автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.04, диссертация на тему:Разработка и исследование технологии гранулирования творожной сыворотки

Введение

1. Литературный обзор

1.1 Анализ использования молочной сыворотки, как белково-углеводного сырья

1.1.1 Основные направления переработки молочной сыворотки

1.1.2 Выбор направления исследования

1.2 Теоретические основы гранулирования

1.2.1 Анализ механизма и основных закономерностей процесса гранулирования методом окатывания

1.2.2 Способы окатывания и характеристика работы оборудования

1.2.3 Оценка комкуемости дисперсных материалов

Проблема полного и рационального использования достаточно дорогостоящего молочного сырья полностью не решена во всём мире. Традиционная промышленная переработка молока на современном уровне развития техники и технологии неизбежно связана с получением нормальных побочных продуктов, таких, как обезжиренное молоко, пахта и молочная сыворотка. Молочная сыворотка рассматривается как ценное белково-углеводное сырьё, богатое комплексом витаминов и микроэлементов, часть, которой в настоящее время не используется, что наносит не только экономический, но и экологический ущерб.

Одним из направлений по переработке сыворотки с наибольшим сохранением биологической активности и пищевой ценности с одновременным увеличением срока хранения является обезвоживание сыворотки до остаточной влажности не более 3% при температурных воздействиях при переработке не выше 60°С.

Существенный вклад в развитие научных основ и технологии переработки молочной сыворотки внесли отечественные и зарубежные исследователи: М.С.Коваленко, Н.Н.Липатов (ст.), А.Г.Храмцов, Ю.Я.Свириденко, П.Г.Нестеренко, К.К.Полянский, С.В.Василисин, И.А.Евдокимов, С.А.Рябцева, А.А.Храмцов, А.А.Розанов, Э.Ф Кравченко.и др.

Анализ последних доступных к изучению достижений науки и техники получения сухой молочной сыворотки, а так же складывающиеся товарно-рыночные отношения, позволяют предположить, что наиболее рациональный результат может быть достигнут при разработке технологий и аппаратурного оформления, способных максимально интенсифицировать процесс получения сухой сыворотки с заданным комплексом потребительских свойств. В этом отношении несомненный интерес представляет процесс гранулирования.

Целью данной работы является исследование процесса гранулирования молочной сыворотки методом окатывания, разработка модификации основного ап5 парата для реализации процесса гранулирования (гранулятора) и, как конечный этап, разработка технологии получения гранулированной молочной сыворотки.

Для реализации поставленной цели решались следующие основные задачи:

- изучение и анализ по имеющимся литературным источникам состава и свойств молочной сыворотки, как объекта гранулирования;

- обоснование, исследование и разработка варианта аппаратурного обеспечения технологических операций для наработки сухой молочной сыворотки;

- исследование физико-химических и структурно-механических характеристик сухой порошкообразной и гранулированной сыворотки;

- разработка технологической схемы и схемы цепи аппаратов для производства гранулированной молочной сыворотки и сывороткосодержащих композиций.

ВЫВОДЫ ПО РАБОТЕ.

1. Доказана принципиальная возможность процесса гранулирования моло" ной сыворотки методом окатывания.

2. Разработан и изготовлен гранулятор с активатором для гранулироваш творожной сыворотки (положительное решение о выдаче патенг №2001123756/12(025316) от 27.08.2001).

3. Доказано, что применение активатора позволяет позволяет сократить вр мя процесса почти в 3 раза, повысив при этом качество готового продукта.

4. Установлены оптимальные параметры работы тарельчатого гранулятор влажность грануляции, время гранулирования, угол наклона тарели и число об ротов тарели, число оборотов активатора.

5. Установлены физико - механические параметры сухой молочной сыворс ки необходимые для расчёта и проектирования основного технологическо оборудования.

6. Разработана и защищена патентом РФ (№ 2203551 от 10 мая 2003 гох технология производства сухой гранулированной сыворотки.

7. Разработана и утверждена нормативная документация на сыворотку rj: нулированную (ТУ 919223-001 -02068315-2002).

8. Создана технология гранулированных сывороткосодержащих композищ (ТУ 919223-074-02068315-2002).

