автореферат диссертации по информатике, вычислительной технике и управлению, 05.13.01, диссертация на тему:Системный анализ влияния фактического рациона питания на динамику поведения вектора состояния организма студентов северного вуза

□034881В1

На правах рукописи

Сорокун Ирина Владимировна

СИСТЕМНЫЙ АНАЛИЗ ВЛИЯНИЯ ФАКТИЧЕСКОГО РАЦИОНА ПИТАНИЯ НА ДИНАМИКУ ПОВЕДЕНИЯ ВЕКТОРА СОСТОЯНИЯ ОРГАНИЗМА СТУДЕНТОВ СЕВЕРНОГО ВУЗА

05.13.01 - системный анализ, управление и обработка информации (биологические науки)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук

10 ДЕК 2009

Сургут-2009

003488161

Работа выполнена в ГОУ ВПО «Ханты-Мансийский государственный медицинский институт» и в ГОУ ВПО «Сургутский государственный педагогический университет»

Научный руководитель:

КОРЧИНА Татьяна Яковлевна кандидат медицинских наук, доцент

Официальные оппоненты:

КОЗУПИЦА Геннадий Степанович доктор биологических наук, профессор

Ведущая организация:

ГОУ ВПО «Курганский государственный университет»

Защита состоится «19» декабря 2009 г. в 12 часов на заседании диссертационного совета Д 800.005.01 в ГОУ ВПО «Сургутский государственный университет Ханты-Мансийского автономного округа -Югры» по адресу: 628400, г. Сургут, пр. Ленина, 1.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке «Сургутского государственного университета» Ханты-Мансийского автономного округа - Югры» по адресу: 628400, г. Сургут, пр. Ленина, 1.

Автореферат разослан «18» ноября 2009 г.

КОЧУРОВА Ольга Ивановна

кандидат биологических наук

Ученый секретарь диссертационного совета, доктор медицинских наук, доцент

И.Ю. Добрынина

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность проблемы. Питание относится к важнейшим факторам окружающей среды, которые в течение всей жизни воздействуют на организм человека. Эпидемиологические исследования свидетельствуют о том, что структура питания населения в значительной степени дефектна, а пищевой статус имеет существенные отклонения от формулы сбалансированного питания по уровню потребления макро- и микронутриентов, имеющих важнейшее значение в регуляции процессов обмена веществ и функции отдельных органов и систем (Е.В. Агбалян, 2005). Специалистами ВОЗ доказано, что 80% всех заболеваний в той или иной мере связаны с нарушением питания, а 40% заболеваний непосредственно обусловлены питанием (В.А. Тутельян, 2005; В.А. Доценко, 2006). Поскольку с пшцей и водой в организм человека поступают различные химические вещества, формирующие структурные элементы организма, то оптимальное содержание эссенциальных элементов в употребляемых продуктах питания и воде составляет один из важнейших компонентов здоровья человека. Известно, что глубокий дефицит природных антиоксидантов не может не влиять на защитный потенциал организма, тем более что потребность в нутриентах у населения, проживающего в экстремальных и экологически неблагоприятных условиях, значительно повышена (A.B. Скальный и др., 2000; A.A. Буганов и др., 2006).

Структура питания, знание и соблюдение правил рационального питания оказывают значительное влияние на здоровье человека. Сокращение продолжительности жизни населения нашей страны и рост заболеваемости связаны с невысоким качеством пищевых продуктов и низкой грамотностью населения в вопросах рационального питания (Г.Г. Они-щенко, 1991). Питание должно быть сбалансировано по нутриентному составу, соответствовать индивидуальным особенностям человека, энергетическим затратам, особенностям региона проживания. Характер питания, особенности метаболизма и климатогеографические условия проживания накладывают определенный отпечаток на состав и количество потребляемых пищевых веществ и энергии, однако существующие «Нормы, физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии», сформированные для различных контингентов населения, только частично учитывают особенности потребления пищевых веществ жителями различных регионов Российской Федерации (В.Б. Спиричев и др., 2001).

В целом обеспечение здорового питания для населения нашей страны является общенациональной проблемой и значимость дефицитов и избытков макро- и микронутриентов в водно-пищевых рационах различных групп населения России остается по-прежнему недостаточно изученной. Формализация этой проблемы в рамках кибернетического подхода и её решение с позиций точных количественных методов системного анализа

и синтеза представляется весьма актуальной (В.М. Еськов и др., 19962008, С.П. Капица, 2003, Н. Кпуагеуа, 1997-2000). Исходя из этой предпосылки, решение задан, возникающих с данной проблемой в настоящем исследовании целесообразно проводить на основе компартментно-кластер-ного подхода. Изучение особенностей параметров вектора состояния организма человека (ВСОЧ) в условиях урбанизированного Севера (на примере ХМАО - Югры) может быть выполнено с позиций теории хаоса и синергетики с использованием методов системного анализа, которые находят всё большее применение в биомедицинских науках. Особое значение имеет системный анализ нутриентов (белков, жиров, углеводов, химических элементов, витаминов-антиоксидантов) в организме жителей ХМАО - Югры, так как задача изучения состояния фактического питания у студенческой молодежи, проживающей в неблагоприятных условиях Севера, является весьма актуальной. Решение данной задачи в комплексе с другими исследованиями, позволит установить возможные причины ухудшения здоровья и наметить профилактические мероприятия по его оптимизации для населения округа.

Цель настоящей работы: выполнить сравнительный системный анализ параметров движения вектора состояния организма человека в многомерном фазовом пространстве состояний, координаты которого - нутриенты организма студентов северного вуза.

Задачи исследования:

1. Проанализировать суточное поступление нутриентов с фактическими рационами питания у студентов северного вуза в зависимости от пола.

2. С помощью новых методов системного анализа параметров квазиаттракторов ВСОЧ в многомерном фазовом пространстве состояний оценить обеспеченность организма студентов витаминами-антиоксидан-тами.

3. Осуществить сравнительный анализ макро- и микроэлементов и выявить наиболее значимые для каждой группы отклонения в рамках детерминистско-стохастического подхода и с помощью системного анализа параметров квазиаттракторов ВСОЧ в многомерном фазовом пространстве.

4. Выявить наличие корреляционных связей между концентрацией витаминов-антиоксидантов в крови и химических элементов в волосах у студентов в зависимости от потребляемых ими продуктов питания.

Работа выполнена в рамках:

- грантов Губернатора ХМАО - Югры на создание, развитие и укрепление научно-педагогических школ «Укрепление физиолого-биохимиче-ской научно-педагогической школы в Ханты-Мансийском государствен-

ном медицинском институте». Приказы Департамента образования и науки ХМАО - Югры от 12.09.06 г. № 1064 и от 03.07.2007 г. № 1088;

- региональной программы «Биофизика сложных систем. Разработка теории и методов идентификации сложных биосистем в рамках общей теории иерархических систем» (Гос. №ВН ГИЦ 01.20.0008664).

Научная новизна работы. Впервые на основе проведенных исследований макро- и микронутриентного статуса студентов северного вуза выполнен системный анализ и синтез значимости отдельных элементов и витаминов-антиоксидантов. Установлена распространённость дефицита и избытка макро- и михронутриентов среди них.

Впервые по изучению пищевого рациона получены данные об обеспеченности белками, жирами, углеводами и калориями, витамина-мн-антиоксидантами и элементном статусе студентов северного вуза. Показано, что предлагаемый комплексный подход в оптимизации питания позволит определить группы риска среди студенческой молодежи по алиментарно-зависимым дефицитам и дисбалансам макро- и микро-нутриентов.

В результате этих исследований в рамках теории хаоса и синергетики установлены особенности элементного статуса студентов Сургутского государственного педагогического университета и обеспеченность витаминами А, Е, С, показана специфика количественного содержания химических элементов в волосах и витаминов-антиоксидантов в крови у обследуемых лиц в зависимости от алиментарных факторов.

Теоретическая и практическая значимость работы. Разработаны и внедрены новые методы системного анализа и синтеза в исследованиях макро- и микронутриентного статуса студентов северного вуза. Последние явились теоретической основой научно-обоснованных рекомендаций для планирования оздоровительных и профилактических мероприятий, направленных на оптимизацию здоровья учащейся молодёжи северного региона. На основе комплексного изучения обеспеченности пищевых рационов макро- и микронутриентами предложены практические рекомендации по коррекции рациона питания с целью оптимизации здоровья студентов северного вуза. Результаты исследования внедрены в учебный процесс кафедр «медико-биологических дисциплин и безопасности жизнедеятельности» и «теории и методики физического воспитания и спорта» Сургутского государственного педагогического университета, кафедр «нормальной и патологической физиологии», «медицинской и биологической химии» Ханты-Мансийского государственного медицинского института.

Положения, выносимые на защиту:

- Существует несбалансированность поступления нутриентов (по уровню потребления белков, жиров, углеводов, калорий, витаминов-анти-

оксидантов и важных химических микроэлементов) с фактическими рационами питания у юношей и девушек - студентов Сургутского государственного педагогического университета.

- Новые методы системного анализа и синтеза на базе технологий анализа параметров квазиаттракторов движения вектора состояния организма человека в многомерном фазовом пространстве состояний обеспечивают идентификацию параметров порядка (наиболее значимых биохимических параметров), существенно влияющих на микронутриентный статус студентов, проживающих в северном регионе.

- Имеет место зависимость между концентрацией витаминов-анти-оксидантов в крови и концентрацией макро- и микроэлементов в волосах студентов от потребляемых ими продуктов питания.

Апробация работы. Материалы диссертации доложены на: региональной практической конференции «Экологическое образование и здоровый образ жизни» (г. Сургут, 2005); общероссийской конференции с международным участием «Современные проблемы науки и образования» (г. Москва, 2006); научно-практической конференции «Вопросы профилактической медицины в регионах Крайнего Севера» (г. Надым, 2006); региональной научно-практической конференции «Здоровый образ жизни как основной фактор формирования здоровья населения» (Тюмень, 2006); всероссийской конференции «Проблема сохранения здоровья в Сибири и в условиях Крайнего Севера (г. Омск, 2007); научно-практической конференции «VI Знаменские чтения» (г. Сургут, 2007); всероссийской научно-практической конференции «Актуальные проблемы физической культуры и спорта в условиях модернизации высшей школы» (г. Челябинск, 2007); научно-практической международной конференции «Оздоровление средствами образования и экологии» (г. Челябинск 2008); всероссийской конференции «Актуальные проблемы физической культуры и здорового образа жизни» (г. Сургут, 2008,2009).

Декларация личного участия автора. Автором лично получены первичные данные о содержании микронутриентов в биосубстратах человека (волосы), содержании витаминов-антиоксидантов (кровь), а также тучен и проанализирован пищевой рацион обследованных студентов. Автором самостоятельно осуществлена статистическая обработка данных, расчет параметров квазиаттракторов и их интерпретация с позиций теории хаоса и синергетики и написание диссертации. Доля личного участия автора в совместных публикациях составляет 65-80%.

Публикации. Основные положения диссертации представлены в 22 печатных работах, из которых 5 работ в рекомендуемых ВАК изданиях. Их перечень приведен в конце автореферата.

Объем и структура диссертации. Диссертационная работа содержит 173 страницы машинописного текста. Она выполнена в классическом стиле и состоит из введения, обзора литературы, описания материала и методов исследования и главы, содержащей результаты собственных исследований, заключения, выводов, практических рекомендаций, списка литературы. Работа содержит 16 таблиц и 33 рисунка. Список литературы включает в себя 258 источников, в том числе 57 на иностранном языке.

ОБЪЕКТ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

Для решения поставленных задач было обследовано 106 студентов первых-третьих курсов Сургутского государственного педагогического университета: из них 49 юношей и 57 девушек. Средний возраст 18,3±0,9 г.г.

Оценка суточного рациона питания студентов СурГПУ проводилась путем анализа фактических рационов питания (трехдневного рациона питания, из которых один день приходился на выходные) с использованием программы «АСПОН-гоггание», разработанную проф. И.М. Воронцовым (утв. ЦГСЭН РФ в 1996 г.). Полученные данные сравнивали с адекватными уровнями потребления пищевых и биологически активных веществ - MP 2.3.1.1915-04 (Москва, 2004). Устанавливались частота дефицита или избытка поступления макро- и микронутриентов с фактическими рационами по сравнению с рекомендуемыми величинами.

Изучение концентрации витаминов-антиоксидантов (А, Ей С) в крови у студентов оценивали биохимическими методами в лаборатории учреждения социального обслуживания ХМАО - Югры «Центр социальной помощи семье и детям «Юнона» г. Сургута. У обследованных лиц утром натощак осуществляли забор крови из локтевой вены в количестве 2 мл в специализированном процедурном кабинете. Кровь центрифугировалась и полученная сыворотка хранилась в замороженном состоянии при t=30°C до проведения лабораторного исследования. Витамин С выявляли в крови по методу C.V.Farmer и A.F.Abt; жирорастворимые витамины А и Е определяли с помощью коммерческих наборов фирмы «Люмекс» на приборе -анализаторе биожидкостей (люминесцентно-фотометрический) «Флюорат-02-АБЛФ» (г. Санкт-Петербург). Полученные результаты концентрации ви-таминов-антиоксидантов в крови обследованных лиц сравнивали с референтными величинами (В.Б. Спиричев, В.М. 2001).

В волосах всех обследованных лиц определяли содержание жизненно важных химических элементов: (кальций, магний, железо, йод, селен, цинк) методами атомно-эмиссионной и масс-спектрометрии с индуктивно связанной аргоновой плазмой (АЭС-ИС и МС-ИС) 2000 (Perkin-Elmer Corp., США). Пробоподготовка осуществлялась методом микроволнового разложения на приборе Multiwave 3000, А. Paar (Австрия). Анализ

образцов волос осуществлялся в лаборатории AHO «Центра биотической медицины» г. Москвы (аттестат аккредитации ГСЭН.Яи.ЦОА.311, регистрационный номер в Государственном реестре РОСС RU.0001.513118 от 29 мая 2003г.) по стандартной методике в соответствии с требованиями МАГАТЭ, методическими рекомендациями МЗ СССР и ФЦГСЭН МЗ РФ (Л.Г. Подунова и соавт., 2003). Собственные результаты по содержанию химических элементов в волосах сравнивали с референтными значениями (A.B. Скальный, 2003, Р. Bertram, 1992).

Исследование параметров движения вектора x=x(t)=(xl, х2,..., хт) состояния организма человека в фазовом пространстве состояний (ФПС) производилось в рамках традиционной статистики и методами теории хаоса и синергетики (ТХС). В рамках ТХС нами идентифицировались параметры квазиатгракторов, в частности, объёмы многомерных параллелепипедов V6, внутри которых наблюдалось движение ВСОЧ, показатели асимметрии Rx и расстояние Z между центрами квазиаттракторов в ФПС для юношей и девушек - студентов СурГПУ. Использовалась запатентованная программа «Хаос» и ряд других программ ЭВМ, разработанных в НИИ БМК при Сургутском государственном университете ХМАО - Югры, а также применялись нейросетевые технологии для идентификации параметров порядка, т.е. наиболее значимых химических и биохимических параметров ВСОЧ (компонент xi) (В.М. Еськов и др., 2004). Полученные данные подвергли также математической обработке методом вариационной статистики с помощью пакета прикладных программ по статистической обработке информации Statistica 6.0, а также пакета анализа MICROSOFT EXSEL. Вычисляли среднюю величину вариационного ряда (<х>), среднее квадратичное отклонение вариационного ряда (а), ошибку средней арифметической (а*<х>), дисперсию (D*(x)), доверительный интервал (dx), медиану (Me). Достоверность выявляемых различий определяли по методу Фишера-Стьюдента: за достоверные принимали различия при значениях Р>0,05. Для получения характера взаимосвязи между изученными показателями вычисляли также коэффициенты корреляции (г). Для выявления корреляционной зависимости вычислялся коэффициент корреляции рангов Спирмена (г), который является непараметрическим аналогом коэффициента Пирсона для интервальных и порядковых переменных, не подчиняющихся нормальному распределению. Коэффициент равен +1,0 при прямой связи, -1,0 - при обратной связи, 0 - при отсутствии связи. Сила корреляционной связи оценивалась качественно: при г от 0 до -0,3 и до +0,3 как отсутствие её или слабая; при г до 0,5 - как умеренная; при г от 0,51 до 0,7 - как средняя; при г > 0,71 - как сильная (Г.Ф. Лакин, 1990) . Цифровой материал обрабатывали на IBM PC/ Pentium IV.

РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

Оценка суточного поступления белков, жиров, углеводов и калорий с фактическими рационами питания у студентов северного вуза.

Изучение фактического питания человека имеет самостоятельное значение для оценки адекватности питания и удовлетворения потребности человека в пищевых веществах и энергии, а также важно в эпидемиологическом плане, поскольку пища является действующим фактором риска развития или профилактики различных заболеваний.

Нами были проведены исследования поступления белков, жиров, углеводов, макроэлементов (кальций, магний, железо) и микроэлементов (йод, селен, цинк) и витаминов-антиоксидангов (А, Е, С) с суточными рационами питания. Оценка индивидуальных рационов питания учащихся по данным анкетирования позволила выявить пониженное потребление продуктов, богатых белком. В трехдневном рационе питания употребление рыбы зарегистрировано у 22 (20,8%), при этом 17 (16,0%) студентов употребляли морскую рыбу и 5 (4,7%) - речную. Молочные продукты присутствовали в рационах питания у 31 (29,2%) (молоко, кефир и сметана), а яйца - у 34 (32,0%) обследованных лиц. Мясные продукты постоянно употребляли в пищу 46 (43,4%) студентов (в большинстве случаев колбасные изделия и замороженные полуфабрикаты). Хлебобулочные и макаронные изделия ежедневно потребляли практически все респонденты - 105 (99,0%), из которых 92 (87,0%) отдавали предпочтение хлебу из белой пшеничной муки высшего сорта. Овощи и фрукты присутствовали в рационах питания у 80 (75,5%) и 61 (57,5%) студентов соответственно. В тоже время, постоянное употребление сахара и сладостей отметили 91 (85,8%) обследованных лиц. Крупы употреблялись в пшцу 60 (56,6%) студентами, причем полезные (рис, пшено, гречневая крупа) - 52 (49,0%), а 8 (7,5%) студентов предпочитали высококалорийную манную крупу. Только у 10 (9,4%) обследованных лиц в рационах питания присутствовали местные ягоды (клюква и брусника). Таким образом, потребляемые продукты питания не позволили студентам сбалансировать рацион по уровню потребления значительного количества основных групп пищевых продуктов.

В суточном рационе питания наблюдался выраженный дефицит потребления углеводов как у юношей (58% АУП), так и у девушек (81% АУЛ) (рис. 1). Студентов обеих групп также отличает значительный избыток среднесуточного поступления жиров (132% АУП - у юношей и 125% АУП - у девушек). Суточное потребление белков (92,3% АУП - у юношей и у девушек 81,3% АУП) характеризуется недостаточностью.

Следствием недостаточного потребления углеводов явилась низкая энергетическая ценность питания у юношей 1970,8 ккал (норма - 2450 ккал) и у девушек - 1966,7 ккал (норма 2000 ккал) (Москва, 2004).

■Л........................Я1

белки

жиры

углеводы

ШШМ > < ' * - Л-г ... i -

92

Н19

и девушки

150 %

Рис. 1. Процентное соотношение суточного поступления белков, жиров, углеводов к АУП (адекватный уровень потребления) у студентов СурГПУ.

Нами были идентифицированы параметры квазиаттракторов мак-ронутриентной составляющей питания у студентов СурГПУ (рис. 2). Были установлены различия параметров квазиаттракторов ВСОЧ по поступлению белков, жиров, углеводов с суточным рационом в сравниваемых группах: общий объем квазиаттрактора и показатель асимметрии больше у юношей по сравнению с девушками (у юношей General V value:2.44e+007, Ge-neral asymmetry value rX=l 02.88; у девушек General V value:4.79e+006. General asymmetry value rX=72.61). Наиболее выраженные различия интервальных значений и показателей асимметрии отдельных признаков (компонентов ВСОЧ - X,) установлены по следующим нутриентам: белкам (lntervalX2=272.60, AsymmetryX2=0.24 - у юношей; intervalX2=62.77, Asymmetry Х2=0.04 - у девушек); углеводам (IntervalX4--=328.44, AsymmetryX4=0.14 - у юношей; IntervalX4=279.77, AsymmetryХ4=0.02 - у девушек). Такие отличия могут объясняться различным характером питания девушек и юношей. В рационе юношей в большей степени, чем у девушек в питании преобладают белки и жиры.

а) юноши б) девушки

Рис. 2. Вектор состояния организма по поступлению белков, жиров и углеводов с суточным рационом у юношей и у девушек в трехмерном фазовом пространстве.

Таким образом, фактический рацион питания студентов дефицитен по энергетической ценности. Для юношей характерно избыточное потребление жиров с фактическими рационами питания на фоне значительного снижения поступления углеводов. Группу девушек характеризовало недостаточное поступление с суточным рационом питания белков и избыточное - жиров. Для обеих групп студентов характерным оказался дефицит потребления углеводов, что подтвердили исследования параметров квазиаттракторов вектора состояния организма человека по поступлению белков, жиров, углеводов с суточным рационом.

Анализ влияния алиментарной составляющей на обеспеченность витаминами А, Е, С организма студентов северного вуза.

Результаты исследования фактического рациона питания студентов по среднесуточному поступлению витаминов-антиоксидантов (А, Е, С) представлено на рисунке 3. В суточных рационах студентов было выявлено избыточное потребление витамина А, как у юношей (160% АУП), так и у девушек (150% АУП), что вероятно связано с повышенным уровнем поступления жиров животного происхождения с пищей.

Результаты нашего исследования выявили дефицит потребления жирорастворимого витамина Е в обеих группах. Одной из важных причин дефицита витамина Е в рационе может быть недостаточное потребление учащимися богатых токоферолами растительных масел, а также орехов, семян и жирных сортов рыбы. В нашем исследовании был выявлен глубокий дефицит потребления витамина С, что характерно для многих регионов России. Недостаточное поступление аскорбиновой кислоты с пищей связано с явно недостаточным потреблением продуктов богатых данным витамином: овощей, фруктов, ягод и т.д. Установлено, что лишь 10 (9,4%) респондентов из 106 употребляют местные ягоды. Кроме того, значительную роль в потере витамина С играли термическая обработка и многократный подогрев пищи.

А.

150

И девушки Июноши

0 50 100 150 200 %

Рис. 3. Процентное соотношение суточного поступления витаминов-антиоксидантов к АУП (адекватным уровням потребления) у студентов.

Таким образом, избыток потребления животных жиров при недостаточном поступлении с рационами питания нерафинированных растительных жиров, семян, орехов, а также овощей, фруктов и ягод привели к повышенному уровню поступления в организм студентов северного вуза витамина А, недостатку витамина Е и выраженному дефициту поступления с продуктами питания витамина С.

Оценка показателей концентрации витаминов-антиоксидантов в крови у студентов, проживающих в северном регионе.

В нашем исследовании подавляющее большинство студентов северного вуза были адекватно обеспечены витамином А: средние концентрации ретинола в крови у них находились в диапазоне физиологических величин, однако у 7 (14,3%) юношей и у 18 (32,3%) девушек была выявлена недостаточность в обеспеченности витамином А разной степени выраженности (рис. 4).

а") юноши б) девушки

) норма ф недостаточность избыток

Рис. 4. Процентное соотношение обеспеченности ретинолом юношей и девушек Сур ГПУ.

Принципиально иную картину мы наблюдали в отношении обеспеченности важнейшим жирорастворимым витамином - антиоксидантом Е. Содержание токоферола в крови у студентов оказались значительно меньше нижней границы физиологически адекватной обеспеченности лиц соответствующего возраста (рис. 5). Адекватно обеспеченными витамином Е оказались только 18 (36,7%) юношей и 8 (14,9%) девушек, а у остальных обследованных студентов СурГТГУ был обнаружен дефицит токоферола в крови.

38,8%

а) юноши б) девушки

норма ^^ недостаточность ^^ глубокий дефицит

Рис 5. Процентное соотношение обеспеченности витамином Е юношей и девушек северного вуза.

24,5%

36,7%

Мы не обнаружили достоверных отличий в обеспеченности водорастворимым витамином С среди юношей и девушек (рис. 6). Примерно одинаково распределились они по степени обеспеченности аскорбиновой кислотой.

28,6%

19,3%

О

а) юноши

норма

29,8%

недостаточность

б) девушки

глубокий дефицит

Рис. 6. Процентное соотношение обеспеченности витамином С юношей и девушек северного вуза.

Таким образом, результаты наших исследований по определению содержания витаминов-антиоксидантов в крови показали, что студенты северного вуза адекватно обеспечены витамином А, но в то же время испытывают дефицит в витаминах Е и С.

Нами были идентифицированы параметры квазиаттракторов витаминной составляющей в крови у студентов. Установлено, что при отсутствии статистически достоверных различий показателей Св в крови обследуемых юношей и девушек параметры их квазиаттракторов различаются по показателю асимметрии и незначительно по объему: у юношей General V value: l.24e + ООО, General asymmetry value rX=0.23; у девушек General V value: 1,72e + 000, General asymmetry value rX=0.46 (рис. 7).

а) юноши б) девушки

Рис. 7. Положение ВСОЧ в фазовом пространстве состояний у юношей (а) и девушек (б). Оси А, Е,С соответствуют значению концентрации соответствующих витаминов в крови.

Концентрация витамина А в крови у юношей составляет 0,54±0,029 мг/дл.; в группе девушек - 0,051 ±0,037 мг/дл.; концентрация витамина Е

в крови у юношей составляет 0,528±0,045 мг/дл, в группе девушек 0,426±0,032 мг/дл. Различие концентрации витамина С в сравниваемых группах была минимальной: в группе юношей - 0,392±0,029 мг/дл, в группе девушек - 0,395±0,037 мг/дл.

Таким образом, для всех студентов северного вуза характерна недостаточная обеспеченность витаминами Е и С. Содержание витамина А в крови у большинства обследованных лиц находилось в диапазоне референтных величин.

Оценка суточного поступления макро- и микроэлементов с фактическими рационами питания у студентов северного вуза.

В настоящее время накоплено множество данных, подтверждающих зависимость элементного состава человека от содержания химических элементов в водно-пищевых рационах (О.О. Фролова и др., 2006; М.К. Anke, 2004). В результате нашего исследования выявлен дефицит поступления кальция у обследованных лиц (рис. 8). Это можно объяснить недостаточным потреблением студентами молочных продуктов - основных поставщиков кальция в организм. Содержание магния в рационах питания также оказалось значительно ниже адекватных норм потребления, что объясняется отсутствием в рационе продуктов, богатых магнием: цельных семян, орехов, бобов, сухофруктов. Группу юношей характеризовало избыточное, а девушек - недостаточное поступление с пищей железа. Вероятно, это объясняется большим употреблением мяса и мясопродуктов юношами, а также тем, что нормы физиологических потребностей у юношей (10 мкг/г) ниже, чем у девушек (18 мкг/г).

Значимым результатом оценки содержания микроэлементов в рационах питания было выявление дефицита йода, селена и цинка (рис. 8).

Недостаток йода в рационах питания, по-видимому, связан с очень незначительным потреблением морской рыбы и морепродуктов, а также с недостаточным использованием в питании яиц, молока, говяжьей печени. Йод является синергистом селена и нормализация йодного обмена происходит при одновременном удовлетворении потребности организма как в йоде, так и в селене, а низкое содержание селена усугубляет проявление йодной недостаточности (Е.Д. Кубасова и др., 2008). Как известно, Сургут является селенодефицитной провинцией, что обусловлено низким содержанием этого элемента в почве, растениях и воде (H.A. Голубкина, 2004). Однако поступление селена с пищей у студентов связано еще и с недостаточным потреблением богатых селеном продуктов питания: мясо, свиное сало, пшеничные отруби, морепродукты (Д.В. Московченко, 2004; H.A. Голубкина, 2002-2006). Пониженный уровень цинка в рационах питания напрямую связан с недостаточным потреблением морепродуктов и продуктов питания животного происхождения: мясо, печень, яйца, морская

рыба и т.д. (A.B. Скальный, 2004; В.А. Тутельян и др., 2002; В.Г. Ребров и др., 2003).

Недостаточное потребление микронутриентов с пищей неизбежно приводит к нарушениям и сбоям в работе биохимических систем организма человека, ослабляет защитные силы, снижает устойчивость к самым различным заболеваниям. Складывающаяся структура питания, несомненно, наносит ощутимый удар, в первую очередь, по защитным системам организма, подавляя реакции неспецифической резистентности, создавая и обусловливая тем самым формирование факторов риска многих заболеваний (A.B. Скальный и др., 2004). Особо при этом страдают системы анти-оксидантной защиты. Тем более что потребность в микронутриентах у населения, проживающего в экстремальных и экологически неблагоприятных условиях, значительно повышена. Анализ литературных данных по изучению фактического питания студентов совпадает с результатами нашего исследование: в рационах питания студентов снижено потребление минеральных веществ. В рационах питания студентов различных регионов (Томск, Новосибирск, Мурманск, Оренбург. Москва) снижено потребление молочных, мясных и рыбных продуктов, свежих овощей и фруктов (A.M. Лакшин и др., 2008; JI.A. Проскурякова, 2008; О.С. Сушко, 2008; Д.Э. Гонсалес, 2008).

Е девушки

167

Вюноши

200 %

Рис. 8. Процентное соотношение суточного поступления микронутриентов в рационе питания к АУП (адекватным уровням поступления) у студентов северного вуза.

Таким образом, фактическое поступление микронутриентов с суточными рационами студентов не соответствует нормам потребления практически по всем элементам. Но необходимо отметить, что около 23 (47,0%) юношей употребляли биологически активные добавки, среди девушек этот показатель значительно ниже и составлял всего 13 (27,0%) человек.

Выявление корреляционных связей между концентрацией витаминов А, Е, С в крови и поступлением последних, а также жиров, углеводов, рыбы, овощей н фруктов с пищей.

Для выявления корреляционных связей у студентов северного вуза были использованы 10 показателей: концентрация витаминов-антиокси-дантов в крови и поступление жиров, углеводов, рыбы, овощей, фруктов и витаминов А, Е и С с суточными рационами питания (Г.Ф. Лакин, 1990). Результаты изучения корреляционных связей представлены в таблице 1. Выявлены прямые корреляционные связи между концентрацией витамина А (г5=+0,475) и витамина Е (г5=+0,396) в крови и их поступлением с фактическими рационами питания. Кроме того, обнаружена слабая взаимосвязь между концентрацией витамина С в крови и поступлением его с пищей (г5=+0,248). Отсутствие более тесных взаимосвязей между содержанием витаминов в крови и поступлением последних с пищевыми рационами можно объяснить тем, что 34,0% студентов постоянно или периодически принимали витаминно-минеральные комплексы (ВМК), а 14% юношей и девушек СурГПУ в дополнение к ВМК отдельно употребляли аскорбиновую кислоту в виде драже. Избыточное поступление жиров, в основном животного происхождения, с пищевыми рационами питания у студентов северного вуза нашло свое отражение в умеренной прямой корреляционной связи с поступлением ретинола с пшцей (г5=+0,381) и с концентрацией витамина А в крови (г5=+0,196).

