автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.12, диссертация на тему:Научное обеспечение процесса сушки семян льна в осциллирующих режимах с циклическим вводом антиоксиданта
Автореферат диссертации по теме "Научное обеспечение процесса сушки семян льна в осциллирующих режимах с циклическим вводом антиоксиданта"
На правах рукописи
ФРОЛОВА Лариса Николаевна
00347494 1
НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРОЦЕССА СУШКИ СЕМЯН ЛЬНА В ОСЦИЛЛИРУЮЩИХ РЕЖИМАХ С ЦИКЛИЧЕСКИМ ВВОДОМ АНТИОКСИДАНТА
Специальность 05.18.12 - Процессы и аппараты
пищевых производств
АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук
Воронеж 2009
003474941
Работа выполнена на кафедре технологии хранения и переработки зерна в ГОУВПО «Воронежская государственная технологическая академия» (ГОУВПО «ВГТА»)
Научный руководитель - Заслуженный изобретатель РФ,
доктор технических наук, профессор Шевцов Александр Анатольевич
Официальные оппоненты - доктор технических наук, профессор
Шишацкий Юлиан Иванович,
кандидат технических наук Проскурина Олеся Петровна
Ведущая организация - ГОУВПО «Воронежский
государственный аграрный
университет имени К.Д. Глинки»
Защита диссертации состоится « 18 » июня 2009 г. в 15 30 на заседании совета по защите докторских и кандидатских диссертаций Д 212.035.01 при ГОУВПО «Воронежская государственная технологическая академия» по адресу: 394036, г. Воронеж, проспект Революции 19, конференц-зал.
Отзывы (в двух экземплярах) на автореферат, заверенные гербовой печатью учреждения, просим присылать в адрес совета по защите докторских и кандидатских диссертаций Д 212.035.01 академии.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия».
Автореферат размещен на сайте ГОУВПО «ВГТА» www.vgta.vrn.ru
Автореферат разослан «15» мая 2009 г.
Ученый секретарь совета по защите |
докторских и кандидатских диссертаций /\7
доктор технических наук, профессор /М /. Д/Г. В. Калашников
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность работы. В аграрной сфере актуален вопрос использования дополнительных ресурсов для создания прочной кормовой базы животноводства. С экономической точки зрения корма - определяющий фактор эффективности животноводства, материальная основа производства всех видов его продукции. В настоящее время животноводческими комплексами и птицефабриками используются в кормлении комбикорма, обогащенные протеином, ненасыщенными жирными кислотами и другими биологическими веществами. Для снижения дефицита протеина все чаще применяется высокобелковое растительное сырье, к которому в полной мере относятся семена льна.
Являясь масличной культурой с повышенным содержанием жира (37 %), сырого протеина (22 %), сбалансированного по незаменимым аминокислотам, витаминов А, В, Р, безазотистых экстрактивных веществ, обладая высокой биологической продуктивностью, семена льна масличного перспективны для создания высокопитательных зерносмесей.
Широкое применение семян льна и продуктов его переработки сдерживается из-за наличия в их составе ненасыщенных жирных кислот, которые в процессе переработки и хранения семян подвержены окислению, что вызывает прогоркание готового продукта.
Установлено, что за счет применения теплового воздействия и ввода антиоксиданта можно обеспечить высокое качество семян масличных культур, увеличить сроки их хранения и эффективно использовать в кормопроизводстве. Одним из способов стабилизации качества семян с повышенным содержанием жирных кислот является сушка в осциллирующих режимах. Совместное влияние процесса сушки по схемам с переменной осцилляцией и действие антиоксиданта открывает новые перспективы в технологии комбикормов. Однако эти вопросы были рассмотрены в недостаточной степени.
Значительный вклад в решение данной проблемы внесли ученые В. Г. Щербакова, А. Н. Лисицина, Т. А. Околелова, В. В. Живетина, В. П. Ржехина, И. П. Пикус, А. С. Гинзбург и другие. Настоящая работа продолжает исследования в данном направлении.
Работа выполнена в соответствии с тематическим планом НИР ГОУВПО «Воронежская государственная технологическая академия» по теме НИР кафедры технологии хранения и переработки зерна ГОУ ВПО ВГТА «Интенсификация технологических процессов зернопере-рабатывающих предприятий» (№ гос. регистрации 01.200.1 16992).
Цель диссертационной работы - научное обеспечение и разработка рациональных параметров процесса сушки семян льна в осциллирующих режимах с циклическим вводом антиоксиданта, обеспе-
чивающих повышение качества высушенного продукта, увеличение сроков его хранения и снижение удельных энергозатрат.
В соответствии с поставленной целью были сформулированы задачи исследования:
- изучение химических и физико-механических свойств семян льна как объекта сушки;
- обоснование выбора антиоксиданта и исследование его влияния на показатели качества семян льна;
- исследование процесса термолиза семян льна методом дифференциально-термического анализа и определение температурных зон испарения влаги с различной энергией связи;
- экспериментальные и теоретические исследования кинетических и гидродинамических закономерностей процесса сушки семян льна при симметричной и несимметричной схемах осцилляции;
- математическое описание процесса сушки семян льна в осциллирующих режимах;
- разработка способа сушки семян льна в осциллирующих режимах с циклическим вводом антиоксиданта и системы управления качеством продукта для его реализации;
- комплексная оценка показателей качества семян льна и изучение динамики их изменения при хранении;
- разработка экспресс-метода количественной оценки свободных радикалов в семенах льна методом хемилюминесценции для оперативного определения перекисного окисления жирных кислот;
- проведение производственных испытаний предлагаемых разработок.
Научная новизна. Обоснована целесообразность использования осциллирующих режимов сушки для семян льна с вводом антиоксиданта между циклами нагрева и охлаждения продукта.
Доказано преимущество применения антиоксиданта Эндокса из группы препаратов направленного действия по стабилизации показателей качества и прежде всего перекисного и кислотного чисел семян льна.
Методом дифференциально-термического анализа установлено соответствие между температурными зонами испарения влаги с различной формой связи в семенах льна с антиоксидантом и без него, что позволяет проводить процесс сушки без коррекции режимов при циклическом вводе в продукт не более I % антиоксиданта. Определена предельно допустимая температура нагрева семян льна Т- 343 К.
Установлены основные кинетические и гидродинамические закономерности процесса сушки семян льна в осциллирующих режимах.
Предложено математическое описание процесса сушки семян льна в осциллирующих режимах на основе дифференциального урав-
нения теплового баланса, косинусоидального закона изменения температуры продукта по времени при ограничениях на температуру и скорость сушильного агента, обусловленных качеством высушиваемого продукта и экономической целесообразностью процесса.
Научно обосновано применение метода хемилюминесценции для количественной оценки свободных радикалов в семенах льна.
Составлен алгоритм управления процессом сушки семян льна в осциллирующих режимах.
Практическая значимость работы. Разработан способ сушки семян льна с вводом антиоксиданта и установка для его осуществления.
Предложены рациональные параметры процесса сушки семян льна в режиме несимметричной осцилляции: продолжительность интервалов нагрева продукта в кипящем слое 10 мин, продолжительность интервалов охлаждения в плотном фильтрующем слое 5 мин; температура и скорость сушильного агента на первом интервале нагрева .соответственно составляют 338 К и 2,0 м/с; на каждом последующем интервале нагрева температура сушильного агента повышается на4...5 К, а его скорость снижается на 0,15...0,2 м/с; температура и скорость сушильного агента на интервалах охлаждения постоянны и принимают значения 288 К и 0,4 м/с соответственно; антиоксидант вводится между интервалами нагрева и охлаждения в количестве 0,18... 0,20%.
Разработан способ управления процессом стабилизации качества масличных продуктов растительного происхождения (патент РФ № 2328857).
Разработан способ количественной оценки свободных радикалов в семенах льна методом хемилюминесценции, позволяющий определять начало окисления жирных кислот на ранних стадиях хранения продукта и своевременно предупреждать его прогоркание (патенты РФ № 2284027 и № 2350949).
Проведены производственные испытания предлагаемого способа сушки семян льна в условиях ООО «Волгоградский комбикормовый завод». Ожидаемый экономический эффект от промышленного внедрения предлагаемых технических решений составит 1475 тыс. р. в год.
Апробация работы. Основные результаты по теме диссертации были представлены: на ежегодных отчетных конференциях ГОУВПО «Воронежская государственная технологическая академия» (20052008 гг.), 71 научной конференции молодых ученых, аспирантов и студентов «Науков1 здобутки молоднвиршенню проблем харчування людства у XXI сташтп» (Киев, 2005), Всероссийском смотре-конкурсе научно-технического творчества студентов высших учебных заведений РФ «Эврика 2005» (Новочеркасск, 2005), IV международной кон-
ференции-выставке «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации» (Москва, 2006), Общероссийской конференции молодых ученых с международным участием «Пищевые технологии» (Казань, 2006, 2007), Международной научно-практической конференции «Технология и продукты здорового питания» (Саратов, 2007), Международной научно-практической конференции «Современные проблемы технологии производства, хранения, переработки и экспертизы качества сельскохозяйственной продукции» (Мичуринск, 2007), Международной научно-технической конференции «Техника и технология пищевых производств» (Могилев, 2007,2008), II Международном форуме «Аналитика и Аналитики» (Воронеж, 2008).
Результаты исследований экспонировались: на научно-технической выставке Центрагромаш (Воронеж, 2004), II Всероссийской выставке-ярмарке научно-исследовательских работ и инновационной деятельности студентов, аспирантов и молодых ученых высших учебных заведений РФ «Иннов-2005» (Новочеркасск, 2005), Всероссийском смотре-конкурсе научно-технического творчества студентов высших учебных заведений РФ «Эврика 2005» (Новочеркасск, 2005); областном конкурсе на лучшую научную работу среди студентов высших учебных заведений в номинации «Технические науки» (Воронеж, 2006); Всероссийской выставке-ярмарке (Новочеркасск, 2007); 25-й межрегиональной специализированной выставке Продторг (Воронеж, 2008) и награждены дипломами.
Публикации. По теме диссертационной работы опубликовано 11 работ, в том числе 6 статей в журналах, рекомендованных ВАК, получено 3 патента РФ на изобретения.
Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, четырех глав, основных выводов и результатов, списка использованных источников и приложения. Работа содержит 209 страниц машинописного текста, 32 таблицы, 54 рисунка. Список литературы включает 213 наименований, в т. ч. 11 иностранных. Приложение к диссертации представлено на 18 страницах.
СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ
Во введении охарактеризовано современное состояние вопроса о перспективах использования семян льна и продуктов его переработки как компонентов комбикорма, обоснована актуальность темы исследований, сформулированы цель, задачи, научная новизна и практическая значимость диссертационной работы.
В первой главе выполнен аналитический обзор научно-технической литературы о строении, химическом составе, физико-
механических и биологических характеристиках семян льна, систематизированы данные по сушке масличных культур и рассмотрен процесс сушки в осциллирующих режимах как эффективный способ энергоподвода, обеспечивающий высокое качество высушенного продукта. Дана характеристика исследуемой группы препаратов направленного антиок-сидантного действия и определена целесообразность их применения.
Во второй главе приведены результаты исследования химического состава и технологических свойств семян льна масличного «Ьтшп ивйаНзвтит» (ГОСТ 10582-76) сорта ВНИИМК 1581 как объекта сушки.
Физико-химические, физико-механические и биохимические показатели качества семян (табл. 1, 2) определены в научно-исследовательских лабораториях «ВГТА», ВГУ, МГУПП, МГУ, ОАО "ВНИИКП" и технологической лаборатории ООО «Волгоградский комбикормовый завод».
Таблица ]
Физико-химические и физико-механические показатели качества
семян льна
Показатели Содержание
Массовая доля белка, % 22,1
Массовая доля клетчатки, % 4,14
Массовая доля жира, % 43,17
Зольность, % 3,85
Влажность, % 17,5
Угол естественного откоса, град 29,0
Насыпная плотность, кг/м3 610,0
Плотность семян, кг/м3 1089
Средний размер семян, мм 3,7x1,9x0,9
Таблица 2
Жирнокислотпый состав семян льна_
Жирные кислоты Массовая доля жирной кислоты, % к общему содержанию
Насыщенные:
пальмитиновая 8,30
стеариновая 6,20
Ненасыщенные:
линоленовая 44,52
линолевая 15,31
олеиновая 25,45
Разработан способ количественной оценки свободных радикалов в семенах льна методом хемилюминесценции (патент РФ № 2350949), позволяющий определять начало окисления жирных кислот на ранних стадиях хранения продукта и своевременно предупреждать его прогоркание.
В третьей главе представлены исследования по изучению влияния группы препаратов направленного действия на показатели качества семян льна (рис. 1).
а) б)
Рис. 1. Изменение кислотного (а) и перекисного (б) чисел стабилизированных семян льна в процессе хранения с использованием:
1 - бутилокситолуол, 0,10 %; 2 - бутилокситолуол, 0,05 %;
3 - фумаровая кислота, 10 %; 4 - фумаровая кислота, 5 %;
5 - эндокс, 0,005 %; 6 - эндокс, 0,01 %;
7 - агидол, 1,5 %; 8 - агидол, 0,5 %;
9 - контроль
Установлено, что применение антиоксиданта Эндокса при всех прочих равных условиях отличалось наибольшим стабилизирующим действием.
На основании полученных результатов выполнены исследования закономерностей сушки семян льна масличного с антиоксидантом Эндокс и без него в атмосфере газа аргон с постоянной скоростью нагрева 5 К/мин до 300 °С методом неизотермического анализа на приборе термоанализаторе STA 409 LUXX фирмы NETZSCH.
На дериватограмме семян льна (рис. 2) наблюдался ряд комплексных эндотермических и экзотермических эффектов, которые свидетельствуют об удалении влаги и развитии процесса денатурации белка.
trrc
Рис. 2. Дериватограмма семян льна: 1-нестабилизированных, 2-стабизированных
Эндотермические минимумы, наблюдаемые на кривой DTA свыше 314 К, показывают начало процесса дегидратации и выделения газообразных веществ.
Количественную оценку форм связи влаги в семенах осуществляли по экспериментальным кривым (рис. 3), полученным методом термогравиметрии. На кривых изменения температуры по зависимости (-Iga) от величины 1 ООО/Г (рис. 4) определены участки, которые соответствуют высвобождению влаги с различной формой связи и энергией активации. При температуре 314...338 К происходит нагрев и удаление механически и осмотически связанной влаги (участок AB), при 338...343 К удаляется адсорбционно связанная влага (участок ВС) и при 343...375 К происходит удаление химически связанной влаги в стабилизированных и нестабилизированных семенах льна (участок СЕ).
J00.--
Рис. 3. Зависимость степени превращения а семян льна от температуры Т:
1 - нестабилизированных;
2 - стабилизированных
Рис. 4. Зависимость -Iga от температуры 1000/Гдля семян льна:
1 - нестабилизированных;
2 - стабилизированных
Выделено три ступени дегидратации при термическом воздействии на семена льна с антиоксидантом и без него. Экспериментально определен оптимальный интервал температур 338...343 К, при которых не происходит денатурация ферментативного белка в семенах льна.
Анализ кривых показывает, что ввод антиоксиданта в количестве до I % в семена льна не оказывает существенного влияния на формы связи влаги с материалом, что позволяет проводить процесс сушки без изменения режимов.
Исследования процесса сушки семян льна в осциллирующих режимах проводили на экспериментальной установке (рис. 5) при следующих технологических параметрах: расход сушильного агента -45.. .55 м3/ч; высота слоя семян льна - 0,1.. .0,2 м; температура сушильного
Рис. 5. Схема экспериментальной установки: I - блок сушки семян льна ; II -тепловой насос; 1 - сушильная камера; 2 - рама; 3 - циклон; 4 - вентилятор; 5 - электрокалорифер; 6, 13, 18, 19 - воздуховоды; 7 - автоматизированная система контроля и регулирования температуры сушильного агента и семян льна; В - стакан; 9 - газораспределительная решетка; 10 - пробоотборник; И - приемное устройство; 12 - коническая крышка; 14 - компрессор; 15 - конденсатор; 16 - терморегулирующий вентиль; 17 - испаритель; 20 - ¿/-образный манометр; 21 - дифференциальный микроманометр ЛТА - 4; 22 - термостатируемая трубка Пито
агента-323...353 К; влагосодержание сушильного агента - 3,0...5,5 г/кг; температура сушильного агента в циклах нагрева до 353 К; температура сушильного агента в циклах охлаждения до 288 К; начальная влажность
семян льна 16... 18 %, продолжительность циклов нагрева 8... 12 мин, циклов охлаждения - 4... 10 мин, скорость сушильного агента в циклах нагрева 1,0...1,2 м/с и 0,5...0,6 м/с в циклах охлаждения.
Гидродинамические закономерности псевдоожиженно-го слоя семян льна представлены кривыми псевдоожижения (рис. 6), экстремальные значения которых соответствуют переходу плотного слоя семян льна в псевдоожиженный. Резкое увеличение давления зависит от состояния поверхности семян,
5 -
Рис. 6. Зависимость сопротивления слоя семян льна от скорости сушильного агента при различных значениях начальной высоты слоя И0,м: 1 - 0,1; 2 - 03125 ; 3 - 0,15; 4 - 0,175
их формы и плотности слоя. Пик давления ЛРтт свидетельствует о необходимости затрат дополнительной энергии потока теплоносителя на преодоление сил сцепления семян льна.
Анализ экспериментальных данных по гидродинамике процесса сушки семян льна в осциллирующих режимах показал, что:
- происходит снижение максимального значения сопротивления слоя АРтах, вызванного уменьшением сил сцепления семян льна между собой в каждом последующем цикле нагрева;
- снижается значение скорости начала псевдоожижения в последующих циклах нагрева.
Для достижения оптимальных условий процесса сушки обеспечивалась максимальная площадь поверхности межфазового контакта в единице рабочего объема за счет равномерного распределения сушильного агента и холодного воздуха по сечению установки, что устраняло образование малоподвижных и застойных зон. Анализ однородности и равномерности псевдоожижения монодисперсного слоя семян льна позволил выбрать рациональный гидродинамический режим для проведения процесса сушки.
Кинетические закономерности процесса сушки семян льна изучались как по несимметричной, так и по симметричной схеме осцилляции.
Благоприятные условия для нагрева семян льна создавались по несимметричной схеме осциллирования (рис. 7), когда время нагрева больше времени охлаждения, исключался их перегрев.
г
Рис. 7. Кривые сушки № = /(х) и нагрева 0Пр = Я*) семян льна при
несимметричной осцилляции гк,г; гои =10:5: I - Ггаг = 343...350 К; Г«, =288 К; 2- Тю, = 343 К;Гга= 278...288 К, 3 - Г» = 323 К; Гох., = 288 К; 4- Тж = 343...348 К; Гом = 278...288 К
Охлаждение продукта низкотемпературным сушильным агентом позволило сократить продолжительность циклов охлаждения, следовательно, и время сушки.
Ведение процесса по схеме несимметричной осцилляции в области допустимых температур нагрева семян льна обеспечивалось созданием переменных температурных режимов в циклах нагрева и охлаждения.
Увеличение температуры сушильного агента в циклах нагрева до 353 К при активных гидродинамических режимах и снижение температуры сушильного агента в циклах охлаждения до 288 К в плотном фильтрующем слое сокращает продолжительность процесса на 25 мин по сравнению с симметричной схемой осцилляции.
Предложено математическое описание процесса сушки семян льна в осциллирующих режимах при следующих упрощающих допущениях:
характер распределения тепла не зависел от формы и размеров сушильной камеры;
- интенсивность сушки и средняя температура семян льна в пределах циклов нагрева принимались постоянными;
- скорость сушильного агента на г-ом цикле охлаждения меньше скорости начала псевдоожижения слоя семян льна на /-ом цикле нагрева;
- температурные кривые в области допустимых физико-химических свойств продукта аппроксимированы уравнением прямой:
0=вйоп (1) где впо„ - предельно допустимое значение температуры нагрева семян льна ($доп=343 К); к - коэффициент, определяемый экспериментально (А=195).
