автореферат диссертации по технологии материалов и изделия текстильной и легкой промышленности, 05.19.08, диссертация на тему:Влияние первичной обработки на качество шкурок клеточных пушных зверей

р51П 9 6

ГОСУДАРСТВЕННАЯ КШИССЙЯ • СОВЕТА МИНИСТРОВ СССР ПО ПРОДОВОЛЬСТВШ и ЗАКУПОК'- -

Московская ордена Трудового Красного Знамени ветеринарная акадвиия имени К. И. Скрябина

Гасанова Замира Григорьевна

ВЛИЯНИЕ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ НА КАЧЕСТВО ШКУРОК КЛЕТОЧНЫХ ПУШНЫХ ЗВЕРЕЙ

Специальность 05.19,08

Товароведение проиншленных товаров и снрья легкой промышленности

Автореферат ......

диссертации ка- соискание ученой степени; кандидата технических наук

На правах рукописи УДК 637.623,05:636.93

Иосква

/

Работа выполнена в ¡¿ооновской- ордена Трудового Красного Знамени ветеринарной акадеюш имени К. й. Скрябина.

паучный руководитель: кандидат технических тук, доцент , ■ Хлудеез К. Д.

Официальные .'оппоненты: доктор технических наук, профессор Куниди Д. А.

кандидат технических 'наук, доцант Егоров И.Б.

Ведущая организация: Главкоопхивпушшна Центросоюза'

/

Защита диссертации состоится С^&^л^Л- ■ 19агЙг.

в^ ч на васеданш специаливироваякого совета /.145. оГГсй Учебно-научного комплекса потребительской кооперации "Московский кооперативный институт". • . . .

Адрес института: Московская область, г. Мытищи, ул. В, Волошиной, Ш.

С диссертацией модно ознакомиться в библиотеке института.

Автореферат разослан • -

Веши отзывы по автореферату .е двух ^зешглярах, эаверенннв печатью , просим направлять в адрес института ученому секретарю совета.

Учений секретарь - '

специализированного совета

кандидат-технических каук, доцент г. П. КАПИЦА

Общая характеристика работа

Актуальность теин. Увэличегао випуска пуано-иеховых товаров дм обеспечения потребностей внутреннего рынка 'и экспорта зависит на только от количественного роста производства шкурок, ко и от эффективности мероприятий по повышение их качества, особенно путем внедрения более совершокной технологии первичной обработки.

Потери на качества пушного енрья в настоящее время исяязчитель-но велики, особенно не дефектности; доля шкурок о пороками составляет (1938 г,) по серебристо-черной лисица 69,6 норке - 63., пес цу - 75,8, цутрии - 74,3 %, Вопав половины из- них возникает в процессе первичной обработки сырья, в частности при обезхяривзкии и консервировании. -Ежегодно только из-за такого порока, как сквозной .волоо еверохозлиства недополучав? шллионв рублей. • ■

■ Советские-ученые (Б,А, -Кузнецов, Б,;}. Царевитинов, Л.iL Босе-дин, S.A. Симонов, - iü. К. Гашов, К. Д. Хяудееэ, Л. А. Митрофанова,-H.A. Балабанове, Л.Г. Кокарова, Ю.В. Игнатов, А,П. Русских, Н,И. Сир-ников) »несли вначительшй* вклад в создание я развитие основных по-' ло1ений технологии первичной обработки. В их трудах oTpaiem теоретическое обоснование, последовательность, организация, реши ее процессов, влияние ка товарные свойства и ряд других вопросов.

Однако исследования зависимости качества сырья и полуфабриката от способа обезхиривания о использование« станков различных-типов не проводились.- • • '

• Актуальной еадачей является вменение механизма образоганил пороков, размера потерь из-за наиболее распространенных из них при разная способах обработки, изыскание путей их снижения, так как уменьшение дефектноети енрья только на I % по турхеи норки моют увеличить их ценность в масштабе обвесоознмх заготовок на сумму оноло 6 um. рублей.

Актуальна и задача повышения эффективности прасно-сухого истода консервирования путей дополнительной обработки поттрших като-риалаии, обладеювдш бактериостатическиии и инсйнтявддньуи своИсТ-ваии, - снособствуввдим в большей-мера предупреждении пороков хранения.

' Цель и задачи исследования. Цель работа заключается в иэискаиии возможности повышения качества пушного сырья путем выявления способов обеамривашя шкурок с минимальными потерчш кз-за пороков скьоз-ной волос, тэхлость волосяного покрова я усиления эффективности пресно-сухого консервирования.

• - 3 -

Для реализации цели били поставлены следующие еадачи:

- выяснить изменение основных свойств шкурок в процессе обвзхири-вания разными способами;

- установить влияние способов обезжиривания на образование пороков ; сквозной волос и гёклость волосяного покрова;

- изыскать полимерию материалы с консервирувдими свойствами; 1

- изучить влияние .предложенных консервантов на основные свойства сырья и полуфабриката.

Научная новизна. Впервые проведено комплексное исследование влияния обезхиривашя акурок корки, песца, лисицы различными способами'на качество сирья и полуфабриката.

