автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.12, диссертация на тему:Гелиосушка с использованием теплового насоса

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА I. АНАЛИЗ СОВРЕМЕННЫХ СПОСОБОВ СУШКИ ВИНОГРАДА И ПОСТАНОВКА ЗАДАЧ ИССЛЕДОВАНИЯ

§ I.I. Конвективный способ сушки винограда

§ 1.2. Солнечно-радиационный способ сушки винограда.

§ 1.3. Использование тепловых насосов для повышения энергетической эффективности сушильных установок.

§ 1.4. Постановка задач исследования

ГЛАВА П. ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВИНОГРАДА КАК ОБЪЕКТА СУШКИ

§2.1. Исследование гигроскопических свойств винограда.

§ 2.2. Структурные характеристики и энергия связи влаги в винограде.

§ 2.3. Термодинамические параметры влагопереноса и массообменные характеристики винограда

§ 2.4. Определение коэффициента диффузии влаги в винограде

§ 2.5. Терморадиационные свойства винограда и полимерных пленок.

ГЛАВА Ш. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА СУШКИ ВИНОГРАДА

§ 3.1. Экспериментальная гелиосушильная установка с использованием теплового насоса

§ 3.2. Солнечное излучение

§ 3.3. Исследование характеристик теплового насоса

§ 3.4. Исследование процесса солнечно-радиационно-конвективной сушки винограда

ПАВА 1У. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ОСНОВНЫХ ПАРАМЕТРОВ НА

КИНЕТИКУ СУШКИ И МАТЕМАТИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ ПРОЦЕССА

§4.1. Экспериментальная Ж-конвективная установка.

§4.2. Математическая обработка результатов исследования сушки винограда Ж-конвективным способом

§ 4.3. Расчет продолжительности сушки при нестационарном режиме

ГЛАВА У. ВЫСОКОЭФФЕКТИВНАЯ ГЕЛИОСУШИЛЬНАЯ УСТАНОВКА С ТЕПЛОВЫМ НАСОСОМ

§ 5.1. Описание производственной гелиосушильной установки с тепловым насосом

§5.2. Методика инженерного расчета гелиосушильной установки с тепловым насосом.

§ 5.3. Энергетическая эффективность гелиосушильной установки с тепловым насосом.

§ 5.4. Экономическая эффективность солнечно-радиационно-конвективного метода сушки винограда.

ЗАКЛЮЧЕН®.

В долгосрочной Продовольственной Программе, принятой ХХУ1 съездом КПСС, предусматривается обеспечение роста производства плодов и ягод за десятилетие примерно в 1,8 раза и винограда в 3 раза, причем намечено уделить особое внимание наращиванию производства и поставки в торговлю винограда столовых и кишмиш-ных сортов (I, 4).

Одним из основных направлений экономического развития страны в XI пятилетке является увеличение масштабов использования в народном хозяйстве возобновляемых источников энергии (гидравлической, солнечной, ветровой, геотермальной). (2).

В Советском Союзе основным поставщиком сухофруктов является Узбекистан, где вырабатывается более 8Ь% сушеного винограда и более 80% сушеных абрикосов, производимых в стране.

По научно-обоснованным физиологическим нормам питания в ежедневный рацион каждого человека должно входить не менее 8-10 г сушеных фруктов, т.е. 3-4 кг в год. Это значит, что для полного обеспечения населения СССР необходимо Производить ежегодно около 750-900 тыс.тонн сухофруктов. В настоящее время Узбекистан ежегодно заготавливает только 15-20 тыс.тонн сухофруктов. Естественно, такое положение не может удовлетворить растущие потребности народного хозяйства.

Постановлением ЦК КПСС и Совета Министров СССР от 30 марта 1979 года запланировано довести к 1985 году выработку высушенного винограда в Узбекской ССР до 45 тыс.тонн, а в 1990 году до 100 тыс. тонн ежегодно (3). Однако в 1982 году Узплодо-овощвинпром при высокой урожайности винограда план по приготовлениго сушеного винограда выполнил только на 41%. Сушеный виноград по сравнению с плодами, ягодами и даже мясными продуктами имеет самую большую (3 255) калорийность питательного вещества на I кг продукта.

