автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.12, диссертация на тему:Разработка режимов процесса растворения сухого молока и аппарата для его проведения

введение.

ГЛАВА I. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ВОССТАНОВЛЕННОГО МОЛОКА

1.1. Общие предпосылки

1.1.2. Состав сухого молока.

1.1.3. Свойства сухого молока, предопределяющие его растворимость.II

1.1.4. Структура сухого молока.

1.1.5. Воздушные включения

1.2. Упрощенный механизм процесса растворения сухих молочных продуктов.

1.3. Технология и техника восстановления сухого молока

1.3.1. Технология восстановления сухого молока

1.3.2. Краткая характеристика аппаратов для растворения сухого молока

1.3.3. Аппараты для растворения сухого молока, разработанные при участии автора

1.3.4. Обобщенная оценка известных аппаратов для растворения сухого молока.

Выводы

ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОГО АППАРАТА И ЛАБОРАТОРНОГО СТЕНДА ДЛЯ РАСТВОРЕНИЯ СУХОГО МОЛОКА

2.1. Разработка аппарата и лабораторного стенда для исследования процесса растворения.

2.2. Разработка узла смачивания сухого молока

2.3. Разработка конструкции камеры растворения

2.3.1. Конструктивные элементы перемешивающего органа.

2.4. Разработка узла отделения нерастворившихся комков сухого молока и линии рециркуляции

ГЛАВА. 3. ТЕХНИКА И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ЭЮЖЕИМЕНТАЛБНЫХ

ИССЛЕДОВАНИЙ.

3.1. Методика определения показателя полноты растворения

3.1.1. Анализ существующих методов оценки эффективности растворения сухого молока

3.1.2. Выбор метода оценки полноты растворения

3.1.3. Отработка методики определения полноты растворения.

3.1.4. Описание методики определения показателя полноты растворения сухого молока

3.2. Методика исследования работы узла смачивания

3.3. Методика исследования конструктивных параметров перемешивающего органа.

3.3.1. Методика определения оптимального геометрического профиля мешалок.

3.3.2. Методика определения оптимального количества мешалок и лопастей

3.4. Методика исследования узла отделения нерастворившихся комочков

3.5. Методика определения мощности, потребляемой аппаратом

ГЛАВА 4. РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

4.1. Исследование работы узла смачивания.

4.2. Исследование оптимального геометрического профиля мешалок.

4.3. Определение оптимального количества мешалок на валу аппарата, их диаметра и количества лопастей

4.4. Исследование узла отделения нерастворившихся комочков

4.5. Определение мощности, потребляемой экспериментальным аппаратом.

4.6. Оптимизация технологических режимов процесса растворения сухого молока в проточном аппарате с мешалкой.

4.6.1. Выбор плана эксперимента.* Расчетные формулы

4.6.2. Исследование уравнения регрессии.

4.7. Изучение влияния механического воздействия на процесс растворения сухого молока.ИЗ

Выводы

ГЛАВА. 5. КИНЕТИКА ПРОЦЕССА РАСТВОРЕНИЯ СУХОГО МОЛОКА В

АППАРАТЕ С МЕШАЛКОЙ.

5.1. Зависимость концентрации раствора от продолжительности перемешивания.

Выводы

ГЛАВА 6. РАЗРАБОТКА ОПЫТНО-ПРОМЫШЛЕННОГО АППАРАТА ДЛЯ

РАСТВОРЕНИЯ СУХОГО МОЛОКА. РАСЧЕТ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ

ЭФФЕКТИВНОСТИ.

6.1. Методика проектировочного расчета аппарата

6.1.1. Технологический расчет

6.1.2. Технический расчет аппарата

6.2. Испытания опытно-промышленного образца аппарата.

6.2.1. Проверка правильности выбора типа мешалок

6.2.2. Расчет мощности, потребляемой опытно-про-мншленным аппаратом.

