автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.03, диссертация на тему:КАЧЕСТВО И ХРАНЕНИЕ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ В НДРЙ

Й-2Ш2-

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ КОМИТЕТ. СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

- ' ч На правах рукописи;

АБДУЛЛА OMEP БАХОВАР

УДК 633.1 : 691.563/534/

КАЧЕСТВО И ХРАНЕНИЕ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ В НДРИ

Специальность* 06.01.09 — Растениеводство -и 05.18.03— Первичная обработка, хранение зерна и Других сельскохозяйственных продуктов растениеводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА — 1987

, Работа выполнялась на кафедре хранения и технологии сельскохозяйственных продуктов ТСХА.

.>-■■ Научный , руководитель — заслуженный деятель науки РСФСР, доктор технических наук, профессор Л. А. Трнсвят-скнй.

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук; профессор Ф, Д. Братерский; кандидат сельскохозяйственных наук, доцент А. Б. Батенчук. '

Ведущее предприятие: НПО «Зернопродукт».

Защита состоите я «» . , . 1987 г.

в , часов на. заседании Специализированного совета К-120.35.07 в Московской ордена Ленина и ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева. .

Адрес: 127550, Москва, И-550, ; Тимирязевская ул., 49, Ученый совет ТСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ТСХА. Автореферат разослан « ^Т » - . , 1987 г.

Ученый секретарь ^

'Специализированного совета,— у- "' "■

клщшдат сельскохозяйственных наук С4СС(/ В. И,

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОШ

Актуальность пдойлэмы. ЕШ>13 - страна древнего земледелия, в которой зерновые культуры - просо, сорго, пшеница'- являются традиционно важными продуктами потовая. Однако ввиду сложных климатических условия и недостатка ' земель, пригсдюис для сельскохозяйственного использования, производство зерва до сяк пор остается -на низкой уровне и аеипопш превышает 30 тысяч-тоня.

Для удовлетворения потребностей насела тш в годы народное власти закупка зерна за граниаей резко увеличились к доотиглив настоящее время 300 тысяч тонн /в том числе 250 тысяч тонн пшеница/, Одновременно возросла роль пшеницы, как более технологичней культура, в сельскохозяйственном производстве отравы, прежде всего в госхозах и кооперативах.

Перед народным хозяйством встали в наизвестных ранее масштабах задача хранения продовольственного зерна /как привозвого, так и производимого в стране/ и семенного зерна для товарного производства в госхозах и кооперативах. Мевду^ тем, шюницы вдрй как объекта хранения совершенно не изучены. Пало изучено и юс качество, Технология хранения применительно к уоловиям республики еще не разработана. Послеуборочные потери очень высски к составляют ве менее 12%. Поэтому изучение качества и разработка основ рациональное технологии хранения пшеницы шею* важное значение для вн-иолненвя продовольствонноа программы страны.

Педии задачи доследования. Главная сель заключается в исследовании качества основшос раЯоаировашшх и местных сортов пшешпга и изучении их как объектов хранения. В связи с этим поставлены . сдедуюспе задачи:

' I/ Проанализировать основные факторы послеуборочных потерь ж

, й-2.2,642. "' ■■

"•ЩиНТРАЛЬНАЯ ' НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА Моем. со.гьснохсз. акадздчм им. К. А. Tnv>pnscoa

* , "" Инв №_______________________;.„„.

ощшзния качвотла швения в условиях НДРИ/технологня уборочкшс ра-боти хранения зернак вредители, микрофлора , колебания температуры -я влаяяости ж гл./« -. - 'У . .■',"-.;'■ ■■-. -

,2/* Изучить физполого-бвохишческиа .фаэико-мвхашпеокяэи техводсгачеокиэ свойства районированных я местных Йеменских сорте® . яианяцы, ' ■ ' ; " ■ ;.'* <

5/« Уотаыов11ть уровань критической влажности зернавра внешве-нув влажность эоряа. ■ ■ У V"'

4/. Получить представление о стойкости хранедаярайовировав-них и мастных шеенкц иетодои ускоренного старения, у—■;

5/. Попользовать полученные дашша для предложений по варьирование качества зорна ппшшяш при эакупкахя хранении,. ;

С/. Дать предложения по типизации зернохранилищ для продовольственного и семенного зерна в стране к ао «г рациональному размеща-и*». .■■,.'■ '■ " ■ > V

; Научная новизна. Впервые проведено комплексное азучевна тех— вологичасяих л фиэполого-биохимических качеота пятя основных сор- ",!Г тов шаениц, воэдедываеинх в НДРЙ/ Установлены кратическаяи равновесная владяоогя зерна тмдиц страны. Определена стсЗкость сортов к хранении. Получены представлеаяя о составе.микрофлора зерна.

Практическая ценность. Предложена система показателей-для <3а'т": аловых вориатхвов йаиенеких швегшц, Предложен кош леке иерояриятнй по сок роде на® посла уборочных потер ьзер на, вклвчамий ракоиваяацдя-оо строительству зернохранилищ, наиболее отвечшвдах уоловияи.рео-У публики, нх оптимальному ■ рациональному разде ценно но районам кро-»-:' язесдства верна ж в портах. ■■

. .^иробания ^»бс^и. Сеновиь» методические положения а реаудьта-/ гы раЗоты положены на научных яонфороимях я ТСХА /1904 г., 1935

г./ и обсуждении сщобраш на заседании кафедры хранэняяи технологии сельскохозяйственных продуктов /ТСХА/.

Диссертация состоит из введения, 4-х глав, выводов и предложений, списка литератур!, включающего 257 источников, из которих 122 «а иностранных языках. Работа иэлоэгопа на страницах машинописного текста; содержат 38 таблиц, 22 рисунка.

