автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.15, диссертация на тему:Разработка и оценка качества биологически активных добавок для профилактики зрения

На правах рукописи

ЛЛТКОВА ЕЛЕНА ВЛАДИМИРОВНА

РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ЗРЕНИЯ

05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания

11 АПР ¿013

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук

005051592

Кемерово 2013

005051592

Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»

Научный доктор технических наук, доцент

руководитель: Голуб Ольга Валентиновна

Официальные Тихонов Сергей Леонидович, оппоненты: доктор технических наук, доцент

ФГБОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины», заведующий кафедрой «Управление качеством

сельскохозяйственного сырья и потребительских товаров»

Школьникова Марина Николаевна,

доктор технических наук, доцент, Бийский технологический институт (филиал) ФГБОУ ВПО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова», профессор кафедры «Общая химия и экспертиза товаров»

Ведущая Федеральное государственное бюджетное

организация: образовательное учреждение высшего

профессионального образования «Омский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина», г. Омск

Защита состоится «26» апреля 2013 года в 13 ч на заседании диссертационного совета Д 212.089.02 при ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» по адресу: 650056, Кемерово, бульвар Строителей, 47, тел./факс 8(3842)39-68-88.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности».

С авторефератом можно ознакомиться на официальных сайтах ВАК Минобрнауки РФ (http://vak.ed.gov.ru/ru/dissertation) и ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» (www.kemtipp.ru).

Автореферат разослан «_» марта 2013 года.

Ученый секретарь уТЇ^Ґ^ Голуб

диссертационного совета ч^Г' Ольга Валентиновна

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Исследование вопросов, связанных с лечеиием и профилактикой заболеваний органов зрения, имеет огромную социальную значимость. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) в мире насчитывается около 285 млн человек с какими-либо нарушениями зрения, примерно 80 % этих случаев можно предотвратить, используя меры профилактики.

В Российской Федерации от различных заболеваний глаз страдает 15,5 млн. человек. Из числа инвалидов по зрению 22 % составляет молодежь. Статистика показывает, что неуклонно растет число детей со слабым зрением. Согласно ежегодным медицинским осмотрам, наблюдается снижение остроты зрения у 8 % дошкольников и 30 % учащейся молодежи.

В патогенезе развития и прогрессирования нарушений зрения имеют значение многие факторы, среди которых важная роль отводится питанию. В настоящее время находят применение различные медикаментозные и не медикаментозные методы коррекции. Становится актуальным использование биологически активных добавок к пище (БАД), которые приобретают все большую популярность среди населеш1я благодаря тому, что они представляют собой природные биологически активные вещества (БАВ), которые не являются лекарством, безопасны для здоровья, обладают эффективностью и направленными функциональными свойствами.

Необходимость разработки и производства отечественных БАД является одним из приоритетных направлений «Концепция государственной политики в области здорового питания населения РФ на период до 2020 года».

Степень разработанности темы исследования. В трудах отечественных и зарубежных ученых вопросам разработки БАД уделяется важное внимание. Среди них особый вклад вносят исследования академиков РАМН Г.Г. Оншцеп-ко, В.А. Тутельяна, профессоров В.Б. Спиричева, Б.П. Суханова, В.М. Позня-ковского и др. В последние годы все большую востребованность приобретают БАД, улучшающие зрение. Научной школой профессора Овечкина И.Г. установлено два принципиальных положения в области БАД «зрительной направленности»: возможность употребления БАД без привлечения медицинского персонала; незначительный объем научных исследований, касающихся клинической эффективности БАД. Последнее определяет актуальность рассмотрения БАД, улучшающих зрение, в общей системе восстановительных мероприятий («здоровье здоровых глаз») в рамках базовой концепции охраны здоровья населения РФ.

Следует отметить недостаточность проработки проблемь! теоретического обоснования и практической реализации технологии создания БАД для профилактики зрения, предполагающей синергетическое воздействие входящих в нее компонентов на функцию зрения. Все это определило актуальность темы исследования, ее цель и задачи.

Цель настоящей работы — формирование качественных характеристик Б АД для профилактики нарушений зрения с учетом требований науки о питании.

В соответствии с целью поставлены следующие задачи:

1. Проанализировать и систематизировать данные нормативной, научно-технической и патентной информации по теме диссертации.

2. Исследовать знания потребителей и товарное предложение БАД, предназначенных для профилактики нарушений зрения.

3. Сформировать компонентный состав новой формулы БАД для профилактики снижения остроты зрения, уменьшения утомляемости и повышения адаптивных возможностей к нагрузке.

4. Разработать технологию получения БАД, установить контрольные точки технологического процесса.

5. Исследовать показатели качества БАД в процессе хранения, определить регламентируемые показатели пищевой ценности, сроки и режимы хранения.

6. Оценить эффективность и функциональную направленность разработанных БАД в клинических испытаниях в качестве основного потребительского свойства специализированного продукта.

7. Разработать и утвердить техническую документацию на новую продукцию. Внедрить в производство.

Научиая новизна. Выявлены потребительские знания о причинах возникновения проблем со зрением, способах их коррекции, а также товарные предложения БАД на рынке г. Кемерово, что положено в основу разработки новых формул БАД для комплексной поддержки функции зрения и профилактики возможных заболеваний.

Разработаны и обоснованы рецептурные составы БАД «Визус» - для профилактики зрения, БАД «Гутта Вива» - наносорбент. Рациональность рецептуры БАД «Визус» подтверждена сведениями о клинической эффективности и безопасности ее состава.

С учетом химического состава исходных ингредиентов и эффективности их действия подобраны оптимальные параметры технологических процессов производства БАД в форме каркасных таблеток и геля.

Теоретическая и практическая зпачимость работы. Теоретическая значимость заключается в том, что полученные результаты могут быть использованы в расшифровке патогенеза нарушений алиментарно зависимых функций зрения, а также в качестве инструментария для дальнейших теоретических и экспериментальных исследований, направленных на создание БАД для профилактики зрения. Определены, теоретически обоснованы и экспериментально апробированы биологически активные компоненты рецептуры БАД для профилактики зрения, технология ее производства. Предложена новая форма БАД в виде каркасной таблетки. Установлены показатели качества и количество употребления БАД «Визус» в условиях повышенной зрительной нагрузки.

