автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.12, диссертация на тему:Совершенствование процессов и средств диспергирования и сушки молока в высоковольтном электростатическом поле

рт Ь ин

. 3 ШОП

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН

Семипалатинский технологический институт мясной и молочной промышленности

На правах рукописи

Бегалин Кайрат Мубаракович

V ^ь£РШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ И СРЕДСТВ ДИСПЕРГИРОВАНИЯ И СУШКИ МОЛОКА В ВЫСОКОВОЛЬТНОМ ЭЛЕКТРОСТАТИЧЕСКОМ ПОЛЕ

Специальность 05.18.12 - процессы, машины и агрегаты

пищевой промышленности

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук

Семипалатинск 1!<'9э

Работа выполнена в Семипалатинском технологическом институте мясной и молочной промышленности

Научный руководитель - доктор технических наук, профессор

■ В.Я. Свинцов

Научный консультант - кандидат физико-математических наук,

доцент А.Ж. Жумагулов

Официальные оппоненты - доктор технических наук С.Н. Туменот

- кандидат технических наук С.С. Ахмеп

Ведущее предприятие - Семипалатинское АО "АК-БУЛАК"

Зашита диссертации состоится "__"__1995 года

11__часов на заседании специализированного Совета

Семипалатинского института мясной и молочной промышленности по адресу: 490050, Семипалатинск, ул. Глинки, 20-А

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке института. Автореферат разослан "__"_____ 1995 года.

Ученый секретарь специализированного Совета, кандидат технических наук, доцент

К.Ж. Амирханов

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актхальность_теш. В настоящее время разработаны теоретические осноеы ряда электротехнологических процессов обработк биосырья, к которым относятся метода, основанные на использовании энергии переменного электрического поля промышленно] частоты, ВЧ и СВЧ поля, а также процессов разделения компонентов жидких биологических сред в электростатическом поле. ] числу первоочередных задач по дальнейшему развитию этого направления относится разработка электростатических методов обработки, связанных с диспергированием биосырья и его компонентов, а также подавлением жизнедеятельности болезнетворных микроорганизмов. Перспективность решения проблемы с помощью энергга высоковольтного электростатического поля определяется его непосредственным воздействием на биосырье без промежуточно} трансформации энергии и как слэдствие^этого сравнительно небольшие энергозатраты. Наиболее актуальна эта проблема для эффективности совершенствования процесса сушки в распылительныз сушильных установках, от работы распылительных блоков которой I значительной мере зависят как экономические показатели само? сушильной установки, так и качество готовой продукции.

Целью диссертационной__работы является -изучить воздействие высоковольтного электростатического поля на физические и пищевые свойства молока и на основе полученных результатов разработать новые технические решения и оптимальные режимы сушки молока.

В соответствии с поставленной целью и на основании литературного обзора осноеныэ исследования были направлены на решение следующих задач:

-изучить и дать анализ поведении жидких сред в высоковольтном электростатическом поле;

-изучить влияние высоковольтного электростатического поля на физические сеойстез и пищевую ценность молока;

-исследовать диспергирующее воздействие высоковольтного электростатического поля на молоко;

■разработать методику экспериментальных исследований про-

I

цесса распыления е высокоеольтном электростатическом поле-,

-разработать экспериментальный образец электростатического распылителя-,

-обосновать оптимальные параметры процесса распылительной сушки.

Научная новизна диссертации. Установлена аналитическая зависимость поверхностного натяжения молока и молочных продуктов от напряжения электростатического поля. Выяелвн гомогенизирующий эффект воздействия высоковольтного электростатического поля на молоко и молочные продукты. Экспериментально установлен комплекс физических характеристик молока и молочных продуктов. Предложена формализованная математическая зависимость процесса распылительной сушки молока.

Практическая ценность и реализация результатов. Разработано и изготовлено устройство для исследования жидких сред в электростатическом поле высокого напряжения. Разработан и испытан на Семипалатинском гормолзаводэ образец электростатического распылителя, оригинальность которого подтверждается авторским свидетельством N1789293. Разработаны оптимальные режимные параметры процесса распылительной сушки молока. Проведена производственная выработка опытной партии сухого молока, выработанного с использованием предложенной конструкции распылителя.

