автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.01, диссертация на тему:Разработка технологии быстроразвариваемого плющенного продукта профилактического назначения из зерна гороха

1. Назначение и область применения.

2. Техническая характеристика.

3. Комплектность.

4. Устройство и принцип работы.

5. Указание мер безопасности.

6. Подготовка установки к работе.

7. Описание электросхемы.

8. Порядок работы.

9 Действия в нештатных ситуациях.

10. Техническое обслуживание.

11. Возможные неисправности и способы их устранения.

12.Свидетельство о приемке.

13.Гарантии изготовителя (поставщика).

14. Сведения о рекламациях.

15 Сведения о транспортировке и хранении.

16. Сведения о консервации и упаковке.

В настоящее время в большинстве стран мира остро стоит проблема дефицита белка. Существенное значение приобретают вопросы улучшения питания населения, рационального использования сельскохозяйственного сырья, повышения качества и биологической активности продукции. В этом отношении большой интерес представляет растительное сырье. Так, в животноводстве, доля растительного белка среди дрзтих источников белковых кормов составляет 95 %. Растительный белок и в перспективе остается главным источником белковых кормов. (123).Самым богатым и доступным источником растительного белка являются зернобобовые культуры, которые помимо белка отличаются высоким содержанием углеводов, пищевых волокон, ряда минеральных веществ. Наиболее часто в Европейской части страны используют для потребления горох и фасоль, другие виды бобовых - чечевицу, маш, нут, ви к у, сою - значительно реже. Зернобобовые культуры хорошо хранятся, транспортабельны, переработка их проста, безотходна, а применение разнообразно.Использование ИК-облучения в теплотехнических процессах (нагрев, обжарка, увлажнение и др.) хлебопекарной, кондитерской, мукомольной, комбикормовой, пищеконцентратной промышленностях и общественном питании является одним из рентабельных и перспективных методов термической обработки, значительно интенсифицирующих процессы, способствующие улучшению качественных показателей продуктов, позволяющих осуществлять компьютерный контроль и управление процессами изготовления новых продуктов.

1. Разработан принципиально новый способ получения быстроразвариваемого продукта профилактического назначения из целого зерна гороха (Патент РФ № 2164759 ).2. Анализ экспериментальных данных, полученных в результате наших исследований, позволил разработать технологическую схему и установить режимы получения быстроразвариваемого продукта профилактического назначения: • Увлажнение водой с температурой 40-90 до влажности зерна 22-24 • ИК-обработка в течение 50-65 с, Е = 22-24 кВт/м до влажности зерна

14,0-14,5 % и температуры 100-105 '^ С; • Темперирование с доувлажнением (влажность зерна 16-18 %) в течение

25-40 мин для стабилизации физико-химических, биохимических свойств и приобретения зерном зотруго-пластичного состояния; • Плющение до толщины 1,8-2,2 мм; • ИК-обработка плющеного гороха (обжарка) в течение 30-40 с, Е =

22=24 кВт/м^ до температуры продукта 150-160 V ; • Охлаждение до температуры окружающей среды.3. Разработана и утверждена нормативно-техническая документация на быстроразвариваемый продукт из гороха (ТУ и ТИ 9196-015-18751356-

4. Исследования реологического поведения водно-мучной суспензии плющеного продукта из гороха показали, что при заваривании кипятком продукт будет быстро образовывать желаемую потребителем консистенцию, устойчивую к деструкции под действием температуры.5. ИК-обработка по предложенным нами режимам позволяет снизить количество ингибиторов протеолитических ферментов в продукте в 8-

10 раз.6. Использование новой технологии позволяет увеличить перевариваемость белка гороха с 39 % до 66 %.7. Быстроразвариваемый продукт профилактического назначения из гороха имеет высокие органолептические показатели, не требует варки, а восстанавливается в горячей воде за 3-5 мин.8. Разработан способ получения хлопьев (толщина 0,2 мм) из колотой шлифованной гороховой крупы первого сорта ГОСТ 6201-68 с временем восстановления горячей водой 5 мин.9. Разработаны экспериментальная и производственная линии для получения плющеного быстроразвариваемого продукта профилактического назначения из гороха, которые включают в себя все элементы технологической схемы.10. Для практического использования нового способа получения продукта быстрого приготовления создан аппарат инфракрасной обработки УТЗ 4, разработана и утверждена нормативно-техническая документация (паспорт УТЗ-4.1. П С , сертификат).11 .Разработана и утверждена нормативно-техническая документация на хлопья гороховые быстрого приготовления (ТУ и ТИ 9196-014-18751356-

1. Абросыеина J1.E., Кириллова В.Б. Изучение перевариваемости протеина комбикормов методом in vitro. Труды ВНИИ комбикорм, пром-ти, выпуск 10, М., 1990, 39-42 с.

