автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.03, диссертация на тему:НОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ЗЕРНА ПРОСА И ОБОСНОВАНИЕ ЕГО РЕЖИМА ХРАНЕНИЯ ПРИМЕНИТЕЛЬНО К УСЛОВИЯМ ГВИНЕЙСКОЙ РЕСПУБЛИКИ

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи КУРУМА МАМАДИ

УДК 633.17 : 664.724/665.2/

НОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ЗЕРНА ПРОСА И ОБОСНОВАНИЕ ЕГО РЕЖИМА ХРАНЕНИЯ ПРИМЕНИТЕЛЬНО К УСЛОВИЯМ ГВИНЕЙСКОЙ РЕСПУБЛИКИ

Специальность 06.01.09 — растениеводство и 05.18.03 — первичная обработка, хранение зерна и другой продукции растениеводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА 1990

Работа выполнена на кафедре "хранения и - технологии, сельскохозяйственных продуктов Московской ордена Ленина, и ордена ;Трудоврго Красного Знамени сельскохозяйственной академии имени К." А. Тимирязева. -

Научный . руководитель — заслуженный деятель науки РСфСР, доктор технических наук, профессор Л, А. Трисвят-.

СКН*. ■

Официальные оппоненты: , заслуженный: деятель науки и техники РСФСР, . доктор";тёхничеЬкйх . наук, профессор Е. Д. Казаков, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент ■ А. Б. Батенчук. •

Ведущее предприятие — кафедра хранения сельскохозяйственных продуктов и стандартизации Всесоюзного заочного института пищевой промышленности.-, й 1 Заиш^а состоится . л . . . .

в «-^Г ». часов .на ■ ; заседании специализированного совета К* 120,35,07.;, в Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева. "

Адрес: 127550/ Москва И-550, ул. Тимирязевская, д,' 49. Ученый совет ТСХА.

С диссертацией можно'ознакомиться в Центральной науч . ной библиотеке ТСХА.

Автореферат, разослан «£<£» . , 1989 г.

Ученый секретарь специализированного совета —'

'■"■;':."' кандидат с.-х.; наук . '. ; '

дк

а><

В. И. Скоблина

'.'■■ ; ОБЩАЯ хлРАКггпх'пш рлБога

. ' ■ ' ' Актуальность: тем». Одной из основных задач,.стоящих перед ' 7 осгюбодаваикися государствами Африки, является репеше продо-/ ;';,г.Чвольственной пробл^а: Несмотря наимещиеся здесь' потенциальные созмскности'Для ролпитил'сельского хозяйства, в XX веко на - - этом континенте люди умирая» от голода и недоедания. .■ ■

- В Гвинейской Республике, граничащей с географическими эо- . : нами, которые временно' или по ст о ш то страдают ,от засухи^ перс-

• пективним является возделываниепроса,. несмотря на'сравнитель-^ .'но незначительный1 его -валовой сбор." Наряду с рисом, сорго•и ' ;

_;кукурузой оно: выргщиваотся повсеместной - Планируется расширить 1 ' • •. - посевы под этой культурой.••.' • . V '

, : Просо - один из важнейших продуктов питшшя-я-Гвинее.■ Оно;

• как и другие про с о гад ¡не эерн'огно, лвлястсл обязательна» комло- ; Гиентс'М ежедневного р&шона питания большей части населения ■

• < страну. Однако до сих пор не изучены сго,топаровгдческая и тех-' нолсгическая'(для переработки и хранения) характеристики. :: "

В настоящее время в.практике продали и хранашк зерна про- ■ - . са (кягс и других зерн оыгк) о т сутствует' н ор:.;ативио-тсхническал ::1 '."документация на. качество;нет научней органнзация хрйпония. .Эту присяги? и огрстал! ;ковдчеств1Ж1^сл и качсстненквм потерям про' 'и? г одиугтс ■ продуктов. Одним ко. пут ей ' сокращения' таких потерь яр-"; ■ "..^логся нпачирораи;'.« качеств а зерна проса; и .'составлаие" норма- ■-. ' - тйгпой дот^ментгауш. на его хранение: ; . 'V ^ ' '

• ■ ".■ 1 и КОРЛГПГ>РгП'••'>'. 3 -диссертйГзш'пбстаа^сна гхсль' .. 1!оу<шгь '"качества зерна проса..:Г;сго;характеристики, / ■

при xp.nlюк:iи',;;oi^cлнto тe}í>ЮJ;oглчccl'aIX caoí^cтгl, а;

7 центральная • ' .....

НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА :. Моск.сельскохсз.'академии ■■ '

им К. А, - Т»1.ч^.,ря;вва ... -

Инв №■■-—-- ^ ,',

^ -15511

также при'купле и продало. Произведено'нормирование качества . . '".". зерна проса'популярных гвииейских сортов .иобосноваш'организа«; ; и режим хранения в условиях Гвинеи.'. ••; * ••'';.. С •'";41Г ' . '. , . Пищевая, .товароведческая и технологическая характеристик!; \ проса* африкайско го, .возделываемого в Гвинейской республика, :pao-шотреш'путем ^ сравнения его.с просом обыкновенным, ьыращиваешм ■ в СССР. V.; ^

В работе nocTásseim еяедущие оадачи по:. исследовании проса '. .. африканского: , ; v'V. '*'; V'V;*

. > I) изучить химический состав зерна; '^l'í-f ГЯ"'

; f ' 2) t описать, физические характеристики а ерна( морфо л о гив, ;' анатомий, "размори, массу; 1000. зерен, пленчатость); ^^'У^:;:-;;;, ■Г\';■■ . - 3)- проанализировать технологические признаки, зерна (выход v

крупы и.дроЛлш&ж зерен); \ . Г "vVv'ív-

:~;'у i : . 4):да?ь кулю iapiyю;оценку sepia (наЛухаемость,- разваривао-L ' с- мостъ', дегустационные характеристики);

V. ;исследовать фиэичесгае:свойствй'эерновоП массы;,(сыпу- ".'

■.'гчесть^. скважистость и гигроскопичность, -равновесну» влажность)!.',' - .V ¡'б);определить,физиологическую активность зерна (интенсив- '- • ность_ дыхшшя,' критическую влажность); ' ■ V "i--" -' 1

.'■■■ v 7) рассмотреть состав эгсфггной и субогшдермальной мик'о- •; • флоры яорна. . " •- ■.;' f ' -V. 'OÍ;*'- ¡У-З;