ОСНОВНОЙ С0Щ-Р2АШ2 РАБОЫ ч • '

Во введении обоснована актуальность темп, изложены цела я задача ис с ледова спи, практическая значимость предлагаемой работы.

3 первой главе приводятся сведения о структуре сельскохозяйственного производства в Йемене. Лаки обдпе сведения о сельском хозяйстве республики, в том числе характеристика природных условий, Показано, что несмотря на то, что лимитирующими Факторами являются недостаток влага и неблагоприятные почвенные условия, в республика возможно выращивать зимой ппэницу в долинах Хадрамаут и.Еейхан, За очет увеличения плопадей вырапяшавия и внедрения интенсиввоЗ технологии существует возможность сократить закупки зерна паепицы -; за граняней. . ■ '.V ; '

Внесены соображения ой улучшения очистки, сортировки, транс- : • портировки и хранения зерна, поскольку производство пеэшеш п дру--гих зерновых культур стоят еса на очень низком уроаке. Высказано прздложение по созданию сети заготовительных пунктов, через хот<>- . рае будет закупаться всё эврпо. Это поможет стране вести контроль под производство« зерна и своевременно плакировать организацию.. обеспечения страна продовольственным и Фурлжнкм зерном.

МАТЕРИАЛ И 1£ТС©1 НХЛВДСВАКШ

Экспериментальная чооть проводилась в лабораторных условиях а 1084-1986 гг. " ...

Для исследования била отобраны 9 образцов пвеницы пяти наа-болое распрострапенешх в республике сортов урожая 1983/84 г. /Еагрее^а - I, Ахгоф - 2, Сона~1лка - 3, Клян-Сона - 4/ иурожая 1984/85 г ./ХэльЙа-А льс от - 5, Еагрее^а - 6, Ахгаф - 7, Сона-Ля-ка - 8, Клян-Сона - Э/, Сорта за воыераш X, 5 а 6 - местные, остальные,- иностранного прсисховдеяия и районированы в республике. Все вирадеш в долине Хадрашут, где возделывав тоя белее ТО£ всей шцеяицы, производимой в стране.

Образцы зерна от партии отбирались в*соответствии с трабова-нштн ГОСТ 10839-64 "Зерно. Кетоды отбора образцов и выделения навесок для анализа": Доаднев по ГОСТ 13586.3-83.

Для'сценки качества йеменской пшеницы прозеля следующие анализы: ■■ ■ 4 ■

Влажность аераа - по ГОСТ 3040-55, позднее по ТОСТ 12041-82.

Содержание азоте ь пзенше - о сомадью автоиатичаского прибора "Квль-Сссс ивкреавтоиатик 162X0". Для вычислэння количества балка в исследуемых семенах воподьзевали коаМшшент пересчета Б,7. ' ■ ■ ■.'>'■'''..■ -V

Содержанке крахмала определяли колориметрический штодоМо оитроном, сахара - по методу Бертрана, клетчатки - Генненбе рр-Што-ивна. Зольность определяли ас ГОСТ 10847-64.' Жир - по методу Рут-ковоного.

Всхожесть н внергию прорастания сешп определяли по ГОСТ 12038-84Бы равней нос ть - по ГОСТ 10939-64. Кассу 1000 зерен -по ГОСТ 10842-64. Натуру зерна - на литрешоа пурке по ГОСТ 10340-

' 64 . Стеклсэидность - по ГССТ 10987-76. Определение КЛйЯКОВИКЫ Вв— ли ссгласво ГОСТ 1358$1-68. Чзсяо падопия - по ХагчЗергу-Пертену. s ;■: Силу сгоксци определяла на альвсогра$е и вадоригрофе. Проведет

' также выход мука и пробная выночка. :V'-;\v';; :• ■:

"•. • , lía £пзкчесхкх свойств зерповсй касс« пзоижм определяли сква- - " " хястость в угол естественного откоса по обсопринятым методам ж '■'■■■'■■.■у' формулам /Стародубиова A .И., Шшьсина Н.И., Курд ила В. П./. .'-чХ .'.■ Равпсвесвую влажность зерна определяли тензясметршеским &»- : ■ ТОДСМ. Л; '/V v'vVv.- - "'■.' Ч ■■■-'■ V. '. .■ '

. : Шгсснсявнооть дыхания семян определяли с помовью прибора Га- "■; ■ " эохром И01. Критическую влажность устанавливала по учету внтеп-.v.c^bbocth дыхания.', * л • ..' ч .• • ' . ■■'.'.

"чл ч .. Сяду роста семян-определяли методом морфофкзиологвческой ссен- ■■'.' ; кя¿ утверддеписа Государственной семенной инспекцией /1083 г./, i: Ускоренное старение осуществляли пря температуре З?1^ в тер-~ 'моотате ори относительной, влажности воздуха 75#, которая соадава-^ .-ч лась путей испареяая соответствувдей водно-глицериновой смеси. Ог- ' . "ч носительну» влаетость воздуха'контролировали по ко»$фииненту пре-; ; ;'локлекля света в водво-глгцераповой смеси, определяемому па ро$рак-

тоиетре ';'ч/Х --у ■ <''-i'-r:

; • ,; : 1-Ввдовса и количественный состав мякрофлорн изучала путей по-г; ■. сева 'смывов сзвряана твердае питательные среды; оубэпядермаль-'-ну»■ кикрофлору - ауте«:,раскладки, на питательные: среда иерея /Ии— ФЙ туетан;Б.НТртсвятогай:i.А.,' 1963/;\:\í-чч'-;Чч'ч:> ■ ■ V-X ;;; Анализа.проводилась в лаборамрм^на кафедре хранения и тех. ; ; нолен^ш céjW3RÓX03flftcr^HHHX лродухтсв ICXA. Кроме этого, автор' V.' 'Jí^'-jj раза нахсаилоя в ШОРЛ.о келью изучения состояния хранения зерна .

