автореферат диссертации по машиностроению и машиноведению, 05.02.04, диссертация на тему:Мясные и откормочные качества сверхремонтных телок и первотелок

Р Г 5 ОД

ГОСУДАРСТВЕНЕН КК.ЯТЕТ РОССИЙСКОЙ 4ЕДЕРАЦИИ

! :,: ч

ПО КЕЕЕУУ ОБРАЗОВАНИИ ¡ЯРДОВСЮЙ ОРДШ1А ДРУЖБЫ НАРОДОВ ГОСУДАРСТЕШЕЙ УНИВЕРСИТЕТ &ЕНИ Н.П.ОГАРЕВА

КЗС51КЕ ¡1 ОТКОГНЭЧИКЕ КАЧЕСТВА СВЕРХРЙЖЛЖС ТЕЛОК К ПЕРВОТЕЛОК

•СО.02.04. - частная псотехпмл, технология производства 1!родуктоп ягсЕогаоводства (скотоводство)

к'.сссртгахкп ка соисканно ученой ст^прнл кандидата сельскохсзяАстшиикс наук

Нз прозах руяогмсм

Ш 533.2.034.22

АФТОРЕШ'АТ

Сарзиск - 1095

Работа выполнена на кафедре частной зоотехник Чувашского сельскохозяйственного института

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор Михаил Иванович Голдобин

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор Лев Павлович Прахов кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Николай Васильевич Дугушкин

Ведущее научное учреждение: Казанская Государственная

Академия ветеринарной ме. ицины

Защита диссертации состоится 995 года в

"Ю" часов на заседании Ди^сертацинного Совета Д 063.72.01 в Мордовском государственном университете имени. Н.П.Огарева по адресу: 430000. Республика Мордовия, г.Саранск, ул. Большевистская, 68

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Мордовского университета.

Афтореферат разослан

995 года

Ученый секретарь

Диссертацинного Совета,

кандидат сельскохозяйственных А

\ / /

наук, доцент \///у 1" С Ю.Н.Прытков

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. В обеспечении населения страны мясом ведущее место занимает скотоводство. В мясном балансе страны удельный вес говядины составляет 42-44%.

Производство говядинч осуществляется за счет откорма бычков, выбракованных взрослых хизотнья и сверхремонтных телок пород молочного и комбинированного направлений продуктивности. Доля животных специализированных мясных пород в Российской Федерации не. велика, и составляет по данным А. Ф. Шэвхужва (1994) примерно 2% производимой говядины.

По мнению К А. Багрия (1991) молочное скотоводство даже при самом интенсивном использовании поголовья не решит проблему производства говядины для удовлетворения потребностей населения. По мере повышения удоев возможности скота, как поставщика говядины снижаются. Чем выше удои, тем меньше коров требуется для получения одного и того л? количества молока. Но при этом снижается удельный вес молодняка и уменьшаются возможности производства говядины.

В связи с этим возникла необходимость найти пути дополнительного получения молодняка. Таким источником, как показывает анализ состояния скотоводства у нас (А. Е Черекаев, 1989; Д. Л Лэвантин и др., 1990) и некоторых зарубежных стран, могут стать сверхремонтные телки, используемые для разовых отелов.

По ориентировочным подсчетам в целом по России ежегодно поступает на убой около 3 млн. телок, которые, как правило, имеют низкие весовые конджда. Разовое использование телок также позволило бы существенно повысить их живув массу к убоа

Широкому использованию сверхремснтных телок для разовых отелов препятствует отсутствие разработанной технологии. В ли-

тературе встречаются разные точки зрения по поводу экономической эффективности откорма разовых коров.

Цель и задачи исследования. Учитывая актуальность данной вопроса нами поставлена цель изучить мясные и откормочные качества сверхремоктных телок и первотелок.

В связи с этим ставилась задача изучить:

- динамику роста сверхремонтных телок и нетелей;

- изменение живой массы первотелок в зависимости от различных способов выращивания телят;

- химический состаЕ и питательность кормов;

- откормочные и мясные качества телок и первотелок;

- развитие внутренних органов;

- экономическую эффективность, откорма сверхремоктных телок и первотелок.

Научная новизна Результаты исследований представляют собой новые данные в технологии производства говядины за счет откорма сверхремснтных телок после разовых отелов и формирования мясной продуктивности, откормочных и мясных качеств.