9. Разработан и вводится в производство новый гранулированный продуь содержащий сухую сыворотку с максимально сохраненной пищевой биологи1-, ской активностью.

10. Установлены сроки хранения гранулированной молочной сыворотки: п температуре 20±2°С и влажности воздуха не более 80% - до 2 лет.

1.2.5 ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПО ОБЗОРУ ЛИТЕРАТУРЫ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЯ

WHKB+(1-К) (WMKB-2 WNKB+ WB3)

1.28)

Анализ показал, что целесообразность создания сухой гранулированной молочной сыворотки обусловлена, во-первых, получением готового продукта, обладающего более высокими потребительскими свойствами и технологичностью в сравнении с сухой и сгущенной сывороткой, во-вторых, этим обеспечивается переход от периодических к непрерывным процессам.

Рассмотрев состав сыворотки и свойства её компонентов (лактоза, белковые вещества, минеральные вещества и вода), как объект гранулирования, а так же предполагая использовать её, как продукт, содержащий ценные вещества, в том числе термолабильные, выбран способ гранулирования методом окатывания.

В свйзи с вышеизложенным целью настоящей работы является разработка и исследование технологии производства сухой гранулированной молочной сыворотки способом окатывания в тарельчатом грануляторе.

Для реализации поставленной цели решались следующие основные задачи:

- изучение и анализ из имеющихся литературных источников состава молочной сыворотки, как объекта гранулирования;

- разработка и изготовление комплекса основных аппаратов для наработки сухой молочной сыворотки;

- исследование физико-химических и структурно-механических характеристик сухой порошкообразной и гранулированной сыворотки;

- разработка технологической схемы и схемы цепи аппаратов для производства гранулированной молочной сыворотки и сывороткосодержащих композиций.

ГЛАВА 2 ПОСТАНОВКА ЭКСПЕРИМЕНТА И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТОВ

Экспериментальные исследования проводились на базе Кемеровского технологического института пищевой промышленности и Томского политехнического университета.

Разработанные технологии и новые конструкции грануляторов апробировались в производственных лабораториях предприятий ООО «Научно-производственное объединение «Сфера» и ООО «Томское производственное предприятие «Дары природы».

Схема проведения исследований представлена в табл. 2.1.

Исследования проводились в четыре основных этапа:

1. Изучали состав и свойства свежевыработанной, сгущенной и сухой порошкообразной молочной сыворотки с целью изучения возможности использования в производстве сухих гранулированных продуктов из нее.

2. Разрабатывали и изготовляли экспериментальный тарельчатый грану-лятор. Изучали и определяли параметры (влажность гранулирования, угол наклона и скорость вращения тарели) технологического процесса гранулирования и оценивали влияние основных параметров на качество гранул.

3. Определяли физико-механические показатели сухой сыворотки и сыворотки в гранулах (гранулометрический состав, прочность, пористость, насыпную и истинную плотность, коэффициенты внутреннего и внешнего трения, угол естественного откоса, пластическая прочность).

4. Практическая реализация результатов экспериментов (разработаны технологические схемы производства гранул из молочной сыворотки и сыворотко-содержащих композиций, подготовлена техническая документация на изготовление промышленного гранулятора).

1.с. 1015880 СССР Кл. А 23 С 21/00. Способ производства сбивных кондитерских масс/ Ловачева Г.Н., Ковгуненко Л.А. Опубл. 07.12.1983, БИ№5.

2. А.с. 1336285 Мкл. А 23 С 21/00 Способ получения молочной сыворотки в гранулах / Арбатская Н.И., Конвай А.Н., Кузин Н.А., Крамаренко В.Н., Якубовоч Н.Я. Опубл. 28.12.84 БИ № 22.

3. А.с. 1824154, МКИ5 А23 С 21/02 Способ производства напитка из молочной сыворотки / Храмцов А.Г., Жидков В.З., Москаленко В.В., Са-кагнян Г.А., Нестеренко П.Т., Волкова Н.И. Опубл. в БИ, 1993. № 24.

4. А.с. 666199, МКИ2 С 12 1/04 .Способ производства лимонной кислоты / Чеботарев Л.Н., Елисеева Н.Н., Еремин Т.Е. Опубл. в БИ, 1979. № 21.