1. Остановлена зависииость качества шкурок' от ¡способа обезхири-" вйкия на еганнах различных типовs в той числа зависимость размера пороков сквозной волос и тёклость волосяного покрова от способа ■ обезгиривания.

2о ЗнЛзленн характер к степень поврехдения кохевой ткани и лу- ■ ковиц корней волос при обезжиривании не станках различных типов; предложена классификация тёклнх волоо.

3. Разработан метод оценки твклости волосяного покрова.

4. Разработан иетод дифференцированной оценки сквозного волоса.

5. Выяснены причини образования тёклосга волосяного покрова при обезжиривании. . '

6. Изучат консервирующие свойства сополимеров винилпирролвдо-ка, акрилаиида, этилакрилата и полиакрилашдгидраеида (БАЗ с ПГ/. '

• Ка заииту внносятся следующие основные попохешя:' результата исследований изменений свойств шкурой цушних зверей клеточного равведзнкя, обеежиреинах различными способами;

- характеристика более рациональны! способов обезхиривания шкурок с наименьаши потеряю: на качества;

- способ оценки степени сквозного волоса и тёялости волосяного покрова шкурок;

- результаты изучения возможности использования полимерных материалов для псввшекия эффективности суцествувздго способа консервирования акурок. ............

Kayчко-практичэекая значимость. Научно обоснованы и рекомендована Bv'.öKTHEHue способа обез»ф»«.ашя, обеспьчиьаюцив получение акурок б ose о ьасщогс качества. Изучена Еос-ио1ность усиления дон-cepr.'.pyaKtro »ф^юиа пресно-сухого способа щчьи дополнительной обработки солол;гиарзк! БАЗ с ПГ.

?е-..р>бот-ш рекэшждзизд, предусыатраьаг еде наиболее рационам— ьъ-г cnocot'iv о;-эзгирг£Еаькл вкурох клеточных njatiüx в верей Сутверхде-

нн комиссией по качеству животного сырья совета по координации НИР в области поЕшения качества продуктов шротнозодства при президиуме ВЛСХНИЛ и правление« Центросоюза для эверохое'яйотз потребкооперации), В 1984-1990 гг. укаэанкве рекомендации внэдренн в Одесской, Малоярославец«оы вверохсзяйстввх и "Родники", зверосовхозе "Заря". Экономическая эффективность в результате внедрения рекомендаций по обезхиривашю шкурок норки в Сдесском эверохсзяйст-ве составила 41,7 тыс. руб. на 69,6 тнс. шкурок, голубого песца э Малоярославецкоы аверохозяйстве - 24,2 тнс. руб. на 20 тнс. икурок, корки в зверосовхозе "Заря" - тнс. руб. m 20 тнс» якурок.

Предложенная методика по определен® тёклости волосяного покрова шкурок пуодах ээереЯ клеточного разведения, согласно которой moiho не только объективно оценивать указанна?, порок,-степень его проявления, но и установить причину возникновения, используется. ■ при выполнении исследовательских и дипломных работ студентами фа- . нультета товароведения хиэотного сврья КЗ А,

Равработанная ыетодика дифференцированной оценки сквозного волоса, позволявшая объективно определить отепень поврэадешя кахе» • вой ткани икурок при обевхиривании (ыетодика учитквее? количество оголенных- корней волос на единицу площади и глубину повреждения ко-хевой ткаш), используется при внпояяении-исследовательских и дип-лоыннх работ на кафедре товароведения и технологии хивотного сырья, ка кафедре звероводства МВА, в еверохааяйотве "Родники".

Способ оценки степени вазиреннооти икурок после,.суши, дифференцированно определявпмй-продолжительность их дообезяиривания (откатки) , применяется в аверохоеяйствах потребкооперации»

- На ооновании исследований предложена инструкция по консервирован;® икурок нутрии о использование« сополимеров шяилшрролидояа, акрилаиида, этилакрияата, полиакрилаиадгидразида для тьтетя эффективности пресно-сухого способа.

• Способ консервирования с пркиеюкиеи сополимеров ВАЗ о ПГ апробирован в производственных условиях в Затонском лесхозе Горьков-сной области и внедрен в зверосовхоза "Яараязский".

Разработанные методики и рекомендации з 1989 г. отмечены сви-детельствои ВДНХ СССР (¡Я 150).

Апробация работы.• Основные положения работы бшш долохенн, об-оухдеш и получили полохительную оценху на научных конференциях факультета товароведения ливотного сырья ИВА (1977-1986 гг.) на конференциях иолоднх учених МВА в IS30 и 1982 г., на расширенной аасо-

даши кафедр товароведения к технологии аивоткого сырья, технологии продуктов животноводства, мелкого хивотноэодотва и эвероводст-еэ, биофизики г, физики, нормальной анатомии, лаборатории товарове- , дения и технология хивотного сырья ИВА им. ¡С.й, Скрябина (1989 г.),; на котором диссертация рекомендована к защите. (

Публикации. По результатам выполненных исследований опубликовано 13 работ, в том числе одна рекомендация и две методики. /

Структура и объем работа, Диссертация состоит из введения, 4 глав, выводов и предложений, списке литературы (196 источников), приложений. Работа наложена на"/30 страницах машинописного текста, включает 32 таблицы,-/3 рисунков, 36 страниц приложений.