6.3. Пример расчета проточного аппарата горизонтального типа с мешалкой для растворения сухого молока

6.4. Производственные испытания опытно-промышленного образца аппарата.

6.5. Расчет экономической эффективности от внедрения опытно-промышленного образца аппарата

Выводы основные вывода.

ХХУ1 съезд КПСС, выдвигая широкую программу социального развития и повышения народного благосостояния, на первый план поставил задачу повысить эффективность производства и качество продуктов питания. Для решения этой задачи разработана Продовольственная программа СССР на период до 1990 года, которая является важнейшей составной частью экономической стратегии партии на ближайшее время.

Продовольственная программа предусматривает ряд мероприятий, направленных на выполнение больших задач, стоящих перед молочной промышленностью и общественным питанием, по удовлетворению потребности населения в цельномолочных продуктах,

В силу сезонности получения натурального молока в сельском хозяйстве, нехватки или полного отсутствия молока в ряде регионов страны, цельномолочные продукты производятся из сухого молока путем восстановления последнего,

В настоящее время около половины производимого в стране сухого молока используется для промышленной переработки с целью обеспечения населения восстановленными молочными продуктами (питьевым молоком, кисломолочными напитками, творогом, сметаной и т.д.).

По пищевой ценности восстановленные молочные продукты, полученные из сухого цельного или обезжиренного молока, практически не отличаются от продуктов, выработанных из натурального молока I Л

Восстановленные молочные продукты, безусловно, должны найти свое место в ассортименте кулинарных изделий, приготовляемых предприятиями общественного питания, обеспечивающими большое количество людей, находящихся в экстремальных условиях.

Анализ развития отечественной и зарубежной молочной промышленности показывает, что объемы производства восстановленных молочных продуктов имеют установившуюся тенденцию к увеличению, В связи с этим, процессы, связанные с восстановлением сухого молока в последнее время привлекают к себе все большее внимание ученых и специалистов молочной промышленности и общественного питания.

Известно, что в технологических линиях производства восстановленных молочных продуктов основное место занимают аппараты и различные приспособления для растворения сухого молока. Однако, используемые для этой цели аппараты и устройства имеют ряд существенных конструктивных и технологических недостатков. Они не могут быть признаны оборудованием, удовлетворяющим современному уровню развития техники.

Задачей настоящей диссертационной работы явилось создание новых аппаратов для растворения сухого молока и обоснование режимов процесса растворения сухого молока.

основные вывода

1. Применяемые в настоящее время аппараты для растворения сухого молока отличаются рядом недостатков, режимы их работы выбраны без достаточных научных обоснований, что приводит к неполному растворению сухого молока,

2. Для оценки эффективности работы аппаратов для растворения введен показатель полноты растворения (ППР). Разработан метод оценки значений ППР сухого молока, основанный на определении массы осадка нерастворившегося продукта после центрифугирования.

3. Оптимальным аппаратом для растворения сухого молока признана конструкция проточного аппарата горизонтального типа с многорядной высокоскоростной мешалкой. Экспериментальный стенд, созданный для изучения кинетики процесса растворения сухого молока, позволил воспроизвести подобие промышленного процесса растворения и получить достаточно точные результаты измерений.

4. Определены оптимальные конструктивные параметры аппарата: Установлено, что наиболее эффективной является мешалка с цилиндрическими лопастями, расположенными под углом 120° относительно друг друга. Оптимальное количество мешалок на перемешивающем органе - пять.

5. На основе проведения многофакторного эксперимента выявлены оптимальные технологические параметры процесса растворения сухого молока в аппарате проточного типа: температура смеси -40 °С; продолжительность перемешивания - 9 с; окружная скорость вращения мешалки - 7,4 м/с; концентрация сухих веществ — 25$,

6. Установлено, что на эффективность процесса растворения сухого молока в аппарате с мешалкой основное влияние оказывает не продолжительность перемешивания, а его интенсивность.

