автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.12, диссертация на тему:Разработка энергосберегающей технологии сушки яблок кондиционированным воздухом

Основные условные обозначены я.

В в е д е н и е.

Г л а в а 1. Современное состояние теории, технологии и техники сушки яблок.

1.1. Особенности конвективной сушки яблок.

1.1.1. Яблоки, как объект сушки.

1.1.2. Современное состояние техники и технологии производства сушеных яблок.

1.2. Принципы энергосберегающей технологии сушки.

1.3. Перспективы применения кондиционированного воздуха для сушки яблок.

1.3.1. Тепломассоперенос при подготовке кондиционированного воздуха.

1.3.2. Энергетическая оценка использования тепловых насосов при конвективной сушке пищевых продуктов.

1.3.3. Принципиальные схемы сушилок с использованием теплового насоса.

1.4. Цели и задачи исследования.

Г л а в а 2. Экспериментальное исследование процесса осушения воздуха в испарителе теплового насоса.

2.1. Описание экспериментальной установки и методика проведения эксперимента.

2.2. Обоснование выбора и пределов изменения входных факторов.

2.3. Оптимизация процесса осушения отработанного сушильного агента в испарителе ТНСУ.

Г л а в а 3. Физико-математическое моделирование процесса конденсации пара из влажного воздуха в "снеговую шубу" на поверхности испарителя ТНСУ.

3.1. Физическая модель образования "снеговой шубы".

3.2. Описание потоков теплоты и массы при образовании "снеговой шубы".

3.3. Математическая модель образования "снеговой шубы".

3.4. Приведение модели намерзания "снеговой шубы" к краевой задаче в подвижной системе координат.

3.5. Определение зависимости намораживания слоя "снеговой шубы" на охлаждающей поверхности испарителя от времени.

3.6. Модель нахождения температурных полей в процессе образования "снеговой шубы".

3.7. Алгоритм определения температурных полей в процессе образования "снеговой шубы".

Г л а в а 4. Исследование процесса тепло- и массопереноса при , сушке яблок на ленточной сушилке.

4.1. Экспериментальное исследование кинетики сушки яблок.

4.2. Построение эмпирической модели кинетики сушки яблок.

4.3. Обоснование допустимой области термовлажностных условий в высушиваемом слое яблок. 121 г

4.4. Расчет среднеинтегральных температур нагрева слоя резаных яблок.

4.5. Численное решение задачи по сушке и нагреву высушиваемых яблок в области допустимых технологических свойств.

Глава 5.Разработка способа сушки яблок кондиционированным воздухом и алгоритма управления теплонасосной сушильной установкой.

Вывод ы.

Литератур а.

Приложена я.

Основные условные обозначения а - коэффициент температуропроводности, м2/с; С - содержание сухих веществ, %; с - удельная теплоемкость, Дж/(кг К); О - коэффициент диффузии, м2/с; дисперсия; Д б/ - диаметр, м; Г, 5 - площадь, м2;

7 - масса продукта, кг; производительность кг/с;

ДА- высота, м;

I, I, к - энтальпия, Дж/кг;

К - коэффициент теплопередачи, Вт/(м2-К); к - коэффициент сушки;

Ь - расход сухого газа, кг/с; работа привода, Вт; т - масса, кг; концентрация, кг/кг;

N - мощность, кВт;

Э - энергопотребление, кДж/кг; - количество теплоты, Дж; у - интенсивность потока, кг/(м с); д - плотность теплового потока, Вт/м2; удельная холодопроизводительность, Дж/кг; интенсивность испарения, кг/(м -ч); г - кратность рециркуляции; удельная теплота парообразования, Дж/кг; Т, ^ - температура, К; °С;

V - объем, м ; объемный расход, м /с; у, м> - скорость, м/с;

Ж - влажность, %; масса (расход) испаряемой влаги, кг, (кг/с); у, I, х - текущая координата;

X, с1, х- влагосодержание сушильного агента, кг/кг; а - коэффициент теплоотдачи, Вт/(м2 К); Л - разность, приращение; а- удельный расход сухого газа, кг/кг; среднеквадратичное отклонение; 5, у - толщина тела (слоя), м; е- относительная порозность слоя; коэффициент пористости;

С, - коэффициент влаговыпадения; г] - коэффициент полезного действия, охлаждения;

Я - коэффициент теплопроводности, Вт/(м К); л - коэффициент динамического преобразования; р - плотность, кг/м ;

0 - относительная температура; температура высушиваемого материала,°С т- время, с; ср - относительная влажность воздуха; коэффициент энергетической эффективности ТНСУ; удельная теплота замерзания, Дж/кг;

Индексы вх - условия входа; вых - условия выхода; вн - вентилятор; в - вещество; вл -влажный; V - объемный; г - газ; гор - горячая; ж - жидкость; з - замерзания; / -индикаторный; -к - конечноестояние, компрессор; кд - конденсатор; кл - калорифер; н, о - начальноестояние; нг - нагреватель; нас - насыщенный; об -общая; охл - охладитель; ос - осушенный; п - пар; пов - поверхность; пр - промежуточный; р -^равновесная; рк - рёкуперативный;-рытая; -шильный агент; СКм -шильная камера; -есь;в. -хой воздух; -едняя; -енка; т - твердое тело; уд - удельная; хол - холодная; же - эквивалентный; эф - эффективный; я - яблоки.