Практическая значимость заключается в разработке и утверждении технической документации: ТУ и ТИ 9197-180-12424308-11 «Биологически активная добавка к пище «Визус», ТУ и ТИ 9197-179-12424308-11 «Биологически актив-

ная добавка к пище «Гутга Вива». Рецептуры и технологии внедрены на предприятиях компании «Артлайф», сертифицированных в рамках требований международных стандартов ISO 9000 и правил GMP. Организовано промышленное производство продукции. Результаты работы внедрены в учебный процесс на кафедре товароведения и управления качеством ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» при разработке учебно-методической литературы по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».

Методология II методы исследования. Методологической основой диссертации являются труды отечественных и зарубежных специалистов по вопросам разработки, оценки качества и эффективности БАД.

Для реализации поставленных задач применялись общепринятые и специальные методы сбора, обработки и анализа информации, оценки качества и эффективности: регистрационные, органолентические, социологические, сравнительного анализа, систематизации, классификации, обобщения, ранжирования, диагностики, инструментальные.

Положения, выносимые на защиту:

• положительные тенденции потребительского спроса в отношении БАД для профилактики и коррекции зрения;

• результаты анализа торгового ассортимента БАД для коррекции зрения, реализуемых на рынке г. Кемерово;

» теоретические аспекты разработки компонентного состава БАД для профилактики зрения;

• результаты исследования комплекса показателей качества БАД для профилактики зрения — органолептические, физико-химические, микробиологические, пищевой ценности и безопасности, сохраняемости, являющиеся научно-экспериментальным и методологическим обоснованием производства продуктов здорового питания, отвечающих запросам и ожиданиям потребителей;

• оценка эффективности и функциональной направленности БАД «Визус» для коррекции и профилактики зрения.

Степень достоверности результатов исследования обеспечивалась использованием общепринятых теорий, методологий, концепций и методов товароведения, маркетинга, прикладной математики. Теоретические аспекты подкреплены данными экспериментальных исследований, достоверность которых основана на методах статистического, иерархического и сравнительного анализа.

Апробация результатов исследований. Основные положения и результаты исследований докладывались на конференциях и конгрессах различного уровня: «Пищевые продукты и здоровье человека» (Кемерово, 2010, 2012), «Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности» (Бикск, 2010, 2012), «Пища, экология, качество» (Новосибирск, 2010), «Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания» (Челябинск, 2010), «Управление инновациями в торговле и общественном питании» (Кемерово, 2010), «Лктуаль-

ные проблемы потребительского рынка товаров и услуг» (Киров, 2011), «Региональный рынок потребительских товаров: особенности и перспективы развития, формирование конкуренции, качество и безопасность товаров и услуг» (Тюмень, 2011), «Экологическая, продовольственная и медицинская безопасность человечества» (Москва, 2011), «Потребительский рынок: качество и безопасность продовольственных товаров» (Орел, 2011), «Кузбасс: образование, наука, инновации» (Кемерово, 2012), «Перспективные вопросы мировой науки - 2012» (София, 2012), «Наука и образование - 2012/2013» (Прага, 2012), «Настоящи изследвания и развитие» (София, 2013).

Диссертационная работа обсуждена и рекомендована к защите на заседании кафедры товароведения и управления качеством ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности».

Публикации. По материалам диссертации опубликована 21 работа, отражающих ее основное содержание, в т.ч. 3 статьи в журналах, входящих в перечень ВАК Минобрнауки РФ.

Структура и объем диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, 3 глав, выводов, списка литературы и приложений. Основной текст изложен на 131 странице. Диссертация содержит 24 таблицы и 30 рисунков, 6 приложений. Список использованной литературы включает 128 наименований, в т.ч. 22 иностранных.

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Во введепии обоснована актуальность, сформулированы цель и задачи исследования, научная новизна и практическая значимость работы.

В первой главе представлен обзор отечественной и зарубежной литературы. Рассмотрены вопросы, касающиеся классификации, общей характеристики и состава БАД. Проанализированы основные причины возникновения нарушений зрения и его коррекции, в том числе путем использования специализированных продуктов. Рассмотрены БАВ, оказывающие положительное влияние на метаболические нарушения при заболеваниях глаз.

Во второй главе изложены организация и постановка эксперимента, объекты и методы испытаний. Схема исследований представлена на рис. 1.

В качестве объектов на различных этапах работы использовались: анкета-опросник; БАД для профилактики зрения, реализуемые в аптечной сети г. Кемерово; образцы БАД «Визус» для профилактики зрения. Все виды сырья и вспомогательных материалов, используемые в работе, разрешены к применению органами Роспотребнадзора РФ.

В табл. 1 представлена характеристика добровольцев, принимавших участие в клинических испытаниях БАД «Визус».

Для решения поставленных задач использованы общепринятые и специальные методы: социологические, органолептическис, физико-химические, микробиологические, клинические, статистические.

В третьей главе представлены результаты собственных исследований и их обсуждение.

Рисунок 1 - Схема проведения исследований

Таблица 1 - Характеристика добровольцев

Критерий Диагноз у добровольцев

миопия средней степени глаукома низкого давления прооперированные по поводу катаракты

контроль прини-1 мавшие ! БАД | «Визус»* контроль принимавшие БАД «Визус»* контроль принимавшие БАД «Визус»*

Возраст, лет 25-42 55-70 75*82

Количество, чел. 15 20 5 7 10 12

Срок приема БАД «Визус», мес. 2** _ ___

*по 2 таблетки "стандартная комплексная терапия

К настоящему времени проблемы со зрением превратились для современного общества в приоритетную проблему.

