиционно употребляемой всеми слоями населения. Несмотря на спад производства в связи с переходом на рыночные отношения и интервенцией на внутрироссийский рынок большого количества продуктов из ближнего и особенно дальнего зарубежья, вопросам переработки масличного сырья, сохранения биологической ценности вырабатываемой отраслью продукции, а также исследованиям, направленным на разработку новых направлений в технологии производства и переработки растительного сырья уделяется большое внимание отечественных ученых. Большой вклад в решение фундаментальных вопросов сохранения сырья, создания технологий его переработки с выпуском высококачественной и высокопитательной продукции, соответствующей мировым стандартам, внесли исследования В.М. Копейковского, Н.С. Арутюняна, В.Г. Щербакова, А.П. Нечаева, В.Н. Красильникова, В.Г. Лобанова, Е.П. Корненой и ряда других ученых, работающих над этой проблемой 111.

Фундаментальные приоритетные исследования, касающиеся изучения влияния алиментарных факторов на организм человека, клеточных и субклеточных механизмов ассимиляции пищи, позволили сформулировать вытекающие из концепции сбалансированного питания принципы построения диеты для направленной коррекции нарушенного звена в обменных процессах путем применения диетического рациона.

Огромный интерес в настоящее время проявляют к биологически активным добавкам, полученным из природного сырья, к так называемым натурпродуктам, которые позволяют осуществлять в физиологических границах регуляцию и стимуляцию обменных, пищеварительных, адаптационных функций организма.

Однако, несмотря на чрезвычайно интенсивное развитие этой области науки, до настоящего времени вопросы создания методической базы, оценки диетических и лечебно-профилактических свойств, а также регистрации и сертификации натурпродуктов не решены ни на международном, ни на национальном уровне .

Анализ научно-технической литературы и патентной информации показал, что растительные фосфолипиды и полиненасыщенные жирные кислоты, как структурные элемекггы клеточных мембран, имеют исключительное значение для регулирования обменных процессов в организме человека /3,4/. Уникальный спектр лечебно-профилактических эффектов полиненасыщенных жирных кислот обусловил широкий диапазон их применения в составе растительных масел и фосфолипидов. Вместе с тем, несмотря на физиологическую ценность, полиненасыщенные жирные кислоты несут в себе потенциальную возможность проявлять нежелательные побочные эффекты, связанные с активацией процессов перекисного окисления липи-дов /5,6/. В связи с этим растительные масла , очищенные как от вредных (хлорор-ганических пестицидов, свободных жирных кислот) примесей, так и от естественных антиоксидантов, особенно диетического назначения, неустойчивы к окислительной порче и не хранятся продолжительно. Поведение природных антиоксидантов, таких как жирорастворимые витамины А,Е и К, в живом организме хорошо изучено III, и подтверждено результатами антиоксидантотерапии при различных заболеваниях. Несмотря на большое количество выполненных работ, проблема использования растительных фосфолипидов в качестве самостоятельного продукта или в комплексе с природными антиоксидантами в производстве традиционных масложировых продуктов (маргарина, майонеза, диетических масел), а также продуктов нового поколения, несвойственных для отрасли, все еще нуждается в решении. Одна из причин этого - отсутствие комплексного системного подхода к анализу сырьевых ресурсов, обусловленных многовариантностью состава и технологических процессов при производстве сырья, например, экстрактов; из лекарственных растений, а также невыясненные требования к физиологической ценности фосфо-липидных концентратов, определяемой технологическими параметрами их производства.

Еще более острой проблемой является отсутствие методических подходов к созданию новых биологически активных добавок - фосфолипидных продуктов, медико-биологической и санитарно-гигиенической оценки их безопасности и эффективности. Отсутствие системного подхода к клиническим испытаниям затрудняет оценку результатов по диетической коррекции нарушений в обмене веществ, разработку рекомендаций, а также определение норм потребления при целевом включении продуктов в традиционный рацион или в лечебное питание.

Для организации промышленного внедрения необходимо выполнить комплекс исследований по экспертизе сырья, готовых продуктов и по разработке технологии и документации на производство, выполнив медико-биологические и гигиенические исследования, а также провести оцен!А' сохранности продуктов и их ингредиентов в процессе гарантийного хранения.

Исследования отечественных и зарубежных ученых показывают, что фосфо-липиды, как структурные элементы клеточных мембран, имеют исключительное значение для регулирования обменных процессов в организме человека. Среди факторов питания наряду с фосфолипидами важную роль играют природные анти-оксиданты из лекарственного сырья, которые, как следует ожидать, могут образовать в организме не только единую систему антиоксидантной защиты липидов от окисления, но благоприятно влиять на отдельные функции организма. В Кубанском государственном технологическом университете совместно с ведущими специалистами масложировой отрасли создана и внедрена на Лабинском , Миллеровском и Кропоткинском МЭЗах технология выделения нативных фосфолипидов из растительных масел с применением метода электромагнитной и химической активации и мягких режимов их сушки.

В связи с этим целью исследования является разработка усовершенствованной технологии и рецептур фосфолипидных биологически активных добавок функционального назначения.

Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи:

- изучить теоретические предпосылки использования растительных фосфоли-пидов и масел, природных антиоксидантов в составе биологически активной добавки для функционального питания;

- провести сравнительную оценку физико-химических показателей и медико-биологической активности пищевых концентратов подсолнечных фосфолипидов, выработанных по различным технологиям;

- изучить технологические характеристики подсолнечных активированных фосфолипидов (ПАФ) выработанных с применением электромагнитных и химических воздействий;

- ВЫЯВИТЬ перспективные технологические приемы влияния на поверхностно-активные и реологические характеристики ПАФ;

- изучить прикладные аспекты включения в состав фосфолипидной БАД дезодорированного рафинированного масла;

- оценить многокомпонентность состава БАВ углекислотных экстрактов из лекарственного сырья и выбрать природный фитокомплекс для включения в рецептуру БАД;

- исследовать влияние электромагнитной активации на эффективность получения продукта и на стабилизацию окислительных процессов при его хранении;

- разработать и проверить в опытных условиях усовершенствованную технологию получения нового продукта;

- провести медико-биологическую, санитарно-гигиеническую оценку нового фосфолипидного продукта, его стандартизацию и сертификацию;

- провести клиническую апробацию и разработать рекомендации по использованию продукта «Бионорм» в функциональном питании;

- оценить экономическую эффективность и подготовить к внедрению усовершенствованную технологию.

Научная новизна. Теоретически и экспериментально обоснована перспективность включения в состав БАД для функционального питания подсолнечных активированных фосфолипидов, полученных с применением электромагнитной активации.

Выявленные в медико-биологических испытаниях антиокислительные, гипо-липидемические, иммуномоделирующие и мембранопротекторные свойства фос-фолипидов, реализованы при разработке фосфолипидной БАД для функционального питания.

Впервые полученные данные о реологических и поверхностно-активных свойствах ПАФ, а также выявленная их зависимость от режимов электромагнитной обработки реализованы в усовершенствованной технологии производства фосфоли-пидной БАД. Экспериментально оценено воздействие электромагнитного поля на физико-химические показатели нового продукта и его устойчивость к окислению.

