автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.05, диссертация на тему:Разработка технологии модифицированных крахмалопродуктов с применением ИК-нагрева и перекиси водорода

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ II

1.1. Крахмал - объект термической обработки

1.2. Применение ИК-нагрева для получения модифицированных крахмалопродуктов

Основными задачами современного этапа развития пищевой промышленности, намеченными директивами ХХУТ съезда КПСС по пятилетнему плану развития народного хозяйства на 1981-85 годы, являются интенсификация производства, повышение производительности труда, расширение ассортимента и увеличение выпуска новых видов продукции / I /.

На Майском /1982 года/ Пленуме ЦК КПСС была принята Продовольственная Программа, предусматривающая широкое внедрение прогрессивных технологий и новых видов технологического оборудования, обеспечивающих улучшение условий труда и повышение качества продукции, охрану окружающей среды за счет организации бесстоковых технологий с наиболее полным использованием сырья и утилизацией отходов / 2 /.

Крахмало-паточная промышленность, занимающаяся переработкой крахмалеодержащего сырья с получением из него крахмала, крахмалопродуктов и сахаристых веществ, имеет важное народнохозяйственное значение. Множество ценных физико-химических свойств крахмала в сочетании с его низкой себестоимостью делают его незаменимым в ряде отраслей техники и производства.

Основная часть крахмала расходуется как пищевой продукт, но значительное его количество идет на технические цели. Такие отрасли промышленности как текстильная, бумажная, автомобильная, промышленность строительных материалов, машиностроение, литейное и полиграфическое производство потребляют более трети всего вырабатываемого крахмала.

Предлагаемые для этих целей заменители крахмала такие как карбоксиметилцеллюлоза и поливиниловый спирт являются остро дефинитными продуктами и затраты на их применение в несколько раз выше, чем у крахмала. Поэтому замена крахмала, этого дешевого природного высокойолимера другими химическими реагентами, практически невозможна из-за их острого дефицита и высокой стоимости.

Крахмал является ценным пищевым продуктом и поэтому совершенно естественно стремление снизить его расход на технические нужды в тех случаях, когда это экономически целесообразно.

Из методов, известных в настоящее время, самым доступным является модификация крахмала. Наиболее широко распространенными и хорошо известными продуктами модификации крахмала являются декстрины и модифицированные крахмалы некоторых видов. Модифицированные крахмалы и декстрины нашли применение в автомобильной, бумажной, текстильной и других отраслях промышленности как связующие и клеящие компоненты.

Потребность народного хозяйства в модифицированных крахмалах удовлетворена неполностью и в связи с этим большое значение приобретают разработки, повышающие полезные свойства крахмала и снижающие его удельный расход у потребителя.

В крахмало-паточной промышленности известны следующие виды модифицированных крахмалов:

I. Расщепленные крахмалы: 2. Замещенные крахмалы:

- гидролизованные крахмалы - простые эфиры

- окисленные крахмалы - сложные эфиры

- декстрины - сшитые крахмалы

- набухающие крахмалы - блок-сополимеры

- облученные крахмалы - сополимеры

- крахмалы, расщепленные ферментами.

В настоящее время крахмало-паточная промышленность в больших количествах вырабатывает крахмалы, модифицированные кислотой и окисленные, полученные путем обработки товарного кукурузного крахмала гипохлоритом кальция и перманганатом калия.

Модифицированными называют целый ряд продуктов расщепления крахмала, полученных при воздействии на него высоких температур в присутствии катализатора или без него.

В отечественной и зарубежной практике используются продукты окисления крахмала пищевого и технического назначения.

Например, в Советском Союзе вырабатывается окисленный крахмал для хлебопечения / 20, 21, 23 /; желирующие крахмалы для кондитерской и холодильной отраслей промышленности / 44 / и другие.

В зарубежной практике окисленные крахмалы используют на технические цели - в текстильной и бумажной промышленности / 88, 89, 93 /; крахмалофосфаты и производные крахмала этого типа применяют для пищевых целей / 93, 101, 109 /.

В качестве окислителей используют гипохлорит кальция, пер-манганат калия, реже йодную кислоту и ее соли и другие, в том числе и перекись водорода, которая имеет следующие преимущества:

- умеренная агрессивность вреда /к перекиси водорода стойки алюминий и нержавеющая сталь/;

- снижение количества или вообще исключение сточных вод;

- упрощение аппаратурного оформления процесса.

