автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.07, диссертация на тему:Липиды и биополимеры виноградной ягоды и их изменения при замораживании и хранении винограда

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ.

ВВЕДЕНИЕ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Липиды высших растений.

1.1.1. Классификация.

1.1.2. Распространение жирных кислот в растении и их роль в физиологии клетки.

1.1.3. Жирные кислоты липидов соматических запасающих органов растений.

1.1.4. Экстрагируемость и количественное содержание липидов в соматических запасающих органах.

1.2. Экстракция и очистка липидов из растительных тканей.

1.2.1. Связь между липидами и биополимерами клетки.

1.2.2. Экстракция липидов из растительных тканей.

1.2.3. Методы очистки липидов экстракта от нелипидных примесей

1.3. Фракционирование и определение содержания суммы липидов различными хроматографическими методами.

1.3.1. Фракционирование липидов с помощью хроматографии.

1.3.2. Определение суммы липидов по содержанию сложноэфирных групп.

1.3.3. Тонкослойная и газовая хроматография липидов.

1.4. Хранение столового винограда.

1.4.1. Значение винограда как пищевого и лечебнодиетического продукта.

1.4.2. Влияние сорта и степени зрелости винограда на продолжительность его хранения.

1.5. Влияние замороживания плодов и ягод на их качество.

1.5.1. Современные представления о методе замораживания.

1.5.2. Критерии пригодности плодоягодного сырья для низкотемпературного замораживания.

1.5.3. Современные способы замораживания и дефростации плодоовощной и ягодной продукции.

1.5.4. Биохимические изменения, протекающие в растительном сырье в результате замораживания.

В последнее время значительно возрос интерес к липидам в связи с той важной ролью, которую они играют в химических, физико-химических и биологических процессах клетки. Вместе с белками и углеводами они составляют основную массу органического вещества живой клетки. Липиды присутствуют в растительных, животных и бактериальных клетках; они входят в состав всех структурных элементов клетки, в первую очередь - плазматических мембран и мембран субклеточных частиц. В виде липопротеинов они составляют не менее 30 % общей сухой массы мембраны; с участием липидов протекают важнейшие биохимические процессы, например, синтез белка, активный перенос электронов через мембраны и другие процессы.

Многообразие функций липидов в жизни клетки обусловливает их важную роль в энергетических процессах, в защитных реакциях, развитии и старении организма.

Липиды в том или ином количестве содержатся во всех главных частях виноградной ягоды. Так, на ее поверхности имеется восковой слой, играющий важную роль в водном и газовом обмене винограда, а также его устойчивости к действию внешних факторов. Кроме того, а ци л содержащие липиды можно обнаружить в кожице и мякоти ягод. Установлено, что они участвуют в окислительно-восстановительных процессах и влияют на вкусовые качества вина (Фисенко, Кос-сова, 1973). Исследовано влияние липидов на бродильную активность дрожжей (Бурьян, Портнова, 1977). Исследования Мехузлы и сотр. (1976-1977), Жеребина, Колесникова (1980) показали, что липиды кожицы и мякоти могут участвовать в образовании обратимых коллоидных помутнений вина и тем самым ухудшать товарный вид готового продукта.

Проведенными исследованиями (Нагайчук, 1981) установлено, что высшие жирные кислоты (ЖК) могут быть причиной образования осадков в винах в связи с плохой их растворимостью в водно-спиртовых средах (стерины и их сложные эфиры).

10

Богатский и сотр. (1973) свидетельствуют, что наряду со свободными липи-дами в винах присутствуют также липопротеины. Анализ липопротеинового комплекса показал, что ответственными за осуществление связи липид-белок являются в основном полярные липиды, и в меньшей степени - sn-1,2,3 - три-О-ацилглицерины (ТАГ); другие классы липидов в липопротеиновых комплексах вина могут связываться, по-видимому, в гораздо меньшей мере. Другими исследователями (Gancaveric, Radler, 1971) было также установлено, что в виноградной ягоде различные группы липидов могут находиться как в свободном состоянии, так и в комплексе с белками и полисахаридами.

Тем не менее, до настоящего времени исследования липидов винограда и вина носили отрывочный характер и часто были несовершенны в методическом отношении. Лучше других были исследованы масла семян и отчасти - растворимые поверхностные воска. Что же касается кожицы и мякоти ягод, то липиды, содержащиеся в них, до сих пор практически не изучались. В единственной посвященной данному вопросу работе (Фисенко, 1980), приводился ЖК-состав липидов сока и кожицы ягод сортов Алиготе и Таежный изумруд. Эти ЖК на 70-80 % состоят из насыщенных и лишь на 20-30 % - из ненасыщенных ЖК; которым приписывается необычный состав: С13;1 (20,5 %), С19.0 (32,5 %) и т.д. (в растительных тканях эти ЖК до сих пор не обнаруживались Harwood, 1980; Hitchcock, Nichols, 1971), а уровень каждой из обычных ЖК не превышает 6-10 %. Наблюдаемое несоответствие можно было бы объяснить лишь переходом в сок части свободных ЖК из поверхностного воскового слоя, однако состав этих ЖК, в которых преобладают С22-С28 - насыщенные ЖК (Hitchcock, Nichols, 1971), также коренным образом отличаются от приводимого автором. Поэтому, с нашей точки зрения, это несоответствие обусловлено методическими ошибками. В цитируемой работе были представлены также данные о концентрации липидов в различных тканях виноградной ягоды. Из этих данных следует, что по содержанию липидов кожица ягод (неизвестно - с восковым поверхностным слоем или без него) по крайней мере на три порядка величин превосходит сок. Использование этих данных для объяснения роли липидов в виноградной ягоде, соке и вине весьма затруднительно, по

11 скольку автор не указал использованные им методы экстракции, очистки и количественного определения липидов. На таком же уровне в методическом плане подходили к изучению липидов вина и сока другие исследователи.

В последние десятилетия большое внимание уделяется производству столового винограда, а также разработке прогрессивных способов его хранения (Дженеев, Смирнов, 1992).

Столовый виноград представляет собой ценный пищевой, диетический и лечебный продукт. Наличие в его ягодах питательных веществ, особенно легко усвояемого сахара, богатый ассортимент витаминов, микроэлементов, жизненно важных аминокислот, фолиевой кислоты, а также их гармоничное сочетание оказывает разностороннее целебное воздействие на организм, обусловливает пищевую и диетическую ценность винограда.

Однако обеспечение рынка свежим виноградом носит сезонный характер, и продление периода его потребления решается путем организации длительного хранения. Низкотемпературное замораживание винограда является наиболее перспективным способом его длительного хранения, обеспечивающим минимальные потери вкусовой и питательной ценности продукции (Иванченко, 1992; Левченко, 1994). При замораживании процессы жизнедеятельности в растительных клетках прекращаются, в результате чего значительно удлиняется срок хранения плодоягодного сырья, а естественная убыль массы уменьшается (Постольски, Груда, 1978; Carles, 1984; Коробкина с соавт., 1987; 1988).

В то же время, при низкотемпературном замораживании и хранении винограда нарушается структура клеточных мембран, что приводит к нежелательным изменениям внешнего вида и органолептических показателей продукции при ее дефростации.

Господствующая сейчас теория механизма криосохранения живых клеток рассматривает их мембраны как компоненты, наиболее восприимчивые к воздействию низких температур (Багреев, 1956; Кожанова, 1972; Брусов, Кожанова, 1974; Айзенберг с соавт., 1956; 1979; Белоус с соавт., 1987; Коробкина с соавт., 1988). Основную массу биомембран образуют липиды и белки. Поэтому исследование состава полярных липидов мембран паренхимы замороженных ягод винограда представляет не только теоретический интерес, но и имеет важное значение для разработки технологических режимов замораживания и хранения замороженной продукции.

Анализ данных по содержанию липидов и биополимеров в тканях виноградной ягоды приводит к выводу, что эти данные весьма неполны и противоречивы, т.к. определение химического состава мембран клеток в водонасыщенных растительных объектах, к которым относится и виноградная ягода, сопряжено с большими трудностями. Кроме того, методические возможности получения достоверных величин качественного и количественного состава липидов, белков, углеводов и других биологически активных веществ в таких растительных объектах весьма ограниченны. Связано это с тем, что при выделении липидов и биополимеров для их исследования необходимо, прежде всего, полностью и без нарушения нативности экстрагировать эти соединения из данного биологического объекта.

Следовательно, задачи настоящей диссертации заключались: в приспособлении существующих экспериментальных методов, в особенности методов хроматографии, экстракции и очистки к исследованию липидов и биополимеров клетки виноградной ягоды; в определении экстрагируемости этих соединений и концентрации их в запасающей паренхиме виноградной ягоды; в установлении состава и структуры связанных ЖК в паренхиме виноградной ягоды, а также в сравнительном изучении состава ЖК в онтогенезе виноградной ягоды.

Возникает также вопрос, на какой именно стадии роста ягод начинают проявляться характерные особенности присутствующих в них липидов и биополимеров. Чтобы по возможности полно ответить на этот вопрос, мы решили определить указанные выше качественные и количественные показатели в динамике созревания ягод винограда. Проведение такого определения представляет также практический интерес. Дело в том, что между ягодами, полученными при сборе урожая, всегда наблюдаются значительные различия по степени зрелости. Поэтому при их последующей технологической переработке на качество продукции

13 влияют липиды и биополимеры кожицы и мякоти как зрелых ягод, так и ягод, еще не достигших зрелости. Важно было также исследовать не только липиды овод-ненных тканей, но и хозяйственно ценное масло семян созревающих ягод, а также содержащихся в нем ТАГ.

Наконец, с теоретической и практической точки зрения было важно применить существующие методы фиксирования, фракционирования и экстракции биополимеров клетки для исследования высоко- и низкомолекулярных веществ в запасающей паренхиме виноградной ягоды: установить качественный и количественный состав структурных биополимеров в ягодах столового винограда до и после замораживания, а также в процессе хранения в замороженном виде; изучить влияние различных температурных режимов замораживания на изменение структурных биополимеров кожицы и мякоти ягоды винограда; на основе анализа и обобщения результатов исследований выделить группу веществ, ответственных за сохранность структуры клетки и биологической ценности дефростированных ягод винограда.

Обнаруженные нами в процессе исследования новые факты и положения, которые выносятся на защиту, сводятся к следующему. Установлено, что в липи-дах кожицы, мякоти и семян ягод изученных сортов винограда содержатся остатки 25 видов липофильных карбоновых кислот, в том числе 5 видов неидентифициро-ванных кислот необычного состава и 20 видов жирных кислот (ЖК). Среди ЖК семян преобладали пальмитиновая, олеиновая и линолевая, а в ЖК кожицы и мякоти - также и линоленовая кислота.

Концентрация ацилсодержащих липидов в оводненных тканях зрелых ягод винограда сорта Ркацители и Мускат белый составляет от 1,98 до 3,75 мкмоль связанных жирных кислот/г свежей массы, а в семенах - от 303,8 до 750,1 мкмоль связанных жирных кислот/г воздушно-сухой массы соответственно. Около четверти всех липидов ягоды содержится в оводненных тканях винограда. Величины содержания липидов в различных частях ягоды под влиянием погодных условий могут изменяться. Экстрагируемость этих соединений составляет 97,5-99,7 % от их суммарного содержания.

14

В результате исследований по очистке липидного экстракта от нелипидных примесей было установлено, что в полученном экстракте, кроме исследуемого вещества присутствует сложный комплекс биополимеров, который состоит из белков, углеводов и фенольных веществ. Белково-полисахаридно-фенольный комплекс удерживает липиды в своем составе и тем самым препятствует их полному извлечению из экстракта в чистом виде без примесей и нарушения нативности. Для очистки липидного экстракта от нелипидных примесей в данной работе впервые применены ферментные препараты. Применение этих препаратов позволяет существенно повысить выход липидов из липидного экстракта без нарушения их нативности.

Для обеспечения стабильной поставки натурального растительного сырья как непосредственно потребителю, так и предприятиям по переработке главными являются условия его хранения, которые позволили бы обеспечить сохранность биологически активных веществ (БАВ), близкую к исходной, т.е. аналогичную физиологически зрелой клетке оводненной ткани растений. В связи с этим актуальным является проведение исследования качественного и количественного состава БАВ плодоягодных культур, что позволит установить, какие именно биополимеры ответственны за сохранение клеточных мембран кожицы и мякоти в процессе замораживания, низкотемпературного хранения и дефростации.

При использовании метода низкотемпературного замораживания для хранения столового винограда главным является подбор сортов по исходному содержанию БАВ и установление оптимальных технологических условий хранения и дефростации для максимального сохранения БАВ, особенно ответственных за выделение радионуклидов и вредных солей из организма.

Установлено, что пищевая ценность замороженного винограда остается высокой, что обусловливается сохранением индивидуальных натуральных вкусовых и питательных свойств данного сорта винограда, а также сохранением уровня БАВ на уровне свежих ягод. В процессе хранения замороженного винограда в течение 9 месяцев отмечается потеря БАВ всего на 4-6 %.