Апробация работы. Основные результаты диссертационной работы доложены и обсуждены на Всесоюзных научно-технических конференциях "Пути развития науки и техники в мясной и молочной промышленности- <Углич-1ЭВ8г. >; "Проблемы влияния тепловой обработки на пищевую ценность продуктов питания" (Харьков-1990) Всесоюзном семинаре "Теория и практика применения электрофизических методой в пищевых отраслях промышленности" (Москеэ, 19871988г. г. >

Публикации. По результатам исследований, изложенных в диссертации, опубликовано 9 печатных работ.

5!ПШ515ЕЕ§_и_объем_диссевта1{ии. Диссертация состоит из введения, четырех глав, выводов и приложений. Работа изложена на____

•страницах машинописного текста, содержит______рисунков,и

таблиц. Список использованной литературы Еключает____наименований, в том числе____зарубежных авторов.

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Во введении обоснована актуальность тэмы, определена цель и основные пути ее достижения.

Первая глава посвящена анализу современного состояния теории и практики обработки жидких биологических систем <ЖБС> е полэ высоких электростатических напряжений. Приведены результаты аналитического расчета важнейших характеристик диспергирования ЖБС применительно к технологическому процессу распылительной сушки. Аналитический расчет проведен с целью установления функциональных зависимостей степени дисперсности и однородности распыленных частиц ЖБС от электрических характеристик высоковольтного электростатического поля <ВЭП>.

Для расчета дисперсности распыленного ЖБС предварительно было найдено аналитическое выражение для суммарной силы, вызывающей распад капли в ВЭП. С учетом действия Есех составляющих сил, обуславливающих уменьшение прочности капли в результате ее зарядки в электростатическом поле, полученное выражение будет иметь следующий вид

Р = 0,136С!я/ЕЕо*г2. (I)

Используя полученное нами уравнение <I>, учитывающее в полном виде влияние на процесс диспергирования Есех составляющих сил электростатического поля получили выражение для радиуса распыленных частиц

г £(8-1!

г = гС1 - . <1+ "ёт----■< е,.ЕП (2)

д и, о е+с: о

Для обоснования однородности дисперсного состава частиц ЖБС, диспергируемого в ВЭП, цолучили выражение для потенциальной энергии капли, которая была определена как сумма электрической и поверхностной энергий. Полученное выражение имеет следующий вид

С, < 1-й I I + с

И =-----------1п7---+£Т&,с:ОЕ С ^е1^) 1/,5+а.Х51л(е) /с- (1-ес> 1/Ь3 ; (3)

4геЕ

где е-эксцентриситет капли, принявшей е процессе диспергирования форму элипсоида Еращения, Воспользовавшись одним из основополагающих законов природы. е соответствии с которым система стремиться к минимуму потенциальной энергии и исследуя выражение (3> на экстремум установили, что функция имеет минимум при равенстве радиусоЕ образующихся при диспергировании капель. Последнее заключение является основанием для вывода о том, что распиливаемое в ВЭП вещество распадается на монодисперсные по размеру частицы.

Таким образом, в результате аналитических исследований получены выражения, позволяющие оценить важнейшие характеристики процесса диспергирования с помощью ВЭП.

В сеязи с тем, что для суждения о пригодности ноеого метода распыления важное значение имеет экономическая сторона Еопроса, в дополнение к расчету технологических характеристик процесса, получили аналитическое выражение для оценки мощности. потребляемой электрораспылительным блоком. С учетом проведенных нами аналитических исследований, уточненное выражение для расчета секундной работы диспергирования ЖБС в ВЭП имеет следующий вид

згеаБ Е£Е^

уй -----------, (4)

1£7 о 1 Р

В этом выражении "О^" является одной из Еажнейших физических характеристик ЕещестЕа определяющая меру поверхностной энергии заряженной под действием ВЭП капли.Аналитический расчет величины "о • привел к следующему выражению

О = О----т---С 1— — с":-— ЗЕ.-Е . (5)

При выполнении работы были учтены осноЕОпалагающие труды С.А.Арбвра, М.К.Бологэ, А.С.Гинзбурга, А.В.ГорбатоЕа, М.Кинга

4

Н.Н.Липатова, И.С.Павлова, Н.С.Панасенкова,Е.П.Паний,Д.Г.Пажи А. С. Пре смана, И. А. Рогова, А. С. Салимова, Ю. В. Севдомской, Д. А. Фрид-рихсбергера, Я.И.Френкеля.Ю.Г.ФролоЕв,В.Д.Харитонова и др.

