автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.12, диссертация на тему:Влияние конструкции вакуум-аппарата на процесс кристаллизации при уваривании сахарных утфелей

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА I. АНАЛИЗ КОНСТРУКЦИЙ И РАБОТЫ УТФЕЛЬНЫХ ВАКУУМ

АППАРАТОВ

1.1. Особенности конструкций вакуум-аппаратов первых образцов . О

1.2. Анализ современных промышленных вакуум-аппаратов периодического действия

1.3. Анализ вакуум-аппаратов непрерывного действия (ВАНД)

1.4. Анализ работы вакуум-аппаратов на основе современных представлений процесса уваривания сахарных утфелей.

1.5. Выводы и задачи исследования

ГЛАВА 2. ВЗАИМОСВЯЗЬ МЕТЛУ НАЧАЛЬНОЙ МАССОЙ СИРОПА, КОЛИЧЕСТВОМ И КАЧЕСТВОМ СВАРЕННОГО УТФЕЛЯ И КОНСТРУКЦИЕЙ ВАКУУМ-АППАРАТА.

2.1. Анализ процесса уваривания сахарных утфелей на основе взаимосвязи между тепло- и массообменом

2.2. Вывод константы процесса уваривания сахарных утфелей и ее зависимость от основных параметров процесса варки

2.3. Взаимосвязь конструкции вакуум-аппарата и объема начальной массы сиропа

2.4. Анализ конструкций и результатов работы вакуум-аппаратов с помощью коэффициента конотанты процесса уваривания сахарных утфелей.

ГЛАВА 3. ВЛИЯНИЕ ОБЪЕМА НАЧАЛЬНОЙ МАССЫ СИРОПА В ВА

КОТ-АППАРАТЕ НА ПРОЦЕСС КРИСТАЛЛИЗАЦИИ САХАРА

3.1. Влияние объема начальной массы сиропа на интенсивность теплообмена и циркуляции увариваемой массы.

3.2. Влияние объема начальной массы сиропа в вакуум-аппарате на длительность процесса варки.

3.3. Влияние объема начальной массы сиропа на процесс рекристаллизации сахара

ГЛАВА 4. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОНСТРУКЦИИ ВАКУУМ-АППАРАТА НА ПРОЦЕСС УВАРИВАНИЯ

САХАРНЫХ УТФЕЛЕЙ. ИЗ

4.1. Экспериментальная установка и методика исследования

4.1.1. Требования к экспериментальной установке . ИЗ

4.1.2. Конструктивные особенности полупромышленной модели вакуум-аппарата

4.1.3. Схема экспериментальной установки

4.1.4. Схема автоматизации экспериментальной установки.

4.1.5. Измерение параметров процесса варки

4.1.6. Методика проведения варок

4.2. Результаты экспериментальных исследований и их анализ

4.2.1. Влияние начальной массы сиропа на технологические показатели варки

4.2.2. Влияние начальной массы сиропа на теплообмен и гидродинамику

4.2.3. Влияние начальной массы сиропа на размер кристаллов сахара

4.2.4. Влияние конструкции поверхности нагрева на процесс уваривания сахарных утфелей.

ГЛАВА. 5. ПРИМЕНЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ

5.1. Принцип конструирования утфельных вакуум-аппаратов

5.2. Методика определения оптимальных конструктивных показателей вертикальных вакуум-аппаратов периодического действия

5.3. Рекомендации по применению пористых материалов для интенсификации процесса кристаллизации сахара

5.4. Разработка новой конструкции утфельного вакуум-аппарата

Задачи, поставленные перед сахарной промышленностью СССР решениями ХХУ1 съезда КПСС / I / и Продовольственной программой СССР, выдвинутой Майским (1982 года) пленумом ЦК КПСС / 2 /, требуют разработки и внедрения высокопроизводительного оборудования, современной технологии, интенсификации, повышения качества и эффективности производства.

Кристаллизация сахара - один из важнейших процессов в технологической схеме сахарного производства. В настоящее время изучением процессов кристаллизации, тепло- и массообмена, гидродинамики, физико-химических свойств утфелей и разработкой новых конструкций оборудования занимаются советские и зарубежные ученые.Непрерывная варка и кристаллизация сахарных утфелей представляют одну из основных нерешенных проблем в сахарной промышленности.

Наряду с поисками решений вопросов варки сахара непрерывным способом перед сахаротехниками поставлена задача дальнейшего совершенствования существующих и создания новых высокоэффективных вакуум-аппаратов периодического действия большой единичной мощности.