7, Теоретическая продолжительность растворения основного размерного класса частиц сухого молока (40-80 мкм) в аппарате с мешалкой составляет 7,6 с, В связи с изменением свойств сухого молока в период хранения и способность образовывать при смешении с водой труднорастворимые агломераты, фактическое время пребывания продукта в аппарате должно составлять не менее 9с,

8, Определена зависимость мощности, потребляемой при перемешивании, от гидродинамической обстановки в аппарате. Получена формула для ее расчета,

9, Разработана методика инженерного расчета проточных аппаратов горизонтального типа для растворения сухого молока,

10, На основании полученных результатов исследований разработан, изготовлен, испытан и сдан в опытно-промышленную эксплуатацию опытно-промышленный аппарат производительностью 25 т/ч по готовому продукту. Разработаны и утверждены исходные требования на промышленный аппарат производительностью 50 т/ч по готовому молоку,

11. Экономический эффект от внедрения одного аппарата разработанной конструкции производительностью 25 т/ч по готовому молоку составляет 49 тыс.руб, в год.

1. Липатов Н.Н., Харитонов В.Д. Сухое молоко. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 264 с.

2. King N. Dairy Sci. Abstr., v.28, 1966, p.I05.

3. Липатов H.H., Тарасов К.И., Филатов Ю.И., Швырев В.Ф., Стриго А.С, Производство восстановленных и рекомбинированных молочных продуктов. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1981. - 50 с.

4. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1980. - 272 с.

5. Бугенев П.В. Молоко и молочные продукты. М.: Россельхоз-издат, 1974.

6. Гоуат Г.С., Райт Н.С. Факторы, обуславливающие растворимость сухого молока. Тр. Международного молочного конгресса. М.: Пищецромиздат, 1936, с. II3-II4.

7. Удодова Т.С.,Кучеренко В.Н., Вовкотруб Н.Ф. Влияние некоторых факторов на процесс слеживания порошкообразных молочных продуктов. Молочная цромышленность, № 2, 1980, с. 17-20.

8. Mori К., Hedrick T.J. Some properties of instantized drymilk. J.Dairy Sci., No.48, 1965, p.253.

9. Pyne C.H. Reconstitution of dry milk products. Ph.D.Thesis

10. Dept. of Dairy Industries. Univ. of Minnesota. 1961.

11. Mohr W. Milchwissenschaft, lTo.I5, I960, S.2I5.

12. Mook D.E., Williams A.W. J.Dairy Sci., Жо.49,1966, p.768.

13. Фавстова B.H. Влияние лактозы и сахарозы на скорость растворения сухих молочных продуктов. Экспресс-информация. Молочная промышленность, № 3, 1972, с. 53-57.

14. Тепел А. Химия и физика молока. М.: Пищевая промышленность, 1979. - 633 с.

15. Choi R.P., Taller G.W., O'Malley. J.Dairy Sci., v. 34, 1951, p. 850-854.

16. King N. Milchwissenschaft,,H.12, No.4, 1957, S.120-132.

17. Харитонов В.Д., Семенова Г.С. Изучение процесса восстановления сухого быстрорастворимого молока. Экспресс-информация. Молочноконсервная промышленность, № 3, 1972, с. 47-53.

18. Pamsma A., Kurtz F.E., Kontson A., Cutton C.J. J.Dairy

19. Sci., v.58, Ho.10, 1975, p.I433-I436.

20. Pijanowski е. и др. Смачиваемость сухого цельного молока и содержание в нем свободного жира.Die Nahrung, 18, В 8, 1974, р. 753-758.

21. Pisecky V.J., Westergaard V. Milchwissenschaft, Bd. 26,1. No.9, 1971, S. 557-563.

22. Pyhe C.H., Coulter S.T. J.Dairy Sci., v. 43, I960, p.845.

23. Эббот И., Уатт P. ХУЛ Международный конгресс по молочному делу. 1971, с. 383-384.