2. Аврааменко В. Н., Ельсон М. П., Заика А. А. Инфракрасные спектры пищевых продуктов. -М., Пищевая промышленность, 1974, 174 с.

3. Азарова М. В., Олифсон JI. Е. Жирнокислотный состав липидов гороха // Вопросы питания, 1971, № 1, с 67.

4. Азарскова А. Е. Применение ультразвуковых методов в пищевой и инженерной технологии. М, Пищевая промышленность, 1992. № 7, 34 с.

5. Азарскова А. Е. Термовлажностная обработка пшеницы и ее текстурные свойства. Дис. К. т. н.: 05.18. 02. МГАПП, М., 1995, 205 с.

6. Анискин В.И., Стругинский Ф.А., Павлов С.А. Экспресс метод оценки качества термообработанного зерна. Междунар. выст. «Зерноприбор -90», труды ВНИИСХ, М., 1990, с. 97-108.

7. Ауэрман JI. Я. Технология хлебопекарного производства. -М, Пищевая промышленность, 1984, 320 с.

8. Афанасьев В. А. Исследование тепловой обработки ячменя с применением ИК-нагрева при производстве комбикормов. Автореф. Дис. к. т. н. 05.18.02., МТИПП, М., 1979, 27 с.

9. Бенкен И. Н. Белковый и углеводный комплекс семян эколого-географических групп гороха. Автореф. Дис. . к. б. н. Л., 1967 -28 с.

10. Бенц В. А. Горох. Алма-Ата: Алма-Атинское книж. из-во, 1976 - 153 с.

11. Брамсон М. А. Инфракрасное излучение нагретых тел. -М., Наука, 1965, 222 с.

12. Веременко К. Н. Ферменты протеолиза и их ингибиторы в медицинской практике. Киев: Здоровья. 1971, 159 с.

13. Генин С. А. Способ производства круп быстрого приготовления. Патент № 2031600. Бюллетень № 9, 1995.

14. Гинзбург А. С. Инфракрасная техника в пищевой промышленности. — М., Пищевая промышленность, 1966, 407 с.

15. Гинзбург А. С., Красников В. В. Инфракрасное излучение как метод интенсификации технологических процессов пищевых производств. В кн.: Проблемы пищевой науки и технологии. -М., 1967, 28-33 с.

16. Гинзбург А. С., Федутина Г. Н. Аналитическое определение коэффициента экстинкции при инфракрасном облучении обратными методами теплопроводности В кн.: МТИПП, Труды. Процессы и аппараты пищевых производств. М., 1968, 37-47 с.

17. Гинзбург М. Е. Технология крупяного производства. — М., Колос. 1981, 208 с.

18. Гончарова 3. Д. Влияние гидротермической обработки зерна на его структурно-механические свойства. Дис. . к. т. н.- МТИПП, 1962, 232 с.

19. Грибкова Г. Н., Ильясов С. Г., Казаков Е. Д. и др. Распределение поглощенной энергии в зерне. Изв. Вузов. Сер. Пищевая технология, 1975, № 1, 108-111 с.

20. Гуиькин В. А. Оптимизация режимов РЖ-обработки зерна ржи по комплексу биохимических показателей. Дис. . к. б. н.- МТИПП, М., 1992, 174 с.

21. Гуяькин В. А., Кирдяшкин В. В., Попов М. П., Тюрев Е. П. Микронизация зерна ржи. -Тезисы докл. Всесоюзн. Науч. Конф. «Пути повышения качества зерна и зернопродуктов» М., 1989, 81-82 с.

22. Гулюк Н. Г. Крахмал и крахмалопродукты. -М., Агропромиздат, 1985, 240 с.