В настоящее время сушеный виноград широко применяется для приготовления кондитерских и хледбо-булочных изделий, компотов, г национальных блюд.

Современная технология сушки базируется на фундаментальных работах академика АН БССР А.В.Лыкова, акад. П.А.Ребиндера, акад. АН БССР С.М.Липатова и их школы.

Проблеме сушки плодов и винограда посвящены работы (26, 32, 42, 25, 50, 51, 55, 57, 68, 71, 76, 78, 86, 106, 112, ИЗ, 119, 123). В работах (50, 51, 57, 68, 106, 119, 123) предлагается конвективный способ сушки в туннельных и камерных сушилках. В работах (26, 32, 60, 78+ 86, ИЗ, 116, 138) исследуется солнечно-радиационный и комбинированный способ сушки плодов и винограда.

А.С.Гинзбург (34) указывает, что: "Повышение эффективности сушильного оборудования представляет собой комплексную задачу, связанную с улучшением качества продукции, снижением расхода металла, топлива и электроэнергии, уменьшением капитальных затрат и затрат на обслуживание, созданием благоприятных условий для охраны окружающей среды".

Таким образом, для успешной реализации Продовольственной Программы необходимо создать новые высокоэффективные сушильные установки.

В работах (32, 33, 35, 96, 105, 118, 132, 133, 134,

135), отмечена перспективность применения теплонасосных установок в технологических процессах пищевой промышленности.

Для уменьшения затрат первичной энергии и увеличения отдачи энергии высушиваемому продукту за счет более рационального способа ее преобразования эффективно применение теплового насоса в сушильных установках. Повышение потенциала (температуры) низкопотенциального тепла позволяет привлечь "новые" источники, такие как окружающий воздух, солнечную энергию, а также сбросное тепло, которое нельзя было использовать из-за его низкой температуры. Тепловой насос существенно расширяет возможности применения низкопотенциальной энергии за счет затраты некоторой доли энергии, полностью превращаемой в работу.

В своем отчетном докладе на общем собрании Академии наук СССР, происходившем в марте 1936 года, академик В.И.Вавилов отмечал: "Несмотря на то, что солнечный свет - основной источник земной энергии, современная техника продолжает пользоваться в качестве энергетических ресурсов вторичными источниками: углем, нефтью, водой и т.д. Мы не сомневаемся, что такое положение только временное, что рано или поздно скорее всего, что рано, придется обратиться к первичному, т.е. к Солнцу, (109)".

Основатель школы советских гелиотехников профессор Б.П. Вейнберг писал: "Территория СССР удалена от экватора. Несмотря на это, приблизительно 10% мировых ресурсов энергии Солнца принадлежит Советскому Союзу. На юге СССР поверхностная плотность потока солнечной энергии больше, чем на территории других стран, лежащих на той же широте: Греции, Италии, США, Японии, Кореи и Китая (в Северном полушарии) и Аргентине, Чили,

Новой Зеландии (в Южном полушарии). Это объясняется незначительной облачностью в Средней Азии, удаленной от океанов и защищенной горными хребтами от проникновения в нее влажного воздуха (21)'!

Очевидно, что использование солнечной энергии для сушки фруктов, овощей и других продуктов в условиях южных районов страны имеет актуальное практическое значение.

До настоящего времени виноград не исследовался как объект сушки солнечно - радиационно - конвективным способом(с использованием теплового насоса).В связи с этим, изучение основных закономерностей процесса сушки винограда под воздействием солнечной радиации с использованием теплового насоса и создание высокоэффективной установки представляет научный и практический интерес.

Настоящая работа, выполненная на кафедрах "Процессы аппараты пищевых производств" и "Физика" Московского ордена Трудового Красного Знамени технологического института пищевой промышленности и на кафедре "Процессы, аппараты и автоматизация пищевых производств" Бухарского технологического института пищевой и легкой промышленности, по своему содержанию направлена на решение важной практической задачи по выполнению продовольственной программы.

Результаты исследования необходимы для практики сушки, так как они позволяют:

1) определить конечную влажность винограда при различных температурах и относительной влажности воздуха;

2) изучить формы связи влаги с продуктом;

3) определить термодинамические параметры;

4) вычислить пористость и размеры пор.

