автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.05, диссертация на тему:Вязкость продуктов сахарорафинадного производства и способы снижения ее влияния на технологические процессы

ВВЕДЕНИЕ

Глава I. РОЛЬ ВЯЗКОСТИ В ТЕХНОЛОГИИ САХАРНОГО Ю ПРОИЗВОДСТВА (обзор литературы)

1.1. Общие понятия о вязкости

1.2. Строение сахарных растворов и вязкость

1.3. Вязкость чистых растворов сахарозы

1.4. Вязкость растворов сахарозы в присутствии 21 несахаров

1.5. Вязкость утфелей

1.6. Влияние некоторых технологических факторов 39 на вязкость сахарных растворов

1.7. Выводы и цель выполняемой работы

Глава 2. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

2.1. Общие метода анализа

2.2. Измерение вязкости сахарных растворов

2.3. Поляриметрическое определение сахарозы и 53 декстрана

2.4. Измерение оптической плотности и цветности 55 сахарных растворов

2.5. Определение физико-химических свойств сахарных 56 растворов методом ядерного магнитного резонанса

2.6. Определение взвешенных частиц в растворе

2.7. Количественное определение декстрана в 58 продуктах сахарного производства

2.8. Определение массы осадка

2.9. Приготовление питательной среды для 59 лейконостока

2.10. Обработка экспериментальных- данных на ЭВМ

Глава 3. ЗАВИСИМОСТЬ ВЯЗКОСТИ ЧИСТЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ 61 САХАРНЫХ РАСТВОРОВ ОТ КОНЦЕНТРАЦИИ СУХИХ ВЕЩЕСТВ И ТЕМПЕРАТУРЫ

3.1. Структура сахарных растворов и вязкость

3.2. Влияние концентрации сухих веществ и температуры £7 на вязкость чистых растворов сахарозы

3.2.1. Вязкость разбавленных растворов сахарозы

3.2.2. Вязкость концентрированных растворов сахарозы

3.2.3. Вязкость пересыщенных растворов сахарозы

3.2.4. Возможность применения полученных уравнений 84 вязкости для практических целей

3.3. Влияние температуры на вязкость чистых 87 растворов сахарозы

3.4. Зависимость вязкости от насыщения чистых 92 растворов сахарозы

3.5. Реологические свойства рафинадной патоки

Глава 4. РОЛЬ НЕКОТОРЫХ НЕСАХАРОВ В ФОРМИРОВАНИИ ВЯЗКОСТИ

САХАРНЫХ РАСТВОРОВ

4.1. Объект исследования ЮЗ

4.2. Влияние несахаров и кристаллов сахара на Ю4 вязкость

4.2.1. Сумма несахаров

4.2.2. Вещества коллоидной дисперсности

4.2.3. Зола

4.2.4. Редуцирующие вещества

4.2.5. Хлорид натрия

4.2.6. Сульфиты, гидросульфиты и другие соли

4.2.7. Поверхностно-активные вещества

4.2.8. Пузырьки газов

4.2.9. Размер и концентрация кристаллов

4.2.10. Влияние рН 129 4.3. Декстран и его влияние на вязкость

4.3.1. Характеристика и методы обнаружения декстрана

4.3.2. Вязкость сахарных растворов в зависимости от 135 концентрации и молекулярной массы декстрана

Глава 5. РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ ПОВЫШЕНИЙ КАЧЕСТВА САХАРНЫХ 147 РАСТВОРОВ

5.1. Задачи исследования

5.2. Снижение влияния веществ коллоидной дисперсности 147 и полимеров на вязкость сахарных растворов

5.2.1. Обработка растворов хитозаном

5.2.2. Способность растворов к фильтрованию

5.2.3. Центрифугирование растворов

5.2.4. Обработка сахарных растворов химическими реагентами

5.2.5. Ферментативное разрушение декстрана

5.3. Способ контроля кристаллизации сахара в утфеле с 164 использованием ультразвукового вискозиметра

5.4. Способы повышения качества сахарных растворов и 171 проведение производственных испытаний

5.4.1. Повышение эффекта очистки сахарных растворов 171 адсорбцией

5.4.2. Улучшение условий кристаллизации сахара в 176 последнем утфеле при его охлаждении

Актуальность работы. Проведение таких технологических процессов в производстве сахара, как диффузия, осаждение, фильтрование, адсорбционная очистка растворов, кристаллизация, центрифугирование, смешивание жвдкостей, их транспортирование, циркуляция при теплообмене и др., тесно связано с физико-механическими и физико-химическими свойствами сахарных растворов и суспензий (утфели). Одним из важнейших свойств этих растворов и суспензий является вязкость или текучесть (величина, обратная вязкости). Чем больше вязкость раствора или суспензии, тем больше расходуется энергии на его перемещение, тем медленнее протекают указанные выше процессы и больше связывается сахара в отходах производства - мелассе (на свеклосахарном заводе) или рафинадной патоке (на сахарорафинадном заводе). Несмотря на это, контроль вязкости продуктов на сахарных заводах не является обязательным и проводится очень редко. Учитывая, что переработка сырья пониженного качества, а также нечеткое соблюдение технологического регламента приводит к повышению вязкости продуктов, которая затрудняет проведение технологических процессов и снижает производительность завода, изучение закономерностей вязкости, систематический контроль ее на всех участках производства являются весьма необходимыми.

Несмотря на имеющиеся в литературе публикации о вязкости сахарных растворов, ряд вопросов, особенно касающихся продуктов сахарорафинадного производства, остался невыясненным. Значительный интерес представляет, например, определение зависимости вязкости чистых и технических сахарных растворов от содержания сухих веществ и температуры в широком интервале, а также изучение влияния отдельных несахаров на вязкость, разработка путей снижения вяз-йости и др. Несахара в сахарорафинадном производстве имеют вторичное происхождение, т.к. образуются в процессе рафинирования, а не поступают с сырьем, поэтому их влияние на вязкость будет иным, чем в свеклосахарном производстве.

Имеющиеся в литературе сведения о вязкости сахарных растворов, касающиеся преимущественно тростниковосахарного и свеклосахарного производств, недостаточны для оценки влияния несахаров на вязкость в сахарорафинадном производстве и разработки новых способов интенсификации технологических процессов. Это свидетельствует о необходимости проведения исследований в данном направлении и актуальности настоящей работы.

Целью работы является изучение закономерности вязкости продуктов сахарорафинадного производства в зависимости от температуры, содержания сухих веществ, веществ коллоидной дисперсности, газовых пузырьков, других показателей, а также разработка способов снижения влияния некоторых факторов, обусловливающих повышенную вязкость, на технологические процессы.

Конкретные задачи исследования состояли в критическом анализе имеющихся в литературе сведений о вязкости чистых и технических сахарных растворов, дополнении их своими экспериментальными данными, математическом и графическом их обобщении. Предстояло также определить степень влияния отдельных факторов (концентрация веществ коллоидной дисперсности и высокомолекулярных полимеров, пузырьков газов, рН, содержание золы, редуцирующих веществ, сульфатов и сульфитов, поверхностно-активных веществ, кристаллов сахара и др.) на вязкость сахарных растворов и разработать способы снижения влияния этих факторов, обусловливающих повышенную вязкость растворов, на технологические процессы в сахарном производстве .

На основании полученных результатов работы будут сформулированы выводы и рекомендации промышленности.