23. Гусев П. Г. Гидротермическая обработка гороха. Вестник технической и экономической информации. - М.: ЦИНТИ Госкомзага СССР, 1964, №3.

24. Дамман Б. В. Исследование процесса сушки пшеницы инфракрасными лучами. Дис. . к. т. н.-МТИПП, 1953, 257 с.

25. Доронин А. Ф. Исследование процесса термической обработки кукурузных хлопьев ИК-лучами. Дис. . к. т. н.- МТИПП, 05.18.02. 1975, 225 с.

26. Дударева Т. А. Исследование технологического процесса переработки гороха в крупу и муку. Дис. . к. т. н.: 05.18.02. - М.: МТИПП, 1980194 с.

27. Егоров Г. А. Гидротермическая обработка зерна. -М., Колос, 1968, 97 с.

28. Егоров Г. А. Теория и практика ГТО зерна. Дис. . к. т. н.- МТИПП, М, 1970, 305 с.

29. Егоров Г. А. Технологические свойства зерна. -М., Агропромиздат, 1985, 334 с.

30. Ермаков А.И. и др. Методы биохимического исследования растений. -JL: Агропромиздат, 1987.- 430 с.

31. Жушман А. И., Быкова С. Т., Карпов В. Г. Экструзионная обработка крахмала и крахмалосодержащего сырья. -М., ЦНИИТЭИпищепром, 1976, 36 с.

32. Зерновые. Бобовые и масличные культуры. -М., Издательство стандартов, 1990, 344 с.

33. Иконникова М. И. Биохимическое изучение зерновых бобовых культур в связи с проблемой растительного белка. Доклад на соискание уч. ст. д. б. н. По совокупности опубликованных работ. - JL, 1965. - 59 с.

34. Ильясов С. Г. Теоретические основы инфракрасного облучения пищевых продуктов. Автореф. Дис. . д. г. н.- МТИПП, 05.12.14.- М., 1977, 47 с.

35. Ильясов С. Г., Красников В. В. и др. Усовершенствованный двухлучевой метод зеркальной полусферы для измерения терморадиационных характеристик рассевающих материалов. -Инженерно-физический журнал, 1977, т. 32. № 5, 18-22 с.

36. Ильясов С. Г., Красников В. В. Методы определения оптических и терморадиационных характеристик пищевых продуктов. -М.: Пищевая промышленность, 1972, 175 с.

37. Ильясов С. Г., Тюрев Е. П. и др. Усовершенствованный метод определения терморадиационных характеристик пищевых продуктов. -ЦНИИТЭИлегпищепром, оборудования для пищевой промышленности,1976, №7, 17-19 с.

38. Исакова Э. И. Использование инфракрасного излучения для улучшения хлебопекарных свойств зерна и муки. -Автореф. Дис. . к. т. н.- Киев, 1961,24 с.

39. Иунихина B.C. Совершенствование технологий детской и диетической муки из крупяных продуктов.- М., 1986

40. Казаков Е. Д. Зерноведение с основами растениеводства. М.: Колос, 1973-288 с.

41. Казаков Е. Д., Кретович В. А. Биохимия зерна и продуктов его переработки. -М.: Колос, 1980 319 с.

42. Кариева А. С. Технология универсальных полуфабрикатов из бобовых и кулинарных изделий на их основе.: Дис. . к. т. н. С.-П., 1992

43. Керр Р.В. Химия и технология крахмала.-М.: Пищепромиздат, 1956.-320с.

44. Клетушкин С.Н. Влияние ГТО на эффективность измельчения зерна.-Дисс. канд. тех. наук. М., 1992 - 178 с.

45. Клименко В. Г. Формы азота и белков некоторых сортов гороха. // Биохимия, 1957, с. 18.

46. Ковальская Л.П., Сыроедов В.И., и др. Разработка процессов, обеспечивающих производство круп быстрого приготовления.-ЦНИИТЭИлегшнцемаш, 1985, вып, 4 с. 5-8.

47. Козьмина Н. П., Наумова А. Г. Интенсивность дыхания семян бобовых. // Зернобобовые культуры, 1963, № 4.

48. Красников В.В., Ильясов С.Г. Физические основы инфракрасного облучения пищевых продуктов.- М.: Пищевая промышленность, 1978, 360 с.