Все реализуемые БАД сопровождаются необходимыми документами, подтверждающими их легальность, эффективность и безопасность, в т.ч. свидетельствами о внесении их в Федеральный реестр, выданными на основании экспертного заключения ГУ НИИ питания РАМН с учетом требований нормативных документов. БАДы зарубежного производства также имеют сертификаты происхождения, ингредиентный состав продукта фирмы-изготовителя, сертификат свободной продажи, другие документы, выданные контролирующими службами.

Полученные результаты дают возможность понять тенденции формирования потребительского спроса на БАД, предназначенных для профилактики нарушений органов зрения, организовать производство и реализацию данной продукции.

Разработка и оценка качества БАД-наносорбента. Разработана БАД «Гутта Вива» - наносорбент для совместно использования с БАД «Визус» для профилактики зрения. Наносорбент осуществляет функцию подготовки к максимальному усвоению активных веществ за счет быстрого очищения кишечника на клеточном и межклеточном уровне.

В состав разработанной БАД в форме геля входят: полисорбовит, гуммиарабик, аэросил 200, фруктоза, натрия бензоат, калия сорбат, вода.

Исходя из состава БАД определены основные БАВ продукции — пищевые волокна. Содержание растворимых пищевых волокон составляет не менее 15%.

Образцы исследовали по показателям качества для установления сроков годности. Продукция разливалась в вакуумные диспансеры емкостью 30 см3. Хранение осуществлялось при температуре не выше 25 °С и относительной влажности воздуха не выше 70 %.

Показано, что органолептические, физико-химические и микробиологические показатели на протяжении исследуемого срока хранения оставались на регламентируемом уровне (табл. 2),

Таблица 2 - Показатели качества БАД «Гутта Вива»

Показатель Норма Факт после х ранения, мес.

0 36

Внешний вид Густая гелеобразная масса от серого до светло-коричневого цвета

Запах Специфический

Вкус Кисло-сладкий с горечью

Растворимость в воде Полная, допускается опалесценция Полная, без опалесценции

Содержание растворимых пищевых волокон, % Не менее 15,0 56,42+0,87 56,43+0,93

Содержание бензоата натрия, % Не более 0,1 0,05+0,01 0,05+0,01

КМАФАнМ, КОЕ/г Не более 5-104 1,4-102 1,7-105

БГКП (колиформы) в 0,1 г Не допускаются Не обнаружены

Е. coli в 1,0 г Не допускаются Не обнаружены

Патогенные микроорганизмы, в т.ч сальмонеллы, в 25 г Не допускаются Не обнаружены

Дрожжи и плесени, КОЕ/г Не более 100 0 | 94

На основании полученных данных установлен срок годности продукции — 24 мес. при вышеуказанных условиях, а также регламентируемые показатели качества, контрольные точки производства. Разработана и утверждена техническая документация.

Способ употребления БАД «Гутта Вива» - по 1,0 г (3 надавливания на вакуумный диспансер) содержимого флакона, предварительно растворив в 1 стакане воды, 3 раза в день во время приемы пищи. Прием рекомендуемой суточной порции обеспечивает поступление 450 мг растворимых пищевых волокон, что составляет 2,3 % от рекомендуемого уровня их потребления.

Институтом питания РАМН выдано экспертное заключение, что продукция может быть использована в качестве БАД как дополнительный источник растворимых пищевых волокон.

Разработка и оценка качества БАД для профилактики зрения. Анализ использования продуктов для профилактики зрения и терапевтических свойств БАВ, позволил определить их основные классы, а также представителей этих классов, имеющих положительное действие (рис. 4).

Рисунок 4 - Классы БАВ, улучшающих зрение

Нами, совместно со специалистами ООО «Артлайф», разработана БАД «Визус». Определен компонентный состав продукта, характеризующийся направленным синергическим эффектом на обменные процессы, связанные с функцией зрения: Цифрол-5, таурин, экстракты очанки лекарственной и плодов черники, Ь-цистин, аскробиновая кислота, аспарагинат цинка, лютеин, кверцетин, экстракт гинкго билоба, экстракт виноградных косточек, аспарагинат меди, рибофлавин, пиридоксина гидрохлорид, тиамина мононитрат, селенит натрия. В качестве вспомогательных веществ использовались микрокристаллическая целлюлоза, тальк, полливинюптирролидон, кроскармеллоза, лактоза и крахмал.

Основываясь на исследованиях, связанных с изучением отдельных нутри-ентов и их действующих начал, входящих в состав разрабатываемой БАД, а

также имеющихся рекомендациях Института питания РАМН, установлены уровни суточного потребления для каждого компонента (табл. 3).

Действующие вещества в составе Б АД улучшают микроциркуляцию и вязкость крови, снижают внутриглазное давление, обеспечивают интенсивность притока кислорода к глазу, улучшают обмен веществ в тканях глаза, снижают риск снижения остроты зрения благодаря питательной поддержке светочувствительного аппарата глаза и интенсивному насыщению сетчатки зеаксантином.

Растительные экстракты с противовоспалительным и ан-тиоксидантным действием повышают сопротивляемость внешних оболочек глаза микроорганизмам, вирусам и аллергенам.

Рекомендуемое количество потребления - 2 таблетки массой 1,2 г.

На рис. 5 представлена технологическая схема производства специализированного продукта. Для создания новой формы БАД применена технология каркасной таблетки, особенность которой заключается в том, что БАВ высвобождаются в ЖКТ с регулируемой скоростью и последовательностью. Это позволяет уменьшить частоту употребления и сохранить постоянную активную концентрацию действующих начал в организме.

Для обеспечения стабильности качества и безопасности разработанного Продукта Определен йеречйнь контрольных точек и параметров производства:

Исследованы органолептические, физико-химические и микробиологические показатели БАД после окончания технологического процесса и по истечение 48 мес. хранения (табл. 4).

Установлен срок годности БАД при температуре не выше 25 °С и относительной влажности воздуха не более 70 % - 3 г. в полимерных банках.

