автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.12, диссертация на тему:РАЗРАБОТКА ПРОЦЕССОВ ХОЛОДИЛЬНОГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ МАТЕРИНСКОГО МОЛОКА И СВЕКОЛЬНОГО СОКА (ПИЩЕВОЙ КРАСИТЕЛЬ)

МИНИСТЕРСТВО ВЫСШЕГО И СРЕДНЕГО СПЕЦИАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РСФСР

МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ мясноп и молочной ПРОМЫШЛ ЕН НОСТИ

Филиппенко Ольга Александровна

УДК [663.813:633.41 + §37.114.8}; 064.97,03:546.212

РАЗРАБОТКА ПРОЦЕССОВ ХОЛОДИЛЬНОГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ МАТЕРИНСКОГО МОЛОКА И СВЕКОЛЬНОГО СОКА (ПИЩЕВОИ КРАСИТЕЛЬ)

Специальность 05.18.12. Процессы и аппараты пищевых производств

На правах рукописи

Для служебного пользования

экз. ль 000088 0

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук

МОСКВА —1985

Работа выполнена в Московском ордена Трудового Красного Зш-мени технологическом институте мясной и молочной промышленности нво Всесоюзном иаучно-исследователь-ciíom институте пи ще кон цент р а тио ií промышленности и спе-цпалыгой пищевой технологии.

Научный руководитель — доктор технических наук, профессор Бражников А. М.

Научные консультанты — кандидат технических наук, с. н. с. Комяксз О. Г., кандидат технических наук Калмыкова Л. В.

Официальные оппоненты:—доктор технических наук, профессор/»нжу^гД.С^ кандидат технических наук, с. н. с. Филь-чакова Н. f!.

Ведущая организация — Институт проблем криобиологии и крпомедишгны АН УССР.

Защита диссертации состоится 27 дои&рв^ 1985 г. на заседании специализированного Совета при Московском ордена Трудового Красного Знамени технологическом институте мясной и молочной промышленности по адресу: г. Москва, ул. Талалихина, 33.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан Z5 ж ОКТЯБРЯ 198 5 г.

Ученый секретарь специализированного Совета кандндит Технических наук

Юрков С. Г.

ощая характеристика работы *

■Аятуал^ость г^ук-Ца^

В основных направлениях экономического и Социального развития СССР на 1981-1935 года и ка период'до 1990 года перед работниками пищевой промышленности постаъяена задача обеспечения опе-

режшацего развития выпуска продуктов детского я диетического питания.

В постановлениях партии и правительства отмечена необходимость расширении производства пищевых продуктов, обогащенных ■ белками, витамикамн и облацащи лечебными свойствами.

Все пищевые продукте содержат воду (8«6 и более), она оказывает влияние аа консистенции, структуру, цвет, запах, а также стойкость продукта при храпении. Степень влияния вода' на характеристики продукта определяется ее количеством и тержданамичесхям состоянием, т.е. химическим потенциалом. В пищевой промшшгеннос-м чаще пользуются понятием -активности воды"* входящим в формулу определения химического потенциала.

Активность вода является важным показателем для контроля технологического процесса и управления им, однако в настоящее время он практически ле используется ни при'разработке процессов консервирования, ни для контроля процессов производства. Это обменяется недостаточными знаниями изменения активности во-дн в процессе обработки продуктов' и сложностью организации экспериментальных исследований.

Вавду высокой степени распространения холодильных методов консервирования в мясной, молочной и других отраслях пищевой промышленности важное значение Приобретает изучение изменений активности вода в процессе холодильного консервирования.

РГАУ-МСХА км?ни К.А. Тимирязева 1_зв | ЦНБ имени Н.И. Железиова

1 Фонд научный литературы,

. : -. •• {.

гаучный литературы

В качестве объектов исследований нами выбраны материнское молоко и свекольный сок. № рассматриваем эти объекты как модели сырья животного я растительного ироисходдения. Кроме того консервирование этнг объектов имеет большое самостоятельное значение.

