автореферат диссертации по приборостроению, метрологии и информационно-измерительным приборам и системам, 05.11.03, диссертация на тему:Исследование продуктов массообмена при тепловой обработке пшеницы с целью обоснования режимов сушки

МИНИСТЕРСТВО ВЫСШЕГО И СРЕДНЕГО СПЕЦИАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ РСФСР ВСЕСОЮЗНЫЙ ЗАОЧНЫЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

На правах рукописи УДК 664.723.047.012.1 НЕВСКАЯ Нина Николаевна

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОДУКТОВ МАССООБМЕНА ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ ПШЕНИЦЫ С ЦЕЛЬЮ ОБОСНОВАНИЯ РЕЖИМОВ СУШКИ

Специальность 05.18.03. Первичная обработка, хранение зерна и других продуктов растениеводства

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук

Москва — 1990—

Работа выполнена во Всесоюзном заочном институте пищевой промышленности.

Научные руководители:

кандидат технических наук, профессор Прокофьев В. Л., кандидат технических наук, доцент | Сыроедов В. И. | Официальные оппоненты:

доктор технических наук, профессор Гинзбург А. С., кандидат технических наук, доцент Малин Н. И.

Ведущая организация — Производственное объединение зерноперерабатывающих и хлебоприемных предприятий «Рос-товхлебопродукт».

на зэседании специализированного совета К 063.45.04 Всесоюзного заочного института пищевой промышленности по адресу: 109803, Москва, ул. Чкалова, 73.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке инсти-

Защнта диссертации состоится

тута.

Автореферат разослан

Ученый секретарь специализированного созега

к. т. н., доцент

И. Д. БЕЛОУСОВА

4/ ■

!! -т7-.-л

» 3. - ■ : ВВЕДШИЕ

';АкгуадькоС1Ь -зеиы. Вэлррс обеспечена сохранности .сельскохозяйственной продукции являегся основой успешного решения продовольственной проблеан.

' 33 сзязп с росавц запасов зерна и создали ей. государсгвешюго фондз семян весьаа. зиуелькш является 'решение задачи по обеспе-чзней сохранности зерна о одновременным иовнаенвен ого сеггекных 15 продозольотвецннх дослкншсзз. .Опнзи.по изучении дзназурвдйи . белков при зепловоы воздействии на. ззрвовку показали,, что', обя-ззгелвшг!. условаан з процесса хпшегшя, предпосевной й-послеуборочной обребозко и сувкз семенного зерла является сохранение бол- . коз з нагивзоа сосюяння.' Исай исследования, .направленные из со-вераеисгвовзкйе способов изучения и койраяя сосгояния биологической сгрукнури обьзкзов технологических процессов, основали на использования фпзйко-хиаическйх негодов анализе"; в чзегпоот, хро~ мзюграфии н ыасс-спзктронегрии. Зги негодн позволяла? изучать на ыоледул'ярноя уровне 'цехэнязш лрбгекадях реакций, Учег рвгжчйнх. факторов поз вол пег нв-агой основа угочяязь -извесише. и разработать новые припцапк гешшрагурннх параметров яззгаологаческих регииов.

Целью .работ лвлпехся научное обоснование иоюда зкборя ап-гиаальнвх.регеимов суеши пшеницы из основе физико-хиапчссаих исследований яродуигоз массообаена .при зеплолой обработке зерна, позволяющих сохранясь качество исходного продукта при мняшальках погерях я зззрагзх.

Для досачшенип поставленной цзли иредусиотриззлось.рЕаить следующие основные задачи:

-о цен иль эЬ^зкгйзкость анализа хачзсгвониого состояния зерна ;т1:знко-лИ"пчас:-:гаI! методами при его геплозоИ обработке ( суяке );

. -проваоги качесгаенаиЯ анализ сосгазз продукгов -лассо-н злзго-обизпа, выделявшихся лри к.'гроге зерйз;

~йспольэовз2ь дйН1Ш8 rio сосгаву продукзов «асеообмено для оценки сосмшшн биологической сгруктуры а обосковагь зфэсктив-П0С22. гакой оценки;

-опродались грашць! 'гераоуотойчйвоии белковой структуру вер-цозки в . зависши сзи ote anasíocin вергга и условий .его кепяовой обработки С оушки );

-йгучир. адн&гйку сунки зерно шенкцы с- ючки зрения msccohi

иекду^-верном к сушильным.- аг-ёкгои; ^взра(?о.гагь '.рёкрнедадйй, пр. вы'бору рЫйов сушки'пшеницы, . о5еспеад2ба№х-poxpgueiiKií.^g «ечвдхвв'щя ЬщЩвяшрх потерях Д

BSIpSIOX.