Во второй__главе рассматриваются технические средства для

проведения экспериментальных исследований, разработанные и предложенные методические приемы проведения экспериментов.

Для определения поверхностного натяжения и диаметра частиц на основе анализа известных методов и средств , разработали методику и экспериментальную установку (рис. I).

Рис Л Блок схэма измерительной установки

1-автотрансформатор

2-высоковольтный трансформатор;

3-умножитель напряжения

4-модернизированный сталагмометр

5-килоЕольтметр

6-блок стробоскопирования

7-блок аналитического взвешивания

□

I I

Основу определения поверхностного натяжения составляла общепринятая методика сталагмометрических измерений, а в определение функциональной зависимости диаметра распыленных в элек-

тростатическом поле частиц была положена идея взаимосвязи этого диаметра с отрывным диаметром частиц сталагмометра. Эта идея базировалась на предположении о том, что образование ноеой поверхности в процессе диспергирования под действием ВЭП диаметры еноеь образующихся капель при равенстве электрических сил должно соответствовать диаметрам капель, образующихся е процесса истечения анализируемого вещества из сталагмометра.

Для проведения экспериментальных исследований процесса

5

;0в 1

Л.

ш

^ А

диспергирования разработан действующий макет электростатического высоковольтного распылительного блока, который выполнен с возможностью установления оптимальной геометрии электрического поля.

Дисперсность распиливаемых частиц определялась в динамических условиях мэтодом фотографирования процесса распиливания, с последующим сравнением с эталонным телом, диаметр которого перед установкой в поле зрения объектива фотоаппарата тщательно измерялся с помощью микроскопа..

Оценка пищевой ценности молока сводилась к определению комплекса характеристик:

кислотности - методом титрования по ГОСТ 3624-67-, плотности по Г0СТ3625-84;массоЕой доли жира-кислотным мэтодом -Г0СТ5867-90; массовой доли белка-методом нормального титрования.

В_третьей_главе представлены и проанализированы результаты экспериментальных исследований.

Результаты аналитических исследований и методики анализа физических характеристик были апробированы на модельных средах, в качестве которых были выбраны: вода; 2%, 6«, 10-.. растворы соли гмаС1. Результаты исследований представлены на рис.2иЗ.

Результата экспериментов представленные на рис.2 аппроксимированы на ЭВМ и имеют вид:

вода - 3^=7311,4+ -152,86»Х+ -164,29*Х2 2 %МаС1- У .,=7418,57+ -192,ЬХ+ -160,7*Х2

л о

6 У3=7550,6В+ -371,8*Х+ -60 .б^

10 %маС1- У4=7742,86+ -325,7*Х+ -128,6*Х2

Из результатов экспериментальных исследований следует, что подключение модернизированного сталагмометра к высоковольтному блоку питания оказывает существенное влияние на все измеряемые параметры с аналогичными параметрами модельных веществ, определенными в экспериментах при нулевом потенциале. Анализ экспериментальных данных показывает высокую степень приближения,при нулевом потенциале, экспериментальных данных с

о «10?Н/м 80

и,кВ

\

\\ 1

1 2 3 и, кВ

Рис. г Зависимость поверхностного натяжения модельных сред от напряжения питания и ¿-А-»- ВОДа; и-щ-и- 2-/.ЫаС1; Х-Х-Х-6-/.1Ч|аС 1 ; О-О-О-10*ГмдС1.

Рис.3 Изменение диаметра частицы от величины напряжения питания сталагмометра -*-*вода при с1 =0,81мм ,-щ-вода при й ^О,61мм

данными полученными другими исследователями.

