автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.05, диссертация на тему:Совершенствование технологии получения сахара из утфеля последней кристаллизации

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1 .КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ САХАРОЗЫ В ВАКУУМ-АППАРАТАХ ИЗ НЕЧИСТЫХ САХАРСОДЕР-ЖАЩИХ РАСТВОРОВ

1.1. Основы кристаллизации сахарозы из нечистых сахарсодержащих растворов

1.2. Анализ известных способов повышения эффективности процесса кристаллизации сахарозы в вакуум-аппаратах.

1.2.1. Получение сахара на кристаллической основе этого жеутфеля

1.2.2. Уваривание утфеля на кристаллической основе желтого сахара последней кристаллизации

1.2.3. Кристаллизация сахарозы седоследоватедьной перетяжкой утфелей по ступеням крйсталлизации

1.2.4. Кристаллизация сахарозы увариванием на основе турбулизации утфельной массы

ГЛАВА 2.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ САХАРА ИЗ УТФЕЛЯ ПОСЛЕДНЕЙ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ

2.1. Параметры, характеризующие процесс кристаллизации сахарозы в вакуум-аппаратах.

2.2. Критерии эффективности, используемые при оценке процесса кристаллизации сахарозы, и параметры, влияющие на эффективность этого процесса.

2.3. Взаимосвязь технологических параметров кристаллизации сахарозы в вакуум-аппаратах и критериев эффективности.

ГЛАВА 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ВЗАИМОСВЯЗИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОЦЕССА КРИСТАЛЛИЗАЦИИ САХАРОЗЫ УВАРИВАНИЕМ УТФЕЛЕЙ В ВАКУУМ-АППАРАТАХ

3.1. Определение зависимости температуры кипения утфеля от величины разрежения в вакуум-аппарате

3.2. Экспериментальные исследования на пилотной установке

3.3. , Исследования в производственных условиях параметров кристаллизации сахарозы в вакуум-аппаратах

ГЛАВА 4. РАЗРАБОТКА СПОСОБА ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ САХАРОЗЫ НА ОСНОВЕ СНИЖЕНИЯ ВЕЛИЧИНЫ ГИДРОСТАТИЧЕСКОЙ ТЕМПЕРАТУРНОЙ ДЕПРЕССИИ.

4.1. Разработка способа кристаллизации сахарозы из утфеля последней кристаллизации при минимально возможной величине гидростатической температурной депрессии

4.2. Определение рациональных технологических параметров кристаллизации сахарозы увариванием при минимальной величине гидростатической температурной депрессии

4.3. Разработка номограммы и методики ее использования для оценки эффективности и прогнозирования процесса кристаллизации сахарозы

ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКА УСТРОЙСТВА ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ САХАРОЗЫ И УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПОЛУЧЕННОГО САХАРА.

5.1. Разработка и испытания устройства для введения воды в мешалки-кристаллизаторы с целью снижения вязкости утфеля.

5.2. Разработка и испытание установки для аффинации желтого сахара

ГЛАВА 6. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ И

ВНЕДРЕНИЕ НАУЧНЫХ И ПРАКТИЧЕСКИХ РЕЗУЛЬТАТОВ РАБОТЫ НА САХАРНЫХ ЗАВОДАХ РФ

6.1. Внедрение способа уваривания утфеля последнего продукта при минимальной величине гидростатической температурной депрессии.

Сахар является одним из основных видов пищевых продуктов в питании человека, поэтому его производству уделяется большое внимание.

Производство сахара характеризуется значительной сложностью технологии и оборудования, трудоемкостью и энергоемкостью основных производственных процессов.

Переживаемый в настоящее время нашей страной экономический кризис и спад производства делает нереальным осуществление крупномасштабных технических проектов по повышению эффективности работы сахарных заводов. В сложившихся условиях нереально рассчитывать на серьезные инвестиции в создание принципиально новых технологий и новых видов оборудования. Поэтому повысить эффективность сахарного производства в настоящее время можно, в основном, за счет дальнейшего развития и совершенствования традиционных технологий с использованием существующего технологического оборудования, в частности увеличения выхода сахара за счет совершенствования технологии кристаллизации утфеля последнего продукта.

Кристаллизация сахарозы является многофакторным технологическим процессом.

Большой вклад в разработку современной технологии кристаллизации сахарозы внесли отечественные и зарубежные ученые: П.М. Силин , С.Ф. Жигалов, И.Н. Каганов , П.В. Головин, Г.М. Знаменский, В.Д. Попов, А.Р. Сапронов , В.И. Тужилкин, И.Ф. Бугаенко, A.A. Славянский , М.И. Даишев , М.С. Жигалов, И.А. Кухаренко, A.A. Герасименко, И.С.Гулый, И.Г. Бажал, В.Г. Трегуб, В.О. Штангеев.