В настоящее время отечественная промышленность находится в глубоком кризисе, не выдерживая конкуренции со стороны зарубежных производителей. Пищевая промышленность страны одна из немногих отраслей , которая с помощью весьма незначительной поддержки государства пытается наращивать темпы производства, вводить современные технологии и выпускать продукты высокого качества, превосходящие по многим показателям аналогичные товары зарубежного производства.'

В условиях регулируемого рынка предусматривается увеличение производства сельскохозяйственной продукции и значительный рост объемов ее поставок потребителю. В этой связи важное место занимает переработка плодоовощной продукций. В общем объеме, производства, заготовок и переработки фруктового сырья первое место занимают яблоки. По данным за последние годы их доля составляет более 70%. Такое положение закономерно, в отличие от других плодово-ягодных культур яблоневые насаждения широко распространены практически во всех регионах страны и во всех географических зонах, ' где молено заниматься садоводством. Не менее важно и то, что в сырьевых зонах плодоперерабатывающих предприятий имеются десятки сортов яблок, различных как по органолептическим (массе, аромату, цвету) и товарным (лежкости, транспортабельности и т.д.) качествам, так и по срокам созревания и многим другим показателям.

В отечественной плодоперерабатывающей промышленности на. научной основе организовано получение из яблок большого количества продуктов с применением современных прогрессивных технологий, высокопроизводительного оборудования, при соблюдении высокой санитарной культуры производства.

Одной из основных и наиболее энергоемких операций в производстве получения сушеных яблок является сушка. Разработка экономичных режимов этого процесса оставалась и остается в центре внимания специалистов. Этому вопросу посвящена обширная литература [2, 13, 19, 37, 40, 45, 47, 55, 73, 93, 98, 104, 111, 118, 133, 134, 139-142]. Большой вклад в теорию и технику сушки яблок внесли А,К. Ангерсбах, M.A. Гришин, Б.В. Зозулевич, С.Г. Ильясов З.А. Кац, A.A. Силич, Е.А. Шевцова, Р.И. Яросинская.

В последнее время в ряде стран (Швейцария, Германия, США) для повышения экономичности процесса сушки пищевых продуктов широко используются теплонасосные сушильные установки (ТНСУ). По данным источников [21] применение тецлового насоса при сушке кукурузы дало возможность уменьшить расход энергии на 30%.

С другой стороны, применение тепловых насосов позволяет проводить "мягкие" режимы сушки, что крайне важно при переработке таких продуктов как яблоки, содержащих большое количество витаминов, пектинов, кислот и других необходимых человеку веществ, которые могут быть утрачены при осуществлении сушки яблок традиционными способами.

Несмотря на то, что ТНСУ известны давно, их широкое внедрение сдерживается из-за отсутствия научно обоснованных методов расчета оптимальных режимных параметров, базирующихся на математической модели конкретного процесса, протекающего в таких условиях. Представляется, что именно это направление позволит получить значительный эффект и при сушке яблок на ленточных сушилках.

Цель настоящей диссертационной работы - на основе экспериментальных исследовааий процесса сушки яблок на ленточной сушилке с применением теплового насоса получить научно обоснованные оптимальные режимы сушки, что позволит получить продукцию высокого качества при снижении энергозатрат. Поставленная цель решается в последующих главах диссертации.

ВЫВОДЫ

1. На основе многофакторного статистического анализа процесса осушения отработанного воздуха конвективной ленточной сушилки для яблок поставлена и решена многокритериальная оптимизационная задача, обеспечивающая компромисс между максимумом коэффициента теплопередачи, максимумом температуры сушильного агента и минимумом его влагосодержания в широком диапазоне изменения режимов сушки. Полученные статистические зависимости между входными и выходными факторами легли в основу создания программно-логических функций системы управления процессом сушки яблок кондиционированным воздухом с применением ТНСУ.

2. Предложена математическая модель процесса конденсации влаги из влажного воздуха в "снеговую шубу" при его осушении в испарителе теплона-сосной сушильной установки в виде системы уравнений в частных производных второго порядка с подвижной границей нарастающей во времени "снеговой шубы". Решены задачи: "динамики образования "снеговой шубы" в зависимости от теплофизических параметров влажного воздуха; распределения температурных полей в ребре испарителя и снеговой шубе. Математическая модель может быть использована как при исследовании процесса конденсации влажного воздуха с образованием "снеговой шубы", так и в задачах оптимального управления процессом сушки в установках, работающих в замкнутом цикле по газовой фазе с применением ТНСУ.