24. King N. The reconstitutability of milk powder. Milchwissenschaft, Bel. 13, 1958, S.259.

25. Sarauelsson E.G., Hueg B. Nuclear magnetic resonance as a method for measuring in rate of solution of dried milk. -Milchwissenschaft, Bd.28, No.6, 1973, S.329-332.

26. Еунижев C.M., Харитонов В.Д., Шуваев В.А. Изучение условий, влияющих на скорость растворения сухого молока распылительной сушки. Известия ВУЗов. Пищевая технология, № 4, 1978, с. 73-75.

27. Харитонов В.Д. Физическая структура и ее влияние на процесс восстановления сухого быстрорастворимого молока. Молочная промышленность, № 5, 1971, с. 7-10.

28. King N. Dairy Sci. Abstr., v.7, No.3, 1965.

29. Samhammer V.E. Milchwissenschaft, Bd.27, No.9, 1972.

30. Шуваев В.А. Исследование структуры и свойств сухого молока с целью обоснования режимов его термической обработки. -Дис. канд. техн. наук. М.: 1981. - 185 л.

31. Кабанов Л.А., Харитонов В.Д. Анализ скорости смачивания сухого молока различного гранулометрического состава. Труды ВНИМИ, вып. № 46, 1978, с. 84-86.

32. Чекулаев Н.М., Чекулаева Л.В., Ефимова А.Ф. Физико-химические показатели сухого цельного молока. Экспресс-информация. Молочноконсервная промышленность, $ 2, 1977, с. 11-14.

33. Сборник технологических инструкций по производству пастеризованного молока, сливок, кисломолочных диетических продуктов и сметаны. М.: Пищевая промышленность, 1971, с. 10-18.

34. Фавстова В.Н. Влияние лактозы и сахарозы на скорость растворения сухих молочных продуктов. Экспресс-информация. Молочноконсервная промышленность, № 3, 1972, с. 53-57.

35. Бакланов Н.А. Перемешивание жидкостей. Л.: Химия, 1979.- 64 с.

36. Parker N.H. Chem Eng., v. 71, No.12, 1964.

37. Quillen C.S. Chem. Eng., v. 61, No.6, 1954.

38. Руководство к практическим занятиям в лаборатории процессов и аппаратов химической технологии. Под ред. П.Г.Романкова.- Л.: Химия, 1975. 256 с.

39. Информационная карта ЦНИИТЭИмясомолпрома № 5-2-846-78.

40. Информационная карта ЦНИИТЭИмясомолпрома № 5-34-93м-81.

41. Информационная карта ЦНИИТЭИмясомолпрома № 5-2-845-78.

42. Информационная карта ЦНИИТЭИмясомолпрома № 5-2-933-78.

43. Информационная карта ЦНИИТЭИмясомолпрома 5-2-1945-78.

44. Восстановление сухого молока на реконструированном пастеризаторе ОПД-I. Информационный листок ЦБТИ, Карагандинский совнархоз, 1961.

45. Чулков С. А. Механизация растворения сухого молока. Молочная промышленность, № 3, 1973, с. 35.

46. Четкарев В. Порошковое парное. Советская торговля, 4 ноября 1975 г.

47. Информационная карта ЦНИИТЭИмясомолпрома № 5-5-797-80.

48. Информационная карта ЦНИИТЭИмясомолпрома IS 6-2-1059-77.

49. Белязе С.Ф. Установка для растворения сухого молока. -ЦНЙИТЭИмясомолпром. Цельномолочная промышленность, № II, 1977, с. 16-17.

50. Беркович Ю.И. Установка для растворения сухого молока. -Экспресс-информация ЦНИИТЭИмясомолпрома, серия "Цельномолочная промышленность", № 2, 1978, с. 10-12.