49. Крюк И. Ф. Биохимия и товароведение зернобобовых культур и продуктов их переработки. Минск, из-во Мин-ва ВСС и ПО БССР, 1961 -275 с.

50. Крюк И. Ф. Исследование факторов, определяющих качество семян зернобобовых культур и продуктов их переработки. Дис. . к. т. н. М., 1969, кн. 1,2, Кн. 1 -559 е., Кн. 2- 158 с.

51. Куприц Я. Н., Кретович В. А. Теоретические основы гидротермической обработки зерна. Отчет / МТИПП. -М., 1954 -1955.

52. Левин А. Н., Гакинульян П. П. Исследование возможностей использования ИК-лучей для сушки и обеззараживания зерна. Мукомольно-элеваторная промышленность. -М, 1964, № 2, 30 с.

53. Лисицина Н. В. Изучение конвективного способа тепловой обработки зерна. -Труды ВНИИКП. -М., 1977, Вып. 12, 29-34 с.

54. Ломакина С. Ф. Исследование влияния режимов ГТО гороха на его технологические свойства и потребительские достоинства крупы. Дис. . к. т. н. 05.08.08. -М., 1974, 164 с.

55. Лопатинский С. Н., Кендыш Г. В., Зенкова Л. И. Исследования гидротермической обработки гороха при производстве гороховой крупы. // Н.-т. реф. Сборник. Хранение и переработка зерна. М.: ЦНИИТЭИ Мингаза СССР, 1973, вып. 4, с. 17-20.

56. Лурье И.С. Руководство по техно-химическому контролю в кондитерской промышленности.- М.: Пищевая промышленность, 1978, с 41-49.

57. Лыков А.В. Теория тепло- и массообмена,- М.: Высшая школа, 1963.

58. Макашева P. X. Горох М.: Колосс, 1973 - 311 с.

59. Макашева P. X. Культурная флора СССР. Зерновые бобовые культуры. -Л.-1979-323 с.

60. Мельников Е. М. Хотетовская М. К. А. С. 880400 (СССР). Способ производства ячменных хлопьев (МТИПП, Заявл. 12.10.79 г. № 2833036. Опуб. В Б. И. 15.11.81. № 42.

61. Мельников Е. М., Овчинникова Н. В., Рассошанская Н. А. и др А.с.1338833(СССР) Сп. производства быстроразваривающихся продуктов из пшеничной муки /МТИПП. Заявл. 10.10.85. № 395878/3113. Опубл. В Б. И. 1987, № 35

62. Мельников Е. М., Хотетовская М. К. Применение гидротермической обработки при производстве хлопьев и быстроразваривающейся крупы. М., 1982, 7 с.

63. Метельский В. В. Горох и бобы. Кемерово: Кемеровское книжное издательство, 1964 - 44 с.

64. Мосолов В. В. Федуркина Н. В., Валцева Т. А. Биохимия., 1977, т. 42, с 1201-1211.

65. Нартикова В. Ф., Пасхина Т. С. -Биоорганическая химия, 1975, т. 1, с. 340-346.

66. Наумов И. А. Исследование прочности зерна на сжатие. Мукомольно-элеваторная промышленность. № 1-5 -М. 1956.

67. Наумов И. А., Казанцева Т. Р. О зависимости между морфологическими и структурно-механическими свойствами зерна пшеницы. МТИПП. -М., 1975, Юс.

68. Нартроп Д., Кунитц М., Херриот Р. Кристаллические ферменты.- М.: Иностр. литр., 1950 364 с.

69. Павловская О. Е., Голтвяница JI. Ф., Винникова JL Г. и др. Применение экструзии при производстве диетических продуктов, обогащенных пищевыми волокнами. Обзор. Вып. 2. АгроНИИТЭИПП. -М., 1992, 20 с.

70. Панфилова С. Н., Доронин А. Ф., Кирдяшкин В. В. Проблемы и перспективы использования ИК-технологии при производстве продуктов питания на зерновой основе. Обзор. Вып. 1-2 АгроНИИТЭИПП. М., 1997, 32 с.

71. Плаксин Ю. М. Научно-технические основы пищевой технологии при ИК-энергоподводе. Дис. . д. т. н.-МГАПП, М, 1993.