3. Разработана эмпирическая модель кинетики сушки яблок в ленточной сушилке, включающая в свою структуру основные управляющие воздействия (скорость, температуру и влагосодержание сушильного агента), возмущающие воздействия (начальную влажность и темп подачи яблок на сушку), учиты- -вающая влияние этих факторов на конечную влажность измельченных яблок в процессе сушки как по времени, так и по высоте слоя.

• 141

4. Разработан инженерный метод расчета процесса сушки яблок с учетом ограничений по управляемым переменном, обусловленных получением высушенных яблок требуемого качества. Метод позволяет определить поля температур и влагосодержаний продукта в процессе сушки кондиционированным воздухом в ТНСУ.

5. Разработан способ сушки и способ управления в замкнутом цикле по сушильному агенту с применением теплового насоса, на которые получен патент Российской федерации.

1. Адлер Ю.П. и др. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. - М.: Наука, 1971. - 278 с.

2. Ангерсбах А.К. Интенсификация терморадиационно-конвективной сушки яблок и айвы// Дисс. .канд. техн. наук. М; 1987. - 281 с.

3. Андрющенко А.И. Основы технологической термодинамики реальных процессов. М.: Высшая школа, 1975. - 264 с.

4. A.C. №1617278 F26 В 17/04, от 30.12.90. Б.И. №48: Конвейерная сушилка для сыпучих материалов. Г.М. Никаноров, A.M. Гавриленков, И.Т. Кретов.

5. Аэров М.Е., Тодес О.М. Наринский Д.А. Аппараты со стационарным зернистым слоем. Гидравлические и тепловые основы работы. Л.: Химия, 1979. - 176 с.

6. Баумштейн И.Т. Автоматизация процессов сушки в химической промышленности. М.: Химия, 1970. - 231 с.

7. Баумштейн И.Т. Классификация задач оптимального управления процессами сушки// Химическая пром-ть. 1979. - №6. - С. 370 - 372.

8. Бомко A.C., Жидко B.M. Решение системы уравнений тепло- и массо-переноса методом прямых// ИФЖ. 1966. - Т.11, №3. - С. 362 - 366.

9. Бомко A.C. Математическая модель тепло- и массопереноса в подвижном слое дисперсного материала// ИФЖ. 1968. - Т. 14, Xsl. - С. 94 - 100.

10. Бражников A.M., Малова Н.Д. Расчеты систем кондиционирования воздуха на предприятиях мясной и молочной промышленности. М.: Агро-промиздат, 1985. - 231 с.

11. Бражников A.M., Каухчешвили Э.И. Холод. Введение в специальность. М.: Пищевая пром-ть, 1980. - 239 с.

12. Бражников А.М., Бабакин Б.С., Еркин М.А. Особенности теплообмена при работе экспериментального воздухоохладителя в условиях инееобразова-ния в электрическом поле// Холодильная техника. 1986. - №1,- С. 41 - 44.

13. Бурич О., Борки Ф. Сушка плодов и овощей. М.: Пищевая пром-стъ, -1978. - 279 с.

14. Везиришвили О.Ш. Экспериментальные исследования ТНУ, работающей на смеси R12 и R142// Холодильная техника. 1980. - №8. - С. 41 - 42.

15. Везиришвили О.Ш. Тепловые насосы и экономия топливно-энергетических ресурсов// Изв. вузов. Энергетика. 1984. - №7. - С. 61 - 65.

16. Везиришвили О.Ш. Выбор оптимальных мощностей ТНУ и область их эффективного применения// Теплоэнергетика. 1982. - №4. - С. 47 - 50.

17. Визель Я.М. и др. Массообмен при конденсации пара из потока парогазовой смеси, содержащей туман// ИФЖ. т.29, №6,- С. 1000 - 1006.

18. Воронец Д., Козич Д. Влажный воздух: термодинамические свойства и применение. М.: Энергоатомиздат, 1984. - 136 с.

19. Генин С.А. Технология сушки картофеля, овощей и плодов. М.: Пищевая пром-ть, 1971. - 193 с.

20. Гинзбург A.C. и др. Комбинированная диаграмма влажного воздуха и плодов// Консервная и овощесушильная пром-ть. -1984. №2. - С. 27 - 30.

21. Гинзбург A.C. Расчет и проектирование сушильных установок пищевой промышленности. -М.: Агрорромиздат, 1985. 336 с.v

22. Гинзбург A.C., Савина И.М. Массообменные характеристики пищевых продуктов. Справочник. М.: Легкая и пищевая пром-ть, 1982. - 280 с.

23. Гинзбург A.C. Основы теории и техники сушки пищевых производств. М.: Пищевая пром-ть, 1973. - 243 с.