Пожалуй, одной из главных технологических операций является тепловая обработка. Этот процесс в настоящее время на предприятиях крахмало-паточной отрасли осуществляется на периодически-действующих установках, обогреваемых паром высокого давления /0,3-0,7 МПв/, что приводит к значительным производственным затратам.

Малая производительность существующего оборудования, большая продолжительность термической обработки, применение ручного труда на загрузке и выгрузке аппаратов, плохие санитарно-гигиенические условия труда работающих /пыление, высокая температура в помещении/ затрудняют выпускать продукцию высокого качетс-.1 ва.

Поэтому возникла необходимость разработки и внедрения в производство новых физических методов тепловой обработки крахмала, которые дают возможность интенсифицировать процесс термической обработки и значительно улучшить качество выпускаемой продукции.

Одним из таких методоа является метод инфра-красного /ИК/ нагрева, нашедший применение в разных отраслях промышленности для различных целей: сушки зерна, овощей, фруктов; выпечки хлеба, печенья, бисквитов; при обжарке и копчении мяса и рыбы; для дезинсекции зерна и муки.

Нагрев коротковолновыми ИК-лучами имеет свои специфические особенности, которые связаны не только с проникновением лучей на некоторую глубину внутрь материала, но и с более глубоким воздействием на молекулярную структуру продукта.

Исследованию терморадиационной сушки и термической обработки пищевых продуктов и других материалов с применением ИК-лучей посвящены работы: Л.Я. Ауэрмана, А.Ф. Буляндры, А.С. Гинзбурга,З.Н. Гуйго, В.П. Дущенко, М. Дерибере, А.А. Михелева, Ю.М. Плаксина, И.А. Рогова, С.И. Росляковой, Н.Г. Селюкова, В.Д. Скверчака, Л.С. Слободкина, В. Юбитца и других.

Влияние на крахмал и крахмалопродукты ИК-излучения подробно не изучалось. Известна работа Коваленка В.А., в которой изучены оптические и терморадиационные свойства облученных ИК-лучами некоторых видов крахмала.

Рациональное решение по использованию ИК-лучей в технологических процессах крахмало-паточного производства может быть достигнуто только на основе комплексных экспериментальных и аналитических исследований.

В связи с этим задачами данной работы являются аналитические и экспериментальные исследования по применению ИК-излучения на стадии тепловой обработки в процессе получения модифицированных крахмалопродуктов, которые позволяют использовать данный метод с положительными результатами.

Применение ИК-излучения для интенсификации процесса декст-ринизации получит широкое распространение,так как с его помощью можно:

- получать мощные тепловые потоки, воздействующие на продукт в 20 раз интенсивнее, чем при конвективном способе тепло-подвода;

- прогревать почти весь объем продукта за счет проникновения ИК-лучей на некоторую глубину внутрь материала;

- обеспечить тепловую гибкость ламповых и газовых терморадиационных установок для получения легкоуправляемых и быстроиз-меняющихся тепловых потоков, что открывает большие перспективы для различных способов автоматического регулирования теплового режима;

- улучшить санитарно-гигиенические условия труда.

При получении модифицированных крахмалопродуктов используется свойство ИК-излучения вызывать более глубокие изменения в молекулярной структуре крахмала при поглощении ИК-лучей, чем при поглощении видимого света.

В связи с вышеизложенным в данной диссертационной работе были поставлены следующие задачи:

1. Изучение влияния ИК-излучения и перекиси водорода на товарный кукурузный крахмал®

2. Исследование физико-химических показателей полученных модифицированных крахмалопродуктов.

3. Определение оптимальных параметров с точной регулировкой процесса термической обработки модифицированных крахмалов на установке ИК-нагрева.

4. Разработка технологии модифицированных крахмалопродуктов с описанием всех стадий производства.

5. Изучение возможных областей применения модифицированных крахмалопродуктов.

6. Разработка нормативно-технической документации для организации данной технологии на предприятиях отрасли.

ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ ДИССЕРТАЦИОННОЙ РАБОТЫ

1. Проведены исследования процесса получения модифицированных крахмалопродуктов посредством термической обработки коротковолновыми ИК-лучами в присутствии перекиси водорода и окислительных смесей на ее основе.

