автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.12, диссертация на тему:Имитационная и приборно-инвариантная реометрия в процессах переработки пищевых масс

Предисловие.стр.

ГЛАВА I. Введение в реодинамику процессов переработки пищевых масс

1. Место реодинамики процессов переработки пищевых масс в хрогологии механики.стр.

2. От терминов и явлений реодинамики к обоснованию понятия имитационной реометрии.стр.

3. Элементы теории распознавания образов, рациональной и физико-химической механики в основе представления о приборноинвариантной и неинвариантной реометрии.стр.

ГЛАВА П. Реологические модели пищевых масс в процессах их переработки

4. Новая графическая модель пищевых масс для психореологического определения их вязкости.стр.

5. Математические модели реологических свойств пищевых масс.стр.

6. Качественные связи между параметрами процессов переработки и консистенции пищевых масс.стр.

7. Усовершенствованная классификация символьных формул, механических и математических моделей сплошных сред.стр.

ГЛАВА III. Имитационная и приборно-инвариантная реометрия пищевых масс

8. Новая классификация реометров на основе положения о приборно-инвариантной и имитационной реометрии.стр. Ю

9. Примеры приборно-инвариантной вискозиметрии с оценка.ми ошибок при приближенном определении скоростей сдвига.стр.

10. Ноеэя программа подбора вида математической модели реометрируемой среды.стр.

- 3

11. Решение основной задачи приборно-инвариантой реометрии пищевых масс на примере конического пластометра. стр.

ГЛАВА 17. Использование данных приборно-инвариантной реометрии в реодинамике переработки пищевых масс

12. Постановка задач расчета процессов переработки пищевых масс.стр.

13. Вариационный и графо-аналитический способы определения скоростей и расходов.стр.

14. Новое обобщение метода Хедстрема расчета процесса течения в трубах.стр.

15. Примеры аналитических и численных решений инженерных задач реодинамики каналов с подвижными стенками.: СТР.

16. Развитие оптимизационной задачи Горбатова-Данченко.

17. Геодинамика червячных экструдеров.стр.

18. Геодинамика, валковых экструдеров.стр. 254»

ГЛАВА I . Экспериментальная приборно-инвариантная и имитационная реометрия пищевых масс в процессах их переработки

19. Капиллярная имитационная реометрия и приборно-инвариантная пластометрия конфетных масс типа пралине.стр. ;

20. Реометрия конфетных масс типа пралине в процессе всестороннего сжатия.стр.

21. Сдвиговая реометрия конфетных масс типа нуги.стр.

22. Вязкоупругость нуги в процессе всестороннего сжатия и микрофотографическое изучение структуры нута.стр.

23. Реометрия меланжа, белка и желтка при сдвиговом течении.стр.

24. Имитационная реометрия казеина.стр,

25. Оценка инвариантности данных методом сравнительной реометрии на примере испытаний пшеничного теста.стр.

26. Имитационная реометрия некоторых формующих процессов пищевой промышленности.стр.

27. Экспериментальные исследования расходно-напорных и мощностных характеристик червячных прессов в процессе переработки пралине. стр.

28. Оценка инвариантности данных ротационной вискозиметрии по реодинамическому критерию на примере процесса гранулирования казеина. стр.

29. Практическое использование некоторых результатов исследований. стр.

Актуальность темы заключается в её направленности на решение задач, поставленных в важнейших .директивных партийных документах;, научной новизной и практической ценностью работы; тем, что работа является составной частью крупных долгосрочных комплексных планов исследований АН СССР и Минвуза СССР; и, наконец, признанием актуальности темы при публичных апробациях, в том числе, на ряде всесоюзных конференциях.

Основные направления экономического и социального развития ; СССР на 1981-1985 годы и на период до 1990 года [148] предусматривают, в рдду важнейших задач технических наук, сосредоточить усилия на решении проблемы, ".создания химико-технологических процессов получения новых веществ и материалов с заданными свойствами, научных основ технологий комплексного использования сырья и побочных продуктов."

Утвержденная на майском 1982 года пленуме ЦК КПСС и реализуемая в настоящее время продовольственная программа, в которой Кемеровский технологический институт пищевой промышленности по линии пищевой секции научно-технического совета Минвуза РСФСР яв^ ляется координатором научно-исследовательских работ вузов РСФСР по Сибири и Дальнему Востоку, а также комплексная экономическая программа "Сибирь" освоения новых развивающихся восточных районов страны предусматривают по развитию пищевой промышленности широкий фронт работ, в том числе, улучшение подготовки инженерных и научных кадров, расширение и более рациональное использование местных пищевых ресурсов Сибири, создание обогащенной пищи и разработка новых видов продуктов с учетом климатических особенностей, улучшение условий сохранения и транспортирования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

- Названные директивные документы и крупные социально-экономические программы были приняты, за общую основу при окончательном формулировании темы работы, определении её целей и задач, при выборе объектов для практического приложения результатов исследований. Это, в части улучшения подготовки инженерных кадров - внедрение впервые в отечественных вузах в учебный процесс КемТЙПП но-^ вого курса инженерной реологии пищевых производств с созданием соответствующей учебной документации, пособий, лабораторий. В части использования местных ресурсов, создания малоотходных технологий и новых продуктов - исследования, связанные с принципиально I новым, более рациональным способом рушки и разделения ядер и ! скорлупы кедрового ореха, а затем использование ядер в производстве новых сортов кондитерских изделий; совершенствование производства казеина с последующим использованием его для производства искусственной белковой икры; разработка нового способа сушки меланжа, улучшающего качество и снижающего потери. В части совершенствования машин и приборов контроля - разработан ряд формующих машин и модернизированы существующие для формования высоковязких кондитерских масс пралине и нуги, макаронного теста и для гранулирования казеина; разработаны новые приборы для исследований структурно-механических свойств пищевых-продуктов. На новые процессы, устройства и приборы, получены авторские свидетельства^под— тверждагацие их новизну.

Целью работы являлось теоретическое и экспериментальное обоснование и практическое использование совокупности положений новой системы, приборно-инвариантной, -неинвариантной и имитационной реометрии пищевых масс в процессах их переработки для оптимизации и более обоснованной разработки режимов и машино-аппаратур-^огооформления этих процессов, получения ряда новых практических 1 результатов, представляющих интерес для Сибири (местные пищевые ресурсы, рационально ориентированные новые вида продуктов, улуч-/ ' шение хранения и транспортирования продуктов в особых условия^», а также улучшение подготовки инженерных и научных кадров в части физико-химической механики пищевых продуктов, что всё в целом имеет большое народнохозяйственное значение.

Задачи и подзадачи, которые необходимо было решить для | достижения названной цели, можно разбить на 4 главные задачи:

1. Теоретическая разработка и экспериментальная проверка положений о приборно-инвариантной, приборно-неинвариантной и имитационной реометрии в процессах переработки пищевых масс.

2. Проработка совокупности подзадач реодинамики процессов переработки пищевых масс, позволящая использовать результаты, приборно-инвариантной реометрии.

3. Решение совокупности практических задач методами прибор-/ но-инвариантной и имитационной реометрии.

4. Разработка учебного пособия для студентов и инженеров, в котором систематически изложены, положения новой системы реометрии и примеры её использования в реодинамических инженерных: расчетах процессов переработки пищевых масс.

Методы, специальных исследований, базирующиеся на общей методологической философской основе диалектического и исторического материализма и научного коммунизма, можно представить в виде 5 групп:

I. Методы математического моделирования процессов переработки пищевых масс, где использовались аналитические и численные методы решения краевых задач в частных производных с привлечением ЭЦЕМ, элементы, теории распознавания образцов, :п1ашгро ваши, экспериментов, вариационного исчисления, теории интегральных уравнений, графические интерпретации совокупностей данных, в \ часности, входящие в обобщенную психореологическую модель-пищевых масс.

2. Методы физического моделирования с использованием элементов теории планирования экспериментов, теории подобия и ана-,лиза размерностей, на чем основывается имитационная реометрия в процессах переработки пищевых масс.

3. Методы измерений и обработки результатов реометрии на вискозиметрах, пластометрах и других реометрах.

4. Онтодидактические методы исследований, использованные

1 I при разработке методического обеспечения курса реологии пищевых масс и приведение к решению рдда аналитических задач (обобщение метода Хедстрема, способы определения скоростей и расходов, вариационные методы,) и систематизации (классификация реометров, моделей, таблицы инженерных формул).

5. Эвристические методы, использованные при разработке новых приборов, устройств и процессов, на которые получено 12 авторских свидетельств.

Научной новизной обладают решения следующих подзадач, совокупность которых выносится на защиту:

В теоретической части выполнена самостоятельная систематизация исторической и терминологической информации, сформулированы, представления об инвариантной и имитационной реометрии, разработаны новые классификации реометров по функциональному признаку и пищевых сред по реологическим моделям, элементы постановки класса вариационных задач в реодинамике пищевых машин, приведены примеры использования уравнений к вязко-упругости пищевых масс и аппарата теории распознавания образцов и .дисперсионного анализа в решении проблем инвариантной реометрии. Составлена таблица психореологического характера для ориентировочной органолептической оценки вязкостных свойств пищевых масс. Решен (составлены и отлажены лично автором программы) ряд задач инженерной реологии на

ЭЦВМ типа "Мир-1", "Мир-2", "Лроминь" и микрокомпьютере Т1 58С, в том числе задач течения в канале шнекового пресса, автоматического подбора.вида и расчета параметров эмпирических уравнений вискозиметрических кривых течения пяти типов, вычисления коэффициентов уравнений линейной регрессии зависимости реологических параметров от технологических, табулирования обобщенных критерий Рейнольдса и Хедстрема, вычисления коэффициента сопротивления в уравнении Дарси-Вейсбаха для неньютоновских жидкостей. Составлены таблицы инженерных расчетных формул скоростей и расходов для основных типов реологических сред при течении их в щелевых каналах и трубках. Решена задача теории валковых экструдеров о течении материала в межвалковом объеме ег учетом влияния неподвижных боковых стенок и обратного потока в зазоре между валками и корпусом. Обобщена задача Горбатова-Дначенко реолого-экономической оптимизации трубопроводного транспорта. Предложена идея и элементы теории расчета безнапорного трубопроводного транспорта вязких жидкостей. Вычислены новые константы прибора .для конических пластометров, обеспечивающих инвариантность измерений.

В части реометрии пищевых материалов исследованы изменение объемного веса пралиновых масс от давления; процессы ползучести >! и релаксации напряжений в пралиновых массах при всестороннем , сжатии; кривые течения пралине на капиллярном вискозиметре; предельное напряжение сдвига пралине на коническом пластометре; вязкоупругие и пластичные свойства нуги при сдвиге на приборе типа Вейлера-Ребиддера и коническом пластометре КП-3; кривые течения нуги на капиллярном вискозиметре; вязкоупругие свойства нуги при всестороннем сжатии; микроструктура нуги фотографическим методом; геометрические и прочностные характеристики кедрового ореха; вязкостные свойства меланжа, белка и желтка и влияние на них технологических параметров' на ротационном вискозиметре

- Ю-

Реотест"; вязкостные свойства казеина на капиллярном вискозиметре; вязкостные свойства пшеничного теста на консистометре Геппле-ра и вискозиметре АКВ-5.

При этих исследованиях были сконструированы или модернизированы приборы испытания материалов при всестороннем сжатии, кош- ! ческий пластометр, капиллярные вискозиметры и ряд других реометров.

При имитационной реометрии в системах шшины-материалы исследовались работа форшрущих инструментов прессов коддитерской и макаронной промышленности, работа червячных, шестеренных и Бажовых нагнетателей, расходно-напорные характеристики при трубопроводном транспорте пралине, работа гранулятора .для казеина.

Практическую ценность работы, его народнохозяйственное зна- г чение, отражает совокупность внедрений результатов исследований на производстве и в системе высшего образования, которая к настоящему времени дала подтвержденный предприятиями экономический эффект в размере 0,926 млн. рублей. Ориентировочные экономические расчеты показали, что при широком внедрении результатов исследований в масштабе страны может быть достигнут экономический эффект свыше 70 млн. рублей. Ту часть практической значимости работы, которая заключается в создании некоторых новых измерительных приборов, в разработке систематизации терминологии и различных клас сификаций, в помощи конструкторам различными таблицами инженерных формул, поихореологической моделью пищевых масс и в раде других результатах трудно без специальных экономических исследований оценить количественно ввиде экономического эффекта.