Известно, что свежие овощи и фрукты являются, с одной стороны, поставщиками простых углеводов, а с другой стороны - единственными пищевыми источниками аскорбиновой кислоты (г5=+0,721). Незначительное поступление провитаминов А (каротиноидов) с пищей отражено слабыми взаимодействиями между потреблением овощей и фруктов и поступлением витамина А с суточными рационами (г5=+0,127) и концентрацией витамина А (г5=+0,114) (см. табл. 1). Явно недостаточное употребление студентами углеводов вообще и простых, в частности, подтверждается умеренной взаимосвязью между поступлением углеводов с суточными рационами питания и потреблением студентами свежих овощей и фруктов (г^+0,341), а также слабыми взаимосвязями между поступлением углеводов и витамином С с суточными рационами (гу=+0,214) и концентрацией аскорбиновой кислоты в крови (г5=+0,263). Известно, что рыба является ценнейшим источником полиненасыщенных жирных кислот и витамина Е, что нашло свое отражение в прямой значительной корреляционной связи между употреблением рыбы и концентрацией витамина Е в крови (г5=+0,596), с одной стороны, и поступлением токоферола с фактическими рационами питания - с другой (г5=+0,676).

Таким образом, обнаруженные нами прямые достоверные корреляционные связи между концентрацией витаминов-антиоксвдантов, а также жиров, углеводов, рыбы, овощей и фруктов с суточными рационами пи-

тания подтвердили приоритетность поступления витамина С со свежими овощами и фруктами, а витамина Е - с рыбой. Наличие прямых умеренных взаимосвязей между концентрацией витаминов-антиоксидантов в крови и их поступлением с суточными рационами питания у студентов указывает на дополнительный источник поступления последних в виде витаминно-минеральных комплексов. Недостаточное присутствие в фактических рационах питания свежих овощей и фруктов у студентов северного вуза отражено слабыми и умеренными взаимосвязями с витаминами (в пище и в крови) и углеводами пищи.

Таблица 1

Корреляционные связи между концентрацией витаминов-антиоксидантов в крови и жиров, углеводов,

рыбы, овощей и фруктов, витаминов А, Е, С (в фактическом рационе питания у студентов СурГПУ)

Показатели Витамин А1 ш I £ CQ и ! CQ Витамин А2 "ил 1 СП и 1 в Жиры Углевод Рыба Овощи, фрукты

втамин А1 1

Витамин Е1 0,011 1

втамин С' 0,0052 0,012 1

витамин А2 0,475 -0,004 0,028 1

витамин Е2 -0,017 0,396 0,086 0,007 1

витамин С2 -0,009 0,013 0,248 -0,025 -0,008 1

жиры 0,196 0,015 -0,121 0,381 0,096 -0,012 1

углев -0,021 -0,021 0,263 -0.024 -0,124 0,214 -0,029 1

рыба 0,057 0,596 0,052 0,038 0,676 0,006 0,082 -0,104 1

овощи, фрукты 0,114 -0,007 0^53 0,127 0,079 0,721 -0,096 0,341 0,013 1

Примечание: 1 - концентрация витамина в крови; 2 - суточное поступление витамина с пищей.

Оценка содержания жизнеиноважных макро-и микроэлементов в волосах студентов СурГПУ.

В последние годы все чаще исследование волос используется как один из методов выявления нарушения обмена веществ (Л.Ф Панченко и др., 2004; A.B. Скальный, 2008). Проведение многоэлементного анализа волос позволяет с высокой степенью надежности выделить группы риска по гипо- и гиперэлементозам, разработать и своевременно применить меры профилактического характера, восстанавливающие нарушения го-меостаза элементов, а также связанных с ними биохимических и физио-

логических функций организма (М.Г. Скальная и др., 2004; М.Г. Скальная и др., 2004; И.А. Рудаков и др., 2006). В группе макроэлементов выявлено достоверное уменьшение концентрации кальция (Р<0,001) в волосах у юношей сравнительно с девушками: медиана (Ме) данного показателя более чем в 2 раза выше у девушек. У 17 (37,8%) юношей был выявлен незначительный дефицит концентрации кальция в волосах, а у 11 (24,4%) эта недостаточность достигала 3-4 степени. В то же время у 5 (11,1%) юношей зарегистрировано избыточное содержание данного макроэлемента в волосах, в основном 1 -2 степени (табл. 2). Пониженное содержание кальция в волосах было зафиксировано у 13 (22,8%) девушек, причём дефицит 3-4 степени обнаружен у 4 (7,0%), у 7 (12,3%) девушек наблюдался незначительный дефицит кальция, а избыточное его содержание выявлено у 24 (42,1%) обследованных девушек. Превышение референтных показателей по магнию было обнаружено у 24 (53,3%) юношей, из которых избыток 3-4 степени - у 19 (42,2%). У девушек среднее содержание магния по величине медианы и среднего арифметического оказалось более чем в 2 раза выше биологически допустимого уровня химических элементов в волосах здоровых лиц (A.B. Скальный, 2003).

Таблица 2

Элементный состав волос студентов северного вуза (мкг/г)

Показатели Юноши (п=49) Девушки (n=57)

Ca Mg Fe J Se Zn Ca Mg Fe J Se Zn

<х> 467,8UDO 104,0°° П 30,6 0,9° 0,47™ П 230,4 855,8™ 195.4® Г 23,2° 1,02° 0,32°°° 206,1

D™ 103925,7 4703,0 1909 1,2 0,01 175,8 184207 45400 547,3 1Д o.i 39525,2

322,4 68,6 43,7 U 0.1 56,4 357,2 113,1 23,5 и 0,3 198,8

Dx 94,2 20,0 3,0 0,3 0,03 16,5 140,6 14.8 6,8 0,3 0,06 49,8

* <5 <s> 48,1 10,2 5,9 0,2 0,01 8,4 73,7 29,0 3,5 0,1 0,03 25,4

Ме 389,5 75,2 24,5 0,7 0,4 230,7 796 167,3 15,4 0,8 0,3 197,3

25 пс 245,7 64,4 19,6 0,30 0,4 201.5 328,7 91,7 12,2 0,4 0,2 182,6

75 пс 768,4 196,2 43,9 1,1 0,5 250,4 1245,8 473,3 28,8 1,5 0,4 304,5

Примечание: достоверность различий групп юношей и девушек. ^РЗ 0,05; DDP®0.0/; ПОШ>Й0,0О/

Для индивидуальных величин концентрации магния в волосах девушек характерно выраженное превышение референтных показателей в 39(68,4%) случаях. Пониженного содержания магния в волосах девушек СурГПУ не наблюдалось. По мнению A.B. Скального (2004), обнаруженные случаи превышения концентрации кальция и магния в волосах

являются свидетельством их нестабильности и ускоренного выведения из организма. Средние показатели содержания железа в волосах у юношей превышали референтные величины, а у девушек находились в диапазоне физиологических значений, предложенных Бертрамом и принятых в ЦБМ (Р. Bertram 1992; A.B. Скальный, 2003). Индивидуальные величины концентрации железа в волосах оказались повышены у 15 (33,3%) юношей, а у 4 (8,9%) обследованных обнаружен избыток 3-4 степени. Превышение от нормы было зафиксировано у 9 (15,8%) студенток, из которых у 4 (7,0%) избыток 3-4 степени. Недостаток железа 1 -2 степени обнаружен у 5 (8,8%) девушек (см. табл. 2).

Среднее содержание в волосах йода у юношей находилось в пределах широкого диапазона референтных значений, предложенных Инга-ром - 0,27 до 4,2 мкг/г (Iyengar, 1988). Индивидуальные показатели концентрации йода в волосах характеризовались значительными колебаниями. Превышение нормы по Ингару зарегистрировано у 1 (2,2%), а недостаточность - у 18 (40,0%) юношей, причем у 13 (28,9%) обнаружен глубокий дефицит йода 3-4 степени. Средние величины концентрации йода в волосах у девушек находились в диапазоне биологически допустимого уровня. Однако для индивидуальных анализов характерен значительный «разброс» показателей: у 18 (31,6%) девушек был обнаружен выраженный недостаток в обеспеченности йодом 3-4 степени, а избыток его был выявлен у 6 (10,5%) студенток. Средние величины концентрации селена как у юношей, так и у девушек оказались меньше нижней границы референтных величин (A.B. Скальный, 2003). Дефицит селена разной степени выраженности был выявлен у 22 (44,9%) юношей, причем выраженная недостаточность 3-4 степени - у 9 (18,4%).

В группе девушек дефицит селена обнаружен у 27 (47,4%) обследованных лиц, из которых у 12 (21,0%) - глубокая недостаточность. Низкое содержание селена в почве, и в местных продуктах является, причиной дефицита в организме, кроме того при приготовлении блюд (жарка, варка) теряется большое количество селена. Содержание цинка в волосах в обеих группах студентов в среднем соответствовало верхней границе нормальных величин, хотя у юношей по величине среднего арифметического в 1,3 раза превышали норму, а у девушек в индивидуальных показателях выявлен избыток цинка 1-2 степени у 14(24,6%) студенток. Повышенная концентрация в волосах цинка обычно отражает не его избыточное поступление в организм, а нарушение обмена веществ, приводящее к дефициту и перераспределению этого микроэлемента в организме.

Таим образом, при исследовании концентрации химических элементов в волосах студентов, мы выявили дефицитную направленность в обеспечении организма студентов кальцием, цинком, селеном и йодом в обеих исследуемых группах. Дефицит железа наблюдался только в группе девушек, у юношей обеспеченность данным химическим элементом ока-

залась выше физиологических норм. В отношении обеспеченностью магнием нами наблюдался избыток данного химического элемента в волосах у обеих групп студентов.

Выявление корреляционных связей между содержанием химических элементов в волосах студентов СурГПУ и их поступлением с продуктами питания.

Многочисленными исследованиями установлено, что приоритетным путем поступления химических элементов в организм человека является пищевой (A.B. Скальный, 2004; И.А. Рудаков, 2004; Т.С. Морозкина и др., 2003; В.Г. Ребров и др., 2002; H.A. Агаджанян и др., 2001; Ю.А. Рахманин, 2006; М.К. Anke, 2004; D. Oberleas, 1999). Для выявления корреляционных связей у студентов северного вуза были использованы 12 показателей: концентрации химических элементов (кальций, магний, железо, йод, селен, цинк) в волосах студентов и их поступление в организм с продуктами питания (рыба, овощи, фрукты, мясные, молочные и морепродукты, орехи и семена) (Г.Ф. Лакин, 1990). Результаты изучения корреляционных связей представлены в таблице 3. Выявлена прямая значительная корреляционная связь между концентрацией кальция в волосах студентов СурГПУ и его поступлением с молочными продуктами (rs=+0,691), что подтверждает известные данные о том, что основным источником кальция для организма человека являются именно молочные продукты (А.Ф. Доронин, 2002; A.B. Скальный, 2004). В нашем исследовании только 22 (45%) юношей и 23 (41%) девушек были адекватно обеспечены этим важнейшим химическим элементом, а у остальных была обнаружена его недостаточность той или иной степени выраженности. Соответственно этому нами было зарегистрировано употребление молочных продуктов только у 31 (29,2%) студентов. Обнаружена обратная умеренная корреляционная связь между концентрацией кальция и железа в волосах студентов (rs=—0,317), что вполне закономерно, так как железо и кальций конкурируют между собой за всасывание в кишечнике (Т.С. Морозкина и др., 2002; В.Г. Ребров и др., 2003; A.B. Скальный и др., 2004).

Также выявлены слабые корреляционные связи между содержанием железа в волосах студентов и потреблением последними молочных продуктов (rs=-0,252) и между концентрацией кальция в волосах и поступлением мясопродуктов с фактическими рационами питания (rs=-0,243). Обращает на себя внимание наличие сильной прямой корреляционной связи между содержанием железа в волосах студентов и потреблением ими мясопродуктов (rs=+0,769). Широко известен факт, что наилучшим источником легкоусвояемого железа являются мясные продукты, в частности, красное мясо (говядина, баранина, свинина, крольчатина).

Установлено, что аскорбиновая кислота способствует усвоению железа. В нашем исследовании адекватно обеспеченными этим витамином были

21 (42,8%) юношей и 27 (47,4%) девушек. Известно, что любая пища, не подвергнутая обработке, содержит некоторое количество магния, однако самые богатые источники - цельные семена и орехи. Нами установлена умеренная корреляционная связь между концентрацией магния в волосах студентов и потреблением орехов и семян с рационами питания (г5=+0,345). Низкий уровень употребления в пищевых рационах студентов свежих овощей и фруктов подтверждается слабой прямой корреляционной связью между содержанием магния в волосах студентов и поступление овощей и фруктов с пищевыми рационами питания (г5=+0,112) (см. табл. 3).

Таблица 3

Корреляционные связи между содержанием химических элементов в волосах студентов СурГПУ и их поступлением с продуктами питания

Показатели га О од 2 0> и- - о> СЛ с ы Овощи, фрукты Орехи, семена Молочные продукты Мясные продукты Морепродукты Рыба

Са 1

М§ -0,163 1

Ре -0,317 -0,012 1

} 0,089 0,073 -0,015 1

& -0,053 -0,038 -0,061 0,754 1

2п -0,045 -0,104 -0,176 0,252 0,106 1

Овощи, фрукты 0,119 0,172 -0,036 -0,145 -0,018 -0,134 1

Орехи, семена 0,148 0,345 -0,079 -0,019 -0,034 -0,172 0,145 1

Молочные продукты 0,691 -0,197 -0,252 0,128 -0,051 -0,165 -0,152 0.049 1

Мясные продукты -0,243 -0,301 0,769 0,134 0,096 0,427 -0,123 -0,098 -0,134 1

Морепродукты 0,096 0,103 -0,078 0,623 0,352 0,474 -0,076 -0,019 -0,027 0,034 1

Рыба 0,133 0,096 0,148 0,237 0,801 0,353 -0,134 -0,087 -0,087 0,029 0,134 1

В рационах питания обследованных нами студентов крайне недостаточно был представлен важнейший микроэлемент йод, поступление которого с суточными рационами питания покрывало только 21% от АУП у

обеих групп студентов. Это, несомненно, обусловлено низким потреблением морепродуктов - главных поставщиков йода в организм (rs=+0,623), мясопродуктов (rs=+0,134) и рыбы (rs=+0,237) (табл. 3). Дефицит йода в волосах был обнаружен у 18 (40,0%) юношей и 18 (31,6%) девушек северного вуза. Негативная ситуация в обеспеченности йодом усугубляется еще и тем, что Тюменская область является йоддефицитной территорией с низким содержанием элемента в почвах, а, следовательно, в местных продуктах питания (Суплотова, 1997; Агаджанян, Велданова, Скальный 2001). Помимо вышесказанного, немаловажную роль в неадекватной обеспеченности йодом большей части студентов играет и широко распространенный среди обследованных нами лиц и дефицит эссенциального микроэлемента селена, играющего важнейшую роль в метаболизме йода (JI.A. Суплотова, 1997; Н.А. Агаджанян и др., 2001; Н.А. Голубкина, 2006).

Полученные нами данные, отражающие микронутриентные особенности молодого населения урбанизированного Севера, могут быть использованы для разработки научно-обоснованных рекомендаций, которые послужат теоретической основой дня планирования оздоровитель-ных и профилактических мероприятий, направленных на улучшение здоровья молодежи. Правильно организованное сбалансированное питание с включением продуктов, обогащенных витаминами и жизненно важными химическими элементами, а также дополнительный прием биологически активных добавок, обладающих антиоксидантными свойствами, в сочетании с другими составляющими здорового образа жизни, даст наилучший результат в деле сохранения и улучшения здоровья северян.