В работе проведен анализ конструкций промышленных утфельных вакуум-аппаратов периодического и непрерывного действия; путей и методов интенсификации рабочих процессов. Известно / 101 /, что при создании новых аппаратов прежде всего требуется, чтобы их конструкция обеспечивала условия, необходимые для оптимального протекания технологического процесса.

Установленная связь мевду процессами тепло- и массообмена при уваривании сахарных утфелей / 17 /, а также теория рекристаллизации сахара по колебательному механизму /21, 23 / позволяют иначе подойти к рассмотрению процесса массовой кристаллизации и созданию нового оборудования.

Задача настоящей работы состоит в том, чтобы на основе взаимосвязи тепло- и массообмена и механизма рекристаллизации произвести теоретический анализ и экспериментальные исследования влияния конструкции вакуум-аппаратов на процесс кристаллизации сахара при уваривании сахарных утфелей, разработать предложения по совершенствованию рабочих процессов и конструкции этого оборудования. В результате исследования получены следующие результаты: на основе взаимосвязи тепло- и массообмена и механизма рекристаллизации проведены теоретический анализ и экспериментальное исследование конструкции и процессов в утфельных вакуум-аппаратах с позиции неразрывности процессов гидродинамики, теплообмена и технологии при уваривании сахарных утфелей; впервые установлена константа процесса уваривания сахарных утфелей, определяющая взаимосвязь между массой сиропа в момент заводки кристаллов, количеством сваренного утфеля и качеством выкристаллизовавшегося сахара, а также определены ее значения для различных условий варки; для оценки конструкций вакуум-аппаратов и ведения процесса кристаллизации предложен коэффициент константы процесса уваривания сахарных утфелей; показано влияние относительного начального сиропа (4 на начальный объем сиропа и интенсивность процесса кристаллизации; установлено определяющее влияние скорости циркуляции увариваемой массы на интенсивность рекристаллизации по колебательному механизму; на основании теоретического анализа и результатов экспериментальных исследований предложены основной принцип конструирования новых утфельных вакуум-аппаратов, методика выбора их конI структивных параметров, новая конструкция вакуум-аппарата и пути интенсификации процесса кристаллизации, обеспечивающие его оптимальные условия.

Настоящая работа представляет собой часть комплексной программы, выполняемой по теме "Разработка научных основ технологии и теории динамики процессов кристаллизации сахара и создание высокоэффективного оборудования", осуществляемой Киевским технологическим институтом пищевой промышленности по Постановлению Совета Министров УССР № 574 от 02.12.82. Результаты работы доложены и одобрены на научных конференциях Киевского технологического института пищевой промышленности (1982-1983 гг.) и Каунасского политехнического института им. Антанаса Снечкуса (1982 г.). Экспериментальные исследования в промышленных условиях проводились на Ходоровском сахарном комбинате.

Диссертация состоит из 5 глав, изложена на 125 страницах машинописного текста, содержит ЮЗ рисунка, 22 таблицы, 138 наименований использованной литературы, 3 приложения.

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

1. На основе взаимосвязи тепло- и массообмена и механизма рекристаллизации проведены теоретический анализ и эксперимен -тальное исследование конструкций и процессов в утфельных вакуум-аппаратах периодического и непрерывного действия.

2. Впервые установлена константа процесса уваривания сахарных утфелей ( определяющая взаимосвязь между начальной массой сиропа и массой сваренного утфвля, а также количеством и качеством выкристаллизовавшегося и содержащегося в утфеле кристаллического сахара.

3. Установлено, что значение <ff в процессе уваривания сахарных утфелей при заданном значении СВук зависит от добро -качественности исходного раствора и температуры кипения утфеля в вакуум-аппарате. При изменении доброкачественности сахарного раствора от 80 до 100 ед. и температуры кипения утфеля от 72 до 84°С значение £ находится в пределах 0,36 - 0,46 . При заданных величинах доброкачественности и температуры константа процесса имеет строго определенное значение.

4. Показано, что для выявления влияния конструктивных особенностей вакуум-аппаратов на процесс кристаллизации сахара при проведении их сравнительных испытаний и обеспечения оптимальных условий варки, уваривание сахарных утфелей необходимо проводить в полном соответствии с закономерностями взаимосвязи тепло- и массообмена.

5. Для оценки конструкций вакуум-аппаратов и ведения процесса варки утфеля предложен коэффициент константы процесса уваривания сахарных утфелей ^ , представляющий собой соотношение реальной и теоретической констант для данного конкретного случая. При значении ^ =1 конструкция аппарата и процесс увари -вания соответствуют теоретическим расчетам.

