автореферат диссертации по процессам и машинам агроинженерных систем, 05.20.01, диссертация на тему:Высокочастотная вытопка жира животного происхождения

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ И ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА ИЗВЛЕЧЕНИЯ ЖИРА.

1.1. Пищевое животное жировое сырье.'.

1.2. Получение пищевых животных жиров из мягкого и твердого жирового сырья.

1.2.1. Вытопка жира химическими способами.

1.2.2. Аппараты периодического действия для вытопки жира, работающие по принципу конвективно-кондуктивного нагрева.

1.2.3. Установки для вытопки жира на основе электромагнитной индукции.

1.2.4. Электрофизические методы и технические средства обезжиривания.

1.2.5. Устройства диэлектрического нагрева.

1.2.6. Установки непрерывного действия для вытопки жира

1.3. Выводы по главе, цели и задачи проектирования.

ГЛАВА 2. ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ РЕЖИМНО-КОНСТРУКТИВНЫХ ПАРАМЕТРОВ ВЫСОКОЧАСТОТНОЙ УСТАНОВКИ ДЛЯ ВЫТОПКИ ЖИРА.

2.1. Методика проектирования диэлектрической установки

2.2. Обоснование времени вытопки жира.

2.3.Обоснование времени наполнения рабочей камеры высокочастотной установки сырьем.

2.4. Обоснование времени истечения жира из рабочей камеры ВЧ установки.

2.5 Обоснование времени истечения жира из накопителя

2.6. Методика оптимизации режимно-конструктивных параметров диэлектрической установки.

2.7. Расчет конструктивных и режимно-технологических параметров диэлектрической установки.

2.8. Выводы по главе.

ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА И ПРОЕКТИРОВАНИЕ ДИЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ УСТАНОВКИ ДЛЯ ВЫТОПКИ ЖИРА.

3.1. Разработка технического средства для вытопки пищевых животных жиров.

3.1.1. Функциональный модуль для вытопки и стерилизации жира.

3.1.2. Технологический процесс высокочастотной вытопки жира.

3.2.Технологический процесс производства пищевых животных жиров.

3.3. Проектное размещение разрабатываемой установки в технологической линии производства пищевых животных жиров.

3.4. Выводы по главе.

ГЛАВА 4. РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ЖИРОВОЕ СЫРЬЕ

ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫМ ПОЛЕМ ВЫСОКОЙ ЧАСТОТЫ.

4.1. Требование, предъявляемые к качеству пищевых животных жиров и методы их исследования.

4.1.1. Качественные показатели и методы исследования пищевых животных жиров.

4.1.2. Основные показатели порчи жира и способы увеличения сроков хранения жиров.

4.2. Результаты воздействия ЭМП ВЧ на жировое сырье.

4.2.1. Результаты экспериментальных исследований по определению скорости нагрева различных видов жирового сырья в ЭМП ВЧ.

4.2.2. Результаты экспериментальных исследований по анодных и сеточных токов ВЧ установки при обработке различных видов жирового сырья

4.2.3. Результаты бактериальной обсемененности различных видов вытопленного животного жира.

4.3. Выводы по главе.

ГЛАВА 5. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВНЕДРЕНИЯ ТЕХНИЧЕСКОГО УСТРОЙСТВА ДЛЯ ВЫСОКОЧАСТОТНОЙ ВЫТОПКИ ЖИРА.

5.1. Технико-экономическое обоснование эффективности внедрения высокочастотной установки для вытопки жира.

5.2. Технико-экономическое обоснование проектируемой технологической линии производства пищевых животных жиров.

5.3. Рекомендации по разработке и эксплуатации высокочастотной установки.

Производство пищевых животных жиров является одной из основных отраслей мясной промышленности.

Жиры являются одним из главных компонентов туши животного, а по количеству они уступают лишь воде и белкам. В организме с.-х. животных жиры составляют 10.30% живого веса [54].

Выход жиров зависит от многих факторов, основными из которых являются вид исходного материала, метод и качество обработки. Наибольший выход продукции получают от наземных животных, например, количество жира, полученного от туши свиньи составляет более 30 % живого веса [54].