ВЫВОДЫ

1. Анализ фактических рационов питания студентов северного вуза свидетельствует об избыточном потреблении жиров (132% АУП у юношей и 125% АУП - у девушек); недостаточном потреблении углеводов (64,5% АУП у юношей и 74,7% АУП - у девушек), а также о дефиците среднесуточного поступления калорий (81,3% АУП у юношей и белков 80,0% АУП - у девушек). Наиболее выраженные различия параметров квазиаттракторов вектора состояния организма студентов в т-мерном пространстве (т=Т60) установлены по координатам вектора: Х2 - белки (IntervalX2=272.60, AsymmetryX2=0.24 - у юношей; IntervalX2=62.77, AsymmetryX2=0.04 - у девушек); Х4 - углеводы (IntervalX4=328.44, AsymmetryX4=0.14 - у юношей; IntervalX4=279.77, AsymmetryХ4=0.02 -у девушек).

2. Сравнительный системный анализ содержания витаминов-анти-оксидантов в крови у студентов свидетельствует об адекватной обеспеченности витамином А подавляющего большинства обследованных лиц; дефицита витамина Е (у 63,3% юношей и у 86,0% девушек) и на фоне

выраженной недостаточности обеспеченности витамином С практически половины всех студентов.

3. Системный анализ макро- и микроэлементного статуса студентов в зависимости от пола показал, что для юношей характерен избыток железа в волосах (в 1,3 раза), для девушек - избыток магния (в 1,5 раза), а для всех обследованных лиц - значительный дефицит селена (в 1,8 раза) сравнительно с таковыми референтными величинами. В сравниваемых группах установлены различия объемов квазиаттракторов и показателя асимметрии по содержанию кальция, магния и железа в волосах. Так, общий объем квазиаттрактора у девушек на два порядка больше по сравнению с юношами. Генеральный объем квазиаттрактора у юношей: V1;: 4.68е+007; у девушек - Vg: 2.59е+009. Общий показатель асимметрии у девушек почти в 3 раза больше, чем у юношей. У юношей он составил: General asymmetry value гХ=409.70; у девушек - General asymmetry value rX=l 165.88. По содержанию йода, селена и цинка также установлены различия параметров квазиатгракторов в группах сравнения. У девушек объем трехмерного параллелепипеда, ограничивающего квазиаттрактор, отражающий накопление йода, селена и цинка, на порядок превышает таковой у юношей. Показатель асимметрии у девушек в 37 раз больше по сравнению с юношами: у юношей он составляет General asymmetry value rX=13.1!, у девушек - General asymmetry value rX= 486.90.

4. Доказано наличие взаимосвязи между концентрацией витаминов-антиоксидантов в крови и содержанием химических элементов в волосах студентов СурГПУ и потребление ими определенных продуктов питания: между потреблением рыбы и концентрацией витамина Е (rs=+0,596) и селена (rs=+0,801); между содержанием кальция и частотой употребления молочных продуктов (rs=+0,691); между концентрацией железа и присутствием в рационах питания мясопродуктов (rs=±0,769); между частотой потребления морепродуктов и концентрацией йода в волосах (rs=+0,623); между концентрацией селена и йода у обследованных лиц (rs=+0,754).

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Используя средства массовой информации и преподавание элективных курсов «Витамины и микроэлементы», «Рациональное питание как составляющий фактор здорового образа жизни» шире пропагандировать основы рационального питания, как главную составляющую здорового образа жизни, что позволит увеличить среднюю продолжительность жизни, более длительно сохранить физическое и духовное здоровье, социальную и нравственную удовлетворенность, активную жизнь в пожилом возрасте и рождение здорового поколения.

2. В студенческих столовых и домашнем питании увеличить ассортимент блюд, содержащих полноценные белки (рыба, мясо, яйца, молоч-

ные продукты), сложные углеводы (крупы, бобовые и т.д.), а также свежие овощи и фрукты; уменьшить потребление насыщенных и термически обработанных жиров с одновременным увеличением ненасыщенных и термически необработанных нерафинированных растительных масел.

3. Дисбаланс витаминов и макро- и микроэлементов корректировать при помощи различных витаминно-минеральных комплексов, адаптированных к северному региону.

Статьи в журналах по списку ВАК:

1. Сорокун И.В. Обеспеченность витаминами А, Е и С и химическими элементами детей ханты, проживающих на севере Тюменской области / Т. Я. Корчина, A.A. Говорухина, И.В. Сорокун и др. // Вестник Тюменского государственного университета. - 2006. - № 6. - С. 144-149.

2. Сорокун И.В. Оценка фактического питания студентов Сургутского педагогического университета / И.В. Сорокун, Т.Я. Корчина // Вопросы питания. - 2008. - № 5. - С. 59-61.

3. Сорокун И.В. Системный анализ параметров квазиаттракторов поведения вектора состояний антиоксидантной активности организма коренного и некоренного взрослого населения Югры / Т.Я. Корчина, И.В. Сорокун // Вестник новых медицинских технологий. - 2009. - Т. 16, № 1. -С. 206-208.

4. Сорокун И.В. Нейросетевой анализ нутриентной составляющей питания студентов северного вуза / И.В. Сорокун, Ю.Г. Бурыкин, Т.Я. Кор-чина,Н.Г. Шевченко //Информатика и системы управления. -2009. -№4 (22). -С. 130-132.

5. Сорокун И.В. Системный анализ параметров квазиаттракторов вектора состояния гомеостаза студентов северного вуза / И.В. Сорокун, Корчина Т.Я., Бурыкин Ю.Г. // Вестник новых медицинских технологий. -2009. - Т. XVI №2. - С. 237-239.

Статьи в других журналах и материалах конференций:

1. Сорокун И.В. Влияние качества питьевой воды на здоровье человека /И.В. Сорокун // Материалы региональной научно-практической конференции «Экологическое образование и здоровый образ жизни». -Сургут: РИОСурГПУ,2005.-С. 132-134.

2. Сорокун И.В. Некоторые физиологические показатели и элементный статус коренного населения Ханты-Мансийского автономного округа / И.В. Сорокун // Успехи современного естествознания (г. Москва), 2006. -С. 89-90.

3. Сорокун И.В. Взаимосвязь питания с обеспеченностью организма детей коренной национальности Ханты-Мансийского автономного округа кальцием и фосфором / И.В. Сорокун // Материалы научно-практической конференции (г. Надым), 2006. - С. 155-156.

4. Сорокун И.В. О роли химических элементов в обмене веществ. / Т.Я. Корчина, И.В. Сорокун // Материалы научно-практической конференции «Здоровый образ жизни как основной фактор формирования здоровья населения» (г. Тюмень), 2006. - С. 158-163.

5. Сорокун И.В. Экологическая грамотность как необходимая составляющая культуры здоровья человека/ Е.А. Багнетова, И.В. Сорокун, И.А. Кавеева // Материалы научно-практической конференции «Экологическое образование и здоровый образ жизни» (г. Сургут), 2006. -С. 9-11.

6. Сорокун И.В. Особенности минерального обмена у детей ханты / И.В. Сорокун, Е.А. Багнетова // Материалы научно-практической конференции «Экологическое образование и здоровый образ жизни» (г. Сургут),

2006.-С. 142-144.

7. Сорокун И.В. Обеспеченность макро- и микронутриентами студентов северного вуза / И.В. Сорокун // Материалы Всероссийской конференция «Проблема сохранения здоровья в Сибири и в условиях Крайнего Севера» (г. Омск), 2007. - С. 166-171.

8. Сорокун И.В. К вопросу об обеспеченности жителей северного региона антиоксидантами / Т.Я. Корчина, И.В. Сорокун, Н.Е. Корчина // Материалы научно-практической конференции (г. Сургут), 2007. - С. 17-20.

9. Сорокун И.В. Организация здоровьесберегающего обучения в школе / Е.А. Багнетова, И.В. Сорокун // Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Актуальные проблемы физической культуры и спорта в условиях модернизации высшей школы» (г. Челябинск),

2007.-С. 32-33.

10. Сорокун И.В. Организация рационального питания студентов как необходимая составляющая здоровьесберегающей среды / И.В. Сорокун, Е.А. Багнетова // Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Актуальные проблемы физической культуры и спорта в условиях модернизации высшей школы» (г. Челябинск), 2007. - С. 148-149.

11. Сорокун И.В. Факторы риска развития гиповитаминоза у школьников среднего Приобья / A.A. Говорухина, Н.С. Ракшина, И.В. Сорокун // Материалы международной научно-практической конференции «Оздоровление средствами образования и экологии» (г. Челябинск), 2008. - С. 80-82.

12. Сорокун И.В. К вопросу об обеспеченности студентов северного вуза жизненно необходимыми химическими элементами / И.В. Сорокун // Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Актуальные проблемы физической культуры и здорового образа жизни» (г. Сургут), 2008. - С. 178-179.

13. Сорокун И.В. Обеспеченность йодом студентов северного вуза / И.В. Сорокун // Научный вестник Ханты-Мансийского государственного медицинского института, 2008. - С. 114-120.

14. Сорокун И.В. Изучение структуры питания по результатам анкетного опроса студентов СурГПУ / И.В. Сорокун // Материалы Всероссийской конференции «Актуальные проблемы физической культуры и здорового образа жизни» (г. Сургут), 2009. - С. 133-134.

15. Сорокун И.В. Антиоксидантная активность организма коренного и некоренного взрослого населения Югры в рамках синергетического подхода / Т.Я. Корчина, O.E. Филатова, Ю.Г. Бурыкин, И.В. Сорокун // Экологический вестник Югории, 2009. - Т. V, №4. - С. 62-70.

16. Сорокун И.В. Взаимосвязь химического состава питьевой воды и элементного статуса студентов северного вуза / И.В. Сорокун, Н.Е. Корчина, Е.А. Багнетова // Экологический вестник Югории, 2009. - Т. V, №4. -С. 71-75.

17. Сорокун И.В. Системный анализ аттракторов вектора антиокси-дантного состояния организма юношей и девушек, проживающих в Югре / И.В. Сорокун, Н.Е. Бурыкин Ю.Г., Е.А. Багнетова // Экологический вестник Югории, 2009. - Т. VI, №2. - С. 35-41.

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ

АУЛ - адекватный уровень потребления

АЭС-ИСП - атомно-эмиссионная спектрометрия с индуктивно связанной плазмой

ВМК - витаминно-минеральный комплекс

ВОЗ - всемирная организация здравоохранения

ВСОЧ - вектор состояния организма человека

мг-микрограмм

мг/дл - миллиграмм на децилитр

мкг/дл - микрограмм на децилитр

МС-ИСП - масс-спектрометрия с индуктивно связанной плазмой НС - нейтронная сеть ФПС - фазовое пространство состояний ХМАО - Югра - Ханты-Мансийский автономный округ - Югра ЦБМ-Центр биотической медицины (г. Москва) ЭМ - эссенциальные микроэлементы

СурГПУ - Сургутский государственный педагогический университет

Ирина Владимировна Сорокун

СИСТЕМНЫЙ АНАЛИЗ ВЛИЯНИЯ ФАКТИЧЕСКОГО РАЦИОНА ПИТАНИЯ НА ДННАМИКУ ВЕКТОРА СОСТОЯНИЯ ОРГАНИЗМА СТУДЕНТОВ СЕВЕРНОГО ВУЗА

Автореферат

Сдано в печать 16.11.2009 Формат 62x84/16 Гарнитура «Times New Roman» Объем YU п.л. Тираж 100 экз. Заказ № 09-26

Пздательско-печатный дом «Дефис»

628403, Россия, Ханты-Мансийский автономный округ - Югра, г. Сургут, ул. 30 лет Победы, 28-217 Тел./факс (3462) 606-606; моб. 7-9-224-013-124 Е-таМ: karadia@mail.ru

Лицензия на издательскую деятельность №066050 от 10,08.98 г

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ.

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Рациональное питание - основной фактор здоровья и долголетия человека.

1.2. Особенности сбалансированного питания макронутриентной составляющей (белки, жиры и углеводы).

1.3. Значение воды для обмена веществ в организме человека.

1.4. Значение витаминов и жизненно важных химических биоэлементов для здоровья человека.

1 1.4.1. Витамины - антиоксиданты (А, Е, С).

1.4.2. Жизненно важные химические элементы.

1.4.3. Кальций.

1.4.4. Магний.

1.4.5. Железо.

1.4.6. Йод.

1.4.7. Селен.

1.4.8. Цинк.

1.5 Новые парадигмы естествознания в теории хаоса и синергетики.

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1. Характеристика обследованных студентов северного вуза.

2.2. Оценка суточного рациона питания студентов северного вуза.

2.3. Изучение концентрации витаминов-антиоксидантов (А, Е и С) в крови у студентов северного вуза.

2.4. Изучение содержания химических элементов в волосах студентов северного вуза.

2.5. Анализ параметров квазиаттракторов движения вектора состояния биологических динамических систем (организм человека).

ГЛАВА 3. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ОБЕСПЕЧЕННОСТИ

НУТРИЕНТАМИ СТУДЕНТОВ СЕВЕРНОГО ВУЗА.

3.1. Оценка индивидуальных рационов питания.

3.1.1. Оценка. энергетической ценности питания, и поступления макронутриентов с суточными рационами питания у студентов северного вуза.

3.1.2. Оценка суточного поступления, витаминов-антиоксидантов с фактическими рационами питания.

3.1.3. Оценка поступления химических элементов с суточными рационами питания у студентов северного вуза.

3.21 Оценка-, содержания витаминов-антиоксидантов (А, Е и, С) в крови' у студентов северного вуза.

3.3. Оценка, содержания жизненно-важных макро-и микроэлементов* в. волосаххтудентов северного вуза.:.

ГЛАВА 4. ИЗУЧЕНИЕ РАСПРОСТРАНЕННОСТИ ДЕФИЦИТА И ИЗБЫТКА МАКРО- И МИКРОНУТРИЕНТОВ У СТУДЕНТОВ СЕВЕРНОГО ВУЗА И СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К ИХ КОРРЕКЦИИ (ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ).!.

4.1. Климатогеографические особенности территории проживания студентов северного вуза.

4.2. Изучение структуры питания и состав ежедневного рациона питания студентов северного вуза.

4.3. Изучение макронутриентного состава фактических рационов питания студентов северного вуза.

4.4. Изучение обеспеченности витаминами-антиоксидантами студентов северного вуза.

4.4.1. Анализ влияния алиментаной составляющей на обеспеченность витаминами-антиоксидантами (А, Е, С) студентов северного вуза.

4.4.2. Оценка показателей концентрации витаминов-антиоксидантов в крови у студентов, проживающих в северном регионе.

4.4.3. Выявление корреляционных связей между концентрацией витаминов А, Е, С в крови и поступлением последних, а также жиров, углеводов, рыбы, овощей и фруктов с пищей.

4.5. Изучение влияния пищевого пути поступления химических элементов в организм студентов северного вуза.

4.5.1. Анализ показателей содержания кальция, магния, железа, йода, селена и цинка в волосах студентов северного вуза.

4.5.2. Корреляционные связи между концентрацией химических элементов в волосах и их поступлением в организм с продуктами питания.

4.5.3. Изучение показателей индекса массы тела студентов северного вуза.

4.6. Роль витаминов-антиоксидантов и микроэлементов в адаптации молодого населения к условиям Севера.

Актуальность проблемы

Известно, что здоровье человека складывается из многих факторов, важнейшим из которых является питание. В современном здравоохранении проблема сбалансированного питания наиболее актуальна и несет необходимость разработки новых технологических и научных решений [59, 175, 177].