резульшн mccaœAiDffl . •

i.^s^ ■ Показателя качества эараа пае над/ -.V...

' ! . ч Оойовяма результат« исследований приведены s таблице, I, Каи ввдно вэ это4 тайлксу , waoca ICOO зерен ^вва читали о кадебалао* со годам г сортам. У образцов урожая Х905/М р, этот ооказатель был ню», чем в 1984/65 г; Наиболее визкоЗ кассаг отягчается зерно ^ сортов Бпграефа /I ,S/ a .Ходьба-Адьоот ■ /5/. ; Лучшим оортсц явился Ахгаф, даштийстабильнув uaocy IQOQ зерзнв оба срсоавабладения» ; Наивысшая стекясввдность отмочена у образцов, повавци сорта4

- Квдв-Свяа/632 в 1985/84 г* Е 705? о 1904/65 г./. Средняя стокло-

- видаость /ваше 40#/ жарактеряа для оортов Хэльйа-Лльоот, Багреефа нСоаа-Длка урожая 1984/65 г, Сорт'Ахгаф обладал низкой- стеклс^ .;',-

ВВДНСОТЬ». .'

; Сами» высокие показателя латури /ьисояояатуряов эерно/ йнди . у-оерга Кяяв-Сова /821 и 802 г/л в зависюисотя от гада Еаблвде-v. кий/. Iopoeiy» натуру ¡шали тшме сорта Ахгаф -'783; и 773 г/д ' " Vcosa«4»w - 7Э2 в 7СС г/д»

Выяснено, что наиболее крупнозеряшга били сорта Кдян-Сояа •• ./охов о сита 2,5 х 20 в 2,2 х 20 в сумыэ составляет у'образца . • * 9, 98.52Î/, Сона-Дяка /образец J* 8 - 89л Ахгаф /образец » 2'- 95,6*/. . ;v ; V.'/^

: ~Энорпм прорастания и лабораторная всхожесть всех , образце®, отаннци соответствую? I клаосу, за исключениец образца » 9 /сорт Юши-Сона урожая 1984/85 г./, который соответствует 3 клаосу, я обраяца M I /Езгреефа, 1983/84.г»/ - неклассная. ',•'•• ... "

'Соцерышвестйоой кдвйкеввнн также колебалось, в разные гада,/ Саша низкий показатель был у сортов Earpeeja /I/ -, 14.6% ш Аягаф

- 16,6 * 18.1Я, Ывако s Ï984/65 г. сорт JSarpeeïa дал внося оеоо-

... • -V:" У'-:':■'■■' '•'•' Таблица I . ' '/'. '

¿ í--?,'.'^ s'Показатели - качества пвеницы.ЩРЙ ■"■"у .■■'■.■/»' ■ ■. ч ■

'Л Ваэвапие сорта ,. ;

Показатель - . ':Багрее-: Ахтаф:' : С она- *: Клан- :Хэльба-?:Багрее-: mirnrl^ïM ; ; А1гаф /7/: ' Сога-Лика . î /6/.. Сона : /9/ '

¡•'У* ^ í Í u;;¡'Я -Ч2 ' . 3 : . 4;¡-- 5 :, 6 ; . : : 7 . '8 : - 9. , : ■■ 10 .;,-

773/ • 786 • • 802 45,2 47,1 .

■','30 • 78

^•■/.кас^л'ом г I3Í8; . -ЧО.г^ ^ ЗЭ,^ • 36,4 •• 24,5: ■ 22,0 / 40,7

• /Стеклсввдяость эериа, % - . ; .38 ;' 50 - 83 • 53 55 : 34

"■■■■ ; Содержание СЫроЗ. КлеЙ- ■ ' V'' ■ -""•,'-'-■■ ' "vl "-■ ' - -■••:>■. : 'У у''* .■-■ : '-Л'

i ;ковига, ■ . : 14,6 .16,6 ' 20,7 Í 19,5 29,9 28,0 18,1 20,8 20,0

Качество.клейксвшм, " . \ -■■^/¡-^■•■■■л/- v ■-.^■г'У:}-' •

. • груша .y.U:. ' .И II . II II

' 10,7 . ' И,3 ' 14,0 .14,0 . 9,7 9,9^ 10,6

V". : SMMOCtW '¿,10 1,62 : > 1.66 1,61 1,63.-. 1,58 1,58'

• Число падения, с. У. "693 ' 408 383 443 '4'73 ' ' 396 . 392 383 449

•. . у Поюзателгвалорнци^ •■■-V ■ л •

41 ' ' Валооймэтоичбскйя * ^1 "i ^г ■ •"•• -

.-. швнка.У • . ; ;• 60 . 61 60 ' 62; ' 64' ; 64 ' ' 62 62 64

I

г : 3:4

Разхнжениэ/а е.а./ 90 '130 125

Показателе альвеографа:

Удельная работа дефорш-

дни теста /в джоулях/ - 66 53

Упругость теста - Р/в нц/ ~ 74 48

Показатели пробно)! вшзечш: Объемный вяход хлеба

/в ил/ .360 495 490

фориоуетойчнвссгь /Ц/у 0,50. 0,37 0,30

Общая хлебопекарная ■ оценка /в баллах/ I : I I

Эвергия прорастани, % ТВ 93 . 95.