Научная новизна и основные положения, выносимые на .защиту . На основании проведенных исследований и анализа литературных данных в настоящей работе было установлено различие строения разбавленных, концентрированных и пересыщенных водно-сахарных растворов и дано математическое описание зависимости вязкости от концентрации сухих веществ и температуры для этих растворов. Полученные уравнения позволяют с достаточной точностью прогнозировать вязкость сахарных растворов в различных условиях, характерных для сахарорафинадного производства.

Экспериментально определено, что вещества коллоидной дисперсности, декстран и другие полимеры, пузырьки газов, кристаллы сахара значительно увеличивают вязкость. Зола, редуцирующие вещества, сульфаты и сульфиты, поверхностно-активные вещества, наоборот, почти не влияют на вязкость. Установлена также зависимость вязкости от рН.

При исследовании образцов трудноперерабатываемого сахара-песка установлено наличие в нем декстрана, являющегося продуктом жизнедеятельности микроорганизмов, который сильно ухудшает фильтрование сиропов, обесцвечивание и кристаллизацию сахара. Разработаны способы снижения влияния декстрана на переработку сахара-песка, которые были проверены на сахарном заводе.

Предложен способ снижения вязкости межкристального раствора и повышения выхода сахара в утфеле последней кристаллизации при охлаждении, который также проверен в производстве.

Практическая .значимость работы. На основе проведенных исследований получены и рекомендованы к использованию уравнения вязкости для различных интервалов концентраций сухих веществ и температур. Дано объяснение причин затрудненной переработки некоторых партий сахара-песка на сахарорафинадных заводах, предложены мероприятия по ее совершенствованию. Разработан более эффективный способ переработки сахара-песка, содержащего высокомолекулярные полимеры и вещества коллоидной дисперсности, который предусматривает осаждение этих веществ нагреванием сиропа до 90-100°С и введения флокулянта, отделение осадка, ферментативный гидролиз декстрана в сиропе перед его обесцвечиванием адсорбентом. Этот способ испытан на сахарорафинадном заводе им. К.Дибкнехта производительностью 200 т сахара-рафинада в сутки с положительными результатами: расчетный выход товарного сахара при этом увеличивается на 54 т за время переработки низкокачественного сырья (40 сут), а расчетная экономическая эффективность от его внедрения составляет 26 тыс.руб. в год.

На Рамонском опытно-экспериментальном сахарном заводе был проверен и принят комиссией для внедрения второй способ, предложенный автором с целью снижения вязкости утфеля последней кристаллизации и повышения выхода кристаллического сахара путем раскачки утфеля в утфелемешалках-кристаллизаторах разбавленной, очищенной от веществ коллоидной дисперсности, инвертированной мелассой. При этом выход кристаллического сахара увеличивается на 1,3$ к массе утфеля, а доброкачественность мелассы по сумме сбраживаемых Сахаров снижается на 2,59%, Расчетный экономический эффект на сахарном заводе производительностью 2,2 тыс.т свеклы в сутки определен в сумме 57,7 тыс.руб в год.

По результатам работы опубликовано 6 научных статей и получено два положительных решения по заявкам на изобретения.

Работа выполнена в соответствии с индивидуальным планом очного обучения в аспирантуре МТЙПП, на кафедре физической и коллоидной химии и включена в координационный план целевой проблемы Минвуза СССР "Продовольствие", раздел 02.02, задание 02.02.01.

Принятые в работе обозначения:

- напряжение сдвига,

- скорость сдвига,

JU- - динамическая вязкость, 2 ~ кинематическая вязкость, JUQTH - относительная вязкость,JUQTH=JU/JU^ (где JU>Q - вязкость воды, чистого раствора сахарозы),

JLLуд - удельная взякость, JU^ = JU/JH- I,

JLLy^/C- приведенная вязкость (число вязкости),

С - массовая концентрация вещества в растворе,

W - массовая концентрация воды,

СВ - массовая концентрация сухих веществ,

М - молекулярная масса вещества,

СХ - массовая концентрация сахара,

НСХ - массовая концентрация несахара,

Дб - доброкачественность,

П - потери сахара,

Кр - массовая концентрация кристаллов,

П. - мелассообразующий коэффициент,

А - отношение HCX/W,

Н - отношение CX/W,

J3 - плотность раствора,

R - универсальная газовая постоянная, равная 8,314 Дж/моль.К,

TQ - температура, равная 273,15 К,

ВМС - высокомолекулярные соединения.

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

Экспериментальное изучение и обобщение имеющихся в литературе сведений о вязкости растворов сахарозы, а также анализ вязкости продуктов сахарорафинадного производства дали возможность: определить зависимость вязкости от содержания сухих веществ и температуры и описать математическими уравнениями; определить степень влияния на вязкость отдельных несахаров, в том числе веществ коллоидной дисперсности и высокомолекулярных полимеров; разработать, проверить в производственных условиях и рекомендовать промышленности способ повышения эффективности адсорбционной очистки сахарных сиропов, содержащих высокомолекулярные веществами способ улучшения кристаллизации сахара в утфеле при охлаждении в утфелемешалках-кристаллизато-рах.

На основании результатов, полученных в настоящей работе, сформулированы следующие выводы и рекомендации.

I. В координатах логарифм вязкости - концентрация сахарозы, выраженная в молярных долях, функция f(^) имеет вид ломаной кривой. Участки этой кривой в интервале концентрации сахарозы: 0 -(35-48%); (35-48)%-насыщенный раствор; насыщенный раствор - 86% линейны с наклоном к началу координат. В интервале температур 0-90°С изотермы, образующие на указанных участках концентрации сухих веществ семейство прямых, располагаются веером и при экстраполяции пересекаются в одной точке. Таким образом, в интервале сухих веществ 0 - 86% об> разуется три пучка прямых, удовлетворительно описываемых следующими уравнениями: в интервале СВ от нуля до 35-48% л 0,065 +9 7 Т - Тч

U, = -1,52 + —----(140845 - 4,4429-10С-JL);

1J 19,147 Т в интервале СВ от 35-48% до насыщения

0,025 +V , -0,7 + —-- 165846 - 1,0671 •

19,147 Т в интервале СВ от насыщения до 86%

165846 - 1,0671-10.

8 Т - Т

JJU,» -ОД + ■ - j47-T (176326 - 1,4303т т

176326 - 1,4303-10®-Z—-).

Экспериментально подтверждено, что данные уравнения применимы не только для определения вязкости чистых растворов, но и продуктов сахарорафинадного производства, кроме рафинадной патоки.

2. Разделение изотермы вязкости на три участка объясняется качественным изменением структуры водных растворов сахарозы разной концентрации. В сильно разбавленных растворах наблюдается гидратационное равновесие, при котором отдельные молекулы сахарозы слабо связаны между собой. В концентрированных растворах (более 35-48%) взаимодействие молекул сахарозы увеличивается и они образуют соединенные водородными связями ассоциаты, усиливающие вязкость системы. В пересыщенных растворах почти отсутствует свободная вода, поэтому связи между молекулами сахарозы усиливаются и образуются конгломераты.

Анализ растворов сахарозы разной концентрации методом ядерно-магнитного резонанса (ЯМР) подтвердил различие в их структуре.