Сравнительный анализ экспериментальных данных показывает, что результаты полученные на сталагмометре с капиллярным каналом меньшего диаметра наиболее близки к табличным данным.

Для описания зависимости представленной на рис.2 использо-но уравнение Тренда в Еиде полинома второй степени(параболическая зависимость)

мае: (10-/-) - У1= 7311,429+-152,857* Х+-162,286. X ыаскб-/.) - У2= 7418,57+-192,143*Х+-160,714,.Х2 МаС1<2-/.)- У0= 7550,663+-371,796«Х+-60,604*X2 вода - У4= 7742,858+-325,714,Х+-128,571-Х2

Экспериментальные исследования на модельных средах в целом подтвердили справедливость теоретических положений.

Базируясь на результаты экспериментальных исследований с модельными средами, проведены исследования физических характеристик ряда ЖБС, таких как пахта, обрат, молоко обезжиренное сгущенное молоко , сливки (таб. 1>

Таблица 1

Результаты определения поверхностного натяжения молочных продуктов е ВЭП

Напряжение и. кВ ! | Продукт 1 ! :Вес 100 капель: Поверхностное продукта : натяжение,

0 Слиеки Пахта Обрат Обезжир. сгущ. молоко 1,239 1,060 1,162 1,343 60,2 51,5 56,5 65,05

I Слиеки Пахта Обрат Обезжир. сгущ. молоко 1,088 1,033 1,148 1,271 52,9 50,2 55,8 61,56

9 Слиеки Пахта Обрат Обезжир. сгущ. молоко 1,002 0,947 1,102 1,245 48,7 46,1 53 9 6 60,3

3 Сливки Пахта Обрат Обезжир. сгущ. молоко 0,840 0,786 1,052 1,227 40,8 38,2 51,2 59,4

4 Слиеки Пахта Обрат Обезжир. сгущ. молоко 0,558 0,631 0,950 1,131 27.1 30.7 46.2 54.8

Результаты исследований п о в ерхностного натяжения ряда молочных продуктов от напряжения в сталагмометре, представленные в таблице I, аппроксимированы на ЭВМ и представлены е виде уравнений:

обезжир.сгущ. молоко Ут=6072857 +79285,72,Х+-53571,43*Х2

молочный обрат

сливки

пахта

У2=5647143+25714,28* Х+-71428,57*X2 У3=5375714+168571,4*Х+-207142,9*Х2 У4=4Э45714+128571,4« Х+-157142,9* X2

Исследования диаметра частиц молока различной массовой долей кира от прилагаемого высокого напряжения представлены на рис.4. а*Ю~3м

2,(

с

\ \

ч

Рис.4.Зависимость диаметра капель молока от напряжения х-х-массовая доля жира-2,5-/.; ^-щ-массовая доля жира-3,7-/.-, о-о-массовая доля кира-3,5-л

О I 2 3 4 и,кВ Аппроксимирующие зависимости результатов представленных на рис.4 имеют вид:

массовая доля кира 2,5-, массовая доля кира 3,7-, массовая доля кира 3,5-,

^=4646428+144644,-Х+-151786,I* Х~ -У9=4517857+118929,&> Х+-108928,8*Х2 -Уз=4400000+-499Э9,14-Х+-50000,17» X2 Из анализа результатов экспериментальных исследований следует, что наряду с имеющимися общими закономерностями изменения физических характерней« модельных вещестЕ с ЖБС имеются некоторые отличительные особенности.В частности, начало процесса диспергирования молока соответствует более высокому напряжению питания электродной системы;величина расчетного значения поверхностного натяжения начала процесса диспергирования

9

отвечает его меньшему численному значению по сравнению с модельными гомогенными растворами. Для сливок отмечается сравнительно более резкое понижение всех физических характеристик с возрастанием напряжения питания сталагмометра.

В задачу следующего этапа работы входило экспериментальное обоснование возможности достижения гомогенизации молока путем воздействия на него ВЭИ Эксперименты проводились на модернизированном сталагмометре. Результаты экспериментальных исследований представлены на гистограммах рис. 5 и 6.