72. Плешков Б.П. Практикум по биохимии растений.- М.: Колос, 1985, с 104-109.

73. Плотников В. Г. Повышение эффективности использования зерна. Сельское хозяйство за рубежом. -М., № 10, 1970, 38-41 с.

74. Покровский А. А. О биологической и пищевой ценности продуктов питания // Вопросы питания, 1975, № 3, с. 25-40.

75. Поландова Р.Д. Применение соевой муки в хлебопечении.-Хлебопечение России.- 1997, №2 с. 10-12.

76. Попов М. П. Технологические и биохимические особенности основных сортов гороха. Автореф. Дис. . к. т. н. -М., 1953 -23 с.

77. Попов М.П., Шаненко Е.Ф. Метод определения декстринов и амилозы при одновременном присутствии их в растворе.- Сб.: улучшители качества пищевых продуктов.- М.: МТИИП, 1977, с. 29-35.

78. Попова И. Н., Бабиченко JI. В. Изменение крахмальных зерен при производстве крекеров. Изв. Вузов. Сер. Пищевая технология, № 5, 1977, 128 с.

79. Правила организации и ведения технологического процесса на крупяных предприятиях. -М.: ЦНИИТЭИ Мингаза СССР, 1981. 143 с.

80. Пронин С. И. Амилолитические ферменты и их роль в пищевой промышленности. -М., Гизлегпищепром, 1953, 230 с.

81. Пятков И. Ф. Исследование физического воздействия инфракрасного излучения на зерно. Автореф. Дис. . к. т. н.- М, 1967, 20 с.

82. Рихтер М., Аугустат 3., Ширбаум Ф. Избранные методы исследования крахмала. М., Пищевая промышленность, 1975, 184 с.

83. Рогов И.А., Горбатов А.В. Физические методы обработки пищевых продуктов.- М: Пищевая промышленность, 1974, 583 с.

84. Рогов И.А., Некрутман С.В. Сверхчастотный и инфракрасный нагрев пищевых продуктов,- М.:Пищевая промышленность, 1976, 210 с.

85. Роменский Н. В., Попов П. В. О влиянии ГТО на белковый комплекс крупы и каши. // Известия ВУЗов, Пищевая технология, -1959 № 1-е. 84=84.

86. Рыжова JI. В. Химический состав и технологические свойства гороха. Дис. . к. т. н. 05.18. 16. М., 1982 - 167 с.

87. Салун И. П., Смирнова Н. А., Мудрецова-Висс К. А. Крупы и их хранение. М.: Экономика, 1967 134 с.

88. Силич С. Экструдирование. //Комбикормовая промышленность, 1988, №4 -29 с.

89. Смирнова-Иконникова М. И. Содержание и качество белка у зерновых бобовых культур //Вестник с/х науки, 1962, № 7,. 40-53.

90. Смирнова-Иконникова М. И. Химический состав зерновых, бобовых культур. — В кн.: Зерновые и бобовые культуры. М.: Сельхозгиз. 1960, с. 28-51.

91. Страутниеце Э. В. Исследование технологических свойств и пищевой ценности гороха (на примере сортов Латвийской ССР). Дис. . к. т. н. Елгава, 1972- 130 с.

92. Сю Чжи Узюнь. Термообработка соевых бобов с ИК-энергоподводом: Дис. . к. т. н. МГУПП. 05.18.02. -М., 1998 190 с.

93. Талалаев А. С. Исследование гидротермической обработки зерна при переработке мягкой пшеницы в муку для макаронных изделий. Дис. . к. т. н.-М, 1977, 223 с.

94. Таланов П. А. Влияние гидротермической и кулинарной обработки на белки и аминокислотный состав зерна и круп гороха и фасоли Дис. . к. т. н.: 05.18.03.-Одесса, 1973.-155 с.

95. Титова Г. П., Николаева Е. В., Хованская С. С. и др. Производство сухих завтраков из зернового сырья тезисы докладов Всесоюзн. Науч. Конф. «Проблемы индустриализации общественного питания страны». - Харьков, 1984, 123 с.

96. Толкачева Е. В. Исследование технологических свойств гороха степной и лесостепной зон Украины. Автореф. Дис. . к. т. н. М., 1965.-16 с.

