автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.12, диссертация на тему:Разработка процесса обезжиривания кости для получения костного шрота с целью создания непрерывно-действующего оборудования

Введение.

Глава I. Состояние вопроса.

1.1. Характеристика сырья для выработки шрота.

1.2. Анализ существующих способов и оборудования для обезжиривания кости при производстве шрота. II

Выдвинутая ХХУ1 съездом КПСС и одобренная майским (1982 г.) Пленумом ЦК КПСС Продовольственная программа ставит перед работниками мясной промышленности задачу по внедрению научно-технических достижений, направленных на повышение производительности труда, созданию необходимых для этого комплексно-механизированных линий, новейших систем машин и аппаратов, высокоэкономичных малоотходных и безотходных технологических процессов и производств./I/.

Одним из резервов повышения эффективности производства на клеежелатиновых предприятиях является внедрение новых непрерывных способов обезжиривания кости в процессе получения шрота.

В настоящее время клеежелатиновые заводы в качестве сырья используют значительное количество кости в необезжирен-ном виде, а процесс получения шрота осуществляется на периодически действующем оборудовании в течение продолжительного времени /35, 38/.

В результате имеют место значительные потери сырья, исключается возможность получения пищевого жира, отделения от кости и применения при производстве колбасно-консервных изделий прирезей мякотных тканей, снижается выход и качество получаемой продукции, увеличиваются транспортные и погрузочно-раз-грузочные расходы, уменьшается эффективность производства /36, 105, 131/.

Поэтому разработка и внедрение в промышленность нового технологического процесса и высокопроизводительного оборудования, позволяющих осуществить переработку кости с целью получения шрота для производства клея и желатина, представляет собой актуальную задачу.

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ. Целью работы является изучение основных закономерностей процесса обезжиривания кости и создание новой технологии и оборудования для получения шрота.

В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:

- разработка непрерывного комбинированного способа и конструкции аппарата для рациональной переработки кости;

- исследование влияния основных параметров процесса на степень извлечения жира и состав получаемого шрота;

- определение некоторых теплофизических характеристик кости, входящих в расчетные уравнения;

- исследование показателей качества обезжиренной кости;

- определение оптимальных режимов процесса обезжиривания кости комбинированным методом;

НАУЧНАЯ НОВИЗНА. На основании проведенных исследований разработан новый непрерывный процесс обезжиривания кости комбинированным методом, предусматривающий на первой стадии нагрев измельченного сырья кондуктивным методом, а на второй -кратковременное воздействие пара при давлении в зоне обработки не более 0,1 МПа.

Получена математическая модель процесса обезжиривания кости комбинированным методом в непрерывном потоке в зависимости от технологических параметров.

Определен комплекс значений теплофизических свойств кости, входящих в расчетные уравнения процесса обезжиривания комбинированным методом.

На основе изучения микроструктуры и термографических свойств коллагена шрота доказано, что кратковременная высокотемпературная обработка кости по разработанной технологии не оказывает отрицательного влияния на данный белок и обеспечивает получение высококачественного клея.

Новизна разработок подтверждена авторскими свидетельствами № 857251 от 23.08.81 г. и № 962293 от 30.09.82 г.

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ РАБОТЫ И РЕАЛИЗАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ. Разработана технология для обезжиривания кости при производстве шрота.

Полученные результаты исследований дают возможность осуществить научно-обоснованную разработку аппаратов для извлечения жира и являются основой для расчета их основных параметров. На основе выполненных исследований НПО "Комплекс" совместно с ВНИИМПом разработана установка для обезжиривания кости Я6-ФН0 и комплект оборудования для переработки кости Я8-ФКБ.

Установка для обезжиривания кости прошла производственную проверку в условиях Олайнского производственно-экспериментального желатинового завода.

Ожидаемый экономический эффект 239 тыс.руб. в год.

Разработанные режимы обезжиривания кости положены в основу временной технологической инструкции по выработке пищевого жира, мясной массы, пищевого бульона, кормовой муки, шрота и поделочной кости на опытной комплексно-механизированной линии производительностью 2 т/ч, утвержденной Минмясомолпромом СССР 28.03.81 г.