иаучявп шб.виздш ;ft86Ógih,^йреа'бййам' чуайзз!2§йь1}шй. ы5х0д8лй Епэргыз устаковлок :гс»<кый сосэев продувов о-быенпых:вз21щодвйсгвйй: • для aepéfi р^и^ых

Hs aipg осно.35-о|тр§55лены^^ гзздеЯсзэйя пв

сеиенноз aspiró. . : .'

завасшосзь хедду: ^эд^к^аик^ 6Шпрзви^ белковой -'ctppt-sypií зерцовкк,. вехб^ сувки.' .

йокотекецре. йреледеввн^ф изходага jerjtoüort

обработка к сушки 'зерна,'с, позиций иэссоч* вяггоо&заа язляеген качественно . новым для. ки . к Upasitíioi сальскохогяйс2Бскп.ого: процз- . водмва. „'"...

Практическая ценность работы1. рскеазе" задача непрерывного не-разруааяз;его кон?рэдй состояния зерна прв яегмовой обработка позволяв! полу^вгь »оаечайй продую с зэдгниыви хсрветеркстикаиа. при оп-гикальнкх «цдерахурных рекиаах.

lis основании доследований предлокен иатод опредслення кришадс еих teanepaiypaia воздеЦсгмй ва зерйо ло взионенир составе продуктов цассообыена при сувки. ЦолуЧеаа аааяиггческаяззвпсмость для

практического расчета. Определены границы предельно допустимых тец-перзтур нвгрева зераоаой масои различной илазшооан з иирогюи диапазоне длительности.яелловрй обработки, о .сохранением семенных и гах-пологичесних показателей походного сырья.

Разрзботшш рекомендации по выбору оптимальных рекшов суаки . зерна пшеницы о учетом денных гераоуотойчнвости,. полученных в нао-гоящей работе.Релизы обеспечивав® качество высушенного зерна при аннииэшшх потерях а аетратах.

Опытные производственные-исшаения показала, что годовой экономический эффект при использовании температурных ренинов, подуч' -них в работе, соогавлаез ( 8 -10 )'тио. рублей в расчета на одну зерносушилку ДСП-32 при сушке ■ 24. - 25тысяч го-¡л свехэубранного зерна,

Апробация диссертационной работы. Разработанные температурные режюш бшш использованы при сувкэ .сзвхеубранной шепйцы на зерно-суиилках Ростовской области, з токе и системе Северо-Кавказского окружного управления ыагеряаяьна-гезшцчвского и военного сяабаеанп ЦВД СССР.Уотериаяы диссертации рзссйотрени и долояспн но научных конференциях преподавателей а сотрудников Всесоюзного заочного института пищевой прсии&лешшста 1974- 1984гг., на всесоюзной научно-техшшесвой конференции ?. Совершенствование теории,технология и техники сушки " ( Чернигов, 1981г.)» но всесоюзной научно-технической конференцаии" Вопроси совершенствования техники и технологии сушки сельскохозяйственных и педеашс продуктов в своте ревеиий продовольственной программы " ( Полтава, 198'»г.) .региональной научно-техии-ческой конференции " Ресурсосбзрегаоую технологии в сельскохозяйственной производство * ( Волгоград, 1?83г.).

Публикации» По результатам выполненных исследований опубликовано восемь печатных работ.

Структура и объем работы. Диссертация состоит на вводання,

~ 6 -f

семи глав, выводов'ii ревоншйоцпй, библиографии и пралоаекия,' Магериа иалоаеи на 12:7 _ страницах ыааинбтюного гексга, содержи!. 50 швшехрс ций, 12 Еабзшц, ;-Б. бябякаграсдии указано 90 рзбог о^вчвсгвшшшс л еа-руббшюс авгороз. В прияожэави аа 12 мргшщэх приведет разуяьгегц дбребогки окспаршшт-елвных дещщх ив 8Ш, справки использования в ek?ü внедрения результатов выполненных вссдодовений,-

-Содораанив рааЗогы.'Во введении кразко определены цель и характер выполненной рабо'ги п обоснована so {¡йхувшюсяъ. Указано, чго ооазриеисагвоaauae гехники xpaaenas & переработки зерна невоашгно. • баз яегальарро язучоиия свойств •ярояукю'в'.в различщгс юзхкологвчёо-ках процессах-, законов р&заиршя .ssax ¡троцессоъ.