Содержание работы Во введении обоснована актуальность диссертационной работы, ее научная новизна, определена дели и задачи исследования, излохэнн основные подохения, виносишэ на еащиту.

ПерЕая глава посвящена обзору литература и анализу особенностей строения нохного и волосяного покровов шкурок пушшх зверей, научному обоснованию процессов первичной обработки шкурок с точки аре-нил влияния на качество. Приведена характеристика способов обезжиривания и консервирования. Обобщены требования, предъявляемые к полииэрким материала« как консерва.нтаи - небольшая «олекуляркая касса (не более 60 тис.), растворимость в воде, цвет, запах, бактерицидное ть, пролонгированное^ действия, токсичность для насекоыих-вредителел, нетоксичность для человека и округающэй среды, доступность и дезевизна, отсутствие деструктивных влияний на волосяной покров и кохевую ткань. В результате анализа литературы сформулированы вадачи исследования, показаны бозиохныэ пути их резения.

Во второй главе дана характеристика объектов и иетодов исследования.

Основными объектами исследований слухили как образин, так и целке скурхи норки стандартного цвета, песца голубого, серебристо-черно/: лисицы, коричневой нутрии клеточного разведения, которна отбирали з сезон иассового убоя звере,I по принципу аналогов с учете« их рззигра, пола возраста. Об'ьектаыл исследований аду хит и спо-гоРы сбези'.р;|«ак{я ка станках различных типов - фрезерного, 'нохево-го, струпного, а тц-ае ручное, взятки за котродь.

Ярд изучения еопросов конвергирован; :я ккурьк в качество объок-зга1Ш ьодэрастэориаье сополимеры Еанилвпрро ладош, акрил-

амида, этилакрилата, полиакриламидгидразида (ВАЭ о ПГ). При исследовании образцов шкурок применен метод асимметрической бахрома, а в процесса подупроизводсгвенннх: испытаний - метод половинок шкурок.

Для получения достоверных результатов эксперименты повторяли в 7 эверохоэяйствах и зверосовхозах в период с 1980 по 1987 г.. Всего изучено более 10 тыс. шкурок.

При оценке свойств сырья и полуфабриката использовали комплекс химических, биохимических, микроскопических, микробиологических, органолептических методов, в гакхе предлохеннне нами разработки по определению пороков сквозной'-волоо и тёклость волосяного понроВА

■ Подученные результата обрабатывали методами математической статистики.■ . ' ,

В третьей главе приведены и проанализированы данные по изучению товарно-технологических своЛств шнурок клеточных пушных зверей, обезхиренных различнами методами. •' . '

Задачей исследований было выявление более рациональшх способов обезхиривавдя с наименьшими потерями на качестве для шкурок норки, песца, нутрии.

Содержание остаточных жировых веществ в кохевол ткани обезжиренных шкурок слухиг одним из показателей начества обеэхиривания. Из табл. 1 видно, что наилучшее качество по данному показателю обеспечивается при обработке шнурок норки на фрезерном, нохевом станках, ручным способом; на шкурках песца и лисицы наименыаее содергаЫе остаточных хировдх веществ отмечено после обработки -на нохевом станке. "

Таблица 1. Содерхание хировых веществ в кохевой ткани шкурок ' пушннх зверей посла обеэхиривания различными способами, % (K+ti)

Способ обез-1 хиривания ! (тип станка)! п. ! Норна 1 Голубой 1' 1 песец ! ! 1Серебристо-! черная 1 лисица | Нутрия

Фрезерный 15 16,49*-0,46 35,3^+0,29 36,04+0,44 -

Нохевой 15 18,12+0,55 31,66+0,42 34,13+0,25 -

Струнный 15 22,09+0,31 - -

Ручной 15 13, У 6+0,31 ¿7,45+0,33 29,18+0,41 33,10x0,31

Учитывая достоверные различия содержания хировых веществ в ко-хевой ткани после обеэхиривания различными способами, наии предло-хена методика определения степени эахиренности шкурок после сушки,

позволяющая корректировать продолхительность их дообеэхиривания (откатки).

Б числе ряда свойств, изменяющихся в процессе обезхиривания, определяющих качество и товарную ценность шкурок, находится прочность связи волоса с кояевой ткеньв. Снижение прочности связи во- ¡ лоса с кохевой тканьв обусловливает такой порок, как тёклость воло-í сяного покрова, проявляющийся в основной при выделке шкурок, в | частности при отиоке.