24. Гинзбург A.C., Громов М:А. Теплофизические характеристики картофеля, овощей и плодов. М.: Агропромиздат, 1987. - 272 с.

25. Гинзбург A.C. Технология сушки-пищевых продуктов. М.: Пищевая пром-ть, 1976. - 248 с.

26. Гоголин A.A. Осушение воздуха холодильными машинами. М.: Пищевая пром-ть, 1962. - 248 с.

27. Гоголин A.A. Кондиционирование воздуха в мясной промышленности. М.: Пищевая пром-ть, 1966. - 240 с.

28. Гомелаури В.И., Везиришвили О.Ш. Эффективность внедрения тепло-насосных установок// Теплоэнергетика. 1986. - №4. - С. 28 - 30.

29. Гомелаури В.И., Везиришвили О.Ш. Тепловой насос для сушки чая// Холодильная техника. 1977. - №6. -С. 40-42.

30. Гомелаури В.И., Везиришвили О.Ш. Опыт разработки и применения ТНУ// Теплоэнергетика. 1978. - №4. - С. 22 - 25.

31. Головкин H.A. Холодильная технология пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая пром-ть, 1984. - 240 с.

32. Голянд М.М., Малеванный Б.Н. Холодильное технологическое оборудование. М.: Пищевая пром-ть, 1977. - 336 с.

33. Горелов В.Е., Усанов В.В., Жаров A.A. Исследование аппарата для предварительной осушки воздуха с использованием хладагента// Химическое и нефтяное машиностроение. 1976. - №11. - С. 26 - 29.

34. Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов. -М.: Пищевая пром-ть, 1979. 199 с.

35. Грег С. Адсорбция, удельная поверхность, пористость. М.: Мир, 1971.-386 с.

36. Гришин М.А. и др. Установки для сушки пищевых продуктов: Справочник. М,: Агропромиздат, 1989. - 214 с.

37. Гришин М.А., Яросинская Р.И. Интенсификация сушки яблок и айвы// Консервная и овощесушильная пром-ть. 1970. №11. - С. 34 - 36.

38. Даурский А.Н., Лачихин Ю.А. Резание пищевых материалов. М.: Пищевая пром-ть, 1980. - 239 с.

39. Добкин В.М. Системный анализ в управлении. М.: Химия, 1984. -224 с.

40. До Тхолт, Фан Тхант Лонт. Кинетика сушки яблок// Тез. докл. на Респ. научн.-техн. конф. "Разработка прогрессивных способов сушки различных материалов и изделий на основе достижений теории тепло- и массообмена". г. Черкассы: 1987. С. 71.

41. Дущенко В .П. Свойства материалов как объекта сушки и методы их исследований. В кн: Интенсификация тепловлагопереноса в процессах сушки. -Киев: Наукова думка, 1979. С. 84 - 93.

42. Жекамухов М.К. О влиянии водяной пленки на структуру растущего под ней льда//ИФЖ. т.ЗЗ, №2. - С. 352 - 358.

43. Жермен-Лакур П., Шорж П.Л., Пистр Ф., Безье П. Математика и САПР. М.: Мир, 1989. - 223 с.

44. Зайченко Ю.П. Исследование операций. Киев: Вища школа, 1979. -392 с.

45. Зозулевич Б.В., Силич А.А. Интенсификация испарения воды при сушке фруктов на туннельных сушилках// Консервная и овощесушильная пром-ть. 1972. - №9. - С. 15 - 17.

46. Избасаров Д.С. и др. Закономерности изменения содержания термолабильных биологически активных веществ при сушке плодов// Консервная и овощесушильная пром-ть. 1983. - №11. - С. 31 - 35.

47. Ильясов С.Г., Ангерсбах А.К., Ангерсбах Н.И., Казимов В.Н. Опреде-- ление показателя цветности сушеных плодов и винограда// Консервная, овощная и пищеконцентратная пром-ть. 1986. - №5. - С. 9 - 17.

48. Интенсификация тепловлагопереноса в процессах сушки. Киев: Нау-кова думка, 1979.- 173 с.

49. Интенсификация теплообмена в-испарителях холодильных машин/ В.А. Гоголин и др.—М.: Легкая и пищевая пром-ть, 1982. 223 с.

50. Ионов А.Г., Суслов А.Э. Теплонасосная установка для вяления рыбы// Холодильная техника. 1986. - №9. - С. 24 - 27.

51. Исаченко В.П. и др. Теплопередача. М.: Энергия, 1975. - 488 с.

52. Исаченко В.П. Теплообмен при конденсации. М.: Энергия, 1977. -240 с.

53. Карташов Э.М. Аналитические методы в теории теплопроводности твердых тел. М.: Высшая школа, 1935. - 480 с.

