автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.05, диссертация на тему:Разработка способа уваривания утфеля I с использованием сахара последней кристаллизации

ВВЕДЕНИЕ

Глава I. СПОСОБЫ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПОЛУЧЕНИЯ УТФЕЛЕЙ

Литературный обзор).

Анализ и оценка существующих способов уваривания утфелей на кристаллической основе.

Влияние соотношения твердой и жидкой фаз в утфеле на условия роста кристаллов.

Влияние неСахаров промежуточных продуктов на качество сахара-песка.

Интенсификация процессов уваривания и кристаллизации утфелей путем наложения механических колебаний.

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ.

Глава П. ВЛИЯНИЕ КОЛИЧЕСТВА И КАЧЕСТВА ТВЕРДОЙ И ЖИДКОЙ ФАЗ В УТФЕЛЕ I КРИСТАЛЛИЗАВДИ НА КАЧЕСТВО САХАРА-ПЕСКА.

Экспериментальная установка и методика лабораторного исследования. бУ

Изменение технологических и физико-химических параметров утфеля I кристаллизации при его уваривании на кристаллической основе сахара последней кристаллизации.

Влияние доброкачественности и цветности сиропа и сахара последней кристаллизации на цветность, содержание редуцирующих веществ и золы в сахаре-песке

Комплексное влияние концентрации сухих веществ сиропа, температуры и содержания твердой фазы на гранулометрический состав кристаллов искусственного утфеля.

Методика приготовления искусственного утфеля для уваривания утфеля I кристаллизации.

Глава Ш. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕЗДОЛОГШ УВАРИВАНИЯ

УТФЕЛЯ I КРЙСТАЛЖЗАЩИ.

Проверка способа уваривания утфеля I кристаллизации на кристаллической основе сахара последней кристаллизации в производственных условиях.

Распределение красящих веществ в кристаллах сахара-песка, полученного при использовании кристаллической основы.

Анализ микроэлементного состава сахара.

Эффективность применения способа уваривания утфеля I кристаллизации на кристаллической основе сахара последней кристаллизации.

Исследование закономерностей изменения параметров процесса уваривания утфеля I кристаллизации с использованием математической модели.

Глава 1У. ВОЗДЕЙСТВИЕ ИНФРАЗВУКОВЫХ МОДУЛИРОВАННЫХ

КОЛЕБАНИЙ НА ПРОЦЕСС КРИСТАЛЛИЗАЦИИ САХАРА. 164 Методика лабораторного исследования процесса кристаллизации при наложении инфразвуковых модулированных колебаний.-1

Опытно-промышленные испытания способа кристаллизации утфеля Ш в мешалках-кристаллизаторах при воздействии инфразвуковых модулированных колебании.

ВЫВОДЫ И РЖОМЩЩЩ ПРОМЫШЛЕННОСТИ.

ПРИНЯТЫЕ В РАБОТЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ.

В "Основных направлениях экономического и социального развития СССР на I98I-I985 годы и на период до 1990 года", принятых на ХХУТ съезде КПСС, главной задачей одиннадцатой пятилетки провозглашено обеспечение роста благосостояния советских людей на основе пропорционального развития народного хозяйства, ускорения научно-технического прогресса и перевода экономики на интенсивный путь развития, более рационального использования производственного потенциала страны, всемерной экономии всех видов ресурсов и улучшения качества работы. Выработку сахара из сахарной свеклы планируется довести в 1985 году до 10,6 млн.т, а в 1990 г. до 11-11,4 млн.т. Потребление сахара на душу населения возрастет до 45,5 кг в год. По РСФСР запланировано увеличение производства сахара в 1,5 раза /I/.

В предыдущей пятилетке в сахарной промышленности эти задачи решались за счет совершенствования технологических, теплоэнергетических схем, схем водоиспользования, улучшения использования сырья с целью повышения выхода сахара и улучшения его качества при одновременном снижении удельных затрат труда, топлива, электроэнергии, материалов.

Реализация и развитие этих направлений в одиннадцатой пятилетке обеспечивается не только за счет наращивания мощностей оборудования сахарных заводов, но и за счет интенсификации технологических процессов, механизации трудоемких операций и автоматизации производства.

Переработка утфелей - один из сложнейших технологических процессов в свеклосахарном производстве.

Кристаллизация сахара проходит в вертикальных вакуум-аппаратах периодического действия и мешалках-кристаллизаторах нередко в условиях далеких от требований технологического процесса.

На качество сахара-песка, получаемого после уваривания утфеля в вакуум-аппарате, прежде всего влияет правильно выбранный технологический режим ведения процесса, который в свою очередь определяется качеством поступающих на уваривание продуктов и конструктивными особенностями вакуум-аппаратов. Уваривание по традиционной технологии не обеспечивает соблюдение условий оптимальности процесса, особенно в начальном периоде роста кристаллов.

Одним из перспективных методов интенсификации уваривания утфелей является рациональное перераспределение продуктов в варочно-кристаллизационном отделении. Так, уваривание на кристаллической основе последующего, предцдущего и того же утфеля, в последние годы получило широкое распространение в СССР и за рубежом.