;",' Условия'». р^.ротн кс.с.пядовр^;^'; :Диссерта1шо;шая-работат-;;. полнена в 1986-1983 гг.'в лабораторных условиях на кафедре хра- '*' ./>, ненияуи;технолопш сельскохозяйственных продуктов.ТСХА.ип Цент-."-: раль ной .лай ораторт го сударйт веннойкомн сс ни *по_ сортон сштшшя ! ú -; ссльскохсэfilie?венш»х культур! Эксперикенталыш дш!ньш ^предпос-,„V; ' £ * ланы. сведения о ккитто Рёинейской 'Республики,' оо - почвенная'; ха-',';;;рактеристика,.анализ со«ошшя, сельского хозяйства, уроаяя.прй- V;-

и о родства зерне и технологии его производства., Приведена характеристика зерна проса, производимого о страна. '

Объектами исследования являлись 5 местных гвинейских сср-тов проса африканского: Ксндебз, Кендеулен» Пей кон, Лбахэ Водэ ; и Höaxo Дона, .которые сопоставляли с б.сортеми проса oömwoaen-, ■ного, районированными в СССР; Саратовское 053, Саратовское 2, ;.. Саратовское 3, Саратовское 0 и Волжское.3 урожая 1935 г. В дальнейшем для упрощения анализа результатов введены Теркина "геи-. ';■ нейски«" и "советские" сорта проса, rV, у;;: . УуУ, ; д Г ' : Методика исследования^'. :Составление акспершентал'ьньх образцов и контроль за их состоянием осуществляли. в соотвотстрии с требованиям!» деЯствуюцей р СССР нормативно-технической документ ai?««, Отбор и взятие проб проводились по ГОСТ 13586.3-63, 'Влажность1, зерна определял« по ГОСТ■ 13586.5-65' содержите сорной. ■ и зерковоЯ пр:гмосой - по ГОСТ 13506,2-81, всхсхесть семян - по ГССГ. 12030704,; натуру - по ГОСТ I0840-G4, массу 1000 зерен - по ■ ГССГ 10842-76, крупность и вырагнешюсть зерен - по ГОСТ 13586.. ■ 3-62, Степень ,или$овашя круты устанавливали 'методом овр'азчвыгоя гзена. Микроструктуру срезов ядер, исследуемых образцов рассматривали im элехтроннен сканиругщс** мп кросно пе. ^Стекло ом ь / определя™ путем осмотра 100 зерен на диа^жюскопо и виэуалыю, плскчатость. > способом;ручного отделения • пмпок с по-

верхности .зерна после-.их;отслоения в рзяультате растворения о г»аючи клегсцего соединительного• ре^;остпа. ; " V V

- Содер-шшс белка' измеряли -колориметрически на осиосс'устс-да Лоурч: кира:г хре: 1 кг огради чо с кич пот одод С.В.Рупкасскогопо млсее oöeaxnppinisro' остатка; крахмала;методом кислотного гид-. грзлиза; кааотцнйкдол ^-^методс^' окстрпг^ропшгля диг^тилогетч э'лрем na cooTaofi сирого, ".клетчатки у- методе я нагревания сСгоацоп

'■■'.'. смесью'уксусной s и азотной кислот .'^Зольность устанавливали путем ';'■ -"■ ■ сжигания павесгог. размолотого зерна ri сбышшх'муфелънюс 'печах и ; последующего количественного измерения несгораемого остатка.:*;'¡ v -1 Коэффициент раз вари ваемо сти, цвет, вкус'сваренной каши-определя-, :¡v; ли по'методикеТоско:лиссии по сортоиспытанию сельскохозяйствен- '.-. I ■ ных культур, ■ ■ ; ' ■,". ■/', V ; " .

; 1 ? ' Технологические свойства- зерна ; проса характеризовали по; по- " ' 'казателс ¿¿кода крупы,; в тем числе • целого ядра и дроблен ого', при1..; ' „.переработке про с а г вине Пс ких сорто в - ка лабораторном ;'голлендре-:

• "Сатаки** (Япония), сортов, районированных^ СССРна лаборатор-; I ном'вальцедековом стгшко ЛВС'(СССР):.; "... У"-.*'' ■"■■■'

. -V¿■ ? Исследования'микофлоры-проводили'методом;разведения поперх-? ;л :ностног0'смыва с дерна и последующего высева на питательные сре-- :

• да (сахарозо-нитратгс:П агар-агар Чапека). Субопздернальную мико-;. флору анализировали'путем раскладки на питательные среды зерен,

"^ 'обработанных раствором сулеш I/IOÛO п течение 2 мин d последуй '

щей промывкой {в' стерильной. воде.; Чашки Петри помечали п термо- ' . • • стат при температуре Я5°С наб-8 су т.. Критическуюслажностьи-интенсивность1 "дыхания измеряли на хроматографе "Газохром-ЗЮ!".■ ' ■ Расчёт: естественной убыли в массе сухого" вещества определяли по ; 1 общепринятой методике. ; Ч ; V"

.'„■""' * "Научная новизна. ПолучеЛ!'дпннда о.химическом составе.основных' советских' и гвинейских сортов проса. В работе показана " зависимость'содериашн "дроблено го'Ядра от стекловидности, выхода ; --крупы от; выравненно стн зерна. Впереие зерно ; африканского-проса изучено кок объект "хранения: установлена ■ критическая' ' и "равновес-V; ; ная: влажность Усамах распространении*:, п: Гвинее сорговпрэса, ; их;' n - эшдёрмальная и "субэпидерУ^ъная шко|лора. '>,.■ .' ' . . " -..-]' Впсршо не следов m lo плигаше paantoc'градаций относи тельной -

■ влажности воздуха .и', сортовых особенностей .на,изменение влажности^' •.'зерна проса, Собраш о ведения о микроструктуре зерна, проса соритов Гвинеи. " Л ■■■■-■' -'Ппдхтичес'кпп значимость: На основа полученных данных сдола-

• ны выводы и внесены предложения по'норлмровашв» 'качества.зёрна проса. в Гвинейской Республике "и совершенствованию его/^анаии," ■ Результаты исс^едованай могрт'бать испольаова>ш для разработки .