6.Показано, что основной величиной, определяемой объемом начальной массы сиропа и характеризующей особенности различных типов промышленных вакуум-аппаратов для уваривания сахарных утфелей, является их относительный начальный сироп (jj0 .

7. Установлено, что величина относительного начального сиропа вакуум-аппаратов (jjQ при прочих равных условиях оказывает решающее влияние на интенсивность процесса кристаллизации сахара. С уменьшением величины (j/g от 0,055 до 0,041 м3/м2 интен -сивность кристаллизации сахара в вакуум-аппарате увеличивается.

8. Выявлено, что на интенсивность рекристаллизации по колебательному механизму ( при прочих равных условиях ) в вакуум-аппаратах основное влияние оказывает скорость циркуляции увариваемого утфеля. С повышением скорости циркуляции интенсивность рекристаллизации увеличивается.

9. Установлено влияние объема начальной массы сиропа на скорость циркуляции утфельной массы и интенсивность теплообмена. Показано, что увеличение объема начальной массы сиропа в вакуум-аппарате от теоретической его величины в 1,2-1,5 раза практи -чески не оказывает влияния на скорость циркуляции и интенсив -ность теплообмена в начальный период уваривания. При увеличении этого значения в 2,0 раза и более интенсивность циркуляции и теплообмена в аппарате значительно снижается.

10. На основании теоретического анализа и результатов экспериментальных исследований предложен основной принцип конструирования утфельных вакуум-аппаратов, обеспечивающий оптимальное значение относительного начального сиропа [jj0 и требуемого рабочего объема аппарата.

11. Разработана новая конструкция вакуум-аппарата для уваривания сахарных утфелей с оптимальным значением (jj в ходе всей варки и коэффициентом ij) . Предложено устройство для интенсификации процесса кристаллизации сахара в утфельных вакуум-аппаратах.

12. Подтверждено, что разработанное устройство ввода пара (газа) в утфельную массу через пористые материалы интенсифицирует циркуляцию и теплообмен в вакуум-аппаратах. Применение этих пластин в аппаратах емкостью 60 т для сахарного завода производительностью 3 тыс. т свеклы в сутки дает экономический эффект 13,1 тыс. руб. в год.

1. Материалы ХХУ1 съезда КПСС. - М.: из-во Политической литературы, 1981. -222 с.

2. Продовольственная программа СССР на период до 1990 года и меры по ее реализации: Материалы майского Пленума ЦК КПСС 1982 года. Человек и закон, 1982, № 7, с. 27-109.

3. Абрагам К.Ф. Фильтр-прессы, фильтры. Вакуум-аппараты. Кристаллизация. Киев: тип. И.И. Горбунова, 1898. - 69 с.

4. Абрагам К.Ф. Несколько соображений о вакуум-аппаратах. В кн.: 1903 г. Статьи по сахарной промышленности. Киев, 1903, 57-60.

5. Азрилевич М.Я. Оборудование сахарных заводов. М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982. - 387 с.

6. Артюхов Ю.Г. Исследование гидродинамики потоков утфеля и смесей его с воздухом в вертикальных трубах : Автореф. дис.канд. техн.наук. Киев, 1972. - 24 с.

7. Артюхов Ю.Г., Гаряжа В.Т. Реологическая и циркуляционная характеристика утфелей. Сахарная пром-сть, 1969, № 5, с. II-14.

8. А.С. 193378, группа IX. Вакуум-аппарат / В. Русецкий Опубл. 30.06.1911 г.

9. А.С. 133420 (СССР). Вакуум-аппарат непрерывного действия / В.М. Волохвянский. Опубл. в Б.И., I960, № 21.

10. А.С. 146256 (СССР). Аппарат непрерывного действия для получения сахара из сахарных растворов / Ю.Д. Кот, А.А. Жидков, Н.И. Буряков. Опубл. в Б.И., 1962, № 7.

11. А.С. 185287 (СССР). Способ непрерывного уваривания сахарных растворов / Н.А. Шевандин, В.Д. Попов, И.С. Гулый. Опубл. в Б.И., 1966, № 16.

12. А.С. 82023 (СССР). Способ кристаллизации сахарных сиропов без варки утфелей / Жидков А.А., Жвирблянский Ю.М. Опубл. в Б.И., 1950, № 5.

13. А.С. 71824 (СССР). Выпарной аппарат / Г.М. Клюев. Опубл. в Б.И., 1975, №. 4.

