автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.01, диссертация на тему:Научные основы совершенствования технологий мукомольного производства

1.Введение.

1.1 Актуальность проблемы.

1.2 Цель и задачи исследования.

1.3 Научная новизна.

1.4 Практическая значимость.

1.5 Апробация работы.

2. Объекты и методы исследования

2.1 Объекты исследования.

2.2. Методы исследования.

2.2.1. Методы определения количественно-качественных характеристик зерна и продуктов размола.

2.2.2 Оценка эффективности технологических процессов.

2.2.3 Моделирование технологических процессов.

3. Экспериментальное исследование структуры мукомольного завода.

3.1 Общий подход к исследованию структуры.

3.2 Иерархия проектных процедур.

3.3 Исследование структуры зерноочистительного отделения.

3.4 Исследование структуры размольного отделения.

4. Совершенствование процессов зерноочистительного отделения мукомольного завода.

4.1 Формирование потоков и составление помольных смесей.

4.2 Очистка зерна от примесей

4.2.1. Основные положения.

4.2.1 Делимость смесей.

4.2.2 Моделирование процесса сепарирования.

4.3 Кондиционирование

4.3.1 Основные положения.

4.3.2 Исследование влияния режимов кондиционирования на структурно-механические свойства зерна.

4.3.3 Исследование теплового эффекта кондиционирования.

4.3.4 Экспериментальное определение оптимальных значений режимов холодного кондиционирования.

4.3.5 Экспериментальное определение оптимальных режимов кондиционирования зерносмеси.

5. Совершенствование технологии размола зерна

5.1 Основные положения.

5.2 Теоретические основы моделирования размола зерна

5.2.1 Размерная характеристика продукта размола.

5.2.2 Закономерности распределения частиц по размерам.

5.2.3 Методика анализа гранулометрических характеристик продуктов размола.

5.2.4 Методика оценки гранулометрического состава продуктов размола.

5.3 Экспериментальные исследования измельчения дисперсного состава продуктов размола

5.3.1 Ситовой метод.

5.3.2 Микроскопический метод.

5.3.3 Статистический анализ уравнений дисперсного состава.

5.3.4 Теоретическое обоснование закона распределения частиц продукта размола по размерам.

5.3.5 Влияние основных параметров вальцового станка на дисперсный состав продуктов размола.

5.4 Расчет циркулирующих потоков в размольном отделении мукомольного завода.

5.4.1 Простой циркулирующий поток.

5.4.2 Сложный циркулирующий поток.

5.5 Иссследование качественных характеристик продуктов размола

5.5.1 Основные положения.

5.5.2 Зависимость зольности от размера частиц.

5.5.3 Зависимость содержания эндосперма от формы частиц.

6.Проектирование технологических процессов.

6.1 Разработка технологических схем товарных мельниц.

6.2 Разработка технологических схем малых и минимельниц.

6.2.1 Общие принципы размотки схемы подготовки зерна.

6.2.2 Разработка схем подготовки зерна.

6.2.3 Общие принципы разработки схемы размола зерна.

6.2.4 Технологическая схема размола зерна с использованием одного вальцового станка.

6.2.5 Технологическая схема размола зерна с использованием двух вальцовых станков.

6.2.6 Технологическая схема размола зерна с использованием трех вальцовых станков.

7. Исследование по совершенствованию технологии производства ржаной муки.

7.1 Общая характеристика ржи.

7.2 Оценка технологических достоинств зерна ржи

7.2.1 Современное состояние вопроса.

7.2.2 Экспериментальное исследование технологических свойств зерна ржи.

7.3 Совершенствование технологии подготовки и размола зерна ржи с использованием интенсивного шелушения.

7.4 Совершенствование технологии подготовки зерна к помолу.

7.4.1 Статистические исследование эффективности подготовки зерна ржи.

7.4.2 Исследование эффективности фракционирования зерна ржи на концентраторе.

7.4.3 Технологическая схема подготовки зерна ржи к помолу с использованием фракционирования зерна.

7.5 Совершенствование технологических процессов размола зерна ржи.

7.6 Разработка технологии производства муки из ржано-пшеничных смесей.