97. Трисвятский Л. Н. Особенности хранения ржи и гороха // Закупки с/х продуктов. 1974, № 10, с. 40-42.

98. Тюрев Е.П., Кирдяшкин В.В, Филяев А.В. Применение ИК-лучей при производстве комбикормов.- Материалы Всесоюз. науч. конф.- М., 1987, с 62-63.

99. Тюрев Е. П., Кирокасян Ю. Р. и др. Применение ИК-излучения при выработке хлопьев ячменя. Пищевая промышленность, 1990, № 1, 2124 с.

100. Тюрев Е. П. Эффективность теплотехнических процессов обработки пищевых продуктов ИК-излучением. Дис. . д. т. н.- МТИПП: 05.18.12.-М., 1990, 474 с.

101. Тюрев Е. П., Зверев С. В., Цыгулев О. В. Термообработка зерна ИК-излучением. ЦНИИТЭИ хлебопродуктов. -М., 1993,28с

102. Уистлер P. JL, Пашаль Э. Ф. Химия и технология крахмала. Промышленные вопросы. М.: Пищевая промышленность, 1975, 360 с.

103. Федотов В. С. Горох. Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, Москва, 1960.

104. Хейфец И. Б. Разработка способов, обеспечивающих производство из крупяного сырья концентратов, не требующих варки. Автореф. Дис. . к. т. н.: 05.18.02.-МТИПП, - М., 1986, 24 с.

105. Хейфец И. Б., Карпов В. Г. Об изменении структуры крахмалосодержащего сырья при получении продуктов быстрого приготовления. -Сахарная промышленность. 1986, № 7, 50-52 с.

106. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. Под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. 2-е изд., перераб. И доп. - М.: Агропромиздат, 1987 - 360 с.

107. Химический состав пищевых продуктов / под ред. док. мед. наук. Нестерина М.Ф. и Скурихина И.М.- М.: Пищ. пром., 1979 248 с.

108. Химия и биохимия бобовых растений Пер. с англ. К. С. Спектрова, под ред. М. Н. Запрометова. -М.: Агропромиздат, 1986 336 с.

109. Хованская С. С., Титова Т.П. Процессы и аппараты, применяемые для получения теста из злаковы продуктов.- Нучно-технический реферативный сборник. ЦНИИТИпищепром, 1977- №9, с. 1-6.

110. Хотетовская М. К., Мельников Е. М. Производство ячменных хлопьев Научно-технич. Рефер. Сб.: Хранение и переработка зерна. -М.: ЦНИИТЭИ Мингаза СССР, 1981, Вып. 6, 10-12 с.

111. Шепеткова В. П. Резервы решения белковой проблемы в кормопроизводстве.//Тр./Адыг.ОГСХОС.-1983- Вып. 5. с. 62- 63

112. Яковленко В. Я., Верещага А. И., Таланов П. А. Биохимическая характеристика, технологические и кулинарные свойства зерна гороха и фасоли, а также круп из них. // Научн.-техн. Бюллетень Всесоюзного селекционно-генетического иснт., вып. 23, 1974 95 с.

113. Ahmed et al. Utilisation of macronized sorghum grain by dairy calves. "J. Science", 1976, v. 59 №4. p. 708-711.

114. Arthur L., microwave treament of whet. "Cereal Food World", 1982. V.27, 2, p. 58-60.

115. Cremon K. Increase of food quality grain by means of heat processing "Poultry International", the USA, 1974, v.13, № 11, p. 55-59.

116. Dawis R.I. Drying starch with flash dryers. "Chemical engineering progress symposium series", 1968, v.64, №86, p.105-110.

117. Gehlawat I.K., Pandya S.B. Gelatinisation of starch on drum dryer. "Chemistry Industry Development", 1973, v.7, №10, p. 25-31.

118. Gerstenkorn P., Iwingelberg H. Einflub der Infrarof-Trockming auf den Verarbeifufitertech von kornermains. "Die Muhle + Mischfuftertechnic", 1984, v. 121, №30, s. 399-402.

