автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.18, диссертация на тему:Разработка способов получения комплексных препаратов каротиноидов из растительного сырья

Введение.

Глава 1. Литературный обзор. 1.1.Каротиноиды,их структура, функции и способы получения.

1.1.1. Общие сведения.

1.1.2. Исторические данные.

1.1.3. Основная структура.

1.1.4. Номенклатура.

1.1.5. Стереохимия.

1.1.6. Физико- химические свойства каротиноидов.

1.1.7. Распространение в природе.

1.1.8. Локализация каротиноидов в клетках растений.

1.1.9. Биосинтез каротиноидов.

1.1.10. Функции каротиноидов в органических тканях.

1.1.11. Медицинские аспекты применения каротиноидов.

1.1.12. Каротиноиды как пищевые красители.

1.1.13. Способы получения препаратов каротиноидов.

1.1.13.1. Химический синтез.

1.1.13.2. Микробиологический синтез.

1.1.13.3. Выделение из растительного сырья.

1.1.14. Томаты как сырьё для получения препаратов каротиноидов.

1.1.14.1. Пигментный комплекс мякоти томата.

1.1.14.2. Локализация каротиноидов в плодах томата.

1.1.14.3. Варианты технологий выделения препаратов каротиноидов из томатного сырья.

Глава 2. Материалы и методы исследований.

2.1. Сырьё для выделения препаратов каротиноидов и антоцианов.

2.2. Ферментные препараты.

2.3. Методы выделения препаратов биологически активных веществ.

2.3.1. Биотехнологический метод выделения препаратов биологически активных веществ.

2.3.2. Получение концентрированных препаратов каротиноидов.

2.3.3. Получение сорбатов каротиноидов на пектине.

2.3.4. Выделение целлолигнинового комплекса из кожуры томатов.

2.4. Характеристика пектинов.

2.5. Методы анализа сырья и препаратов биологически активных липидов.

2.5.1. Определение масличности сырья.

2.5.2. Определение влажности.

2.5.3. Определение биологически активных веществ.

2.5.3.1. Определение антоцианов.

2.5.3.2. Определение токоферолов.

2.5.3.3. Определение каротиноидов.

2.6. Статистическая обработка данных.

Глава 3. Разработка способа получения масляных препаратов каротиноидов.

3.1. Исследование способности каротиноидов томата ассоциироваться с полимерами растительного сырья.

3.2. Обогащение сырья путём ферментации.

3.2.1. Исследование влияние целлюлолитических, протеолитических и пектолитических ферментных препаратов.

3.3. Экстракция каротиноидов из обогащённого сырья.

3.3.1. Поиск оптимальной концентрации этанола для экстракции каротиноидов.

3.3.2. Влияние соотношения сырья и экстрагентов на выход каротиноидов при проведении спиртово- масляной экстракции.

3.4. Получение концентрированных препаратов каротиноидов из томатной пасты.

3.5. Сравнительная оценка различных видов томатопродуктов в качестве сырья для получения масляных экстрактов каротиноидов.

3.6. Характеристика масляных препаратов каротиноидов из томатного сырья.

3.7. Технологическая схема получения масляных препаратов каротиноидов из томатного сырья.

3.7.1. Описание технологической схемы получения масляных препаратов каротиноидов.

3.7.2. Материальный баланс.

3.7.3. Аппаратурная схема производства.

3.7.4. Переработка отходов производства.

Глава 4. Получение водорастворимых форм каротиноидов томата.

4.1. Получение спиртовых экстрактов каротиноидов.

4.2. Получение концентрированных спиртовых экстрактов каротиноидов.

4.3. Сорбция каротиноидов томата на пектине.

4.4. Характеристика сорбатов каротиноидов на пектине.

4.5. Технологическая схема получения сорбатов каротиноидов на пектине.

4.5.1. Описание технологической схемы получения сорбатов каротиноидов на пектине.

4.5.2. Материальный баланс.

4.5.3. Аппаратурная схема производства.

4.5.4.Переработка отходов производства.

Глава 5. Получение препаратов каротиноидов и антоцианов из ягод культурных и дикорастущих пород.

5.1. Характеристика препаратов каротиноидов из ягодного сырья.

Глава 6. Выводы.

Актуальность темы. Ввиду растущих физических и моральных нагрузок на организм человека, неблагоприятных экологических условий его проживания ; потребность организма в рациональном и сбалансированном питании резко возрастает. Важную роль в регуляции обменных процессов играют такие компоненты пищевых продуктов, как биологически активные липиды, и, в частности, каротиноиды. Антиокислительные, противоопухолевые и провитаминные свойства каротиноидов дают возможность улучшить качество пищевых продуктов. Благодаря наличию интенсивной окраски, каротиноиды широко применяют в качестве пищевых красителей. В большинстве продуктов питания содержание каротиноидов не регулируется, что связано с дефицитностью соответствующих препаратов.