Количественно оценена многокомпонентность биологически активных веществ в углекислотных экстрактах из лекарственного сырья, доказана перспективность использования в составе фосфолипидной БАД экстракта из облепихи круши-новидной в качестве фитокомплекса природных антиоксидантов.

Клинически проверена эффективность использования БАД «Бионорм» в функциональном питании, нормализующем обменные процессы, защитные и адаптационные функции в организме.

Новизна и конкурентоспособность состава и свойств БАД «Бионорм» подтверждена патентами РФ № 2129800, № 2129799, № 2108728.

На защиту выносятся следующие основные положения работы:

- теоретически и экспериментально обоснованная целесообразность использования подсолнечных фосфолипидов, выработанных с применением метода электромагнитной и химической активации в качестве основного компонента фосфоли-пидной БАД;

- выявленные гиполипидемические, гипохолестеринемические, иммуномодели-рующие и мембранозащитные свойства ПАФ, определяющие целесообразность их использования в составе БАД;

- выявленные зависимости поверхностно-активных свойств и реологических характеристик от технологических параметров процесса реализованы в усовершенствованной технологии производства БАД;

- экспериментально апробированные и оптимизированные новые технологические приемы усовершенствованной технологии получения фосфолипидного продукта в электромагнитном активаторе (магнитная индукция 0,60-0,65 Тл, скорость потока 1,0 м/с, температура 40°С, эффективная вязкость продукта 0,2 Па-с); пред

10 варительное смешивание ПАФ с оптимальным количеством дезодорированного масла (20% к массе ПАФ);

- разработанные рецептуры нового продукта, оптимизированные для достижения наилучших органолептических и физико-химических показателей с учетом динамики накопления в них продуктов перекисного окисления, лизоформ фосфоли-пидов и максимальной медико-биологической активности;

- установленные сроки безопасного хранения при минимальном накоплении пере-кисных соединений и снижении пищевых достоинств продукта в зависимости от электромагнитных и гидродинамических воздействий и условий хранения; -результаты клинической апробации продукта «Бионорм», подтвердившие его благоприятное воздействие на организм;

- разработанные рекомендации по использованию фосфолипидной БАД в качестве самостоятельного функционального продукта и в качестве компонента маргарина для диетического питания;

-результаты опытно-промышленной апробации усовершенствованной технологии.

ВЫВОДЫ и ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. Теоретически и экспериментально обоснована целесообразность использования подсолнечных фосфолипидов, выработанных с применением метода электромагнитной и химической активации в качестве основного компонента фосфолипидной БАД.

2. Показано, что подсолнечные активированные фосфолипиды по физико-химическим показателям и биологической эффективности превосходят подсолнечные фосфатидные концентраты, выделенные из масел водной гидратацией.

3. Выявлены гиполипидемические, гипохолестеринемические, иммуномоде-лирующие и мембранозащитные свойства ПАФ, определяющие целесообразность их использования в составе БАД.

4. Впервые выявленные зависимости реологических характеристик ПАФ от технологических параметров процесса реализованы в усовершенствованной технологии производства БАД.

5. Усовершенствована технология получения фосфолипидных продуктов. Экспериментально апробированы и оптимизированы новые технологические приемы: получение фосфолипидного продукта в электромагнитном активаторе (магнитная индукция 0,60-0,65 Тл, скорость потока 1,0 м/с, температура 40°С, эффективная вязкость продукта 0,2 Па-с); предварительное смешивание ПАФ с оптимальным количеством дезодорированного масла (20% к массе ПАФ).

6. Разработанные рецептуры нового продукта оптимизированы для достижения высоких органолептических и физико-химических показателей с учетом динамики накопления в них продуктов перекисного окисления и лизоформ фосфо-липидов и максимальной медико-биологической эффективности.

7. Клиническая апробация продукта «Бионорм», содержащего 75,0 % ПАФ, 5,0 %) СОг-экстракта облепихи и 20 % ДМ подтвердила планируемое благоприятное воздействие на организм: нормализацию обменных процессов, иммуномоде-лирующее, гепатозащитное и гипотензивное воздействия на организм.

98

8. Разработаны рекомендации по использованию фосфолипидной Б АД в качестве самостоятельного функционального продукта, а также в качестве компонента маргарина для диетического питания.

9. Фактический экономический эффект от выпуска опытной партии «Бионорма» (450 кг) составил 24,29 т.р.

1. Арутюнян Н.С. , Корнена Е.П. Фосфолипиды растительных масел. М.: Агропромиздат, 1986. - 256 с.

2. Schneider. О. Lecithines: additifs et aliments // Ind. alim et agr.-1989. -Vol.106,' 9 . С . 735-737.

3. Pesnuelle P. Stracture and properties of Phosphatides // Progress in the Chemistry of Fats and other Lipids, 1952. Vol.l, - P. 70-103.

4. Davenport J.B. Phusical chemistry of lipids // Piochemistry and methology of Lipids / Ed. A.R. Johnson,1971. P. 47-53.

5. Phylips M.G., Hauser E.A. Spreading of Solid glycerides and phosholipids at air water interfase // J.CoUoid Interfase Sei., 1974. - Vol.49. - P. 31-39.

6. Корнена Е.П. Химический состав, строение и свойства фосфолипидов подсолнечного и соевого масел. Дис д-ра техн. наук. Краснодар, 1986. - 272 с.

7. Evans R.M., Attwood.D.,Chatham.M.Size shape and solubilising potential jf lecitin micelles in model clorofluocfrbon system // Pharm fnd phfrmacol,1989.-41.-P.33-38.

8. Schreier H. Pulmonary delivery of liposomal drugs// J. Liposome research, 1994.-№4.-P.229-238.

9. Ю.Тютюнников Б.Н. Химия жиров. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Колос, 1992.-448 с.

10. И. Peinel G. Quantum chemical and emrpirical calculations on phospholipids // J. Chem phys. Lipids.-1975. - Vol. 14,' 4 . - P. 268-273.

11. Корнена Е.П., Литвинова Е.Д., Арутюнян Н.С. Сложные соединения фосфолипидов подсолнечного масла с металлами// Масло-жировая пром-сть.-1978.-№5.-С. 16-19.

12. Корнена Е.П., Арутюнян Н.С, Понамарева Н.А. Состав и свойства фосфолипидов соевых масел // Изв. вузов. Пищевая технология.-1981. № 5. - С. 34-36.

13. Корнена Е.П., Арутюнян Н.С. О составе углеводов негидратируемых фосфолипидов подсолнечных масел // Изв. вузов. Пищевая технология.- 1979. -№3. С.32-36.

14. Лав P.M. Химическая биология рыб. Пер. с англ. М.:Пищевая пром-сть.-1976. - 348 с.

15. Акулин В.Н. Жирнокислотный состав фосфолипидов мышц и печени красной./ЛВопросы ихтиологии.-1969.- Т. 9, N 6.-С. 1094 -1103.

16. Chamberlain J.G., Belton С. Effects of long term consumption of fish oil (Maxepa) on serum Lipid and arterial ultrastructure in Japanese guail (Cotumix cotumix japonica)//Atherosclerosis.-1987.-Vol. 68,N 1,2.-P. 95-98.