На основании сформулированных медико-биологических рекомендаций для коррекции нарушений зрения, определения компонентного состава, апробации технологии производства, проведения испытаний качества и безопасно-

Таблида 3 - Основные биологически активные

компоненты БАД «Визус»

Показатель Содержание, мг/1,2 г % РСП* (2 таблетки)

Содержание витамина Е 4,20-6,00 66,7

Содержание витамина С 40,00-57,00 105,6

Содержание тиамина 0,72-1,00 113,3

Содержание рибофлавина 0,85-1,20 111,1

Содержание пиридоксина 0,85-1,20 100,0

Содержание лютеина 2,10-3,00 100,0

Содержание Р-каротина 1,40-2,00 70,0

Содержание цинка 5,00-6,60 100,0

Содержание меди 0,45-0,55 100,0

Содержание селена, мкг 30,00-40,20 100,0

Содержание кверцетина 12,70-17,20 200,0

Содержание гесперидина 17,00-23,00 40,0

Содержание дигидроквер-цетина 4,20-6,00 40,0

Содержание коэнзима <3т 1,00-1,50 19,2

Содержание Ь-таурина 85,00-115,00 12,0

Содержание гингофлаво-новых глшсозидов 2,00-3,00 8,3

Содержание антоцианов в пересчете на цианидин-3,5-дигликозид Не менее 3,00 50,0

Содержание дубильных веществ в пересчете на танин Не менее 8,00 8,0

*РСП —рекомендуемая суточная потребность

Подготовка производства к работе (персонала и оборудования)

—► Подготовка сырья

Просеивание 4— Дозирование

Получение массы для таблетирования

Приготовление частей активных __компонентов_

, №4

--------

V-------

№5

Влажное гранулирование

Сушка

№ 1,№2,№3

Фильтрование > Нагревание

Сушка

Охлаждение

Классификация

Нанесение активных компонентов на пел-леты

Смешивание частей № 1,2,3

Сухое гранулирование

Получение смеси для таблетирования

Таблетирование и обеспыливание

Нанесепие пленочного _покрытия_

Бракераж

Фасовка, маркировка, _упаковка_

Хранение

в *

Й І

о о о

<и

и к >К а «

& а « ^

ч

Рисунок 5 — Принципиальная технологическая схема производства БАД «Визус»: № 1 - экстракт очанки лекарственной, экстракт виноградных косточек, экстракт плодов черники, экстракт гингко билоба, вода, гуммиарабик; № 2 - кверцетин, тиамин, рибофлавин,

лиридоксин, вода, сухая смесь подложка; № 3 - аспарагинат меди, селенит натрия, вода, гуммиарабик; № 4 - таурин, МКЦ, 1.-цистип, аспарагинат цинка; № 5 - аскорбиновая кислота, лютеин, МКЦ, экстракт плодов черники, Цифрол-5, тальк, КАФОС, примеллоза

Таблица 4 - Показатели качества БАД «Визус»

Показатель Норма Факт после х ранения, мес.

0 48

Внешний вид Таблетки овальной формы, покрытые прозрачной оболочкой, таблетки содержат в своем составе пеллеты

Цвет Оранжево-коричневый с темными вкраплениями

Запах и вкус Специфические

Средняя масса таблеток, г 1,1-1,3 1,10+0,01 1,16+0,01

Распадаемость, мин Не более 30 19,2+0,7 23,4+1,4

Прочность на изломе, Н Не менее 90 93,39+1,40 94,14+2,02

Прочность на истирание, % Не менее 97 98,32+0,54 99,32+0,38

Массовая доля витамина С, мг /1,2 г таблетки 40,0-57,0 49,40+1,05 39,5+1,15

КМАФАнМ, КОЕ/г Не более 5-Ю4 о.в-ю' 4,4-10^

БГКП (колиформы) в 0,1 г Не допускаются Не обнаружены

Е. соН в 1,0 г Не допускаются Не обпаружены

Патогенные микроорганизмы, в т.ч сальмонеллы, в 10,0 г Не допускаются Не обнаружены

Дрожжи и плесени, КОЕ/г Не более 100 0 1 43

Таким образом, БАД «Визус» может быть средством активной профилактики снижения остроты зрения, уменьшает утомляемость, повышает адаптивные возможности глаз к нагрузке.

Анализ общеклинических показателей, а также наблюдение за гематологическими показателями добровольцев, принимавших БАД, позволяют сделать вывод об улучшении общего самочувствия обследованных, увеличении сопротивляемости их организма к внешним воздействиям.

Результаты исследований по оценке эффективности БАД в комплексной терапии глаукомы низкого давления показали следующие результаты: включение продукта в схему лечения заболевания позволяет улучшить показатели гидродинамики глаза (табл. 5).

Прием БАД не изменил истинного внутриглазного давления по отношению к показателям группы контроля. Вместе с тем, включение действующих

начал в обменные процессы достоверно улучает скорость продукции жидкости и коэффициент легкости оттока, что свидетельствует о нормализации гидродинамики глаза под влиянием активных ингредиентов продукции.

В ходе проведенных исследований получен также ответ на вопрос о том, можно ли при помощи БАД улучшить состояние людей преклонного возраста, перенесших операцию по экстракции Таблица 6 - Состояние макулярной зоны у катаракты,

добровольцев, перенесших экстракцию катаракты Послеоперационная реа-

билитация участников исследований, принимавших БАД показала, что действующие компоненты продукции способствуют улучшению восстановления зрения у таких добровольцев (табл. 6).

Несмотря на отсутствие у респондентов, принимав-

до приема после 2-х мес.

