автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.07, диссертация на тему:Разработка комплексной ресурсосберегающей технологии этанола на основе целенаправленного изменения реологических характеристик зерна

Содержание

Введение

1. Обзор литературы

1.1. Современные тенденции переработки сырья в спиртовом 11 производстве

1.2. Характеристика основного сырья для производства спирта

1.2.1. Биохимический состав зерна

1.2.2. Микробиологические свойства зерна

1.3. Реологические свойства зерна и способы их изменения

1.3.1. Свойства зерна, определяющие его поведение в процессе 25 размола

1.3.2. Способы целенаправленного изменения технологических 28 свойств зерна

1.4. Стадии получения этилового спирта

1.4.1. Традиционные и перспективные способы измельчения 33 сырья

1.4.2. Способы и режимы водно-тепловой обработки 34 измельчённого сырья

1.4.2.1. Изменение вязкости замесов в процессе водно- 3 6 тепловой обработки

1.4.3. Факторы, влияющие на процесс осахаривания 3 8 разваренной массы и приготовления сусла

1.4.4. Современные подходы к оптимизации процесса 41 сбраживания сусла

1.4.4.1. Пути образования примесей при брожении

1.4.5. Выделение спирта из зрелой бражки

1.4.6. Пути использования зерновой барды

1.5. Выводы, цели и задачи исследования

2. Экспериментальная часть 52 2.1. Материалы и методы исследования

2.1.1. Материалы

2.1.2. Методы исследования

2.1.2.1. Анализ биохимического состава зерна

2.1.2.1.1. Определение массовой доли крахмала

2.1.2.1.2. Определение массовой доли влаги

2.1.2.1.3. Определение массовой доли белка

2.1.2.1.4. Определение массовой доли жира

2.1.2.1.5. Определение массовой доли золы

2.1.2.1.6. Определение массовой доли целлюлозы

2.1.2.1.7. Определение массовой доли гемицеллюлозы

2.1.2.1.8. Определение массовой доли Сахаров

2.1.2.2. Анализ биохимического состава фракций зерна и 57 гранулометрического состава помола

2.1.2.2.1. Определение условной крахмалистости

2.1.2.2.2. Определение массовой доли редуцирующих веществ

2.1.2.2.3. Определение крупности помола

2.1.2.2.4. Определение амилолитической активности целого и 58 фракционированного зерна

2.1.2.3. Анализ реологического поведения замесов

2.1.2.4. Анализ каталитических активностей амилолитических 62 ферментных препаратов

2.1.2.4.1. Определение амилолитической активности

2.1.2.4.2. Определение протеолитической активности

2.1.2.4.3. Определение (3-глюканазной активности

2.1.2.4.4. Определение ксиланазной активности

2.1.2.5. Методы контроля качества полупродуктов спиртового 64 производства

2.1.2.5.1. Определение декстринов в присутствии амилозы

2.1.2.5.2. Определение массовой доли сухих веществ

2.1.2.5.3. Определение массовой концентрации растворимых 65 углеводов

2.1.2.5.4. Определение титруемой кислотности

2.1.2.5.5. Определение массовой концентрации растворимых 65 несбраживаемых углеводов

2.1.2.5.6. Определение массовой концентрации спирта и 66 действительного экстракта

2.1.2.5.7. Определение содержания токсичных 66 микропримесей газохроматографическим методом

2.1.2.6. Методы микробиологического контроля производства 67 2.2. Результаты исследований и их обсуждение

2.2.1. Характеристика применяемого сырья

2.2.2. Методы выделения фракции периферийных частей зерна

2.2.2.1. Механические методы выделения фракции 69 периферийных частей зерна

2.2.2.2. Выделение фракции периферийных частей после 81 изменения реологических свойств зерна

2.2.3. Исследование реологического поведения замесов

2.2.4. Изучение технологических свойств полупродуктов 116 спиртового производства при получении сусла методом разваривания

2.2.4.1. Влияние режимов водно-тепловой обработки и свойств 116 сырья на характеристику разваренной массы

2.2.4.2. Исследование технологических характеристик сусла

2.2.4.3. Сравнительная характеристика состава зрелой бражки

2.2.5. Изучение технологических свойств полупродуктов 127 спиртового производства при получении сусла механико-ферментативным способом

2.2.5.1. Оптимизация стадии приготовления сусла

2.2.5.2. Влияние способов обработки зерна перед брожением 131 на технологические показатели бражки

2.2.5.3. Характеристика летучих примесей бражки

2.2.6. Сравнительная характеристика микробиологического 142 состояния сырья и полупродуктов спиртового производства при дифференцированной переработке зерна

2.2.7. Оптимизация рецепта комбикорма ПК-1 на основе 150 использования нового кормопродукта

2.2.8. Принципиальная технологическая схема производства 153 этилового спирта из зерна, освобождённого от периферийных частей

Экономическая часть

Выводы

Актуальность темы

Анализ состояния спиртовой и ликёро-водочной отрасли ставит перед ней непростые задачи, в первую очередь по совершенствованию технологии и увеличению выпуска продукции; по сокращению теплоэнергетических затрат, по более эффективному использованию сырья, вторичных ресурсов и отходов производства, по увеличению ассортимента, повышению качества, конкурентоспособности продукции на отечественном и мировом уровне.

Известно, что спиртовая промышленность является материалоёмкой отраслью. Доля зерна в себестоимости этанола занимает более 60% (31,97,182). Вместе с тем, резервы, заложенные в традиционных технологиях переработки зерна, не предусматривающих фракционирование сырья и выработку нескольких конечных продуктов, не позволяют существенно повысить рентабельность спиртового производства.

Поэтому среди шести приоритетных научных направлений, определённых Концепцией развития науки и техники для спиртовой и ликёро-водочной отрасли на период до 2010 г, выделяют направление «Этиловый пищевой спирт из традиционных видов сырья по новым технологиям» (124).

Как показывает отечественный и зарубежный опыт, наиболее эффективным путём использования сельскохозяйственного сырья является внедрение принципиально новых ресурсосберегающих технологий, обеспечивающих глубокую комплексную его переработку (91,140). Такие способы производства дают возможность решать проблемы одновременно нескольких отраслей перерабатывающей промышленности. Внедрение указанных технологий позволяет повысить рентабельность основного производства более чем на 30%.

Разработки технологий комплексной переработки крахмалистого сырья на спирт активно ведутся как в России, так и за рубежом (24,89,90). Многопродуктовые схемы переработки зерна на этанол и кормопродукты позволяют решить проблему утилизации основного отхода спиртового производства - барды, улучшая тем самым экологическую обстановку на предприятии. Дифференцированное использование зерновки даёт возможность также снизить энергозатраты на сушку барды и повысить качество этилового спирта. В этом случае из технологического процесса выводится основная часть некрахмальных полисахаридов, содержащийся в зародыше жир, некоторые фракции белка. Модифицируясь под действием высокой температуры и ферментов, эти соединения являются источником образования летучих примесей спирта.

