автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.02, диссертация на тему:Разработка технологии подготовки кормового нута при производстве комбикормов

СІ

ОДЕСЬКИЙ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ІНСТИТУТ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ імені Я В. Ломоносова .

Еа правах рукопису

1.., ' " / /)

ДМИТРЕНКО Лариси Дкитріївни ^

РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ПІДГОТС ’КИ КОРМОВОГО НУТУ ПРИ ВИРОБНИЦТВІ КОШІКОРМІН '

Спеціальність 05.13.02 - технологія зернових, бобових,

‘ ■ ■ круп’яних продуктів і гекбікормів

гіБторефзрат дисертації на здобуття наукового ' ступеня кандидата технічккх наук •

ОДЕСЬКИЙ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ІНСТИТУТ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ імені Я В. Ломокосова

' . На правах рукопису

ДШРЕНКО Лариси Днитріївни

РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ПІДГОТОВКИ КОРМОВОГО НЛУ ІГРИ ВИРОБНИЦТВІ КОМБІКОРМІВ '

Стісціальні.сїь 05.18.02 - технологія зернових, бобових,

‘ круп'яних продуктів і кснбікормів

Азторефзрат дисертації на здобуття наукового _ ступеня кандидата технічних наук ■

Дисертація є рукописом.

. >

Робота виконана в Одеському технологічному інституті харчової .промисловості ім. N. Б. Ломоносова '■

Науковий керівник - доктор біологічних каук,

■ ■ ЧЛЄК-КЗррЄСаОН.ЦЄКТ УААК,

■ Професор А. II Іевицький ■

Офіційні опоненти - доктор технічних наук, .

професор 9. А. Дмхтрук •

- доктор біологічних наук, .

процесор Б. І.Сачкар

Провідна організація - Кулікдоровський комбінат

му технологічному інституті харчової промисловості ім. М. Е. Ломо-косова аа адресо»:

. £70039, м. Одеса, ьул. Свердлова, І1Е (ауд. А-і!34).

З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Одеського технологічного інституту харчової промисловості ім. М. Б. Ломоносова.

Автореферат розіслано "_____" ______________ 1994 р.

хлібопродуктів

на засіданні спеціалізовано і вченої ради Д С58. 35. 01 при Одесько-

Ечений секретар у

спеціалізованої вченої ради, / /,/

доктор техничних каук, процесор /$Утг—~ ' Б' ^ Єг0-°03

ЗАГАЛЬНА ХА?АКТ2РЙСТКНА Б'ОБОТй

Актуальність. Задоволення потреб населення на тваринницьку продукцію в умовах переходу до ринку значно' залежить від стану кормової' бази. Реєерви продуктивності худоби та птиці закладені у використанні комбікормів та скиненні вмісту верна в них, зростанні частки енергетичних й висскобілкових видів верна, повного застосування побічних продуктів переробки сільськогосподарської сировини. ■ •

•У вітчизняній комбікормовій’ промисловості до складу,

комбікорму вводиться до 60 % зернових, в той час як у світовій практиці - не більше 40 %. Гострий дефіцит білка, незбалансо-ваність кормів за основними помвними та мінеральними речовинами ведуть до перевитрачений зернофурану. Забезпеченість сировиною підприємств комбікормової промисловості 'складає 70... 75 %, а частка білкових кормів у рецептурі комбікормів ке перевищує 10. ..12 %. Навіть у так званих збалансованих комбікормах вміст протеїну складає '14,0 %, щр меньше мінімально необхідної норми на 11,8 7,. В країнах з розвинутим тваринництвом (ЄЕС, США, Японія) цей показник досягає 25. ..34 %. Ка комбікормових заводах й у цехах сільского господарства білкових кормових добавок у комбікормі запроваджують лише 5... б %.

Великий резерв кормового білку - це зерно бобових культур (сої, гороху та ін.). Використання цього зерна обмежується через наявність у ньому інгібіторів трипсину (ІТ), алкалоїдів, дубильних речовин, які негативно впливають на обмінні процеси в організмі тварин і птиці та їх продуктивність. Для їх вилучення й зростання поливної цінності зерно слід піддавати обробці: екстру-дузанню, мікронізації, підварюванню, ‘тестуванню, плюїденню, гранулюванню, вологотепловій (ВТО), обробці електромагнітним полем надвисокої частоти (НВЧ) та іншими способами. Після такої обробки еміст перетравної енергії в кормі збільшується до 15 %,

доступність амінокислот підвищується з 79 до 84 %. Оброблені зер-' нобобозі культури мо*уть замінювати соєвий та соняшниковий шроти, а також частково (на 25... 50 %) замінювати корми тваринного по-, ходмэння (при умові балансування кормової суміщі за амінокислотним складом). . ' .