14. А.С. 560623 (СССР). Выпарной аппарат / В.Т. Гаряжа, Ю.Г.Ар-тюхов, М.П. Старчеус, В.Р. Кулинченко. Опубл. в Б.И., 1977, № 21.

15. Бажал И.Г. Исследование взаимосвязи теплообмена и кристаллизации в утфельных вакуум-аппаратах для уточнения их расчета: Дис. канд.техн.наук. Воронеж, 1964. - 154 с.

16. Бажал И.Г. Расчет вакуум-аппаратов на основе взаимосвязи теплообмена и кристаллизации. Тр. Киевск. техн. ин-та пищ. пром—сти (КТИПП), 1961, вып. 24, с. 97-110.

17. Бажал И.Г. Связь между тепло- и массообменом кристаллизующихся дисперных систем. Сахарная пром-сть, 1964, № 6,с. 12-14.

18. Бажал И.Г. О причинах рекристаллизации в растворах. Кристаллография, 1968, 14, № II, с. II06-1108.

19. Бажал И.Г., Куриленко О.Д. Рекристаллизация в кипящем насыщенном растворе. Украинский химический журнал, 1966, 32, вып. 8, с. 827-833.

20. Бажал И.Г., Куриленко О.Д. Рекристаллизация в кипящем растворе. Журн. прикл.химии, 1967, 45, вып. II, с. 2579-2583.

21. Бажал И.Г., Куриленко О.Д. Рекристаллизация при варке утфеля. Веб.: Пищ. пром-сть. Киев: Техника, 1968, вып. 4,с. 212-218.

22. Бажал И.Г., Куриленко О.Д., Палаш S.H. Исследование кинетики рекристаллизации в условиях кипения. Изв. ВУЗов СССР.

23. Химия и химическая технология, 1969, 12, № 3, с. 136-139.

24. Бажал И.Г., Куриленко О.Д. Переконденсация в дисперсных системах. Киев: Наукова думка, 1975. - 215 с.

25. Белостоцкий Л.Г. Исследование влияния циркуляции и перемешивания утфеля в вакуум-аппаратах на процесс кристаллизации сахара: Автореф. дис. канд.техн.наук. Краснодар, 1969. - 20 с.

26. Белостоцкий Л.Г. К вопросу о циркуляции утфеля в вакуум-аппаратах. Тр. Всесоюзн. науч.-исслед. ин-та сахарной пром-сти (ВНИИСП), 1969, вып. 15, 237 с.

27. Белостоцкий Л.Г., Гордиенко А.П. Промышленные испытания вакуум-аппарата ЯВА-600. Сахарная пром-сть, 1970, № 6,с. 21-24.

28. Вакуум-аппарат непрерывного действия системы КТИПП. В сб.: Харчова промислов сть. Киев: Техника, 1971, № 5, с. 59.

29. Бошняк Л.Л. Измерения при теплотехнических исследованиях. -Ленинград: Машиностроение, 1974. 446 с.

30. Вайсман М.Л. Выбор оптимальной конструкции вакуум-аппаратов: Отчет / Центр, науч.-исслед. ин-тут сах. пром-сти (ДИНС). Киев, 1956. - 90 с.

31. Вайсман М.Л., Буряков Н.И., Кот Ю.Д. Вакуум-аппарат периодического действия системы ЩНСа с секционной поверхностью нагрева. Сахарная пром-сть, 1959, Л II, с. 33-36.

32. Вайсман М.Л., Костенко А.С., Попов В.Д. Выбор оптимальной конструкции вакуум-аппаратов: Отчет / Центр, науч.-исслед. ин-тут сах.пром-сти (ЦИНС). Киев, 1956. - 99 с.

33. Вайсман М.Л., Тройно В.П. Исследование влияния конструктивных характеристик вакуум-аппарата на процесс периодической варки утфелей: Отчет / Центр, науч.-исслед. ин-тут сах.пром-сти (ВДНС). Киев, 1959. - 90 с.

34. Виткович В.А. О нагревании, выпаривании и кристаллизации в сахарной промышленности. Киев: Тип. С.В. Кульженко,1900.-36 с.

35. Влияние частоты и амплитуды колебаний температуры на интенсивность рекристаллизации / И.Г. Бажал, Е.П. Дзюбенко, О.Д. Куриленко и др. Укр. хим. журн., 1971, 37, с. 395396.

36. Влияние размера кристаллов на скорость их роста и растворения / И.Г. Бажал, Е.П. Дзюбенко, Л.И. Требин, И.С. Гулый, Н.И. Мельничук. Изв. ВУЗов СССР. Пищевая технология,1975, № 4, с. 137-140.