Лабораторная всхохесть, £ 50 96 98

Предала кие таблицы X

5 : 6 ; 7 ; 8 : 9 : 10

95 120 НО 100 120 : 80

145 129 100 136 98

165 72 54 106 44

500 780 660 400 620 380

0,41 0,49 0,48 0,35 0,45 0,43

I 3 2 I I I

93 98 ■ 95 : 93 92 68

55 100 ' 99 96 , 95 90

держание сирой клейковин« /23,СЙ/. Наивысший результат получен у сорта Хэльба-Альсот в 1984/85 г.

. Выявлено, что все;исследуемые сорта по качеству клейковины относятся ко II группе /по показателя ВДК-1/.

Образцы местных сортов /Хэльба-Альсот я Багреефа, образцы Л 5 «1* 6/ показали высокий процент содержания белка в зерне урожая ■ 1984/85 г. /14£/. Однако, в 1983/84 г, у сорта Еагреефа содержание белка било низким /9,7Я/ .. Из районированных сортса наибольшее содержание белка отмече'ва у сорта Клян-Сона /II,Ъ% в 1905/84 г. » 10,6? в 1984/85 г./. В.целом общая белковость всех сортов невысокая;: что, в какой-то степени, объясняется низкой:агротехникой. Л- Зольность у всех сортов колебалась в пределах 1,5-2,

7ако2 показатель,- как число падения, у всех'сортов был хоро- . ним /385-693/.

Выход муки урожая 1984/85 г.: 59,9 /образец » 5/, 70,2 /* -6/, 66,9 /» 7/, 68,3 /* 8/, 63,4 /* 9/.

:,Лри анализе $дзическЕС свойств теста ва -валоряграфе получено, что устойчивость /ВсВх/мап. у образцов а 6 и № 9 - 4 мин., у образца » 5 - 5,5 мин., а 4 - 5,2 мин. Саше низкие результат» получены для сортов Багреефа Д/, Сопа-Лика /3/ а Ахгаф /2/ - I; 1,5 л 2 кия.; соответственно. • ' :-.'■■'

По показателю разжижения теста все сорта имеют среднее качество /исключение -; образец9хороша^качество - 80 е.в./. Вало-рикетрическая-оценка всех;изученная сортов средняя /60-64/.

Опенка по альвеографу: упругость /ь/ была хорошей у образпов сорта Кллн-Сока /Л 4/ в 1963/84 г. * Ахгпф /» 7/ в 1984/85 г. • ' ; Удельная работа деформации теста /*/ - все оброэци дали ела- '

:бые'показателя;* Отнесение упругости к растяжимости - хороаие ре- * ' эультоты у образцов 6-1,2; 5' и 3 - 1,4'в образца S - 1,7.:'0столь-; аде образца слабые. ■'■ - _ ^ l "

Пря.аналяэе хлебопекарных качеств по опенке, принятой Лабораторией Госксыисски по сортоиспытанию зерновых культур, объемный • энходхлеба у образца 5 был 780 мл/100 г мука.* Это соответствует ;; вполне удовлетворительному качеству. Образец 6 получал Z'балла" /660 мл/100 г муки/, образец 8 - 620 мд/IQO г мука - удовлетвори- -телышй,' остальные значительно ниже /I. балл/.

По форма устойчивости хорошие показателя откечещгу образцов у' , сортов Earpeeja и Хзльба-Альоот, средние у сортов Клян-Сона я Со. на-Лиха, сорт Ахгаф - слабый, ■

Таким образом, все сорта пей яиц, возделываемые в Йемене," близки по качеству. Местные сорта несколько уступают районированным в. натуре в массе зерна, auvo превосходяг их ло содержанию йел-ка к.сырой клейковины. Эти полезнне качества местных сортов должны быть использованы в селекционной- работе, Для определения размаха " изменчивости качества зерна в зависимости от природных.усло®иЙ;и агротехники необходимы дальнейшие исследования.

\ ■ : :: v XPAffiMlS 32HU . ' ' : •

• " Соотоянае хранения в республике■;*//

Анализ потерь зерна после уборки в период хранения показал, что в НДРЙ она огромны. Потеря зерна пзекацы составляют 12%, кукурузы сорго в среднем 12-11%. "V ■.^ ;.

-В отране имеет меотохрененае зерне традиционными старинными способами,_такими как Атал /зерно хранится в больших мелках емкостью около 0,5 т/, М^ван'/бескислородныЛ метод хранения в спе-

' -/<?-* " /Г-

пиально внрытых ямах в грунте/, Севеа /зерно затарено по 40-50 кг ' • -. . я мерки, сделанные из кони животных/, Куробаа /зерно хранится на-" " у сыпьп в помсаонии или амбаре/ и Маагб /хранение в амбаре »" мешках/,- , .-■г-В■ настаяшее время-наибольшее значение имеют"способы Кадвая; Муро- " баа а Атол. "■'■': :> V:'.'.¿у -'" '," Л'.--'..'у"--"!■"-■■'"-:'>■'-'■■ ; " ■ .,'.': В последние годи в.КЗРй значительное развитое получило отрои- \

тельство эарнохрапихящ, принадлежащих государству. Большинство '■;'* этих/хранилищ строили недалеко'от круцного порта Ацен и меньшего