Мы изучали проявление порока с поыощьв разработанного на!,м метода по массе а количеству волос, выпавших при выделке шкурок, обозвдрешшх различными способами. Результаты представлены в таблице 2', из которой следует, что-выпадение волос в процессе отыоки отмечено во всех партиях окурок, однако б большей степени - в партии шкурок норки, обезмреюшх на струнной станке (uaccâ Енпаввих волос в 1,7-1,8 раза болызе, чем в партиях пкурок, обработанных на фрезерном и нохевоы станках). При ручной обэехиривашш показатели тёнлости волосяного покрова меньше, так как в'этом случае обезхири- . ваша осуществляет в направлении от огузка к головной части (по направлению роста волос)» Тёклость волосяного покрова на шкурках голубого песца более значительна по сравнен® со шкурками норки, что связано с более глубокий залеганием луковиц корней волос, то есть болызой вероятность» их повреждения при механической обработке. По- • иазатели тёклости после обезжиривания пкурск песца на иохэвом стенде в 1,9-2,4 реза кельне, чем посла обезхиривания на фрезерном станка и ручным способом.

Таблица 2» Масса (кг) и количество.волос (шт.), внпавшх при отиоке пкурок-в зависимости от-способа оЙезхириванид-(на-0дну окурку)

Способ обез- ■ ! ' Норка 'Í Голубой песец 1 Нутрия

жиривания (тип станка) ! ! масса Í кола-1 чест-«во "I - -масса --|К0Л1Ч ,¡ масса !чест-! 3 !во ! ! uacca ■ i !коли- Î4ecT-!во

Фрезерный 5,001x10"^ 241 П,500х10"4 97EÛ0 - -

Кosевой 5,168х10~4 .233 5,882хЮ"4 43533 - -

Струнный . 9,026х10"4 422 - ■ - -

Ручной а.абохю-4 1S6 . 14,142х10~4 S642Ó 4,021x10"' 1 298

■ • Разработанная наии иетодика позволяет установить и причины выпадания золос при различных способах обезхиривания. Ин выделили три типа поврзздений волос и проанализировали доле каждого во всах гартмях вкурок. Даюше представлена в таблице 3. На таблицы 3 видно,

что причиной выпадения волос являются их деформация, срезание, расшатывание. Под влиянием механического воздействия при обеэхириза-нии происходят различные изменения структуры кохевой ткани.

Таблица 3. Виды повреждений луковиц корней воло^ выпавших при отмене шкурок, обезхиреннах различными способаш, % от просиот-■• ренннх волос - - -

Способ I Норка_I Голубо Л песец_I_Цутрия_

ва™яИрИ~ \беэ 'дэфор—Iбез (без 1дефор~! без !без !дефор-1 без

(тип о та и |иеие!шро- I луко-!изме! ииро- !луко- !изые!ыиро- 1луио*

ч 1ки 1 ванная! вица !не- ГваннаяГвицы" ¡не- !ванная!вицн

на). *ниИ I I !ний 1 ! ' . !ний ! !

фрезерный 45 43 Ж 50 36 14 - -

Ножевой 60 ' 29 21 55 29 16 - • - -

Струнный .11 59 30 - - - .

Ручной 56 ' 33 11' 61 ' 20 • 19 48 25 27

Наибольшую дож> составляли волосн без изменений - выпавшие в результате расшатывания, разрыхления (50-61 %). Под давлением сбез-аиривавщего узла луковицы деформируются; количество выпавших волос' с такой луковицей наиболее значительно в партии икурок норки, обезхиреннах на Струнном станке. Срезание луковиц чаще всего происходит на струнной и нохавоы станках {¿¿1-30 %).

При отмоке икуроя песца во всех партиях преобладают волосы, выпавшие с луковицей без изменений (около половины просмотрен!шх волос), меньше волос с деформированной цуковшей и без луковицы, то есть причиной тёклости являются нарушение целостности структуры .кохевой ткани, ее разрыхление, оголение луковиц. При обработке шкурок песца фрезой луковицы корней волос чаще деформируются и меньше срезаются.

После обезжиривания шкурок нутрии (ручной способ) чаще отмечено выпадение волос с луковицей без изменений.

Действие рабочих органов обезхировочных станков на кохевую ткань-прбисходит с определенной нагрузкой. По данным S.A. Симонова (1982), при механическом воздействии на кохевую ткань сил трения Возникают касательные напряхения и деформация сдвига. Можно предположить, что если давление обезжиривающего инструмента превысит предел прочности связи волос с кохевой тканью, то может возникнуть порок тёклость волосяного покрова.

Прочность связи волос с кохевой тканью- определяли и инструментальным методом на приборе типа "«Цефорден" по установлению нагруз-

ки, необходимой для обрыва пучка волос. Полученные данные свидетельствует о более высоких показателях икурок песца и лисицы, обезхиреннцх на нохевом станке, икурок норки - на фрезерном и но-, жевом станках. Показатели прочности связи волоса шкурок норки и | нутрии при обезхиривакии ручным способом аналогичны.