70 60 50 40 30 20 10

и-/. 70

60

50

40

30

20

10

окВ 5кВ 10кВ 15кВ 20кВ ОкВ 5кВ 10кВ 15кВ 20кВ

■ Рис.5 Гистограмма распределения Рис.6 Гистограмма распрвделе-кировых шариков<•/.>при б=0,25л/ч ния жировых шариков молока с/.)

при в=1,25кг/ч

| [- крупные ¿к-от4 до 10мкм Щ-средние а-от I до 4 мкм мелкие с^.- от 0,5 до 1,0мкм

Четвертая_глаЕ§ посвящена практической реализации результатов исследования.

Учитывая выводы полученные по результатам экспериментальных исследований по распылению жидких сред на действующем макете предложена новая конструкция электрораспылительного блока с цилиндрической формой электрода. Выбор цилиндрической формы

10

электрода объясняется тем,что электрическое поле электродной системы в этом случае будет характеризоваться большей величиной градиента потенциала,определяющего эффективность процесса диспергирования.

Испытания разработанного электростатического распылителя при двух значениях внутреннего диаметра штуцера 0,7*10 м и 2,0*10~3м, предназначенных для подачи жидких сред в область высокого напряжения, показали Еысокую монодисперсность распыла. Наряду с монодисперностыо удалось обеспечить высокую степень дисперсности при существенно более высокой производительности узла. Из сравнительного анализа фотографий факела распыла следует, что при распылении электрораспылительным узлом с электродом цилиндрической формы не наблюдается в явном виде деления факела распыла на центральную и переферийную зоны, Это говорит о равномерной плотности распыла, что благоприятно влияет на протекание процесса сушки.

Результаты экспериментальных исследований дисперсности и угла факела раскрытия представлены на рис. 7 и 8.

С целью проверки теоретических выкладок представленных в главах 1,2 ,а также проверки работоспособности электростатического распылителя были проведены производственные испытания по выработке опытной партии сухого молока на Семипалатинском гормолзаводе. Производственные испытания сводились к установлению зависимости между входными параметрами процесса сушки и критерии оптимизации. Исследования проводились на распылительной сушильной установке А1-0РЧ, для чего центробежный распылительный блок был демонтирован,а емвсто него уста -новлен разработанный автором электростатический распылитель жидкости.

Оптимизация режимов распылительной сушки производилась методом математического планирования эксперимента. Оптимизация режимов была направлена, при наличии технологических ограничений на параметры управления и постоянной интенсивности влаго-обмена,на нахождение такого' управления входными параметрами, чтобы к концу процесса выбранный критерий достиг экстремального значения.

распылительного узла трорзспылительного узла

о-о- ¿Ш=0,7*ГСГ3М; 4-*-ац0,25*1СГ3м,Б=0,15*10~3кг/с

х-х- йш=0,25*10~3М; ш-и-йш=0,7«10~3м, 6=1,26« Ю~3кг/с

В качестве управляемых входных параметров Еыбраны следующие наиболее значимые факторы, влияющие на эффективность распылительной сушки:температура сушильного агента на входе в сушильную камеру <Тв> расход продукта <в> ¡напряжение на обкладках электростатического распылителя <и). Диапазоны варьирования управляемыми факторами были выбраны из технологических рекомендаций и собственных исследований. В качестве критерия оптимизации была Еыбранэ растворимость молока, которая определялась по общепринятой методике.

Оптимизация проводилась по 3-х факторному 4-х уроЕнегому плану , составленному на осноеэ ортагональшх квадратов. Оптимизация сводилась к установлению эффекта 1-го фактора на о- том

уровне (Э1 . >. График зависимости целевой функции <3^) от входных параметров представлен на рис. Э.

Для получения достоверных результатов, эксперименты проводились с тремя поЕторностями с последующей обработкой полученных данных методом математической статистики на ЭВМ.