Установлено, что полученные модифицированные крахмалопро-дукты являются новым видом окисленных крахмалов технического назначения, ранее не получаемым в Советском Союзе.

2. Разработана технология модифицированных крахмалопродуктов для текстильной и бумажной промышленности, отличающаяся следующим:

- данная технология является бесстоковой и безотходной;

- технология может быть организована на картофелеперера-батывающих предприятиях в цехе сухого крахмала, что позволит ликвидировать межсезонный период и обеспечить работу заводов в течение всего года;

- при внедрении установок ИК-нагрева все потребление тепла сводится к ограниченному использованию электроэнергии, которая имеется на каждом крахмальном заводе, так как все заводы крахмало-паточной отрасли подключены к Государственной Электрической Сети;

- интенсивность ИК-излучения в 7-10 раз больше, чем при конвективном способе теплоподвода, за счет этого значительно сокращается технологический цикл производства модифицированных крахмалопродуктов, что позволит дополнительно вырабатывать около 1000 тонн крахмалопродуктов в год на одном предприятии.

3. Уточнена методика исследования количества карбоксильных групп с определением остаточной кислотности и щелочности образцов.

4. Применен метод рационального планирования эксперимента. Получены математические уравнения для определения качественных показателей полученных модифицированных крахмалопродуктов.

5. Исследованы оптические и терморадиационные характеристики окисленных крахмалов.

Установлено, что; полученные окисленные крахмалы обладают сильным рассеянием и слабым поглощением излучения в области спектра 0,4-1,5 мкм и, наоборот, слабым рассеянием и сильным поглощением излучения в диапазоне длин волн 2,7-5,0 мкм.

ИК-спектры окисленных крахмалов подтверждают результаты проведенных физических и химических исследований.

6. Проведен термический анализ модифицированных крахмалов на приборе Дериватограф 1500 Д, в результате которого установлены температурные интервалы проходящих при нагревании процессов, необходимых для обоснования параметров термической обработки модифицированных крахмалопродуктов на установке ИК-нагрева.

7. Получено положительное решение ВНИИГПЭ от 03.07.84 на "Способ получения модифицированного крахмала" по заявке & 3724563/28-13 от 13.04.84.

8. Утверждена нормативно-техническая документация для организации выработки окисленного крахмала для текстильной промышленности на предприятиях крахмало-паточной отрасли:

-технические условия ТУ 18-8-46-84 "Крахмал модифицированный для шлихтования" на опытную партию 1000 тонн;

- технологическая инструкция ТИ 18-8-55-84 по производству модифицированного крахмала для шлихтования.

Нормативно-техническая документация для организации производства модифицированного крахмала для бумажной промышленности находится на стадии согласования и утверждения.

9. Ожидаемый экономический эффект от внедрения разработанной технологии составит 117,1 тыс.рублей в год для завода производительностью 30 т/сутки готового продукта.

1. Материалы ХХУ1 съезда КПСС.-М.:Политиздат,1981.-223 с.

2. Продовольственная программа СССР на период до 1990 года и меры по ее реализации: Материалы майского Пленума ЦК КПСС 1982 года.-М.^Политиздат, 1984. -III с.

3. Авраменко В.Н., Есельсон М.П. Спектральный анализ в пищевой промышленности.-М.:Пищевая промышленность,1979.-183 с.

4. Андрианов В.И., Поляк Г.А. Дифференциальные методы исследования теплообмена излучением.-И.Ф.Ж.,1967, № 4, с. 2-5.

5. Бабанов А.Ф., Петров С.В. К вопросу выбора рациональных излучателей ИК-лучей для сушки пищевых продуктов./Межвузовская конференция на тему "Новые физические методы в пищевой промышленности? Тезисы докладов.-М., 1967, с. 4.

6. Бечметова И.М., Ловачева Г.Н. Исследование структурно-механических свойств клейстеррв амилопектинового крахмала.-Са-харная промышленность, 1976, 5, с. 69-70.

7. Брамсон М.А. ИК-излучение нагретых тел.-М.:Наука, 1965, с. 10.

8. Булатов И.И., Каменкин И.П. Практическое руководство по фотометрическим и спектрографическим методам анализа.-Изд. 4-е перераб. и доп.-М.:Химия, 1976, с. 37.