порта Мукалла и в других районах. К оокалзшю, в этих хранилищах '; :. . отсутствует механизация работ, широко используется'ручной труд. ; - V Поскольку страна покупает зерно из-за граница, необходимо как .' м(^о скорее.отрмть предлаглсмае элеватора, ешостьв 60 тысяч т в ■ порту Аден. В перспективе.мы считаем необходимом строительство-* : элеватора емкостьо 30 тысяч тонн в аорту Уукалла. В настоящее врэ--мя целесообразна установка силоса емкостью от 5 до 10 тысяч.тонн "-■ •в порту Адов. По эасоргенна строительства элеватора этот силос - ■ можно переместить в порт Наэтов, провинция Аль-Ь'ахра. - Л-' £ля организация покупка зерна' государством и ведения после; .уборочных работ мы предлагаем строить новие зернохранилища или >,силЬсы емкостьо от 2 до 3 тысяч тонн /как:заготовительные пункты/ ,7.* в„ ряде"районов; ' производящих'зерно;' город Аль Хабялен /провинция , „■ ' :Лахе^/, Ахвор а Додэр Уудия /провинти Абьян/, Агаг, КаЯфаа /про- -' . винпия Шабва/, Аль Гатео, Альжол и.Гил Бовоэир /провинция Хадря-;" 'маут имеет уже 4 зорвохрапшга'ща в городах Сабар - Лахеж, Зенжи- ' С бор АСьян, Алыюгуб- Еёйхап, Еабва и СеЯуя - ЗСадрамаут/.

, В провинциях-Шэбва и Хаарамаут в кооперативах и госхозах ■ .' "можно'строить хранилища для семенного материала емкость» 500 т ■'■ /' -из" местного материала /глина в смеси с соломой пяюпипм/, прямзняя . .

VI *

а

К

30

25

20

15

10

• Багреефа в Лхгаф л Соиа-Лкка о Юшн-Сояо

Относительная Влакжхэть - воздуха т %

10 20 30 40 50. 60

70

80

90 100

рис, I. Равновесная влажность сортов пшеницы 1ЩРЙ урокая 1983/84 Г,

•л-

необходимые средства дезиноекции.

- В врибрзкных районах для семенного материала необходимо отроить зернохранилища емкостью до 2 тысяч т.

Основная причина потерь зерна яри хранении - это развитие вредителей из мира насекомых. £ прибрежных районах а в портах Аден и Мукалла встречаются все известные вредители зерновых продуктов, . которые завозятся вместе о импортируемым зерном и мукой. Это: кадровый жук; амбарный долгоносик, рисовый долгопосвк, кукурузный долгоносик, зерновой точильщик, булавоусый хрущак, суринамокий мукоед, малый мукоед, зерновая моль, мельничная огневка, зерновая огневка. В долине Хадрамаут наиболее опасным вредителем являетоя капров,(й жук на зерне и суринамский мукоед на муке я пледах финика. В долине Бейхав встречается зерновой точялыпик ц амбарный долгоносик.

Снижение потерь зерна, борьба о вредителями, микроорганизмами, грызунами и птицами возможны только благодаря правильной организации хранения производимого зерна.

Равновесная и критическая влажность зерна

Как видно из кривых /рис. I/, равновесная влажность зерна пшеницы, возделываемой в страна, различалась по годам н в завязи' мости от сорта, равновесная влажность зерна урожая 1903/84 г, составляла 14,2~14,б;£ при относительной влажности воздуха кроме образцов сорта Кдян-Сона /13,7%/, а при 90?» относительной влажности воздуха - около 20£ для всех сортов. В 1984/85 г. равновесная влажность зерна была 16,0-15,5? /кроме сорта Ахгаф - 14,1%/ при относительной влажности воздуха 75? а 25-26# для всех сорта» при 95!! влажности воздуха.

. При иэучеши иатеиоиэностя дыхания^пшеницы разных сортов при ■различных уровнях влажности установлено /рис.2/, что критическая влажность изучаемых сортов находитоя в пределах 15,6-35,2$. Сашй шэкпй уровень критической влажности /13,5^/ отмечен для сортов Сока-Лизя, Кляи-Сона /1983/84 г./. Наивысший - у сорта Ахгоф . /1983/84 г./ - 15,2$. Критическая влажность зерна остальных образцов колебалась в пределах 14,0-Н,5£. Выше установленных значений критической влажности резко возрастает интенсивность дыхания зерна, снижается стойкость его при храпении.

."■. иикро^лора

- Си^ержаняе микроорганизмов /табл. 2/ било низким во всех мучаемых образцах. Шиболыгэо количество их характерно для местных сортов; Представлены они в ооиовпом бактериями рода *oeudo»on»e /270.-200,"600 тво, ва I г в образцах 6,1 и 5," соответственно/. Количество бактерий рода E.berbicola меньше /53, 70 и 100 тыо, па ,Т:г, соответственно/. Из грибов хранения преобладает грибы родов Ponloillitie и Mueoraceae . /0,3-0,4 ТЫС. Ва I г/.

Содержание оубэпвдериально2 микрофлоры у воех образцов было очень низким - от 0,до 455.

СтоАкооть1 семян при хранении -

Пригодность семян к длительному хранено» изучали матодш ускоренного старения. Зерно хранилооь в лабораторных условиях при повиеоякоЗ текааратуре /37 С/ и относительней влажности воздуха /75^/, Длительность хранения 35 дней. Явление старения определяли по.всхожести, овергид прорастания и сила роста. Определяли массу, сальных проростков яэ ICO проростков.