Это ведет к сокращению цикла уваривания, позволяет снизить термохимические потери сахарозы, а в некоторых случаях дает экономию греющего пара.

Существенное влияние на улучшение качества сахара оказывают мероприятия по удалению или блокированию части несахаров, находящихся в межкристальном растворе и на поверхности кристаллов, не прибегая к перещшсталлизации.

Перспективной является интенсификация процесса кристаллизации за счет наложения на кристаллизующуюся систему механических воздействий. Низкочастотные вибрации и пульсации обладают наибольшей проникающей способностью и обеспечивают повы 7 шение тепло- и массопереноса в утфелях.

Однако совершенствование технологии и техники уваривания и кристаллизации утфелей процесс далеко не законченный и требующий пристального внимания исследователей. Решению конкретных проблем из круга вышерассмотренных вопросов посвящена данная диссертационная работа.

- 179 -ВЫВОДЫ ПО РАБОТЕ

1. Разработан способ приготовления искусственного утфеля, заключающийся в смешивании сиропа и сахара последней кристаллизации в соотношении I: (0,7+1,4) до получения насыщенного раствора, а затем добавлении сахара с учетом достижения утфелем концентрации сухих веществ 80-84$, с условием достижения расстояния между кристаллами 0,15-0,2 мм.

2. Рекомендован способ уваривания утфеля I кристаллизации при оптимальном расстоянии между кристаллами 0,1-0,2 мм с использованием высококонцентрированного сиропа (СВ=70-75$) в процессе их наращивания, что позволит вести процесс в оптимальной области от 75 до 80$ от общего времени, сократить цикл уваривания на Ю-45$, уменьшить расход пара на 40-60$ по сравнению с традиционной технологией.

3. Стандартный сахар-песок при приготовлении искусственного утфеля получен из сиропа с доброкачественностью не ниже 90$ и сахара последней кристаллизации цветностью не выше 25-30 усл.ед.

4. Выявлено, что резкого повышения содержания красящих веществ внутри кристаллов сахара-песка, полученного по предлагаемому способу, не происходит. Это связано с тем, что большая часть красящих веществ сахара последней вдисталлизации переходит в межкристальный раствор и адсорбируется на поверхности или в приповерхностных слоях кристаллов сахара-песка.

5. Показано, что сахар-песок, полученный в условиях реализации способа уваривания утфеля I кристаллизации на кристаллической основе сахара последней кристаллизации, содержит на 33$ больше жизненноважных мшфоэлементов при содержании золы, не превышающем требования ГОСТа, что целесообразно с медико-биологической точки зрения.

6. В результате внедрения способа уваривания утфеля I кристаллизации (со сдачей ведомственной комиссии) на Нижнекисляйс-ком сахарном заводе удалось сократить время активного цикла уваривания на 25-30$, снизить расход пара по заводу на 1,4$, получить стандартный сахар-песок. Экономический эффект от внедрения способа составил 70 тыс.руб.

7. На основе лабораторных и заводских исследований установлено, что инфразвуковые модулированные колебания в пределах

У =1-18 имп/с и А= 1-3 мм, существенно интенсифицируют процесс кристаллизации утфеля Ш в утфелемешалках-кристаллизаторах.

РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОСШ

1. Способ получения искусственного утфеля.

2. Способ уваривания утфеля I 1фисталлизадии на кристаллической основе сахара последней кристаллизации при оптимальном расстоянии мезду кристаллами.

3. Составлен и разослан по сахарным заводам РСФСР информационный листок "Уваривание утфеля I с использованием сахара последней кристаллизации".

4. Способ кристаллизации утфеля при наложении на кристаллизующуюся систему инфразвуковых модулированных колебаний.

5. Составлена технологическая инструкция по применению способа уваривания утфеля I кристаллизации на кристаллической основе сахара последней кристаллизации.

ПРИНЯТЫЕ В РАБОТЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ

Дб - доброкачественность, %.

СВ - массовое содержание сухих веществ, %.

КР - массовое содержание кристаллов в готовом утфеле, %.

Кр - массовое содержание кристаллов в искусственном утфеле, %.

СХ - массовое содержание сахарозы, %.

- растворимость сахара в нечистых сахарных растворах, кг/м 3. П - степень пересыщения межкристального раствора.

V - скорость кристаллизации, мг/м^ мин. скорость массового роста вдисталлов, кг/мин. 2 - вязкость межкристального раствора утфеля, П (I П =0,1 Па с) л Т- разность температуры кипения раствора и воды, °С. & - электрическое сопротивление, Ом. ¿т/ - температура греющего пара, °С.

- плотность межкристального раствора, кг/м3. Р - вес одного кристалла, кг.

Ми.у- масса первоначально набранного искусственного утфеля, кг.

Т - время процесса, мин.

- размер кристаллов сахара, м.

А - расстояние между кристаллами в утфеле, м. р - разрежение в вакуум-аппарате, Па (мм.рт.ст.)

V - число ьфисталлов в утфеле.

Г - площадь поверхности греющей камеры, а« - расход пара, кг/мин.

УУ - количество испарившейся воды, кг. - площадь поверхности одного кристалла, м^; частота колебаний, имп/с.

А - амплитуда колебаний, м.