Солидным источником каротинодиов являются различные виды ? растительного сырья, где эти соединения находятся в виде комплексов. Природные комплексы каротиноидов обладают более высокой стабильностью, биологической активностью и усвояемостью, нежели индивидуальные продукты химического и микробиологического синтеза.

Существующие способы выделения препаратов каротиноидов из растительного сырья немногочисленны, и в большинстве своём основаны на прямой экстракции целевого компонента маслами или органическими растворителями. Сложность выделения каротиноидов заключается в том, что представители этого класса соединений в растительном сырье находятся в форме ассоциатов с различными биополимерами.

Значительное повышение эффективности технологии каротиноидов возможно за счёт применения методов биотехнологии, в частности, обработки сырья гидролитическими ферментными препаратами, что позволяет обеспечить необходимую чистоту препарата и интенсифицировать процесс его извлечения из сырья.

Применение в пищевой промышленности препаратов каротиноидов ограничено гидрофобностью этих соединений. Повышение гидрофильности возможно достигнуть путём сорбции каротиноидов на гидрофильный агент (пектин, белок и т.д.). Введение каротиноидов в пищевые продукты в сорбированном на биополимерах виде позволит повысить пищевую ценность изделий, обогатить их цветовую гамму и значительно расширить сферу применения гидрофобных пигментов.

Цель работы - разработка способов получения жиро- и водорастворимых комплексных препаратов каротиноидов из растительного сырья. В задачи исследований входило:

- разработка ферментативного способа обогащения (по каротиноидам) томатного сырья;

- оптимизация процесса экстракции каротиноидов из обогащенного сырья этанолом и смесями масла и этанола;

- разработка способа получения водорастворимых форм комплекса каротиноидов из томатного сырья в сорбированной форме на пектине;

- исследование природных источников на предмет их перспективности в качестве сырья для получения препаратов каротиноидных комплексов.

Научная новизна.

Исследовано сорбционное взаимодействие каротиноидов томата с биополимерами; по величине удельной сорбции каротиноидов полимеры располагаются в ряд: белок>пектин>гемицеллюлоза >целлолигнинжрахмал.

Обоснована целесообразность применения ограниченного гидролиза ферментными препаратами с активностями целлюлазы, пектиназы и протеазы с целью повышения концентрации каротиноидов в томатном сырье и степени их последующей экстракции.

Показана эффективность применения этилового спирта как агента промежуточной полярности при получении масляных экстрактов каротиноидов. 7

Обоснованы рациональные параметры процесса экстракции каротиноидов в системе масло: этанол при многократном использовании экстрагента.

Исследована стабильность масляных препаратов и водорастворимой формы каротиноидов томата.

Обоснован способ предобработки томатного сырья при экстракции каротиноидов этанолом.

Практическая значимость. Разработан биотехнологический способ получения масляных экстрактов каротиноидов из различных видов томатного сырья.

Разработан способ этанольной экстракции каротиноидов из томатного сырья и получения из спиртовых экстрактов водорастворимой формы каротиноидов.

Исследованы различные виды растительного сырья как источники получения каротиноидов и антоцианов. Как перспективные источники отмечены плоды бересклета и барбариса.

Выводы.

1. Охарактеризованы различные виды томатопродуктов как сырья для получения масляных препаратов комплексных каротиноидов. Разработан способ получения масляных препаратов каротиноидов из томатного сырья. Способ включает две основные стадии процесса: обогащение сырья путём ферментативного гидролиза и экстракцию каротиноидов смесями масла и этанола из обогащённого сырья.

2.Установлено, что максимальная экстрагируемость каротиноидов достигается путём предварительного ферментативного гидролиза томатного сырья препаратами целлюлазы-100 ( томатная паста, свежие томатные выжимки, томатная кожура ) и пектофоетидина ШОх ( томатная мякоть, свежие томаты ). Оптимальные параметры гидролиза : гидромодуль 1 : 5, температура 45.50° С , продолжительность 2,5.3 часа, дозировка целлюлазы 0,5 ед/г сырья, пектиназы 0,5 ед/г сырья. В процессе обогащения сырья содержание каротиноидов в твёрдой фазе увеличивается в 2. 11 раз по сравнению с исходным в сырье, степень извлечения каротиноидов при экстракции в 1,3.2,3 раза ( в зависимости от вида томатного сырья ).