51. Каталог-справочник. Оборудование для пищевой, мясомолочной и рыбной промышленности. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. Часть I. М.: ЦНИИТЭИ, Легпищемаш, 1970, с. 25-27.

52. Черкасов В.П. Аппарат для восстановления молока из сухого молочного порошка. Авторское свидетельство (СССР) № II8I57, 1959.

53. Свиридов С.А. Аппарат для выработки восстановленного молока из сухого молочного порошка. Авторское свидетельство (СССР) №116963.

54. Информационная карта ЦНИИТЭИмясомолдрома J& 5-33-50 М-78.

55. Наливайко А.А. Установка для восстановления сухого молока. ЦНИИТЭИмясомолпром. Экспресс-информация, серия "Цельномолочная промышленность", № 2, 1981, с. 8-10.

56. Vjihelyi S. et al. XIX Int. Dairy Congr. I.E.I974,p.626.

57. Ujhei S., Szabo J.G. Techn. du lait, 1977, p.5-7.

58. Патент США £ 4090263, 1978.

59. Заявка (Великобритания) & I5II6I9, 1978.

60. Заявка (Великобритания) № 1522782, 1978.

61. Патент США № 4080663, 1978.

62. А.с. № 606610 (СССР). Магнитный смеситель. /Авт. изобрет. Ю.В.Платонов и др. Заявл. 05.08.74, № 2051602/23-26; опубл. в Б.И. 1978, № 18.

63. Заявка (Япония) № 53-2507, 1978.

64. Заявка (ФРГ) & 2705501, 1978.

65. Заявка (Япония) 53-20711, 1978.

66. А.с. |g 648240 (СССР). Аппарат для ведения массообменных процессов в системах твердое тело-жидкость. /Авт. изобрет. В.И.Зеленин и др. Заявл. 14.12.76, JЬ 2429352/23-26; опубл. в Б.И. 1979, № 7.

67. Заявка (Франция) № 2380066.

68. Заявка (ФРГ) № 2717887, 1978.

69. Заявка (Япония) И 54-2929.

70. Французская система смешения 3218 МД.

71. А.с. № 1050635 (СССР). Способ восстановления сухих молочных продуктов. ДШНХ им. Г.В.Плеханова; авт. изобрет. Н.Н.Липатов, К.И.Тарасов, В.И.Беляков. Заявл. 08.12.81, £ 3363961/28-13; опубл. в Б.И. 1983, № 40.

72. Заявка (Франция) & 2384536.72. Заявка (ФРГ) В 1757478.73. Патент США В 4072296.

73. Заявка (Япония) № 53-4945.

74. Заявка (Великобритания) № 1482527.76. Патент США № 4II2520.77. Патент ФРГ № 2429393.

75. Erdraann Е. Statisch arbeitender Rohrmischer. Chemie-anlagen Verfahren, Ho. 10, 1977, S. 93-98.

76. А.с. № 969228 (СССР). Установка для восстановления сухого молока. /1ШНХ им. Г.В .Плеханова; авт. изобрет. Н.Н.Липатов, К.И.Тарасов, Ю.И.Филатов, В.Ф.Швырев, В.В.Усов, А.С.Стриго.- Заявл. 06.04.81, 3275982/28-13; опубл. в Б.И. 1982, № 40.

77. Суш В.Д., Горюнов Ю.В. Физико-химические основы смачивания и растекания. -М.: Химия, 1976.

78. Rushton J.H.,01dslml I.L. Chem.Eng.Progr.,v.49,I953,p.l6l.

79. Огородник И.М. Исследование математических моделей проточных аппаратов с мешалкой и влияния масштаба аппарата: Автореф.дио. канд. техн. наук. М., 1968. - 28 о.

80. Howat G.K. et al. Factors Affecting the Solubility of Milk Powders. J.Dairy Res., v. 10, 1939, p. 498.

81. Thomas M.A. et al. Milchwissenschaft,?2 (7),1977,S.408-411.

82. Медак Я., Форжт И. Эффективность работы лопастной мешалки. Chemicky Prumysl, No. 3, 1979, р.11б-И9.