54. Кафаров В.В. и др. Системный анализ процессов химической технологии: Энтропийный и вариационный методы неравновесной термодинамики в задачах химической технологии. М.: Наука, 1988. - 366 с.

55. Кац З.А., Рысин А.П., Шевцова Е.А. Исследование процесса сушки яблок в виброкипящем слое// Консервная и овощесушильная пром-ть. 1980. -№8.-С. 22-24.

56. Кириллин В.А. и др. Техническая термодинамика. М.: Энергия, 1974. -448 с.

57. Кокорин О.Я. Установки кондиционирования воздуха. М.: Машиностроение, 1971.-344 с.

58. Кошкин H.H. и др. Холодильные машины. М.: Высшая школа, 1973. -274 с.

59. Кондрашова Н.Г., Лашугина Н.Г. Холодильно-компрессйонные машины и установки. М.: Высшая школа, 1973. - 384 с.

60. Кретов И.Т., Шевцов A.A. Метод моделирования динамических режимов сушки капиллярно-пористых материалов// В сб.: Динамика процессов и аппаратов химической технологии: Тезисы докл. Всесоюзной конф,- Чебокса-' ры, 1985. С. 24.

61. Кретов И.Т., Добромиров В.Е., Лакомов И.В. О способах интенсификации процесса вакуумной сушки на транспфтирующей ленте// Конф. ВГТА, г. Воронеж. 1994. - С. 172.

62. Кретов И.Т., Лакомов И.В. Сушка пищевых продуктов кондиционированным воздухом// Сб. научн. трудов "Модернизация существующего и разработка новых видов оборудования для пищевой промышленности". Воронеж: ВГТА. - 1995. -Вып.5. -С. 31.

63. Кретов И.Т., Шевцов A.A., Лакомов И.В. Рациональное использование тепла отработанного сушильного агента// Межрегиональная научно-практическая конф. "Пищевая пром-ть 2000". - Казань. - 1996. - С. 178 - 179.

64. Кретов И.Т., Шевцов A.A., Лакомов И.В. . Сушка продуктов в замкнутом цикле по сушильному агенту// Международная научная конф. "Передовые технологии пищевой пром-ти" Минск. - 1996. - С. 25.

65. Кретов И.Т., Шевцов A.A., Лакомов И.В. Концепция моделирования прибыльных технологий сушки зерна//Вестник РАСХН. 1997.-№1.-С. 51 - 54.

66. Кретов И.Т., Шевцов A.A., Лакомов И.В. Многофакторный статистический анализ процесса осушения отработанногр теплоносителя в сушильных установках с тепловым насосом// Конф. ВГТА, г. Воронеж. 1997. - С. 51.

67. Кретов И.Т., Шевцов A.A., Лакомов И.В. Программно логические функции системы управления теплонасоснои сушильной установкой// Изв. вузов. Пищевая технология. - 1998. - №4. - С. 69 - 72.

68. Кретов И.Т., Шевцов A.A., Лакомов И.В. Исследование процесса осушения отработанного теплоносителя конвективных сушильных установок// Конф. ВГТА, г. Воронеж. 1998. - С.

69. Красников В.В. Кондуктивная сушка. М.: Энергия, 1973. - 288 с.

70. Кришер О. Научные основы техники сушки. М.: Изд-во иностр. литры, 1961. - 539 с.

71. Крюсс В.В. Промышленная переработка плодов и овощей. М.: Пищевая пром-ть, 1963. - 887 с.

72. Куприн Д.А. Расчет систем осушения воздуха// Консервная и овоще-сушильная пром-ть. 1980. - №8. - С. 43.

73. Курочкин В.Л. Кинетика конвективной сушки, подбор промышленных режимов// ИФЖ. т.ЗЗ, №3. - С. 560 - 566.

74. Кутателадзе С.С. Основы теории теплообмена. М.: Атомиздат, 1979. -416 с.

75. Кулакова В.Е., Богатырев А.Н. Интенсификация тепло- и массообмена при сушке пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1987. - 236 с.

76. Куц П.С. и др. Зависимость температурного коэффициента сушки от критериев подобия тепло- и массообмена при различных значениях теплооб-менного критерия Био// ИФЖ. т.ЗЗ, №1. - С. 49 - 56.

77. Ладыженский P.M. Кондиционирование воздуха. М.: Госторгиздат, 1962.-322 с.80v Ланецкий B.C. Холодильная установка для охлаждения и сушки зерна// Холодильная техника. 1987. - №6. - С. 59 - 60.

78. Ларионов Б.А. Новый метод сушки картофеля и овощей// Холодильная техника. 1980. - №8. - С. 6 - 8.

79. Лебедев П.Д. Расчет и проектирование сушильных установок. М.: Госэнергоиздат, 1963. - 320 с.

80. Лебедев П.Д. Теплообменные, сушильные и холодильные установки. -М.: Энергия, 1972. 320 с.