Работа проводилась согласно постановлению 1КГГ СИ СССР № 430 от 23. II.176 к договорам о научном сотрудничестве между Институтом питания АМН СССР, ШИМШ, ВШШ 1Ш и СПТ и ШК и'К № УССР. Результаты исследований по изучению процесса консервирования материнского молока легли в основу одного из этапов комплексной программы 1КЯТ СМ СССР на ХП-ю пятилетку.

Цель таботы. *

Разработка процессов холодильного консервирования пищевых продуктов Сна примере материнского молока и свекольного сока) с учетом изменения активности веда.

Основные згдои .работы.

В соответствии с поставленной келью решались следующие основные задачи: -

- разработка методики определения активности воды ( ) жидких пищевых продуктов прп замораживании к сублимацио!шоЙ сушил; '

- разработка процесса концентрирования свекольного сока методом вымораживания влаги и соотватстаущего аппаратурного оформления;

- экспериментальное исследование зависимости продолжительности сушки от способов подготовки свекольного сока к сушке;

- определение влияния режимов замораживания на кристаллическую структуру льда'в материнском молоке и на сохранение его го.;мунтос свойств;

- разработка процесса консервированы материнского молока в согданлв принципиальной схеш работы банка молока. .

Научная новизну

разработана метсдякаонределенля жидетх'пищедах продуктов при отрицательных температурах и получены донные изменения ее в процессах эаморакиваная я сублимационной сушки.

Разработан способ консервирования жидких продуктов методом вымораживания.

Экспериментально установлено влвяние начальной концентрации свекольного сока и способа его подготовки на продолжительность сублимационной сушки и выход готового продукта.

Разработано устройство душ гранулирования жидких шыювых продуктов.

Определены режимы переработки, обеспечивающие максимальное сохранение биологически активных веществ в материнском молоке, н разработан способ консервирования материнского молока.

Црактическая иенность .

В результате проведенных исследований разработай! полупромышленная установка для концентрирования жидких пищевых продуктов производительность» 50 кг/ч и временная технологическая инструкция на производство свекольного сока сублимационной сушки.

Разработаны временная технологическая инструкция я нормативно-техническая документация на производство молока материнского сублимационной сушки (ТИ 18-38-26-65, ТУ 18-38-60-85) И инструкция по проведению технического контроля производства молока материнского сублимационной сушки.-

По разработанной документации выработана опытная партия донорского молока в количестве 20 л.

Предложена пршщитшльная схема работы банка материнского молока. ^ -

Результата работы доклада вались и обсуждались на:

- первой Всесовдной ^научно-технической конференции "Разработка процессов получения комбинированных мясопродуктов" (Москва, 1382 г.);

- секции процессов и аппаратов химической технологи Московского прйьлонйя ВЗСО им. Д.И.Менделеева (Москва, 1993 г.);

- - 2-й Всесоюзной конференция "Механизм* криоповреадентя и криозадитн биологических/объектов" (Харьков, 1Э64 г.);

-'Всесоюзном коллоквиуме "Процессы к аппарата пищевых производств" (Москва,, 1984 г-),

Па&ЙКЗЖЗ . , +

По теме диссертации опубликовано 10 работ, в том числе получены два авторских свидетельства и имеется положительное решение ШЩ гаэ о выдаче авторского свидетельства на ааявку.

Объём работы

Диссертационная работа состоит из введения, 5 глав,виводов, .списка литературы. приложений и изложена на стр. машино-

писного текста, иллюстрированного 40 рисунками и 17 таблицами.

СОДЕРЖАНИЕ ДИССЕРТАЦИСННОЙ РАБОТЫ

Во введении обоснована актуальность темы и ее практическая значимэсть.