Практическая значимость. Использование сверхремонтных телок для разовых отелов способствует увеличении производства прироста хивой массы на 1 среднегодовую корову на 18,7-81,2 2 и является источником дополнительного приплода для откорма.

Реализация подученных результатов. Производство говядины эа счет откорма первотелок внедрено в учхозе "Приволжское" Чувашского сельскохозяйственного института.

Апробация работы. Материалы исследований доложены на на-учьо-практических конференциях профессорско-преподавательского состава Чувашского сельскохозяйственного института (1993,

1994), Всероссийской научно-практической конференции "Гигиена, ветеринария и экология животноводства" (Чебоксары, 1994), на расширенном заседании кафедр зооинженерного факультета Чувашс-. кого сельскохозяйственного института (1095).

Публикация результатов исследования. Основные положения диссертации изложены в трех работах.

Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 133 страницах машинописного текста, содержит 26 таблиц, 11 ри-. сунков, 4 приложения. Состоит из следующих разделов: введение, обзор литературы, результаты исследований, их обсуждение, выводы, предложение, список литературы, включающий 1SC источников, в том числе 28 иностранных авторов.

II. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

Экспериментальная часть работы была выполнена на молоч-но-товарной ферма учабно-опытного хозяйства "Приволжское" Чу-вавского сельскохозяйственного института на помесных (черно-пестрая х гожггинская) телках первого поколения по схеме, приведенной в таблице 1.

Для научно-хозяйственного опыта животные подбирались методом групп-аналогов с учетом породы, происхождения, возраста и хивой массы.

Телок II и III групп осеменяли семенем быка-производителя абердин-ангусской породы, для получения телят с невысокой живой массой, во избежание трудных отелов первотелок.

Живая масса подопытных животных второй и третьей групп определялась путем ежемесячного взвешивания в период стельности, перед отелом, после отела и в дальнейшем до убоя тавотных,

а телок первой группы - ежемесячно до конца опыта.

Таблица 1.

Схема опыта

: | . . | Р--

|Кол-во| (Живая касса|Возраст

Группы|годов | Условия опыта | г начале |при убое,

II |опыта, кг | мес.

I 11 Выращивание и откорм телок по

традиционной технологии. 303,9+4,02 18

II 11 Осеменение телок в возрасте 15

мес., содержание телят на подсосе •

до 3-х месячного возраста, запуск

первотелок и заключительный от-

корм в течение двух месяцев. 306,4+4,26 29

III 11 Осеменение телок в возрасте 15

месяцев, запуск первотелок через

неделю после отела и заключитель-

ный откорм в течение пяти меся-

цев. Еырадавание телят при ручной

выпойке в течение 3-х мес. 305,5+4,3 29

Штребление молока телятами 8а период подсоса определялось путем ежедекадного их взвешивания до и после сосания. Телята третьей группы выращивались по схеме, принятой в хозяйстве.

Мясные качества подопытных животных изучали путем проведения контрольного убоя.

- б -

Контрольный убой животных проводили на Чебоксарском мясокомбинате по общепринятой методике по 3 головы из каждой группы. При этом определяли массу головы, ног, шкуры, внутренних эрганов, туши и упитанность животных.

После 24 часов охлаждения проводили обвалку правой полу-гуши по технологии колбасного производства. Каждая полутупа разделялась' на 5 анатомических частей по методике ВИЖ (1968): пейная, плече-лопаточная, спино-реберная с грудинкой, поясничная с папиной, тазобедренная с двуул хвостовыми позвонками. Налдьй отруб подвергался ваветванкв и обззлке с определением массы мякотной части, костей и сухолилкй. На основании этчх данных определяли соотношение мякоти и костей в туше и отрубах. Для характеристики полномясности туши измеряли плояадь "мышечного глазка" на уровне- 12-13 ребра. Поверхностное ¡киро-отлояэние оценивали визуально по пяти балльной системе.