Перспективною зернобобовою культурою для продовольчих й кормових цілей е Україні мож стати нут (Сісег агіеііпит) - стародавня культура бсього посушливого Сходу, посіви під яким в останні роки розширюються в районах нестійкого й недостатнього

ЗЕ0Л'—'ЄННЯ. . ■

Кезва-У-аючи ка те, що хімічний склад куту визчали багато хто

0 авторів, комплексних досліджень його до наступного часу ке проводилось, Еідсутні дані по фізи^о-техкологічккм, тепло-фізичним властивостям нуту, однаково як не розроблена технологія спеціальної 'підготовки його до еведенню у комбікорми. Відомо, що нуту, як

1 ікрл-ім зернобобовим культурам, властиво накопичувати в ■ процесі

Еиростанкя антипокивні й токсичні речовини, здобуті к різкими, авторами (для сої, сорго, гороху, кінських бобів) експериментальні дані не мол/ть бути вастосогакі для складання моделі процесу спеціальної підготовки-зерна куту. '

Уета роботи -■ наукове обгрунтування найбільш ефективного способу і режимів спеціальної обробки куту, які забезпечують-• підаишення поживної цінності куту та комбікормів з ним. ' ■ . .

. . Головні завдання дослідження:

- дослідити хімічний склад й поживність верна нуту;

. - вивчити фізико-техкологіЧНІ (Ф7В) Й теплофізичні (Т<1'3)

властивості зерна куту; ' . '

- дослідити ефективність слідуючих способів'спеціальної обробки (ССО): підварювання, НЗЧ-обробки, вологотеплової С ВТО),

мікронізаці і (ІЧВ); . •

- виявити вплив .оптимальних режимів досліджених ССО куту ка

мінеральний склад зерна, кількісно-якісний склад мікрофлори й мікроструктуру зерна; . •

- одержати математичну модель технологічного процесу для

найбільш ефективного з досліджених ССО та визначити область оптимальних значень параметрів; ' •

.■ -■ розробити рецептури комбікормів в нутом для сільскогоспо-

дарськйх. тварин; . . ' ' ■

- -дослідити ефективність процесу подрібнення верна нуту ка

молотковій дробарці; • • . . • ' . '

- провести зоотехнічні дослідження і визначити ефективність ■використання зерна . нуту, Ер пройшло спеціальну- обробку, у

раціонах лабораторних тварин та кур-несучок. . • • ‘ • '

. Наукова новина роботи. . Вперше отримано дані по таким показникам С/Г В зерна нуту як щільність, .шпаруватість, кут природного укосу, сипкість, коефіцієнти внутрішнього, й-зовнішнього тертя, коефіцієнт рухливості. . ■ ' ■ . '

Отримано емпіричні інтерполяційні залеююсті,.що дозволяють ' отримати значення’ основних теплофізичних характеристик (ТФХ) -ПИТОМОЇ ТЄІІЛОЄМКОСТІ (с), коефіцієнтів температуропровідності (а), теплопровідності (Л) та теплово і активності (£) зерна куту в залеяіосгі' Еід їх вологості (V - 10,0. ..25,0 %) й темпера-

тури (І = 10. ..40 °С). Обгрунтовано найбільш ефективний ССО

верна нуту - ВТО, отримано математичні моделі процесу ВТО нуту, вивчено закономірності впливу на ефективність ВТО різних факторів і параметрів за якими оцінювали ефективність процесу ВТО; вперше дослідкеко зміни мікроструктури центральної частини-сім’ядолі куту при застосуванні різних ССО. . , '

Практична цінність роботи. Дані п’ятирічних досліджень Хімічного складу можуть бути використані для укладення нових інформаційних таблиць хімічного складу кормових засобів -для комбікормової промисловості, а таком для складання -раціонів у тваринництві й птахівництві; отримані залежності мім основними ТФХ зерна нуту та їх вологістю й температурою можуть бути' застосовані для визначення оптимальних режимів зберігання, тепло-еої обробки зерна нуту та для інкенерних розрахунків при проектуванні тепломасообмікких апаратів; визначено оптимальні параметри ВТО й розроблено технологію підготовки зерна нуту, ідо забезпечує ке тільки отримання зерна підвишзкої покивної цінності, але й комбікорма, а такоу. кормових добавок з ним.

Основні результати роботи перевірено в науково-виробничих умовах на Отрадівеькій птахофабриці Роздільнянського району Одеської області.

Апробація роботи. Основні результати дослідкень було заслухано і обговорено: на респ. кока. "Інтенсіфікація технології та

удосконалення обладнання переробних галузей АПК" (Київ, 1989); кбілейної БО-ої конф. ■ Одеського технологічного інституту харчової промисловості -ім. М. В. Ломоносова (ОТІХП) (Одеса, 1990); 2-ій Всесо.та. конф. ' "Проблеми впливу теплової обробки на харчову цінн'ість продуктів харчування" (Харків, 1990); 5 Всесоюа. конф.