3.Показана целесообразность применения этанола в качестве промежуточного экстрагента при масляной экстракции каротиноидов. Определены оптимальные параметры экстракции каротиноидов из обогащённого сырья смесями масла и 96% этанола ( соотношение обогащённое сырьё : этанол : масло = 1 : 2 : 2 на стадии экстракции и шрот : масло = 1:1 при повторном извлечении каротиноидов, температура 78.80 °С, продолжительность на каждой стадии 20 минут Максимальная степень извлечения каротиноидов составляет не менее 80 %. '

Установлена возможность получения концентрированньлх (до 4 мг/мл) препаратов каротиноидов из томатного сырья путём замены масла при экстракции масляным препаратом каротиноидов.

4. Предложен способ получения водорастворимых форм каротиноидов томата в виде сорбатов на яблочном пектине. Способ предполагает две стадии процесса : экстракцию каротиноидов этанолом из томатного сырья и сорбцию каротиноидов на пектине.

5. Определены оптимальный способ предобработки томатного сырья при этанольной экстракции каротиноидов, предполагающий предварительное выделение антоцианового комплекса с последющим обезвоживанием твёрдой фазы этанолом.Максимальный выход каротиноидов в экстракт составил 66,1 %.

6. Охарактеризованы некоторые марки пектинов для получения водорастворимых форм каротиноидов. Максимальная удельная сорбция каротиноидов отмечена у высокоэтерифицированного яблочного пектина для молочной продукции марки АМ -201. Установлены оптимальные параметры процесса, обеспечивающие 96% сорбцию каротиноидов пектином марки АМ-201: время предварительного набуханияпектина 20 минут, продолжительность сорбции 10 минут, концентрация этанола в реакционной смеси 47,5%.

7.Исследована стабильность жиро- и водорастворимых форм каротиноидов томатного сырья . Показано их преимущество в сроках

146 хранения каротиноидов томата по сравнению с ' препаратом микробиологического (3- каротина из Blakeslea trispora. Наибольшая устойчивость отмечена у препарата каротиноидов из свежих томатных выжимок ( спустя год - 90% от первоначального содержания ). Для препарата каротиноидов из этого вида сырья характерно также высокое содержание токоферолов - 221 мг/100мл. Содержание каротиноидов в их сорбированных на пектине формах в течение 70 суток хранения составило не менее 78% от исходного.

8. При исследовании ягод культурных и дикорастущих пород показано, что наиболее богатым источником каротиноидов являются ягоды бересклета ( 90. 115 мг/100 г ). Для этого вида сырья характерно также высокое содержание токоферолов ( 378 мг/100 г).Отмечена перспективность использования ягод барбариса в качестве источника антоциановых пигментов .

1. Агеева Л.Д., Шемна JI.H., Цвинкинберг Р.Г. К вопросу о технологии производства масла из плодов облепихи. // Технология производства и химия витаминов и витаминных препаратов. Москва, №9,1975.

2. Алексеева И., Стамос С., Юрупов X. Концентрация каротина в качестве антиоксиданта для эмульсий масло-вода.

3. Андреев В.В., Сухомлинова O.A. Перспективы промышленного производства и применения естественных пищевых красителей.

4. Андрианова М.М. Канцерогенные свойства красных пищевых красителей амаранта пунцового SX и пунцового 4R.// Воросы питания.-Москва, №5, 1970, с.61.

5. Арасимович В.В., Былинкина Б.Р. Биохимия томатов.// Биохимия культурных растений .Т.4.- Сельхозгиз.Ленинградское отделение. 1938.

6. Асоева Е.З., Облинская Т.К. Сравнительное химико биологическое исследование различных форм облепихи.// Научные труды ВНИИ фармации .Москва. Т.25. 1987.-е. 97-101.

7. Астаева З.Н. Белково- масляная томатная паста новый вид сырья для хлебопекарного производства.// Тез. межд. конф. "НТП в перерабатывающих отраслях АПК". Москва. 1995.с.95

8. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производствам: Пищевая промышленность. 1972, -с.37-44.

9. Береслева Е.В., Смирнов Е.В. Синтетические пищевые красители в СССР.//

10. Боблева С.М. Биомасса гриба Blakeslea trispora источник каротина, белка и липидов. //Сб.научных трудов "Использование биомассы микроорганизмов для пищевых целей". Пущино.1985.

11. Болотов В.М. Модифицированные природные пищевые красители из растительного сырья.// Тез. межд. конф." НТП в перерабатывающих отраслях АПК". Москва. 1995.с.43.

12. Бохински Р. Современные воззрения в биохимии.// Москва. Мир. 1987.

13. Бриттон Г. Биохимия природных пигментов.// Москва., Мир., 1986.