• кондиций зерна проса; стандартов на них при покупке, продаже и.; Хранении. ' ■'■'/■''''■-;V.;^

, Сведения о. кг»тичвскоЯ влвяиости,' а тагске-равновесной плате- • ности отделымх из^аскоос .сортов дают возможность разработать : технологию более надетого хранения зерна проса и снизить-его, Г ; потери при хранении, " ■ ■"'

; > ; / -'■"■- Изученные технологические показатели позволяют, дать реко- " •■мендЕшии по расяирош»^, посевов' под сортами, > имевдши больную", ■' -, =', -хозяйственную и гоЦеву» ценность, 1 \ ;'.'■-" Ч' • > (М-ьем и структура диссертации Диссертация изложена на:109 с. ^'..машинописного;текста (в/том.числе. 14'.таблиц)..Имеется приложение: дополнительны? • таблиц», графики по -равновесной и крити- . ческой влажности зерна проса. Состоит из введения,,4 глав, рнпо-,'дой» предложений 'производству, - библиографического списка, вклку^ . .у!: чающего 181. наименование' (в тс« число. 59 иностранное) •

'-'/'. ..; РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЭДСЗЛЖЯ - • ' •

.'.'.' Зерно гэннейских с орто в;проса.нос коль ко кру гп! с сч еч еогст-' ; ., Ских /г 9-П и 0-9 г соотретстяен:ю ■ (тй.5л.1) ^''Крупиогтк 'коррзди-!' :рсрапй с: натурой; натуру- «а-тги'крупшЪс зсрсн кл!;'.гп:{!ф;?с!;нх ;' * та кис о гиге к: 1х . сортов^ имол а;: про гь:^ п е / от - 3' до: 10 ■ г/л . у" ^ ,;■/ '; '

" - V-' • ','• ' .Таблица I' • Некоторые физические.показатели качества зерна %

.-Сорт. •• Масса - " 1000 : " зеоен.' г Натура,, Г/Л■;; Стекло вид-' ность, Содержание Л дробленого ялоа. ■%

. Саратовское 853 /- 7,72' ,769- '87 • 0,5 л

: Саратовское 2 ... V- 8,88 , 774 ';. " .во .

- • Саратовское 3 7,96 . 770 ;' V • 78 : " > 0,5"

Саратовское б 8,75 776: .;. ':Г7 . 0,6 ..

' Волжское З .' 8,30 . ■ 774 V 81 '/;•• ■ 0,5 .

..г*'. Кендебэ . 10,25 703 70 ::о,8

: • Кендеулен • . •9,31. " 777 "'• <"". 69 ' . • .0,9 .

Пайкой " , , ". :'■?■■■ 10,46 786 . ; 81 . 0,6. V

Кбахэ Бодэ \> 11,10 . *■ 785 90 - ' 0,4

• * Нбахэ Данз'. 10,70 " '786 ' 09 ' - •• 0,4

; Из' 5 изученных гвшюйских сортов Э отличались высокой ,"'. / " 'стекдовидностъю - Пайкон^'Нбёхз Бодэ и Нбахэ Даш (81-905). ;Среди - советских болшой'стекло'видностью характ ери зовались - -' рмовское 853^67^) .'^-Ч'Ъ

^■Дробленое ядро имеет повшениую гигроскопичность и является идеальной средой для микроорганизмовБольшая концентрация гаких зерен, в ¡партии проса делает ее нестойкой; при. хранении.: .'л -•Худаими с этой точки зрения били сорта.Кендебэ и Кецдоулен^ ;; ¿4 Количественный и качестве^шый; состав ■ примесей в зерне пред-ставлен'в:таблице2. По состоянию чистоты, образцы были! средние. , ,, .Советские'сорта отличались отсутствием зерновой примеси,: гвиней-; ■ ские-били засорены ею'выые базисных кондиций,,уст^овленникСг;;;'';:> стандартом СтеР (ГОСТ 22983-78). По сравнению с другими гмшей-' скиуи сортами Кендеулен выделялся: самым высоким 'процентом эерно-ф вой гфимеси;'(нй 2,7-3,0$ больае) Нбахз Бодз иНбахэ'Донэ по "•М этому показателю били наилучшими, ■.г-.-" ■. '?■ »-л:: -

-.ч ' . • • Таблица 2 -Л.

Содержание зерновой и сорной примесей в, зерне (%) :

Основное ■ зерно Зерно вая примесь Сопная ппимесь '": ■

'.-■У ;- ;■ ■ Сорт галька . цветковые пленки орга-ничес кая. ; пыль испор ценные эегна всего:

Саратовское 853 99,®.. ... - "■" 0,04 0,08 0,20 о.зг ;

Саратовское 2 99,77 -V 0,04 0,04 0,15 0,23

Саратовское; 3 : 99,73' 0,03 0,04 0,15 0,27 ;

Саратовское 6 99,77 -у/'-'':: - 0,04 0,04 0,15 0,23 ;

"Волжское 3 : 99,02;-' - ;■;-■■. 0,04 0,04, 0,10 0,18

Кевдебэ 96,85 2,00 0,40 0,16 0,24 0,35 1,15; ■

Кецдеулен ■'■-":., 93,59 5,44 0,08 0,24 0,20 0,45 0,97 V

Пайкон '95,65 , 2,76 -. :■■',■ 0,36 0,28 0,95 , 1,59

Нбахз Бодэ. ■ 97,23 ; 1,68 0,32 0,16 0,16 0,45; 1,09

" Нбахэ Данэ . >. ": 97,49 1,64 - '' : 0,28 0,24 0,35 0,87

При общем низком содержании сорной примеси (менее 2Й) гвинейские сорта по сравнению с советскими имели несколько большее ее количество и видовой состав.; Так, 2 сорта (Кендебэ и Нбахэ Бодэ) были засорена галькой в 3-4 раза вине, чем допускается по базисным кондициям (норма 0,1$). Во всех гвинейских образцах ■ обнаружено много цветковых пленок и органической пыли. Это сбъ-V ясняется несовершенной системой очистки после обмолота. Доля ;, испорченных зерен у гвинейского проса также, несколько больпо, чем у'советского;; По-видимому, это связано с особенностям«! ор~; ганпзацяи процесса у б ор::и и послеуборочной обработки зерна,.; ; л'.". , Сравнительное изучение "состава зерновой и серной псимссс.Ч в плртигх проса показало возможность; использования.при разработке нормативных- документов по качеству проса для1 Гвинеи норматив-

■.-". нюс документов, используемых в. СССР. .'■': "Г..-

. Технологические хароттеристишисследуемых образцов приве-. дены в таблице-3; ■;.■ --.у':., 'V'':"' '■■у':";'.'-

V- Таблица 3

Вйход- Крупность : Пленчатоеть Выравнен-

но«™

Саратовское 853 -; ! '. Саратовское' 2 Саратовское 3 '' ,. Саратовское б. ' ' : Волжское 3 - ." Ч: Ксндебэ - '.. '.■ Ч Кендеулсл . Пайкон- ": ■;* . Нбахо БодэЧ . Нбахэ Данз

■ 77,е .'. е5,з . 4 .:

76,8 ' 84,1. 18,2 .;Ч; 91,6/ '77,4' ... 85,0. ' 18,2 у.; 82',8 • 78,1 85,2' 17,7 90,3/'-80,0' ' 1 .86,2, 'Ч 15,5 V 78> . • 94,3 ' : .. 12,6 89,277,7 • 92,1 II,7:.- 88^,1': 74,8 91,0 ••• 12,9 •' 78,0-

■ 82,3 '/97;Г 13,6 V. 91,7 >*; ■' во,з . 96,6 ^Ч13,4 .л9Г,5;

' •. : Среди советсга:х сортов просо Волжское 3 по выходу крупы ! ; ' было наилучшим, а разница• в .показателях не 'превъшала1-3%,'-Все . зти чс6рта оказались среди егменчатыш .-(содержание" пленок у них ^Ч варьировало';от 15,5 до 18,!?$),,крупность зерна била у них ниже, ''• /чем у гвинейских сортов. • /■ •"ЧЧЧ'Ч.-: Ч' Ч' "■лЧ"Ч'Ч'^Ч-

'" '. - л Выравненност'ь зорен различалась лишь' по сортам.; , . . ••.••• Гвинейские' сорта имели более значительные колебания в вы-у - ходо крупы - от I до -(лучшим было просо Нбаха Данэ и Нбахэ ' . Вода), Это, видимо, связано с большим количеством пропусков че-: ..рез■ голлсндр. Советские сорта при получении требовали .метилеЧ: пропусков; -Гвт!ейсю1 е;,сорта' харш(Териэ овались иенызеп ' гиенчато-

- стью, чем советские (максимальные показатели у Нбахэ Бодэ и V . ■ ! Нбахэ Данэ);(крупность эорна у них была выше- на 4,8-13,0£ (самые высокие показатели, - у. сортов Нбахэ Данэ и Нбахэ Бодэ). > ■:•■ ; Анализ-химического состава зерна (табл.4) позволил выявить • ' различия гвинейских сортов по количеству белка. - Так» Нбахэ Бодэ и Нбахэ Данэ находятся на уровне лучших советских сортов; прочие 'сорта белком намного беднее. \ ; /V;

V:^.'.V --ЛЙ■ . :' ' • • „ :' Таблица 4

Химический состав зерна {% от сухого вещества) ¡г<

■V :' Сорт 1 '-';';■■* . Белок Углевода (крахмал, сахао и по.) Жир' ЕСлетчаг; ка Зольность Кароги-ноида, ■ мгк

Саратовское 853 ' 15,6 • ' . 72,5 5,0; 6,8 2,6 490

Саратовское 2 ' ;'15,2 ' 74,0 3,9 2,4 492 '

Саратовское 3' -"' '14,6 70,7 3,2 8,2 : 996 .

Саратовское' 6 \ 15,3 : 72,5 3,9 6,9 " >,9 : 1033

.Волжское 3;": ..'''и' • 15,1 ...69,0 4,0 8,4 ' 2,4 . 440 . "■'.

Кевдебо С . 13,1 4''* ■ , • • . 1 % ' . ' .., 71,4 3,6 '' 9,3 1.7 403 :

Кендеулсн ■;.':' 13,5 . .' '71,9 3,3 8,1 • ; 1,7 2772

ПаЯкон 13,6 ' • 69,8 3,7- а.? •'. 1,9 1663

Нбахэ Бодэ 15,6 3,3 7,8 '•'••' 1,8 573

Нбахэ Данэ " . . 15,5 68,5 3,6 7,5 . ' Д,8 .665 -

'-,■ Выявились резкие различия по содержании золы: у всех гвинейских сортов зольность не превдаала 'а у всех советских : :' она била больяе -'от 2,4 до 2,9!?. Значительно колебался по сортам процент клетчатки, менее су^естпснно - количестпо других" ■ - углеводов. Сорта Кендсулен и Пай'кок - самые богатое карстиноида- ; '.'ми,- они проггсзаст • по - их содержашпэ советские сорта в несколько ' р^. Показатель г11ра существонно но' колебался по всем, сортам.' ;'.

■ Лишь просо Саратовское 853 выделялось повышенной жирностью (Щ) ^Кулинарная оценка крупы представлена в таблице'5. Каста и э . У лроса советских сортов имели желтые оттенки, из гвинейскихро-^ ^ зовые, аа исключением сорта Кендебэ' (каша из него была кремово^-розового цвета). , ;.'.-■ '■'■■■' л".- ; 'V.

—л'': > У-- : ' :■ ■■'<:':■'"■ ■ .:,':л"'''.' Таблица б . ;> ;

, ■ Кулинарная оценка крупы ;/*■' • "у-"..

Сорт ■/;;;";■■';" Кой^Еициент раз вари вае-мрсти •Цве*;.'-^-. Вкус, балл Консистенция

Саратовское'853 5,5 Светло^ > желтый - 3,5 Рассыпчатая -

Саратовское 2 • 5,3 » с ■ 3,5 \ V ' V .1' V...

Саратовское 5,3 Желтый . .' 5,0

Саратовское 6 5,5 Ярко-желтой 5,0

Волжское 3 . / ;-' 6,5 Светло- - * желтый ' 4,0 '

Кендебэ ■■*-■*■;■■■■...' " 6,6 • Крёмово- • розовый ^ \ 5,0 ■ ' * -' "/ Полурассыпчатая

Кендоулен. V/."-''.''/'■ 6,6'.'. ; : Розовый " 3,5 Вязкая ... >,

Пайкон . ■ " 6.6 . Розовый с. оттенкои ...-'-■■ 4,0 Рассыпчатая ■

Нбахэ Бодэ 6,8 Светло-^ розовый ■ 4,0 ■ ■ ■ ^

Нбахэ.Данэ ' ■ ' 6,2 Н/' ; ,„",; : -, . Г»; 4,0 . Вязкая

.Отличную оценку за вкус (5,0 баллов) получили советские-сорта Саратовское 3 и Саратовское 6 игвинейский Кендебэ. Самые ; ■ низкие оценки имели сорта Саратовское 853,Сараговское 2 и Кен-деулен, однако консистенций каги из указанных советских сортов * была рассыпчатой,- а из проса Кендеулен -С вязкой. По .этой причи-но гвинейский сорт Кендеулен яелояельно. использовать на кормову

и технические цели , а но в качестве продукта питания.

Подводя итоги, нужно подчеркнуть, что большинство сортов ■ ■ проса, возделываемых'в Гвинее, по кулинарной оценке являются • вполне удовлетворительными. • ; '/М;■■;■'.■'■ л.0;-.