У- массовое напряжение по утфелю поверхности,нагрева вакуум-аппарата, кг/м4шн.

- кодированные значения величин, СБ, t и Кр в уравнениях регрессии.

У* - выходной параметр в уравнениях.

V - коэффициент неоднородности кристаллов, %,

Хжс- количество сахара последней кристаллизации, требуемое для насыщения 1и0 кг сиропа, кг.

Уже- масса кристаллической фазы в искусственном утфеле на 100 кг сиропа, кг.

Цв - цветность, усл.ед. оптическая плотность: количество воды, испарившейся на одной степени выпарной станции, кг.

2 - напряжение сдвига, н/м2.

РВ - содержание редуцирующих веществ, %.

К - отношение массы сваренного утфеля I к массе начального набора вакуум-аппарата искусственным утфелем, кг/кг.

1. Материалы ХХУ1 съезда КПСС. М.: Политиздат, 1981. -233 с.

2. Акицдинов И.Н. Оптимальный технологический режим кристаллизации увариванием и охлаждением утфеля последнего продукта. М.: ЩИИТЭИпищепром, 1976г 46 с.

3. А.С.98040 (СССР). Способ выращивания кристаллов/ Авт.изобр. П.Г.Поздняков Б.И., 1954, J£5.

4. A.C. 1017736 (СССР). Способ уваривания сахарных утфелей /Авт.изобр.В.И.ТУжилкин, М.А.Карагодин, А.Р.Сапронов.1. Б.И., 1983, Н8.

5. Аффинация сахара последней кристаллизации в непрерывно действующих центрифугах / А.Р.Сапронов, В.И.Тужилкин, М.А.Карагодин и др. .- Сахарная промышленность, 1982, J£5, с.25-26.

6. Аффинация желтого сахара последнего продукта в центрифугах / А.Р.Сапронов, А.И.Громковский, В.Е.Апасов, Б.П.Мирошниченко. . Сахарная промышленность, 1977, М, с.19-22.

7. Березовский А.Ф. Аффинация желтого сахара П продукта на Новокубанском заводе. Сахарная промышленность, 1970, №7,с.26-29.

8. Баранов В.Н., Захаров 10.Е. Электрогидравлические и гидравлические вибрационные механизмы. -М.:Машиностроение,1966.-327 с.

9. Бажал И.Г. Влияние размера кристаллов и их объемной концентрации в утфеле на скорость кристаллизации. -Пищевая промышленность, Экспресс-информация ВДНС, 1962, М, с.4-9.

10. Белостоцкий Л.Г. К вопросу о циркуляции утфеля в вакуум-аппаратах. Труды ВНЙИСПа, 1969, вып.15, с.89-121.

11. Белостоцкий Л.Г., Кот Ю.Д. Рациональные типы вакуум-аппаратов периодического действия. Сахарная промышленность,1972, JI6, с.19-22.

12. Богорош А.Т. Влияние упругих колебаний на монодисперсность и кинетику кристаллизации 0/г/-/22 OUJ ~/Г Украинский химический журнал, 1981, 47, М, с.384-388.

13. Бондарь Е.Г., Векслер Б.А. Распределение красящих веществ в кристаллах утфеля П продукта. Сахарная промышленность, 1970, МО, с.64-67.

14. Брехман И.И. Человек и биологически активные вещества. -М.: Наука, 1980. 120 с.

15. Бронштейн Д.Г., Немцовский Л.И. Некоторые вопросы производства сахара. М.: ЦНИИТЭИпищепром,1971, вып.4. - 34 с.

16. Бугаенко И.Ф. Расширение ассортимента продукции сахарного производства в ЧССР. М.: ЦЕШТЭИпищепром.Сб.Сахарная промышленность, 1984, Ш, с.2-3.

17. Буренков H.A. Интенсификация технологических процессов в пищевой промышленности при помощи низкочастотных колебаний. -Киев, Техника, 1969. 196 с.

18. Варка утфеля свеклосахарного производства с заводкой 1фистал-лов утфелями других продуктов /" Ю.Д.Кот, А.К.Сущенко, Е.М.Глы-гало, H.K.HonepeKaJ . Киев, Рекомендации по внедрению новой техники, ВНИИСП, 1967, 54 с.

19. Влияние сульфита натрия на эффективность аффинации желтого сахара/ А.П.Козявкин, Н.И.Одоролько, Т.С.Тараненко, Л.И.Стеб-лина. . Киев, Пищевая промышленность, 1979, J&25, с.35-38.

20. Головков П.Д. Рост кристаллов при варке и кристаллизации ут-фелей. Сахарная промышленность,1957, ЖЕ, с.14-18.

21. Гончаревич И.Ф., Урьев Н.Б., Талейсник М.А. Вибрационная техника в пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1977. - 278 с.

22. Грачев Ю.П. Математические методы планирования эксперимента. -М.: Пищевая промышленность, 1979. 200 с.

23. Григоров C.B., Тужилкин В.И., Сапронов А.Р. Приготовление 1фи-сталлической основы для уваривания утфеля I кристаллизации. -Сахарная промышленность, 1984, № 5, с. 12-14.

24. Григоров C.B., Тужилкин В.И., Щеренко А.П. Анализ микроэлементного состава сахара-песка. Сахарная промышленность, 1984,të 3, с.16-17.