IS

Изменения в процессе замораживания и дефростации определяются индивидуальными особенностями сортов, пригодных для замораживания. Поэтому для замораживания необходим подбор сортов винограда, обладающих высоким содержанием структурных полимеров, которые в процессе дефростации будут противостоять разрушению структуры клеток, т.е. способствовать сохранению натив-ного состояния ферментов и субстратов как в живой клетке. Следовательно, в результате дефростации ягод столовых сортов винограда, имеющих высокую концентрацию структурных полимеров, не происходит усиления фермент-субстратных взаимодействий, вызывающих окислительные и гидролитические процессы в ягоде, т.е. рекомендованные к замораживанию сорта столового винограда не будут иметь таких изменений, как побурение ягод, потерю плотной консистенции мякоти и повышенного сокоотделения.

Учитывая все эти обстоятельства, а также тот факт, что данные, характеризующие липиды и биополимеры виноградной ягоды, сока и вина, весьма противоречивы, и происходящие химические изменения в липидах и биополимерах в процессе замораживания-дефростации и длительного хранения столовых сортов винограда не исследованы, следует заключить, что тема диссертации является актуальной.

Следовательно, создание системной методологии биохимического исследования качественного и количественного состава липидов и биополимеров овод-ненной ткани ягод винограда позволит прогнозировать их поведение в процессе хранения и технологической переработки.

Экспериментальные исследования, положенные в основу диссертационной работы и полученные автором, выполнены в ИВиВ "Магарач" и в Лаборатории ли-пидного обмена Института физиологии растений РАН им.К.А.Тимирязева. Приношу искреннюю благодарность д.с.-х.н., профессору Дженееву С.Ю.| и д.б.н., профессору Верещагину А.Г. за консультирование данной работой, д.т.н., профессору Щатунашвили Е.Н.| и д.т.н., профессору Ежову В.Н. за консультации по проведению исследований биополимеров в кожице и мякоти ягод винограда и в полученных липидных экстрактах, к.б.н. Цыдендамбаеву В.Д. за помощь при выполнеi 6 нии экспериментальных работ по исследованию липидов винограда, д.т.н., профессору Бурьян Н.И., к.т.н. Скориковой Т.К., к.т.н. Сониной Е.Г. за внимание к работе, а также всем сотрудникам отдела химии и биохимии, технологии возделывания винограда и лаборатории липидного обмена за постоянное содействие при выполнении данной работы.

17

ВЫВОДЫ

1. Впервые разработаны современные методы экстракции и очистки липидов виноградной ягоды, а также качественного и количественного определения состава индивидуальных видов связанных ЖК кожицы, мякоти и семян ягод винограда. Для разработанного метода характерно то, что в нем с помощью независимых способов анализа определена достоверность всех полученных количественных результатов. Это было достигнуто в результате оригинальных разработок, из которых наибольшее значение имеют методики количественного определения липидов и биополимеров в суммарном липидном экстракте и неэкстрагируемом остатке. Для получения чистого препарата липидов предложена методика их выделения с помощью ферментативного гидролиза белков кислыми протеиназами; нативность липидов в ходе гидролиза не нарушается. Широкая применимость разработанных методов доказана их успешным использованием в исследовании липидов и биополимеров других оводненных тканей плодов (алыча, слива, черешня, абрикос, нектарин, инжир).

2. С помощью разработанного метода анализа липидов ягод винограда установлено, что у технических сортов Ркацители и Мускат белый и у столовых сортов Юбилей Журавля и Молдова главными жирными кислотами экстрагируемых липидов кожицы и мякоти являются пальмитиновая, линолевая и линоленовая, а в семенах -пальмитиновая, олеиновая и линолевая. Всего в составе липидов кожицы и мякоти исследуемых сортов содержатся: Ркацители - 16, Мускат белый - 13, Юбилей Журавля - 25 и Молдова - 24 индивидуальных видов ЖК. Содержание липидов в свежей массе ягод технических и столовых сортов варьирует от 0,5 % (сорт Мускат белый) до 0,8 % (сорт Юбилей Журавля), при этом на долю кожицы и мякоти приходится 24,0 %, а на долю семян 76,0 % суммарных липидов ягоды.

3. Все составные элементы виноградной ягоды подчиняются общей закономерности, согласно которой в одном и том же растительном объекте неэкстрагируе-мые липиды отличаются от растворимых меньшей ненасыщенностью. При этом семена по степени насыщенности неэкстрагируемых липидов значительно превосходят

227 кожицу и мякоть, т.е. состав прочносвязанных полярных липидов в этих частях ягоды неодинаков. Неэкстрагируемые липиды кожицы, мякоти и семян содержат больше видов ЖК, чем экстрагируемые. Экстрагируемость липидов ягод исследуемых сортов близка к 100 %, что свидетельствует об отсутствии ковалентных связей между ацил-содержащими липидами ягоды и структурными биополимерами неэкстрагируемого остатка. Главными нелипидными соединениями суммарного "липидного" экстракта являются белки, углеводы и фенольные вещества. На их долю приходится до 98,0 % сухого вещества этого экстракта.

4. Установлены содержание и жирнокислотный состав липидов в виноградном соке из двух сортов винограда и виноматериалах для столовых вин. Подобраны условия экстракции этих липидов и их очистки от нелипидных соединений, что позволяет достичь 98-99 %-ной чистоты получаемых липидов.

5. Для оценки пригодности сортов столового винограда к низкотемпературному замораживанию и хранению по качественному и количественному составу биополимеров их ягод разработана комплексная схема выделения и последовательного фракционирования биополимеров из кожицы и мякоти ягод винограда. Эта схема позволяет при апробации новых сортов и технологических режимов замораживания и дефростации установить изменения в биохимическом комплексе веществ, ответственных за сохранение структуры клеток оводненной ткани и физико-химического состояния ягод и их питательной ценности.

6. В результате использования предложенного метода анализа липидов и биополимеров ягод винограда впервые изучен фракционный состав липидов, белков и углеводов, ответственных за сохранение структурных и питательных свойств кожицы и мякоти ягод винограда при низкотемпературном замораживании и хранении. Установлено, что большую роль в сохранении структуры клеток оводненной ткани ягод играют прочносвязанные липиды и белки, а также малоподвижные и неподвижные группы углеводов.

228

7. Показана прямая взаимосвязь между температурными режимами замораживания и хранения и концентрацией структурных липидов и биополимеров в столовом винограде. Основные потери биополимеров происходят в процессе "заморажи-вание-дефростация". При температуре замораживания минус 20 °С происходят наименьшие изменения в количественном и качественном составе полимеров ягод. При этом снижение их суммарного содержания составляет 4,0 % у сорта Декабрьский, 3,1 % - сорт Юбилей Журавля и 3,6 % - сорт Молдова, а после 6 месяцев хранения - 7,2 %, 11,6 %, 9,7 % соответственно. Дефростация замороженного винограда на воздухе при +18 °С сопровождается снижением концентрации биополимеров к концу хранения всего на 4,3 %. Несмотря на потери биополимеров, ягоды всех изученных сортов имели прекрасный внешний вид и высокую питательную ценность.

8. У столовых сортов винограда, имеющих концентрацию липидно-белкового комплекса от 300,0 до 450,0 мг/100 г, после низкотемпературного замораживания и дефростации технологические показатели, такие, как сокоотдача, дегустационная оценка, концентрация органических кислот и общих Сахаров сохраняются на уровне свежих ягод. Низкотемпературное замораживание и хранение незначительно влияют на качественный состав липидов кожицы и мякоти ягод изученных столовых сортов винограда.

229

РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ

В результате обобщения экспериментальных данных и лабораторных испытаний разработаны:

- "Методические рекомендации по исследованию липидно-белкового комплекса ягод винограда для низкотемпературного замораживания и хранения". - Ялта, 1998;

- "Технологическая инструкция по производству алычи замороженной" (ТИ 10.04.05.31.15-91);

- "Технологическая инструкция по производству замороженного винограда" (ТИУ 555/46.75005.95);

- "Технологическая инструкция по производству сливы замороженной" (ТИ 565/4600334830.19-97);

- "Технологическая инструкция по производству компотов из сливы замороженной" (ТИУ 565/4600334830.20-97);

- "Технологическая инструкция по производству варенья из сливы замороженной" (ТИУ 565/4600334830.21-97);

- "Технологическая инструкция по производству абрикоса замороженного" (ТИУ 565/4600334830.51-99);

- "Технологическая инструкция по производству компотов из абрикоса замороженного" (ТИУ 565/4600334830.53-2000);

- "Технологическая инструкция по производству варенья из абрикоса замороженного" (ТИУ 565/4600334830.54-2000).

230

1. Абдулмаликов А.Х., Николаева А.Я. Разделение и очистка глютаминазы, ас-парагиназы и дезаминазы изоглютамина дрожжей. "Биохимия", 1967. Т.32. - Вып.4. -С. 859.

2. Адлер Ю.П. и др. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. Изд.2-е, переработ., и доп. М., Наука, 1976. - 279 с.

3. Айзенберг В.Я. Консервирование персиков методом быстрой заморозки и пути использования этого продукта // Тр. ин-та / Арм. НИИ виноградарства, виноделия и плодоводства. Ереван. - 1976. - Вып. 12. - С. 269-283.

4. Айзенберг В.Я. Длительное хранение плодов косточковых, винограда, некоторых овощей в замороженном виде и приготовление из них консервов // Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда. М.: Колос, 1979. - С. 310-319.

5. Айзенберг В.Я., Азизян Л.Г., Астабацян Г.А. Хранение винограда в замороженном виде // Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда. -М.: Колос, 1979. С. 306-309.

6. Апмаши Э., Эрдели Л., Шарей Т. Быстрое замораживание пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность. - 1981. - 406с.

7. Антонов М.В., Зверева Т.А. Сортоиспытание ягод для целей замораживания // Отчет ВНИХИ. 1989. - 57 с.

8. Арасимович В.В. В кн.: Углеводы и углеводный обмен. М.: Изд. АН СССР, 1962.-С. 255-264.

9. Арасимович В.В. Изучение закономерностей изменчивости углеводов плодов и овощей и пути их использования. Кишинев, ПНО АН МССР, 1966. - 130 с.

10. Арасимович В.В.,Балтага С.В., Понамарева Н.П. Биохимия винограда в онтогенезе. Кишинев, Штиинца. - 1975. - 171 с.

11. Арутюнян Н.С., Аришева Е.А., Литвинова Е.Д. Некоторые исследования в области выделения фосфолипидов // Масло-жиров, пром. 1969. - № 12. - С. 4-6.231

12. Асадуллаев Р.А. Подбор сортов столового винограда для длительного хранения в Апшеронской зоне Азербайджана // Тезисы Всесоюзной научно-практической конференции молодых ученых и специалистов. Ялта, 1988. - С. 55-56.

13. Астабацян Г.А. Сохраняемость некоторых биологически активных веществ абрикоса, персика и винограда при хранении в свежем и замороженном виде // Хранение плодов и винограда в свежем и замороженном виде,- Ереван, 1979.-С. 154-158.

14. Астабацян Г.А. Содержание свободных аминокислот в плодах абрикоса при хранении в свежем виде // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. -1979. -Na 17. С. 59-60.

15. Астабацян Г.А. Свободные аминокислоты в ягодах винограда при хранении // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1980. -N 7. -С. 59-60.

16. Ахрем А.А., Кузнецова А.И. Тонкослойная хроматография. М.: Наука, 1964.-250 с.

17. Балтага С.В., Яроцкая Л.В. Известия АН МССР, сер. биол. и хим. наук, 1973. -№4. -С. 39.

18. Балтага С.В., Яроцкая Л.В. Известия АН МССР, сер. биол., 1975. № 6. -С. 13-15.

19. Балтага С.В. и др. Влияние степени зрелости на лежкость винограда при хранении // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1977. - № 5. -С. 22-25.

20. Бартчак-Грудова Л. Использование замороженных плодов и овощей в домашних условиях. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 49 с.

21. Бегунова Г.Д., Линецкая А.Е. Сравнительная оценка разных методов определения белков в вине // Виноделие и виноградарство СССР. 1967. - № 5. - С. 31.

22. Бейли Дж. Методы химии белков. М.: Мир. - 1965. - 389 с.

23. Бейер Е.М. Некоторые данные о применяемости метода Лоури в зависимости от различных условий определения белка. Обзор литературы. Лаб.дело, 1976.-№ 10.-С. 590-594.232

24. Беленко Е.Л., Датунашвили Е.Н., Цыдендамбаев В.Д., Верещагин А.Г. Жирнокислотный состав липидов виноградной ягоды // Физиология растений. -1983. -Т.30, вып.6. С. 1148-1156.

25. Беленко Е.Л.Датунашвили Е.Н.,Цыдендамбаев В.Д.,Верещагин А.Г. Абсолютное содержание и экстрагируемость липидов виноградной ягоды // Физиология растений. 1984. - Т.31, вып.1. - С.162-168.

26. Беленко Е.Л., Датунашвили Е.Н., Цыдендамбаев В.Д., Верещагин А.Г. Абсолютное содержание и жирнокислотный состав липидов в созревающих ягодах винограда // Физиология растений. -1984. Т.31, вып.З. - С. 482-488.

27. Беленко Е.Л. Ацилсодержащие липиды виноградной ягоды: Автореф. дис. канд. биол. наук. М., 1989. - 24 с.