3. Изучение растворов рафинадной патоки в интервале концентраций 40-76% также показало линейный характер функции но через молярные доли сахарозы. Веерообразный пучок изотерм где содержание сухих веществ условно выраже вязкости растворов рафинадной патоки в этом интервале концентрации и температур 30-70°С описывается уравнением:

S)+ 0,023 , о ф Тп

64 + -!- /169105,15 - 1,03I3-ICP.(-i—«-is.)/.

19,147 Т Т* • " 2

4. В координатах логарифм вязкости -/<т-т0)/ ту зависимость вязкости от температуры при разных концентрациях сухих веществ имеет линейный характер, убывающий с повышением температуры, и описывается уравнением вида &+£/(Т-Т0 В работе приведены также уравнения для вычисления коэффициентов d и

5. Установлена линейная зависимость вязкости раствора сахарозы от пересыщения в координатах f-(U), что может служить основой для разработки способов управления процессом уваривания рафинадных утфелей.

6. Изучено влияние технологических факторов на вязкость продуктов сахарорафинадного производства и установлены следующие зависимости:, при повышении концентрации несахаров вязкость продуктов повышается; вещества коллоидной дисперсности оказывают влияние на вязкость, значительно увеличивая ее; с повышением рН растворов вязкость увеличивается, например при повышении рН от 2 до II, на 4%; присутствие в растворах сахарозы небольших количеств редуцирующих веществ (4-10% к массе СВ) приводит к снижению вязкости на 7-12%; добавление в сахарный сироп небольшого количества хлорида натрия не снижает вязкость, но препятствует образованию зародышей кристаллов, что может быть использовано в технологии жидкого сахара для повышения его концентрации; пузырьки газа в сахарных растворах, особенно в рафинадной патоке, значительно повышают их вязкость, например, со3 держание пузырьков газа в продуктах от 4 до 30 см в 100 г приводит к повышению вязкости в 1,4-2,8 раза; сульфиты, гидросульфиты, фосфаты, ПАВ, применяемые в технологии сахара, на вязкость сахарных растворов почти не влияют; при измерении вязкости утфеля ротационным вискозиметром установлено, что при росте массы кристаллов до 30% вязкость увеличивается незначительно и почти линейно, при большем содержании кристаллов наблюдается экспоненциальная зависимость. В утфелях с одинаковой массовой концентрацией кристаллов вязкость значительно больше там, где выше дисперсность кристаллов; при измерении вязкости ультразвуковым вискозиметром в утфеле, содержащем до 20% кристаллов, их влияние на вязкость очень слабое и, его можно не принимать во внимание. При дальнейшем повышении концентрации кристаллов вязкость утфеля уве/ личивается, но не так интенсивно, как при измерении ротационным, капилярным и другими вискозиметрами.

7. Экспериментально установлена зависимость вязкости сахарных растворов от концентрации декстрана. Например, концентрация декстрана в растворе 0,08% к массе СВ приводит к увеличению вязкости на 10%, а концентрация 0,7% - в 3 раза. с.

В присутствии высокомолекулярного декстрана (М = 20*10 и более) концентрацией выше 0,5% сахарные растворы представляют собой структурированную жидкость.

Установлено также, что зависимость логарифма удельной вязкости сахарных растворов, содержащих декстран, от логарифма концентрации декстрана линейна и не зависит от температуры .

Молекулярная масса декстрана оказывает влияние на вязкость: чем она выше, тем больше вязкость сахарных растворов.

По результатам исследований получены уравнения для прогнозирования вязкости сахарных растворов в зависимости от концентрации декстрана.

8. Экспериментально установлена возможность осветления мутных сахарных растворов, содержащих вещества коллоидной дисперсности и высокомолекулярные полимеры, путем добавления 0,01% (к массе сахара) хитозана в качестве флокулянта.

Предварительное нагревание сахарного раствора до 85-90°С и термостатирование при этой температуре в течение 30 мин значительно улучшает его осветление.

9. Термостатирование мутных, труднофильтруемых сахарных растворов при 85-90°С и последующее центрифугирование в течение 15-30 мин дает возможность удалять из них до 80% взвешенных и высокомолекулярных веществ.

10. Определены возможность и технологические параметры улучшения качества сиропов из сахара-песка, содержащего вещества коллоидной дисперсности и декстран, путем гидролиза декстрана декстраназой. Например, обработка 60%-ного сиропа, содержащего 0,5% декстрана, декстраназой в количестве 4 мг/л при температуре 40°С и рН 5,2 в течение 30 мин снижает его вязкость в 2 раза. Увеличение концентрации декстраназы до

7 мг/л дает возможность понизить вязкость этого сиропа до вязкости чистого раствора сахарозы.

11. Разработан и рекомендован промышленности способ повышения эффективности очистки сахарных сиропов, содержащих вещества коллоидной дисперсности и декстран, который включает термостатирование сиропа при 85-90°С для частичного осаждения несахаров и обработку его декстраназой перед адсорбционной очисткой, что дает возможность существенно повысить эффект очистки и снизить удельный расход адсорбента и фермента.

Способ проверен на сахарорафинадном заводе им. К.Либк-нехта и принят заводской комиссией с расчетным экономическим эффектом 25,6 тыс.руб в год. По заявке на способ получено положительное решение ВНИИГПЭ.

12. Разработан и рекомендован промышленности способ улучшения кристаллизации сахара в последнем утфеле при охлаждении, который предусматривает раскачку его разбавленной инвертированной и очищенной от веществ коллоидной дисперсности мелассой или рафинадной патокой (в сахарорафинадном производстве). Применение этого способа дает возможность снизить доброкачественность межкристального раствора утфеля на 2,4-2,6%, увеличить выход кристаллического сахара на I,0-1,3% и повысить доброкачественность желтого сахара на 0,4-0,5%.

Способ прошел опытно-промышленную проверку на Рамонском опытно-экспериментальном сахарном заводе и принят заводской комиссией с расчетным экономическим эффектом 53,7 тыс.руб в год. По заявке на способ получено положительное решение ВНИИГПЭ.

1. Черненко К.У. Идеология революционного созидания и мира. Избранные речи и статьи. 2-е изд., доп. - М.: Политическая литература, 1984.

2. Материалы ХХУ1 съезда КПСС. М.: Политическая литература, 1981. - 223 с.

3. Продовольственная программа СССР на период до 1990 года и меры по ее реализации. Материалы майского Пленума

4. ЦК КПСС 1982 года. М.: Политическая литература, 1982. -III с.

5. Акиндинов И.Н. Приборы для химического контроля производства. Прибор для определения вязкости утфеля второго продукта. Сахарная промышленность, 1953, № 10, с. 29-31.

6. Акиндинов И.Н., Полякова Н.Д. Исследование вязкости кормовых паток кубанских сахарных заводов. Сахарная промышленность, 1962, № 2, с. 28-31.

7. Аймухамедова Г.Б. Химическая характеристика коллоидной фракции меласс Киргизии. Известия АН Киргизской ССР, 1955, вып. I, с. 29-36.

8. Ахумов Е.И. Гидратация сахарозы в растворах. Журнал прикладной химии, 1975, № 2, с. 458-460.

9. Барабанов М.И. Влияние небольших добавок солей кальция и магния на вязкость меласс. Сахарная промышленность, 1968, № 6, с. 7-10.

10. Бауэр К.А. Равновесие Сахаров в трехкомпонентных системах. Труды Узбекского института народного хозяйстваим. Куйбышева, Ташкент, 1947, т. У1, вып. I, с. 71-75.