.. В пеозой главе рассмотрело понятие активности, вода как фактора, определящего сохранность пищевых продуктов, проведен

анализ имевшихся материалов как в вашзЯ стране, так'и за рубежом, посвященных изучении активности вода, изменению вёв процессе консервирования продуктов, взаимосвязи йг л качества. -

Содержание влаги в продуктах характеризуется влажностью я активностью води. Влажность продукта определяет количество воды, находящейся в продукте, а величина активности воды интегрально характеризует связь этой влаги с материалом. Поэтому к исследованию различных методов консервирования следует подходить с позиций получения заданной Л» , необходимая величина которой определяется конечными свойствами, условиями в сроками хранения готового продукта. • ч "

Приведен обзор различных методов консервирования и дана их энергетическая оценка. *:.<.

Экономичность обезвоживания зависит-от массы полученного коночного продукта, приходящегося на еданицу удаленной влаги. Чем больше начальная концентрация сухих веществ, тем экономичнее сушка. В последние годы проведены обпшрше исследования, направленные ка совершенствование техники концентрирования жидких пи— щевмх продуктов.. ■. Л

Обоснован выбор объектов исследования, приведены их характеристики и свойства. 1 '

Сформулированы пели и задачи диссертационной работы. Во второй главе описана предлагаеюя методика определения' активности веды жидких пищевых продуктов при замораживании и сублимационном обезвоживании.

В основе методики лежит зависимость активности воды от концентрации сухих веществ исследуемого продукта, котору» можно получить при помощи лпбых известных методов измерения. Эта закономерность должна сохраняться и при сублимационной сушке жидких пи-

2-ЭР

$

щевих пролетов. На основании зависимости активности вода от концентрации сухих веществ, получена заввснмоеть О^ от влажности ■продукта,

В любой момент процесса по кривой сушки н кривой зависимости можно определить аш доследуемого продукта. На рас Л показаны термо граммы, кривая сушад л полненная данный методом йг . материнского молока вря сублимационном обезвоживании."

. Определение активности воды замороженного продукта продолжает оставаться дискуссионным. Трактовка самого понятии 0.ш при отрицательных4 температурах до настоящего времени не является единообразной. Нами предложена методика приближенной оценки йш при замораживании. Для определения О замороженного продукта при определенной температуре количество ншюрсташой виаги условно считается чистым льдом. Тогда, в предположении линейной зависимости, парциальное давление водяного пара над продуктом определяется суммой парциальных давлений водяного пара надо льдом к над невымороженной влагой. Таким образом, при отрицательных температурах

Я „ ШлРд ,_ гп^Яп.**^ ф

Численное значение. -^¡^"ДМ- определено по гавасимости й^^^С) , а ■отношение * из тайлкц упругости насншенного пара над водой.

На рис.2 показана зависимость О.^, овякольного сока различно^ ковцектрадаи от температуры замораживаю!я. Зависимость имеет прямолинейный характер в диапазоне температур от 0 до минус 20°С. Прл белее вязких температурах,' ле жавдд близ эвтектической точки.

Рис.1, Термограммы, кривые сутки и активности воды в процессе сублимационной сушки материнского молока. ,

I, 2,3 - температура продукта по глубине образца, 4 - кривая сушки, _5 - кривая активности воды. ' ' '

0,9 0,8 . 0,7

. 0,5 0,4

, 0 • -5 -Ю -15 -20 -25 I ,°С

.'Рис.е. Зависимость активности вода свекольного , сока от температуры замораживания при:

1 -концентрации сухих веществ » 13 %

2 - концентрации сухих веществ * 23 %

* 3 - концентрации сухи* веществ » 31,5 % 4 - концентрации сухих веществ = 35 %

вследствие повышенных концентраций сухих веществ в незамерзшей часта линейная зависимость нарушается и данной методикой приближенной оценки /О^ пользоваться нельзя. Полученные зависимости Qw—j({) необходимы для выбора режимных параметров процесса замораживания.в зависимости от предполагаемого срока хранения, для расчета необходимых энергетических затрат и решения других технологических и микробиологических задач.