Повреждение дуковиц корней волос в виде юс оголения и срезания на пресно-сухих невыделанных шкурках определяет по наличрэ сквозного волоса. Наши исследования показали, что размеры этого по' рока неоднозначны при разных способах обезжиривания, зависят они и от .топографического участка шкурки. СЦенка. 'I тыс. шкурок норки показала, что порок чаще встречается на участках с тонкой кохевоЯ тнаныо (на череве, боках). Кроме того, наш было установлено, что действующий ГОСТ не учитывает степень проявления порока, то есть глубину повреждения кохевоД ткани (встречаются сквозные .остевые и сквозные духовые волосы одновременно либо только сквозной остевой волос), тфе ад как не учитывает и количество поврежденных волос на единицу пловдди. . '

Для более объективной оценки сквозного волоса наш предлохена методика, позволяющая дифференцировать порок по степени его прояв-• ления. Методика ыоьет быть использована в период убоя пушных зверей для контроля качества обезхмривания шкурок, при их сортировке I на производстве, а текхе при проведении научных исследований, : Сортировка шкурок клеточных пушных зверей при обезжиривании разныии цетодаии выявила значительные потери на сквозной волоса ' (табл. 4).

Таблица 4. Потери на дефектности из-за порока сквозной волос на дкурнах пушных зверей в вависииости от способа обезиривания, й зачетной стоимости

Способ обезжиривания! Корка ! Голубой! Серебристо- Г Нутрия (тип станка)_[_1 песец Iчерная лисица!_

фрезерный . 7,6 3,9 ' 6,8 -

НохевоЛ • 11,9 2,6 4,3 -

Струнный . и,7,. - -

Ручной ' 4,1 3,6 5,5 4,1

Наибольшие потери на сквозном волосе отыеченн при обеэхирива-к»щ Екурок норки ка струнном станке. При обработке на фрезерной и нохэвоц станках потери снихагтся. При обработке шкурок голубого лег^а шиизныеиэ потери получены при обезгирнвады на нохевом с»ан-

ке, такие те результата характерны для шкурок серебристо-черчой лисицы. При обезжиривании шкурок нутрии и норки ручным способом сквозного волоса было значительно меньше (4,1 %).

В четвертой глава приведены данные об исследовании возможности повышения эффективности одного из важнейших этапов первичной обработки шйурон - консервирования путем юс обработки перед сушкой полимерными материалами.

Анализ источников литературы и поисковые исследования позволили выявить сополимера ВАЗ (винияпирролидон, акриламад и этилакри-лат) и ПГ (полианриламидгидразид). Консервирующий эффект указанных материалов складывался из образования защитной полимерной пленки, понижавшей реакционную способность белковой молекулн, обезвохиэа-ния кохевой ткани, антимикробных и инсектицидных свойств..

Проведение поисковых экспериментов позволило установить, оптимальную концентрацт) водорастворимого консерванта (40-50 г/л ЕАЭ и 12~13 г/л ПГ). Применение предлохенного состава обеспечивает образование защитной пленки, отвечавшей заданным требованиям; в тече- • кие 4 ч обработки в раствора достигается и максимальное обезвоживание кохевой ткани. Определен оптимальный период диффузии консерванта в кохевую ткань и рН раствора. На основе проведенных исследований разработана временная инструкция для консервирована шкурок нутрии.

Консервант, как иавэстно, не долхен ухудшать основные свойства и вызывать изменения структуры и состава кохевой ткани.

Мы исследовали химический и' аминокислотная состав кохевой ткани невыделенных шкурок. Данные приведены в таблицах 5 и 6; из показателей следует, что полимерные материалы не оказывапт деструктури-рувщвго действия- на кохевую ткань.

Таблица 5. Химический состав (.%) кохевой ткани невыделанных тку- рок нутрии, законсервированных с-применением ВАЗ с ПГ, л - Ю

Показа- I Влага '! Общий азот ГЬировяе веще- 'Шинеральше тель !_;_!__1отва_ ¡вещества

I S+ m ! (Г 1 М+m. ! С 1 М+ т. ! <3>' ! й+'-'г ! б"

Контроль 8,1+0,03 0,29 66,2+0,51 1,6 27,4+0,47 1,5 6,2г0,25 0,53 Опыт 7,5+0,25 0,79 69,7+1,51 4,5 26,9+1,40 4,5 3,3+0,03 0,23

t- г",19 _ г", m о7з4 12701 ■

Р <0,05. . - <0,05 ...... >0,05 <0,Сб

Таблица 6. Аминокислотный состав (г) кохевой ткани шкурок цутрии, законсервированных с-применение« ВАЗ с ПГ (на 100 г белка, Ы+/п)

.............- -■- .......-п * 10 • г-

Аминокислота! Контроль I Опыт ¡Аминокислота!Контроль! Опыт Лизин 2,55+0,17 2,78+0,14 Глицин 12,96+0,11 12,96+1,02 Гистидиы 0,67+0,00 0,81+0,05 Алании 5,79+0,13 5,90+0,42 Аргинин 5,71+0,20 5,«е+0,12 Цистин 1,31+0,09 1,31+0,05 Аспарагино- 4,60+0,04 4,бЭ+0,2б Валин ' 2,74+0,04 2,73+0,34 вал кислота ~ ~ - Иетионин 0,88+0,03 0,87+0,02

Треокш 2,28+0,07 2,32+0,16 иаолэйцин 1,52^,07 1,59+0,16 !сКгГСЭаЯ7'4(^0,28 7'4^0,31 I*« 2,87+0,12 3,26+0,21

Пролин 7,94+0,45 8,16+0,29 0,86*0,СБ 0,89+0,02

~ ... Фенилаланин 1,97+0,20. 1,87+0,09

61,98 63,51

С цельгз определения качества опытного сырья мы выявляли комплекс товарных свойств шнурок, законсервированных сополимерами ВАЗ с ПГ. От таких показателей, как влагоемкость, намокаеиость, вависит качество переработки сырья в полуфабрикат. Нами установлено, что по степени и скорости обводнения опытные и контрольные образцы не различались.