9. Бураковский Т., Гизиньский Г., Саля А. ИК-излучатели: Пер. с польск.-Л.:Энергия, 1978. 408 с.

10. Гинзбург А.С., Красников В.В. ИК-излучение как метод интенсификации процессов пищевых производств /П международный конгресс по вопросам науки и техники пищевых производств. Тезисы докладов.-М., 1966, с. 10-12.

11. Гинзбург А.С., Громов М.А., Красовская Г.И. Теплофи-зические характеристики пищевых продуктов.-М.:Пищевая промышленность, 1980. 288 с.

12. Горбатов В.М., Соломина Л.С. Современная техника и технология производства декстрина.-Сахарная промышленность, 1983, № 9, с. 39-40.

13. Грачев Ю.П. Математические методы планирования эксперимента. -М.:Пищевая промышленность, 1979. 200 с.

14. Громов М.А. Теплофизические характеристики крахмала. -Сахарная промышленность, 1979, Л 3, с. 49-50.

15. Гуревич И.Г., Федоров Б.И., Шульман З.П. Тепло- и массообмен в капиллярно-пористых телах.-Минск, 1965, с. 21.

16. Дерибере М. Практическое применение ИК-лучей.-М.,Л.: Госэнерззоиздат, 1959, с. 10.

17. Деулин В.И., Вилутис И.Г., Захаренко А.И. Вискозимет-рическое изучение процесса окисления крахмала перекисью водорода. -Сахарная промышленность, 1979, $ 8, с. 44-45.

18. Деулин В.И. Выбор реагентов для производства модифицированных крахмалов.-М.:ЦНИИТЭИпищепром, 1974, с. 10-12.

19. Деулин В.И., Костенко В.Г., Носовская Л.Н. Изучение клейстеризации крахмала с помощью вискозиметра "Реотест-2". -Сахарная промышленность, 1980, Л I, с. 53-55.

20. Жушман А.И., Быкова С.Т. Крахмал окисленный для хлебопечения. -Сахарная промышленность, 1977, № 12, с. 47-48.

21. Жушман А.И., Быкова С.Т., Векслер Р.И. Влияние условий обработки на свойства кукурузного крахмала, окисленного гипохлоритом кальция при низких расходах реагента.-Сахарная промышленность, 1980, № I, с. 49-50.

22. Жушман А.И. Оптические и терморадиационные характеристики некоторых видов крахмала.-Сахарная промышленность, 1975,6, с. 52-54.

23. Жушман А.И., Коптелова Е.К., Быкова С.Т. Новые крах-малопродукты и их применение в пищевой промышленности.-М.:ЦНИИ-ТЭИпищепром, 1977, с. II-I4

24. Жушман А.И., Сыроедов В.И., Коваленок В.А. Термодинамические характеристики влагопереноса различных крахмалов.-Сахарная промышленность, 1977, J6 I, с. 62-64

25. Жушман А.И., Буравлева Т.Н. Изучение процесса студне-образования в дисперсиях расщепленных крахмалов.-Сахарная промышленность, 1981, Л 4, с. 48-50

26. Жушман А.И., Коваленок В.А. Изучение свойств модифицированного кислотой кукурузного крахмала методом дифференциально-термического анализа.-Сахарная промышленность, 1983,№7, с.47-49

27. Жушман А.И., Векслер Р.И. Параметры кислотной обработки крахмала с целью получения продуктов требуемой вязкости дисперсий.:ЦНИИТЭИпищепром,1981,серия;"5,выпуск 3, с.8-10

28. Зубрев Н.И., Волдаева Е.А., Трегубов Н.Н. Определение карбоксильных групп.-Сахарная промышленность, 1980,№ 6, с.48-50

29. Ильясов С.Г., Красников В.В. Распределение излучения в капиллярно-пористых телах.-И.Ф.Ж. 15,$ 2, с. 12-17

30. Ильясов С.Г, Классификация влажных материалов по оптическим свойствам и выбор генератора для сушки ИК-лучами /ВНТС по новой технике в процессах сушки.Тезисы докладов, 1969 с. 5-9

31. Ильясов С.Г., Красников: В.В. Физические основы ИК-об-лучения пищевых продуктов.-М.:Пищевая промышленность, 1978t -359 с.