В третье^ тд^ве представлены результаты•вксперимевтальнйго исследования процесса концентрирования методом вымораживания, которые проводились на разработанной нами экспериментальной установке (рис.З).'В процессе экспериментов контролировались и регистрировались следующие параметр«:

- температура хладоноси теля в теплообменнике.

- температура поверхности, на которой происходит намораживание льда; . . ^

- температура продукта;

- толщина намороженного слоя;

- потери сухих веществ. ■ ■ <

Получены зависимости' содержания сухих веществ во льду и его

толщкны от продолжительности процесса. Наблюдается уменьшение содержания сухих веществ со льдом от увеличения, времени кристаллизации. Это объясняется изменением условий теплопередачи, а именно уменьшением температурного напора — Тл- Тр (здесь Тп - температура поверхности намораживания; Тр . - температура раствора).* ■ , / .

На рис.4 изображены зависимости концентрации сухих веществ во льду от продолжительности процесса при различной температуре *' хладоносителя. Их.можно разделить на три участка.. Первый участок, соответствующий продолжительности*процесса 90 мин, характеризует-

Рис.3. Схема Экспериментальной установки для концентр»- ■ рования жидких пищевых продуктов методом вымораживания. .

I - намораживатель, 2 - кристаллизатор, 3 - термостат, 4 - мешалка, & - термопары, б - электродвигатель, 7 - электроконтактный термометр, б - термометр, 9 - автоматический регулятор температуры, 10 - холодильный агрегат, II - насос, 12 - реостат, 13 - выпрямитель, 14 - потенциометр.

ся относительно низким содержанием сухих вещаете во льду. Температурный напор при атом составляет, 0+2°С. Однако продолжительность процесса на этом участке велика и не может быть рекомендована для использования в промышленных условиях. Второе учас-+

ток находится в диапазоне Г = 15+30 мин и характеризуется максимальным содержанием сухих веществ во льду. В этом случае температурный напор ш 5*6°С. Такой режим кристаллизации непригоден для процесса криоконцентрироваюш пищевых продуктов из-о а больших потерь сухих веществ с удаляемым льдом. Процесс кряокен- , центрирования следует проводить в районе третьего участка, надо- -дящегося в диапазоне Г ■ 50*65 мин, при температурном напоре .' 2*4°С. . '

В результате проведенных исследований разработан способ концентрирования пищевых продуктов, защищенный авторским свидетельством, по которому уменьшение потерь растворенных веществ о удаляемым льдом достигается .* непрерывным понижением температуры охлаждаемой поверхности, при постоянном температурном напоре, равном Х+4°С.

Ч^т^ер^ая глава посвящена 'исследованию процесса кристаллообразования х изменение качественных показателей материнского молока при замораживании я размораживании. Поскольку процесс эамо- • раживакия используется как при подготовке продукта к сублимационной сушке, так и в качестве основного процесса при хранении продуктов в замороженном виде, исследовали влияние режимов замораживания на содержание биологически ценных веществ.

Процесс низкотемпературной кристаллизации изучали на экспериментальном стенде, состоящем из криокамеры, нагревателя для регулировки температуры паров азота, сосуда Дьпара, киыо-> ляя фотокамеры, телевизора, телекамеры и видеомагнитофона.

И

Продукт помешали в криокамеру между двумя предметными стеклами. Процесс кристаллизации осуществляли путём одностороннего отвода ■: тепла от исследуемого объекта. В этом случае формирование кристаллов протекает по нормали к поверхности теплоотвода, что максимально приближает процесс к реальным условиям.