Показатель гигроскопичности характеризует способность кохевой ткани поглощать пары воды иа воздуха. При хранении в условиях повышенной относительной влахности сырье с высокой гигроскопичностью быстрее увлахкяегся и подвергается воздействию микроорганизмов. Ив таблицы 7 следует, что гигроскопичность опнтных образцов была в 1,3 раза меньше, чей контрольных.

При изучении прочности связи волоса с кохевой тканью нами отпечено закрепление волос (показатель прочности в опыте на 0,51 сН вше, чем в контроле). Видимо, обволакивание структуры кохевой ткани полимерными материалами способствует еа уплотнению, благодаря чему волос удерхивается более прочно.

Особое значение при хранении сырья имеет устойчивость к воздействие микроорганизмов. Исследования, проведенные нами в динамике хранения законсервированных шкурок показали, что консервант обладает сильным и пролонгированным действием. Количество выросших колоний микроорганизмов в опытной группа через 4 мес хранения колебалось в пределах 17-21 шт., в контрольной - 16-23 тыс. Такой хе -повыиенноЛ устойчивости сырьо о0..вдает и к воздействию плесневых грибов.'

Таблица 7. Гигроскопичность шнурок нутрии, законсервированных с применением-ВАЗ с ПГ (изменение массы в % к первоначальной)

Время,I Первая шкурка 1Вторая шкурка ; Третья шкурка

! опыт !кон- !'К:0! опыт ¡кон- ! К:0 ! опыт !кон- ! К:0 I . 1троль{ !_! троль 1_!_1троль I

1 1,64 2,С8 1,23 1,85 2,С6 1,11 1,55 2,28 1,55

2 2,48 2,97 1,19 2,45 3,74 1,52 2,79 4,01 1,43

3 ' 3,57 5,22 1,46 2,90 4,08 1,40 4,20 7,92 1,83

4 4,01 6,76 1,68 4,16 7,97 1,91 4,88 8,13 1,6В

5 4,83 8,15 1,68 5,99 10,15 1,69 6,12 11,34 1,85

6 4,96 10,02 2,02 8,23 15,22 1,84 8,32 14,80 1,77

24 9,72 16,89 1,73 12,60 16,33 1,30 13,04 17,95 1,37

48 18,26 19,47 1,73 15,44 21,16 1,37 16,37 22,14 1,35

72 15,88 21,16 1,33 18,33 23,45 1,27 19,54 24,70 1,26

Примечание. Н:0 - Контроль:Опыт.

Испытание устойчивости опытного сырья по отношению к кохеедан моли выявило инсектицидные свойства консерванта.

Наци таое было изучен* качество, химический состав и физико-цеханичесниэ свойства ввдепаншх шкурок нутрии. Екурки били выделаны по дейотвушей технологии в условиях Ленинградской цеховой фабрики В 1. Определение основных показателей свидетельствовало о их соответствии требованиям ГОСТ (табл. В).

Таблица 8/ Химический состав-СЛ и свойства выделанных шкурок нутрии, законсервированных о применением ВАЗ с ПГ (!/+/*)

Показа- ! Влага I 1ировые 1 Температура ¡Окись хрома! рН водной Тель ! I ведества!с варивания,| |вытяхки

Контроль 8,4+0,29 16,9+0,30 64,&-0,69 0,5+0,02 5,*г0, 16 Опыт 8,2+0,29 16,7+0,35 66,7+0,70 0,5+0,02 5,5+0,17

гост 14,0- - -аоТо бо7о 1.0 з,о

не более не более на ниже не оолое на нигд

Я важнейшим структурным' свойствен меховых товаров, фораирус-- вин группу эксплуатационных свойств, относят прочность кохесол ткани, пластичность, потяюсу, износостойкость я др. Для характеристики этих свойств был проведен цикл фниио-механических исследовашл полуфабриката. Данные представлены з таблице 9, из которой видно, что удлинение 'при разрыве у огштннх образцов на 4 а остаточное

Таблица 9. Физико-механические показатели выделанных шкурок нутрии, законсервированных с применением ВАЭ-е-ПГ,- ( 10)

Показатель! Толщина, ! Нагруака ! Предел ! Удлинение, Удлинение при напряхании 4,9 Шв.,% ! мм |при разрыве! прочности.! , полное !остаточное! упругое

Контроль 0,64+0,003 70,0+7,65 21,7+1,98 89,8+5,49 51,2+6,42 37,2+5,43 14,0+1,26

Опит 0,67+ 0,003 76,3+7,45 21,ЭЮ,71 93,81-3,56 57,2+1,72 42,6+4,68 14,6+0,99

1,07 0,54 0,04 0,61 0,90 0,70 0,38

• Р> 0,05...... •

Таблица 10. - Изменение размеров шкурок нутрии, ааконсервированннх с применением ВАЭ с Шу при выделке, ..........................-..................