Разработанные технология и установка для обезжиривания кости с целью получения шрота использованы Белорусским филиалом Гипромясо при проектировании цеха переработки кости и производства пельменей на Минском мясоперерабатывающем заводе. Экономический эффект от внедрения линии рациональной переработки кости, производительностью 2 т/ч, составит 190 тыс.руб. в год.

I. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ВЫВОДЫ

1. Разработан технологический процесс обезжиривания кости комбинированным методом в непрерывном потоке для получения шрота, защищенный авторским свидетельством № 962293, предусматривающий кратковременную обработку сырья при повышенных температурах, позволяющий получить высокую степень извлечения жира (до 90%) и исключающий глубокие изменения коллагена сырья.

2. Создан новый тип непрерывно-действующего оборудования для извлечения жира, позволяющий перерабатывать кость с целью максимального получения шрота, пищевой и кормовой продукции, который защищен авторским свидетельством № 857251.

3. Методом планирования эксперимента решена задача оптимизации процесса обезжиривания кости комбинированным методом, обеспечивающая наибольшую степень извлечения жира при среднем размере частиц сьфья 10-15 мм, продолжительности нагрева сухим способом на первой стадии 12-15 мин., при температуре 92-95°С, на второй стадии 30-38 мин. при давлении пара в зоне обработки 0,08-0,1 МПа.

4. Экспериментально уточнены теплофизические характеристики перерабатываемого сырья, предложены расчетные зависимости, которые позволили учесть физику процессов, происходящих при извлечении жира из кости, и подтвердить оптимальные диапазоны параметров проведения обработки сырья, установленные методом планирования эксперимента. Полученные данные и зависимости использованы при расчетах и создании установки для обезжиривания кости.

5. В результате изучения количественных и качественных показателей готовой продукции установлена эффективность использования шрота, полученного по новой технологии, для получения высококачественного клея.

6. На базе созданных оборудования и способа разработаны технология и линия безотходной переработки кости на мясоперерабатывающих предприятиях производительностью 2 т/ч, позволяющие получить за один цикл обработки высококачественную пищевую и кормовую продукцию и шрот для клееже-латинового производства.

7. Ожидаемый годовой экономический эффект от внедрения оборудования производительностью 2 т/ч на предприятии по выработке клея составит 239 тыс.руб., на мясокомбинате -190 тыс.руб.

1. Материалы ХХУ1 съезда КПСС. - М.: Издательство политической литературы, 1981, 223 с.

2. A.c. 8I28I5 (СССР). Устройство для обезжиривания кости в производстве желатина /Иоффе D.P., Черняков Г.А., Козьми-на С.М., Балахнина P.A. Б., Семенов А.П., Коваленко И.Ф.-Заявл. 04.05.79, № 2762627/23-13; опубл. в Б.И., 1981,10, МКИ С09Н 1/02.

3. A.c. 440395 (СССР). Способ обезжиривания кости /Ю.Ф.Заяс, Д.П.Радкевич, Н.И.Хапанцев, О.А.Мартынов, Г.П.Скобеев. -Заявл. 23.11.72, № 1849323/28-13; опубл. в Б.И., 1974, № 31, МКИ С09Н 1/02.

4. A.c. 5II330 (СССР). Способ обезжиривания кости /В.П.Малышев, А.Л.Беззубов, А.А.Усманова. Заявл. 19.11.74,2078591/13; опубл. в Б.И., 1976, № 15, МКИ С09Н 1/02.

5. A.c. I8606I (СССР). Устройство для тепловой обработки сырья животного происхождения /К.Д.Синицын, С.Г.Либерман, В.П.Петровский, В.Ф.Разгуляев, Т.Д.Гринберг, Н.С.Карнет. -Заявл. II.10.65, № 1032090/28-13; опубл. в Б.И., 1966,18; МКИ СИВ.

6. A.c. 235225 (СССР). Способ производства жира шрота и кормовой муки из кости /К.Д.Синицын, С.Г.Либерман, М.Л.Файвишев-ский, В.П.Петровский. Заявл. 23.10.67, № II922I5/28-I3; опубл. в Б.И., 1969, № 5; МКИ СИВ.