употребления

183 контроль Н БАД "Визус" (р<0,01)

Рисунок 8 - Частота жалоб на головную боль у обследованных добровольцев

Таблица 5 - Показатели гидродинамики глаза у обследованных добровольцев с глаукомой низкого давления

Стадия Внутри- Коэффици- Скорость

экспери- глазное ент легко- продукции

мента давление, сти оттока, жидкости,

мм3/мин ус.ед. мм3/мия

Контрольная группа (п=5)

До приема 11,6+1,50 0,10+0,02 0,54+0,11

После 2-х

мес. упот- 11,7+1,40 0,13+0,02 0,90+0,11

ребления

Группа принимавшая БАД «Визус» (п=7)

До приема После 2-х 12,3+1,20 0,11+0,04 0,52+0,09

мес. упот- 12,1+1,50 0,17+0,02 1,89+0,14

ребления

после употребления БАД «Визус»

Бледность и монотонность Наличие макулярного

диска зрительного нерва рефлекса

Контрольная группа (п=10)

10 0

Группа принимавшая БАД «Визус» (п=12)

. 2 0

Уровень значимости различий

<0,001 -

ших БАД, макулярного рефлекса (как и у добровольцев из контрольной группы), есть основания утверждать, что месячный курс употребления продукта улучшает состояние сетчатки после операции. Достоверное снижение частоты бледности и монотонности диска зрительного нерва в основной группе показывает, что БАД улучшает кровоснабжение сетчатой оболочки глаза, способствует восстановлению зрительной функции.

Сделано заключение, что БАД «Визус» является средством коррекции и профилактики снижения остроты зрения, способствует улучшению гидродинамики глаза, улучшает кровоснабжение сетчатки, способствует восстановлению зрительной функции после операционного вмешательства. Полученные результаты имеют важное значение в оценке потребительских свойств специализированного продукта с направленными функциональными свойствами.

ВЫВОДЫ

1. На основании результатов маркетинговых исследований установлено, что потребители обладают высоким уровнем знаний о БАД как способе профилактики нарушений зрения, усугубляющегося в условиях стресса, умственных и физических нагрузок, при воздействии неблагоприятных факторов окружающей среды.

Выявлено, что на рынке г. Кемерово имеется 23 наименования БАД к пище для профилактики зрения, зарегистрированных в РФ. Наиболее полно представлены БАД отечественного производства (64,8 %) на основе натурального сырья с добавлением витаминов, минеральных веществ, других БАВ - 57,2 %, в форме капсул - 6,4 %.

2. Обоснован компонентный состав БАД для профилактики зрения, включающий витамины и витаминоподобные и минеральные вещества, растительные БАВ, аминокислоты, биофлавоноиды, коферменты и ферменты. Определен рецептурный состав БАД «Визус»: Цифрол-5, таурин, экстракты очанки лекарственной и плодов черники, Ь-цистин, аскорбиновая кислота, цинка аспараги-нат, лютеин, кверцетин, экстракты гинкго билоба и виноградных косточек, меди аспарагинат, рибофлавин, пиридоксина гидрохлорид, тиамина мононитрат, натрия селенит; БАД «Гутта Вива»: гуммиарабик, полисорбовит, аэросил 200, фруктоза, натрия бензоат, калия сорбат.

3. Разработаны технологии и параметры производства новых БАД для профилактики зрения в качестве одного из факторов, формирующих их качество: «Визус» - в виде каркасных таблеток, «Гутта Вива» - гелевая форма. Определены контрольные точки технологического процесса.

4. Путем проведений органолептйческих, физико-химических и микробиологических исследований в процессе хранения установлен срок годности БАД «Визус» - 3 года, «Гутта Вива» - 2 года при температуре не выше 25 °С и относительной влажности не выше 70 %.

5. Определены регламентируемые показатели качества БАД для профилактики зрения. При потреблении БАД «Визус» в рекомендуемом количестве (2 таблетки) в организм человека гарантированно поступает, мг: витамина Е -10,0, витамина С - 95,0, тиамина - 1,7, рибофлавина и пиридоксина - по 2,0,

люгеина — 5,0, ß-каротина — 3,5, цинка — 12,0, меди — 1,0, кверцетина — 30,0, геспередина — 40,0, дигидрокверцетина — 10,0, гингофлавоновых гликозидов -4,8, антоцианов - 6,0, коэнзима Qi0 — 2,5, таурина — 200, дубильных веществ -16,0, селена - 70,0 мкг, что составляет от 8 до 100 % от физиологической нормы потребления. Рекомендуемая порция БАД «Гутта Вива» — по 1 г, 3 раза в сутки, что обеспечивает поступление 450 мг растворимых пищевых волокон.

6. Путем проведения клинических исследований показаны эффективность и функциональная направленность БАД «Визус» в комплексной терапии миопии средней степени, глаукомы низкого давления, а также для реабилитации после экстракции катаракты в качестве метаболической поддержки, направленной на повышение уровня функционирования зрительного аппарата.

По материалам диссертации опублпковапы следующие работы:

1. Вековцев, A.A. Клинические испытания биологически активной добавки у больных с нарушением зрения /A.A. Вековцев, Е.В. Пашкова, О.Г. Шилова //Новые технологии. - 2011. - № 2. - С. 163-166.

2. Челнакова, Н.Г. Изучение основополагающих характеристик, обуславливающих потребительские свойства функционального продукта /Н.Г. Челнакова, Е.В. Пашкова, А.Н. Австриевских //Товаровед продовольственных товаров. - 2013. - № 1. -С. 13-16.

3. Челнакова, Н.Г. Особенности технологии новой биологически активной добавки для коррекции зрительной дисфункции /Н.Г. Челнакова, Е.В. Пашкова, A.A. Вековцев //Известия вузов. Пищевая технология. —2013. - № 1. — С. 59-61.

4. Пашкова, Е.В. Биологически активные добавки к пище: вопросы товарной экспертизы /Е.В. Латкова //Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сб. науч. работ; вып. 20. — Кемерово, 2009. - С. 57-58.

5. Позняковский, В.М. Продукты здорового питания: методология разработки и оценки качества /В.М. Позпяковский, Е.В. Латкова, Е.Ю. Лобач //Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сб. науч. работ; вып. 20. - Кемерово, 2009. - С.85-86.

6. Латкова, Е.В. Специализированный продукт питания для коррекции зрения /Е.В. Латкова //Пищевые продукты и здоровье человека: матер. III всерос. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. - Кемерово, 2010. - С. 34-35.

7. Латкова, Е.В Разработка технологии активного энтеросорбента: изучение потребительских свойств /Е.В. Латкова //Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности: матер. 3-ей всерос. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых с межд. учас.; ч. 2. - Бийск, 2010. - С.396-398.