37. Влияние конструкции вакуум-аппарата на рост кристаллов по колебательному механизму рекристаллизации / В.Г. Мирончук, Р.А. Рамутите, И.С. Гулый, И.Г. Бажал. Науч.-техн. реф. сб. Сах. пром-сть. - М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1981, вып. 12, с. 3-5.

38. Влияние конструкции вакуум-аппарата на рост кристаллов сахара / Р.А. Рамутите, И.С. Гулый, Ф.В. Лшцук, И.Г. Бажал. -Пищевая пром-сть, 1983, № 4, с. 30-31.

39. Волобуева А.К. Нахождение оптимальных условий непрерывной заводки кристаллов. Тр. Центр, науч.-исслед. ин-та сах. пром-сти (ЦИНС), 1941, с.97-101

40. Вопросы непрерывной варки и кристаллизации утфелей: Докл. конф. М.: ВДНТИпищепром, 1962. - 132 с.

41. Воюцкий С.С. Курс коллоидной химии. М.: Химия, 1964. -511 с.

42. Вукалович М.П. Термодинамические свойства водяного пара. -М.-Л.: Госэнергоиздат, 1946. 87 с.

43. Гаряжа В.Т. Исследование теплообмена при варке утфеля второго продукта: Дис. канд.техн.наук. Киев, 1957. - 195 с.

44. Гаряжа В.Т. Результаты испытания вакуум-аппаратов второго продукта. Сахарная пром-сть, 1957, № 5, с. 15-20.

45. Гаряжа В.Т. Температурное поле по сечению трубы при кипении зеленой патоки. Тр. Киевск. техн. ин-та пищ. пром-сти, (КТИПП), I960, вып. 22, с. 35-39.

46. Гаряжа В.Т., Артюхов Ю.Г., Павелко В.И. 0 методике гидродинамического расчета утфельных вакуум-аппаратов. Изв. ВУЗов СССР. Пищевая технология, 1974, № 5, с. I08-III.

47. Гаряжа В.Т., Карпенко А.В. Сравнительные испытания вакуум-аппаратов. Пищевая пром-сть, 1983, № 4, с. 42-43.

48. Герасименко А.А. Кристаллизация сахара. Киев: Наукова думка, 1965. - 316 с.

49. Гиббс Дж.В. Термодинамические работы. М.^Я.: Гостехтеориз-дат, 1950. - 492- с.

50. Горох В.Н. Исследование теплообмена при кипении кристаллизующихся сахарных растворов в процессе непрерывной варки утфелей: Автореф. дис. канд.техн.наук. Киев, 1964. - 30 с.

51. ГОСТ 11844-77. Вакуум-аппараты для сахарной промышленности. Типы и основные параметры. В замен ГОСТ 11844-66; Введ. 01.01.79; Срок действия до 01.01.84. - 4 с. УДК 664.1.053.2: 006.354. - Группа Г74 СССР.

52. Демчук Г.С., Попов В.Д. Депрессия при варке рафинадного утфеля. Тр. Киевок. техн. ин-та пищ. пром-сти (КТИПП),1952, вып. 12, о. 87-100.

53. Жидков А.А., Надеждин П.А., Кобзистая Л.Н. Оборудование продуктового отделения свеклосахарного завода. Вакуум-аппараты. Выбор конструкции вакуум-аппарата. М.: ВДНС, 1952. -42 с.

54. Зуев М.Д. Энциклопедия свеклосахарного производства. Киев: Сахаротрест, 1926, т. 1У. - 502 с.

55. Зуев М.Д. Энциклопедия свеклосахарного производства. Киев: Сахаротрест, 1927, т. У. - 542 с.

56. Иванов С.З., Лепешкин И.П. Очерки по истории техники отечественного сахарного производства. М.: Пищепрошздат,1955.~ 307 с.

57. Интенсификация процесса уваривания утфелей в вакуум-аппаратах / В.Т. Гаряжа, Ю.Г. Артюхов, В.И. Павелко и др. Сахарная пром-сть, 1975, № I, о. 14-17.

58. Интенсификация процесса уваривания утфелей / В.Т. Гаряжа, В.Р. Кулинченко, Ю.Г. Артюхов, Б.Г. Дидушко. М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. - 152 с.

59. Испытания вакуум-аппаратов на Ульяновском сахарном заводе: Отчет / Центр, науч.-исслед. ин-тут сах. пром-сти (ЩНС). -М., 1950. 39 с.