28. Беленко Е.Л., Студенникова Н.Л., Кузнецова Э.И., Верещагин А.Г. Исследование липидов и белков ягод столового винограда при низкотемпературном замораживании и хранении // Виноград и вино России. 1996. - № 2. - С. 20-22.

29. Беленко Е.Л., Студенникова Н.Л., Кузнецова Э.И., Верещагин А.Г. Содержание и состав липидов при замораживании и хранение столового винограда // Виноград и вино России. 1996. - № 3,- С. 28-31.

30. Белова Т.А. Липид-белковые комплексы пшеницы: Автореф. дис. докт. биол. наук. М., 1981. - 23 с.233

31. Белоус A.M., Гордиенко Е.А., Розанов Л.Ф. Замораживание и криопротек-ция. М., Высшая школа, 1987. - С. 19-28.

32. Бергельсон Л.Д. и соавт. Препаратовная биохимия липидов. М.: Наука, 1981.-256 с.

33. Бережная А.Г., Елисеев И.П., Цыдендамбаев В.Д., Верещагин А.Г. Определение жирнокислотного состава и количественного состава липидов в плодах облепихи // Прикл. биохим. микроб. 1988. - Т.24, вып.4. - С. 568-573.

34. Беридзе Г.И., Сирбиладзе М.Г. Состав азотистых веществ в грузинских винах// Биохимия виноделия. М.: АН СССР, 1963. - Вып.7. - С.102-118.

35. Берчфилд Г., Сторрс Э. Газовая хроматография в биохимии. М.: Мир, 1964.- 69 с.

36. Богатский А.В., Жеребин Ю.Л., Колесников А.А. Липиды вина и быстрый метод их выделения //Виноделие и виноградарство СССР. 1978. - № 8. - С. 26-29.

37. Болгарев П.Т.Сбор, сортировка, упаковка, перевозка и хранение столовых сортов винограда. Симферополь: Крымиздат, 1956. - 117 с.

38. Бражевская Т.Д. Анализ и перспективы развития спроса населения на быстрозамороженные продукты // Консервная и овощесушильная промышленность. -1984. -№4. -С. 5-7.

39. Бровченко А.А. Исследование влияния условий замораживания и сортовых особенностей перцев, томатов и баклажанов на качество консервированных продуктов: Автореф. дис. канд. техн. наук. Одесса. - 1975. - 30 с.

40. Бровченко А.А., Луговая Н.П. Замораживание молодого картофеля в жидких охлаждающих средах // Пищевая промышленность. 1988. - № 8. - С. 51-59.234

41. Бруев С.Н., Кожанова Н.И. Замораживание яблок летних и осенних сортов // Холодильная техника. -1973. № 6. - С. 38-39.

42. Бруев С.Н., Кожанова Н.И. Изменение качества винограда при замораживании в жидком азоте и хранении // Консервная и овощесушильная промышленность.- 1973. № 4. - С. 23-24.

43. Бруев С.Н., Кожанова Н.И. Влияние способа замораживания и хранения на качество винограда и яблок // В ст.: Товароведение пищевых продуктов. М.: 1974. -Вып.4. - С. 20-29.

44. Бруев С.Н., Кожанова Н.И., Потанина А.С. Технология и качество полуфабрикатов из замороженных овощей // Консервная и овощесушильная промышленность. -1979.-№ 1. С. 24-25.

45. Бурмакин А.Г. Справочник по производству замороженных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1970. - 464 с.

46. Бурмакин А.Г. Использование быстрозамороженных продуктов в домашних условиях. М.: Пищевая промышленность, 1975. - С.7,11,56.

47. Бурьян Н.И., Портнова Н.Я. Влияние условий брожения на содержание липидов в вине и дрожжах // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. -1977. -№ 9. С. 33-34.

48. Быстрое замораживание при производстве продуктов из плодов / Сна-пян Т.Г., Минасян С.М., Хачатрян Г.В. и др. Промышленность Армении. 1987. - № 2.-С. 14-16.

49. Валейко В.П. Производство быстрозамороженных продуктов в странах Западной Европы // Холодильная техника. 1974. - № 10. - 54 с.

50. Валентинавичюс С.С. Развитие производства быстрозамороженных продуктов в Литовской ССР II Консервная и овощесушильная промышленность. -1981. -№ 10.-С. 29-30.

51. Верещагин А.Г. Состав триглицеридов масла мака // Биохимия. 1962. -Т.27, вып.5. - С. 866-874.235

52. Верещагин А.Г., Скворцов С.В., Исхаков Н.И. Состав триглицеридов масла хлопчатника // Биохимия. 1963. Т.28. - Вып.5. - С. 868-878.

53. Верещагин А.Г. Определение жирнокислотного состава масел различной насыщенности у льна // Физиол. и биохим. культ, растений,-1971. -ТА, вып.6. С.645.

54. Верещагин А.Г. Влияние фенотипа и генотипа масличных растений на жир-нокислотный состав масла // Физиология растений. 1976. - Т.23, вып.З. - С. 600.

55. Верещагин А.Г. Биохимия триглицеридов. М.: Наука, 1972. 308 с.

56. Виноградов А.В., Лейкин Ю.П., Липская Т.Ю. Практическое руководство к занятиям по биохимии животных. Биоэнергетика. МГУ, 1973. - 69 с.

57. Вишневецкий Е.Д. Влияние интенсификации режимов замораживания на содержание фенолов и ароматических веществ в консервированных овощах: Авто-реф. дис. канд. техн. наук. Одесса, 1974. - 23 с.

58. Воскобойников В.А., Каучешвили Э.И., Озирния Д.И. Интенсификация процесса замораживания пищевых продуктов и биологических материалов в поле магнитных сил // Холодильная техника. 1976. - № 2. - С. 46-49.

59. Выявление сортопригодности плодов и ягод для замораживания / Гу-калина Т.В., Диденко Р.А., Бурова Т.Е. и др. // Холодильная техника. 1983. - № 10. -С. 37-39.

60. Гасанов Т.Г. Биохимические и физиологические особенности винограда в связи со сроками созревания: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Баку, 1967. - 23 с.

61. Гауровиц Ф. Химия и функции белков. М., 1965. - 210 с.

62. Гогуа О.В. Быстрозамороженные салаты // Консервная и овощесушильная промышленность. -1981. № 10. - С. 12-13.

63. Гогуа О.В., Ромко М.В. Быстрозамороженные овощные смеси // Консерная и овощесушильная промышленность. 1983. - № 7. - С. 26-27.

64. Головкин Н.А., Чернышев В.М., Небренчина Е.Н. О глубине и устойчивости переохлаждения растительной и животной ткани // Холодильна техника,- 1970.- № 6.-С. 29-31.236

65. Головкин Н.А. Холодильная технология пищевых продуктов. М.: Легкая промышленность, 1984. -240 с.

66. Голодрига П.Я., Дрбоглав М.А. Длительное хранение свежего винограда // Спутник виноградаря. Крым, Симферополь, 1964. - С.16.

67. Голодрига П.Я., Давыдова М.В., Дрбоглав М.А.,Курцман Е.М. О круглогодовом потреблении винограда // Садоводство, 1964. - № 1. - С. 18.

68. Горина И.А. Критический обзор современных методов определения белка // Москва, Вестник МГУ, 1979. С. 22.

69. Горяев М.И., Евдакова Н.А. Справочник по газо-жидкостной хроматографии органических кислот. Алма-Ата: Наука, 1977. 349 с.

70. Грин Д.Е. Структура и функции клеток. М.: Наука, 1964. - 376 с.

71. Гришина Н.Л., Кузнецов Д.И. Сравнение некоторых методов извлечения сырого жира из масличных семян // Масло-жиров, пром. 1969. - № 10. - С. 6-9.

72. Гришина Н.Л., Кузнецов Д.И. К разработке унифицированного метода выделения и определения суммы липидов // Масло-жиров, пром. -1971. № 6. - С. 8.

73. Гудковский В.А. и др. Прогрессивные методы хранения винограда. Алма-Ата, 1980. -110 с.

74. Гукалина Т.В., Диденко Р.А., Бурова Т.Е. Условия размораживания фруктовых смесей // Холодильная техника. 1988. - № 7. - С. 9-11.

75. Датунашили Е.Н. Биохимические основы технологии применения ферментов в виноделии: Дис. . докт. техн. наук. Ялта, 1973. - 362 с.

76. Датунашили Е.Н., Ежов В.Н. Динамика полисахаридов в системе сусло-виноматериал // Виноделие и виноградарство СССР. 1974. - № 5. - С. 58-59.

77. Датунашили Е.Н., Павленко Н.М. О белковом составе сусла различных сортов винограда // Прикладная биохимия и микробиология. 1968. - Т.4. - № 4. -С. 471-473.237

78. Датунашили Е.Н., Павленко Н.М., Маликова В.Я. Влияние технологических обработок вин на стойкость их к коллоидным помутнениям. Симферополь: Крым, 1971.-55 с.

79. Детерман Г. Гель-хроматография. М.: Мир, 1970. - 252 с.

80. Дженеев С.Ю. Длительное хранение винограда. Симферополь: Крым, 1966.-99 с.

81. Дженеев С.Ю. Биологические особенности и направленное выращивание столового винограда как основа технологии его хранения в Крыму: Автореф. дис. докт. с.-х. наук. Москва, 1971. - 27 с.

82. Дженеев С.Ю. Совершенствование технологии хранения винограда // Хранение и переработка картофеля, овощей, плодов и винограда. 1973. - С. 240-246.

83. Дженеев С.Ю. Хранение столового винограда в хозяйствах. М.: Колос, 1978. - 128 с.

84. Дженеев С.Ю., Иванченко В.И., Хитрон Я.И. Хранение винограда в РГС // Хранение плодоовощной продукции и картофеля. М.: Колос, 1983. - 55 с.

85. Дженеев С.Ю., Иванченко В.И., Турбин В.А. Рекомендации по хранению столового винограда в совхозах и колхозах // ВНИИВиВ "Магарач",- Ялта, 1984. 22 с.

86. Дженеев С.Ю. Технология длительного хранения винограда с применением искусственного охлаждения, регулируемой газовой среды и низкотемпературного замораживания. -Ялта, 1988. -41 с.

87. Дженеев С.Ю., Смирнов К.В. Производство столового винограда, кишмиша и изюма. М.: Колос, 1992. -172 с.

88. Дженеева Э.Л. Подбор сортов земляники для длительного хранения в замороженном виде: Дис. . канд. с.-х. наук. Киев, 1986. - 162 с.238

89. Дженеева Э.Л., Ермолина А.В. Качество ягод земляники, замороженных при разных температурах // Научные основы хранения и переработки плодоовощной продукции и картофеля. М. - 1987. - С.208.

90. Дженеева Э.Л., Кузьмич Ю.В. Хранение соплодий инжира в замороженном виде// Теоретическая и прикладная карпология: тезисы Всесоюзной конференции. -Кишинев, 1989. С. 256.

91. Дмитриев В.Н. Лечение виноградомъ въ Ялте и вообще въ Крыму. Одесса, 1887. - С. 166.

92. Долгат М.А. Хранение винограда. Махачкала, 1978. -92 с.

93. Доспехов Б.А.Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследования). М.: Колос, 1985. - 416 с.

94. Дружинская Л.П. Влияние сорта и технологии замораживания на качество зеленого горошка // Ассортимент и качество товаров.- Киев, КТЭИ,- 1978.- С. 112-118.

95. Дружинская Л.П. Подбор сортов зеленого горошка на пригодность для замораживания по органолептическим показателям // Ассортимент и качество плодов. -Киев, КТЭИ, -1981. С. 76-80.

96. Дружинская Л.П Влияние условий замораживания и срока хранения на содержание азотистых веществ в зеленом горошке // Товароведная оценка качества и хранения товаров в торговле. Киев, КТЭИ. - 1982. - С. 7-14.

97. Дружинская Л.П. Влияние сортовых особенностей сырья и способов замораживания на качество замороженных зеленого горошка и цветной капусты: Авто-реф. дис. канд. с.-х. наук. Киев, 1984. - 24 с.

98. Дятловицкая Э.В., Грешных К.П., Бергельсон Л.Д. Липиды дрожжей Candida sp., выращенных на углеводородах с нечетным числом углеродных атомов // Прикл. биохим. и микробиол. 1965. - Т.1, вып.5. - С. 613-617.

99. Ежов В.Н., Датунашвили Е.Н., Павленко Н.М. О химическом составе кожицы винограда // Физиол. и биохим. культ, растений. -1973. Т.5, вып.2. - С. 202-206.239

100. Ежов В.Н., Датунашвили Е.Н. Исследование полисахаридов кожицы виноградной ягоды хроматографией на ДЭАЭ-целлюлоза и электрофорезом на бумаге // Прикладная биохимия и микробиология. 1974. - Т. 10, вып.6. - С. 908-913.

101. Ежов В.Н. Исследование полисахаридов винограда и вина и их роль в формировании коллоидных помутнений: Дис. . канд. биол. Наук. Ялта, 1976. - 74 с.

102. Ежов В.Н. Совершенствование биотехнологических процессов переработки винограда на основе анализа превращения биополимеров: Дис. . докт. техн. наук, 1988. 344 с.