Работа и её части обсуждались на X и XI Всесоюзных симпозиумах по реологии (1978, 1980 г.), на Всесоюзном симпозиуме "Роль физико-химической механики в повышении качества пищевых продуктов" (1978 г.), на Всесоюзной конференции "Электро-физические методы обработки пищевых продуктов" (1977 г,), на Всесоюзной научно-технической конференции "Теоретические и практические аспекты применения методов инженерно-химической механики с целью совершенствования и интенсификации технологических процессов пищевых производств" (1982 гЛ, а также на научных конференциях и совместных заседаниях заинтересованных кафедр Кемеровского технологического института пищевой промышленности, Московского ордена Трудового Красного Знамени технологического института пищевой промышленности, Ленинградского технологического института холодильной промышленности. л

Публикация основных положений выполнена в 30 печатных рабо- I тах, в том числе, в 3 отдельных изданиях (монографиях), 12 авторских свидетельствах и 34 статьях.

Объем работы не превышает известных требований и характеризуют следующие цифры : текст изложен на 275 страницах машинописного текста; работа содержит Ч-S рисунков и 3 ^ таблиц; в списке использованной литературы 378 наименований источников, в том числе 90 на иностранных языках; объем приложений 7 7 страниц.

Научные положения, которые выносятся на защиту, можно кратко определить следующим образом:

I. Госкомитетом по науке и технике при Совмине СССР одобрено, как перспективное направление, широкое внедрение реологических методов в пищевую промышленность. За последние два десятилетия в этом направлении были проведены и продолжаются крупные основопологающие комплексные исследования, завершившиеся на определенном этапе защитой докторских диссертаций Николаевым Б,А,, Горбатовш A.B., Мачихиным Ю.А., Масло вы м A.M., Азаровым Б.М., Мачихиным С,А,, Берманом Ю=К. Решен большой круг важных задач, однако мало исследованным оставался один из фундаментальных вопросов реометрии, как части реодинамики, о том, в какой степени информация о структурно-механических свойствах пищевых масс, полученная на реометрах, содержит действительно "чистую" информацию о свойствах именно объекта исследования материала (пищевой массы) и независима (инвариантна) от параметров измерительного средства (прибора), а также о том, как использовать приборно-зависимую реометрическую информацию в реодинамике процессов переработки пшцевых масс.

2. Абсолютно приборно-независимую реометрическую информацию получить нельзя, однако степень отягощенности свойствами прибора можно оценить по трем критериям: а) дисперсионный критерий, в основе которого лежит параметрических метод теории распознавания образов и требующим, чтобы при вариациях параметров прибора измеряемые величины в определенном статистическом смысле были бы неизменными; б) сравнительным критерием, требующим статистическую сопоставимость одних и тех же реологических параметров материала, полученных на конструктивно различных реометрах. Например, совпадение величины вязкости, измеренного на ротационном и капиллярном вискозиметре; в) реодинамическим критерием, требующим совпадения реоди-намических параметров реального процесса переработки пищевых | масс или её физически смоделированной части с расчетными параметрами, где в расчетах использованы данные реометрии,

Б работе продемонстрировано использование всех названных способов оценок инвариантности данных реометрии,

3. Ряд процессов переработки пищевых тсс настолько сложны и отягощены сопровождающими термодинамическими, химическими, мик-, робиолошческими процессами, что построить сколь-либо удовлетворительную математическую реодинамическую модель процесса затруднительно. Тогда целесообразно использовать имитационную реомет-рию с привлечением элементов теории планирования экспериментов, теории подобия и анализа размерностей.

4, Построенная графическая общая психореолошческая вязкостная модель пищевых масс позволяет проводать количественные реодинамические расчеты процессов переработки пищевых материа лов, о свойствах которых у рассчетчика имеется лишь качественное органолептическое представление, Ддлънешцие уточнения расчетов можно уже проводить,используя представления и приборно-инвариан-тной и имитационной реометрии,

5, Получены реометрические данные о структурно-механических свойствах конфетных масс типа пралине и нуги, меланжа, желтка и белка куриных яиц, молочного белка, пшеничного теста, Разработаны новые конструкции реометров, процессы переработки пищевых масс и устройства, на которые получены авторские свидетельства.

6, Имитационной реометрией получены данные о процессах переработки пищевых масс, это позволило их интенсифицировать и разработать принципиально новые процессы переработки. Например, тепло-массообменный способ рушки кедрового ореха.

7, Ба основе онтодидактических теоретических и экспериментальных реометрических и реодинамических исследований внедрен курс реологии пищевых масс в КемТИППе и опубликовано в соавторстве методическое пособие по инженерной реологии пищевых производств.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

В данном заключении кратко, в последовательности изложения диссертации, резюмированы результаты исследований.

1. Разработка новых и оптимизация существующих процессов переработки пищевых масс, изучение литературных источников, практика расчета, конструирования и эксплуатации перерабатывающих машин пищевой и других отраслей промышленности показали, что разработка новой перерабатывающей технологии, создание новых высокопроизводительных перерабатывающих машин и их рациональная эксплуатация возможны только при учете структурно механических или реологических свойств перерабатываемых продуктов и физико-химической механики процессов переработки. Анализ основопологающих работ Горбатова A.B., Мачихина Ю.А., Азарова Б.М., Маслова А.М., Мачихина O.A. и ряда других исследователей позвозрли выделить определенный круг новых задач реометрии и реодинамики в пищевых производствах, составляющий крупную научную проблему важного народнохозяйственного значения и заключающаяся в совокупности задач теории и практики применения методов имитационной и инвариантной реометрии в исследованиях, разработке и совершенствовании процессов переработки пищевых масс.

Актуальность темы, цель, задачи и подзадачи работы, практическая ценность, информация о публичных апробациях содержания работы и ее объема, о публикации основных положений диссертации в печати, а также научные положения изложены кратко в предисловии диссертации.

2. После краткого про блемно ори ентиро ванно го хронологического обзора в § I, определяющим место реодинамики процессов переработки пищевых масс в общей механике и данного потому, что не удалось найти один источник, дающий необходимую совокупность исторических фактов, последовательно раскрыты смысл и причины возникновения проблем имитационной С§2), приборно-инвариантной и неинвариантной (§3) реометрии. Инвариантная реометрия определена как измерительные и расчетные процедуры, дающие независимые в определенном смысле от измерительного прибора данные о структурно-механических свойствах пищевых масс. Инвариантность проверяется с помощью методов общей теории планирования экспериментов и кибернетической теории распознавания образов. Имитационная реометрия, моделирузощая процесс физически, применяется тогда, когда сложность процесса переработки затрудняет построение удовлетворительной теоретической расчетной модели.

Анализ проблемы инвариантности, кроме обращения к методам теории планирования экспериментов и распознавания образов, заставил рассмотреть систему описания реологических свойств пищевых масс, в результате чего была разработана новая классификация механических и математических моделей, которую можно использовать в классификации пищевых материалов по результатам инвариантной реометрии. Составлена новая оригинальная таблица психореологического типа, позволяющая до проведения реометрии на первом этапе конструирования оценить вязкостные свойства пищевого материала количественно на основе органолептических данных, дана также информация о качественных связях между параметрами процессов переработки и консистенции пищевых масс, эти вопросы рассмотрены в главе 2.

3. В результате изучения объектов и методов реометрии пищевых масс была разработана новая классификация реометров на основе положения о приборно-инвариантной и имитационной реометрии. Разработанная классификация использует идею разделения реометров по функциональному принципу, дает развернутое представление о методах и приборах инвариантной, неинвариантной и имитационной реометрии. Классификация полезна при изучении, создании и эксплуатации реометров и совершенствовании реометрии и методики преподавания реологии пищевых производств. Критический анализ известных классификаций позволяет обосновать необходимость разработки этой новой классификации, что рассмотрено в § 8.

4. В качестве примеров теории приборно-инвариантеой реометржи § 9 изложена общая теория капиллярных и ротационных вискозиметров, базирующаяся на уравнениях равновесия и формулах Рабиновича и Павловского. Показан вывод формул для оценки погрешностей в величине вязкости при использовании распространенных упрощений в вычислении величины скоростей сдвига . На примере среды Оствальда-Де-Вале рассчитаны условия, когда погрешность для капиллярного вискозиметра достигает 25%, а ротационного - 60%. Изложенное важно для обеспечения инвариантности измерений на капиллярном и ротационном вискозиметрах.

5. В ходе практической реометрии выяснилось, что к распространенным стандартным щт^дам математической обработки экспериментальных данных полезно разработать некоторые дополнения с использованием ЭЦВМ. Обосновано применение метода средних для предварительной обработки вискозиметрических данных, позволяющая при минимальное ном объеме расчетов удовлетворительно точно подобрать вид эмпирической формулы реологического закона течения. Для сред Ньютона, Шведова-Бингама, Оствальда-Де-Вале, Гершеля-Балкли, Кэссона составлена оригинальная программа на языке Алмир для работы на ЭЦВМ типа "Мир" ликвидирующая известную произвольность в выборе вида формулы. Программа была отлажена автором в КемТИППе. Показано, что данную программу можно использовать для обработки любых нереологических экспериментальных данных, а также при многократной процедуре расчета для построения гораздо более сложных по структуре эмпирических формул, чем соответствующие названным пяти реологическим средам. Все это описывается в § 10.

6. Использование теорий планирования экспериментов и распознавания образов позволили доказать неудовлетворительность известных

- ;з7б теорий конических пластометров и оценить неинвариантность данных. Была сделана теоретическая попытка усовершенствовать существующие теории, в результате чего найдена новая основная формула для конических пластометров, которая затем была экспериментально проверена с точки зрения требований инвариантной реометрии. Изложенная на частном примере конических пластометров методика проверки инвариантности данных способом вариации параметров прибора применима для любых реометрических и других экспериментальных исследований. Этот пример решения основной задачи приборно-инвариантной реометрии изложен в § II.

7. В главе 4 (§§ 12-18) рассматриваются пути использования результатов реометрии в решении задач реодинамики пищевых продуктов. Дан (§12) общий обзор различных подходов к задачам течения в расчетах, что позволяет показать место реодинамики среди различных разделов гидродинамики. Во многих случаях хорошие модели процессов течения пищевых материалов дает классическая гидродинамика и собст «• венно к реологии нет нужды обращаться. Геодинамику в расчетах же иногда применяют без достаточной практической необходимости и необходимость ее применения не доказывается.

8. Для распространенных геометрически простейших моделей каналов перерабатывающих пищевах машин составлены таблицы инженерных формул расчета расходов и распределения скоростей при течении основных типов неныотоновских жидкостей (§13). Здесь же показан графоаналитический метод определения расходов, полностью исключающий возможные затруднения при выводе аналитических формул интегрированием и позволяющий обходиться без громоздких расчетных формул. При-г.-ведены примеры решения : задач реодинамики8вариационной постановке.

9. В §14 обобщен безразмерный метод Хедстрема для определения перепадов давления при течении в трубах. Дано общее интегральное уравнение, позволяющее получать семейство алгебраических уравнений для вычисления коэффициента сопротивления трения в формуле Дарси-Вейсбаха. Последнюю теперь можно использовать для неньютоновских жидкостей. Составлена таблица из 3-х известных и 4-х новых уравнений для определения коэффициента трения. Для случая среды Гершеля-Балкли составлена и отлажена программа решения уравнения итерационным методом Эйткина-Стефенсона на ЭЦВМ "Мир-2". Дана обобщенная формула вычисления гидравлического уклона для неньютоновских жидкостей при некоторых ограничениях и приведены примеры использования формулы. В § 16 представлено дополнение к задаче Горбатова-Данченко определения оптимального диаметра межоперационного продуктопро-вода.

10. Часто в реодинамике процессов переработки пищевых масс необходимо решать внутренние задачи гидродинамики с частично подвижной границей канала, в котором находится пищевая масса. В §15 дана аналитическая теория безнапорного трубопроводного транспорта вязких жидкостей в прямоугольной трубе и показано решение на ЭЦВМ "Мир-Г" задачи распределения скоростей в канале почти произвольного сечения с подвижной прямой частью границы.

11. В §17 и § 18 изложена реодинамика шнековых и валковых прес-;-сов. В качестве новых элементов в реодинамике шнековых прессов рассматривается вариант решения задачи нагнетания среды Гершеля-Балкли, а в реодинамике валковых прессов решена задача учета влияния боковых неподвижных стенок межвалкового объема на поток массы и утечки между валками и корпусом пресса. Кроме того, показана вариационная постановка теории валковых экструдеров, где замечено математическое единство теории валковых и шнековых экструдеров. Вообще глава 4 посвящена вопросам теоретической реодинамики процессов переработки пищевых масс и показывает, где и как можно использовать результаты приборно-инвариационной реометрии. В то же время, указанные в главе возникающие сложности построения математических моделей процессов показывают, когда целесообразно использовать методы имитационной реометрии.