83. Parker N.H. Chem. Eng., v. 71, 1964, p. 165.

84. Krakowski J., I>ylag M. , Zielinski M. Aparatura Chemiczna, v. 8, 1969, No. 19.

85. Патент (Великобритания) Jg 1482527.

86. Холланд Ф., Чапман Ф. Химические реакторы и смесители для жидкофазных процессов. -М.: Химия, 1974, с. 208.

87. Краткая химическая энциклопедия. М.: Советская энциклопедия, т. 3, 1964.

88. Bajaj K.L. Charging mixers for solid/liquid dispersions. -Plastics Engineer, v. 32, No.9, 1976, p. 34-37.

89. Харпер и др. Факторы, влияющие на мгновенную растворимость сухого молока.-j#Dairy Sci., т. 46, №11, 1963, C.II92-II95.

90. Стренк Ф. Перемешивание и аппараты с мешалками. Л.: Химия, 1975. - 364 с.

91. Штербачек 3., Тауск П. Перемешивание в химической промышленности. Л.: Госхимиздат, 1963. - 416 с.

92. Кафаров В.В. Процессы перемешивания в жидких средах. Л.: Госхимиздат, 1949. - 88 с.

93. Петер Ф., Мюндер Б. Процесс перемешивания и мешалки.

94. Chemiker-Zeitung, Bd. 93,No.2, 1969, S. 71-77.

95. Сообщение Краловопольского завода г. Брно, 1962.

96. Мельников В.И. О некоторых гидродинамических особенностях работы мешалок. /Труды НИИхиммаш, Сб. 16/. Машгиз, 1954, с. 88-104.

97. Принцинг А., Хюбнер Б. Влияние конструкции аппарата на

98. СМеШИЕЭНИе ЖИДКОСТИ. Chemie - Ing. - Techn. ,т. 43, J* 8, 1971, с. 519-522.

99. Форт И., Медек Я. и др. Гидравлические характеристики лопастных мешалок с плоскими наклонными лопатками. Collection of Czechoslovak chemical communications, v. 40,

100. No. II, 1975, pp. 3443-3458.

101. Скобло А.И., Трегубова И.А., Молоканов Ю.К. Процессы и аппараты нефтеперерабатывающей и нефтехимической промышленности. М.: Химия, 1982. - 584 с.

102. Касаткин А.Г. Основные процессы и аппараты химической технологии. М.: Химия, 1973. - 752 с.

103. Плановский А.Н., Рамм В.М., Каган С.З. Процессы и аппараты химической технологии. М.: Химия, 1968. - 848 с.

104. Харламов С.В. Конструирование технологических машин пищевых производств. Л.: Машиностроение, 1979.

105. Панасенков Н.С., Зильбернагель В.А., Ольховикова В.Н. Исследование изменения растворимости сухого остатка молока. Экспресс-информация. Маслодельная и сыродельная промышленность, № 7, 1973, с. 9-II.

106. Ольховикова В.Н. Исследование химического состава нерастворимого осадка сухого молока. Т. I, часть I, Л., 1973, с. 56-60.

107. Ольховикова В.Н., Панасенков Н.С. Количественные изменения нерастворимой части молока в процессе производства сухого молока. Экспресс-информация. Молочноконсервная промышленность, № 3, 1972, с. 57-62.

108. НО. Панасенков Н.С., Ольховикова В.Н. Изменение нерастворимого остатка при производстве сухого молока. Молочная промышленность, № II, 1973, с. 19-20.