Изучение микроструктуры нормального »'проросшего зерна сор. та Нбахэ Бодз в разные сроки прорастания (4, 10 и 13 сут ) доло нам представление об анатомических частях зерновки:- о цветковой,!, плодовой и семенной оболочках, алейроновом и субалейроковсм слоях, а таюкё'.эндосперме-и зародыше,- При прорастании происходил : гидролиз высокомолекулярных соединений до низкомолокулярных, ~ ■■■;*. разрушались анатомические части' и зерио.становилось нестойким . при хранении. Внутрь зерновки проникали споры грибов и прорастали в ги$ы. Видимо, это было возможно из-за наличия .трет,ин на; по--верхности зародыша, что приводило также"к с ниженио.всхожести. ;

Зерно проса исследовалось как объект хранения. Было выявлено, «то угол естественного откоса у .рассмотренных советских и •. !; гвинейских сортов"практически одинаков.^Скважистость проса Сара-/топское 853 была на уровне 50Й, а у остальных сортов она парьи- .■;'. •ровала от 45.до 48£. Обеспеченность воздухом у всех образцов была на уровне 0,51-0,65 смэ/г, гигроскопичность почти не различа-; лась (табл.6). При полной насыщенности воздуха водяными -парома /. равновесная влажностьузсрнаубольшинства советских сортов нахо-; • далась на уровне'а у гвинейских- на уроено .."

' При влажности воздуха 75£ влажность зерна у болмглнетва ;-'..'. :с орг о в равн я лась \13,2-13 ^ .. Покаэат о ль 14% отмочен у проса Пбг,хэ Бодз, Нбахз Дано, Саратовское 3, кендеулен.. • " ,'■ ■■ Для" определения величины . критической: влажности! зерна прог>годилось измерение интенсивности' его; днхання (тпбл.7) При темт?-ратуре 18...23° в:'.услори'ях.низких значений;влатшоети.(Ю,0-10,5Гг)

■ .. ; . V ■ . ' Г,.- * ■ : ■ ^ ' ■■ . ' ■■■ - , - ■ - ■ < -

- г ■ ■ : '-* -ь. ' - ~ ■ - ,ч ■ ■ ^ . —" ■ г- 1 '.г- / ' — - • ■. ., , ■ ' ; . . ■. - ■ ..

...-■^Н^.ЛЯУ'У '■'.■■ : .'.• Таблица 6 . • ...

:..'.■■.г". Равновесная влайгость зерна (% от сырой массы) .'.'■'■■' '' ■ ,

: -" '"" ' " 1 -'V "-''о 1 ' ' " -г--:---г—-—г--г-—~

; Порт ■ Опюситеяьная влажн^ воздуха. %_;___

• По ; 20 : 30 :-40 . : 50 ♦ 60 : 70 : 75 : 80 : 90 : 100 . ■ : . V Саратовское 853 5,19 7,22 ; 8,71:. 10,17 ; 11,18- 12,14 13,1.2 13,34 15,39 18,11 21,62 ;

: . . .Саратовское-2 ;*5,58'..7,39 8,75 Ю;24; 11,29 12,19. 13,46 13,61 15,50 18,Ю 21,73

' ; . ' Саратовское 3 .6,71 7,59 8,84; 10,38' 11,39; 12,23 :13,94 14,00.15,69 18,28 22,91

■ '• '^Ш- Саратовское 6 ' ' 5,52 7,32 '8,74 ; 10,2^' 11,25 12,17 13,39 13,53 15,48- 18,16 21,70

• ;'.'/.' Волжское 3 ' . - 5,40' 7,31. 8,73 ХО^ Н;2Г 12,14 13,28 13,44 15,46 18,15 21,67 : „ Кендебэ ! , ; 'б,10; .7,44 8,77 • 10,26 Н'ЗЗ 12,23 13,72 13,61 15,53 18,22 22,77

• ? Кеадеулен . % 6,32 7,54 8,83 10,36 и'г37 12,27 13,92 14,00 15,58 18,27 22,88 '/.".'■';'•

: у \ Пайкон ; 5,68 7,41 8,76 10,26 ЛЬ,Ъ1 12,21 13,62 13,53 15,51 18,19 22,75

{У V IУу;Вздаэ ^' ::еу¿2V 7»49У8,81 ^ 1314;00.19,56Л18,■ 2г,в4 ^

; НбохэДанэ; • ; - 6,12 7,46 8,79 10^32 П,&: 12,24 13,88 14,00 15,54 18,23 22,81

m

: so-

&B0-

У: А

20-

V 1 - СлРАТо&ское 6 £ - 00лхсхое 3 ■ s- .

; - - 6042 ; :$ ~ Н6ЛХЗ ДА//3

j^is ю • ч я? ^

V ' : ; ^ ВЛАЖНОСТЬ 0€РНА, % 3; ■';"

Рисл. : РАдНОВеСНпЯ ВЛАЖНОСТЬ ввРНА ПРОСА

; ; "советскик и гв^нейских сортов

fûû-

-■..;■ ;; SO-

m

. 5 ■

% 70

's

s ■

I®

• -Ci

: Zi0]

;

to-

f САРАтовсков 653 ] ;2-.САРАтошое ^/: ; ■ САРАГоеское 3 y ' : ■■ ' *-{ендеулен ; . '

. 5 - fíAMKOH ; : ;

■ I -

' "3 i

Ï jv

- i.''.-,

_ ; ï ■ -Л * _ ,1 ■ 1 ■Г ■ ! - ' - Л - . ' ; ' *.

'. .....If» ' '! !...... ". ','■■"""<'.'".......... '"" ■■ ' ■'■'..'"'. ' ! ■

V " -V ; ■ ív- Ч : ' • ' 'еЛАХ-НОСТЬ OßPffA, % \V V • • ' V •

\'/V Y " . Таблица 7

Интенсивность' дыхания зерна проса (мг COg на 100 г сухого вещества за I сут ) ' . ■ -V■'.;;

V Сорт.'' ■■'• Влвяность зепна' ""

ю.о-19,Г* 10,611 & 11,6-K.IL 12,6-В5" 13,614.0 14,515 3 ■ 23,5- ¡Й.З.