12. Поскольку основные теоретические идеи работы не накладывают особых ограничений на выбор объектов практической экспериментальной реометрии, то была произведена реометрия совокупности пищевых материалов обладающая достаточно широким репрезентативным диапазоном структурно-механических свойств от сравнительно маловязких жидкостей (яичный желток) до упругих твердых тел (кедровый орех). Результаты исследований приведены в главе 5. При этом еще исходили из соображений необходимости решения ряда практических инженерных задач для нужд промышленности.

13. Для восьми сортов пралиновых конфетных масс проведены имитационные исследования процесса формования описанные в § 19. Показано, что течение пралине в формующих цижцдрических каналах круглого сечения можно описывать упрощенным уравнением Букенгема-Рейнера. Массовые испытания позволили связать консистентные переменные с температурой и влажностью ввиде корреляционных уравнений линейной множественной регрессии, указывающие на технологические параметры управления реологическими свойствами пралине. Оценка возможных реальных флуктуаций условной вязкости пралине показала, что в производственных условиях величина вязкости пралине может меняться почти 20 раз. Это объясняет ряд особенностей процесса формования пралине и конструктивных требований к формующим машинам, а также указывает на важность создания систем реостатирования.

14. Формосохраняющая способность выдавленных прессом на транспортер жгутов конфетной массы определяется предельным напряжением сдвига массы и является одним из лимитирующим факторов при интенсификации процессов формования. Используя теорию инвариантной реометрии на коническом пластометре, было исследовано предельное напряжение сдвига пралине (§19). Кроме исследований влияния утла при вершине конуса на результаты испытаний, специальными опытами и их статической обработкой было доказано, что шероховатость поверхности конуса, расстояние от оси образца до оси конуса и нагрузка на предельное напряжение сдвига не влияет при выбранных условиях опытов, а предварительное уплотнение оказывает большое Елияние.

15. Последнее обстоятельство привело к необходимости объемных реологических исследований пралине (§20). Было исследовано влияние давления на плотность пралине и определена удельная работа прессования, а также исследованы релаксация напряжений, ползучесть и объемная вязкость пралине при всестороннем сжатии. Выяснилось, что увеличение времени формования против имеющего место на практике не приведет к существенному уплотнению массы, а значительное сокращение этого Бремени приведет к получению изделий с рыхлой структурой.

16. Была проведена сдвиговая реометрия конфетных масс типа нуги (§21). Испытывали нугу на капиллярном вискозиметре, коническом пластометре и на приборе Вейлера-Ребиндера. Получены корреляционные связи ввиде уравнений линейной регрессии между расходом и давлением при течении нуги в формующем канале (имитационный эксперимент. Получены зависимости предельного напряжения сдвига, мгновенного и длительного модулей упругости и времени релаксации от температуры. Замечена реакция на степень однородности нуги коэффициента корреляции связи между предельным напряжением сдвига и температурой, что любопытно с точки зрения управляющей реологии. В описании вязко-упругих свойств нуги, наряду с распространенными в пищевой реологии дифференциальными уравнениями, используются интегральные уравнения типа Вольтерра, найдены эмпирические коэффициенты экспоненциальных ядер интегральных уравнений.

17. Исследования нуги при всестороннем сжатии и внутренней структуры этой конфетной массы микрофотографическим методом (§22) позволили определить вязко-упрутие константы нуги при всестороннем сжатии и качественно объяснить некоторые эффекты макрореологи-ческих измерений. При различных степенях увеличения обнаружены 2 различных типа воздушных включений в массе - крупные поры неправильной формы и мелкие поры правильной формы. Очевидно, при сбивании яичного белка образуются мелкие пузырьки, количество которых зависит от характера и времени сбивания, а форма обусловлена действием сил давления в пузырьках и поверхностного натяжения белка; крупные неправильной формы поры свидетельствуют о появлении у массы в связи с добавлением сиропа и охлаждением предельного напряжения сдвига, не позволяющей воздушным включениям приобретать более-менее правильную шаровую форму. При всестороннем сжатии в первую очередь крупные поры могут менять свою форму и величину, позволяя массе проявлять эффект объемного течения при всестороннем сжатии. В ходе изучения нуги и возможностей создания новых сортов этой конфетной массы проведены исследования механических и геометрических характеристик кедрового ореха.

18. Геометрия меланжа на вискозиметре "Реотест" (§23) позволила отнести эту пищевую массу к средам Гершеля-Балкли и определить зависимость реологических констант от температуры. При увеличении температуры меланжа от 293°К до 333°К величины предельного напрядения сдвига и коэффициента зависимости уменьшаются по параболической зависимости, а индекс течения незначительно увеличивается по линейной зависимости. При температуре денатурации белков предельое напряжение сдвига и коэффициент консистенции резко растут, а индекс течения практически не меняется. Все зависимости описаны эмпирическими формулами. Проведены также реометрические исследован ния желтка и белка.

19. Реометрию казеина проводили (§24) на капиллярном вискозиметре и обнаружили, что вязкостные свойства казеина в зависимости от технологических параметров могут описываться либо уравнением Оствальда -Де-Вале, либо Гершеля-Балкли. Предельное напряжение сдвиге, га растет при увеличении срока хранения.

20. Пшеничное тесто (§25) использовано в качестве вискози-метрируемого материала при решении вопроса об инвариантности данных, получаемых на шариковом консистометре Гепплера. Используя метод сравнительной реометрии в сопоставлении с данными, полученными на капиллярном вискозиметре АКВ-5, доказана неинвариантность данных, полученных на консистометре.

21. Исследования работы формующих инструментов методом имитационной реометрии изложены в § 26. Получены формулы для реодина-мического расчета коротких формующих каналов круглого и прямоугольного поперечного сечения. Кинометодом исследованы неравномерности скоростей экструзии по фронту матрицы и на выходе из предматрич-ной камеры, исследованы влияние температурных режимов на эти неравномерности и изменения температуры по объему жгута массы в охлаждающей камере. Дана формула для расчета равноскоростных матриц и проведена экспериментальная проверка формулы.

22. Специальная серия имитационных испытаний позволила определить экспериментально расходно-напорные характеристики и мощность различных шнековых нагнетателей, что описано в §27. Получены поправочные эмпирические коэффициенты к формулам гидродинамической теории шнековых прессов. Для формования кондитерских масс предложен был новый пресс с зацепляющимися шнеками полного профиля зацепления, пресс изготовлен и испытан.

23. В § 28 описаны опыты с кислотным казеином на ротационном вискозиметре и полупромышленном шнековом грануляторе. Показана удовлетворительная работа упрощенной теории шнековых экструдеров в данном случае и инвариантность данных ротационного вискозиметри-рования по peoдинамическому критерию.

24. В § 29 изложены сведения о практическом использовании результатов исследования.

1. Аванесьянц Р.В., Агеева Н.М., Мержанин A.A. Вязко -пластические свойства дрожжевых осадков виноградных еин. -Изв. вузов СССР, Пшц. техн., 1977, & 3, с. 138- 140.

2. Агранат H.H., Воларович М.П. О вычислении предельного напряжения сдвига дисперсных систем в опытах с коническим пластометром. Колл.ж., 1957, № I, с. 3 - 8.

3. Агранат H.H., Широков М.Ф. Теория определения предельного напряжения сдвига дисперсных систем методом конического пластометра. Колл.ж., 1957, № I, с. 9-13.

4. Азаров Б.М. Формование давлением изделий пищевой промышленности: Автореф. Дис. . докт. техн. наук М., 1972. - 43 с.

5. Азаров Б.М.,. Арет В.А., Шайхаев Б.Я. Цхвитария ГЛ. Расчет производительности валковых выдавливающих машин пищевой промышленности. Изв. вузов СССР, Пшц. техн., 1976, № 4,с. 151 154.

6. Азаров Б.М., Арет В.А. Кинометод изучения процессов выпрессовывания пищевых масс. ДИНГИПищепром, Хл., конд., мак. и дрожжевая пром., 1966, Ji> 17, с. 17-20.

7. Азаров Б.М., Арет В.А., Шайхаев Б. Я., Лапин В. Влияние способа нагнетания на свойства исследуемых масс. Изв. вузов СССР, Пищ. техн., 1974, А1? 2, с. 125 - 128.

8. Азаров Б.М., Арет В.А., Гьокова Н.Г. Формование корпусов конфет на шестеренчатом прессе. ЩШТИПищепром, Хл., коцц., мак. и дрожжевая пром., 1967, № 10, с. 1-2.

9. Азаров Б.М., Арет В.А., Цхвитария ГЛ., Торгашев В.Е., Позунова Н.И. Ползучесть и предельное напряжение нуги при сдвиге. Изв. вузов СССР, Пшц. техн., 1976, № 2, с. 124- 127.

10. Азаров Б.М., Арет В.А., Гьокова Н.Г., Мачихин Ю.А. Использование реологических свойств масс при проектировании "равноскоростных" матриц. Хл. и ковд. пром., 1967, № 6,с. 18 20.

11. Азаров Б.М., Щайхаев Б.Я., Завалыпич М.А., Быков И.О., Карпин Б.А. Капиллярная вискозиметрия помадных конфетных масс.-Хл. и конд. пром., 1976, № 8, с. 33 34.

12. Аксенова Л.М., Талейсник М.А., Урьев Н.Б. Структурно-реологические свойства бисквитно-сбивного сдобного теста.- Хл. и конд. пром., 1977, J!fc 4, с. 35 36.

13. Альтшулер 10.3., Бутник В.А., Звягинцев В.И., Сергеева КГ. Технология сушки казеина в псевдоожиженном слое.- Тр. Всесоюзной научно-технической конференции. Калинин, 1977, с. 121 122.

14. Альтшуль А.Д. Гидравлические сопротивления. М.: Недра, 1970. - 216 с.

15. Арет В.А. Разработка методики расчета основных рабочих органов пресса ЛМБ. Отчет по хоздоговорной НИР № 959 / Таллинский полит, инст. - Таллин, 1970, - 45 с.

16. Арет В.А., Исследование процесса формирования пралино-вых конфетных масс.: Автореф. Дис. . канд. техн. наук. М., 1967. - 22 с.

17. Арет В.А., Скорости течения в каналах червячного пресса. Изв. вузов СССР, Пищ. техн., 1977, № 5, с. 135 - 137.

18. Арет В.А. # Принцип возможных перемещений. В кн.: Топника Э. К решению задач по курсу теоретической механики: Авторизованный перевод с эстонского Арета В.А./ Таллинский полит.инст. Таллин, 1972, с. 52-60, 73-74, 123-127.

19. Арет В.А. Течение пралиновых масс по коротким каналам матриц. В кн.: Тез.докл. на научной конференции по итогам НИР за 1966 гад/ Моск.техн.инст.пищ.пром. - М., 1967, с. 173.

20. Арет В.А., Альтшулер Ю.З., Бутник В.А., Пирогов А.Н. БИРС в молодом вузе. Вестник высшей школы, 1977, № 2,с.47-49.

21. Арет В.А., Арапов В.М., Бутник В.А. Вязкостные свойства ферментативного казеина. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1978, № 4, с. 165-166.

22. Арет В.А., Мачихин Ю.А. Течение пралиновых масс в цилиндрических формующих каналах. Хл. и конд. пром., 1967, № 5,с. 25-27.

23. Арет В.А., Мачихин Ю.А. Формование высоковязких пралиновых масс на прессах с зацепляющимися шнеками. Хл. и конд. пром., 1967, А^ 4, с. 23-25.

24. Арет В.А., Мачихин Ю.А. Исследование формования пралиновых конфетных масс выдавливанием. В кн.: Тез. докл. на научной конференции по итогам НИР за 1964-1965 годы/ Моск.техн.инст. пищ. пром. - М., 1966, с. 14.

25. Арет В.А., Корячкин В.П., Родионов А.Х. Влияние температуры на вязкость меланжа. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1977, № 3, с. 93-96.

26. Арутюнян Н.Х. Некоторые вопросы теории ползучести. М.: Гостехтеориздат, 1952, 324 е.

27. Балканджиев Е., Еленков Д. Върху методиката за пресмя-тане на "истинската крива на течение" при наличие на пристенен ефект в ротационни вискозиметри. Изв. по химии, Болгарска академия на науките, 1978, т. XI, кн.2, с. 232-237.

28. Баренблатт Г.И. Реология как объект нелинейной механики. Лекция во Всесоюзной школе по реологии (полимеры и нефть), Новосибирск, 1977.

29. Барр Г. Вискозиметрия. М.: Гл.ред.хим.лит., 1938, 274 с.