60. Кичигин М.А., Костенко Г.Н. Теплообменные аппараты и выпарные установки. М.: Госэнергоиздат, 1955. - 392 с.

61. Кот Ю.Д. О работе варочно-кристаллизационной установки. -Сахарная пром-сть, 1952, № 3, с. 41.

62. Кот Ю.Д., Буряков Н.И. Выбор оптимальной конструкции вакуумаппарата периодического действия: Отчет / Центральн. науч.-исслед. ин-та сах. пром-сти (ЦИНС). Киев, 1961. - 32 с.

63. Кот Ю.Д., Буряков Н.И., Соколова А.Л. Особенности схем и оборудования продуктовых отделений импортных сахарных заводов. В сб.: Новое в технике сахарного производства в СССР и за рубежом. Киев: ЦШИТЭИпищепром, 1968, с. 39-51.

64. Кот Ю.Д. Исследование процесса промышленной кристаллизации сахарозы. Автореф. дис. докт. техн.наук. М.: 1973. - 54 с.

65. Кулинченко В. Р. Исследование теплообмена при кипении сахарных растворов и утфелей в условиях естественной конвекции: Автореф. дис. канд.техн.наук. Киев, 1974. - 24 с.

66. Кухаренко И.А. Материалы к изучению варки рафинадных утфелей. В кн.: Записки научно-исследовательской кафедры технологии сельскохозяйственных производств. Киев, 1925, т. 2, с. 106 - 135.

67. Кухаренко И.А. Материалы к изучению варки рафинадных утфелей. В кн.: записки научно-исследовательской кафедры технологии сельскохозяйственных производств. Киев, 1926, т. 3, с. 169 - 174.

68. Кутателадзе С.С., Стырикович М.А. Гидродинамика газожидкостных систем. М.: Энергия, 1976. - 296 с.

69. Лыков А.В. Тепломассообмен: Справочник. М.: Энергия,1978.-479 с.

70. Лыков А.В. Теория теплопроводности. М.: Высшая школа, 1967. - 599 с.

71. Мелихов И.В. Исследование процесса осаждения микропримесей.: Автореф. дис. докт.техн.наук. М., 1968. - 27 с.

72. Мелихов И.В., Печников В.Г. Методы исследования процесса кристаллизации. Теоретические основы химической технологии, 1968, № I, с. 42-55.

73. Мелихов И.В., Эвальд Г. Ударная перекристаллизация и ее влияние на сорбцию. Радиохимия, 1968, X, вып. 2, с. 129137.

74. Мирончук В.Г. Исследование взаимосвязи процессов рекристаллизации и рециркуляции при получении сахарных утфелей : Ав-тореф. дис. канд.техн.наук. Киев, 1980. - 23 с.

75. Михеев М.А. Основы теплопередачи. М.-Л.: ГЭК, 1956. -392 с.

76. Нахманович М.И., Красильщиков Б.Э. Наблюдение над процессом варки утфеля 1-й кристаллизации. Научные записки по сахарной промышленности. - Киев: УкрШИ сах. пром-сти, 1928,т. 5. 400 с.

77. Недужко Е.А. Исследование влияния перемешивания на теплоотдачу при уваривании утфелей : Автореф. дис. канд.техн.наук.-Киев, 1968. 27 с.

78. Несис Е.И. Кипение жидкостей. М.: Наука, 1973. - 280 с.

79. Новое оборудование для сахарной промышленности / В.А. Бонда-ренко, В. II. Зубченко, В. П. Мондзелевский, 10. В. Аникеев и др. М.: ЦНИИТЭИпшцепром, 1977. - 39 с.

80. Оптимальная величина относительного начального набора раствора в утфельных вакуум-аппаратах / В.П. Тройно, E.JI. За-речанский, А.В. Омельченко и др. Реф. инф. о законченных НИР в ВУЗах УССР. Пищ. пром-сть, 1972, вып. 6, с. 20-22.

81. Давелко В.И. Исследование процессов теплообмена и гидродинамики при кипении в трубах кристаллизующихся сахарных растворов : Дис. канд.техн.наук. Киев, 1972. - 134 с.

82. Пат. 2I9798I (Франция). Горизонтальный варочный аппарат для сахарного производства / Дедини М. Опубл. в Б.И., 1974,ч. У, № 18.

83. Пат. 2199555 (Франция). Горизонтальные нагревательные устройства для сахарного производства / Дедини М. Опубл. в Б.И., 1974, ч. П, & 20.