Ценность жиров заключается также и в том, что они являются одним из основных компонентов в питании человека и содержат в единице веса наибольшее количество энергии, которая накапливается организмом при избытке питания и расходуется им при недоедании. В жирах содержится наибольшее количество пищевых веществ (углеводов - 76.79 %, водород - 11. 13 %, кислород 10. 12 %). По усвояемости организмом наиболее предпочтительными являются говяжий, свиной, бараний, костный жиры и сливочное масло. Наиболее благоприятным соотношением в пище является содержание до 60.70 % жиров животного происхождения, 30.40 % - растительного происхождения [54].

Потребность в пищевых животных жирах растет с каждым годом, и в целом по стране их выработка достигла 311 тыс. т в год. Поэтому большое внимание в мясоперерабатывающей промышленности уделяется жироперерабаты-вающей отрасли [52, 53].

В настоящее время коренным образом изменилась материально-техническая база отрасли. Крупные предприятия оснащаются установками периодического и непрерывного действия отечественного и зарубежного производства для извлечения жира из мягкого жирового сырья и кости: РЗ-ФВТ (АВЖ), "Шарплес", "Де-Лаваль", "Титан", Я8-ФЛК, Я8-ФОБ и др. Непрерывнодействующие установки и оборудование внедрены более чем на 400 мясокомбинатах и мясоперерабатывающих заводах, вырабатывающих более 80 % пищевых жиров в целом по стране [27, 52, 53, 54, 68].

За последние годы достигнуты определенные успехи в создании новых технологических процессов переработки жирового сырья и кости, позволяющие значительно интенсифицировать производство жиров, улучшить их качество, повысить выход готовой продукции и поднять санитарно-гигиенический уровень жировых цехов.

Несмотря на все имеющиеся достижения в жировой отрасли нашей страны, технический уровень отечественных машин и оборудования еще недостаточно высок. Кроме того, необходимо резко улучшить качество продукции, разработать новые и усовершенствовать действующие технологические процессы и оборудование производства пищевых животных жиров. Этого можно достичь на основе углубленного изучения жиросырья, применения новых способов его переработки.

Организация рациональной комплексной переработки сырья для производства пищевых животных жиров на промышленных предприятиях должна базироваться на широком использовании достижений науки и техники.

В настоящее время наиболее перспективным методом, позволяющим устранить имеющиеся недостатки в технологии и технических средствах жировой отрасли, является обработка сырья в электромагнитном поле высокой частоты (ЭМПВЧ), т.к. высокочастотный нагрев диэлектриков и полупроводников обладает следующими специфическими особенностями:

1) обеспечивает одновременное и равномерное повышение температуры по всему сечению однородного материала; 2) при неоднородном составе материала температура отдельных компонентов изменяется пропорционально их электрофизическим параметрам, т.е. материал нагревается избирательно (селективно); 3) теплопроводность и размер материала не влияют на скорость нагрева; 4) возможно сравнительно быстро и просто осуществлять в широких пределах регулирование и контроль за режимом нагрева, а также полную автоматизацию процесса; 5) безынерционность нагрева позволяет более точно проводить дозировку нагрева, сократить энергетические затраты и повысить общий термический КПД процесса; 6) возможность организации поточного метода с максимальным использованием автоматики [17, 25,46, 61, 62].

Решение актуальной задачи «Повышения качества получаемой продукции», осуществляемое через совершенствование метода и технического средства, обеспечивающих эффект ускоренной вытопки экологически чистого жира, достигается следующей концепцией. Основываясь на теории ЭМП, высокочастотного нагрева диэлектриков и полупроводников, электрофизические свойства жира, разрабатывается диэлектрическая установка, состоящая из высокочастотного генератора и функционального модуля, предназначенная для вытопки и стерилизации жира, обеспечивающая повышение КПД и эффект вытопки экологически чистого жира.

Исследования по указанной научной теме начаты в 1997 году. Они проводились в соответствии с планами целевых программ: НИР Чувашской государственной сельскохозяйственной академии, Минсельхозпрода ЧР (2001 г.), Министерства с.-х. РФ (1995.2000 гг.). Номера государственных регистраций темы НИР и ВНТИ центре: 01990001509 (1998 год), 01200001224 (1999 год).

Целью настоящей работы является разработка теоретических положений, метода и технического средства, обеспечивающего эффект переработки экологически чистого жира, реализация результатов теоретических исследований в конструкции диэлектрической установки.

Анализируя имеющиеся технические средства извлечения жира из жирового сырья, была разработана новая технология вытопки пищевого животного жира с использованием электромагнитного поля высокой частоты на базе стандартного высокочастотного генератора и функциональный диэлектрический модуль, обеспечивающие оптимальные режимы процесса обезжиривания и получение экологически чистой продукции переработки.