14. Брухман Э.Э. Прикладная биохимия.// Москва., Лёгкая и пищевая промышленность., 1981.

15. Букин В.Н. Биохимия витаминов.//Москва., Наука., 1982.

16. Букин В.Н. Витамины.Москва. Пищепромиздат.1941.

17. Букин В.Н. Протеидные соединения провитамина А и витамина А.

18. Бухтоярова З.Т. Разработка рецептур пастилы с пектином и (3-каротином.// Пищевая технология.,Изв. ВУЗов, 1993,№3-4, с.58-59.

19. Вадова В., Плинер В. Труды ВНИВИ ,№4, 1953.-е. 119-121.

20. Ветчинкин А.Р. Естественные органические красящие вещества.// Приволжское книжное изд-во, 1966.1. ВНИИ ПАКК.с 15.

21. Гаврилова.Е.К. К фармакологическому изучению бересклета бородавчатого.// Автореферат дисс. на соиск.уч.ст. канд. фарм. наук, Молотов, 1956.

22. Гавриш С.Ф., Галкина С.Н. Томат: возделывание и переработка.// Москва, Агропромиздат,1990.

23. Гигиенова Э.И. Безотходная технология производства в переработке плодоовощного сырья./ЛГашкент, 1989.

24. Горун Е.Г., Дмитриева С.Н., Сучков О.В., Григорьева И.А. Рациональное использование отходов переработки облепихи .// Обзорная информация АГРОНИИТЭИПП./ Масло- жировая пром-ть.-Москва,вып. 1,1987. С.5-10.

25. ГОСТ 64-13-04-87. Препараты ферментативные. Методы определения пектолитической активности.

26. ГОСТ 20264.2-88. Препараты ферментативные. Методы определения протеолитической активности.

27. ГОСТ 20264.4-89. Препараты ферментативные Методы определения амилолитической активности.

28. Грачёв Ю.П. Математические методы планирования экспериментов. М: Пищевая промышленность. 1979.

29. Григоровска M.B. Каротиновые томаты.//Шттинца,Кишинёв,1981.

30. Григоровска М.В. Морфология пластид отдельных гибридов томатов.// Кормовые и пищевые растения ,интродуцированные в Молдавии.Изд-во Штиинца. »Кишинёв, 1977.

31. Григоровска М.В. Формы томатов с повышенным содержанием каротина в плодах.// Кормовые и пищевые растения , интродуцированные в Молдавии., Изд-во Штиинца, Киев, 1977.

32. Гришина H.JL, Кузнецов Д.И. Сравнение некоторых методов извлечения сырого жира из масличных семян.// Масло- жировая промышленность, -Москва, №10,1969,с.6-9.

33. Гудвин Т., Мерсер Э.Введение в биохимию растений.//Москва.,Мир,1986.

34. Добрынин И.Д. Естественные органические красящие вещества.// Ленинград, Научно-химико-техническое книжное изд-во, 1929.

35. Досон Р., Эллиот У., Джонс К. Справочник биохимика .// Москва, Мир,1991.

36. Желковская М.А., Иванова Е.А. Хлебопекарная и кондитерская промышленность .Москва,№4, с .44-47.

37. Загибалов А.Ф. Нетрадиционные белки.// Пищевая промышленность,№7, 1989.

38. Зайко Г.М., Тамова Ю.М. Кондитерские изделия лечебно -профилактического назначения.// Тез. докл.межд. научн. конф." Прогресс технологии и техники в пищевой промышленности" Краснодар, 1994.С.204.

39. Зобкова З.С., Падарян И.М. Молочные продукты лечебно-профилактического назначения.// Молочнаяпромышленность.Москва.№6,1994.

40. Зубцов В.А.,Осипова A.B. Натуральный пищевой краситель из цепарадуса.// Тез.докл. " Химические реактивы , реагенты и процессы малотоннажной химии ". Уфа. 1995. с. 120.

41. Иванов В.Д., Ладышкина Е.А. Изучение химического состава плодов калины обыкновенной.//Москва. Фармация, №8,1983. с.13-15.

42. Игнатьев Б. Шиповник и его использование.// Издание АН СССР. Новосибирск. 1946.

43. Казарян Р.В. и др. Авт.свид. № 1028063. " Краситель для пищевой продукции".

44. Казарян Р.В. и др. Авт.свид. 1336498. " Способ получения кристаллического (3 каротина".

45. Казарян Р.В. и др. Получение препаратов р каротина из биомассы В1акез1еа Ыярога для использования при окраске и витаминизации пищевых продуктов.// Тез. докл. конф. " Использование биомассы микроорганизмов для пищевых целей".АН СССР.,Пущино, 1984.