Однако данный способ производства нельзя признать оптимальным, т.к., во-первых, нерешён вопрос питательной ценности кормопродукта, а во-вторых, существующие способы разделения зерна на фракции не позволяют выделить эндосперм без определённых потерь крахмала, величина которых обусловлена реологическими свойствами сырья.

Поэтому повышение эффективности переработки зерна связано с более глубоким изучением, а также возможностью изменения его реологического поведения.

Учитывая всё вышеперечисленное, исследования по разработке научно-практических основ создания новой комплексной технологии этанола на основе целенаправленного изменения реологических свойств зерновки, несомненно, актуальны и перспективны, а их реализация позволит повысить качество спирта, снизить потери крахмала с выделяемой фракцией и одновременно создать дополнительный сырьевой ресурс для комбикормовой промышленности.

Научная работа проводилась в рамках федеральной целевой научно-технической программы Министерства науки и технологий РФ «Исследования и разработки по приоритетным направлениям развития науки и техники гражданского направления» и программы Министерства образования РФ «Научные исследования высшей школы по приоритетным направлениям науки и техники».

Цель и задачи исследования

Целью настоящей работы является разработка комплексной ресурсосберегающей технологии этанола высокого качества на основе дифференцированного использования зерна - удаления из основного технологического процесса фракции периферийных частей с минимальными потерями крахмала эндосперма за счёт целенаправленного изменения реологических свойств сырья и использования выделяемой фракции для производства комбикормов.

В соответствии с указанной целью в ходе исследования были поставлены следующие задачи:

• провести сравнительную характеристику механических способов выделения фракции периферийных частей на зерне трёх культур: пшенице, ржи, ячмене;

• разработать новый способ биотехнологической обработки зерна на основе изменения его реологических свойств, который позволит свести к минимуму потери крахмала при удалении фракции периферийных частей, а также осуществить деструкцию некрахмальных полисахаридов;

• изучить влияние нового способа обработки на углеводный комплекс зерна;

• исследовать реологическое поведение сырья на стадии замеса;

• охарактеризовать качество полупродуктов спиртового производства из целого зерна и с выделенной фракцией периферийных частей при подготовке сырья к сбраживанию по схеме с развариванием, а также механико-ферментативным способом обработки;

• изучить технологические показатели полупродуктов производства при использовании в качестве сырья зерна, прошедшего биотехнологическую обработку перед выделением фракции периферийных частей;

• исследовать содержание летучих примесей в бражке в зависимости от структурных изменений используемого сырья, от способов подготовки его к сбраживанию;

• проанализировать влияние нового способа обработки зерна на микробиологическое состояние сырья и полупродуктов спиртового производства;

• разработать принципиальную технологическую схему многопродуктовой переработки зерна на этиловый спирт и кормопродукт;

• разработать новую комплексную высокоэффективную технологию этанола на основе целенаправленного изменения реологических характеристик зерна.

Научная новизна

Предложен новый способ оценки разжижающей способности ферментных препаратов амилолитического действия, базирующийся на изучении реологического поведения замесов.

Научно обоснован способ биотехнологической обработки зерна перед выделением фракции периферийных частей, позволяющий целенаправлено изменять реологические свойства внешних слоев и ядра зерновки.

Установлено влияние характеристик цитолитических ферментных препаратов на эффективность процесса выделения фракции периферийных частей зерна, обоснован выбор оптимальных препаратов.

Выявлена корреляционная зависимость между реологическими характеристиками замесов и качественными показателями полупродуктов спиртового производства.

Установлено, что накопление спирта и летучих примесей зависит от характеристик применяемого на стадии биотехнологической обработки ферментного препарата, состояния углеводного комплекса сырья и способов подготовки его к сбраживанию.

На основании биотехнологического способа обработки зерна перед выделением фракции периферийных частей предложен новый способ получения этилового спирта из зернового сырья, защищенный Патентом РФ №2162103.

Практическая ценность

Разработана комплексная ресурсосберегающая технология этанола на основе целенаправленного изменения реологических характеристик зерна, позволяющая

- увеличить выход спирта за счёт структурных изменений крахмала, а также снижения потерь при фракционировании;

- повысить качество бражки, а следовательно, снизить материальные затраты на ректификацию;

- использовать выделяемую фракцию периферийных частей зерна, в которой некрахмальные полисахариды прошли положительное изменение, для получения высококачественного кормового продукта. Установлены технологические режимы биотехнологической обработки зерна перед фракционированием. Для осуществления наиболее эффективного изменения реологических свойств зерновки даны рекомендации по использованию ферментных препаратов цитолитического действия, которые выпускаются в промышленном масштабе.

Разработан опытно-промышленный регламент получения спирта высокого качества с пониженным содержанием примесей из пшеницы с отделённой некрахмалистой фракцией ОПР 10-12999-2000

Проведена опытно-промышленная проверка предлагаемой комплексной ресурсосберегающей технологии этанола на основе целенаправленного изменения реологических характеристик зерна в условиях ОАО «Ключанский спиртзавод».

По результатам опытно-промышленной проверки была рассчитана условно-годовая экономия от снижения себестоимости продукции по проектируемому варианту. Для спиртового завода мощностью 3000 дал/сут этот показатель составил 6,864 млн. руб.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

выводы

1. Проведена сравнительная характеристика механических способов выделения фракции периферийных частей зерна (рассев после дробления на молотковой дробилке или вальцовом станке, шелушение). Установлено, что потери крахмала зависят от способа механического воздействия на зерно и его реологических особенностей.

2. Разработан новый способ биотехнологической обработки зерна перед шелушением с использованием ферментных препаратов цитолитического действия, позволяющий снизить потери крахмала при фракционировании и осуществить деструктуризацию некрахмальных полисахаридов. Обоснован выбор оптимальных препаратов.

3. Предложен способ характеристики ферментных препаратов на основе изменения вязкости замесов, который позволяет сравнивать их разжижающую способность независимо от метода определения активности с учётом субстрата.

4. Установлено, что освобождение зерна от периферийных частей увеличивает доступность крахмала для действия амилолитических ферментов, позволяет осуществлять водно-тепловую обработку замесов при более мягком режиме - снизить температуру и продолжительность процесса, повысить выход спирта из 1 т условного крахмала.

5. Показано, что удаление наружных слоев зерна, прошедшего биотехнологическую обработку, значительно повышает микробиологическую чистоту спиртового производства.