Температура продукта при осциллирующих режимах изменялась по косинусоидальному закону:
О,
Л,,««
■0,
(2)
где
О < г < — , ,
2 А"
М = агс^
(3)
(4)
Для определения температуры сушильного агента на интервалах нагрева и охлаждения семян льна использовалось уравнение теплового баланса:
/ 1У.(т,И)
ф.М^Дг,^ г-...-..., 1100 + 1У,(т. А/' '
--—2-= а, [Г (т,И)~ в(т,И)\- г ---
ат аг
Уравнение (5) с учетом (1) и (2) принимает вид:
фг(тМ)сг6(т,И) ~ск 1
т^.ю-
Лсо^-А,, -в(г,_гк) )/(*. +1) V V )
+9
\Ш(в0-в(Ш)/к
(6)
±
Теплоемкость зерна рассматривалась как средняя величина между теплоемкостью воды и теплоемкостью абсолютно сухих веществ:
> > № (т.,Тг ,у,х„,к) , ,
съ(т„И)=с,+- " ......... .(с.-с,). (7)
100 + Ж (т^,Тт ,у,,хт,И)
Насыпная плотность определялась из уравнения баланса по сухим веществам с учетом порозности и усадки слоя в процессе сушки:
(\-е(0))Ио 1-
Р>(т„И) =
ръ(х + рш (т,,Т„.,у;,хт,И))
.. (8)
I
ЮО + И' (т,,Т„гу.,хт,И)
¿У
После интегрирования (6) получено уравнение для определения текущего значения температуры семян льна:
в(т„И) =
в(т1_ги)-аа сое
'2 ят
(9)
р2 (X,. к) с, Щ. т„ И) А (г,., И) с /щ, г,, а;
(0„-е(т,,ь))/ь (в,-в(х,_1,к))/и ■ ---------Рг(т! •к)--7777;-Р3<гм
100
100
Уравнение (9) относительно температуры сушильного агента принимает вид:
г, , Л
х A,, cos
■ M
^(У_______ .„h,I ) + ljj-
(в,-eu,,h)) h / ,, (0^eu,.,,h)) h ■
—2---n„(x ,h)--!-—-nJx ,,h)
100 ' " ' ' 100
(10)
Полученное уравнение позволяет определять температуру сушильного агента на каждом шаге дискретизации на интервалах нагрева и охлаждения.
Задача (1) - (10) решена методом итераций, программный комплекс которого составлен на языке Turbo Pascal 7.0 в среде Windows 98 к ЭВМ Pentium IV при следующих начальных условиях:
рг(г,И) | г (? = A, 0(T,h) 1= в0, Т(т,И) | г„0 = Гс.,
Сравнение результатов моделирования с экспериментальными данными (рис. 8) показало, что отклонение расчетных и экспериментальных данных не превышало по абсолютному значению 10 %.
\ \\
\\ s\ s>
( ч\ \\ ч\
/ \V i/Ч /л V 'АЛ // \\ // \ /Л
// >J [7 J V к г ч "1 У' 1 к..__
У------
353 К
343 338 312 впр
293 273
75 мин 90
Рис. 8. Результата сравнения расчетных (—Л—Д—Д—) и экспериментальных (—о—о—о—) данных по изменению текущей влажности и температуры семян льна при несимметричной осцилляции: = 343 К; 7^, = 278...288 К
В четвертой главе разработан способ сушки масличных культур в осциллирующих режимах с циклическим вводом антиоксиданта и установка для его осуществления (рис. 9).
Количество зон нагрева и охлаждения в предлагаемой установке для сушки различных масличных культур определяется с учетом закономерностей кинетики процесса.
Для достижения семенами льна конечной влажности 9 % необходимо четыре цикла нагрева-охлаждения с вводом между циклами наполнителя, содержащего 0,2 % антиоксиданта Эндокса.
Предложено использовать абсорбционную холодильную машину для подготовки сушильного агента в циклах нагрева и охлаждения семян льна. Ее применение позволяет рационально использовать теплоту сушильного агента и обеспечить наиболее высокие экономические показатели.
продукт
Рис. 9. Установка для сушки масличных семян в осциллирующих режимах с вводом антиоксиданта: 1,4- камеры нагрева; 2, 5 - смесители; 3,6 - камеры охлаждения; 7, 8, 9, 10 - наклонные перфорированные решетки; 11, 12 - вентиляторы; 13 - абсорбционная холодильная машина; 14 - кипятильник; 15 - конденсатор; 16 - испаритель; 17 - абсорбер; 18 - насос; 19,20 - терморегулирующие вентили; 21 - влагоотделитель; 22 - 25 -заслонки
Дополнительные технологические приемы дают реализовать предлагаемый способ как энергосберегающую и экологически безопас-
ную технологию, при этом достигается высокое качество продукта за счет подавления процессов окисления жирных кислот с помощью ан-тиоксиданта и подготовки теплоносителя в замкнутом цикле. Рекуперация теплоты конденсации хладагента в конденсаторе адсорбционной холодильной машины используется для нагрева сушильного агента, что создает реальные перспективы в экономии энергозатрат.
Предложена система управления качеством продукции (патент РФ № 2328857), позволяющая обеспечить точность и надежность управления процессом сушки семян льна в осциллирующих режимах при минимальных энергетических и материальных затратах на единицу массы высушенного продукта.
Установлено, что показатели качества семян льна масличного, высушенных по предлагаемому способу, соответствовали требованиям ГОСТ 10582-76, при этом сроки хранения семян увеличиваются до 5...7 месяцев.
Производственные испытания предлагаемого способа в ООО «Волгоградский комбикормовый завод», показали его преимущества по сравнению с традиционным способом сушки зерна в шахтных зерносушилках.
ВЫВОДЫ
1. Проведены комплексные теоретические и экспериментальные исследования, в результате которых разработаны рекомендации по научно-практическому обеспечению процесса сушки семян льна в осциллирующих режимах с циклическим вводом антиоксиданта.
2. Показано, что из исследуемой группы препаратов стабилизирующего действия антиоксидант Эндокс оказывал наибольшее влияние на продукт.
3. Методом дифференциально-термического анализа установлено соответствие между температурными зонами испарения влаги с различной формой связи в семенах льна с антиоксидантом и без него, что позволяет проводить процесс сушки без коррекции режимов при циклическом вводе в продукт не более 1 % антиоксиданта. Определена предельно допустимая температура нагрева семян льна Т= 343 К.
4. Установлены кинетические и гидродинамические закономерности процесса сушки семян льна в осциллирующих режимах по схемам симметричной и несимметричной осцилляции в следующих интервалах режимных параметров: расход сушильного агента -45.. .55 м3/ч; высота слоя семян льна - 0,1.. .0,2 м; влагосодержание сушильного агента - 3,0...5,5 г/кг; продолжительность циклов нагрева 8... 12 мин, циклов охлаждения -4... 10 мин; Тс& в циклах нагрева до
323...353 К; в циклах охлаждения 278...288 К, скорость сушильного агента в циклах нагрева 1,0... 1,2 м/с и 0,5...0,6 м /с в циклах охлаждения.
5. Предложено математическое описание процесса сушки семян льна в осциллирующих режимах на основе дифференциального уравнения теплового баланса, косинусоидального закона изменения температуры продукта по времени при ограничениях на температуру и скорость сушильного агента, обусловленных качеством высушиваемого продукта и экономической целесообразностью процесса.
6. Методами математического моделирования получены и экспериментально подтверждены рациональные параметры процесса сушки семян льна в режиме несимметричной осцилляции: продолжительность интервалов нагрева продукта в кипящем слое 10 мин, продолжительность интервалов охлаждения в плотном фильтрующем слое 5 мин; температура и скорость сушильного агента на первом интервале нагрева соответственно составляют 338 К и 2,0 м/с; на каждом последующем интервале нагрева температура сушильного агента повышается на 4...5 К, а его скорость снижается на 0,15...0,2 м/с; температура и скорость сушильного агента на интервалах охлаждения постоянны и принимают значения 288 К и 0,4 м/с соответственно; анти-оксидант вводится между интервалами нагрева и охлаждения в количестве 0,18...0,20%.
7. Проведен комплексный анализ и изучена динамика показателей качества семян льна при хранении. Качество продукта, высушенного по предлагаемому способу, не ухудшалось в течение 5 месяцев при хранении в складских условиях и 7 месяцев - в условиях холодильника.
9. Разработан способ количественной оценки свободных радикалов в семенах льна методом хемилюминесценции, позволяющий определять начало окисления жирных кислот на ранних стадиях хранения продукта и своевременно предупреждать его прогоркание.
10. Проведены производственные испытания предлагаемого способа сушки семян льна в условиях ООО «Волгоградский комбикормовый завод». Ожидаемый экономический эффект от промышленного внедрения предлагаемых технических решений составит 1475 тыс. р. в год.
Условные обозначения
Я - коэффициент теплопроводности единичных частиц, Вт/(м-К); а - коэффициент температуропроводности, м2/с; а - коэффициент теплоотдачи, Вт/(м -К); а - средний коэффициент теплообмена от теплоносителя к семенам льна в температурном слое, Вт/(м"-К); а^ - коэффициент теплообмена, Вт/(м'''К); 3 са - скорость сушильного агента, м/с; с1 - удельная нагрузка семян льна на газораспределительную решетку,
Н/м2; г - удельная теплота парообразования, кДж/кг; Т - период ос-циллирования, с; 0(т, И) • текущие значения температуры нагрева семян льна, К; Щт, И) - текущая влажность семян льна (в пересчете на сухие вещества), %; вм - температура семян льна на последующем
расчетном участке (цикле нагрева или охлаждения), К; вЛх( ) температура семян льна на предыдущем расчетном участке, К; Ко - среднее значение критерия Коссовича; М - смещение по фазе колебаний температуры поверхности семян льна по сравнению с колебанием температуры среды; Гс а - температура сушильного агента, К; А0 - максимальная амплитуда колебаний температуры, равная амплитуде колебаний температуры поверхности семян льна, К; т - период осцил-
лирования, с; Ц-продолжительность полупериода цикла нагрева или охлаждения, мин; Н - относительный коэффициент теплообмена; р3 „ - начальное значение насыпной плотности семян льна, кг/мл; с3 - удельная теплоемкость семян льна, кДж/(кгК); в „ - начальная температура семян льна, К; 1УН - начальная влажность семян льна, %; р(т, И) - текущие значение насыпной плотности семян льна, кг/м3; Тсз_(т, И) - текущая температура сушильного агента, К.
СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ
1. Шевцов, А. А. Метод оценки перекисного окисления липидов [Текст] / А. А. Шевцов, Т. В. Зяблова, О. А. Бондаренко, Л. Н. Фролова // Комбикорма. - 2005. - № 5. - С. 64.
2. Шевцов, А. А. Исследование метода хемилюминесценции для оценки интенсивности процессов перекисного окисления липидов в масличных растительных тканях [Текст] 7 А. А. Шевцов, Т. В. Зяблова, В. С. Капранчиков, О. А. Бондаренко, Л. Н. Фролова // Масложировая промышленность. - 2005. - № 1. - С. 23 - 30.
3. Шевцов, А. А. Исследование рапса и семян льна методом дифференциально-термического анализа [Текст] / А. А. Шевцов, И. В. Кузнецова, Т. В. Алексеева, Л. Н. Фролова// Вестник РАСХН, 2007. -№ 5. - С. 93-94.
4. Шевцов, А. А. Количественная оценка свободных радикалов в семенах льна [Текст] / А. А. Шевцов, Т. В. Алексеева, Л. Н. Фролова, Н. В. Еременко // Сб. науч. тр. «Современные направления теоретических и прикладных исследований 2008». - Одесса: Одесский национальный морской университет, 2008. - Т. 4. - С. 21-22.
5. Богомолова, И. П. Как снизить фактор антипитательности сырья [Текст] / И. П. Богомолова, Т. В. Алексеева, JI. Н. Фролова // Комбикорма. - 2008. - № 7. - С. 80.
6. Шевцов, А. А. Описание процесса сушки семян льна в осциллирующих режимах [Текст] / А. А. Шевцов, Т. В. Алексеева, Л. Н. Фролова // Сб. науч. тр. Современные проблемы и пути их решения в науке, транспорте, производстве и образовании 2008. - Одесса: Одесский национальный морской университет, 2008. - Т. 5. - С. 51-53.
7. Шевцов, А. А. Стабилизация ферментативной активности сырья растительного происхождения с использованием искусственного холода [Текст] / А. А. Шевцов, Т. В. Алексеева, JI. Н. Фролова, Р. М. Маджидов // Автоматизация и современные технологии. - 2009. - № 1. - С. 24-26.
8. Шевцов, А. А. Исследование процесса прорастания зерновых культур методом хемилюминесценции [Текст] / А. А. Шевцов, Т. В. Алексеева, Е. А. Черникова, JI. Н. Фролова, И. А. Османова // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. - 2008. - № 10. -С. 32-34.
9. Пат. 2284027 Российская Федерация, МПК51 G 01 N 21/76, Способ количественной оценки свободных радикалов в пшеничных зародышах методом хемилюминесценции [Текст] / Шевцов А. А., Зяб-лова Т. В., Бондаренко О. А., Капранчиков В. С, Фролова JI. Н.; заявитель и патентообладатель Воронеж, гос. технол. акад. -№ 2005112084/28; заявл. 25.04.2005; опубл. 20.09.2006, Бюл. № 26 - с. 6.
10. Пат. 2328857 Российская Федерация, МПК51 А 23 В 9/00, Способ управления процессом стабилизации ферментативной активности масличных продуктов растительного происхождения [Текст] / Шевцов А. А., Алексеева Т. В., Бондаренко О. А., Фролова Л. Н., Черникова Е. А., Маджидов Р. М.; заявитель и патентообладатель Воронеж, гос. технол. акад. - № 2007104261/13; заявл. 06.02.2007; опубл. 20.07.2008, Бюл. № 20 - с. 9.
11. Пат. 2350949 Российская Федерация, МПК51 G 01 N 33/02, Способ количественной оценки свободных радикалов в семенах льна методом хемилюминесценции [Текст] / Шевцов А. А., Алексеева Т. В., Фролова Л. Н. Черникова Е. А., Еременко Н. В.; заявитель и патентообладатель Воронеж, гос. технол. акад. - № 2007144767/13; заявл. 03.12.2007; опубл. 27.03.2009, Бюл. № 9 - с. 5.
Подписано в печать 07.05.2009. Формат 60x84 '/16. Усл. печ. л. 1,0. Тираж 100 экз. Заказ2-*<0
ГОУВПО «Воронежская государственная технологическая академия» (ГОУВПО «ВГТА») Отдел оперативной полиграфии ГОУВПО «ВГТА» Адрес академии и отдела оперативной полиграфии 394036, Воронеж, пр. Революции, 19
Оглавление автор диссертации — кандидата технических наук Фролова, Лариса Николаевна
ОСНОВНЫЕ УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЕ.
ВВЕДЕНИЕ.
ГЛАВА 1 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ТЕОРИИ, ТЕХНОЛОГИИ И ТЕХНИКИ СУШКИ МАСЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ.
1.1 Семена льна как объект сушки.
1.1.1 Строение и химический состав семян льна, их физико-механические и биологические характеристики.
1.1.2 Тепло - и влагообменные свойства семян льна.
1.1.3. Сушка как важнейшее звено в послеуборочной подготовке масличных культур к хранению.
1.1.4 Физико - химические превращения в процессе сушки семян льна.
1.2 Моделирование процессов тепло - и массообмена при тепловой обработке.
1.3 Эффективные способы стабилизации растительного сырья с помощью антиоксидантов.
1.4 Реализация принципов энергосбережения процесса сушки сырья растительного происхождения с применением теплонасосных сушильных установок.
1.5 Цели и задачи исследований.
ГЛАВА 2 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.
2.1 Объект исследования.
2.2 Методы оценки показателей качества семян льна.
2.3 Экспресс-метод количественной оценки свободных радикалов в семенах льна методом хемилюминесценции для оперативного определения перекисного окисления жирных кислот.
2.4 Дифференциально- термический и термогравиметрический анализ.
ГЛАВА 3 НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ ОСЦИЛЛИРУЮЩИХ РЕЖИМОВ СУШКИ В ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ.
3.1 Экспериментальная установка и методика проведения исследований.
3.2 Обоснование выбора антиоксиданта и исследование его влияния на показатели качества семян льна.
3.3 Исследование термоустойчивости и форм связи влаги методами дифференциаль-термического и термогравиметрического анализов в семенах льна.
3.4 Исследование гидродинамики и кинетики процесса сушки семян льна в осциллирующих режимах.
3.5 Математическая модель процесса сушки семян льна.
3.5.1 Обоснование допустимой области термовлажностных условий при сушке семян льна в осциллирующих режимах.
3.5.2 Тепло-массоперенос при сушке семян льна в осциллирующих режимах.
3.5.3 Численное решение задачи по сушке семян льна в осциллирующем режиме.
ГЛАВА 4 РАЗРАБОТКА СПОСОБА СУШКИ СЕМЯН ЛЬНА В ОСЦИЛЛИРУЮЩИХ РЕЖИМАХ С ЦИКЛИЧЕСКИМ ВВОДОМ АНТИОКСИДАНТА.
4.1 Обоснование использования антиоксидантов на интервале между циклами нагрева и охлаждения в процессе сушки семян льна.
4.2 Разработка способа сушки семян льна с циклическим вводом антиоксиданта и установка для его осуществления.
4.3 Программно-логический алгоритм управления процессом стабилизации ферментативной активности маслосодержащего сырья.
4.4 Расчет основных технико-экономических показателей от внедрения предлагаемых технологических решений способа сушки семян льна.
ВЫВОДЫ.
Введение 2009 год, диссертация по технологии продовольственных продуктов, Фролова, Лариса Николаевна
Актуальность работы. В аграрной сфере актуален вопрос использования дополнительных ресурсов для создания прочной кормовой базы животноводства. € экономической точки зрения корма — определяющий фактор эффективности животноводства, материальная^ основа производства всех видов. его продукции. В настоящее время животноводческими комплексами и птицефабриками используются в кормлении комбикорма, обогащенные протеином, ненасыщенными жирными кислотами и другими биологическими веществами. Для снижения дефицита протеина все чаще применяется высокобелковое растительное сырье, к которому в полной мере относятся семена льна.
Являясь масличной культурой с повышенным, содержанием жира (-37 %), сырого протеина (22 %), сбалансированного по незаменимым аминокислотам, витаминов А, В, Р, безазотистых экстрактивных веществ, обладая высокой биологической продуктивностью,* семена льна масличного перспективны,для создания высокопитательных зерносмесей.
Широкое применение семян льна и продуктов его переработки, сдерживается-из-за наличия в1 их составе ненасыщенных жирных кислот, которые в процессе-переработки и хранения семян подвержены окислению, что вызывает прогоркание готового продукта.
Установлено, что за счет применения теплового воздействия и ввода ан-тиоксиданта можно обеспечить высокое качество семян масличных культур, увеличить сроки их хранения и эффективно использовать в кормопроизводстве. Одним из способов стабилизации качества семян с повышенным содержанием жирных кислот является сушка в осциллирующих режимах. Совместное влияние процесса сушки по схемам с переменной осцилляцией и действие ан-тиоксиданта открывает новые перспективы в технологии комбикормов. Однако эти вопросы были рассмотрены в недостаточной степени.
Значительный вклад в решение данной проблемы внесли ученые В. Г. Щербакова, А. Н. Лисицина, Т. А. Околелова, В. В. Живетина, В. П. Ржехина, И. П. Пикус, А. С. Гинзбург и другие. Настоящая работа продолжает исследования в данном направлении.
Работа выполнена в соответствии с тематическим планом НИР ГОУВ-ПО «Воронежская государственная технологическая академия» по теме НИР кафедры технологии хранения и переработки зерна ГОУ ВПО ВГТА «Интенсификация технологических процессов зерноперерабатывающих предприятий» (№ гос. регистрации 01.200.1 16992).