17. Salem N.J., Kim H.Y., Yergey J.A. Docdosahexaenoic acid: membrane function and metabolism. Simopoulos A.P., Kiffer R.R., Martin R., Eds. The health effects of polyunsaturated fatty acids in seafoods. Academic press, N. Y., P.263-317.

18. Salem N.J. Omega-3 fatty acids: molecular and biochemical aspects. In: Ed: Spiller G., Scala J. New Protective Roles of Selected Nutrients in Human Nutrition. Alan R. Liss, N.Y.- P. 109-228.

19. Марч Д. Органическая химия. Реакции, механизмы и структура.Пер.с англ.-М.: Мир, 1987.-Т. 3.-459 с.

20. Larsen Р., Katz S., Roufogalis В., Brooks D. Phisaiological shear stresses enhance the Ca 2+ permeability ofhuman erytrocytes//Nature.-1981.- Vol. 294.-P.667-668.

21. Ney P.A., Christopher M.M., Hebbel R.P. Synergistic effects ofoxidation and deformation on eritrocyte monovalent cation leak // Blood.-1990. Vol.75. - P.1192-1195.

22. Особенности влияния дипальмитоилфосфатидилхолина и его структурныхфрагментов на перекисное окисление липидов биологических мембран / Е.Б.Бурлакова, С.А. Аристархова, Л.В.Федорова и др.//Биологические науки.-1991.-N. 9.-С-21-27.

23. Левин Г.С., Каменецкая Ц.Л., Дрегерис Я.Я. Влияние некоторых 1,4-нафтохинонов на липолиз при геморрагическом шоке//Вопр. мед. химии.-1980.-М 5.-С. 616-619.

24. Денисов Е.Т., Косарев В.П. Расчет предэкспонентов некоторых элементарных реакций окисления. //Жур. физ. химии.-1964. Т. 38,N 12.-С. 2875-2881.

25. Биофизика рака/ Н.М.Эмануэль, P.E. Кавецкий, Б.Н. Тарусов и др. Киев: Наукова думка, 1976. - 296 с.

26. Membranes and Disease. /Editors; Bolls L, Hoffman J.F., Leaf A. Raven Press.- N.Y.-1976.- 408 p.

27. Курганов Б.И. Аллостерические ферменты. М: Наука, 1978.-246 с.

28. Esterbauer Н., Wag G., Puhl Н. Lipid peroxidation and its role in atherosclero-sis//Br. Med. Bull.- 1993.-Vol. 49, N 2.-P. 566-576.

29. Esterbauer H., Dieber-Rotheneder M., Striegl G., Waeg G. Role of vitamin E in preventing the oxidation of low density lipoprotein// Am. J. Clin. Nutr.- 1991.-Vol. 53.-P. 314-321.

30. Steinbrecher U.P., Parthasarcthy S., Leake D., Witztum J.L. Modification of low density lipoprotein by endothelian cells in volves lipid peroxidation and degradation //Proc. NatAcad. Sei USA.- 1984. Vol. 81,-N 12.-P. 3883-3887.

31. Wiztum J.L, Steinberg D. Oxidized Low Density Lipoprotein in Atherogene-sis/AJ. Clin Jnvest.-1991.-Vol. 88,N 6.-P. 1785-1792.

32. Williams K.J., Scanu A.M. Uptake of endogenous cholesterol by a synthetic lipoprotein/ZBiochem. Biophys Acta.-1986.-Vol. 875,N 2.-P. 183-195.

33. Jialal I., Norcus E.P., Cristol L, Grundy S.M. Beta-carotene inhibits the oxidative modification of low density lipoproteins/ZBiochem. Biophys. Acta.-1991.-Vol. 1086.-P. 134-138.

34. Пименова H.C. Механизм действия ряда антиоксидантов и стабилизация липидных витаминных препаратов. Дис канд. хим. наук.-М.- 1985.-173 с.

35. Храпова Н.Г. Перекисное окисление липидов и системы, регулирующие его интенсивность// Биохимия липидов и их роль в обмене веществ. М., 1981. - С. 147-154.

36. Aviram М., Deckelbaums K.J. Macrophage cholesterol removal by trygliceride-phospholipidemulsions//Metabolism.-1989.-Vol. 38.-P. 343-347.

37. Barclay L.R.C., Ingold K.U. Autoxidation of a modelmembrane : A cjmpfrison of the autoxidation of egg lecithin phosphatidylcholine in water and in chlorbenzene//J. Am. Chem. Soc.-1980. Vol. 102, N 26. - P. 7792-7794.

38. Torhovskaya T.J., Khalilov E.M., Kaliman M. A. et alV/Phasphatidilcholine (Polyenephoshatidilcholine/PPC): Effect on Cell Membranesand Transport of Cholesterol/Eds A.I.Arhacov K.J. Grundermann.-Bingen/Rhein.-l 989.-P. 99.

39. Игнатова M.C., Вельтищев Ю.Е. Детская нефрология: Руководство для врачей.- 2-е изд., перераб. и доп.- Л.: Медицина, 1989.- 290с.

40. Надиров Н.К. Токоферолы биологически активные вещества.- М. : Знание, 1981.- 63 с.

41. К механизму действия витамина Е (а-токоферола) и его аналогов с жирными кислотами и их производными методом флуориметрии/ В.В.Чудинова, СМ. Алексеев, Р.П. Евстигнеева и др. //Биоорган, химия.-1992.-Т. 18,N12.-C. 1528-1534.

42. Образование комплекса между а-токоферолом и гидропероксидами жирных кислот в гомогенных растворах/ В.В.Чудинова, СМ. Алексеев, Р.П. Евстигнеева и др. //Докл. AH.-1992.-T.322.,N4.-C. 773-776.

43. Влияние антиоксидантов на стабильность полиненасыщенных жирных кислот/ P.M. Абдуллабекова., Н.К.Бабанова, Е.В. Патокина и др.//Фармация.-1988.-Т. 37,N 1.-С. 38-41.

44. Aviram М. Modified forms of low density lipoprotein affect platelet aggregation in vitroZ/Trombs Res.-1989.-Vol. 53.-P.561-567.

45. Белоусов Ю.Б. Влияние липостабила на функцию тромбоцитов и вязко-эластичные свойства аорты у больных ишемической болезнью сердца// Эссенци-апьные фосфолипиды в лечении атеросклероза. -Л., 1989.-С. 45-47.

46. Бородин Е.А. Восстановление фосфолипидами поврежденных биологических мембран: Дис д-ра мед. наук.-М., 1986.-348 с.

47. К механизму антиагрегационной активности производных 1,4-нафтохинона/Г.С.Левин, И.Б.Калмыкова, В.Б.Шнейвайс и др.//Фармакология и ток-сикология.-1989.-Т.52,Ш.-С 37-41.

48. Lekim D. Phosphatidilcholine/Ed. Peeters П.- Berlin, 1976.-Р. 48-80.

49. Sherlock S., Dieseases of Liver and Biliary Systems.-London,1981.-331 p.

50. РемороваA.A., Рогинский B.A. Константы скорости реакции феноксиль-ных радикалов а-токоферола с эфирами ненасыщенных жирных кислот и вклад этой реакции в кинетику ингибированного окисления липидов//Кинетика и катализ.- 1991.-Т. 32,вьш. 4.- С. 808-813.