"Механіка сипких матеріалів” (Одеса, 1991); Всесокз, симпоз. "Сучасні аспекти вирішення проблеми збільшення ресурсів й підвищення ефективності застосування рослинного білку" (Вінниця, 1992); юбідейної 52-ої конф., присвяченої 90-літтю ОТІХП (Одеса, 1992); 53-ій конф. ОТІХП (Одеса, 1993);.1-ій Всеукр. конф. "Соя: генетика, селекція, технологія вирощування та використання на харчові й кормові цілі" (Одеса, 1993). .

Публікзці ї результатів. По результатам досліджень опубліковано 12 робіт. _ • •

Структура і_ обсяг роботи. Дисертація включає введення, огляд літератури, методики й програму досліджень, опис результатів експериментів, результати зоотехнічної перевірки, основні висновки та рекомендації, список застосованої літератури й додатки. Основний текст дісертації Еикладено на 1^5 сторінках машинописно-

го тексту, Еключає 35 таблиць і 17 малюнків. Бібліографія включая 237 найменувань. У додатку приведено довідкоеі матеріали по пер- ! шому розділу (10 додатків) та ЗО ^здаткіз по результатах роботи, у тому числі акти зоотехнічних досліджень. ; .

На захист виносяться: ' . '. .

’ - результати дослідження хімічного складу, поживності і кормової. цінності зерна куту; ' . '

- дані досліджень ©ТВ й ТФЗ зерна куту;

г результати порівняльних досліджень ефективності підготовки зерна нуту різними способам, в тому числі зміни в мінеральному1 , складі,' кількісно-якісному складі мікрофлори та мікроструктурі; '

- технологія підготовки кормового нуту при виробництві 'комбікормів способом ЕГО та комплексної обробки; .

- дані зоотехнічної оціню; якості обробленого зерна нуту та

комбікормів З КИМ. '

' Основний вміст роботи

У вступній частині обгрунтовано актуальність'робот/, ії народногосподарське значення, сформульована мета роботи. Показано, ер численними наукововиробничими досвідами, виконаннями в ряді країн, обгрунтована необхідність прискорення впроваджування у’ сільському господарстві та при виробництві комбікормів для всіх видів сільськогосподарських тварин і птиці куту, для чого поряд з’ розширенням посівної площі під цю культуру та виведенням нових сортів нуту, необхідно розробити більш удосконалену технологію його переробки. Яут, 'як компонент комбікорму вивчено.недостатньо.-'

Для підвищення поживності зернобобових культур вітчизняна та: зарубіжна практика рекомендує різні способи зруйнування антипо- ■ живних та токсичних речовин. . ': ' - •

. ' Перший розділ. Розглянуто значення нуту як джерела рослинно-'

го ' білка. Показані переваги його перед горохом, в сільськогосподарському виробництві. Приведені дані досліджень . ряду авторів.

(М. Я Смирнов'ої- Іконнікової ,'К. R Ліванова, В. 1-І ' Милова,' 0. її. Криве-левич, JL Е. Оліфсон'та' ін.) хімічного складу, поживності 'й перет-разності протеїну-в'насінні-нуту,* а також ефективності згодувацня його сільськогосподарським тваринам та птиці.' -'Еиконакио ' аналіз застосованих ССО зернобобових культур, розглянуто вплив ' цих способів на ефективність'зруйнування антипожизнйх і токсичних речовин (Б. В. Єгоров, А. Д. Луцик, М. Д. Луцик та ін. ).• '■

Роботам вітчизняних та зарубіжних дослідників (І.Т. Мерко,

А. П. Лєеицького, ' В. В. Єгороза, І. К Чайки, Г. А. Егорова, Grosh А.

Milner М., Anderson R. L. та ін.) обгрунтовано роль вологи/ температури, тиску та тривалості ешікзу цих факторів на гернову сировину в процесі її підготовки.

Аналіз результатів розглянутих робіт дозволив зробити висновок, ідо відсутні порівняльні дослідження ефективності різних ССО зерна нугу та рекомендації по їх ре'аммах з урахуванням стану зерна Ба вологістю. ’ . ■ ’

Другий розділ присвячено ЕИбору об'єктів .■ і методів дослідження. Кк об’єкт Еибрано кормовий кут сорту "Совхоаний" (урожаїв 1985 і 1987 pp. , вирощений в учбовому господарстві' ім. А. Трофімова Одеського сільськогосподарського інституту (ОСХІ); урожаю 1989 р. , вирощений в радгоспі "Хзджибейськкй" Біляевського району Одеської області) , а також кормовий кут сорту "Совхозний поліпшений” (урожаїв 1985 ї 1986 pp., вирощений в учгосп. ім. А.Трофімова ОСХІ); приведено програму, яка включає три етапи досліджень та прийняті методики для оцінки хімічного складу, по-кивкості, Еизченнга ФГВ і ТФЗ верна кугу, приведено методику дослідження з застосуванням математичної теорії планування експерименту. Дослідження виконані як в лабораторних, так і в виробничих умовах з застосуванням загальноприйнятих методів.