В качестве дополнительной оценки мясности проводили измерение туши:

1) длину туловида - от крайней передней точки крестцовой кости на распиле до середины переднего края первого ребра;

2) длину бе^а - от высшей точки скакательного сустава до крайней передней точки крестцовой кости на распиле;

3) длину туши - длина туловииа + длина бедра

В длиннейаей мышце сптгаы определяли влагоудеряивахалую способность мяса "пресс-методом" Грау и Хамм в модификации БНИИМПа; интенсивность окраски мыпечной ткани экстракционным методом в модификации Хорнс::; концентрация водородных ионов (рН) потенциометрическкм методом; количество влаги высушивала ем проб мяса в сушильном вкзфу при температуре 1С5°С; содержа-

- б -

ние аира по методу Сокслета, протеина-по Кьельдалю и зола-сжиганием обезжиренного остатка в муфельной печи при температуре 550°С; содержание триптофана по методу Гремма и Смита с применением вилочного гидролиза по Еербицкому и Детерейджу; содержание оксипролина по методу Шумана и Лэгана с применением кислотного гидролиза по Вербицкому; белково-качественный показатель по относению триптофана к оксипролину; диаметр мкжечяых волокон под шкроскопоы при помощи окуляр-микрометра.

В корьох определяли содержание сухого вещества, сырого и переваришго протеина, сырой клетчатки, Сахаров, кальция, фосфора и каротина по методике БИЯа (1981). Цри составяени" рационов содержание макро- и микроэлементов, витаминов учитывала по справочнику "Состав и питательность кормов'" ("под ред. И.С. Щушлина, 1986). ,

Do результатам опытов сделан расчет экономической эффективности откорма телок после получения от них отелов.

Весь цифровой материал обработан' методом вариационной статистики по Е А. Плохинскому (1969) с использованием персонального компьютера IBM PC АТ-286, по разработанным программам.

Ш. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ Кормление и содержание подопытных животных

Кормление подопь^нш животных осуществлялось в соответствии с Нормами кормления ,(под ред. А. П. Калашникова и Е Л Клейменова, 1986), а содерлакие было организовано в цехе выращивания молодняка на привяэи. За десять дней до отела животных

второй и третьей групп переводили в родильное отделение. Отелы проходили в денниках.

Первотелок второй группы вместе с телятами в течение первых трех недель после отела содержали в денниках, после чего было организовано их групповое, безпривязно-выгульное содержание. Отъем телят проводили в 3-х месячном возрасте, постепенно в течение 3-4 дней, а их матерей после запуска ставили на заключительный откорм продолжительностью два месяца.

Телятам первотелок третьей группы в течение 7 дней выпаивали молозиво своих матерей. После этого первотелок запускали и ставили на «заключительный откорм при привязном содержании.

Рационы подопытных животных были расчитаны на получение 700 г среднесуточного прироста.

В течение всего опытного периода проводился учет расхода кормов - ежемесячно путем взвешивания заданных кормов и остатков. Питательность кормов, съеденных телками первой группы за период опыта, составила в среднем на 1 голову 564 кормовых единиц и 51,10 кг переваримого протеина, во второй группе соответственно 3066 и 296,96 и в третьей группе - 2931 кормовых единиц и 284,88 кг переваримого протеина. На 1 кормовую единицу приходилось 97-99 г переваримого протеина.

Динамика живой массы и среднесуточных приростов

Одним из основных показателей мясной продуктивности крупного рогатого скота являются жив~ч масса животного и среднесуточный прирост. Изменение живой масса телок и нетелей представлено в табли'.'е 2.

Таблица 2

Динамика живой массы телок и нетелей, кг (М+т)

Показатель Г Группы |

1 1 I | И "

В начале опыта 303.9 + 4,02 305,4 + 4,26 305,5 + 4,3

1 месяц 321,8 + 7,45 '323,5+4,59 324,1 + 4,51

2 месяца 338.8 + 7,28 342,1 + 5,13 343,0 + 4,88

3 месяца 353,4 + 6,59 360,2 + 5,48 361,2 ^ 5,10

4 месяца 377,7 + 5.46 379.6 + 5,36

5 месяцев - 395,8+5,91 398,8 + 5.59

6 месяцев 413,5 + 6.22 417,3 + 5,85

7 месяцев - ■ .434,0 + 6,9 434,7 + 6,37

8 месяцев 452,6 + 7,65 452,7 + 6,88

Перед отелом - 468,4 + 7,85 470,0 + 7,31

Живая масса телок второй и третьей трупа при осеменении составила в среднем 305,4 и 305,5 кг. Телки первой группы в этом возрасте имели живу» массу 303,9 кг. К моменту убоя они достигли массы 353,4 кг. Телки И и III групп - соответственно 360,2 и 361,2 кг.