8. Латкова, Е.В. Оценка качества и эффективности нового специализированного продукта: натурные исследования /Е.В. Латкова //Пища, экология, качество: труды VII межд. науч.-пракг. конф. - Новосибирск, 2010. - С. 144-145.

9. Латкова, Е.В. Исследование потребительских свойств нового специализированного продукта с высокой адсорбционной способностью /Е.В. Латкова, А.Н. Австриевских //Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания: матер. 4-ой межд. науч.-практ. конф. - Челябинск, 2010.-С. 41-43.

10.Пашкова, Е.В. К обоснованию рецептурного состава и функциональной направленности новой формулы БАД для поддержки зрения /Е.В. Латкова //"Управление

инновациями в торговле и общественном питании: матер, межд. конф. с элементами научной школы. - Кемерово, 2010. - С. 193-197.

11 .Латкова, Е.В. Изучение и фармакологическая характеристика действующих начал Б АД «Визус» /Е.В. Латкова //Актуальные проблемы потребительского рынка товаров и услуг: матер, всерос. науч.-практ. конф. с межд. участием. - Киров, 2011. -С. 245-246.

12Латкова, Е.В. Новая формула БАД с направленными функциональными свойствами: товароведная характеристика /Е.В. Латкова //Региональный рынок потребительских товаров: особенности и перспективы развития, формирование конкуренции, качество и безопасность товаров и услуг: матер. IV всерос. науч.-практ. конф. -Тюмень, 2011.-С. 196-198.

13.Челнакова, Н.Г. Биологически активные добавки к пище в коррекции питания и здоровья современного человека /Н.Г. Челнакова, Е.Е. Илюшина, Е.В. Латкова //Экологическая; продовольственная и медицинская безопасность человечества: матер. I межд. конгресса. - М„ 2011. - С. 165-166.

1ЛЛаткова, Е.В. Экспериментальные и клинические исследования эффективности специализированных продуктов - определяющий показатель их качества и потребительских. свойств /Е.В. Латкова //Потребительский рынок: качество и безопасность продовольственных товаров: матер. VI межд. науч.-прак. интернет-конф. - Орел, 2011.-С. 48-49.

15Латкова, Е.В. Технологические аспекты и товароведная характеристика специализированной формы БАД /Е.В. Латкова //Технология и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности: тезисы докл. 5-й веер, науч.-практ. конф. - Бийск, 2012. - С. 183-186.

\6Латкова, Е.В. Инновационная технология производства функционального продукта антиоксидантной направленности /Е.В. Латкова //Пищевые продукты и здоровье человека: матер, межд. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. — Кемерово, 2012. - С. 414-415.

17Латкова, Е.В. Новые технологические решения и их значение в формировании потребительских свойств специализированной формы БАД /Е.В. Латкова, Н.Г. Челнакова //Кузбасс: образование, наука, инновации: матер, иннов. конвента; т. 1. — Кемерово, 2012. - С. 189-190.

18.Челнакова, Н.Г. К вопросу о механизме воздействия биологически активных веществ на зрительную функцию /Н.Г. Челнакова, Е.В. Латкова IIКузбасс: образование, наука, инновации: матер, иннов. конвента; т. 1. —Кемерово, 2012. — С. 256-257.

19Латкова, Е.В. Исследование товарного предложения БАД для профилактики зрения на рынке г. Кемерово /Е.В. Латкова, О.В. Голуб //Перспективные вопросы мировой науки — 2012: матер. VIII межд. науч.-практ. конф.; т.6. Экономика. - София: «Бял ГРАД-БГ» ООД, 2012. - С. 39-41.

ЮЛаткова, ЕЖ Социологические исследования потребительских знаний студентов в отношении способов профилактики зрения /Е.В. Латкова, О.В. Голуб //Наука и образование - 2012/2013: матер. VIII межд. науч.-практ. конф.; т.7. Экономика. -Прага: Publishing House «Education and Science» s.r.o. - C. 15-18.

21 Латкова, Е.В. Разработка компонентного состава биологически активных добавок к пище для профилактики зрения /Е.В. Латкова, А.А. Вековцев, О.В. Голуб //Настоящи изеледвания и развитие: матер. IX межд. науч.-практ. конф.; т.23. Лекарство. - София: «Бял ГРАД-БГ» ООД, 2013. - С. 25-27.

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

04201355610 На правах рукописи

ЛАТКОВА ЕЛЕНА ВЛАДИМИРОВНА

РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ЗРЕНИЯ

Специальность: 05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук

Научный руководитель: доктор технических наук, доцент Голуб Ольга Валентиновна

Кемерово - 2013

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ................................................................................................................................................................4

Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ............................................................................................................9

1.1 Современные проблемы нарушения зрения........................................................................9

1.2 Общая характеристика БАД............................................................................................................13

1.3 Общие принципы создания БАД..................................................................................................22

1.4 Роль биологически активных добавок в коррекции зрения................................24

Заключение по обзору литературы......................................................................................................33

Глава 2. МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА..........................................35

2.1 Организация работы................................................................................................................................35

2.2 Объекты исследований..........................................................................................................................37

2.3 Методы исследований..............................................................................................................................38

Глава 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ................................................42

3.1 Исследование потребителей и товарного предложения рынка биологически активных добавок к пище для профилактики зрения..........................................42

3.1.1 Социологические исследования потребительских знаний в отношении способов профилактики зрения..................................................................................................43

3.1.2 Исследование товарного предложения биологически активных добавок к пище для профилактики зрения на рынке г. Кемерово......................................59

3.2 Разработка и оценка качества наносорбента - биологически активной добавки к пище......................................................................................................................................................77

3.2.1 Компонентный состав..........................................................................................................................78

3.2.2 Изучение содержания основных биологически активных компонентов ............................................................................................................................................................................................79

3.2.3 Технология производства................................................................................................................80

3.2.4 Исследование показателей качества в процессе хранения..............................84

3.3 Разработка и оценка качества биологически активных добавок к пище

для профилактики зрения..............................................................................................................................86