Цель диссертационной работы - научное обеспечение и разработка рациональных параметров процесса сушки семян льна в осциллирующих режимах. с циклическим вводом антиоксиданта, обеспечивающих повышение качества высушенного продукта, увеличение сроков его хранения и снижение удельных энергозатрат.
В соответствии с поставленной целью были сформулированы задачи исследования:
- изучение химических и физико-механических свойств семян льна как объекта сушки;
- обоснование выбора антиоксиданта и исследование его влияния на показатели качества семян льна;
- исследование процесса термолиза семян льна методом дифференциально-термического анализа и определение температурных зон испарения влаги с различной энергией связи;
- экспериментальные и теоретические исследования кинетических и гидродинамических закономерностей процесса сушки семян льна при симметричной и несимметричной схемах осцилляции;
- математическое описание процесса сушки семян льна в осциллирующих режимах;
- разработка способа сушки семян льна в осциллирующих режимах с циклическим вводом антиоксиданта и системы управления качеством1 продукта для его реализации;
- комплексная оценка показателей качества семян льна и изучение динамики их изменения при хранении;
- разработка экспресс-метода количественной оценки свободных радикалов в семенах льна методом хемилюминесценции для оперативного определения перекисного окисления жирных кислот;
- проведение производственных испытаний предлагаемых разработок.
Научная новизна. Обоснована целесообразность использования осциллирующих режимов сушки для семян льна с вводом антиоксиданта между циклами нагрева и охлаждения продукта.
Доказано преимущество применения антиоксиданта Эндокса из группы препаратов направленного« действия1 по стабилизации показателей качества и прежде всего перекисного и кислотного чисел семян льна.
Методом дифференциально-термического анализа установлено соответствие1 между температурными зонами испарения влаги с различной формой связи в семенах льна.с антиоксидантом и без него, что позволяет проводить процесс сушки без- коррекции режимов при циклическом вводе в продукт не более 1 % антиоксиданта. Определена предельно допустимая температура нагрева семян льна Т— 343 К.
Установлены основные кинетические и гидродинамические закономерности процесса сушки семян льна в осциллирующих режимах.
Предложено математическое описание процесса сушки семян льна в осциллирующих режимах на основе дифференциального уравнения теплового баланса, косинусоидального закона изменения температуры продукта по времени при ограничениях на температуру и скорость сушильного агента, обусловленных качеством высушиваемого продукта и экономической целесообразностью процесса.
Научно обосновано применение метода хемилюминесценции для количественной оценки свободных радикалов в семенах льна.
Составлен алгоритм управления процессом сушки семян льна в осциллирующих режимах.
Практическая значимость работы. Разработан способ сушки семян льна с вводом антиоксиданта и установка для его осуществления.
Предложены рациональные параметры процесса сушки семян льна в режиме несимметричной осцилляции: продолжительность интервалов нагрева' продукта в кипящем слое 10 мин, продолжительность интервалов охлаждения в плотном фильтрующем слое 5 мин; температура и скорость сушильного агента на первом интервале нагрева соответственно составляют 338 К и 2,0 м/с; на каждом последующем интервале нагрева температура сушильного агента повышается на 4.5 К, а его скорость снижается на 0,15.0,2 м/с; температура и скорость сушильного агента на интервалах,охлаждения/постоянны и принимают значения 285 К и 0,4 м/с соответственно; антиоксидант вводится между интервалами нагрева и охлаждения в количестве 0,18. .0,20 %.
Разработан способ управления процессом стабилизации качества масличных продуктов растительного происхождения (патент РФ № 2328857).
Разработан , способ количественной оценки свободных радикалов в семенах льна методом хемилюминесценции, позволяющий определять начало окисления жирных, кислот на ранних стадиях хранения продукта и своевре-1 ■ ■ ' . , 1 менно предупреждать его прогоркание (патенты РФ № 2284027 и
2350949).
Проведены производственные испытания предлагаемого способа сушки семян льна в условиях ООО «Волгоградский комбикормовый завод». Ожидаемый экономический эффект от промышленного внедрения предлагаемых технических решений составит 1475 тыс. р. в год.
Библиография Фролова, Лариса Николаевна, диссертация по теме Процессы и аппараты пищевых производств
1. Аедусь, П. Б. Определение качества зернобобовых культур, жмыхов и шротов Текст. / П. Б. Авдусь. - М.: Колос, 1971. - 126 с.
2. Адлер, Ю. П. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий Текст. / Ю. П. Адлер, Е. В. Маркова, Ю. В. Грановский. - М.: Наука, 1976.-279 с.
3. Арутюнян, Н. Технология переработки жиров Текст. / Н. Арутюнян, Е. А. Аришева, Л. И. Янова и др. - М.: Агропромиздат, 1985. - 345 с.
4. А. № 1803024 (Россия). Кормовая добавка Текст. / Паршин П. А., Шабунин В., Мельник Е. Ю. и др. А. Б. Опубл. 14.01.97. Бюл. № 27.
5. Афанасьев, В. А. Теория и практика специальной обработки зерновых компонентов в технологии комбикормов Текст. / В. А. Афанасьев. -Воронеж: ВГУ, 2002. - 296 с.
6. Баум, А. Е. Сушка зерна Текст. / А. Е. Баум, В. А. Резчиков. - М.: 1982.-233 с.
7. Баумштейн, А. Е. Классификация задач оптимального управления процессами сушки Текст. / А. Е. Баумштейн // Химическая промышленность. - 1979. - № 6. - 370 - 372.
8. Беззубое, Л. П. Химия жиров Текст. / Л. П. Беззубов. - М.: Пиш,евая промышленность, 1975. - 256 с.
10. Биохимия растительного сырья Текст. / В. Г. Щербаков, В.Г. Лобанов, Т.Н. Прудникова и др. - М.: Колос, 1999. - 375 с.
12. Бомко, А. Математическая модель тепло- и массопереноса в подвижном слое дисперсного материала Текст. // ИФЖ. - 1968. - Т. 14. - № 1. -С. 94-100.
13. Бомко, А. Решение системы уравнений тепло- и массопереноса методом прямых Текст. / А. Бомко, В. М. Жидко // ИФЖ. - 1966. - Т. 11, № 3. - 362 - 366.
14. Булдаков, А. Пищевые добавки. Справочник. Текст. / А. Булдаков - М.: ДеЛи принт, 2003. - 436 с.
15. Бутковский, В. А. Технология мукомольного, крупяного и комбикормового производства Текст. / В. А. Бутковский, Е. М. Мельншшв. - М.: Агропромиздат, 1989. - 464 с.
16. Везиришвили, О. Ш. Выбор оптимальных мощностей ТНУ и область их эффективного применения Текст. / О. Ш. Везиришвили // Теплоэнергетика. - 1982. - № 4. - 47 - 50.
17. Везиришвили, О. Ш. Тепловые насосы и экономия топливно- энергетических ресурсов Текст. / О. Ш. Везиришвили // Изв. вузов. Энергетика. - 1984.-№ 7.-С. 61-65.
18. Везиришвили, О. Ш. Экспериментальные исследования ТНУ, работающей на смеси R12 и R142 Текст. / О. Ш. Везиришвили // Холодильная техника. - 1980. - № 8. - 41 - 42.
19. Веселовский, В. А. К вопросу о механизме сверхслабой спонтанной люминесценции организмов Текст. / В. А. Веселовский, Е. Н. Секамова, Б. И. Тарусов // Биофизика, 1963. - Т. 8. - 125 - 127.
20. Владимиров, Ю.А. Сверхслабые свечения при биохимических реакциях Текст. /Ю.А. Владимиров. - М . : Наука, 1966. - 165 с.
21. Владимиров, Ю. А. Перекисное окисление липидов в билогиче- ских мембранах Текст. / Ю. А. Владимиров, А. И. Арчаков. - М.: Наука, 1972.-267 с.
22. Воронцов, В. В. Технология производства и переработки растительных масел (Характеристика масличного сырья) Текст. / В. В. Воронцов, Н. В. Королькова, О. А. Котик, М. Н. Шахова. -Воронеж: ВГАУ, 2003. - 127 с.
23. Гинзбург, А. Сушка пиш^евых продуктов Текст. / А. Гинзбург - М.: Пищпромиздат, I960. - 254 с.
24. Гинзбург, А. Технология сушки пищевых продуктов Текст. / А. Гинзбург//Пищевая промышленность. - 1976. -248 с.
25. Гинзбург, А. Массообменные характеристики пищевых продуктов Текст. / А. Гинзбург, И. М. Савина. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. -280 с.
26. Гинзбург, А: Основы теории и техники сушки пищевых производств Текст. / А. Гинзбург. - М.: Пищевая пром-ть, 1973. - 243 с.
27. Гинзбург, А. Расчет и проектирование сушильных установок пищевой промышленности Текст. / А. Гинзбург. -М.: Агропромиздат, 1985.-336 с.
28. Гинзбург, А. Сушка пищевых продуктов в кипящем слое Текст. / А. Гинзбург, В.А Резчиков. - М.: Пищевая промышленность, 1966.-200 с.
29. Гинзбург, А. Роторная зерносушилка с кипящим слоем и методика ее расчета Текст. / А. Гинзбург, В.А Резчиков. Сб. № 1. ЦИНТИ Госкомзага, 1964. — 32 с.
30. Гоголин, А. А. Осушение воздуха холодильными машинами Текст. / А. А. Гоголин. - М.: Пищевая пром-ть, 1962. - 248 с.
31. Гоголин, В. А. Интенсификация теплообмена в испарителях холодильных машин Текст. / В. А. Гоголин. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 223 с.
32. Голдовский, А. М. Теоретические основы производства растительных масел Текст. / А. М. Голдовский. - М.: Пищепромиздат, 1958. - 446 с.
33. Головкин, Н. А. Холодильная технология пищевых продуктов Текст. / Н. А. Головкин. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 240 с.
34. Голянд, М. М. Холодильное технологическое оборудование Текст. / М. М. Голянд, Б. Н. Малеванный. - М.: Пищевая пром-ть, 1977. - 336 с.
35. Гомелаури, В. И. Опыт разработки и применения ТЕУ Текст. / B. И. Гомелаури, О. Ш, Везиришвили // Теплоэнергетика. - 1978. - № 4, -C. 22 - 25.