6. Впервые исследован состав летучих примесей бражки из зерна с выделенной фракцией периферийных частей. Показано, что он зависит от способа подготовки сырья к сбраживанию, а также от ферментного препарата, используемого на стадии биотехнологической обработки.

7. Разработана комплексная ресурсосберегающая технология этанола на основе целенаправленного изменения реологических характеристик зерна, позволяющая сократить потери сбраживаемых углеводов при фракционировании, повысить качество спирта и кормопродукта, защищенная Патентом РФ.

8. Разработан Опытно-промышленный регламент получения спирта высокого качества с пониженным содержанием примесей из пшеницы с отделённой некрахмалистой фракцией ОПР 10-12999-2000.

9. Осуществлены производственные испытания технологии этанола в условиях ОАО «Ключанский спиртзавод». Условно-годовая экономия от снижения себестоимости продукции для завода мощностью 3000 дал/сут составила 6,864 млн. руб.

1. Абдрафиков А.Р., Яхин А .Я., Крохина В.А., Удалова Э.В. Мультиэнзимные композиции в ячменных рационах для поросят // Зоотехния. 2001. - №2. С. 18-19.

2. Абрамов С.Ю. Влияние влажности и температуры зерна крупяных культур на эффективность его переработки. Дис. канд. техн. наук. М., 1983. -149 с.

3. Азарскова A.B. Термовлажностная обработка пшеницы и её текстурные свойства. Дис. . канд. техн. наук. -М., 1995. 216 с.

4. Алексеев В.П., Грунин Е.А. Качество ректификованного спирта // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2001. - №1. - С. 34-35.

5. Алтухов А.И. Проблемы формирования и развития зернового рынка в России.-М., 1998-298 с.

6. Андреев Н.Р. Научное обеспечение комплексной переработки ржи на крахмал, корма и спирт // Хранение и переработка сельхозсырья. -1999. -№1. С. 28-29.

7. Андреев Н.Р. Основы производства нативных крахмалов. М.: Пшцепромиздат, 2001. - 289 с.

8. Андреев Н.Р., Карпов В.Г. Структура, химический состав и технологические признаки основных видов крахмалсодержащего сырья // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. - №7. - С.30-33.

9. Андреев Н.Р., Юрьев В.П. Термодинамические и структурные свойства зерновых крахмалов, выделенных из различных сортов пшеницы, ржи, ячменя // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. - №11. - С. 7-10.

10. Ю.Артюхов В.Г., Натурная H.A. Влияние летучих примесей на качество пищевого этилового спирта. М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1983. - 29 с.

11. П.Афанасьев В.А., Егоров Г.А. Влияние инфракрасного нагрева на микроструктуру зерна ячменя / Труды ВНИИКП, 1983. Вып.22. - С. 1-5.

12. Бабаева С.А. Роль азотного и углеводного состава среды и условий сбраживания на процесс образования высших спиртов дрожжами. Автореф. дис. . канд. техн. наук. М. - 1966. - 24 с.

13. Базина И.В. Разработка технологии получения сахаристых продуктов из ржи ферментативным путём. Автореф. дис. .канд. техн. наук. М.: МГАПП. - 1996. - 24 с.

14. Банайтене Е.С. Исследование головных примесей спирта-сырца, вырабатываемого в Литовской ССР и методы улучшения качества ректификованного спирта. Автореф. дис. .канд. техн. наук. Каунас, 1969.-25 с.

15. Безопасность России. Правовые, социально-экономические и научно-технические аспекты. Продовольственная безопасность. Раздел 1. М.: МГФ «Знание», 2000. - 544 с.

16. Бергман А. Ультразвук и его применение в науке и технике. М.: Наука, 1981.-765 с.

17. Беренштейн А.Ф., Мамбиш И.Е. Подработка плёнчатых культур для производства спирта. -М., 1951. 75 с.

18. Бобровник Л.Д., Лезенко Г.А. Углеводы в пищевой промышленности. К.: Урожай, 1991.-112 с.

19. Бондарь М.В. Разработка технологии получения и сбраживания осветлённого сусла при переработке зернового сырья на этанол. Автореф. дис. . канд. техн. наук. Воронеж, 1999 - 20 с.

20. Братерский Ф.Д. Ферменты зерна. М.: Колос, 1994. - 196 с.

21. Братский Ф.Д., Пелевин А.Д. Оценка качества сырья и комбикормов. М.: Колос, 1983.-244 с.

22. Бригаденко М.К. Осахаривание крахмалистых заторов смесью ферментов из поверхностной культуры гриба Аспергиллус авамори и солода в спиртовом производстве. Автореф. дис. . канд. техн. наук. Воронеж, 1973.-24 с.

23. Бутковский В.А., Мельников Е.М. Технология мукомольного, крупяного и комбикормового производства (с основами экологии). М.: Агропромиздат, 1989. - 464 с.

24. Валиулина H.A. Применение отхода спиртового производства в комбикормах. Автореф. дис. . канд. техн. наук. -М., 1992. -25 с.

25. Васильева Н.Я., Римарева Л.В. и др. Сбраживание крахмал содержащего сырья анаэробными бактериями рода Zymomonas // Производство спирта и ликёроводочных изделий. 2001. -№1. - С. 18-20.

26. Васильева H .Я., Цурикова Н.В., Широкова Т.Ю. и др. Сбраживание крахмалсодержащего сырья с применением ферментного препарата Целловиридин Г2х // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. -№4. -С. 46-47.

27. Вербина Н.М., Каптерева Ю.В. Микробиология пищевых производств. -М.: Агропромиздат, 1988. -256 с.

28. Винникова Л.Г., Дудкин М.С., Патюков С.Д., Черно Н.К. // Изв. Вузов СССР. Пищ. Технология. 1990.-№2-3.- С. 52-54.

29. Владимиров Н.П. Исследование процесса набухания зерна пшеницы при ГТО. Автореф. дис. канд. техн. наук. М., 1973. - 26 с.

30. Волохова Т., Шестаков С. Ультразвуковая обработка зерна и воды и её влияние на хлебопекарные свойства пшеничной муки // Хлебопродукты. -1999.-№10.-С. 22-24.

31. Воронина Т.Ю., Рязанова Т.В. и др. Использование зерна злаковых культур для биохимической переработки (для производства пищевого этанола) // Сиб. экологич. журнал 1997. -Т.4., №5. - С. 515-519.

32. Востриков C.B., Бондарь М.Б. Влияние Протосубтилина ГЮх на эффективность разделения зернового сусла // Изв. вузов. Пищевая технология. 1999. - №2-3. - С. 45-46.

33. Востриков C.B., Мальцева О.Ю., Федорова Е.В. Динамика накопления примесей этилового спирта при сбраживании различных видов сусла // Изв. вузов. Пищевая технология. 1999. - №1. - С. 19-21.