119. Hampel G. Behandeln von Getreide mit Infrahot strahlen. "Die Milhle + Mischfuftertechnic", 1957, v.94, №21, s. 272.

120. Heyman A. Rye flakes, 1966, №21976/65, Hending, A20, A23 Ll/10.

121. Hoschke A. Neues konzept far den Stakaufschlub: der Mikronizator. "Die Mtihle + Mischfuftertechnic", 1978, v.l 15, №25, s. 367-368.

122. Hrdlicka Y. Nutrichi hoolnota lusternin // YYZIVA LIDU. 1985, №7, s. 98-99.

123. Yacorzynski В., Yakubovski A. Biochemical changes during germination of lentil seeds //1. Res. 1985, v.22, №4, p. 735.

124. Kipf S. Erfahrungen beim Einzatz von Infrarotbehandlung bei der Verarbeitung der Getreideernte. "Deutsche Mullerzeitung", 1956, v.55, №14, s. 353

125. Kipper W., Rumpf S. Die ver Wendung infraroter strahlen zur Vorbereitung (Konditionierung) und Troknung von Getreide. "Deutsche Mullerzeitung". 1954, v.52, №17, s. 405-408.

126. Kort K. Micronisation a new feed processing technique. "Milling". 1973, v.l55, №6, p. 40-41.

127. Kunitz M. Northrop I.H., I. Gen. Physiol. 1936, v.19, p. 991-1007.

128. Kunitz M. Science. 1945, v.101, p. 668-669.

129. Laskowski M., Laskowski jun. Advanced Protein Chemistry. 1954, v.9, p. 203-242.

130. Liener I.E., Kakade M.L. Toxic constituents of plant fooddtufs "Acad, press". 1969, p. 7-68.

131. Lawrence T. an evalution of the micronization process for preparing materials for grawing pig. 1. Effects of disgestibility and nitrogen retention. "J. Animal Production". 1973, v.16, №2, p. 99-107.

132. Lowry O.H., RoseBrough N.J., Farr A.L., Randall R.I. Protein measurement with the Folin phenol reogent. "J. Biol. Chem.". 1951, v. 193, p. 265-275.

133. Matsushima K. Gelatinized corn starch for beet findshing rations. "J. Animal Science". 1971, v.33, №1, p. 73-75.

134. Miksir F. Micronized grain and legume seeds offer better stability, payability digestebility. "Food Prod. Develop.". 1979, v.13, №7, p. 50-51.

135. Osman N.J. et al. Influence of grain processing on in intro enzymatic starch digestion of barley and sorghum grain. "The Journal of Nutrition". 1970, July-december, p. 1133-1142.

136. Pelshenke P. und Hampel G. Starkebeschadigung und Korn hane. "Die Muhle und Mischfuttertechnic", 1953, v.90, №29, s. 428-430.

137. Phost H.B. Equipment and technignes in starch gelatinisation. "Food stuffs". 1971, V.24, №2, p. 27.

138. Pierce C.W. Infra-red radiation of seed. Patented sept, 26, 1972, № 3694220, us. CI. 99-2.

139. Piva G., Amerio M., Beghian M. Sui principali trattamenti ai cereali: vaporissasione e rullatura, fioccatura, micronissasione, espansione, estrusione. "Teen, molit". 1979, v.30, №7, p. 497-511.

140. Putnan M. Micronisation a new food processing technique. "Flour and Animals Food Milling". 1973, v.155, №6, p. 40-41.

141. Rosen C. Influence of microwave by food products. "Food Technology". 1972, v.26, №7, p. 36-40.

142. Sebestyen E. "Micronisieren" eine neue Vorbereitungsmethode fur getreide und olhaltige Saaten fur die Futtermittelindustrie. "Muhle und Mischfuftertechnic", 1973, v. 110, №36, s. 565-566.

143. Spicher G. Der Micronizer ein Aggregat zur Reduktion der Mikroflora der Speisekfeie. "Getreide, Mehl und Brot", 1981, v.35, №11, s. 296-299.

144. Stankiewics Z., Lysak Y., Majewska B. Wplyw hydrotermicznej obrobki pyki na wartose odzyweza bialeu kasz gryczanych. Pzz/ zboz. Mlyn. 1980, №12, c.14.

145. Strom G., Schwab B. mikroskopische Unierssuchungen an Roggen. "Getreide und Mehl". 1963, v. 13, №3, s. 25-34.