46. Казарян Р.В. Обогащение (3-каротином продуктов питания, проблемы производства и рынка.// Тез.докл.З Межд.симп. "Экология человека, проблемы и состояние лечебно профилактического питания"Москва, 1994. С.346.

47. Казарян Р.В. Обогащение продуктов масло жировой промышленности -каротином.// Тез. докл. научн. техн. конф. " Реализация научно - технической программы " Витаминизация пищи". Углич. 1990.

48. Казарян Р.В. Решение некоторых задач совершенствования технологических процессов в масло- жировой промышленности и повышение физиологической ценности пищевой продукции.// Диссерт. на соиск.уч. ст. докт. техн. наук. Ленинград, 1990.

49. Казарян Р.В., Арутюнян Н.С. Повышать питательную ценность пищевых продуктов.// Москва. Пищевая промышленность,№9,1988.

50. Казарян Р.В., Белобородов В.В. Влияние технологических параметров на эффективность извлечения липидов из биомассы гриба В1акез1еа 1г1$рога.// Известия ВУЗов. Пищевая промышленность.,№3,1976.

51. Казарян Р.В., Кудинова С.П. (3 -каротин в продуктах.// Москва.Пищевая промышленность.№10. 1989.

52. Карнаухов В.Н. Биологические функции каротиноидов .// Москва. Наука, 1988.

53. Карнаухов В.Н. Каротиноиды. Проблемы, успехи, перспективы. // Пушкино, 1986.

54. Карпович Н.С. , Донченко Л.В. Пектин. Производство и применение.// Урожай. Киев. 1989.

55. Касумов М.А. Натуральный жёлтый краситель из цветков сафлора.// Москва, Пищевая промышленность,№3, 1991.

56. Касумов М.А. Новые жёлтые пищевые красители для кондитерских изделий.// Москва., Пищевая промышленность, №2, 1991.

57. Квасникова Е.И. Каротинсинтезирующие дрожжи.// Наукова думка. Киев. 1980.

58. Климанова Е.В. Использование витаминов и каротиноидов при производстве пектинового мармелада.// Москва. Пищевая промышленность. №4, 1996. С 28-29.

59. Ковалёв Н.И., Карцева Н.Я., Касилова JI.A. Совершенствование технологического производства продуктов питания.// Санкт- Петербург. 1994.,с.67-75.

60. Козьмина Н.П. Биохимия хлебопечения. М: Пищевая промышленность, 1971, -с.37,95,96.

61. Колганова Т.В., Кислухина О.В. Сорбция каротиноидов на природных полимерах.// Обзорная информация АгроНИИТЭИПП ./ Масло- жировая промышленностью- Москва, вып.1, 1995.

62. Колотилова А.И., Глушанков Е.П. Витамины. Химия, биохимия и физиологическая роль.// Изд-во Ленинградского Университета, Ленинград, 1976.

63. Кольцова Э.В., Минина B.C. Каротиноидоные препараты микробиологического синтеза и их применение в животноводстве, птицеводстве и пищевой промышленности.// Москва. Обзорная информация ВНИИСЭНТИ Микробиологической промышленности. 1984.

64. Космачёва М.Ф. Красные красители для кондитерских изделий.// ЦИНТИ Пищепром, 1967.

65. Кочегарова H.J1. Витаминность плодов различных видов и сортов рябины.// Лесная геоботаника и биология древесных растений. Брянск. 1984. С.51-54.

66. Крыльская В.Н., Петренко В.К. и др. Получение жёлтого и красного красителя из природного сырья.// Отчёт научн.конф. Воронежской госуд. технолог, акдемии за 1994.-Воронеж,1994,с.115.

67. Кузьминский Р.В. Проблема повышения пищевой ценности продуктов в СССР и за рубежом.//1982.

68. Кущинская Л., Шнайдман Л. Витаминная промышленность.// Москва Пищепромиздат, №5. 1958.

69. Лебедев С.М. Физиологическая роль каротиноидов у растений.// Киев. Изд-во АН УССР. 1953.

70. Лернер В.Н. Нормализация томатной массы перед концентрированием.// Пищевая промышленность.№9. 1989.-С.38-39.

71. Леутский K.M. Потребность человека в витаминах.//1966.

72. Луцкая Б.П. Получение красителей из растительного сырья.// Москва. ЦНИИТЭИПП. 1977.

73. Лю Б.Н., Ефимов ULI.А. Здравоохранение Казахстана. 1975. №5. С40.

74. Ляшенко Е.В. Кобелева И.В. , Траубенберг С.Е. Изучение состава некоторых отходов пищевых производств с целью определения путей их рационального использования.// Тез. докл. научн. техн. конф.'Ъиотехника и биотехнология". Тамбов. 1990. -с.89.