:-.'■".■/..'. Taászna 2

toutpojjiopa 3epHa o<5pa3HOB nmetnaiu H3 HSP3 /b tuc. na I r/

Soúpa3noB

BaxTcpiui Eojeíbiis rpKCíu

rpntín xpansHiM

rtui ypcaan Copt : ífecncpoodpa-^s^ujEe _ _ E»her-;Pseuclo- ¡CnOpOOO-; ;pa3J»!!5£S: Alterrarla .Ciado- ,Trieho-9poriuBT thaciíLO . Asp» * glau-•cua Asp» eandi-dus .Feni- ;eíiu- • . ua .tuco-' 'rácese. 4

- - ¿ ' • a ' ' -i .,.••* ' i • . • • bicola :eonae :n JW* ■ ■: '-■. ■ •' * ' . i : . *

I 1283/84 Eai^jeeía: 70 ?80 ■ o \ 0,1.. 0,1 0 0,4 0,3

2 1983/84 Axra$ 10\ , 67 0,2 0,1 • 0 . ' 0,2 , ■ 0 0,5; 0,4;

3 1933/64 Cona-JlBKa 13 150 0,7 0f3' 0,2 o ;;; 0 0 . 0,2 0,1

4.1983/84. KMH-Goaa 60 0 0,1 '-■). 0:. 0,1. ;■ ■ o' 0,4 ■ °>4

5 1984/85 Xa-atóa-Aatcor ; r 100 600 1.6- 0,5 ; o 0 0,1 0 0,4

'6 1984/85; ' Earpee$ay t55 270 0 ' 0 / 0 0,1 0,1 0,2 o,3

■7 1964/85- Alra$ . 18 0,1 ' 0 o.. 0,1 0,1' 0,4

8 1984/85 CoHa-JtaRa 9 , " 19 0,6 0,2 0 ../o 0 0 ■ 0,2 0,4

9 1984/85 KaflH-CoBa 17. 142 0 0 ■ 0,1. 0,2 0,1 '

i

Последовали 3 образна пшакици урожая 1983/84 г» сортов Ахгаф, :она-Ляка и Клян-Сона и 5 образцов урожая 1984/85 г, сортов Хздьба-иьоот, Багреефа, Ахгаф, Сона-Лика, Плян-Сона. Качество семян проверяла через каждые 5 днеП.

Данные таблицы 3 показывают утрату жизнеспособности семян и

еарактериэуют ее динамику в опыте*

Таблица 3

Динамика посевных качеств семян пшеницы в процессе ускоренного старения

Указатель качества семян' \ Сутки от качала ускоренного старения :/кон-:, 5 ' 10 ^ 15 '20 ¡25 ¡30 : 35 :троль/ : : : : . ■ : :

I • г : 3 4 5 ■ 6 ; 7 : 8 г 9

Урожай 1983/84 г.

Энергия прорастания, % 88 67 •87 I. Сорт Ахгоф 68 31 ■ 22 I 0

Габораторкая юхожесть, >%.. 95 94 . 92 78 39 за 4 0

;яла роста, % Засса сальных 1роростков из :со от., г 00 84 3,58 4,38 76 3,80 58 2,85 16 о.ео 8 0,34 б 0,14 4 0,18

2. Сорт Сона-Лняа

Энергия про-шстания, % , 94 . ■ 90 91 73 49 40 17 I

Лабораторная юхожеоть, > 95 92 95 81 60 46 29 13

!ида роота , % ■ ' В4 '.. 84 88 80 34 40 16 0

1асса сильных гроростков из 00 шт.,'г "

4,02 5,02 4,90 4,12 1,50 1,74 0,82

\

Vi у- ■ .,'..■'.■■.:.■■■ У ""У y a.» Продолхвнив'тайшшы 5 *

'/о-,; ■ ',"2 5. : . 4 /: . > : 6 • 7 -.в .: .9 ;_;Г//

./y/V vj-1 ■■■'"-■■■;'. . :: у уу-". .• • ; : 3. Сорт Клян-Сока •" у ., ;-*У "

* у энергия:про-

' растаяия, % ,';.89 • • 89 82 /64 45 У 25 у:: I - .у.0: /• <

■ Лабораторная У и:-.'. -

"С.- »схожесть, % 91 92 88 01 62 42 - 19. 12 : :

• . Сила роста, % " 70' '84 "' 80 78\у.30Х '/?•••'

.Касса сильных v '/У áV'-S; А--''* У:--У-- Проростков И9 ■.■.-' -лУ''--V.^.;.:.., Уу:.:'.,. ¿Угу--: -.

. -100 от., г 2,64 3,92 3,68 2,88 1,14 0,48 ; 0,52 0 ' ;

'.'• ''/••/ ^ ■ ' ;v ■ V;;y . Урожай' 1984/85 Г."- -''У '' TS,

У ;"y"V'y • л ,v : ; ■'.

• Эноргия про- У ■:-■■

растопил, % . 94 V 83 у53 : 13 yyl.-. - 0 ;.0 ; ; 0 ' . • • Лабораторная У-^УУ^,^/-'У '.^í;'.-.v t^ ■

'•' всхожесть,. 7» . 95 ;.У.,84 •; 73 ,. 32 ; ' .4 УУ 0 ./yO.--/ 0 r:

Сила роста, 5? ' 84 • 70.* : 50y" 28 / " • 2 "v 0 V ~ 0. -

Касса сальных • .•/ ' • ' ' sí • npopocTxoa 'из ; ■ .T'y-■■■.■o;.-; -.yy^y У ^^"V^r .