7. A.c. 189497 (СССР). Устройство для тепловой обработки сырья животного происхождения /К.Д.Синицын, С.Г.Либерман, В.П.Петровский, В.Ф.Разгуляев, Т,ДгГринберг, Н.С.Карнет.-Заявл. II.10.65, № 1032089/28-13; опубл. в Б.И., № 24; 1966, МНИ CIIB.

8. A.c. 5020II (СССР). Способ получения жира из кости /С.Г. Либерман, М.Л.Файвишевский. Заявл. 22.03.74, № 2007640/28-13 опубл. в Б.И., 1976, № 5; МКЙ CIIB I/I2.

9. A.c. 248125 (СССР). Способ получения жира /С.Г.Либерман, Г.Е.Лимонов, М.Л.Файвишевский, Ю.В.Кацман, И.Н.Котова. -Заявл. 02.04.68, № 1229766/28-13; опубл. в Б.И., 1969,23; МКИ CIIB.

10. A.c. 605824 (СССР). Способ извлечения жира из пищевого сырья /С.М.Бобылев, В.С.Бобылев, Е.В.Гаевой, Н.Е.Кандалов, Н.С.Карнет, Г.Е.Лимонов, И.И.Мамедов, А.И.Спицарь, В.И.Хромов. Заявл. 01.07.76, № 2379272/28-13; опубл. ' в Б.И., 1978, № 17; № CIIB 1/00.

11. Александрова H.A., Макаров В.В., Латышев В.П., Орловский В.М.Исследование удельной теплоемкости говядины и поджелудочной железы крупного рогатого скота. Холодильная техника, 1976, № 7, с. 31-34.

12. Беляев М.И., Геллер В.З., Черевко А.И. Теплофизические свойства костных жиров. Мясная ицпустрия СССР, 1980, № 5, с. 33-36.

13. Бём Р., Плева Б. Микроскопия мяса и сырья животного происхождения. М.: Пищевая промышленность, 1964, 335 с.

14. Варгафтик Н.Б. Справочник по теплофизическим свойствам газов и жидкостей. М.: Наука, 1972, 720 с.

15. Васильев В.Г., Горошко Г.П., Карпова JI.В. и др. Методические указания по планированию и обработке результатов эксперимента. М.: ВНИИМП, 1981, 160 с.

16. Вирник Д.И., Хохлова З.В. Производство клея и желатина. -М.: Пищевая промышленность, 1969, 226 с.

17. Волкова О.В., Елецкий Ю.Н. Основы гистологии с гистологической техникой. М.: Медицина, 1982, 304 с.

18. Гинзбург A.C., Громов М.А., Красовская Г.И. Теплофизиче-ские характеристики пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1980, 288 с.

19. ГОСТ 17681-82. Мука животного происхождения. Методы испытаний. Взамен ГОСТ 17681-72; Введ. 01.07.83. - 21 с. -Группа CI9.

20. ГОСТ 16147-70. Кость. Взамен ОСТ НКЛП 1445; введен. 01.01.71. - 5 с. - Группа С77.

21. ГОСТ 1045-73. Жир животный технический. Взамен ГОСТ 1045-41; введен. 01.07.74. 3 с. - Группа HI2.

22. ГОСТ 8285-74. Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытаний. Взамен ГОСТ 8285-57; введ. 01.07.75.-Переизд. Сент. 19-75. - 24 с. - Группа HI9.

23. ГОСТ 2067-80. Клей костный. Технические условия. Взамен ГОСТ 2067-71; введ. 01.01.82. - 23 с. - Группа Н98.

24. Деханов В.П., Лимонов Г.Е., Сницарь А.И. Вибрационный экстрактор жира из кости. Мясная индустрия СССР, 1982, № 2, с. 13-15.

25. Иванов В.Е., Мартынов O.A., Гасанов Г.И., Файвишевский М.Л., Горошко Г.П. Оптимизация процесса обезжиривания кости комбинированным методом. Мясная индустрия СССР, 1983, № 5, с. 23-25.