30. Батунер Л.М., Позин М.Е. Математические методы в химической технике. Л.: Госхимиздат, 1963, 640 с.

31. Бачинский А.И. Доклады совещания по вязкости ж. и к., М., 1941, с. 104-115.

32. Белкин И.М., Виноградов Г.В., Леонов А.И. Ротационные приборы. М.: Машиностроение, 1968, 72 с.

33. Берман Г.К., Калошин 10.А. Выравнивание скоростей вы-прессовывания макаронных изделий. Хл. и кодц. пром., 1976, В 12, с. 30-31.

34. Берман Г.К., Клаповский Ю.В. К теории процесса формования конфетных масс на валковых прессах. Хл, и конд. пром., 1975, JE 7, с. 25-27.

35. Берман Г.К., Мачихин Ю.А., Литвинов H.A. Формование сбивных конфетных масс на валковых прессах. Хл. и конд.пром., 1977, № 5, с. 32-33.

36. Бернхардт Э. (составитель). Переработка темопластичных материалов. М.: Химия, 1965, 747 с.

37. Благовещенская ¡VI.М., Петров И.К., Мачихин O.A. Влияние температуры на реологические свойства теста различной влажности. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1974, № 5, с. 48-50.

38. Бобылев B.C., Сундуков А.Н. .Пднамика вязкости яичного меланжа и его фракций при механическом и тепловом воздействии на их структуру. В кн.: Прогресс в технике и технологии переработки яйцепродуктов: Тр. ВНИИМП, М., 1972, т. ХУШ, с. II5-I2I.

39. Богданов В.Н., Городецкий В.Н., Бекин Н.Г. Распределение скоростей движения материала при несимметричном процессе переработки на валковых машинах. Хим. и нефт. машиностроение, 1972, 6, с. 12-13.

40. Бронштейн Э.А., Бурляй Ю.В., Сухой I.A. Экспериментальное определение упруго-пластических и прочностных характеристик хлеба. Хл. и конд. пром., 1975, №4, с. 22-24.

41. Бронштейн И.Н., Семендяев К.А. Справочник по математике. М.: Наука, 1964. - 608 с.

42. Булина И.Г. 0 выборе добавок для регулирования гидродинамических характеристик нефтей в некоторых технологических процессах нефтедобычи. Лекция во Всесоюзной школе по реологии (полимеры и нефть), Новосибирск, 1977.

43. Вайткус В. Изучение методов определения вязкости молока и сливок. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1963, № 2, с.159-162.

44. Вачагин К.Д., Панов А.К. Исследование течения расплавов полимеров в призматических каналах. В кн.: Машины и аппараты химической технологии: Сборник, Казань, 1973, вы. I,с. 75-78.

45. Вейлер С.Я., Ребиндер П.А. Исследование упруго-пластичных свойств и тиксотропии .дисперсных систем (суспензии, эмульсийи коллоидных растворов). Докл. АН СССР, 1945, т. 49, $ {5, с. 354-357.

46. Вейнберг Б.П. К изучению тел с большими значениями коэффициента внутреннего трения: Влияние температуры на внутреннее трение вара и асфальта. Журнал русского физико-химического общества, 1912, т. 44,. № 4, с. 201-229.

47. Вельтищев В.Н. Исследование процесса формования некоторых кондитерских масс валковыми нагнетателями.: Авторефер. Дис. . канд.техн.наук. М., 1970. - 23 с.

48. Веселов И.Н. Очерки по истории теоретической механики.- М.: Высшая школа, 1974. 230 с.

49. Виноградов Г.В. Оптические методы исследования деформаций смазок. Докл. АН СССР, 1950, т. 71, вып. 3, с. 505-508.

50. Виноградов Г.В., Малкин А.Я. Реология полимеров. М.: Химия, 1977. - 438 с.

51. Вискозиметр Гепплера. Инструкция фирмы Нааке, М., 1975. - 37 с.

52. Воларович М.П. Хроника: Совещание по структурно-механическим свойствам коллоидных систем и высокомолекулярных соединений/ Инст. физ.химии АН СССР. колл.ж., 1954, Т.ХУ1, №6,с. 474-477.

53. Воларович М.П, Исследования реологических свойств дисперсных систем. Колл. ж., 1954, т. ХУ1, № 3, с. 227-240.

54. Воларович М.П,, Самарина К.И. Исследование пластичных свойств теста. Советское мукомолье. 1934, № 12, с.17-19.

55. Волков В.З. , Рихман В.Д., Виноградов Г.В., Исаев А.Н. Входовые эффекты при течении упруговязких жидкостей в цилиндрических насадках. Инж.-физ.ж., 1977, т.ХХХП, № I, с.83-89.

56. Вульфсон С.З. К нелинейной теории ползучести. В кн.: Ползучесть строительных материалов и конструкций. - М.: Строй-издат, 1964, с. I57-I7I.

57. Гатчек 3. Вязкость жидкостей. М.; Л: 0НТИ, 1935.- 312 с.

58. А.С. 179700 (СССР). Головка пресса с формующими каналами для изготовления макаронных изделий/ М.М. Гернет, К.П. Гуськов, Б.М. Азаров Опубл. в Б.И., 1965, № 10.

59. A.c. 170732 (СССР). Конический консистометр/ Б.М.Герш-кович, Н.В. Потапов, A.A. Водар. Опубл. в Б.И., 1965, №9.

60. Голубев И.Ф., Агаев H.A. Вязкость предельных углеводородов. Баку: Азерб.Госиздат, 1964. - 160 с.

61. Гончаревич И.Ф., Урьев Н.Б., Талейсник М.А. Вибрационная техника в пищевой промышленности. М.: Пищ.пром., 1977.- 277 с.

62. Горбатов A.B., Данченко М.Б. Определение оптимального .диаметра фаршепроводов. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1965, $ I, с. 12-15.

63. Горбатов A.B., Лимонов Г.Е. Исьечение фарша через прямые круглые отверстия. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1966, № 5, с. 123-126.

64. Горбатов А., Лимонов Г., Спирин Е., Небурчилов В. Исследование механических характеристик мяса методом проволочной тензометрии. Мясная индустрия СССР, 1968, № 3, с. 28-29.

65. Горбатов A.B., Казаков С.П. Исследование некоторых физико-механических свойств мясного фарша. Изв. вузов СССР, Пищ. техн., 1959, № 5, с. II7-125.

66. Горбатов В.М., Федоров Н.Е., Горбатов A.B., Рогов И.А. Структурно-механические свойства некоторых продуктов мясной промышленности. Материалы УШ Европейского конгресса работников НИИ мясной промышленности, М., 1962, с. 47-54.

67. Гортинский В.В., Мачихин Ю.А., Лизунков A.C. Исследование нагрузок в приводе поршней бараночного автомата. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1961, № I, с. 59-63.

68. Гочияев Б.Р. Определение вязкости и удельного веса яблочного сока. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1964, № 4, с. 93-95.

69. Груздев И.Э., Воскресенский A.M., Красовский В.Н., Горбань М.Б. Методика инженерного расчета одношнекового нагнетателя пищевых масс. Изв. вузов СССР, Пищ. техн. ,1979, Л» 4,с. II3-II6.

70. Гурбанов P.C., Алиев В.А., Мамедова М.А., Движение ньютоновских и неньютоновских жидкостей в тонких щелях. Изв. вузов СССР, нефть и газ, 1975, Jfe 6, с. 37-40.

71. Гусейнзаде М.А., Добкина М.Б., Другина Л.И., Петрова Ш., Стаин A.M. Анализ основных гидродинамических уравнений.- В кн.: Трубопроводный транспорт: Труды Моск.инст.нефтехим. и газовой пром. М., 1975, вып. 1X3, с. З-П.

72. Гусейнзаде М.А., Добкина М.Б., Другина Л.И., Петрова 0.Н, Стаин A.M. Приближенный метод гидравлического расчета магистральных трубопроводов. В кн.: Трубопроводный транспорт: Труды Моск.инст.нефтехим. и газовой пром. - М., 1975, вып. ИЗ,с. II-I6.

73. Гусейнзаде М.А., Литова Г.Г. Решение задач неустановившегося течения в трубопроводах с учетом инерционного слагаемого.-В кн.: Трубопроводный транспорт: Труда Моск.инст.нефтехим. и газовой пром. М., 1975, вып. 113, с. 16-19.

74. Гуськов К.П., Мачихин Ю.А., Мачихин O.A., Лунин Л.Н. Реология пищевых масс. М.: Пищ.пром., 1970. - 207 с.

75. Гуськов К.П., Мачихин Ю.А., Мачихин O.A. Пластическая вязкость и предельное напряжение сдвига пралиновых конфетных масс. ЦИВТИ Пищепром, 1л., конд., мак. и дрожжевая пром., 1964, J& 6, с. 7-10.

76. Гуськов К.П., Мачихин Ю.А., Мачихин С.А. Исследование эффективной вязкости масс пралине. ЦИНГИ Пищепром, Хл., конд., мак. и дрожжевая пром., 1964, й 9, с. 8-10.

77. Гуськов К.П., Мачихин Ю.А. Влияние давления и влажности на объемный вес макаронного теста. Хл. и конд. пром., 1962, № 7, с. 16-17.

78. Гуськов К.П., Мачихин Ю.А., Калинин Ю.В. Исследование шероховатости поверхности макаронных изделий. Изв. вузов СССР, Пищ. техн., 1961, №4, с. 92-94.

79. Гуськов К.П., Тихомиров Я.В., Тульский Н.В. Влияние давления на объемный вес хлебопекарного теста. ЩНТИ Пищепром, -Хл., конд., мак. и .дрожжевая пром., 1965, i 4, с. 2-6.

80. Гутер P.C., Резниковский П.Г. Программирование и вычислительная математика. М.: Наука, 1971. - 263 с.

81. Гутер P.C., Овчинский Б.В. Элементы численного анализа и математической обработки результатов опыта. М.: Физмат-гиз, 1962. - 355 с.

82. Данилов В.Н., Мачихин С.А., Давитая O.A. Механизация процесса формования тестовых заготовок для национального хлеба. Хл. и ковд. пром., 1975, 3, с. 33-34.

83. Двоеглазов Б.Ф., Вачагин К.Д. Течение вязкопластичных жидкостей в каналах некруглого сечения. В кн.: Машины и аппараты химической технологии. Казань, 1973, вып. I, с. 91-94.

84. Демидович Б.П., Марон И.А., Шувалова Э.З. Численные методы анализа. М.: Физматгиз, 1963, - 400 с.

85. Думанский A.B., Демченко П.А., Демченко Л.Г. Зависимость вязкости концентрированных растворов мыл от температуры. -Маслобойно-жировая пром., 1953, 13, с. 14-15.

86. Елизаров В.И. Метод оптимизации неныотоновской жидкости между вращающимися цилиндрами. Казань, 1973. - 27 с. - Рукопись представлена Казанским авиационным инст. Деп. в ВИНТИ27 окт. 1973, Ai 7447-73.

87. Ересько Г.А. Проблемы совершенствования технологических процессов и регулирование качества масла на основе реологических характеристик молочного жира и сливок. Докл. Научного Совета ГШТ, M., 1975, с. 69-81.

88. Ермакова Т.Г., Клешко Г.М., Горячева Г.Н. Точность измерения вязкости шоколадных тсс на ротационных вискозиметрах. -Хл. и конд. пром., 1975, №10, с. 19-21.

89. Ермакова Т.Г., Ходак А.П. Структурообразование пралине.- Хл. и конд. пром., 1977, № 4, с. 31-33.

90. Жирнов А.Г. Исследование процесса течения вязкопластич-ных материалов в рабочих органах валковых машин.: Автореф. Дис. кацц.техн.наук. JI., 1977. - 27 с.

91. Зайдель А.Н. Ошибки измерений физических величин. Л.: Наука, 1974.- 107 с.

92. Зайцев Н.В. Технологическое оборудование хлебозаводов.- М.: Пищ. пром., 1967. 584 с.

93. Зеделец И.И., Богданов В.М., Стефанюк Л.Л., Каменская И.И., Сафоненко С.К. Вопросы сушки и термообработки: Сб-к научн. трудов/ Ред.коллегия: П.С. Куц, И.Ф. Пикус. Шнек, 1976. - 215 с. (Ин-т тепло- и массообмена им. A.B. Лыкова АН БССР).

94. Золотов Э.Б., Каретникова Л.И., Волкова Г.А., Шехтман И.В., Васько Т.И. Современные метода, определения структурно-механических свойств теста. Хл. и конд. пром., 1977,1. I, с. 26-29.