84. Попов В.Д. Исследование теплообмена в утфельных вакуум-аппаратах : Дис. докт.техн.наук (в 2-х ч.). Киев, 1952. -ч. I - 380 с.; ч. 2 - 350 с.

85. Попов В.Д. Тепловый разрахунок утфельных вакуум-аппарат"в. -Киев.: Наукова думка, 1958. 326 с.

86. Попов В.Д. Основы теории тепло- и массообмена при кристаллизации сахарозы. М.: Пищевая пром-сть, 1973. - 319 с.

87. Попов В.Д., Бажал И.Г. Кинетика уваривания сахарных утфелей. Изв. ВУЗов СССР. Пищевая технология, 1961, вып. 2, с. 136-144.

88. Приймак В.М. Технология и технохимконтроль сахарного производства. М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. - 240 с.

89. Процессы и аппараты пищевых производств / В.Н. Стабников, В.Д. Попов, В.М. Лысянский, Редко Ф.А. М.: Пищ. пром-сть, 1976. - 662 с.

90. Пунин Ю.0. К вопросу механизма перекристаллизации : Записки ВсесоЕозного минералогического общества. М.-Л.: Наука,1965, вып. 4, с. 459-462.

91. Рамутите Р.А., Гулый И.С., Штангеева Н.И. 0< константе процеооа уваривания сахарных утфелей. Сахарная пром-сть, 1984, № I, с. 23-25.

92. Рамутите Р.Л., Гулый И.С., Бажал И.Г. Роль начальной массы сиропа и величины поверхности нагрева при уваривании сахарных утфелей. Промышленная теплотехника, 1984, № I, т. 6, с. 60-63.

93. Результаты испытаний рафинадных вакуум-аппаратов, работающих на ретурном паре / Я.И. Ямпольский, М.Н. Бранделис,

94. Л.И. Романюк, С.А. Яковлев. Научные записки по сахарной промышленности. Киев: УкрНИИ сах. пром-сти, 1937, т. 37. -224 с.

95. Рейсер А.С. Проектирование свеклосахарных и рафинадных заводов. Киев, 1917. - 231 с.

96. Савинов Б.Г. К вопросу о предельных значениях скоростей кристаллизации сахарозы из ее чистых растворов. В кн.: Научные записки по сахарной промышленности. Киев, 1929, т. 7, с.416-429.

97. Сагань И.И. Исследование теплообмена при кипении высококонцентрированных сахарных растворов : Автореф. дис. канд.техн. наук. Киев, 1959. - 27 с.

98. Сапронов А.Р., Бобровник Л.Д. Сахар. М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. - 256 с.

99. Силин II.M. Технология сахара. М.: Пищ. пром-сть, 1967. -624 с.

100. Сиренко С.И., Бажал И.Г. Термодинамическое уравнение зарождения центров кристаллизации сахарозы. В сб.: Пищ.пром-сть. Киев: Техника, 1968, № 4, с. 205-212.

101. Сыромятников М.Н. Механическое оборудование свеклосахарных заводов. Опыт описания и расчета машин, приборов и аппаратов. Киев: Книгоиздательство И.И. Самоненко, 1917. -263 с.

102. Тихомиров Н. Справочная книжка и руководство по свеклосахарному производству. Санкт-Петербург, Киев: издание книгопродавца Н.Я. Ограблина, 1893. - 510 с.

103. Тобилевич II.Ю. Исследование рабочих процессов при выпаривании сахарных растворов: Автореф. доктора техн.наук. -Киев, 1969. 61 с.

104. Тройно В.П. Исследование процессов варки утфелей на модели вакуум-аппарата периодического действия. В сб.: Вопросы непрерывной варки и кристаллизации утфелей. М., 1961,с. 126-132.

105. Тройно В.П. Скорость циркуляции утфеля в рафионадном вакуум-аппарате. Сахарная пром-сть, 1961, № I, с. 24-31.

106. Тройно В.П. Исследование теплообмена и циркуляции в процессе уваривания сахарных утфелей : Дис. канд.техн.наук. -Киев, 1963. 235 с.

107. Тройно В.П., Вайсман M.JI. Температура и высота точки закипания сахарных утфелей. Изв. ВУЗов СССР. Пищевая технология, 1964, № 2, с. 128-130.

108. Тройно В.П., Попов В.Д. Влияние уровня жидкости и скорости циркуляции на теплообмен при кипении утфелей. Тр. Киевск. техн.ин-та пищ. пром-сти (КГИПП), 1962, вып. 25, с. 89-98.

109. Хониг П. Принципы технологии сахара. М.: Пищепромиздат, 1961. - 666 с.