Для проведения анализов продукта после холодильной обработки использовали низкотемпературные кристаллизатора объёмом 2,5 и 14,0 см3. Кристаллизаторы представляют собой изолированную ткну, условия теплоотвода и холодоснабжекия в которых аналогичны условиям работы криокамеры. •

Определение содержания иммуноглобулинов трех основных классов я лизоцима в-материнском молоке на стадиях исследуемой технологии холодильного консервирования проводили совместно с лабораторной по изучению питания детей раннего возраста Института питания ЛШ СССР под руководством д.м.в. Е.М.Фатеевой.

В качестве объектов исследования использовали коровье и материнское молоко.

Количественно кристаллообразование оценивали с помощью коэффициента сложности риоунка кристаллов льда, предложенного С.Н.Осиновым.

Опыты проводили при температурах от минус 20 до минус 60°С с интервалом в 20°С. Наблюдения позволили выявить особенности процесса кристаллообразования. При температуре минус 20°С в молоке образуются кристаллы льда в основном игольчатой формы, что приводит к скоплению жировых шариков в межкристаллязацяоншх каналах, в которых находятся незамерзающая влага. Понижение температуры замораживания до минус 40°С приводит к образованию дендритных кристаллов льда. Дальнейшее понижение температуры до ми- . нус 60 и минус 80°С приводит К увеличению скорости перемещения

границы раздела фаз. ups зтом рисунок кристаллов дендритной фор-Mi усложняется. На рис.5, изо^р-^юва зааасамость коэффициента сложности рисунка кристаллов льда оТ'температура Замораживания и степени удаления от тэплоотводяией стенки. При понижении температуры замораживания К£ увеличивается, а по мере удалении от поверхности теплоотвода уменьшается, так как сложность рисунка кристаллов упрощается за счет увеличения термического сопротивления, Содержание иммуноглобулинов также уменьшается с понижением теадературы замораживания. Это объясняется частичной денатурацией белка при низких температурах <см, рис.5).

Анализ рисунков кристаллов материнского и: коровьего молока показал, что при аналогичных температурах характер распределения кристаллов льда не совпадает. Поэтому коровье молоко нельзя использовать в качестве модели материнского молока в исследованиях по разработке процессов холодильного консервирования.

Результаты экспериментов позволяют рекомендовать для, замораживания материнского молока диапазон температур минус 20 - минус 40°С, обеспечивапций максимальное сохранение иммунных веществ в готовом продукте.

С целью отработки режима размораживания исследовали зависимость содержания иммуноглобулинов и лизоцима от скорости размораживания. Размораживали образцы с различной скоростью; 15, 10, 7, 4, I °/мин. На рио.6 показан характер изменения содержания Зу Д,М,С к лизоцима при увеличении скорости размораживания. Анализ результатов позволил рекомендовать проведение процесса размораживания замороженного материнского молоха оо скоростью 10 °/мив.

р рятоД удаве представлены результаты работ, проведённых при разработке процесса консервирования материнского молока.

с Лл

10

>с 2+4°С i •1 аЬ 0+2°С

1 -12°С

1 -Ю°С - 8°С

1 ! - б°С

ч

О 15 30 45 60 75 Г ,мин Гис.4. Зависимость содержания сухих веществ во льду от продолжительности процесса и температуры •хладоносителя.

О -20 -40- -60 -вО £ ,°С •

Рис.5, Изменение коэффициента Кс при различных условиях теплоотвода и степени удаления от теплоотводящей стенни. X - ми, 4 - х*12 мл,

2 - х*6 мы, 5 - х=15 мм,

3 - х»9 мм, . 6 - содержаниеА

"и:.6. Зависимость ссдер*ш;кд юог/ноглобулинсв классов и лизоцша

з натерлнском моложе ст скорости рапиорийЗйниЕ.

