автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.01, диссертация на тему:Разработка технологии получения угольно-минеральных сорбентов из отходов АПК и их применение для обработки напитков

ВВЕДЕНИЕ.

ЦЕЛЬ, ЗАДАЧИ И НОВИЗНА ИССЛЕДОВАНИЙ.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Виды отходов пищевой промышленности и их применение

1.2. Минеральные сорбенты.

1.2.1. Общая характеристика.

1.2.2. Применение при обработке напитков.

1.2.2.1. Применение дисперсных минералов.

1.2.2.2. Применение клиноптиллолита.

1.2.2.3. Регенерация клиноптиллолита.

1.3. Синтетические сорбенты.

1.4. Активированные угли.

1.4.1. Получение и свойства.

1.4.2. Применение при обработке напитков.

1.4.3. Регенерация активированного угля.

1.5. Угольно-минеральные сорбенты.

1.5.1. Получение и свойства угольно-минеральных сорбентов

1.5.2. Применение угольно-минеральных сорбентов.

2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1.Объекты исследований.

2.1.1. Сусло, виноматериалы и водно-спиртовые растворы.

2.1.2. Минеральные и углеродсодержащие сорбенты.

2.1.3. Отходы пищевых производств, применяемые в работе

2.2. Направления исследований.

2.3. Методы исследований.

2.3.1. Установка для получения сорбентов.

2.4. Статистическая обработка данных.

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Получение угольно-минеральных сорбентов.

3.1.1. Получение угольно-минеральных сорбентов из жидких осадков.

3.1.2. Получение угольно-минеральных сорбентов из твёрдых отходов пищевой промышленности.

3.1.3. Получение угольно-минеральных сорбентов на основе цеолитов.

3.2. Математическая обработка результатов.

3.3. Исследование физико-химических свойств полученных сорбентов. 3.4. Обработка модельных сред, виноматериалов и водно-спиртовых растворов сорбентами.

3.4.1. Обработка модельных сред.

3.4.2. Обработка виноматериалов.

3.4.3. Обработка водно-спиртовых растворов.

3.5. Влияние угольно-минеральных сорбентов на ход брожения сусла.

3.6. Регенерация отработанных сорбентов.

4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ.

ВЫВОДЫ.

Потребление вина в России за 1970-1985 года, согласно данным государственной статистики, колебалось в пределах 14-21 литра на душу населения. Во время антиалкогольной компании (1985-1987 г.) оно сократилось до 6-8 литров и, вопреки ожиданию, продолжалось снижаться, достигнув минимальной отметки в 1993 году (3,2 литра на душу населения в год). В последние годы (1994-2001) наметился рост этого показателя: в настоящее время потребление вина составляет около 6 литров на душу населения в год.

В связи с катастрофическим состоянием виноградарства в стране резко сократилось производство винодельческой продукции, соков, свежего винограда. Так, предприятия России выпустили 122 млн. дал вина виноградного (1998 год) вместо 177 млн. дал (1984 год), соответственно вина плодового - 4,2 вместо 48, 2 млн. дал и 1,0 вместо 4,3 млн. дал коньяка. Практически прекратили вырабатывать натуральный виноградный сок.

Резкое сокращение производства винодельческой продукции связано, прежде всего, со сложными экономическими условиями в виноградо-винодельческой отрасли, потерей сырьевого рынка из-за распада СССР, а также непомерными налогами, которые делают винодельческую продукцию неконкурентоспособной. К сожалению, по прогнозам, тенденция сокращения вина будет сохраняться и в дальнейшем. В сезон виноделия 1999 года переработано лишь 248 тыс. тон винограда (в 4 раза меньше чем в 80-е годы) и произведено около 18 млн. дал виноматериалов при потребности 150 млн. дал.

Интенсификация процессов переработки винограда и обработки виноматериалов приводит к обогащению значительными количествами дубильных, полифенольных и других веществ, снижающих качество продукта. Кроме этого, увеличивающийся выпуск ликёро-водочной продукции заставляет искать более универсальные сорбенты, для повышения качества. Повышенные требования к натуральности специальных вин также заставляют искать способы более полной очистки неректифицированного спирта виноградного /80/. Это обстоятельство вызывает необходимость разработки эффективных способов удаления веществ, снижающих качество готовой продукции.

Широкий спектр сорбентов, флокулянтов и фильтрующих материалов, используемых в винодельческой, пиво-безалкогольной, соковой и ликёро-водочной отраслях пищевой промышленности, не обеспечивает во многих случаях полной прозрачности и стабильности напитков к повторным помутнениям.

Узким местом в технологии переработки плодов, овощей и зерновых культур является низкая эффективность использования получаемых отходов Однако получение УМС из отходов пищевой промышленности и их применение в этой области изучено не достаточно.

Представляет научный и практический интерес исследование в области создания и применения угольно-минеральных сорбентов на основе композиционных смесей и создания нового типа сорбентов из растительных отходов пищевой промышленности. Применение таких сорбентов может повысить эффективность минерального сорбента с одной стороны, и обеспечить более эффективные условия для реализации сорбционной способности, как промышленных активированных углей, так и активированных углей, получаемых из отходов производства - с другой.

Представляет научный интерес разработка новых способов повышения эффективности фильтрующих материалов, в частности природных цеолитов, за счёт модификации активных центров их поверхности.

Кроме этого представляет практический интерес разработка рациональных методов многократной регенерации сорбирующей фазы, что представляется возможным в случае применения угольно-минеральных сорбентов.

ЦЕЛЬ, ЗАДАЧИ И НОВИЗНА ИССЛЕДОВАНИЙ

Цель работы. Разработка и научное обоснование оптимальных технологий получения угольно-минеральных сорбентов из различных отходов пищевой промышленности, а также оптимальных режимов обработки виноматериалов, водных и водно-спиртовых смесей с учётом их химического состава и физико-химического состояния для удаления различных веществ.

Задачи исследований. Изучение взаимосвязи между технологией и режимами получения угольно-минеральных сорбентов из отходов пищевых производств и их сорбционными свойствами по отношению к различным веществам виноматериалов, водных и водно-спиртовых растворов для регулирования химического состава. Исследование физико-химических свойств полученных сорбентов, разработка способов их регенерации.