36. Гомелаури, В. И, Тепловой насос для сушки чая Текст. / B. И. Гомелаури, О. Ш. Везиришвили // Холодильная техника. - 1977. - № 6. -C. 40 - 42.
37. Гомелаури, В. И. Эффективность внедрения теплонасосных установок Текст. / В.И. Гомелаури, О.Ш. Везиришвили // Теплоэнергетика. -1986.-№ 4.-С. 28-30.
38. ГОСТ 10444.15 - 94. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно - анаэробных микроорганизмов. - М . : Изд. стандартов, 1994.
39. ГОСТ 10844 - 74. Зерно. Метод определения кислотности по болтушке. — М.: Изд. стандартов, 1974.
40. ГОСТ 10845 - 76. Зерно. Метод определения крахмала. - М.: Изд. стандартов, 1976.
41. ГОСТ 10846 - 91. Зерно и продукты его переработки. Метод определения клетчатки. - М . : Изд. стандартов, 1991.
42. ГОСТ 10967 - 90. Зерно. Методы определения запаха и цвета. - М.: Изд. стандартов, 1990.
43. ГОСТ 10582 — 76. Семена льна масличного. Промышленное сырье. Технические условия. М.: Изд. стандартов, 1976.
44. ГОСТ 26180 — 84. Корма. Методы определения аммиачного азота и активной кислотности (рН). - М.: Изд. стандартов, 1985.
45. ГОСТ 26593 — 85. Масла растительные. Метод определения пере- кисного числа. - М . : Изд. стандартов, 1985.
46. ГОСТ 28418 — 89. Зерновые, бобовые и продукты их переработки. Методы определения зольности. — М.: Изд. стандартов, 1991.
47. ГОСТ 10846 - 91. Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка. - М . : Изд. стандартов, 1991.
48. ГОСТ 13496 — 85. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения сырого жира. - М,: Изд. стандартов, 1986.
49. Горелов, В. Е. Исследование аппарата для предварительной осушки воздуха с использованием хладагента Текст. / В. Е. Горелов, В. В. Усанов, А. А. Жаров // Химическое и нефтяное машиностроение. - 1976. - № 11. -С. 26 - 29.
50. Грачев, Ю. П. Математические методы планирования экспериментов Текст. / Ю. П. Грачев // Пищевая промышленность. - 1979. - 192 с.
51. Грачев, Ю. П. Математические методы планирования экспериментов Текст. /Ю. П. Грачев, Ю. М. Плаксин. - М . : ДеЛи принт, 2005. - 296 с.
52. Гродзинский, А. М. Краткий справочник по физиологии растений Текст. / А. М. Гродзинский, Д. М. Гродзинский - Киев.: Наукова думка, 1973.-273 с.
53. Гудвин, Г. Введение в биохимию растений Текст. / Г. Гудвин, Э. Мерсер. - М.: Мир, 1986. - 352 с.
54. Дакуорта, Р. Б. Вода в пищ,евых продуктах Текст. / Р. Б. Дакуорта. - Пер. с англ. - М.: Пищевая промышленность, 1986. - 364 с.
55. Егоров, И. А. Научные аспекты питания птицы Текст. / И. А. Егоров // Птицеводство. — 2002. -№1. — 18-21.
56. Егоров, Г. А. Влияние тепла и влаги на процессы переработки, хранения зерна Текст. / Г. А. Егоров. - М.: Колос, 1973. - 415 с.
57. Ерещенко, Г. В. Сушка и охлаждение сахара-песка в псевдоожи- женном слое Текст../Г. В. Ерещенко // «Сахарная промыпшенность». - 1965, № 1.-С. 30.
59. Жидко, В. И. Зерносушения и зерносушилки Текст. / В. И. Жидко, В. А. Резчиков, В. Уколов. - М.: Колос, 1982. - 239 с.
60. Журавлев, А. И. Живое свечение Текст. / А. И. Журавлев, В. А. Веселовский. - М.: Знание, 1963. - 124 с.
61. Журавлев, А. И. Свечение живых тканей Текст. / А. И. Журавлев, В. Н. Тростников. - М.: Наука, 1966. - 251 с. .
62. Забродский, Установка для сушки дисперсных материалов. Авторское свидетельство.«Бюллетень изобретений № 4, 1963. 63. Исаченко, В. 77. Теплопередача Текст. / В. П. Исаченко. - М.: Энергия, 1975.-488 с.
64. Исаченко, В. П. Теплообмен при конденсации Текст. / В. П. Исаченко. - М.: Энергия, 1977. - 240 с.
65. Кавецкий, Г. Д. Процессы и аппараты пищевых производств Текст. / Г. Д. Кавецкий, А. В. Королев. - М.: Агропромиздат, 1991. - 432 с.
66. Казаков, Е. Д. Биохимия зерна и продуктов его переработки Текст. / Е. Д. Казаков, В. Л. Кретович. - М.: Агропромиздат, 1989. - 368 с.
67. Казаков Е. Д. Биохимия зерна и продуктов его переработки Текст. / Е. Д. Казаков, В. Л. Кретович. - М . : Агропромиздат, 1986. - 386 с.
68. Казаков, Е. Д. Зерноведение с основами растениеводства Текст. / Е. Д. Казаков. - 3-е изд., доп. и перераб. - М.: Колос, 1983. - 352 с.
69. Kaoicapoea, Л. Основы комбикормового производства Текст. / Л. Кажарова. - М . : Агропромиздат, 1987. - 134 с.
70. Капрельянц, Л. Белковые продукты из нетрадиционного растительного сырья Текст. / Л. Капрельянц, П. Середницкий, А. Духанина // Хлебопродукты. - 1994. - № 11. _ 34 - 41.
71. Капрельянц Л. В. Белковые продукты из нетрадиционного растительного сырья Текст. / Л. В. Капрельянц, П. В. Середницкий, А. Р. Духанина. - М.: ЦНИИТЭИхлебопродуктов, 1992 (Обзорная инф-ция, серия: Муко-мольно-крупяная пром-сть). - с. 40.
72. Касьянова, Л. А. Пути повышения качества зерна и зернопродук- тов Текст. / Л. А. Касьянова, В. А. Васькина, А. Н. Романова, Е. М. Сойки-на// Тез. докл. Всес. науч. конф., г. Москва, 17 - 19 октября 1989 г. - М., 1989.-С. 133.
73. Кым, Л. В. Зерносушение и Зерносушилки: Учебное пособие Текст. / Л. В. Ким, Л. П. Пащенко. - Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 1999. - 152 с.
74. Ким, Л. В. Технология хранения зерна: Учеб. пособие Текст. / Л. В. Ким, Т. В. Зяблова. —Воронеж.: Воронежская государственная технологическая академия, 1999. - 52 с.
75. Кичигин, В. П. Технология и технохимический контроль производства растительных масел Текст. / В. П. Кичигин. - М.: Пищевая промышленность, 1979 - 329 с.
76. Казьмина, Н. П. Биохимия зерна и продуктов его переработки Текст. / Н. П. Козьмина, В. Л. Кретович. - М.: Заготиздат, 1950. - 358 с.
77. Козьмина, Н. П. Биохимия зерна и продуктов его переработки Текст. /И. П. Козьмина. - М.: Колос, 1976. - 375.
78. Казьмина, Н. П. Зерно и продукты его переработки Текст. / Н. П. Козьмина. - М.: Изд-во технической и экономической литературы по вопросам заготовок, 1961. - 519 с.
79. Кокорин, О. Я. Установки кондиционирования воздуха Текст. / О. Я. Кокорин. - М.: Машиностроение, 1971. - 344 с.
80. Колкунова, Г. К. Пути повышения качества зерна и зернопродук- тов, улучшение ассортимента крупы, муки и хлеба Текст. / Г. К. Колкунова // Тез. докл. Всес. науч. конф., г. Москва, 1 7 - 1 9 окт. 1989 г. - М., 1989. -С. 132-133.
81. Кондрашова, Н. Г. Холодильно-компрессионные машины и установки Текст. / Н. Г Кондрашова, Н. Г. Лашугина - М.: Высшая школа, 1973. -384 с.
82. Котова, Д. Л. Термический анализ ионообменных материалов Текст. / Д. Л. Котова, В. Ф. Селеменев. - М.: Наука, 2002. - 200 с.
83. Копейковский, В. М. Технология производства растительных масел Текст. / В. М. Копейковский. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.-456 с.
84. Кошкин, Н. Н. Холодильные машины Текст. / Н. Н. Кошкин.- М.: Высшая школа, 1973. - 274 с.
85. Кретович, В. Л. Физиолого-биохимические основы хранения зерна Текст. / В. Л. Кретович. - М.: АН СССР, 1945. - 134.
86. Круг, Г. К. Статистические методы в инженерных исследованиях Текст. / Г. К. Круг. - М.: Высшая школа, 1988. - 216 с.
87. Кретов, И. Т. Исследование процесса осушения отработанного теплоносителя конвективных сушильных установок Текст. / И. Т. Кретов, А. А. Шевцов, И. В. Лакомов // Конф. ВГТА, г. Воронеж. - 1998. - 68 - 70.
88. Кретов, И. Т. Концепция моделирования прибыльных технологий сушки зерна Текст. / И. Т. Кретов, А. А. Шевцов, И. В. Лакомов // Вестник РАСХН. - 1997. -№ 1. - 51 - 54.
89. Кретов, И. Т. Многофакторный статистический анализ процесса осушения отработанного теплоносителя в сушильных установках с тепловым насосом Текст. / И. Т. Кретов, А. А. Шевцов, И. В. Лакомов // Конф. ВГТА, г.Воронеж.- 1997.-С. 51.
90. Кретов, И. Т. Программно - логические функции системы управления теплон'асосной сушильной установкой Текст. / И: Т. Кретов, A. А. Шевцов, И. В. Лакомов // Изв. вузов. Пищевая технология. - 1998. -№ 4. - 69 - 72'.
91. Кретов, И. Т. Сушка продуктов в замкнутом цикле по сушильному агенту Текст. / И. Т. Кретов, А. А. Шевцов, И. В. Лакомов // Международная научная конф. "Передовые технологии пищевой пром-ти". - Минск. -1996. - 25.