1.1 Актуальность проблемы.Зерноперерабатывающая отрасль, являясь важнейшей отраслью народного хозяйства, служит основным поставщиком продовольствия для населения России. Анализ состояния отрасли указывает на острую необходимость модернизации производства по причине не только существенного отставания технического уровня технологических процессов от зарубежного. Необходимость модернизации производства диктуется стабильным ростом спроса на высокосортную продукцию. Это характеризуется долей сортовой муки в общем объеме, которая уже в настоящее время составляет более 96%. Наиболее высокие темпы роста наблюдаются в производстве муки пшеничной высшего сорта. Если в 1980г. доля муки высшего сорта составляла 21.2% к объему пшеничной сортовой муки, то в 1990г. составила 39.7%, а в 1999г. уже 46.2%. Таким образом, с общим ростом производства сортовой муки, доля муки высшего сорта растет в еще более высоком темпе.1.1. Производство муки в России.Производс тво,т.тонн Товарные мельницы Минимель ницы Г 1992 17449 1993 14741 о 1994 12739 1995 11252 2500 Д 1996 10785 2850 1997 10929 2800 1998 12024 ы 1999 12212 Следует отметить, что объем производства муки на минимельницах составляет не менее 20% от общего объема производства.Рост спроса на пшеничную муку высшего сорта сопровождается негативной тенденцией снижения качества зерна пшеницы при общем недостаточном объеме ее производства, что неоднократно отмечалось на различных научных конференциях и съездах мукомолов России. Средняя самообеспеченность страны зерном остается на уровне 82 - 87% (7,43,63).Более того, только 60% производимой пшеницы соответствует требованиям на продовольственное зерно. Существенно изменились качественные характеристики зерна Северного Кавказа, значительно уменьшились содержание клейковины и стекловидность, ухудшилось качество клейковины, что объясняется целым комплексом негативных явлений, что связано, прежде всего, с продуктивностью природных факторов (7,26,43,63,66,116,118,206).В качестве примера можно привести данные по содержанию клейковины и стекловидности зерна пшениц южных и восточных районов России, которые были получены при оценке мукомольных свойств зерна в экспериментальной лаборатории ОАО «Мелькомбинат в Сокольниках», всего обследовано партий - 48 в 1959-63г.г. и 54 партии в 1997 - 99 г.г.1.2. Средние значения показателей качества партий зерна пшеницы.Период,гг.1959-1963 1997-1999 Пшеница 1 типа Содержание клейковины % 27.5 26.4 Стекловидность, % Пшеница 4 типа Содержание клейковины % 26.8 24.6 Стекловидность, % Как видно из приведенных данных, ухудшение как хлебопекарных, так и мукомольных достоинств наблюдается для зерна 4 типа.Еще более трудное положение сложилось с производством ржаной муки, когда недостаток производства зерна ржи сопровождается значительными колебаниями качественных характеристик, особенно амилолитической активности.Безусловно, важнейшим фактором разумного использования продовольственной пшеницы и ржи является адресное использование зерна, т.е. соответствие качественных признаков зерна, перерабатываемого в муку, требованиям к качеству конкретных готовых изделий. Возможность мукомольной промышленности решать задачу обеспечения потребности в муке с заданными качественными характеристиками определяется, прежде всего, ее техническими возможностями (7,59,70,116,206,220,233).Совершенствование технологии, безусловно, связано с повышением уровня использования зерна на основе модернизации производства и совершенствования производства как системы (7,13,42,116,118). Анализ технического состояния мукомольных заводов показывает, что интенсивное обновление производственных мощностей за счет нового строительства и реконструкции действующих предприятий в период с 1981 по 1990гг позволило ввести в действие более ста заводов, производящих более 50% муки. Особенно интенсивное введение новых мощностей имело место в период с 1986 по 1990гг, когда было введено более 25000тонн /сутки. Таким образом, к 1991 г сложилось положение, когда мукомольная промышленность России, обладая в целом избыточной мощностью, представляла собой две группы предприятий современные предприятия и устаревшие, технически отсталые, причем около 30% общей производственной мощности мельниц еще сегодня приходится на предприятия, построенные до 1917г. Уровень технологических процессов отечественных типовых мукомольных заводов значительно уступает современным разработкам ведущих иностранных фирм, что объясняет интенсивный рост импорта оборудования и технологий в зерноперерабатывающей промышленности России.Структура мощности мукомольных заводов России показана в таблице 1.З., где приведенные данные характеризуют различные периоды развития отрасли.1.3. Структура мощности мукомольных заводов России.Мощность, т/сут.Данные, приведенные в работах (42,153), достаточно наглядно характеризуют техническое состояние мукомольных заводов. Так, характеристикой диспропорции в развитии мощности мукомольных заводов является то, что «около 30% общей производственной мощности мельниц приходится на предприятия, построенные до 1917г, на которых невозможно применение рациональных технологических процессов, технических решений» (153) .В той же работе отмечается, что уровень технологических процессов отечественных типовых мукомольных заводов значительно уступает современным разработкам ведущих иностранных фирм, что обьясняет интенсивный рост импорта оборудования и технологий в зерноперерабатывающей промышленности России.Тенденция проведения реконструкции действующих предприятий в последние годы получила дальнейшее развитие. Так, по данным президента Союза мукомольных и крупяных предприятий В.И.Ефремова (43) в 1998-99гг таким образом было введено более 5000т/сутки новых мощностей за счет, в основном, реконструкции 18 товарных мельниц.Итак, уже краткий анализ состояния мукомольной промышленности России позволяет сделать некоторый прогноз ее развития.Прежде всего, нельзя ожидать роста производственной мощности товарных мельниц, суммарная суточная производительность которых составляет около 90т.тонн, что превышает ожидаемый спрос. Анализируя данные прогноза численности населения России до 2016г можно полагать, что возможно сокращение потребления муки примерно на 6% (ФЗ №201 «О потребительской корзине в целом по Российской Федерации»).Очевидно, сохранится тенденция к росту производства муки пшеничной высшего сорта, кроме того, наблюдается тенденция увеличения ассортимента за счет разработки технологий по производству муки из нетрадиционного сырья и создания новых сортов для производства продуктов функционального, детского и диетического питания. Следует отметить, что в этом направлении ведется большая часть исследовательских работ.Основным способом обновления основных фондов останется реконструкция действующих предприятий. Учитывая средний срок службы оборудования и то, что с 1992г резко сократилось строительство и реконструкция товарных мельниц, следует ожидать их существенного увеличения в ближайшее время. Одновременно, следует отметить, что наиболее крупные проекты реконструкции осуществлены только зарубежными фирмами, что связано с состоянием машиностроения в России.Очевидно, что состояние и развитие мукомольной промышленности оказывает безусловное влияние на состояние и развитие проектирования.Сопоставляя этапы развития мукомольной промышленности и проектные разработки можно констатировать их тесную взаимосвязь. Так, разработанные типовые проектные решения ЦНИИПЗП характеризуются следующими этапами. В 1967-70гг разработаны типовые проекты мельниц производительностью 200 - 245 т/сутки и выходом муки высоких сортов до 60%, в 1975 - 1977гг проекты мельниц 300 - 600 т/сутки и выходом муки высоких сортов до 70%, 1979 - 89г.г. проекты мельниц производительностью 130 - 250 - 500 т/сутки с выходом муки высшего сорта до 75%, что было связано с конверсионной программой производства оборудования по лицензии фирмы Бюлер. Последние типовые разработки легли в основу программы реконструкции мукомольной промышленности в период с 1981 по 1990гг.Однако, после 1989г разработка типовых решений прекратилась, стали преобладать проекты предприятий малой мощности.Следует отметить, что создание технологии для типового проекта базируется на методе физического моделирования на пилотных установках, что для индивидуального проектирования выполнить трудно.Таким образом, очевидна необходимость в научно обоснованных методах расчетов технологических процессов, которые обеспечивают проектировщиков инструментом при разработке оригинальных решений при создании нового и модернизации существующего производства. При этом создание технологий, обеспечивающих эффективное использование природных свойств зерна, возможно при условии адресного использования зерна и знании основных закономерностей технологических процессов.

8. Основные выводы.

В результате проведенного исследования можно сделать следующие основные выводы.

1. Разработаны научные основы для совершенствования технологических процессов подготовки и размола зерна на базе детерминированных математических моделей. Разработаны алгоритмы для формализации процесса создания технологических схем. Практическое применение разработанных методов подтвердило их достоверность и эффективность.

2. Показано, что однозначной характеристикой дисперсного состава продуктов размола является средневзвешенный размер частиц. Величина средневзвешенного размера зависит, кроме всего, и от метода его определения.

3. Выдвинута гипотеза об общем характере распределения по размерам частиц продуктов размола зерна в вальцовом станке. Экспериментально доказано, что закон распределения продуктов размола по размерам един для всех этапов измельчения. На основании выявленной закономерности гранулометрического состава продуктов размола разработана методика расчета теоретического баланса размола зерна. На основании теоретических исследований предложены расчетные формулы для циркулирующих потоков.

4. Зольность продуктов измельчения определяется законом распределения частиц оболочек в зависимости от их дисперсности. Установлено, что содержание оболочек в зависимости от размеров частиц описывается показательной функцией. Установлена связь между формой частиц продуктов измельчения и содержанием эндосперма. Выявлено, что частицы, имеющие вытянутую форму, содержат значительную часть оболочек и характеризуются высокой зольностью.

5. Впервые установлено, что промежуточные продукты размола зерна ржи одного класса крупности имеют существенные различия по действительным, определенным микроскопическим способом, размерам частиц в зависимости от содержания эндосперма, что объясняется различиями по форме частиц.

6. Выявлены основные закономерности по формированию потоков зерна и муки для помолов ржи. Установлена роль основных технологических операций в процессе подготовки ржи к помолу. Исследование процессов технологии мукомольного производства позволило разработать наиболее рациональные режимы переработки зерна ржи. На основании результатов экспериментальных исследований разработаны и внедрены более эффективные технологические схемы подготовки и размола зерна ржи.

7. Показана возможность рационального использования зерновых ресурсов за счет адресного использования зерна в соответствии с его свойствами, как это доказано на примерах формирования смесей по ЧП, технологии переработки ржано-пшеничных смесей и раздельному размолу фракций, полученных на концентраторе.

8. Разработаны оригинальные методики:

- оценки эффективности технологических процессов,

- анализа структурно-механических свойств зерна,

- определения гранулометрического состава продуктов размола и зерна,

- определения состава продуктов размола зерносмеси.