Состояние -I - Длина,-см............I- - •-- -Ширина, см..............I —-Площадь, см* ......

шкурок_I К0Нтр0ЛЬ | опыт 1 контроль I : опыт I контроль 1 опыт

Невыделанные 56,2+0,61 55,4+0,72 36,4+0,33 37,1+0,53 2051,4+55,64 2058,6+46,08

Выделанные 44,6+0,53 44,6+0,64 43,2+0,12 44,2+0,67 1936,1+48,06 1982,8+53,21

Процент усадки • '* ' ' '

(растяхки) -20,51 -19,55 +15,73 +16,11 . -5,62 -3,68

I

ц

удлинение на 5,4 % больше, чей у контрольных, что свидетельствует о хорошел потяхке шкурок, которая необходима при выполнении скор-ня1них работ. Псвышеннне пластические свойства шкурок опытной партии, по-видимому, объясняется наличием остаточного количества консерванта на структурных элементах кожевсй ткани, что придает им большую подвижность.

Плоиадь шкурок в числе других признаков определяет качество и стоимость. Изучение изменения размеров шкурок до и после выделки выявило, что в опытной партии усадка по плоиади на 1,94 % меньше, чем в контрольной (табл. 10). Это обеспечивает больший выход полуфабриката и повышает коэффициент его использования.

Выводы

1. Установлено, что способ обеахиривания влияет на образование. и размеры порока тёклость волосяного покрова, Учет количества волос, выпавших при отмоке шкурок норки, голубого песца, серебристо-* черной лисицы, нутрии, обезжиренных разными способами, показал их колебания от'241 до 97 тыс, пт. (в среднем с одной шкурки). Наименьшие потери отмечены в партии шкурок норки, обезжиренных на ножевом и фрезерном станках, в партиях шкурок песца и лисицы, обезжиренных- на ножевом станке,

2. На шкурках норки потери на дефектности из-за сквозного волоса составили 14,6 % при обезжиривании да струнном станке, при обезжиривании на ножевом,-фрезерном станках и ручном способе обработки -соответственно 11,9; 7,6 и Наименьшие потери отмечены на в курках голубого песца и серебристо-черной лисицы при обезжиривании на ножевой станке - 2,6 и 4,8 % соответственно.

3. Выявлены- основные типа тёклых волос в результате обезжиривания (с деформированной луковицей, с луковицей без изменений, без луковицы). '

4. Во всех партиях шкурок наибольшую доио составили тёклне волосы, вылавайе с луковицей без изменений - от 45 до 37 )'« (кроме окурок норки, обезжиренных на струнном станке - 11 /О. Волосы, ввпзп-пга с деформированной луковицей, отмечоптся в основном б партии шкурок норки, обработанных на струнной станке 59 7«. Доля полос, ямпзс,-гях си срезанной луковицей, колебалась в'пределах от 11 /о. £0 и э зависимости от способа обезжиривания.

■ 5.ЭФ1ективнни способом обезжиривания, обеспечигосзям пс.^Ч'.-.-'/.е шкурок более высокого качества, является способ обработки ил

зерном и нолевом станках » для шкурок норки и на нохевои станке -для шкурок лисицы и пэсца. ■ -

6. 'Причиной тёкяости волосяного покрова при обезжиривании является механическое воздействие применяемых инструиентов, вызывающее нарушение целостности структуры кохево'Л ткани.

7. Установлено, что сополимеры ВАЗ с ПГ повышают консервирующий эффект пресно-оухого способа благодаря инсектицидным, бактерио-статическим свойствац пролонгированного действия, обеспечивая в большей степени сохранность качества шкурок нутрии.

8. Обработка ВАЗ с ПГ позволяет снизить гигроскопичность законсервированных шкурок на 1,3 повысить прочнооть' связи волоса с кохевой тканью на <¡3,7

9. Видела ннш шкурки цутрии опытной партии по химическому составу, физик о-мехакичеоким и другим свойствам соответствуют требованиям ГОСТ. Выход полуфабриката опытных шкурок на 1,94 % больше.

10. 'Разработаны рекомендации по обеехириванио вкурок норки, песца, лисицы клеточного разведения, применение которых.сокращает потери на дефектности шкурок ва 'счет снихения пороков обеагиривания. Применание укааашшх рекомендаций позволяет получить экономический эффект по шкуркам пасца 103,0 тцс. руб., по окуркам норхи - 65,4 тыс. руб. в расчете на 100 тис. вкурок.

• 11. Разработана инструкция по, консервированию шкурок нутрии с использованием сополимеров БАЗ с ПГ. Расчетный экономический эффект , применения указанных: сополимеров ооставляет 3 тыс. руб, на 1 тыс.