Научная концепция. Экологические, технологические и экономические аспекты переработки растительного сырья в пищевой промышленности требуют осуществления более глубокой утилизации образовавшихся отходов, что возможно путём создания на их основе угольно-минеральных сорбентов с регулируемыми физико-химическими свойствами для изменения состава жидких сред, процессов осветления и брожения при возможности многократного использования.

Научная новизна. Разработаны технологии получения угольно-минеральных сорбентов с регулируемыми сорбционными свойствами на основе различных растительных отходов пищевых производств. Проведена оптимизация режимов обработки исходных отходов. Установлено, что применение данных сорбентов позволяет регулировать состав обрабатываемых жидких сред по содержанию красящих, фенольных и других высокомолекулярных веществ, а также органических кислот. 7

Практическая ценность и реализация научно-технических результатов работы. Разработаны технологии применения угольно-минеральных сорбентов на основе твёрдых и жидких пищевых отходов и монтмориллонита (бентонита) и палыгорскита, а также цеолита (клиноптиллолита). На их основе разработан и внедрён в производство способ обработки виноматериалов. Разработана технология и режимы регенерации полученных сорбентов.

На защиту выносятся следующие положения:

- разработка технологии получения угольно-минеральных сорбентов на основе различных отходов пищевых производств;

- регулирование сорбционной способности угольно-минеральных сорбентов;

- выбор оптимальных режимов обработки виноматериалов, водных и водно-спиртовых растворов угольно-минеральными сорбентами с целью удаления различных веществ;

- обоснование режимов регенерации угольно-минеральных сорбентов для повторного использования.

ВЫВОДЫ

1. Разработана технология получения угольно-минеральных сорбентов на основе отходов пищевой промышленности и природных минералов, которая позволяет синтезировать сорбенты в зависимости от режима обработки и от соотношения минеральной и органической части с широким диапазоном физических свойств.

2. Состав органических отходов определяет характер их первоначальной обработки и в меньшей степени влияет на сорбционные свойства полученных образцов. При применении твёрдых пищевых отходов необходима предварительная карбонизация при 900 - 1000 °С, в течение 50 - 70 минут. Оптимальные режимы получения УМС составляют: температура - 400- 600 °С; время - 15-30 минут. Обработка в таком режиме способствует максимальному развитию системы пор (за счёт углеродной части), расположенной по поверхности глинистого минерала. Оптимальное начальное содержание углеродной части расположено в интервале от 20 до 40 %.

3. УМС имеют склонность к сорбции фенольных веществ, удаляя красящие лучше, чем АУ. Происходит не только сорбция, но и окисление веществ. Лучшей сорбционной способностью по отношению к красящим и фенольным веществам обладают образцы на основе: дрожжевых осадков с палыгорскитом (УМС 18); клеевых осадков с монмориллонитом (УМС 15); томатной выжимки и палыгорскита (УМС 1). Высокая сорбционная способность по отношению к достаточно крупным молекулам красящих веществ, вызвана преобладанием мезопор в комплексных сорбентах. УМС на основе дрожжевых осадков и твёрдых отходов обладают значительно большей удельной пористостью, чем УМС на основе клеевых осадков и клиноптиллолита, но удельные площади их поверхности различаются незначительно, что говорит о более развитой микропористой структуре второй группы сорбентов.

4. Для угольно-минеральных сорбентов, как и для активированных углей наблюдается преобладание физической сорбции веществ с большой молекулярной массой, В этом случае сорбционную способность определяет не столько заряд молекулы вещества, сколько её размер, а также размер и форма пор. УМС обладают также катионообменными и в меньшей степени анионообменными свойствами. При повышении температуры обработки более 500 °С катионооменная способность угольно-минеральных сорбентов понижается (по сравнению с исходным минералом), а анионообменная - повышается. Повышение анионообменной способности происходит за счёт образовавшихся окислов основного характера на углеродной поверхности во время температурной обработки.

5. УМС снижают содержание железа, при обработке снижается количество фенольных веществ, полисахаридов и ВМС, в результате чего достигается стабильность виноматериала к полифенольным и полисахаридным помутнениям. Оптимальная дозировка - 1 - 5 г/дмЛ, при обработке в потоке - 0,5 - 0,7 м/ч. УМС эффективны и при обработке водно-спиртовых растворов, для удаления кислот и сивушных масел, при дозировке свыше 8 т/дмА.

6. При тепловой регенерации (600 °С, 10 - 20 минут) УМС в большей степени восстанавливает сорбционные свойства по танину, чем АУ.

1. А. с. 1426949 СССР, С 02 Р 1/28. Сорбент для очистки сточных вод /

2. B. Е. Дорошенко, Ю.И. Тарасевич. Опубл. 30.09.88, Бюл. № 36.

3. А. с. 1621503 СССР, МКИЛ С 12 Н 1/02. Способ получения сорбента из дрожжевых клеток // Т.И. Гугучкина, Н.М. Агеева, С.Ф. Казарьян. -Опубл. 9.05.95, Бюл. № 16.

4. А. с. 952315 СССР, М Кл.л В 01 1 20/12, С 01 В 33/30. Способ получения сорбента для очистки воды // В.М. Руденко, Ю.И. Тарасевич. Опубл. 23,08.82, Бюл. № 31.

5. Абрамович С.Ф. Опыт очистки природных и сточных вод (обзор) /

6. C. Ф. Абрамович, О.Н. Русина. М.: ЦНИИЭП инженерного оборудования, 1979. - 45 с.

7. Аванесьянц Р.В. Исследование физико-химических свойств вторичного сырья виноделия и совершенствование способов его переработки: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Краснодар, 1973.-28 с.

8. Авакянц СП. Новые методы биохимических исследований вина. М.: ЦИНТИППищепром, 1968. - 70 с.

9. Агеева Н.М. Научно практические рекомендации по вопросам стабилизации вина, (рецензент: к. т. н. А. П. Бирюков) - Краснодар, 1999. - 53 с.

10. Агеева Н.М. Физико-химические и биохимические основы повышения качества и устойчивости вин к помутнениям: Автореф. дис. . докт. техн. наук. Краснодар, 2001, - 53 с.