103. Еремин Г.В., Дженеева Э.Л., Беленко Е.Л., Волкова Н.А. Качество плодов алычи при замораживании // Садоводство и виноградарство. 1992. - № 2. - С. 11-12.

104. Жеребин Ю.Л. и др. Исследование липидов некоторых сортов винограда в процессе созревания // Физиол. и биохим. культ, растений. 1984. - Т.16, вып.З. -С. 21-23.

105. Жуков А.В., Давыдова И.М., Верещагин А.Г. Препаративное выделение и свойства н-цис-9-гептадеценовой кислоты из жира дрожжей Candida sp. // Прикладная биохимия и микробиология. 1970. -Т.6. - С. 627-632.

106. Жуков А.В., Верещагин А.Г. Гептадеценовая кислота как внутренний стандарт в газово-хроматографическом определении веса жирных кислот // Ж. аналит. химии. 1970. - Т.25.,-№ 11.-С.2222-2227.

107. Жуков А.В., Верещагин А.Г. О количественном определении фосфора в липидах семян сои // Физиол. и биохим. культ, растений. 1970. - Т.2, вып.1. - С. 93.

108. Жуков А.В., Верещагин А.Г. Прибор для количественной экстракции липидов из растительного материала // Физиол. растений. 1974. - Т.21, № 3. -С. 659-663.

109. Жуков А.В., Верещагин А.Г. Об экстрагируемости липидов из семян сои // Физиол. растений. -1974. Т.21, вып.5. - С. 1083.

110. Жуков А.В., Верещагин А.Г. О суммарном содержании полярных липидов в семенах сои // Биохимия. 1975. - Т.40, вып.5. - С. 899.240

111. Жуков А.В., Верещагин А.Г. Характеристика состава отдельных фракций полярных липидов семян сои // Физиол. растений. 1980. - Т.27, вып.2. - С. 390.

112. Жуков А.В., Верещагин А.Г. Современные методы экстракции, очистки и предварительного фракционирования полярных липидов растений // Физиол. растений. 1980. - Т.27, вып. 1. - С. 171-187.

113. Жуков А.В. Количественное исследование полярных липидов семян сои: Автореф. дис. канд. биол. наук. Москва, 1985. - 24 с.

114. Жучков А.В., Чернышев В.М., Ниллер Е.Э. Исследования обратимости процесса замораживания ягод методом кондукто- и диэлектрометрии // Совершенствование методов холодильного консервирования пищевых продуктов. Л. - 1983. -С. 55-59.

115. Залашко М.В., Пидопличко Г.А. Экстрацеллюларные продукты метаболизма дрожжей. Минск: Наука и техника, 1979. - 150 с.

116. Иванченко В.И. Изыскание режимов хранения винограда в регулируемой газовой среде в Крыму: Дис. . канд. с.-х. наук. Симферополь, 1978. - 160 с.

117. Иванченко В.И., Турбин В.А. Интенсивность дыхания и накопления промежуточных метаболитов при хранении винограда // Сборник научных трудов ВНИИ-ВиПП "Магарач". Ялта, 1989. - С.127-134.

118. Иванченко В.И. Научно обоснованная система по продлению периода потребления винограда: Автореф. дис. докт. с.-х. наук. Ялта, 1991. - 56 с.

119. Иванченко В.И., Дженеева Э.Л., Модонкаева А.Э., Юсупов Г.Ю., Кузьмич Ю.В. // Современные способы низкотемпературного замораживания винограда, плодов, овощей. Ялта, 1991. - 60 с.

120. Иванченко В.И., Дженеева Э.Л., Чаусов Л.М. Организация заготовок низкотемпературное замораживание винограда и плодов. М.: АгроНИИТЭИПП. - 1991, вып.3.-С. 6-11.

121. Иванченко В.И., Беленко Е.Л., Модонкаева А.Э., Левченко С.В., Верещагин А.Г., Кузнецова Э.И. Исследование липидов и других веществ в ягодах столового винограда при низкотемпературном замораживании // Виноград и вино России. -1994.-№ 6.-С. 16-17.

122. Иванченко В.И., Ежов В.Н., Беленко Е.Л. Перспективы биохимических исследований в виноградарстве // Виноградарство и виноделие.- 1995. № 3. - С. 46-49.

123. Качарова И.А., Матвиенко Л.Н. Производство быстрозамороженных обеденных блюд на Сочинском экспериментальном консервном комбинате им.В.И.Ленина //Холодильная техника. -1978. № 10. - С. 53-54.

124. Каршнев Н.А., Шустакова А.А., Акрамов С.Т. Состав фосфолипидов Lossypium barbadense // Хим. природн. соед. 1976. - № 1. - С. 19-21.

125. Кейтс М. Техника липидологии // Выделение, анализ и идентификация липидов. М.: Мир, 1975. - 322 с.

126. Киселев Г.В. Фракционирование липидного экстракта мозговой ткани на сефадексе LH-20 // Бихимия. -1969. Т.34, вып.З. - С.483-487.

127. Клименко В.Г. Запасные белки семян. Кишинев, 1978. - 205 с.

128. Киркленд Дж. Современное состояние жидкостной хроматографии. М.: Мир, 1974.-300 с.

129. Кирхнер Ю.Тонкослойная хроматография. М.: Мир, 1981. - 190 с.

130. Кожанова Н.И. Качество и химический состав замороженного винограда // Виноделие и виноградарство СССР. 1972. - № 10.- С. 41-43.

131. Колесник А.А., Федоров М.А., Осенова Е.Х. Хранение плодов в регулире-мой атмосфере. М.: Колос, 1973. - 143 с.

132. Коновалова С.А. Биохимия дрожжей. М.: Пищевая промышленность, 1962.-269 с.242

133. Корниенко Н.Я. Влияние метеорологических условий на качество плодов груши селекции Крымской опытной станции садоводства и технология их хранения: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Тбилиси, 1988. - 28 с.

134. Коробкина З.В. Хранение винограда. М.: Экономика, 1967. - 76с.

135. Коробкина З.В., Абалкова М.Х., Косенко М.Я. Сохраняемость аскорбиновой кислоты в замороженных плодах и ягодах // Консервная и овощесушильная промышленность. 1975. - № 2. - С. 25-27.

136. Коробкина З.В., Орлова Н.Я., Даниленко Т.В. Зависимость химического состава замороженной земляники от предварительной обработки // Консервная и овощесушильная промышленность. 1978. - № 1. - С. 34-37.

137. Коробкина З.В. Совершенствование технологии замораживания плодов и овощей с целью повышения качества и расширения ассортимента быстро замороженной плодоовощной продукции. Киев, 1978. - 189 с.

138. Коробкина З.В., Дружинская Л.П. Витаминная ценность замороженного зеленого горошка и цветной капусты // Консервная и овощесушильная промышленность. -1982. № 11. - С. 25-26.

139. Коробкина З.В., Дружинская Л.П. Изменение органолептических свойств зеленого горошка в процессе замораживания и хранения // Холодильная техника. -1983.-№10.-С. 43-46.

140. Коробкина З.В. Проблема производства, реализации и потребления замороженных плодов и овощей // Состояние и перспективы применения искусственного холода в сельском хозяйстве и пищевой промышленности. Ереван, 1985. - С. 66-67.

141. Коробкина З.В., Орлова Н.Я., Мандрика В.И. Быстрозамороженные плоды // Пищевая промышленность. 1988. - № 8. - С. 49-50.

142. Коробкина З.В., Снапян Г.Г., Модонкаева А.Э., Дженеева Э.Л. Хранение винограда в замороженном виде перспективно // Холодильная техника. 1988. - № 7.-С. 5-9.243

143. Коробкина З.В. Прогрессивные методы хранения плодов и овощей. К.: Урожай, 1989. - 168 с.

144. Коцило Н.И. Влияние экологических условий выращивания на лежкоспо-собность груши в регулируемой газовой среде: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Киев, 1987.-24 с.

145. Кретович В.Л. Биохимия растений. М.: Высшая школа, 1980. -447 с.

146. Кротов Е.Г., Вишневецкий Е.Д., Елисеева В.Н. Влияние замораживания на биологически активные вещества овощей// Известия вузов. Пищевая технология. -1872. -№3. С. 83-85.

147. Кротов Е.Г., Дербендеева З.А. Влияние замораживания на влагоудержи-вающую способность тканей земляники //Холодильная техника.- 1972.- №9.- С.45-46.

148. Кротов Е.Г. Влияние интенсифицированных способов замораживания на пищевую ценность растительных продуктов. 1978. - С. 3-7.

149. Крюсс В. Промышленная переработка плодов и овощей. М.: Пищепром-издат, 1963.-248 с.

150. Кузьмин М.Г. Развитие производства быстрозамороженных готовых блюд и полуфабрикатов в СССР // Холодильная техника. 1982. - № 8. - С. 8-10.

151. Мамедов Р.А. Хранение свежего винограда // Виноделие и виноградарство СССР. -1961. № 3. - С. 35-36.

152. Левченко С.В. Влияние низкотемпературного замораживания на изменение структуры углеводов в ягодах винограда: Дис. канд. с.-х. наук,- Ялта, 1994,- 155 с.

153. Левченко С.В. Влияние низкотемпературного замораживания на изменение структуры углеводов в ягодах винограда: Автореф. дисс. канд. с.-х. наук. Ялта, 1994.-24 с.

154. Литвинов Л.Д., Руденко Б.Л. Газовая хроматография в биологии и медицине. М: Медицина, 1971. - 310 с.244

155. Любаревич ТА, Миндадзе Р.К., Павленко Н.М., Датунашвили Е.Н. Белки винограда, их свойства и стабильность вин // Виноделие и виноградарство СССР. -1975. -№ 4. С. 58-59.

156. Магдиева М.Н. Изменение биохимических особенностей при замораживании, хранении и размораживании плодов сливы и сладкого перца: Автореф. дис. канд. техн. наук. Краснодар, 1974. - 24 с.

157. Магомедов М.Р. Влияние состава газовой среды на развитие грибной микрофлоры и сохраняемость винограда // Плодоводство и овощеводство: Доклады ТСХА. М.: 1978. - Вып.246. - С.117.

158. Макарова А.С., Попова И.В. Химико-технологическая оценка новых сортов и элитных сеянцев земляники // Консервная и овощесушильная промышленность. -1983.-№ 11.-С. 39-41.

159. Максимов В.И., Осипов В.И. Изучение способности у облученного лизо-цима к агрегации методом растворимости и гельфильтрации // Биохимия. 1967. -Т.32, вып.1. -98 с.

160. Малишевская М.Ф., Сенина Е.П. Земляника для замораживания // Консервная и овощесушильная промышленность. -1981. № 10. - С. 34-35.

161. Малюганова О.В., Кострикин И.А. Хранение столового винограда // Садоводство и виноградарство. 1988. - № 9. - С. 18-19.

162. Мамедов Р.А. Хранение свежего винограда // Виноделие и виноградарство СССР. -1961. № 3. - С. 35-36.

163. Мандрика В.И., Орлова Н.Я. Качество замороженной сливы в зависимости от предварительной обработки в упаковке // Ассортимент и качество товаров. Киев, КТЭИ. -1979. - С. 76-82.

164. Марх А.Т., Загибалов А.Ф. Влияние термической обработки на активность белков протеолитическими ферментами // Консервная и овощесушильная промышленность. 1970. - № 3. - С. 37-38.245

165. Марх А.Т., Фельдман А.Л. Техническая биохимия плодов и овощей в СССР // Известия вузов. Пищевая технология. 1970. - № 6. - С. 67-72.

166. Марх А.Т., Загибалов А.Ф. В сб.: Холодильная техника и технология. Киев, 1971. -210 с.

167. Марх А.Т., Фельдман А.Л., Юрченко С.Н., Загибалов А.Ф. Белковые вещества овощных культур // Растительные белки и их биосинтез, М.: Наука. 1975. -С. 162-166.

168. Метлицкий Л.В. Основы биохимии плодов и овощей. М.: Экономика, 1976.-349 с.

169. Метлицкий Л.В. Биологические аспекты защиты урожая картофеля и плодов от потерь при хранении // Изв. АН СССР. Сер. биол. 1930. - № 1. - С. 71-93.

170. Методы биохимического анализа растений (Под ред. Полевого В.В. и Максимова Г.Б.). Л.: ЛГУ, 1973. - С. 36-37.

171. Методы в биохимии // Материалы по II съезду биохимиков Литовской ССР (Сборник). Вильнюс, 1975. - 461 с.

172. Методы практической биохимии. М.: Мир, 1978. -268 с.

173. Методы технологического и микробиологического контроля в виноделии. -М.: Пищевая промышленность, 1980. -145 с.

174. Методические указания по проблеме исследований с быстрозамороженными плодами, ягодами и овощами. М., 1989. - 31 с.

175. Мехузла Н.А., Курганова Г.В., Нагайчук В.В. Влияние липидов на коллоидную стойкость вина // Виноделие и виноградарство СССР. 1976. - № 5. - С. 7-9.

176. Мехузла Н.А., Курганова Г.В., Нагайчук В.В. Изучение причин образования обратимых коллоидных помутнений // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1977. - № 3. - С. 34-36.