109. Harper M.K. , Holsinger V. , Fox K.K. , Pallansh M.J. Journal of Dairy Science, v. 46, 1963, p. 1192.

110. Prentice J.H. Dairy Ind., v.37, No.I, 1972, p. 18-19.

111. Holsinger v.H., Pox K.K., Harper M.K., Pallansh M.J. -Journal of Dairy Science, v.47, 1964, p. 964.

112. Wyeth T.C., Chegeman G.C.T Journal of Dairy Research, v. 40, 1973, p. 135-147.

113. American Dry Milk Institute. Bulletin 916: Standards for Grades for the Dry Milk Industry influencing Methods of Analysis. 1959»

114. Stone W.K. et al. J. Dairy Sci., v. 37, 1954, p. 648.

115. Moats W.A., Peinstein H., Golushbic C. J. Dairy Sci., v. 42, 1959, p. 1472.

116. Торселл X. и др. Метод оценки восстанавливаемости сухого молока. ХУЛ Международный конгресс по молочному делу. Пищевая промышленность, 1971, с. 393.

117. Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Государственные стандарты СССР. Издательство стандартов, М., 1975.

118. Патратий А.П., Аристова В.П. Справочник для работников лабораторий предприятий молочной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1980. - 240 с.

119. Липатов Н.Н., Харитонов БД. Прибор для определения относительной скорости растворения сухого молока. Молочная промышленность, 1972, }£ II,с. 7-10.

120. Авторское свидетельство (СССР) № 358667. Б.И., 1972, ^ 34.

121. Липатов Н.Н. Эффективность центробежной очистки молока. ЦИНТШИЩЕПРОМ, 1965.

122. Липатов Н.Н* Исследования движения суспензии в барабане тарельчатого сепаратора. Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология, № 3, I960.

123. Планирование эксперимента в исследовании технологических процессов. Хартман К., Лецкий Э., Шефер Б. и др. М.: Мир, 1977. - 552 с.

124. Ильченко А.В., Кацев П.Г. Модификация симплексного методав задачах оптимизации. Зав. лаб., т. 46, I, 1980,с.54-57.

125. Голиков Т.И., Панченко Л.А., Фридман М.Э. Каталог планов второго порядка. Т. I. М.: изд. МГУ, 1975. - 388 с.

126. Химмельблау Д. Анализ процессов статистическими методами. М.: Мир, 1973. - 958 с.

127. Ефимов Н.Б. Квадратичные формы и матрицы. М.: Наука, 1975. - 160 с.

128. Рузмнов Л.П., Слободчикова Р.И. Планирование экспериментав химии и химической технологии. М.: Химия, 1980. - 280 с.

129. РузиноЕ Л.П. Статистические методы оптимизации химических процессов. М.: Химия, 1972. - 200 с.

130. Голикова Т.И., Панченко Л.А., Фридман Н.З. Каталог планов второго порядка. М.: МГУ, 1975. 4.1. - 387 с.

131. Ахназарова С.Л., Кафаров В.В. Оптимизация эксперимента в химии и химической технологии. М.: Высшая школа, 1978.

132. White A.M., Sumerfored S.D. Ind.Eng.Chem.,v.43,1936,p.370.

133. Hirsehorn F.S.,Miller S.A. Chem.Eng.Progr.,v.49,I953,p.459.

134. Гзовский C.H. Хим. неф. маш., № 6, 1959, с. 13.

135. Гзовский C.H. Хим. неф. маш., J& I, I960, с. 17.

136. Rushton Т.Н., Costich E.W., Folrott H.J. Chem. Eng. Progr., v.46, 1950, p. 467.

137. Nagata S., Yokoyama T. Mem. Рае. Eng., Kyoto Univ., v. 17, 1955, p. 253.140141142143144145146,147,148,149,150,151,152,153,

138. Золотин Ю.П. Движение молока в межтарелочном пространстве барабана сепаратора, Пищевое машиностроение /молочная промышленность/, № 7, 1966.

139. Яковлев К.П. Математическая обработка результатов измерений. М., 1953. - 383 с.

140. Пустыльник Е.И. Статистические методы анализа и обработкинаблюдений. М.: Наука, 1968. - 288 с.