75. Матиенко Б.Т., Чебану Е.М. Ультраструктура каротиноидопластов.//Штиинца. Кишинёв. 1973.

76. Медведева Л.Л., Штейнбок С.Д. Красители из ноготков и бархатцев.// Сб. " Натуральные пищевые красители и их применение в производстве кондитерских изделий"- Москва. ЦИНТИ Пищепром. 1967.

77. Метлицкий Л.В. Биохимия плодов и овощей // Экономика. Москва. 1970.

78. Метлицкий Л.В. Основы биохимии плодов и овощей .// Экономика. Москва. 1976.

79. Мигачёва О.В., Кислухина O.B. Получение обогащенного масличного сырья из зародышей пшеницы.// Обзорная информация АгроНИИТЭИПП./ Масло- жировая промышленность.- Москва. Вып.1, 1995.с.17-25.

80. Миронов В.А., Карабахцян A.A. и др. Способ получения облепихового масла. Авт. свид. № 982696. 1987.

81. Мощинский П, Пыч Р. Определение токоферолов в продуктах детского питания. // Вопросы питания.- Москва, №4, 1991, -с.74.

82. Нестеренко Г.В., Фёдорова Г.П. Производство плодовых и овощных пастообразных продуктов.// Москва АГРОНИИТЭИПП. 1989.

83. Нечаев А.П., Ерёменко Т.В. Органическая химия.// Москва Высшая школа. 1985.-c.429.

84. Озолина И.А. Роль пигментов в защитно приспособительных функциях растений .// Изв. АН СССР . Серия " Биология". 1972. №1.-с.96-102.

85. Патент США № 3951742, 1977.

86. Пищевой краситель из мякоти томатов.// Проспект ВДНХ СССР. Изд-во "Советская Кубань".Краснодар.1959.

87. Плешков Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений.// Москва. Агропромиздат. 1978.

88. Потопальский А.И. Барбарис и его препараты в биологии и медицине.// Киев. Наукова думка. 1989. 287с.

89. Проценко JI. Исследование химической природы некоторых каротиноидов.//Киев. 1953.

90. Савинов Б.Г. Каротин и получение его препаратов.// Изд-во АН УССР. Киев. 1948.С.40-56.

91. Самсонов М., Петраш И. Основные исследования биохимии и микробиологии в хлебопечении.// Хлебопродукты. Москва. №3. 1993.

92. Самсонова А.Н., Ушева В.Б. Фруктовые и овощные соки.// Москва. Агропромиздат. 1990.

93. Самылина И.А., Кисилёва Т.Л., Фармаклгностическое изучение некоторых представителей рода боярышника.// ВНИВИ фармации, Т.25, 1985, с.75.

94. Саулебекова М.С., Рахметова С.Р. Применение семян томатов в качестве пищевых белков и жиров.// Пищевая промышленность.1991.№12.

95. Семёнов А.Ф. Чем полезен помидор.// Картофель и овощи.-Москва.№4.1992.-c.20.

96. Серафимчик В.К. Целебный боярышник.// Хозяин.-Москва.№5.1991. -с.23-24.

97. Скорикова Ю.Г., Полежаева H.H., Родионова Л .Я. Сушка-целесообразный способ консервирования отходов томатного производства.// Консервная и овощесушильная промышленность. 1983.№9.

98. Смирнов Е.В., Береслева Е.А. Синтетические пищевые красители. Москва. Пищевая промышленность. 1991. №3 .-с.46.

99. Смурыгина Н.В. Технологические аспекты витаминизации сливочного масла.// Автореферат на соиск. уч. ст. канд.техн. наук. Ленинград. 1991.

100. Солодухин А.И. Комбинат витаминных прейаратов.// Краснодарское книжное изд-во.1970.

101. Солодухин Е.Д. Калина.// Лесная промышленность. 1985. -с.77.

102. Тихоненко E.H., Дьяконова А.К. Рентгеноструктурный анализ мякоти томатов и продуктов из них.// Пищевая и перерабатывающая промышленность, 1986,№9,с.55.

103. Ткачёв И.Ф., Сёмин В.Н. Биологическая ценность каротина, полученного путём микробиологического синтеза для птицы в сравнении с другими источниками витамина А.// Микробиологическая промышленность. 1971. Вып.1. с.41.

104. Токтосумова Б. Влияние каротина на интенсивность окислительных процессов в консервированном сливочном масле.// Сб.научн. трудов, посвящённых 40-летию образования АН Кыргызстана . Бишкек. 1995.-е.52-55.