177. Мехузла Н.А., Курганова Г.В., Нагайчук В.В., Субботин Б.С. Жирнокислотный состав липидов сусла и вина // Виноделие и виноградарство СССР. 1978. -№ 2. - С. 20-24.246

178. Мехузла Н.А., Курганова Г.В., Нагайчук В.В., Астапович Г.П. Углеводороды виноградного сусла и вина // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1978. - № 3. - С. 35-37.

179. Мехузла Н.А., Курганова Г.В., Нагайчук В.В. Свободные стеролы и их эфиры в липидах виноградного сусла и вина // Виноделие и виноградарство СССР. -1978. -№ 4. С. 16-19.

180. Мехузла Н.А., Курганова Г.В., Нагайчук В.В. Количественное определение липидов в сусле и вине // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. -1978. -№ 5. С. 33-35.

181. Мехузла Н.А. Разработка технологии стабилизации вин против физико-химических помутнений: Автореф. дис. докт. техн. наук. Москва, 1982. - 30 с.

182. Милованова Л.В. Химическая характеристика столовых сортов винограда Узбек.ССР //Тр. по прикл. ботан. генет. и селекции ВИР. Т.ЗО. - Вып.1. - С. 14-16.

183. Минасян С.М. Хранение плодов и овощей в замороженном виде // Хранение плодов и винограда в свежем и замороженном виде.- Ереван, 1979.- С. 109-114.

184. Миндадзе Р.К. Исследование белков винограда и вина в связи с разработкой ускоренного осветления сусла и стабилизации вина: Дис. . канд. техн. наук. -Ялта, 1979. 174 с.

185. Могилевский И.Ш., Бровченко А.А. Консервы из замороженных плодов // Консервная и овощесушильная промышленность. 1966. - № 12. - С. 24-26.

186. Модонкаева А.Э. Длительное хранение столового винограда в замороженном виде: Дис. . канд. с.-х. наук. Ялта, 1988. - 161 с.

187. Молотковский Ю.Г. Гидролиз фосфолипидов и образование свободных жирных кислот в изолированных хлоропластах. Биохимия, 1968. - Т.ЗЗ, № 5. -С. 961-968.

188. Мордкович М.С., Рихтер А.Г. Технологический сортоотбор плодов, пригодных для замораживания и последующей переработки // Консервная и овощесушильная промышленность. 1968. - С. 14.247

189. Мукаилов М.Д. Разработка элементов технологии длительного хранения комплексноустойчивых сортов винограда в регулируемой газовой среде: Дис. . канд. с.-х. наук. Ялта, 1989. - 202 с.

190. Мухамедова Х.С., Акрамов С.Т. Способ очистки суммы фосфолипидов от углеводов // Хим. природн. соед. 1975. - № 4. - С. 570-572.

191. Мыскин М.И., Иванов С.В. Быстрое замораживание плодов и ягод // Садоводство. 1984. - № 5. - С. 25-26.

192. Нагайчук В.В. Влияние липидов на коллоидную стабильность вин: Авто-реф. дис. канд. техн. наук. Москва, 1981. - 29 с.

193. Наниташвили Т.С. Технологические основы применения пектолитических и протеолитических ферментных препаратов в виноделии: Автореф. дис. докт. техн. наук. Тбилиси, 1972. - 63 с.

194. Нечаев А.П. Липиды зерновых культур и их изменения при хранении и переработке зерна: Автореф. дис. докт. техн. наук. Москва, 1971. - 48 с.

195. Нечаев А.П., Сандлер Ж.Я. Липиды зерна. Колос, 1975. - 150 с.

196. Ненадич М. Производство быстрозаморженных продуктов на сельскохозяйственном комбинате "Белгород". 1978. - № 10. - С.51-52.

197. Никитин Н.И. Химия древесины и целлюлозы. М.: Изд. АН СССР. -1962.-350 с.

198. Нижерадзе А.Н., Гелашвили Э.Д. Замораживание косточковых плодов и инжира// Консервная и овощесушильная промышленность. -1981. № 10. - С. 15-16.

199. Николашвили Т.Г. Влияние температурных условий замораживания на структурные изменения клубней картофеля // Повышение технологической эффективности холодильной обработки и хранения пищевых продуктов,- Л., ЛТИХП,- 1984.-С. 26-31.

200. Остерло А. Хранение плодов (Под ред. Остерло А.). М.: Колос. - 1984.367 с.248

201. Орлова Н.Я., Лясь Т.В., Лысенко B.C. Влияние предварительной обработки сырья на ферментивную и С-витаминную активность замороженных ягод // Ассортимент и качество товаров. Киев, 1978. - С. 86-90.

202. Павленко Н.М. Изучение белков винограда и условий их гидролиза про-теазами грибов: Дис. . канд. биол. наук. Ялта, 1969. - 161 с.

203. Павленко Н.М., Датунашвили Е.Н. В сб.: электрофорез в полиакриамид-ном геле и его применение в биологии, сельском хозяйстве и пищевой промышленности. М., 1971. - С. 139.

204. Павленко Н.М. Разработка новых способов стабилизации и контроля вин: Автореф. дис. докт. техн. наук. Ялта, 1981. - 49 с.

205. Пасынский А.Г. Белки, их специфические свойства, Киев: Изд-во АН УССР, 1955. -144 с.

206. Перри С., Амос Р., Брюер П. Практическое руководство по жидкостной хроматографии. М.: Мир, 1974. - С.50.

207. Пилипенко Т.Д., Кротов Е.Г., Манк В.В. Изменение биохимического состава плодов и овощей в процессе холодильной обработки и его влияние на обратимость воды по данным ПМР // Холодильная техника. 1986. - № 4. -С. 20-24.

208. Пилипенко Т.Д. Влияние условий холодильного консервирования на изменения биохимических показателей и состояние воды в плодах и овощах: Дис. . канд. техн. наук. Одесса, 1988, - 274 с.

209. Пинкова Я. Лабораторная техника непрерывных химических процессов. -М.: Изд. иностр. лит., 1961. С.142.

210. Плешков Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений. М.: Колос, 1976.-284 с.

211. Плешков Б.П. Практикум по биохимии растений. М.: Колос, 1976. - 284 с.

212. Плужников И. И. Разработка технологии и биохимические исследования режимов термической обработки компонентов наборов замороженных овощей: Автореф. дис. канд. техн. наук. Одесса, 1981. - 26с.249

213. Позин М.М. Холодильное хозяйство СССР // Холодильная техника.- 1975.-№8.-С. 18-20.

214. Полевой В.В., Максимов В.Г. Методы биохимического анализа растений. -Л.: ЛГУ, 1978.-С.34.

215. Постольски Я., Груда 3. Замораживание пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность. - 1978. - 606 с.

216. Преображенский А.А. Химия биологически активных природных соединений // М.: Химия, 1976. С. 72-84

217. Прокофьев А.А. Физиология семян. М.: Наука, 1982. - 210 с.

218. Размадзе Г.И., Бурьян Н.И., Филиппов Б.А. Влияние дрожжей на содержание липидов и азотистых веществ в шампанском // Виноделие и виноградарство СССР. -1980.-№ 3.-С. 28-30.

219. Размадзе Г.И. Роль липидов в повышении игристых и пенистых свойств шампанского // В кн.: Научно-технический прогресс в виноградарстве и виноделии. -1980, Кишинев. 4.11. -С. 180-181.

220. Размадзе Г.И. Технологическая характеристика дрожжей и изучение роли липидов в формировании игристых и пенистых свойств шампанского: Автореф. дис. канд. техн. наук. Ялта, 1980. - 23 с.

221. Рис Э., Стернберг М. От клеток к атомам. М.: Мир, 1988. - 40 с.

222. Родопуло А.К. Основы биохимии виноделия. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 240 с.

223. Рубин Б.А., Иванова Т.М., Давыдова М.А. О механизме активации перок-сидазы в инфицированной ткани имунных растений // Прикладная биохимия и микробиология. 1965. -Т.1. - П.1. - С. 25.250

224. Рубин Б.А. Физиология винограда и чая//Физиология сельскохозяйственных растений. Московский университет, 1970. Т.9. - С. 49.

225. Рыбалов Л.Н., Сенина Е.П. Крыжовник для замораживания // Консервная и овощесушильная промышленность. 1984. - № 9.- С. 29-30.

226. Рютов Т.Г. Основные направления развития холодильной технологии в СССР // Холодильная техника. -1974. № 4. - С. 4-7.

227. Саатчян А.К. Влияние низких температур на активность ферментов в пищевых продуктах // Холодильная техника. -1951.- № 3. С. 26.

228. Саатчян А.К., Шелапутин В.И. Биохимические процессы в замороженных плодах//Холодильная техника. 1957. - № 4. - С. 50-54.

229. Савельева О.Н., Проценко М.А., Васюкова Н.Н. Выделение белков клубня картофеля и их электрофоретическое исследование в полиакриламидном геле. // Труды Всес.НИИ защиты растений. 1979. - В.26. - С.218.

230. Сандлер Ж.Я. Исследование химического состава липидов зерна риса отечественных сортов: Автореф. канд. хим. наук. М., 1970. - С.24.

231. Сахарова Н.П. Влияние условий выращивания на длительное хранение винограда. Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1975. - 100 с.

232. Сборник технических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности (Под ред. Г.Г.Валуйко). М.: Аропромиздат, 1985. -511 с.

233. Сейдер А.И., Датунашвили Е.Н. О методах определения фенольных веществ в винах // ВиВ СССР. 1972. - № 6. - С. 31-35.

234. Сенина Е.П. Оценка черешни на пригодность к замораживанию // Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии. 1974. - № 2. - С. 47.

235. Сенина Е.П. Пригодность сортов абрикоса для замораживания // Интенсификация садоводства. Киев, 1974. - С. 182-187.

236. Сенина Е.П. Пригодность сортов абрикоса к замораживанию // Плодовые, субтропические культуры и виноград. 1975. - № 6. -13 с.251

237. Сенина Е.П. Качество сливы в зависимости от условий замораживания и хранения // Консервная и овощесушильная промышленность. 1982.- № 7. - С. 38-39.

238. Сенина Е.П. Замораживание плодов один из перспективных способов сохранения их качества // Научные основы хранения и переработки плодоовощной продукции и картофеля. - М. - 1987. - С. 203-207.

239. Серебровская К.Б. Коацерваты и протоплазма. М.: Наука, 1971. - 198 с.

240. Сицинский В.В. Влияние низких температур на структуру ткани плодов и овощей: Дис. . докт. техн. наук. Укр. НИИ холод, пром-сти, 1939. -184 с.

241. Скотт Р. Конструкция высокоэффективных колонок для разделения углеводородов // Газовая хроматография (Сборник). М.: Изд. иностр. лит.- 1961. -С. 178-187.

242. Сперанский В.Г., Бруев С.Н. Хранение винограда при температуре ниже нуля //Сборник научных работ. М. - МИИХ. - 1959. - Вып.16. - С. 168-175.

243. Сперанский В.Г. Биологические основы сохраняемости плодов и овощей. -М.- 1961.- 148 с.

244. Таран А.А., Магдиева М.Н., Яцына З.Ф. Изменение аминокислотного состава при замораживании и хранении сладкого перца // Известия вузов. Пищевая технология. -1977. № 6. - С. 85-87.

245. Технологическая инструкция по производству инжира замороженного. ТИ 10.04.05. Ялта, 1990. -8 с.

246. Толибаев И., Мухамедова Х.С., Акрамов С.Т. -ацилированные и лизо-фосфолипиды семян кенафа //Хим. природн. соедин. 1976. - № 6. - С. 723-725.

247. Тульчинская В.П., Юргелайтис Н.Г. Растения против микробов. К.: Урожай, 1975. - 70 с.252

248. Уайли У. Аппарат Гольджи. М. -1978. - 247 с.

249. Уинклер А.Д. Виноградарство США. М.: Колос, 1966. - 650 с.

250. Федюнина М.А., Бровченко А.А. О влиянии условий замораживания и сортовых особенностей овощей на обратимость процессов криоконсервирования // Механизмы криоконсервирования и криозащиты биологических структур. Киев, 1980. -С. 104-105.

251. Филатов Н.С. Экономическая эффективность хранения винограда // Садоводство, 1968. № 11. - С. 10-12.

252. Фисенко В.Ю. К вопросу об изучении липидных соединений сока и семян виноградной ягоды //Тез. докл. IV Всес. симпоз. Сверхслабые свечения в медицине и сельском хозяйстве. М.: МГУ, 1971. - С. 62-63.

253. Фисенко В.Ю., Коссова Г.В. Сравнительная антиокислительная активность биологически важных ингибиторов окислительных процессов в виноделии // Тез. докл. Всес. симпоз. Биоантиокислители и регуляция окислительных процессов в клетке. М.: МГУ, 1972. -85 с.

254. Фисенко В.Ю., Козлов Ю.П. Эндогенные антиоксиданты вина // Изв.ВУЗов, Пищевая технология. 1973. - № 3. - С. 47-49.

255. Фисенко В.Ю. К вопросу об изучении липидных соединений виноградной ягоды и вина // Сверхслабые свечения в медицине и сельском хозяйстве. М.: МГУ, 1974. - С. 157-161.