1.айзикович JI.E, Соколов Н.П. Двухсортный помол ржи с выходом сеяной 25% и обдирной муки 53%.//Новое в мукомольном и крупяном производстве.Труды ВНИТО вып.2.-М.: Заготиздат,1952.-е.65-88.

2. Айзикович Л.Е., Хорцев Б.Н. Технология производства муки.Изд.2-е.// М.: Колос. 1968.-391 с.

3. Альперт М.Д. К вопросу оценки качества зерна ржи по технологическим признакам.//-М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР. Инф.вып.№2.1972.-С21-24.

4. Ауэрман Л .Я. Технология хлебопекарного производства. //-М.: Пищевая промышленность, 1972. 512с.

5. Ауэрман Я.Я., Яковлева Л.В. Методы и приборы для оценки хлебопекарных свойств ржи и ржаной муки.// Проблемы исследования и повышения качества ржи в СССР. Тез. док. всесоюз.науч.-тех. конф.М.: 1971.

6. Байбулатова С.Г., Швецова И.А. Определение дисперсности муки и других порошкообразных материалов в СССР и за рубежом .//-М.: ЦНИИТЭИ Госкомзага СССР,обз.инф. 1969.-56с.

7. Безопасность России. Правовые, социально-экономические и научно-технические аспекты. Продовольственная безопасность. Раздел2.//-М.:МГФ «Знание» ,2001.-480с.

8. Белецкий С.Л.,Панкратов Г.Н.,Карпиленко Т.П. Что влияет на геометрические показатели зерна пшеницы?// Хлебопродукты.№1. 2001. с18-19.

9. Береш И.Д., Изосимов В.П., Панкратов Г.Н. Применение метода ИК-спектроскопии для определения состава ржано-пшеничных компонентов.// -М.:Хлебпродинформ.Инф.сб. вып.6, 1996.-с.7-15.

10. Братухин A.M., Максимчук Б.М., Кричигин Б.Ф., Лыков E.M., Панкратов Г.Н., Суровегин И.А. Новый способ выработки сортовой ржаной муки.// Мукомольно-элеваторная и комбикормовая промышленность, №11, 1969. -с. 16-18.

11. Братухин A.M. О совершенствовании технологии мукомольного производства.// Хлебопродукты .№2-1992.-с20-24.

12. Брату хин A.M. и др. Подготовка ржи к помолу с отделением оболочек при новом способе производства муки.//-М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР. 1973.-56с.

13. Бутковский В.А., Мерко А.И., Мельников Е.М. Технологии зерноперера-батывающих производств.//-М.: Интерграф сервис. 1999.-472с.: с ил.

14. Бутковский В.А.Основы создания гибкой технологии холодного кондици -онирования зерна. //- М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов. Обз. Инф. 1991,- с14-29. П.Бушук В. Кэмпбелл У.П. Древе Э. и др. Рожь.//-М.:Колос. 1980.-247с.: с ил.

15. Быстрова Е., Альперт М. Некоторые свойства зерна ржи Нечерноземной зоны РСФСР.// Мукомольно-элеваторная и комбикормовая пром~ть.№10. 1982 -с.46.

16. Вашкевич. В.В. Научно-практические основы технологии сортовых помолов пшеницы ( размольное отделение) дисс.док.тех.наук. 05,18.02.//МГАПП-Барнаул. 1995.-366с.

17. ДО.Вашкевич В.В., Горнец О.Б., Ильичев Г.Н. Техника и технология производства муки.//-Барнаул.изд.'Трафикс": 2000.-209с.

18. Временная инструкция № 9-3-83 по организации и ведению технологического процесса на мельницах, оснащенных высокопроизводительным оборудованием,//-М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР. 1984. 44с.

19. Гинзбург А.С. и др. Влага в зерне. //-М.: Колос. 1969.-224с.: с ил.

20. Гиршсон В.Я. Экспериментальные исследования процессов технологии зерна. //-М., Заготиздат. 1949. -150с.

21. Голенков В.Ф. Проблемы биохимии ржи в связи с оценкой ее качества. Автореф. дис. док.биол.наук.03.00.04//МТИПП.: 1973.-57с.

22. Горнец О.Б. Разработка модели драного процесса мельзаводов по производству сортовой муки. Дисс.кан.тех.наук.05.18.-02. //-Барнаул.: Алт.ГТУим. И.И.Ползунова. 1994.-187с.

23. Горпинченко Т,В. Научно-практические основы оценки качества сортовых ресурсов зерновых культур как сырья для пищевой промышленности. Автореф. дисс. док.тех.наук. 05.18.902,05.18.01//- МГАПП, 1996.-59с.

24. Гортинский В.В., Демский А.Б., Борискин М.А. Процессы сепарирования на зерноперерабатывающих предприятиях .//-М.:Колос. 1973.-295с.: с ил.

25. Гуль В.Е., Кулезнев В.Н. Структура и механические свойства полимеров.//-М., Высшая школа. 1968.-313с.

26. Гунькин В.А., Попов М.П., Тюрев Е.П., Зверев С.В. Технология получения микронизированных хлопьев из зерна ржи.//-М.:ЦНИИТЭИ хлебопродуктов.Инф.сб,вып.3.1993.-с.11-16.

27. Демидов А.Р. К вопросу оценки гранулометрического состава порошкообразных и мелкозернистых продуктов в мукомольной и комбикормовой промышленности.//Мукомольно-элеваторная промышленность №3.1967.-с. 15.

28. Демидов А.Р., Чирков С.Е. Способы измельчения и методы оценки их эффективности.//-М.: ЦНИИТЭИ Минзанга СССР.обз.инф.1969.-52с.

29. Демидов А.Р., Чирков С.Е., Глебов JI.A. Определение прочностных характеристик зерна различных культур. // Мукомольно-элеваторная и комбикормовая промышленность.№8.1971 .С.44-46.

30. Денисов В.И.,Изосимов В.П., Панкратов Г.Н. Оценка эффективности сортового помола по кумулятивной кривой зольности с применением ЭВМ.//

31. Научное обеспечение хранения и переработки растительного сырья в пищевой промышленности.Тез.док. Межд. науч. конф.МТИПП.1991. -с.48.

32. Добкин В.Ф., Конокотин В.Л., Панкратов Г.Н. Мельницы малой производительности. //-М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов.Инф.сб.2.1993.-с. 16-17.

33. Дудаев В.Г. Создание комплексной системы стабилизации качества. //Хлебопродукты №9. 2000.-с.2-6.

34. Дулаева В.В., Гусев М.В., Куприянова Л.Г. Автоматизированная линия для формирования помольной смеси.//Хлебопродукты.№10.1990.-с26-28.

35. Дунин-Барковский И.В., Смирнов Н.В. Теория вероятностей и математическая статистика в технике (общая часть).//-М.:ГИЗ Технико-теоретической литературы. 1955.-556с.

36. Дыбская В.В. Повышение технологической эффективности сортового помола пшеницы на основе математического моделирования драного процесса. Автореферат дисс. кан.тех.наук//МТИПП, 1984.-23с.

37. Егоров Г.А., Мельников Е.М., Максимчук Б.М. Технология муки, крупы и комбикормов.//-М.: Колос. 1984.-376с. ил.

38. Егоров Г.А. Управление технологическими свойствами зерна.// -Воронеж.Воронежский государственный университет.2000.-348с.

39. Емеличев В.А, и др.Лекции по теории графов. //-М.: Наука. 1990.-384с.