51. In several vedetable oils // Rw Ital. sostanre grasse., 1985. Vol.59, N1 - P.1418.

52. Липатов H.H., Рогов H.A. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексным показателем пищевой ценности // Изв. вузов. Пищевая технология.- 1987. № 2. - С. 9-10.

53. Ленинджер А. Основы биохимии: В 3-х т.: Пер. с англ. М.: Мир, 1985.1. Т. 1-3

54. Анисимов A.A., Леонтьева А.Н., Александрова И.Ф. Основы биохимии / Под ред. А.А.Анисимова М.: Высшая школа, 1986. - 551 с.

55. Покровский A.A., Левачев М.М. Новый показатель для типизации нарушения липидного обмена и его применение в клинике //Клиническая медицина.-1974.-Хо10.-С.28-31.

56. Парамонова Э.Г.,Шатерников В.А. Некоторые стороны липидного обмена у больных коронарным атеросклерозом и влияние на них диетотерапии //Терапевтический архив. -1966.-№ 12.-С.46-50.

57. Покровский A.A. Роль жиров в сбалансированном питании// Значение жира в питании: Труды 111 Всесоюз. науч. конференции.-Л., 1974.-C.l-24.

58. Jasko Т. Food servisc oils // J. Amer. Oil Chem. 0. С- 1988. Vol.65, ' 4. -P .520-524.

59. Химия биологически активных природных соединени/ Под ред. Н.А.Преображенского, Р.П.Евстигнеевой. М.: Химия, 1976.- 626 с.

60. Утешев Б.С., Ласкова И.Л.Иммуномедулирующее действие полиненасыщенных фосфолипидов // Хим. фармац. жури.- 1993. Т.27, № 5. - С. 19-23.

61. Китита Танаси. Синтез препаратов против СПИДа // Kadahu to koygyo = Chem and Chem. Ind.- 1993. Vol. 46, ' 9. - C. 1448-1449.

62. Cooper David L., Mort Kath A., Allan Neil L. Molecular Jimilarity of anli -VIH phosholipids//J.Amer.Chem. Oil Soc- 1993. Vol.115, ' 26. - P. 12615-12616.

63. Москалев Ю.И. Отдаленные последствия ионизирующих излучений. М.: Медицина, 1991. - 464 с.

64. Меерсон Ф.З. Патогенез и предупреждение стрессорных и ишемических повреждений сердца.- М.: Медицина, 1984.- 270 с.

65. Владимиров Ю.В., Арчаков А.И. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах.- М.: Наука, 1972.- 252 с.

66. Vorelle J., Lauranne Е. L'oxygene ce poison gui nous est indispensable // Par-fums, cosmet, aromes.-1990.- № 91. P. 99-112.

67. Летвинов Ж.Б. Медико-биологические аспекты разработки продуктов питания радиопротекторного, иммуностимулирующего и антиоксидантного действия // Актуальные проблемы ликвидации медицинских последствий аварии на Чернобыльской АЭС Киев, 1992. - С. 127.

68. Morsel J. Fortsehritlsbericht Lipid Peoxydation. I Mitl primarreaktionen// Nah-rung.- 1990. Vol.34, Ч. - P. 3-12.

69. Linov F., Micth J. Zur fettestabilisierenden Wirkung von phoshatiden. 3.Mitl // Naharung .-1976. Vol.20, • 1. - P. 19-24.

70. Крылов В.И., Жмуров B.A., Кожевников Ю.Н. Особенности структур мембран эритроцитов, процессов пероксидации и антиоксидантной функции организма ребенка при диффузном гломерулонефрите // Вопросы охраны материнства.-1979.-№ 10.-С. 28-32.

71. П. 5230916 США, МКИ А23 В4/14. Комплекс аскорбиновой кислоты с антиоктислительными свойствами и улучшение его растворимости в липидных материалах. Опубл. 27.07.93.

72. С.И. Рябов. Нефротический синдром.-СПб.: Гиппократ, 1992.-352 с.

73. П. 5284836 США, МКИ А61 КЗ 1/685. Гетероциклические фосфолипиды, используемые при лечении рассеянного склероза. Опубл. 08.02.94.

74. П. № 4221784 США, МКИ А61 К 37/685, НКИ 424-199. Способ лечения расстройств памяти с помощью лецитина. Опубл. 09.09.80.

75. Алмазов В.А., Благосклонная Я.В., Красильникова Е.И. Использование эссенциальных фосфолипидов в лечении больных ишемической болезнью сердца и инсулиннезависимым сахарным диабетом// Кардиология, 1996.- №1.-С.30-33.

76. Pulmonary delirery of Liposomal d rags. / Scyreis Hans // S. Liposome Res., 1994.-N l . -P . 221-238.

77. Авакумов В.М., Ковлер М.А., Кругликова М.А., Львова Р.П. Лекарственные средства метаболической терапии на основе витаминов и ферментов//Вопр. мед. ХИМИИ.-1992.-Т. 38,N4.-C. 14-21. Ct4

78. Агжихин И.С., Тер-Карапетян В.А., Гендель В.Г., Аракелова Н.Н. Доко-загексаеновая и эйкозапентаеновая кислоты-новые фармацевтические и медицинские аспекты//Фармация.-1987.-№ 2.- С. 80-90.

79. Ланкин В.З. Ферментативная регуляция метаболизма липопероксидов и структурно-функциональные перестройки биомембран в норме и при патологических состояниях: Дис. . д-ра. биол. наук. М.,1986. - 351с.

80. Tinoco J., Miljanich P., Medwadowski В. Depletion of docosahezaenoic acid in retinal lipids of rats fed a linolenic acid deficient, linoleic acid-containing dieV//Biochem. et biophys. Acta. 1977. - Vol. 486.- P. 575-58.

81. Torhovskaya T.J., Khalilov E.M., Kaliman M. A. Et alV/Phasphatidilcholine (Polyenephoshatidilcholine/PPC): Effect on Cell Membranesand Transport of Cholesterol/Eds A.I.Arhacov K.J. Grundermann.-Bingen/Rhein.-l 989.-P. 99.

82. Влияние нового производного простагландина El (простанита) на фук-нкцию тромбоцитов и заживление ожоговой ран/ В.А.Макаров, Г.Н.Петрухина, A.M. Воложин и др.//Сборник: Человек и лекарство. М.,1995.- С. 213-214.

83. Ramwell P.W. Biological importance of arachidonic acid //Arch. Intern. Med.,1981.-Vol. 141. P. 275-278.

84. ИЗ. Крылов Ю.Ф., Любимов И.В., Муля А.Г. Перспективы использования эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот как лекарственных средств.//Хим. фарм. журнал.-1991.- Т. 25,N9.- с. 4-11.

85. Самсонов М.А., Ляпкова Б.Г, Аббакумов А.С. Обмен холестерина у больных ишемической болезнью сердца при различном обеспечении полиненасыщенными жирными кислотами семейства со-3.//Вопр. мед. химии.-1994.-T.40,N 5.-С. 55-61.

86. Borggereven М.Р., Daemen F.J., Bouting S.L. Biochemical aspects of the visuak process VI. The lipid cjmposition of native and hexane-extracted cattle rod outer segments// Biochem. et biophys. Acta.-1970. Vol. 202.,N 2. - P. 374-381.