11. Адсорбенты, их получение, свойства и применение // Труды III всесоюзного совещания по адсорбентам. Л.: Наука, 1971.- С. 213 -215.

12. Адсорбенты, их получение, свойства и применение // Труды IV всесоюзного совещания по адсорбентам. Л,: Наука, 1978.

13. Адсорбенты, их получение, свойства и применение // Труды V всесоюзного совеш,ания по адсорбентам / Отв. Редакторы: академик М. М. Дубинин, д. т. н. Т. Г. Плаченов. Л.: Наука, 1985. - 160 с.

14. Адсорбция в микропорах // Труды V конференции по теоретическим вопросам адсорбции / Отв. редактор М. М. Дубинин, В. В. Серпинский. -М.: Наука, 1983.-216 с.

15. Алексеев О.Л. Влияние ионного обмена на гидрофильные, электрокинетические и электрооптические свойства глинистых минералов: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Киев, 1963.-21 с.

16. Алхазов Т.Г. Глубокое каталитическое окисление органических веществ / Т.Г. Алхазов, Л.Я. Марголис. М.: Химия, 1985. - 192 с.

17. Ахназарова СП. Методы оптимизации эксперимента в химической технологии / СП. Ахназарова, В.В. Кафаров. М.: Колос, 1985. - 319 с.

18. Ащмарин И.П. Методы статистической обработки / И.П. Ашмарин, А.А. Воробьёв, Л.К. Каминский. М.: КомпьютерПресс, 1994.- 114 с.

19. Борисенко Т.Н. Применение цеолита в производстве пивного сусла / Т.Н. Борисенко, М.Н. Потапова // Междунар. науч. конф. "Прогрессивные технологии в пищевой промышленности", Краснодар 19-21сент., 1994.-С. 75-76.

20. Боровиков В.П. 81а11811са для студентов и инженеров. 2-е изд.: КомпьютерПресс, 2001. - 301 с.

21. Бурачевский И.Н. Исследование процессов предподготовки активированного угля для очистки водно-спиртовых растворов / И.Н. Бурачевский, СС Морозова // Тез. докл. 2-й Всероссийской научно-технической конференции, Углич 1 -4 сент., 1996. - С. 76.

22. Бутырин Г.М, Высокопористые углеродные материалы, М,: Химия, 1976,- 192 с.

23. Буянов Р.В, Закоксовывание катализаторов, Новосибирск: Наука, 1983,-208 с.

24. Валуйко Г.Г. Процессы осветления в винодельческой и консервной промышленности реальность и перспективы / Г.Г. Валуйко, И.Г, Калдаре // Сер, винодельческая промышленность. - М.: АгроНИИТЭИПП ,1991. - Вып. 4. - 40 с.

25. Валуйко Г.Г. Стабилизация виноградных вин / Г.Г. Валуйко, В.И. Зинченко, H.A. Мехузла. М.: Агропромиздат, 1987. - 159 с.

26. Валуйко Г.Г. Технология столовых вин. М.: Пищевая промышленность, 1969. - 305 с,

27. Васильев Н.Г, Ионообменные свойства водородной и алюминиевой форм палыгорскита / Н,Г, Васильев, М,А. Бунтова // Украинский химический журнал. 1974. - XL, № 6. - С. 600 - 603.

28. Васильев Н.Г. О нестехиометрических замещениях в структурах слоистых силикатов / Н.Г. Васильев, Ф.Д. Овчаренко, Л.В. Головко // Доклады Академии наук СССР. 1973. - 213, № 5. - С.1113 - 1116.

29. Васильев Н.Г. Поверхностные гидроксильные группы слоистых силикатов и их термическая устойчивость / Н.Г. Васильев, Ф.Д. Овчаренко, Л.В. Головко // Доклады Академии наук СССР. 1974. -217, №4.- С. 830-833.

30. Галкина Л.С. Изучение зависимости основных технологических показателей состава и качества вин от минеральных удобрений виноградников: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Москва, 1974. - 26 с.

31. Гаршин П.П. Экономический и ресурсный потенциал использования вторичного сырья плодоовощной промыпшенности агропромышленного комплекса. М.: АгроНИИТЭИПП, Пищевая промышленность. - 1990. - № 1, - 25 с.

32. Георгиян CA. Дифференцированное исследование фенольных соединений в плодово-ягодных винах и виноматериалах: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Москва, 1981. - 28 с.

33. Германова Л.М. Физические методы стабилизации и осветления вин / Л.М. Германова, Л.Н. Гордеева, И.Ш. Козинский // Сер. винодельческая промышленность. М.: ЦНИИТЭИ Пищепром, 1985. -Вып. 12. - 12 с.

34. Гугучкина Т.И. Технология производства виноградных вин и соков без остаточных количеств пестицидов: Автореф. дис. . канд. техн. наук. -Ялта, 1992.-24 с.

35. Датунашвили E.H. Влияние технологических обработок вин на стойкость их к коллоидным помутнениям / E.H. Датунашвили, Н.М. Павленко, В.Я. Машкова. Симферополь: Крым, 1971. - 54 с.

36. Дорошенко В.Е. Адсорбция анионных красителей на монтмориллоните модифицированном полиоксихлоридами алюминия / В.Е. Дорошенко, Ю.И. Тарасевич, B.C. Pax // Химия и технология воды. 1989. - 11, № 6. -С.500-503.

37. Дриц В.А. Структурное исследование минералов методами микродифракции и электронной микроскопии высокого разрешения. -М.: Наука, 1989.-240 с.

38. Дубинин М.М. Элементарный состав и сорбционные свойства окисленных углей из сахара / М.М. Дубинин, E.H. Заверена. Журн., физ. химии, 1938, 12, № 4. - С 380 - 396.

39. Дудкин М.С Характеристика биополимеров жмыха виноградных семян / М.С Дудкин, А.Ф. Щелкунов // Изв. вузов. Пищевая технология. 1995, № 5-6. -С.11- 30.

40. Ежов В.Н. Получение обогащенного белкового корма из виноградных выжимок / В.Н. Ежов, М.Д. Гиашвили, В.Г. Гержикова // Изв. вузов. Пищевая технология. 1990, № 4. - С. 52 - 56.