81. Лебедев П.Д., Щукин A.A. Теплоиспользующие установки промышленных предприятий. М.: Энергия, 1970. - 408 с.

82. Левин Л.А. Применение тепловых насосов в пищевой промышленности за рубежом. М.: ЦНИИТЭПищепром, 1985. - 24 с.

83. Лунин О.Г., Вельмищев В.Н. Теплообменные аппараты пищевых производств. М.: Агропромиздат, 1987. - 239 с.

84. Лыков A.B. Теория сушки. М.: Энергия, 1968. - 472 с.

85. Лыков A.B. Тепломассообмен: Справочник. -М.: Энергия, 1978.- 480 с.

86. Лыков A.B., Ауэрман Л.Я. Теория сушки капиллярно-пористых коллоидных материалов пищевой промышленности. -М.: Пищепромиздат, 1946.-320 с.

87. Лыков A.B. Теория теплопроводности. М.: Высшая школа, 1967.-600 с.

88. Лыков М.В. Сушка в химической промышленности. М.: Химия, 1970.-432 с.

89. Львовский E.H. Статистические методы построения эмпирических формул. М.: Высшая школа, 1989. - 238 с.1'

90. Максимова И.Н., Седина Е.П. Сорта яблок для сушки// Консервная и овощная пром-ть. 1980. - №8. - С. 22 - 23.

91. Маринюк Б.Т. Обобщенные характеристики процесса льдообразования на теплопередающей поверхности// Холодильная техника. -1994. -№6.-С. 16-17.

92. Маринюк Б.Т. Основные результаты исследования динамики намерзания льда// Химическое и нефтяное машиностр-е. 1989. - №3, - С. 21 - 22.

93. Мартыновский B.C. Тепловые насосы. M.: Госэнергоиздат, 1955. - 191 с.

94. Материалы фирмы "Proctor and Schwartz", США.

95. Материалы фирмы "Hans Binder", Германия.

96. Материалы фирмы "CER САСАК", Югославия.

97. Метлицкий Л.В. Биохимия плодов и овощей. -М.: Энергия,1970. 271с.

98. Мещеряков Е.М. Основы холодильной техники и холодильной технологии. М.: Пищевая пром-ть, 1975. - 560 с.

99. Михеев М.А., МихееваИ.М. Основы теплопередачи. -М.: Энергия, 1973.-320 с.

100. Мордасов А.Г., Добромиров В.Е., Стогней В.Г. Оптимальное использование и экономия энергоресурсов на промышленных предприятиях,-Воронеж: Изд. ВГУ, 1997. 240 е.

101. Мыскин М.М., Иванов C.B. Технология переработки плодов, ягод и овощей. М.: Агропромиздат, 1986. - 62 с.

102. Муштаев В.И., Ульянов В.М. Сушка дисперсных материалов. М.: Химия, 1988. - 352 с.

103. Муштаев В.И. Теория и расчет сушильных процессов. М.: МИХМ., - 1974. - 152 с.

104. Муштаев В.И. Основные теоретические положения конвективной сушки и уточненные методы расчета. М.: МИХМ., 1971. - 84 с.г

105. Муштаев В.И. Сушка в условиях пневмотранспорта. М.: Химия, 1984.-230 с.

106. Напалков Г.Н. Тепло и массоперенос в условиях образования инея. -М.: Машиностроение, 1983. - 189 с.

107. Накорчевский А.И. и др. Математическое, моделирование конвективного тепломассопереноса при сушке твердых частиц в слое// ИФЖ. 1994. -т.67,№1-2.-С. 48-53.

108. Никаноров Г.М. Разработка эффективной сушилки для яблок и режимов ее работы. Дисс. .канд. техн. наук. - М.: 1991. - 152 с.

109. Орловский М.А., Кукушкина Г.И. Оборудование сушильных производств. М.: Пищевая пром-ть, 1973. - 288 с.

110. Остапчук Н.В., Жидко В.И., Одиноков В.А. К вопросу оптимального управления процессами тепло и массопереноса при сушке// ИФЖ. - 1977. -т. 32. №2.-С. 309 - 315.

111. Остапчук Н.В. Основы математического моделирования процессов пищевых производств. К.: Выща.школа, 1991. - 368 с.

112. Л15. Остриков А.Н., Шевцов A.A. Оптимизация процесса сушки термолабильных продуктов// Изв. вузов. Пищевая технология. -1991. -№3. -С. 127 -129.

113. Остриков А.Н., Кретов И.Т. ,Шевцов A.A. Добромйров В.Е. Энергосберегающие технологии и оборудование для сушки пищевого сырья. Воронеж: Изд. ВГУ, 1998. - 334 с.

114. Павлюкевич Н.В. и др. Перенос тепла и пара при росте слоя снега-льда на поверхности теплообмена теплообменного аппарата// ИФЖ. 1975. -' т.29. - №3. - С. 540 - 548.