26. Иванов В.Е., Мартынов О А., Файвишевский М.Л. Безотходная технология переработки кости. Мясная индустрия СССР, 1981, № 10, с. 30-32.

27. Иванов В.Е., Мартынов O.A., Латышев В.П., Файвишевский М.Л. Зависимость плотности кости от ее химического состава и температуры. Мясная индустрия СССР, 1982, № 3, с. 37-39.

28. Иванов В.Е., Мартынов O.A., Файвишевский М.Л. Технология комплексной переработки кости на мясокомбинатах. Тезисы докладов научно-технической конференции по вопросам переработки птицы и коллагенеодержащего сырья. - НПО "Комплекс", 1982, с. 26-27.

29. Иванов В.Е., Файвишевский М.Л. Новая аппаратура для получения костного шрота в непрерывном потоке. М.: ЦНИИТЭИ-мясомолпром СССР. - Клеежелатиновая промышленность, Экспресс-информация, 1981, № 1-2, с. 12-13.

30. Иванов В.Е., Файвишевский М.Л., Мартынов O.A. Новые методы производства костного шрота за рубежом. М.: ЦНИИТЭИ-мясомолпром СССР. - Клеежелатиновая промышленность, Обзорная информация, 1981, 35 с.

31. Иванов В.Е., Файвишевский М.Л., Мартынов O.A. Новый метод выработки клея из шрота. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром СССР. -Клеежелатиновая промышленность, Экспресс-информация, 1981, вып. 3, с. 6-9.

32. Ильин В.О., Хорищенко Л.А. Новое в производстве сухого костного шрота на Московском желатиновом заводе. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром СССР. - Клеежелатиновая промышленность, Обзорная информация, 1979, 24 с.

33. Итина М.М. Использование крови, кости и непищевых отходов. Мясная индустрия СССР, 1975, № 2, с. 13-17.

34. Итина М.М., Либерман С.Г., Файвишевский М.Л. Повышение эффективности производства костного пищевого жира. Мясная индустрия СССР, 1979, № 3, с. 8-11.

35. Касаткин А.Г. Основные процессы и аппараты химической технологии. М.: Химия, 1971, 784 с.

36. Комлев А.П., Вильчек М.Г. Повышение экономической эффективности производства клеевой и желатиновой промышленности. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, 128 с.

37. Комлев А.П., Судзиловский И.И. Производство желатина во Франции. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром СССР. - Клеежелатиновая промышленность, Обзорная информация, 1974, № 3, 16 с.

38. Кроха Ю.А., Болтенков И.М., Файвишевский М.Л. Комплексная переработка кости на предприятиях ПНР. Мясная индустрия СССР, 1979, № 10, с. 37-41.

39. Латышев В.П. Рекомендации по расчетам теплофизических свойств пищевых прод.уктов. М.: ВНИКТИхолодпром, 1983, 106 с.

40. Латышев В.П. Влияние растворимых газов на коэффициент теплопроводности и плотность говядины и свинины. Холодильная техника, 1980, № 12, с. 31-36.

41. Латышев В.П. Метод приближенного расчета коэффициента теплопроводности некоторых пищевых продуктов. Холодильная техника, 1979, № 10, с. 38-41.

42. Латышев В.П., Озерова Т.М., Оленева Г.Е. Исследование ( удельной теплоемкости и энтальпии топленого свиного жира. В кн.: Холодильная технология мяса и мясопродуктов. Труды ВНИХИ. М., 1975, с. 73-79.

43. Латышев В.П., Файвишевский М.Л., Мартынов О.А., Иванов В.Е. Исследование изобарной удельной теплоемкости говяжьей кости. Мясная индустрия СССР, 1983, № 12, с. 32-34.

44. Латышев В.П., Файвишевский М.Л., Иванов В.Е., Мартынов О.А. Исследование теплопроводности говяжьей кости. Мясная индустрия СССР, 1982, № 5, с. 37-39.

45. Либерман С.Г. Производство пищевых животных жиров на мясокомбинатах. М.: Пищевая промышленность, 1975, 215 с.

46. Либерман С.Г., Петровский В.П. Рациональные способы извлечения жира из кости. М.: ЩНТИПищепром, 1965, 28 с.