41. Ермоленко И.Н. Элементосо держащие угольные волокнистые материалы / И.Н. Ермоленко, И.П. Люблинер, Н.В. Гулько. Минск.: Наука и техника, 1982. - 272 с.

42. Ермоленко Н.Р. Регулирование пористой структуры окисных адсорбентов и катализаторов / Н.Р. Ермоленко, М.Д. Эфрос. Минск: "Наука и техника", 1971.-288 с.

43. Жилякова Т.А. Радионуклидный состав винограда и вина / Т.А. Жилякова, Г.Н. Арпентин, В.А. Виноградов // Сер. винодельческая промышленность. М.: АгроНИИТЭИПП, 1994. - Вып. 2. - С. 16.

44. Заявка 19548646, Германия, МПКА ВОЗ В 5/00 Способ обработки кизельгурового шлама // Forkel К., Gemeinert М., Wismaun Fred О. Заявл. 14.12.95; Опубл. 16.06.97.

45. Заявка 2293963 Франция, В 01 Д 53/02. Сложный адсорбент. Опубл. 09.07.76. РЖ Химия, 1977, 14 Л 162.

46. Зинченко В.И. Полисахариды винограда и вина. М.: Пищевая промышленность, 1978. - 152 с.

47. Ильина И.А. Теоретическое и экспериментальное обоснование технологии модифицированных пектинов: Автореф. дис. . докт. техн. наук. Краснодар, 2002. - 51 с.

48. Интенсификация двухступенного фильтрования с применением угольно минерального сорбента / Л.А. Кульский, Ю.И. Тарасевич, Е.А. Шевчук, З.Г. Иванова // Химия и технология воды. - 1990. - 12, № 1.-С. 15-18.

49. Ионообменная сорбция аммония и калия клиноптиллолитом / В.Е. Поляков и др. // Химия и технология воды. 1979. -1, № 2, - С. 18-24.

50. Ионообменные свойства угольно минерального сорбента на основе аттапульгита / Ю.И. Тарасевич, В.А. Руппа, В.Е. Поляков, H.H. Прищеп // Химия и технология воды. - 1989, - 11, № 5.- С. 393 - 397.

51. Исследование химии поверхности палыгорскита / Н.Г. Васильев, Л.В. Головко, Ф.Д. Овчаренко, Т.В. Чубарь // Украинский химический журнал. 1976. - № 10. - С. 14 - 19.

52. Касько СВ. Опыт использования вторичных ресурсов в винодельческой промышленности / СВ. Касько, Н.И. Разуваев // Сер. винодельческая промышленность. М.: ЦНИИТЭИ Пищепром, 1983. -Вып. 4. - 32 с.

53. Кельцев Н. В. Основы адсорбционной техники / 2-е изд., переработ, и доп. - М.: Химия, 1984. - 592 с.

54. Кинле X. Активные угли и их промышленное применение / X. Кинле, Э. Бадер. Л.: Химия, 1984. - 216 с.

55. Киселёв A.B. Молекулярные основы адсорбционной хроматографии / A.B. Киселёв, Д.П. Пошкус, Я.И. Яшин. М.: Химия, 1986. - 272 с.

56. Кишковский З.Н. Технология вина / З.Н. Кишковский, A.A. Мержаниан. -М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1984. -504 с.

57. Когановский A.M. Адсорбция и ионный обмен в процессах водоподготовки и очистки сточных вод. Киев: Наукова думка, 1983. -240 с.

58. Когановский A.M. Адсорбция растворённых веществ / A.M. Когановский, Т.М. Левченко, В.А. Кириченко. Киев: Наук, думка, 1977.-223 с.

59. Колышкин Д.А. Активные угли (справочник) / Д. А. Колышкин, К. К. Михайлова. Л.: Химия, 1972.

60. Комаров B.C. Структура и пористость адсорбентов и катализаторов. -Минск: Наука и техника, 1988. 288 с.

61. Коновалов CA. Биохимия дрожжей. М.: Пищевая промышленность, 1980.-271 с.

62. Кравец Ю.М. Сточные воды спиртовых заводов и пути их обезвреживания / Ю.М. Кравец, В.А. Витковская, Ю.А. Карапов // Сер. спиртовая и ликёро-водочная промышленность. М.: ЦНИИТЭИ Пищепром, 1977. - Вып. 3. - 28 с.

63. Крижановский И.С. Технология переработки виноградного семени и его использование в кондитерской промышленности. М.: АгроНИИТЭИПП, Пищевая промышленность. - 1992. - 26 с.

64. Кромская Т.В. Окислительно-восстановительные процессы в винах и методы измерения OB потенциала / Т.В. Кромская, Л.П. Цыбулькова. -М.: ЦНИИТЭИ Пищепром, 1970. 37 с.

65. Кудряшов H.A. Совершенствование технологических приёмов производства продуктов переработки винограда с применением природных цеолитов: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Краснодар, 1990.-24 с.

66. Кудряшов H.A. Сорбция микроорганизмов смесью палыгорскит + клиноптиллолит / H.A. Кудряшов, Н.М. Агеева // Изв. вузов. Пищевая технология. 1996, № 3, - С. 9.

67. Леонов П.П. Ароматизированные вина / П.П. Леонов, Г.И. Фертман. -М.: Пищевая промышленность, 1978. 263 с.

68. Леонов П.П. Применение активированного угля в виноделии / П.П. Леонов, Г.И. Фертман. М.: ЦНИИТЭИ Пищепром, 1981.-32 с.

69. Лукин В.Д. Регенерация адсорбентов / В.Д. Лукин, Н.С. Анцыпович. -Л.: Химия, 1983.-216 с.

70. Макаров С,В, Очистка природных и сточных вод (аналитический обзор) / СВ. Макаров, Д.В. Белов. М.: ВИТИ центр, 1990. - Вып. 13. -31 с.

71. Методические рекомендации по проведению исследований процессов стабилизации вин / Под ред. А.Н, Бузни; ИвиВ "Магарач", Ялта, 1978. -119с.

72. Методы определения некоторых компонентов сусел (сборник 1). М.: ЦИНТИППищепром, 1968. - 51 с.