_ В первой главе рассмзетенн деорраическив предпосылки цспольао-ВШШ рзшо-хшичосгоис .иого^оа шолкза для изучения процессов переработки. пищевых '-продуктовУ{саз?ш сбласап пряывнеаия фязмко-хв-шгчзскш; неаюдрз для изучения. Кйногвки реакций, 'процессов 'парзяоса едори я иагериалах, кдоерх'Ьашзрг? ii -арлииосхвеииогр состав^ продуктов» : . . /

•И.оюльаование --хочних..ф»рко-хтгаяосках' мзгрдов анализа для .. кадчеция гехнмогкческнх процессов 'в. пищевой промышленности счсло Bosuosiiiiu благодаря peödssit ВПавленко; А.А.Иоляковой, A.C.Пугачеве, А.'Е.Рафалв'сона,' Г»Р,?ик,. 'В.1Лольрозе,Г.Д.Теацирова, Е.л.Фран ¡гвлича, Р.АЛцедьнкцигдЛий.Щуыиловского и ыногих других.

.'Анализ■ современного сосгояшт вопроса по изупааи« чепловой обработки зерна с цепью его храиеиид виделпег проблемы, возкикаж-№т при-изменении.влакносги зерновой массы. Все.асслздовагедо от-ыечаая, 'что изменение' адего содержания -зерна при его обработке вли~ яеа: на. состояние биологической сгрук'турк зерновки; при изменении внешних условий, а ча'сЕносгн тшерагурк, меняются как свойства биологического кошшекса, хая и входящей в него води.

Огыечоно, чго большой вклад, в исследование отологического соо<

гопяия зерно, связанное с измененная его влэгосодеряашш, внесли

A.Б.Вакпр,_ В.Ф.Голенкоз, ^¿Л.Креховнч, Н.ГкКозьмина-, развитию теории тепло-и массообмена и ройрабоисз приборов .гидротераичоской обра' бохки зерно посвящены рвботн'Л.Е.Айзиковича,- Л.С.Гинзбурга, В.Ф.Го-

лешсовз, Г.А.Егорова, В.И»1идко, Ё.Д.Казакова,В.В.Красникова, Я.Л. Куприца, ЙЛЬЛенорского., А,В.Лишва, С.Д.Пгицшш, П.А.Ребиндера,

B,Ф,Сшочотовз.Н.И.Соседова, Л.А.Трисвятского и многих других исследователей.

. В ирактико тепловой обработке растительного сырья контроль качественного состояния зерна определяется методами, которые констатируют факт сохранения или потери исходных показателей,и из деюг возможность проследить динамику процессов. Необходимы современные методы л-методики изучения юшёмш) процессов и контроля качество по нескольким параметрам, как кок влага в. зерне щ!ееш больиоэ значение как структурный компонент белка, определяет технологический хорактеристики зерна, выход готовой продукции й акономическнз затраты.

Вопрос о предельно допустимых температурах .чогрево семян на ' всех.этапах обработки требует дополнительных исследований на современной уровне науки. Для получения объективной информации о провесах, происходящих в зерне при температурных воздействиях, наш был предложен комплекс фиэнко-хшических методов анализа, а бос по-„ввнз целесообразность их выбора ¡5 возиониость прщененип для изучения процессов их технологической обработки. Екзцедептельность зерна сопровождается биологическим обменом с окружающей средой. В результате биохимических реакций из зерновки .в шфукекгдув среду_ выделяется целый комплекс- органических соединений.Кахдое изменение биологической структуры пйд влиянием различных факторов изменяет состав продуктов иассообаепз зерна. Оценить и систематизировать эти изменения во знойно методами, обладавдаш высокой чувстби-