40. Ефремов В.И., Косов И.П. Техническое перевооружение предприятий мукомольно-крупяной промышленности РСФСР,//Хлебопродукты .№11.1989.-с11-32; №12.-с15-18.

41. Ефремов В.И. Мукомолье в России в новом тысячелетии. //Хранение и переработка зерна . №4.2000. Днепропетровск.-сЗ5.

42. Иванов В. А. Панкратов Г.Н. Исследование продуктов размола зерна твердой пшеницы.// 75 лет специальности "Технология хранения и переработки зерна." Тез.док. юбил. науч. конф.-МГАПП.1997. - с.37-38.

43. Иванов В.А.Панкратов Г.Н., Кузнецова С.В. Исследование продуктов размола зерна ржи.//Там же. -с.22.

44. Иванов В.А., Панкратов Г.Н. Использование метода телевизионной микроскопии для оценки гранулометрического состава продуктов размола зерна.// Там же. -с.24

45. Иванов В.А., Панкратов Г.Н., Петрова Е.В., Использование метода телевизионной микроскопии в зерноперерабатывающей промышленности.// Инженерно-физические проблемы новой техники. Тез.док. 5-е Междунар. сов -семинар.МГТУ им. Н.Э.Баумана.1998.-с.46-47.

46. Изосимов В.П., Панкратов Г.Н. Возможность отбора зародыша при сортовых помолах ржи.// Научное обеспечение хранения и переработки растительного сырья в пищевой промышленности.Тез. док. межд. науч. конф.-МТИПП.1991.-с.47-48.

47. Изосимов В.П., Козлов И.А., Панкратов Г.Н. Исследование процесса подготовки зерна ржи на Московском мелькомбинате №1 им. А.Д.Цюрупьг с целью повышения уровня его использования.//Там же. с.51-52.

48. Инструкция по определению технологического эффекта работы основных машин зерноочистительного и размольного отделений мельницы//-М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР. 1980,- 35с.

49. ЗЗ.Казаков Е. Д.Распре деление составных частей зерна ржи по весу и содержание в них минеральных веществ.// -М.: Заготиздат. Сборник научно-исследовательских работ. МТИПП.1948.-с. 4-11.

50. Казаков Е.Д. Основные сведения о зерне.//- М.:Зерновой союзД997.-144с.

51. Каменецкая A.M., Дашевский В.И. Требования, предъявляемые к качеству зерна ржи и ржаной муки за рубежом,//-М.:ЦНИИТЭИ Минзага СССР. 1983,-22с.

52. Каминский Э. Исследование биохимических и технологических свойств сортов польской ржи. Автореф. дис.канд.тех.наук//-МТИ1Ш. 1954.-19с.

53. Кафаров В В., Дорохов И.Н., Арутюнов С.Ю. Системный анализ процессов химической технологии. //-М.Наука. 1985.-440с.: с ил.

54. Клюшников В. Д. Физико-математические основы прочности и пластичности.//-М., Изд-во МГУ, 1994.-189с.

55. Козьмина Н.П. Развитие науки о зерне в СССР. Разработка научных основ хранения зерна в СССР. Сб.ст.//-М,:Хлебоиздат.1957.-С.5-39.

56. Кондратьев А.И. Исследование гидротермической обработки зерна паром. Автореф.дис.канд.тех.наук. //-МТИПП. 1966.-17с.

57. Копейкина Т.К. Исследование процесса обработки ржи водой перед размолом. Автореф. дис. канд.тех.наук.//-МТИ1 ill. 1956.-15с.

58. Коузов П.А. Основы анализа дисперсного состава промышленных пылей и измельченных материалов. //—Л:, Химия,-1974. 280с.

59. К пятилетию Зернового Союза. Информационно-аналитический бюллетень./АМ.: 1999.-40с.

60. Кретович B.JI. Основы биохимии растений. //-М.: Высшая школа -1971,-464с.

61. Крищенко В.П. Ближняя инфракрасная спектроскопия./ЛМ.: Крон-Пресс. 1997.-638с.: с ил.

62. Кузьмина Е.С., Петрова Е.В.,Пучкова Л.И. Панкратов Г.Н. Рациональное использование сырья в мукомольной и хлебопекарной промышленности.//Ресурсосборегающие технологии пищевых производств. Тез. док. Междунар. науч. конф.-С.-Петербург,1998.-е. 118-119.

63. Кузьмина Е.С.,Петрова Е.В., Пучкова Л.И., Панкратов Г.Н. Влияние качества помольной смеси на хлебопекарные свойства ржано-пшеничной муки.// Хлебопродукты.-№11 .-1998.С.21-23.

64. Кулак В.Г., Максимчук Б.Н. Технология производства муки.//-М.:Агропромиздат. 1991 .-224с. :с ил.

65. Куприц Я.Н. Физико-химические основы размола зерна.//-М.: Заготиз дат., 1946. -214с.

66. Куприц Я.Н. Научные проблемы переработки зерна в СССР.Развитие науки о зерне. Сб. ст.//-М.: Хлебоиздат.1957.-с.74-98

67. Лакин Г.Ф. Биометрия.//-М, "Высшая школа",1973, 343с.: с илл.

68. Левятин Г.М. Проектирование мельниц.//-М.: Заготиздат. 1951.-400с.:с ил.

69. Лисовская Д.П. Химический состав и товароведно-технологические свойства некоторых районированных и перспективных сортов ржи. Автореф. дис.канд.тех.наук.05.18.15./ /МКИ. 1980.-25с.

70. Любарский Л.Н. Рожь.//-М.: Заготиздат. 1956.-260с.

71. Любарский Л., Попова Е., Альперт М. Исследование структуры эндосперма ржи Нечерноземной зоны РСФСР.// .//Мукомольно-элеваторная и комбикормовая пром-ть.№1.1976.-с.31-32.

72. Макклинток Ф., Аргон А. Деформация и разрушение материалов.Пер. с англ.//-М.: Мир.1970.-443с.

73. Мамбиш И.Е., Рыбкина А.А. Иследование режима работы основных систем драного процесса. //Труды ВНИИЗ.вып.20.-М.: Заготиздат. 1950.-е 69-125.

74. Мамбиш И.Е., Рыбкина А.А. Контроль процесса измельчения зерна при помощи ситового анализа./ЛГруды ВНИИЗ. Вып.20.-М. Заготиздат. 1950. -с.152-186.

75. Мамбиш И.Е., Птушкин А.Т. Соседов Н.И. Принцип формирования однородных по составу сортов муки.//Мукомольно-элеваторная и комбикормовая промышленность.№11.1973.-е.34-37.

76. Давид Марка, Клемент Мак-Гоуэн. Методология структурного анализа и проектирования.; пер. с англ.//-М.:Мета Технология. 1993.240с.: ил.

77. Маркова М.Г., Мельников Е.М., Панкратов Г.Н. Структурный анализ технологических схем подготовки зерна к помолу .//-М:, Хлебпродинформ.Инф.сб. 2000.-е 3-8.

78. Мартыненко Я.Ф, Чеботарев О.Н. Проектирование мукомольных и крупяных заводов с основами САПР.//-М:Агропромиздат. 1992.-240с. :с ил.

79. Мартьянова А.И., Швецова И.А. и др. Определение мукомольных достоинств зерна пшеницы по степени измельчения.//Мукомольно-злеваторная и комбикормовая промышленность.№ 1.1981.-сЗ9-40.