В третьому розділі приведені результати досліджень хімічного складу, . поживності зерна нугу, його ©ГЗ і ТОВ. Встановлено, що в зерні нуту сортів "Совхозний" та "Совхозний поліпшений" в середньому (за 4 роки дослідження) Міститься: протеїну - 27,9 Z,

миру - 5,3 %, клітковини - 6,6 %, золи - 4,5 %, безазотистих

екстрактивних речовин (БЕР) - 47,3 %. Білки нуту є повноцінними, оскількі містять практично всі необхідні амінокислоти. Найбільш збалансованими': за набором амінокислот виявилися білки нуту сорту "Совхозний" урокам 1989 p., а незамінних амінокислот .відкрито підвиїзений еміст таких амінокислот як лізин (6,9. ..7,4 % від су-миши амінокислот), лейцин (7,6. . .8,7 7.), з ароматичних - фенілаланін з тирозином (7,9. ..8,5 .%), з інших замінних - аргінину (9,1. ..10,7 %) та аспарагінової .кислоти (11,6.. .12,3 X).

Перетравність білку (ПБ) в нуті коливається в межах 51,8. ..68,5 % та носить меньш стійкій характер у порівнянні з вмістом кормових одиниць (в 100 кг зерна нуту .-' 122. ..125 ’ кг корм. од.). Еміст.в нуті інгібіторів трипсину (IT) коливається у широких межах (2,14. ..9,30 г/кг), при цьому сорт "Соехозний поліпшений" накопичує менш цих антипокивних речоЕин. У досліджених зразках відсутні небезпечні хімічні речовини - засоби захисту рослин. Еизначено есі головні показники ®ТЗ зерна нуту. В результаті виконаного загальноприйнятими методиками кореляційного й

регресійного аналізів одержані емпіричні залежності Ті'В зерна нуту від його еологості (V) та температури (І):

с = 1701,520 + 1,718УІ, Д>Укг. град;

а X 10_9= 17,982 + 3,373Ь - 0,074Г + 0,114УІ, ї£с;

' Л = 0,064 + 0,000284^1, ' ^Вг/м. град;

. Е = 312,900 + 0,634'г.г, . ' ■ Дж/м?град. с.°>5

В четвертому розділі розглянуто такі СС0 зерна куту: 'підпа-

рювання, НЗЧ-обробка сухого верна нуту та зволоженого при рівному характері розподілення вологи е ньому (рівномірному й нерівномірному при еологості зерна 16,0 та 18,0 %); мікрокізація верна (обробка ІЧ-випромінюванням), Еологотеплова обробка (БТО) при еологості'зерна 13,0; 16,0 та 19,0 X; комплексна обробка шляхом сухого або мокрого луцення зерна куту з їх наступною ВГ’О.

■ У таблиці 1 подані ■■ регамні умови, -прийняті для коянбго в досліджених способІЕ.

■ ■ Таблиця 1 -

Регсими дослідуаних ССО зерна куту

Найме нуь ан ня Спосіб обробки

факторі в підка-: НВЧ-полем : • • : .ЕГО комплексний

рюван-. ня • 1 : 2 : ІЧВ : 1, 2 : 3 лушения сухе :мокре

Температура 100-'

нагріву, Т, °С -200 . _ _ _ - - - -

Тривалість об-

робки, т, хв 10-30 3-9 3-5 5-20 Б-20 10-30 5 10

Тиск пару, Р,

МПа - ■ - 7 . " 0,1-0 2 0,2 0,2 0,2

Вологість зер-

на перед об- 12,0т 16,0- 13,0- 13,0- 16,0-

робкою, У, % -55,0 9,8 --18,0 -22,0 -19,0 -18,0 - 13,0 -16,0

Висота дже- .

рела ІЧВ над

поверхнею зер-

на перед об- .0,075-

робкою, Ь, м - - - -0,115 - - - -

Тривалість

зволоження

верна перед

обробкою, г 72 - 3-72 - - 2-10 - 2

Примітка: 1, 2, 3 - номери серій дослідіе.

8 урахуванням рекомендацій деяких авторів по вибору режимів ССО верна, воотехяічмкх вимог й норматиьно-технічних показників якості готової продукції було досліджено ЕПИ5 умов ССО на таки показники: ■

- вміст інгібітора трипсина (ІТ), г/кг - Уі;

- перетравність білка (ПВ), - У2;

- 'вміст лівика (ЇЇ), % на с. р. - УЗ.

Гіри дослідженні кожного & ССО верне. нуту роэз' яэуьали фетром і сну задачу оптиміааціі, за яко» основним критерієм оптімаль-ності був вміст ІТ, а ПВ та емісг лівину були прийняті у_ якісті обмеагнь, при умові дотримання слідукчих вимог: застосування того чи іншого ССО моле бути виправдано при умові, ер вміст ІТ з обробленому продукті буде знижено до рівня, який не перевишуе 2,0 г/кг; ПБ буде підвищено не менш ній на 15 У. в порівнянні а 'початковою; біологічна повноцінність, яку характеризують вмістом лізину, буде вменшено не більа ні к на 15 *. При цьому практично повністю будуть інактизозаю токсичні речовини й поліпшені сані тарно-гігієнічні показники ке тільки зерна куту, але й комбікорму Э ним.