3.3.1 Компонентный состав..........................................................................................................................87

3.3.2 Изучение содержания основных биологически активных компонентов ............................................................................................................................................................................................95

3.3.3 Технология производства................................................................................................................97

3.3.4 Исследование показателей качества в процессе хранения..............................107

3.3.5 Клинические исследования эффективности......................................................................111

ВЫВОДЫ.................................................................................. 117

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ............................................................... 119

ПРИЛОЖЕНИЯ........................................................................... 132

Приложение А. Результаты исследований потребительских мнений в отношении способов профилактики зрения.......................................... 132

Приложение Б. Результаты исследований рынка БАД для профилактики

зрения в г. Кемерово..................................................................... 138

Приложение В. Нормативно-техническая документация на БАД «Гутта

Вива»....................................................................................... 144

Приложение Г. Нормативно-техническая документация на БАД «Визус» .. 148 Приложение Д. Отчет о клинических испытаниях БАД к пище «Визус» у

больных с нарушением зрения........................................................ 156

Приложение Е. Справка о внедрении результатов диссертационного исследования ........................................................................................................... 157

Приложение Ж. Акт внедрения результатов исследований в учебный процесс в ФГБОУ ВПО «КемТИПП».................................................... 158

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Исследование вопросов, связанных с лечением и профилактикой заболеваний органов зрения, имеет огромную социальную значимость. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) в мире насчитывается около 285 млн человек с какими-либо нарушениями зрения, примерно 80 % этих случаев можно предотвратить, используя меры профилактики.

В Российской Федерации от различных заболеваний глаз страдает 15,5 млн. человек. Из числа инвалидов по зрению 22 % составляет молодежь. Статистика показывает, что неуклонно растет число детей со слабым зрением. Согласно ежегодным медицинским осмотрам, наблюдается снижение остроты зрения у 8 % дошкольников и 30 % учащейся молодежи.

В патогенезе развития и прогрессирования нарушений зрения имеют значение многие факторы, среди которых важная роль отводится питанию. В настоящее время находят применение различные медикаментозные и не медикаментозные методы коррекции. Становится актуальным использование биологически активных добавок к пище (БАД), которые приобретают все большую популярность среди населения благодаря тому, что они представляют собой природные биологически активные вещества (БАВ), которые не являются лекарством, безопасны для здоровья, обладают эффективностью и направленными функциональными свойствами.

Необходимость разработки и производства отечественных БАД является одним из приоритетных направлений «Концепция государственной политики в области здорового питания населения РФ на период до 2020 года».

Степень разработанности темы исследования. В трудах отечественных и зарубежных ученых вопросам разработки БАД уделяется важное внимание. Среди них особый вклад вносят исследования академиков РАМН Г.Г. Онищен-ко, В.А. Тутельяна, профессоров В.Б. Спиричева, Б.П. Суханова, В.М. Позня-ковского и др. В последние годы все большую востребованность приобретают

БАД, улучшающие зрение. Научной школой профессора Овечкина И.Г. установлено два принципиальных положения в области БАД «зрительной направленности»: возможность употребления БАД без привлечения медицинского персонала; незначительный объем научных исследований, касающихся клинической эффективности БАД. Последнее определяет актуальность рассмотрения БАД, улучшающих зрение, в общей системе восстановительных мероприятий («здоровье здоровых глаз») в рамках базовой концепции охраны здоровья населения РФ.

Следует отметить недостаточность проработки проблемы теоретического обоснования и практической реализации технологии создания БАД для профилактики зрения, предполагающей синергетическое воздействие входящих в нее компонентов на функцию зрения. Все это определило актуальность темы исследования, ее цель и задачи.

Цель настоящей работы - формирование качественных характеристик БАД для профилактики нарушений зрения с учетом требований науки о питании.

В соответствии с целью поставлены следующие задачи:

1. Проанализировать и систематизировать данные нормативной, научно-технической и патентной информации по теме диссертации.

2. Исследовать знания потребителей и товарное предложение БАД, предназначенных для профилактики нарушений зрения.

3. Сформировать компонентный состав новой формулы БАД для профилактики снижения остроты зрения, уменьшения утомляемости и повышения адаптивных возможностей к нагрузке.

4. Разработать технологию получения БАД, установить контрольные точки технологического процесса.

5. Исследовать показатели качества БАД в процессе хранения, определить регламентируемые показатели пищевой ценности, сроки и режимы хранения.

6. Оценить эффективность и функциональную направленность разработанных БАД в клинических испытаниях в качестве основного потребительского свойства специализированного продукта.

7. Разработать и утвердить техническую документацию на новую продукцию. Внедрить в производство.

Научная новизна. Выявлены потребительские знания о причинах возникновения проблем со зрением, способах их коррекции, а также товарные предложения БАД на рынке г. Кемерово, что положено в основу разработки новых формул БАД для комплексной поддержки функции зрения и профилактики возможных заболеваний.

Разработаны и обоснованы рецептурные составы БАД «Визус» - для профилактики зрения, БАД «Гутта Вива» - наносорбент. Рациональность рецептуры БАД «Визус» подтверждена сведениями о клинической эффективности и безопасности ее состава.

С учетом химического состава исходных ингредиентов и эффективности их действия подобраны оптимальные параметры технологических процессов производства БАД в форме каркасных таблеток и геля.

Теоретическая и практическая значимость работы. Теоретическая значимость заключается в том, что полученные результаты могут быть использованы в расшифровке патогенеза нарушений алиментарно зависимых функций зрения, а также в качестве инструментария для дальнейших теоретических и экспериментальных исследований, направленных на создание БАД для профилактики зрения. Определены, теоретически обоснованы и экспериментально апробированы биологически активные компоненты рецептуры БАД для профилактики зрения, технология ее производства. Предложена новая форма БАД в виде каркасной таблетки. Установлены показатели качества и количество употребления БАД «Визус» в условиях повышенной зрительной нагрузки.