256. Фисенко В.Ю., Коссова Г.В. О продуктах окисленности липидов вина // Изв. ВУЗов, Пищевая технология. 1975, - № 4. - С. 163-166.253

257. Фисенко В.Ю., Ажогина В.А., Фисенко В.Н., Ивлев П.Ф. Влияние липидов виноградной ягоды и вина на формирование качества белых столовых вин // Изв. ВУЗов, Пищевая технология. 1977. - № 1. - С. 86-89.

258. Фисенко В.Ю. Исследование липидов винограда и вина и совершенствование технологии белых столовых вин: Автореф. дис. канд. биол. наук. -Краснодар, 1981. 27 с.

259. Флауменбаум Б.А., Танчев С.С., Гришин М.А. Основы консервирования пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1986. - 494 с.

260. Фрей-Висслинг А. Сравнительная органелография цитоплазмы. М.: Мир, 1976. -144 с.

261. Фрукты круглый год / Малишевская М.Ф., Сопалова Е.В., Сенина Е.П. и др.- Днепропетровск, 1975. С. 175-179.

262. Хайлов К.М. Методы молекулярной фильтрации и ионного обмена в исследовании органических веществ морской воды // Океанология, 1966. № 3. -119 с.

263. Химико-технологический контроль виноделия / Агабальянц Г.Г., Бегуно-ва Р.Д., Джанполадян Л.М. и др. М.: Пищевая промышленность, 1969. - 608 с.

264. Хитрон Я.И. Изучение путей сокращения потерь при хранении винограда в Молдавии: Автореф. дис. канд. с.-х. наук. Симферополь, 1980. - 24 с.

265. Хитрон Я.И. Изменение товарных качеств винограда при хранении в РГС //Труды Кишиневского СХИ им. М.В. Фрунзе. Кишинев, 1975. - С. 146.

266. Ходжумян Г.А. Причины потемнения замороженных плодов при дефростации//Тр. Арм. НИИВВиП. Ереван, 1976. - Т.12. - С. 115-126.

267. Ходжумян Г.А. Хранение некоторых видов плодов и ягод в замороженном виде // Тр. Арм. НИИВВиП. Ереван, 1976. - Т. 12. - С.140-148.254

268. Холматов Х.А., Умаров А.У., Русакова С.Д. Масло виноградных косточек// Хим. природн. соед. 1975. - № 3. - С. 418-420.

269. Хранение слив в замороженном виде / Айзенберг В.Я., Миносян С.М., Ха-чатрян Г.В., и др. //Тр. ин-та Арм.НИИ виноградарства, виноделия и плодоводства. -Т.Х11. Ереван. - 1976. - Вып.42. - С. 7-29.

270. Церевитинов В.Ф. Химия и товароведение свежих плодов и овощей. Ч.Н. -М.: Госторгиздат, 1949. 769 с.

271. Цыдендамбаев В.Д., Верещагин А.Г. Исследование липидов корня сахарной свеклы в связи с функцией сахаронакопления. 1. О жирнокислотном составе липидов паренхимы покоящегося корня // Физиол. растений. 1980. - Т.27. - № 3. -С. 619-625.

272. Цыдендамбаев В.Д., Верещагин А.Г. Исследование липидов корня сахарной свеклы в связи с функцией сахаронакопления. 2. Экстрагируемость ацилсодер-жащих липидов паренхимы покоящегося корня // Физиол. растений. 1980. - Т.27. -№ 4. - С. 778-784.

273. Цыдендамбаев В.Д., Верещагин А.Г. О количественном содержании и ЖК-составе липидов соматических запасающих органов растений // Прикл. биохим. мик-робиол. 1980. - Т. 16. - № 6. - С. 824-832.

274. Чижов Г.Б. Теплофизические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов. М.: Пищепромиздат, 1979. - 272 с.

275. Чумак И.Г., Гальберг Л.Д. Контактное замораживание растительных продуктов в рассоле. М.: Пищевая промышленность, 1977. - 29 с.

276. Шелапутин В.И., Саатчян А.К. Замораживание и хранение ягод и плодов // М.: Посторгиздат, 1958. 150 с.

277. Широченков А. Способы хранения ягод черной смородины и их дальнейшая переботка // Научно-техн. бюл. СО ВАСХНИЛ. Новосибирск, 1981. - Вып.34. -С. 3581-10018.255

278. Шмелев А.А. О некоторых свойствах фосфатидпептидов мозговой ткани // Укр. биохим. журн. 1968. - Т.4. - № 2. - С. 148-155.

279. Юнсон А. Упаковка и замораживание пищевых продуктов // Проспект фирма "Фритоскандия", "Окерлунт" и "Раузинс", "А.Юнсон и К0".- Швеция, 1976.-109 с.

280. Юсупов Г.Ю. Оптимизация технологии замораживания столового винограда для длительного хранения: Дис. . канд. с.-х. наук. Ялта, 1990. - 180 с.

281. Abdelkader A.B., Mazliak P., Catesson A.M. Biogenese des lipides mitochon-driaux au cours de la "survie" (ageing) de disgues de parenchyme de tubercule de pomme de terre // Phytochem. 1969. V.8. - № 10. - P. 1121-1133.

282. Acker L. Compte rendu de .'experience acquise dans I'analyse des lipides du blechromatographiesur colonne et chromatographie sur colonne et chromatographie en couche mince quantitative //Ann. falsific. et exper. chim. 1968. - V.61. - № 1. - P. 25-28.

283. Allen C.F., Good P., Davis H.F., Chisum P., Fowler S.D. Methodology for the separation of plant lipids and application to spinach leaf and chloroplast lamellae // Amer. Oil. Chem. Soc. 1966. - V.43. - № 2. - P. 223-227.

284. Andreasen A.A., Stier T.I.B. Anaerobic nutrition of Sacharomyces cerevisiae. 11.Unsaturated Fatty Acid Refuirement for Growth in a Defined Medium. J. of Cellular and Comparative Physiology, 1964. - V.43. - № 3. - P. 272-281.

285. Ansell G.B., Hawthorne J.N. Phospholipids. Amsterdam. Elsevier Publishing Company. 1964. - P. 56.

286. Appelqvist L.: Biochemical and structural aspects of storage and membrane lipids in developing oil-seeds. -In : Recent Advances in the Chemistry and Biochemistry of Plant Lipids. L. -N.Y.: Acad. Press. -1975. -P.247.256

287. Appelman D., Fulco A.J., Sugarman P.M. Correlation of -linolenate to photo-synthetic 02 production in Chlorella // Plant Physiol.-1966,- V.41.- № 1. P. 136-142.

288. Bartuczne K.O., Denes V., Varkoni F. A gyorfagusstott elelmisrerek minosigmegorzisi idlejenek meghata vozasa // Hutoipar, Budapest, Maggororkag. 1983. -29.-№ 4. - P. 116-121.

289. Beiss U. Lipide und Phosphatide der Zuckerrube // Landwirt.Forsch., Sonderh.-1969. -B.23. №.1. -S. 198-206.

290. Benson A.A. On the orientation of lipids in chloroplasts and ctll membranes / J. Amer. Oil. Chem. Soc. 1966. V.43. - № 2. - P. 265-270.

291. Bianchi G., Corbellini M. Epicuticular wax of Friticum aestivum Demar 4 // Phytochem. 1977. -V. 16. - № 7. - P. 943-945.

292. Bianchi G., Avabo P., Berborelli P., Mariani G. Epiculticular waxes of two sorghum varieties // Phytochem. -1978. -V. 17. № 5. - P. 999-1001.

293. Biezenski J.J. A simple chromatographic technique for remowal of non-lipid contaminants from lipid extracta //J. Lipid Res. -1962. V.3. - № 1. - P. 120-125.

294. Dishop D.G., Wade N.Z. Lipid composition of sweet Cherries // Phytochem. -1977. -V. 16. № 1. - P.67.

295. Bitman J. Two-stage one-dimensional TLC method for separation of lipid classes/J.Chromatog. -1981. V.4. - № 12. - P. 1007-1011.

296. Blank M.L., Verdino В., Privett O.S. Determination of troglyceride structure via silver nitrate TLC // J. Amer. Jil Chem. Soc. -165. V.42. - № 2. - P.87-90.

297. Bligh E.G., Doyer W.J. A repid method of total lipid extraction and purification // Canad. J. Biochem. Physiol. -1959. V.37. - № 8. - P. 911-917.

298. Bloor W.R. A method for the determination of fat in small amounts of blood // J. Biol. Chem. -1914. V.17. - № 3. - P.377-384.

299. Bornmann J.H. Report on lipoide and fat in alimentary pastes and in baked products //J. Assoc. Official. Agric. Chema. -1931. V. 14. - № 4. - P. 489-492.257

300. Bomstein R.A. A new class of phosphatides isolated from soft wheat flour / Bioch. Bioph. Res. Commun. 1965. - V.21. - № 1. - P. 49-54.

301. Bartuczne K.O., Denes V., Varkoni F. A gyorfagusstott elelmisrerek minosig-megorzisi idlejenek meghata vozasa // Hutoipar, Budapest, Maggororkag, 1983. 29. - № 4. - P. 116-121.

302. Bradford M.M. The new method of determination of the protein. 1983. - V.72.248 p.

303. Brawn M. Frozen fruits, vegetables nein chemistry Physics and cryoliology // Advances in Food Reseach Rerkeley (California, USA). 1979. - № 25. - P. 181-235.

304. Buhring H. Der Einfluss des Fragermaterials aut die quantitative, gaschroma-tographische analyse hoherer Tettsauremethylester // J. Chromatog. 1963. -V.11. - № 4. -P. 452-458.

305. Calbassi M. Changes during processung of frosen vegetables and fruits // Qual Stored and Process. Veg. and Fruit. Srog. F. th Long Ashton. Symp., Bristol.- S.12 A.Pr., 1979.-London.-1981.-P. 112-114.

306. Camara В., Moneger R. Les lipides du fruit vort et du fruit mur de Poivron (Ca-paicum annuum L.) // Physiol. Veget. 1977. - V.15. - № 4 - P. 711.

307. Camejo G. Transesterification of lecithin on silicic acid columns // J. Chroma-tog. -1966. V.21.-№ 1. - P. 6-12.

308. Carles L. La congelation et la qualite des fruils // Arboriculture Fruitiere. -1982,- № 99.-P. 42-44.

309. Carroll K.K.,Cutts J.H.,Murrae E.L.D. The lipids of Listeria monocytogenes // Canad. J. Biochem. 1968. - V.46. - № 8. - P. 889-904.

310. Certler A., Trop M. The lastase-like enzymes from Streptomyces Griseus (Pro-nase). Isolation and Partial Characterization // Eur. J. Biochem. -1971. V.19. - № 1.- P. 90-96.258

311. Cherif A., Drira A., Marsouk B. Lipid formation in ojive fruit (Olea eiropea L.) // Advances in Biochemistry and Physiology of Plant Lipids. Amsterdam: Elsevier, 1979. -P. 399.

312. Crowfoot P.D., Estahant M., Wakil S.I. Relation between Protein Synthesis and Prospholipid Synthesis and Turnover in Escherichia coli. J. Bacteriol. - 1972. - № 3. -P. 4408-1415.

313. Daftary R.D., Pomeranz Y. Changes in lipid composition in maturing wheat // J. Food Sci. 1965. - V.30. - № 4. - P. 577-582.

314. Daftary R.D., Pomeranz Y. Lipide im reifenden Hard Red Winter-Weizen // Getreide und Mehl. 1968. - V. 18. - № 8. - P. 66-67.

315. Dawson R.M.C., Clarke N., Quarles R.H.N. Acylphosphatidyletha-nollamine, a new phospholipid that is rapidly metabolized during the early germination of pea seeds // Biochem J. -1969. V.114. - № 2. - P. 265-270.

316. Diemair W., Koch J.I., Sajak E. Zur Kenntnis der Eiweiestoffe des Weines. F.Zuckerkomponente des Riesleng.-Proteins // Z.Lobensm. Untersuch. - Forch. - 1962. Bd.116. - № 3. - P. 216-219.

317. Delpech P., Zuezel M., Leclerq B. Methode dextraction des lipids en continu et a chaud par le melange azeotrope:benzene-ethanol-eau // Rev. franc, corps, gras. -1966. -V.13. -№ 10. P. 615-620.

318. Dodova-Anghelova M.S., Ivanov Ch.P., Velcheva M.P. A study on the content and composition jf the long-chain fatty acids isolated from different parts of apple fruits // Riv. Ifal. Sost. Gr. 1978. - V.55. - № 1.- P. 29-32.

319. Dobezycki Jerry et al. Wptyw metod zmrazania na mikcostruktures malin // Acta academial aqucultural ac technical. Warszawa, Polska. -1987. № 22. - P. 99-105.

320. Dutton H.J., Holman R.T., Lundberg Т., Malkin eds. Countercurrent fractionation of lipids // In.: Progress in the chemistry of fats and other lipids. L., Pergamon Press. -1954. - V.2. - P.2 92-325.259

321. Entenman С. The preparation of tissue lipid extracts // J. Amer. Oil Chem. Soc.-1961. V.38. - № 6. - P. 534-538.

322. Ewerington D.W. Thawing frozen food stuffs // Food Ind. S. afr. - 1974. -Dec.- P. 16-17.

323. Ewerington D.W. Freezing and chilling techniques for meat poultry and food // Proc. Int. Food Ind. Congr. London. - 1975. - P. 65-71.