Обработка экспериментальных данных позволила получить формализованную математическую зависимость полиномного вида Еторого порядка 2

П = -6,31246+0,03431*Х1 -4,П844*10~5>Х1+0,00214*Х2-

-0,0000167* х| -0,43265*Хд+0,05234* Х^

Э ♦К)

1J

50 40 30 20 10 О -10 -20 -30 -40 -50

3

Б, кг/ч

50 40 30 20 10 О -10 -20 -30 -40 -50

и.кВ

Рис. 9 График зависимости Э от еходных параметров

управления

■и

о-о-температура сушильного агента на входе в сушильную

камеру, К; х-х-напряжение ,кВ; и~и-массовый расход молока,кг/ч.

Результаты планового эксперимента выдержали проверку на однородность дисперсий опытов по критерию Кохрена, а статистический анализ по критерию Фишера подтвердил адекватность математической зависимости е области варьируемых факторов.

Анализ результатов производственных испытаний показывает, что максимальное значение Тв наблюдается при 438 Н,а дальнейшее ее увеличение снижает растворимость сухого молока. При прочих фиксированных параметрах наилучшие результаты наблюдаются при с =46 кг/ч и и =5,2 кВ. Продукт Еысушенный по предла-емым параметрам имеет влажность 4,3-/-.средний размер частиц сухого молока 40-50 мкм и удовлетворительные органолептичес-кие характеристики.

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ РАБОТЫ И ВЫВОДЫ

1. Экспериментальными исследованиями подтверждена эффек-тиенность диспергирующего воздействия высоковольтного электростатического поля применительно к технологическому процессу сушки молока в распылительных сушильных установках. Эта эффективность заключается е уменьшении энергетических затрат и е достижении еысокой степени монодисперсности объекта сушки по сравнению с существующими методами распыления.

2. На основе аналитических исследований разработана методика анализа физических характеристик в еысокоеольтном электростатическом поле. Экспериментальными исследованиями получены новые сведения о величине поверхностного натяжения ряда молочных продуктов, которые дополняют представление о состоянии диспергируемых сред в электростатическом поле высокого напряжения.

3. Экспериментальными исследованиями установлен эффект гомогенизации молока и молочных продуктов е еысокоеольтном электростатическом поле. Установлена функциональная зависимость количественных результатов этих эффектов от величины потенциала электростатического поля и расхода молока.

4. Разработан и испытан в производственных условиях экспериментальный образец электростатического распылителя, ноеизнэ

14

технического решения которого .подтверждена авторским свидетельством N1789293.

5. Разработаны оптимальные режимы процесса сушки молока с использованием предложенного электростатического распылителя.

По материалам диссертации опубликованы следующие работы

1. Свинцов В. Я., Жумагулов А. Ж., Бегалин К. М. и др. Разработка нового метода распыления пищевых продуктов с использованием электрического поля. Аналитические исследования нового метода распыления жидкообразных продуктов с использованием электрического поля:Семипалатинский технологический институт мясной и молочной промышленности (СТИММП); Отчет о НИР (промежуточный) Руководитель Свинцов В:Я. ы ГР 0187004473; Инв.ы 02880030798 -М..ВНИТИЦентр,1987.-65с.

2. Сеинцов В. Я., Жумагулов А. ЗК., Бегалин К. М. и др. Разработка нового метода распыления с использованием электрического поля. Экспериментальные исследования нового метода распыления жидкообразных пищевых продуктов с использованием электрического поля:Семипалатинский технологический институт мясной и молочной промышленности (СТИММП); Отчет о НИР (промежуточный) Руководитель Свинцов В.Я. ы ГР 0187004473;Инв. м 029089001455 -М.,ВНИТИЦентр,1988.-48с.

3. Свинцов В. Я., Жумагулов А. Ж., Бегалин К. М. и др. Разработка нового метода распыления с использованием электрического поля.Разработка и изготовление экспериментального образца распылительного узла:Семипалатинский технологический институт мясной и молочной промышленности (СТИММП); Отчет о НМР( заключительный) Руководитель Сеинцов В.Я. . м ГР 0187004473;Инв.n 02900 035465 -М..ВНИТИЦенгр,1989.-107с.