Однако, несмотря на многочисленные исследования в области кристаллизации сахара, возможности повышения эффективности этого процесса полностью не выявлены.

Актуальность работы. В перестроечный период в РФ произошло сокращение посевных площадей под сахарную свеклу. В результате этого валовой сбор сахарной свеклы в настоящее время по сравнению с 1990 г. снизился в три раза, что привело к значительному уменьшению производства сахара из нее.

Одним из путей решения проблемы увеличения производства сахара в России и сокращения его импорта является увеличение его выхода за счет снижения содержания сахара в мелассе, с которой теряется около 15% сахара, поступающего со свеклой на переработку.

Содержание сахара в мелассе зависит от многих факторов. Важнейший из них - кристаллизация сахара, которая является завершающим этапом всего производства, и от ее эффективного осуществления в значительной степени зависят выход и качество готовой продукции.

На последней ступени кристаллизации сахарозы с мелассой выводится около 2/3 несахаров диффузионного сока и продуктов их разложения. Наличием оставшихся несахаров в мелассе обусловлено и высокое содержание сахара в ней, что составляет примерно 70% от всех потерь в свеклосахарном производстве. Поэтому эффективность проведения последней ступени кристаллизации сахарозы в значительной степени определяет технико-экономические результаты работы сахарного завода.

Несмотря на обширные исследования, проведенные в области кристаллизации сахарозы из утфеля последнего продукта, до сих пор остаются не полностью использованными резервы повышения ее эффективности. В частности, недостаточно исследован вопрос влияния величины гидростатической температурной депрессии, обусловленной изменением давления утфельной массы в вакуум-аппаратах периодического действия, на температуру уваривания утфеля последней кристаллизации, влияющую на коэффициент пересыщения и вязкость циркулируемого утфеля в аппарате, предопределяющих скорость кристаллизации сахарозы.

Взаимосвязь параметров, определяющих эффективность кристаллизации сахарозы из утфеля последнего продукта, в настоящее время еще недостаточно исследована. Критический их анализ позволяет сделать вывод о возможности существенного повышения эффективности кристаллизации сахарозы за счет рационального выбора способов и параметров уваривания утфеля последнего продукта, особенно в конечной стадии, и его последующей обработки.

По результатам анализа литературных источников сформулированы цель и задача данной работы и составлена схема направлений исследований (рис.1).

Пель работы заключается в разработке и реализации в производственных условиях усовершенствованной технологии уваривания утфеля последнего продукта, обеспечивающей увеличение выхода кристаллического сахара при его минимальных потерях.

Задачи исследования. Для достижения поставленной цели были сформулированы и решались следующие основные задачи: изучение влияния основных технологических параметров утфеля последнего продукта на эффективность кристаллизации сахарозы;

Рис. 1 Структурная схема теоретических и экспериментальных исследований

- исследование влияния уровня утфельной массы в вакуум-аппарате на тепло- и массообмен, на скорость кристаллизации сахарозы;

- разработка эффективного способа уваривания утфеля последнего продукта и его проверка в производственных условиях;

- разработка метода оценки эффективности и прогнозирования работы кристаллизационного отделения сахарного завода;

- практическая реализация разработанных способов повышения эффективности кристаллизации сахарозы.

Научная новизна. Получены данные изменения величины гидростатической температурной депрессии в процессе уваривания утфеля и ее влияния на скорость кристаллизации сахарозы.

Определены математические зависимости скорости кристаллизации сахарозы от величины гидростатической температурной депрессии, от чистоты утфеля и межкристального раствора, от содержания кристаллов сахара в утфеле.

Разработана математическая модель взаимосвязи технологических параметров увариваемого утфеля, позволяющая оценивать эффективность кристаллизации сахарозы и прогнозировать ее результаты.

Научно обоснованы параметры технологии уваривания утфеля последнего продукта, базирующейся на поддержании минимального уровня утфеля в вакуум-аппарате.

Практическая значимость работы. Разработан способ уваривания утфеля последнего продукта, защищенный патентом РФ № 1576570, который внедрен на 10 заводах РФ.

Предложена номограмма, отражающая зависимость основных параметров утфеля и межкристального раствора при кристаллизации сахарозы увариванием и охлаждением (положительные решения по заявкам № 2000130745, № 2001106338) .

Предложенная номограмма легла в основу способа оценки и прогнозирования эффективности кристаллизации сахарозы при уваривании утфелей сахарного производства и их охлаждении.

Предложен и реализован способ подготовки утфеля к центрифугированию путем его разбавления при помощи специального устройства.