34. Гильзин В.М. Исследование биохимических особенностей различных частей зерна ржи и промежуточных продуктов его помола с целью рационального формирования сортов ржаной муки. Дис. . канд. биол. маук.-М., 1977.- 183 с

35. Гинзбург A.C., Громов М.А. Теплофизические свойства зерна, муки, крупы. М.: Колос, 1984. - 304 с.

36. Главарданов Р. Ферменты Ново- Нор диск в современном производстве спирта // Современные технологии в спиртовой и ликёро-водочной промышленности: Докл. Межд. Науч.-практ. Конф. М., 1997. - С. 79-86.

37. Голенков В.Ф. Проблемы биохимии ржи в связи с оценкой её качества. Автореф. дис. .докт. техн. наук. М., 1973. 46 с.

38. Горячева М.Г. и др. Рациональное использование зерно-картофельной барды. М.: ЦНИИТЭИпшцепром, 1983. Сер. 12. -Вып.1. -41 с.

39. ГОСТ 20264.2-74. Препараты ферментные. Методы определения протеолитической активности.

40. ГОСТ 20264.4-74. Препараты ферментные. Методы определения амилолитической активности.

41. ГОСТ 30536-97. Водка и спирт этиловый. Газохроматографический метод определения содержания токсичных микропримесей.

42. Грачёва И.М. Технология ферментных препаратов. М.: Высшая школа, 1988.-80 с.

43. Громковская Л.К. Реологическая характеристика замесов из зерна, используемого для получения спирта // Изв. вузов. Пищевая технология. -1996.-№1-2.-С. 27-29.

44. Грязное В.П. // Ферментная и спиртовая промышленность. 1964. - №6. -С. 26-29

45. Губрий Г.Г. Исследование и разработка дифференцированного способа получения этанола из зернового сырья с использованием целлюлаз. Автореф. дис. .канд. техн. наук. -М., 1994. -22 с.

46. Дарманьян Е.Б., Дарманьян П.М. Межмолекулярная ассоциация гемицеллюлоз и растительных белков // Прикладная биохимия и микробиология. 1995, том 31, №№. - С. 346-352.

47. Дарманьян П.М. Стабилизация питательных и биологически активных веществ в комбикормах. М.: ЦНИИТЕИ хлебопродуктов, 1993. 52 с.

48. Двадцатова Е.А., Комарова Г.И. Микроорганизмы вредители спиртового производства - М.: Пищевая промышленность, 1976. - 20 с.

49. Дудкин М.С. и др. Определение содержания пищевых волокон и их компонентов в пшеничных и ржаных отрубях // Вопросы питания. 1988. -№1.

50. Дудкин М.С. Исследование химического состава, строения, свойств полисахаридов и использование отходов переработки зерна. Автореф. дис. . докт. Техн. наук. Рига, 1963. -41 с.

51. Егоров Г. А. Гидротермическая обработка зерна. М.: Колос, 1968. - 96 с.

52. Егоров Г.А. Технологические свойства зерна. -М.: Агропромиздат, 1985-334 с.

53. Егоров Г.А., Мамбиш С.Е., Петренко Т.П. и др. Режимы ГТО. М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР, 1973. -52 с.

54. Есин С.Б. Технология шелушения зерна крупяных культур в процессе гидротермической обработки. Дис. . канд. техн. наук. Барнаул, 1997. -159 с.

55. Жвирблянская А.Ю., Бакушинская O.A. Микробиология в пищевой промышленности. M.: Пищевая промышленность, 1975. - 326с.

56. Избранные методы исследования крахмала. Рихтер М., Аугустат 3., Ширбаум Ф. / Перевод с нем. под ред.Н.П. Козьминой и B.C. Грюнера. -М.: Пищевая промышленность, 1975. 183 с.

57. Ильинская О.Н., Лещинская И.Б. Влияние экзогенных аминов и ионов металлов на активность ферментов // Прикладная биохимия и микробиология. 1989. - Т.25. - С. 22-27.

58. Ильичёв Г.Н., Есин С.Б. Изменения технологических свойств зерна при различных операциях ГТО // Труды Алт. гос. техн. ун-та. 1996. - Вып.6. -С. 40-45.

59. Ильясов С.Г. Теоретические основы инфракрасного облучения пищевых продуктов. Автореф. дис. докт. техн. наук. М.: МТИПП, 1977. - 46 с.

60. Ильяшенко Н.Г., Каптерева Ю.В., Шабурова JI.H. Основы морфологии и физиологии микроорганизмов пищевых производств (Учебное пособие). -М.: Изд. МГУПП, 1997. 80 с.

61. Инструкция по технохимическому и микробиологическому контролю спиртового производства / Под общ. ред. А.П. Рухлядевой. М.: Агропромиздат, 1986. - 400 с.

62. Использование комплексных ферментных препаратов в производстве рожьсодержащих комбикормов: Рекомендации. М.: Информагротех. -1998. -16 с.

63. Казаков Е.Д. Вода, её функции в зерне. М. 1994.

64. Казаков Е.Д. Зерноведение с основами растениеводства-М.: Колос,1983. -352с

65. Казаков Е.Д. Изменение структуры и текстуры тканей зерна при гидротермической обработке // Изв. Вузов. Пищевая технология. 1997. -№2-3.-С. 8-10.

66. Казаков Е.Д., Кретович B.JI. Биохимия зерна и продуктов его переработки. М.: Агропромиздат, 1989. 368 с.

67. Кириллов П.К., Петрушенков П.А. Кавитационное измельчение зерна в производстве пищевого спирта // Хранение и переработка сельхозсырья. -1998. -№1,- С. 49-51.

68. Кислухина О., Кюдулас И. Биотехнологические основы переработки растительного сырья. Каунас: Технология, 1997 - 183 с.

69. Кичакова H.A., Павлова И.Н., Захарова И.Я. Очистка и идентификация амилолитических ферментов Bacillus licheniformis // Прикладная биохимия и микробиология. 1998, том 34, №5. - С. 503-507.

70. Клетушкин С.Н. Влияние ГТО на эффективность измельчения зерна. Дис. . канд. техн. наук. -М., 1992. 178 с.

71. Козьмина Н.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки. М.: Колос, 1976.-375 с.

72. Концепция развития зернового рынка России на период 2000-2005 гг. М: Зерновой союз, 1999.

73. Кошевая В.Н., Емельянова H.A., Салманова Л.С., Мальцев П.М. Содержание и физико-химические свойства некоторых некрахмальных полисахаридов ржи // Прикладная биохимия и микробиология. 1978. -том XIV. - вып. 5. - С. 742-745.

74. Кошелев А.Н., Глебов Л.А., Производство комбикормов и кормовых смесей. -М.: Агропромиздат, 1989. 192 с.