25. Громковский А.И., Богданчикова B.C., курсов В.М. О совершенствовании режима охлаждения и перемешивания в кристаллизаторах.-М.: ЩИИТЭЙпищепром, Сб.Сахарная промышленность, 1979, JKE7,с.16-19.

26. Громковский А.И. Оценка пристенного скольжения при течении утфелей. Известия вузов СССР, Пищевая технология, 1963, $5,с.139-142.

27. Громковский А.И., Фурсов В.М. Теплоотдача в кристаллизаторах с вращающейся поверхностью охлаждения. Известия вузов СССР, Пищевая технология, 1979, ЖЗ, с.107-112.

28. Гулый И.С. Исследование теплообмена и кристаллизации в утфель-ных кристаллизаторах для разработки методики их расчета. -Воронеж: Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук, 1962. 26 с.

29. Гутер P.C., Овчинский Б.В. Элементы численного анализа и математической обработки результатов опыта. М.: Наука, 1970. -432с.

30. Ю. Евсеев Е. Инфразвук: частота-низкая, эффективность высокая.- 187

31. Техника и наука, 1978, $11, с. 12.

32. Елек Т., Аслан С., Пытрашку И. Способы улучшения качества сахара. Сахарная промышленность, 1967, .№5, с.21-23.

33. Жвирблянский Ю.М. Трехпродуктовая схема свеклосахарного завода. М.: Пшцепромиздат, 1952. - 50 с.

34. Жвирблянский Ю.М., Волобуева А.К., Абрагам Д.Р. Кинетика кристаллизации сахарозы в нечистых сахарных растворах. Сахарная промышленность, 1949, И, с.26-28.

35. Захаров К.П. Исследование путей уменьшения содержания сахара в мелассе. Краснодар: Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук, 1961. - 18 с.

36. Зеликман И.Ф. , Кот Ю.Д. Варка утфеля из сиропа высокой концентрации. Сахарная промышленность, 1958, №3, с.12-17.

37. Изучение минерального состава сахара-песка / О.В.Церевитинов, Е.В.Андреева, И.Л.Голубева. . Сахарная промышленность, 1974, № II, с.21-24.

38. Инструкция по химико-техническому контролю и учету сахарного производства. Киев: ЗИП У1ф.НИИНТИ,1970. - 442 с.

39. Интенсификация процесса уваривания утфелей / в.Т.Гаряжа, В.Р.Кулинченко, Ю.Г.Артюхов, Б.Г.Дидушко. . М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 153 с.

40. Каганов H.H., Жигалов М.С. Скорость роста кристаллов сахара в нечистых растворах. Сахарная промышленность, 1965, М,с.16-18.

41. Каганов И.Н., Славянский A.A. Гранулометрия сахара-песка. -Сахарная промышленность, 1970, М2, с.6-10.

42. Карпачева С.М., Рябчиков Б.Е. Пульсационная аппаратура в химической технологии. М.: Химия, 1983. - 224 с.

43. Коваленко В.Ф. Опытное исследование влияния вибрации на теплоотдачу при ядерном кипении воды. Теплоэнергетика, 1958, №2, с.76-77.

44. Козявкин А.П., Одородько Н.И. Изменение состава несахаров при аффинации желтого сахара. Сахарная промышленность, 1977, Ж2,с.36-38.

45. Козявкин А.П.»Одородько Н.И., Тараненко Л.С. Очистка желтого сахара последнего продукта в поле действия центробежных сил.-Сахарная промышленность, 1977, №9, с.17-20.

46. Колесников В.А., Нечаев Ю.Г. Теплосиловое хозяйство сахарных заводов. М.: Пищевая промышленность,1980. - 392 с.

47. Кортнев A.B., Протопопов Р.В. Кристаллизация из пересыщенных растворов в ультразвуковых полях. Акустика и ультразвук. Межведомственный республиканский сборник JS 2, Киев, Техника, 1966, с.I21-128.

48. Кот Ю.Д. Опыт применения схемы кристаллизации ВНИИСП. Труды ВНШСПа, 1971, вып.21, с.76-91.

49. Ю. Кот Ю.Д. Рост кристаллической массы в вакуум-аппарате. Сахарная промышленность, 1967, $7, с.14-18.

50. Кот Ю.Д., Белостоцкий Л.Г. Определение гранулометрического состава кристаллов сахара в утфеле. Известия вузов СССР, Пищевая технология, 1968, №5, с.168-169.

51. Кот Ю.Д., Глыгало Е.М. Исследование реологических свойств утфелей. Известия вузов СССР, Пищевая технология, 1969, М, с.69-71.

52. Кот Ю.Д., Соколова А. Л. Уваривание и кристаллизация утфеля П продукта. Сахарная промышленность, 1962, ЖЕ1, с.7-11.

53. Кот Ю.Д., Сущенко А.К., Глыгало Е.М. Интенсификация процессов уваривания и кристаллизации утфелей. М.: ДНИИТЭИпищепром, 1970, 63 с.

54. Кристаллизация утфеля последнего продукта с колебаниями температуры. /и.С.1улый, Ю,Д.Рекеда, И.Г.Бажал, Л.М.Требин.-Известия вузов СССР, Пищевая технология, 1978, с.111-114.