5. А.с. СССР, 827005 Мкл. А 23 С 1/00, Способ сушки молочной сыворотки / Храмцов А.Г., Калачев А.И., Колесник А.И., Заец Н.Е., Нестеренко П.Г., Кочеров Н.И., Кубанская Д.М. Опубл. 07.05.81, БИ № 17.

6. А.с. СССР, 973098 Мкл. А 23 С 21/00, Способ получения гранулированной молочной сыворотки, Лукин Н.Д., Гулюк Н.Г., Сидорова Е.К., Космодемьянский Ю.В., Кравченко В.А., Ананских В.В., Михайленко А.А. Опубл. 15.11.82 БИ № 42.

7. Алексеева Н.Ю. Современная номенклатура белков молока // Мол. пром-ть.1983. № 4, с. 27-31.

8. Базилевич С.В., Особенности гранулирования концентратов железных руд. // Сталь, № 8, 1960. -с.23-28.

9. Бережной Н.Н. и др. Окомкование тонкоизмельчённых концентратов железных руд. Недра.- 1971. 175 с.

10. Бражников A.M., Шевельков В.В., Ломакин В.В., Репина Г.Т. Концентрирование жидких продуктов методом вымораживания: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИММП, 1976. - 24 с.

11. Бузовкина А.В., Симакова JI.B. Напитки из молочной сыворотки и тара для их упаковки // Мол. пром-ть. 1987.-№ 8. - С. 42-44.

12. Вагин А.А. и др. Грануляторы, М., ЦИНТИХИМНЕФТЕМАШ, 1970.

13. Вайнштейн Х.И. Молочная сыворотка, ее свойства и лечебное применение -Челябинск.: Южно-Уральское кн. изд-во, 1973.-132 с.

14. Василисина В.В., Нестеренко П.Г., Казначеев А.И. и др. Повышение качества сгущенных концентратов молочной сыворотки: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИММП, 1986. - 33 с.

15. Витюгин А.В. Исследование процесса гранулирования дисперсных материалов окатыванием в тарельчатых аппаратах. Автореф. канд. дисс., ТПИ, 1979 г.

16. Витюгин В.М. Исследование процесса гранулирования скатыванием с учетом свойств комкуемых дисперсий. Дисс. на соиск. уч. степени докт. техн. наук. Томск, 1975. - 312 с.

17. Витюгин В.М. и другие. Графоаналитический метод определения наименьшей капиллярной влагоемкости дисперсных материалов. // Томск,

18. Известия ТПИ-т.257. 1973, е.

19. Витюгин В.М. К теории окомкования влажных дисперсных материалов. // Томск, Известия ТПИ т.272. - 1975, с. 127.

20. Вода в пищевых продуктах / Под редакцией Р.Б.Даукорта. Пер. с англ. - М.: Пищевая промышленность, 1986. - 376.

21. Гинзбург А.С., Савина И.М., Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. -280 с.

22. Горбатов А.В. Реология мясных и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1979.-384 с.

23. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1980.-272с.

24. Гуляев-Зайцев С.С., Романская Н.Н. Калашникова Л.П. Применение осветленной ультрафильтрацией молочной сыворотки при производстве напитков// Мол. пром-ть, 1984. № 6, с.15-17.

25. Драпкина Г.С. Разработка технологии сухой гранулированной молочной сыворотки методом окатывания. Дис. на соискание уч. степени к.т.н., Кемерово.:2000. 154 с.

26. Дерней И. Производство быстрорастворимых продуктов.-М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. 184 с.

27. Дудкин М.С., Щелкунов Л.Ф. Новые продукты питания.- М.: МАИК, Наука, 1998.-304 с. • •

28. Дьяченко П.Ф.Суарес-Сомес В. Технология фркутово-сывороточных напитков // Мол. пром-ть, 1984. №7, С.27-29.

29. Евдокимов В.Г. Метод окатывания, Цветная металлургия, 10, 1964. с.74-75.iU

30. Евдокимов И.А., Современное состояние и перспективы использования лактозосодержащего сырья // Известия ВУЗов, Пищевая технология // 1997, № 7, с.15-17.

31. Евдокимов И.А., Костина В.В., Рябцева С.А., Папин В.Г., Рациональная переработка молочной сыворотки // Молочная промышленность, 1996 .№4, с. 11-16.