11. Богданов С.А. 0 роли декстрана в сахарном производстве. Труды ВНИИСП, Киев, 1966, т. 13, с. 85-96.

12. Бугаенко И.Ф. Роль редуцирующих веществ при переработке тростникового сахара-сырца. Сахарная промышленность, 1962, № 8, с. 19-21.

13. Бурдукова Р.С., Даденкова М.Н. Жмыря Л.П. О некоторых свойствах Сахаров и их водных растворов. Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1972, № 3, с. 37-45.

14. Буравлева В.И., Зубченко А.В., Олейникова А.Я. К вопросу гидратации Сахаров. Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1977, № 6, с. I29-I3I.

15. Васильев В.П. Теоретические основы физико-химических методов анализа. М.: Высшая школа, 1979. - 184 с.

16. Великодный П. Л., Черногоренко Б.В. Определение прочности структуры водных растворов сахарозы по измерениям порога кавитации. Сахарная промышленность, 1964, № 12, с. 9-10.

17. Влияние длительности производственного сезона на вязкость и диффузию в свеклосахарных сиропах /М.Н.Даденкова, Л.П.Жмыря, Р.С.Бурдукова и др./ Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1975, № 4, с. 177-178.

18. Влияние коллоидов на содержание сахара в мелассе /Н.П.Силина, Э.А.Гривцева, Л.П.Рева и др./ Сахарная промышленность, 1978, № 9, с. 27-29.

19. Влияние полисахаридов на очистку диффузионного сока /К.П.Захаров, Р.Г.Жижина, В.З.Семененко, Н.И.Жаринов/. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1983, вып. 19. - 25 с.

20. Вискозиметр В-3 (инструкция по эксплуатации). -Лейпциг: Завод медицинского и лабораторного оборудования. -17 с.

21. Временная инструкция по применению поверхностно-активных веществ при уваривании утфелей. Киев, ВНИИСП, 1976. - 22 с.

22. Вычерова С.П., Барабанов М.И., Иванюк А.А. Влияние магниевого катионообмена на вязкость мелассы. Сахарная промышленность, 1982, № 3, с. 31-33.

23. Герасименко А.А., Шапошникова З.Б. Визкость и удельный вес чистых сахарных растворов, сиропа и зеленой патоки при 70, 80 и 90°С. Сахарная промышленность, 1969, № 8,с. 27-28.

24. Герасименко А.А., Шапошникова З.Б. Причины понижения скорости кристаллизации сахарозы в зеленой патоке при 90°С. Сахарная промышленность, 1969, № 9, с. 14-15.

25. Гнездилова А.И., Ремизов Г.П., Перелыгин В.М. Влияние солей аммония на физико-химические свойства насыщенных сахарных растворов. Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1981, № 3, с. 25-29.

26. Горячева А.Ф., Семенова B.C., Колесникова Г.Г. Влияние новых ПАВ на качество хлеба и реологические свойства теста. Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1971, № 5, с. 12-14.

27. Гривцева Э.А., Калишевская К.Н., Герасименко М.Я. Исследование вязкости меласс сахарных заводов УССР. Сахарная промышленность, 1968, № 8, с. 10-14.

28. Громковский А.И. О непрерывном измерении вязкости продуктов сахарного производства. Сахарная промышленность, 1965, № 5, с. 40-45.

29. Громковский А.И., Иванов С.З. О течении утфелей. -Сахарная промышленность, 1966, № 4, с. 17-23.

30. Громковский А.И. Исследование вязкости и предела сдвига утфелей. Сахарная промышленность, 1966, № 10, с. 1217.

31. Громковский А.И., Фурсов В.М. Влияние размера кристаллов на реологию утфелей. Известия вузов СССР. Пищевая промышленность, 1977, № 4, с. 157-162.

32. Даишев М.И., Зеликман И.Ф., Даишева Л.М. К теории растворимости сахарозы в присутствии несахаров. Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1968, № 3, с. 32-36.

33. Даишев М.И., Даишева Л.М., Орлова Н.В. К теории растворов сахарозы. Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1974, № 2, с. 40-44.

34. Данилова Т.И. Декстраназа PenicitiLini JunLcutosum. Способы очистки и роль углеводов в стабильности. Канд. дисс. -М.: МТИПП, 1980. 163 с.

35. Даниэльс Ф., Олберти Р. Физическая химия. Перевод с англ. под ред. К.В.Топчиевой. М.: Мир, 1978. - 645 с.

36. Думанский И.А., Думанский А.В., Хайленко Л.А. Исследование процесса структурирования растворов методом изучения их упругих и вязких свойств. ВАН СССР, 1953, ХСП, № 6,с. II82-II85.

37. Заболотская A.M. Изменение вязкости межкристальной патоки при фуговке утфеля. Сахарная промышленность, 1959, № 9, с. 25-26.

38. Загородний П.П., Бобровник Л.Д., Жижина Р.Г. Определение вязкости сахарных растворов. Научно-технический реферативный сборник. Сахарная промышленность. - М.: ЦНИИТЭИпи-щепромы, 1983, вып. 8, с. 13-16.

39. Заречанский E.JI., Тройно В.П. Исследование структурно-механических свойств и определение реологических характеристик сахарных утфелей. Харчова промислов1сть, 1971, № 3,с. 48-52.

40. Зеликман И.Ф., Демчинский Ф.А. Производство прессованного сахара-рафинада. М.: Пищепромиздат, 1962. - 368 с.

41. Знаменский Г.М. Гидравлические и тепловые процессы пищевых производств. М.: Пищевая промышленность, 1975. -221 с.

42. Зубченко А.В. Новое в кинетике кристаллизации сахара. М.: Пищевая промышленность, 1973, с. 39.

43. Зубченко А.В., Олейникова А.Я., Буравлева В.И. Термодинамика водных растворов сахарозы. Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1978, № I, с. 47-50.

44. Измайлов Н.А. Электрохимия растворов. М.: Химия, 1976. - 488 с.

45. Инструкция по химико-техническому контролю и учету сахарного производства. Киев: ВНИИСП, 1983, 476 с.

46. Инструкция по эксплуатации вискозиметра Реотест-2. -Лейпциг: Завод медицинского и лабораторного оборудования. -46 с.

47. Каганов И.Н. Вязкость сахарных растворов. Сахарная промышленность, 1949, № 3, с. 23.

48. Каганов И.Н., Тужилкин В.И. Диффузия, вязкость и скорость роста кристаллов сахарозы. Сахарная промышленность, 1968, № 10, с. 11-12.

49. Каганов И.Н. Упрощенные уравнения вязкости утфеля по Н.П.Силиной. Сахарная промышленность, 1978, № 7,с. 67-70.

50. Ковбасюк П.П., Пименов В.В., Шлафер И.М. Автоматизация процесса варки утфеля в вакуум-аппаратах периодического действия сахарного производства. НТИ сб. Сахарная промышленность. - М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1975, № 4, с. 5-8.

51. Кожухарь В.В., Башлыков С.М. Устройство контроля вязкости компенсационного типа. Сахарная промышленность, 1981, № 3, с. 39-41.

52. Колориметр нефелометр фотоэлектрический (техническое описание и инструкция по эксплуатации). - Загорский оптико-механический завод. - 29 с.

53. Кот Ю.Д. Температурные условия уваривания, кристаллизации и фуговки утфеля II (последнего) продукта. Сахарная промышленность, 1964, № II, с 27-30.