87. Salem N.J., Ward G.R. Are omega-3 fatty acids essential nutrients for mam-mals?//WordRevNutr. Diet.-1993.-Vol. 72.-P. 128-147.

88. Tinoco J., Miljanich P., Medwadowski B. Depletion of docosahezaenoic acid in retinal lipids of rats fed a linolenic acid deficient, linoleic acid-containing dieV//Biochem. et biophys. Acta.-1977. Vol. 486.- P. 575-58.

89. Cobias L., CUfton P.M., Abbey M. Effects offish vs fish-oil co-3 fatty acid in mildly hypelipidemic males //AmerJ.Clin.Nutr.- 1991.-Vol.51,N 5.-P. 1210

90. Gruglewski R.J., Salton J.A., Ubatuba F.B. Effects of all cis-5,8,11,14,17-eicosapentaenoic acid and PGHs on platelet aggregationZ/Prostaglandins.-1979.-Vol. 18,N3.-P. 453-478.

91. Goldman D.W., Pickett W.C., Goetzl E.J. Human neutrophil chemotactic and degranulating activities of leukotriene BsCLTBs) derived from eicosaneutaenoic acid // Biochem. Biophys Res. Commun. -1983.- Vol.117,N.l. P. 282-288.

92. Prescott S.M., Zimmerman G.A., Morrison A. R. The effects of a human Neutrophils: identification ofLeutriene B5 as a Metabolite // Prostaglandins.-1985.-Vol. 30, N 2.- P. 209-227.

93. Rao G.H.R., Radna E., White J.G. Effect of docosahexaenoic acid of arachi-donic acid metabolism and platelet function// Biochem. Biophys. Res. Commun.-1983.-Vol.l7,N2.-P. 549-555.

94. Strasser Т., Fisher S., Weber P. Leucotriene B5 formrd in human neutrophils after dietari supplementiation with icosapentaenoic acid// Proc. nat. Acad. Sci USA.-1985.-Vol. 82,N. 5.-P. 1540-1543.

95. Tumev E., Strain J.J. Fish oil, eicosanoid biosynthesis and cardiovascular dis-sease: an overview// Jnt J. Food Sci and Nutr .-1993.-Vol. 44,N2.-P. 145-152.

96. Singer P., Wirth M., Voigt S. Blood Pressure-and Lipid Lowering Effect of Mackerel and Herring Diet in Patients with Mild Essential Hyperten-sion//Ftherosclerosis.-1985.- Vol. 56,N2.-P. 223-235.

97. Belo S.E., Talesnic J. Coronary vasoconstrictor and vasodilator actions of arachidonic acid in isolate renised heart of the rat//Br. J. Pharmac.-1982. Vol.75. - P. 269-286.

98. Quirion R., Rioux F., Regoli D. Effect of arahidonic acid and indomethanic on the in vitro release of prostoglandins by aoritic strips of spontaneously hypertensive rats //Can. J. Physiol. Pharmacol.- 1978. Vol. 56.-P. 503-511.

99. Кухтина E.H. Особенности действия природных антиокислителей в системах in vivo и in vitro и их роль в регуляции процессов перекисного окисления липидов. Дис. канд. хим. наук. М., 1982.-94 с.

100. Павлоцкая Л.Ф.,Дуденко Н.В., Эйдельман М.М. Физиология питания. М.: Высшая школа, 1989.-368 с.

101. Сергеева Т.И., Хрусталев С.А., Свинолупова СИ., Раушенбах М.О Антиканцерогенная активность аскорбиновой кислоты и р-каротина/ Клиническая вита-минология.-М, 1991.-С 109-110.

102. Handelman G.J., Kuijk F.J.G.M., Chatlerjee F.,Krinsky N.I. Characterization of Products formed during the autoxidation of p-carotene//Free Rad. Boil, et Med.-1991.-Vol. 10,N 6.-P. 427-437.

103. Наумов B.B., Храпова Н.Г. Хемилюминесцентные характеристики уби-хинонов.//Биофизика. -1985. Т. 30, N 1. - С 5 - 9.

104. Рогинский В.А., Беляков В.А. 2,6-дитрет.бутил-1,4-бензохиноновая спиновая ловушка для алкильных радикалов // Докл. АН СССР. 1977 - Т. 237,№ 6. - С. 1404 - 1407.

105. Reddy А.С.Р., Lokesh B.R., Studies on Antiinflammatory Activity of Spice Principes and Dietary со-З Polyunsaturated Fatty Acids on Carrageenan-Jnduced Inflammation in Rats// Ann. Nutr. Metabolism.-1994-Vol. 38,N 6.-P. 349

106. Soyland E., Lea Т., Sandstad B. Dietary supplementation with very long-chain Ю-3 fatty acids in pacients with atopic dermatits//Br. J. Dermatol.-1994.-Vol. 130,N 6.-P. 757-764.

107. Бабанова H.K. Получение и исследование смеси эфиров ненасыщенных жирных кислот.: Дис канд. фармац. наук.-М.,1980. 230 с.138. БиенВФС 425-29-95.

108. Лукьянова Л.Д. Биоэнергетические механизмы формирования гипокси-ческих состояний и подходы к их фармакологической коррекции/Фармакологическая коррекция гипоксических состояний.-М.,1989.-С.9-11

109. Addison R.F., Ackman R.G., Hingleu J. Distribution of fatty acids in cod flesh lipids//J. Fish. Res. Bd. Can.- 1968. Vol. 25, N 10. - P. 2083-2090.

110. Ивков В.Г., Берестовский Г.Н. Липидный бислой биологических мембран. М.: Наука, 1982. - С. 224.

111. Храпова Н.Г. О взаимозаменяемости природных и синтетических анти-оксидантов//Биоантиокислители в регуляции метаболизма в норме и патологии. -М. :Наука, 1982.-С. 59- 73.

112. Witting L.A. The oxidation of a-tocopherol during the autoxidation of ethyl oleate, linoleate and arachidonate // Arch. Biochem. Biophys.-1969. Vol. 129, N 1. -vitamin E on hematological parameters in ra V/J. Nutr.- 1977, - Vol. 107. - P. 14101417.

113. Авдеев И.И., Акулин B.H., Наумов В.В. О взаимосвязи состава липи-дов рыб и устойчивости их к окислению в мороженом виде//Исследование по технологии рыбных продуктов.- Владивосток, 1977.-ВЫП.7 С. 3 -9.

114. Биоантиоксиданты в лучевом поражении и злокачественном росте / Е.Б. Бурлакова, А.В. Алесенко, A.M. Молочкина и др.- М.:Наука., 1975.-214 с.

115. Антоновский В.Л. Органические перекисные инициаторы. М.: Химия, 1972.-448 с.

116. Лифанчиков А.Н., Синягина М.Н. Основные направления развития пищевой промышленности РСФСР // Пищевая промышленность.-1991.-№ 2.- С. 5-6.

117. Эвенштейн Э.М. Здоровье и питание.-М.: Знание, 1987. 386 с.

118. Петровский К.С. Гигиена питания. -М.: Медицина, 1982. 327 с.

119. Конышев В.А. О необходимости разработки концепции направленного (целенаправленного) питания человека//Вопросы питания.-1985.-№1.- С.65-69.