Научная новизна заключается в теоретическом и экспериментальном обосновании конструктивно-технологических параметров диэлектрической установки для вытопки жира и совершенствование методики ее проектирования.

Практическую значимость представляют:

- технология и рекомендации по применению энергии ЭМПВЧ для вытопки пищевых животных жиров и получения экологически чистой продукции;

- конструктивное решение функционального диэлектрического модуля для вытопки жира и его опытный образец;

- методики проектирования и эксплуатации диэлектрических установок для вытопки жира, оптимизации и согласования конструктивно-технологических параметров.

Апробация работы. Основные положения и результаты исследований по теме диссертации доложены, обсуждены и одобрены на научных конференциях Чувашской государственной сельскохозяйственной академии (Чебоксары, 19972001); на научно-практической конференции "Энергосберегающие технологии и технические средства механизации животноводства Северо-Востока России" (Киров, 1999); на научно-практической конференции факультета механизации с.-х. Казанской государственной сельскохозяйственной академии (Казань, 2000) расширенном заседании кафедр факультета механизации с.-х. ЧГСХА (Чебоксары, 2001).

Реализация результатов исследований. Разработанный экспериментальный образец диэлектрической установки для вытопки жира апробирован на кафедре «Механизация переработки с.-х. продукции» ЧГСХА и в ОАО «Чебоксарский мясокомбинат» Чувашской Республики. Отчет на тему: «Высокочастотная технология производства пищевых животных жиров», выполненный на основе договора о творческом содружестве по совместному внедрению результатов научно-исследовательской работы передан в Минсельхозпрод ЧР и составил научную базу для разработки технического задания и проектно-конструкторской документации, необходимой для изготовления функционального модуля к высокочастотному генератору. Применение результатов исследований подтверждаются соответствующими актами, приложенными к диссертации.

На защиту выносятся:

1. Аналитические выражения, позволяющие определять время вытопки жира, учитывающее содержание компонентов в жировом сырье; время наполнения рабочей камеры сырьем; время истечения жира из рабочей камеры и накопителя готовой продукции, учитывающие взаимосвязь параметров процесса высокочастотной вытопки жира, электрофизических свойств обрабатываемого продукта с системой расположения электродов.

2. Разработанная диэлектрическая установка, предусматривающая эндогенный нагрев сырья в процессе вытопки жира, обеспечивающая оптимальные конструктивно-технологические параметры, эффект ускоренной вытопки экологически чистого жира, снижение эксплуатационных затрат, простоту эксплуатации.

3. Система рекомендаций, позволяющая оптимизировать и корректировать режимно-конструктивные параметры диэлектрической установки.

Формула диссертации. Основываясь на теории ЭМП, высокочастотного нагрева диэлектриков и полупроводников, электрофизические свойства жира и, используя системный подход при решении проблемы, нами были сформулированы научные задачи, решение которых позволило: вывести теоретические выражения, обосновывающие конструктивно-технологические параметры установки; разработать методику проектирования ВЧ рабочего конденсатора и согласования его параметров; разработать модуль к высокочастотному генератору, осуществляющий функции рабочего конденсатора для вытопки жира и удаления готовой продукции через накопитель в жиропровод.

11

Объектом исследования является диэлектрическая установка для вытопки жира, состоящая из высокочастотного генератора и разработанного функционального модуля.

Предметом исследования является процесс взаимодействия ЭМПВЧ с животным жировым сырьем.

Публикации результатов исследований. Материалы исследований отражены в 9 печатных работах, в том числе в двух годовых отчетах по ПНИЛ-3 (МСХ и продовольствия РФ).

Структура и объем диссертации. Диссертационная работа состоит из введения, 5 глав, заключения и общих выводов, списка литературы и приложения. Основная часть содержит 120 страниц машинописного текста. В списке литературы указано 106 источников, в том числе 7 на иностранном языке. Приложение содержит: электрофизические свойства жирового сырья; результаты экспериментальных исследований; программное обеспечение для оптимизации ре-жимно-конструктивных параметров высокочастотной установки для вытопки жира и расчета технико-экономических показателей ее внедрения; материалы по внедрению.

ОБЩИЕ ВЫВОДЫ

1. На основании анализа существующих методов и технических средств, предназначенных для вытопки жира в технологии производства пищевых животных жиров, с целью повышения качества получаемой продукции, уменьшения производственного цикла и эксплуатационных затрат, предложена принципиально новая схема технологического процесса.