75. Красников В.В., Азарскова A.B. Кинетика разупрочнения зерна пшеницы при термовлажной обработке ИК облучением // Тез. докл. межд. конф. «Научно-технический прогресс в перерабатывающих отраслях АПК». -М., 1995.-С. 16-17.

76. Крахмал и крахмалопродукты / Под ред. Н.Г. Глюка. М.: Агропромиздат, 1985.-240 с.

77. Кретов И.Т., Антипов С.Т, Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности. Воронеж: Изд-во гос. университета, 1997.- 624 с.

78. Кретович В.Л. Биохимия зерна и хлеба. М.: Наука, 1991. - 136 с.

79. Кретович В.Л. Биохимия растений. М.: Высшая школа, 1986. - 503 с.

80. Кузнецов С.Г., Омельченко В.Д., Кузнецов A.C. Ферментные препараты в кормлении свиней // Зоотехния. 2000. - №10. - С. 13-17.

81. Кухаренко A.A. Комплексная биотехнология БАВ на базе производства этилового спирта из зерносырья. Автореф. дис. .докт. техн. наук. М., 2000.-40 с.

82. Кухаренко A.A. Ультразвуковая предподготовка растительного сырья в производстве этанола // Аграрная наука. 2000. - №3. - С. 30-34.

83. Кухаренко A.A., Плохов А.Ю., Бельчаков И.В. Экологические аспекты производства этилового спирта из зерносырья // Пиво и напитки. -2000. -№4.-С. 68-69.

84. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств / Под ред. Л.П. Ковальской. М.: Агропромиздат, 1991. - 335 с.

85. Лазарева А.Н. Интенсификация производства спирта из крахмалистого сырья с помощью ферментов микробного происхождения. Автореф. дис. . канд. техн. наук. М.: ВНИИПрБ, 1977. - 26 с.

86. Леденев В.П. и др. Комплексная переработка крахмалистого сырья на спирт с получением белково-углеводных кормопродуктов в концентрированном и сухом виде. М.: АгроНИИТЭИПП, 1992. - 39 с.

87. Леденев В.П. Комплексная безотходная переработка зерна на спирт и кормопродукты / Докл. межд. научно-практич. конф. «Современные технологии в спиртовой и ликёроводочной промышленности». М. - 1997.- С.12-14.

88. Лифшиц Д.Б., Василенко О.М., Мелетьев А.Е. и др. Активация гидролитических ферментов ионами цинка // Изв. Вузов. Пищевая технология. 1988. -№3. - С. 119-120.

89. Лихтенберг Л.А. Влияние технологических приёмов на качество спирта // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2001. - №2. - С. 28-29.

90. Лихтенберг Л.А. Гидродинамическая обработка замеса в технологии спирта. М.; АгроНИИТЭИПП, 1993. - Сер.24, вып.З. - 32 с.

91. Лихтенберг Л.А. Производство кормовых продуктов на спиртовых заводах. М.: АгроНИИТЭИПП, 1990. - Сер.24, вып.2. - 37 с.

92. Лихтенберг Л. А. Производство спирта из зерна // Пищевая промышленность. 1998. -№№ 1-6.

93. Лихтенберг Л.А. Спиртовое производство России на пороге XXI века // Пищевая промышленность. 2000. - №7. - С. 52-54.

94. Лихтенберг Л.А., Лозанская Т.И., Худякова Н.М. Производство сухих кормовых дрожжей из зерновой барды // Пиво и напитки. 2000. - №5. -С. 74-75.

95. Лихтенберг Л.А., Чередниченко B.C., Пискарёва E.H. Использование неуглеводных компонентов зерна при производстве спирта // Пиво и напитки. 1999. -№4. - С. 52-53.

96. Логинова М.В. Разработка технологии и применения новых продуктов из ржи при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Дис. . канд. техн. наук. -М., 1996. 192 с.

97. Лукерченко В.Н. Воднотепловая обработка крахмалистого сырья в спиртовом производстве на установках малой и средней мощности // Пищевая промышленность. 1999. - №11. - С. 66-67.

98. Лукерченко В.Н. Некрахмалистые углеводы зерна и их значение для спиртового производства // Пищевая промышленность. 2000. - №1. - С. 62-63.

99. Лукерченко В.Н. Процесс осахаривания крахмалистого сырья в спиртовом производстве на установках малой и средней мощности // Пищевая промышленность. 1999. -№ 12. - С. 38-40.

100. Лукерченко В.Н. Процесс сбраживания сусла в спиртовом производстве на установках малой и средней мощность // Пищевая промышленность. -2000.-№2.-С 54-56

101. Лукерченко В.Н. Технология спиртового производства на установках средней и малой мощности // Пищевая промышленность. 1999. - №8. -С.80-81.

102. Лукерченко В.Н. Ферментные препараты для производства спирта на установках малой и средней мощности. Части I-II // Пищевая промышленность. -1999. -№№ 9-10.

103. Лукин Н.Д., Ладур Т.А. Применение термостабильной альфа-амилазы -амилолихитерм Г18х в производстве сахаристых крахмалопродуктов // Хранение и переработка сельхозсырья. -1999. №4. - С. 39.

104. Лукин Н.Д., Ладур Т.А., Томанн Р. Биоконверсия ржаной муки с использованием собственной ферментной системы // Хранение и переработка сельхозсырья. 1999. -№4. - С. 34-38.

105. Лукин Н.Д., Филиппова Н.И. Особенности физико-химических свойств ржаного, ячменного и пшеничного крахмалов // Хранение и переработка сельхозсырья. 1997. -№4. - С. 31-33.

106. Лукин Н.Д., Филиппова Н.И., Носовская Л.П., Орлова В.И. Некоторые свойства нетрадиционных видов крахмала // Хранение и переработка сельхозсырья. 1997. - №2. - С. 19-21.

107. Мальцева О.Ю. Образование примесей в процессе сбраживания осветлённого зернового сусла. Атореф. дис. . канд. техн. наук. Воронеж, 1999.-20 с.

108. Маринченко В.А. Автореф. дис. .докт. техн. наук. Киев.: КТИПП. -1982. -42 с.

109. Маринченко В.А., Кислая Л.В. Применение в спиртовом производстве высокодисперсных помолов зерна // Ферментная промышленность. 1982. - №8. - С.8-11.

110. Мачихин Ю.А., Мачихин С.А. Инженерная реология пищевых материалов. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1981. - 209 с.

111. Мееров Р.И. Витамины, коферменты и ферменты. -М.:Высшая школа, 1985. « 327 с.

112. Мельников Е., Мерко А. Производство быстроразваривающейся крупы и зерновых хлопьев // Хлебопродукты. 1998. -№12. - С. 20-21.