32. Евелева В.В., Гуревич М.А., Филимонова И.Н. Переработка молочной сыворотки // Мол. пром-ть, 1994.-№ 3-4, с. 17.

33. Еремин Г.В., Мешкова Н.Н. Технология этилового спирта из молочной сыворотки/Новое в технике и технологии переработки молочной сыворотки Углич, 1981. С. 55-59.

34. Желтовская М.А., ИвановаЕ.А., Использование молочной сыворотки за рубежом./Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1984. -36 с.

35. Заец Н.Е., Сюр Н.И., Казаков В.И. Кинетика сушки творожной сыворотки // Молочная промышленность, 1981.-№4, С. 25-28.

36. Закономерности ферментативного гидролиза лактозы молочной сыворотки и сбраживания продуктов гидролиза спиртовыми дрожжа-ми/Свириденко Ю.А., Л.В.Абдулаева, Е.Н. Райнина и др.// Докл.Рос.академии с/х наук-М.: 1994. № 3, с.42-44.

37. Залашко М.В. Биотехнология переработки молочной сыворотки. М.: Агропромиздат, 1990. - 192 с.

38. Использование молочной сыворотки для производства пищевых продуктов: Тезисы докладов научно-практической конференции Углич. 21-24 сентября 1992 - М.: 1992 - 44 с.

39. Использование молочной сыворотки на кормовые цели / А.Г. Храмцов, И.В. Дюкар, В.В. Милошенко. Обз. инф. М.: ВНИИТЭИСХ, 1984.40 с.

40. Казначеев А.И., Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г., Чеботарев Е.А, Сгущение молочной сыворотки способом криоконцентрации: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИММП, 1985. - 39 с.

41. Карнаушенко Л.И. Устройство для определения сопротивления сдвигу сыпучих материалов. А.с.96886 (СССР) Б.И. 1982, № 39.

42. Классен П.В., Гришаев И.Г. Основы техники гранулирования. М.: Химия, 1982. 272 с.

43. Классен П.В., Гришаев И.Г.,.Шомин И.П. Гранулирование. М.: Химия, 1991.-240 с.

44. Классен П.В., Шаповалова О.Г.типовые методики расчёта процессов гранулирования, ТОХТ, ХП, 2, 1978, с. 310-312.

45. Коваленко М.С., Переработка побочного молочного сырья. М.: Пищевая промышленность, 1965. -122 с.

46. Ковтунова Л.Е., Бушуева И.Г., Пинаева А.Н.Основные направления переработки вторичного сырья в молочной промышленности СССР и за рубежом: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИММП, 1985. 39 с.

47. Ковтунова JI.E., и др. Основные направления преобразования вторичного сырья в молочной промышленности СССР и за рубежом. / Обзорная инф. М.: АгроНИИТЭИММП, 1985. - 46 с.

48. Коротич В.И., Теоретические основы окомкования железорудных материалов. Металлургия, 1966.

49. Коротич В.И., Основы гранулообразования порошков. Известия ВУЗов, «Чёрная металлургия», № I, 1966.

50. Коротич В.И., Физико-химические основы гранулообразования. ИФЖ, т. IV, №7, 1961.i 36

51. Кретов И.Т., Остриков А.Н., Кравченко В.М. Технологическое оборудование предприятий пищеконцентратной промышленности^ Воронеж: Изд. Воронежского университета, 1996, 448 е.

52. Кочетков В.Н. Гранулирование минеральных удобрений, М., «Химия», 1975.-236 с.

53. Краснов К.С. Молекулы и химическая связь. М.: Высшая школа, 1984. -295 с

54. Кравченко Э.Ф. Пути повышения эффективности использования вторичного молочного сырья // Мол. пром-ть, 1993. № 3, с. 3-5.

55. Кравченко Э.Ф. Состояние и перспективы использования молочной сыворотки // Сыроделие, 2000. № 2, с.28-29.

56. Кравченко Э.Ф., Волкова Т.А., Чекалова О.А. Состояние и перспективы переработки и использования молочной сыворотки в СССР и за рубежом / Обз. инф. М.: АгроНИИТЭИ мясомолпром, 1989. - 44 с.