§ 2.2. Структурные характеристики и энергия связи влаги в винограде

Теплофизические и оптические свойства плодов, винограда зависят от многих факторов: температуры, влажности, пористости, структуры и др. Одной из наиболее важных характеристик материала является диаметр пор и его пористость (63).

Определение эффективного диаметра пор и пористости винограда сорта "Кара-кишмиш" производили по методике (59).

Величина удельной поверхности пленки воды, образующейся в начале участка капиллярной конденсации: lis

S = ^-$*rdlJL (2.9.)

Un где: О - поверхностное натяжение жидкости;

Us- количество влаги в материале при 4>zi;0 ; Un- количество влаги в начале участка капиллярной конденсации ;

АГ- энергия связи или дифференциальная работа обезвоживания продукта, кДж/кг.вл.

ДГ= -RTln^f (2.20.) где: R универсальная газовая постоянная, Дж/К'Моль

Для определения величины удельной поверхности десорбцион-ной пленки построен график зависимости энергии связи влаги от влагосодержания на рис. 2.4.

Как видно из графика, энергия связи влаги винограда с влажностью 80-30% составляет от 30,0 до 75,0 кДж/кг.вл., а при влажности 30-18% с 75,0 до 322 цЦж/кг.вл.

В таблице 2.2. приведены характеристики энергии связи влаги в винограде при температурах 30°С и 65°С.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1. Впервые показана эффективность сушки винограда в гелиосушильной установке с использованием теплового насоса. Предложенный режим солнечно-радиационно-конвективной сушки винограда позволил сократить продолжительность процесса более чем в 9 раз, увеличить по сравнению с традиционной солнечно-воздушной сушкой выход готовой продукции высокого качества на 13-20^.

2. Исследованы характеристики теплового насоса на рабочем теле R -II. Достигнуто значение коэффициента преобразования энергии (КОП) JU = 5,4.

3. Исследованы гигроскопические свойства винограда и их структурные характеристики, величина энергии связи влаги сухим веществом. Установлено, что диаметр большей части пор винограда составляет I,1*10~^м., что характерно для коллоидных капиллярно-пористых тел.

4. Получены коэффициенты уравнения кривой изотермы десорбции в зависимости от температуры и влажности сушильного агента. Установлено, что в теплотехнических расчетах затрат тепла на сушку винограда до = 28% удельную теплоту испарения необходимо увеличить на 4,0-6,0%.

Изучены терморадиационные характеристики винограда, кожицы и мякоти в области спектра 0,4-5,0 мкм. Установлено, что для интенсификации процесса сушки винограда по высоте высушиваемого слоя процесс сушки солнечно-радиационно-конвективным способом следует проводить в пределах изменения влажности от 40 до 24%.

Рассчитана величина интегральной терморадиационной характеристики винограда различных сортов и корпуса гелиосушильной установки по спектру солнечного излучения.

6. Экспериментально исследовано влияние основных параметров плотности теплового потока, скорости и температуры воздуха на кинетику сушки. Определены рациональные режимы сушки, при которых сохраняется высокое качество готового продукта.

Получены формулы для расчета коэффициентов сушки в период постоянной и падающей скорости и критической влажности при сушке винограда солнечно-радиапионно-конвективным способом.

7. Разработана методика расчета продолжительности процесса сушки винограда при нестационарном режиме.

8. На основании проведенного анализа оценена эффективность разработанной гелиосушильной установки для сушки винограда и определены пути повышения ее энергетической эффективности. Разработана методика инженерного расчета.

9. Предлагаемый способ сушки винограда был реализован на Бухарском консервном заводе. Результаты испытаний подтвердили высокоэффективность способа сушки винограда.

Экономический эффект от внедрения данного способа сушки составляет 38,7 тыс.руб. в год.

1. Материалы ХХУ1 съезда КПСС. М., Политиздат, 1981 г.,223с.

2. Продовольственная программа СССР до 1990 года. М., Политиздат, 1982, 26 с.