Обробна одержаних даних ке. ЕОМ ШМ АТ-586 5Х для коаного в досліджених ССО куту дозволила одержати рівняння регресії. Після перевірки вначимості коефіцієнтів регресії та оцінки адекватності одержаних рівняннь при ріЕкі вначимості 6 - 0,05 було побудовано графічні вале.'я-іссті покавників ІТ, ПЗ й Л від основних факторів проц-іоу спеціальної обробки, виконано ьналів ваземоьплнзу факторів та визначено оптимальні режими ССО.

’ 8 порівняльної оцінки технологічної ефективності різних ССО нугу могаа вробити висновок, по найбільш ефективним способом, є ВТО під надмірним тиском (табл, 2). ' ' -

' Для БИВЧвгіНті області експериментування буз 5&СТ00038.НИЙ графічний метод ва допомогою кривих рівного виходу. На мал. 1 приведені графіки, які характеризують бзлєк-іість вмісту ІТ й ПЗ від тиску пари (Р), тривалості ВТО (т) і еологості'&ерна нуту (V).

Встановлено, що обробку зерна нугу можливо виконувати при вологості верна 13,0-17,5 X. , ’ •

Таким чином, аналіз получених при ВТО зерна нуту даних н& ЕОМ показує, що' область оптимальних значень факторіз полягає і слідуючих межах: Р-0,2 МПа, У-13,0... 15,0 %, т - 5. ..10 хз, ще

еабезпечуе вни:-іення вмісту ІТ. в еерні куту на 100 К при одночасному підвищенні ПБ на 15,0. ..22,0 д. Втрати лізину в даному випадку не перевишуоть 13,8 %. Оскільки процес ВТО при підвищенії-

еологості зерна меньш економічний, то вологотеплову обробку доцільно проводити при V = 13,0 %, Р = 0,2 Ша, г = 5 хв.

За таким ре злимо м вміст ІТ е нуті складає лише 0,025 г/кг, тобто практично вишиється на 100 %, ГЕ досягає максимального значення - 75 % (підвищується Неї 22,5 % в зрівнянні з початковим), а втрати лізину складають 6,8 % від початкового Емісту.

. ' • ' Таблиця 2

Порівняльна оцінка технологічної ефективності різних .

ССО зерна нуту

Показники : Способ обробки ■ '

•: п і ДУЛ- : НВЧ : ■ : -Ш ' •' комп-

• : рювания: 1 : 2 : ІЧЗ ; 2 : 3 : лексний

1. Порівнянні значення ре лММОВ обробки:

Температура на- 180

гріву, Т, °С . .. 200 - ■ - - ■ - - -

Тривалість об-

робки, г, хв 10 5 3 20 ' 5 10 є

Тиск пари, Р,

МПа , ■ - - - - 0,2 0,2 0,2

Вологість зерна

перед обробкою,

V, % ■12,0 9,8 18,0 12,0 13,0 16,0 13,0

Висота дхерела

143 над поверх-

нею зерна перед

обробкою, Ь м - - - ' 0,075 .. - - -

Тривалість зво-

ложення зерна

перед обробкою,

і, год. ' - ^ ■ .72 72 • - 2 - '

2. Фактично досягнуті значення критеріїв оцінки

ефективності способа обробки:

Вміст ІТ, г/кг 0,40 0,92 0 5,2 0,03 0,01 о ■.

ПБ, X 56,0 29,3 33,9 60,9 76,0 62,8 ■ 82,1

Вміст лі'зику, X 1,45 0,85 1,00 1,61 1,41 ■ 1,30 1,39

' 3. Змінення до контролю значень критеріїв ОЦІНКИ _ ’

• " ефективності способа обробки, • 2: '

По вмісту ІТ - 81,3 -80,9 -100,0 -47,0 ' -98,7 -99,5 -100,0

По ПЗ 8,1 1,0 14,5 5,0 22,5 21,3 24,7'

По вмісту лізину “3,3 -22,7 -9,1 -9,5 -6,8 -13,8 -10,0

Поимітка: 1, ?,, З - номери серій дослідів.

Обробна одержаних даних дозволила отримати такі рівняння регресі! для ЬТО зерна куту (2 серія дослідів): по вмісту ІТ: У1 - 0,273 - 0,081X1 + 0,045X2 + 0,121X123;

по ГБ: " У2 - 58,421 4 4,819X1 -'0,826X1X2 - 2,155X1X3.