4. Свинцов В. Я., Бегалин К. М. Проблема разработки ноеых методов обработки пищевых продуктов. //Тезисы докладов Всесоюзной научной конференции"Пути развития науки и техники в мясной и молочной промышленности": ч. £.-М. ,МТИПП—1988-сЛОЗ.

5. Свинцов В. Я., Гаврилова Н. Б., Бегалин К. М. Изучение влияния электрического поля на физико-химические свойства молока. //Тезисы доклэдое Всесоюзной научной конференции"Проблемы влияния теплоЕой обработки на пищевую ценность продуктов пита-

15

ния"-Харьков. -1990. с. 432-434.

6. Свинцов В. Я., Бегалин К. М. Разработка методики анализа дисперсных характеристик пищевого продукта, распиливаемого е сильных электрических полях//Там же с. 220

7.Свинцов В.Я.,Бегалин K.M.Разработка метода анализа технических характеристик биосырья диспергируемого е высоковольтном электростатическом поле.-М..Мясная промышленность,1995.,

А2 с.21

8.Свинцов В.Я.,Бегалин K.M.Аналитический расчет силы вызывающей диспергирование биосырья в высоковольтном электростатическом поле./Известия Астраханского Государственного технического университета: -Астрахань, 1995,J65

9.А. С. n 1789293. СССР, МКИ3 [В05 ,Е05/00,А01,М7/00] Электростатический распылитель/К.М.Бегалин и др. Опубл. Бюл. n3, 1992.

Условные обозначения с - суммарный заряд на распыленной в электрическом

поле частице.................................. Кл;

с - заряд одного иона,........................... Кл;

е и е0 - соответственно диэлектрическая проницаемость и диэлектрическая постоянная...........

г - радиус исходной частицы,......................м;

г - радиус распыленной частицы,..................................... м;

ч

Е - напряженность электростатического поля................Б/м;

о -поверхностное натяжение незаряженной частицы, Н/м;

6 - секундный расход,..........................................................кг/с

г»

7 -плотность распиливаемого КС,..................................кг/м

о^ -поверхностное натяжение ЖБС, ..................................Н/м:

Те- температура сушильного агента,................................К;

и ■■ напряжение........................................................................кВ

а -угол раскрытия факела распыла..................................рад.

с! - диаметр штуцера............................................................м

су-диаметр кироЕого шарика........................ мкм

Диссертация суйык биология-тык. ЖУЙелерящ жогары электростатика-тык кернеулер epiciaaeri эрекеттерж зерпеуге ариалган. Электростати калы к epic кернеуппц err жэне err енгмдершщ физи-калык сипаттамасына аналитика-тык тэуелдьтт бипндг Жогары кер-Heyjii электростатикалык epicrin err жэне err втмдерше гомоген-деуцн ecepi аныкталды.

Аныкталган анадитикалык гэуелдшк жэне тэжфибе мэ-гпмет-repi нэтижелер1 Hemiwie элек"|,постатикалык тозацдаткыш жасап шырарылды. Элек'фОСтатикалык тозандаткышты пайдалана отырыи тозаидатып KvpFaTy lipouecinin. колайлы режимдер1 жасалды. Тозацдаткыш конструкциясы ешпр'ю жагдайында сынактан етзьтдг

The dissertation is dedicated to the study of fluid biological systems" conduct inside the field of high electrostatic tensions. Tne analytical dependences of electrostatic field's tension from pfysical characteristics of miik and dairy produces have been obtained. The homogeneous effect of electrostatic field hidi tension's inbluence upon the milk and dairy produces has been established. The electrostatic sprayer has been worked out on the basic of established analytical dependences and experimental data's results. The optimum regimes of the dispersed drying process with the use of electrostatic sprayer have been worked out. The sprayer's design has been tested in the indusnrial conditions.

Подписано а печать 23.05.95, Подписано и набор 15.05.95 Бумага газетная, формат 60x80 1/16 Условных печатных листов 1 п.л. Тираж 150 экз. Заказ j\g 42

Семипалатинский технологический инстим мченой и молочной ih'i'yoitcthmlim711 ммп)' с«»».«™*, v, Гл„„к„ 20-А