73. Мехузла Н.А. Коллоиды сусла и вина. М.: ЦИНТИ Пищепром, 1968. -29 с.

74. Миленькая Т.С. Характеристика фильтрующих свойств природных цеолитов / Т.С. Миленькая, СИ. Хорунжина, Л.В. Пермякова // Изв. вузов. Пищевая технология. 1999. - № 5-6. - С. 50 - 52.

75. Минц Д.М. Теоретические основы технологии очистки воды. М.: Стройиздат, 1964. - 156 с.

76. Муратиди А.Г, Физико-химическое исследование осветления и стабилизации виноградных вин дисперсными минералами: Автореф. дис канд. техн. наук. Краснодар, 1977. - 31 с.

77. Неймарк И.Е. Синтетические минеральные адсорбенты и носители катализаторов. Киев.: Наук, думка, 1982. - 216 с.

78. Новые адсорбенты в пищевых технологиях / Э.Н. Гришина, Н.В. Грецкий, В.Я. Чуев, СА. Яковлева // Тез. докл. 2-й Межданародной конференции " Реформирование экономики региона: опыт, проблемы, перспективы", Кемерово 17-18 сент., 1996. С 63 - 64.

79. Огородник СТ. Производство вермутов в СССР и за рубежом / СТ. Огородник, Н.С Потов. М.: ЦИНТИ Пищепром, 1964. - 27 с.

80. Основы технологии пищевых производств / Под ред. к.т.н. Е.С Дробоглава. М.: Пищевая промыпшенность, 1978. - 384 с.

81. Оценка качества винных дистиллятов, применяемых в виноделии // Виноград и вино России / Н.М. Агеева, Т.И. Гугучкина, Ю.Ф. Якуба, Р. В. Аванесьянц, И.Ф. Котляров. — 1999. № 4. — С. 20-22.

82. Очистка сточнах вод заводов, вырабатывающих хлебопекарные дрожжи / М.И. Кошель, Т.И. Шматко, Ю.А. Каранов и др. // Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИПП, 1992. - Вып. 3. - 29 с.

83. Панахов У.М. Разработка рациональных технологических направлений использования прессовых фракций виноградного сусла: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Ялта, 1990. - 24 с.

84. Парагульгов О.Д. Методы стабилизации плодово-ягодных вин / О.Д. Парагульгов, А.Е. Липецкая, В.И. Бойцова // Сер. винодельческая промышленность. М.: ЦНИИТЭИ Пищепром, 1979. - Вып. 7. - 28 с.

85. Парфёненко В.В. Производство кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья / В.В. Парфёненко, М.Б. Эйнгор, В.Н. Никифорова. -М.: Агропромиздат, 1986. 6 с.

86. Пат. 277301 ЧСФР, МКИА С 02 Р 11/10. Способ переработки и использования синих осадков, образующихся при осветлении вина ферроцианидом калия, с использованием бентонита / Кеёогоз! С, НауИп О. № 6187-88; Заявл. 16.09.88; опублик. 25.11.92.

87. Пат. 49 34589 Япония, 13 (9) Р - 2 (В 01 53/02). Адсорбент для газа на основе активированного угля с использованием синергизма ААОз -8102 / Иноуе Тацуо, Хондзё Гэнроку, Окимицу Нобуо. - Опубл. 14.09.74. РЖ Химия, 1975, 16 Л 196.

88. Пат. 49 37035 Япония, 13 (9) Р 2 (В 01 а 15/00). Адсорбционный агент из активированного угля для сорбции ионов металлов / Сугудзака Кадзухико, Фудзии Аяко, Ниномио Ано. - Опубл. 04.10.74. РЖ Химия, 1975,17 Л 199.

89. Пат. 5041526/26 Россия, МКИА в 01 Т 20/06 (В 01 О 39/02, С 12 Н 1/04).

90. Пат. 51 35558 Япония, 14Е331 (С 01 В 31/10). Получение активированного угля из углеродного или неорганического основания / Кувата Акио, Одзаки Такуси, Абе Сусуму. - Опубл. 02.10.76. РЖ Химия, 1977, 12 Л 202.

91. Пат. 53 17680 Япония, Кл. 36(5)В04 (С 12 Н 1/00). Улучшение вкуса и запаха этанола и саке / Харасава Кендзи. - № 46 - 6076; Заявл. 11.08.71; опубл. 9.06.78.

92. Поконова Ю.В. Химия высокомолекулярных соединений нефти. Л.: Изд-во Ленингр. ун-та, 1980. - 172 с.

93. Получение и адсорбционные свойства полусинтетических микропористых сорбентов на основе монтмориллонита и оксихлорида алюминия / Ю.И. Тарасевич, В.Е. Дорошенко, В.М. Руденко, З.Г. Иванова // Химия и технология воды. 1990. - 12, № 5. - С. 443 - 446.

94. Поляков В.Е. Ионообменные равновесия на палыгорските / В.Е. Поляков, Ю.И. Тарасевич, Ф.Д. Овчаренко // Украинский химический журнал. 1976. - ХЬП, № 9. - С. 939 - 943.

95. Постная А.Н. Природные сорбенты в технологических процессах / А.Н. Постная, В.З. Мдивани // Изв. вузов. Пиш;евая технология. 1995, № 5-6.-С. 37-40.

96. Пути снижения содержания пестицидов в продуктах виноделия / ^ Г. Саришвили, А. Л. Панасюк, 3. Е. Сенькина, Е. И. Столяров // Сер. винодельческая промышленность. М.: АгроНИИТЭИПП, 1995. - Вьш. I. -16 с.

97. Радовольский Г.В. Разработка тепломассообменной безотходной технологии производства порошков из виноградных выжимок: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Киев, 1988. -20 с.

98. Регенерация активированного угля перегретым паром / Г.С. Кодин, Н.Е. Николаева, В.А. Ямников и др. // Сер. винодельческая промышленность. М.: ЦНИИТЭИ Пиш;епром, 1984. - Вьш. 10. - 17 с.

99. Регулирование адсорбционных свойств отработанных алюмосиликатных сорбентов и катализаторов с целью их применения для очистки воды / Ю.И. Тарасевич, В.М. Руденко, Г.М. Климова, Н.Я. Пищай // Химия и технология воды. 1980. - 2, № 5.- С. 392 - 395.