113. Мерко А., Мельников Е. И др. Влияние подготовки зерна на качество хлопьев // Хлебопродукты. -2000. №8. - С. 17-18.

114. Методы биохимического исследования растений. / Под ред. А.И. Ермакова. JL: Агропромиздат, 1987. - 452 с.

115. Мудрецова-Висс К.А. Микробиология. -М.: Экономика, 1985. 256 с.

116. Наумов И.А. Совершенствование кондиционирования и измельчения пшеницы и ржи. М.: Колос. - 1975.

117. Новое в технологии производства этанола / Bioprocessing Technolody. -1986.-8, №1.-1.

118. Осман Хассан Мохамед Али. Комбикорма с ячменём и пшеницей, обогащенные ферментными препаратами пектофоетидин ГЗх и целловиридин ГЗх, в кормлении цыплят-бройлеров. Автореф. дис. . канд. с.-х. наук. М: ТСХА, 1984. - 18 с.

119. Основы управления инновациями в пищевых отраслях АПК. Наука. Технология. Экономика. / Под ред. В.И. Тужилкина. М.: Изд-во МГУ 1111, 1998.-842 с.

120. Панфилова И.А., Доронин А.Ф., Кирдяшкин В.В. Проблемы и перспективы использования ИК-технологии при производстве продуктов питания на зерновой основе. М.: АгроНИИТЭИПП, 1997. вып. 1-2 - 31с.

121. Пахомов А.И. Проблемы рынка зерна и эффективности его использования в спиртопроизводстве. Автореф. дис. . канд. техн. наук. -Воронеж. -1994. 18 с.

122. Пичко В.Б., Ельчиц C.B., Зубченко B.C. и др. Воздействие магнитного поля на клетки Sacch. cerevisiae // Пищевая промышленность. -1990,-№6.-С. 50-52.

123. Полыгалина Г.В. Технохимический контроль спиртового и ликёро-водочного производства. М.: Колос, 1999. - 334 с.

124. Попов М.П., Асадова М.Г. Физико-биохимические особенности зерна пшеницы, прошедшего увлажнение и подсушивание / Тез. долкл. научно-технич. конф. «Пищевая промышленность России на пороге XXI в.». M.: МГАПП, 1996.-С. 16-18.

125. Практикум по микробиологии / Под ред. Н.С. Егорова. М.: Изд-во Моск. ун-та, 1976. - 307 с.

126. Реология пищевых масс / Гуськов К.П., Мачихин Ю.А., Мачихин С.А., Лунин JI.H. М.: Пищевая промышленность, 1970. 208 с.

127. Римарева JI.B., Оверченко М.Б. и др. Осмофильные дрожжи для сбраживания высококонцентрированного сусла // Производство спирта и ликёроводочных изделий. 2001. -№1. - С. 21-23.

128. Римарева JT.B., Оверченко М.Б., Гернет A.M. Скрининг активных рас дрожжей с термотолерантными и осмофильными свойствами для интенсификации производства этанола//Пиво и напитки-2000-№1.-С. 5-7.

129. Розанов Б., Серикова В. Эффективность включения МЭК в комбикорма, содержащие зерно ржи // Передовой науч.-произв. Опыт в птицеводстве, 1997.-№1.-С. 35-36.

130. Романов A.C., Захарова JIM. и др. Ржаные отруби и их химический состав // Хранение и переработка сельхозсырья. 2000 - №10. - С. 31-33.

131. Рухлядева А.П., Полыгалина Г.В. Методы определения активности гидролитических ферментов. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983.-288 с.

132. Сборник положений и инструкций по сырью для спиртовых заводов. ВНИИПрБ. М., 1985.-357 с.

133. Сергиенко H.H., Бригаденко М.К. Зависимость качества спирта от дозировок осахаривающих материалов // Пиво и напитки. 1999. - №2. -С. 61-62.

134. Сергиенко H.H., Устинников Б.А., Бригаденко М.К. Переработка ячменя на спирт без применения других культур зерна // Пиво и напитки. -1999. -№4.-С. 56-57.

135. Сизенко Е.И. Проблемы комплексной переработки сельскохозяйственного сырья и создания продуктов питания нового поколения // Хранение и переработка сельхозсырья 2000 - №11. - С. 9-15.

136. Системы для непрерывного сбраживания с использованием иммобилизованных клеток / Godia F., Casas С., Sole С. // Ргос. Biochem. -1987,- 22, №2.-pp. 43-48.

137. Слюсаренко Т.П. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых производств. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1984. - 208 с.

138. Смирнова Т.А., Кострова Е.И. Микробиология зерна и продуктов его переработки. -М.: Агропромиздат, 1989. 159 с.

139. Способ выращивания дрожжей : авт. св. 1564189, СССР, С12 N 13/00. -БИ №18-88.

140. Способ культивирования дрожжей: эк. пат. 278356, ГДР, С12 N 1/28. -2.5.90.

141. Способ отделения спирта с помощью полупроницаемых мембран / ОНТИТЭИмикробиопром, Э-И, Микробиологическая промышленность, Заруб, опыт. 1988. - вып.5. - 24 с.

142. Способ подготовки зернового крахмалосодержащего сырья для спиртового брожения / Бондаренко В.А., Касперович В.Л., Буцко В.А., Манеева Э.Ш. Патент РФ № 2145354, 2000.

143. Способ подготовки и переработки зерна / Росляков Ю.Ф., Вербицкий В.В. и др. Патент РФ №2088332, 1997.

144. Способ получение этанола с применением несахаромицетов: эк. пат. 252843, ГДР, С12С 11/02.-30.12.87.

145. Способ получения кормопродукта из отхода спиртового производства / Федякова В.А., Калошина E.H. Патент РФ №2163452.

146. Способ производства этанола / Сотников В.А., Курамшин P.A., Климчак Е.Б. и др. Патент РФ № 2111252, 1998.

147. Способ производства этилового спирта / Фёдоров А.Д., Кесель Б.А., Дьяконский П.И. и др. Патент РФ №2138555, 1999.

148. Способ производства этилового спирта из зернового сырья / Губрий Г.Г., Устинников Б.А., Сергиенко H.H. и др. Патент РФ № 2127760, 1999.

149. Способ производства этилового спирта из зернового сырья / Свиридов Б.Д., Лебедев Ю.А., Зарипов Р.Х. и др. Патент РФ № 2165456, 2001.

150. Способ производства этилового спирта из зернового сырья / Устинников Б.А., Сергиенко H.H., Губрий Г.Г., Пыхова C.B., Мазур Н.С. и др. Патент РФ №2041950, 1995.

151. Справочник по производству спирта. Сырьё, технология и технохимконтроль / В.Л. Яровенко, Б.А. Устинников и др. М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1981. 336 с.