80. Марценюк А., Тюрев Е. Контроль интенсификации процесса кондиционирования зерна.//Хлебопродукты.№9.1991 .-с33-35.

81. Мельников Е.М. К вопросу о "Едином методе оценки эффективности разделительных процессов"//Хлебопродукты. № 1990.» .с33-34.

82. Мерко И.Т., Моргун В.А. Дисперсный состав муки на различных этапах мукомольного производства.//Мукомольно-элеваторная и комбикормовая промышленность.№3.1970.-с.23-25.

83. Мерко И.Т. Технологические основы автоматизации мукомольного производства. Автореф. дис.док.тех.наук.// -Одесса. ОТИПП 1973.-57с.

84. Мерко И.Т.и др. Проектирование зерноперерабатывающих предприятий с основами САПР.//-М.:Агропромиздат,1989.-367с.: с ил.

85. Мерко И.Т., Моргун В.А., Погирной Н.Е. Структура и эффективность технологических процессов производства муки.//-М.: Колос. 1983.-239с.: с ил.

86. Мерко И.Т. Совершенствование технологических процессов сортового помола пшеницы.//-М.:Колос. 1979.=191с.: с ил.

87. Мерко И.Т. Технология мукомольного и крупяного производства.//-М.: Агропромиздат. 1985,- 288с.: с ил.

88. Мосолова Н.М. Технология переработки зерна тритикале в хлебопекарную муку. Автореф. дис.кан.тех.наук. 05.18.02.//-МТИПП.1985.-25с.

89. Налимов В В., Чернова Н.А. Статистические методы планирования экстремальных экспериментов.//-М.: Наука. 1965.-340с.: с ил.

90. Наумов И.А. Совершенствование кондиционирования и измельчения пшеницы иржи.//-М.: Колос. 1975.-175с.

91. Непомнящий Е.А. Кинетика сепарирования зерновых смесей.//-М.: Колос. 175с.

92. Нормы технологического проектирования мельничных предприятий. ВНТП 03-89.//-М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР. 1991.-43с.

93. Образцов А.С. Системный метод: применение в земледелии.//-М.:Агропромиздат, 1990.-303с.

94. Оре О. Теория графов. 2-е изд.// -М.: Наука. 1980,- 336с.

95. Орешкина Л.Ю. Исследование и разработка объективного метода оценки технологической эффективности процесса сортового пшеницы. Дис.канд.тех.наук.//-МТИПП. 1978,- 133с.

96. Остапчук Н.В. Математическое моделирование технологических процессов хранения и переработки зерна.//-М.:Колос. 1977.-240с.

97. Панкратов Г.Н., Тарутин П.П. Оптимальное значение числа рифлей на единицу длины окружности валка при измельчении зерна ржи в обойную муку.//-М.Труды ВНИИЗ вып.№71.1971.-сП0-123.

98. Панкратов Г.Н., Тарутин П.П. Определение оптимальных значений параметров производства муки методом планирования эксперимента. //-М-ЦНИИТЭИ Минзага СССР.Инф.сб.вып.Ш.1971.-с11-15.

99. Панкратов Г.Н. Определение технологических оптимумов методом контурно-графического анализа.//-М. :ЦНИИТЭИ Минзага СССР.Инф.сб. вып.№3.1972.-е. 15-17.

100. Панкратов Г.Н. Исследование процесса измельчения шелушенного зерна ржи на вальцовой мельнице. Дис.канд.тех.наук.//-МТИПП.1974.- 158с.

101. Панкратов Г.Н., Тихомиров И.И., Простосердов А.Н. Мукомольная промышленность Канады.//-М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР.Обз.инф.1977.-60с.

102. Панкратов Г.Н. Влияние физико-химических показателей качества зерна ржи на его технологические свойства.//-М. :ЦНИИТЭИ Минзага СССР. Обз.инф. вып.№3.1979.-c.6-9,

103. Панкратов Г.Н. Пути повышения эффективности использования зерна ржи в СССР и за рубежом.//-М. :ЦНИИТЭИ Минзага СССР.Обз.инф.1980.-45с.

104. Панкратов Г.Н., Панькова Н.Н. Сравнительная оценка теоретически оптимальных и применяемых комбинатом параметров ГТО.//-М.Деп.в ВИНИТИ №7.1984.-c.89.

105. Панкратов Г.Н, Панькова Н.Н. Определение параметров холодного кондиционирования для помольных смесей.//-М.: Деп. в ВИНИТИ РЖ38, №9.1987.-с.9.

106. Панкратов Г.Н., Панькова Н.Н. Совершенствование сортовых помолов ржи на основе применения высокопроизводительного оборудования.//Научное обеспечение хранения и переработки растительного сырья в пищевой промышленности.-М.1991 .-с45-46.

107. Панкратов Г.Н. Математическое описание кумулятивной кривой зольности муки.//-М. ЦНИИТЭИ хлебопродуктов.Инф.сб.вып4.1991.-cl 1-13.

108. Панкратов Г.Н. Оценка технологической эффективности сортовых помолов пшеницы и ржи.// -М.ЦНИИТЭИ хлебопродуктов. Инф. мат.ДОР.-1991.-16с.

109. Панкратов Г.Н.Изосимов В.П., Панькова Н.Н. Новая технология производства ржаной муки. // Современное мукомольно-крупяное производство и перспективы его развития. Тез.док. Межд. науч. конф. -М.,1993.-С.

110. Панкратов Г.Н. Моделирование процесса холодного кондиционирования зерна ржи. //-М.ЦНИИТЭИ хлебопродуктов.вып.2.1995.-с.3-7.

111. Панкратов Г.Н,, Мельников Е.М. О направлениях исследований в области технологии переработки зерна.// Научно-технический прогресс вперерабатывающих отраслях АПК. Тезисы док. Межд. науч. конф.-МД995,-с.122.

112. Панкратов Г.Н.Изосимов В.П. Производство муки из ржано-пшеничных емесей.//Там же. -с. 120.

113. Панкратов Г.Н., Мельников Е.М., Изосимов В.П. Исследования по комплексному использованию зернового сырья в мукомольно-крупяном производстве.//-М.: Труды МГАППЛ996.-с35-37.

114. Панкратов Т.Н., Изосимов В.П., Черных В.Я. Новые возможности определения дисперсного состава муки.//-М.:Хлебпродинформ. Инф. сб. вып.1.1996.-с.5-9.

115. Панкратов Г.Н., Изосимов В.П, и др. Производство хлебопекарной сортовой муки из ржано-пшеничных смесей.//-М:, Хлебпродинформ,1996.-37с.

116. Панкратов Т.Н., Изосимов В.П., Пучкова Л.И. Производство новых сортов хлебопекарной сортовой муки из ржано-пшеничных смесей.//Пищевая промышленность России на пороге 21 века. Тез. док. науч. конф. -М.1996-с5.

117. Панкратов Г.Н., Изосимов В.П. Морев С.Н., Шегидевич С.А. Моделирование подготовки зерна к помолу с применением ПЭВМ.//Там же -с112.

118. Панкратов Г.Н., Изосимов В.П.,Черных В.Я. Определение гранулометрического состава муки с помощью гранулометра ГИУ-1.//Там же,-с36.