3. Авраменко В.Н., Есельсон М.П., Занко А. Инфракрасные спектры пищевых продуктов. М., Пищевая промышленность, 1974 г., 173 с.

4. Авезов P.P., Ниязов ill.К. Исследование продолжительности зарядки теплоемкостного галечного аккумулятора тепла. М., Гелиотехника, 1977, № 3, 76-78.

5. Азимов С.А. Достижение и перспективы развития гелио-энергии в СССР. Гелиотехника, 1977, № 3, 76-78.

6. Назарбаева Д.Ш. Сушка семян хлопчатника при комбинированном энергоподводе. Дис.на соиск.уч.степени к.т.н., МТИПП, 1982 г.

7. Базарбаева Д.Ш., Сафаров А.Ф. Статическая математическая модель процесса сушки хлопковых семян. Тезисы к Всесоюзному семинару "Математическое моделирование и оптимизация процессов масло-жировой промышленности", 1983, 72-73.

8. Батунер JI.M., Позин М.Е. Математические методы в химической технике. Л., Госхимиздат, 1963, 636.

9. Байрамов Р., Гурбнов Н., Рыбакова J1.E. Аккумуляторы тепла в солнечных теплицах. Гелиотехника, 1975, № 5, 39-43.

10. Байрамов Р., Мурадов Ж., Байджанов Р. К интенсификации процесса парки и сушки шелковичных коконов с помощью солнечной энергии. Гелиотехника, 1977, № 44, 70-72.

11. Богданов С.И., Иванов О.П. и др. Холодильная техника, свойства веществ. Справочник. JI., Машиностроение, 1976, 166.

12. Бродянский В.М. Эксергетический метод термодинамического анализа. М., Энергия, 1979, 296.

13. Бродянский В.М. Эксергетический метод и его приложения. Изд."Мир", М., 1967, 247.

14. Брунауэр С. Адсорбция газов и паров. Изд. "Иностранная литература", 1948, 783.

15. Быков А.В. и др. Перспективы создания крупных турбо-компрессорных машин для теплонасосных установок. Теплоэнергетика, № 4, 1978, 25-28.

16. Вардияшвили А.Б., Садыков Т.А. Исследование термофизических характеристик воздуха и воздухонагревателя конвективной гелиосушилки. Гелиотехника, 1975, № 3-4, I06-III.

17. Вербицкий В.В. Повышение эффективности искусственного охлавдения риса-зерна. Дис.на соиск.уч.степ. к.т.н., МТИПП, 1983.

18. Вейнберг В.Б. Оптика в установках для использования солнечной энергии. Оборонгиз, 1959, 233.

19. Вукалович М.П., Новиков И.Я. Термодинамика.М. Машиностроение, 1972, 270.

20. Гельперин Н.И. Тепловой насос. Л., Г.Н.Т.И., 1931,152.

21. Гельперин Н.И. Основные процессы и аппараты химической технологии. М., Энергия, 1981, 191.

22. Генин С.А. Технология сушки картофеля, овощей и плодов. М., Пищевая промышленность, 1971, 291.

23. Гинзбург А.С. Инфракрасная техника в пищевой промышленности. М., Пищевая промышленность, 1966, 407.

24. Гинзбург А.С., Громов М.А., Красовская Г.И. Тепло-физические характеристики пищевых продуктов. М., Пищевая промышленность, 1966, 196.

25. Гинзбург А.С. Основы теории и техники сушки продуктов. М., Пищевая промышленность, 1973, 527.

26. Гинзбург А.С., Савина И.М. Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов. Справочник. М., Легкая пищевая промышленность, 1982, 276.

27. Гинзбург А.С., Сафаров А.Ф., Базарбаева Д.Ш. Равновесная влажность и эффективный диаметр пор винограда. Консервная и овощесушильная промышленность, 1983, № 12, 16-18.

28. Гинзбург А.С., Сафаров А.Ф., Курбанов Ж.М. Гелиосуш-ка пищевых продуктов и материалов. М., Труды ВНЮКИПРОДМАШ, 1981, вып. 56, 91-93.

29. Гинзбург А.С., Рысин А.П. Современные проблемы теории и техники сушки пищевых продуктов. М., Труды ВНШКИПРОДМАШ, 1981, вып. 56, 3-14.