92. Крутоеа, В. И. Основьг научных исследований Текст. / B. И. Крутова, В. В. Попова. - М.: Высшая школа, 1989. - 400 с.
93. Куприн, Д. А. Расчет систем осушения воздуха Текст. / Д. А. Куприн // Консервная и овощесушильная пром-ть. - 1980. - № 8. - 43.
94. Куцакова, В. Е. Интенсификация тепло- и массообмена при сушке пищевых продуктов Текст. /В. Е. Куцакова, А. Н. Богатырев. - М.: Агро-промиздат, 1987. - 236 с.
95. Лабораторный практикум по технологии переработки жиров Текст. / Н. Арутюнян, Л. И. Янова, Е. А. Аришева и др. - М.: Агропром-издат, 1991.-324 с.
96. Лабораторный практикум по технологии производства растительных масел Текст. / В. М. Копейковский, А. К. Мосян, Л. А. Мхитарьянц и др. - М.: Агропромиздат, 1990. - 276 с.
97. Ладыженский, Р. М. Кондиционирование воздуха Текст. / Р. М. Ладыженский. - М.: Госторгиздат, 1962. - 322 с.
98. Ланецкий, В. Холодильная установка для охлаждения и сушки зерна Текст. / В. Ланецкий // Холодильная техника. - 1987. - № 6. -С. 59 - 60.
99. Лебедев, П. Д. Теплоиспользуюш,ие установки промышленных предприятий Текст. / П. Д. Лебедев, А. А. Щукин. - М.: Энергия, 1970. - 408 с.
100. Лебедев, П. Д. Теплообменные, сушильные и холодильные установки Текст. /П. Д. Лебедев. - М.: Энергия, 1972. - 320 с.
101. Левин, Л. А. Применение тепловых насосов в пищевой промышленности за рубежом Текст. / Л. А. Левин. - М.: ЦНИИТЭПищепром, 1985.-24 с.
102. Лейднер, К. Кинетика органических реакций Текст. / К. Лейд- нер. - М.: Мир, 1966. - 287 с.
103. Ленинджер, А. Основы биохимии Текст. / А. Ленинджер. - М.: Мир, 1985.-482 с.
104. Леонтьевский, К. Е. Производство льняного масла Текст. / К. Е. Леонтьевский. - М.: Пищепромиздат, 1947 - 78 с.
105. Львовский, Е. Н. Статистические методы построения эмпирических формул Текст. / Е. И. Львовский. - М.: Высшая школа, 1988. — 239 с.
106. Лунин, О. Г. Теплообменные аппараты пищевых производств Текст. / О. Г. Лунин, В. Н. Вельмищев. - М.: Агропромиздат, 1987. - 239 с.
107. Лыков, А. В. Теория сушки Текст. / А. В. Лыков. - М.: Энергия, 1968.-472 с.
108. Лыков, А. В. Явление переноса в капиллярно-пористых телах Текст. / А. В. Лыков. - М.: Госэнергоиздат, 1954. — 296 с.
109. Лыков, А. В. Теория теплопроводности Текст. / А. В. Лыков. ГИТТЛ, 1952.-382 с.
110. Лыков, А. В. Тепло- и массообмен в процессах сушки Текст. / А. В. Лыков. - М.: Госэнергоиздат, 1956. - 296 с.
111. Лыков, А. В. Теория теплопроводности Текст. / А. В. Лыков. - М.: Высшая школа, 1967. - 600 с.
112. Лыков, А. В. Тепломассообмен. Справочник Текст. / А. В. Лыков. - М.: Энергия, 1978.-480 с.
113. Лыков, А. В. Сушка в химической промышленности Текст. / А. В. Лыков. - М.: Химия, 1970. - 432 с.
114. Любошиц И. Л. Исследование процесса сушки овощей в псевдо- ожиженном слое при осциллирующем режиме / И.Л. Любошиц, И.Ф. Пикус // Известия ВУЗов. «Пищевая технология» - 1965 - № 3. - 124.
115. Любошиц И. Л. Новая сушилка для термочувствительных пищевых продуктов. Новые физические методы обработки пищевых продуктов / И.Л. Любошиц, И.Ф. 1Тикус. Тезисы сообщений. Госиздат техн. лит. УССР, 1963. - 15.
116. Любошиц И. Л. Сушка зерна во взвешенном состоянии. Известия АН БССР. - 1954. - № 4. - 83.
117. Любошиц И. Л., Слободкин Л. Установка для сушки дисперсных-термолабильных материалов. Бюллетень изобретений № 201963.
118. Мамедов, Т. Г. Биохемилюминесценция клеток и тканей Текст. / Т. Г. Мамедов. - Баку: Элм, 1982. - 191 с.
119. Маринюк, Б. Т. Обобщенные характеристики процесса льдообразования на теплопередающей поверхности Текст. / Б. Т. Маринюк // Холодильная техника. - 1994. - № 6. - 16 - 17.
120. Маринюк, Б. Т. Основные результаты исследования динамики намерзания льда Текст. / Б. Т. Маринюк // Химическое и нефтяное мащино-строение. - 1989. - №3. - 21 - 22.
121. Мартыновский, В. Тепловые насосы Текст. / В. Мартьшовский. - М.: Госэнергоиздат, 1955. - 191 с.
122. Методические рекомендации для расчета рецептов комбикормовой продукции. - М., 2003. - 148 с.
123. Методические указания по определению биохимических показателей качества масла и семян масличных культур Текст. / Под. ред. А. А. Бородулиной // Тр. НИИМК. - Краснодар, 1986. - 86 с.
124. Мещеряков, Е. М. Основы холодильной техники и холодильной технологии Текст. /Е. М. Мещеряков. - М.: Пищевая пром-ть, 1975. - 560 с.
125. Михеев, М. А. Основы теплопередачи Текст. / М. А. Михеев, И. М. Михеева. - М.: Энергия, 1973. - 320 с.
126. Микулович Т. П. Растительный белок Текст. /Т. П. Микулович. - М.: Агропромиздат, 1991. - 684.
127. Муштаее, В. И. Основные теоретические положения конвективной сушки и уточненные методы расчета Текст. / В. И. Муштаев. - М.: МИХМ., 1971.-84 с.
128. Надиров, Н. К. Токоферолы и их использование в медицине и сельском хозяйстве Текст. / Н. К. Надиров. - М.: Наука, 1991. - 336 с.
129. Напалков, Г. Н. Тепло - и массоперенос в условиях образования инея Текст. / Г. Н. Напалков. - М.: Машиностроение, 1983. - 189 с.
130. Нонхибел, Д. Химия свободных радикалов Текст. / Д. Нонхибел, Д. Уолтон - М.: Мир, 1977. - 235 с.
131. Околелова, Т. М. Корма и ферменты Текст. / Т. М. Околелова, А. В. Кулаков, А. Молоскин, Д. М. Грачев. — Сергиев Посад, 2001. — 112с.
132. Околелова, Т. М. Актуальные проблемы применения биологически активных веш,еств и производства премиксов Текст. / Т. М. Околелова, А. В. Кулаков, А. Молоскин, Д. М. Грачев. - Сергиев Посад., 2002 - 267.
133. Остриков, А. Н. Энергосберегающие технологии и оборудование для сушки пищевого сырья Текст. / А. Н. Остриков, И. Т. Кретов, А. А. Шевцов, В. Е. Добромиров. Воронеж. Гос. технол. акад. Воронеж, 1998.-344 с.
134. Павлюкевич, Н. В. Перенос тепла и пара при росте слоя снега- льда на поверхности теплообмена теплообменного аппарата Текст. / Н. В. Павлюкевич // ИФЖ. - 1975. - т. 29. - № 3. - 540 - 548.
135. Патент Российская Федерация. 2028792 Российская Федерация. Способ выращивания молодняка птицы Текст. / Журавлев И. В., Фисинин В. И., Айдинян Г. Г., Киселев В. В., Авдонин Б. В., Боброва Н. А. Опубл. 06.10.92. Бюл. № 22.
136. Патент Российская Федерация. 134833 (ЧССР). Способ стабилизации зародышей пшеницы, 1970.
137. Патент Российская Федерация. 2117228, F26 В 25/22. Б.И.№22 Способ автоматического управления процессом сушки. А. А. Шевцов, Ю. В. Ряховский.
138. Патент Российская Федерация. 2200288, F26 В 25/22. Б.И.№7 Способ автоматического управления процессом сушки. А. А. Шевцов^ А. Шамшин.
139. Патент Российская Федерация. 2284027, С1 2284027. Б.И.№20 Способ количественной оценки свободных радикалов в пшеничных зародышах методом хемилюминсценции. А. А. Шевцов, Т. В. Зяблова, О. А. Бондаренко, В. Капранчиков, Л. Н. Фролова.
140. Пащенко Л. П. Рациональное использование растительного бело- ксодержаш;его сырья в техно л огииг хлеба Текст. / Л. П. Пащенко, И. М. Жаркова. - Воронеж.: ФГУП ИПФ «Воронеж», 2003. - 239 с.
142. Производство и использование кормов Текст. / Л. Г. Боярский. - М.: Росагропромиздат, 1988.
143. Рудаков, О. Б. Жиры. Химический состав и экспертиза качества Текст. / О. Б. Рудаков, А. Н. Пономарев, К. К. Полянский, А. В. Любарь. — М.: ДеЛи принт., 2005 - 312 с.
144. Руководство по методам исследования, технохимическому контролю и учету производства в масложировой промышленности Текст.. - Ленинград: Государственный комитет по пищевой промышленности при Госплане СССР, 1965.
145. Сан Пин 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов Текст., 2001.
146. Сарафанов, Л. А. Применение- пищевых добавок. Технические рекомендации. 6-е изд., испр. и доп. Текст. / Л. А. Сарафонов — СПб: ГИОРД, 2005.-200С.
147. Сафронова, А. М. Пути повышения качества зерна и зернопро- дуктов Текст. / А. М. Сафронова // Тез. докл. Всес. науч. конф. г. Москва, 17 -19окт. 1989 г. М., 1989.-С. 125-126.