105. Токтосумова Б. Влияние концентрации каротино- пектинового препарата на содержание каротина в консервированном сливочном масле.// Сб. научн. трудов, посвященных 40-летию образования АН Кыргызстна. Бишкек. 1995.

106. Токтосумова Б. Увеличение срока хранения стерилизованного сливочного масла с добавкой каротина и пектина.// Сб. научн. трудов, посвященных 40-летию образования АН Кыргызстна. Бишкек. 1995.- с.48-51.

107. Трозян З.А. Новое в производстве томатопродуктов.// АгроНИИТЭИПП. Консервная промышленность. 1990. Вып№6.

108. Усова Е.М. Пищевые красители из ягод рябины и крапивы.// Изв.ВУЗов. Пищевая технология. 1966. №4.-с.151.

109. Федотова A.B. и др. Новая пищевая добавка // Молочная промышленность. 1995. № 1.-е. 18-19.

110. Халимов Д.А. Характеристики белкового гидролизата из шрота томатных семян.// Химия природных соединений. 1986. №6. -с.804-805.

111. Харламова O.A., Кафка Б.В. Натуральные пищевые красители.// Москва. Пищевая промышленность. 1979.

112. Цвет М.С. О новой категории адсорбционных явлений и о применении их к биохимическому анализу.// Тр. Варшавского об-ва естествоиспытателей ю 1903. Т. 14, с. 1-20.

113. Цвет М.С. Хроматографический адсорбционный анализ.// Изд-во АНСССР.-с114. .1948.

114. Цвет М.С. Хромолипиды в растительном и животном мире.// Варшава, 1910, С.380.

115. Цейтлин И.М. Развитие промышленного производства концентрированных томатных продуктов.// Обзорная информация. Москва. 1977.

116. Чебану Е.М. Количественное исследование каротиноидов плодов томатов.// В кн. Структурные особенности каротиноидоносных иантоциансодержащих плодов. Кишинёв. Редакционно-издательский отдел АНМССР. 1971.

117. Чебану Е.М. Сравнительно-анатомическая характеристика околоплодника крупных и мелких плодов культурных и дикорастущих томатов.// Редакционно-издательский отдел АН МССР. Кишинёв. 1970.

118. Шапиро Д.К., Кисилевский И.Р. Мороз П.А. Биохимический состав плодовых форм Viburnum opulus L., произрастающих в Полесье и лесостепи Украины.// Растительные ресурсы.- Москва,т.28,вып.2, 1992.-е. 54-63.

119. Шиманович Е.И. Бересклет. -Москва.Агропромиздат.1987.-с65.

120. Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации.// Москва. Агропромиздат,1988.

121. Шнайдман JI.O. Производство витаминов.// Москва. Пищевая промышленность. 1973.

122. Шобингер У. Плодово-ягодные и овощные соки.// Москва. Лёгкая и пищевая промышленность. 1982.

123. Штейнберг А.И., Гавриленко Е.В. Влияние пищевого красителя амаранта на репродуктивную функцию и развитие потомства в опытах на белых крысах.// Вопросы питания. 1970. №2. -.66

124. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья.// Москва Агропромиздат.

125. Щербаков В.Г., Иваницкий С.Б. Производство белковых продуктов из масличных семян.//Москва. Агропромиздат., 1987.-152 с.

126. Якубов Ю., Додобаев Ю. Сырьё- а не отходы.// Мехнат. Ташкент. 1990.

127. Ясницкий Б.Г., Калашникова И.Е. Современное состояние использования красителей в производстве пищевых продуктов и фармацевтических препаратов.// Фармация. 1987. №3

128. Тезисы докладов Всесоюзного семинара " Опыт применения новых пищевых ароматизаторов и красителей для расширения ассортимента продукции пищевой промышленности".// Ленинград. 1990

129. ТУ 64-13-11-87. Препарат ферментативный целловиридин ГЗх.

130. ТУ 64-13-162-90. Препарат ферментативный целлюлаза-100:

131. ТУ " Масляный экстракт мякоти томатов".

132. A bright future for COLOUR // Food manuf. 1994, №12, p.18.

133. Berzelius J. Uber die Gelbe Farbe Blatter in Herbst.// Ann. Chem. Und Pharm. 1837,pp.257-262.

134. Bjeike E. // Int. J. Cancer. 1975., v.15, №4, p.561.

135. Carotenoids //Chem. And Bioch. Proc. Gth. Int. Symp. Carotenoids, Liverpool, p.21-31, 1981.

136. Carotenoids Bale Birkhauser Verlag, 1971.

137. Chugahuja J., Mangels A. The development and application of a carotenoid database for fruits, vegetables, and selektes multicomponent foods.// Journal of the American dietetic assosistion. 1993, vol.93, iss. 3, p.318-323.