30. Гомелаури В.И., Безиришвили О.Ш. Опыт разработки и применения теплонасосных установок. Теплоэнергетика, 1978, № 4, 22-25.

31. Гомелаури В.И., Везиришвили О.Ш. Тепловой насос на фреоне-142 для сушки чая. Холодильная техника, 1977, № 6.

32. Горобцова Н.Е. К исследованию диффузии влаги во влажных материалах. И.Ф.Ж., том XIX, I, 1970, 27-33.

33. Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов. М., Пищевая промышленность, 1979, 199.

34. Громов М.А. Теплофизические характеристики плодов. Консервная и овощесушильная промышленность, 1971, № 10, 35-36.

35. Григорьева В.А., Зорина В.Н. Справочник теплоэнергетика и теплотехника. М., Энергия, 1980, 518.

36. Гухман А. А. Введение в теорию подобия. Изд. 2-е доп. и перераб. М., Высшая школа, 1973, 295.

37. Гуляев В.Н. Сушеные овощи и фрукты. М., Пищевая промышленность, 1980, 186.

38. Дакуорт Р.Б. (пер.под ред. А.С.Гинзбурга) - Вода в пищевых продуктах. М., Пищевая промышленность, 1980, 367.

39. Даффи Дж.А. (перевод с англ. под ред. Ю.Н.Малевского)-Тепловые процессы с использованием солнечной энергии. М., Мир, 1977, 405.

40. Дерибере М. Практическое применение ИК-лучей. М., Госэнергоиздат, 1959, 340.

41. Джонсон Н., Лион Ф. Статистика и планирование эксперимента в технике и науке. М., Мир, 1981, 146-160.

42. Егоров Г.А. Влияние тепла и влаги на процессы переработки и хранения зерна. М., Колос , 1973, 263.

43. Жадан В.З., Мочван А.А. Теплоемкость плодов и овощей. - Пищевая технологии, 1964, № 2, 21-24.

44. Зозулевич Б.В., Горобовская М.И. Упрощенный метод расчета продолжительности процесса сушки. Консервная и овоще-сушильная промышленность, 1974, № 8, II-I3.

45. Зозулевич Б.В., Силич А.А. Интенсивность испарения влаги при сушке фруктов в туннельных сушилках. Консервная и ово-щесушильная промышленность, 1972, № 9, 19-22.

46. Икрамов А.И. Исследование процесса сушки винограда. Автореф.дис.канд.техн.наук, Ташкент, 197I, 20.

47. Ильясов С.Г., Красников В.В. Методы определения оптических и терморадиационных характеристик пищевых продуктов. М., Пищевая промышленность, 1972, 174.

48. Ильясов С.Г. Физические основы инфракрасного облучения продуктов. М., Пищевая промышленность, 1978, 351.

49. Каражия В.Ф. Исследование гигроскопических свойств некоторых косточковых плодов и методов их предварительной обработки с целью интенсификации процесса сушки. Дис. на соиск.уч. степени к.т.н., Кишинев, 1978.

50. Касперович В.А. Влагосорбционные свойства зерна.Дис. на соиск.уч.степени к.т.н., МТИПП, 1980.

51. Кац З.А. Производство сущеных овощей картофеля и плодов. М., Пищевая промышленность, 1976, 194.

52. Корн Г.А., Корн Т.М. Справочник по математике для научных работников и инженеров (пер. с англ.). М., Наука, 1977, 831.

53. Киселев А.В., Древинч Экспериментальные методы и адсорбции в молекулярной хроматографии. М., Университет, 1973, 198-225.

54. Курбанов Ж.М., Сафаров А.Ф. Сушильная установка для сельскохозяйственных культур с использованием солнечной энергии. М., ЦНИЙТЭ пищепром, 1981, сер. 13, вып. 3, 16-17.

55. Кретович В.Л. Техническая биохимия. Изд. Высшая школа, 1973, 283-285.

56. Лебедев П.Д. Теплообменные, сушильные и холодильные установки. М., Энергия, 1966, 430.

57. Лыков А.В. Теория сушки. М., Энергия, 1968, 470.