55. Кулинченко В.Р. Исследование теплообмена при кипении сахарных растворов и утфелей в условиях естественной конвекции. Киев: Автореферат канд.диссертации, 1974. - 24 с.

56. Кухар Н.С., Цустоход А.П., Ропотенко Я.Г. Опыт применения поверхностно-активных веществ при уваривании утфелей на сахарных заводах. Сахарная промышленность, 1978, М, с.22-23.

57. Лишанский Б.А. Исследование виброуплотнения дисперсных систем. Доклады АН СССР. Химическая технология, 1969, т. 184, №4, с.900-903.

58. Лобода П.П., Стабников В.Н. Влияние низкочастотных механических колебаний на скорость растворения. Известия вузов СССР, Пищевая технология, 1965, 162, с.67-69.

59. Малышев В.П. Математическое планирование металлургического и химического эксперимента. Алма-Ата: Наука, 1977. - 37 с.

60. Е. Никус И., Сеилиус А. Кристаллизация метанола при низкочастотной вибрации. Научные труды высших учебных заведений Лит.ССР. Химия и химическая технология, .№6, 107, 1965, с.63-64.

61. Панкин Л.И. Исследование включения в кристаллы сахарозы красящих- 190 веществ и адсорбция их некоторыми сорбентами. Киев: Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук, 1981. - 24 с.

62. Перник А.Д. Проблемы кавитации. Л.: Судостроение, 1966. -439 с.

63. Петров С.М. Интенсификация и способы контроля периодического уваривания утфелей. М.: Автореферат кандидатской .диссертации, 1981. - 24 с.

64. Пономаренко А.П. Црименение в сахарном производстве высокочастотных вибраций. Сахарная промышленность, 1958, $2, с.20-22.

65. Поперека И.К., Кот Ю.Д. Влияние содержания кристаллов в утфеле на скорость кристаллизации сахара при различных их размерах. -Сахарная промышленность, 1980, Н, с.25-27.

66. Поперека И.К. Исследование влияния содержания твердой фазы в утфеле на скорость кристаллизации сахарозы. Киев: Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук, 1970. - 23 с.

67. Попов В.Д. Основы теории тепло- и масообмена при кристаллизации сахарозы. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 320 с.

68. Попов В.Д., Белоконь И.А. Оценка качества кристаллизации утфелей. Сахарная промышленность, 1962, МО, с.27-29.

69. Попов В.Д., Тройно В.П. 0 структуре и реологических свойствах сахарных утфелей. Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1958, JÉ6, с.67-73.

70. Попов В.Д., Федоткин И.М., Заец A.C. Влияние низкочастотных колебаний на процесс накипеобразования в подогревателях сока I сатурации. Сахарная промышленность, 1970, М2, с.16-19.

71. Прайс В.Аналитическая атомно-абсорбционная спектроскопия.-М.: Мир, 1976. 355 с.- 191

72. Применение сульфита натрия для обработки клеровок желтых Сахаров/ А. П. Козявкин, Н.И.Одородько, Л.Д.Бобровник, В.А.Майструк. Сахарная промышленность, 1981, Ж1, с.21-25.

73. Принципы технологии сахара: перевод с английского / под ред. П.Хонига. М.: Пшцепромиздат, 1961. - 616 с.

74. Пути улучшения работы варочно-кристаллизационного отделения сахарного завода /А.Р.Сапронов, В.Е.Адасов, Б.П.Мирошниченко, В.М.Фурсов. . Сахарная промышленность, 1980, Л6, с.27-28.

75. Рагинский Л.С., Любимов В.К. Интенсификация теплообмена с помощью пульсации. Химическая промышленность, 1978, №7, с.52.

76. Рева Л.П., Панкин Л.И., Сапронов А.Р. Влияние красящих веществ на цветность сахара. Сахарная промышленность,1977,Ж2,с.30-34.

77. Роль рекристаллизации при уваривании сахарных утфелей / И.Г.Ба-жал, И.С.З^улый, Е.П.Дзюбенко и др. . Киев, Сб.Пищевая промышленность, 1979, № 25, с.23-26.

78. Ропотенко Я.Г. Исследование влияния поверхностно-активных веществ на процесс кристаллизации сахара. Автореферат канд.диссертации. Киев: КТИПП, 1977. - 23 с.

79. Ропотенко Я.Г., Кот Ю.Д., Бажал И.Г. Варианты технологического режима уваривания утфелей с добавками ПАВ. Сахарная промышленность, 1977, №2, с.34-36.

80. Росивал Л., Энгст Р., Соколай Р. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах; Перевод с немецкого. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 264 с.

81. Савич А.Н., Кот 10.Д., Сущенко А.К. Двухпродуктовая схема кристаллизации при уваривании утфеля последнего продукта в вакуум-кристаллизационной установке непрерывного действия. М.: ЩШТЭИпищепром, Сб. Сахарная промышленность, 1977, $3, с.1-5.

82. Сапронов А.Р. Кинетика образования красящих веществ в процессесульфитации. М.: Научно-реферативный сборник ЦНШТЭИпшце-пром, Сахарная промышленность, 1970, №4, с.14-21.