54. Кот Ю.Д. Оптимальные условия уваривания, кристаллизации и фуговки свеклосахарных утфелей. Труды ВНИИСП, 1966, вып. 13, с. 96-106.

55. Кот Ю.Д., Ясинская Т.В., Сущенко А.К. Вязкие свойства утфеля. Труды ВНИИСП, 1968, вып. 14, с. 106-125.

56. Кот Ю.Д., Власенко А.В., Савич А.Н. О влиянии вязкости раствора на скорость кристаллизации. Сахарная промышленность, 1982, № 8, с. 31-32.

57. Кристаллизация утфелей с добавками поверхностно-активных веществ /Я.Г.Ропотенко, 3.И.Береговая, Л.В.Еременко и др./ Сахарная промышленность, 1975, № 5, с. 9-12.

58. Кухаренко И.А., Каганов И.Н.,Красильщиков Б.З. Гидросульфиты и их применение в сахарной промышленности. Киев, ЦИНС, 1927, - 54 с.

59. Лукьянов А.Б. Исследование вязкости растворов клейстеризованного крахмала. Тезисы докладов на научной конференции МТИПП. М.: МТИПП, 1966, с. 60.

60. Лукьянов А.Б. Исследование физико-химических свойств модифицированных крахмалов. Автореф. канд. дисс. М.: МТИПП, 1970. - 32 с.

61. Меласса свеклосахарных заводов /Ю.М.Жвирблянский, А.К.Волобуева, Н.В.Троицкий, Д.Р.Абрагам/. Сахарная промышленность, 1947, № 3, с. 14-21.

62. Михайлов Н.В., Ребиндер П.А. О структурно-механических свойствах дисперсных и высокомолекулярных систем. -Коллоидный журнал, 1955, 17, № 2, с. I07-II9.

63. Мищук Р.Ц., Белостоцкий Л.Г. Вязкость растворов сахарозы и мелассы. Сахарная промышленность, 1980, № 2,с. 27-29.

64. Мустафа А.Х. Контроль кристаллизации последнего продукта с учетом вязкости и температуры. Афтореф. канд. дисс. -М.: МТИПП, 1965. 25 с.

65. Никифорова В.Н., Зубченко А.В. Физико-химические основы производства сахарных кондитерских изделий. М.: Пищевая промышленность, 1969. - 280 с.

66. О влиянии вязкости раствора на скорость кристаллизации /Ю.Д.Кот, А.В.Власенко, А.Н.Савич, А.Ф.Кравчук/. -Сахарная промышленность, 1982, № 8, с. 31-32.

67. Определение неучтенных потерь сахарозы в продуктовом отделении свеклосахарного завода /А.Я.Загорулько, Т.П.Хвалковский, С.А.Богданов и др./ Сахарная промышленность, 1970, № 10, с. 17-22.

68. Оробинский И.П., Гаджиев А.Ю. Кристаллизационная способность сиропов разных сортов свеклы. Сахарная промышленность, 1971, № 7, с. 27-28.

69. О температуре уваривания утфелей /Ю.Д.Кот, А.Н.Са-вич, А.Ф.Кравчук и др./. Сахарная промышленность, 1982,2, с. 16-18.

70. Повышение эффективности кристаллизации сахара с применением сульфата магния /В.С.Штерман, В.И.Смагина, М.С.Жигалов, Л.С.Ходакова/. Сахарная промышленность, 1984, № 6,с. 28-30.

71. Попов В.Д. Теплофизические параметры сахарных растворов. Труды КТИПП, 1958, вып. 5, с. 189-214.

72. Преображенская М.Е. Декстраны и декстраназы. В сб. Успехи биологической химии. М.: Наука, 1975, т. 16, с. 214235.

73. Проспект фирмы Сименс. Перевод ВНИИСП № 1412. Киев, 1974, - 6 с.

74. Путилова И.Н. Руководство к практическим занятиям по коллоидной химии. М.-Л.: Госхимиздат, 1952. - 292 с.

75. Рабинович И.В. Изотопный эффект вязкости дейтеросое-динений. В сб.: Строение и физические свойства веществ в жидком состоянии. Киев, 1962, с. 37-38.

76. РеЙнер М. Реология. Перевод с англ. М.: Наука, 1965, - 224 с.

77. Реологические свойства утфелей под влиянием поверхностно-активных веществ / Я.Г.Ропотенко, А.В.Перфильев, И.Г.Бажал, И.А.Думанский/. Пищевая промышленность (Киев), 1976, № 3, с. 24-26.

78. Реологические свойства многокомпонентного раствора сахароза-несахаристые вещества /И.Г.Бажал, И.А.Думанский, Н.С.Дьяченко и др./ Украинский химический журнал, 1978,5, с. 538-540.

79. Руководство к практическим работам по коллоидной химии /О.Н.Григоров, И.Ф.Карпова, З.П.Козьмина и др./ -М.-Л.: Химия, 1964, 331 с.

80. Рухлядева А.П., Полыгалина Г.В. Методы определения активности гидролитических ферментов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, - 288 с.

81. Рязанцева Л.И. Повышение термоустойчивости свеклосахарных сиропов сульфитом натрия. В кн.: Нучные основы увеличения производства сахарной свеклы и сахара. Воронеж, 1977, вып. I, с. 158-167.

82. Самойлов О.Я. Структура водных растворов электролитов и гидратация ионов. М.: Издательство АН СССР, 1957. -181 с.

83. Самсонова А.И., Цисин А.Д., Ткаченко И.П. Вязкость сахарных растворов при добавлении поваренной соли. ХлебоIпекарная и кондитерская промышленность, 1971, № 10, с. 15-16.

84. Сапронов А.Р., Колчева Р.А. Красящие вещества и их влияние на качество сахара. М.: Пищевая промышленность, 1975, - 348 с.

85. Сапронова Л.А., Тужилкин В.И. Исследование вязкости продуктов сахарорафинадного производства ультразвуковым вискозиметром. Сахарная промышленность, 1981, № 7, с. 53-55.

86. Сапронова Л.А. Уравнения для вычисления вязкости сахарных растворов. Сахарная промышленность, 1983, № 10, с. 34-38.

87. Сапронова Л.А., Лукьянов А.В., Штерман B.C. Исследование структуры сахарных растворов методом ЯМР. Сахарная промышленность, 1983, № 12, с. 24-26.

88. Сапронова Л.А., Лукьянов А.Б. Вязкость разбавленных сахарных растворов. Сахарная промышленность, 1984, № 7, с. 22-24.

89. Сафронова Т.М. Аминосахара промысловых рыб и беспозвоночных и их роль в формировании качества продукции. И.: Пищевая промышленность, 1980. - 109 с.

90. Сахариметр универсальный СУ-4 (паспорт). Киев: Аналитприбор, 1980, - 17 с.

91. Силин П.М. Вопросы технологии сахаристых веществ. -М.: Пищепромиздат, 1950. 300 с.

92. Силин П.М. Рационализация методов уваривания и кристаллизации утфелей на свеклосахарном заводе. Труды МТИПП,1952, т. 2, с. 74-83.

93. Силин П.М., Силина З.А. Вязкость паток. Сахарная промышленность, 1953, № 7, с. 21-27.

94. Силин П.М. Номограммы вязкости сахарных растворов и меласс. Сахарная промышленность, 1957, № 12, с. 37-40.