119. Панкратов Г.Н., Изосимов В.П., Пучкова Л.И., Панькова Н.Н., Козлов И.А., Тумакова JI.B. Производство хлебопекарной сортовой муки из ржано-пшеничных смесей. //-М.: Хлебпродинформ.1996,- 38с.

120. ПанкратовГ.Н,, Изосимов В.П., Черных В.Я. Использование новых подходов оценки гранулометрического состава порошкообразных продуктовмукомольной промышленности. // Инженерные проблемы новой техники. Тез.док. 4-е межд. совещание-сем.-М. 1996.-с.32-33.

121. Панкратов Г.Н., Изосимов В.П., Морев С.Н., Шегидевич Е.А. Моделирование технологических процессов переработки зерна.//75 лет специальности "Технология хранения и переработки зерна." Тез.док. юбил. науч. конф.-М.1997.-с21.

122. Панкратов Г.Н., Черных В.Я., Морозов А.Н., Табалин С.Е. Универсальный гранулометрический комплекс.// Там же-с.57.-59.

123. Панкратов Г.Н., Иванов В.А., Табалин С.Е. О возможности использования метода телевизионной микроскопии для оценнки гранулометрического состава продуктов размола зерна.//-М.: Хлебпродинформ. Инф. сб. ,вып.5.1997.-с.15-18.

124. Панкратов Г.Н., Петрова Е.В. Использование зерна пониженного качества в мукомольной и хлебопекарной промышленности.//-М.:Хлебпродинформ. Инф. сб. вып.6.1997-с14-16.

125. Панкратов Г.Н., Петрова Е.В., Сысоев В В. Формирование оптимальных помольных смесей ржи.// Хранение и переработка сельхозсырья.-№7.1998,-с.38.

126. Панкратов Г.Н. Оптимизация технологических процессов и качества муки на основе расчета материальных потоков. // Качество хлебопродуктов-99. Сочи1999.Тез. док. Международ, науч.конф. МГУПП, 1999.-С.20-21.

127. Панкратов Г.Н. Теоретический баланс помола.// Индустрия продуктов здорового питания-третье тысячелетие. Тез. док. Междунар. науч.-прак. конф,-М.1999.-С.52.

128. Панкратов Г.Н.,Иванов В.А. Гранулометрический состав продуктов размола зерна ржи.// Индустрия продуктов здорового питания-третье тысячелетие. Тез. док. Междунар. науч.-прак. конф.-М.1999. -с.59

129. Панкратов Г.Н., Иванов В.А., Казаков М.Ю. Влияние положения зерновки в зоне измельчения на дисперсный состав продуктов размола.// Индустрия продуктов здорового питания-третье тысячелетие. Тез. док. Междунар. науч.-прак. конф.-М.1999. -с.4.

130. Панкратов Г.Н. Расчет материальных потоков в мукомольном производстве. Учебное пособие.//-М.МГУПП. 1999.-52с.

131. Панкратов Г.Н.,Петрова Е.В. Управление качеством сортовой муки из ржано-пшеничных смесей.//Качество и безопасность продуктов питания. Тез. док. Международ, науч. конф. -М:,МГУПП.2000.-с. 22-23.

132. Панкратов Т.Н. Гранулометрическая характеристика продуктов размола.// Украина.Днепропетровск. Хранение и переработка зерна.№11,2000,- с.44-45.

133. Панкратов Г.Н. Структурный анализ размольного отделения мукомольного завода.// -М.Хлебпродинформ. Инф. сб. вып.6. 2000. -с.9-12.

134. Панкратов Г.Н. Расчет материальных потоков отдельных систем мукомольных производств.// Союз. Инф. бюлл. Союза мукомольных и крупяных предприятий и Товарищества мукомолов.№ 1.2001. -с. 13.

135. Панкратов Г.Н., Шкапов Е.И. Исследование кинетики увлажнения зерна пшеницы при производстве зернового хлеба.//-М.: Хлебпродинформ.Инф.вып.6.2000.-сЗ-8.

136. Панфилов В.А. Технологические линии пищевых производств ( теория технологического потока)//- М.:Колос,1993, 288с.: с ил.

137. Папин Б.Д. Моделирование процесса создания новых машин./-М.:/Хлебопродукты. №11. 1990.-с15-19.

138. Петрова Е.В., Затыкина О.А., Панкратов Г.Н. Влияние проросших зерен на число падения ржи, пшеницы и ржано-пшеничных смесей.// Молодые ученые -пищевым и перерабатывающим отраслям АПК. Тез. док. Междунар. науч. конф.-М.1997.-сЗ 5-36.

139. Петрова Е.В., Панкратов Г.Н. Смешивание зерна один из способов влияния на его технологические свойства.//Там же.-с21.

140. Петрова Е.В.Совершенствование технологии производства сортовой хлебопекарной муки из ржано-пшеничных смесей. Дисс.канд.тех.наук.//-МГУПП. 1999,- 195с.

141. Петрова Е.В., Панкратов Г.Н. Определение состава ржано-пшеничной муки из зерносмеси методом инфракрасной спектроскопии.// Индустрия продуктов здорового питания-третье тысячелетие. Тез. док. Междунар. науч,-прак. конф.-М.1999. -с.З.

142. Попков C.JI. Автоматическое регулирование и управление процессами переработки зерна.//-М.: Колос. 1982.-224с.

143. Попова Е.А. Микроструктура зерна и семян.//-М.: Колос. 1979.-224с.

144. Попов Н.А. Технологические свойства зерна тетраплоидной ржи. Автореф.дис.канд.тех.наук 05.18.02.//-МТИПП.1983.- 24с.

145. Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах. //-М.ЦНИИТЭИ хлебопродуктов. 1991. Ч.1-75с, Ч2-52с.

146. Приезжева Л.Г. Исследование биохимических и технологических свойств зерна озимой ржи в процессе созревания. Автореф. дис. канд.биол.наук. 093.//-МТИПП. 1968.-22с.

147. Приезжева Л.Г., Голенков В.Ф., Панкратьева И.А. Взаимосвязь биохимических и технологических свойств зерна озимой ржи.//-М.: Труды ВНИИЗ.№72. 1971.-с 83-92.

148. Приоритеты развития науки и научного обеспечения в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК: механизм формирования и реализации (ЧастьЗ). Под общей редакцией чл.-корр РАСХН А.Н.Богатырева и чл.-корр. РАСХН В.И.Тужилкина.// М.: МГАПП,1995.-160с.

149. Протодьяконов М.М., Тедер Р.И. Методика рационального планирования экспериментов.//-М.: Наука. 1970.-78с.

150. Птушкина Е., Управление режимом увлажнения зерна при подготовке к помолу.//Мукомольно-элеваторная и комбикормовая пром-ть.№11.1982.-с.29-30.

151. Птушкин А.Т. и др. К вопросу стабилизации драного процесса на мельнице// Мукомольно-элеваторная и комбикормовая промышленность.№2.1971 -№2.

152. Птушкин А.Т., Старостин В.В., Денисов В.И., Изосимов В.П. Технологическая стабильность работы вальцового станка.//Хлебопродукты.№4.1989.-с35-38.

153. Пунков С.П. и др. Проектирование элеваторов и хлебоприемных предприятий с основами САПР.//-Воронеж ,:1996,- 283с.: с ил.

154. ПучковаЛ.И., Милюкова Е.Д.,Панкратов Г.Н., Изосимов В.П., Тумакова JI.B. Получение и применение сортовой ржано-пшеничной муки при производстве хлеба.//-М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов.-1994.-37с.