2. Научно обоснованы и разработаны эффективная технология производства пищевых животных жиров и техническое средство, состоящее из стандартного высокочастотного генератора и функционального диэлектрического модуля, предназначенное для вытопки и стерилизации жира путем воздействия на сырье электромагнитным полем высокой частоты.

3. Выведены математические выражения, на основе которых оптимизированы режимно-конструктивные параметры высокочастотной установки для вытопки жира. Обоснованы время вытопки жира (433 с), время наполнения сырьем рабочей камеры функционального модуля, время истечения вытопленного жира из рабочей камеры и накопителя готовой продукции, частота электромагнитного поля (40,68 МГц) на основании которых согласованы и определены режимно-конструктивные параметры высокочастотной установки для вытопки жира, такие как объем рабочей камеры 4,99-10" м , межэлектродное расстояние 0,17 м, диаметр 0,62 м и количество колец (29) низкопотенциального электрода, напряженность электрического поля 29,83.46,15 кВ/м, емкость конденсатора 2,04-10"4 Ф, л удельная мощность 311,67 кВт/м , потребляемая мощность ВЧ генератора 23 кВт, глубина проникновения электромагнитной волны и доза воздействия 130,41 МДж/м3.

4. Экспериментально изучив воздействие электромагнитного поля высокой частоты на жировое сырье различных видов, доказано, что применение разработанной высокочастотной установки в технологии производства пищевых животных жиров позволяет получать продукцию с улучшенными органолептическими показателями за счет снижения бактериальной загрязненности продукции, сократить продолжительность технологического цикла, уменьшить эксплуатационные расходы. В связи с этим уменьшается себестоимость производства продукции. При этом чистый доход составляет 4001182,89 руб, а годовой экономический эффект от

110 внедрения высокочастотной установки для вытопки жира 23050 руб.

Поэтому, рекомендуется использование высокочастотной вытопки в технологии производства пищевых животных жиров.

Итак, основываясь на теории электромагнитного поля, высокочастотного нагрева диэлектриков и полупроводников, на физику диэлектрических материалов, электрофизические свойства жира и используя системный подход при решении вопроса, связанного с получением экологически чистого жира, нами были сформулированы научные задачи, решение которых позволяет разработать теоретические основы проектирования высокочастотной установки, состоящей из стандартного высокочастотного генератора и функционального модуля, предназначенной для вытопки и стерилизации жира в технологии производства пищевых животных жиров, внедрение которой в практику позволяет обеспечить эффект ускоренной вытопки экологически чистого жира, снижение эксплуатационных затрат, простоту эксплуатации.

Ill

1. Алыпгаузен А. П. Электротермическое оборудование: Справочник. - М.: Энергия, 1967. - 470 с.

2. Арендарчук А.В. Электротермическое оборудование направленного излучения. М.: Энергоатомиздат, 1991. - 350 с.

3. А.С. N 963999 СССР CI 1 В1/12. Устройство для вытопки жира (Т.Н. Горбачев, бюл. N 37, 1983).

4. А.С. N 1055760 СССР С11 В1/12. Устройство для вытопки жира (Г.Н. Горбачев, А.К. Сончик, JI.H. Горбачев, В.А. Рыбкин, бюл. N 43, 1983).

5. А.С. N 1211281 СССР С11 В1/12. Устройство для вытопки жира (Г.Н. Горбачев, В.А. Рыбкин, А.К. Сончик, JI.H. Горбачев, бюл. N 6, 1986).

6. А.С. N 1135753 СССР С11 В1/12. Устройство для вытопки жира из мягкого жиросырья (Г.Н. Горбачев, В.А. Рыбкин, А.К. Сончик, JI.H. Горбачев, бюл. N 3, 1985).

7. Аскин И.М. Расчет электромагнитных полей. М.: Энергоиздат, 1959. - 385 с.

8. Асонов Н.Р. Практикум по микробиологии. М.: Агропромиздат, 1988. - 155 с.

9. Баландин B.C. Экономический анализ проектных вариантных новой техники. Саратов.: Пищевая промышленность, 1997. - 245 с.

10. Балахнин Г. С. Организация и планирование конструкторских работ при освоении производства. М.: Машиностроение, 1986. - 320 с.

11. Бамунер А. В. Автоматическое регулирование процессов высокочастотного нагрева. (Библиотека высокочастотника-термиста; Вып. 17). М.: Машиностроение, 1965. - 86 с.