Питание относится к тем важнейшим факторам окружающей среды, которые с момента5 рождения и до самых последних мгновений жизни воздействуют на организм человека. Пищевые вещества, преобразуясь в процессе метаболизма1 в структурные элементы* клеток нашего организма, всецело обеспечивают физическую* и умственную работоспособность, определяют здоровье и продолжительность жизни человека [1, 6, 89],

Здоровье современного человека в значительной1 степени определяется, характером и структурой питания, которые имеют ряд серьезных нарушений, наносящих непоправимый урон,здоровью: исследованиями.установлено, что. более чем у половины населения России определяется недостаток витаминов и микроэлементов [176, 196].

Систематические эпидемиологические исследования свидетельствуют о том, что структура питания населения в-значительной степени дефектна, и пищевой статус имеет существенные отклонения от формулы сбалансированного питания, прежде всего, по уровню потребления микронутриентов - витаминов, минеральных веществ, в особенности микроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот, многих органических соединений растительного происхождения, имеющих важнейшее значение в регуляции процессов обмена веществ и функции отдельных органов и систем [10, 12]. Питание является самым мощным фактором, воздействующим на здоровье человека, активность и продолжительность жизни. В результате исследований, проведенных специалистами ВОЗ, доказано, что 80% всех заболеваний в той или иной мере связаны с нарушением питания, а 40% заболеваний непосредственно обусловлены «неправильным» питанием [62].

Складывающаяся структура питания, несомненно, наносит ощутимый удар, в первую очередь, по защитным системам организма, создавая и обусловливая тем самым формирование факторов риска развития многих заболеваний [159]. Исследованиями специалистов ВОЗ показана взаимосвязь пищевых рационов с возникновением ряда заболеваний, в частности, сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной систем. Нарушения в структуре питания современного человека стали одним из ведущих факторов риска развития и хронизации большинства неинфекционных заболеваний. Длительное нарушение биологических законов питания приводит к различным изменениям, в. основе которых лежит изменение метаболизма в клетках, что приводит к алиментарным заболеваниям [62, 178].

Структура питания, знание и соблюдение правил рационального питания оказывают значительное влияние на здоровье населения. Сокращение в современных условиях продолжительности жизни населения нашей страны, рост заболеваемости связаны с резким падением уровня жизни, невысоким качеством пищевых продуктов, а также с низкой грамотностью населения в вопросах рационального питания [125].

Рациональное питание — это физиологически полноценное питание, с учетом пола, возраста, характера труда, которое способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, высокой умственной и физической работоспособности, активному долголетию [110].

Питание должно соответствовать индивидуальным особенностям человека, характеру работы (энергетическим затратам), климатическим особенностям региона проживания. Одна из сложнейших проблем в. питании t 1 t

- это вопрос о сочетании макронутриентов (белков, углеводов, жиров) и микронутриентов (витаминов и химических элементов). Поэтому оптимальное содержание эссенциальных элементов и минимальное токсичных и условно-токсичных элементов в употребляемых продуктах питания составляет один из важнейших компонентов здоровья современного человека; Современный характер питания, особенности метаболизма и климатогеографические условия проживания накладывают определенный отпечаток на состав и количество потребляемых пищевых веществ и энергии; однако существующие «Нормы физиологического, потребления в пищевых веществах и энергии» [122, 164], сформированные для различных контингентов населения, только частично учитывают особенности потребления- пищевых веществ жителями различных регионов Российской Федерации. Питание человека должно:

- существенно меняться в различные периоды жизни, что связано- с изменениями физиологических функций и обмена веществ в организме;

- быть регулярным;

- происходить в одно и тоже время;

- быть полезным.

Полезное питание — оптимальное, сбалансированное питание,, обеспечивающее рост ифазвитие организма [87,141].

Обеспечение здорового питания для населения нашей страны является общенациональной* проблемой. Необходимо «создание экономической, законодательной и материальной базы» для производства в необходимых количествах высококачественных и безопасных пищевых продуктов, обеспечения доступности пищевых продуктов для; всех слоев населения; [131].

Недостаток в продуктах питания и питьевой воде витаминов; а также жизненно важных макро- и микроэлементов, способствует нарушению процессов жизнедеятельности, снижению адаптационных возможностей, организма, ухудшению здоровья в целом [2]. Жизнедеятельность человека тесным образом связана с химическим составом среды обитания и содержанием в ней различных макро- и микроэлементов, которые участвуют в формировании целого ряда важнейших адаптивных механизмов организма человека, таких как сердечнососудистая, дыхательная, пищеварительная, иммунная, эндокринная и т.д. [1,2, 147].

Кроме того, повсеместно выявляемый глубокий дефицит природных антиоксидантов не может не влиять на защитный потенциал организма. Тем более, что потребность в микронутриентах у населения, проживающего, в экстремальных и экологически неблагоприятных условиях, значительно повышена [2]. Особенно дефицит микронутриентов опасен в молодом возрасте [176, 196].

Однако проблема значимости дефицитов и» избытков' макро- и микронутриентов. в водно-пищевых рационах различных групп-населения < России остается по-прежнему недостаточно изученной.

Проблема изучения состояния фактического питания у студенческой молодежи является?весьма актуальной, поскольку ее решение'в комплексе с другими исследованиями, позволит установить возможные причины-ухудшения- здоровья и наметить профилактические мероприятия, по его оптимизации для населения округа:

Проведение подобных исследований особенно актуально в регионах с неблагоприятной экологической обстановкой, к которым относится Ханты-Мансийский-автономный округ.

Цель исследования: выполнить сравнительный системный анализ движения вектора состояния организма человека в многомерном фазовом пространстве состояний; координаты которого — микронутриенты организма студентов северного вуза.

Задачи исследования

1. Проанализировать суточное поступление нутриентов с фактическими рационами питания у студентов в зависимости от пола.

2. С помощью новых методов системного анализа параметров квазиаттракторов ВСОЧ в многомерном фазовом пространстве состояний оценить обеспеченность организма студентов витаминами-антиоксидантами.

3. Осуществить сравнительный анализ макро- и микроэлементов и выявить наиболее значимые для каждой группы отклонения как в рамках детерминистско-стохастического подхода, так и с помощью системного анализа параметров квазиаттракторов ВСОЧ в многомерном фазовом пространстве.

4. Выявить наличие корреляционных связей между концентрацией витаминов-антиоксидантов в крови и химических элементов в волосах у студентов в зависимости от потребляемых ими продуктов питания.

Работа выполнена в рамках: грантов Губернатора ХМАО-Югры на создание, развитие и укрепление научно-педагогических школ «Укрепление физиолого-биохимической научно-педагогической школы в Ханты-Мансийском государственном институте». Приказы Департамента образования и науки ХМАО-Югры от 12.09.06 г. №1064 и от 03.07.2007 г. №1088; региональной программы «Биофизика сложных систем. Разработка теории и методов идентификации сложных биосистем в рамках общей теории иерархических систем» (Гос. № ВН ГИЦ 01.20.0008664).

Научная новизна работы

Впервые на основе проведенных исследований макро- и микронутриентного статуса студентов северного вуза выполнен системный анализ и синтез значимости отдельных элементов и витаминов-антиоксидантов. Установлена распространённость дефицита и избытка макро- и микронутриентов среди них.

При изучении пищевого рациона студентов, проживающих в северном регионе, впервые получены данные об обеспеченности их белками, жирами, углеводами и калориями, витаминами-антиоксидантами (А, Е, С) и жизненно важными химическими элементами (Са, Mg, Fe, I, Se, Zn).

Результаты исследования в рамках теории хаоса и синергетики позволили выявить региональные особенности микронутриентного статуса студентов северного вуза (на примере Сургутского государственного педагогического университета) в зависимости от алиментарных факторов и пола.

Показано, что используемый комплексный подход в оценке рациона питания студенческой молодежи дает возможность выделить среди них группы риска по алиментарно-зависимым дефицитам и дисбалансам макро- и микронутриентов и наметить адекватные мероприятия, направленные на оптимизацию питания как одного из важнейших составляющих факторов* здорового образа жизни.

Теоретическая и практическая значимость работы

Разработаны и внедрены новые методы системного анализа и синтеза в исследованиях макро — и микронутриентного статуса студентов северного вуза. Последние явились теоретической основой научно - обоснованных рекомендаций для планирования оздоровительных и профилактических мероприятий, направленных на оптимизацию здоровья учащейся молодёжи-северного региона.

На основе комплексного изучения, обеспеченности пищевых рационов макро-и микронутриентами предложены практические рекомендации по коррекции рациона питания с целью оптимизации здоровья студентов северного вуза.

Результаты исследования внедрены- в учебный процесс кафедр медико-биологических дисциплин и безопасности жизнедеятельности и теории и методики физического воспитания и спорта Сургутского государственного педагогического университета, кафедр нормальной и патологической физиологии и медицинской и биологической химии Ханты-Мансийского государственного медицинского института.

Основные положения, выносимые на защиту:

Существует несбалансированность поступления нутриентов! (по уровню потребления белков, жиров, углеводов, калорий, витаминов-антиоксидантов и важных химических микроэлементов) с фактическими рационами питания у юношей и девушек — студентов северного вуза.

Новые методы системного анализа и синтеза на базе технологий анализа параметров квазиаттракторов движения вектора состояния организма человека в многомерном фазовом пространстве состояний обеспечивают идентификацию параметров порядка (наиболее значимых биохимических параметров), существенно влияющих на микронутриентный статус студентов, проживающих в северном регионе.

Имеет место зависимость между концентрацией витаминов-антиоксидантов в крови и, концентрацией макро- и микроэлементов в волосах студентов от потребляемых ими* продуктов питания.

Декларация личного участия автора. Автором лично получены первичные данные по содержанию микронутриентов в биосредах студентов Сургутского государственного педагогического университета, подготовлены пробы волос, пищевых продуктов и сыворотки крови, проанализирован пищевой рацион обследованных юношей и девушек. Автором самостоятельно осуществлена статистическая обработка данных, расчёт параметров квазиаттракторов и их интерпретация с позиций теории хаоса и синергетики и написание текста диссертации. Доля личного участия автора в совместных публикациях составляет 65-85%.

Публикации: по теме диссертации опубликовано: 22 научных статьи, из которых 5 - в изданиях, рекомендованных ВАК РФ для соискания учёной степени кандидата биологических наук.

Объём и структура диссертации. Диссертационная работа содержит 173 страниц машинописного текста. Она выполнена в классическом стиле и состоит из введения, обзора литературы, описания материала и методов исследования и главы, содержащей результаты собственных исследований, заключения, выводов, практических рекомендаций, списка литературы. Работа содержит 16 таблиц и 33 рисунка. Список литературы включает в себя 257 источников, в том числе 57 на иностранном языке.

ВЫВОДЫ

1. Анализ фактических рационов питания студентов северного вуза свидетельствует об избыточном потреблении жиров (132% АУП у юношей и 125% АУП - у девушек); недостаточном потреблении углеводов (64,5% АУП у юношей и 74,7% АУП - у девушек), а также о дефиците среднесуточного поступления калорий (81,3% АУП у юношей и белков 80,0% АУП - у девушек). Наиболее выраженные различия параметров квазиаттракторов вектора состояния организма студентов в m-мерном пространстве (т=106) установлены по параметрам вектора: Х2 - белки (IntervalX2=272.60, AsymmetryX2=0.24 - у юношей; IntervalX2=62.77, AsymmetryX2=0.04 - у девушек); Ху — углеводы (IntervalX4=328.44, AsymmetryX4=0.14 - у юношей; IntervalX4=279.77, AsymmetryX4=0.02 - у девушек).

2. Сравнительный системный анализ содержания витаминов-антиоксидантов в крови у студентов свидетельствует об адекватной обеспеченности витамином А подавляющего большинства обследованных лиц; дефицита витамина Е (у 63,3% юношей и у 86,0% девушек) и на фоне выраженной недостаточности обеспеченности витамином С практически половины всех студентов.

3. Системный анализ макро — и микроэлементного статуса студентов в зависимости от пола показал, что для юношей характерен избыток железа в волосах (в 1,3 раза), для девушек - избыток магния (в 1,5 раза), а для всех обследованных лиц — значительный дефицит селена (в 1,8 раза) сравнительно с таковыми референтными величинами. В сравниваемых группах установлены различия объемов квазиаттракторов и показателя асимметрии по содержанию кальция, магния и железа в волосах. Так, общий объем квазиаттрактора у девушек на два порядка больше по сравнению с юношами. Генеральный объем квазиаттрактора у юношей: Vg: 4.68е+007; у девушек -Vg: 2.59е+009. Общий показатель асимметрии у девушек почти в 3 раза больше, чем у юношей. У юношей он составил: General asymmetry value гХ=409.70; у девушек - General asymmetry value rX=l 165.88. По содержанию йода, селена и цинка также установлены различия параметров квазиаттракторов в группах сравнения. У девушек объем трехмерного параллелепипеда, ограничивающего квазиаттрактор, отражающий накопление йода, селена и цинка, на порядок превышает таковой у юношей. Показатель асимметрии у девушек в 37 раз больше по сравнению с юношами: у юношей он составляет General asymmetry value гХ=13.11, у девушек -General asymmetry value rX= 486.90.

4. Доказано наличие взаимосвязи между концентрацией витаминов-антиоксидантов в крови и содержанием химических элементов в волосах студентов северного вуза и потреблением ими определенных продуктов питания: между потреблением рыбы и концентрацией витамина Е (rs=+0,596) и селена (rs=+0,801); между содержанием кальция и частотой употребления молочных продуктов (rs=+0,691); между концентрацией железа и присутствием в рационах питания мясопродуктов (rs=±0,769); между частотой потребления морепродуктов и концентрацией йода в волосах (rs=+0,623); между концентрацией селена и йода у обследованных лиц (rs=+0,754).

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Используя средства массовой информации и преподавание элективных курсов «Витамины и микроэлементы», «Рациональное питание как составляющий фактор здорового образа жизни», шире пропагандировать основы рационального питания как главную составляющую здорового образа жизни, что позволит увеличить среднюю продолжительность жизни, более длительно сохранить физическое и духовное здоровье, социальную и нравственную удовлетворенность, активную жизнь в пожилом возрасте и рождение здорового поколения.

2. В студенческих столовых и домашнем питании увеличить ассортимент блюд, содержащих полноценные белки (рыба, мясо, яйца, молочные продукты), сложные углеводы (крупы, бобовые и т.д.), а также свежие овощи и фрукты; уменьшить потребление насыщенных и термически обработанных жиров с одновременным увеличением ненасыщенных и термически необработанных нерафинированных растительных масел/

3. Дисбаланс витаминов и макро — и микроэлементов корректировать при помощи различных витаминно-минеральных комплексов, адаптированных к северному региону.

1. Авцын А.П. Некоторые аспекты адаптации человека в полярных районах. / А.П. Авцын, А.А. Жаворонков, Э.Э. Кенинг и др. // В кн.: Биологические проблемы Севера. Якутск, 1974. - С.17 - 22.

2. Авцын А.П. Патология человека на Севере /А.П. Авцын // М.: Медицина, 1985.-215с.

3. Авцын А.П. Микроэлементозы человека: этиология, классификация, органопатология /А.П. Авцын, А.А. Жаворонков, М.А. Риш, JI.C. Строчкова // М.: Медицина, 1991. 496 с.

4. Авцын А.П. Микроэлементозы человека: этиология, классификация, органопатология/ А.П. Авцын, А.А. Жаворонков, М.А. Риш, JI.C. Строчкова // М.: Медицина, 1991. 496с.

5. Агаджанян Н.А. Экологический портрет человека на Севере / Н.А. Агаджанян, Н.В. Ермакова // М.: «КРУК», 1997. 208с.