120. Шатерников В.А. Витамины.- М., 1974.- 150 с.

121. Самсонов М.А., Исаев В.А. Новое в профилактике и лечении атеросклероза, ишемической болезни сердца, гиперлипидемии и других заболеваний // Вопросы питания.- 1995. № 4. - С.33-34.

122. Покровский A.A. Наука о питании, ее значение, задачи и методы.- М., 1977.- 234 с.

123. Буко В.У., Ларин Ф.С. Изменения жирнокислотного состава мембран эритроцитов у больных хроническим алкоголизмом под влиянием рациона, обогащенного линолевой кислотой// Вопросы питания.-1989 № 6. - С. 10-13.

124. Древаль A.B., ПокровскийВ.Б. Эссенциальные жирные кислоты в профилактике и лечении сосудистых осложнений сахарного диабета // Вопросы питания. 1992.-№4.-С.6-14.

125. Физиологическое обоснование разработки новых жировых продуктов / Шатерников В.А., Левачев М.М.//Масло-жировая пром-сть.-1982.-№6.-С. 1-3.

126. Токаев Э.С., Рогов И.А. Производство продуктов повышенной пищевой ценности с использованием эмульсий-М.: АгроНИИТЭИПП, 1988.- 32 с.

127. Lekim D. Phosphatidilcholine/Ed. Peeters H.-Berlin,1979-P. 48-80.

128. Понамарева Л.Г. Влияние качественно различных жиров и углеводов на резистентность крыс по отношению к звуковому воздействию// Теоретические и клинические аспекты науки о питании.- М.,1980.- Т.1 .- С73-74.

129. Кравец Е.Б., Князев Ю.А. Влияние гипокалорийной диеты, обогащенной ПНЖК, на некоторые показатели клеточного иммунитета у детей с ожирением// Вопросы питания, 1989. № 6. - С. 13-16.

130. Яцула Г.С. Влияние рационов с различным содержанием жира на некоторые показатели жизнедеятельности организма //Теоретические и клинические аспекты науки о питании.- М.,1980.- Т.1 .- С. 109-110.

131. Коррекция жирнокислотного обмена больных в послеоперационном периоде посредством парентерального питания жировыми эмульсиями; Методические рекомендации.-Львов, 1991.-21 с.

132. Трушина Э.Н., Сергеева К.В. Влияние ПНЖК рациона на структуру периферических лимфоидных органов, иммунологические показатели и неспецифическую резистентность организма крыс // Вопросы питания.- 1992. № 2. - С.42-47.

133. Агжихин И.С., Тер-Карапетян В.А., Гендель В.Г. Докозагексаеновая и эйкозапентаеновая кислоты-новые фармацевтические и медицинские аспек-ты//Фармация.-1987.-№ 2.- С. 80-90.

134. Катюжанская А.Н., Гойдина И.В. Применение углекислотных экстрактов в масложировой промышленности. Научно-техн. реферат, сб. "Масложировая промышленность", ЦНИИТЭ-пищепром, 1977.- №1.- С.12-14

135. Ароматизация колбасных изделий и консервов экстрактами пряностей/ Авагимов В.Б., Пехов A.B., Касьянов Г.И. и др. Пищевая технология.-1980.- № 4.-С. 34-36.

136. Касьянов Г.И., Пехов A.B. Ароматизация рыбопродукции экстрактами из отечественных пряностей// Рыбное хозяйство.-1974.- №10.-С.58

137. Касьянов Г.И., Пехов A.B., Бессарабов В.И. Жидкая двуокись углерода как эстрагент душистых и биологически активных веществ растительного сырья: ЦНИИТЭИпищепром, 1980 43с.

138. Попова В.А., Кладий А.Г. СОг-экстракты делают в Белгороде // Пищевая промышленность.- 1995.- № 8.- С.36.

139. Об экстракции веществ из растительного сырья сжиженными газами/ Александров Л.Г., Пехов A.B., Касьянов Г.И. и др.// Известия СКНЦ ВШ.- Технические науки.-1976.- № 4.- С.94-96.

140. Пехов A.B. Исследование экстракции растительного сырья сжиженными газами и использование полученных продуктов в промышленности. Автореф. дис. . канд. техн. наук.-Харьков, 1968.-22 с.

141. Пехов A.B., Касьянов Г.И., Сенич В.Я. Ароматизация рыбных консервов и оценка их АПЗ-методом // Рыбное хозяйство.-1972.- № 2.-С.69.

142. Эффективность производства и применения СОг-экстрактов в отраслях народного хозяйства // Пехов A.B., Касьянов Г.И., Гойдина И.В. и др.Шарф.-косметич. пром-сть: Экспресс-инф.: ЦНИИТЭИпищепром.-М., 1974.- Вып.8.-С.1-19.

143. Журавлев А.И., Власова Н.М., Дзанаева H.H. Формирование качества салатного растительного масла с использованием СОг-экстрактов// Масло-жировая пром-сть.- 1984.-№ 11.-С. 13-14.

144. Эффективность использования жидкой двуокиси углерода при экстракционном способе переработки растительного сырья /Пехов A.B., Рослякова Т.К., Шафтан Э.А. и др.//Парф.-косметич. пром-сть: Экспресс-инф.: ЦНИИТЭИпи-щепром.-М., 1974.-ВЫП.2.-С.1-20.

145. Николаевский В.В., Еременко А.Е., Иванов И.К. Биологическая активность эфирных масел.- М.: Медицина, 1987.-144 с.

146. Петрусевич Ю.М. Антиокислительные свойства фенолов растительного и животного происхождения //Биоантиокислители. М. -Наука- 1975-С. 247-251

147. Исследование содержания жирорастворимых биологически активных веществ в некоторых СОг-экстрактах/ Мееров Я.С., Попова С.А., Сенич В.Я. и др.-Труды КНИИПП,том VI.-Краснодар, 1973.-С. 150-156

148. Абакумов В.М., Ковлер М.А., Кругликова М.А. Лекарственные средства метаболической терапии на основе витаминов и ферментов//Вопр. мед. хи-мии.-1992.-Т. 38,N4.-C. 14-21.

149. Основы биохимии: Учебник/А. А.Анисимов, А.Н.Леонтьева, А.Н.Леонтьев и др; Под ред. А.А.Анисимова.- М.: Высш. шк., 1986.- 551 с.

150. Taccone-Gallucci М., Giardini О., Librano R. et al. Red blood cell lipid peroxidation in predialysis chronic renal failure // Clin. Nephrology.-1987.- Vol. 27, ' 5.- P. 238-241.

151. Sendlak J., Lindsay R.H. Estimation of Total, protein-bound and nonprotein sulniydryl groups in tissue with Ellman's reagent // Anal. Biochemisrty.-1968.- Vol. 25, ' 1-3.-P. 192-205.

152. Бурлакова Е.Б. Молекулярные механизмы действия антиоксидантов при лечении сердечно-сосудистых заболеваний // Кардиология.-1980. № 8.- С. 48.

153. Петрович Ю.А., Гуткин Д.В. Свободнорадикальное окисление и его роль в патогенезе воспаления, ишемии и стресса // Патологическая физиология.-1986.-№5.- С.85-92.