12. Барташов JI.B. Конструктор и экономика. М.: Машиностроение, 1977. - 265 с.

13. Басов A.M. Электротехнология. М.: Агропромиздат, 1985.385 с.

14. Беляев М.И., Рыжова Н.В., Языков В.Н. Диэлектрические характеристики различных пищевых жиров. Общественное питание, 1974, № 6, с. 24-25.

15. Большаков С. А., Заяс Ю.О. Диэлектрические свойства мяса и мясопродуктов. Труды ВНИИМПа, 1975, вып. 31, с. 47-51.

16. Брандт А.А. Исследование диэлектриков на сверхвысоких частотах. М.: Физматгиз, 1963 - 450 с.

17. Брицин H.JI. Нагрев в электрическом поле высокой частоты.-М.: Машиностроение, 1965. 315 с.

18. Васильев А. С. Ламповые генераторы для высокочастотного нагрева. Л.: Машиностроение, 1990. - 80 с.

19. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства/ Под ред. Х.С. Горделяна. М.: Колос, 1981.- 538 с.

20. Высокочастотная электротермия. Справочник/ Под ред. А.В. Донского. -М.: Машиностроение, 1965. 380 с.

21. Высокочастотный нагрев диэлектриков и полупроводников/ Под ред. А.В.Нетушил. М.: Госэнергоиздат, 1959. - 315 с.

22. Генералов Н.Ф., Колюбякина JI.A., Степаненко А.И. Оборудование для обработки субпродуктов, кишок и шкур, для производствасухих животных кормов и жиров. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1978. - 120 с.

23. Гинзбург А. С. Теплофизические характеристики пищевых продуктов. Справочник. М.: Пищевая промышленность, 1990. - 275 с.

24. Глуханов Н.П., Федорова И.Г. Высокочастотный нагрев диэлектрических материалов в машиностроении. Л.: Машиностроение, 1983.- 160 с.

25. Глуханов Н.П. Физические основы высокочастотного нагрева.- Л.: Машиностроение, 1989. 56 с.

26. Гончаров Г.И. Получение жиробульонной смеси при тепловой обработки кости// Пищевая промышленность, 1984. N3. - с. 45-47.

27. Гончаров Г.И. и др. Технология и оборудование для производства пищевых жиров/ Г.И. Гончаров, А.А. Буша, Е.Д. Ткаченко. К.: Урожай, 1991.-88 с.

28. Гордое А.Н. Основы пирометрии. М.: Металлургия, 1971.- 448 с.

29. Гришин А.С. Себестоимость продукции и пути ее снижения на предприятиях мясной и молочной промышленности. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 47 с.

30. Дашкевич И.П. Высокочастотные разряды в электротермии.- Л.: Машиностроение, 1980. 56 с.

31. Деханов В.П., Лимонов Г.Е., Сницаръ А.И. Вибрационный экстрактор жира из кости// Мясная индустрия СССР, 1982. N2. - с.13-15.

32. Донской А.В. Высокочастотная электротермия. Л.: Машиностроение, 1960. - 44 с.

33. Донской А.В. и Звягин И.Е. Высокочастотные электротермические установки с ламповыми генераторами. Л.: Энергия, 1974. - 208с.

34. Донской А.В., Володин В.В. Улучшение характеристик высокочастотных электротермических установок. М.: Энергия, 1966. -170 с.

35. Извлечение пищевого жира из животного жиросырья методом щелочного гидролиза под давлением. М.: ЦНИИТ и ТЭИ, 1969. - 68 с.

36. Информационный листок. N 105-99 Серия Р. 65.59.37. Высокочастотная установка для вытопки и стерилизации жира. Н.К. Кириллов, Г.В. Новикова, A.M. Новиков. Чувашский центр научно-технической информации, 1999.

37. Иосселъ Ю.Я. Расчет электрической емкости. Л.: Энерго-издат, 1981.-288 с.

38. Кириллов Н.К, Новикова Г.В., Новиков A.M. Интенсификация электромагнитным полем технологических процессов в животноводстве / Отчет о научно-исследовательской работе ПНИЛ-3, часть 3. № per. 01990001509,1998.

39. Кириллов Н.К, Новикова Г.В., Новиков A.M. Интенсификация электромагнитным полем технологических процессов в животноводстве / Отчет о научно-исследовательской работе ПНИЛ-3, часть 4. № per. 01200001224, 1999.