58. Лыков А.В. Тепломассообмен. Справочник. М., Энергия, 1978, 480.

59. Любошиц И.Л., Слободкин Л.С., Пикус И.Ф. Сушка дисперсных термочувствительных материалов. Минск, Наука и техника, 1969, 214.

60. Мартыновский B.C. Циклы схемы и характеристики термотрансформаторов. М., Энергия, 1979, 285.

61. Мак-Вейг Д. Применение солнечной энергии. М., Энерго-издат, 1981, 161.

62. Мирзаев М.М. Состояние и перспективы научных исследований по сушке и переработке фруктов и винограда в Средней Азии. Сб.: Вопросы сушки и переработки плодов виноградной продукции. Ташкент, 1981, 3-8.

63. Мещеряков Ф.Е. Основы холодильной техники. М., Гос-торгиздат, I960, 375.

64. Моисеев A.M. Теплопроводность виноградного сока. Консервная и овощесушильная промышленность, 1963, № II, 31-33.

65. Мухидцинов Д.Н., Алимбаев А.У. Аналитическое исследование процесса сушки винограда в плотном слое. Материалы Всесоюзного научно-технического семинара "Оптимизация процессов сушки", Харьков, 1983, 21.

66. Нащокин В.В. Техническая термодинамика и теплопередача, М., Высшая школа, 1980, 463.

67. Никитина Л.М., Мелехов А.Н. 0 влагоемкости пищевых продуктов. Известия вузов, Пищевая технология, 1970, № I, ИЗ.

68. Никитина Л.М. Термодинамические параметры и коэффициенты массопереноса во влижных материалах.М.,Энергия,1968, 354.

69. Нуритдинов Х.Н., Хайрудинов Ф. Оценка теплопоступле-ний и теплопотерь через наружные ограждения в условиях Узбекистана. Теплотехника № 5, 1976, 65-70.

70. Нурумбетов А.К. Результаты исследований осцилирующе-го процесса сушки винограда. Ташкент.сб. Вопросы сушки и переработки плодововиноградной продукции, 1981, 45-46.

71. Петухов Б.В., Петухова Е. Об исследованиях по гелиотехнике в США - Гелио-техника, 1975, № б, 79-81.

72. Петрий А.И., Тимошенко Е.А. и др. Исследование комбинированной сушилки табака. Гелиотехника, 1977, № 3, 73-76.

73. Плаксин Ю.М. Исследование процесса выпечки мучных кондитерских изделий в печах с инфракрасным излучением. Дис.на соиск.уч.степ.к.т.н., МТИПП, 1972.

74. Прейскурант № 23-08 оптовые цены на оборудование вентиляционное для кондиционирования воздуха и калориферы. М.,Прей-скурантгиз, 1971, 96.

75. Прейскурант № 24-03 Оптовые цены на оборудование продовольственное, М., Прейскурантгиз, 1971, 524.

76. Прейскурант № 23-02 оптовые цены на оборудование холодильное и компрессорное. М., Прейскурантгиз, 1981.

77. Рабинович Г.Д. Теория теплового расчета рекуперативных теплообменных аппаратов. Минск,Изд-во АН БССР,1963, 214.

78. Рекант Н.В., Демидович С.А. Исследование оптических характеристик прозрачных гелиотехнических материалов. Гелиотехника, 1977, № I, 46-49.

79. Рей Д., Макмайкл Д. Тепловые насосы (перевод с англ. Е.И.Янтовского), М., Энергоиздат, 1982, 215.

80. Рогов И.А. и др. Электро-физические, оптические и акустические характеристики пищевых продуктов. Справочник. М., Легкая и пищевая промышленность, 1981, 285.

81. Розенфельд Л.М., Ткачев А.Г. Холодильные машины и аппараты. М., Госторгиздат, 1955, 584.

82. Рыбакова Л.Е., Гурбанов Н., Ганбаров С. Учет солнечной радиации при нестационарном теплотехническом расчете простейших гелиоустановок. Гелиотехника, 1980, 57-62.

83. Савина И.М., Сыроедов В.И., Икрамов А.И. Гигроскопические свойства сушеного винограда. Консервная и овощесушильная промышленность, 1973, I, 19-21.