83. Сапронов А.Р., Бобровник Л.Д. Сахар, -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. 256 с.

84. Сапронов А.Р., Колчева P.A. Красящие вещества и их влияние на качество сахара. М.: Пищевая промышленность, 1975. -347 с.

85. Сапронов А.Р., Черникина В.Г. Несахара в кристаллах желтого сахара. Сахарная промышленность, 1964, MI, с. 17-21.

86. Силин П.М. Технология сахара. М.: Пищевая промышленность, 1967. - 624 с.

87. Силин Л.М., Силина Н.Л. Химический контроль свеклосахарного производства. М.: Пищевая промышленность, 1977. - 240 с.

88. Силина Н.П. Вязкость утфелей. Сахарная промышленность, 1953, №, с.10-14.

89. Синат-Радченко Д.Е. Исследование влияния низкочастотных механических колебаний на интенсификацию тепло- и массообмена в сахарных растворах и утфелях. Киев: Автореферат канд.диссертации, 1967. - 26 с.

90. Соколова А. Л. Исследование влияния фракционного состава кристаллов на процесс кристаллизации утфеля последнего продукта. -Киев: Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук, 1966. 26 с.

91. Соколова А.Л. Оптимальные режимы уваривания и 1фисталлизации утфелей. Киев: Лекция по курсу: "Научно-технический прогресс в сахарной промышленности", 1980. - 55 с.

92. Соколова А.Л. Технологические схемы продуктового отделения. -Киев: Лекция по курсу: "Научно-технический прогресс в сахарной промышленности", 1980. 38 с.

93. Соколова А.Л. Условия роста кристаллов в утфеле. Труды ВНИИСП, вып.13, 1966, с.33-38.

94. Соколова А.I., Терешин Б.Н. Оценка неоднородности размера кристаллов сахара. Сахарная промышленность, 1965, JKL,с. 19-21.

95. Станев В.К. За качествого на първа захарна маса и оцветяването на бялата захар. Изв.высш.институт нар.стоп. Варна, 1982,с.95-99.

96. Тужилкин В.И. Технологические и физико-химические основы эбу-лиометрического контроля уваривания сахарных утфелей. М.: Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук, 1969. - 35 с.

97. Тужилкин В.И. Эбулиометрический контроль процесса уваривания утфелей. В реф.сб.Сахарная промышленность. М.: ЦНИИТЭИпище-пром. Сб.Сахарная промышленность, 1975, вып.2, с.16-20.

98. Тужилкин В.И., Федоров Л.Г., Ярошевич В.В. Повышение температуры кипения производственных растворов сахарозы. Известия вузов СССР, Пищевая технология, 1977, №2, с.163-164.

99. Тужилкин B.PI., Бочко Л.М. Электросопротивление производственных сиропов в период сгущения до заводки кристаллов. Сахарная промышленность, 1976, ЖЕ, с.44-47.

100. Тужилкин В.И., Петров С.М., Сапронов А.Р. Контроль пересыщения при уваривании утфелей. Известия вузов СССР, Пищевая технология, 1981, №4, с.100-103.

101. Уваривание утфеля I кристаллизации на кристаллической основе утфеля последней кристаллизации./ А.Р.Сапронов, В.И.Тужилкин, С.В.Григоров и др. . . Сахарная промышленность, 1983, Ж, с.26-28.

102. Уваривание утфеля I на кристаллической основе сахара послед- 194 ней кристаллизации / А.Р.Сапронов, В.И.Тужилкин, С.В.Григоров и др. . Сахарная промышленность, 1983, Ш, с. 19-21.

103. Уваривание утфеля I продукта на кристаллической основе / в.И.Тужилкин, М.А.Карагодин, А.Р.Сапронов и др. . Сахарная промышленность, 1982, JI5, с.25-27.

104. Хамский Е.В. Кристаллизация в химической промышленности. М.: Химия, 1979. - 344 с.

105. Чопик В.И. На сахарных заводах Англии. Сахарная промышленность, 1970, с.63.

106. Шаталова И.Г. Физико-химические основы вибрационного уплотнения порошковых материалов. М.: Наука, 1965. - 187 с.

107. Шереметьев С.Х. Распределение К и Na в гранулометрических фракциях сахара-песка. Сахарная промышленность, 1968, J83, с.30-31.

108. Шефталь H.H., Гаврилова Я.В. Соотношение между условиями кристаллизации, структурой и формой кристаллов. М.: Изд. АН СССР, 1964. - 128 с.

109. Штангеев В.О. Оптимизация режима принудительной рекристаллизации в утфельных вакуум-аппаратах. Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1979, Ж, с.94-97.

110. Яцимщюкий К. Металлы жизни. Наука и жизнь, 1979, Jfö, с.80-87.

111. Aleman G., Improved Two and a Half Boiling System, The Sugar Journal, 1977, 5, N 2, c.22-23.

112. Archibald R.D., Smith L.A. The effect of low juice purities at Darnall on boiling house capacity, Proceedings of the South African Sugar Technologists Association, 1975, 45,c.63-73.