шкурок. ' ---

Практические предложения

1. При проведении первичной обработки шкурок клеточных пушных зверей руководствоваться положениями,изложенными в "Рекомендациях по обезжириванию шкурок норки, пэсца, лисицы клеточного раеведения", ' утвержденными правлением Центросоюза.

2. Методику" дифференцированной оценки порока сквозной волос рекомендовать в качестве дополнения в.ГОСТ на невыделанные шкурки норки, лисицы, песца, цутрии для использования при оперативном контроле качества обевжиривания в период убоя вререй, при сортировке шкурок в аверохозяйотвах и предприятиях легкой промышленности.

3. Разработанную методику определения тёклости волосяного покрова икурок рекомендовать маховым фабрикам, маотерским по выделке при опенке качества сырья.

- 16 -

4. Лредлохеннуо методику определения степени захиренности пресно-сухих шнурок, позволягцуп регулировать продолхителыюсть

их откатки, рекомендовать для использования при проведении пврьпч-ной обработки в период убоя зверей.

5. При комплектовании пунктов первичной обработки оборудовать их фрезерным и нохевым станками как более эффективными для обработки шкурок норки и нохевым - для обработки шкурок песца и ли сини.

6. Звероховяйствам, занимающимся заготовкой шкурок нутрий, использовать для повышения эффективности пресно-сухого способа консервирования дополнительную обработку сополимерами ВАЗ с ПГ в соответствии с раэработанкой инструкцией.

Материалы диссертации ивлохенн в следующих публикациях.

1. Гасанова 3, Г. К вопросу о новых методах консервирования пуинмнн//

Товароведение дивотного сырья/Сб. науч. тр. Моск. вет. академии, 1977. Т. 91. С. 19-22,

2. Гасанова 3. Г. Изучение всзиохности применения комплексных кон-

сервантов для пупнинн//"Гов8ровед81ше хивотного снрья/Сб. науч.rp,Моск.вет. академия, 1977. Т. 91. С. 22-24. ■ 3. Гасанова 3. Г. Влияние полимерного способа-консервирования на отдельные товарные свойства пушного сырья/УТовароведенив хивотного снрья/Сб. науч.тр. Моск. вот. академии, 1978. Т. 101. С. 30-33.

4. Гасанова 3. Г. Микробная обсеменанность пушного сырья полимер-

ного консершрования//Товароввдеше животного сирья/Сб. на^ч.тр.Яоск.ввт. академии, 1978» Т. 101. С. 33-34.

5. Гасанова 3,Г. Влияние сополимера ВЛЭ та свойства волосяного по-

крова днурон нутрии/УСтрукгура, свойства и использование хивотного сырья и продуктов хивотноводства/Сб.науч.тр. Моск. вет. академии, 1930. Г. Ш. С. 45-47. 6..Гасанова 3. Г. Сравнительная характеристика качества икуроп клеточной норки различных способов сбоз2ириЕгншя//Строешв, свойства и рациональное использование сырья гнвотного про-исхохдзкия/Сб.науч.тр.йоск.вет. академии, 1934. С. 5-10. 7. Гасанова 3.Г. Влияние способа обезжиривания т качество ечурок клеточного голубого песца//Структура, томро-технологичлс-кие свойства, улучшения качества'¡1 рацио,шлнгое вание сырья и продуктов хивотноюдотЕа/С^. туч. тр. Поен. Sur. акадеши, 19-35. С. 17-21.

8. Гасанова З.Г. Характеристика качества шкурок нутрии, закон-

сервированных с применением сополимера ВАЭ//Вопросы улуч-• иенил качества и рационального использования сырья животного происхождения и продуктов хивотноводотва/Сй.науч. тр. Моск.вет. академии, 1983. С. 13-18.

9. Гасанова З.Г., Комарова Л.Г., Хяудеев К.Д. .0 качестве шкурок

клеточной норки/Дохевешо-обувная промышленность. 1984. t Ь. С. 31-33.

10. Гасанова З.Г., Хлудеев К. Д., Комарова Л. Г., Игнатов D.B, Влия-

ние способов обезхиривания на качество шкурок серебристо-черной лисицы в сырье и лодуфабрикате//Теория и практика товароведения и рациональное использование сырья и продуктов животноводства/Сб. науч. тр.Моск. ват. академии. 1086* С. 15-17.

11. Хлудееэ К.Д., Гасанова З.Г., Игнатов D.B. Методика определе-

ния сквозного- волоса на шкурках лисица и пеона клеточного разведения. — 11«,, 1987. - 4 с.

12. Хлудеэв К.Д., Гасанова-3. Г. , Игнатов В.В. Рекомендации по обез-

жириванию шкурок норки, песца, лисицы клеточного разведения. - U., 1987. - 4 о.

13. Хлудоев К.Д,, Гасанова З.Г., Игнатов Ю.В. Методика определения

тёклости волосяного- покрова шкурок пуиных зверей при выделке. , 1937. - 4 с.

Подписано в печать 6.09.90г. Заказ 625 Формат 60x30/16 Тирах ,150

Москва. Типография ЕА0ХШЯ