152. Стабников В.Н. и др. Этиловый спирт. М.: Пищевая промышленность, 1976.-272 с.

153. Стабников В.Н. Перегонка и ректификация этилового спирта. М.: Пищевая промышленность, 1969. - 456 с.

154. Стрелков Е.В. Теоретические и практические основы функционирования зернового рынка России (Состояние, проблемы и тенденции развития). Автореф. дис. . докт. техн. наук. М, 1998. - 46 с.

155. Суходол В.Ф. Водная экстракция сивушного масла на спиртовых заводах. Автореф. дис. .канд. техн. наук. Киев, 1969.-24 с.

156. Тарасов В.П. Технологическое оборудование зерноперерабатывающих предприятий. Барнаул, 1997. - 93 с.

157. Техническая микробиология пищевых продуктов. / Под ред. А .Я. Панкратова. М.: Пищевая промышленность, 1968. - 744 с.

158. Технология крахмала и крахмалопродуктов / Под ред. H.H. Трегубова. -М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1981. 472 с.

159. Технология солода, пива и безалкогольных напитков / К.А. Калунянц, В.Л. Яровенко, В.А. Домарецкий, P.A. Колчева. -М.: Колос, 1992. 446 с.

160. Технология спирта. / Под ред. В.Л. Яровенко. М.: Колос, 1999. - 464 с.

161. Торжинская Л.Р., Яковенко В.А. Технохимический контроль хлебопродуктов. М.: Агропромиздат, 1986. - 399 с.

162. Калунянц К.А., Шаненко Е.Ф., Зайцева Л.В. Итоги науки и техники. Серия: Химия и технология пищевых продуктов. Том 1. М.: Изд-во ВИНИТИ, 1988. - 190 с.

163. Усов А.И. Структура и функция полисахаридов клеточной стенки растений // Химия и биология углеводов : Тез. Докл. VIII Всес. конф. -Тбилиси, 1987.-С. 7.

164. Устинников Б.А., Громов С.И. Внедрение гидроферментативной обработки крахмалистого сырья на спиртовых заводах. М.: АгроНИИТЭИПП. -1992. - Сер. 24, вып.1,- 32 с.

165. Устинников Б.А., Пыхова C.B. и др. Производство спирта с использованием механико-ферментативной обработки сырья. М.: АгроНИИТЭИПП, 1989 - Сер. 24, вып. 4. - 32 с.

166. Устинников Б.А., Яровенко В.Л., Горячева М.Г. и др. Рациональное использование зерно-картофельной барды. М.: ЦНИИТЭИпшцепром, 1983.-24 с.

167. Фёдоров А.Ф., Миляков В.Т. Образование метанола и других летучих примесей при переработке на спирт крахмалистого сырья и сахарной свёклы. M.: ЦНИИТЭИпшцепром, 1974. - 36 с.

168. Фертман Г.И., Шульман М.С. Физико-химические основы производства спирта. M.: Пищепромиздат, 1960. - 259 с.

169. Фурсов О.В., Аникеева JI.A., Идгеев Б.К., Дарканбаев Т.Б. Атакуемость крахмальных гранул зерна пшеницы а-амилазой // Изв. АН Казахской ССР, сер. Биотехнология. Алма-Ата - 1982 - №6. - С. 16-18.

170. Фурсов О.В., Аникеева JI.A., Кузовлер В.А. и др. Особенности ферментативного гидролиза крахмальных гранул зерна злаковых // Прикладная биохимия и микробиология. 1990, том 26, вып.З - С. 371-377.

171. Ханухов Э.Р. Концепция становления и развития рынка алкогольной продукции России // Пищевая промышленность. 2001. - №5. - С. 32-33.

172. Химико-технологический контроль производства солода и пива / Под ред. П.М. Мальцева. М.: Пищевая промышленность, 1976. - 447 с.

173. Цурикова Н.В., Васильева Н.Я., Иванов В.В. и др. Применение термостабильной а-амилазы Bacillus licheniformis в спиртовомпроизводстве // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. -№5.-С. 30-33.

174. Чередниченко B.C. Контроль и учёт в производстве спирта // Пищевая промышленность. -2000. -№6. -С.60.

175. Черных В.Я. и др. Система для определения реологических свойств крахмалосодержащей массы. Патент РФ №2088919. БИ. 1997, №24.

176. Чешинский JI.C. Рынок зернового сырья для производства спирта // Пиво и напитки. 1999. - №5. - С. 38.

177. Чистяков И.Д. Физико-механические свойства сырья и готовой продукции мукомольно-крупяного, масличного и комбикормового производства. Ростов н/Д, 2000. - 90 с.

178. Юдицкий Д.Г. Пути дальнейшего совершенствования непрерывного разваривания крахмалистого сырья // Ферментная и спиртовая промышленность. 1972. - №2. - С. 13-16.

179. Якоби Г. Обработка и хранение зерна. М.: Агропромиздат, 1985.

180. Ярунин С.В. О возможностях комплексной переработки пшеницы на предприятиях спиртовой отрасли // Ликероводочное производство и виноделие. -2000. №9. - С. 11-12.

181. Balni С., Masson P. Effects of High pressure on proteins // Food Rev. Inst. -1993,- Vol.9, №4.-pp. 611-628.

182. Bedford M.R., Patience J.F., Classen H.L., Inborr J. The effect of dietary enzyme supplementation of rye- and barley-based diets on digestion and sublequent perfomans in weanling pigs // Canad. J. Anim. Sc. 1992. - Vol.72, №1. - pp. 97-105.

183. Begtsson St. Studies on structures and properties of soluble cell-wall polysaccharides in rye and barley: Dissertation. Uppsala, 1991. - 112 p.

184. Beitrag zur Kenntnis der Verteilung von Amylose und Amylopektin in Starkekornern // Starch/Starke / 30. Jahrg. 1978. №2. - S. 40-46.

185. Biston R., Castille J.P., Dardenne P. e.a. Qualite et teneur en proteines des bles. Gembloux, 1985. - 63h.

186. Brudka I., Iakubezyk T. The microscopie picture of wheat and rye starch granules and its changes resulting from the aktion of glucoamilase // Acta Aliment. 1976. - №4. - pp. 21-29.

187. Czuprynski B., Klosowski G., Kotarska K. Aldehydy w spirytusach surowych-nowe trendy. // Przem. Ferment. Owoc. Warz., 2000. - T.44, №2. -S. 24-26.

188. Daminske S. Zum Einfluss von Nicht-Starke-Polysacchariden (NSP) und NSP-spaltenden Enzymen auf die Passagezeit der Ingesta sowie den Energie-und Proteinumsatz von Wachsenden Schweihen und Broilern // Ubens. Tierennahr. 1999, Jg.27, Y.2. - S. 221-273.