Саратовское 853. 0,002 0,089 0,111 0,123 0,234 1,840 2,412 V

Саратовское 2; 0,001 0,068 0,109 0,121 0,210 1,181 2,216

Саратовское 3 0,001 0,031 0,080 0,109 0,198 0,532 1,994

'Саратовское б' 0,002 .0,057 0,084 0,110 0,229 1,212. 2,341 ;

• Волжское. 3 • 0,002 0,064 0,091 0,116 0,227 1,338 2,410 г Кеццебэ 0,001 0,035,0,084 0,112 0,220 1,124 2,132 . '. Кендеулен \ 0,002 0,052 0,091 0,121 0,226 1,118 2,120 Пайксн . 0,001 0,064 0,088 0,117 0,207 1,178 2,195 ■

'Ибисе Бодэ- 0,001 0,066 0,086 0,114 0,214 0,940 2,112 •

Нбахэ Дано. 0,001 0,065 0,087 0,119 0,216 1,181 2,210 / '

* интенсивность, была ничтожной и однозначной. Затем(при^влажности выше 11,6%) она, заметно возрастала. Из полученных данных -видно, что зерном влажность которого 12,6-13,5%, ддаит в 10-12

; раз интенсивнее, чем сухое, а при влажности 13,6-14,0% интенсивность дыхания увеличивается в 20-23 раза.

1^бная флора в^зерме состояла преи»уществе|шо из полевых грибов<А1Согваг1а(гизаг1из) (табл.8). Общая численность их у. исследованных; сортов достигла 18 тыс; на 1 г зерна." Наимень- -шим количеством внутренней микофлорт характеризовалось просо ; Саратовское 2 и:Волжское 3; Наряду с эпЦнтньми грибами обнаружены и грибы субэшдермалькые в небольших ^количествах (тобл.9). ' ;Численность-грибов хранения у.советских сортов проса находилась в пределах,нории,- Несколько повышенной она была у сортов

t? »H

: S

Щ,

■i ^ tß-. : ^ Í9-v.'V..| (4-

■•■-I -.,-Q ■- ■■ -

; \ i a. ? к-

пШу-

: ' ' ^ oß-

: . I № ■ »

• • • n 046-

A

I

• •. : fc

:1- flAHKO» ■ r ■ \г,-J;'; ■■"■ -: Z- CAPAWBCKOa 3 : . -

;; э- Кещёулен - / } .. ; V,- CAPAlDBCXoe Ô5Ï;< \:¿ У л 5i CAPA706Cfibe 2 / v ;

... : »-«» Í/.5 ; SW73Jf3,S-ftO Ш-ГЗ.З tZS-ZXS' V

■ í i V í VV ^ мажносгь зернА. % i ,%■>0 £ ¿^S i;-

■ РиС: Ъ.ИНГвНСИвНОСТЬДтАНИЯреРНА ПРОСА у

совегскйх и гвинейских сортов

. • : • • 10 Щ} Xl3-tli \H6-1Z9 t?J-r>J WHO W W

.; •. ; блахность эерна;% av.: -t.

■VrРиса* ИнтенсивностедыхАния зернл проса ; ■

V '■'■■■■'■ ■'■'■.■--. '. V- ■■'. '■ " ■..".•■■''■*"; ./■"■''- ":■- У. : - Таблица 8, УУ'..У

. - Содержание,грибной флоры (поверхностной) в оёрне (тис. на I г зерна) ■

/.У;" Сорт Все-' го у Гпибк хоанб НИЯ ■"■■' . ... . и , , ., ...... - ■ Полеше гпибы ■■-'-'- " ■

все-!Аар/ ' го- : -a.au-■ |сиз / Азр, Па-уиз Реа1- с11- Н\П1 Шсо-гасе— ао, V все-: го г ДИег-паг!а ?иаа-г!ил Це1и1п-Ьовро- , г - С1а4оз-' : -л

.. - ^ Саратовское 853 12 4 .' I • 2 у 0 8 • 6 . :~у;гУ:-: 0 0

Саратовское 2 '.'.. 10 ; 3 У ■'¿У-'У У 4У V , 0 ■'.-V0

Саратовское 3 .-. 14 II'.. Ж" -Уз У 0 V V:о

« Саратовское 6 "■_:'.',.' 12 У;,Ь'-у

5 Волжское 3 10, • 0 уоу- ; 0 у}'л у^'уу з у; ■ 0

( Кендебо . 26 10 ■ 4, У г у у ю,'. Г:ЪУУ '6 Уо\у';: 2

Кещсулен 22 8 . 2 : 2 •3 14 у 9 :'у . 5 о у. у;: 0

ПаЯксн 29 II 2 6 0 - . 18 12 '¿/У I 4

Нбахэ Бодэ 16 6 0 I г- ■'.■О'/; 10 6 . ■У'-*: с 0. :'■■ 0

Нбахэ Данэ : у. 16 У;':! 0 3 ■' ; 'У- о У- 14 ; 10 'А-Уу 0 0

'.Таблица'9

.¡С

Содержание и

видовой состав ютофлора (внутренней) (число колоний на •••'.'•.•'•. 100 зерен)

■ Сорт '.. • Всего Грибы хранения :: Л' По/ ерие гтеби '' ■■■■■'

всего';./ 1зр.- Ыаи-сиз -V Авр, Г1а- угц Реа1- сП- 11«ш Иосо-гасе-ое ■ ВСеГО;; шг!а' Гиза-Пия НеХв1п-Ьоеро- С1а<1оз- . : рог1иа

Саратовское 853 / 80..!: '•; '•'•'. Саратовское 2 '-;..'•" 64 • " г/ ^ 'лСаратоБСКоё.З 92-, * . Саратовское. 6. . 78 . 5 Волжское 3 .;. '.56 '.' I • Кевдебэ. \ ^ >' ' 118 . ''•' Кечдеулен ■ -104.. '■Л' ■;' V ЕеЛхси •'• '" 126" 1: ' Нбахэ Бодэ ' : '; 102 •• '. _ Кбахэ Данэ./ 100 '

4 2,о: о ' - о

2:;::.0.;'; 'Г О о'; •

4 ^2,0 - .0 - 2,0

6 2,0 О О

8 - 4,0/- О ■ 2,0

20* 14,0. 0- О

■ ■ ■■.■:■' „'-о.-. : ■■ "

18 10,0 2,0 О-

12 8\ ;: 0 : О

4 2,0 2,0 0 ..

8 4,0 . ' О 0 ' "

2,0; : '2,0 О . 4,0 1 2,0 б,о'/ 6,0; 4,0 о/

4,о;

76 -..'52 - 24

62 48 • 88 :76 72 ; 46 110 92 98 .80 . 8 6 ; . 72 114' 102 93 . 72' 92 ' 78:

14

.12

■ Ц

'8

о; о;

•О/...''* О

г .;;

18 • /0 . 10 • 4.-

9 V- О";" •

.26 .- о

14 .'. о'

2,0

: 0 .