100. Регулирование пористой структуры и адсорбционные свойства угольно минеральных сорбентов / Ю.И. Тарасевич, В.М. Руденко, З.Г. Иванова, В.Е. Дорошенко, В.В. Кулик // Химия и технология воды. -1987.-9, №5 . - С. 510-514.

101. Риберо-Гайон Ж. Виноделие (Возбудители брожения. Приготовление вин.) / Ж. Риберо-Гайон, Е. Пейно // Пер. с фр.; Под ред. д.т.н. Н.К. Могилянского. М.: Пищевая промышленность, 1971. - 416 с.

102. Руденко В.М. ПолзАение угольно минеральных сорбентов и их адсорбционные свойства / В. М. Руденко, Ю. И. Тарасевич, З.Г. Иванова // Химия и технология воды. - 1983.- 5, № 6. - С. 499 - 503.

103. Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров / Под ред. А.Г. Сергеева. Л.: ВНИИЖ. - т.1, кн.1, -1975.-515 с.

104. Сабурова H.A. Новое в ликёро-водочном производстве / H.A. Сабурова, В.И. Ефремова, А.Д. Петрунина // Сер. спиртовая и ликёро-водочная промышленность. М.: АгроНИИТЭИПП ,1994. - Вьш. 1. - 32 с.

105. Самсонова А.Н. Фруктовые и овощные соки Т изд., перераб. и доп / А.Н. Самсонова, В.Б. Ушева. - М.: Агропромиздат, 1990. - 287 с.

106. Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности / Под ред. д. т. н., проф. Г. Г. Валуйко. 6-е изд. перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1985.-511 с.

107. Седякина Т.В. Осветление вина на основе керамических мембранных элементов / Т.В. Седякина, У.К. Мадиев, А.П. Дмитриенко // Хранение и перераб, сельхозсырья. 1995, № 6. - С. 11 - 12.

108. Седякина T.B. Регенерация керамических мембран после ультрафильтрации вина / Т.В. Седякина, У.К. Мадиев, В.В. Булаков // Хранение и перераб. сельхозсырья. 1996, № 3. - С. 25.

109. Сиашвили А.И. Исследование состава энотанина, виноградного масла и энокрасителя и разработка технологии их получения: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Одесса, 1988. - 30 с.

110. Сорбция из растворов высокополимерами и углями / Под ред. Г.Л. Старобина. Минск, 1961. - 156 с.

111. Способ изготовления суррогата какао из виноградных семян // A.c. № 40145, заявлено 13.01.1934.

112. Способ обработки сока или вина / Н.М. Агеева, Р.В. Аванесьянц, H.A. Кудряшов // Пат. 1809835 СССР, МКИА С 12 Н 1/02 № 4932627/13; Заявл. 27.02.91; опубл. 15.04.93. Бюл. № 14.

113. Способ осветления вин, соков и подобных материалов / Т.И. Гугучкина, Н.М. Агеева, А.П. Тычина, П.И. Тычина // Патент 2119949 Россия, МПКА С 12 Н 1/048. № 97119139/13. Заявл. 27.11.97. - Опубл. 10.10.97.

114. Способ очистки водно-спиртовых растворов для получения высококачественных сортов водки / В.А. Епифанцев, Л.А. Ермилова, Н.В. Лимонов, В.Ф. Олонцев, СЛ. Глушанков, В.В. Солнцев // Патент 2126821 Россия, МПКА с 12 О 3/06. № 96108711/13.

115. Справочник для работников лаборатории винзаводов. Технохимический и микробиологический контроль / Н. И. Бурьян, Е. П. Датунашвили, С. Т. Огородник, Н. М. Павленко. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 280 с.

116. Справочник по очистке природных и сточных вод / Л. Л. Пааль, Я. Я. Кару, X. А. Мельдер, Б. Н. Репин. М.: Высшая школа, 1994. - 336 с.

117. Стеценко Л.А. Структурно сорбционные свойства карбонизата кондиционированного активного ила / Л.А. Стеценко, Ю.И. Тарасевич, З.Г. Иванова. // Химия и технология воды. - 1990. - 12, № 6. - С. 513 -517.

118. Субботин В.А. Физико-химические показатели вина и виноматериалов / В.А. Субботин, СТ. Тюрин, Г.Г. Валуйко. М.: Пищевая промышленность, 1972. - 160 с.

119. Тагунков Ю.Д. Окислительно-восстановительные процессы в продуктах виноделия: Дис. на учён. степ. канд. техн. наук: 05.18.07. -Краснодар, 1968,- 290 с.

120. Тарасевич Ю.И. Адсорбция диквата из водных растворов на природных и угольно минеральных сорбентах / Ю.И. Тарасевич, Е.А. Субботина, А.О. Оразмурадов, В.М. Руденко, З.Г. Иванова // Химия и технология воды. - 1988.- 10, № 2. С. - 108 - 112.

121. Тарасевич Ю.И. Влияние структурных факторов на избирательность слоистых силикатов и цеолитов к ионам щелочных металлов больших размеров // Украинский химический журнал. 1978. - 44, № 11. - С. 1123 - 1136.

122. Тарасевич Ю.И. Механизм воздействия пестицидов со слоистыми силикатами. Химия и технология воды, 1981. - 3, № 4. - С. 294 - 304.

123. Тарасевич Ю.И. Природные сорбенты в процессах очистки воды, -Киев: Наукова думка, 1981. 208 с.

124. Тарасевич Ю.И. Сорбция кристаллического фиолетового слоистыми и слоисто-ленточными силикатами / Ю.И. Тарасевич, Е.Г. Сивалов, B.C. Pax // Химия и технология воды. 1980. - 2, № 2. - С. 117 - 121.

125. Тарасевич Ю.И. Строение и химия поверхности слоистых силикатов. -Киев: Наукова думка, 1988. 248 с.

126. Тарасевич Ю.И. Угольно минеральные сорбенты: их получение, свойства и применение в водоочистке // Химия и технология воды. -1989.- 11, №9.-С. 789-804.

127. Тарасевич Ю.И. Адсорбция на глинистых минералах / Ю.И. Тарасевич, Ф.Д. Овчаренко. Киев: Наукова думка, 1975. - 350 с.