Разработана установка для аффинации желтого сахара, защищенная патентом на изобретение № 2155231.

Разработки диссертации реализованы на 10 сахарных заводах РФ. Общий экономический эффект от внедрения этих разработок в ценах на 1 января 2001 г. составил около 50 млн. рублей.

Апробация работы. Основные положения диссертации докладывались и обсуждались на научных, научно-практических конференциях (Москва, Краснодар, Курск, Углич, Рамонь), на кафедрах Московского и Краснодарского государственных университетов, а также на ученом совете Северо-Кавказского научно-исследовательского института сахарной свеклы и сахара.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, шести глав, выводов по работе, списка использованной литературы и приложений.

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

На основании анализа научных и практических разработок в области кристаллизации сахарозы увариванием установлена возможность повышения эффективности кристаллизации сахарозы путем уменьшения величины гидростатической температурной депрессии и поддержания оптимального содержания кристаллов сахара в утфеле.

2. Установлено, что величина гидростатической температурной депрессии в вакуум-аппарате периодического действия влияет на скорость кристаллизации сахарозы, интенсивность термического разложения сахарозы и нарастание цветности кристаллов и межкристального раствора.

3. Показано, что другим близким по степени влияния на процесс кристаллизации сахарозы параметром является процентное содержание кристаллов в утфеле. Изменяя этот параметр, можно влиять на структурную вязкость утфеля, скорость циркуляции утфеля в вакуум-аппарате и, как следствие, на скорость кристаллизации сахарозы и продолжительность уваривания утфеля .

4. Результаты экспериментальных лабораторных и производственных испытаний подтвердили теоретические выводы о степени влияния величины гидростатической температурной депрессии на эффективность процесса кристаллизации сахарозы. Так, было установлено, что массовая скорость кристаллизации сахарозы может быть при этом увеличена на 25-27 %, а температура утфеля при уваривании снижена на 4-5°С. Это позволяет уменьшить термическое разложение сахарозы, повысить выход сахара, уменьшить его цветность и снизить расход пара с возможным использованием теплоносителя более низкого потенциала.

Уваривание утфеля последней кристаллизации при оптимальном процентном содержании кристаллов в нем и минимальной величине гидростатической температурной депрессии в аппарате позволяет повысить массовую скорость кристаллизации сахарозы с соответствующим сокращением продолжительности уваривания утфеля.

5. Разработан и запатентован способ уваривания утфеля последнего продукта при минимальной величине гидростатической температурной депрессии в вакуум-аппарате периодического действия. Данный способ реализуют путем многократных отборов утфеля на центрифугирование, приближая процесс уваривания утфеля к непрерывному.

Его использование позволяет увеличить массовую скорость кристаллизации сахарозы на 65-68 %, улучшить кристаллоструктуру утфеля, уменьшить цветность кристаллов сахара и снизить неучтенные потери сахарозы и расход пара на уваривание утфеля.

6. Установлено, что наибольшее увеличение размера кристаллов желтого сахара последней кристаллизации по разработанному способу достигает, если отбор составляет половину массы утфеля, полученного до начала отбора.

7. Предложен расчетно-графический метод определения оптимального соотношения количества сахарных полупродуктов, направляемых на уваривание утфеля последней кристаллизации, в зависимости от их качества .Метод позволяет планировать количество и качество утфеля до начала отборов, количество отборов и массу отбираемого утфеля на центрифугирование.

8. Разработана номограмма, позволяющая не только оперативно устанавливать технологический режим кристаллизации сахарозы увариванием и охлаждением утфелей, но и прогнозировать ожидаемый технологический результат, делать оценку эффективности кристаллизации сахарозы на ее отдельных этапах, своевременно корректировать производственный режим работы в зависимости от качества исходных полупродуктов.

9. Для повышения эффективности работы продуктового отделения и, в частности, кристаллизации сахарозы в утфелях последнего продукта разработан комплекс устройств: установка для водных раскачек с целью уменьшения вязкости утфеля и межкристального раствора и установка для аффинации желтого сахара ( Патент РФ № 2155253). Их применение позволяет улучшить разделение утфеля последнего продукта в центрифугах за счет уменьшения его вязкости и повысить эффективность аффинации желтого сахара.

10. Основные научные результаты и технические решения диссертационной работы доведены до производственного внедрения на сахарных заводах РФ. В результате внедрения разработанного способа уваривания утфеля при минимальном уровне его в вакуум-аппарате на 10 сахарных заводах РФ дополнительная выработка сахара составила около 2200 т, что в ценах на 1 января 2001 г. составляет 25 млн. рублей.