113. Klaus E.,Austmeyer K.E. Berechnung von KorngröSenverteHungen bei der technischen Saccharose-Kristallisation, Chem.-Ing. Tech., 53 (1981) Nr. 9,c.716-719.

114. Blaude I., Agitation mecanique dans les appareils a Cuire, Sucrerie beige, 1969, an. 88, N 6,c.307-3H.

115. Genie G.V., Theoretical considerations ou Sugar boiling, The Interhational Sugar Journal, 1962, N 8,c.232-236, N 9, c.260-264.

116. Gros H., Nurmi H., Studies on industrial cristallisation of sugar, Part 2. Determination of vacuum pan sugar boiling, Kemia-Kemi, 1979,t 6, 10, c. 534-541.

117. Hangyal K., The effect of magma sugar boiling scheme on the massecnite of sugar, Cukoripar, 1975, N 3, c.97-98.

118. Hassett I. Sugar-unrefined and brown, Pood processing industry, november 1980, 49, 588, c.58.

119. Kajtor I., Rozvoj spracovania cukrovy repy b MLR., Listy c.iakrovarnicke, 1981, N II, c. 241-243.

120. Krombach Hans-Surgen, Möglichkeiten zur Senkung des Heizdampfverbrauches im Zuckerhaus., ZuckerIndustrie, 1981, 106, IT 10, c.793-804.

121. Morera R., Composicion de no-^zucares en productoä azucareros., Cuba Azucar., 1976, 5, N 2, c.12-18.

122. Powers H.E.S., Sugar crysstollisation, Int.Sugar Journal, 1966, N 62, c.337-345.

123. Powers H.E.S., Sucrose Crystals: Inclusions and Structure, Sugar Technology Reviews, 1979, vol.1, N 2, c.85-190.

124. Prey V. »Probleme der Zuckerrübenanalyse, Zucker, I960, N 20, c. 514-517.

125. Prey V., Hammer E., Braunsteiner W., Farbstoffe in Dünnsa'f-ten und Melasse, Zeitschrift für die Zuckerindustrie, 1963, N 7, c.371-376.

126. Qommen T.T., Gurumurthy B.E., The 3-B oiling System for Plantation White Sugar, The Sugar Journal, 1973, N I, c.20-21.

127. Rodriguez B.M. The Double Magma System; A Report of Its Performance And Eperiences With It At United States Sugar Corporation, The Sugar Journal, 1980, 43, N 3, c.16-21.

128. Rossi A., Maurandi V. The Influence of Color and Ash Content of Surups on white Sugar Quality, Zuckerind, 1980, 105,N 10, c. 906-911.

129. Schliphake D., Zeichner E., Orlowski F.A.,Schneider F. The Influence of Non-Sugars on the Kinetics of Crystallization, The Internation Sugar Journal, 1968, N 2, c. I3I-I34.

130. Schneider K.,Schhephake D.,Velosity of sugar gross, The Int. Sugar. Journal, 1974, 24, N 3, c.113-121.

131. Schoenrock K.W.R., Erweiterung des Dreiproduktenschemas für WeiSzuckererzeugung,Nutzung der Rohzucker-Kochmasse als Kris-tallfuS für die folgenden Stufen, Zuckerindustrie, 1981, 31, N 10, c.885-889.

132. Schoenrock K.W.R.,Une extension duschema en trois jets pour la cuisson du sucre blanc,Sucrerie Beige,1982,I0I,N 3,c.75-84.

133. Vel M.Jesic, Lester T. Zanto. Sugar end process optimisation. Journal of the A.S.S.B.T.,1972, t 17, N 2,c.II5-I25.

134. Venkoba Sao S.M., Selection of Suitable Boiling Scheme, Indian Sugar, 197^, N 3, c.163-164.

135. Vermeuler P.L. Experience with sodium hydro sulphate as an aid in sugar boiling, Proceeding og The South African Sugar Technologists Association, I97S, 52,N 5,c. 93-95.

136. Vermeulen P.L.M. The effect of sodium hydrosulphite on final masse cuite viscosity,Proc. 54 Annu.Congr,,Durban-Mount Edgecombe, 1980, S. Aft. Sugar .T echnol. A ss oc. ,Nat a1,1980, c.87-88.

137. Vucetic Sovan, Balan Mirce, Spurenelemente und freie Aminosäuren in WeiS- und Gelbzucker Zuckerindustrie,1981, 31»1. N I, c.51-52.

138. Wagnerowski K., The optimal system of masseeuite quality, Gaz eta Cukrownicza,1975,10,c.233-238.

139. Wagnerowski K., Dabrowski Gz., Wyznaczanie jakosciowego efek-tu wirowania cukrzyc,Gazeta Cukrownicza,1967, t.75,c.53-58, 77-84.

140. Wagnerowski K., Dabrowski Gz., Wptyw stopnia odwirowania maczek na zabarwienie cukru i uktad mas produktowni,Gazeta Cukrownicza, 1968,t.76,N 9,c.239-242, N 10,c.256-262.

141. Wagnerowski K., Dabrowski Gz., Praca produktowni z zastoso-waniem magmy, Gazeta CukrowMcza, 1968, t.76,N II,c.286-289.