57. Крашенинин П.Ф., Липатов Н.Н., Храмцов А.Г., Сергеев В.Н. Молочная сыворотка и направления ее рационального использования / Обз. инф. М.: АгроНИИТЭИмясомолпром, 1992. - 40 с.

58. Крусь Г.Н., Тиняков В.Г., Фофанов Ю.Ф. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности.- М.: Агропромиздат, 1986.-280 с.

59. Кучинскас З.М., и др. Оборудование для сушки, гранулирования и брикетирования кормов. М.: Агропромиздат, 1988. - 208 с.

60. Ласкина Л.А. Использование сыворотки в Великобритании/ Мол. пром-ть. Зарубежный опыт: Экспресс-информация. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1985.-Вып. 9. - С. 8-11.

61. Ласкина Л.А. Пинаева А.Н. Ферментация ультрафильтрата дрожжами // Мол. пром-ть. Зарубежный опыт: Экспресс-информация. М.:

62. ЦНИИТЭИмясомолпром, 1984.-Вып. 17.-С. 25-27.

63. Лебедев А.Ф., Почвенные и грунтовые воды. М., Недра. 1936. 246 с.

64. Липатов Н.Н. Основные направления научных исследований в молочной промышленности. Обз. инф. М.: АгроНИИТЭИмясомолпром, 1982, - 56 с.

65. Липатов Н.Н., Марьин В.А., Фетисов Е.А. Мембранные методы разделения молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1976.- 168 с.

66. Махмудов Сайд Экспериментально-технологическое исследование процесса гранулирования комбикормов методом окатывания. Автореф. канд. дис. Л. 1968.- с.22

67. Мачихин Ю.А., Мачихин С.А. Инженерная реология пищевых материалов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 216 с.

68. Многокомпанентное обогащение молочной сыворотки/С.А.Гудков, Г.Г. Шилер, Э.Ф.Кравченко и др. // Мол: пром-ть, 1987. № 12. - С.25-26.

69. Молочников В.В., Нестеренко П.Г., Задорожная В.Н., Серов А.В. Производство и использование белков молочной сыворотки: Обз. инф.-М.: ЦНИИТЭИММП, 1983. 47с.

70. Нестеренко П.Г. Василисина В.В., Костина А.Н. и др. Использование сывороточных концентратов в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1986, -32 с.

71. Остроумов Л.А., Попов A.M., Тихонов В.В., Драпкина Г.С. Технологические свойства сухой гранулированной молочной сыворотки. //Сыроделие и маслоделие, №5.-2001 .-с.26-27

72. Павлов В.А., Дубровин И.А. Рациональное направление в производстве молочно-белковых концентратов: Обзорная информация. М.:1. ЦНИИЕЭИММП, 1985. -42 с.

73. Павлов В.А., Стерлигов Б.И., Дубровин И.А. и др. Резервы повышения эффективности переработки творожной сыворотки: Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП, 1987. - 48с.

74. Патент 214774 РФ Кл. А 23 С 21/00, 1/00. Способ получения молочной сыворотки в гранулах. Опубл.27.01.2000 БИ. № 4.

75. Патент 4029825 США Кл. А 23 С 21/00. Способ получения из сыворотки заменителя яичного белка. Опубл. 14.06.1977. Бюл. ИЗР, № 6.

76. Переработка и использование молочной сыворотки: Технологическая тетрадь / А.Г. Храмцов, В.А.Павлов, П.Г.Нестеренко, Д.Н.Лодыгин и др. М.: Росагопромиздат, 1989. - 271 с.

77. Переработка молочной сыворотки с применением мембранных методов разделения / Н.Я.Дыкало, Э.Ф.Кравченко, А.В.Конаныхин и др. // Мол. пром-ть. Обз.инф. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1984. - 39 с.

78. Пищевые продукты с промежуточной влажностью / под ред Р.Девиса, Г.Берча, К.Паркера. Пер. с англ. — М.: Пищевая промышленность, 1980.-208 с.

79. Подгорнова Н.М., Петров С.М., Полянский К.К. Получение и использование сывороточной пасты // Мол. промышленность, 1999, № 9. С. 36-38.