6. Агаджанян Н.А. Адаптация человека к условиям Крайнего Севера: эколого — физиологические механизмы / Н.А. Агаджанян, Н.Ф. Жвавый, В.Н. Ананьев // М.: «КРУК», 1998. 240с.

7. Агаджанян Н.А. Экология человека: здоровье и концентрация выживания / Н.А. Агаджанян // М.: РУДН, 1998. 27с.

8. Агаджанян Н.А. Экологическая физиология человека / Н.А. Агаджанян, А.Г. Марачев, Г.А. Бобков // М.:«КРУК», 1999. 416с.

9. Агаджанян Н.А. Экологический портрет человека и роль микроэлементов / Н.А. Агаджанян, М.В. Велданова, А.В. Скальный // М.: Изд-во КМК, 2001.-235 с.

10. Агаджанян Н.А. Химические элементы в среде обитания и экологический портрет человека/ Н.А. Агаджанян, А.В. Скальный // М.: Изд-во КМК, 2001. 83 с.

11. Агаджанян Н.А. Основы физиологии человека / Н.А. Агаджанян, И.Г. Власова, Н.В. Ермакова // М.: Изд- во РУДН, 2003. 409с.

12. Агбалян Е.В. Прогностическая зависимость факторов питания в формировании хронических неинфекционных заболеваний на крайнем севере/ Е.В. Аглабян // Автореф. доктора биологических наук, М., 2005. -38с.

13. Адайкин В.И. Задачи мониторирования урбанизированных экосистем с позиций аттракторов в фазовом пространстве состояний / В.И. Адайкин, Е.С. Кургузова, В.В. Лазарев, С.Н. Русак, О.Е. Филатова // Экологический вестник Югории 2005 — Т.П, №2 — С.26 - 40.

14. Адайкин В.И. Новый метод идентификации хаотических и стохастических параметров экосреды / В.И. Адайкин, М.Я. Брагинский, В.М. Еськов, С.Н. Русак, А.А. Хадарцев, О.Е. Филатова // Вестник новых медицинских технологий. — 2006. — Т. XIII, №2. С. 39 — 41.

15. Алексеева И.А. К вопросу о состоянии минерального обмена у коренного и пришлого населения, проживающего в районах Крайнего Севера / И. А. Алексеева, С.А. Хотимченко, М.А. Степчук и др. // Медицина труда. -1996.-№6.-С. 43-46.

16. Алексеева Т.И. Адаптация человека в различных экологических нишах Земли (биологические аспекты) / Т.И. Алексеева // Курс лекций. — М.: Изд во МНЭПУ, 1998. - 280с.

17. Андрианова М.Ю. Магний и его баланс / М.Ю. Андрианова, И.И. Дементьева, А.Ю.Мальцева // Анестезиология и реаниматология. — 1995. № 4. - С. 73-75.

18. Антонов А.Р. Микроэлементы в жизни человека / А.Р. Антонов, А.В. Ефремов // Природные минералы на службе здоровья человека. — Новосибирск: «Экор», 1999. С. 28 - 39.

19. Ануфриев А.С. Методы теории хаоса в оценке динамики численности насекомых Югры / А.С.Ануфриев, В.М. Еськов, С.Н. Русак, О.П. Степовая // Экологический вестник Югории. 2006 - T.III, №1-2. - С.23 -27.

20. Бабенко Г.А. Микроэлементозы человека: патогенез, профилактика, лечение. / Г.А. Бабенко // Микроэлементы в медицине. 2001- Т.2, Вып. 1.- С. 2-5.

21. Баевский P.M. Проблемы здоровья и нормы: точка зрения физиолога / P.M. Баевский // Клиническая медицина. 2000. - Т. 78 (4).- С. 59-64.

22. Батурин А.К. Разработка систем оценки и характеристики структуры питания и пищевого статуса населения России / А.К. Аглабян // Автореф. доктора мед. наук. — М., 1998. — 45с.

23. Бахлыков П. В. Юганские ханты: история, быт, культура / П.В. Бахлыков // Тюмень: «СофтДизайн», 1996. — 208с.

24. Бойко Е.Р. Особенности детского питания / Е.Р. Бойко, Н.Н. Потолицина, Т.В. Есева // Материалы X Всероссийского Конгресса диетологов и нутрициологов «питание и здоровье». — Москва, 1—3 декабря 2008г. С. 13-14.

25. Буганов А.А. Вопросы профилактической медицины в Ямальском регионе. / А.А. Буганов. — Надым, 2002. — 507с.

26. Буганов А.А. Экологические риски в отношении здоровья в Ямальском регионе / А.А. Буганов // Сборник научных трудов ГУ НИИ МП КС РАМН. Вып. 2. - М.: Компания Спутник+, 2004. - С.З - 8.

27. Буганов А.А. Адаптация человека к экстремальным условиям Крайнего Севера / А.А. Буганов, Н.В. Голубева // В кн.: Популяционная оценкаиммунной системы у пришлого населения Крайнего Севера. Тюмень: Сити - пресс, 2007. - С.6 - 14.

28. Бульбан А.П. Сравнительная эколого — физиологическая характеристика микроэлементного статуса населения приморской и континентальной территорий Магаданской области / А.П. Бульбан: Автореф. дисс. .канд. биол. наук. — Магадан, 2005. — 23с.

29. Валеология человека. Здоровье — любовь — красота. Книга 1-я. Санкт-Петербург, изд. «Петроградский и К0 », 1998г. 460.

30. Велданова М.В. Дефицит йода у человека / М.В. Велданова // Микроэлементы в медицине. — 2000. —Т. 2. Вып. 1. — С. 6-10.

31. Велданова М.В. Йод знакомый и незнакомый / М.В. Велданова, А.В. Скальный // М.: Изд-во КМК, 2001. - 111 с.

32. Велданова М.В. Эколого-физиологическое обоснование системной профилактики коррекции микроэлементозной зобной эндемии у детей в различных регионах России/ М.В. Велданова //Автореф. дисс. . докт. мед. наук. М., 2002. - 35 с.

33. Велданова М.В. Медико-социальные аспекты дефицита йода / М.В. Велданова // Микроэлементы в медицине. — 2004. Т. 5. - Вып. 4. — С. 28-31.

34. Вернадский В.И. Очерки геохимии / В.И. Вернадский// М.: Наука, 1927.-С. 24-57.

35. Витамины антиоксидантного комплекса (Витамин Е): метод, рекомендации /сост. Л.П. Лобанова, Е.В. Агбалян. — Надым, 2005. — 23с.

36. Витамины антиоксидантного комплекса (витамин С): метод, рекоменд./ сост. Л.П. Лобанова, И.Е. Ионова, Е.В. Агбалян. — Надым: : Изд — во ГУ НИИ МП КС РАМН, 2006. 24с.

37. Власов В.В. Введение в доказательную медицину / В.В. Власов. — М.: Медиа Сфера, 2001. - 392с.

38. Волгарёв М.Н. Теоретические и клинические аспекты науки о питании. Т. 8. Методы оценки обеспеченности населения витаминами / М.Н. Волгарёв // М.: Медицина, 1987. 216с.

39. Габович Р.Д. Гигиенические основы охраны продуктов питания от вредных химических вирусов / Р.Д. Габович, JI.C. Припутина JI.C. // Киев.: Здоров'я. 1987.

40. Гичев Ю.П. Современные проблемы экологической медицины / Ю.П. Гичев // Изд. 2-е доп. Новосибирск: СО РАМН, 1999. - 180с.

41. Гланц С. Медико — биологическая статистика. Пер с англ. / С.Гланц — М.: Практика, 1998. 459с.

42. Гмошинский И.В. Получение, оценка качества и безопасности новых пищевых источников эссенциальных микроэлементов / И.В. Гмошинский, Зорин С.Н., Баяржаргал М. и др. // Микроэлементы в медицине, 2007. -Т.8. Вып.1. С.21-23.

43. Голубкина Н.А. Обеспеченность селеном жителей г. Сургута Тюменской области / Н.А. Голубкина, Т.Я. Корчина, Н.Н. Меркулова // Экологические системы и приборы.- 2004.- №3.- С. 48-51.

44. Голубкина Н.А. Селеновый статус Ханты Мансийского автономного округа / Н.А. Голубкина, Т.Я. Корчина, Н.Н. Меркулова и др. // Микроэлементы в медицине. - 2005. - Том 6, Вып. 1. — С.2 - 7.

45. Голубкина Н.А. Селен в питании: растения, животные, человек / Н.А.Голубкина, Т.Г. Папазян. -М.: «Печатный город», 2006. 254с.

46. Гонсалес Д.Э.Н. питание как фактор риска развития гипертонической болезни и ишемической болезни сердца / Д.Э.Н. Гонсалес // Вопросы питания, №3, Т. 77 С. 15-20.

47. Горбачев A.JI. Физиологическая роль селена и вариации его содержания в организме жителей северо-востока России / A. JI. Горбачёв, А.В. Скальный, А.В. Ефимова // Микроэлементы в медицине. 2001. — Т. 2, Вып. 4.-С. 31-36.

48. Горбачев В.В. Витамины и макро- и микроэлементы. Справочник / В.В.

49. Горбачев, В.Н. Горбачева // Минск: Книжный дом, 2002. 544с.

50. Горбачёв A.JI. Элементный статус населения в связи с химическим составом питьевой воды / A.JI. Горбачёв // Микроэлементы в медицине . 2006. - Том 7, Вып. 2. - С. 11 - 24.

51. Громова О.А. Значение магния в патогенезе заболеваний нервной системы / О.А. Громова, А.А. Никонов // Журнал неврологии и психиатрии им. С.С. Корсакова. 2002. —№12. — С. 62 — 67.

52. ГУ НИИ питания РАМН: Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. — Методические рекомендации MP 2.3.1.1915-04. -М., 2004. С.36.

53. Гурова М.М. Современные подходы к питанию детей, проживающих в экологически неблагоприятных регионах / Гурова М.М., Ю.П. Успенский // Клиническая диетология. 2004.- Т. 1. - №1. - С. 14-20.

54. Девис М. Витамин С: Химия и биохимия: пер. с англ. / М. Девис, Дж. Остин, Д. Патридж //М.:Мир, 1999.-176с.

55. Демидов В.А. Оценка элементного статуса детей Московской области припомощи микроэлементного анализа волос / В.А. Демидов, А.В. Скальный // Микроэлементы в медицине. — 2001. — Т.2, Вып.З. — С. 46 — 55.

56. Донецкая Э.Г. Общая биология / Э.Г. Донецкая // Учебное пособие Под общей редакцией JL Панфиловой. М.: ТЕРРА, 2001. - 320с.

57. Доронин А.Ф. Функциональное питание / А.Ф. Доронин, Б.А. Шендеров // М.: ГРАНТЪ, 2002.-294с.

58. Доценко В.А. Диетическое питание. Справочник / В.А. Доценко, Е.В. Литвинова, Ю.Н. Зубцов Ю.Н. // СПб.: Издательский дом «Нева»; М.: «Олма пресс», 2002. — 352с.

59. Доценко В.А. Практическое руководство по надзору за организацией питания и здоровьем населения / В.А. Доценко // СПб., 2006.- 231с.

60. Дубов О.В. Книга о вкусной и здоровой воде / О.В. Дубов // СПб.: «Русский Двор», 2004. 184с.

61. Еганян Р.А. Особенности питания жителей Крайнего Севера России / Р.А. Еганян, М.Г Карамнова, М.Г. Гамбарян // Профилактика заболевания и укрепление здоровья. — 2005. №4. — С. 13.

62. Еськов В.М. Проблема выбора оптимальных математических моделей втеории идентификации биологических динамических систем / В.М. '

63. Еськов, О.Е. Филатова, Н.А. Фудин и др. // Системный анализ и управление в биомедицинских системах. 2004. — Том 3, № 2. - С. 143 — 145.

64. Еськов В.М. Синергетика в клинической кибернетике. Часть 1. Теоретические основы системного синтеза и исследований хаоса в биомедицинских системах / В.М. Еськов, А.А. Хадарцев, О.Е. Филатова. Самара: ООО «Офорт», 2006. - 233с.

65. Казначеев В.П. Клинические аспекты полярной медицины / В.П. Казначеев // М.: Медицина, 1986. 208с.

66. Капица С.П. Синергетика и прогнозы будущего / Кн.: С.П. Капица, С.П. Курдюмов, Г.Г. Малинецкий // Кн.: Синергетика и прогнозы будущего. -М.: Наука, 1997.-87с.

67. Капица С.П. Синергетика и прогнозы будущего /С.П. Капица, С.П. Курдюмов, Г.Г. Малинецкий // Кн.: Синергетика и прогнозы будущего. Изд. 3. М.: Наука, 2003. - 288с.

68. Карпин В.А. Медико экологический мониторинг внутренних болезней на урбанизированном Севере / В.А. Карпин // Автореф. дисс.докт. мед. наук. - Архангельск, 2002. - 43с.

69. Кирилюк Л.И. Качество питьевой воды Тюменского Севера как экологический фактор / Л.И. Кирилюк // Мат. окруж. совещания «День главного врача». Надым, 2003. — С.133 - 138.

70. Ключников С.О. Тезисы IX Всероссийского конгресса диетологов и нутрициологов «Питание и здоровье». М., 2007. - С. 44-45.

71. Ковальский В.В. Геохимическая экология / В.В. Ковальский // М.: Наука, 1974. 300с.

72. Коденцова В.М. Необходимость обогащения витаминами рациона детей, больных инсулиннезависимым сахарным диабетом / В.М. Коденцова, О.А. Вржесинская, Н.Н. Пустограев и др. // Российский педиатрический журнал. 2001. -Вып.2.- С. 28-31.

73. Коденцова В.М. Обоснование необходимости обогащения витаминами рациона детей с заболеваниями желудочно кишечного тракта / В.М. Коденцова, Л.А. Харитончик, О.А. Вржесинская, Х.З. Абдулкеримова // Вопросы питания. - 2001. - Т. 70, Вып. 3. - С. 15 - 19.

74. Коденцова В.М. Обеспеченность витаминами детей в санаторно -курортном учреждении / В.М. Коденцова, О.А. Вржесинская, О.Г. Переверзев и др. // Вопросы детской диетологии 2005. - Т.З, Вып. 4. -С. 8-15.

75. Коденцова В.М. Типы витаминно — минеральных комплексов, способы их приёма и эффективность / В.М. Коденцова, О.А. Вржесинская // Микроэлементы в медицине. 2006. - Т.7, Вып.З. — С.1 — 15.

76. Коденцова В.М. Пищевые продукты, обогащенные витаминами и минеральными веществами: их роль в обеспечении организма нутриентами / В.М. Коденцова, О.А. Вржевская // Вопросы питания. Т.77, №4, 2008.-С. 16-25.

77. Конь И .Я. Теоретические и практические аспекты науки о питании / И.Я. Конь // М.: Медицина, 1983. С. 77-87.

78. Конь И.Я. Значение углеводов в питании здоровых и больных людей / И .Я. Конь // Справочник по диетологии под ред. В. А. Тутельяна, М.А. Самсонова. М: Медицина, 2002. С. 32-40.

79. Корчин В.И. Обеспеченность витаминами — антиоксидантами и жизненно важными химическими элементами детей некоренного населения Тюменского Севера / В.И. Корчин, Т.Я. Корчина. — Деп. в ВИНИТИ 13.03.2008, №220 -В2008. -30с.

80. Корчина И.В., Хильченко H.JI. Концентрация в плазме крови селена и витамина Е у здоровых жителей г. Сургута / И.В. Корчина, H.JI. Хильченко // Международный научный симпозиум «Югра-гемо», Ханты-Мансийск, 30-31 октября 2003, С.138-140.