о

4,0:; О

• • Кендебз и Пайкон, однако ото не внушает, опасений за* качество при ■ '.хранении. : ;' У / У'Л;'"..-' •''•'>•'•'', ; _ У

вывода.1,-;

: I.Анализ- исходных:, показателей .качества зерна проса: выявил^ " : г:что '. з ерно^; г вин ейсши ^сортов несильно крупнее;' чем;советских: масса 1000 ит. 9-11 и 8-9"г:соответственно. Самое крупное зерно' 'характерно о валось'и болеешеокой .натурой(наЗ~16г/лбольшо)З'/"' ■■'Из 5 гвинейских сортов 3 были ;сысокостекловидными:: Пайкон,. ; •/* ;Нбахэ Бодэ и'Нбах? Данэ (81-90%) . Среди советских' сортов больший .-.'.

показатель-

ель- отмечен у Саратовского 853 (87%)'^ Волжского13 :(8ЕО "2..; Советские-.селекционные сорта проса, . полученные из хо- г.„': - зяйствгпроизводнтелей, .не' содержали 'зерновой .примеси'. В гвиней- • / • ;*; 'ских сортах ее'коЫчество; превышало базисные кондиции, устало в- • • • ленные ставдартом 0ССР. Так ¿сорт Кендеулен имел повышенный процент зерновой примеси (5,44)); меноа" эасорв!шымибыли' Нбахэ' Бодэ.' : и Нбахэ Данэ^.1,68 и 1,64% Г-Гвинейские ссрта отличались несколь-. '," ко больиим содертанием сорной примеси: 2 из!них были 'засорены '' :

галькой в количество/' провотагадем ;дощ'стидае:,базисные кондиции' ;; ^СССР (0,32-0 .ВД? "при 'норме 0; 1%) .-Отмеченные ^дшио характерис-'. ' > .утшс! ■ по пр:п.:з сям: с вяэ ада с б о лее.' пр;плити вннми способами; очистки " . .

зерна в Гпвнее;^'^/.';;;:'',:':;^^ ^/'■■'■■З; При; не следовании .технологичосшрг свойств ■эернаустаноп-;;

ло!<о, что выход^ круш; у - сосетених и "гвинейских ^сортов ' рисокйй . ; ' : Так, у проса Волжское 3 он достиг. 802, у Нбахз Дчлг» н Нбахэ:Еодэ • 80,3 н 62,3%' а; Майкоп 'имел по кадатель' 74,8%: при ; мелкие й ато)!-':';:

снчатость сех гл;1|1сйск1гх^сорто11а: 4гитепо, срав-

нению с "советскими . Максимальное содержание, пленок отмечено -у / проса Нбахэ Бодэ й'Нбахэ Дано <13,6 и 13,4f. соответственно). • /' ' -/■ ' 4. Срагнитолышй химический анализ состава зерна/показал, , : v что советские сорта-проса'оказались более высокой ел новыми ."Со— держание* белка в них варьировало от 14,6 до 15,Показатели у 3 гсинойских сортов пресыщали а у Нбахэ Бодэ.й.Нбахэ Данэ ■ они'достигамуровня самых лучших советских сортов/,./" ; ■ л По углеводам различия были менее существенны .(от.66,5,до ;/ 74,0%)/ Дов0льно;значительно варьировало по'сортам:количество . 'клетчатки (от 6,8 до 9,3£). ' ■/ : : " V'"'". - ■'■.'..'-

.'//- Процент жира в большнстве исследованных образцов колебал- , ■V сянеэначительно. (от 3,2до4,0&) • Выделялось лишьлросо Сара- : товское 853 (5,0л). Существенная разница выявлена в:содержании каротиноидов; Наиболее богатые сорта -Ксндеулен и Пайкой,' у ко-,. / tojsjx по сравнении с „советскими сортами показатели' были в .нес- ■ ;

. КОЛЬКО раз ВЫЛО.; .. ' .' ' * ! '■■.■': - ' //

.\ Зольность у исследуемых гвинейских" сортов находилась в . . /пределах до а у советских - от 2;4 до 2,9$. '/■-/■., / 5./При-' изучении микроструктуры нормального и.проросаего .• зерна сорта Нбахэ Бодэ выявлено, что в'нормальном непророслем' ' . состоянии .оно содержит в основном прикрепленный белок, придав ' кий огряленность крахмальным•зернам и склеивающий их до плотной ' ■/стекло&идной структура. вупроросшемзерке происходит'нарушения /"•'микроструктуры всех анатомических частей, что.последовательно/ -■

сникает его семемнпо и технологические 1 свойства,/а такие стой/ кость .прк хранони:!. Наблюдается и проникновение во внутреннюю/ / '.часть поороиего зерна плесневых.грибов. " *'.'".. //■- /'■'■ 1 .''Т.,/' -6. Оцеп ¡ta куяш i api шх дос? сш i от ве ос етеких и гвинейских - . / ' сортов дала.;следута';!!о: результати: коо^п^енты раз ипрнвасмости

у советских сортов были на уровне 5,3-5,5 (Волжское 3 - 6,6), : : гвинейских - 6,2-6,0. По вкусу лучпими оказались советские сор-г- -та Саратовское 3, Саратовское 6 и гвинейский Кендебз. Низкую Ч-. :- V оценку, получило просо 1йл1дсулон," имеющее; вязкую консиете1щию ■ кали,'По-видимомуего гощевая ценность нияе, чем кормовая и техн ичео пая,;: ■ - . у"";.'■::,:; ■;.>:■: 1 •/ - : > /у-■;' : - ;

7, Анализ зерен проса как объекта хранения выявил:

а) угол естественного откоса1 у, всех изуч&сгзгх сортов проса

. практически одинаков (от 26 до 26°); ЧЧ".:■■ - ^

б) скважистость у сорта Саратогское 853 находилась на уров-

:' не 60$, у остальных сортов; она" варьировала от 45 до 4855; • ■ '.; ■ . п) при'полной .насицснности воздуха водпньпед порами вдая-ность зерна проса у советских сертов была на уровне у гвинейских - .23%; при относительной влажности воздуха 75£ равно-весиап влажность зерна у большинства сортов колебалась от 13,2~ • ; до 13,,до 14.Т- она посыпалась у; сортов Нбохэ Бодо, Ибахз Дана у. и Саратопскоо 3; Кендеулен.' УЧ'*-';"У

• г) интенсивность дыхания зерна проса советских и гвкнейс-.: ких сортов при. низких значениях влажности (10,0-10, И темпе- / ; Ч ратурё 18...23° суце^тзенно не рпзличалась; начиная с реличини • ' гласности II,и пыао" интенсивность дыхания возрастала; критк- • чоекдя влажность для всех сортов нгшэдится на уровне 12,6-13,5^;

д). кикофлерг. исследусягс сортов состоит преимущественно из . полепгх грибов . (лхЬсгпзгЛй, Ри^пгХип), обцее количество которых-

достигало 18 гас. на I г зерна. У гвинейских сортов проса их ';; ■ било несколько болгаа; численность грибов хранения плодилась н ,; й но рояльных пределах и лизь/несколько; поилолась у гвинейских . сортопКепдсбэ и ПаЛксн. Содержание субз нидер^а кы га й лико^лорн ■ свидетельствует о пореальней ¡спчсст«о пернг. : у-о ; :": ';>г/

•Л Таким образом^, исследования показали, что по" качеству и - ' / характеристика: аерна"проса-как объекта'хронетш не.уёлатрипает-■ ■ ,4 ся существенных различий.меядау гвинейскими,и советскими сортами;.