47. Либерман С.Г., Петровский В.П. Справочник по производству пищевых животных жиров. М.: Пищевая промышленность,1972, 488 с.

48. Либерман С.Г., Сницарь А.И. Новые технологические процессы и установки в производстве жиров и технических фабрикатов. М.: ЦИНЧИПищепром, 1965, 21 с.

49. Либерман С.Г., Файвишевский М.Л. Комплексная переработка кости на мясокомбинатах. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром СССР,1973, 24 с.

50. Либерман С.Г., Файвишевский М.Л., Гринберг Т.Д. Современные зарубежные установки для производства пищевых животных жиров. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром СССР. - Мясная пром., экспресс-информ., 1976, № 7, с. 16-26.

51. Либерман С.Г., Файвишевский М.Л., Итина М.М., Гринберг Т.Д. Производство и использование пищевых и технических жиров за рубежом. М., ЦНИИТЭИмясомолпром СССР. - Мясная пром., Обзорная информ., 1974, № 24, 48 с.

52. Лимонов Г.Е., Сницарь А,И., Горелик Л.В. Применение вибрационной техники для интенсификации технологических процессов в мясной промышленности. М., ЦНИИТЭИмясомолпром СССР, 1980, с. 5-9.

53. Мамедов И.И., Лимонов Г.Е., Сницарь А.И. Исследование процесса извлечения жира из кости методом вибрационного перемешивания. Мясная индустрия СССР, 1978, № I, с. 20-22.

54. Мамедов И.И., Лимонов Г.Е., Сницарь А.И. Экспериментальные исследования извлечения жира из кости на вибрационной установке периодического действия. Мясная индустрия СССР, 1978, № 3, с. 34-36.

55. Михеев М.А., Михеева И.М. Основы теплопередачи. М.: Энергия, 1973, 319 с.

56. Назиев Я.М., Ахмедов А.К., Абасов A.A., Гусейнов С.О., Бадалов Ю.А., Чеховской A.A. Определение теплофизических свойств клея и желатина. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром СССР. -Клеежелатиновая промышленность, Обзорная информация, 1978, с. 10-24.

57. Новицкий Л.А., Кожевников И.Г. Теплофизические свойства материалов при низких температурах. М., Машиностроение, 1975, Справочник, с. 183-184.

58. Осипова В.А. Экспериментальное исследование процессов теплообмена. М.: Энергия, 1969, 392 с.

59. Пат. 239941 (Австрия). Verfahren und Vorrichtung zur ' St offtrennung /. Заявл. 28.05.63; № A4288/63; Опубл. 10.05.65; НКИ 23 a, I.

60. Пат. 259403 (Австрия). A process of removing fat from fatcontaining materials / J.C.Crowder . Заявл. 26.06.62; № 19353/62; Опубл. 09.01.64; НИИ 35.1.

61. Пат. 1007002 (Англия). A process for removing fat from bones/J.C.Crowder . Заявл. 24.07.62; № 28463/62; Опубл. 06.10.65; НКИ C5C.

62. Пат. I3857I8 (Англия) Apparatus for removing grease from animal bones /I.Nonaka, J.Nakanishi . Заявл. 24.07.72; № 345866/72; Опубл. 26.02.75; НКИ C5C.

63. Пат. II07804 (Англия) A method for recovering fat and meat meal from animal raw material /Alfa-Laval Actiebolag .

64. Заявл. 18.03.65; № 3490; Опубл. 27.03.68; НКИ C5C.

65. Пат. 965460 (Англия) Method of and apparatus for degrea-sing bones /T.S.Ling . Заявл. 09.08.61; № 28714/61; Опубл. 29.07.64; НКИ C5C.

66. Пат. 9II628 (Англия). Process for extraction oils and fats»

67. C.V*Bruera . Заявл. 08.01.59; № 737/59; Опубл. 28.11.62; НКИ 91.

68. Пат. 921043 (Англия). Process for extracting fatty substances from bone / M.Meroni . Заявл. 24.03.59;10145/59; Опубл. 13.03.63; НКИ 91.