?рльнр'скью,-"ючнрсаьи и бысЕродейсававм. ,

/ОпыФ применения хроызгр'графическаго и ыаастсаеирокатри^оской. ГО методов йнедиаа нозволпое непользоьа-хь для научения со ошва -_газовых .сиесей, • сосгояцих из продуктов обменных взаиыодойсжвиЛ ¡зерно при его■ голловоН обробоIко. Всвиоро'ннае и объективное.кселе? древние продуктов -цвсирвсшена эгици.иатодваи-дави.Еоеиожиосжь по- . '5учи,£ь-.;дополии»елькув.и«(уориации о- кавдсаде .верка \н рекоыеидоввщ» реяиии сооЕзегоггуютих.гегНологшзскшг процессов,- В реауяыгаге щшэденкого ■ швлида с^орыулированы вадачи /ШсоергацйониоМ работы., >ЗКСПВШ®ШШЬ11АН •ЯАИЬ''-;

Экопаркиакгшшная.часть' оостон-!-.иг ?.Бух глая, в которых;они- . ,ашзвбЕСя ^з^ение''.задачу ;'Поставлен111к восо^е- зкспервденгов, и полу* чен1шэ :регуль2ап\ * ■ ■ •

. .. Во даороГг кгавв :'-оп110ив8В1СП. техническое оборудование и цехр-. дика экоперниешп. экспешшенгвлхгше упЕвнзвки,. разрабохашшэ для • язучвгш^ыассоа&гешшк.харвкгернСЕИк зооно с■ окруаащей ¡соедой; прй тепловой обработке (сушке ).«егодики исследования продуктов об-ыеннах взетшдаИсмиа зерна с;окрухавдеи средой при. гешшвих-воз-.'. :яе!:о2виях--й0'.аораоадв"и8ооу.гдия-){всс.ч5п»карои«1рии, -хроиогографии, хиаонвлйзв- 'Указйнн основные: хзрйктерисвики материалов, исследова-, йип.приведет.! цезюдн .'оценок-лсвча.схва :высушиваемого зерна и мою г ¿шси-обозбожкп.опааниХ' дшпшх с учегом .лезудьготов погрешностей намерений.

Продукты иессо-и влагро.бмеяз зерна.при ого нагреве получали в ззхрыгом сосудс при К0НЕСК111В;10К способе. подвода 'чепяа. Сосуд выполнен из л'зриосйойкогю. с.текпЕ.. В ходЬ . опи?ов' измеряли и конт-'ротировали влажность,'ттерагуру нагрева рсриа, яродолгштзлъцость яеыпературиого'воздсйсгвия.Все опиты сопровождались определение» характеристик зерна,указывавших иа изненеиИв» происходящие в его биологической комплекса. Влакиость определяли по убили иассц гора8

:расчетным uyieib Температуру зерна йаценрпяи с ношцьв иалоикор«-«ионных хромояв-кополоькх торуопар в. пяти точках слоя, и' записывали автоматический потенциометром КОП .- 4 класса 0,25. Температуру автоматически регулировали-электрическим терморегулятором. Продолжительность температурного воздействия регулировали с помощь» реле времени. Материалами лссй&довашш слуаиди сецелэ евэяеу бранной 1Ш0Ш5ЦЫ сорю " Донецкая - ?'!■ " урола.ч 1974 - iSB'frr. При комплексном' анализа проб определение основных показателей качества;/ проводилось л соотввтствии с действующими .ГОСТами:. отбор проб и ■выделение паве сак па ГОСТ'10352 - 6/и содерхачио сорной и вариолоЙ прамзсй с учетом содержания проросших зерен по ГОСТ 13586.2 - 81, влахность-по ГОСТ I7I97 - 7Г4 энергии ирорйсганйя и всхожесть-по ГОСТ 13038 - 84, натуру зергга-по ГОСТ 108ЗД- б^. сгекловндность-«о ГОСТ 10987 -76, зольпость-ио ГОСТ I0S'¡7 - 7А. .

