автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.07, диссертация на тему:Научное обоснование и разработка технологии безалкогольных напитков, обладающих антимутагенными свойствами

доктора технических наук
Орещенко, Андрей Владимирович
город
Москва
год
2000
специальность ВАК РФ
05.18.07
цена
450 рублей
Диссертация по технологии продовольственных продуктов на тему «Научное обоснование и разработка технологии безалкогольных напитков, обладающих антимутагенными свойствами»

Оглавление автор диссертации — доктора технических наук Орещенко, Андрей Владимирович

В Институте питания РАМН методом визуального титрования с 2,6-дихлорфенолиндолятом натрия определяли содержание аскорбиновой кислоты. Содержание витамина B¡ определяли тиохромным методом после проведения кислотного гидролиза витаминов. Полученные данные (мг/100 мл), согласно протоколу испытаний № 170 от 20.12.99 г. приведены в таблице:

Наименование продукта Витамин С Витамин В|

Сироп "Зашита" 430 1.

1 Напиток "Зашита" 85 0.2(

Содержание витамина В, близко соответствует НТД, содержание аскорбиновой кислоты выше заявленного, что соответствует ос ше г. с и пятой практике перезакладки витамина С з продукты длительного хюакеп.чл.

В Институте питания РАМН проведень; химико-аналитические исследования представленных образцов. Содержание аспартама опегделлли