84. Садыков Г. и др. Режим сушки материалов в гелио-табасушилке. Гелиотехника, 1980, № 3, 70-71.

85. Сажин Б.Н. Основы техники сушки - М., "Химия", 1984, 309.

86. Соколов Е.Я., Бродянский В.М. Энергетические основы трансформации тепла и процессов охлаждения. М., Энергоиздат, 1981, 320.

87. Стырикович М.А., Шпильрайн Э.Э. Энергетика проблемы и перспективы. М., Энергия, 1981, 191.

88. Силич А.А., Зозулевич Б.В., Поповский В.Г. Сушка плодов и винограда в туннельных сушилках. М., Легкая и пищевая промышленность. 1982, 80.

89. Силич А.А. и др. Технология сушки винограда в туннельных сушилках. Консервная и овощесушильная промышленность. 1976, № 3, 19-22.

90. Справочник по тепло-обменным аппаратам малых холодильных машин (И.Х.Зеликовский). М., Пищевая промышленность, 1973, 176.

91. Тельдеши Ю., Лесны Ю. Мир ищет энергию. М., Изд-во "Мир", 1981, 436.

92. ПО. Теплотехнический справочник (под ред. В.Н.Юренева и П.Д.Лебедева, T-I, изд. 2-е перераб.) М., Энергия, 1975, 743.

93. Теплообменные аппараты холодильных установок (Данилова Г.Н., Богданов С.Н., Иванов О.П. и др.). М., Машиностроение, 1973, 328.

94. Убайдуллаев Ш.З., Джураев З.Н., Рахимов М.М. Вопросы интенсификации процессов сушки плодов и винограда. Сб. Вопросы сушки и переработки гоюдововиноградной продукцииЛ981,14-16.

95. Умаров Г.Г., Авезов P.P., Икрамов А.И. Использование солнечной энергии для сушки фруктов и овощей. Консервная и овощесушильная промышленность. 1976, № 10, 22-23.

96. Умаров Г.Я., Авезов P.P., Хатамов С.О. и др. Определение некоторых теплофизических характеристик галечного аккумулятора солнечного тепла. Гелиотехника, 1976, № I, 38-417.

97. Умаров Г.Я. Использование низкопотенциальных солнечных установок. Изд-во "Фан", Ташкент, 1976.

98. Умаров Г.Г. Комплексное использование солнечной энергии для сушки плодов и винограда. Ташкент. Сб. Вопросы сушки и переработки плодововиноградной продукции. 1981, 31-41.

99. Умаров Г.Г., Таиров 3. Комбинированная гелиоустановка для сушки плодов и винограда. Гелиотехника, 1983, № I, 61-63.

100. Филоненко Г.К., Гришин М.А., Гольдеберх Я.М. Сушка пищевых растительных материалов. М., Пищевая промышленность, 1971, 149.

101. Хатамов С.О. Сравнительное исследование теплотехнических характеристик тепло-приемников солнечных воздухонагревателей. Гелиотехника, 1977, № 3, 47-48.

102. Хайритдинов Б., Садиков Т., Вардияшвили А. Исследование теплообмена в галечном слое аккумулятора и аккумуляции солнечной энергии. Гелиотехника, 1977, № I, 54.

103. Холлиев Б., Садиков Т., Хайритдинов Б., Садиков В. -К исследованию гелиофруктосушилки теплицы. Гелиотехника, 1982, 67-69.

104. Хусаинов У.М. Сушка плодов и винограда с использованием аккумулированной солнечной энергии. М., Легкая и пищевая промышленность, 1983, 41. i

105. Хусаинов У.М., Ильин А.Д. Поточно-механизированная линия заводской обработки сушеного винограда. Консервная и ово-щесушильная промышленность, 1973, № 10, 11-14.

106. Хусаинов У.М. Изменение влаги в сушеных абрикосах, винограде и яблоках в зависимости от влажности воздуха в хранилищах. Консервная и овощесушильная промышленность, 1977, № 10, 37-38.

107. Шаргут Я., Петель Р. Эксергия. М., Энергия, 1968,278.