; Продукты/о.бменанх ^зашодеЙйтвйЯ, получешше при тбдловой об. работш: зерна, отбирались н анализировались. ййз'йко-хиипчеекпин методами с учетом специфики анализируемого материала. При проок-/гирозеияйл установок■для физит-хнйического йкэлиаа;пркншались все иерц для сохранения с ост ала продуктов обменных нзсииодоПстлиЛ без потерь и искажений.. Для изучения; продукта^ ¿ассс-и ¿лагообаз-",нв: использовались; химических анализ ¿!З йуи1{циональ!шэ группы, газовая хроматография, н. хромзтограйвд на буизге. цасс-зпсктрсиет- • ричеокий.газоанализатор, Для;.пой:ргО' опрсделе1ад; качественного я количественного состава смеси истллэрвэлись-атлосн мзссчзпектров, данные. идентификации ; соединений- хромaiorpaipá«еск;м методо.ч .результаты химического анализа 'tas. йуккцибизлг-ный группы; опроделя-ЛИС1- энергии активации получаецих-реакций. Анализ проводился по грек основньы параметрам: нзчзльнон лложосгн образца, теиперату-ре ого нагрева, длительности темпер атуркого воздействия.

Cyaicy зерна проводили: на экспериментальной устсаолка, слаб-

»ениой смоге« аш ЗБгоиетпчеокохо 'контроля, регулирования и записи режимных пвраиежроз процесса и характеристик высушиваемого' зерна. Скоромь агента"судки устанавливали с помощью фотометра. РС - .7. Изучение сушки зерна проводили-прм.-израдетрах, -прибликснних к.реальный .Проводился комплексный еивлва'кривых .сушки, хрриогр&щ.'.зерня и С0С20Е8 в^оюадоЧ'Массогй/да^гоо^ено,-. долучеиаых в ходе процесса и изученных .данные обрабе-..

«ыволв гр8фи45ск'ши ц8ёод£цvi, - и- иеард8иг^350иа2ичвскок с1ии02ики..-Повторяемость-опытов и измерений устанавливалась .о учетом доверительной вероятности. 0,9 -?:0,95,-Оценка -погрешностей..результатов . проводилась в «оокветстаии- Сг-ГОСГ-- ^ 70. Лри.-оораоотко.--зкспе-' рикеитаяьншс. данных -л--провзцвнш.-.расчетоБ •использовались- электронно-яич^слйжелышо.машшы'.-л:'---." - • • •

Для зерна, аысуишшого>:в лайораютзиих-'условйпх, контрольными , -показател11ци/К8чис1,ьв:-слух1даи^110йвзо2ели<-исходнои-..паргик'зерно, не ' поДЕергаегося'.суаке^ Дяя-зернву-васуиеаного-в-:лроиаволс1вепиих ус^ ловите, конгрольнШ» покевзтеятаг кБчаоиз-.слуяили Показатели не- . родного -сырья.,■>.пр9суше}шо.го''.!гонкш:гаоеи.''.т!рИгКоинатной- веиперажуре, -

• В третьей главе - ".тгоедотевлецц.'резульдвты^вксперушенгальицх исолзг-доааний продуягов^ыассо.^к-глшюв&тйа.'при-яошшвом. воздействии на ^ -зерно, паоницы. Опиты рроьодмшеь; сившок- гешшцой сорта.Л'Донецкая-74" Верно подвергали--ЕемпзрЕз-урнсцу.-'лозде^ствш в. ЗБ1срито1.г сосудо фиксированное врсчл прл оодаягоИ температура. Бледность ьерновоп ыосси .}19И01[гагась огДО -25%. Диапазон ..тешторэтуриого.-.зоздеЦсгвия- изые-пялец о*: 308К до ЗЗЗК. При этом опиралась газегзп смесь, содерьацад продукт обиекнах взакмодеИствИ!г зерна.- После температурного воз-дейсгвия зерна .расоипали^ш буиаге тоакхщ слоси для охлаеденип и, подсыхания. Часть его закладывали в ростильни для опроделонин по-сезлих качеств. .....