Внедрение устройства для снижения вязкости утфеля в утфелемешалках-кристаллизаторах позволило увеличить выход сахара в среднем 0,9 т на 1 тыс. т перерабатываемой свеклы.

Суммарный экономический эффект, полученный от их использования на Алексеевском, Новокубанском, Курганинском, Усть-Лабинском, Краснояружском, Колпнянском, Заинском, Выселковском, Тбилисском , Павловском и др. заводах, составил около 50 млн. рублей в ценах 2001 года.

1. A.c. №1784648 (СССР), МКИ3 С13 F 1/14 . Устройство для насыщения мелассы, / В. И. Тужилкин , А. Р. Сапронов , А. А. Славянский и др.- Опубл. БИ, 1992 . №38.

2. A.c. №1768645 (СССР), МКИ5 С13 F 1/14. Устройство для насыщения мелассы. / В. И. Тужилкин , А. Р. Сапронов, А. А.Славянский и др. Опубл. БИ, 1992. - №30.

3. A.c. № 1949946 (СССР), МКИ3 С13 F. Способ получения сахара последнего продукта, / В. И. Тужилкин, А. Р. Сапронов , А. А. Славянский и др. Опубл. БИ , 1993. - №12.

4. A.c. №1747494 (СССР), МКИ3 С13 F . Способ определения требуемого содержания сухих веществ в утфеле последнего продукта в конце кристаллизации, / И. Ф. Бугаенко , А. И. Бугаенко , А. И. Сорокин. Опубл. БИ, 1992. - №26.

5. A.c. №1709210 (СССР), МКИ3 С13 F. Способ определения чистоты нормальной мелассы. / И. Ф. Бугаенко , А. И. Бугаенко , В. М. Фурсов . Опубл. БИ, 1992. - № 4.

6. A.c. №632953 (СССР), МКИ3 С13 F 1/02 / .Устройство для насыщения мелассы сахаром./ Н. А. Люсый , М. И. Даишев,И. И. Сильванюк и др. Опубл. БИ, 1978. - № 42.

7. A.c. №239865 (СССР), МКИ3 С13 F. Устройство для определения коэффициентов насыщения, доброкачественности нормальных меласс и скорости кристаллизации сахарозы. / И. А. Приходько. Опубл. БИ, 1970. - №2.

8. A.c. №1286629 (СССР), МКИ3 С13 F 1/02. Способ получения сахара. /В. И. Тужилкин, А.Р. Сапронов , С. В. Григоров и др.- Опубл. БИ, 1987. №4.

9. Азрилевич М.Я. Технологическое оборудование свеклосахарных заводов. -М.: Агропромиздат, 1986. -320 с.

10. Акиндинов И.Н., Люсый H.A., Колесников Б.Ф. Оптимальный технологический режим кристаллизации увариванием и охлаждением утфелей последнего продукта. М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1976. -44с.

11. Акиндинов И.Н. О подготовке утфеля последнего продукта к фуговке //Сахарная промышленность, 1972. №3. - С.21.

12. Акиндинов И.Н. Технологический режим кристаллизации утфелей последнего продукта с предварительной фуговкой // сахарная промышленность, 1969. №12.- С.28-32.

13. Антоновский В.Н., Спичак В.В., Штангеев В.О., Тредин Л.И. Влияние некоторых факторов на процесс кристаллизации сахарных утфелей // Сахарная свекла: производство и переработка, 1990. -№5.-С. 31-33.

14. Апасов В.Е. Исследование и разработка рациональных способов подготовки утфелей к центрифугированию и очистки сахара в центрифугах: дис. канд. техн. наук. М., 1981. -122 с.

15. Архипович H.A., Тахле М. Опыт переработки продуктовых утфелей с последовательным возвратом Сахаров // Сахарная промышленность, 1987. №11. - С. 41-42.

16. Батунер Л.М., Позин М.Е. Математические методы в химической технике Л.: Изд-во «Химия», 1968, -С.676-753.

17. Бажал И.Г., Куриленко О.Д. Переконденсация в дисперсных системах. Киев: Наукова думка, 1975. - 216 с.

18. Бакле Г. Рост кристаллов. ИЛ, М.: 1954. 210 с.

19. Бакуни Мухаммал Реал. Разработка способов снижения содержания сахара в мелассе в присутствии редуцирующих Сахаров : дис. канд. техн. наук. Краснодар, 1984.-123 с.

20. Белостоцкий Л.Г. Интенсификация технологических процессов свеклосахарного производства. М.: Агропромиздат, 1989.-234 с.

21. Береговая З.И., Кот Ю.Д. Влияние температуры на разложение и скорость кристаллизации сахарозы // Сахарная промышленность, 1987. №6. - С. 26-29.