69. Пат. 41228 (ГДР). Verfahren zur Entfettung von Khochen /G.Piering . Заявл. 11.03.63; № WP 22 i /84538; Опубл. 25.09.65; НКИ 22 i, 3.

70. Пат. 88767 (ПНР). Sposob ekstrakcji tluszozy z kosci /K.Pola-tynski, I.Wrzodak . Заявл. 14.05.74; № PI7II54; Опубл. 30.11.76; МКИ C09H 1/02.

71. Пат. 3887717 (США). Process for the extraction of proteiiis other nitrogenous substances and lipids from bones /G. Pfeiffer, R.Wellhauser, H.Gehra e Заявл. 21.II.72;308439; Опубл. 03.06.75; НКИ 426-264.

72. Пат. 3841909 (QUA). Method and apparatus for removing greasefrom animal bones /Y.lTonaka, J.Nakanishi • ~ Заявл.0408.72; № 277865; Опубл. 15.10.74; НКИ 134/5.

73. Пат. 3233979 (США). Apparatus for degreasing bones /Т.S.Ling

74. Заявл. 24.08.62; № 220936; Опубл. 8.02.66; НКИ 23-280.

75. Пат. 3295929 (QUA). Semi-continuous closed circuit apparatus for rendering animal matter /Н. J.Allbright, A.C.Boldon,—

76. Заявл. 24.03.58, № 723472; Опубл. 03.01.67; НКИ 23-280.

77. Пат. 3282972 (США). Method for the continuous renderingof organic material /I.Merlis.- Заявл. 22.08.62; № 218748; Опубл. 01.II.66; НКИ 260-412.6.

78. Пат. 3410882 (США), process and apparatus for continuous rendering operations /C.D.Macy, J.A.Burton, R.E.Laugen» -Заявл. 09.12.63; № 328865; Опубл. 12.II.68; НКИ 260-412.6.

79. Пат. 3899301 (США). Continuous rendering apparatus /D.K.Bredeson, J.R.Harrison, E.A.N.Johnson . Заявл. 24.04.72; № 246749; Опубл. 12.08.75; НИИ 23-280.

80. Пат. 3506407 (США). Simplified continuous rendering system

81. J.G.Keith • Заявл. 12.10.66; № 586292; Опубл.1404.70; НКИ 23-280.

82. Пат. 2208607 (Франция). Erocede et dispositif pour extraire la graisse des os d'animaux /ITitta Jelatin Kabushiki Kaisha.

83. Заявл. 2508.72; № 7230352; Опубл. 13.08.76; МКИ A22C.

84. Пат. 2I340I7 (Франция), bégraissage et décharnage des os' /A.G.Schering . Заявл. 21.04.72; № 72I4I76; Опубл. 01.12.72; МКИ A22C 17/00.

85. Пат. 2202925 (Франция). Procédé et installation de traitement des os /M.Pechenart • Заявл. 26.04.72;7212072; Опубл. 10.05.74; МКИ C09H 3/00.

86. Пат. 2215463 (Франция). Procédé pour l'extraction des graisses et /ou des proteines de substances d'origine animale et végétale /M.Menegatto • Заявл. 29.01.73; № 7302987; Опубл. 23.08.74; МКИ CUB 1/00.

87. Пат. 1373954 (Франция). Procédé d'obtention d'extraits de tissus végétaux et de tissus animaux par traitement aux ultra-sons /J.Florent • Заявл. 23.10.63; № 951454; Опубл. 24.08.64; МКИ В01Д.

88. Пат. 2363624 (Франция). Appareil pour extraire la graisse d'une matière animale/ Chemetron Corporation . Заявл. 01.09.77; № 720407; Опубл. 31.03.78; МКИ CUB 1/00.

89. Пат. 2287490 (Франция). Procédé et installation pour le traitement des os de bovins frais pour la fabrication de la gelatin /C.Faber . Заявл. 08.10.74; № 7433791; Опубл. 07.05.76; ГШ C09H 3/00.

90. Пат. 221I528 (Франция). Procédé d'obtention de graisses et d'huiles à partir de produits végétaux et animaux /K.Ziosel

91. Заявл. 19.12.73; № 7345544; Опубл. 19.07.74; МКИ CUB 1/00.