95. Силин П.М. Технология сахара. М.: Пищевая промышленность, 1967. - 624 с.

96. Силин П.М., Силина Н.П. Химический контроль свеклосахарного производства. М.: Пищевая промышленность, 1977. -240 с.

97. Силина Н.П. Вязкость утфелей сахарного завода и ее роль в процессе кристаллизации утфеля П продукта. Канд. дисс.-М.: МТИПП, 1952. 142 с.

98. Силин П.М., Силина Н.П. Истинное пересыщение при кристаллизации утфеля П продукта. Сахарная промышленность,1953, № 6, с. 4-9.

99. Силина Н.П. Исследование влияния несахаров на растворимость сахарозы с помощью физико-химического анализа. -Сахарная промышленность, 1969, № 8, с. 17-21.

100. Силина Н.П., Ляхцик Е.Л. О нормировании вязкости мелассы. Сахарная промышленность, 1972, № 8, с. 44-46.

101. Силина Н.П. Гривцева Э.А., Рева Л.П. Роль коллоидов в мелассообразовании. Сахарная промышленность, 1973, № II, с. 24-26.

102. Силина Н.П. Мелассообразование в сахарном производстве. Автореф. докт. дисс. М.: МТИПП, 1973. - 42 с.

103. Слизистый бактериоз сахарной свеклы /В.А.Князев, М.Л.Пельц, И.Р.Сапожникова и др./ М.: ЦНИИТЗПпищепром, 1982. - 20 с.

104. Современные методы исследования качества пищевых продуктов. М.: Экономика, 1976. - 221 с.

105. Справочник сахарника. Под ред. И.П.Лепешкина. Том I. М.: Пищепромиздат, 1963. - 700 с.

106. Сырников Ю.П. Вязкость воды и понятие энергии активации. Химия и технология воды, 1980, № 6, с. 491-494.

107. Теплова Р.В., Антокольская М.Я. Поверхностно-активные вещества в производстве бисквитного полуфабриката. -Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1971, № 9,с. 13-17.

108. Тройно В.П. О структуре и реологических свойствах сахарных утфелей. Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1958, № 6, с. 58-61.

109. Тужилкин В.И., Бугаенко И.Ф. Устройство для измерения температуры кипения растворов и жидкостей. А.с. 586374 (СССР). - Б.И. 1977, № 48.

110. Уильяме В., Уильяме X. Физическая химия для биологов. Перевод с англ. под ред. Я.М.Варшавского. М.: Мир, 1976. - 596 с.

111. Френкель М.И. Кинетическая теория жидкостей. М.: Изд-во АН СССР, 1945. - 180 с.

112. Фукс Г.И. О течении разбавленных структурированных Золей. Доклады АН СССР, 1949, т. 66, № 6, с. II7-I2I.

113. Хайленко JI.B. Исследование кинетики развития деформации сдвига в водных растворах сахарозы, глицерина и ксилита. Доклады АН СССР, 1957, т. 115, № 6, с. II35-II37.

114. Харин С.Е., Книга А.А. Вязкость водно-спиртовыхи водно-спиртово-сахарных растворов в зависимости от их состава и температуры. Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1964, № 5, с. 135-139.

115. Харин С.Е., Палаш И.П. Коэффициенты активности сахарозы. Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1966, № 6,с. 88-92.

116. Харин С.Е., Сорокина Г.С., Книга А.А. Степень гидратации сахарозы в водно-сахарных растворах. Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1973, № 4, с. 75-77.

117. Хвалковский Т.П. Влияние основных несахаров мелассы на ее вязкость. Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1965, № 3, с. 51-53.

118. Цюрупа Н.Н. Практикум по коллоидной химии. М.: Высшая школа, 1963. - 184 с.

119. Чопик О.В. Декстран в сырье и продуктах сахарного производства. М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1982, вып. 12. - 24 с.

120. Чопик О.В. Новые методы определения декстрана в сахарном производстве. М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1984, вып. 12.16 с.

121. Чопик О.В. Ферментативное расщепление декстрана в диффузионном соке. Сахарная промышленность, 1984, № 5, с, 18-20.

122. Шахян Э.С., Егорян Г.Х. Результаты испытания ПАВ при уваривании утфелей на Спитаковском сахарном заводе. -Сахарная промышленность, 1979, № 5, с. 35-36.

123. Штерман B.C., Сапронов А.Р., Смагина В.И. Растворимость сахарозы и вязкость ее растворов в присутствии сульфата магния. Сахарная промышленность, 1984, № 4, с. 30-34.

124. Эйзенберг Д., Кауцман В. Структура и свойства воды.-Л.: Гидрометеоиздат, 1975» 280 с.

125. Эмсли Дж., Финей Дж., Сатклиф Л. Спектроскопия ЯМР высокого разрешения. М.: Мир, 1968. - 630 с. (т.1), 486 с. (т.2).

126. Эрдей-Груза, Явление переноса в водных растворах.-М.: Мир, 1976. 595 с.

127. Ackermann N*L., Shen Н.Т. Rheological characterisation of solid-liquid mixtures. AIChE Journal, 1979, 25, p.327-332.

128. Allen A.T. Molecular Association in the sucrose-water system. Sugar Technology reviews, 1974, vol.2, N 2, p.165-180.

129. В1алс I. Note sur le calcul des tuyauteries pour li-quides visqueux. Sirop-egout-melasse-fuel lourd. Industries alimentaires et agricoles ,1970, 87, N 7-8, p.809-813.

130. Bohlin L. Relaxometrie eon neuer Weg zur Qualitats-kontrolle von Lebensmitteln. - LebensmittelIndustrie, 1982, 29, N 1, S.16-19.

131. Bourne E.I., Sidebotham R.L. , Weigel H. Studies on dextrans and dextranases. The structure of a dextran elaborated by Leuconostoc mesenteroides NRRLB 1299. - Carbohydrate Res., 1974, v.34, p.279-288.

132. Breityng H. Viskosity Zuckerlosungen. Zeitschrift fur die Zuckerindustrie, 1956, N 5, S.185-191; N 6, S.254-256.

133. Brown R.G., Lindberg B. Enzymic hydrolisis of keto-dextran* Carbohydrate Res., 1974, v.38, p.368-374.

134. Chou I.C. Reduction of molasses viscosity by surface-active chemicals. International Sugar Journal, 1974, 76,1. N 907, p.195-198.

135. Ciz K., Mann 0, Cejikova V. Synteticke Povrohove activni latky v cukrovarnictvi. Listy Cukrovarnicke, 1974, v. 90, N 6, p.126-130.

136. Cortis-Jonas В., Wiekham R. , Goddard J. The viscosity of mill syrups. International Sugar Journal, 1963, 65, p.231-234.

137. Govacevich M.T., Richard G.N., Stokie G. Studies on the effect of dextran structure on cane sugar crystal elongation and methods of analysis. Proc.l6th Congr. Int. Soc. Sugar Cane Technol., 1977, p.2493-2508.

138. Covacevich M.T,, Richards G.N. Studies on dextrans isolated from raw sugar manufactured from deteriorated cane. -International Sugar Journal, 1977, 79, N 937, p.3-9; N 938,p.33-37.

139. Deulin W.I. Lepkosc syntetycznych polimerow i skrohi. -Zeszyty problemowe posterow nouk rolniczych, 1974, Z.159, S.127-139.