Более высокая живая масса у стельных животных второй и третьей групп в этом возрасте объясняется сем, что у беременных самок с развитием щода повышается аппетит, улучшается упитанность за счет интенсивного обмена ведает:..

Перед ет^ом нетели Пи III групп имели живую массу 458,4 И 470, 0 fcf.

Телки всех групп обладали неодинаковой интенсивностью роста (табл. 3).

Таблица 3

Динамика среднесуточных приростов телок и нетелей,г (М+т)

Периоды опыта, мес.

Группы

I

п

I

III

0-1 577,5+22,37 597,2 + 17,62 606,9 +28,42

1 - 2 527,6 + 13,98 614,5 + 18,08**б24,2 +27,66**

2 - 3 551,6 + 22,35 585,0 + 12,44 586,5 + 15,58

3 - 4 - 595,5 + 10,60 611,4 + 14,22

4 - 5 - 622,0 + 14,35 622,6 + 18,12

5 - 6 - 604,0 + 9,78 600,5 + 13,41 6-7. - р1б,0 + 15,49 598,6 + 20,63 7 - 8 - 590,9 + 17,04 580,6 + 21,33 8-9 - 540,7+15,35 555,1+25,14 0-3 543,2 + 19,04 595,8 + 19,76 604,7 + 13,70* 0-9 - 593,5 + 13,93 597,5 + 11,82

*Р < О, СБ, **Р < 0,01

Ш таблицы видко, сто среднесуточный прирос? телок первой группы «я период о? начала опыта до убог был нике, чем у животных второй к третьей групп соответственно на 9,7 и 11,3%, а их'среднесуточный прирост п 5?гиол стельности составил 593,5 и 557,5 г.

Изменение жевей мессы первотеле:» II и III групп изучали

по месяцам после отела до убоя (табл. 4).

Таблица 4

Изменение живой массы первотелок, кг (М + т)

-1-1-:-

I Группы ! III группа

Показатель |-1-:-( в X ко II

I II ) III |

J-1_L

Перед отелом 468,4 7,85 470,0 + 7,31 . 100.3

После отела 409,5 + 7,26 410,0 б,63 100,1

Через 1 месяц 410.1 + 7,42 423,4 + 6,72 103,2

Через 2 месяца . 419,9 + 7,9 440,9 + 6,63 105,0

Через 3 месяца 432,5 + 7,93 459,4 6,67* 106,2

Чгрез 4 месяца 448,7 + 7,99 478,4 + 6,36** 106,6

При убое 465,5 8,35 496,4 + 6,44** 106,6

*Р < 0,05, **Р < 0,01

Штеря живой кассы при отеле у первотелок составила 58,9 я 60 кг, Перед отелом и после отела существенной разницы в живой массе, между первотелками обеих групп не■наблюдалось. Через месяц разница в живой массе составила 3,2 2, через 2, 3 и 4 месяца после отела соответственно 5,0; 6,2 и 6,6 X. К моменту убоя етвая масса • первотелок третьей группы была выше (Р<0,01), в сравнении с первотелкам: второй группы на 6,6 X.

В таблице 5 показаны среднесуточные приросты подопытных животных после отела.

животные IТ X группы, при запуске через недел» после ото-характеризовались лучпимя показателями прироста, чем первотелки I! группы, при выращивании телят на подсосе. Так, ых первый ¡¿есяц после отела среднесуточный прирост живот-

Таблица 5

Динамика среднесуточных приростов первотелок, г (М + т)

Шсяцы после | Группы I Ш группа

отела |-1--1 в X ко II

I II | III I

J____I_L

0 - 1 20,1 £ 34,31 445,5 £ 16,64 2216,4**

1 - 2 321,8 £ 30,50 576,3 £ 17,21 179,1**

2 - 3 413,0 £ 23,82 604,0 £ 10,56 146 ?**

3 - А 526,5 £ 18,79 614,9 £ 20,11 116-, 8*

4 - 5 551,4 * 22,56 592,6 £ 16,18 107,5

0 - 5 373,5 £ 17,18 567,4 £ 14,67 149,5**

• ' *Р < 0,01, **Р < 0.С01 ных второй группы составил только 20,1 г. В целом же за пять месяцев среднесу.эчннЛ прирост в третьей группе был на 49,5 I зьппе, чем во второй и составил 567,4 г против 379,5 г.