138. Cunnigham F., Chamovits D. Cloning and Functional Expression in Echerichia-Coli of a Cyanobakterial Gene fir Lycopene Cyclase, the Ensyme That Catalyzes the Biosynthesis of Beta- Carotene .// Febs Letters, 1993, vol.328, iss.l-2, pp. 130-138.

139. Ebenezer W., Pattenden G. Cis- stereoisomers of Beta Carotene and its Congeners in the Alga Dunatella- Bardawil, and Their Biogenetic Interretionships.// Journal of the Chem. Sosiety- Perkin Transaction 1, 1993, iss. 16, pp. 1869-1873.

140. Frucht-und Gemisperodukte als naturliche Qellen fur Nakrstoffe.

141. Giovannucci E, Ascherio A. Intake of carotenoids and retinol in relation to risk of prostate-cancer.// Journal of the National cancer institute. 1995, vol.87, iss.23, pp. 1767-1776.

142. Goodwin T.W. The comparative biochemistry of the carotenoids. L: Chapman and Hall, 1952, p.500.

143. Hemker R, Bremel D, Dairy J.,- Sience , 1982, v. 65 (7), p. 1069. '

144. Karer P, Jucker E. Carotenoids, Basel : Birkhauser, 1948.

145. Levy J., Bosin E., Danilenco M. Lycopene Is a More Potent Inhibitor of Human Cancer Cell- Proliteration Than Either Alpha- Carotene or Beta-Carotene.// Nictition and Cancer an international journal. 1995., vol.24., iss.3., pp.257-266.

146. Lotthammer K. Feedstuffs 1979 . v.51. №43. p. 16.

147. Mathews Roth. M.M. - Oncology 1982, v.39, p.33.

148. Nagasava H., Mitamura T. Effects of Lycopene on Spontaneous Mammary-Tumor Development in SHN Virgin Mice. // Anticancer Reshearche. 1995., vol.15., iss. 4, pp.1173-1178.

149. Nadli L., Parassinni F. Dietary Factors and the Risk of Psoriasis-Result of Italian Case- Control Study.// Britich Journal of Dermatology., 1996, vol.134, iss.l, pp.101-106.

150. Patable palettes.// Food Ingredients and Anal. Int, 1995, №2, p. 16-19.

151. Stanl W., Sies H. Lycopene-A Biologically Important Carotenoid for Human.// Archives of biochemistry and biophysics. 1996, vol.336, iss 1, p.1-9.

152. Steinmets K, Potter J, Folson T. Vegetables, fruit, and Lung- cancer in the Iowa-women-health-study.// Cancer research, 1993, vol.53, iss. 3, p.443-536.

153. Straub o. lists of natural carotenoids // Carotenoids/ Ed. o . Isler. Basel. Birkhauser 1971 c.770-837.

154. Geissman T. The chemistry of flevonoid compounds red.// Oxford,1962.

155. Vanbreemen R. Continous- Flow Fast- Atom- Bombardment Liguid-Chromatography Mass- Spectrometry of Carotenoids.// Anal. Chem. 1993.,vol.65.,iss/ 8, pp.965-969.

156. Wackenroder H. Uber das oleum radicus Dance Alterum, das Carotin // Geiger'sMag. Pharm. 1831, vol.33, pp. 144-172.

157. Welsster A. Fda regulation of food color .// Food technology. 1975, vol.29,№5, p.38-46.

158. Утверждаю Вице президент Московского Государственного Университета пищевых производств по учебной работе, д.т.н. проф., Траубенберг С.Е.1. Справка о внедрении.

159. Зав. кафедрой "Технологии жиров и биоорганического синтеза" проф.

160. Декан факультета "Технологии и производственного менеджмента" проф.1. Справка

161. О том, что исследования диссертационной работы Колгановой Т.В. «Разработка способов получения комплексных препаратов каротиноидов из растительного сырья» проводились в рамках государственных научно-технических программ:

162. Тема № 4-5 (1997-1999 г.г.). «Разработать научные основы получения биологически активных липидов с длительным сроком хранения из низкомасличного сырья».

163. Тема № 4-6 (1997-1999 г.г.). «Биокатализ в переработке растительного сырья для получения витаминизированных масел повышенной пищевой ценности».

164. Тема № 13 (1998-2000 г.г.)- «Разработка технологии производства витаминизированных растительных масел лечебно-профилактического назначения для профилактики онкологических заболеваний».1. Научный руководительд.т.н., проф.1. Тырсин Ю.А.

165. Заместитель Вице-президента МГУПП по НТП, проф.1. Матисон В.А.