22. Бобровник Л.Д., Козявкин А.П. Влияние состава несахаров на коэффициент насыщения сахарозы и вязкость в полупродуктах сахарного производства // Сахарная промышленность, 1976.-№3. -С. 32.

23. Богатырев A.M., Масленникова O.A., Нечаев А.П. и др. -Приоритеты развития науки и научного обеспечения в пищевых отраслях АПК. М.: Пищевая промышленность, 1995. 176 с.

24. Бугаенко И.Ф., Фурсов В.М., Губенко А.Ф. Повышение эффективности кристаллизации утфеля последнего продукта. М.: АгроНИИТЭИПП, 1995. Серия 23. - 36 с.

25. Бугаенко И.Ф., Фурсов В.М., Бугаенко А.И. Неучтенные потери сахара в сахарном производстве и пути их снижения. М.: АгроНИИТЭИПП, 1991. Серия 23. Сахарная промышленность. Вып. 3. - 36 с.

26. Бугаенко И.Ф. Анализ потерь в сахарном производстве и пути их снижения. Курск: АП «Курск», 1994. - 130с.

27. Бугаенко И.Ф. Технологические отклонения в сахарном производстве/Пер.счешского-М.: Агропромиздат, 1986. -261с.

28. Бугаенко И.Ф. Кристаллизация утфеля последнего продукта. М.: // ЦНИИТЭИПищепром. Серия 23. - 1964. - С. 3-25.

29. Бугаенко И.Ф., Бугаенко А.И., Воронин B.C. О температуре центрифугирования утфеля последней кристаллизации // Сахарная промышленность 1995. - №5. - С. 10-11.

30. Бугаенко И.Ф., Бугаенко А.И. Качество желтого сахара и пути его улучшения // Сахарная промышленность 1998. - №1. - С. 23-25.

31. Бугаенко А.И., Тужилкин В.И. О содержании сахара в мелассе // Сахарная промышленность 1999. - №2. - С. 28.

32. Бугаенко А.И., Тужилкин В.И., Бугаенко А.И. Влияние комплекса несахаров на содержание сахара в мелассе // Сахарная промышленность 1999. - №1. - С. 23-24.

33. Бугаенко А.И., Тужилкин В.И. Компьютеризация процесса кристаллизации сахара. Тез. докл. Международная науч.-практ. конф. Индустрия продуктов здорового питания третье тысячелетие. - М.: МГУПП, 1999. - 44 с.

34. Гаряжа В.Т., Кулиниченко В.Р., Артюхов Ю.Г., Дидушко Б.Г. Интенсификация процесса уваривания утфелей. М.: Лнгкая и пищевая промышленность, 1981. - 152 с.

35. Герасименко A.A. Кристаллизация сахара. Киев: Наукова думка, 1965. - 316 с.

36. Герасименко A.A., Олянская С.П., Гривцева Э.Я. Меласса и мелассообразование в сахарном производстве. Киев: Вища школа, 1984.-300 с.

37. Городник MIL, Шойхет А.П., Чернявская Л.И. и др. Снижение содержания сахара в мелассе // Сахарная промышленность, 1987.-№1.-С.28-29.

38. Громковский А.И., Богданчикова B.C. Расчет оптимального режима охлаждения утфеля последнего продукта // Сахарная промышленность, 1980. №5. - С. 40-43.

39. Громковский А.И., Богданчикова B.C., Апасов В.Е. Сравнительная оценка раскачки и подогрева при подготовке утфеля к центрифугированию. Воронеж, 1979. - Деп. №219.- 6с.

40. Громковский А.И., Остроухое Н.С. К выбору технологических параметров и нормативной длительности охлаждения утфеля последней кристаллизации. //Воронеж, 1984. ЦНТИ. №218. - 9с.

41. Губенко А.Ф., Бердник Г.А., Гусев Е.А. Как снизить содержание сахара в мелассе // Сахарная промышленность, 1995. -№5.- С. 15-18.

42. Гулый И.С., Лисянский В.М. Рева Л.П. и др. Физико-химические процессы сахарного производства М.:Агропромиздат,1987. 264 с.

43. Даишев М.И. Температурные условия кристаллизации последнего утфеля // Сахарная промышленность , 1965. №4.1. С. 23-25. '

44. Даишев М.И. О методике установления температурного режима кристаллизации и фуговки утфеля последнего продукта // Сахарная промышленность, 1966. №6. - С. 23-25.

45. Даишев М.И. К вопросу о теории мелассообразования // Сахарная промышленность , 1970. №11. - С. 16-20.

46. Жвирблянский Ю.М. Кристаллизация сахара. М.: Пищепромиздат, 1958. - 112 с.