Исследования указывают на менее эффективна способ производства говядины при подсосном выращивании техят в еразиеви;! Л ручной -вшойкой молока.

Таким образом, испольэозанле свзрхэедонтмяс т<?.гсч: »ля газовых отелоэ дает•• вэаиэжосгь поручить л>л:с>г>'«т.;.»»-якй щ ■>% а' более высокую х:эую массу при убое.

Убойные качества и состав |>ол/т>ш

Лля кзучсмгя у?ОЙМЯ ¿ЙЧбСТВ ПОДОГГМТН« УИП--.ТН!Л бы.1 >!.

веден контрольный убой откормленных телок и первотелок (табл. 6).

Таблица 6

Убойные качества подопытных животных

Показатель

Группы

II

I III

Живая масса при снятии с от-

корма, кг 355,3+3,2 464,0+6,7 495,3+13,0

1федубойная живая масса, кг 332,8+3,2 436,5+6,9 469,4+12,2

Масса туши, кг 167,7+0,9 217,3+1,7 235,7+3,2

Выход туши, X 50,4 49,8 50,2

Масса внутреннего жира, кг 6,0+0,1 8,8+0,1 11,7+0,1

Выход внутреннего жира, X 1.7 1.9 2,4

Масса шуры, кг 24,1+0,2 32,2+0,3 34,0+0,3

Выход шкуры, X 6,8 6,9 6,8

Убойная масса, кг 173,7+0,9 226,1+1,8 .247,4+3,4

Убойный выход, X 52,2 51,8 52,7

Из таблицы видно, что наибольшей массой туш и внутреннего жира обладал! первотелки третьей группы - 235,7 кг и 11,7 кг, а наименьшей телки первой- 167,7 кг и 6,0 кг. Масса туши первотелок второй группы составила 217,3 кг, внутреннего жира - 8,8 кг. Ш выходу туш между группами существенных различий не установлено. В целом яэ разовое использование сверхремокт-ньк телок второй группы позволило увеличить убойную кассу ка

зо,:

а в третьей - на 42,4 X по сравнению с традиционным

тбоем телок в возрасте 13 месяцев. Значительной разницы по обойному выходу между подопытными животными не обнаружено.

Для изучения сортового состава туш правые полутуши были зазделгны на 5 анатомических отрубов: пзейный, плечелопаточный, :пинореберный с грудинкой, поясничный с папиной и тазобедрен-шй с двумя хвостовыми позвонками (табл. 7).

Т .блица 7

Показатели удельного веса анатомических отрубов (в X к массе пилутуши)

Отруб Группы

I I 1 1 И | III

Вейный" 8,90 8,78 8,61

плечелопаточный 17,67 18,80 18,19

Зпинореберный с грудинкой 29,30 28,23 27,31

¡Ьясничньй с пашной 10,46 10,55 ; 10,48

Газобедренный 33,67 33,65 35,39

Результаты разрубки полутуш показали, что у телок I гр,гп~ зы по сравнению с первотелками II и III более высокий удельный зес имели вейный отруб (на 0,13 и 0,10 X) и спинореберный с грудинкой (на 1,03 и 1,09 %). У первотелок II группы более еы-:окий удельный вес имели плечелопаточный отруб и поясничный с иашиной. Первотелки 111 группы в сравнении с телкам;: т и первотелками- II групп отличались Солее высоким удельным несом тазобедренного отруба Та: лм образом, у первотелок после гжягг «иге. :>ного откорма лучае развиты те отруба, которые дачтг наи-

более ценные сорта мяса.

Одновременно с разрубкой полутуш на анатомические части, каздьй отруб подвергался обвалке. Результаты обвалки полутуш подопытных животных позволили установить содержание мякотной части и костей в полутушах и отрубах в зависимости от возраста убоя и способа откорма первотелок после отела

Исследования показывает, что с возрастом и увеличением живой массы к убою удельный вес костной ткани значительно уменьшается. Это характерно для всех анатомических отрубов и полутуш в целом: Так, удельный вес костной ткани в полутуше у телок первой группы составил 21,47 X, а у первотелок второй и третьей - соответственно 20,23 и 19,65 %. Со снижением относительного веса костяка в теле животного увеличивается выход мяса, соотношение частей тупи становится более лучшим. Выход мякотной части на 1 кг костей у телок составил 3,48 кг, а у первотелок второй и третьей групп - 3,89 кг и 3,75 кг.