140. Devillers P., Detavernier R., Groult M. Applicationof mickowaves for the determination of moisture in sugar factory products. Industrial Alimentaires et Agricoles, 1978, 95, p. 739-745.

141. Diaz Isidro, Lodos Jorge. La reologia de las mieles у el efecto de loe agentes tensoactivos. Cuba-Azucar, 1976, Octubre-Diciembre, p.52-57.

142. Dobrzycki Jan. Analiza chemiczna w cukrownictwie. -Warszawa: Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 1978. 274 S.

143. Douwes Dekker K., Elhers W. Some notes on the functioning of the final molasses department of Java mills. Proc. 7th Congr. Int Soc. Sugar Cane Technol., 1950, S. 628-635.

144. Drago J., Delavier H.J. tiber rheologisches Verhaltenund Vlskositatsbeeinflussung von Sukroselosungen. Zeitschrift fur die ZuckerIndustrie, 1967, 17, S.185-192, 251-260, 301-302.

145. Elbert K.H. , Schenk G. Mechanisms of biopolymer growth the formation of dextran and levan. Adv. in Enzymology, 1968, v.30. p. 179-221.

146. Emmerich A., Rasskopf F. Uber die Viskositat im Drei-stoffsystem Sacharose- Elektrolyt Wasser. - Zeitschrift Elekt-rochemie, 1958, 62, S. 1115-1118.

147. Emmerich A. Measurement of the viscosity of pure sucrose solutions. International Commission for Uniform Methods of Sugar Analusis ICUMSA. Rept. of the Proc. of the 13 Session, 1962, p.64-68.

148. Frankotte C. , Vandergans I., Jakomain D. Etude du comportement acide du saccharose en presense de bases alcalines.-La Sucrerie Belga, 1979, 98, N 3, p.61-66.

149. Frimlova Z., Mircev A. Vliv anorganickych a organi-ckych sloucenin na viskositu. Listy Cukrovarnicke, 1957, 73» p.220-225.

150. Garcia A.B. Production of dextran in Cuba. Cuba Azu-car, 1967, Jan.-Pebr., p.33-37.

151. Gebler J., Ciz K. Reologicke vlastnosti cukrovin. -Listy cukrovarnicke, 1976, 92, N 4, p.79-82 (I); N 8, p.190-192.

152. Gebler I., Ciz K. Contribution a 1'etude des proprietes rheologiques des masses-cuites. Industries alimentaires et agricoles, 1979, 96, N 7-8, p.799-805.

153. Genotelle J. Expression de la viscosite des solutions sucrees. Industries alimentaires et agricoles, 1978, 95, N7-8, p.747-755.

154. J59. Gonzalez G,, Martinez G., Pascual M. Determinacion dela concentracion de licores azucareros por medic ion de visco-sidad con tecnica ultrasonica. Memoria segunda jornada cien-tifica del ININTEF, НаЪапа, 1979, p.190-193.

155. Greenfield P.F., Geronimos G.L. Effekt of dextranson the viscosity of sugar solutions and molasses. International Sugar Journal, 1978, 80, March, N 951, p.67-72.

156. Greenfield P.P., Geronimos G.L. On-line detection of dextran in cane juice. Proceedings of Australian Society of Sugar cane technologists, 1979, p.151-156.

157. Hartl H. Die Weisszuckerkristallisation in Kochappa-raten mit und ohne Ruhrwer. Zucker, 1968, 21, S.554-567.

158. Henry I., Fetter E. Viscosity of Beet and Cane Molasses. International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis. ICUMSA. Rept. of the Proc. of the 12 Session. Washington, 1958, p.72-82.

159. Heyn A.N.I. The arribiquity of the viscometric method for the determination of dextranase activity. Anal. Lett.,1978, 11, p.221-228.1б5« Heyns K. D-Fructose-Structur und Eigenschaften. -Starke, 1978, N 10, S.345-351.

160. Hinton I.F.,Amis E.S. Solvation numbers of ions. -Chemical reviews, 1971, v.71, N 6, p.627-674.

161. Honig P. The viscosity of sugar house products. -Proc. Ann. Conv. Sugar Technol. Assoc. India, 1954, 23, p. 8091.

162. Honig P. Quantitative aspects of gas formation in final molasses (during boiling of C-strikes and during storage effect of composition and age of molasses and temperature).

163. Proc. 12th Congr. Int, Soc. Sugar Cane Technol,, 1965,p,1741-174.9.

164. Horawski M. Effect of elektrolytes on the viscosity of sucrose solutions» Przemysl Spzywczy, 1961, 15, р.б1б-б17.

165. Xnfluencia de los no azucares en la viscosidad de las mieles finales / (L.C.Ruiz, A.P.Koziavkin, M.Borroto, G.Diaz, C.Douval). Cuba-Azucar, 1975, Julio-Septembre, p.45-53.

166. International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis ICUMSA. Rept. of the Proc. of Proc. of the 15 Session. London, 1970.

167. International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis ICUMSA. Rept. of the Proc. of the 16 Session. Ankara, 1974.173» Kelly F„H»C. Viscosity of crystal suspensions, -Sharkara Journal, 1958, p.37-45.

168. Kemter H. Mathematisch-mechanische Zusammenhange bei der Messung rheologischer Eigenschaften von Sirup und Sirup-Kris tallgemischen mit dem Rheometer-Istwertgeber. Zeitschrift fur die Zuckerindustrie, 1973, N 1, S.27-32; N 5, S.249-258.

169. Kemter H. Die automatische Regelung der Eindampfkris-tallisation mit dem Rheomat-Regelsystem. Zeitschrift fur die Zuckerindustrie, 1973, N 5, S.249-258.

170. Keniry J.S. Refining qualities of raw cane sugar, -International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis, Pep. proc. 17th Sess., 1978, p.414-429.

171. Kiucbi R., Kamoda M., Ando M. Sucrose solubility and the characteristic of viscosity of low-grade refinery molasses.-Proc. Res. Soc. Japan Sugar Ref. Technol., 1964, 14, p.76-86.

172. Kriger 0. Das Kochen von Nachprodukt unter Zugabe des Netzmittels Intrasol Fk. Zucker, 1973, N 25, S.688-691.

173. Land E. Uber die Viskositat konzentrierter Zucker-losungen. Zeitschrift Wirtschaftsgruppe Zuckerindustrie, Techn. Teil. - 1935, 85, S.394-404; 1936, 86, S.8-21.

174. Man to van i G. , Fagioli F., Karczewska-Oglaza I. L'in-fluenza di due tipici polisaccaridi su alcune proprieta del sac-carosio in soluzione aequosa et alio stato cristallino. Indue tria Saccarifera Italiana, 1967, 60, p.133-138.

175. Matic Milo. Dextrans in The Sugar Factory. Sugar у Azucar, 1981, 76, N 6, p.47-48.

176. Montero R.B. , Rodriguez L.D. Cornportamiento reologi-co de las mieles de un central azucarero. Ciencias tecnicas. Ingenieria en procesos quimicos, alimentarios у azucareros,

177. Habana, 1978, marzo, p.7-15.

178. Naffa P.„, Frege C. Modifications de la viscosity des solution pures de saccharose par addition de quelques non-sucres dissous on de cristals en suspension. Sucrerie Fran-caise, 1959, 100, p.179-184, 207-214.