324. Fathipour A., Schlender K.K., Sele H.M., The occurrence of fatty acid methyl estera in the pollen of Zea mays // Biochim. et biophys. acta. 1967. - V.144. - № 2, ■ P.476-478.

325. Fischer Y.A., Sank J.J. The occurrence of natural and artificial methyl estere in lipid extracts // Microchem. J. 1966. - V.11. - № 4. - P. 461-468.

326. Fishwick M.J., Wright A.J. Composition of methods for the extraction of plant lipids// Phytochemistry. 1977. -V. 16. - № 10. - P. 1507.

327. Fleischer S., Fleischer В., Stoeckenius W. Fine structure of lipid-depleted mitochondria//J. Cell Biol. -1967. V.32. - № 1. - P. 193-208.

328. Folch J., Van Slyke D.D. Nitrogenous contaaminants in petroleum ather extracts of plasma //J. Biol. Chem. 1939. - V.129. - № 2. - P. 539-546.

329. Folch J., Ascoli I., Lees M., Meath J.A., Baron F.N. Preparation of lipide extracts from brain tissue. 1951 //J. biol. Chem. -1951. V. 191. - № 2. - P. 833-841.

330. Folch J., Lees M., Stanley Y.H.S. A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues // J. Biol. Chem. 1957. - V.226. - № 1. -P. 497-503.

331. Fricker A. Ensymatische Verenderungen in tiefgefrorenen Lebensmittel // Zeitschrift fur Emahrungswirtschaft. 1969. - № 8. - P. 46-49.

332. Fricker A. Unterauchungen uber die Lipide von Kartoffeln // Fette Seifen Ana-trichmit. 1969. - V.71. - № 10. - S. 889-892.260

333. Fricker A., Koller W.D. Veranderungen der Fettesaurezusammensetzung von Lipidfraktionen aus Kartoffeln wahrend der Lagerung // Fette Seifen Anatrichmit. 1974. -V.76. - № 5. - S. 466-469.

334. Fukuda J., Mizukami E., Imaichi K. Production of methyl esters of fatty acids as artofacts during the concentration of methanolic extracts of serum or plasma lipids // J. Bio-chim. -1967. V.61. - № 5. - P. 657-658.

335. Fuster C., Prestamo G. Estudio de la calidad del freston congeludo durante su conservacion frigorifica //Alimentaria. 1983. - V.20. - № 141. - P. 49-54.

336. Galanos D.S., Kapoulas V.M. Isolation of polar lipids from triglyceride mixtures //J. Lipid. Res. -1962. V.3. - № 1. - P. 134-136.

337. Galliard T. Aspects of lipid metabolism in Higher plants. 1. Identification and quantitative determination of the lipids in potato tubers // Phytochem. 1968. - V.7. -№11.-P. 1903-1914.

338. Galliard T. Aspects of lipid metabolism in Higher plants. 2.The identification and quantitative analysis of lipids from the pulp of pre- and post-climacteric apples // Phytochem. -1968. V.7. - № 11. - P. 1915-1922.

339. Galoppini C., Lotti G. La composizione dell'olio di vinaccioli nel corso della mamurazione dell'vuva // Riv. viticolt. enol. 1963. - V. 16. - № 1. - P. 24.

340. Gancaveric M., Radler F. A review of the surface lipids of grapes and their importance in the drying process //Amtr. J. Biol. Vitic. -1971. V.22. - №2. - P. 80-86.

341. Glew G. Physical and chemical method in food during freezing and a look into the future // Symp. Precook. Frozen Food Res. and Develop Prod. Pretorio. - 1975. - V.2.-S.I.S.-P. 37.

342. Gordon S.G., Phillippon F., Borgen K.S., Kern F.J. Formation of fatty acid ethyl esters during lipid extraction and storage; an important artifact // Biochim. et biophys. acta.-1970. V.218. - № 4. - P. 366-368.261

343. Gordon G. Saturated FFA toxicity.ll. Lipid accumulation, ultrastructural alterations and toxicity in mammalian cells in culture // Exp. Mol. Pathol. 1977. - V.27. - №2,-P. 262-268.

344. Gregor H.-D. Lipid composition of Daucus carota roots // Phytochem. 1977. -V.16.-№ 7. - P. 953-960.

345. Grieco D., Piepoli G. Composition en acides gras des huiles vegetales alimen-taires // Oleagineux. 1967. - V.22. - № 10. - P. 611.

346. Guadagni D., Kelli S. Time-temperature of frozen foods. XIV Ascorbic acid and its oxidation products as a measure of temperature history in frozen strawberries // Food Technology. -1958. V. -12. - P. 654-657.

347. Gunstone F.D. An introduction to the chemistry of fatty acids and their glyc-erides // Bungay. Suffolk: Chapman 8: Hall. -1967. - 209 p.

348. Gurr M.J., James A.T. Lipid biochemistry: an introduction. London: Chapman 8: Hall. - 1971.-231 p.

349. Haahti E.O., Nanto V., Viikari J. Continuous solvent gradient extraction of lipids from erythrocyte mtmbranes (ghosts) // Acta Chem.Scand. 1967. - V.21. - № 10. -P. 2773-2780.

350. Hagan S.N., Murphy E.W., Shelley L.M. Extraction of lipids from raw beef lean by using various silvent systems // J. Assoc. Official. Analyt. Chemists.- 1967,- V.50.- № 2,-P. 250-255.

351. Hartree E.F. Determination of protein. A modification of the Lowry method that gives a linear photometrio response //Anal. Biochem., 1972. 48 p.

352. Hartman L. Comparison of two methods for the separation of polar from nonpo-lar lipids//J. Lipid Res. 1967. -V.8. -№ 3. - P. 285.262

353. Harwood J.L. The synthesis of acyl lipids in plant tissues // Progr. Lipid Res. -1979. V.18. - P. 55-86.

354. Harwood J.L. Plant acyl lipids // The Biochemistry of Plants. A comprehensive treatise. 1980. - V.4. - N.Y.-L.: Acad. Press. - P. 24.

355. Hazlewood G.P., Dawson R.C. A phospholipiddeacylating system of bacteria active in a frozen medium // Biochem. J. 1976. - V.153. - № 1. - P. 49-53.

356. Hilditch T.P., Williams P.N. The chemical composition of natural fats // N.Y.: Wiley, 1964.-207 p.

357. Hirvi J. Mass Fragmentographic and sensory analyses in the evaluation of the aroma of some strawberry varieties // Lebensmittel Wiss. Technol. - 1983. - V.16. - № 3. -P. 157.

358. Hitchcock C., Nichols B.W. Plant lipid biochemistry. London-New-York: Academic Press, 1977. - 387 p.

359. Hornstein I., Alford J.A., Elliott L.E., Crowe P.F. Determination of free fatty acids in fat // Anal. Chem. 1960. - V.32. - № 4. - P.540-542.

360. Hornstein I., Crowe P.F.,Ruck B. The effect ailicic acid and alkali concentration on the saponification of lipids // J. Chromatog. -1967. V.27. - № 4. - P. 485-487.

361. James A.T. Determination of the degree of unsaturation of long chain fatty acids by gas-liquid chromatography // J. Chromatog. 1959. - V.2. -№ 5. - P. 552-561.

362. Janda Ljubica. Technolske karakteristike i pogodnost ploda nekik sorti visanja za smrazavanige // Yugoslovenko Vocarstvo. 1975. - № 31.- P. 85-92.

363. Jaworaky J.L., Kuc J. Effect of ethrel and Ceratocystis fimbriata on the synthesis of fatty acids and 6-methoxy mellein in carrot root // Plant Physiol. -1974.- V.53.- № 3. -P. 331-336.

364. Jden R.B., Kahler E.J. Comparison of methods for the quantitative determination of tall oil fatty acids by gas chromatography // J. Amer. Oil Chem. Soc. -1962. V.39. -№ 1. - P. 171-173.263

365. Jensen R.G., Marks T.A., Sampugna J., Zuinn J.G., Carpenter D.L. Purification of triglycerides with an alumina column // Lipids. 1966. - V.1. - № 6. - P. 451-452.

366. Kaschnitz R., Peterlink M., Weiss H. A micromethod for extracting tissue lipids // Analyt. Biochem. 1969. - V.30. - № 1. - P. 146.

367. Kates M., Eberhardt F.M. Isolation and fractionation of leaf phosphatides // Ca-nad. J. Botany. 1957. - V.35. - № 9. - P. 895-905.

368. Kaufmann F.L., Weiss T.J., Lee G.D., Rockwood B.N. Gasliquid partition chromatography and ultraviolet absorption of oils before and after hydrogenation // J. Amer. Oil Chem. Soc. -1961. V.38. - № 4. - P. 495-497.

369. Kaufmann H.P., Ahmad A.K.S. Die Extraktion der Gesamtlipoide von Hefen // Fette, Seifen, Anatrichmitt. 1966. - V.68. - № 9. - P. 731-734.

370. Kidd F., West C. Gas storage of Fruits. Special report № 30. Food westiga-tion Boord. London, 1927. 200 p.

371. Kley H.Y., Hale S.M. Assay for protein by dye binding // Anal. Biochem., 1977.1. P. 81.

372. Klopfenstein W.E., Pomeranz Y. Fatty fcids in lipids of maturing wheat // Lipids.- 1968. V.3. - № 6. - P. 557-560.

373. Koch Y., Schwan H. Zur Kenntnis der Eiwebstoffe des wines // Papierelekto -phoretische Untersuchungen der "loslischen" Traubenproteine // Z.Lebensmitt. Unter-such. - Forch. - 1958. - Bd.107. - № 1. - P. 20-24.

374. Kolattukudy P.E. Biochemistry of plant lipids // Lalliard Т.,Mercer E.I. eds London-New: Academic Press. -1975. P. 203-245.

375. Kuksis A. Quantitative lipid analysis by combined thinlayer and gas-liquid chromatographic systems // Chromatog.Revs. (M.Lederer, ed) Amsterdam. Elsevier. -1966. -V.8.-P. 172-287.

376. Kylin A., Kuiper P.I.C., Hanson G. Lipids from sugar beet in relation to the preparation and properties of (sodium+potassium) -activated adenosine triphosphatase // Physiol. Plant. 1972. - V.26. - № 2. - P. 271-278.264

377. Lederkremeer J.M., Johnson R.M. Purification of neutral lipid fractions by thin-layer chromatography on aluminium oxide // J. Lipid Res. -1965. V.6. - № 4. - P. 572-574.

378. Lenartowics W. et al. The suitability of cultivars of raspberries for freezing. 1. Quality assessment of frozen raspberries of nine cultivars and two crosses // Fruit. Sc. Rep. Skierniowice. 1980. - V.7. - № 3. - P. 125-134.

379. Lepage M. Identification and composition of turnip root lipids // Lipids. 1967. -V.2. - № 3. - P. 244-250.

380. Lepage M. The lipid composition of white potato tubers (solanum tuberosum) // Lipids. 1968. - V.3. - № 6. - P. 477-481.

381. Lesowska Zofia. Wptyw parametrow mzozenia u sposobov pakowania na ja-kose mzozonek z krokuta // Zisznauk HR Krakowe Technol zgw. 1987.- № 2. - P. 47-60.

382. Letters R. Pospholipids of yeast. II. Extraction, isolation and characterisation of yeast phospholipids // Biochim. et biophys. acta. 1966. - V. 116. - № 3,- P. 489-499.

383. Lin M.J.Y., Youngs V.L., D'Appolonia B.L. Hard red spring and durum wheat polar lipids. I. Isolation and quantitative determination // Ceral Chem. -1974. V.51. - № 1 .P. 17-33.

384. Lovelock J.E., James A.T., Piter E.A. A new type of ionization detector for gas chromatography //Ann. N.Y. Acad. Sci. 1959. - V.72. - № 6. - P. 720-730.

385. Lowry O.H., Rosenbrough N.J., Farr A.L., Randall R.J. Protein measurement with the Folin phenol reagent//J. Biol. Chem. -1951. V.193. - № 1. - P. 265-275.

386. Luthra M.A., Rheltawy A. The chromatographic separation of phospholipidis on alumina with solvents containing ammonium salts // Biochem. J. 1951. - V.193. - № 1. -P. 265-275.

387. Lyons I.M., Weaton T.A., Pratt H.K. Relationship betweenthe physical nature of mitochondrial membrans and chilling sensitivity in plante // Plant Physiol. 1964. - V.39. -№ 2. - P. 262.

388. Maxwell M.A.B., Williams J.P. The purification of lipid extract using Sephadex LH-20 // J. Chromatog. 1967. - V.31. - № 1. - P. 62.265

389. Mazliak P. Un materiel biologique intereszant pour etudier la biosynthese des acides gras insatures: le parenchyme de pomme (Pirus malus L.) // Compt. Rend. Acad. Sci. 1965. - V.261. - № 24. - P. 2716-2719.

390. Mazliak P. Le metabolisme des lipides au coura de la maturation des pommes/ Zual. Plant. Mater. Veg. 1969. -V. 19. - № 1-3. - P. 19.