Практическая значимость заключается в разработке и утверждении технической документации: ТУ и ТИ 9197-180-12424308-11 «Биологически активная добавка к пище «Визус», ТУ и ТИ 9197-179-12424308-11 «Биологически ак-

тивная добавка к пище «Гутта Вива». Рецептуры и технологии внедрены на предприятиях компании «Артлайф», сертифицированных в рамках требований международных стандартов ISO 9000 и правил GMP. Организовано промышленное производство продукции. Результаты работы внедрены в учебный процесс на кафедре товароведения и управления качеством ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» при разработке учебно-методической литературы по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».

Методология и методы исследования. Методологической основой диссертации являются труды отечественных и зарубежных специалистов по вопросам разработки, оценки качества и эффективности Б АД.

Для реализации поставленных задач применялись общепринятые и специальные методы сбора, обработки и анализа информации, оценки качества и эффективности: регистрационные, органолептические, социологические, сравнительного анализа, систематизации, классификации, обобщения, ранжирования, диагностики, инструментальные.

Положения, выносимые на защиту:

• положительные тенденции потребительского спроса в отношении БАД для профилактики и коррекции зрения;

• результаты анализа торгового ассортимента БАД для коррекции зрения, реализуемых на рынке г. Кемерово;

• теоретические аспекты разработки компонентного состава БАД для профилактики зрения;

• результаты исследования комплекса показателей качества БАД для профилактики зрения - органолептические, физико-химические, микробиологические, пищевой ценности и безопасности, сохраняемости, являющиеся научно-экспериментальным и методологическим обоснованием производства продуктов здорового питания, отвечающих запросам и ожиданиям потребителей;

• оценка эффективности и функциональной направленности БАД

«Визус» для коррекции и профилактики зрения.

Степень достоверности результатов исследования обеспечивалась использованием общепринятых теорий, методологий, концепций и методов товароведения, маркетинга, прикладной математики. Теоретические аспекты подкреплены данными экспериментальных исследований, достоверность которых основана на методах статистического, иерархического и сравнительного анализа.

Апробация результатов исследования. Основные положения и результаты исследований докладывались на конференциях и конгрессах различного уровня: «Пищевые продукты и здоровье человека» (Кемерово, 2010, 2012), «Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности» (Бийск, 2010, 2012), «Пища, экология, качество» (Новосибирск, 2010), «Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания» (Челябинск, 2010), «Управление инновациями в торговле и общественном питании» (Кемерово, 2010), «Актуальные проблемы потребительского рынка товаров и услуг» (Киров, 2011), «Региональный рынок потребительских товаров: особенности и перспективы развития, формирование конкуренции, качество и безопасность товаров и услуг» (Тюмень, 2011), «Экология, продовольственная и медицинская безопасность человечества» (Москва, 2011), «Потребительский рынок: качество и безопасность продовольственных товаров» (Орел, 2011), «Кузбасс: образование, наука, инновации» (Кемерово, 2012), «Перспективные вопросы мировой науки -2012» (София, 2012), «Наука и образование - 2012/2013» (Прага, 2012), «На-стоящи изследвания и развитие» (София, 2013).

Диссертационная работа обсуждена и рекомендована к защите на заседании кафедры товароведения и управления качеством ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности».

Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Современные проблемы нарушения зрения

Человек осуществляет связь с миром посредством органов чувств (глазами, ушами, носом, языком и кожей), которые помогают познавать физические свойства тел и условия окружающей среды. Наибольшую информацию и ее идентификацию человек получает благодаря органам зрения - глазами.

В соответствии с Международной классификацией болезней -10 (обновленной и пересмотренной в 2006 г.), существует четыре уровня зрительной функции: нормальное зрение; умеренное нарушение зрения; тяжелое нарушение зрения; слепота. Умеренные и тяжелые нарушения зрения объединяются в понятие «пониженное зрение», последнее вместе со слепотой представляют все нарушения зрения. [45].

К настоящему времени проблемы со зрением превратились для современного общества в приоритетную проблему. Нарушения зрения часто ограничивают способности людей выполнять повседневные дела и сказываются на качестве их жизни. Слепота, самая тяжелая форма нарушения зрения, ограничивает возможности людей для передвижения без посторонней помощи при отсутствии надлежащей подготовки.

Распространенность заболеваний глаз за последние годы существенно увеличилась во всем мире. Основными причинами нарушения зрения являются - нескорректированные аномалии рефракции (близорукость, дальнозоркость или астигматизм) - 43 %; катаракта - 33 %; глаукома - 2 %. [45]. Эта тревожная тенденция отмечается во всех развитых странах, она связана с рядом факторов -вредные факторы производства - запыленность, загазованность, сварка и т. д.; длительный контакт с источниками излучения - компьютер, телевизор; заболевания головного мозга, черепно-мозговые травмы; болезни печени и желчного пузыря; неправильное питание; использование контактных линз; длительные зрительные нагрузки: чтение, шитье и т. п.; наследственная предрасположен-

ность; инфекции. [8, 17, 47].

Примерно 90% людей с нарушениями зрения живут в развивающихся странах. [45].

Около 65 % всех людей, страдающих от нарушений зрения, - это люди в возрасте 50 лет и старше, в то время как эта возрастная группа составляет 20 % населения мира. При имеющем место во многих странах старении населения возрастает число людей, подвергающихся риску возрастного нарушения зрения. [10, 45].

По данным института исследований зрения (Сидней, Австралия), наличие повышенного уровня альфа-холестерина в крови на 50 % повышает риск развития катаракты, особенно у лиц старше 45 лет. [8].

Среди молодого поколения специалисты отмечают «эпидемию» заболеваний глаз. Установлено, что 19 млн детей страдают от нарушений зрения, 12 млн из них имеют нарушения зрения из-за аномалий рефракции - состояний, которые легко диагностируются и корректируются, 1,4 млн детей являются необратимо слепыми на всю оставшуюся жизнь. [45].

Иными словами, Земля превращается в планету прищуренных людей, в основном молодого поколения. Так, к примеру, в Китае 55 % девушек и 38 % юношей становятся близорукими к 16 годам. На острове Т