115. Патыка Ю.Ф., Додонов A.M. Оборудование для производства яблочного сока// Консервная, овощная и пищеконцентратная пром-ть. 1986. - №5. -С. 1-5.V

116. Плановский А.Н., Мушхаев В.И., Ульянов В.М. Сушка дисперсных материалов в химической промышленности. М.: Химия, 1979. - 287 с.

117. Подиновский В.В., Ногин В.Д. Парето-оптимальные решения многокритериальных задач. М.: Наука, 1982. - 250 с.

118. Промышленная теплоэнергетика и теплотехника: Справочник./ Под общей ред. В.А. Григорьева, В.М. Зорина. -М.: Энергоатомиздат, 1983,- 552 с.

119. Прохоров В.И. Системы кондиционирования воздуха с воздушными холодильными машинами. -М.: Стройиздат, 1980. 160 с.

120. Распознавание образов: состояние и перспектива. М.: Радио и связь, 1985.- 104 с.

121. Рашковская Н.Б. Сушка в химической промышленности. JL: Химия, 1977.-78 с.

122. Рей Д. Макмайл Тепловые насосы. М.: Энергоиздат, 1982. - 224 с.

123. Ржевская В.Б., Степанова JI.JI., Фомин Н.В. Исследование намораживания тонких слоев льда в аппаратах непрерывного действия// Холодильная техника. 1973. - №5. - С. 19 - 23.

124. Рогов И.А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1988. - 272 с.

125. Розенфельд Л.М., Ткачев А.Г. Холодильные машины и аппараты. -М.: Гос. Изд-во торговой лит-ры, 1960. 656 с.

126. Рудинов Л.П. Статистические методы оптимизации химико-технологических процессов. М.: Химия, 1972. - 200 с.

127. Руководящий технический материал РТМ 26-01-13-67. Применение ленточных и вальцеленточных сушилок. М: НИИХиммаш, 1968. - 58 с.

128. Г31. Сажин Б.С. Основы техники сушки. М.: Химия, 1984. - 320 с.

129. Свердлов Г.З., Явнель Б.К. Курсовое и дипломное проектирование холодильных установок и систем кондиционирования воздуха. М.: Пищевая пром-ть, 1978. - 263 с.

130. Силич A.A., Зозулевич Б.В., Поповский В.Г. Техника и технология сушки фруктов в туннельных сушилках,- М.: ЦНИИТЭИПищепром, 1975,- 55с.

131. Силич A.A. Исследование процесса конвективной сушки плодов Молдавии и Таджикистана// Дисс. канд. техн. наук. Од.; 1974. - 294 с.

132. Скрипников Ю.Г. Технология переработки плодов и ягод. М.: Агропромиздат, 1988. - 287 с.

133. Смирнов С.М. и др. Выбор оптимального режима сушки в сушильных установках// Химическая пром-ть. 1979. - №6. - С. 368 - 369.

134. Соболь И.М., Статников Р.Б. Выбор оптимальных параметров в задачах со многими критериями. М.: Наука, 1981. - 260 с.

135. Соколов Е.Я., Бродянский В.М. Энергетические основы трансформации тепла и процессов охлаждения. М.: Энергия, 1967. - 336 с.

136. Со лиев А.Х., Курбатов Ж.М. Совершенствование процессов сушки плодов// Консервная, овощесушильная и пищеконцентратная пром-ть. 1986. -№5. - С. 5 - 7.

137. Способ конвективной сушки фруктов. Заявка Франции №2388510. -1979.

138. Способ рециркуляции потока воздуха в туннельной сушилке. Заявка Франции №2480921. 1982.

139. Способ регулирования вентиляции и подачи воздуха в ленточной сушилке. Заявка Франции №2439961. 1981.

140. Справочник мастера сушильного производства/ Б.В. Зозулевич и др. -М.: Агропромиздат, 1985. 175 с.

141. Стронгин Р.Г. Численные методы в многоэкстремальных задачах. -М.: Наука, 1978. 240 с.

142. Суслов А.Е., Ионов А.Г., Эрихман В.Н. Оптимизация температурныхнапоров в теплообменных аппаратах теплонасосной сушильной установки//v

143. Холодильная техника. 1989. - №6. - С. 49 - 52.

144. Суслов А.Е., Ионов А.Г. Опытно-промыпшенная установка с тепловым насосом для холодного копчения и вяления рыбы// Холодильная техника. 1988.-№11.-С. 37-39.

145. Сушеные овощи и фрукты/ Под ред. В.Н. Гуляева. М.: Пищевая промышленность, 1980. 199 с.

146. Сушильные аппараты и установки. Каталог/ Сост. A.A. Карягин и др. М.: ЩШТИХИМНЕФТЕМАШ, 1992. - 80 с.