40. Кириллов Н.К, Новикова Г.В., Новиков A.M. Диэлектрическая установка для вытопки и стерилизации жира. // Труды ЧГСХА. Вып. XIII.- Чебоксары: ЧГСХА, 1999.

41. Кириллов Н.К, Новикова Г.В., Новиков A.M. Определение режимных параметров процесса высокочастотной вытопки жира животного происхождения. // Труды ЧГСХА. Вып. XIV. - Чебоксары: ЧГСХА, 2000.

42. Княжевская Г.С. и др. Высокочастотный нагрев диэлектрических материалов. Л.: Машиностроение, 1989. - 64 с.

43. Ковалев НА. Эффективность применения новой техники на предприятиях мясной и молочной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1975. - 77 с.

44. Комплексная обработка кости/ M.JI. Файвишевский, С.Г. Либерман, Т.Д. Гринберг и др. М.: Пищевая промышленность, 1982.-31 с.

45. Кувалдин А.В. Высокочастотный нагрев. Часть 1.-М.: Московский ордена Ленина Энергетический Институт, 1977. 103 с.

46. Кудрявцев И.Я., Красенко В.Я. Электрический нагрев в электротехнологии. М.: Колос, 1975. - 290 с.

47. Лариков Н.Н. Теплотехника.-М.: Стройиздат, 1985. 432 с.

48. Либерман С.Г. Производство пищевых животных жиров. М.: Пищевая промышленность, 1982. - 256 с.

49. Либерман С. Г. Производство пищевых животных жиров на мясокомбинатах. М.: Пищевая промышленность, 1975. - 214 с.

50. Либерман С.Г. Справочник по производству пищевых животных жиров. М: Пищевая промышленность, 1972. - 487 с.

51. Либерман С.Г., Файвишевский М.Л., Гринберг Т.Д., Наумов Н.Л. Новое в технике и технологии производства пищевых животных жиров за рубежом. М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1978. - 26 с.

52. Некрутман С.В. Диэлектрические свойства пищевых продуктов. Электронная обработка материалов, 1973, № 4, с. 44-46.

53. Немков B.C. Математическое моделирование устройств высокочастотного нагрева. Л.: Машиностроение, 1991. - 255 с.

54. Нетушил А.В. Высокочастотный нагрев в электрическом поле. М.: Высшая школа, 1961. - 146 с.

55. Нетушил А.В. Высокочастотный нагрев диэлектриков и полупроводников. М. - Л.: Госэнероиздат, 1959. - 346 с.

56. Николаев Е.Н. Термическая обработка токами высокой частоты. М.: Высшая школа, 1970. - 295 с.

57. Новикова Г.В. Диэлектрические установки интенсификации технологических процессов в животноводстве / Красноярский агроин-женерный ун-т. Красноярск, 1993. 260 с.

58. Новикова Г.В., Кириллов Н.К., Зайцев П.В. Электро-, светотехника в животноводстве. Чебоксары: Чувашская государственная сельскохозяйственная академия, 1999. - 400 с.

59. Оборудование и аппараты для переработки продуктов убоя скота. Справочник/ Под ред. М.В. Горбатова. М.: Пищевая промышленность, 1975. - 486 с.

60. Пахомов П.Л., Некрутман СВ., Белехов А.Н. Зависимость диэлектрических свойств пищевых продуктов от влажности. Электронная обработка материалов, 1975, № 1, с. 70-73.

61. Пелеев А.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1971. - 519 с.

62. Пономарев К.К. Составление дифференциальных уравнений. -Мн.: Вышэйш. школа, 1973. 560 с.

63. Применение современных физико-химических методов обработки мясного сырья и шкур/ Г.Е. Лимонов, Л.В. Смирнова, Т.В. Ветрова и др.-М.: Пищевая промышленность, 1985. 28 с.

64. Производство и использование пищевых и технических жиров за рубежом/ Либерман С.Л., Файвишевский М.Л., Итини М.М.-М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1974. 48 с.

65. Промышленное применение токов высокой частоты (Труды ВНИИ ТВЧ. Вып. 8). М. - Л: Машиностроение, 1967. - 240 с.

66. Проникновение поля СВЧ в пищевые продукты/ Под ред. Н.А. Вышемирского. М.: Экономика, 1969, - 120 с.