92. Пат. 1264583 (Франция). Procédé de traitement industriel des os et installation pour la mise en oeuvre de ce procédé/M. M.Pechenart.-Заявл. 11.05.60; № 826882; Опубл. 15.05.61, МКИ A22C.

93. Пат. 304756 (Франция в СССР). Способ обезжиривания костей. /Вийалон. Заявл. 18.10.68; № I277381/28-13; Опубл. в Ш, № 17; МКИ С09Н 1/02.

94. Пат. 1547744 (Франция). Ftocédé de degraissage enzymatique des os /М.Р.Laboureur, E.M.Villalon* Заявл. 20.10.67;

95. I25I96; Опубл. 21.10.68; МКИ CIIB.

96. Пат. 2649196 (ФРГ), verfahren zur Gewinnung von entfettetem Khochenmaterial aus tierischem Material /Е.J.Dufault.- Заявл. 28.10.76; № Р2649196.3;0публ. 18.05.77; МКИ CIIB1.I2.

97. Пат. 1594250 (ФРГ). Verfahren und Einrichtung zum Entfetten von Knochen für die Gelatine-Erzeugung /T.S.Ling • "" Заявл. 8.08.62; № PI594250.4; Опубл. 21.05.70; НКИ 221 I, l/00.

98. Пат. 1795407 (ФРГ). Verfahren zur 'enzymatischen Entfettung von Knochen/P.Laboureur, M.Villaion • ~ Заявл. 27.09.68; № PI795407.3 43; Опубл. 21.08.75; MНИ С09Н1/02.

99. Пат. 2363418 (ФРГ). Verfahren zum Extrahieren von Fetten und Dien pflanzlichen und tierischen Ursprungs/ K.Ziosel- Заявл. 20.12.73; № P23634I8.6-4I; Опубл. II.07.74; МКИ CIIB I/I0.

100. Пат. I6I70I0 (ФРГ). Verfahren zum Verarbeiten von Tierkörpern bzw. Teilen davon/K.Lehmann, W.Sprenger • ~ Заявл. 05.08.66, № PI6I70I0.8 ( L 54260); Опубл. 25.02.71;1. НКИ 23a, 2.

101. Пат. II27243 (ФРГ). Verfahren und Vorrichtung zum Entfleischen und Entfetten von Knochen /H.A.Brand • "" Заявл. 14.07.59; № B54002 Ш/66Ъ, Опубл. 05.04.62; НКИ66b14/10.97,98,99100101102103104105106107108

102. Пат. II2059 (ЧССР). Zpusob upravy suroviny vysousenim pred extrakci tuku z kosti /J.Singer, H.Liptovsky .

103. Заявл. 05.11.56; PV 3405-55; Опубл. 15.II.64; НКИ 23a, 2. Пат. 367920 (Швейцария). Procedimento per l'estrazione di sostanze grasse da materie prime che le contengono /M.Meroni, Заявл. 17.03.59; № 70872/5; Опубл. 30.04.63; НКИ 23a,4.

104. Смирницкая Н.Е., Радкевич Д.П., Сербина М.Н. Производство клея и желатина за рубежом. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром СССР, 1970, 104 с.

105. НО. Сницарь А.И., Лимонов Г.Е., Мамедов И.И. Новая технология переработки кости с использованием вибрации. Мясная индустрия СССР, 1978, № 5, с. 21-23.

106. Соколов A.A., Физико-химические и биохимические основы технологии мясопродуктов. М.: Пищевая промышленность, 1965, 490 с.

107. Соколов A.A., Павлов Д.В., Большаков A.C., Дуравская Н.К., Каргальцев К.И. и др. Технология мяса и мясопродуктов. -М.: Пищевая промышленность, 1970, 740 с.

108. Судзиловский И.И., Алешин А.Д., Комлев А.П., Залесов А.К., Трутенев Г.И. и др. К вопросу о производстве костного шрота. М.: ЩЖТЭИмясомолпром СССР. - Клеежелатиновая промышленность, Обзорная информация, 1978, 20 с.