142. Walerianczyk Edmund, Gruszecka Halina, Ilosciowe oznaczanie pierwiastkow metalicznych.Gazeta cukrownicza, 1979,87,IT 4, c. 82-83.144.. Zagrodzki S., Einflub der in der Losung "befindlichen

143. Zuckerkristalle auf die Kristallisationsgeschwindigkeit, Zucker, 1968,t.21, N 23,c.658-661.

144. Zagrodzki S., Marczynski J. ELnfluS der Vibration auf die Geschwindigkeit der Saccharosekristallisation, Kristall und Technik, 1973, Bd. 8,IT 4,c. 483-490.

145. Zagrodzki S., The course of normal crystallization with regard to the effect of non-sugar coloring matter and crystal contents, Int Sugar Journal, 1968,IT 9,c.229-231,c.268--270.

146. Zagrodski S.,Zaorska H., Influence of the decolorization of sugar juices and products on the crystallization rate in impure solutions, The International sugar Journal,1965, 67,c.300-303,c.337-338.

147. Zaorska R., Changes in Sucrose Crystallization Rate as a Function of the Quantity of Colouring Matter in the Solution, Papor presented to the I3th Congress CITS,1967.

148. Zaorska H., Diminution of sugar losses in molasses and the increase in crystallization rate due to the decolorization of thin juice. Prot.encironn.C.sr.16 Assem.gen.Commis. int.techn.sucr.Amsterdam,1979.Tienen,1979, 13,c.655-668.

149. Zaorska H., The influence of some colouring substances from sugar juices and syrups on the colour of sugar,

150. The International Sugar Journal, 1964, 61, IT 3,c.260-262, 285-286.

151. Приемочная комиссбя б составе : председателя т, Еукетовои Л.П. гл.технолога Тиыашевского сахарного завода.и членов комиссии :

152. Просуренко В, А. ст.инженера 01К

153. Тужплкика 13.15« доцента МТМШ

154. Доглбровского Н.Д. аппаратчика

155. Протокол приемочных лслгт&няи от 21 докабгя 198¿годаприлагается *1.ep1oeй:тc^;^г4íc^'^г^ии 'Д.П.Букетова.- / чУ ч1. ЛТГЬ В,А„Просуренкос;* /1/1 /' '/774 и

156. ШуТ-^^У 7/1 Л А .И . Ту Е2ЛКШ10'^/ Н.Д. Доглбровски н ГрпгороБ- 201 1. ПРОТОКОЛпряеыоч!шх испытана« "Способа уваривания утфеля i кристаллизации на кристаллическое основе желтого сахара II кристаллизации "

157. В результате работы комиссия установила следующие данные .

158. Раздел 1« В результате проверки соответствия способа уваривания утфеля 1-го продукта комиссия приниха к выводу о его соответствии техническому рзшэшш п предломеиному технологическому регламенту „

159. Анализ отбираеьшх проб осуществлялся в соот^ет-ст-вли с "'¿лсхрук-циеи по химико-техническому контролю и учету сахарного произведет::г. Киев, 1870 г.

160. Полученные технологические и физические показатели результатов сравнения режимов уваривания утфеля 1 и образцов полученного сахара характеризуйся данными, сведенными б таблицах I к 2 .

161. ЦиеНи'-' коже ли: /\ у • А. Проедало1. В Л-.Ту"и1ЛКИН

162. У— ' 31.Л.» Ломбровскии С.В. Григоров/ -сУ21? декабря1382 года

163. Сравнптолк-'Мэ результаты уваривания утйеля I криста~л::защш по традиционной технолог::;:и на крпстаялнч -зст.ой основе г.елт ого сахар а П крист аляпзацпп в пилотном вакууг.! -аппаратс 1. Таб. лпца ~г 1

164. Дата Н'ЛЛИН по ''ЛОЗН . г;' . ?>,•„ . , п • г-ч^у 5 р ' "Л 1101"! ТО'.1 ТО : сц,;; : 2^'слсглп^ г у /-» •1612.82 198 °8 0 8*3,1 86,0 70,2 50, 020.12,82 206 92.8 85, 5 84 Д 69,6 54, Г12112.82 192 93,2 р О С-о, о 84,4 С о о О и, < •> 56, 4

165. Зрсяппо значения ■ 192 93,0 О Г" и О , и о л о О''.1: , О 69,3 г: 7

166. УВ2 .рмвакиз на крноталлгтчеокоп основе712.82г. 150 93,6 85,9 85,4 00 „ 9 о

167. О ТО о О-л С'.о п О 5 »О 88,4 84,3 69,2 к а , 1х, »о ¡а1, 157 С ' О Г- г. о А П и-Л, 69,4 г;-! ^ ' > 1качения 153 98,4 85.8 О 4, о 69,2 Г? »

168. Председатель ко: ::-гсо;тгг : Члены коглпсспх : •-' "1з.а. прооурги л ;о1. Н.д.ДОГ.ГБРОЗЗО'Г.Г,-----1. К X1. С.З.ГИТОРОВ- 204

169. Срз;з.штольн:-!-з результата: уварггза-пгя утлалт I крлстадлпзацап по традиционной тохлологгл: :: на крпст&г-ллческо'л основе желтого сахара II крястаъхнзацш-т в пллотло: вакуугл-аппарате