81. Корчина Т.Я. О проблеме адаптации населения на Севере / Т.Я. Корчина // Актуальные проблемы адаптации человека: Межвузовский сборник научных трудов. Выпуск 2. Сургут: РИО Сур ГПИ, 2002. - С. 85-90.

82. Кривощёков С. Г. Психофизиологические аспекты незавершённой адаптации / С.Г. Кривощёков, В.П. Леутин, М.Г. Чухрова. — Новосибирск, 1998. 100с.

83. Крючков В.В. Деградация природной среды в Заполярье / В.В. Крючков // Народное хозяйство Республики Коми. 1994. - Т.З, №1. - С.44 - 53.

84. Кубасова Е.Д. Влияние микроэлементов на структурно-функциональное состояние щитовидной железы / Е.Д. Кубасова, Кубасов Р.В. // Гигиена и санитария. Изд-во «Медицина». - 2008. — С.79-80.

85. Кулемзин В.М. Знакомьтесь: ханты / В.М. Кулемзин, Н.В. Лукина // Новосибирск: ВО Наука, 1992. 136с.

86. Ладнова Г.Г. Фактическое питание и витаминный статус школьников Орловской области / Г.Г. Ладнова, А.В. Истомин, А.В. Николаев // Гигиена и санитария. — 2001. — Вып.З. — С.54 — 57.

87. Лакин Г.Ф. Биометрия. Учебное пособие для биологических специальностей вузов. 4 доп. / Г.Ф. Лакин // М.: Изд—во «Высшая школа», 1990.-352с.

88. Лакшин A.M. Питание как фактор формирования здоровья и работоспособности студентов / Лакшин A.M., Кожевникова Н.Г. // Вопросы питания. Т.77, №1, 2008. С.43-45.

89. Лаптев А.Н. Руководство к практическим занятиям по гигиене / А.Н. Лаптев, И.Н. Малышев // М., 1975. 123с.

90. ЮЗ.Лукичёва Т.И. Биологическая вариация: меры точности для лабораторной аналитики и диагностики / Т.И. Лукичёва, В.В. Меньшиков, Л.М. Пименова // М.: Евролинц, 2004. 173с.

91. Маймулов В.Г. Питание и здоровье детей / В.Г. Маймулова, И.Ш. Якубова, Т.С. Чернякина // Спб.: СПбГМА им. И.И. Мечникова, 2003. -354с.

92. Юб.Малинецкий Г.Г. Хаос. Структуры. Вычислительный эксперимент: Введение в нелинейную динамику / Г.Г. Малинецкий // Кн.: Хаос. Структуры. Вычислительный эксперимент: Введение в нелинейную динамику. М.: Эдиториал УРСС, 2000. - 256с.

93. Малинецкий, Г.Г. Современные проблемы нелинейной динамики / Г.Г. Малинецкий, А.Б. Потапов // Кн.: Современные проблемы нелинейной динамики. Изд. 2. М.: Эдитореал УРСС, 2002. - 360с.

94. Малинецкий Г.Г. Наука XXI века. Взгляд с позиций синергетики / Г.Г. Малинецкий // Труды семинара «Синергетика». 2003. — Т.5. - С. 57-71.

95. Малинецкий Г.Г. Нелинейная динамика и хаос. Основные понятия / Г.Г. Малинецкий, А.Б. Потапов // Кн.: Нелинейная динамика и хаос. Основные понятия. М. УРСС, 2006. - 237с.

96. Мартинчик А.Н. Фактическое потребление энергии и основных пищевых веществ детьми и подростками России в середине 90-х годов Профилактика и укрепление здоровья / А.Н. Мартинчик, А.К. Батурин, О.В. Измайлова и др. // Вопросы питания, 1998.№3. — 16-21с.

97. Мартинчик А.Н. Питание человека. (Основы нутрициологии). А.Н. Мартинчик, И. В. Маев, А.Б. Петухов // Под ред. А.Н. Мартинчика — М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2002. 576с.

98. Меньшиков В.В. Биологическая вариация как объёмная мера аналитической точности и клинической информативности лабораторных исследований / В.В. Меньшиков, Т.И. Лукичёва, Л.М. Пименова // Клиническая лабораторная диагностика. — 2004. №5. — С. 22 - 32.

99. Морозкина Т.С. Витамины и микроэлементы. / Т.С. Морозкина, А.Г. Мойсеёнок // Минск: «Асар», 2002. 112с.

100. Москалев Ю.И. Минеральный обмен / Ю.И. Москалев // М.: Медицина, 1985.-288с.

101. Московченко Д.В. Микроэлементы в водных источниках севера Западной Сибири и их влияние на здоровье населения / Д.В. Московченко // Микроэлементы в медицине. 2004. — Т.5, Вып. 4. - С. 93 - 95.

102. Намиот В.А. Комментарий к статье В.А. Коломбета «Регулярное измерение новый метод биофизического эксперимента» / В.А. Намиот // «Биофизика», 2006. — Том 51, Вып. 3. - С.566.

103. Насолодин В.В. Оценка фактического питания и состояния иммунологической реактивности у студенток / В.В. Насолодин, И.П. Зайцева, О.Н. Зайцев // Гигиена и санитария № 3, 2005. С. 36-38.

104. Неумывакин И.П. Вода — жизнь и здоровье: мифы и реальность / И.П. Неумывакин // СПб.: «Издательство Диля», 2005. — 128 с.

105. Нечаев А.П. Безопасность продуктов питания: Учебное пособие / А.П. Нечаев, И.С. Витол // М.: Издательский комплекс МГУПП, 1999. 87с.

106. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР. МЗ СССР. — М.: Медицина, 1991. -С. 125-126.

107. Нотова С.В, Оценка питания студентов Оренбурга / С.В. Нотова, М.Г. Скальная, О.В. Баранова // Вопросы питания. — 2005. №3. — С. 14-17.

108. Нотова С.В. Эколого-физиологическое обоснование методов коррекции элементного статуса и функциональных резервов организма человека / С.В. Нотова // Автореф. дис. .докт. мед. наук. — М., 2005. — 40с.

109. Панченко Л.Ф. Клиническая биохимия микроэлементов / Л.Ф. Панченко, И.В. Маев, К.Г. Гуревич//М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2004. 368с.

110. Петри А. Наглядная статистика в медицине / А. Петри, К. Сэбин // Пер. с англ. В.П. Леонова // М.: ГЭОТАР МЕД, 2003. - 144с.

111. Покровский В.И. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни/В.И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев и др.// Новосибирск: Сибирский университет, 2002. — 340с.

112. Политика здорового питания, Федеральный и региональный уровни. — Новосибирск Изд-во Сибирский университет, 2002. — 344 с.

113. Постановление правительства ХМАО от 18.09.2003 № 387 П: «О концепции демографической политики Ханты — Мансийского автономного округа на период до 2015 года». — 12с.

114. Пригожин И. Термодинамическая теория структуры, устойчивости и флуктуаций / И. Пригожин, Гленсдорф П. // Кн.: Термодинамическая теория структуры, устойчивости и флуктуаций. М.: Мир, 1973. -280с.

115. Рахманин Ю.А. Пути совершенствования методологии оценки риска здоровью от воздействия факторов окружающей среды / Ю.А. Рахманин, С.М.Новиков, Г.И.Румянцев // Гигиена и санитария — 2006 — № 2. — С.2 — 5.

116. Ребров В.Г. Витамины и микроэлементы. / В.Г. Ребров, О.А. Громова // М.: «АЛЕВ В», 2003. - 670с.

117. Ревелль П. Среда нашего обитания / П. Ревелль, Ч. Ревелль // М.: Мир 1995.-232с.

118. Ревич Б.А. Химические элементы в волосах человека как индикатор воздействия загрязнения производственной и окружающей среды / Б.А. Ревич // Гигиена и санитария. 1990. — № 3. - С. 55-59.

119. Робертсон Э. Пищевые продукты, питание и здоровье в Российской Федерации. Профилактика заболеваний и укрепление здоровья / Э. Робертсон // Вопросы питания №1 - 1999 - 28-35с.

120. Рудаков И. А. Коэффициент статистической нестабильности — дополнительный критерий при оценке результатов многоэлементного анализа волос / И.А. Рудаков, Г.А. Егорова, А.В. Скальный и др.// Микроэлементы в медицине. — 2006. — Т. 7, Вып.4. — С. 1 — 6.

121. Русакова Н.В. Геохимические провинции страны и здоровье населения / Н.В. Русакова, Т.Ю.Завистяева // Гигиена и санитария. 2006. — №5. —1. С.100 — 102.

122. Сайкинова Н.Н. Гигиеническая оценка Пермской медицинской академии. Материалы конгресса «Здоровое питание населения России»/ Н.Н. Сайкинова, Г.Б. Чижевский // — С. 451-542.

123. Самсонов A.M. // Вопросы питания. — 1980. №5. - С.15-21.

124. СанПин 2.1.4.1074 01. «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» // Пост. мин. здравоохр. РФ №24 от 26.09.01. Дата введ. 1 янв. 2002г.

125. Сафронов И.Д. Действие токоферола в организме человека при адаптации и патологии в условиях Крайнего Севера / И.Д. Сафронов,

126. B.Ю. Куликов, Л.Б. Ким и др. И Бюллетень СО РАМН. 1997. - № 1.1. C. 40-44.

127. Сафронов И.Д. Роль жирорастворимых витаминов А и Е при адаптации и хронической патологии органов кровообращения, дыхания и пищеварения в условиях Крайнего Севера / И.Д. Сафронов // Автореф. дисс. . докт. мед. наук. Новосибирск, 1999. - 38с.

128. Святов И.С. Магний — природный антагонист кальция / И.С. Святов, A.M. Шилов // Клиническая медицина. 1996.-№3- С.54. - 56.

129. Сергеев В.Н. Клиническая диетология. — 2004. — Т.1. №2. С.3-17.

130. Скальная М.Г., Дубовой P.M., Скальный А.В. Химические элементы-микронутриенты как резерв восстановления здоровья жителей России / М.Г. Скальная, P.M. Дубовой, А.В. Скальный // Оренбург: РИК ГОУ ОГУ, 2004.-239с.

131. Скальная М.Г. Макро — и микроэлементы в питании современного человека: эколого — физиологические и социальные аспекты / М.Г. Скальная, С.В. Нотова // Москва: «РОСМЭМ», 2004. 310 с.

132. Скальная М.Г. Химические элементы — микронутриенты как резерв восстановления здоровья жителей России / М.Г. Скальная, Р.М. Дубовой, А.В. Скальный // Оренбург: РИК ГОУ ОГУ, 2004. 239с.

133. Скальная М.Г. Связь между индексом массы тела и содержанием химических элементов в волосах женщин детородного возраста / М.Г. Скальная, В.А. Демидов, А.В. Скальный // Микроэлементы в медицине, 2007. Т.8. Вып. 1. - С.5-8.

134. Скальный А.В., Кудрин А.В. Радиация, микроэлементы, антиоксиданты и иммунитет / А.В. Скальный // М.: Мир Макет, 2000. — 421с.

135. Скальный А.В. Элементный состав волос как отражение сезонных колебаний обеспеченности организма детей макро — и микроэлементами / А.В. Скальный, В.А. Демидов // Микроэлементы в медицине.— 2001. — Т.2, Вып.1.-С. 36-41.

136. Скальный А.В. Установление границ допустимого содержания химических элементов в волосах детей с применением центильных шкал / А.В. Скальный // Вестник СПб ГМА им. И.И. Мечникова. 2002. -№1. — 2(3). - С.62 — 65.

137. Скальный А.В. Цинк и здоровье человека / А.В. Скальный // Оренбург: РИК ГОУ ОГУ, 2003. 80 с.

138. Скальный А.В. Референтные значения концентрации химических элементов в волосах, полученных методом ИСП-АЭС (АНО Центр Биотической медицины / А.В. Скальный // Микроэлементы в медицине.- 2003. Т.4. - Вып.1. - С. 55-56.

139. Скальный А.В. Магний: энергия жизни, уверенность, сила / А.В. Скальный. М.: МедЭкспертПресс, 2004. - С.27 - 29, 33 - 38.

140. Скальный А.В., Рудаков И.А. Биоэлементы в медицине / А.В. Скальный // М.: ОНИКС 21 век. 2004. - 272с.

141. Скальный А.В., Рудаков И.А. Биоэлементы в медицине А.В. Скальный, И.А. Рудаков // М.: Издательский центр «ОНИКС 21 век»: Мир, 2004.-272с.

142. Скурихин И.М., Волгарев М.Н. Химический состав пищевых продуктов / ИМ. Скурихин, М.Н. Волгарев // М.: Агропромиздат. — 1987.- 202с.

143. Смоляр В.И. Рациональное питание / В.И. Смоляр // К.: Наукова Думка, 1991.-368с.

144. Соколов С.В. Некоторые экологические аспекты качества питьевой воды г.Сургута /С.В. Соколов, С.Н. Русак, JI.A Пак // Сборник научных трудов. Вып. 8.1. Здоровье, физическое воспитание и культура. П. Медицина. Сургут: Изд-во СурГУ, 2001. - С.194-199.

145. Спиричев В .Б., Конь И.Я. Биологическая роль жирорастворимых витаминов / В.Б. Спиричев, И.Я. Конь // Итоги науки и техники, серия «Физиология человека и животных». Т.37. 1989. - 220с.

146. Спиричев В.Б. Обеспеченность витаминами взрослого населения Российской Федерации и её изменения в период 1983-1992 гг. / В.Б. Спиричев // Вопросы питания. — 1995. Т.64. - № 4. - С.5-12.

147. Спиричев В.Б. Обеспеченность витаминами детей в России / В.Б. Спиричев // Вопросы питания. 1996. - Вып. 5. — С.45 — 53.

148. Спиричев В.Б. Дефицит микронутриентов и отечественные продукты лечебно-профилактического питания для его коррекции /В.Б. Спиричев // М.: Валетек-прдимпекс, 1998. — 32с.

149. Спиричев В.Б. Методы оценки витаминной обеспеченности населения. Учеб. — метод, пос / В.Б. Спиричев, В.М. Коденцова, О.А. Вржесинская и др. — М.: Изд — во ПКЦ «Альтекс», 2001. — 68с.

150. Спиричев В.Б. Что могут и чего не могут витамины / В.Б. Спиричев // М.: Изд во «Милош», 2003. - 300с.

151. Спиричев В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология / В.Б. Спиричев, Шатнюк JI.H., Позняковский В.М. — Новосибирск: Изд — во СибирскийIуниверситет, 2004 — 48с.

152. Суплотова JI.A. Эпидемиология йододефицитных заболеваний в различных климато географических районах Западной Сибири: дисс. . .докт. мед. наук / JI.A. Суплотова // Тюмень, 1997. — С.91 — 135.

153. Сусликов B.JI. Эколого — биогеохимическое районирование территорий — методологическая основа для оценки среды обитания и здоровья населения / B.JI. Сусликов // Микроэлементы в медицине. -2004. Т. 5, Вып. 4. - С. 136 - 138.

154. Сушко О.С. Анализ общественного питания студентов в г. Томске / О.С. Сушко // Вопросы питания.- 2008. Т.77. - №3 - С. 68-71.

155. Теоретические и клинические аспекты науки о питании. Методы оценки обеспеченности населения витаминами / Под ред. М.Н. Волгарева. М.: Медицина, 1997.-217с.

156. Тутельян В.А. Витамины антиоксидантного ряда: обеспеченность населения и значение в профилактике хронических заболеваний / В.А. Тутельян, И.А. Алексеева // Клиническая фармакология и терапия. -1995. -№ 1.-С. 90-92.

157. Тутельян В.А. Питание и здоровье на Севере: приоритетные направления. / В.А. Тутельян // Медицина труда. —1996. — №6. — С.16 — 19.