Ка оонозі результатів досліджень ..еапропоковано принципову схему технологічної лінії ССО нугу, яка включає Бзетосузанкн ЬТО або комплексну обробку верне, шляхом сухого луження в поелідухчою ЬТО (мал. 1). -

Економічними розрахунками встановлено, що способ, Е'ІО. -характеризується найбільш низькими витратами на обробку 1 токи верне

1,35 крб/т (б-' цінах 1990 р.) проти 3,27 крб/? при пі догризанні; 3,50 крб/т - при мікрекіагції або 3,73 крб/т - при КїїЧ-оСробці.

( Мзл. 1. Принципова схема технологічної лінії СОО нуту -

. Умовні поеначекня: 1 - сепаратор зерноочісний; 2 - магнітний

захист; 3 -. оперативний бункер; 4 - лучільно-шліфувальна машина; б - повітряний сепаратор; 6 - проларюзач; 7 - дробарка; 8 - плющильна напина; 9 охолодиувач горизонтальний. ' • і

Встановлено, що . застосування комплексного способу обробки герна.куту, який Ешиочгє сухе лущення, призводить до змекнекня вмісту Сз, Р, У%, Си, гп, Ш, Ге, А1. Поряд із зруйнуванням анти-покизних речовин, зостосугеякя-БТО сприяє істотному поліпшенню якості зерна нуту по бсіх мікробіологічних показниках, тому при введенні такого зерна до комбікормів ке тільки заощаджується ЕиеокооілноЕз сировина тваринного поход^ння й шроти, але і внач-

но поліпшуються санітарні показники готової продукції.

Мікроструктура центральної частини сім’ядолі куту залежить бід прийнятого способу, режиму^обробки і особливо Еід вологості зерна перед обробкою. Найбільші зміни мікроструктури спостерігаються при ВТО (V = 16,0 %). ■ .

Розділ п’ ятий присвячено зоотехнічній оцінці єфективности застосування зерна куту в комбікормах та кормових добавках. Дослідження виконані в лабораторних та виробничих умовах. Вивчали кормову цінність нуту кормового нативного, обробленого різкими спеціальними способами/ а такок кормовій добавки "Вітакорм" і комбікорму, до складу якого вводили кут. Досліджння виконано на лабораторних щурах, а такод у науково-Еиробничо.му досліді - на курах-нееучках Отрадовської птахофабрики Роздільнякеького району Одеської області. Зроблено висково:-;, що згодовування комбікормів в термообробленими соєю та кутом істотно підвищує продуктивність курей і оплату корму продукцією (кормову цінність раціону). За 113-денний дослідний період згодовування курам термообробленого нуту збільшилась інтенсивність яйцекладки на 10 %, витрати корму у розрахунку на 10 штук яєць скоротилися ка 9,2 % (табл. 3).

’ ■ Таблиця З

Вплив нуту та со і в раціонах курей- кесучок на

■ продуктивні якості птиці та економічні показники

Показники : Введення в раціон курей-несучок 10 X:

1 # сої екстру- : кугу після .•куту нагив-: Контроль

дованої : ВТО : ного :

Інтенсивність

яйцекладки, X 69,31+1,00 69,28+1,02 65,74+0,95 62,90+0,82

Середня маса . •

яйця, г ' 53,46+0,91 52,42±1,14 53,49+0,73 52,56±0,68

Витрати на 10 шт '

яєць, г:

корму ; 1755 1755 1850 ' . ' 1934

протеїну . 265,00 245,14 ■ 258,25 251,42

обміної енергії 19,23 19,54 ■20,59 21,85

Додатковий прибу- .

ток, крб:

на 100 шт несучок‘40225,4 158927,1 '93915,4 -

на 1 кг добавки . 309,4 1214,8 ' • 714,8 . -

на 10 шт яєць 54,2 214,0 132,0

Додатковий прибуток від застосування комбікорму з ІО % нуту після БТО у складі раціону курей-несучок склад?.? (з цінах серпня' 1993 р.) в розрахунку на 100 голів 158927,1 крб;_ ка 1 кг добавки (тобто зерна куту) - 1214,8 крб; на 10 шт яєць - 214,0 крб, що еідпозідно перевисло 'на 74,7; 74,5; 74,7 7, - ці показники при

застосуванні комбікормів з 10 7. екструдозаної сох.

Автор вуслозл-сє вдячність' к. т. н., доц. 'Кочетозої А. 0. га допомогу в проведенні технологічних досліджень по розробці ССО нуту та д. м. к. , проф. Кириленко 0. А. - за допомогу у . виконанні . мікробіологічних ДОСЛІДЖНЬ. ' '

■ ■ ВИСНОВКИ ..