67. Рогов И. А., Иванова Н.М., Частотные характеристики электрофизических параметров мясопродуктов. Известия вузов. Пищевая технология, 1964, № 5, с. 67-69.

68. Сабашвши Р.Г. Гидравлика, гидравлические машины иводоснабжение сельского хозяйства. М.: Колос, 1997. - 479 с.

69. Ситников Е.Д. Практикум по расчетам оборудования предприятий для производства жиров и жирозаменителей. М.: Пищевая промышленность, 1991. - 12 с.

70. Сницаръ А.И. и др. Справочник мастера жирового цеха/ А.И. Сницарь, В.М. Морозов, А.И. Минаев.-М.: Агропромиздат, 1988.-151 с.

71. Сницаръ А.И., Лимонов Г.Е., Минаев А.И. Справочник мастера цеха технических фабрикатов. М.: Агропромиздат, 1985. - 168 с.

72. Современные зарубежные способы производства, охлаждения и упаковки пищевых животных жиров. М.: ЦНИИ и ТЭИ мясомолпром СССР, 1971.-29 с.

73. Стабников В.Н., Баранцев В.И. Процессы и аппараты пищевых производств. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 328 с.

74. Судаков П.М. Приборы и измерения при высокочастотном нагреве. М.: Машиностроение, 1965. - 76 с.

75. Тареев Б.М. Физика диэлектрических материалов. М.: Энергоиздат, 1982. - 320 с.

76. Технологическое оборудование мясокомбинатов/ С.А. Бредихин, О.В. Бредихина, Ю.В. Космодемьянский, Л.Л. Никифоров.- М.: Колос, 2000. 392 с.

77. Технологическое оборудование пищевых производств/ Под ред. Б.М. Азарова. М.: Агропромиздат, 1988. - 347 с.

78. Технология и оборудование пищевых производств/ Под ред. Н.И. Назарова. М.: Пищевая промышленность, 1977. 289 с.

79. Технология мяса и мясопродуктов/ Под ред. А.А. Соколова.- М.: Пищевая промышленность, 1970. 739 с.

80. Технология мяса и мясопродуктов/ Под ред. И.А. Рогова. М.: Агропромиздат, 1988. - 576 с.

81. Технология переработки жиров. Арутюнян Н.С., Аришева Е.А., Янова Л.И. и др. М.: Агропромиздат, 1985. - 368 с.

82. Тышкевич С. Исследование физических свойств мяса перевод с польского: М.: Пищевая промышленность, 1972. -91 с,.

83. Файвишевский М.Л., Кузьменко Н.П. Современные методы и оборудование для производства пищевых животных жиров в СССР и за рубежом. М.: Агропромиздат, 1985. - 28 с.

84. Файвишевский М.Л., Либерман С.Г., Гринберг Т.Д. Современные методы переработки кости в СССР и за рубежом. М.: Агропромиздат, 1980.-35 с.

85. Файвишевский М.Л., Либерман С.Г. Производство животных кормов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1988. - 576 с.

86. Файвишевский М.Л. Переработка пищевой кости. М.: Агропромиздат, 1986. - 176 с.

87. Феденя А.К. Технико-экономический анализ создаваемых машин. Минск.: Машиностроение, 1976. - 215 с.

88. Федорова И.Г., Безменов Ф.В. Высокочастотная сварка пластмасс. Л.: Машиностроение, 1990. - 80 с.

89. Фогель А.А. Промышленное применение токов высокой частоты. М.: Машиностроение, 1965. - 285 с.

90. Хомутов Б.И., Ловачев Л.И. Хранение пищевых жиров. М.: Экономика, 1972. - 160 с.

91. Чугаев Р.Р. Гидравлика. Л.: Энергоиздат, 1982. - 672 с.

92. Шамов А.Н. Питание высокочастотных нагревательных устройств от машинных генераторов. М.: Машиностроение, 1965. - 59 с.120

93. Шамов А.Н., Боджаков В.А. Проектирование и эксплуатация высокочастотных установок. JL: Машиностроение, 1974. - 280 с.

94. Электрофизические, оптические и акустические характеристики пищевых продуктов/ Под ред. И.А. Рогова. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 288 с.

95. Lios L. Grswford Bon protein.-Meat processing, 1975, N5.

96. Prior R. Modern rendering offera good returns.-Meat, 1980, 54, N4, 33,35,37.

97. Renderer mark golden year as starting point for new growht.-The National Provisioner, 1983, vol. 189, N23, p.16.