Кроме роста костяка и мускулатуры нами было изучено развитие внутренних органов у подопытных животных. Рост и развитие внутренних органов сельскохозяйственных животных подчинено определенным закономерностям.

В исследованиях получены данные, характеризующие некоторые возрастные особенности развития внутренних органов. Так у пгрветелок относительный вес внутренних органов был ниже, чем • у телок. У животных второй группы исключение составляют желудок и кишечник, относительный вес которых был более высоким, чем у животных первой и третьей групп.

Качество мяса

Для оценки качества мяса в последние годы большое внимание уделяют изучению длиннейшей мышцы спины. У крупного рогатого скота эта мышца составляет основу мякоти двух ценных отрубов - филейной и спинной части. Для анализа пробы брали в области 9-12 грудных позвонков, предварительно очисгив длиннейшую мышцу спины от поверхностного жира. Химический состав мяса у подопытных животных приведен в таблице 8.

Таблица 8

йшический состав длиннейшей мышцы спины, Z (М+пО ————--,-——-----

1 Группы

Показатель I-;-1-г--

I 1| II | III

J_I_L

Влага ' 73,1-9+0,27 73,16+0,10 72,94+0,39

Сухое вещество 26,81+0,27 26,84+0,10 , 27,06+0,39

Протеин 23,14+0,30 22,94+ 0,80 22,72+0,35

Жир 2,58+0,03 2,85+0,09 3,28+0,04

Зола 1,09+0,01 1,05+0,01 1,06+0,01

Калорийность, кДж 4979,01+9,98 5047,82+4,13 5178,80+17,31

Из таблицы видно, что первотелки отличаются более высоким содержанием жира. Их преимущество над подопытными животными I группы составило 0,27-0.72 (Р < 0,001). Ш. содержании протеина и золы существенной разницы между группа'« не обнаружево. Большей калорийностью мяса обладали животные III группы -5178,' кДхс. Но этому показателю они превышали телок на 4,013,

а животных II группы на 2,59% (Р>0,05).

Кроме химического состава длиннейшей мышцы спины были изучены физико-химические свойства (табл, 9).

Таблица 9

визико-химические свойства (М+т)

-1-;-—

| Группы

Показатель 1-1-1-

II | II | III ___i_:_i-;-1_

pH 5,46+0,02 5,46+0,03 5,44+0 02 Влагоудерживавдая

способность, 7. 57,12+0,95 56,37+1,30 56,64+1,33

Интенсивность '

окраски (ед. экст. Х1000) 361,3+2,96 389,7+3.33* 391,0+4,16* Пжэдэдь "мышечного

глазка", кв.см. 63,27+0,88 70,65+1,08** 77,08+1.72** , Диаметр мышечных волокон, кк 44,93+1,74 46,12*2,08 46,18+1,03 Белково-качественный показатель 8,0+0,27 7,55+0,33 7,4+0,39

*Р<0,01 **? <0,001

Из таблица видно, что между подопытными животными разных групп по концентрации ионов водорода, влагсудержиз&одей способности, бедково-кв"ественному показателю и диаметру мышечных волокон существенной разницы не установлено. Наиболее интенсивно скрашенным было мясо у первотелок- 389,7 и 391,0 ед., а менее - у телок (Р<0,01). Излучена достоверная разница

(Р < 0,001) по площади "мышечного глазка".

Таким образом, из анализа видно, что первотелки, поступающие на убой в возрасте 29 месяцев, по качеству мяса не уступают, а по отдельным показателям превосходят телок, убиваемых в 18-месячном возрасте.

Экономическая эффективность откорма сверхремсктных телок и первотелок

Основными показателями, характеризующий экономическую эффективность выращивания и откорма крупного рогатого, скота являются прирост живой массы, себестоимость прироста и ее рентабельность СтабдЛО).