95. Иванова-Чумакова Л. В., Ребицдер П.А., Крус Г. И. Особенности деформационного поведения студней желатина. Коля, ж., 1956, J& 6, с. 682-690.

96. Иванов О.Н., Александрова С.Г., Бекин Н.Г. Течениененьютоновской жидкости мезвду валками. В кн.: Машины и технология переработки каучуков, полимеров и резиновых смесей. Межвузовский сб. научн. трудов. Ярославль, 1973, ч. I, с. 17-20.

97. Иванов A.M., Михайлов Н.В. Структурно-механические свойства различно окисленных битумов. Колл.ж., I960, № 2, с. 176-185.104. йдельчик И.Е. Справочник по гидравлическим сопротивлениям. М.; Л.: Госэнергоиздат, I960. ~ 464 с.

98. Инструкция о применении. Реотест 2./ГДР Изготовитель , - 1975. - 25 с.

99. Иовнович Л.С. Истечение вязко-пластичных пищевых масс из каналов матриц. Хл. и конд. пром., 1975, .£ 6, с.18-19.

100. Калинин Ю.В. Исследование реологических свойств макаронного теста и течения его в трубах тубусных прессов.: Автореф. Дис. . канд.техн.наук. М., 1966. - 20 с.

101. Калугина В.П. Исследование процесса прессования и качества макаронных изделий при применении матриц со вставками из пластмасс.: Автореф. Дис. . канд.техн.наук. М., 1964. - 19 с.

102. Калугин А.И. Исследование и технологический расчет макаронных прессов шнекового типа. Дис. . канд.техн.наук. - М., 1949. & 193 с.

103. ПО. Караваев М.Н. Исследование шнекового пресса для макаронного теста.: Автореф. Дис. . кавд. техн. наук. М., 1965, - 27 с.

104. Карнаушенко Л.И., Чмырь А.Д., Погонцева Э.И. Франциш-ко A.C., Мусиенко Л.Б. Измерение реологических и химических свойств мармелада при хранении . Хл. и конд. пром., 1978, $ 7, с. 26-27.

105. Качераускис Д.В., Берлинская Г.Г. Определение реологических свойств сливочного тела. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1966, 6, с. 145-148.

106. Ким А.Х., Нашкевич И.С. Вариационный метод расчета винтового шнека. В кн.: Теоретическая и прикладная механика. Рес-публ.межвед.сб.научн.труд./ Белорусский полит.инст. - Шнек, 1976, Ш 3, с. 22-28.

107. Княгиничева М.И., Щипников Г.М. Вязкость препаратов крахмала в водных и щелочных растворах. Колл.ж., 1956, л» I, с. 38-43.

108. Клименко М.Н., Пелеев А.Н. Исследование структурномеханических свойств мяса. ~ Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1966, № 2, с. 82-35.

109. Ковалевская Е.И., Куриленко О.Д. Структурно-механические свойства крахмальных клейстеров. Изв. вузов СССР, Пищ. техн., 1964, js I, с. 40-42.

110. Ковалевская Е.И., Куриленко О.Д. Реологические свойства крахмальных клейстеров с добавками. Изв. вузов СССР, Пищ. техн., 1964, № 5, с. 31-33.

111. Колтунов М.А. Ползучесть и релаксация. М.: Высшая школа, 1076. - 277 с.

112. Корнильев И.Б., Груздев И.Э. Гидродинамический анализ течения высоковязких пищевых масс в шнековом канале. Изв. вузов СССР, Пищ. техн., 1975, № 4, с. 104-107.

113. Корнильев И.Б., Маслов A.M. Влияние влажности и скорости деформации на вязкость пшеничного теста. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1975, « 6, с. II3-II5.

114. Корячкин В.П. Исследование течения вязко-пластичных конфетных масс слцелью усовершенствования производства изделий: Автореф. Дис. . канд.техн.наук. М., 1975, - 27 с.

115. Кочеров В.Л., Лукач Ю.Е., Спорягин Э.А. 0 вторичных течениях в зазоре между вращающимися конусом и неподвижным диском. Инж.-физ.ж., 1973, В 5, с. 913-917.

116. Крапивин Н.И., Федоткин И.М. Вязкость и структурно-механические свойства томатопродуктов. Консервная и овощесуш. пром., 1977, № 9, с. 39-40.

117. Кривцун Л.В., Назаров В.И. Структурно-механические свойства пен. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1965, № 5, с. 47-49.

118. Кузнецова Л.С., Соколовский А.П. Исследование процессов студнеобразования фруктовых конфетных масс коническим пластометром. Коля.ж., 1957, № 6, с. 668-671.

119. Кузнецова Л.С., Титкова Л.В., Константова A.A. Реологические свойства шоколадных полуфабрикатов. Хл. и конд. пром., 1976, № 7, с. 30-31.

120. Кузнецов В.Г., Гарифуллина A.M., Костромин В.П.,

121. Вачагин К.Д. О реологических свойствах растворов желатина.- В кн.: Машины и аппараты химической технологии, Казань, 1973, вып.I, с. 88-90.

122. Куриленко О.Д., Кабан А.П., Недужий A.A. Исследование реологических свойств растворов клейстерированного крахмала, амилазы и амилопектина. Изв. вузов СССР, Пищ. техн., 1961,1. I, с. 12-16.

123. Ланцош К. Вариационный принципы, механики. М. : Мир, 1965, - 408 с.

124. Лепилкина Л.А. Влияние влаги на изменение структурно-механических свойств желатины в процессе сушки. Колл.ж., 1956, tè 3, с. 302-309.

125. Линник Ю.В. Метод наименьших квадратов и основы мате-матико-статистической теории обработки наблюдений. М.: Шиз-матгиз, 1962. - 349 с.

126. A.c. 226225 (СССР). Способ определения пластической прочности материалов/ Г.И. Логинов , A.A. Лисов, И.Г. Пащукова, Б.П. Лунев, А.Н. Поляков, А.О. Пакронин. Опубл. в В.И., 1968, të 28.

127. Лойцянский Л.Г. Механика жидкости и газа. М.: Наука, 1970. - 904 с.

128. Ломоносов М.В. Труды, по физике и химии. Полное собрание сочинений. М.: АН СССР, 1951, т. 2. - 726 с.

129. Лукач Ю.Е., Рябинин Д.Д., Метлов Б.Н. Валковые машины, для переработки пластмасс и резиновых смесей. М.: Машиностроение, 1967. - 295 с.

130. Лунин Л.Н. "Ползуч,есть" охлажденного конфетного жгута.- Хл. и конд.пром., 1976, Ш 6, с. 35-36.

131. Лунин О.Г. Исследование штампующих машин, применяемых в производстве бисквитов. Дис. . канд.техн.наук. - М., 1949. - 260 л.

132. Лунин О.Г., Берман Г.К., Соколов Ю.Д., Беркович М.А. Многофакторная математическая модель для определения вязкости сливочного крема. Хл. и конд. пром., 1975, В 10, с. 18-19.

133. Лунин О.Г., Берман Г.К., Соколов Ю.Д. Беркович М.П., Прозоров В.Л. Влияние давления на плотность сливочного крема.- Хл. и конд. пром., 1976, №1, с. 24-26.

134. Лунин О.Г., Калошин Ю.А., Берман Г.К., Назаров Н.И. Выбор оптимальной конфигурации предматричного пространствамакаронного пресса. Хл. и коцд. пром., 1975, № 3, с. 20-22.

135. Лунин О.Г., Соколов Ю.Д., Беркович М.А. ^пустимый градиент скорости при течении сливочного крема "Шарлот". Хл. и конд« пром., 1976, II 8, с. 31-33.

136. Лхагваа Л., Гештор B.C. Брожение теста в наклонных корытообразных лотках. Хл. и конд.пром., 1976, № 8, с. 23-25.

137. Мазур П.Д., Берестова Н.Г., Иванова В.Г. Регулирование вязкостных свойств теста с помощью глютатиона дрожжей. Хл. и конд. пром., 1975, № 2, с. 16-18.

138. Мак-Келви Д.М. Переработка полимеров. М.: Химия, 1965. - 442 с.

139. Малкин А.Я., Гончаренко В.В., Малиновский В.В. Эффект разбухания полимерной струи при истечении из цилиндрического и щелевого каналов. Механика полимеров, 1976, № 3, с. 487492.

140. Мамаев В.А., Матвиенко В.В., Чайковская Т.Я. Уравнения .движения вяз ко пластичной жидкости. В кн.: Трубопроводный транспорт нефти и газа: Труды Моск.инст.нефтехим. и газ. пром. -М.: 1975, вып. ИЗ, с. 63-65.

141. Материалы ХХУ1 съезда КПСС. М.: Политиздат, 1981. - 223 с.

142. Маршалкин Г.А. Технологическое оборудование кондитерских фабрик. М.: Пищ.пром., 1968. - 544 с.

143. Маршалкин Г.А. (руководитель). Течение пралиновых масс по трубам. Отчет по НИР № 17 Моск.техн.инст.пищ.пром. -М.: МТИПП, 1963. - 37 с.

144. Маслов A.M. Использование реологических способов в пищевых отраслях производства в целях контроля качества продукции и совершенствования технологических процессов. Докл. Научного Совета ГКНТ, М., 1975, с. 44-69.

145. Маслов A.M. Ламинарное установившееся течение неньютоновских жидкостей между параллельными плоскостями. Изв. вузов СССР. Пищ.техн., 1971, № I, с. 147-149.

146. Мачихин Ю.А. Проблемы совершенствования технологических процессов на основе реологических характеристик кондитерских тсс. Докл. Научного Совета ГКНТ, М., 1975.

147. Мачихин Ю.А. Зависимость релаксации напряжений от температуры и влажности макаронного теста. Изв.вузов СССР, Пищ.техн., 1963, №4, с. II6-II9.

148. Мачихин Ю.А. Исследование поведения макаронного теста при всестороннем сжатии. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1961,3, с. 112-11,3'.

149. Мачихин Ю.А. Влияние материала матрицы и его обработки на выпрессовывание макаронного теста. Изв. вузов СССР, Пищ. техн., 1959, Ш 6, с. IQ6-III.

150. Мачихин С.А. Реологические процессы и совершенствование тестоприготовительного оборудования пищевых производств. -Дис. . докт.техн.наук. М., 1975, - 510 л.

151. A.c. 163787 (СССР). Ротационный вискозиметр/ С.А. Мачихин.

152. Мачихин С.А. Влияние температуры на свойства бараночного теста. ЩБТИПищепром, Пищ.пром., 1964, № 10, с. 26-29.

153. Мачихин Ю.А., Арет В.А., Клаповский Ю.В. Исследование процессов охлаждения конфетных жгутов. ЦИНТИПищепром, Конд. пром., 1968, № 4, с. 2-5.

154. Мачихин Ю.А., Арет В.А. Изменение объемного веса прали-новых масс от давления. Хл. и коцд. пром., 1964, № 12, с.10-12.

155. Мачихин Ю.А., Арет В.А., Минаков Г.И. Исследование работы, шнекового пресса линии ШФК. ЦИНТИПищепром, Хл., коцд., мак. и дрожжевая пром., 1965, № 15, с. 1-3.

156. Мачихин Ю.А., Арет В.А., Лунин Л.Н. Исследование объемной вязкости пралиновых масс. ЦИНТИПищепром, Хл., коцд., мак. и дрожжевая пром., 1966, В 7, с. 16-18.

157. Мачихин Ю.А., Арет В.А. Формование конфетных масс выдавливанием. М.: ЦИНТИПищепром, 1969. - 35 с.

158. Мачихин Ю.А., Арет В.А. Исследование процесса формования пралиновых конфетных масс. Хл. и конд.пром., 1965, $ 8,с • 2Х™"23*

159. Мачихин Ю.А., Корнчкин В.П., Клаповский Ю.В. Структурно-механические свойства конфетных тсс. Хл. и ковд. пром., 1975, № 8, с. 22-24.

160. Мачихин Ю.А., Лунин Л.Н., Арет В.А. Исследование релаксации напряжений в пралиновых массах. ЩБТШищепром, Хл., ковд., мак. и дрожжевая пром., 1965, №4, с. 1-3.

161. Мачихин Ю.А., Лунин Л.Н. Ползучесть тсс пралине в условиях объемной деформации. Хл. и коцд. пром., 1965, HI,с. 17-18.

162. Мачихин Ю.А., Караваев М.Н. ЦИНТИПищепром, Хл.,ко щи, мак и дрожжевая пром., 1963, $ 9.

163. Мачихин С.А., Осетров В.И., Рябов O.A. 0 точности измерений на ротационных вискозиметрах. Изв. вузов СССР, Пшц. техн., 1977. № 2, с. II5-IÏ8.