32. Каган В.Э., Медведева Л.Н., Бер П.М. Повышение эффективности крахмало-паточного производства.-М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. 255 с.

33. Коваленок В.А. Сушка и термическая обработка крахмала ИК-излучением / Автореферат канд. дис.-М.,1978. 25 с.

34. Коробков В.Н., Жушман А.И., Костенко В.Г* Определение температуры клейстеризации крахмала при изучении удельной электропроводности его дисперсий.-Сахарная промышленность, 1978, №8, с. 67-69

35. Коробков В.Н., Жушман А.И., Гинзбург А.С. Современные методы и аппараты для клейстеризации крахмала.-М.:ЦНИИТЭИпище-пром, 1974, с. 4-6

36. Кретович В.А. Основы биохимии растений.-Изд. 4-е ислравл. и доп.-М.:Высшая школа, 1971. -464 с.

37. Кривцун Л.В. Влияние перекиси водорода на свойства картофельного крахмала.-М. :ЦНЙЙТЭИпищепром, 1973, с. 9-1I

38. Кружков Г.В., Каган В.З., Самойлов Р.В. Экономика пищевой промышленности.-М.:Пищевая промышленность, 1979. -413 с.

39. Куликов Н.К. Апроксимация функций и построение эмпирических формул. /Отчет МТИПП.-М., 1969, с. 21-30

40. Латыев Л.Н. Излучательные свойства твердых материалов. Справочник.-М.:Энергия, 1974, с. 25

41. Левитин И.Б. ИК-техника.-Л.:Энергия, 1973. -151 с.

42. Леконт Ж. ИК-излученне.-М.:Физматгиз, 1958, с. 58

43. Ллойд Д. Системы тепловидения. Пер. с англ. под ред. А.Г. Горячева.-М.:Мир, 1976, с. 121

44. Лукьянов А.Б., Зубрев Н.й. Совершенствование технологии желирующего крахмала.-Сахарная промышленность, 1980,1. J& 3, с. 44-46

45. Материалы всесоюзного симпозиума Физико-химия крахмала и крахмалопродуктов.-Сахарная промышленность, 1977, № 6, с. 55-56

46. Мачихин С.А., Рысин П.И., Рысин Л.П. Установка для сушки и обжарки сыпучих продуктов а.с. № 155445

47. Назаров В.И. О физической и коллоидной химии крахмала. / Труды МТШП.-М.,1962 , т. 2, с. 42

48. Общая технология пищевых производств /под ред. В.И. Назарова.-М.:Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 105

49. Пименталь Дж., Клеллан 0. Водородная связь. Пер. с англ. под ред. Б.М. Булановского.-ш.:мир, 1964, с. 62

50. Плаксин Ю.М., Сыроедов В.И. Исследование внешнего теплообмена при импульсном энергоподводе и метод количественной оценки эффективности работы ИК-генераторов.-Минск, 1972, с.39

51. Плешков Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений. -Изд. 3-е перераб. и доп.-М.:Колос, 1975. -496 с.

52. Позин М.Е. Перекись водорода и перекисные соединения. -М.,Л.:Госхимиздат, 1951. 468 с.

53. Протодьяконов М.М., Тедер Р.И. Методика рационального планирования эксперимента.-М.:Наука, 1970. 76 с.

54. Проценко А.Н., Семенова Т.И., Мальцев П.М. Состав и физические свойства ячменного и солодового крахмалов.-Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1974, № 4, с. 43-47

55. Рихтер М., Аугустат 3., Ширбаум Ф. Избранные методы исследования крахмала. Пер. с немец, под ред. Н.П. Кузьминой, B.C. Гргонера.-М.:Пищевая промышленность, 1975. 183 с.

56. Рогов А.И., Жучков Н.Н. Применение ИК-излучения в отраслях пищевой промышленности.-М.:Пищевая промышленность, 1971, с. 21

57. Сапронов А.Р., Жушман А.И., Лосева В.А. Общая технология сахара и сахаристых веществ.-М.:Пшцевая промышленность, 1979. 463 с.

58. Соломина Л.С. Исследование процесса получения декстринов из кукурузного крахмала / Автореферат канд. дис. -М.,1980. 25 с.