' 1. Обгрунтовано можливість використання кормового куту як

кормового засобу в комбікормах для с ільскогосподарськах тварин замість високобілкових коруозих засобіз, а у складі кзрмбікорміз для молоді тварин його застосування мотиве при умові попереднього лущення. Досліджені сорти не ВМІЦіУйГЬ' небезпечних ХІМІЧНИХ речовин - засобів захисту рослин, які можуть накопичуватися у них на протязі зростання. Ке встановлено прямий кореляційний зв’язок міх вмістом інгібіторів трипсину (1Т) в зерні та коефіцієнтом пе-ретравністі білку (ПВ), що свідчить про енлиз на цей показник й інших факторів. ' •

' • 2. Визначено фізнко-технологічні властивості (£ТВ) зерна ну-

ту за 12-ма показниками та Естнозлені м.ехі їх. коливань залежно від сортових особливостей та року урожаю. Еперке" одерхгні дані за такими показниками ©ЇВ нуту як щільність, шпаруватість, кут природного укосу, коефіцієнти внутрішнього й зовнішнього тертя та рухливості. Дослідуєні теплофізичні властивості' (ТФВ) зерна нуту

і вперше одержані емпірічні інтерполяційні форму .ни, які доззолл- ■

■ вть визначати значення оскозних теплофізичних характеристик зерна нуту в-широкому діапазоні змікення вологості та'температури зерна '(У- 10,0..: 2:ї,0 7-; І10. ..40°С). ' .

•.'3. Досліджено способи інактивації антипойманих 'і токсичних речовин в зерні нуту: підозрювання, обробки електромагнітним по- :

' лем надвисоко! частоти <НВЧ;полем) мікронізаці 'і, вологотєпловій (ВТО) зерна природної ‘вологості, а такох зволожених при умозі рівномірного та нерівномірного розподілення вологи у зерні. Виз-чена ефективність комплексної обробки зерна нуту шляхом лущення з послі дуючою БГО під надмірним тиском. . •

4. Естанозлено, що найкращим з ССО зерна нуту є ВТО під надмірним тиском пари. Область оптимальних значень діюючих фак-

торів пролягає в слідуючіх мехах: Р = 0,2 МПа, т = 5... 10 хз, У = = 13,0. ...16,0 %, що забезпечує зниження вмісту ІТ у зерні нуту на 100% при одночасному підвиванні ПБ на 21,3.. .25,2 %. Втрати лізину в цьому разі не перевищують^ 13,8 %. На підставі даних по ТФХ нуту разрахована тривалість охолодження зерна після ВТО та встановлено, що для підвищення ефективності роботи існуючих охолоджувальних установок вертикального типу ДГ та ДРВ доцільно знизити витрати повітря на охолодження до рівня 4500. ..5000 м /год.

5. Встановлено, ідо попереднє лущення нуту перед його ВТО

сприяє втратам Са, Р, К, N3, Ре, 2п на £... 14 %; Мд, Мп - на ЗО. ..31 %. Вміст А1 зменшується більше ніж на-60%, це є позитивним фактом. •;

6. Досліджений кількісно-якісний склад мікрофлори вихідного

та обробленого зерна нуту. Підтверджено, що ВТО є не тільки ефек-: тивним способом підвищення поживності нуту, але й поліпшує його санітарно-гігієнічні показники, що особливо важливо при виробництві комбікормів для молоді. •

7. Встановлено, що змінення мікроструктури.зерна знаходиться у тісному зв'язку з параметрами ССО і залежить від змінення рухливої рівноваги між вільною та 'зв'язаною вологою при штучному ■зволоженні зерна в процесі його ССО.

8. Лабораторно-стендові дослідження на лабораторних тваринах, а також науково-виробничий дослід на курах-несучках показали, ■ що зостосування нуту у складі кормових раціонів та комбікормів доцільно, а застосування 10 X термообробленого нуту в

■комбікормах для курей-несучок на 10 % підзищує продуктивність курей та знижує втрати корму у розрахунку на 10 шт яєць на 9,1 % в .порівнянні з контролем. Доказана можливість заміни у складі кормової добавки ’’Вітакорм” пшеничного зародку та термообробленої сої на автоклавований нуг," в цьому разі кормова'цінність раціону вірогідно не відрізняється ВІД ВИХІДНОЇ. ■

9. Застосування ВТО в процесі підготовки зерна нуту ефективно не тільки в технологічному відношенні, але й з економічної сторони, так як в порівнянні з іншими досліджуваними способами

; забезпечує найбільш низькі витрати на обробку 1 іони зерна нуту. Запропоновано принципову схему технологічної лінії комплексної підготовки зерна нуту шляхом сухого лущення з послідуючею ВТО.

10. Додатковий прибуток від застосування комбікормів з 10 ' 1 нуту після ВТО в складі раціонів курей-несучок більше, ніж у раціонів з 10 % натівного нуту або сої в розрахунку на 100 голів несучок на 74,7 і 40,9; на 1 кг добавки - 74,5 і 41,2; на 10 шт

яєць - 74,7 і 38,2 % відповідно.

11. Одерз-'.&кі дані масть теоретичне та -практичне значення, оскідькі мокуть бути використані при створенні нових інформаційних таблиць хімічного складу ко'рмозих засобів для кокбікор-, мово'; промисловості, а також для складання раціонів з тваринництві та птахівництві.