110. Хейзе Н.В., Кот Ю.Д., Сущенко А.К. Кристаллообразование и циркуляция утфеля в многосекционном аппарате непрерывного действия. Сахарная пром-сть, 1966, № 7, с. 18-22.

111. ИЗ. Шарков В.В. Экспериментальное исследование тепло- и массо-обмена в утфельных вакуум-аппаратах с целью их усовершенствования : Автореф. дис. канд.техн.наук. Киев, 1974. -26 с.

112. Шевандин Н.А. Расчет коэффициентов теплопередачи для процесса уваривания сахарных утфелей. Сахарная пром-сть, 1969, № 10, с. 10-13.

113. Штангеев В.О. Исследование влияния принудительного колебания температуры на рекристаллизацию с целью интенсификации процесса уваривания сахарных утфелей : Дис. канд. техн. наук. Киев, 1976. - 182 с.

114. Штангеева Н.И. Исследование агрегативной устойчивости сахарных утфелей : Дис. канд.техн.наук. Киев, 1978. -186 с.

115. Шумков Б.П. Аппаратура и работа варочно-криоталлизацион-ной станции свеклосахарного завода. М.^Я.: Пшцепромиз-дат, 1935. - 249 с.

116. Austmeyer К. Grundlegende Betrachtungen Liber die Verdamp-fungskristallisation in Riihrwerks Apparaten. - Zuckerin-dustrie, 1980, ITr.3, p.227-231.

117. Blaude J. Agitation mecanigue dans les appareils а Сцхге. Lasucrerie beige, 1969, Nr.6, p.307-311.

118. Gawruch s• 0 rowhomiernosci krystalow cukru. Gazeta, Cuk-rownica, 1973, Nr.2, s.25-28.

119. Grandadam A.R. Weiterentwicklung der Verdampfungskristalli-satoren Arbeitsweise rait konstantem Fullstand. - Zeit-schrift fur die Zuckerindustrie, 1969, Hr.12, p.665-667.

120. Devillers P. et Cornet C. Etude des differents types d*appareils de cuisson. Sucrerie Prancaise, 1970,Hr.4,p.185-191.

121. Harold E.С. Powers Sugar crystallization. Aspects affecting conglomeration. Soclcer pandlingar 11, 1964, vol.19, IT.5, p. 51-61.

122. Hill S., Hi col V.IvI. and Fife P.D. Forced circulation in sugar pans. Intern. Sugar Journal, 1969, IT.844, p.109-112.

123. Honig P. The technology of crystallizers. Intern. Sugar Journal, 1955, vol.18, IT.2, p.38-44.

124. The honiron low head vacuum - pan. - Intern. Sugar Journal, 1955, lTr.5, p.64-66.

125. Improvement of white sugar crystal guality in vacuum pans.- Intern. Sugar Journal, 1965, IT.794, p.42-45; IT.795,p.76-79.

126. Kip Ice K. "Verfahrenstechnische und mechanische Aspekte bei der Auslegung von Riihreverken fur Kochapparate in der Zuclcer-industrie. Zucherindustrie, 1980, 11.3, p.231-234.

127. Mad sen R.P. Riihrwerke in Kochapparaten Erfahrungen der DDS. - Zuckerindustrie, 1980, IT.3, p. 234-237.

128. Rodgers T. ant Lewis C.L. Improvement of white sugar crystal guality in vacuum pans. Intern. Sugar Journal, 1965, IT.793, p.9-12; IT.794, p.42-45.

129. V/agner Dr.D. Heuere konstrulctionen von Kochapparaten. ITew types of vacuum pans. Zucher, 1966, 11.3» p.55-62.134• Wright P.G. Vacuum pans batch ant continuous. - Sugar technology reviews, 1974, vol.2, lTr.2, p.137-163.

130. Okita H. On the overall heat transfer coefficient of a ca-landria, pan in fhe boiling of white sugar liiassecuite I. -- Sugar industry abstracts, I960, vol.22, IT.5, p.106.

131. Ostwald V/. Uber die vermeinfliche Isomeric des roten und gel ben Quecksilberoxyds und die Oberflachenspannung fester Korper. Zs.phys.Chem., 1900, Bd.34, s.435-500.

132. Strickland Constable R.l?. Kinetics ant mechanismof chystal-lization. - Academic Press. London and Uew-Yonk, 1968.-307p.

133. Tesch K. Erfahrungen mit Riihrwerks Kochapparaten in der Zuckerfahrik Ochsenfurt. - Zuckerindustrie, 1980, IT.3>p.240244.