59. Соломина Л.С., Штыркова Е.А., Трегубов Н.Н. Влияние влажности подкисленного крахмала на качество получаемого декстрина.-Сахарная промышленность, 1979, № I, с. 52-54

60. Соломина Л.С., Штыркова Е.А., Ильясов С.Г. Определение цвета декстрина спектральным методом.-Сахарная промышленность, 1979, № 2, с. 46-48

61. Соломина Л.С., Трегубов Н.Н. Влияние температуры и продолжительности декстринизации на свойства кукурузного квасцового декстрина.-Сахарная промышленность, 1980, № I, с. 51-53

62. Справочник по крахмало-паточному производству / под ред. Е.А. Штырковой, М.Г. Губина.-М.:Пищевая промышленность, 1978. 431 с.

63. Сперроу Э.М., Сесе Р.Д. Теплообмен излучением. Пер. с англ.-М.: Энергия, 1971, с. 120

64. Сривастова Х.С. Изучение процесса декстринизации. -М.гВДИИТЭИпищепром, 1975, с. 5-8

65. Степаненко Б,Н. Химия и биохимия углеводов.-М.: Высшая школа, 1977. 223 с.

66. Тарасов С,Г., Гигроскопические свойства и термодинамические характеристики массообмена влаги кукурузного крахмала.-Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1972, $ 5,с. 44-46

67. Тезисы докладов 8 Всесоюзного научного симпозиума

68. Физико-химия крахмала и крахмалопродуктов.-М., 1981. 40 с.

69. Тезисы докладов 9 Всесоюзного научного симпозиума Физико-химия крахмала и крахмалопродуктов.-М., 1984. -50 с.

70. Термический анализ сыпучих'продуктов / Инструкция по эксплуатации прибора Дериватограф 1500 Д.

71. Технология крахмала и крахмалопродуктов / Н.Н. Тре-губов, Е.Я. Жарова, А.И. Душман, Е.К. Сидорова /под ред. Н.Н. Трегубова.- 5-е изд. перераб. и доп.-М.-.Легкая и пищевая промышленность, 1981. 472 с.

72. Трегубов Н.Н., Трегубова М.М. Технохимический контроль крахмало-паточного производства.- М.:Лшцевая промышленность, 1974. 255 с.

73. Химия и технология крахмала. Промышленные вопросы. / под ред. Ж. Уистлера, Ф. Пашаля. Пер. с англ. под ред. Н.Н. Трегубова.-М.:Пищевая промышленность, 1975. 360 с.

74. Химический справочник / под ред. В.А. Рабиновича. -Л.:Химия, 1980. 392 с.

75. Ширбаум Ф., Рихтер М, Аугустат 3. Производство, свойства и применение гелеобразующих продуктов гидролиза крахмала. -Сахарная промышленность, 1978, № 2, о. 66-69

76. Ширнер В., Зайлер Р. Интенсификация производства декстринов путем применения техники в кипящем слое.-Сахарная промышленность, 1979, № 7, с. 37-40

77. Baloy Т., Whelan W. Physieal Properties of Starch. The jornal of Biological Chemistry, 1964, v. 236, H 4,1. P. 52

78. Bade H. Manufacture of Dextrin in a Heated Zignet Medium. Patent USA N 2.165488, 1969

79. Banks W., Greewood C. The Conformation of Amilose in Dextrin Solution. Die Starke, 1971, jg« N 9, z. 2579» Bates P., Prench D. Amilose and Amilopekrbin Content of Starch. Determinated by their Complex Formation. Chemystry Society, 1974, v. 65, p. 22

80. Brimhool B. Structure of Pirodextrin. Industrial and Engineering Chemistry, 1977, v. 36, N 6, p. 52

81. Bryco D. Aspects of Thermal Hidrodextrin of Starch.-Die Starke, 1963, jg. 15, N 5, z. 23

82. Bulfer A., Gapen C. Production of Dextrin. Patent USA N 2.287599, 197083* Cassr G., Ruteberg R. Convertion of Starch Polisahari-des. Patent USA, N 2.131724, 1965

83. Carrol N., Tounken H. Granule sires and USP Starch. -Die Starke, 1972, jg. 24, N 12, z. 102

84. Castellino N. Termogravimetric Behavion of Starch. Agrik and Pood Chemistry, 1976, v. 15, N 4, p.55

85. Cladesdale P. The Measurement of Colour, pats 1, 2. -Pood Technology, 1969, v. 23, N 1, p. 1287» Codet T. Upranme Skrobu a derivaty Skrobu. Praha, С A Z-V U P P, 1973. - 160 s.

