автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.13, диссертация на тему:Разработка двухступенчатого мембранного процесса получения концентрированных томатопродуктов

А (5) 1 (}1 : .н

ЛСЕСОВЗННИ ЗАОЧНЫЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМН1ЛЕННОСТИ ( ВЗИШ1 г.Москва)

На правах рукописи*

ОГУРЦОВ ВИТАЛИЯ ВИКТОРОВИЧ

. РАЗРАБОТКА ДВУХСТУПЕНЧАТОГО МЕМБРАННОГО ПРОЦЕССА -ПОЛУЧЕНИЯ КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ ТОМАТОПРОДУКТОВ

Специальность : 05.18.13 - технология консервированных

пищевых продуктов

А В ТО РЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой стецени кандидата технических наук

г. Москва - 1991г.

Работа выполнена во Всесовзном заочном институте лицевой промышленности (ВЗИПП) г.Москва

Научный руководитель

- доктор химических наук, профессор В.Н.Голубев

Официальные оппоненты

доктор химических наук, 4 профессор В.Н.Старов

- кандидат технических наук. З.И.Гореньков

Ведущая организация

Всесоюзный научно-исследовательский институт консервной промышленности "Консервлромкомплекс" (г.Одесса)

Зацита состоится' . в час

на заседании специализированного совета К.063,45.04 , при ВсесопзнЬм заочном институте пищевой'промышленности (ВЗИПП). 199803 , г.Москва, ул.Чкалова 73. *

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Всесоозного

заочного института лицевой промышленности (ВЗИПП) г.Москва.

■ ■ * ' ■ ■ ■

Автореферат разослан

Ученный секретарь / специализированного совета кандидат технических наук, доцент

И. Д. Бе логова

-тдзВ "Основных направлениях экономического и социального развития -■-^"ШЩ^ф 1986-1990 гг. и на период до 2000 года, определена главная задача,состоящая в обеспечении дальнейшего роста благосостояния советских людей на основе устойчивого научно-технического прогресса и перевода экономики на интенсивный путь развития.более раци шльного использования сельскохозяйственного сырья.всемерной экономики всех видов ресурсов и улучиения качества и ассортимента пищевых продук-' тов.

В настоящее время сформировалось новое направление в науке и технике - мембранная технология,которая объединяет процессы разделения и получения'вецеств.основанная на применении синтетических полимерных мембран.Применение мембранной технологии в перерабатывающих отраслях агропромышленного1 комплекса может значительно упростить традиционные технологические процессы .повысить эффективность переработки растительного сырья.а также получить пищевые продукты с новыми функциональными и вкусовыми качествами.

Отличительной особенность!) мембранных процессов,представляющей особый.интерес для пищевой промывленности,является то.что они протекают без фазовых .изменений пищевых сред.при низких трудо и энерго . затратах и при температуре окружающей среды.Мембранная технология дает возможность создавать новые автоматизированные системы и обо-' рудование с замкнутым циклом для комплексной переработки растительного сырья.дает значительный социально - оправданный зконокчческий эффект.

Для обеспечения населения в течении круглого года томатопродукта-ми применяется их промышленная переработка.

Используемая традиционная технология не в полной мере обеспечивает сохранение биологически активных веществ и комплексов.которые опрег ' деляют вкусовые качества токатопродуктов, также в значительной степени замедляют путь к созданию новых видов продуктов из томатов,поэтому становится целесообразным разработка новых технологий и технологического оборудования. • Ванное значение в решении этих задач отводится развитию рациональных способов переработки сельскохозяйственного сырь& . в том-числе производству плодоовощных консервов .среди которых особую роль играет выработка томатопродуктов. '

Производство томатопродуктов высокой концентрации по мембранной технологии позволит расширить ассортимент продуктов из традиционного для Юга СССР сырья.в частности^сортов томатов машинной уборки.

В соответствии с этим цельи настоящей работы является разработка двухступенчатого мембранного процесса концентрирования томатоп-родуктов.получение купажированных томатопродуктов высокой концентрации .оценка их биохимической,микробиологической и пищевой ценности.

Научная новизна работы состоит в том,что впервые установлена

взаимосвязь между основными факторами двухстадийной мембранной обработки (давление.скорость потока,температура.проницаемость, селективность) и "показателями лицевой ценности обрабатываемой томатной пульпы. На основании матиматического описания процесса двухстадийной мембранной обработки системой ригрессивных уравнений речена задета оптимизации многопараметрового процесса.

Предложена методика расчета мембранных установок непрерывного действия для томатной пульпы.

Практическая ценность работы.

На основании проведенного комплекса систиыатических исследований 'предложен и внедрен метод двухстадийной мембранной обработки томат-: ной пульпы с использованием специально созданных установок плоскорамного и трубчатого типов для получения купажированных тоиатопродуктов высокой концентрации .зациценный авторским свидетельством на изобретение согласно положительного решения ВНИИГПЭ от 17 июля 1989 года .по заявке N0 464367/30-13 (170914) '' "Способ производства концентрированных томатопродуктов". Разработана математическая модель и методика ЭВМ- расчета купажированных ■ томатных концентратов и определена их пищевая ценность.

•Выполнение данной работы осуществлялось в соответствии с соглашением о сотрудничестве стран членов СЭВ по совершенствованию технологии и техники , в области хранения и переработки плодов и овоцей на 1985 - 1990 г. , .

на VI заседании Уполномоченных Договаривавшихся Сторон в марте 1985 г., СФРЮ. . г.Кикинда. . •

Апробация работы.

Основные полохения диссертации долошенн на республиканской научно-практической конференции "Технический уровень предприятия пере-рабатывавцей промышленности Госагропрома УССР и качества выпускаемой продукции (г.Кировоград , 1989г.) на республиканской 'научно-технической конференции "Интенсификация технологий и совершенствование оборудования перерабатывавших отраслей . АПК" (п.Киев 1989г.) , на научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава Одесского технологического института лицевой промыиленности им.Ломоносова (г.Одесса,1990г.).

Структура и обьем работы.

Диссертация состоит; из введения , трех глав, выводов.списка используемой литературы и приломения^

Обций обьем работы составляет ¿гИЬ—слу., куда входят: 34 рис. , 23 табл., список литературы из 158 наименований.

Публикации:

--- ■ ^

По материалам дисссертации опубликовано 7 работ1,в том числе I изобретение.

На зачиту выносится:

- результаты исследований двухступенчатого мембранного процесса обработки томатной пульпы, •

- результаты технологических,фи?чко-химических,биохимических и микробиологических исследований купавированных . томатопродуктов. высокой концентрации, . .

- результаты математического моделирования гиперфильтрации концентрированных томатопродуктов, '

- обоснование технологической схемы .баромеяйранной обработки томатной пульпы и получение купавированнйх томатопродуктов.

Содержание работы.

В первой главе представлен аналитический обзор отечественной и зарубежной литературы по использованию томатов и продуктов его переработки в консервной промывленности,.'их лицевая ценность и роль в питании. Отмечена актуальность использования мембранных процессов в техйологии переработки томатов и их основные преимущества перед классическими методами технологической обработки и хранения.

На основе анализа литературных источников определена цели и задачи исследований данной диссертационной работы! Во второй главе изложена техника и птодика проведения исследований.

Описаны основные характеристики используемых мембранных установок: лабораторной ФК-01 с применением плоских ультрафильтрационных мембран типа УАМ,УПН.ВП~-0.6 . ультрафильтрационных модулей ЙР-02 и ЙР-2 на полых волокнах,производства (г.Кириши,Ленинградской обл.^полупромышленной установки с трубчатыми элементами БТУ-0,5/2 , производства НПО "Тасма" (г,Казань),установки обратноосмотической УГОС-1 с использованием мембран МГй—100 и ОПМ-К, приведены результаты расчета обратноосмотической трубчатой установки на основе модулей Р.С.1.В1. Проведена характеристика обьектов исследования,изложены биохимические.физико-химические.микробиологические методы,которые наиболее полно отражает комплекс изменений,происходящих при получении данных продуктов.

В третьей главе приводятся экспериментальные данные для основных

технологических факторов мембранного процесса влияющих на ультра-фильтрвцию и обратноосмотическое концентрирование (гиперфильтрацив) томатной пульпы (рабочее давление,температура,скорость потока, дисперсный состав пульпы).

Анализ полученных данных (рис.1,2) позволит сделать вывод о том,что двухступенчатую мембранную обработку томатной пульпы целесообразно проводить на установках с трувчатыми элементами,в которых можно регулировать гидродинамические условия.

На базе экспериментальных дЪнных ( ЭД ) была - разработана математическая модель технологического", процесса ги-

250 200 150 ЮО 60

__сир.

ЮО 200 ¡00 400 ¡>00

Я , 5 Л

г оо

юо

9

2,

Л

г п а

100

. ftp.fi/Io

01 0,2 О.* О-*

4 У

п,о5/с

200

/ОО

у

4 | ^^^

й^с

300

200

10 20 30 НО 50 ВО 70

1Л

(¡ер.ПШ-П

ИЗ 200 300 400 500 насгич

■ ¿п ?

I I \л*

<

ЮО N

1

0,4 0,2 0,Ь 0,4 0,д ¿.в

Рио.1 Графики зависимости и саяек-тивнооти ультрафитгьтрата БТУ-0,5/2 от параметров УФ-процесса

1.Средний диаметр пори

2. Раоочее давление З.Чавтота вращения мешалки

Скорость потока 5. Температура РИПа 6»7.Диспврсны1 состав пульпы

II

У,

Jß ППа ,2 Гп>

<

fS SO Z5

Z ¡4 6 % 10 ü

1У

ч

1 si

X

*

95 90 %S lö

1 \

■

o.oi m o.is az-

S 7

С J t

.о-" У

eo чо .60 tо

95 ■15 TS

t/c

6.

0,0t. Ц1 0,1b 0Л

Рис.2. Графики зависимости

проницаемости и селективности мембран МГА-100( I), ОМ-Щ2) от параметров обраткоосмати-ческого процесса I , II Рабочее давление III , 1У Концентрация сухих веществ,

обрабатываемой томатной массы У , У1 Скорость потока :« 1 Ух1 Температура

-У -

5 ю 1б го а л

Рис. 3 Характерный график проницаемости обра'-ноосмо-тических мембран в режиме гиперфильтрации-т-регенера -ции. I—для МГА-100,2-ОПМ-К

перфильтрации тоыатопродуктов ( ММ Щ ГФ КТО).

Технологический процесс гиперфильтрации включает :про1, .сс гиперфильтрации томатного ультрафильтрата и процесс регенерации ( очистки водой и щелочными растворами) мембранных уста - -новок для сохранения их производительности в устойчивом режиме. На рис.3 приведены характерные графики изменения производительности и степень регенерации мембранных установок.

Анализ ЭД показал, что достаточно точно они аппроксими -руются следующими ММ. - '

а) процесс гиперфильтрации (ГФ) -

(Зф(1) = «Зф - фехр (4/Сф) + <3ф ^ в(ф1 , (I)

б) процесс регенерации фильтров

.. ар(1) = Г I- ехр (-1/СрД , (2) '

ГДе > £•) -производительность (проницаемость) фильт-

рации и регенерации, /дмЗдЛ/, 'л, .

Щ ,• бр - проницаемость мембран в начале цикла фильтрации и регенерации, / дм^/ м^ч / ,

, &р - экспоненциальная ассимптотическая состав-лящая производительность фильтрации и регенерации,

Сф , ■ Ср - коэффициент экспоненциальной составляю - *

щей.

й^ - коэффициент линейной составляющей.

. Аппроксимация ЭД методом нелинейной оптимизации позволила получить конкретные ММ с параметрами / с,/ ¿¡¡/У =/2 - V ехр/-1/3/ 4-0,1-1 {3)

- С?/!/ =/Л - 4/ С I - ехр/4/0,2&Л к 4 точность аппроксимации Р(а) (дисперсия)' равна 0,26, а сред-неквадратическое отклонение равно 0,5 дм^/м^ч.. • .

-хУ-

На основе ММ (3) разработана цифровая имитационная модель, моделирующая ТП гиперфильтрации и регенерации мембранных фильтров водой

5(«) - о(в)/г, 5 (Р) = а(Р)/т (4) где £(Ф), 5(Р) - средние производительности фильтрации и регенерации, которые являются оценками критерия Качества функционирования ТП ГФ путем варьирования. времени Т* и Тр на Т-заданном общем времени работы ТП..

Тф , Т - общее время фильтрации и регенерации

Тх - Тр. ф Р

а(Р) «^¿рЦ)с11 (5)

3

. , 0,(Р)- общее количество фильтрата (дм ) и

воды,необходимой на регенерацию фильтров за время • Т.

Качество функционирования ТП ГФ оценивалось (Ф) и

£(Р) согласно компромиссному критерию качества ^ф» ре

Вариантный анализ и оптимизация ТП ГО согласно критерия (6) и ого составляющих (4),(5) позволили определить оптимальный технологический регламент: *

Тф = 9 ч, Т = I ч на одном рабочем цикле ТрЦ=10ч.'

. Оф = 138 дм , 0р = 70,8 дм3 за Т =30ч.

¿(Ф) = 5,12 дм3/ч, 5 (Р) - 23,6 дм3/ч.

Для изучения количественных изменений, происходя -щих в процессе мембранного разделения компонентов , томатной пульпы проведен анализ данных.по влияние про цесса ультрафильтрации на показатели пищевой ценности получаемых томатопродуктов. Так из таблД видно, что 4 такие из них как величина РН, кислотность, содержание Сахаров, витаминов остаются практически без изменений по сравнению с исходным продуктом .Можно сказать, что ультрафильтрация томатной пульпы позволяет. получать "осветленный" томатный сок высоких пищевых достоинств, изменению подвер! штся только каротиноидный состав . сока. Это связано с тем,что трубчатая мембрана задерживает не-только коллоидные частицы, крупные биомоле-

Табл. I. Изменение'биохимических показателей'масса в, процессе ультрафильтра»-™ на ' мембране марки НАМ - 150

Кассовая рас творим, сухих ве цеств 7. Массовая доля ВИ' тамина С -3 Х,10 % Массовая доля ка ротина -3 Х.10 7. Массове сахаррг реду цирув цих , >я доля 7. обще го Массовая доля пектина 7. Массовая доля клетчат ки X Массовая доля титруемых кислот в расчете на ябло пнув. . кислоту 7. PH Массовая доля белка У-

Сырье ■ 5'° 13.5 2.7 2,3 .4,0 0.35 0,51 0.36 3.9 0,48

Пульпа 5.1 9,4 2.7 2,3 4,0 0.34 .0,46 0,36 3.9 0,44

Концентрат 5,3 10.2 4.5 2.0 3.1 0.36 . 0,47 0.32 , 4.0 0,60

Фильтрат 4.8 8,8 ■ следи 2.0 3.1 0.06 0.00 .0.32 4.0 0,30

Табл.2 Биохимические характеристики томатной массы при концентрировании на мембране ИГА -100

Показатель Протертая масса • Концентрат Ультрафильтрат Фильтрат после обратного осмоса

после ультра Фильтра ции после об ратного осмоса

Массовая доля раство о

римых сухих веществ

. X 5.6 5.6 27,0 5.6 0.2

Массовая доля сахар.X

редуцирующих 3,7 4.4 18,5 3,6 0

общего 4.1 4.8. 23,3 . 4.1 0

Массовая ноля тиру-

емых кислот в расчете

на яблочнув к-ту X 0.32 0.32 v 0.52 0.32 0.13

Цветность,мг.йода в

1 мЗ о;о8 • 0.1 . 0.25 0

Число аромата мл/ЮОг 1« 190 1460 50 0

Массовая доля мелано-

идинов 7 0.013 0.095 0.05 0,008 0

Массовая доля белка X 0,65 0.88 0,72 0.J . о •

Массовая додя пектина •

X ' ' 0.27. 0.32 • 0.2. • .0.1 •

Табл. 3 Биохимические показатели качества томатопродуктов

Продукт, способ сухих Сахаров

его . веществ,реду саха ккслот- цвет 4110,10 пек~ обп1вго меланои полифе СМф,

получения % циру общих розы ность, ность.ароыа тина азота, динов, нолов,

вщих та,

мг/мл мл/100 % 6,2555 % % мг/100г

Томатная пульпа 5,6 Пермеат ультрафильтрацией 5^6 обратным осмосом 0,2 Ретенат ультрафильтрацией 6,0 обратным осмосом 37,0 Томатная паста мембранной техноло гией 30,0

выпариванием 30,0

3,7 4,1 0,4 0,32 0,07 140 0,27 0,65 0,013 3,6 4,1 0,4 0,32 0,025 .50 0,10 0,30 0,008

- 0,013 -

18

4,4 4,8 0,4 0,32 0,08 190 0,32 0,68 0,095 18,5 23,3 4,7 0,52 0,10 1460 0,80 0,72 0,090

21,7 23,3 4,20 26,0

3,0 9.0

0,06 0,09

1420 870

0,09 1,17

1,5 0,7

1,3

— I-

и

2,30

2,30 - 17,80

Р и о А. Принципиальная охема получения концентрированных томатопродуктов т с помощью мембранных процессов.

Пульпа [д-

Ш.

- В >11

| [____ 1Гправ^яиЛ| I

юта я система (ЭВМ)

Т~Т

НУ пажи

ювание .станци(

вт^и

•III-

тоиатны г

ну пажи ровани« продуктрЦ^

томатные

продукты

15

"ОТ

I

Дробление и отделение семян

Грубое протирание

Подогрев

Протирание

I

Гомогенизаци г

Пульпа полуфабрикат

' Ультрафильтрация

УФ-кониентват

'"Ч ■ ! Обратноосмо-' тическое кон ^нтриртошгЬ

ОО-конпентрат

экспертный продукт

Растеризация -охлаждение

I

Расфасовка

Т

Подогрев

КГП

Купажирование

00-пермеат(на хозбытовые нужды)

Рис.5 Технологическая схема получения'Купажированных тонатопродуктов.

КТО -концентрированный тоыатопродукт, УШ -УФ-перыеат.

кулы белкового и полисахаридного характера,но и малекулы каратинои-дов,происходит такве практически полная задержка клетчатки,пек -тина в концентрате, некоторое уменьшение в пермеате свободных аминокислот .адсорбирующих на крупных белковых,липидно-белковых и пектиновых малекулах. Процент потерь свободных аминокислот при ультрафильтрации незначителен и "осветленный" томатный сок иодет слувить хороним компонентом купажированных томатопродуктов.

Микробиологическая оценка продуктов ультрафильтрационной обработки томатной пульпы показала.что клетки дропей .споры микроорганизмов .размеры которых не превыяавт диаметр пор мембранных фильтров.эадерхивавтся на мембранах БТУ - 0.5/2 полностьв и в посевах их колоний не обнаружено.Влияние обратноосмотического процесса на биохимические показатели томатной массы иллюстрирувтса данными табл.2 , где видно,что при обработке томатов не .происходит существенного накопления меланоидов и . как следствие . изменение цветности. Данные по числу аромата позволяет считать селективность обратно осмотической мембраны МГЙ-100 удовлетворительной.

В табл.3 показано,что ультрафильтрация и обра/иый осмос позволяет получать купажированные томатопродукты с содержанием сухих веществ 12-30% с полноценным вкусом без термообработки и специальных установок для улавливания ароматических веществ.Благодаря низкий температурам при двухступенчатой мембранной обработке исходные свойства и состав томатов в пасте в значительной степени сохраняется,содержание биологически активных компонентов исходного сырья в два раза больше .чем в продукте полученном термическим способом концентрирования. Критерий оценки показателей качества состоит из следувщих составлявших:

а) сбалансированность биохимических показателей функциональных свойств КТП. обеспечивавщих высокув питательную ценность -Рбх

б) повывенные органолептические свойства КТП.обеспечивавщие их пищевкусовое значение Рорг..

в) микробиологические свойства .обеспечивающие сохранность концентрированных томатопродуктов (КТП) - Рмб.

й = й ( Рбх; Рорг.; Рмб.; Рф.х.; Рт ) (7) где Рф.х. - физико-химические показатели,

Рт - технологические показатели

Существенной составляющей критерия качества КГП является-сбалансированность по биохимическим показателям, количествен-нойоценкой которых является скор биохимических показателей -

ЯбхЛ ^

где с - порядковый номер биохимических (БХ) показателей, п - число составляющих сырьевых компонентов КГП,

- долевое участие^ -го компонента в смеси ( 0 + 1 ), В у-- содержание -го ЕХ показателя в 100г/~ой компоненты, В^ - заданное нормальное значение ¿-го БХ показателя в ЮОг КГП.

Комплекс стандартных подпрограмм, реализованный на языке Фортран-1У ВС ЭЕМ, позволяет рассчитать, методами линейного и нелинейного програмирования, минимальную сумму квадратов отклонений ЕХ показателей - скоров бх, (как с положительными, так и с отрицательными отклонениями).

Реализованы два режима функционирования комплекса программ

1. Оптимизация компонентного состава купажирования с отсутствием отрицательных отклонений скора от 100% и минимальными по ложительными отклонениями скора.

2. Вариантный анализ компонентного состава купажа в .заданных диапазонах его составляющих, с целью исследования сбалансированности.

На основе лабораторных и производственных. опытов по приготовлению концентрированных томатопродуктов с использованием двухступенчатой мембранной технологии разработана технологическая схема производства КГП с использованием экспериментальной установки (рис.&) и составлено дополнение к технологической инструкции на данный процесс и продукты.

Томатопродукты стабильны при длительном хранении и полу -чили высокий дегустационный бал производственной дегустаци -онной комиссией.

ВЫВОДЫ

¡.Определена возможность использования отечественного мембранного оборудования для получения на мембранах МГА-100." ОПН ^К высококачественных концентрированных томатопродуктов с содержанием сухих веществ 12 - 302.На основе проведенных исследований установлены значимые, факторы как: давление,гкорость потока,температура,проницае-' мость и селективность,влияние на производительность процессов ультрафильтрации и гиперфильтрации. Впервые получена возможность использования мембранной технологии в производстве концентрирован -ных томатных продуктов,что подтверждено авторским свидетельством на изобретение согласно положительного решения В1ШИГПЗ от 17 июля 1989г. по заявке N0 464367/30-13 (170914)""Способ производства концентрированных томатопродуктов".

2. С помощью методов математического програмирования составлена I .тематическая модель технологического процесса гиперфильтрации то-.матопродуктов,Полученная математическая, модель служит основой для составления имитационной цифровой модели пр^ оптимизации

зкс .ериыентальных ; данных и разработке технологических режимов процесса гиперфильтрации (обратноосмотического концентрирования).

3. Разработан оптимальных технологический регламент работы мембранной установки .Время фильтрации составляет 9 часов и время регенерации - 1 час.при рабочем цикле 10 часов.

4. Определены биохимические,физико-химические и микробиологические показатели исходного сырья и концентрированных томатных продуктов.Результаты ана-чзов показали,что при обратноосмотическом концентрировании не происходит существенного накопления меланоидов и составляет 0,052 ( в протертой массе 0,013?),данные по числу аромата составляют 1460 мл/ЮОг (в протертой массе 140 мл/ЮОг) и указывают на удовлетворительную селективность мембран.

5.На основе системного анализа выведен критерий качества функциональных свойств концентрированных томатопродуктов с учетом свойств составляющих его компанентов.Определены значимо влияющие составляющие категория - сбалансированность по биохимическим показателям,определяю .ая пищевую ценность концентрированных томатных продуктов. Расчитаны на ЗВЙ оптимальные рецептуры кулажей концентрированных томатопродуктов для заданных значений сухих веществ,Сахаров и кислотности.

6. Н Технологической инструкции по производству концентрированных томатных продуктов и томатного сока,утвержденной 10.07,85г. Главконсервом Минплодовощхоза СССР .разработан. Дополнение.Но2,ут-вернденно 3 апреля 1990г. генеральным директором НПО "Консервпром-комплекс",по производству концентрированных томатспро уктов на

. основе мембранных методов.

7. Экономический эффект от внедрения одной двухступенчатой .мембранной установки для получения КТП в линии переработки 5 т/ч томатов составляет 118 тыс.руб. в год.

Материалы диссертации опубликованы в следующих работах:

1. Огурцов В.В. .Верхивкер Я.Г. .Производство концентрированного плодового сока //Информационный листок о передовом производственно-техническом опыте. ОЦНТИ - г.Одесса l'988, No 132-88, Выпуск 3.

2. Огурцов В.В.,Голубев В.Н. Опыт и проблемы внедрения мембранной технологии при:производстве концентрированных томатопродуктов// Тезисы докладов научно-технической конференции"Технический уровень предприятий перерабатывающей промышленности Госагропрома УССР и качество выпускаемой продукции". Выпуск г.Киев , УкрНИИНТИ „ 1989г.-с.10.

3. Голубев В.Н..Огурцов В.В. .Бурчак В.И.. Гадяаев Ю.Г., Мембранная технология получения концентрированных овоще-фруктовых соков// Тезисы докладов республиканской научно-технической кпнфирен-ции"" Интенсификация технологий и совершенствование оборудования перерабатывавших отраслей АПК " г.Киев , КТИПП , 1989г. с. 15.

4. Огурцов В.В. .Костинская Л.И.,Голубев В.Н. Получение концентрированных томатопродуктов с использованием мембранной техноло-гии//Тезисы докладов юбилейной 50-й научно-практической конференции

• 0ТИПП им.М.В. Ломоносова . г.Одесса ,1990г.с.15.

5. Голубев В.Н.,Огурцов В.В. Мембранн1 процесск i як1сть //Нау-ково-практичний мурнал ."АПК Наука,техн!ка,практика".КиЬ.Видавницт-во "Яромай" 1990 -Hol. с 30-31. " •

6. Голубев В.Н. .Огурцов В.В. Мембранный метод концентрирования томатов //Пищевая промышленность -М. 1991. -No 3,с.28-30.

7. Голубев В.Н., Олешко А.Н., бондарь С.Н., Костинская Л.И., Таланов В.П.,Лернер В.И.,Огурцов В;В. .Круиинская Г.М.'Способ производства концентрированных томатопродуктов '/Решение Государственной научно-технгчёской экспертизы изобретений на заявку NO4643767/30-13 (170914) от 16.И.89г. '