47. Загородний П.П., Штангеев В.О., Гринчук И.М. Расчет оптимального температурного режима охлаждения утфеля в утфелемешалках-кристаллизаторах //Известия ВУЗов СССР. Пищевая технология, 1988. №6. - С.89-90.

48. Захаров К.П. Исследование путей уменьшения содержания сахара в мелассе: дис. канд. техн. наук Краснодар, 1961. - 26 с.

49. Захаров К.П. О плотности утфеля последнего продукта при спуске из вакуум-аппарата // Сахарная промышленность , 1962. -т.-С. 29-30.

50. Заявка № 2000130745/13, МПК С 13 Д. Положительное решение /Способ контроля уваривания утфелей сахарного производства / Н.А. Люсый, И.Н.Люсый, Ю.И.Молотилин (РФ). -Заявлено 07.12.2000.

51. Заявка № 2001106338/13, МПК С 13 Д. Положительное решение/ Способ контроля кристаллизации утфелей последнего продукта / Н.А.Люсый, И.Н.Люсый, Ю.И.Молотилин (РФ). Заявлено 05.03.2001г.

52. Инструкция по химико-техническому контролю и учету сахарного производства. -М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1983. 446 с.

53. Инструкция по ведению технологического процесса свеклосахарного производства. М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1985, -372 с.

54. Каганов И.Н., Жигалов М.С. Скорость роста кристаллов сахара в чистых растворах // Сахарная промышленность, 1964. №6. -С. 9-12.

55. Каганов И.Н., Твердохлебов Л.С. О коэффициенте насыщения // Сахарная промышленность , 1956. №3. - С. 53-54.

56. Каганов И.Н. Процесс кристаллизации сахара. Автореф. докт. дис. - М.: 1968. - 47 с.

57. Карагодин М.А., Сапронов А.Р. Работа сахарных заводов ВНР // Сахарная промышленность , 1987. №9. - С. 12-15.

58. Кафаров В.В., Дорохов И.Н., Кольцова Е.И. Системный анализ процессов химической технологии. Процессы массовой кристаллизации из растворов и газовой фазы. М.: Наука, 1983.- 368 с.

59. Кац Б.И., ШейнерманД.Е. О контроле качества работы завода по кристаллизации утфеля последнего продукта // Сахарная промышленность , 1965. №5. - С. 49-50,

60. Китайгородский А.И. Органическая кристаллохимия,- М: Изд-во АН СССР, 1955. 380 с.

61. Кот Ю.Д. Температурные условия уваривания, кристаллизации и фуговки утфеля последнего продукта // Сахарная промышленность , 1964. №11. - С. 26-28.

62. Кот Ю.Д., Шостаковский В.А., Матвиенко Т.П. Определение технологических показателей уваривания утфелей // Сахарная промышленность №10,1983, С. 26.

63. Кот Ю.Д., Штанчеева Л.И. Использование микрокалькуляторов для определения технологических показателей в варочно-кристаллизационном отделении // Сахарная промышленность №7,1987, С.34.

64. Кот Ю.Д., Сущенко А.К., Глыгало Е.М. Интенсификация процессов уваривания и кристаллизации утфелей. М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1970.-65 с.

65. Краткий обзор работы сахарных заводов Российской Федерации в 1996 г. ППФ «Сахар», 1996. - 41 с.

66. Кузменко Б.В. Математическое моделирование и оптимизация процесса уваривания сахарных утфелей. Автореф. канд. дис. Киев: КТИПП, 1985. - 22 с.

67. Кулиниченко В.Р Исследование теплообмена при кипении сахарных растворов и утфелей в условиях естественной конвекции. Автореф. кад. дис. Киев: КТИПП, 1974. - 24 с.

68. Лейбович Д.М., Зеликман И.Ф., Троянова Н.Л. Быстрый метод определения коэффициента пересыщения растворов сахарногопроизводства // Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1962. -№5.-С. 137.

69. Люсый H.A., Сильванюк И.И., Городецкая А.Д., Люсый И.Н. Охлаждение последнего утфеля с переменной скоростью. Информационный листок №132-94. Краснодар. : КЦНТИ, 1994.

70. Люсый H.A., Орлова Н.В., Сильванюк И.Н., Люсый И.Н. и др. Водная раскачка последнего утфеля перед центрифугированием // Сахарная промышленность, 1995. №2. - С. 15-16.

71. Люсый И.Н., Сильванюк И.И. Преимущества водной раскачки над тепловой подготовкой утфеля последнего продукта к центрифугированию. Тез. докл. науч.-практ. конф. «Современные и перспективные технологии ресурсосбережения в сах. пром-ти»

72. Курск: 28-29 мая 1996 г. ; // Сахарная промышленность , 1996. №5. -С. 6.