100 шт., г . 4,46 4,04 2,92 1,26 : 0 У 0,12 Д О д _ 0У . •••

■уу.:.уЧД/у ■'■://.у* ••• '••/// > // у--У 5. Сорт Бмуевфа.-у ''у/\'Д-/у/-,у- * ' -

"ДтЭнергад.'Лр^У уУ íy

раотания;.^:; :'у/у92 ^бЭ ^: ^í'.'^O^^Oy^v О^-^-: : лабораторная -• "-i, . vy .;

всхожесть, % • • 93 ; , 74 г • 62У /13 ; ;0 ..У О О.-'у О/ у

'• ; Сила роста %■ ;ЭО'Ч/^в ;'/^-'/у 6уг'Ó,00'' ; -' Itac'ca' сальных iУ ^ ^ -';,; у; --у Р- Í у у - у; "У-- \

; -100 шт.,-г • ... 2,62-'2,36;.; 1,70.; 0,40 У. О .\0 ;>y0..¿y,0) у

/>/;у / V': Д /у//'- - 6С орт Ахгаф г/у-у" У";'Л; ■

Энергия: про-' у;у V/;/К --i: 'í; "У .У'iг-; .сО:";--' :.■■

'растания,: %; v^vW/./p. ^Д/^^^/'^гК : ■Ла бораторная ' .у /: ■ у /УгУ:.' -: "Уу,* У; ■ „^- ;; -- - 'г '

г''всхожесть; ? ; . 83 .. -вг ;: '48 : 9 Уу 0:'.- > 0 ; ;: 0 » у 0- - ..

у:;; 'л-/;'- / ■ ^.■''у^у'Sу -v;;у />^--^1"" '.i

^ í? ^ ' ^' ^'i; : /

Продолжение таблицы 3

Сила роста, % '

Ыаоса сильных, пророотгсов из '100 пт., г

Энергия про-ряотания,,^

Лабораторная . всхожесть, %

Сила роста, %

Касса сильных , проростков из

Энергия про- ' раотаиия,, £

Лабораторная -всхозеоть, %

Сила" роста, %

!/асса сильных проростков из 100 шт., г

: 2 :.■■, 5 : 4 ; 5 : 6 : 7 : 8

62 62 56

0 * 0

2,26 2,12 1,56 0 0 0 7* Сорт Сола-Дика

88 91 85 75 55 21

95. * 94 54 66

.95 "■ 76

78 62

«

20

29 16

12 14

2,66 5,76 4,44 2,86 0,76 0,62 0,40 -" ';'.. 8. "Сорт Клян-Сояа

55 5 0 0 0

76 60

88 82 82 48 62 62

21 .2 -' 18 О

О О

О О

2,56 . 2,56 2,44 0,64 О О

9 0.

О N

О О

О

О О

О

. По основяыи покаэателяи, определявшим.условия храюния, все . сорта пэешщы, выращиваемые в отраве, охсдны, что позволяет стан-;дартазвровать трабовапия к этим условиям, Озвако основные районированные, сорта /Ядян-Сона и Сова-Дика/ характеризуется более низкой нритичбскоЗ влажноетиз, поэтому верхний предел допустимой влаияооти следует онизить до

' • -шасси

'у У У ;;.■ 'У I. Народная Демократическая республика 1!е«ен яаляется'стра-■ V1.': ■ ной, потробляюсой зерпсвые продета и икпортпруюс.ей зерно и муку^ — ■ Улучшение хизни касолонля привело к росту спроса, па шюнацу и вы-.1.,; рабатываемые из нее продукты /мука, печеный хлеб/ какарошше из-У делия и крупа/. В связи с »тям в числе задач народпо-яозяаствеапо^ го развития предусматривается увеличение производства.зерна раэ-ЛИЧНЫХ культур /пхскицы, сорго, проса, кукурузы, ячкзкя и бобо- -У,■ ■.■; вих/Ууу,-У у:" - ■ у-:;>;У ■ .у;-;>У' ■ уУу\-V'уУууууу" У''УУ-^"у У ■'■■ • . ' 2. Товароведческая оцзпка пяти'местных и.районированных сор- ' тов лшгтщы девяти образцов показала: ыасса 1000 зерен и 1983/84 \ г. была значительно нихе, чем в 1984/85 г. Наиболее"низкой онаба-Ь: ла у сортс»-Богревфа /около,20 г/ и Хэльба-Адьсот /оходо 25,г/.,У

Крупноэергшм сортом явился Ахгоф, давпий стабильную массу 1СС0 - ; ■ ■*л . аорон в оба срока пабдвдония /40,2-40,7 г/. ;-' У .у '•;

у Саше .высокие показатели га туры .были у сорта' Юа?н-Сола /800; 620 т/л в завпсил'остя от года лаблвдепгЗ/Хороси1Я показателями. -"' пату ры'обладала, такхэ' сорта Ахгаф и Сока-Лика /780.и 790 т/л, ;\:уг ответственно/.. у . .

• (■ ■ "'уз* 'тлипв '.тл'ки л'пгяпхляттл' г-иппй »л« я (глв я ян 'ямяо, -в.-ппптлп'

Багроо^о /14

' ' Проаеят сухоЛ кдсЯковпиы сзи/ыЗ высокий у-сортов.Хэльба-Альсот

■ » " /тп О в О - Л|*, ..,л'лятпл*м11'.11гап/'':11г1 »па^^пиг -мййкоппяи'..).