155. Пшеница и оценка ее качества. Пер. с англ.//-М.: Колос. 1967.496с.

156. Размол пщеницы на московсктх мелькомбинатах.//-М. ЦНИИТЭИ Минзага СССР.1967.-152с.:с ил.

157. Разработать технологические процессы подготовки ржи на основе высокоэффективного оборудования и определить рациональные режимы ГТО ржи различного качества. Тема 22/90 МТИПП. Панкратов Г.Н.//-МТИПП.:1990.-43с., 1991.-59с.

158. Разработка методики составления помольной смеси для сортовых помолов пшеницы.Отчет (промежуточный).Тема 36/95(348-НТЦ). Панкратов Г.Н.//-М.: МГАПП. 1995.-43с.

159. Разработать требования к дисперсному составу муки. Отчет (промежуточный) . Тема 349/95 -НТЦ. Панкратов Г.Н.// -М.: МГАПП.1996.- 60с.

160. Рубина Н.К. К переработке ржи в сортовую муку.// Проблема исследования и повышения качества ржи в СССР. Тезисы доклада. Всес. науч.-тех. конф.-М. 1970.

161. Русакова Н.Н. Исследование режимов гидротермической обработки ржи. Дис.канд ,тех.наук.//-МТИПП. 1961.-141 с.

162. Рукосуев А.Н. Технохимический контроль мукомольно-крупяного производства.//-М. :Заготиздат, 1941.

163. Сибиряков В.А., Талалаев А.С. и др. Технология помола ржи в обдирную муку с использованием штифтовых дробилок «Рекорд-Д».//-М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов.Инф.сб.вып.6.1990.-с.6-10.

164. Саймон.Э.Д. Физические основы мукомольного производства.//-М. ,Л.: Снабтехиз дат. 1932.-136с.

165. Сиденко П.М. Измельчение в химической промышленности.//-М.: Химия Л 968.-3 84с.

166. Сироткин В.В. Исследование изменений биохимических и хлебопекарных свойств ржаной муки при различных условиях хранения. Автореф. дис.канд.биол.наук. 03.00.04.//МТИПП. 1974.-30с.

167. Силантьева А.Г. Сравнительная характеристика химического состава и товароведо-технологических свойств ржаной сеяной и обдирной муки, полученной при одно- и двухсортном помолах ржи. Автореф. Дис. канд.тех.наук.05360.//МТИПП. 1971.-19с.

168. Смилянский Г.Л., Амлинский Л.З., Баранов В.Я. и др. Справочник проектировщика АСУ ТП.//-М.: Машиностроение. 1983.-527с.: с ил.

169. Смирнова О.В. Система контроля технологической эффективности сортовых помолов ржи. Автореф. дис.канд.тех.наук. 05.18.02.//-МТИПП.1984.-24с.

170. Спандиаров Е.С., Джунистбеков Т.М., Карымсаков Н.К. Исследование структурно-механических свойств зерна при сжатии.//-М.:ЦНИИТЭИ хлебопродуктов. Инф. сб. вып.2.1993,- сЗ-6.

171. Суматохина С.Б. Разработка методов улучшения качества хлеба с использхованием продуктов переработки зерна ржи. Автореф.дис.канд.тех.наук 05.18.01//-МГУПП. 1999.-31с.

172. Супрунов А.Т. Возможность обогащения крупок при сортовом помоле ржи.//-М.: Труды ВНИШ.№45.1963. -с.63-79.

173. Суровегин И.А. Исследование влияния шелушения зерна ржи на качество вырабатываемой муки. Автореф.дис.канд.тех.наук.05374.//-МТИПП. 1971 .-25с.

174. Талалаев А., Кумыков М. Эффективность измельчения круподунстовых продуктов 1-го качества.//Хлебопродукты.-1988.-№4.-с.43-44.

175. Тарутин П.П., Орлов М.Н. Испытания сопротивления зерен пшеницы раздавливанию после облучения ультракороткими волнами.//Научно-зкспериментальные исследования по испытаниям пшениц. Вып.14.ВНИИЗ-М.: 1936.-С.22-42.

176. Тарутин П.П. Исследования твердости пшеницы в США.//Там же. -с.44-50.

177. Таций В. Эффективность процесса крупообразования при различных вариантах его построения.// .//Мукомольно-элеваторная и комбикормовая пром-ть.№6.1976.-с,26.

178. Тиунов А.Н., Глухих К.А. и др. Рожь.//-М.: Колос. 1972.-352с.: с ил.

179. Траубенберг Г. Д. Изучение взаимосвязи биохимических и технологических( хлебопекарных) свойств озимой ржи. Автореф. дис.канд.биол.наук. 03.093,//-МТИПП.1972.-27с.

180. Трофименко Г.В. Совершенствование технологии переработки ржи на основе использования нового высокоэффективного оборудования. Автореф.дис. канд.тех.наук.05.18.02.//-МТИПП. 1989.-24с.

181. Труды Европейского совещания по измельчению.//-М, Стройиздат,-1965.601стр. с илл.

182. Хастингс П., Пикок Дж. Справочник по статистическим распределениям.//-М.:"Статистика". 1980.-95с.

183. Ходаков Г.С. Физика измельчения.//-М. "Наука".-1972.308стр. с илл.

184. Хранение зерна и зерновых продуктов.пер. с анлийского В.Й.Дашевского.//-М:Колос.1978.-472с.,с ил.

185. Хусид С.Д. Измельчение зерна.// -М.: Заготиздат. 1958.-248с.

186. Центр прикладной физики МГТУ им. Н.Э.Баумана. Гранулометр ГИУ-1, Гранулометр ГИУ-2. Техническое описание и инструкция по эксплуатации.//-М.;МГТУ. 1995.-25с.

187. Центр прикладной физики МГТУ им. Н.Э.Баумана.Описание программы FLOUR у.З.О./АМ.МГТУ. 1998.-12с.

188. Чакар А.П. Основные направления в ппроектировании мельничных предприятий.//-М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР.Обз.инф.1989.-44с.

189. Черны И. Особенности технологии сортовых помолов пшеницы и ржи в ЧССР.//-М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР. Эксп. Инф. вып.б ,1980.-19с.

190. Шегидевич Е.А. Исследование технологического процесса мельзавода и разработка методов оптимального оперативного управления с применением ЭВМ. Автореф.дис.канд.тех.наук.//МТИПП. 1979.-25с.

191. Шеффе.Г. Дисперсионный анализ. //-М.: Наука. 1980,- 512с.: с ил.

192. Шикин Е.В., Чхартингвили А.Г. Математические методы и модели в управлении. Учеб.пособие. II- М.:Дело.2000.-440с.

193. Шкваркина Т.И. Испытание хлебопекарных свойств муки по ее автолитической активности. // Проблема исследования и повышения качества ржи в СССР. Тезисы доклада. Всес. науч.-тех. конф.-М. 1970.

194. Щербаков В.Г. и др. Биохимия растительного сырья.//-М:. Колос. 1999.-376с.:с ил.

195. Щербаков С.И. Помолы пшеницы и ржи. /7-М: Заготиздат. 1953.-276с.

196. Яковлева О.В. Применение ржаных отрубей как источник пищевых волокон. Автореф.дис. канд.тех.наук.05.18.02.//МГАПП. 1995.-26с.