154. Свободные радикалы в биологии / Под ред. У.Прайэра.- В 2 томах.- М.: Мир, 1979.- Т.1.- 318 с; Т.2.- 328 с.

155. Воскресенский О.Н., Левицкий А.П. Перекиси липидов в живом организме/^ опр. мед. химии, 1970.- № 6.- С.563-583.

156. Вечер A.C. Основы физической биохимии.- Минск: Высшая школа, 1966.-372с.

157. Меерсон Ф.З. Антиоксидантные факторы организма как система естественной профилактики стрессорных повреждений // Физиология адаптационных процессов.- М., 1986.- С.607-619.

158. Никифорова И.В., Соколовская И.В. Продукты перекисного окисления липидов в плазме крови больных хронической почечной недостаточностью при лечении гемодиализом // Терапевтический архив. 1980. - № 4.- С. 55-57

159. Алешина Н.И., Бурлакова Е.Б., Терехова С.Ф. Влияние фосфолипидов на окисление метилового эфира олеиновой кислоты // Биофизика. -1976. Т. 21,N 5. с.944-945.

160. Юрков Ю.А., Банкова В.В., Хамидова М.М. Свободнорадикальное окисление липидов и устойчивость к гемолизу эритроцитов здоровых и больных детей // Вопросы медицинской химии.- 1984.-' 4.- С.101-106.

161. Machlin L.I. Vitamin E//Handbook of Vitamins/ L.G.Machlin.- Marcel Pek-ker INC, N. Y., Basel.- 1984.- P. 99-146.

162. Афанасьев И.Б. Кислородные радикапы в химии, биохимии и медици-не.-Рига, 1988.- С.9-25.

163. Лобарева Л.С., Денисов Л.Н., Якушева Е.О. Витамины антиоксидантно-го действия и ревматические заболевания // Вопросы питания.- 1995.- А 4.- С.24-26.

164. Yeh-Yu-Yan, Johnson R.M. Vitamin E Deficiency in the rat. VI. Alteration in mitochondrial membrane and its. relation to respiratory decline// Arch. Biochem. -1973. -Vol. 159,1 2. p. 821-831.

165. Burton G.W., Foster D.O., Perly B. et al. Biological antioxidants//Phil. Trans. Roy. Soc- London.- 1985.- Vol. 311,N 1152.-P. 567-578.

166. Burton G.W., IngoldK.U. Vitamin E; Application of the principles of physical organic chemistry to the exploration of oils structure and function//Acc. Chem. Res.1986. -Vol 19,N7.-P. 194 -201.

167. Широкова Л.Ю. Современные проблемы ревматологии// Тезисы докладов I съезда ревматологов России.- Оренбург, 1993 .-С.461-462.

168. Ломтева Т.В., Карпухина Г.В., Майзус З.К. Окисление этилбензола, ингибированное смесями ароматических аминов с бифенолами // Изв. АН СССР. Сер. хим.-1973.-№4.-С. 930-931.

169. Справочник по клинической фармакологии и фармакотерапии. Чекман И.С., Пелешук А.П., Пятак О.А. и др. / Под ред. И.С.Чекмана.- Киев: Здоровье,1987. 736 с.

170. Нарушение процессов свободнорадикального окисления липидов плазмы крови у больных ишемической болезнью сердца и гипертонической болезнью/ Мирончик В.В., Минак Н.А., Говорун А.К. и др. // Здравоохранение Белоруссии.-1983.-№9.- С. 44-48.

171. Коваленко В.М., Крыжановский Г.М., Коваленко B.C. и др. Токоферол в комплексной терапии некоторых форм эпилепсии // Журн. невропатологии и психиатрии. -1984.- № 6.- С. 892-897.

172. Гусель В.А., Маркова И.В. Справочник педиатора по клинической фармакологии.- Л.: Медицина, 1990.- С. 44-45.

173. Витамин Е в лечении первичной глаукомы/ Бирич Т.В., Бирич Т.А., Марченко Л.Н. и др. // Вестник офтальмотологии.-1986.- № 2.- С. 10-13.

174. Лейнджер Дж.А., Филипсон К.Д., Берс Д.М. Кальций поверхности клеток: Его роль в регуляции сокращения миокарда // Метаболизм миокарда.-М.,1981.-С.11 -22.

175. Хмелевский Ю.В., Кахновер Н.Б., Корницкая А.И. О клиническом применении токоферола // Врачебное дело.- 1981.- № 5.- С. 31-35.

176. Машковский М.Д. Лекарственные средства: Пособие по фармакотерапии для врачей. -Кишинев.: Картя Молдовеняскэ, 1990. -Ч.2.-526с.

177. Ельдецова СП. Гемокоагуляционные сдвиги и активность радикальных процессов в плазме и эритроцитах при экстремальных воздействиях в эксперименте: Автореф. дис канд.биол.наук.- Челябинск, 1990.- 24 с.

178. Dyeberg J., Mortensen J.L, Nielsen A.H. Polyunsaturated fatty acids and is-chaemic heart disease//lancet. 1982. - Vol. 2,N 8298. -P. 614-619.

179. Shamovski I. L, Varovskaya I.Y. Computer molecular simulation of tocopherol two phospholipid complexesZ/J.Chin Phys .-1991.-Vol. 88.- P. 2675-2680.

180. Shamovski I. L., Varovskaya I. Y., Khrapova N. G., Burlakova E. B . Influence of fatti acid composition on the structure and stability of fatti acid complexes with vitamin E//J. Molec. Struct-I992.-VoI. 253.- P. 149-159.

181. Diplock A.T., Haslewood G.A.D. The ubiquinone content of animal tissues. A survey of the occurrence of ubiquinone in vertebrates // Biochem. J. 1967. - Vol. 104.-P.1004-1010.

182. Diplock A.T. Vitamin E, selenium and free radicals /Med. Biol. -1984.-Vol. 62,N2.-P. 78-80.

183. Erin F . N., Spirin M. M. , Tabidze L . V. Formation of a-tocopherol complexes with fatti acids a hipothetical mexanism of stabilisation of biomembranes bi vitamin E//Biohim.Biophys.Acta.-1984.-Vol.774,Nl.-P. 96-102.

184. ErinF.N., Skripin V.V., Kagan. V. E. Formation of a-tocopherol complexes with fatti acids. Nature of compleces // Biohim.Biophys.Acta. 1985.- Vol. 815, N 2.-P. 209

185. Ekiel I.H., Hughes L., Burton G. W. Structure and Dynamics of a-Tocopherol in Model Membranes and in Solution: A Broad-Line and High-Resolution NMR Studi/ZBiochemistry.- 1988.-Vol. 27, N 5.- P. 1432-1440.

186. Esterbauer H., Gebicki J., Puhl H. The role of lipid peroxidation and its role peroxidation and antioxidants in oxidative modification of LDL//Free Rad. Biol et Med.-1 992.-Vol. 13,N l.-P. 341-390.

187. Yu C.A., Yu L. Resolution and reconstitution of succinate-cytochrome C reductase. Preparation and properties of high purity succinate dehydrogenase and ubiqui-nol-cytochrome C reductase //Biochim. Biophys. Acta. -1980. Vol. 591. - N 2. - P. 409420.