73. Патент № 1576570 РФ МКИ5 С 13 F1/02. Способ уваривания утфеля. / М.И. Даишев , И.Н. Люсый , В.И. Тужилкин и др.-БИ, 1990. №25,

74. Патент № 2155231 РФ МКИ7 С 13 F 1/06, 1/12 Установка для аффинации сахара-сырца. /H.A. Люсый , И.И. Сильванюк, И.Н. Люсый, 2000.

75. Подгорнова Н.М., Петров С.М. Реологическая оценка утфелей с добавками поверхностно-активных веществ. //Хранение и переработка сельхозсырья, 1999. №3. - С.14-16.

76. Приймак В.М. Технология и технохимконтроль сахарного производства. М.: Легкая и пищевая пром-ть, 1981. - 240 с.

77. Пустоход А.П., Бурляй Т.Ф., Хомутецкая Н.И. Опыт работы сахарных заводов по трехкристаллизационной схеме. //Сахарная свекла: производство и переработка, 1988. №7. - С.53-54.

78. Рост кристаллов. М: Т.П. Изд-во АН СССР, 1959.260с.

79. Руководство по химико-технологическому контролю и учету сахарного производства. М.: Пищепромиздат, 1981.

80. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. М.: Колос, 1998.-495 с.

81. Сапронов А.Р., Тужилкин В.И., Сорокин А.И. и др. Применение ЭВМ в технологии сахарного производства // Сахарная промышленность М.: АгроНИИТЭИП, 1987. - 36 с.

82. Силина Н.П. Мелассообразование в сахарном производстве: физико-химическое и технологическое исследование. -Автореф. докт. дис. М.: 1973. - 42 с.

83. Силин П.М., Силина Н.П. Химический контроль свеклосахарного производства. Пищепромиздат, М., 1977.

84. Силин П.М. Технология сахара. М.: Пищевая промышленность, 1967. - 430 с.

85. Славянский A.A. Совершенствование технологии очистки сахаросодержащих растворов, кристаллизации и центрифугирования с целью повышения выхода и качества сахара-песка. М.: Автореф. докт. дис.-М.:МТИПП, 1992.

86. Сорокин А.И. Научные основы синтеза оптимальных схем и режимов процесса многоступенчатой кристаллизации сахара. Дис. докт. техн. наук, М.: МТИПП, 1988. - 238 с.

87. Тужилкин В.И. Интенсификация технологии промышленной кристаллизации сахара. Дис. доктора техн. Наук.- М.: МТИПП, 1987.-349 с.

88. Тужилкин В.И., Петров С.М., Сапронов А.Р. Контроль пересыщения при уваривании утфелей // Известия ВУЗов. Пищевая технология, 1981. №4. - С. 100.

89. Тужилкин В.И., Бугаенко А.И. Теоретические аспекты оптимизации кристаллизации сахарозы // Хранение и переработка сельхозсырья, 1999. №6. - С.8-10.

90. Тужилкин В.И. Карагодин М.А., Сорокин А.И. Построение математической модели процесса кристаллизации сахарозы // Известия ВУЗов. Пищевая технология, 1982. №6. -С.76-79.

91. Тужилкин В.И., Бугаенко А.И. Определение оптимальных параметров утфеля последней кристаллизации // Хранение и переработка сельхозсырья, 1998. №8. - С.7-10.

92. Тужилкин В.И., Сапронов А.Р., Лысюк М.В. Оптимизация процесса кристаллизации сахара при охлаждении // Сахарная промышленность, 1987. №2. - С.23-24.

93. Тужилкин В.И., Лысюк М.В., Сорокин А.И., Сапронов А.Р. Моделирование процесса кристаллизации сахара при охлаждении // Известия ВУЗов. Пищевая технология, 1989. №4. - С.66-71.

94. Тужилкин В.И., Лысюк М.В., Сапронов А.Р., Сорокин А.И. Кристаллизация сахара при охлаждении из растворов с различным составом несахаров // Сахарная промышленность, 1987. -№8.-С. 19-21.

95. Чернявская Л.И. , Пустоход А.П., Иволга Н.С. Технологический контроль сахара-песка и сахара-рафинада.-М.: Колос, 1995.

96. Штангеев В.О., Головняк Ю.Д., Белостоцкий Л.Г. и др. Исследования возможности получения сахара непосредственно из диффузионного сока // Сахарная промышленность, 1997. №3. -С.13-14.

97. Хопиг П. Принципы технологии сахара: Пер. Самиздат под ред. Г.С. Бенина, М.: Пищепромиздат, 1961. - 615 с.