189. Dengate H.N., Meredith P. The Pasting Characteristics of Various Sizes of Starch Granule from Wheat // Starc/Starke. 1984(36). - №9, S.305-309.

190. Drews E. Der Einfluss der Beschaffenheit der Roggenquellstoffe auf die Qualität von Korn umd Mehl. Dt. Muller. - Ztg. - 1973. - Jg. 71, H.24. - S. 506-510.

191. Drews E. Schwankungen der Mehlqualitat (Type 997) in Abhängigkeit von der Beschaffenheite des Roggens // Deutsche Muller-Zeitung 72 Jahrg. 1974 / Heft 16,-S. 321-327.

192. Fraczek J. The influence of celected factors on the force value of internal friction of rye and wheat grains // Intern. Agrophysics. 1997. - Vol. 11, №4. -pp. 293-299.

193. Gebauer A., Schönberger H. Die Bildung der Weizenstarke unter Berücksichtigung der Kornbildung // Kali Briefe (Bunterhof). - 1989, 19(9).-S.677-691.

194. H. Kreipe. Gewinnung von Ethanol aus Weizen // Alkohol-Industrie. 1985. - №3. - S. 53-54.

195. Immel St., Lichtenthaler F.W. The hydrophobic topographies of amylose and its blue jodine complex // Starch/Starke. 2000 (52). - №1. - S. 1-8.

196. Kersting J., Nierle W. Rheologische Charakterisierung der Affihitatseigenschaften zwischen Starke und naturlichen komplexen Begleitstoffen Starkeeigentschaften // Getreide, Mehl und Brot. 2000(54).-№2. - S.81-85.

197. Lineback D.R. The starch granule, organisation and properties // Baker's-Dig. -1984. 58,-pp. 558-563.

198. Lipids and rheological properties of starch // Starch/Starke. 1999. - 42, №7. - pp.24-29.

199. Mazza G., Campbell C.G. Influence of water activity and temperature on achulling of bruckwheat // Cereal Chem. 1985. - Vjl.62,№l - pp. 31-34.

200. Miecznikowski A., Zielinska K Wplyw gestosci zacierow gorzelniczych na jakosc spirytusu surowego // Przem. Ferment. Owoc. Warz., 1997. - T.41, №6. - S. 25-28.

201. Morrison W.R. Lipids in cereal starches: A. reviw // J. Cereal Sc. 1998 — Vol.8, №1.-p. 1-15.

202. Munzig K. Erfassung von Getreide Lagerbestanden: Voraussetzungen und Erkenntnisse // Getreide Mehl und Brod / 50. Jahrg. 1996. - №1. - S. 12-16/

203. Pieper H.J., Busch K., Graf H. Zum Einfluss des Zerkleinerungsgrades auf die Autoamylolyse von Weizen // Die Branntweinwirtschaft. 1986. -№26. - S. 158-162.

204. Preece J. Bhuian M.A. // J. Inst. Brew. 1964. - 70, №4,- pp. 314-321.

205. Richard C. Confectionary ingredients from starch // Food Technol. 1991-45,№3. - pp. 149-150.

206. Rohrlich M, Friedel K., Rajani Ch. Isolierung und Charakterisierung der Endosperm-Proteine des Weizen: ein Beitrag zur Erklärung der Kleberbildung // Z. Lebensmittel-Untersuchung und Forschung. 1972. - V.147. - №6. - S.319-331.

207. Rohrlich M. Die Getreidearten / Das Getreidearten, I Teil, 1966. S. 13-68.

208. Saastamoinen M., Piaami S., Rumpulainen J. Pentosan and ß-glucan content of linnish winter rye varieties as compared with rye of six other countries // J. Cereal Sc. 1989. - Vol.10, №3.-pp. 199-207.

209. Schierbaum F. Et al. Studies on Rye Starch Properties and Modification // Starch/Starke.- 1999.- V.43.-№9. pp. 12-16.

210. Senn Th., Pieper H.J. Untersuchungen zum Einfluss des Vermahlungsgrades bei Mais auf Korngrossenverteilungen und Alkoholausbeuten bei drucklosen Maischvervaren // Die Branntweinwirtschaft. 1989. -№24. - S. 410-414.

211. Shabtai Y., Gutnik D.L. Exocellular esterase and emulsan release from the cell surface of Acinetobacter calcoaceticus. J. Bacteriol. 1985. - №3. -pp.1176-1181.

212. Siebel W., Stephan H. Verarbeitungswert von Roggen-Mahlerzeugnissen. Auswertung von Roggen-Backversuchen // Getreide, Mehl und Brot. -1980(34).- №8. -S.203-206.

213. Smietana M.S. Badania interakcji skrobi zbozowych z teuszczwcami, indukowanych cieplinie w procesach technologicznych // Technologia alimentorum. 1982.-№24,-B. 2840-2859.

214. Swinkel J.J.M. Cjvpjsition and Properties of Commercial Native Starches // Stare/Starke. 1985(37). -№1, S.l-5.

215. Vasanthan T., Bhatty R.S. Physicochemical properties of small and large granule starches of waxy, regular, and high-amylose barleys // Cereal Chem. -191.- V.73-pp. 199-207.

216. Vinkx C.J.A., Reynaert H.R.,Grobet P.J., Delcour J.A. Physicochemical and functional properties of rye nonstarch polysaccharides. Variability in the structure of water-soluble arabinoxylans // Cereal Chem. 1993. - Vol. 70,№3. -pp. 311-317.

217. Wesenberg J. Der drucklose enzymatische Starkeaufschluss von Roggen der Getreidebrennerei // Die Branntweinwirtschaft. 1990. -№21. - S. 354-360.

218. Whaffam I., Cornell H.I. Distribution and composition of the lipids in starch fractions from wheat flour // Die Starke. 1991. - №4. - pp. 152-156.

219. Wolf H., Manger H.-J. Wärmeentwicklung bei der Vergärung von Getreidemaischen // Die Branntweinwirtschaft. 1991. - №3. - S.34-35.

220. Zimmermann R., Kroll J. Zu den funktionellen Eigenschaften der Kohlenhydrate unter besonderer Berücksichtigung der Starke / Bericht über die 8. Tagung «Internationale Probleme der modernen Getreideferarbeitung und Getreidechemie». 1980. - S. 147-160.

221. Zur Differenzierung und Systematisierung der Starkekorner // Die Starke / 29. Jahrg. 1977. -№9. -S.291-295.

222. Zydorczyk M.S., Biliaderis C.G. Effect of molecular size physical properties of wheat arabinoxylan // J. Agr. Food Chem. 1992. - Vol.40, №4, pp. 561-568.