108. Шеклеин А.В. Оценка некоторых путей аккумулирования солнечной энергии. Гелиотехника, 1977, № 5, 92-96.

109. Шеклеин А.В. Об удобном графическом представлении результатов спектральных исследований оптических характеристик гелиотехнических материалов. Гелиотехника,1967, № 3, 24-29.

110. Якобсон В.Б. Малые холодильные машины. М., Пищевая промышленность, 1977, 367.

111. Нормы амортизационных отчислений по основным фондам народного хозяйства СССР и Положение о порядке планирования, начисления и использования аммортизационных отчислений в народном хозяйстве. М., Экономика, 1974, 144.

112. Reay, D.fl. Jndustriai Ьпегэд Conservation.

113. Милчев В . Термодинамика на необратимете про-цеси. София . : техника, 1978 , 253 .

114. Эффективный диаметр пор винограда

115. Зависимость спектральных терморадиационных характеристик кожицы Кара-изюма от длины волны и угла падения потока радиации 0 (измерено методом интегрирующейсферы) (в процентах)

116. Угол падения потока радиации 0 , град

117. Зависимость спектральных терморадиационных характеристик полиэтилена $ = 0,34 мм от длины волны и угла падения потока радиации 0 (изнерено методом интегрирующейсферы) (в процентах)

118. Угол падения потока радиации 9 , град.

119. Расчет критического влагосодержания и коэффициентовсушки

120. Определяем зависимости = ф (с^, l/g , tg) в виде произведения нелинейных функций от значений исследуемых факторов:- плотности теплового потока, кВт/м2, te температура воздуха, °С, $ - скорость воздуха, м/с.

121. Запишем три уравнения для 3 строк, содержащих первый фактор (тепловой поток) на первом уровне:и т.д. для 2, З.уравней:

122. Запишем 3 уравнения для 3 строк, содержащих третий фактор (температура воздуха) на первом уровне:и. WW+tysM ♦%(<>«)и т.д. для 2, 3 уровней.

123. По этим данным построим график для трех факторов, откладывая по оси ординат Ц Ч\, , по оси абсциссе -величины Cl (Рис. Пр. 5.1., 5.2.J. i.

124. Определяем зависимости = в виде произведения нелинейных функций от значений исследуемых факторов. Аналогично проведены расчеты определения скорости сушки и критической влажности.

125. П. а) первый фактор ( ) = 1,227761,273661,3302б) вт,орой фактор (1/в )1,20081,29343 1,33733в) третий фактор ( tft )0,9454 = 1,250

126. Определяем разность величин.1. Hi- расхождение между экспериментальными данными ирасчетными величинами. ы ы1М l^y^-0.01291. MZbjfii =0,0129 0,001431. Д = 0,996

127. Производим подстановку в уравнение: После потенцирования получим:1. К-0,155-ю Ю (пр. 5.1.)

128. А/.Л0 4П(о,ово <V + 0.0?Ve VQ05 te)

129. Л/-°'52'10 (пр. 5.2.) \Х/ ЫН се .n-(0.00?9lfo+0.0051».te)

130. VvKP= 481,66*10 (пр. 5e3e)

131. Плотность с „чт v2> n j с /„ aтеплового 5«=n 2*1. -X(.0/n n = 1 5«/n- 1n-1 Sa/n-1n-4 S5/n-<n-lXn-0 S/(n-0(n.gг4. Остаток- pashoctb1. Сумма S *(. .)/"'

132. Результаты дисперсионного анализапг- t

133. Источник изменчивости : Суммы : квадратов : Число степеней : свободы : Средний : квадрат1. V 0,00146 2 0,000731. V» 0,00047 2 0,000235и 0,00925 2 0,004628 •1. Sg 0

134. ОбЫК. 0,0119693 8 0,001496

135. Определяем разницу (остаточную дисперсию) между экспериментальными значениями и значениями, вычисленными по уравнению1,51,31,10,9уО0 о 0.5 25 1,0! 51. V0 50 t8, °С 2,5-ОД-1.1-1.5-1.5з;5--1-(-■ 4.0 5.0 tb. °С 0 0.52 5 1.0 5 с^,«свумг1