188. Esterbauer H., Wag G., Puhl H. Lipid peroxidation and its role in atheroscle-rosis//Br. Med. Bull. 1993.-Vol. 49.- N 2.-P. 566-576.

189. Diplock A.T. The modulating influence of vitamin E inbiological membrane unsaturated phospholipid metabolism/ZActa vitaminol. et enzymol.-1982.- Vol. 4.- N 4. -P. 303-309.

190. Ramwell P.W. Biological importance of arachidonic acid //Arch.Intem. Med.-1981.-Vol. 141.-P. 275-278.

191. Reaven P.D., Khouw A., Beltz W.F. Effect of dietari antioxidant combinations in humans: Protection of LDL by vitamin E but not by (3-carotene/ZArterioscler. Tromb/ 1993.- Vol. 13.- P.590-600.

192. Reddy A.C.P., Lokesh B.R. Studies on Antiinflammatory Activity of Spice Principes and Dietary co-3 Polyunsaturated Fatty Acids on Carrageenan-Jnduced Inflammation in Rats// Ann. Nutr. Metabolism.-1994,-Vol. 38,N 6.-P. 349-358.

193. Roginsky V.A., Stegmann H.B. Kinetics of The reaction between ascorbate and free radical from vitamin E as studied by ESR Steadi-State method// Chem. and Phys. ofLipids.-1993.-Vol 65.-P. 103-112.

194. Roginsky V. A., Stegmann H.B. Ascorbil Radical as Natural indicator of oxidative stress: Quantitative Regularities //Free Red. Biol, et Med.-1994.-Vol.l7,N2.-P. 93103.

195. Roshchupkin D.I., Pelenitsyn A. B ., Vladimirov Yu.A. Effect of temperature and pH on the lipid photoperoxidation and the structural status of erythrocyte membranes //Studia biophysica. 1978. - Bd. 71, N 1. - P. 23-37.

196. Schwarz K. Role of vitamin E, selenium and related factors inexperimental nutritional liver disease //Federal. Proc. 1965. - Vol. 24. - P.8-67.

197. Schwarz K. The cellular mechanism of vitamin E action; direct and indirect effect of a-tocopherol on mitochondrial respiration //Ann. N.Y. Acad. Sci. 1972.- Vol. 203. - P. 45-52.

198. Scott M.L. Vitamin E //Handbook of lipid research, Vol. 2. The fat-soluble vitamins. Press. -1978. - P. 133-210.

199. Shamovski I. L., Varovskaya I.Y., Khrapova N. G., Burlakova E.B. Influence of fatti acid composition on the structure and stability of fatti acid complexes with vitamin E//J. Molec. Struct,I992.-V0I. 253.- P. 149-159.

200. Горбунов H.B., Скрыпин В.И., Тюрин B.A. Упорядочивающее и разу-порядочивающее действие а-токоферола на липидные бислои//Биол. нау-киД987.-№7.-С. 27-32.

201. Savsonov М.А., Timofeenko T.I. Modems trends in prevention fnd treatment of aterosklerosis. 14 th International Sunflower conference, Beijing/Shenyang, China, 12-20 June 1996.

202. Казинец Г.В., Гусева Л.И., Кузеева Н.А. Применение фосфолипидного природного пищевого продукта в психиатрической практике // Биоантиоксидант: Тезисы докл. Межд. симп., Тюмень, 1997.-С65-66.

203. Карагодина З.В., Львович Н.А., Тимофеенко Т.И. и др. Антиоксидант-ная активность пищевой добавки "Тонус"// Питание и здоровье: Биологически активные добавки к пище: Тез. докл. Второго международного симпозиума.- Москва, 1996.- С.62.

204. Мелехина О.В., Корнена Е.П.,Савиных.ВВ. и др. Применение пищевых фосфолипидных продуктов в лечебном питании // Изв. вузов. Пищевая техн., 1997.-№2-3.-0.82-83

205. ТУ 10-04-02-69-80. Концентраты фосфатидные.

206. Головкин H.A., Перкель Р.Л. Определение перекисей в рыбьих жирах с помощью потенциометрического титрования // Труды ВНИИЖ. -Д., 1970 Вып. XXVI1.-C.240 -246.

207. ГОСТ 26593-85. Масла растительные. Метод определения перекисногочисла.

208. Ключкин В.В., Зуев Э.И., Лосева В.Л. Изменение качественного состава соевых фосфатидов и масла в процессе их производства//Труды ВНИИЖ.-Д.: ВНИИЖ, 1970.-Bbin.XXVIL-C. 127-135.

209. Кихнер Ю. Тонкослойная хроматография.- М.: Мир, 1982.- Т.1.- 615с.

210. Бутина Е.А. Фосфолипиды высокоолеинового посолнечного масла, совершенствование технологии получения и использования их в качестве добавок к пищевым продуктам: Дис. к-та. техн. наук.- Краснодар, 1992.-151 с.

211. Корнена Е.П. Химический состав, строение и свойства фосфолипидов подсолнечного и соевого масла. Дисс. д.т.н.- Краснодар, 1986.-272 с. + Прил. 47 с

212. Бутина Е.А. Фосфолипиды высокоолеинового подсолнечного масла, совершенствование технологии получения и использования их в качестве добавок к пищевым продуктам. Диссертация к-та техн. наук. Краснодар, 1992.- 151 с. +Прил. 52 с.

213. Chen Z.Z., Кои A. Y. Improved Procedure for the separation of phosholip-ids by high PLC // J. Chromatgr. Biomed. Appln.,1982.- V.227,N 1 .-P.25-31.

214. Султанович Ю.А., Колесник Г.Б., Королева Н.И. Методика определения жирнокислотного состава липидов/ МТИПП.- М., 1984.- 8с.

215. Руководство по методам исследования, техно-химическому контролю и учету производства в масло-жировой промышленности / Под ред. В.П. Ржехина и А.Г. Сергеева Л.: ВНИИЖ, 1975.- Т.1,3 - 1974 - Т.6.

216. Тодоров Й. Клинические лабораторные исследования в педиатрии.-София, 1961.- 783 с.

217. ГОСТ 14618.6-78. Методы определения воды.

218. ГОСТ 14618.3-78. Методы определения кислот, ангидридов кислот и сложных эфиров.

219. ГОСТ 14618.11-78. Методы определения растворимости, летучих веществ и примесей.

220. ТУ 9169-033-04801346-95. СОг экстракты из лекарственного растительного сырья.

221. Цуцулова А.Л., Антонова P.A. Анализ болгарского масла ромашки. -Масло-жировая промышленность.-1984.-№1.- С.23-24.

222. КасьяновГ.И., Пехов A.B. Натуральные пищевые ароматизаторы -СО2. экстракты.

223. А.И. Ермаков, В.В. Арасимович. Методы биохимического исследования растений.- Л.: Агропромиздат, 1987.-430 с

224. Гаврилов В.Б., Гаврилова А.Р. Анализ методов определения продуктов перекисного окисления липидов в сыворотке крови по тесту с тиабарбитуровой кислотой // Вопр. мед. химии.-1997.-№1.- С.118-122.

225. ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути.

226. ГОСТ 26928-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения железа.

227. ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка.

228. ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения меди.125

229. ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определениясвинца.

230. ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия.

231. ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка