автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.07, диссертация на тему:Научное обоснование и разработка технологии безалкогольных напитков, обладающих антимутагенными свойствами

доктора технических наук
Орещенко, Андрей Владимирович
город
Москва
год
2000
специальность ВАК РФ
05.18.07
Диссертация по технологии продовольственных продуктов на тему «Научное обоснование и разработка технологии безалкогольных напитков, обладающих антимутагенными свойствами»

Оглавление автор диссертации — доктора технических наук Орещенко, Андрей Владимирович

В Институте питания РАМН методом визуального титрования с 2,6-дихлорфенолиндолятом натрия определяли содержание аскорбиновой кислоты. Содержание витамина B¡ определяли тиохромным методом после проведения кислотного гидролиза витаминов. Полученные данные (мг/100 мл), согласно протоколу испытаний № 170 от 20.12.99 г. приведены в таблице:

Наименование продукта Витамин С Витамин В|

Сироп "Зашита" 430 1.

1 Напиток "Зашита" 85 0.2(

Содержание витамина В, близко соответствует НТД, содержание аскорбиновой кислоты выше заявленного, что соответствует ос ше г. с и пятой практике перезакладки витамина С з продукты длительного хюакеп.чл.

В Институте питания РАМН проведень; химико-аналитические исследования представленных образцов. Содержание аспартама опегделлли