179. Newell G#M. A preliminary investigation into factors affecting gas formation in massecuite and molasses. South African Sugar Technologists Association, Proc. 53rd., 1979,june, p.62-65.

180. Nguyen Ngoc Hoanh. Nadmelaszok viszkozitasa. Cuko-ripar, 1973, N 2, p.58-60.

181. ОЪага 0., Hashimoto S. Enzyme application in the sucrose industries. Sugar technology reviews, 1977, v.4, N 3, p.209-254.

182. Pidoux G. Formel zur Berechnung der Viskositat im Bereich von 0 und 100°c. Zucker, 1961, N 20, S.523-532.

183. Priester R. Dextrans in Raw Sugar: The Refiner's Viewpoint. Sugar у Azucar, 1981, 76, N 6, p.48-49.

184. Principios de Technologia Azucarera, Tomo 1. Propie-dades de los azucares у No-azucares la purificacion de los jugos / (por Pieter Honig). НаЪапа: Ciencia Tecnica, 1969. -645 p.

185. Roberts Earl. Dextran Analysis: Methods and Problems. -Sugar у Azucar, 1981, 76, p.52-53.

186. Rouillard E.E.A., Koenig M.F.S. The viscosity of molasses and massecuite. Proceedings of the South Sugar Tech-nologits Association, 1980, June, p.89-92.

187. Scherpenberg A.L. La viscosite des solutions concent-rees de sucre pur. Sucrerie Beige, 1933/1934, 53, p.201-208, 222-232.

188. Schiephake D. Die Diffusion der Saccharose in wasse-riger Losungen. Zucker, 1965, N 18, p.138-142.

189. Schneider P., Reinefeld E., Amding P. Einfluss ein-zelner Nichtzuckerfraktionen auf Melassebildung. Zucker,1961, N 10, S.237-241.

190. Schneider P., Schliephake D., Klimmek A. Uber die Viskositat von reinen Saccharoselosungen. Zucker, 1963, N17,1. S.465-473»

191. Schneider P., Emmerich A., Finke D. Zur Viskositat hochkonzentrierter Zuckersirupe. Zucker, 1967, N 20, S.487-492.

192. Sears R.G. , Dowson L.R. Temperamyre Dependent of Conductances and Viscosities for some moderately Concentrated Nonaqueous. The Journal of the Chemical and Rngineering Data, 1968, v.13, N 1, p.124.

193. Serwinski M. Zasady inzynierii chemicznej. Wyd 2. -Warszawa: TOT, 1976. 260 p.

194. Smolnik H.D. , Delavier H.I. Pliessanomalien von Rohrzuckerfahriksmelassen. Zeitschrift fur die Zuckerindustrie, 1972, 22, N 9, S.498-506; N 11, S.615-627.

195. Souders М» Viscosity temperature relations. Journal American Chemistry Society, 1937, 59, p.1252-1254.

196. Spengler 0., Hirschmuller H„ Kolloide in Zuckerfah-riksprodukten. Zeitschrift Wirtschaftsgruppe Zuckerindustrie, 1940, 90, S. 269-297; 1941, 91, S.29-40.

197. Swindells J.F. Viscosities of sucrose solutions at various temperatures: tables of recalculated values. Supplement to National Bureau of Standards Circular 440, 1958,

198. Szymanski M. Automatyka gotowania cukrzyc .na podsta-wie pomiaru lepkosci i konsystencji. Gazeta Cukrownicza,

199. Thile H., Langen A. Zuckerkristallisation mit der Rheometer Kochautomatic. - Zeitschrift fur die Zuckerindustrie,1968, 18, N 9, S.469-474; N 10, S.544-547; N 12, S.656-661;1969, 19, N 4, S.218-223.

200. Thiele H. Weiterentwicklung der Rheometer Kochauto-matik. - Zeitschrift fur die Zuckerindustrie, 1970, N 6, S.316

201. Thiele H., Luhrs H. Einige Betrachtungen zur Rheome-ter Kochautomatik. - Zucker, 1973, N 2, S.80-88.

202. Thiele H., Luise A. Teoria e practica der processo di cottura. Industrie saccarifera italiana, 1974, 67, N 5, p. 103-109.

203. Thiele H., Langen A. Viscpsity and supersaturation of sugar solutions. The International Sugar Journal, 1974, 76, N 905, p.136-140; 1974, 76, N 906, p.169-173.

204. Toffoli Б1. , Scotto V., Palumbo R. Associazional di saccarosio e di fruttosio con acido cloridrico in solizione acquosa. Annali di Chemica, 1972, 62, N 11-12, p.768-777.

205. Valter V. Listu cukrovar, 1974, 90, s.60T 111.

206. Vane G.W. Problems Arising from the Presence of De-xtrans in Sugar Products. Sugar у Azucar, 1981, 76, N 6,p.49-50, 52.

207. Vavrinecz G. The formation and composition of beet molasses. Sugar technology reviews, 1979, v.6, N 2-3, p.117-305.

208. Vermeulen P.L.M. Experience with sodium hydrosulphite as an aid in sugar boiling. South African Sugar Technologist Association , 1978, 52, p.93-95.

209. Vermeulen P.L.M. The effect of sodium hydrosulphite on final massecuite viscosity. South African Sugar Technologists Association, 1980, June, p.87-88.

210. Wagnerowski K., Dabrowska D., Dabrowski Cr. Wplyw spienienia cukrzycy ostatniego rzuty na lepkosc i na stoplen wyczerpania melasu. Gazeta Cukrownicza, 1962, N 2, S.33-38.

211. Wagnerowski К., Dahrowska D., Dahrowski Cz. Wuzna-czanie normalnych parametrow melassu i efektywnych warunkow kry-stalizacji cukrzycy ostatniego rzutu. Gazeta Cukrownicza, 1962, N 10, a,299-304.

212. Wagnerowski K., Dabrowska D., Dabrowski С. Probleme der Melasseerschopfung. Zeitschrift fur die Zuckerindustrie, 1962, N 12, S.664-671.

213. Wagnerowski K., Dabrowska D., Dabrowski C. Eixifluss des Schaumens von Nachproduktfullmasse auf Viskositat und Er-schopfung der Melasse. Zeitschrift fur die Zuckerindustrie, 1964, N 3, S.133-135.

214. Wagnerowski K. , Dahrowski R. Rownanie lepkosci sconcentrowanych, czystych i nieczystych roztworow sacharozy. -Gazeta Cukrownicza, 1976, N 11, s, 241-246.

215. Wagnerowski K. Relacie miedzy lepkosciq a czystosciq przesyconych, nieczystych roztworow sacharozy. Gazeta Cukrownicza, 1980, N 1, p.4-9, 23-24.

216. Waterman H.J. Viscosity and Surface a Tension of Sugar Solution. International Commission for Uniform Methodsof Sugar Analysis ICUMSA. Rept. of the Proc. of the 12 Session. Washington, 1958, p.70-72.

217. Welkes R., Jennings R.P, A routine method for surig molasses viscosity. SASTA Proc., 1971, 45, p.107-113.

218. Wilkinson W. Ciecze nienewtonowskie (tlum. z ang.).-Warszawa: WNT, 1963. 135 p.

219. Wright P.G. Willersdorf A., Spotswood R. The viscosity of final molasses. Tech. Pept. Sugar Res. Inst., Queensland, 1958, N 51, p.1019-1096.