1 - ^ й А

2 - лчэоцте 4-3^ 6

Дано сравнение ачияния холодильных методов консервирования и пасч-еризацки на сохранение в молоке биологически ценных веществ. Основной критерий яри оценке качества молока - содержание иммуноглобулинов классов А ,М , 0 л лезоцима..Результаты исследований показали, что потерн иммуноглобулинов при сушке незначительно превышают потери при замораживании молока; кратковременное размораживание в процессе подготовки к сушке отрицательно влияет на ка- . чество молока. Исследованные режимы пастеризации губительно влияют на содержание иммуноглобулинов, а значит к на- биологическую ценность молока. "'

Наследующем этапе изучали влияние различных режимов субли-адаионной сушки на качество материнского молока. Существенное влияние на качественные показатели продукта оказыв&ит условия проведший сушки на стадии удаления остаточной влаги. Наиболее существенными являются продолжительность воздействия повышенно! температуря я be максимально© значение. Частично обезвоженные белковые вещества обнаруживают большую стабильность своботв в отношении воздействия повышенных температур, однако температура материала но должна превышать максимально допустимой величины, обусловленной устойчивостью продукта к нагреву, Мы поддерживали температуру продукта в различных сериях опытов в диапазоне от ES до еО°С. Результаты свидетельствуют о том, что повышение тем-перчтури продукта до 45°С незначительно отражается на изменении

иоглобулинов и лизоциш. Дальнейшее повышение температуры недопустимо.

Получены тскже результаты изменения содержания витаминов в мчтерапском молоке при сублимационной сушке.

На основания проведенных исследований разработана и утвержде— ни норма™вно-техническая документация на производство молока ма-

тершского сублимационной оушкя. Предложена принципиальная схема работа банка молока (рис.7).

Изучали также влияние начальной концентрации продуктов и способа их подготовки на продолжительность пропесса и шход готового цродукта.

Для математического описания процесса сублимационной суакк свекольного сока с различной начальной концентрацией сухКг вешаете спланирован к реализован однофакторкай эксперимент. Математичэ-ское описание процесса имеет вид квадратичного уравнения:

у - «л*• 0,002с*

где: у - продолжительность сушки, ч;

С„ - начальная концентрация раствора, %.

Статистической проверкой установлена адекватность описания -процесса уравнением при концентрации раствора от 5 до 453.

Экспериментально установлено, что при увеличении концентрации сухих веществ свекольного сока от 10 до 30? шход готовой продукции после сублимационного обезвоживания увеличивается о 1,7+2 раза.

рассмотрен вопрос граяудиро на кия как способа ерэдварятельпой подготовки материала к сушке. Разработано устрийство для получения гранулированного продукта, заиоценное авторским свидотельст-вок.

Результаты сушки гранулированного свекольного сока на установке УСС-5 в производственных условиях показали, что съ8м продукта о единицы сушильной поверхности увеличился в 1,5 раза.

Рис.7. Принципиальная схема работы банка материнского молска.

ОСНОШЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ШВОШ

1. Предложен метод определения активности вода пищевых продуктов в процессе замораживания и сублимационного обезвоживания. Метод базируется на предположении о линейном влиянии комбинации льда и не вымороженной влаги на активность вода продуктов. Методика апробирована при определении материнского молена и свекольного сока. Экспериментальные данные показывают, что предложенный метод может быть применен до температур не ниже ш-нуо 20°С. При более низких температурах предположение линейности ' ие ооолвдается.

2. Разработан способ концентрирования жидких пищевых продуктов, исключающий операцию разделения кристаллов льда и копцентрн-рованного раствора, определены параметры процесса, обеспечивающие минимальное содержание сухих веществ во льду.

Результат» исследований использованы при разработке временной технологической инструкции на производство обезвоженных продуктов (свекольный сок) и опытно-промышленной установки для концентрирования жидких пищевых продуктов методом вымораживания производительностью 50 кг/ч по сырью.

3. Установлено, что при увеличении начальной концентрация свекольного сока с 10 до Э05С шход готового продукта при сушке увеличивается в 1,7+2 раза, а при гранулировании продукта в 1,5 раза.