109. ТИ 49-5-02-80. Технологическая инструкция по производству костного клея. Введ. 01.03.81. - М.: НПО "Комплекс", 1981, 60 с.

110. Тиняков Г.Г. Гистология мясопромышленных животных. М.: Пищевая промышленность, 1967, с. 107-120.

111. Пб. Тузова H.H., Либерман С.Г., Баблоян 0.0., Файвишевский М.Л. Получение желатина из рядовой кости. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром СССР. - Клеежелатиновая промышленность, Обзорная информация, 1973, № 4, с. 7-10.

112. Уэндландт У. Термические методы анализа. Перевод с англ. под редакцией В.А.Степанова и В.А.Берштейна. М.: Мир, 1978, 526 с.

113. Файвишевский М.Л. Выбор оптимального режима обезжиривания кости в шнековом аппарате. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром СССР. - Мясная промышленность, НТИ, 1969, вып. б, с. 13-22.

114. Файвишевский М.Л. Новая технология производства костных пищевых жиров и рациональные методы их использования. -Мясная индустрия СССР, 1976, № 10, с. 22-24.

115. Файвишевский М.Л., Либерман С.Г. Комплексная переработка кости на мясокомбинатах. М.: Пищевая промышленность, 1974, 91 с.

116. Файвишевский М.Л., Либерман С.Г., Гринберг Т.Д. Современные методы переработки кости в СССР и за рубежом. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром СССР. - Мясная пром., Обзорная информация, 1980, 35 с.

117. Файвишевский М.Л., Плотников В.И., Иванов В.Е. Оптимизация режимов производства костного шрота. В кн.: Оптимизация технологических процессов производства мясопродуктов. Под редакцией А.Ф.Савченко. - М.: ВНИИМП, 1982,с. 62-66.

118. Федоров Н.Е. Совершенствование процессов экстракции, адсорбции и кристаллизации. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром СССР, 1968, с. 3-24.

119. Федоров Н.Е. Методы расчетов процессов и аппаратов пищевых производств. М., Пищевая промышленность, 1966,292 с.

120. Федоров Н.Е. Расчеты и анализ теплопотерь на предприя- ' тиях мясной промышленности. М., ЩНТИпищепром, 1966, 91 с.

121. Федоров Н.Е., Либерман С.Г., Файвишевский М.Л. Влияние размера частиц жиросодержащего сырья на продолжительность тепловой обработки. Мясная индустрия СССР, 1974, № 5, с. 36-37.

122. Федоров Н.Е., Рогов И.А., Лебедев B.C., Афанасов Э.Э. Эффективность электроимпульсного способа обезжиривания кости. Мясная индустрия СССР, 1967, № I, с. 12-14.

123. Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов. В кн.: Техника и технология в мясной промышленности. /Под редакцией В.М.Горбатова/. - М.: Пищевая промышленность, 1973, 495 с.

124. Чубик И.А., Маслов A.M. Справочник по теплофизическим характеристикам пищевых продуктов и полуфабрикатов. -М., Пищевая промышленность, 1970, с. 94.

125. Шницер С.С. Основные направления использования вторичного сырья мясной промышленности. Мясная индустрия СССР, 1979, № 7, с. 20-22.

126. Юдаев Б.Н. Теплопередача. М., Высшая школа, 1981, 319 с.

127. Юрков С.Г., Кулишев Б.В. Импульсное резание мясокостного сырья. Мясная индустрия СССР, 1978, № 9, с. 35-39.

128. Chládek V. Vyroba zelating.- Prúmysl Potravin, 1980, v. 31, IT 3, p. 170-172.

129. Herbert L.S. Norgate Т.Е. Heat and Mass Transfer in a Batch Kendering Cooker. Journal of Food Science, 1971, v. 36, If 2, p, 294-298.

130. Leniger H.A., Beverloo W.A, Solid /Liquid Extraction .Food Process Engineering, 1975» 552 p.

131. Looney R.F. Oils and Fats. Chemical Technology .

132. Aa Encyclopedic Treatment, New Jork, 1975, v.8, p.79-83.