391. McKillican M.E., Sims R.P.A. Lipid changes in maturing oilbeating planta. III. Changes in lipid classes in flax and safflower oils // J. Amer. Oil. Chem. Soc. 1963. -V.40.-№2.-P. 108-109.

392. McKillican M.E. Lipid changes in maturing oil-bearing plants. IV. Changes in lipid classes in rape and crambe oils // J. Amer. Oil. Chem. Soc. 1966. - V.43. - № 11. -P. 461-465.

393. Meakins G.D., Swindells R. The structures of two acids from olive leaves // J. Chem. Soc. 1959. - P. 1044-1047.

394. Meizel N. Les micro-ondes complement du froid // Rev gen Froid. V.-1971. -P. 108.

395. Monzini A. et al. Structural mogification in frozen vegetables // Bui Inst, intern. Froid. -1974. № 3. - P. 239-245.

396. Morris L.J. The mechaniam of ricinoleic acid biosynthesis in Ricinus communis seeds // Bioch. Bioph. Res. Commun. 1967. -V.29. - № 3. - P. 311-315.

397. Napier E.A. L-Methylalkanoic acids as internal standards in gas liquid chromatographic assay of fatty acids //Anal. Chem. 1975. V.35. - № 9. - P. 1294-1295.

398. Nazir D., Rouser G. Remonal of water-soluble contaminants from lipid extracts of heart//Lipids. 1966. -V.1. - № 2. - P. 159.266

399. Nielsen К. The composition of the difficulty extractable soybean phosphatides // J. Amer. Oil. Chem. Soc. 1960. - V.37. - № 2. - P. 217.

400. Nichols B.W. Separation of the lipids of photosynthetic tissues: improvements in analysis by thin-layer chromatography // Biochim. et biophys. acta. 1963. - V.70.- № 4,-P. 417-422.

401. Nichols B.W., James A.T. The lipids of plant storage tissue // Fette Seifen An-strichmitt. 1964. - V.66. - № 10,- P. 1003-1026.

402. Okumura Т., Kadono T. Thin-layer chromatography on silica gelsintered plates //Jap. Analyst. 1972. - V.21. - № 3. - P. 321-326.

403. Okumura Т., Kadono Т., Nakatani M. Thin-layer chromatography on silica gel-sintered plats // J. Chromatog. 1972. - V.74. - № 1. - P. 73-84.

404. Oppegaard A. The use of septum syringe injector in gas chromatography. Problems and improvements // J. Chromatog. 1972. - V.10. - № 12. - P. 716-721.

405. Orr C.H., Callen J.E. Recent advances in the gas chromatographic separation of methyl esters of fatty acids //Ann. N.Y. Acad. Sci. 1959. - V.72. - № 6. - P. 649-665.

406. Osterlon A. Die Sorte-ein Factor zur Senkung der Zagerverluste in der Apfeal-agerung. Gartebau (Berlin). - 1982. - V.29. - № 4. - P. 117-118.

407. Pellew I.W., Gaarner C.W., Little G.H. A simple rapid biuret method for the estimation of protein in samples containing thiols // Anal. Biochem. 1978. - V.86. -P. 341-353.

408. Peterson G.L. A simplification of the protein assay method of Lowry et al. Which is more generally applicable //Anal. Biochem. 1977. - 83 p.

409. Phan P.A., Mimault J. Effects de divers traitements de congelation surl'evalua-tion des parametres de texture etdexsudation des fruits Relation aoes la qualite // Int. Y., Refrig, 1980. Vol.3. - № 5. - P. 225-260.267

410. Poliyakne F.K., Szabone K.A. Cyorafagyasztott gyumolcsok leengedesenek vizsgaleta // Hutoipar (Budapest). -1984. 30. - № 1. - P. 22-25.

411. Quang LaPa.Laur M.-H., Paquot C. Methode nouvelle d'extraction des lipides; application au cas des Fucacees // Oleagineux. -1970. V.25. - № 4. - P. 223-225.

412. Racz E., Jzaboliz L. A quorsfagyaztott pasajkoem tarolasi homerzeklet-ido-minosegvaltozac hapcsolatanak// Elemiszevvias galati kozleme nyck (Budapest). 1980. -26. - № 3. - P. 75-76.

413. Rech J. Extraction quantitative des lipides des cereales // Ann. Nutr. Alim. -1968.-V.22.-№ 1.-P. 11-14.

414. Reiser R.A. Study of lipids in commercial feeds // J. Amer. Oil. Chem. Soc. -1948. V.24. - № 6. - P. 199-204.

415. Renkonen O. Breakdown of lecithin on aluminium oxide columns // J. Lipid Res. 1962. - V.3. - № 2. - P. 181-183.

416. Rohrlich M., Niederrauer Th. II Uber die zusammensetzung der Protein und der Lipoidkompronente // Fette, Seifen, Anstrichmitt. - 1968. - Bd.70. - № 1. - P. 58-61.

417. Romani R.J.Breidenback R.W., van Kooy J.C. Isolation, yield and fatty acid composition of intracellular particles from ripening fruits // Plant Physiol. 1968. - V.40. -№4.-P. 561-566.

418. Rose H.G., Oklander M. Improved procedure for the extraction of lipid from human erythrocytes // J. Lipid Res. 1965. - V.6. - № 3. - P. 428-431.

419. Rosset M.P., Roussel-Ciguard N. Decolation des aliments // Alim. et vie. -1983. № 4. - Num. spec. - P. 39-56.

420. Roskes S.D., Thompson M.E. A simple molekular sieve technique for detection macroglobulimemia // Clin. chim. acta. 1963. - № 8. - P. 489.268

421. Roughan P.G., Batt R.D. Quantitative analysis of sulfolipid (sulfoquinovosyl di-glyceride) and galactolipids (monogalactosyl and digalactosyl diglycerides) in plant tissues // Analyt. Biochem. -1968. V.22. - № 1. - P. 74-88.

422. Roughan P.G. Turnover of the glycerolipids of pumkin leaves. The importance of phosphatidyl choline//Biochem. J. 1970. - V.117. - № 1. - P. 1-8.

423. Rouser G., Kritchevsky G., Heller D., Lieber E. Lipid composition of beef brain, beef liver and sea anemone: two approaches to quantitative fractionation of complex lipid mixtures //J. Amer. Oil. Chem. Soc. 1963. - V.40. - № 3. - P. 425-429.

424. Rouser G., Kritchevsky G., Simon G.,Nelson G.J. Quantitative analysis of brain and spinach leaf lipids employing silicic acid column chromatography and acetone for elu-tion of glycolipids // Lipids. 1967. - B.2. - № 1. - P. 37-40.

425. Schaffner W., Weissmann C. A rapid, sensitive and specific method for the determination of protein in dilute solution //Anal. Biochem. 1973. - V.56. - P. 502-514.

426. Schneider P.B. Permanent sensitive stain for cholinecontaining phospholipids on thin-layer chromatograms // J. Lipid Res. 1966. - V.7. - № 2. - P. 169-170.

427. Sebok A. et al. A fajta az erettseg ew a szedesi mod hatasa a quaragagyass-totttenmekek allomanyara. 1982. - P. 210.

428. Serrand M. La surgelation des fruits et des legumes // Alimentation. 1983. -№3,- P. 28-31.

429. Singh H., Privett O.S. Studies on the glycolipids and phospholipids of immature soybeans / Lipids. 1970. - V.5. - № 8. - P. 692-696.

430. Sistrunk W., Rom R. Quality attributes of peaches for processing // Arkansas Farm Reseach. 1976. - V.25. - № 3. - P.11.

431. Soimajarvi J., Linko R.R. Lipids in carrot. 1. The purification of crude lipids and the composition of the neutral lipids //Acta Chem. Scand. 1973. - V.27. - P. 1053-1058.269

432. Soimajarvi J., Linko R.R. Composition of polar lipids in carrot roots // J. Agr. Food Chem. 1979. - V.27. - № 6. - P. 1279-1281.

433. Stahl E. Modification of absorbente by impregnation // Thin-Layer Chromatog-raphy-Springer Verlag New York Inc. 1969. - P. 48-49.

434. Stowell Ch.P., Kuhlenschmidt T.B., Hoppe C.A. A fluorescamine assay for submicrogram quantities of protein in the presence of Triton X-100 // Anal. Biochem. -1978. -V.85. P. 572-580.

435. Stuiver C.E.E., Kuiper P.J.C., Marschner H. Lipids from bean, barley and sugar beet in relation to salt resistance // Physiol. Plant. 1978. - V.42. - № 1. - P. 124-128.

436. Talamo В., Chang N., Block R. Desaturation of oleyl phospholipid to linoleyl phospholipid in Torulopsis utilis // J. Biol. Chem. 1973. - V.248. - № 8. - P. 2738-2742.

437. Taylor J.S. Sintered glass as a permanent medium for thinlayer chromatography // J. Chromatog. 1968. - V.37. - № 2. - P. 120-121.

438. Thiele O.W., Wober W. Zur paierchromatographischen Trennung von Phos-phatiden auf einen neuartigen Kieselgelpapier// J. Physiol. Chem. -1961. Bd.326. -№ 1. -P. 89-93.

439. Tinoco J., Shannon A., Miljanich P., Lyman R., Ohey R. Analysis of fatty acid mixtures: cjmparison of two "absolute" methods of determination //Anal. Biochem. -1962. -V.3. № 6. - P. 514-520.

440. Tsen C.C., Levi I., Hlynka I. A rapid method for the extraction of lipids from wheat products // Cereal CN Chem. 1962. - V.39. - № 3. - P. 195-203.

441. Tsydendambaev V.D., Zhykov A.V., Vereshchagin A.G. Preparation of plates with a permanent absorbent layer and their application in the analytical then-layer chromatography of lipidsd // J. Chromatog. 1977. - V.132. - № 2. - P. 195-204.

442. Ulrich K. Modifications de la structure et de la composition des fruits et des legumes non blanchis et conseguences du blanchiment // Revne den Froid. -1983. V.73.-№ 1. - P. 11-19.270

443. Van Beers G.L., De Jongh H., Eoldingh J. Isolation of phospholipids by dialysis through a rubber membrane // Essential fatty acids / H.M.Sinclair, ed /. L., Butterworths scientific publications. - 1958. - P. 43-47.

444. Van Slyke D.D., Plazin J. The preparation of extracts of plasma lipids free from water-soluble contaminants // Chin. Chim. Acta. 1965. - V. 12. - № 1. - P. 46-54.

445. Vorbeck M.L., Marinetti G.V. Separation of glycosyl diglycerides from phospholipids using silicic acid columnchhromatography // J. Lipid Res. 1965. - V.62. - № 1. - P. 3-6.

446. Wagner H., Wolff P. Isolierung und Analytik pflanzlicher Phosphatide und Sphingolipide // Fette, Seifen, Anstrichmitt. Bd.66. - 1964. - № 6. - P. 425-429.

447. Weber E.J. Lipids of maturing grain of corn (Zea mays L.) II. Changes in polar lipids // J. Amer. Oil. Chem. Soc. 1970. - V.47. - № 3. - P. 340-343.

448. Wells M.A., Ditimer J.C. The use of Sephadex for the removal of nonlipid contaminants from lipid extracts // Biochemistry. 1963. - V.6. - P. 1259-1263.

449. White D.C., Frerman F.E. Extraction, Characterization and cellural localization of Staphylococcus aureus // J. Bacteriol. -1967. V.94. - № 6. - P. 1854-1867.

450. Willemot C., Verret L. Incorporation of choline -1.2-14C into molecular species of phosphatidyl choline by alfalfa leaflet tissue // Lipids. -1974. V.8. - № 10. - P. 588-591.

451. Windish F., Gerhard V., Heumann W. Bioenergetische Function von hoher ungessattigten (essentieller) Fettsauren in Zellstoffwechsel // Z.Naturforsch. 1969. -V.14.- № 8-9.-P. 538-542.

452. Woctton M. Binding and extractability of wheat flour lipid after dough formation //J. Sci. Food Agric. -1966. -V. 17. № 3. - P. 293-299.

453. Wren J.J., Wojtczak P.P. A method for quantitatively isolating hybrolysate lipids from biological materials and its use as a reference method for determining fats in foods //Analyst. 1964. - V.89. - № 1. - P. 122-125.271

454. Wren J.J., Szczepanowska A.D. Chromatography of lipids in presenct of an an-tioxidant-4-methyl-2,6-di-tert.-butylphenol II J. Chromatog. 1964. - V.14. - № 3.- P.405-410.

455. Wuthier R.E. Purification of lipids from nonlipid contamination on Sephadex bead columns // J. Lipid Res. 1966. - V.7. - № 5. - P. 558-560.

456. Zhukov A.V., Vereshchagin A.G. Heptadecenoic acid as an internal standard in the gas chromatographic weight determination of fatty acids // J. Chromatog. 1970. -V.51. - № 2. - P. 155-166.

457. Zhukov A.V., Vereshchagin A.G. Current techniques of extraction, purification and preliminary, fractionation of polar lipids of natural origin // Adv. Lipid Res. 1981. -V.18.- P. 247-282.

458. Zielinski W.L., Vitginia I.R. Evaluation of the internal standard method for the quatitative estimation of oil polymer content by gas chromatography // J. Amer. Oil. Chem. Soc. 1964. - V.41. - № 2. - P. 249-251.272