128. Тарасевич Ю.И. Влияние условий активации угольно минеральных сорбентов на их адсорбционные свойства / Ю.И. Тарасевич, В.М. Руденко // Химия и технология воды. - 1989. - 11, № 6. - С. 568 - 569.

129. Теория и практика виноделия. Т.З. Способы производства вин. Превращения в винах / Ж. Риберо-Гайон, Е. Пейно, П. Риберо-Гайон, П. Сюдро // Пер. с фр.; Под ред. д.т.н. Г.Г. Валуйко. М.: Пищевая промышленность, 1980. - 478 с.

130. Троост Г. Технология вина. М.: Пищепромиздат, 1958. - 534 с.

131. Тюрин Н.И. Введение в метрологию. М.: Издательство стандартов, 1973.-279 с.

132. Тяжёлые металлы в винограде и вине / Г. Г. Валуйко, В. Т. Косюра, О. К. Жавжарова и др. // Сер. винодельческая промышленность. М.: АгроНИИТЭИПП, 1996. - Вып. 1. - 24 с.

133. Углеродные адсорбенты и их применение в промышленности / Отв. ред. Т.Г. Плаченов. Ч.2. - Пермь, 1969. - 149 с.

134. Угли активные. Каталог. / С. Л. Глушанков, В. В. Коноплёва, Н. Г. Любченко. Черкассы: НИИТЭХИМ, 1983.

135. Узун Д.Ф. Совершенствование переработки вторичных ресурсов виноделия / Д.Ф. Узун, П.И. Параска // Изв. вузов. Пищевая технология. 1985, №1. - С. 16 - 18.

136. Фельдман H.A. Расчёт нагревателей электропечей сопротивления / H.A. Фельдман, М.Б. Гутман, Т.К. Рубин. М.: Госэнергиздат, 1961. - 28 с.

137. Фертман Г.И. Применение активного угля в водочном производстве / Г.И. Фертман, H.A. Оганезова. М.: ЦНИИТЭИ Пищепром, 1974. - 35 с.

138. Хальша Е.С. Выпуск конфет на фруктовой основе // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. 1981. - № 8. - С. 7-9.

139. Характеристика сточных вод заводов первичного виноделия / Т. Ф. Гумбатова, М.В. Гасанов, Р.Т. Гумбатов, Т.А. Осокина // Изв. вузов. Пищевая технология. 1984, № 3. - С. 24 - 27.

140. Хатко З.Н. Влияние рН процесса осаждения свекловичного пектина на показатели его качества / З.Н. Хатко, Л.В. Донченко // Изв. вузов. Пищевая технология. 1999, № 1. - С. 22 - 23.

141. Химико-технологический контроль виноделия / Под общей ред. проф. Г. Г. Агабальянца. М.: Пищевая промышленность, 1968. - 612 с.

142. Христюк В.Т. Разработка и научное обоснование технологии осветления и стабилизации виноматериалов природными слоистыми силикатами: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Краснодар, 1981.-32 с.

143. Цеолитовый сорбент и катионный состав виноградных вин / Б.С. Церетели, З.Ш. Стуруа, Т.Г. Гонджилашвили, Ш.Р. Угрехелидзе // Виноград и вино России. 1999, - № 3. - С. 23.

144. Церетели Б.С. Стабильность клиноптиллолитового сорбента в кислой среде при обработке виноматериалов / Б.С. Церетели, З.Ш. Стуруа, Т.Г. Гонджилашвили // Виноград и вино России. 1999. - № 2. - С. 2122.

145. Цыбулькова Л.П. Измерение окислительного потенциала вин потенциометрическим методом (обзор) / Л.П. Цыбулькова, Е.Н. Датунашвили. М.: ЦНИИТЭИ Пищепром, 1974. - 23 с.

146. Черепнин С.А. Полифенолы винограда и их трансформация при производстве напитков: Автореф. дис. . канд. техн. наук. Москва, 1988.-25 с.

147. Черкасов А.Н. Мембраны и сорбенты в биотехнологии / А.Н. Черкасов, В.А. Пасечник. Л.: Химия, 1991. - 240 с.

148. Шевченко М.А. Очистка природных и сточных вод от пестицидов / М.А. Шевченко, П.Н. Таран, В.В. Гонарчук. Л.: Химия, 1989. - 184 с.

149. Шенк X. Теория инженерного эксперимента / Пер. с англ. Е. Г. Коваленко; Под ред. Н. П. Бусленко. М.: Мир, 1972. - 376 с.

150. Шприцман Э.М. Стабилизация вин и других напитков против коллоидных помутнений / Э.М. Шприцман, Ф.Р. ШАербановская. М.: ЦНИИТЭИ Пищепром, 1975. - 39 с.

151. Щербаков В.Г. Химия и биохимия переработки масличных семян. М.: Пищевая промышленность, 1977. - 168 с.

152. Щербаков С.С. Применение нового биосорбента при производстве этанола из молочной сыворотки / С.С. Щербаков, М.А. Карпова, М.С. Мосачёв // Сер. винодельческая промышленность. М.: АгроНИИТЭИПП ,1993. - Вып. 2. - 16 с.

153. Эвенштейн Э.М. Здоровье и питание. М.: Знание, 1987. - 386 с.

154. Abbatimento dell' acidata volatile del vini mtdiante adsorbenti a base di zeoliti / P. Ciambelli, M. Di Matteo, G. Nota, S. Spagna Musso // Jnd. bev. -1998. 27, № 154. - C. 120 - 122.

155. Amerine M . A . Vermouth and Flavored Wines / M . A . Amerine, W. V. Gruess // The Technology of wine making. 1960. - 45. - P. 442-459.

156. Ames L.L. The Use of Clinoptilolite to Remove Potassium Selectively from Aqueous Solutions ofMixed Salts /L.L. Ames, B.W. Mercer // Econ. Geol. -196 1.-56.-P. 1133- 1136.

157. Barrer P.M. Intercalation and sorption by montmorillonite / P.M. Barrer, D.M. Mac Leod // T. Faradday Soc. - 1954. - 50, № 9. - P. 980 - 989.