Ка комб і кормових підяркємстзах ракэызкдуе ться здійскйзати ЕГО зерна бсйозкх культур, в тему числі і кугу, га слідуючими ре- ' зелами: вил.ідна вологість зерна ну ту V/ *■ 13,0. ..16,0 тиск пари Р = 0,2 МП?., тривалість обробки г = 5... 10 хв. Де дозволить ке тільки п і дзицити помїзність сировини, але й полі поїти іі добро- ■ якісність. Естанозлено, іцо застосування ВГО значно не впливає на технологічні властивості зерна куту. При застосуванні нуту в_ складі комбікормів для молоді тварин рекомендується застосовувати комплексний спосіб обробки нуту, який вміщує поряд з лущенням во-логотоплову обробку. Виробництво комбікормів з нутом проводити за розробленими рецептами. . - '

По тем: дисеатаці і опубліковані слідуші робот;;:

Л. Характеристика семян кута сорта "Совхозный” по содер.чанп.-з Еитаминоз, минеральна элементов и коэффициенту б одо поглощения /А. А. Кочетова, А. М. Никитин, Т. 3. Ткаченко, М. А. Кдакоза, Л Д. Шутоза (Дмитренко). Деп. в ря "Зерновь:;, вернсбсбовке и крупяные культуры", 1937. - N 8. ' '

2. Зэрнофурахный кут /А. П. Левицкий, А. А. Кочетова, Р. Г. Бедн-

ее за, Л Д. ііі/тоза (Дмитренко) //Коубикоомозая проїсть. - 1588. -N 4. - С. 24-25. ■

3. Интенсификация технологии переработки новых кормовых и зернобобових культур б комбикорма /А. А. Кочетова, А. П. Левицкий,

' Г. Е Станкезнч, В. Т. Гулазский, МЕКотелко, Л Д. Шутоза (Дмитренко) //Тез. докл. респ. научно-техн. конф. "Интенсификация технологии _ к совершенствования оборудования перерабатывающих отраслей АПК".

- Киев, 1939. - С. 26. , '

4. Дмитренко Л Д., • Левицкий А. П , Кочетова А. А. Сравнитель- •

кыэ исследования эффективности различных способоз специальной обработки семян кута //Научно-технические проблемы развития агропромышленного комплекса. Тез. докл. юбилейной 50-й научно-практ. конф. ОТ КПП им. М. К Ломоносова, - Одесса, 1990. т С. 96. '

5. Теплофизические свойства нута /Г. Е Станкевич, Л Д. Дмит-

рекко, А. А. Кочетова, А. П. Макаров //Тез. докл. 2-й Всесоюз. конф. "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую' ценность продул-' тов питания". - Харьков, 1990. - С. 229-230. .

6. Дмитренко Л. Д., Кочетова А. А., Левицкий А. П. Физико-технологический свойства нута кормового и комбикормов с ним //Тез. докл. 5-й Есесоюз. научн. конф. "г*эханкка сыпучих материалов". -Одесса, 1991. - С. 19.

7. Характеристика продуктов размола семян нута и комбикормов с ним /Л Д.’Дмитренко, Т. 3. Ткаченко, А. А. Кочетова, Л. В. Гордиенко //Тез. докл. 5-й Всесоюз. каучн. конф. "Механика сыпучих материалов". - Одесса, 1991. - С. 214.

8. Дмитренко Л. Д. , Левицкий А. Е , Кочетова А. А. Кормовой нут

- . эффективный восполкитель растительного белка в комбикормах //Тез. докл. Есесоюз. симпоз. "Современные аспекты решения пробле1 мы увеличения ресурсов^ и.повышения эффективности использования растительного белка". - Винница: Укр. НИИ кормов, 1992. - С.'

104-105. ■ _

9. Дмитренко Л Д. , Кочетова А. А. , Левицкий А. П. Ноеоє в изу-

чении кормовой ценности нута // Тез. докл. юбилейной 52-й научн. кокф. , посвященной 90-лети;о ОТуШП им. М. В. Ломоносова. - Одесса, 1992. - С. 35. ; . , . ' '

10. Після спеціальної обробки (значно зростає похивна

цінність зернобобових) /А. П. Левицький, А. А. Кочетова, Л. Д. Дмитренко і др. //Харчова і переробна промисловість. - 1993. - N б. - С. '

29. '

11. Дмитренко Л. Д. , Кочетова А. А. Исследование микроэлемэнт-ного состава семян нута кормового /Тез. докл. 53-й научн. конф. ' ОТИПП им. Ы К Ломоносова. - Одесса, 1993. - С. 30.

12. Дмитренко Л. Д. , Орлов Л. В. , Гоголь Б. А. Эффективность

использования сои и нута в кормлении . кур-несушёк //Тез. докл. : Перзой Есеукр. конф. по сое "Соя: генетика, селекция, технология' выращивания и использования на пищевые и кормовые цели". - ;

Одесса, 1993. - С. 105-106. . . . ■' ' '