141. Weber А.Р. Chem. Eng., 70, No.18 (1963).

142. Мельников Б.И. О движении жидкости в мешалке. /Груды НИИхиммаш, сб. 16/ Машгиз, 1954, с. 105-120.i .

143. Шальнев К.К. Некоторые проблемы кавитации. М.: Вестник АН СССР, № 6, 1967.

144. Кнепп Р.Т. Исследование механизма кавитации и кавитационной эрозии. Сборник переводов. Машиностроение, Ш 3, 1956,

145. Кудрявцев Б.Б. Диспергирующее действие кавитации. Коллоидный журнал, № I, 1959.

146. Сурков Б.Д., Баркан С.М., Гарлинская Е. Кавитация и структурные изменения в молоке при обработке его ультразвуком. -Молочная промышленность, 4, I960.

147. Флин Г. Физика акустической кавитации в жидкостях. Физическая акустика, т. I, ч. Б, изд-во Мир, 1967.

148. Шекалов А.Ф. Некоторые результаты гомогенизации молока при помощи гидродинамического вибратора. Молочная промышленность, № 3, 1968.

149. Кук Г.А. Процессы и аппараты молочной промышленности. -М.: Пищевая промышленность, 1973. 767 с.

150. Rushton J.H., Oldshue I.J. Chem.Eng.Progr. 4% I6l (1953).

151. Павлушенко И.С., Копылова Б.Б. Некоторые данные о радиальной скорости в гладкостенном аппарате с мешалкой. Труды НИИхиммаш, вып. 60, 1972, с. 40.

152. ХарохашВ.П., Туманов Ю.В. Теоретические основы химическойтехнологии, т. 4, № 3, 1970.

153. Павлушенко И.С., Янишевский А.В. SEX, т. 32, № 7, 1959, с. 1495-1502.

154. Болыпев Л.Н., Смирнов Н.В. Таблицы математической статистики. М.: АН СССР, 1968. - 474 с.

155. Аксельруд Г.А., Молчанов А.Д. Растворение твердых веществ. М.: Химия, 1977. - 272с.

156. Шуваев В.А., Харитонов В,Д., Кунижев С.М. Смачивание и растворение сухих молочных продуктов. М.: Известия ВУЗов. Пищевая технология, .£ 2, 1981, с. 74-78.

157. Шуваев В.А., Кунижев С .М., Тюркина И.В. Режимы охлаждения и скорость растворения сухого цельного молока. М.: Молочная промышленность, № I, 1982, с. 10-11.

158. Шилов С.Н. Исследование процесса сушки молочных капель воздухом применительно к изучению распылительной сушилки для молока: Автореф. дис. канд. техн. наук. Л., 1954.

159. Панасенков Н., Бушмакина Л. Изменение диаметра капель сгущенного молока при их превращении в сухие частицы. М.: Молочная промышленность, № 10, 1953, с. 34-36.

160. Прудников А.П., Брычков Ю.А., Маричев О.И. Интегралы и ряды. М.: Наука, 1981.

161. Оленев Ю.А., Борисова О.С., Корнелюк Б.Б. Связанная вода в растворах ингредиентов и смесях мороженого. М.: Холодильная техника, № I, 1980, с. 31-34.

162. Joseph A. Perry. Relates Density to Solids. Pood Engineering, v.43, No.5, 1971, p. 78-79.

163. Слезкин H.A. Динамика вязкой несжимаемой жидкости. М.: Гостехиздат, 1955. - 520 с.

164. Соколов В.И. Современные промышленные центрифуги. М.: Машиностроение, 1967. - 523 с.

165. Кочин Н.Е., Кибель И.А., Розе Н.В. Теоретическая гидромеханика. Т. 2. -M.s Физматгиз, 1963. 797 с.

166. Угинчус А.А. Гидравлика и гидравлические машины. Харьков, 1966.