158. Bishop D.F. Physical Chemical Treatment of Municipal Wastewater / D.F. Bishop, T.P. 0*Farrell, J.B. Stamberg // J. Water Pollut. Contr. Fed. - 1972. - 44, № 3 . - P . 361-371.

159. Brindley G.W. Preparation and properties of some hidroxy aluminium beidellites / G.W. Brindley, R.E. Sempels // Clay Mintrals. - 1977. - 12, № 3.-P. 229-237.

160. Brindlley G.W. Montmorillonite complexes with dioxane, тофЬоИпе, and piperidine: mechanisms of formation / G.W. Brindlley, A. Tsunashima // Clay and Claus Minerals. 1971. - 20, № 4. - P. 233 - 240.

161. Chosat D.N. Studies on the sorption and desorption of cristal violet on and from bentonite and kaolinite / D.N. Chosat, S.K. Mukherjee // J. Indian Chem. Soc. 1972. - 49, № 6. - P. 569 - 572.

162. Симеонов Д. Получаване на смесени адсорбента за бистрене на вино / Д. Симеонов, Ив. Узунов, Л. Македонски // Лозар. и винар. 1997. -45, №3. - С . 13-16.

163. De D.K. Effect of temperature on the adsorption of some dyes on kaolinite / D.K. De, S.K. Chakravarti, S.K. Mukherjes // J. Indian Chem. Soc. 1968. -45, № 7 . - P . 566-570.

164. De D.K. Sorption and desorption of cristal violet on kaolinite / D.K. De, S.K. Chakravarti, S.K. Mukherjes // J. Indian Chem. Soc. 1969. - 46, № 2.-P. 119-122.

165. Deibner L. Annales de JIndstitute national de la larecherche agronomique, 1957, E 6, 3,347; 363.

166. Fafe of some insecticticides from vine to wine / Paolo Cabras, Vincento L. Garau, Filippo M. Pirisi., Mario Cubeddu, Franco Cabitza, Lorenzo Spanedda // J. Arg. and Food Chem. 1995. - 43, № 10. - P. 2613 - 2615.

167. Fasoli U. Smaltimento di fanghi biologici attzaverso pirolisi e produzione di carbone attivo / U. Fasoli, G. Gozzelino, M. Onofrio // Riv. Combust.1984.-38,№1.-P. 7-14.

168. Koon J.H. Optimization of Ammonia Removal by Ion Exchange Using Clinoptilolite / J.N. Koon, W.J. Kaufman // Univ. Calif Sanit Eng. Res. Lab. Rept.-1971 .-№5.-P. 189.

169. Krieger Joachim. Polyphenole: Geschmack, Sicherheit oder gesundheit? // Dtsch. Weinbau. 1995, № 13. - S . 22 - 23.

170. Letterman R.D. Coangulation of activated carbon suspension / R.D. Letterman, J.E. Quon, R.S. Gemmel // J. Amer. Water Works Assoc. 1970. -62,№ 10.-P. 652-658.

171. Mantell C. L. Carbon and Graphite Handbook // New Jork. Jntercience Publ., %1968, Ö. 538-540.

172. Mayer Oberplan M. Das Schönen und Stabilisieren von Wein, Schaumwein und Süßmost, - Frankfurt / Main:Verlag Sigurd Horn, 1956. -188 s.

173. Megaw H.D. Order and desorder in the feldspars. I // Miner. Mag. 1959. -3 2.-P. 226-241.

174. Merkle A.B. Determination and Refinement of the Structure of Heulandite / A.B. Merkle, M. Slaughter // Amer. Mineral. 1968. - 53. - P. 1 120- 1138.

175. Möbius Ch.H. Farbstoff Entfernung aus Papierfabriksabwässern durch die Bechandlung mit dem Flugtol - Ferfaren / Ch.H. Möbius, Т.Н. Günther // Wochenblatt Papier. - 1974. - № 15. - P. 559 - 561.

176. Oechle D., Baur W., Goffkenaslamp L. Способ получения стабилизаторов или веществ, улучшающих фильтрацию, для обработки жидкостей, приемущественно напитков. Пат. 412 5594 ФРГ, МКИА В 01 J 20/28, С 12 М 1/04 № 4125594; Заявл, 02,08,91; опубл, 25.06,92,

177. Pat. 4. 176. 090 USA, 1 Са В Ol J 29/06. Pillared interlayer clay materials useful as catalysts and corbents / D.E.W. Vaughan, R.J. Lussier, J.S. Magee. -Publ. 12.08.79.

178. Pinnavaia T.J. Intercalated clay catalysts // Science. 1983. - 220, N 4595. -P.365-371.144

179. Puzic N. Uficaj precisavanja sire na sadrzaj bakra i kadmijuma u vini / N. Puzic, J. Codras, V. Puskas // Zb. Tehnol. fak., Novi sad. 1993. - C. 115 -120.

180. Saint Cricg de Ganlejac Nathalie. Comparative study of poliphenol scavenging activitie assessed by different method / Saint - Cricg de Ganlejac Nathalie, Provost Christian, Vivas Nicolas // J. Agr. and Food Chem. - 1999. -47,№2.-S.425-431.

181. Stocke Polf Maische und Jungweinbehandlung Aktivkohle // Dtsch. Weinmag. - 1996. - № 20. - C. 32, 35-36.

182. Theng B.K.G. The chemistry of clay organic reactions. - Bristol: A Halsted Press Book, 1974. - 343 p.

183. Tolbert N.E. Activated carbon / N.E. Tolbert, M. A. Amerine // Jnd. a. Eng. Chem. 1943.-V. 35, № 10.-P. 1078-1082.

184. Trattamenti del refluo della lavorazione delle fecce di vino / De Stefano Giovanni, Scancalepore Vito // Teen, molit. 1993. - 44, № 4. - C.333 -336, 339.

185. Tubbs Jerry. Incorporating activated carbon filtration in brewing process // New Brew. 1996. - P. 44 - 46.

186. Weinbehandlungs- mittel und ihre Anwendung. Teil 5. Zugelassene önologische Verfahren und Behandlungen / Eder Reinhard, Bama Jose // Winzer. 1995. - 51, № 9. s. 9 -17.145