148. Светозарова, Г. И. Построение математических моделей процессов сушки в кипящем слое. Тезисы докладов научно-технической конференции «Применение кипящего слоя в химической промышленности» Текст. / Г. И.Светозарова,. М-Л, 1965. - 56.
149. Свободные радикалы в живых системах Текст. / Ю. А. Владимиров, О. А. Азизова, А. И. Деев, А. В. Козлов и др. // Итоги науки и техники, серия Биофизика, том 29. - In: Москва, ВИНИТИ, 1992.
150. Сергеев, А. Г. Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров Текст. / А. Г. Сергеев. — Л.: ВНИИЖ, 1975. - Кн. 1, том 1.-725 с. '
151. Соловьев, А. Я. Льноводство Текст. / А. Я. Соловьев. - М. Агро- промиздат, 1989. - 320 с.
152. Спиридонов, И. 77. Нетрадиционные корма в рационе птицы Текст. / И. П. Спиридонов, В. М.Давыдов, А. Б. Мальцев, А. Б. Дымков. — Омск, 2002. — 224 с.
153. Стоповский, В. Химия жиров и продуктов переработки жирового сырья Текст. / В. Стоповский, В. В. Ключкин, Н. В. Андреев. — М.: Колос, 1992.-286 с.
154. Сысоев, В. В. Системное моделирование Текст. / В. В. Сысоев. - Воронеж, технол. ин-т. - Воронеж, 1991. - 80 с.
155. Таранов, М. Т. Биохимия кормов Текст. / М. Т. Таранов, А. X. Сабаров. - М.: Агропромиздат, 1987. - 224 с.
156. Тарусов, Б. Н. Сверхслабое свечение биологических систем Текст. / Б. Н. Тарусов. - М.: Изд-во Моск. ун-та, 1967. - 234 с.
157. Тарусов, Б. Н. Сверхслабое свечение живых организмов Текст. / Б. Н. Тарусов. - М . : Знание, 1972. -185 с.
158. Тарусов, Б. Н. Сверхслабое свечение растений и их прикладное значение Текст. / Б. Н. Тарусов. - М.: Изд-во МГУ, 1978. - 315 с.
159. Технология производства растительных масел Текст. / B. М, Копейковский, И. Данильчук, Г. И. Гарбузова и др. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982, — 416 с,
160. Тихвинский, Ф. Лен ценен не только волокном, но и маслом Текст. / Ф. Тихвинский, В. Доронин, Е. И. Дудина // Технические культуры. - 1989. - № 5. - 39 - 40.
161. Трисвятский, Л. А. Хранение зерна Текст. / Л. А. Трисвятский. - М.: Агропром, 1986. - 343.
162. Трисвятский, Л. А. Хранение и технология сельскохозяйственной продукции Текст. / Л. А. Трисвятский. - М.: Агропромиздат, 1991:"- 415 с.
163. Труфанов, А. В. Биохимия витаминов и антивитаминов Текст. / A. В. Труфанов. - М . : Колос, 1972. - 115 с.
164. ТУ 2492-424-05742686 - 97. Агидол кормовой. - М.: Изд. стандартов, 1997.
165. ТУ 51095 - 97 Премиксы. - М.: Изд. стандартов, 1998.
166. Установки для сушки пищевых продуктов: Справочник Текст. / Гришин М. А. и др.. - М.: Агропромиздат, 1989. - 214 с.
167. Фархутдинов, Р. Р. Свобдно-радикальные процессы в норме и при патологии Текст. / Р. Р. Фархутдинов, Н. Т. Бикбулатов // Советская медицина. - 1983. - № 7. - 69-73.
168. Фисинин, В. И. Кормление сельскохозяйственной птицы Текст. / B. И. Фисинин, И. А. Егоров, Т. М. Околелова, Ш. А. Имангулов. - Сергиев Посад, 2002 - 376с.
169. Хосни, Р. К. Зерно и зернопродукты Текст. / К. Р. Хосни; пер. с. англ. под обгц. ред. Н. П. Черняева. - СПб: Профессия, 2006. - 336 с.
170. Хохрин, Н. Корма и кормление животных: Учебное пособие. Текст. / И. Хохрин. - СПб.: Лань, 2002. - 512 с.
171. Чернышев, Н. И. Компоненты комбикормов Текст. / Н. И. Чернышов, И. Г. Панин. - Старый Оскол: Типография, 1999. - 300 с.
172. Чумак, И. Г. Холодильные, установки Текст. / И. Г.Чумак. - М.: Агропромиздат, 1991. - 495 с.
173. Чумаченко, А. Д. Исследование процесса намораживания льда на модели аккумулятора холода Текст. / А. Д. Чумаченко // Холодильная техника. - 1994.-№ 6. - 11-12.
174. Шаззо, Р. И. Низкотемпературная сушка пип1;евых продуктов в кондиционированном воздухе Текст. / Р.И. Шаззо, В. М. Шляховецкий. - М,: Колос, 1994.- 119 с.
175. Шамшин, А. Разработка и научное обоснование способа конвективной сушки зародышевых хлопьев пшеницы в осциллирующих режимах Текст. / А. Шамшин. // Дис. канд. техн. наук. - Воронеж, 2004. - 228 с.
176. Шевцов, А. А. Оценка эффективности работы зерносушилки с использованием теплового насоса по технико-экономическому показателю Текст. / А. А. Шевцов, А. Шамшин, А. В. Евдокимов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. - №12,
177. Шевцов, А. А. Управление осциллирующими режимами сушки зерна в прямоточной зерносушилке с тепловым насосом Текст. / А. А. Шевцов, А. Шамшин, А. В. Евдокимов // Известия вузов пищевая технология. 2002. - № 4.
178. Шевцов, А. А. Метод оценки перекисного окисления липидов Текст. / А. А. Шевцов, Т. В. Зяблова, О. А. Бондаренко, Л. Н. Фролова // Комбикорма, 2005. - № 5. - 87 - 88.
179. Щербаков, В. Г. Биохимия и товароведение масличного сырья Текст. / В. Г. Щербаков. - М.: Агропромиздат, 1991. - 315 с.
180. Щербаков, В. Г. Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья Текст. / В. Г. Щербаков, Б. Иваницкий, В. Г. Лобанова. - М.: Колос, 1999. - 131 с.
181. Щербаков, В. Г. Биохимия и товароведение масличного сырья Текст. / В. Г. Щербаков. - М.: Агропромиздат, 1969. - 439 с.
182. Щербаков, В. Г. Биохимия и товароведение масличного сырья Текст. / В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов. - М.: Колос, 2003. - 360 с.
183. Щербаков, В. Г. Химия и биохимия переработки масличных семян Текст. / В. Г. Щербаков. - М . : Пищевая промышленность, 1977. - 169 с.
184. Щербаков, В. Г. Технохимический контроль производства жиров и жирозаменителей Текст. / В. Г. Щербаков. - М.: Колос, 1996. - 208 с.
185. Camhbell G. L, Bedford М. R. Enzyme applications for monogastric feeds: A review // Can. J. Anim. Sci. — 1992. - Vol. 72. — P. 449-466.
186. Ferket P. R., Middelton T. Antinutrients in feedsttiffs // Poultry Jntem. - 1999. — Vol. 38, №3. — P. 46-55.
187. Chopineau J., Kieboom P.G., Klibanov A.M., Riva S/ // J. Am. Chem. Soc. 1998. V. 100. P. 584-589
188. Suzuki A., Mizumoto A., Sarr M.J., Dimagno E.P. // Gastroenterology. 1997. V. 112. P. 2048 - 2055
189. Chichester CO. Advances in Food Research. .- London, 1977. - Vol.23.-P.304.
190. Pett L.B. Studies on the distribution of enzymes in dormant and germinating wheat seeds. / Dipeptidase and protease. //Lipase // Biochem.J. - 1935. -N29.-PP.1898-1901.
191. Camhbell G. L, Bedford M. R. Enzyme applications for monogastric feeds: A review // Can. J. Anim. Sci. — 1992. - Vol. 72. — P. 449-466.
192. Ferket P. R., Middelton T. Antinutrients in feedsttiffs // Poultry Jntem. - 1999. — Vol. 38, №3. — P. 46-55.
193. Chopineau J., Kieboom P.G., Klibanov A.M., Riva S/ // J. Am. Chem. Soc. 1998. V. 100. P. 584-589
194. Suzuki A., Mizumoto A., Sarr M.J., Dimagno E.P. // Gastroenterology. 1997. V. 112. P. 2048 - 2055
195. Chichester CO. Advances in Food Research. .- London, 1977. - Vol.23.-P.304.
196. Caston L.J., Squires E.J., Leeson S. Hen performance egg quality, and the sensory evaluation of eggs from SCWL hens fed dietary flax // Canadian J. Animal Science. 1994. Vol. 72. No 2. P. 347-353
-
Похожие работы
- Разработка ресурсосберегающих процессов сушки зерна злаковых и семян масличных культур с использованием теплонасосных технологий
- Научное обеспечение процесса осциллирующей сушки семян рапса с циклическим вводом антиоксиданта
- Сушка и предпосевная стимуляция семян осциллирующим электромагнитным полем в инфракрасном диапазоне частот
- Научное обеспечение энергосберегающих процессов сушки и тепловлажностной обработки пищевого растительного сырья при переменном теплоподводе
- Разработка процесса сушки зерен натурального кофе в осциллирующем режиме псевдоожиженного слоя
-
- Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства
- Технология зерновых, бобовых, крупяных продуктов и комбикормов
- Первичная обработка и хранение продукции растениеводства
- Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств
- Технология сахара и сахаристых продуктов
- Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов
- Биотехнология пищевых продуктов (по отраслям)
- Технология виноградных и плодово-ягодных напитков и вин
- Технология чая, табака и табачных изделий
- Технология чая, табака и биологически активных веществ и субтропических культур
- Техническая микробиология
- Процессы и аппараты пищевых производств
- Технология консервированных пищевых продуктов
- Хранение и холодильная технология пищевых продуктов
- Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания
- Технология продуктов общественного питания
- Промышленное рыболовство
- Технология биологически активных веществ