;//'/•;• :• ПРЕДОСЖЕНИЯ• ПРСИЗВОДСГВУ •; *••"*// . ■. .//'■

1.,На основе; порченных данных применительно к .зерну проса;: ■■ /африканского мастных:Ьортов Гвинеи;можно рекомендовать исполь- :■;■ ' /оовать "для: раорайотки .технических условий при приеме,: 'продаже и ;;; .. . хранении ! следуйте признаки качества "зерна, принятые а СССР и ;/' '/меаднародной" практике: г / /■/' ■'.-/? ■ ■■/■/■11 ,

/. \ I) Классификация по окраске ,-;.*;- / './; '■/■■ ..■'/■

-Тип I.- болоо'' -Тип П -красное /

. Ке(Щс'бо . . / . Кенд^лен ' •• Пайкон ./" .; -;

.-.Нбйхз Бодэ-.'";.;'/ /-;/"/' /..-/У/ V': - ..-;//, /

• ' Нбвхэ'Данэ /■'-' -■'-Г '■"Ь"-

/ Примечание.. Ко П типу относятся советские сорта: Саратовское - * Г'; .,'•// •;:-•/';': /853,-/Саратовское-б,":Саратовское-3; Волжское" 3; /' /. '• ///.; /" • /к И типу. -^Саратовское 2. -. . '/ /

. .•.... / // 2) Базисные и ограничительные кондиции для ./• ":■/./ • ; 1 ;г-!.-'-" '=-'.■'■.- : продовольственна сортов ■/■■* / ' ■ - -

■ /.Показатель"'-;/; 1 Баз и сные' кондиции - / ■: Ограничите льиые кон-"

^'-Влажность, % ''//;> До. 13^ включительно у.".' 17 \

' ; Сорная "примесь,^;.До. 1 -"-. /0 ./; "■„■ "''///■■ ' -

Зерновая примесь,' 'У:////О' (

¿/н^ ,/ V. ..16/ , . у'...-: ,-_/■■

• Наличие-живых;• / ' • '., . Не более 2 зкз, ;в Ь'кг

.:, насекомых . . ;•'• ••' Не допускается ••/•;.».• эорна : : -

/ Запах ;:/••.' .Нормальный^. . '/ . • Нсрмплыг-!Я / ;: / . • ' -

>Цвет.,. 1 Без отклонений - Вез отклонений. г;.-' •

.........

: ' . Л! >Для сокращения потерь зерна проса при хранении пообхо- '

димо проведение следующих-мероприятий: .у У- У '*-У,' У-У-'.-У - . а) более широкое применение сушки и очистки; ; ;УУ V:

,•, б) ¡охлаждение, зерна атмосфер)шм['воздухом; создание плоца-;УУ док и хранилищ, осназ1е!пих установками для активного.вентилиро-.'-,■;■ вяния; ^^У-УУЛО^У^УУ-У-Ч: УУ. У''":'.'■ :У.УУ^V■ '■'-■' "

У-/ ';-:УУв) борьба с вредителями .с помощью доступюк ^(растительная УУу зола,.песок и др.) и химических средств защиты (карбофос," бро-' • • мистий метил-и др.');' 1;Уу-

-.-у 'ОУ г) внедрение хранения без доступа воздуха. .'.' .' - , -. .., ' ' 3. В стране для специалистов и лиц,/занимащихся .хранением ■■'', ■ : зерна,, должны'быть распространены,стандарта .гео по проблемам- ' ' У хранения.' У-у уУ-Уу/У ;У.У' '¿'"'У ^' У У -'ЧУ" уУУ- ■к^ЧУН','1 ••••.. -'4. Следует соорудить: крупные кирпичные склады в таких .го- •;

родах, как Далаба.'Тслимоло, Конакри .к Керуане, .вместимостью': у.4:-' г- от1 5000 до 10000 ■ т .о арна к аждый' об орудо ванные -хо л оди ль кыми У с-;1'■; • таиооками типа. "Кукагава".'- '"У-УУ>У:У■ ^¡УЧ'^ У'^гУУ-:.

:. . ь5: Необходимо усопергён'ствование суцсстсусцих кресть}шских!у

■■-'■■■■У'■■ ,-У' .■■т..^; у, г >■'.■■>г; УУ.1- <-.:.- >".''■■../,'..:■.,'' У '

"хранилищ с целью повшгения их водонепроницаемости, теплсюзоля- .

• ционкых свойств';й защиты хлебтлх. запасов"; от' вредителей." -ЧУ у /'у

/.V'.-ЧУ- ■>'■ б. 'Ну^но пропагавд1ровать''среди1;крзстьпн.лра'рила оргашгза-уу

цки-хрпления зерна. .. • .. УУуУУ: У "У >-УУ':;,У '¿>УУУ;ЧУ:У;-

-■'УУУ,Следует проводить; даль Iюйл ее и зучеиио' урожоЯ! кх,и тах)ю-,;

■Ч" - логических ! качеств сортов: проса.' с.учетом опЯта' СССР и других4 '

: стран, интенсификацию'.производства более кпчестисшглс с.ортое Ч!

1 (Ксндсбэ,: Пзйкон, Нбахз Бодп ;и Кблхэ:Дг.мэ).'\ У ЧУ ^УУУч'У-Ч

■'■/■у ." \ О. Сорт Клгдеулей,'; которыП-ичоет : лиз1су»: к^'лшлрн;;)»' ценность У

-'.'■■.УрС1ссмснду.етсп.'а-дальнейиём;глубже исследосать' п качество <:срмо-

-;':г рого'технического;ссртг^уу^^У -- У

Объем 1 '/г п. л.

Заказ 2948.

Тираж 100

Типография Московской с.-х. академин им. К. А. Тимирязева 127550, Москва И-550, Тимирязевская ул., 44