164. Мачихин Ю. А.,. Чувахин C.B., Карпин Б. А., Марченко Б.П. Изменение плотности кремовых конфетных масс. Хл. и конд. пром., 1977. Ш 7. с. 32-33.

165. Мачихин Ю.А., Чувахин C.B., Карпин Б.А. Структурно-механические свойства конфетной шссы трюфелей. Хл.и конд. пром., 1976, №9, с. 34-35.

166. Медведева Т., Косой В., Медведев А. Влияние белковых добавок на выход и структурно-механические свойства мясного хлеба. Мясная индустрия СССР, 1976, f 2, с. 42-44.

167. Менделеев Д.И. Вычисление меры, сопротивления жидкостей. Журн. русского физ.-хим.общ., 1880, т.12, ч. физ., I 4, с. 117.

168. Метер A.C. Исследование нагнетателя валкового типа для тестоде лительных машин.: Автореф. Дне. . канд.техн.наук. -M., 1954. II с.

169. Минигазымов М.Г. Некоторые вопросы реологии и гидравлики неньютоновских систем. В кн.: Проблемы физики и гидродинамики нефти и газа. - Уфа, 1976, с. 159-162.

170. Мирзоев Р.Г., Красовский В.Н. Современные теории ка-ландирования полимерных материалов. В кн.: Машины и технология переработки полимеров, материалы, конференции Лен.техн.инст. (Л., сент., 1967). - с. II-24.

171. Михайлов B.C., Бородина Т.П. Кондитерские изделия из заварного теста на растительных жирах. Хл. и конд.пром., 1976, JÊ 9, с. 36-37.

172. Михайлов И.В., Лихтгейм A.M. Исследование полных реологических кривых и формул для расчета эффективной вязкости структурированных жидкостей с молекулярно-кинетической интерпретацией входящих в них членов. Колл.ж., 1955, т. 17, вып. 5,с. 364-378.

173. Михлин С.Г. Вариационные методы, в математической физике. М.: Наука, 1970. - 512 с.

174. Мнухин Г.Д., Вачашн К.Д. Экспериментальное изучение течения аномально-вязких жидкостей в прямоугольных трубах.- В кн.: Машины и аппараты, химической технологии, Казань, 1973, вып. I, с. 69.72.

175. Мнухин Г.Д., Бачагин К.Д.-Б кн.: Сборник трудов СПКБ "Нефтехимпромавтоматика", Казань, 1972, вып. 2, с. 81.

176. Морковин И.И. Машина для формовки батончиков (МФБ-1). -М.: МШИ РСФСР, 1956. 24 с.

177. Мосолов П.П., Мясников В.П. Вариационные методы теории течений жестко-вязко-пластичных сред. М. : МГУ", 1971. - 114 с.

178. Базаров Н.И. Технология макаронного производства. -М.: Пшц.пром., 1969. 339 с.

179. Назаров Н.И., Азаров Б.М., Шайхаев Б.Я., Арет В.А., Лашкарадзе Р.Г., Цхвитария Г.И. Механизация процесса приготовления изделий из сбивных конфетных масс. ЦНИИТЭ Пищепром, Конд. пром., 1972, № 7, с. 1-3.

180. Назаров Н.И., Рыбакова Ю.С. Исследование структуры конфетных масс типа пралине. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1953, Аз 2, с. 134-135.

181. Назаров В.Н., Тесленко О.С. Сравнительное физико-химическое исследование крахмала обычной и восковидной кукурузы. -Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1961, № I, с. 7-II.

182. Николаев Б.А. Структурно-механические свойства мучного теста. М.: Пищ.пром., 1976. - 224 с.

183. Николаев Б.А., Беганская Л.С. Изменение структурно-механических свойств хлебного теста путем механической обработки.- Колл.ж., 1954, т. 16, №.6, с. 455-463.

184. Николаев Б.А., Беганская Л.С. Упруго-вязкие характеристики макаронного и кондитерского теста. Колл.ж., 1956,1. с. 67-71.

185. Николаев Б.А., Митшкова Л.А. Влияние помола пшеничной муки на структурно-механические свойства теста. Хл. и кодд. пром., 1976, гё II, с. 24-26.

186. Николаев Б.А., Николаева И.Б., Измайлова Н.Р. Вязкость и антикристаллизационные свойства крахмальной патоки. Хл. и конд. пром., 1976, №8, с. 28-29.

187. Николаев Л.Н. Обобщенные реологические характеристики смесей мороженного. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1975, А? 3,с. 135-137.

188. Новацкий В. Теория упругости. М.: Мир, 1975, № 872 с.

189. Носов Г.Я. Исследование работы и технологический расчет макаронных прессов с вальцовым нагнетателем.: Автореф. Дне. . канд.техн.наук. М., 1953, - 2С с.

190. Носков С.К., Михайлов Н.В. Влияние вибрирования на структурно-механические свойства асфальтобетона, как тиксотроп-нои коллоидной системы. Коли.ж., 1966, Л® 4, с. 461-467.

191. Нудельман Г.Э. Тюрин А,И. Зизико-механические параметры теста. В кн.: Отчет ЦНИИХПа, 1943-1944. - М.: Пшцепромиздач 1945.

192. Оберемченко Л.С. Влияние условий хранения зерна риса на вязкость суспензий рисовой муки и свареной крупы. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1974, Jfe 3, с. 70-72.

193. Овсянников А.И., Прилипко АЛО. О коэффициенте кинетической энергии уравнения Бернулли. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1979, )П, с. 109-113.

194. Овсянников А.И., Клочков В.П., Козлов П.Ф., Иванов В.П. , Коваленко Б.Д. Исследование структуры потока растворов полимерав прямоугольном канале с помощью лазерного анемометра. Инж. —физ.ж., 1977, № I, с. 73-75.

195. Огибалов П.М., Мирзаджанзаде А.Х. Механика физических процессов. М.: МГУ, 1976. - 361 с.

196. Панфилов В.А. Исследование с целью усовершенствования делительно-закаточных машин и повышения качества бараночных изделий. :' Автореф. Дис. . кацд.техн.наук. М., 1966. - 15 с.

197. Панченков Г.М. Теория вязкости жидкости. М.: Гостоп-техиздат, 1947. - 156 с.

198. Папыркин A.A., Вачагин К.Д., Тру<|анов A.A. К исследованию течения растворов полимеров в прямоугольных каналах.- В кн.: Машины и аппараты химической технологии, Казань, 1973, вып. I, с. 73-74.

199. Паршаков С.И., Бреньков A.B., Битков В.Р. Определение коэффициентов реологической кривой течения волочильных смазок.- В кн.: Обработка металлов давлением, Свердловск, 1978, вып. 5, с. 57-61.

200. Первадчук В.П., Зеленкин В.А. Течение неньютоновской жидкости, проскальзывающей у стенки, в канале шнекового экструдера. Сборник научных трудов Пермского политехнического института, 1975, № 170, с. 35-42. .

201. Петров Н.П. Трение в машинах и влияние на него смазывавшей жидкости, с двумя политипажами. Инж.ж., 1883, № I,с. 71-140; jf 2, с. 227-279; № 3, с. 377-436; №4, с. 535-564.

202. Петров Н.П. Описание и результаты опытов над трением жидкостей и машин. Известия технологического института за 1885 г., 1885, с. 1-438.

203. Повх И.Л. Техническая гидромеханика. -Л.: Машиностроение; 1976. 502 с.

204. Познышев А.П., Наими Е.И., Хзарджян С.М. Деформационное поведение мышечной ткани при осевом сжатии. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1975, 1 3, с. 93-96.

205. Пойменова И.Б. Зависимость плотности, вязкости и поверхностного натяжения меланжа от его температуры. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1974, № 4, с. I4I-I42.

206. Полянский К.К., Шестов А.Г. Кинематическая вязкостьи активности компонентов водно-лактозных растворов. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1975, № 6, с. 102-104.

207. Пономарев В.А. Программирование .для ЗЩГМир-Г'. -М.: Сов.радио, 1975. 215 с.

208. Попченко С.Н., Земзеров С.Н. О расчете трубопроводного транспорта структурированных битумных композиций. В кн.: Известия ВНИИ гидротехники, М., 1975, т. 107, с. 281-291.

209. Попова H.A. Исследование вязкости некоторых полуфабрикатов кондитерской промышленности. В кн.: Труды БКНИИКП. -М.: Пищепромиздат, 1950, вып. 5-6, с. 73-120.

210. Программа курса "Реологические основы расчета и конструирования пищевых машин" (сост. Корячкин В.П., Торгашев В.Е.)т Кемерово, КемТИПП, 1976. 5 с.

211. Пчелин В.А., Соломченко Н.Я. Структурно-механические свойства растворов студней и коагулятов (коацерватов) желатины. -Колл.ж., i960, № I, с. 63-68.

212. Работнов Ю.Н. Ползучесть элементов конструкций. М.: Наука, 1966. - 752 с.

213. Ребиндер П.А. Шизико-химическая механика. Новая область науки. М.: Знание, 1958. - 22 с.

214. Рейнер М. Деформация и течение: Введение в реологию. -М.: Гостоптехиздат, 1963. 381 с.

215. Рейнер М.Реология. М.: Наука, 1965. - 223 с.

216. Ремизов В.Г., Бекин Н.Г., Сахаев А.И. Теоретическое исследование процессов переработки псевдопластичных материалов на валковых машинах. В кн.: Машины и технология переработкиполимеров: Межвузовский сборник научн.тр. Л.; 1970, № 2, с. 19-25.

217. Ржаницын А.Р. Теория ползучести. 1.: Стройиздат, 1968. - 416 с.

218. Рогов И.А., Горбатов A.B. Новые физические методы обработки мясопродуктов. М.: Пищ.пром., 1966. - 303 с.

219. Розе Н.В., Красовский В.Н., Мирзоев Р.Г. Теория процессов каландирования полимерных материалов, подчиняющихся степенному закону течения. В кн.: Машины и технология переработки полимеров, материалы конференции Лен.техн.инст. (Л.сент.1967).- с. 25-35.

220. Розовский М.И. О■нелинейных уравнениях ползучести и релаксации материалов при сложном напряженном состоянии. -ЖТФ, 1955, т. Ш, вып. 13, с. 2339-2355.

221. Руб.Д.М. Исследование масложимных прессов: Автореф. Дис. . канд.техн.наук. М., 1957. - 22 с.

222. Рыбакова Ю.С. Некоторые реологические данные по исследованию масс пралине. 1л. и конд.пром.,, 1959, Jf> 3, с. 15-18.

223. Рыбакова Ю.С. Физико-химическое исследование орехосо-держащих конфетных масс.: Автореф. Дис. . канд. техн.наук. -М., 1959. 18 с.

224. Сегалова Е.Е. Исследование тиксотропного структурообра-зования волеоколлоидных системах. В кн.: Труда Всесоюзной конференции по коллоидной химии, Киев, 1950, с. 375-388.

225. Сегалова Е.Е., Ребиндер П.А. Коллоидный журнал, 1948, J£ 3, с. 10.

226. Седов Л.И. Механика сплошной среды. М., 1968, ч.1.- 242 е., ч.2. 438 е., ч. 3. - 362 с.

227. Семевдяев К.А. Эмпирические формулы. М.: ГТТИ, 1933.- 88 с.

228. Серба В.Н. Исследование формующих машин для карамели.: Автореф. Дис. . канд.техн.наук. М., 1966. - 14 с.

229. Скрипников 10.В. Переход от ламинарного режима к турбулентному при течении неньютоновской жидкости в трубопроводе.- Труды ВНИИСПТ нефть, Уфа, 1973, вып. 15.,с. 30-36.

230. Силин П.М., Силина S.A. Вязкость паток. Труды МТИПП. -М.: Пшцепромиздат, 1952, вып. I, с. 6-12.

231. Соломонов П.И., Борисова А.П. Производство конфет. -М.: Пищ.пром., 1965. 104 с.

232. Справочник химика. М.: Химия, 1964, т. 3 - 721 с.

233. Табачников В.П., Сурков В.Д. Исследование процесса прессования сырной массы. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1965, №6, с. 96-103.

234. Тарг С.М. Основные задачи теории ламинарных течений. -М.; Л.: ГТТЛ, 195I. 420 с.

235. Твердохлеб Г.В., Аввакумов А.К. О структурно-механических свойствах сливочного тела поточного способа производства. -Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1967, № 2, с. 61-65.

236. Твердохлеб Г.В., Нестеров В.Н. Влияние термомеханической обработки масла на его консистенцию. В кн.: Проблемы товароведения пищевых продуктов, Свердловск, 1975, вып. 4, с. 129137.