физако-хшическое изучонке показало,: что состав продуктов мае-

1 - II, -

со-и влагообменз. является слогшой иногомзупоненгной смесью о леп-реривно йсняэдиися составом. При увеличении ¡семпературц патроне .зерна и его влажности число компонентов газовой смеси'и интенсивность их выделения возрастает. Кроне пэров воды в продуктах нассо- 1 обмена зафиксировано наличие .углекислого гзза, двуокиси азота, раз~ личных полярных и неполярных групп. Появление зтих составляющих^ связано с перестройкой белковой структуры и деструкционныыи процессами в биологическом комплексе зерновки под действием температуры. Так наличие в продуктах масса-« влзгообшша гидрофобной группы СН2 коаяо связать со структурными изменениями в углеводородах и считать згу группу часть» нен'зеедзкных мрцнх кислот; зшшогру.чпа NН2 входит в состав аспаргиновой и глаташшовой кис-лоз; двуокись азота А'0входит в состав белковых веществ, определяющих пищевую ценность зеркопродуктов; 'карболовая кислого представлена карбоксильной группой СОСИ; С^П^ОН составная часть аминокислот; появление составляющей''/УИ^ связано с перестройкой внут-• ренней структуры зерновки,когорая сойровоздазтся.дзструкциокнша явления«". Ез-рисунках.1,2 указаны относительные ингенсивиссти (Г/) части составляющих продуктов ызссообменэ в зависимости.от влажности зерна (w , Та ), тзнпервт'урц 'нагрева'зерна ( Т.К ) при продол-яителькосгв температурного воздействия ЗёСОс. Данине получены на насс-спек'грсцетрическом анализатора о использованием; при анализе газовых сыесей метода стандартного газа. Интенсивности всех сос-| тавляящих продуктов иассоойгеиа указаны как относительные по отношению ц интенсивности линии эталонного .газз.В.качестве эталонного газа был.использован аргок. Полученные результаты подтзервдаит наличие слегших обменных процессов мезду.зерновкой и. окруязюцей'-средой. Механизм теиперэтурного воздействия на - белковке структуры, происходит с образование!! свободных радикалов, что о а .таен о с из-мекеиизи или рззруаепием структурных связей.

зло ■ •/ ■ Рис. 2

Относительная ингенсивносгь (С? .) части сосгавлпйцих продуктов ыассообиено в' зависимости о? влежносш зерно ( iv , ^ } при .различных теипераадрох его нагрева ( Х,К ): I ГН ¿0; 2 - СЮ2; 3 - ЛСНз? ^ - С«2; 5 - С00Н

..; -13 -

ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ .

ИССЛЕДОВАНИЯ .

В четвергой.глэзе ■ poccnoipeint гохпологкчоошш процесса о точки зрения иассо-н злёгообцеиных взаимодействий. Для получений дополнительных данных о кшегико и механизме пероносз наосы и • влагп ü ранения оперативного контроля качественного состояния; аарнз-шзеницы.при суике проведано комплексное рассмотрение зла- ' ' rocssus и продуктов. массробценёцвндслявщихся из аерповки.Влвгосго'З .■сопровсаяввгоя аыдол'еииеы. из. зерна целого комплекса соединений.• /.кояпчесгвзнный и' качественный состав полученной газовой снеси ав-впсиз оз величины, теипзрзтурного нагрева зерновой массы и продол® ¿¡цельности процесса (С, с ). lia.рисунках 2,3 представлены дяп-вые но. сушке', пи ешщы при.различных.постоянных-температурах нarpeas sapas ( .Краше зязгосъенэ-'указаны (V/ =/< (Т) ) совмеог-iio tí составом продуктов ывесообмена* '.пояученшм. при КБсе-спектро-иезрйческом еяалазе.Аявлкэируя изменения сосгзв.а продуктов. ывссо-ой!ёнз весь процесс сушки цокни условно разбить ка дво ггерй'од8:;в первый период влагосъема' в газовой сиеси наблэдаезен появление. рп~ да соединений .з нободьдих концентрациях С крпвио 2,3 рнс.З, кривые 2,3,'I- рис<4 ). Появление зих соэдияёйвй.когою объяснить'няк процессами дыхания, так и. дегидратации ( по- крайней мерз для Cíig). Резкое изменение'.качественного. состава газовой снеси к возрастание. концентрацнЦ отдельных-составляших определяет, л коде процесса тен-пе-рзгурнце области с перестройкой сгрукгурных связей ( кризие 3-7 рис.4 ); при определенных условиях ведения сушки з продуктах нас-сообщена накапливаются сосгйзяявшво, которые' определяет деструк-'цкояные пррпсосы. Эти облас.хя иокно нгзвззь критическими для биологической структуры зерновки, líps этих ге условиях наблюдается рез.тае унейъзеяве гсхожести зерна.