98. Abbot J.P. Pan circulators and controls // Sugar Jornal, 1975. -37,- №11. -P.8-13,

99. Pustmeyer K.E. Analysis of sugar boiling and its technical consequences.//INT. SUGAR ML., 1986 .-vol.88. N0 1045.3-14.s.23-29

100. Bretschneider R. Technologie cukru.- Praha.: SNTL/ALFA. -1980.-407 s.

101. Bretschneider R., Svoboda E., Kadlec P. Programovani technologickych vypoctu v cukrovarnictvi.- Praha.: SNTL. 1986. - 243s.

102. Deben J.G. The kinetics of sugar crystallization by cooling. // ШТ. SUGAR ML., 1984. Vol. 86, No1024. - S. 99-104.

103. Dobrzycki J. Chemiczne podstawy technologii cukru. WNT. Warszawa. 1984. - s.114-115, s.257-259, s.264-265.

104. Dobrzycki J. Liniowy przebieg liczby nasycenia w funkcji koncentracji niecukrow. // Zuckerind, 1992. №1. -s.29.

105. Friml M. Stanoveni koeficienta nasyseni // Listy cukrovarnicke, 1977. №6. - s.58-63.

106. Genotelle J., Mottard P.L., Bonnefant P.J. Improvements in molasses exhaustion // La sucrerie beige, 1976. -№10. -s.343-356.

107. Gruszeczka H. Oznczenia stopnia wyczerpania melasow pochodzacych z dwoch okresow kampanii 1996/97 //Gaz. Cukrown, 1998. -№1. s.7-11.

108. Jesic B.M., Brewer C. Variables affecting saturation coefficient in cane final molasses // Int. Sugar J, 1977. -№946. -s.274.

109. Lekawski W., Bober A. Kontrola pracy mieszadel krystalizacyjnych III z zastosowaniem minikomputera // Gaz. Cukrown, 1977.-№9-s.l98.

110. Маринова H., Божков JI., Сайд С. Иследване на кристализационната способност на меласи от раздичен произход.// Хранительна пром, 1986. №3. - С.39.

111. Morel du Boil. Sucrose crustal habit in a refinery // INT. SUGAR JNL., 1986. Vol. 88,- N0 1045,- s. 7-14.

112. McGinnis. Beet sugar technology.(3rd Edition), 1982. - 421s.

113. Petrov S. Az utotermek kristalyositasa a vajadasagi uj cukergyarakban // Cukoripar. 1983. - №1. - s. 21-26.

114. Rozba B.L. On-line monitoring of supersaturation in sugar crystallisation. // Int. Sugar Journal. 1996. - №1176. - s.671-675.

115. Svoboda E. Zavislost koeficientu nasyceni na koncentraci necukru // Listy cukrovarnicke. 1973. - №1. - s.15.

116. Svoboda E., Klepal J. Normalni melassa o sacharizaci 87% a rozsireni platnosti rovnice koeficientu nasyceni. // Listy cukrovarnicke, 1982. -№12. -s.276-277.

117. Schick R. Zasady zadinovej krystalizacie cukru // Listy cukrovarnicke, 1999. №1. - s.24-27.

118. Vassari G., Montovani G., Sgualdino G. Cooling crystallization of raw juice: Results of the second year pilot plant experimentation Int //Sugar J, 1993. Vol. 95. - №1138. - s.381-386.

119. Vassari G., Montovani G., Sgualdino G. Cooling crystallization of raw juice: Determination of sucrose solubility // Zuckerindustrie, 1993. №10. - s.778-782.

120. Volmer M. U. Flood J. // Zs. Phgs. Chem., 1994. s.170.

121. Wagnerowski K. Racjonalizowanie procesu wyczerpywania melasu problem optymalnego rozpuszczania // Gaz. Cykrown, 1982. №7. - s.84-87.

122. Wagnerowski K. Zmodyfikowane rownanie funkcji rozpuszczalnosci sacharozy w nieczystych roztworach cukrowniczych // Gaz. Cykrown, 1999. №1. - s.1-5.

123. Wawro P., Dobrzycki J. Korelacje parametrow rozpuszczalnosci sacharozy w roztworach nieczystych // Gaz. Cykrown, 1997. №12. - s.221-223.1. РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ

124. КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ1. V. V .X V ,* ^ * V * >чу х'.^.'х.' X'^Х'.>с\л. • х•*• .' х X --Ч '> ч ^ А -г

125. V- к: •-. .• , ' - - .-. V;' • V. X - 'А' ■1. ПАТЕ Н хГ>- V "V X . . > * >4^л,- * У* , ^ V ч ^ ^ У * >1. N /157 6570г x