80. Полное и рациональное использование молочной сыворотки на принципах безотходной технологии (А.Г.Храмцов, С.В.Василисин, А.И.Жаринов и др./ Под ред. Храмцова А.Г.и Василисина С.В.).-Ставрополь: ПРО, 1997.-120 с.

81. Попов A.M. Физико-химические основы технологии полидисперсных гранулированных продуктов питания. Новосибирск: Сиб. унив. изд. -во, 2002. - 324 с.

82. Попов A.M.,Тихонов В.В. Изменение баланса объёмов пищевых материалов в процессе сушки. В ж. «Хранение и переработка сельхозсы-рья», №2, 2003. с.28-30.

83. Похвиснев А.Н., Юсфин Ю.С., и др. Основы агломерирования желез-норудных дисперсий. Металлург, № 12, 1972. с.56-58.

84. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки/ Под. ред. А.Г.Храмцова и П.Г.Нестеренко.- М.: Легкая и пищевая пром-ть, 1982.- 396 с.

85. Процессы гранулирования в промышленности. Вилесов Н.Г., Скрипко В.Ч., Ломазов О.Л., Панченко И.М. Киев: Техника, 1976. - 192 с.

86. Ребиндер П.А. Поверхностные явления в дисперсных системах. Коллоидная химия. М.: Наука, 1978. - 368 с

87. Ребиндер П.А. О формах связи влаги с материалом в процессе сушки // Труды Всес. совещания по итенсификации процессов и улучшения качества материалов. М.: Профиздат, 1958. - С. 14.

88. Рогинский Г.А. Дозирование сыпучих материалов. М.: Химия, 1978. -173 с.

89. Росивал Л., Энгст Р., Соколай А. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах. Пер. с англ. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982-264 с.

90. Рябцева С.А. Совершенствование технологии лактулозы: Автореф. канд. дисс. 1992. 17с.

91. Свириденко Ю.Я. Смурыгин В.Ю. Гидролиз лактозы: Опыт и возможности // Мол. пром-ть, 1996. № 8. - С. 19-20.

92. Сенкевич Т., Ридель К.П. Молочная сыворотка: Переработка и использование в агромышленном комплексе. Пер. с нем. - М.: Агропромиз-дат, 1989 - 260 с.

93. Справочник рабочего фабрики окомкования. Петрушков А.А.,Соболев А.В. Челябинск, Металлургия, 1988. - 240 с.

94. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / А.В.Горбатов, А.М.Маслов, Ю.А. Мачихин и др. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 296 с.

95. Тарьян М.М. Образование структур твердения и характер процессов гидратации // Цемент. 1989. - № 2. - с. 19-20.

96. Тепел А., Химия и физика молока. Пер. с нем. - М.: Пищевая'промышленность, 1979, - 623 с.

97. Фатеева Н.П., и др. Использование сывороточных добавок при создании адаптированных детских молочных продуктов. / Тезисы докладов УПЧНТК,Ч. 1, 1986.-с. 190.

98. Филатов Ю.И. Современные направления в области распылительной сушки молочной сыворотки: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИММП, 1979. - 26 с.

99. Харитонов В.Д. Режимы сушки и качество сухих молочных продуктов: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИММП, 1972. - 32 с.

100. Хоецян С.Х. Коэффициенты трения некоторых кормов по стали, дереву и прорезиненной ленте. Труды Арм. НИИМЭСХ, вып. 3, Ереван, 1966. с.46-47.

101. Храмцов А.Г. Вторичные сырьевые ресурсы молочной промышленности и пути их рационального использования в условиях рыночной экономики // Известия ВУЗов. Пищевая технология // 1999 г. № 5-6. С. 14

102. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. Изд. 2 перераб. и доп. М.: Агро-промиздат, 1990. -240 с.

103. Храмцов А.Г. Молочный сахар. М.: Агропромиздат, 1987. - 224 с.

104. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А. Костина В.В., Рябцева С.А. Папин В.Г. Рациональная переработка молочной сыворотки// Мол. пром-ть, 1996, № 4. С.10-12.

105. Храмцов А.Г., Лодыгин А.Д., Евдокимов И.А., Рябцева С.А. Бифидо-генный концентрат из молочной сыворотки // Мол. пром-ть, 1996. № 8.-С. 16

106. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Молочная сыворотка: переработка и использование // Сыроделие, 1999. № 2. - С. 23-25.

107. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Рациональная переработка и использование белково-углеводного молочного сырья. М.: Мол. пром. , 1998. -105с.

108. Храмцов А.Г., Полянский К.К., Василисин С.В. Нестеренко П.Г. Промышленная переработка вторичного молочного сырья: Учеб. пособие. -Воронеж: Изд-во ВГУ, 1986. 160 с.

109. Храмцов А.Г., Заец Н.Е., Доценко Г.Н. Производство сухой подсырной сыворотки: Обзорная информация. М.: ЦНИИТЭИММП, 1975. - 32 с.

110. Цапалова И.Э, Губина М.Д., Позняковский В.М. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений: Учеб.-справ. Пособие.,

111. Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2002. 180 с.

112. Чагаровский А.П. и др. Ультрафильтрационная обработка молочного сырья и тенденции дальнейшей её переработки. / Обзорная информация. М.: АгроНИИТЭИММП., 1986.-57 с.

113. Capes С.Е. Ind and End. Chem. Process and Developm. 1967. - V. 3. -№ 6. - P. 390-392.

114. Capes C.E., Dauckwerts P.V. Surfast active agents and detergents // Frans. Inst. Chem. Engrs. 1965. - V. 43. - № 4. - P. 125-130.

115. Capes P.C., Fuerstenau D.W. Mathematical Considerations of Roll-Mill Operation // Industr. And Eng. Chem.-1965. V. 5. - № 1. - P. 125-130.

116. Firth J.V. Proc. Aime Blast Furnace // J. Phys. Chem. 1944.- V. 46. - № 4. . p„ 46-49.

117. Newitt D.M., Conway-Jones J.M. Granulation and coating in the processing of plant raw materials // Trans. Inst. Chem. Eng. 1958. - У. 36. - № 6. - P. 422-442

118. Rumpf H., Grundlagtn und Methoden des Granulierens./ Chemie Ing. Techn, 1998.-70, №6.- c. 590-624

119. Reed J., Ackley G.A., Pricee D.B. Effect of compressive loading on the structure and yield strength of a porcelain extrusion // Sci. Ceram., vol. 12: Proc. 12th Int. Conf., Saint-Vincent, 27-30 June 1983. / Faenza. 1984, h. 139-144.

120. Tigershiold M, Jlmoni P.A., Proceedings ob the Blast Furnace and Coke Ovens Raw materials Conference, 1950, V9, 18-45

121. Taguchi Yoshihiro //Femtai rogakkashi /1. Sjc Powder Technol., Iap.-1995-32,#4- c. 240-246.445

122. Основные условные обозначения и единицы измерения

123. Величина Обозначение Единицы измерения1. Влагосодержание W %1. Время т с

124. Вязкости коэффициент динамической И Пас1. Давление Р Па1. Диаметр d, D м1. Длина 1,L м1. Комкуемости показатель К

125. Коэффициент трения скольжения - качения к f1. Масса ш, М КГ

126. Натяжение поверхностное а Н/м1. Объём V MJ1. Плотность Р кг/мГ1. Производительность Q кг/с1. Площадь поверхности F м21. Порозность £1. Работа А Дж1. Радиус r,R м1. Сдвига напряжение Рш Па1. Скорость V м/с1. Скорость угловая СО рад/с1. Сила F Н

127. Смачивания краевой угол е град

128. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СУХОЙ МОЛОЧНОЙ ГРАНУЛИРОВАННОЙ СЫВОРОТКИ1. ШШ^ШзбяАйШ

129. Кемеровский шехпологикский институт пшуебой пронишеппосшн^поселения ЖМ 20DT -Т

130. ГГр;!ор';:тет:от'08Юб^2ШГ Лвтор(ы) изобретения:.см. па ооороше

131. Патент:: действует на всей территории :Ррссийской Федерации г> :Х:течение:.;::2С);|;^при усдоБИИ своевременной уплаты .• пошлины "• за ШбДдержкНие -патента

132. S; ^Зарегистрирован в Государственном реестре . . изобретеншГ Российской Федерацииг Москва, 10 мая 2003 г.гагпх1. Ш Щ