Разработано устройство для получения гранулированного продукта, защищенное авторским свидетельством.

4. Разработан способ консервирования материнского уолока методом сублпдаддонной сушки, на который получоно положительное

реиегые ШШГ НЭ. Экспериментально определена основные режимные параметра процесса:

- температура продукта при замораживания должна поддерживаться в диапазоне от минус 20 до иинуо 40°С;

- скорость размерекивания продукта, хранящегося в замороженном состоянии, должна быть выше 10°/мян;

- максимальная температура продукта в процессе сушки не должна превышать верхнего допустимого предела, равного 45°С,

Разработана, утверждена и согласована о органами здравоохранения нормативно-техническая документация ва производство молока материнского сублимационной сушки. По данной документации выработана опытная партия материнского молока сублимационной сушки

I

. в количестве 20 л на станции переливания крови в г.Харькове.

5. Разработана принципиальная <&ема банка сбора, консервирования и хранения материнского молока.

По теме диссертации опубликованы следующие работы:

1. Комяков О.Г., Филиппенко O.A. Техника и технология процесса хркокоядентрироваляя жидких пищевых продуктов /ЦЕШИТЭИпвще-пром, 197Э, шпуск 20. - 24 с.

2. Каталог отечественных сублимационных установок /Воскобойни-ков В.А., Каухчешвшш Э.И., Гуйго Э.И., Фомин М.Е., Филиппенко о.л. /т нт см ссср, хэео. - 143 с. дсп^

3. Котляков О.Г., Фидиютекко O.A. Исследование процесса и разра-сотка оборудования для криоконцентрярования жидких пищевых продуктов; Труда ШИШ и СПГ. - М. : Легкая я пищевая промышленность, 1931, с. 3-5.

Хомяков O.P., Рейтблат И.А., Филиппенко O.A. Интенсификация процесса производства натурального пищевого красителя:

Тезисы доклада на первой Всесоюзной иаучно-техннчсс-uioü конференции «Разработка процессов получения комбинированных м я со л род у кто в »/МТ И M M П, 1982, с. 154— 155. ДСП.

5. Воскобойников В. А., Комиков О. Г., Филиппенко О. А. и др. Методы интенсификации производства свекольного сока сублимационной сушки: Тезисы доклада на Второй конференции «Механизмы крноповреждения и криозащм-ты биологических объектов», Харьков/ИПК н К, 1984, с. 199.

6. Филшпевко О. А. Основы технологии сублимационной сушки .материнского молока: Тезисы доклада на второй Всесоюзной 'конференции «Механизмы крноповреждения и криозащиты биологических объектов», Харьков/ИПК и К, 1984, с. 211.

7. А. с. № 846940 СССР. Устройство для получения гранулированного продукта/Воскобойников В, А., Комяков О. Г., Филиппенко О. А. — Заявл. 24.07.79; № 2802136; Опубл. в Б. И., 1981, № 26; F25CJ/14.

8. A.c. Na 935065 СССР. Способ получения концентрированных жидких пищевых продуктов/Ком яков О. Г., Филиппенко О. А,—Заявл. 13.08.80; № 2973060; Опубл. в Б. И., 1982, № 22; А2313/36.

9. Freeze-dry canning of mother's milk/A. M. Brazhnikov, L. V. Kafonykova, O. G. Komyakov, O. A. Fîlippenko, E. M. Fateyva, V. I. Kopylova.— I6ith International congress of refrigeration, Paris, 1983, p. 18—21.

10. Заявка № 3868763/28—13. Способ консервирования материнского молока/А. M. Бражников, Л. В. Калмыкова, О. Г. Комяков, О. А. Филиппенко, Е. М. Фатеева, В. И. Копыло-ва.—положительное -решение от 26,09.85 г.

Заказ 38 ДСП

Тираж 100

ПО «Печатник». Москва, ул. Талалихина,' 33