4. Паблвдавтся резкая разница в содержании белков в юэкнце разных сортов. Образцы местных сортов содержала больше белков /в зерне урожая 1984/85 г. до 14#/. Из районированных сортов наибольшим оодерванием белка в зерна отличался сорт Клян-Сока /II,1% и 10,6$ в 1983/84 и 1984/85 гг., соответственно/, В целом общая белковость всех сортов средетя, что, яо-ввдиьюму, объясняется зслови-ями.вырашшаняя. Зольность у различных сортов была на уровне от I.5Í до '

5« Ззрно шгонапы всех наученных сортов отличалооь повышенным содержанием клетчатки /3,6-4,5$, наибольшее - у сорта Еагреефа в оба срока наблхщения/ и *ира /около 3&/, прмогсы зерно оорта Баг-реефа чакха обладало самым русским содержанием жира - 3,44 н 2,00% /урожай 1983/84 г. и 1984/05 г., соответственно/. Содержание Сахаров было л пределах норм« - 2,а крахмала - меньше норш /50-57S/. <

6. Проведенные опытные помолы дали выход муки урожая IÜti4/íiü р, 69,у Хальба-Альоот, 70,у Багреефа, 6о,9£ у Ахгаф, GQ.íS у Оона-Ашса а 66,4$ у Клян-Сона.

Число паденая по различный сортам колабалось от 383 до 693 о, --' 7. Ера анализе физических свойств теота установлено, что самая низкая устойчивость его приоуща поошще сортов Багреефа, Соыа-Лака и Ахгаф - I,0-2,0 ник. Но показателю разжижения теста вое оорта относятся к среднему качеству. Валорнштрнчвскал оценка всех изучаемых сортов средняя /60-64/, Хорошей упругости) теста отдича-лиоь сорта Клян-Сона и Ахгаф. Показатели удельной работы деформации теота невыоокзе для воех образцов.

б.При анализа хлебопекарных качеотв методом пробной выпечки наибольший объемный выход хлеба был у оорта Хэдъба-Лльеот - 780

-м-

мл/100 г муки. Большинство образцов даит хлеб оо значительно мояь-■ ПКМ ОбЬЯЛ+1ЫМ выходом, ■ -

Но фориоустойчивости теста хорошие показатели получена у образцов сортов Багреефа а: Хэльба-Альсот, средние - у сортов ГСлян-Сона я Сона-чЧшса, сорт Ахгаф^дал хлеб низкой формоустойчивости,:

9, Исследование образцов зерна яшеницы показало, что по физическим свойствам /сыпучесть, скважистость, 'равновесная влажность/; они не отличаются от пшениц других стран. Так, угол естественного откоса составляет 30-35 градусов, скважистость 38,8-47,равновесная влажность при 750 влажности воздуха - 13,7-15,7?, я яри * 95$ - 24,5-26,03. ' /

10. Содержание мвкрооргандзмов /как эпифптшг, так и оубэпи-дермалышх/ было низким во всех изучаег.мх образцах; Представлены .

: они в основном бактериями рада Рави<1о»опаэ ; /270 , 280, 600 тыо. на I г у сортов Багреефа и Хальба-Альсот - образцы 6, I и 5, соответственно/, Количество бактерий рода в»ЬегЫсо1а /53 , 70 п 100 -тыо. на I г, соответственно/. 1!э грибов хранения преобладают грибы родео РвйоШ1\ш и Ниоогасеав /0,3-0,4 тыс. на I г/. Содержа- : нае оубоЕццердальной микрофлор« у всех образцов было очеяь низким - от о до 4$. .:.Х- -

. II. Шябольэая стойкость семян ара хранении в условиях искус-;■ ственяого старения отмечена дяй сорта Сова-Лика,- По массо сильных проростков каялучаще результата дали.сорта Сока-Лика, Xэльба-Аль- , сот и Ахгаф,- ,.'■'.■'■ • -X,;Х'У л1

л\ ■ - првдлсейш <

I. Дальнейшее совершенствование сортов-пшеницы из Н2РЙ, яа-празлешое ш повышение их урожайности а качества, ввоз в отроау новых зарубежных сортов яа сортоиспытание.

Г," 2; Утверждение базисных: кондиций на основные показатели качео тва зерна при закупке /таблица.4/.

."■/;'. '■ Таблица 4 ' ■'

Предлагаемые'похаэатали базисных иоедициЯ для продовольот-V ' венной пшеницы в' НИРЙ

Показателя

Сорта

шаткие

раДонировааниа

Влажность . Запах зерна Цвет • . ■, V--Примеси: сорная . ; :: зерновая

■.'.' битые зерна Натура, г/л Стекловидноеть Наличие живше. насексшх -

до 112% вкл. нормальный без отклонений до 2% вкл.1 до Ь% '

2*

750 г до менее 50# ее допускается

до 12£ вкл. норшльпый без отклонений, до %% вкл.

ДО Б* . ,

760

40-76?^ ш допускается

■ I, .- Сорт Кляя-Сова не менее 75^, остальные не менее 40$.

Дополнительно целесообразно,определять количество сырой клей-кованы, которой должна быть у меотных сортов од менее 25%, а у районированных не менее 20%,

3, Разработка технологической инструкции /ракоиандоций/ по организации хранения зерна а семян в крестьянских хозя&ствах, кол-

хооох и гоохоэах г государственных хранилищах.

4. Дальнейшее развитие технической базы храпекня .Сооруке шю , скл4.довв колхозах и совхозах емкостью от 500 до 2000 т кажднй и создание государственных хранилищ складского типа вмесгимостьи от 2000 ДС 5000 т зерна, оборудованных установками активного вентили-' ровання. 1

5, Для сохранения массы и качества зерна, импортируемого в ВДрЯ иэ-аа граница, необходимо строительство элеваторов вместимо-' отью до 60 тысяч т, 30 тысяч т и 10 тысяч т в портах городов Лдоп, Цукалла а Наттон, соответственно.

Объем l'/j п. л.

Заказ 1815.

Тираж 100

Типография Московской с.-х. академии им. К. А. Тимирязева ; 127550, Москва И-550, Тимирязевская ул., 44

Бесплатно