автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.04, диссертация на тему:Разработка физико-химических основ технологии лактулозы

Введение

Глава 1. Анализ состояния проблемы и задачи исследований

1.1. Физико-химические свойства лактулозы

1.2. Физиологические свойства лактулозы

1.3. Системный анализ способов получения лактулозы

1.4. Анализ проблем существующих технологий и задачи исследований

Глава 2. Методология выполнения работы

2.1. Организация работы

2.2. Методы исследований

2.3. Методы математического планирования и обработки данных экспериментов

Глава 3. Изучение закономерностей процесса направленной изомеризации лактозы в лактулозу в растворах молочного сахара

3.1. Физико-химические основы процесса изомеризации

3.2. Изомеризация в присутствии реагентов-катализаторов

3.3. Изомеризация в электроактивированных растворах

3.4. Изомеризация на анионообменных смолах

Глава 4. Исследование процессов удаления балластных веществ из растворов лакто-лактулозы

4.1. Физико-химические основы выбора способов выделения лактулозы из реакционной смеси

4.2. Закономерности процесса деминерализации

4.3. Изучение процессов снижения цветности растворов лакто-лактулозы

4.4. Основные закономерности делактозирования

4.5. Взаимосвязь процессов очистки растворов лакто-лактулозы

Глава 5. Изучение процесса изомеризации лактозы в лактулозу в молочном белково-углеводном сырье

5.1. Физико-химические предпосылки использования молочного белково-углеводного сырья для получения лактулозы

5.2. Изучение закономерностей изомеризации в молочной сыворотке и ее ультрафильтратах

5.3. Использование мелассы как сырья для получения лактулозы

5.4. Изменение белковых компонентов в процессе изомеризации

Глава 6. Разработка технологической системы получения лактулозы заданного уровня качества

6.1. Синтез оптимальной структуры технологической системы

6.2. Обоснование технологических режимов процессов получения лактулозы

6.3. Исследование качественных характеристик готовых продуктов

Глава 7. Технико-экономическая, экологическая и социальная оценка разработанных технологий

7.1. Маркетинговые исследования

7.2. Оценка экономической эффективности

7.3. Экологический мониторинг и социальная значимость

В настоящее время в России, как и во многих странах мира, вопросы здорового питания возведены в ранг государственной политики [30]. В соответствии с «Концепцией государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации до 2005 года», большое значение придается созданию технологической основы для производства качественно новых продуктов, не только удовлетворяющих физиологические потребности организма человека в пищевых веществах и энергии, но и выполняющих профилактические и лечебные цели [84].

Интерес к функциональным продуктам, которые оказывают регулирующее действие на организм и способны заменить лекарственные препараты, стремительно растет во всем мире. При этом особое внимание уделяется вопросам создания, поддержания и восстановления нормальной кишечной микрофлоры, играющей огромную роль в сохранении здоровья человека. С этой целью применяют пробиотики (биопрепараты из нормальной микрофлоры кишечника), пребиотики (вещества, способствующие пролиферации и адсорбции бифидо- и лактобактерий в кишечнике), или синбиотики (комплексы про- и пребиотиков).

К пребиотикам или бифидогенным факторам в настоящее время относят целый ряд разнообразных по строению, природе и свойствам веществ, в т.ч. лактулозу, лактосахарозу, галакто-, фрукто-, изомальто-, мальто-, ксило- олигосахариды, лизоцим, дрожжевые экстракты, низкоосахаренную кукурузную патоку, ячменно-солодовый экстракт, гидролизаты казеина и сывороточных белков, муцин, пантетин, лактоферрин и другие [210, 118, 268].

Лактулоза является наиболее изученным и активным бифидогенным фактором. Ее способность стимулировать рост бифидобактерий доказана многочисленными исследованиями [12, 211, 284, 83,150].

В основе получения лактулозы лежит изомеризация лактозы, поэтому организация ее промышленного производства открывает новые возможности в решении проблемы комплексного, рационального, экономически выгодного использования молочного белково-углеводного сырья.

Существенный вклад в разработку способов получения лактулозы внесли отечественные и зарубежные ученые: О.Н.Яковлева, А.Г.Храмцов, В.Я.Матвиевский, Э.Ф.Кравченко, Е.Мог^отегу, С.Нис^оп, О.Апс1ге'\У8, О.Вгаип, К.Нюкз, Н.К1о81егте1ег, Т.1УПго1а, У.Ташига, М.Тотка, А.Кап§ра1 и другие. Однако существующие разработки представляют собой частные исследования отдельных процессов и способов. В литературе отсутствуют систематизированные данные об использовании для изомеризации разных типов катализаторов, отрывочны сведения о закономерностях процессов, недостаточно разработаны их теоретические основы. Широкое внедрение лактулозы в нашей стране сдерживается недостатками известных технологий, преодоление которых возможно только на основе системного подхода к проблеме.

Таким образом, необходимость совершенствования технологии лактулозы как активного бифидогенного фактора для функциональных продуктов питания с одной стороны и наличие неиспользованных ресурсов молочной промышленности для ее производства с другой привели к тому, что систематизация, уточнение и развитие физико-химических закономерностей процессов получения лактулозы стали возможными и остро необходимыми в современных условиях.

Целью данной диссертационной работы являлось проведение комплекса теоретических и экспериментальных исследований физико-химических закономерностей процессов образования и выделения лактулозы и создание на этой основе оптимальной технологической системы получения лактулозы заданного уровня качества.

Работа выполнялась с 1984 года в соответствии с целевыми научно-техническими программами, координируемыми Госкомитетом по науке и технике РФ, Министерством науки и технологий РФ, Министерством высшего и специального образования РФ, в т.ч. в рамках гранта Госкомитета по образованию (1993-1995) и региональной программы Юга России (19941998).

На защиту выносятся следующие основные положения:

• анализ технологии лактулозы как целостной системы, ее взаимодействия со средой, внутренней структуры, тенденций развития и классификационной схемы способов получения лактулозы;

• физико-химические основы процесса изомеризации лактозы в лактулозу;

• результаты экспериментальных исследований и анализ закономерностей процессов изомеризации в растворах молочного сахара в присутствии разных типов реагентов-катализаторов;

• физико-химическое обоснование, результаты экспериментальных исследований и анализ закономерностей безреагентной изомеризации в католите, при электроактивации растворов лактозы в катодной камере и на анионообменных смолах;

• результаты экспериментальных исследований и анализ закономерностей деминерализации, осветления и делактозирования растворов лакто-лактулозы;

• результаты экспериментальных исследований и анализ особенностей процесса изомеризации в молочном белково-углеводном сырье;

• разработанная структура технологической системы и научное обоснование выбора оптимальных режимов получения лактулозы заданного уровня качества;

• результаты маркетинговых исследований, экономической, экологической и социальной оценки разработанных технологий.

Основные результаты и выводы

1. Разработаны физико-химические основы процессов получения лактулозы - углевода, обладающего высокой бифидогенной активностью и являющегося наиболее перспективным в плане производства пребиотиком.

2. Предложен метод оценки качества лактозосодержащего сырья, применяемого в производстве лактулозы, на основе вычисления обобщенного показателя желательности который учитывает влияние состава сырья на образование лактулозы и накопление побочных продуктов реакции, а также на себестоимость.

3. Изучены физико-химические закономерности изомеризации лактозы в присутствии щелочных реагентов. Конечный результат процесса изомеризации существенно зависит от типа используемого катализатора, определяющего строение активированного комплекса и механизм трансформации лактозы в лактулозу: гидроксиды позволяют получить степень изомеризации до (28^-30)% при эквимолярной лактозе концентрации катализатора, энергия активации реакции Еа=64,3 кДж/моль; сульфиты проявляют свойства ингибиторов образования побочных красящих продуктов реакции изомеризации, что дает возможность использования пересыщенных (50±5)%-ных растворов молочного сахара и исключения первой стадии сгущения; степень изомеризации (22-г24)%, величина Еа=68,7 кДж/моль; бораты обладают буферными и комплексообразующими свойствами, благодаря чему степень изомеризации достигает (51±3)%, величина Еа = 59,4 кДж/моль.

4. Теоретически обоснована и экспериментально подтверждена гипотеза о возможности использования электроактивированных растворов для получения лактулозы. При термостатировании 5%-ных растворов молочного сахара в католите с исходным уровнем рН=11,7±0,2 при 90°С в течение 20+30 мин степень изомеризации составляет (18+20)%. При электроактивация растворов молочного сахара в оптимальных условиях степень изомеризации достигает (26+28)%, что сопоставимо с результатами каталитической изомеризации. Величина энергии активации составляет 49,5 кДж/моль, что подтверждает предположение о влиянии энергии электрического поля на ослабление связей активированного комплекса. Установлена возможность одновременного проведения процесса гидролиза лактозы в анодной камере электроактивационной установки.

5. Изучен процесс анионообменной обработки растворов молочного сахара с целью проведения деминерализации и изомеризации. Выявлен сложный, многоступенчатый механизм процесса анионообмена, сопровождающегося образованием и сорбцией побочных продуктов реакции изомеризации. Максимальная степень изомеризации в статических условиях с ЭДЭ-10П составила (16+18)%, в динамических условиях с АВ-17 -(19+20)%.

6. Исследованы закономерности, определены оптимальные параметры, установлена взаимосвязь и последовательность процессов удаления балластных веществ из растворов лакто-лактулозы: электродиализной обработки при температуре (20+25)°С до степени деминерализации (70+75)%, рН раствора после обработки (6,7±0,2); осветления путем адсорбции активированным углем при дозе его внесения в раствор (2,0±0,2)% и восстановления красящих веществ с помощью гидросульфита натрия при температуре (20+40)°С в течение (10+20) мин; делактозирования методом двухступенчатой кристаллизации непрореагировавшей лактозы с использованием для ускорения процесса на второй ступени затравки кристаллической лактозы; ♦ глубокого обессоливания путем ионообменной обработки до (90-95)%-ного уровня деминерализации по схеме катионит - анионит - катионит с использованием КУ-2-8 при соотношении смола:раствор 1:30 и ЭДЭ-10П при соотношении 1:18.

7. Изучены закономерности процесса изомеризации в молочном белково-углеводном сырье. Определены оптимальные условия получения лактулозы при использовании в качестве катализатора гидроксида кальция в подсырной (максимальная степень изомеризации Si=(26-28)%) и творожной сыворотке (Si=(16-18)%), в мелассе молочного сахара рафинированного и сырца (Si=(31-33)%). При безреагентной изомеризации в творожной сыворотке можно достичь более высокой степени изомеризации - электроактивацией до 32%, анионообменной обработкой до 27%. Установлено, что при изомеризации происходит изменение белковых компонентов МБУС, благоприятное для развития бифидобактерий in vitro.

8. Разработана структура технологической системы и научно обоснованы параметры получения сиропов лактулозы, пищевых и кормовых добавок с лактулозой. Исследованы качественные характеристики получаемых по разработанной технологии продуктов. Результаты работы внедрены в производство и используются в учебном процессе. Проведены маркетинговые исследования, технико-экономические расчеты. Систематизированы и получены новые данные о направлениях использования лактулозы. Установлено, что предложенные технические решения позволяют повысить экологическую безопасность технологии лактулозы. Оценена социальная значимость работы для решения народнохозяйственной проблемы обеспечения населения России функциональными пищевыми продуктами нового поколения с бифидогенным фактором - лактулозой.

1. A.C. 1078935 СССР, МКИ С 14В 3/11. Способ гидролиза крахмала / Н.Д. Лукин, Н.Г. Гудюк, Е.К. Коптелова и др. Заявл. 04.07.81; опубл. 05.07.82.

2. A.C. 1231868 СССР, МКИ 51 С 11 В 3/02. Способ регенерации окисленных жиров / А.Г. Лиакумович, З.И. Хабулава, П.А. Кирпичников и др.- Заявл. 05.04.82; опубл. 07.07.83.

3. A.C. 1279235 СССР, МКИ3 С 12 С 1/00. Способ производства солода / К.А. Калунянц, Т.В. Филатова, А.И. Садова и др. -Заявл. 14.03.84; опубл. 29.12.84.

4. A.C. 1341743 СССР, МКИ4 А 14 F 4/04. Способ хранения цитрусовых плодов / Н.Г. Цикоридзе, А.Г. Лиакумович, Р.Г. Дадиани и др. Заявл. 24.07.83; опубл. 22.11.84.

5. A.c. 1392104 СССР, МКИ С13К 5/00. Способ получения сиропа лакто-лактулозы / Василисин C.B., Храмцова Р.Ф., Рохмистров В.В. и др.- Заявл. 040685, опубл. 30.04.88 , бюлл. №16.

6. A.c. 737462 СССР, МКИ С13К 5/00. Способ получения сиропа лакто-лактулозы / Храмцов А.Г., Кравченко Э.Ф., Матвиевский В.Я. Заявл. 23.03.77, опубл. 30.05.80., бюлл. №20.

7. Авдалян Г.В. Технология глюкозо-галактозного сиропа на основе кислотного гидролиза лактозы / Автореф. дисс. к.т.н. М.: 1990 -16 с.

8. Александров Л.В., Шепелев Н.П. Системный анализ при создании и освоении объектов техники // Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1992. - 69 с.

9. Андреенков В.А. Научно-практические основы комплексной оценки качества мяса и мясных продуктов. Дисс. в форме науч. докл. . д.т.н -М.: 1996.-51 с.

10. Андриевская Л.В., Забудская Л.Ф., Кошкарева Е.И. Создание новых молочных продуктов для детей раннего грудного возраста. // Сб.науч.трудов УкрНИИММП. Киев, 1972,-С.165-170.

11. Ахназарова С.Л., Кафаров В.В. Оптимизация эксперимента в химии и химической технологии.- М.: Высшая школа, 1978.- 319 с.

12. Ахназарова С.Л., Кафаров В.В. Статистические методы планирования и обработки экспериментов. М.: Изд-во МХТИ, 1972.

13. Барамбойм Н.К. Механохимия высокомолекулярных соединений. М.: Химия, 1978.-384 с.

14. Барыбина Л.И., Постников С.И. Изучение качественных показателей модельных фаршевых систем, содержащих КСБУ // Сб.науч.трудов. Сер .Продовольствие. Мясная пром-ть, вып.2. Ставрополь, 1999.- С.56-59.

15. Бахир В.М. Регулирование физико-химических свойств технологических водных растворов униполярным электрохимическим воздействием и опыт его практического применения. Автореф. дисс .к.т.н.-Казань,1984.-16 с.

16. Бахир В.М., Цикоридзе Н.Г., Спектор Л.Е. Электрохимическая активация водных растворов и её технологическое применение в пищевойпромышленности // Обзорная информация. Серия «Пищевая промышленность», вып.З.- Тбилиси, ГрузНИИНТИ, 1988.- 80 с.

17. Бачурина Т.П. Разработка технологии деминерализованной творожной сыворотки на основе электродиализа: Автореф. дйсс .к.т.н.- М., 1987. -19 с.

18. Бедных Б.С. Осмоляльность важнейший показатель качества детских молочных смесей // Молочная и мясная промышленность, №3, 1990. -С.34-36.

19. Бедных Б.С., Анисимова Г.А., Михайлов H.A. Проектирование состава многокомпонентных продуктов детского питания // Молочная промышленность, №1, 1999. С. 11-12.

20. Бедных Б.С., Антипова Т.А., Сергеев В.Н. Использование различных углеводных компонентов в питании детей раннего возраста // Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность. М: АгроНИИТЭИММП, 1989.- 33 с.

21. Бетрозов О.И. Интенсификация технологии молочного сахара: Автореф. дисс .к.т.н.-М., 1990.-21 с.

22. Бифидобактерии и использование их в молочной промышленности / Красникова Л.В., Салахова И.В., Шаробайко В.И., Эрвольдер Т.М // Обзорная информация. Сер. Молочная пром-ть. М.:АгроНИИТЭИММП, 1991.- 32 с.

23. Бифидогенная добавка в рационах откормочных свиней / Храмцов А.Г., Чабаев М.Г., Абилов Б.Т. и др. / Инф. листок, Ставропольский ЦНТИ, 1998.- 3 с.

24. Бифидогенная кормовая добавка в составе ЗЦМ для телят-молочников / Чабаев М.Г., Филенко В.В., Абилов Б.Т. и др. // Вестник РАСХН, №1, 2000. С. 62-64.

25. Блауберг И.В., Юдин Е.Г. Становление и сущность системного подхода. -М.: Наука, 1973.-211 с.

26. Богатырёва А.Е., Шушунова Л.И., Цыганов Г.М. Активирование веществ и его технологическое применение // Обзоры по электронной технике. Серия 6. «Материалы», вып.7 (1044).- М.: ЦНИИ «Электроника», 1984.- 39 с.

27. Большаков A.C., Сарычева Л.А., Борисенко A.A. Технологические свойства активированной воды // Изв.вузов. Пищевая технология, №2, 1992.-С. 56-58.

28. Большаков О.В. Проблемам здорового питания государственный статус // Молочная промышленность, №2, 1998. - С.4.

29. Борисенко Л.А. Научно-технические основы интенсивных технологий посола мясного сырья с применением струйного способа инъецирования многокомпонентных и активированных жидких систем. Автореф. дисс.д.т.н. М., 1999.- 49 с.

30. Варданян Г.С. Малоотходная технология рафинированного молочного сахара: Автореф.дисс .к.т.н.- Ставрополь, 1987.-18с.

31. Василисин C.B., Рябцева С.А., Храмцова Р.Ф. Теория и практика определения лактулозы колориметрическим методом. Деп.рук.в АгроНИИТЭИММП, №182 мм. М., 1986.- 5с.

32. Вижинтайте Г., Пиворюнайте И. Изменение оптической активности некоторых углеводов при взаимодействии с основаниями // Труды Лит. фил-ла ВНИИМС, т.5, 1970.-С.185-204.

33. Вижинтайте Г.Д., Дьяченко П.Ф. Углеводы молока и молочных продуктов и методы их определения. М.: ЦНИИТЭИ, 1968. - 40 с.

34. Воздействие поверхностно-активных веществ на рост осцилдирующих кристаллов сахара / Подгорнова Н.М., Петров С.М., Перелыгин В.М. и др. // Изв.вузов. Пищевая технология, № 4, 1999. С.48-50.

35. Воротникова Т.С. Разработка технологии комбинированных напитков из молочной сыворотки. Дисс.к.т.н.- Ставрополь, 1995. 187 с.

36. Гармене Г., Поцюте Р. Криоскопический метод определения глубины гидролиза лактозы // Труды Литовского фил-ла ВНИИМС, №21, 1987.- С. 42-48.

37. Гейер Г., Клостермайер X. Ферментативный метод определения лактулозы // XXI Межд.мол.конгресс. Краткие сообщения, т. 1, кн. 2. -М.: 1982. С.293.

38. Глинка Н.Л. Общая химия: Учебное пособие для вузов.- Л.: Химия, 1979. 720 с.

39. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. —344 с.

40. Груновская В.А., Эрвольдер Т.М., Гудков С.А. Использование бифидобактерий в рационах молодняка сельскохозяйственных животных // Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1991.- 24 с.

41. Дал ев П., Цонева П. Способ приготовления лактулозы из лактозы // Труды хим.-фарм. ин-та (НРБ), 1982, №12. С. 95-102.

42. Деминерализация методом электродиализа / Под ред. Д.Уилсона.- М.: Госатомиздат, 1963. 351 с.

43. Дисбактериозы актуальная проблема медицины. / Воробьев A.A., Абрамов H.A., Бондаренко В.М., Шендеров Б.А. // Вестник РАМН, №3,1997. -С.6.

44. Дисбактериозы у детей. Учебное пособие для врачей и студентов./ Под ред. Воробьева A.A. и Пака С.Г.- М.: КМК Лтд., 1998. 64с.

45. Дубровин H.A. Ценообразование в маркетинге // Молочная промышленность, №5, 1993. С.8-10.

46. Дыкало Н.Я. Исследование процесса электродиализного обессоливания молочной сыворотки и разработка технологии получения сухой деминерализованной сыворотки: Автореф.дисс.к.т.н.- М.,1979. 21 с.

47. Евдокимов И.А. Научно-технические основы интенсивной технологии молочного сахара. Автореф.дисс. . д.т.н. М., 1998.- 49 с.

48. Евдокимов И.А. Современное состояние и перспективы использования лактозосодержащего сырья. // Изв. вузов. Пищевая технология, №1, 1997.- С.15-17.

49. Евдокимов И.А. Центробежная очистка насыщенных растворов молочного сахара-сырца: Автореф.дисс.к.т.н.- М., 1986. -18 с.

50. Европейская заявка № 0322499, МКИ С13К 13/00. Способ получения лактулозного сиропа высокой чистоты и получаемый продукт / Сирак, заявл.28.03.88, опубл. 5.07.89, приор. Италии 30.12.87 (2326587).

51. Европейский патент № 0158148, МКИ С13К 13/00. Способ очистки лактулозы / Сирак, заявл.14.03.85, опубл. 16.10.85, приор. Италии 22.03.84 (20176).

52. Европейский патент № 0320670, МКИ С13К 13/00. Способ получения лактулозы эпимеризацией лактозы с алюминатом натрия / Сирак. 3аявл.23.11.88, опубл 21.06.89. приор.Италии 01.12.87 (2284787).

53. Заявка Великобритании № 1499717, МКИ С13К 10/00, А23К 1/08. Способ получения порошка, содержащего лактулозу, и его применение в кормах./ Моринага Милк Инд., заявл.30.06.76, опубл.01.02.78. Приор. Японии 4.06.75 (50/81936) и 5.06.75 (50/83188).

54. Заявка на патент РФ № 97120603/13, МКИ СОК 5/00. Способ получения лактулозы / приор. 11.12.97, опубл.27.03.99.

55. Заявка на патент РФ № 98100019/13, МКИ С13К 5/00. Способ получения лактулозы /ООО ЯрНИЛ молочного сырья, приор. 12.01.98. опубл. бюл. №9, 1999.

56. Заявка Франции №2671101, МКИ С13К 13/00, С07Н 3/04, 1/06. Способ приготовления сиропа лактулозы, не содержащего галактозу, высокой степени чистоты / Экола Национал, Германия, заявл.26.12.90, опубл.3.07.92.

57. Заявка Франции № 2147925, МКИ С13К 9/00. Способ получения сиропов лактулозы и новые продукты, получаемые при этом / Моринага Милк.Инд., заявл. 19.05.72, опубл. 16.03.73, приор.Японии 22.05.71 (34454).

58. Заявка ФРГ № 2224680, МКИ С13К 13/00. Способ получения лактулозной патоки / Моринага Милк Инд., заявл.19.05.72, опубл. 7.10.76, приор. Японии 22.05.71 (34454).

59. Заявка ФРГ № 2630157, МКИ Ф23С 23/00. Способ производства содержащего лактулозу порошка / Моринага Милк Инд., заявл. 5.07.76, опубл.31.01.80. Приор.Японии 4.07.75 (81936) и 8.07.75 (83188).

60. Заявка Японии № 51-23573, МКИ С13 К 13/00. Способ очистки сиропа лактулозы / Моринага Нюгёк К., заявл. 26.09.72, опубл. 17.07.76.

61. Заявка Японии № 52-21063, МКИ С13К 13/00. Способ получения высокочистой порошкообразной лактулозы / Моринага Нюгёк, заявл.26.09.72, опубл.8.06.77.

62. Заявка Японии № 54-20580, МКИ С13 К 5/00. Способ выделения лактулозы / Когё Гидзуцуинте, заявл. 9.12.70, опубл.24.07.79.

63. Заявка Японии № 56-39200, МКИ С13К 13/00. Способ получения порошка, содержащего лактулозу и обладающего низкой гигроскопичностью / Моринага Милк Инд., заявл.25.05.77, опубл.11.09.81.

64. Инихов Г.С., Врио Н.П. Методы анализа молока и молочных продуктов.-М.: Пищевая промышленность, 1971.- 423 с.

65. Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в молоке и молочных продуктах на предприятиях молочной промышленности.- М., 1996. 88 с.

66. Ионообменные методы очистки веществ. / Под ред. Чикина А.Г., Мягкова О.Н.- Воронеж: Изд-во ВГУ, 1984.- 372 с.

67. Исагулян Э.А., Мгебришвили Т.В., Донченко Е.И. Влияние активированных растворов на сохранение огурцов // Изв.вузов. Пищевая технология, № 3-4, 1993. С. 47-49

68. Использование мелассы, получаемой при производстве молочного сахара // Обзорная информация. / Храмцов А.Г., Варданян Г.С., Василисин C.B. и др.- М.: АгроНИИТЭИММП, 1986. 32 с.

69. Исследование анионитовых мембран МА-40 в процессе электродиализной обработки растворов лакто-лактулозы / Шаповалова Л.П., Пинчук Н.В., Давыдова H.A., Рябцева С.А., Серов A.B. Деп. в ВИНИТИ 11.11.96, №3281-В96. 7 с.

70. Исследование функционально-технологических характеристик бифидогенного концентрата / Куликов Ю.И., Исмаилова Т.А., Плугин Е.Е., Лодыгин А.Д. // Сб.науч.трудов. Сер.Продовольствие. Мясная пром-ть, вып.2. Ставрополь, 1999.- С.32-36.

71. Казначеев А.И. Криоконцентрирование молочной сыворотки / Автореф. дисс . к.т.н.- М., 1988. 24 с.

72. Кафаров В.В., Дорохов И.Н. Системный анализ процессов химической технологии. М.: Наука, 1976. -500 с.

73. Качераускене Г., Маргелите Ю. Количественное определение лактулозы в детских молочных продуктах // XXI Межд.мол.конгресс. Краткие сообщения, т. 1, кн.2. М.: 1982. - С. 95.

74. Кельцев Н.В. Основы адсорбционной техники. -М.: Химия, 1976.-511 с.

75. Клинические и токсикологические аспекты применения лактулозы // Российская лактулоза XXI век. - М.: Изд-во МИИТ, 2000. - С.73-91.

76. Клюкач В.А., Гончаров В.Д. Концепция организации маркетинга в пищевой промышленности. М.: АгроНИИТЭИММП, 1994. - 20 с.

77. Кокотов Ю.А. Иониты и ионный обмен.- Л.: Химия , 1980. -150 с.

78. Комаров В.И. Некоторые инновации в создании пищевых продуктов // Вестник РАСХН, №1, 2000. С.86-88.

79. Конн Г.О., Либертал М.М. Синдромы печеночной комы и лактулоза.- М.: Медицина, 1983.-С.339-377.

80. Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 года // Молочная промышленность, №2,1998 С.5-7.

81. Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ. М.: Бизнес-книга, 1995. -702с.

82. Кошевой Е.П., Кварацхелия Д.Г., Леонтьев В.А. Совершенствование подготовки масличных материалов к извлечению масла с применением реагентов // Известия вузов. Пищевая технология.-1994, № 1-2 С.90-91.

83. Кравченко Э.Ф. Исследование процессов очистки молочной сыворотки: Автореф.дис .к.т.н.-М., 1973.-18 с.

84. Кравченко Э.Ф. Состояние и перспективы использования молочной сыворотки // Сыроделие, №2, 2000. С.28-29.

85. Кравченко Э.Ф., Матвиевский В.Я., Храмцов А.Г. Модификация методики количественного определения лактулозы в присутствии лактозы //Труды ВНИИМС, т. 21, 1977. С. 95-96.

86. Крутошикова А., Угер М. Подслащивающие вещества в пищевой промышленности /Пер. со словацкого под ред. Бугаенко И.Ф. М.: Агропромиздат, 1988. - 158 с.

87. Кунижев С.М., Воронкова M.JL, Кимова Э.Т. Оптимизация углеводного состава ацидофильной смеси «Малютка» // Молочная промышленность, №11, 1986.- С.21.

88. Липатов H.H. Экология молока и молочных продуктов // Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1991.- 69 с.

89. Липатов H.H., Лисенкова Л.Л. Вопросы экологизации пищевых производств // Вестник РАСХН, №3, 1995. С.22-23.

90. Липатов H.H., Марьин В.А., Фетисов Е.А. Мембранные методы разделения молока и молочных продуктов.- М.: Пищевая промышленность, 1976.-168 с.

91. Липатов H.H., Цкитишвили З.М. Классификация молочных продуктов -назревшая задача // Молочная пром-ть, №9, 1986. С.25-28.

92. Лифшиц Ф. Непереносимость углеводов у детей грудного возраста.- М.: Медицина, 1984.- 379 с.

93. Лодыгин А.Д. Разработка безотходной технологии бифидогенного концентрата из молочной сыворотки. Дисс. к.т.н. Ставрополь, 1999 -126 с.

94. Лодыгин Д.Н. Технология концентрированной молочной сыворотки с промежуточной влажностью. Дисс. . к.т.н.,- Ставрополь, 1998.- 148 с.

95. Лунькова Л.В. Разработка технологии кисломолочного напитка с бифидобактериями. Автореф. дисс.к.т.н.- М., 1994. 16 с.

96. Лурье A.A. Сорбенты и хроматографические носители (справочник) -М.: Химия, 1972.- 320 с.

97. Максимов В.И. Углеводные стимуляторы бифидобактерий // Биотехнология, №6, 1991.- С.3-7.

98. Максимов В.И., Родоман В.Е. Кислотность кишечника как защитный фактор организма хозяина //Журн. Микробиол., 1998, №4. С.96-101.

99. Максимов В.И., Родоман В.Е., Бондаренко В.М. Лактулоза и микроэкология толстой кишки // Журн.микробиол., 1998, №5. С.101-107.

100. Маргелите Ю. Исследование реакции карбогидратов с серной кислотой для их количественного определения // Сб.науч.трудов Лит. фил. ВНИИМС,т. 10, 1976.-С. 275-283.

101. Маргелите Ю., Качераускене Г. Спектрофотометрический метод определения массовой доли лактулозы в сиропе лакто-лактулозы // Методический сборник (Литовский филиал ВНИИМС). М.: АгроНИИТЭИММП, 1988. -С.61-64.

102. Мартинес-Кастро И., Алано А. Обнаружение небольших количеств лактулозы в молочных продуктах методом тонкослойной хроматографии // XXI Межд.мол.конгресс. Краткие сообщения, т.2, кн.2. М.: 1982. -С.302-303.

103. Матвиевский В .Я. Исследование процесса получения сиропа лакто-лактулозы для продуктов детского питания. Дисс. к.т.н.-Углич, 1979.252 с.

104. Матвиевский В.Я., Храмцов А.Г. Оптимизация процесса кристаллизации лактозы при получении сиропа лактулозы // Труды ВНИИМС.-Углич, 1981 -С. 15-21.

105. Медико-биологические требования к качеству продовольственного сырья и пищевых продуктов. М.,1989. - 198 с.

106. Методические рекомендации по приготовлению и использованию бифидогенных кормовых добавок в кормлении молодняка сельскохозяйственных животных и птицы / Скрага Г.А., Чабаев М.Г., Абилов Б.Т. и др. Ставрополь, 2000. - 16 с.

107. Методические рекомендации по проведению патентных исследований / Под ред. Павловой Т.Н. М.: 1987. - 174 с.

108. Механизм изменения реакционной способности активированных веществ. / Бахир В.М., Кирпичников П.А., Лиакумович А.Г. и др. // Изв. АН УзССР, сер. техн. наук, №4, 1982.- С.70-75.

109. Митин В.В. Структурный анализ и синтез процессов и оборудования в мясном и молочном производстве. Автореф. дисс. .д.т.н.- М., 1997. 36 с.

110. Моделирование производственных процессов в мясной и молочной промышленности / Ивашкин Ю.А., Протопопов И.И., Бородин A.B. и др. Под ред. Ю.А.Ивашкина. М.: ВО «Агропромиздат», 1987. -232 с.

111. Морозов A.A. Хроматография в неорганическом анализе.- М.: Высшая школа, 1972,- 240 с.

112. Непрерывный процесс производства лактулозы / http://www.arserrc.gov/internet/es/lactuloseprocess.htm.

113. Павлов В.А. Новые методы переработки молочной сыворотки.- М.: Агропромиздат, 1990. -148 с.

114. Павлов В.А. Технология молочного сахара из сыворотки термохлоркальциевого осаждения: Автореф. дисс .к.т.н.- Л., 1982.-21 с.

115. Панин А.Н., Малик Н.И., Малик Е.В. Иммунобиология и кишечная микрофлора. М.: Аграрная наука, ИК «Родник», 1998.-48 с.

116. Панфилов В.А. Системный подход к проблеме развития машинных технологий в перерабатывающих отраслях // Изв.вузов. Пищевая технология, №1-2, 1995. С.98-100.

117. Панфилов В.А. Технологические линии пищевых производств. Учебник. М.: Колос, 1993. -285 с.

118. Патент Австрии № 288595, МКИ А61К 27\00. Способ производства концентрата лактулозы / Лаевозан, заявл.7.02.69, опубл. 10.03.71.

119. Патент Великобритании 2031430, МКИ С07Н 3/02. Процесс производства лактулозы / Молтени. Заявл. 29.09.78, опубл. 23.08.80. Приор. Италии 17.12.82 (24814).

120. Патент Великобритании № 2143826, МКИ С13К 13/00, 5/00. Способ очистки лактулозы / Сирак, заявл. 20.06.84, опубл.20.02.85, приор.Италии 20.06.83.

121. Патент Германии №297999, МКИ С13К 13/00. Способ получения лактулозы. / Дюпер (Нидерланды) заявл 20.06.90, опубл.30.01.92.

122. Патент США 4565582, МКИ С13Д 9/12. Способ очистки лактулозы / Сирак, Италия. Заявл. 16.07.84, опубл.21.01.86, приор. Италии 22.03.84 (20176).

123. Патент США № 3546206, МКИ С13К 13/00. Способ получения сиропа лактулозы. Опубл. 01.12.70.

124. Патент США № 3716408, МКИ С13К 9/00. Процесс производства порошка лактулозы / Моринага Милк Инд., заявл. 1.10.71, опубл. 13.02.73., приор. Японии 31.05.71.

125. Патент США № 41422916, МКИ С13К 13/00, С13Г 1/14. Способ получения негигроскопичного порошка, содержащего лактулозу / Моринага Милк Инд., заявл.3.05.78, опубл.6.03.79.

126. Патент США № 4394178, МКИ С13Д 3/12. Способ разделения лактулозы и лактозы селективной адсорбцией цеолитными молекулярными ситами / Унион Карбиде Корп., заявл. 10.12.81, опубл. 19.07.83.

127. Патент США № 4536221, МКИ С13К 5/00. Способ получения лактулозы из лактозы в виде сиропа или кристаллического продукта / Сирак. Заявл. 1.08.83, опубл.20.08.85., приор. Италии 17.12.82 (24814).

128. Перегудов Ф.И., Тарасенко Ф.П. Введение в системный анализ. Учебное пособие для вузов. М.: Высшая школа, 1989. - 367 с.

129. Перелыгин В.М., Подгорнов Н.М., Ситников А.И. Диссоциация гидроксида кальция в водных растворах. // Изв.вузов. Пищевая технология, №4, 1999.- С.52-53.

130. Переработка молочной сыворотки с помощью адсорбентов ионообменников / Л.С.Иванова, С.Л.Грабчак, Г.В.Кричевская и др. // Молочная промышленность, №4, 1992,-С.28-32.

131. Подгорнова Н.М., Петров С.М., Шестов А.Г. Оценка массовой кристаллизации сахарозы в вибрирующем слое при низких температурах // Сахарная пром-ть., № 3, 1998.- С.25-27.

132. Поляков В.А., Бурачевский И.И. Использование углеводного модуля «Алкософт» при производстве высокосортных водок // Сборник российских научно-технических работ, посвященных лактулозе

133. Российская лактулоза. Чудо из молока».- М.: Изд-во МИИТ, 1999. С.72-74.

134. Полянский К.К. Кристаллизация лактозы в производстве молочных продуктов: Автореф. дисс .д.т.н.- М., 1981.-51 с.

135. Полянский К.К., Долниковский В.И. Применение обратного осмоса в молочной промышленности // Обзорная информация. Сер. Молочная пром-ть.- М.: АгроНИИТЭИММП, 1990.-48 с.

136. Полянский К.К., Шестов А.Г. Кристаллизация лактозы: физико-химические основы . Воронеж: Изд-во ВГУ, 1995. - 184 с.

137. Полянский Н.Г., Горбунов Г.В., Полянская H.JI. Методы исследования ионитов. М.: Химия, 1976. - 208 с.

138. Посыпайко В.И., Козырева H.A., Логачева Ю.П. Химические методы анализа. М.: Высшая школа, 1989. - 447 с.

139. Практика использования ферментативных методов анализа при разработке технологий молочных продуктов детского питания / Фирсов В.К., Сажинов Г.Ю., Барышникова Е.П. и др. // Мат. 2 Межд. НТК «Пища.Экология.Человек». М.: 1997. - С. 104.

140. Применение ионного обмена в молочной промышленности / А.Г.Храмцов, Э.Ф.Кравченко, В.Г.Рыбаченко и др. // Обз. информация, сер. Цельномолочная пром-ть. М.: ЦЦИИТЭИМПП, 1972.- 44с.

141. Применение лактулозы в молочных продуктах // Российская лактулоза -XXI век,- М.: Изд-во МИИТ, 2000. С.97-101.

142. Применение нормазы в клинической практике. / Под ред. В.П. Яковлева // Материалы симпозиума 20.04.90. М., 1990. - 110 с.

143. Пробиотический кисломолочный продукт для школьников / Эрвольдер Н.Ю., Шалыгина A.M., Ганина В.И., Калинина Л.В. // Молочная промышленность, №11, 1999.- С.17-18.

144. Продукты из обезжтренного молока, пахты и молочной сыворотки / Под ред. Храмцова А.Г., Нестеренко П.Г. М.:Легкая и пищевая пром-ть, 1982.-295 с.

145. Продукты с нетрадиционными биологически активными добавками / Цыб А.Ф., Розиев P.A., Бевз Н.И. и др. // Молочная промышленность, №11, 1999. -С.11-13.

146. Производство подсластителей, обогащенных ароматическими и красящими веществами / Касьянов Г.И., Андронова О.И., Квасенков О.И. и др. // Известия вузов. Пищевая технология, №5-6,1996.- С.28-29.

147. Протопопов И.И. Интеллектуальные технологии оптимизации переработки биосырья // Известия вузов. Пищевая технология, № 1-2, 1995.- с. 104-106.

148. Протопопов И.И. Компьютерная диагностика молочных продуктов // Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1992. - 40 с.

149. Протопопов И.И. Системный анализ процессов производства сыров с целью его интенсификации, оптимизации и автоматизации // Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1988. -44 с.

150. Работа предприятий при ограниченных сырьевых ресурсах / Храмцов А.Г., Оноприйко A.B., Оноприйко В.А., Храмцов A.A. // Молочная промышленность, № 5, 2000,- С. 10-14.

151. Рациональная переработка молочной сыворотки / Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Костина В.В. и др. // «Молочная промышленность», №4, 1996.- С.10-12.

152. Риман В., Уолтон Г. Ионообменная хроматография в аналитической химии. М.: Мир, 1973. - 375 с.

153. Рогов В.М., Филипчук В.Л. Электрохимическая технология изменения свойств воды. Львов: Изд-во при Львов, ун-те, 1989. - 128 с.

154. Рогов И.А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1988.- 272 с.

155. Российская лактулоза — XXI век. Научные основы, производство и использование / Под ред. А.Г.Храмцова.- М.: Издательство МИИТ, 2000. -106 с.

156. Рохмистров В.В. Очистка растворов лактозы и совершенствование технологии рафинированного молочного сахара: Автореф.дисс .к.т.н,-М., 1984.-20 с.

157. Рудаков О.Б., Полянский К.К. Современная жидкостная хроматография углеводов // Молочная промышленность, №4, 1999. С.25-27.

158. Руденко В.Н. Превращения Д-глюкозы в водных щелочных растворах //Изв.вузов.Пищевая технология, №2-3, 1999 С.33-34.

159. Руденко В.Н. Превращения Д-глюкозы в щелочных растворах в присутствии глицина // Изв.вузов. Пищевая технология, №2-3, 1999.-С.30-32.

160. Руденко В.Н., Бобровник Л.Д. Влияние азотсодержащих соединений на образование красящих веществ в модельной системе Д-глюкоза-аминокомпонент//Изв.вузов. Пищевая технология, №6, 1996 С. 23-28

161. Русанова Jl.А., Касьянов Г.И. Бактерицидные свойства электроактивированных водных растворов // Тез.докл.4 Межд.симп. «Экология человека: пищевые технологии и продукты», ч.2. М.: 1995. -С. 295.

162. Рябцева С.А. Совершенствование технологии лактулозы. Дисс.к.т.н. -Ставрополь, 1992. 158 с.

163. Сайке П. Механизмы реакций в органической химии./ Пер. с англ. Под ред. Варшавского Я.М. М.: Химия, 1973 - 319 с.

164. Сапронов А.Р. Технология сахарного производства. -М.:Агропромиздат, 1986.- 308 с.

165. Сапронов А.Р., Бобровник Л. Д. Сахар. М.: : Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 256 с.

166. Сапронов А.Р., Колчева P.A. Красящие вещества и их влияние на качество сахара,- М.: Пищевая промышленность, 1975.- 345 с.

167. Свириденко Ю.Я., Смурыгин В.Ю. Гидролиз лактозы: мировой опыт // Молочная промышленность, №75 1996. С.21-22.

168. Свириденко Ю.Я., Смурыгин В.Ю. Гидролиз лактозы: опыт и возможности использования в России // Молочная промышленность, №8, 1996. С. 19-20.

169. Сидоренко Ю.И. Влияние сахарозы на сорбцию красящих веществ анионитом АВ-17-2П // Пищевая промышленость, №4, 1991.- С.56-58.

170. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика.- М.: Высшая школа, 1991.- С.55-57.

171. Совершенствование микробиологического контроля при производстве молочных продуктов детского питания // Обзорная информация. Сер.Молочная промышленность. / Шаманова Г.П., Гаязова И.Г., Яремко C.B. и др.- М.: АгроНИИТЭИММП, 1989. 40 с.

172. Соколов A.B., Замана С.П. Производство и применение продуктов электролиза воды // Вестник РАСХН, №2, 1992.- С.45-46.

173. Способы получения сухой лактулозы / Харитонов В.Д., Филатов Ю.И., Харитонов Д.В. и др. // Молочная промышленность, № 4 , 2000. С. 17-18.

174. Сравнительный анализ методов определения сульфит-ионов в растворах лакто-лактулозы / Евдокимова Л.И., Резванова C.B., Мелихова О.В., Рябцева С.А. и др. Деп. в ВИНИТИ 10.10. 95 №2719-В95.

175. Степанова Е.Г., Кошевой Е.П. Технологические эффекты процесса экстрагирования сахара с применением ЭАЖС // Известия вузов. Пищевая технология, № 3-4, 1992. С.55-57.

176. Стромберг А.Г., Семченко Д.П. Физическая химия. М.: Высшая школа, 1999.-527 с.

177. Суржикова О.Б. Разработка безреагентной технологии лактулозы на основе электроактивирования лактозосодержащего сырья. Дисс.к.т.н. -Ставрополь, 1999. 147 с.

178. Сурков В.Д., Липатов H.H., Золотин Ю.П. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности / 3-е изд, переб и доп.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. 432 с.

179. Таран Н.Г. Адсорбенты и иониты в пищевой промышленности. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983,- 243 с.

180. Технологические особенности переработки ультрафильтрата на молочный сахар. / Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Костина В.В., Павлов В.А. // Обзорная информация, сер. Молочная промышленность. М.: АгроНИИТЭИППМ, 1991. -44 с.

181. Технологический регламент регулирования кислотности молока и жидких молочных продуктов методом униполярной электроактивации. — Ташкент: Научно произв. объед. «Конструктор», научно-произв. фирма «ЭСПЕРО», 1991.- 92 с.

182. Тихомиров В.К. Пены. Теория и практика их получения и разрушения. М.: Химия, 1983. - 264 с.

183. Тулупов П.Е. Стойкость ионообменных материалов. М.: Химия, 1984. -232 с.

184. Ультрафильтрационная обработка молочного сырья и тенденция дальнейшей его переработки: Обзорная информация / Чагаровский А.П., Гришин М.А., Чагаровский В.П. и др. М.: ЩЖИТЭИММП, 1986. - 57 с.

185. Физическая природа явлений активации веществ./ Бахир В.М., Лиакумович А.Г., Кирпичников П.А. и др. // Изв. АН УзССР, сер. техн. наук, №1, 1983.- С.60-64.

186. Химия углеводов / Кочетков Н.К., Бочков А.Ф., Дмитриев Б.А. и др. -М.: Химия, 1967.- 672 с.

187. Храмцов A.A. Регулирование состава и свойств молочного полисахаридного концентрата электродиализом: Автореф. дисс .к.т.н.-М., 1988.-19 с.

188. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. М.:Пищевая промышленность, 1990.-240 с.

189. Храмцов А.Г. Молочный сахар. М.: Агропромиздат, 1987. - 224 с. 13

190. Храмцов А.Г., Абдулина Е.Р., Евдокимов И.А. Микрофильтрация молочного сырья // Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность. М.: АгроНИИТЭИММП, 1991. - 40 с.

191. Храмцов А.Г., Василисин С.В., Сафонова Т.И. Пути повышения качества жидкого молочного сахара // Вестник международной академии холода, №2, 1998. С.50-51.

192. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А. Экологический мониторинг технологии производства молочного сахара // Молочная промышленность, №3, 1992. -С. 20-23.

193. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Варданян Г.С., Терновой А.И. Деминерализация лактозосодержащего сырья методом электродиализа // Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность.

194. М.:АгроНИИТЭИММП, 1992.-32 с.

195. Храмцов А.Г., Матвиевский В.Я., Кравченко Э.Ф. Новый углеводный концентрат для продуктов детского питания // Обзорная информация. Сер. Молочноконсервная промышленность, №3. М.: ЩЖИТЭИММП, 1977. -24 с.

196. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Безотходная технология в молочной промышленности.- М.: Агропромиздат, 1989. 279 с.

197. Храмцов А.Г., Рохмистров В.В., Зюзина Т.А. Современные способы получения аномерных форм лактозы и их значение в детском питании // Обзорная информация. Сер. Молочная промышленность.

198. М.:АгроНИИТЭИММП, 1993.-36 с.

199. Чекулаева Л.В., Чекулаев Н.М. Сгущенные молочные консервы. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 264 с.

200. Шаманова Г.П. Концептуальные подходы к получению экологически чистых молочных продуктов // Молочная промышленность, №1, 1999.-С.27.

201. Шаманова Г.П. Микробиологические и технологические аспекты производства продуктов функционального питания. // Молочная промышленность, №5, 1997. С.5-6.

202. Шаманова Г.П. Научное обоснование и разработка технологии сухих молочных продуктов детского и диетического питания, обогащенных защитными факторами. Автореферат дисс.д.т.н. М.: 1993. - С.25-26.

203. Шевелева С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты // Вопросы питания, №2, 1999. С.32-40.

204. Шендеров Б.А., Манвелова М.А. Функциональное питание и пробиотики: микроэкологические аспекты,- М.:Агар, 1997. 24 с.

205. Штокман Е.А. Очистка воздуха на предприятиях пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1977.-304 с.

206. Энулозные формы лактулозы / http://www/rxmed.com/monografs 2/enuclene.html.

207. Эффективность использования бифидогенной кормовой добавки в рационах молодняка свиней / Храмцов А.Г., Чабаев М.Г., Крючков П.Г и др. // Инф. листок, Ставропольский ЦНТИ, 1998.- 3 с.

208. Яковлева О.Н. Разработка методов получения углеводов для детского питания. Автореф. дисс. к.т.н.- Киев, 1963.-22 с.

209. Adachi S. Spectrofotometric determination of lactulose with methylamine // Anal.Chem., 1971 ,v.37, N 7. P.896-898.

210. Adachi S. The mechanism of the degradation of lactose in strongly heated milk// 15th Int.Dairy Congress, London, 1959, bull.3. P. 1686-1690.

211. Adachi S., Patton S. Presence and significance of lactulose in milk products: a review // J.of Dairy Science, N44,1962. P.1375-1393.

212. Andrews G.R Lactulose in heated milk // Bull.of the IDF 238. -P.45-52.

213. Andrews G.R. Effect of protein, citrate and phosphate content of milk on formation of lactulose during heat treatment // J.of Dairy Research, 1987, v.54.-n 2.- P.207-218.

214. Andrews G.R. Formation and occurence of lactulose in heated milk // J.of Dairy Research, N53,1986.- P.665-680.

215. Andrews G.R. Lactulose content, color and the organoleptic assessment of ultra heat treated and sterilized milks // J.of Dairy Research, 1987, v.54, n.4.-P.493-507.

216. Barion M. Valorisation du lactose: La voie chimigue // Process, 1989, N1045 -C.41-43.

217. Bartram H.P., Scheppach W., Gerlach S., et al. Does yogurt enriched with Bifidobacterium longum affect colonic microbiology and fecal metabolites in healthy subjects ? // Am.J.Clin.Nutr.59,1994.- P. 428-432.

218. Beach R.C., Menzies J. Determination of lactulose and soja oligosaccharide in infant formula milk feeds // J.of Dairy Res., 1986, v.53. P.293-299.

219. Bircher J., Muller J., Guggenheim P., Haemmerli U.P. Treatment of chronic portal-systemic encephalopathy with lactulose // Lancet, N 1, 1966. P.890-892.

220. Braun O.H. Lactulose in modified milk products for infant nutrition // Bull.Soc.Chim.Belges, 1975,v.84.- P.799-812.

221. Carrobi R., Innocenti F. Process for preparing lactulose // Dairy Science Abstracts, 1990.-V.52.-N4.-P.300.

222. Conner D.E., Moran E.T. Ability of probiotic and soluble complex carbohydrates supplemented in the starting feed to decrease colonization of Salmonella in ceca of broiler chicks infected at hatch. // Poult.Sei. N71 (1),1992,-P. 145/

223. Cook D. Carbohydrate content of formulas for premature and full-term instants // Textbook of Gastroenterology and Nutrition in Infancy, E.Lebenthal, New York, 1981.-P.439.

224. Crystal structure and n.m.r. analysis of lactulose trihydrate // Jeffrey G.A., Huang D., Pfeffer P.E. et al. Carbohydr.Res.N226, 1992 P. 29-42.

225. Fuesgen L., Schuman CM Pharm.Ztg.-1994.-Bdl39 (15).- S.9-16.

226. Fulton J.D. Infection limitation with lactulose therapy. // J.Clin.Exp. Gerontol. 10 (3,4), 1988-89. P. 117-124.

227. Gedec B. Bacteriologische Faeceanalysen bei mit Milchaustauschern ernärten Kälbern // Zentralblatt fur Bacteriologie, Ab. 1,B.209,Heft 2,1969 -S.244-261.

228. Genovese S., Riccardi G., Rivellese A.A. Lactulose improves blood glucose response to an oral glucose test in non-insulin dependent diabetic patients // Diab. Nutr. Metab. N5, 1992,- P. 295-297.

229. Greig B.D., Payne G.A. Epimerization of lactose to free lactulose in heated model milk solutions // J.of Dairy Res., n.52,1985 P.409-417.

230. Greve J.W.M., Gouma D.J., Buurman W.A. Complication in obstructive jaundice: Role of endotoxins // Scand.Gastroenterol. N27, 1992. P.8-12,

231. Harju M. Lactulose as a substrate for ß-galactosidases. Results and discussion // Milchwissenschaft, 1986, N6. P.349-352.

232. Hicks K., Raupp D., Smith W. Preparations and purification of lactulose from sweet cheese whey ultrafiltrate // J.Agric.Food Chem., 1984-V.32-P.288-292.

233. Hoffman K., Mosel D.A. Untersuchungen über die Wirkungsweise der Lactulose im Darm // Klin.Wochenschr.,1964,v.42 S. 126-130.

234. Holtug K., Clausen M.R., Hove H. et al. // Scand.J.Gastroenterol,1992, v27,N7- P.545-552.

235. Igarashi C., Ezawa I. Effects of whey calcium and lactulose on the strength of bone in ovariectomized osteoporosis model rats // Pharmacometrics, N 42, 1991-P. 245-253.

236. Igarashi C., Iiyama Y., Kato R., Tomita M. et al. Effect of Bifidobacterium longum and lactulose on the ctrength of bone in ovariectomized osteoporosis model rats // Bifidus №7,1994. P. 139-147.

237. Ingelfmger F.J. Editorial comment / Year Book Medical Publishers, Chicago,1964/65. -P.591-592.

238. International whey conference. Abstracts of Paper Presentation. U.S.National Committee of IDF, 1997.- 40 p.

239. Isbell H.S., Frush H.L., Wade C.W., Hunter C.E. Carbohydrate Research, n.9. P.163-176.

240. Jeffrey G.A., Wood R.A., Pfeffer P.E., Hicks K.B. // Journal of the American Chemical Society, 1983, n.105. P.2128-2133.

241. Jeness R., Koops J. Preparation and properties of a salt solution which simulates milk ultrafiltrate // The Netherlands Milk and Dairy J., 1962, v. 16.-P.154-164.

242. Kamerling J.P., Vliegenthart J.P. // Tetrahedron, 1972, n.28, p.4375.

243. Klostermeyer H. Lactulose in heated milk: determination and valuation //Annual Sessions IDF in Auckland (New Zealand), okt.1985, E-Doc 208 -10p.

244. Kot T.V., Pettit-Young N.A. Lactulose in the management of constipation: a current review // Ann.Pharmacother, N26, 1992. P.1277-1282.

245. Kozempel M.F. Viscosity and density of lactulose solutions // J. Dairy Sei., 1996, v.79, N 12. P.2152-2154.

246. Liehr H., Emglish G., Rasenac U. Lactulose: A drug with antiendotoxin effect // Hepato-Gastroenterol, N 27,1980. P.356-360.

247. Lopez-Covarrubias S.J., Olano A., Juarez M. Obtencion de B-lactosa, lactulosa y de mezclas de fructosa y galactosa a partir de suero de queseria desproteinizado // Rev. Aqroquim.Tecnol. Aliment., 1985.-V.25.-N3.-P.355-361.

248. Mack D.R., Flick J.A., Durie P.R. et al. Correlation of intestinal lactulose permeability with exocrine pancreatic dysfunction. // J.Pediatr., N120, 1992. -P.696-701.

249. Matsuda Y., Iematsu Y., Oyama S. Effect of lactulose on acute renal failure in rabbits // J.Med., N 27, 1992. P.49-54.

250. Mizota T., Tamura Y., Tomita M. / Lactulose as a sugar with physiological significance // Bull.Int.Dairy Fed., 1987, N 212.- P.69-76.

251. Montgomery E.M., Hudson C.S. Relations between rotating power and structure in the sugar group. Part .27. Synthesis of a new disaccharide ketose from lactose // J.Am.Chem.Society, 1930.-V.52 P.2101.

252. Mortensen P.B., Holtug K., Bonnen H. // Gastroenterology, 1990-V.98, N2-P.353-360.

253. Mottar J., Lechner E. Lactulose determination & other methods for distinguishing heat treatment of milk // Annual Sessions IDF in Helsinki (Finland), sept. 1987, E-Doc 293 1 p.

254. Mottar J., Lechner E. Lactulose determination & other methods for distinguishing heat treatment of milk // Annual Sessions IDF in Budapest (Hungary), sept. 1988, E-Doc 340 -1 p.

255. Mottar J., Lechner E. Lactulose determination & other methods for distinguishing heat treatment of milk // Annual Sessions IDF in Copenhagen (Denmark) sept. 1989, E-Doc 401 13 p.

256. Mottar J., Lechner E. Lactulose determination and other methods for distinguishing heat treatment of milk // Annual Sessions IDF in Toronto (Canada), oct.1990, E-Doc 425 1 p.

257. Mottar J., Lechner E. Lactulose determination and other methods for distinguishing heat treatment of milk // Annual Sessions IDF in Tokyo (Japan), oct. 1991, E-Doc 423 -9 p.

258. Nagendra R., Venkat R. Effect on incorporation of lactulose in infant formulas on the intestinal bifidobacterial flora in rats // Int. J. Food Sci. Nutr. 43,1992. -P.169-173.

259. Oligosaccharides and probiotic bacteria / Modler H.W., Birlouez I., Holland S. et al. // Bull.of the IDF 313 -58 p.

260. Onishi S., Yamazaki H., Obayashi C., Suzuki C. Effect of lactulose on ammonia metabolism during exercise // Respir.Circ.38, 1990. P.693-697.

261. Oostem B.J. Solubility diagram of lactose and lactulose in water // Reel. Trav. Chim. Pays-Bas 86, 1967-P.675-676.

262. Parrish F.W., Hicks K., Doner L. Analysis of lactulose preparations by spectrofotometric and high performance liquid Chromatographic Methods // J.Dairy Sci., 1980, v.63, N11. P.1809-1814.

263. Perman J.A., Modler S., Olson A.C. Role of production of hydrogen from carbohydrates by colonic bacterial flora./ J.Clin.Invest. 67, 1981. P.643-650.

264. Petuely F. Bifidusflora bei Flaschenkindern durch bifidogene Substanzen (Bifidusfactor) // Z.Kinderheimkd.1957, N79. S. 174-179.

265. Petuely F. Der Bifidusfactor // Dtsch.Med.Wochenschr.,1957, V.82. -S.1957-1960.

266. Roncucci L., Donato P.D., Carati L. Et al. Antioxidant vitamins or lactulose for the prevention of the reccurence of colorectal adenomas / /Dis.Colon Rectum 36, 1993.-P.227-234.

267. Rowland I.R., Metabolic interactions in the gut // Probiotics, The Scientific Basis. Chapman and Hall, London, 1992. P.29-53.

268. Sanota S.S., Bramley P.M., Menzies J.S. The fermentation of lactulose by colonie bacteria//J.Gen.Microbiol.-1982-V. 128, N2 P.319-325.

269. Schuman C. //Ztschr.artz.Forbild.-1992.-Bd86 (18)-S.901-914.

270. Siegers C.-P., Hertzberg-Lottin E., Otte M., Schneider B. Anthranoid laxative abuse risk for colorectal cancer ? // Gut 34, 1993. - P. 1099-1101.

271. Sinha Chitra, Gehlawat Jagdish K. Inversion of sucrose with cation resins // Indian J.Chem. Technol.-1995, v.2, №3.- P. 171-172.

272. Suzuki K., Uehara M., Endo Y., Goto S. Effect of lactose, lactulose and sorbitol on iron, zinc and copper utilization in rats // J.Jpn.Soc.Nutri.Food Sci. 1986, v.39. P.217-219.

273. Takemura K., Aoyagi K., Narita K. Lactulose therapy // Kidney Dial. 27, 1989. -P.461-465.

274. Tamura Y., Mizota T., Schimamura S. Lactulose and its application to the food and pharmaceutical industries // Bull.Int.Dairy Fed., 1994.- E-doc 289.-P.43-53.

275. Tanaka F. Experimental and clinical studies on digestion, absorption and utilization of lactulose //Bull.Kobe.Med.Col.,1962, 212. -P.328-338.

276. Terada A., Hara H., Kataoka M., Mitsuoka T. Effect of lactulose on the composition and metabolic activity of the human faecal flora // Microb.Ecol.Health Dis. 1992, v.5. P.43-50.

277. Treske R.S., Gzermac L. Lactulose bei Salmonellenenteritis eine Alternative zur antibiotischen Chemotherapie // Therapiewoche 31, 1981.- P. 1213-1217

278. U.S.Patent N 3272705. Lactulose as a laxative. Patented 13.09.66.

279. U.S.Patent N 3692766, Int.Cl.C07C 047/18. Calcium lactulosate / Pat. 19.09.72, prior.22.10.70.

280. U.S.Patent N 4147773, A61K 37/00. Powdery composition comprising viable bifidobacteria cells and lactulose / Morinaga Milk Industry Co., Japan. Prior. 12.12.77, pat.03.04.79.

281. U.S.Patent N 4264763. Process for producing lactulose / L.Molteni & C.del Alitti S.p.a., Italy.Pat 28.04.81, prior.IT 29.09.78.

282. U.S.Patent N 4555271, Int.Cl. CI 3D 3/14. Process for purifying lactulose syrup / Sirac SpA, Italy. Pat.26.11.85, prior. IT 20.06.83 (21689).

283. U.S.Patent N 4605646. Compositions based on vegetable fibre and lactulose /Pat.08.12.1986.

284. U.S.Patent N 4957564, C13K 13/00 Process for preparing lactulose from lactose by epimerization with sodium aluminate / Sirac S.r.l., Italy 18.09.90, pr.17.11.88.

285. U.S.Patent N 5026430, Int.Cl. C08B 30/00. Method of preparing lactulose / Duphar Int.Res.B.V., Netherlands. Pat.25.06.91, prior. 28.04.88 NL B801102.

286. U.S.Patent N 5034064 C13K 5/00. Production process of high-purity lactulose syrup./ Snow Brand Milk Prod.Co, Ltd, Japan. Pat. 23.07.91, prior. 31.08.89 JP 63-216235.

287. U.S.Patent N 5415695 C13F . Method of preparing solid lactulose / Duphar Int.Res.B.V., Netherlands. Patl6.05.95, prior. 18.03.88 NL N 8800678.

288. U.S.Patent N 5480491 C13F1/00. Process for preparation of cristalline lactulose from commercial syrups / Inalko S.p.A., Italy. Pat.2.01.96, prior.28.04.93 IT M193A0833.

289. U.S.Patent N 5644050 C13/00, C0711 1/00. Method for manufacturing lactulose anhydride / Morinaga Milk Ind. Co., Japan. Pat. 1.07.97, prior.22.06.93 PCT/JP 93/00841.

290. U.S.Patent N 5688521 A61K 9/20. Lactulose pastilles / Bolder Arzneimittel GmbH, Germany. Pat. 18.11.97, prior.28.04.94 PCT/EP94/01344.

291. U.S.Patent N 5725749 B01D 61/44, B01D 61/48. Process for the separation of lactulose / Duphar Int.Res.B.V., Netherlands. Pat 10.03.98, prior. 11.07.94 EP 94201997.

292. U.S.Patent N 5895814, Int.Cl. C07H 1/00. Continuous process for the production of lactulose from lactose using boric acid as a complexsation agent / Pat.20.04.99, prior. 01.08.95.

293. US Patent N 5128323, Int.Cl.A6IK 31/70. Composition having anti-endotoxic activity / pat.7.07.92, prior.26.05.88, Duphar J.R., NL.

294. US Patent N 5817330, Int.Cl.A23L 1/236, A61K 31/70. Laxative composition based on lactulose and its preparation process / pat.02.08.88, prior. 15.01.85, Jouvenal S.A., France.

295. Vendemiale G., Palasciano G., Cirelli F. Et al. Crystalline lactulose in the therapy of hepatic cirrhosis: Evaluation of clinical and immunological parameters: Preliminary results / Drug Res. 42 (II), 1992. P. 969-972.

296. Vince A., Killingley M., Wrong O.M. Effect of lactulose on ammonia production in a fecal incubation system // Gastroenterology, 1978, 74. P.544-549.3631. ПЕРЕЧЕНЬ ПРИЛОЖЕНИЙ

297. Концепция производства и использования лактулозы в Российской Федерации .7 стр.

298. Уравнения регрессии в натуральном масштабе.2 стр.

299. Сводная таблица технологического оборудования.2 стр.

300. Заключение ЗАО «ЛАКТУСАН» .1стр.5. Акт ЗАО «ФЕЛИЦАТА».1стр.

301. Заключение ЗАО «ФЕРМЕНТ» .1стр.

302. Материалы по использованию лактулозы .5 стр.

303. Информация ЯрБиоэкотех .1стр.

304. Акт ЗАО «Шехонь-Лактулоза».1 стр.

305. СОГЛАСОВАНО Директор НИИБиотехнологии продуктов питания СевКавГТУ и (ЖО РТАН канд^техн.наук, доцент1. Ю.И.Куликов1. КОНЦЕПЦИЯпроизводства и использования лактулозы в Российской Федерации1 .Общие положения

306. В связи с этим проблему создания, поддержания и восстановления нормальной кишечной микрофлоры необходимо рассматривать как одну из наиболее актуальных для здоровья человека.

307. Характеристика способов получения лактулозы

308. Состояние отечественных разработок

309. Направления использования лактулозы

310. Б то же время импортные препараты имеют высокую стоимость и не способны решить проблему создания и промышленного освоения широкого спектра продуктов питания нового поколения, обладающих бифидогенными свойствами благодаря добавке лактулозы.

311. Анализ современного состояния развития технологии лактулозы позволяет сформулировать следующие задачи, которые могут быть уточнены на соответствующих этапах решения проблемы.

312. Разработка принципиально новых, безреагентных методов получения лактулозы на основе:- электроактивации лактозосодержащего сырья;- анионообменной обработки растворов лактозы;- применения ферментов-изомераз.

313. Разработка технологии пищевых и кормовых бифидогенных добавок с лактулозой из молочного белково-углеводного сырья.

314. Разработка технологии фармацевтических препаратов лактулозы.

315. Разработка технологии сухих продуктов и кристаллической лактулозы.

316. Разработка технологий нового поколения пищевых продуктов и напитков с бифидогенной активностью на основе лактулозы.

317. Руководитель научного направления, академик Россельхозакадемии

318. Зав.кафедрой ТМЛ., д.т.н., проф. Докторант, к.т.н.1. Л ОЙ ^уС^-лЛ, 71. А.Г.Храмцов1. У/ / (р

319. Проект концепции разработан в июне 1998 г и уточнен в августе 2000 г.

320. Ученый секретарь СевКавГТУйновская