237. Тележников Б.К. Исследование процесса формования мелкоштучных хлебобулочных изделий типа розанчиков.:Автореф. Дне. . канд.техн.наук. М., 1971. - 22 с.

238. Тимошенко С.П. История науки о сопротивлении материалов. М.: Гостехиздат, 1957. - 536 с.

239. Тихонов А.Н., Самарский A.A. Уравнения математической физики. М.: Наука, 1972. - 735 с.

240. Трапезников A.A., Шлыберг Е.М. Прибор для комплексного исследования упруго-вязких свойств объемных коллоидов. В кн.: Новые методы физико-химических исследований поверхностных явлений, 1950, № I, с. 39-52.

241. Трегубов H.H., Фомичева Э.В. Сравнительная оценка разжижающих ферментных препаратов при помощи автоматического электровискозиметра. К применению в производстве крахмала. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1974, № I, с. 154-156.

242. Трилиский К.К., Фройштетер Г.В., Грищук В.И. Расчет пристенного эффекта при течении пластичных дисперсных систем в круглых трубах. Сб. трудов ВО "Нефтехим", М., 1973, вып.5,с. 278-284.

243. Труды ЦНИИХП, 1952-1964. М.: Пищепромиздат, 1965. - 173 с.

244. Трусделл К. Первоначальный курс рациональной механики сплошных сред. М.: Мир, 1975. - 592 с.

245. Уилкинсон У.Л. Неньютоновские жидкости. М.:Мир, 1964. -216 с.

246. Уманцев А.З. 0 структурно-механических свойствах рыбы.- Изв. вузов СССР, Пщц.техн., 1975, I 3, с. 178-180.

247. Уманцев А.З., Нестеренко В.Н. Деформация кусочков рыбы. в замкнутом объеме. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1975,1. Я 5, с. IÜ8-II0.

248. Уорсинг А., Геффнер Д. Методы обработки экспериментальных данных. М.: Иностр.лит., 1953. - 348 с.

249. Урьев Н.Б., Талейсник М.А. Физико-химическая механика и интенсификация оборудования пищевых масс. М.: Пищ.пром., 1976. - 239 с.

250. Ушивцев Б.Г. Зависимость удельного веса и вязкости рыбьего жира от температуры. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1959, № I, с. 138-140.

251. Федоров Н.Е., Горбатов A.B. Исследование режима движения мясного фарша в трубопроводах с помощью рентгеноскопии.- Изв. вузов СССР, Пищ.техн., i960, Jfc 5, с. 127-129.

252. Федоткин И.М., Овсянников А.И., Федоткин В.И., Коваленко Б.Д. Ламинарное течение сгущенного молока как неныотоновс-кои вязко-упругой жидкости. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1974, №5, с. 94-97.

253. Федяевский К.К., Войткунский H.H., Фаддеев Ю.И. Гидромеханика. Л.: Судостроение, 1968. - 568 с.

254. Фрейндлих Г. Тиксотропия. М. - Л.: ГОНТИ, 1939.- 48 с.

255. Френкель Я.И. Соотношение между различными теориями вязкостен жидкостей. В кн.: Докл. на совещании по вязкости жидкостей и коллоидов. М.; Л., 194I, П ч., с. 24-29.

256. Френкель Я.И. Кинетическая теория жидкостей. Л., Наука, 1975. 592 с.

257. Хальд А. Математическая статистика с техническими приложениями. М.: Изд.ин.лит., 1956. - 664 с.

258. Харин С.Е., Перелыгин В.М., Ремизов Г.П. Влияние температуры на равновесие водно-спиртового раствора с его паром. -Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1967, №4, с. 126-130.

259. Харин С.Е., Книга A.A. Вязкость водно-спиртовых и вод-но-спирто-сахарных растворов. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1964, №5, с. 135-139.

260. Харин С.Е., Целиковская В.И. Вязкость водно-спиртово-сахарных растворов. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1959, № 4,с. 147-154.

261. Хикс Ч. Основные принципы планирования эксперимента. -М.: Мир, 1967. 406 с.

262. Химмелъбау Д. Анализ процессов статистическими методами. М.: Мир, 1973. - 957 с.

263. Холдвес С.Д. Консистенция и структура фруктовых продуктов. Обзор, перевод 1 6344 ЩИИТЭ Пищепром, 1972.- 53 с.

264. Цвейтов Д.Г. Переработка яиц в меланж, белочную и желточную массу и в сухой порошок. М.: Пшцепромиздат, 1937.- 212 с.

265. Чувахин С.В., Лавицкий М., Эйнгорн М.Б., Голденко Г.Б., Карпин Б.А. Структурно-механические свойства помадных масс с добавками. Хл. и конд.пром., 1979, № 9, с. 37-39.

266. Шайхаев Б.Я., Азаров Б.М., Арет В.А. Определение параметров работы двухшнековой машины на основе метода совмещения характеристик. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1974, 4,с. 108- 109.

267. A.c. 491370 (СССР). Устройство для выпрессовывания кондитерских масс/ Б.Я. Шайхаев, Б.М. Азаров, В.А. Арет, Е.П. Тихомиров, А.Д. Горюнов. Опубл. в Б.И. 1975, № 42.

268. Шайхаев Б.Я., Азаров Б.М., Цхвитария ГЛ., Арет В.А. Определение характеристик нагнетателей выдавливающих машин.- 1л." и кодц. пром., 1974, № 6, с. 44-45.

269. Шенк X. Теория инженерного эксперимента. М.: Мир, 1972. - 381 с.

270. Шенкель Г. Шнековые прессы для пластмасс. Л.: ГХИ, 1962. - 467 с.

271. Шеффе Г. Дисперсионный анализ. М.: Физматгиз, 1963.- 625 с.

272. Широков М.Ф. Вязкость жидкости и передача количества движения валками. Докл. совещания по вязкости жидкостей и коллоидов. М.; Л., 1944, № 2, с. 35-42.

273. Шлипченко З.С., Рудекко-Грицюк Г.Е., Креслан Н.Г. Местное гидравлическое сопротивление пробочного крана при течении мелассы. Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1964, № 4, с. 154-158.

274. Шторм Р. Теория вероятности. Математическая статистика. Статистический контроль качества. М.: top, 1970. - 368 с.

275. Шубин Е.М. Некоторые структурно-механические свойства плавленного сыра в зависимости от применяемых солей плавителей.- Изв. вузов СССР, Пищ.техн., 1961, №2, с. 70-74.

276. Шулъман З.П., Берковский Б.М. Пограничный. слой не ньютоновских жидкостей. Шнек, 1966. - 239 с.

277. Эйрих Ф. (ред.) Реология. М.: ИЛ, 1962. - 824 с.

278. Яворский Б.М., Детлаф A.A. Справочник по физике.-М.: Наука, 1977. 942 с.

279. Ямпольский Б.Я., Ребиндер П.А, Исследование структурно-механических свойств металлических дисперсных систем методом конического пластомера. Колл.ж., 1948, т. 10, № 6,с. 466-476.

280. Яноши Л. Теория и практика обработки результатов измерении. М.: Мир. - 462 с.

281. Akritidis G.B. The mechanical characteristics of maize stalks in relation to the characteristics of cutting blade. J.Agr.Eng.Res.,1974,N 1,p.1-3.

282. Alston W.,Astill K.N. The analysis for the calendering of non-newtonian fluid. J.Appl.Polym.Sci.,1973,vol. 17,N 10,p. 3157-3174.

283. Alves G.E., Boucher D.F., Pigford R.L. Pipe-line design for non-newtonian solutions and suspensions. Chem. Eng. Progress, 1952, vol. 48, N 8, p. 385-393.

284. Arakawa M., Kondo Т., Tamamushi B. Flow properties of microcapsule suspensions as a model of blood. Biorheo-logy, 1975, v. 12, N 1, p. 57-66.

285. Ardichvili G. Versuch der rationalen Bestimmung der Bombierung von Kalanderwalzen. Kautschuk, 1938, Bd. 14, S. 23-25, 41-43»

286. Arnstein A., Reiner M. Creep of cement, cement-mortar and concrete. Oiv. Engng., (L), 1945, vol. 40, К 471, p. 198-202.

287. Bagley E.B. End corrections in the capillary flowof polyethylene. J. Appl. Phys., 1957, vol. 28, N 5, p. 624627.

288. Bakhshi A.K., Gill K.S., Sandna G.S., Dhinsa G.S. Rheological and phisico-chemical properties of triticales. -J. of Food Science and Techn., vol. 13, 1976, p. 48-49.

289. Batchinski A.I. Untersuchungen liber die innere Reibung der Flüssigkeiten. Zeit. Physik. Chem., 1913, Bb. 84, S. 643-706.

290. Bernoulli D. Mem. Acad. Sei., 1705, p. 176.

291. Bingham E.C., Green H. Proc. Amer. Assoc. Test, materials, 1919, N 19, p. 640.

292. Bourne M.C. A classification of objective methods for measuring texture and consistency of foods. J. Food Sei., 1966, vol. 31, TS 6, p. 1011-1015.

293. Boussinesg M.J. Math, poures. appl., 1868, Ш 13.

294. Brockmeier N.F., Westphal S.P. Rheological behavior of high density polyethylene solutions at high temperatures. -Amer. Chem. Soc. Polym. Prepr., 1974, vol. 15, N 1, p. 637642.

295. Buckingham E., Proc. Amer. Test. Mater., 1921, p.1154.

296. Burgers I.M. Second report on viscosity and plasticity. Amsterdam, Uordemann Publishing, 1938.

297. Charm S.E. The determination of the tensile strength of fluid food materials. J. food. Sei.,-1964, vol. 29, N 4, P. 483-486.

298. Charm S.E. Viscometry of non-newtonian food materials. Food research, 1960, vol. 25, N .3, p. 351-362.

299. Cussler E.L. Initial step in predicting cosmetic texture. Cosmetics and perfumery, 1975, vol. 90, p. 17-22.

300. De Castro Ramos P. Grasas у aceites, 1970, v. 21, U 1, p. 198-214.

301. Drews E., Weipert D. Viskositatsverlauf der Verkleisterung der Starke im Teig in Abhängigkeit von der Roggenmehlqualität. Getreide, Mehl und Brot, 1975, N 11, S, 291-293.

302. Eckstädt H. Druckverluste bei laminarer Rohrstro-mung quasiplastischer Flüssigkeiten. Wasserwirtschaft-Wassertechnik, 1975, Ig. 25, H 6, S. 194-195.

303. Einstein A. Eine neue Bestimmung der Moleküldimensionen, Ann* Physik, 1906, Bd. 19, S. 289-306; Berichtigung zu meiner Arbeit: Eine neue Bestimmung der Moleküldimensionen. -Ann. Physik, 1911, Bb. 34, S. 591-592.

304. Eisenschitz R. Der Einfluss der Brownschen Bewegung auf die Viscosität von Suspensionen. 2. phys. ehem., 1933,

305. Bb. A. 163, N 2, S. 133-141.

306. Epprecht A.G. Das wirkliche Fliessverhalten plastischer Substanzen. Inter, Chocolate Rev., 1959» vol. 14, N 7, p.' 282-289.

307. Fincke A. Calculating chocolate viscosity for pumping through lines. The Manufacturing confectioner, 1961, N 6, p. 43-46.

308. Fischer R.A. Statistical methods for research workers. Edinburgh - L.: Oliver and Boyd, 1948. - 354 p.

309. Fischer R.A. The desigh of experiments. Edinburgh: Oliver and Boyd, 1949. - 242 p.

310. Gaskell R.E. Calendering of plastic materials. -J. appl. mech.,1950, vol. 17, N 3, p. 334-336.

311. Gorbatov V., Spirin E., Gorbatov A. Journal Food Techn., 1972, vol. 1, K 1, p. 7.

312. Green H. Industrial rheology and rheological structures. N. Y. - L., 1949, - 311 P.

313. Guth E., Mark H. Die Viscosität von Losungen, besonders von Losungen hochmolecularer Stoffe. Ergebnisse der exact. Uaturwiss., 1933, Bb. 12, S. 115-162.

314. Hayashida K., Kato J. Flow characteristics of foam polystyrene melt. J. Soc. Mater. Sei. Jap., m. 22, IT 293, 1973, P. 739-742.

315. Hedström B.O. Flow of plastic materials in pipes. Industr. and Engng. Chem., 1952, vol. 44, H 3, p. 651-656.

316. Hencky H. Zur Theorie plastischer Deformationen und der im Material hervorgerufenen Hachspannungen. Z. an-gew. Math. Mech,, 1924, Bb. 4, N 4, S. 323-334.