Таблица 10

Экономическая эффективность откорма телок и первотелок

Т........- Группы

Показатель 1- - »

1 I 1 1 П 1 1 III i

1 1 1 2 i 1 1 з 1 ( 1 4 «

Прирост живой массы (Екшочая жи-

вую массу телят в.З мес.), кг 49,5 246,8 271,9

Затраты корма на 1 кг прироста 11,39 11,74 10,79

Себестоимость прироста, руб.:

100 кг 213543 223123 217011

1 головы 105704 550667 590054

Продолжение таблицы 10

1 i 1 2 i i 1 з 1 i i 4 1

Цена реализации прироста, руб.:

100 кг 300000 300000 300000

всего 148500 740400 815700

Прибыль на 1 голову, руб. 42796 189733 225646

Рентабельность, X 40,5 34,5 38,2

Себестоимость прироста определяли с учетом оплаты труда начислениями, себестоимости кормов, затрат на содержание ос новных средств и прочих затрат.

Помимо прироста живой массы от первотелок был получе приплод. За три месяца выращивания телята II и III групп дал 54,0 и 48,7 кг прироста и достигли живой массы 86,7 и 81,0 кг Общий прирост одной первотелки второй и третьей групп за вес опыт и ее теленка до 3-х месяцев составил 214,1 и 239,6 кг, с учеток живой массы телят при рождении соответственно 246,8 271,9 кг.

Затраты корма на 1 кг прироста несколько выше у первоте лок II группы, но ниже- у III, чей у телок. Себестоимость 1 к прироста у телок ниже на 95,8 и 34,68 рублей, чем у первоте лок, но прибыль ка 1 голову у подопытных животных II и II групп значительно больше, чем у телок, _за счет более высокс предубойной живой массы.

Таким образом, результаты экспериментальных исследован! свидетельствуют о экономической эффективности получения разе вых отелов от сверхремонтных телок.

вшоды

1. Прирост живой массы за опыт у телок составил 49,5 кг, у первотелок II и III групп вместе с телятами- 246,8 и 271,9 кг.

2. У первотелок предубойная живая масса была выше, чем у телок на 31,1 и 41,1 X, а убойный выход соответственно составил 51,8; 52,7 и 52,2 Z.

3. Удельный вес плечелопаточного, поясничного и тазобедренного отрубов был более высоким у первстелйк, а выход мякот-ной части на . кг костей составил у телок 3,48 кг, первотелок - 3,75 и 3,89 кг.

4. ПерЕОтелки имели более высокое содержание жира в длиннейшей мышце спины. По содержанию протеина к золы существенной разницы у подопытных животных не обнаружено.

5. По физико-химическим свойствам мяса- активной кислотности, влагоудерживающей способности, белксво-качественному показателю, диаметру мыяечных волокон значительных отличий не отмечено, но для мяса первотелок характерным являются повыиеп-ные показатели интенсивности окраски.

6. При вырадивании телят живая масса к 3-месячном; ьоз-расту составила при подсосном методе 85,7 кг, при ручной выпойке - 81,0 кг.

7. Себестоимость кг прироста живой массы у телек составила 2135 рублей, а у первотелок- 2231 и 2170. Прибыль в расчете на 1 голову у первотелок вьше, ч<=>м у телок на 146937 и 182850 рублей за счет Солее высокой предуСойной массы.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Результаты настоящей работы позволяют рекомендовать проведение разовых отелов свгрхремоанкк телок и их последующий откорм: при подсосном выращивании телят в течении двух месяцев после отъема, а при ручной выпойке- до 5 месяцев после отела, что является дополнительным источником производства говядины.

По теме диссертации опубликованы следующие статьи:

Гслдсбин Ы.И,, Григорьев А.Г., Айзатов P.M. Резервы производства гозядке// Зоотехния. - 1994. - N 11. - С. 26-27.

Голдобин М.И., Айзатов P.M.Сравнительная характеристика мясных качеств сверхремонтных телок и разовых коров. Инф.листок, 1994. - N 230. - 4 С.

' Айзатоз P.M. Сравнительная характеристика разных способов откорма сверхремонткых телок. Материалы Всероссийской научно-производственной конференции. - Чебоксары, 1994. - С. 8-9.

Госкомстат РМно статистике Заказ .* 219 Тира» 100 I/I6 21.03.95г.