158. Тутельян В.А. Биологически активные добавки к пище в профилактическом и лечебном питании. Эволюция взглядов и подходов / В.А. Тутельян // Биологически активные добавки к пище и проблемы здоровья. Красноярск. — 2001. — С. 3 — 7.

159. Тутельян А.В. Доклад на IV конференции «Здоровое питание: воспитание, образование, реклама». М.: БАД-бизнесс, 2001.

160. Тутельян В.А. Селен в организме человека: метаболизм, антиоксидантные свойства, роль в канцерогенезе. / В.А. Тутельян, В.А. Княжев, С.А. Хотимченко и др. М.: Изд - во РАМН, 2002. - 219с.

161. Тутельян В.А. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ / В.А. Тутельян, А.К. Батурин, А.В. Васильев и др. Оренбург: РИК ГОУ ОГУ, 2004. - 35с.

162. Тутельян В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека /.В.А. Тутелльян, В.Б. Спиричев, Б.П. Суханов // — М.: Колос, 2002. 424 с.

163. Тутельян В.А. Организация и Госсанэпиднадзор за питанием в лечебно-профилактических учреждениях и диетстоловых./ В.А. Тутельян // Гигиена и санитария № 4, 2008. С. — 49-52.

164. Тухтаров Б.Э. Белковая обеспеченность профессиональных спортсменов, занимающихся борьбой кураш / Б.Э. Тухтарова // Вопросы питания №3, 2007. С. - 46-47.

165. Физиология человека: Учебник для студентов мед. вузов / Под ред. В. М. Смирнова // М.: Медицина, 2001. 608с.

166. Фролова О.О. Патогенные изменения элементного статуса человека в условиях комплексного воздействия производственной среды / О.О.Фролова, А.В. Шакула // Вестник ОГУ. Приложение «Биоэлементы». 2006. № 12. - С.289 - 293.

167. Хакен Г. Синергетика. Иерархии неустойчивостей в самоорганизующихся системах и устройствах / Г. Хакен // Кн.: Синергетика. Иерархии неустойчивостей в самоорганизующихся системах и устройствах. М.: Мир, 1985. — 145с.

168. Хаснулин В.И. Введение в полярную медицину / В.И. Хаснулин // Новосибирск: Наука, 1998. 337с.

169. Хаснулин В.И. Дискомфортность окружающей среды для жизнедеятельности населения и районирование территории России / В.И. Хаснулин, А.К. Собакин, П.В. Хаснулин и др. // Экология человека, 2004. №6. - С.43 — 47.

170. Химический состав российских пищевых продуктов. Под редакцией И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. — М., 2002.

171. Хотимченко С. А. Токсиколого-гигиеническая характеристика некоторых приоритетных загрязнителей пищевых продуктов и разработка подходов к оценке их риска для здоровья населения / С.А. Хотимченко: Автореф. дисс. . докт. мед. наук. — М., 2001. — 38с.

172. Хохлова Е.А. основные источники поступления микронутриентов с суточным рационом взрослого сельского населения Чувашскойреспублики. / Е.А. Хохлова // Гигиена и санитария. 2007. - №2. - С.42-44.

173. Хрущёв В.А. Здоровье человека на Севере / В.А. Хрущёв // М.: Астра, 1994.-508с.

174. Цикуниб А.Д. Обеспеченность витамином А, бетакаратином и цинком школьников г. Майкопа / А.Д. Цикуниб, Е.С. Выошина // Микроэлементы в медицине. 2007. - Т.8.Вып.1. - С. 49-51.

175. Шабров А.В. Биохимические основы действия микрокомпонентов пищи / А.В. Шабров, В.А. Дадали, В.Г. Макаров // М.: Аввалон, 2003. — 184с.

176. Шарафетдинов Х.Х. К проблеме витаминной обеспеченности больных инсулиннезависимым сахарным диабетом / Х.Х Шарафетдинов, О.А. Плотникова, В.А. Мещерякова и др. // Клиническая медицина. 1999. - № 4. - С. 26 - 28.

177. Юдина Т.В. Гигиенические проблемы ртутной безопасности: методические аспекты газортутного мониторинга, неинвазивного биотестирования / Т.В. Юдина, С.Ю. Гладков, Н.Е. Федорова и др. // Микроэлементы в медицине. 2002. — Т. 3, Вып. 3. - С. 24 - 32.

178. Adamson P. Vitamin and mineral deficiency: A global progress report. The micronutrient initiative and UNICEF. 2004. http: // www. micronutrient. org/reports/ reports/Fulle.pdf.

179. Amoroux D. Role of oceans as biogenic sources of selenium / D. Amoroux, P. S. Liss, E. Tessier // Earth and planitary science letters.— 2001. -Vol.189.-P.277-283.

180. Anke M.K. Transfer of macro, trace and ultratrace elements in the foodchain / M.K. Anke // Elements and their compounds in the environment.j

181. Occurrence, analisys and biological relevance. 2 ed. Eds.: Merian E., Anke M. Ihnat M., Stoeppler. Wiley - VCH Verlag GmbH, 2004. - P. 101 - 126.

182. Aro A. Effect of supplementation of human selenium status in Finland. / A. Aro, G. Alfthan //Analyst. 1995. - Vol.120. - P.841 - 843.

183. Baranov V. Reaction cell and collision cell for ICP MS: a tutorial review / V. Baranov, D. Bandura // Spectrochimica Acta. Part B. - 2000 - Vol.57. -P. 1361 - 1452.

184. Beckett G.J. Effects of combined iodine and selenium deficiency on thyroid hormone metabolism in rats / G.J. Beckett, P.W. Rae, S. Beech et al. // Am. J. Clin. Nutr. 1993. - Vol. 57, Suppl. 2. - P. 240 - 243.

185. Beisel W.R. // Pediatr.Pulmonol. 1996. - Suppl. 13. - P. 269-281.

186. Bertram H.P. Spurenelemente. Analytik, Oekotoxikologische und medizinisch klinische Bedeutung. - Muenchen, Wien, Baltimore / H.P. Bertram. — Urban und Schwarzenberg, 1992. - 207p.

187. Bittershol G. Der gegenwartige stand der Kentnisse uber die Benzenwirkung Schadigung des Blutes und der Blutbildungsstatten / G. Bittershol // Z. des Hug. 1990. - № 3. - S. 136 - 138.

188. Brown M.L. Present Knowledge in Nutrition / M.L. Brown. -Washington: ILSI, 1990. P. 64 - 65.

189. Calder P.C. Fatty acids metabolism and eicosanoid synthess // Clinical Nutrtion. 2001, №20. Supplement 4.- P. 1-5.

190. Calomme M. Effects of selenium supplementation on thyroid hormone metabolism in phenylketonuria subjects on a phenylalanine restricted diet. / M. Calomme, J. Vanderpas, B. Francois et al. // Biol. Trace. Elem. Res. -1995. Vol. 47, № 1. - P. 349 - 353.

191. Contempre B. Environmental factors disrupting thyroid function: selenium and iodine interaction / B. Contempre // Abstracts IV European congress of endocrinology, 9-13 May 1998, Sevilla. P. 3 - 5.

192. Coroli S., Senofonte O., Violante N. Assessment of reference values for elements in hair of urban normal subjects // Microchen. — 1992. Vol. 46. -№2. — P.174- 183.

193. Dybkaer R. Approved recommendation on the theory of reference values. Part 6. Presentation of observed values related to reference values / R. Dybkaer // J. Clin. Chem. Clin. Biochem., 1987.- Vol. 25. P. 657 - 662.

194. Farmer C.V., Abt A.F. // Proc. Soc. Exp. Biol. Med., 1936. -Vol. 34, № 1. -P. 146- 153.

195. Ford E.S. Serum vitamins, carotenoids and angina pectoris: findings from the National Health and Nutrition Examination Survey III /E.S. Ford, W.H. Giles // Ann Epidemiol. 2000. - Vol. 10, № 7. - P. 106 - 116.

196. Golubkina N.A. The human selenium status in 27 regions of Russia. / N.A. Golubkina, G.V. Alfthan // J. Trace Elem. Med. Biol. 1999. - Vol. 13. - P. 15-20.

197. Golubkina N.A. Selenium in food chain of Buriatia / N.A. Golubkina, G.V. Alfthan, S.D. Munkueva // Proc. «Twenty Years of Selenium fertilization». -Sept. 8-9, Helsinki, Finland 2005. ed. M. Eurola. P.87.

198. Guthrie H.A. // Nutr. Res. 1989. - Vol.47, №2. - P. 33-38.

199. Haaranalyze in Medizin und Umwelt / Herausb. von C.Krause und M.Chutsch. Stuttgart, New York: Gustav Fischer Verlag, 1987. - 223 S.

200. Heaney R.P. Nutrition and risk of osteoporosis / R.P. Heaney // Osteoporosis / Eds R. Marcus et al. — San Diego: Academic Press. — 1996. -P. 483-505.

201. Hook R.R., Hutcheson D.P. // Nutr. Reps. Int. 1976.- Vol. 13, № 6. - P. 541-547.

202. Hurley L.S. Manganese / L.S. Hurley, C.L. Keen // Trace element in human and animal nutrition. Ed. W. Martz. — San Diego CA: Academic Press, 1989.-23 lp.

203. Iyengar V., Woittiez J. Trance elements in human clinicfl specimens evalution of literature of data to identy references values// Clin. Chem. -1988. Vol.34. - P.474 - 481.

204. Juchheim J.K. Haaranalyze, Mineralstoffe und Ennahrung / J.K. Juchheim. Heidelberg: Karl F. Haug Verlag. - 1991. - 152p.

205. Klassen H.G. Magnesium, vitamine, spurenelemente any mineralstoffe. Hrsbg. H.K. Biesalski, J. Koehrle, K. Schuemann / H.G. Klassen. Stuttgart, NY: Georg Thieme Verlag, 2002. - S.132 - 137.

206. Knyazeva H. Perche l'lmpossible e Impossible / H. Knyazeva, H. Haken // Pluriverso. Milano, 1997. Anno 2. № 4. - P. 62 - 66.

207. Knyazeva H. Synergetics and the Images of Future / H. Knyazeva // Futures. 1999. - Vol.31, №3 - 4. - P.281 - 290.

208. Knyazeva H. The Synergetic Principles of Nonlinear Thinking / H. Knyazeva // World Futures. 1999. - Vol. 54, № 2. - P. 163 - 181.

209. Knyazeva H. Arbitrariness in Nature: Synergetics and Evolutionary Laws of Prohibition / H. Knyazeva, H. Haken // Journal for General Philosophy of Sciences. 2000. -'Vol. 31, №1. - P.57- 73.

210. Kollmer W.E. Hair as an indicator of trace element status; current concepts / W.E. Kollmer // Proc. 1st Int. Confer. On elements in Health and Diesease. New Dehli, 6-10 Feb. 1983. Dehli, 1983. - P. 135 - 145.

211. Kruger M.C. Calcium metabolism, osteoporosis and essential fatty acids: a review / M.C. Kruger, D.F. Horrobin // Prog. Lipid. Res. 1997. - Vol. 36. -P. 131-151.

212. Manganese and its compounds // A report WHO. Chemical Assessment 12. -Geneva, 1999 (цит. no www. inchem. org / documents / cicad 12. htm).

213. Machlin L. J. Vitamin E. Handbook of Vitamins, Nutritional, Biochemical and Clinical aspects / L. J. Machlin // Ed. Lee. Дее. 1984. - P. 99 - 146.

214. Mocchegiani E. Zinc and metallothioneins on thymuc and natural killer activites during liver regeneration in young and old mice. / E. Mocchegiani, M. Muzzioli, L. Santarelli et al. // Metal. Ionsin. Biology and Medicine. —

215. Paris: Iohn Libbey Eurotext. 1998. - Vol. 5. - P. 423 - 428.

216. Meissner D. Evaluation of trace elements status using biochemical indicators // TEMA-8 / Eds. Anke M., Meissner D., Mills C.F., Dresden, 1993. -Dresden: Media Turistik, 1993. P. 1074-1078.

217. Motoyama F. Vitamin E administration improves impairment of endothelium dependent vasodilatation in patients with coronary spastic angina / F. Motoyama, H. Kawano, K. Kugiyama et al.// J. Am. Coll. Cardiol. - 1998. -Vol. 15, № 6. - P. 1672 - 1679.

218. Moszczynski P. Mercury compounds and immune system: a review / P. Moszczynski // Int. J. Occup. Med. and Environ. Health. 1997. - Vol. 10, № 3.-P. 247-258.

219. Negretti de Braetter V. Epidemiological occurrence of trace element deficiency in childhood and treatment concept / V. Negretti de Braetter // ТЕМА 10. Evian. 3-7 of May, 1999. - Evian, 1999. - P.75.

220. Oberleas D. Magnesium / D. Oberleas, B.T. Harland, D.J. Bobilay // Minerals: Nutrition and Metabolism. New York: Vantage Press, 1999. - P. 60 - 63.

221. Oberleas D. A New perspective of trace element deficiencies / D. Oberleas // Trace Elem. Med. (Moscow). 2002. - Vol.1, №3. - P. 2 - 7.

222. Olmedilla B. Reference values for retinol, tocopherol and main carotenoids in serum of control and insulin dependent diabetic Spanish subjects / B. Olmedilla, F. Granado, I. Blanco I. et al. // Clin. Chem. - 1997. - Vol. 6, № 4. -P. 1066-1071.

223. Russel R.M. Nutrition. / R.M. Russel // JAMA. 1994. - Vol. 271. - № 3.1. P. 1687-1689.

224. Staht W. Antioxidant defense: vitamins E and С and carotenoids. Germany /W. Staht, H. Sies // Diabetes. 1997. - Vol. 46, № 6. - P. 8 - 14.

225. Schwarz K.B. Vitamins in: Nutrition in pediatrics. — Ed. By Walker, Walkins, Decker, Ins.Pabl., Hamilton L. 1997. -P. С. 115-136.

226. The World Health Report 2000 (www.who.int/whr/previous/en).

227. Van't Veer P. Biomarkers of selenium: workshop report / P. Van't Veer, G. Alfthan // Proc. of 3rd meeting on nutritional epidemiology / Kok F.J., Van't Veer P. Eds. 1991. - London. - P. 106 - 109.

228. Vivoli G. Cadmium in blood, urine, and hair related to human hypertension / G. Vivoli, M. Bergomi, P. Borella et al. // J. Trace Elem. Electrolytes Health Dis.- 1989.-Vol. 3, № 3. — P. 139 — 145.

229. Veyna R.S. Magnesium sulfate therapy after aneurysmal! subarachnoid hemorrhage / R.S. Veyna, D. Seyfried, D.G. Burke et al. // J. Neurosurg. -2002. Vol. 96 - P. 510 - 514.

230. Zawada E.T. // Postgran. Med. 1996. - Vol. 100. -№ 1. - P. 207-225.

231. Zagrodzki P. The role of selenium in iodine metabolism in children with goiter /

232. T5 7' 4Trr\r\'-Afl ТД Qr7T-pi (Tir^l T? fit »»1 // T^ Г1 WITViri TJonlfVl

233. JL ■ OU^LuuZilVJj XjLrn U^aiu^lwlj I V. wb ul. // JiUviXUll. iiwuiui. JL iHJwuL,

234. Jan. 2000. - Vol. 108 (1). - P. 67 - 71.

235. Willett W. Prediagnostic serum selenium and risk of cancer / W. Willett B.

236. Polk, S. Morris // Lancet. 1983. - Vol. 2. - P. 130 - 134. 258. Wellinghausen N., Rink L. The significance of zinc in leukocyte biology / N. Wellinghausen, L. Rink // J. Lenkoc. Biol. - 1998. - Vol. 64, № 5. - P.81 -86.