147. Сушилка конвейерная, ленточная СКО 90 с огневым калорифером// ЦНИИТЭИЛегпищепром. Листок-каталог. Оборудование для пищевой промышленности. - 1979, №10.

148. Сысоев В.В., Перов В.А. Разработка программы оптимизации многоэкстремальных функций методом ^-преобразования// Экономика и математические методы. 1976, вып. №1. - с. 178 - 184.

149. Сысоев В.В. Системное моделирование/ Воронеж, технол. ин-т. Воронеж, 1991. - 80 с.

150. Сыщиков В.И. Исследование процесса осушения воздуха хлористо-кальциевыми установками// Тезисы докл. Всесоюзной межвуз. конф. "Проблемы интенсификации холодильного и технологического пищевого оборудования". ЛТИХП, г. Ленинград, 1966. С. 117 - 118.

151. Трисвятский Л.А. и др. Хранение и технология сельскохозяйственной продукции. М.: Агропромиздаг, 1991. - 415 с.

152. Теоретические основы хладотехники. Тепломассообмен/ Под ред." Э.И. Гуйго. М.: Агропромиздат, 1986. - 320 с.

153. Фролов В.Ф. Моделирование сушки дисперсных материалов. Л.: Химия, 1987. - 198 с.

154. Фрукты семечковые сушеные. ГОСТ 28502 90.

155. Хмаладзе О.Ш., Чепурненко В.П. Влияние геометрической формы оребренной теплообменной поверхности на теплофизические свойства инея// Холодильная техника. 1986. - №2. - С. 42 - 45.

156. Хмаладзе О.Ш., Чепурненко В.П., Мельников П.И. Тепло- и массо-обмен при охлаждении воздуха различными оребренными поверхностями// Холодильная техника. 1984. - №4. - С. 20 - 24.

157. Чайченец Н.С., Гинзбург A.C., Мамбеткулов Е.Б., Чайченец С.С. Математическое моделирование процессов в теплонасосной сушильной установке с солнечным коллектором// ТОХТ.- 1992. т. 26, №5. - С. 725 - 731.

158. Чернобыльский И.И., Тананайко Ю.М. Сушильные установки химической промышленности. Киев: Техника, 1969. - 280 с.

159. Чижов Г.Б. Теплофизические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов. М.: Пищевая пром-ть, 1979. - 315 с.

160. Чумак И.Г., Чепурненко В.П. Холодильные установки. М.: Агро-промиздат, 1991. - 495 с.

161. Чумаченко А.Д. Исследование процесса намораживания льда на модели аккумулятора холода// Холодильная техника. 1994. - №6. - С. 11 - 12.

162. Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации. М.: Агропромиздат, 1988. - 318 с.

163. Шаззо Р.И., Шляховецкий В.М. Низкотемпературная сушка пищевых продуктов в кондиционированном воздухе. М.: Колос, 1994. - 119 с.

164. Шлягун Г.В., Николаева Д.А. Современный технический уровень развития техники и технологии сушки фруктов и овощей// Консервная, овоще- » сушильная и пищеконцентратная пром-ть. 1988. - №2. - С. 23.

165. Юдаев Б.Н. Теплопередача. М.: Высшая школа, 1981. - 319 с.

166. Янтовский Е.И., Левин Л.А. Промышленные тепловые насосы. М.: Энергоатомиздат, 1989. - 128 с.

167. Bandt rockner. Export Markt// Mach. Ung Industreusrast, 1977, v. 47, v №2.-P. 197- 198.

168. Bhowmik S.R., Hayakawa K.J. A neu method for determing the apparent thermal diffiisivity of thermally conductive Food. Journal of food Scince, 1979.2. P. 469 - 474.1 171. Csury I. Hutöipar, 1983, 29, №2, - S. 54 - 56.156

169. Draper N.R. Ridge analysis of Responie Surfaces// Technometrics, 1973, №4.-P. 183 197.

170. Emblik E. Kältetechnik, 1971, №1, - S. 10 - 33.

171. Emblik E. Temperatur Technik, 1983. - №4. - S. 12 - 29.

172. Heldman D.R. Food process Engineering. Westpost, 1975. - 401 p.

173. Khabanda O.P. Thermal Conductivity of Fruit Juices. Food Manufacture, 1989, №9.-P. 359.

174. Lozano I.E. Thermal Conductivity of apples as a function of Maisture content. Food Technology, 1984. - №11. - P. 134.

175. Luan Phan Cong, Jordan J.B. Fog droplets in electrostatic field. IEEE Trans. Geosci Electron, 1979, vol. 7. - №4. - P. 250 - 252.

176. Maini S.B. Physico chemical characteristic in relation to markat quality off apples during storage. - Food Technology, 1982. - №12. - P. 72.

177. Prins L. Kältetechnik, 1966. №6. - S. 160 - 164.

178. Short B.F. The specific heat of Foodstuffs. The University of Texas Publication, 1979. - №7. - P. 17.157