197. Abecassis J., Feillet P. Pyrete des semoules de ble dur, taux des cendres et reglemantation. //-Industrie des Cereales. 1985. N36.p31.

198. Aman P., Andersson R. Positiv Health Effects of Rye.//-Cereal Foods World.-1997.-Vol.42 .N.8.-p.684-688.

199. Autio K., Parkkkonen T. And Fabritius M. Observing Structural Differences in Wheat and Rye Breads. //-Cereal Foods World. 1997.vol.42.N 8. pp702-705.

200. Blentford E. Cereals in Europe: Flours.//- Cereal food world. 1985. 30.N10.pp728-729.

201. BmmmerJ.-M. Technologische Qualitatsaspekte der Brotgetreidearten in naher Zukunft. //-Getreide, Mehl und Brot. Heft5 1999.ss.276-281.

202. Dorfer J. Untersuchungen zur Aktivitat pentosanabbauender Enzyme in Roggenmehlen mit auffalliger Teigbeschaffenheit.//- Getreide Mehl und Brot. Heft3. 2001 .ssl 54-157.

203. Drews E., Seibel W. Erkenntnisse uber die Roggenmehlbackfahigkeit und ihre Auswirkung auf die Diagrammfuhrung.//-Deutsche Muller-Zeitung.7/73.1975.ssl 15118.

204. Drews E. Reimers H. Kornausbildung und Mahlverhalten des Roggens.//-Deutsche Muller-Zeitung. 12/72. 1974. Ss.237-240

205. Drews E. Der Einfluss der Beschaffenheit der Roggenquellstoffe auf die Qualitat von Korn und Mehl.//- Deutsche Muller-Zeitung.- 1973.-Heft24/71 ,-s506-510.

206. Eugster W. Neuer Walzenstuhl NEWTRONIC Innovatives Konzept fur die zukunftsorientierte Muhlenindustrie.//- Getreide Mehl und Brot. Heftl. 2001.ssl 7-18.

207. Eugester W. Schadstoffreduzierung in der Getreidereinigung.//- Getreide Mehl und Brot. Heft3. 2001.ssl46-149.

208. Handreck В., Potschke L, Christina Senge. Varianten zum intensiven Aufschroten von Weizen //- Getreide, Mehl und Brot №4 1999.ss.211-216.

209. Hansen R.C., Henderson S.M.Development of Size Distribution Measurment and Representation for Ground Ceral Grains //-Transaction of the General Edition. Selected contriution. In the field of Agricultural Engineering. 1972.Vol.9N6.ss.510-513.

210. Hansen R.C., Henderson S.M. Agricultural Grein Commimution: Sizing Critique and Nutritive Analysis.//-Transaction of the General Edition. Selected contriution. In the field of Agricultural Engineering. 1972.Vol.15 N3.ss.818-823.

211. Harrigan K.A. Particle Size Analysis Using. Automated Image Analysis.//-Cereal Foods World. 1997.vol.42.N 1. pp 30-35.

212. Heckel R. Ermittlung einer Qualitatszahl fur Roggen.//-Die Lebensmittel Industrie. 1966.N2-3.

213. Holas J., Hampl J., Prochazka M., Trkova M. Obilne polysacharidy pentosanoveno type.//-Mlynsko-pekarensky prumysl. 1973.vl9.N3.ss 166-171.

214. Holas J. Kratochvil J. Mezinarodni 3 konference о zitu a triikale. //-Mlynarsko-pekarenaky prumysl. 1987.33 .N9. ss.277-281.

215. Kelfkens M.,Zeist. Vorausbestimmung der Mahlfahigkeit von Weizen.//-Getreide Mehle und Brot.-1995.-N 3.-sl35-138.

216. Klug M. La Meunerie Autrichienne.//- Industries des Cereales.1988.N52.pp.27-28.

217. Neumann H.und Brummer J.-M. Definition einer neuen Qualitatszahl fur die backtechnische Beurteilung von Roggen-Handelsmelilen der Typen 997/1150,//-Getreide Mehl und Brot. Heftl .2000,ss 11-14

218. Nuret H., Willm CI. Les cendres en meuneirie.//- Bulletin des ancienes eleves de lecole Francaise de Meunerie.N194.1963. pp.73-82, N195. ppl21-130.

219. Nuret H. Cosiderations sur le seigle et la farine de seigle.//-Industries des cereales.,1982.N19.pp.7-16.

220. Moog O. Das Geheimnis des Des Mahlspaltes.//- Die Muhle.1958.N15 ssl95-198.N17.ss.225-228.N18.ss230-237.

221. Pankratov G., Petrov E., Malykh N. Certaines caracteristiques mecanniques des greins du ble.//- Industrie Legeres N5.1987-Boumerdes. Algerie.-pp.70-73.

222. Narvin Shaw. Rye milling in the United States.//- The Northwestern Miller.N7. 1970.-ss8-l 1,14-16.

223. Rukschan L.W., Rjabaja O.D., Die Eigenschaften von tetraploiden Roggen, angebaut in verschidenen Regionen der Republik Weissrussland.//- Getreide Mehl und Brot. Heft3. 2001.ssl43-145.

224. Schulze M. Ergebnisse mit der Prallvermahlung in Muhlender DDR//- Die Muhle + Mischfuttertechiiik. 127.1990.ss429-431.

225. Schwechten D. Degant O. Entwicklungsatze zur Attritionsmahlung fur die Lebensmittelindustrie und neuartige Verwendungsbereiche.//- Getreide Mehl und Brot. Heft2. 2001.ss74-81.

226. Tarabiono Carlo. L analisi granulometrica applicata allindustria molitoria.//-Tecnica molitoria. N14.1970.

227. Thamm L, Handreck В . Varianten der Vermahlung von Roggen und Triticale fur den non food-Bereich.//- Getreide Mehl und Brot. Heft2. 2001.ss67-72.

228. Tifenbacher K., Dobrovics M. Mehle fur die Waffelherstellung.//- Getreide Mehl und Brot. Heft6. 1999.ss349-353.

229. Weipert D. Processing Performance of Rey as Comparared to Wheat.//- Cereal Foods World. 1997.vol.42.N 8. pp 706-712.

230. Wicker F.R. Die Amerikanische Getreidmuhlenindustrie. //-Die Muhle + Mischfuttertechnik. 1986.123N11 .ss.130-133.

231. Ziomek H. Wyroby przemyslu zbozowo-mlynarskiego produktowane w 1987 roky.//- Przeglad zbozowo Mlynarski.1987 .N11-12,ss5-7.

232. Zwingelberg H. Hohndorf H. Die Disc-Muhle-Einsatzmoglichkeiten in der Getreidevermahlung. //- Getreide, Mehl und Brot. Heft5. 2000.ss295-302.

233. Zwingelberg H. Moglichkeiten und Grenzen beim Einsatz vereinfachter Mehlherstellungsverfahren.//- Getreide, Mehl und Brot. Heft 2. 1995. Ss 85-89/

234. Zwingelberg H., Seibel W., Stephan H. Vollkornmehle aus Weizen und Roggen. Zusammenhange zwichen Vermalilung, Korngrossenverteilung und Backergebnis. //-Die Muhle + Mischfuttertechnik. 22.1985. ss 133-142.

235. Zwingelberg H. Vermahlung von Roggen durch Prallbeaufschlagung.//-Getreide, Mehl und Brot, Heftl, 1995.ssl5-23.