86. Dak© 0. Modeficated Starch for Textil Industry.- Die Starke, 1974, OS* 26, N 5, z. 26-30

87. Duned G. Modeficated Starch for Paper Industry.- Die Starke, 1975, 36* 27, N 2, z. 145-149

88. Elden A. Measuring the Useful Properties of Starch.- Pood Technology, 1979, v. 233, N 7, p. 3

89. Examination and Analyses of Starch and Starch Products. London: Applied Science Publishers, 1976, p. 193

90. Food Technology, 1979, v. 233, parts 1, 2, 3, 4 Sumposium. Colorimetry of Foods, p. 36-40

91. Food Engineering, 1976, v. 1, N 5, p. 26-28. Sumposium. Oxidation of Starch.i

92. Fridrecson E. Dextrinization of round rise. Patent USA, N 2.840368, 197095* Fridrecson R. Dextrinization of round rise. Patent USA,N 2.853363, 1972

93. Frey A.,Lottner E. Dextrinization process of Starch.- Die Starke, 1953, OS- 5, N 36, z. 23-26.

94. Hallcarl W. Theory of Infrared Drying. American Come-ty of Radiation, 1975, P* 5

95. Handbook of Thermophysical Properties of Solid Materials. Porgamon Press, 1974, v. 4, p. 3599» Hollo D. Mechanism of Amilolitle Starch Degradiation.- Die Starke, 1975, OS- 25, N 1, z. 15

96. Herell A., Grave D. Production of modeficated Starch and Dextrin. Patent USA N 2.274789, 1967

97. Industrial Uses of Starch and its Derivative. Ed. and Radly, London, 1976, p. 259

98. John E., Hudhes F. Apparates for Modeficated Starch. Patent USA N 4.230503, 1981

99. Jubi'tz W. Produkten bearbeiten Infrarotbehandeung. Die Leb ensmi tte lindrus tr ic., 1976, jg. 3, z. 12

100. Katz I. Dextrinization of Starch. Engineering Processing, 1964, v. 53, p« 23

101. Kerr R., Cleveland F. Chemistry of Dextrinization.- Die Starke, 1955, dS- 5, N 5, z. 21

102. Kerr R. Holagenated Thick Bailing Ctarch. Patent USA, N 2. 108866, 193S

103. Kerr R. Modefication of Starch. Patent USA, N 2. 503053, 1950

104. Massulman W. Electron Microscopy of asid modefical Corn Starch. General Chemistry, 1978, v. 45, N 2, p. 16-18109« Peterson V., Nicholes B. Edible Starch and Starch-derived Syrups. London, 1975, p. 42

105. Phillips N. Infrared Drying of Starch. Patent USA, N 1.844570, 1935

106. Schoeder R., Harry W. Infrared Drying of Round Rise.- The Rise journel, 1979, v. 69, N 12, 13, p. 22, p. 32

107. Schurtz B. Die Rheologis auf des Starke gebilt.- Berlin Hamburg, 1974, N 53, z. 33

108. Smid J. Suche Skrobove lepidlo. Patent CSSR N 130334, 1968

109. Smid J. Zpusob vjroby modifikovacho Skroby suchou. Patent CSSR, N 143708, 1971

110. Strong B. Zigm.it Dextrin howou of profection ceceal confections. Food Processing, 1968, v. 29, N 8, p. 16

111. Szymanike C. Modeficated Starch. extemded gelati-ning composition. Patent USA, N 3-757325, 1978

112. Thompson W., Wolfram W. Chemistry of Dextrinization Starch. Industrial and Engineering Chemistry, 1961, v. 53,1. N 3, p. 203

113. Ward R. Composition of Dextrin. Food Engineering, 1978, v. 34, N 80, p. 132

114. План проведения экспериментаобразца1. Влияющие факторыконцентра- |Толщина!Время терция .эеаген-|Слоя,о !мообработ-"" i мм ! ки, минIта,1. С,*