317. Herschell W.H., Bulkley R. Konsistenzmessungen von Gurami-Benzollösungen. Kolloid-Zeitschr., 1926, Bb. 39, S. 291-300.

318. Jeffery G.B. The motion of ellipsoidal immersed in a viscous fluid. Proc. Roy, Soc., L., 1922, Ser. A., vol. 102, N715, p. 161-179.

319. Journal of Texture Studies, Muller H.G., Ward A.G. The teaching of food rheology, 1974, vol. 5, N 3, p. 263-266.

320. Kenchington G.M. A assessment of methods of pressure drop prediction for slury transport. Hydrotransport 3,

321. Third International conference on the hydraulic transport of , solids in pipes, 1974, paper F 1, p. 1-20.

322. Koch J. On use of viscometers. How to maintain standard degrees of fluidity. Confectionery production, 1959, vol. 25, U 7, p. 565-567.

323. Koch J. The viscosity of chocolate measuring by multy-point falling ball instrument. Confectionery production, 1958, vol. 24, N 3, p. 209-212.

324. Kramer A., Twigg B. (ed) Quality controll for the food industry. -Westport, Connecticut, 1970, vol. 1, 556 p., 1973, vol. 2. 550 p.

325. Krieger I.M., Maron S.H. Direct determination of flow curves of non-newtonian fluids. J. Appl. Phys., 1952, vol. 23, N 1, p. 147-149.

326. Krieger I.M., Maron S.H., Sisko A.W. Capillary viscometer with continuously varying pressure head. J. Appl. Phys., 1954, vol. 25, N 8, p. 971-976.

327. Leadermann H, Elastic and creep properties of filamentous materials and other high polymers. Washington, 1944,- 278 p,

328. Lin S.H. Continuous high-temperature short-time sterilization of liquid foods with steam-injection heating.- Chem. Eng. Sc., 1976, vol. 31, p. 77-82.

329. London F. The general theory of molecular forces.- Trans. Faraday Soc., 1937, vol. 33, N 1, p. 8-26.

330. Maxwell J.L. Phil. Mag., 1868, N 4, p. 185.336« Mc Millan D.E. Surface effects of proteins in cone-plate viscometry. Biorheology, 1974, vol. 11, N 2, p. 149150.

331. Metzner A.B., Reed J.C. Flow of non-newtonian fluids-correlation of laminar, transition and turbulent-flow regions. Amer. Inst. Chem. Eng. - Journ., 1955, vol. 1, Ж 4, p. 434-440.

332. Mises E.V. Gottingen Uachr. Math. Phys., 1913, P.528.

333. Mooney M. Die Viscosität einer konzentrierten Suspension kugelförmiger Teilchen. J. Coll. Sei., 1951,vol. ,6, p. 162-170.

334. Mori Y., Ototake H., Igarashi H» Screw extruding process for forming plastic materials. Chem. Eng. (Japan), 1954, vol. 18, N 5, P. 221-227.

335. Murnaghan F.D. Amer. J. Math., 1937, N 59, p. 235.

336. Hagashima A. Viscosity of liquid and gaseous D20 at high temperature and high pressure. Proc. 17 Symposium Thermophysical Properties, 1977, p. 695-698.

337. Ostwald W. Über die Geschwindigkeitsfunktion der Viskosität disperser Systeme I. Kolloid-Z., 1926, Bb. 36, S. 99-117.

338. Ostwald W., Auerbach R. Über die Viskosität kolloider Lösungen im Struktur, Laminar- und Turbulenzgebiet. (Über die Geschwindigkeitsfunktion der Viskosität disperser Systeme, V). Kolloid-Z., 1926, Bb. 38, S. 261-280.

339. Pawlowski I. Bestimmung der Reibungsgesetzes der nicht-newtonschen Flüssigkeiten aus der Viskositätsmessungen mit Hilfe eines Rotationsviscosimeters. Kolloid-Z., 1953, Bb. 130, S. 129-131.

340. Pigott W.T. Pressures developed by viscous materials in screw extrusion machine. Trans. A. S. M. E., 1951, vol. 73, N 7, p. 947-954.

341. Primo E., Barber S., Benedito C., Rebo A. On the role of carbonyl compounds in protein chances during wheat flour aging. Gontribut. Chem. Food Supplies Invited and Selec. Pat. Sump., 1974, p. 357-367.

342. Poynting I.H. Proc. Roy. Soc. L., Ser. A, 1909, N 82, p. 546.

343. Poynting I.H., Thomson I.I. Properties of Matter. L., 1947. - 278 p.

344. Pryce-Jone I. The rheology of honey: In the book Scott Blair Gi#W. Foodstuffs, their plasticity, fluidity and consistency, Amsterdam, 1953. 347 p.

345. Rabinowitsch B. Über die Viskosität Elastizität von Solen. Z. Phys. Ghem., 1929, Bb. 145 A, N 1, S. 1-26.

346. Ree T., Eyring H. Theory of non-newtonian flow-It Solid plastic system II. Solution system of high polymers.- J. Appl. Phys., 1955, vol. 26," 1 7, p. 793-809.

347. Reiner M. Elasticity beyond the elastic limit. -Amer. J. Math., 1948, vol. 70, p. 433-446.

348. Reiner M. Lectures on theoretical rheology, Amsterdam, 1960. 158 p.

349. Reiner M. The theory of plastic flow in the rotation viscometer. J. Rheology, 1929, vol. 1, IF 1, p. 5-10.

350. Reiner M. The Deborah number. Phys. Today; 1964, vol. 17, N 1, p. 62.

351. Reiner M. Deformation, strain and flow, L., 1960.- 347 p.

352. Reiner M. Rheologie, Berlin, 1968. ЗбО p.

353. Reynolds 0. On the dilatancy of media composed of rigid particles in contact with experimental illustrations.- Phil. Mag., 1885, vol. 20, p. 469-481.

354. Reynolds 0. A an experimental investigation of the circumstances which determine wheter the motion of water shall be direct or sinuous, and of the law of resistance in parallel channels. Phil, Trans., L., 1883, N 174, p. 935982.

355. Scalzo A.M., Dickerson R.W., Peeler I.T., Read R.B. The viscosity of egg and egg products. Pood Techn., 1970, vol. 24, IT 11, p. 113-119.

356. Schwidoff P. (STvedov P.N.) Recherches experimentales sur la cohesion des liquides. J. de Phys., 1890, t. 9, p. 34-46.

357. Schofield R.K., Scott Blair G.W. The relationship between viscosity, elasticity and plastic strength of soft materials as illustrated be some mechanical properties of flour doughs.I. Proc. Roy. Soc., L., Ser. A., 1932, vol. 138, N A 836, p. 707-718.

358. Scott Blair G.W. (ed) Foodstuffs; their plasticity, fluidity and consistency. Amsterdam, North-Holland publ. Co.; New-York; Interscience publ., 1953. - 264 p.

359. Scott Blair G.W. A survey of general and applied rheology, L., 1949, 314 p.

360. Scott Blair G.W. Psychorheology: links between thepast and the present. J. Texture Studies, 1974, vol. 5, N < 1, p. 3-12.

361. Siraha R. Effect of concentration on viscosity of dilute solutions. J. Res. U. S. Nat. Bur. Stand., 1949, vol. 42, N 4, p. 409-418.

362. Simha R. Treatment of viscosity of concentrated suspensions. J. Appl. Phys., 1952, vol. 23, N 9, p. 10201024.

363. Skvorova-Babuskova V. Prlspevek k reseni problemu laminarniho toku nenewtonskych kapalin trubicemi nekruhovych profilu. Vodohospodarsy Sasopis, Rocnik, 1973, roc. 21,1. N 5-6, p. 502-509.

364. Sozanski M. On the application of rheological methods to the determination of the characteristics of alum sludge hydrotransport in circular pipes. Environ. Prot. Eng. 1978, vol. 4, N 2, p. 149-163.

365. Taylor G.I. The viscosity of a fluid containing small drops of another fluid. Proc. Roy, Soc., L., Ser. A., 1932, vol. 138, N 834, p. 41-48.

366. Thomson W. Elasticity, Encyclop. Brit., 9th ed.,1875.

367. Vand V. Viscosity of solutions and suspensions. I. Theory. J. Phys. Coll. Chem., 1948, vol. 52, p. 277-299.

368. Van Wazer I.R., Lyons I.W., Kim K.f Colwell R.E. Viscosity and flow measurement a laboratory hand book of rheology. New-York: Interscience publishers, 1963. -406 p.

369. Viscoelastic relaxation in polymers. Ed. by

370. M. Shen. New-York; London; Sydney; Toronto: Interscience publ. (J. polymer science. Pt C Polymer symposia, N 35), 1971. - 260 p.

371. Walawender W.P., Te Yu Chen. Blood flow in tapered tubes. Microvascular Research, 1975, vol. 9, N 2, p. 190205.

372. Weissenberg R. Nature, London, 1947, N 159, p. 310.

373. Изменение объемного веса пралиновых масс от давления Хлебопекарная и кондитерская промышленность, М2, 1964г. Мачихин Ю.А.

374. Исследование работы шнекового пресса линии 1ШЖ 1ЩТИПшцепром, хлебопек., макар, дрожжевая пром., вып. ±5, 1965 г. Мачихин Ю.А. Минаков Г.И.

375. Исследование формования пралиновых конфетных масс выдавливанием Тезисы докладов на научной конференции по итогам НИР за 1964-1965 гг. МТИПП, 1965 г.

376. Исследование процесса формования пралиновых конфетных масс Хлебопекарная и кондитерская промышленность, №8 1965 г. Мачихин Ю.А.

377. Исследование релаксации напряжений в пралиновых массах Хлебопекар.,кондитерская, макаронная и дрожжевая промышленность ,ЦЙЙТИПищепром, вып.4., 1966 г. Мачихин Ю.А. Лунин Л.Н.

378. Исследование объемной вязкости пралиновых масс Хлебопекарная, кондитерская, макаронная и дрожжевая промышленность , Ь^шТИПищепром, вып.7, 1966 г. Мачихин Ю.А. Лунин Л.Н.

379. Кинометов изучения выпрессовывания пищевых масс Хлебопекарная, кондитерская, макаронная и дрожжевая промышленность, ЦИ11ТИПищепром, вып.17, 1966 Азаров Б.М.

380. Формование корпусов конфет на шестеренчатом прессе Хлебопекарная,кондитерская, макаронная и дрожжевая про-мышленно с ть, щШТИПвдепром, вып. 10, 1967 г. Азаров Б.М. Гьокова Н.Г.1.l

381. Формование высоковяз- Хлебопекарная и кондитерских пралиновых масс кая промышленность, №4,на прессах с зацепля- 1967 г. ющимися шнеками

382. Разработка метода Тезисы докладов на научной проектирования форму- конференции по итогам НИР ющих органов с мини- за 1966 год, МТИПП, 1967г. мальнои неравномерностью скоростей выпрассовывания

383. Течение пралиновых Тезисы докладов на научной масс по коротким ка- конференции по итогам НИР налам матриц за 1966 г., МТИПП, 1967 г.

384. Течение пралиновых Хлебопекарная и кондитер-масс в цилиндрических екая промышленность, №5, формувдих каналах 1967 г.

385. Использование реоло- Хлебопекарная и кондитере-гических свойств масс кая промышленность, .№6,' при проектировании 1967 г.равноскоростных" матриц

386. Устройство для формо- Авторское свидетельство вания жгутов конфет- $225685,зарегистрировано ных масс 12 июня 1968 г.1. Мачихин Ю.А.жгутов1968 г.

387. Формование конфетных ЦИНТИПищепром, 1966 масс выдавливанием

388. Влияние температуры Кондитерская пром., конфетной массы на ЦИНТИПищепром, $ 3, 1969 г. выпрессовывание

389. Механизация процесса ЦИНТИПищепром, кондитерская приготовления изде- промышл., вып.7, 1972 г. лий из сбивных конфетных масс

390. К решению задач по курсу теоретической механики1. ТПИ, 19731. Мачихин Ю.А.1. Мачихин Ю.А.

391. Азаров Б.М. Гьокова Н.Г. Мачихин Ю.А.

392. Мачихин Ю.А. КлаповскийЮ.В. Минаков Г.И. Ратников В.П. Азаров Б.М.

393. Мачихин Ю.А. Клаповский Ю.В,1. Мачихин Ю.А.

394. Азаров Б.М. Гьокова Н.Г. Карпин Б.А.

395. Назаров Н.И. Азаров Б.М. Шайхаев Б.Я.

396. Авторизованный перевод пособия Э.Топника20.