П6 «асс-спсзарочетричзскка данякм была .определены скорости

т, 10 лг

-

Ш> /О ЛТ

■ •■ " Г200

РИС. 4 ..'■ '

Сорапа лродувгов кассообйека при судке зерна пшеницы в

ЗЙВИОШОС2И ох времени сушки о ) в соотвемавии с

кривой .сушки.яри различных тецперотурзх нагрева

.зерна (,Т,К ): I - Ц^;' 2-С0?; 3-СН2/ 6 -//02*, 7 - ССОН

реакций,' приводящих к .появлении в продуктах мзссосбыеи'а'.водтых паров, Анализ данних показывает,"что при различных температурах процесса нпфюдвргсл- две последовотелышх ликейн'ьос стадий обезвоживания с различными скоо'остпня.ко-тооце зависят от тешерзтурц; мояио предположить существо,вапиё по крайней пере двух последовательных типов реакций,каждая из которых -кмеёв'различней "исхвнивм. и является реакцией:первого порядка. По получешпи доялш степень связи вггзгк' в зерне, при .сушка изменяется непрерывно. Бм согласуется с -аредов взлениеи о непреришюа распределении энергии по. некоторому1 закону. С увеличенион. температуры нагрева зерна энергия, активации попивается; Значительное измененйе энергии активации,, • ( повышение ) о изменение«. ( 'уиенывйниб'и ).' влакя.оети зерна дока--вивын,. что вода играет • врану» роль йая лэтэлазамр реакции. По--1 луч'ешше данные йо. составу, продуктов- мяссообмена 'при сушке пкопи-цн дополняют- шйТярыащш о протекании процесса,;структурных нзао--нениях в герне,-'« яакке'о!:герабдияецйческнх характеристиках вксо-кополииеров.из ко горах- состоя?, ткани зерна. :

. В пятой главе"выполнен'коцслайсниИ'оналаз результатов иссле- . лований.. Совр.ешяш'ри пувсгвитёзпшныи мекодзыи установлен состав' -продуктов обкёцних. взаицодейсгвйй для.зерен'-, различной. влатаосяи . гф1Г-различии, тенпературних условиях. Ка ртой основа' определит критические, гемпер'&хурпно' воздёиствля'но зерно' при условии -сохранения его сек-сяних и уехнологичоскях достоинстэ! Так как допустимая температура нагрева зерна деляна бить ".нияе. температуры тепловой- денатурации-'"белков, 'го со величину определяли в соответствии ' с Изменением состава продуктовыоссс-и, вл.-згоойлекз. Цорезулыа--гаи коррелячйоШюгр 'энякиза установлен? кодм.чесгвеароя зависимость, связываания гемгологипескве- пзршежра, теплагой обработки ппеницы; влажность-зерновой кассы (Чу' ,"¡5 }, допустимую температуру цзг« рева зерна ( Т,К ), продолЕИтельность'температурного воздействия

' ' -16,-

( V t с ) » которое рбвсдаадв8р-'ё1^фаавиав^К8чесгва\8е5йв. 8га.. éssaoEMOcíb внракаегся ^оргдабй: ;' ' >'

rr>_ OL* 8w±-C\\'Z nsn^ Ti

•где:'; a> sqO'K'jS;'. !з R*yç,g,.ï;0 Д ^o ~

Sza çopaj-ла сараведливз для рек-нюЦ вяздаостя.зеряовой кэоон or 15$ до и врехшнк а-енперакурчою воздзйсЕвия oi io^ с до 10^ с, Фсраулз ио8В0яяея;рз.<?счи18ЕЬ допусжйи^ё ^еилературы ндгрбвз: зерна при ливЬЙ нвчамщой .BBássoosHjrij %рф:евйга8д®$цото'.5Шперагурногсг воздействия,'. По полученной в работе 'завксипссги бал проведен рес-счзт значений^ .ie«nep.ai'yp:it5rp,eE'¿,0ép'H3 в, широком, двам»

зоне длввельности Деловой оорабогни. Прлученпца регулы asu пред--стаышни в ¿иде Hoaorp^H..Efln.'oaepax¡iBi¡o.i-ev^ и коррек-

тировки параметров тепловой. otfpááoiiffi. паеивдн. BjiaSoií аоаеят врзг ,меня по аавесгцому- nápoaeipy'аернв-тего' вдэвдости-цоено гопредедиз-ь Нопуогиму» seMnepasypj нагрева зерпа- ri длительность .безопасного." гелпзрат.урцого воздеЗстлш;. '•'•

Для построения оптпазлькьсс тёшшразгурннх рекииэв судки с полит сохранепк.еи ого.,.семенных к теиюлогиче'ских достоипсгв была разработка ы.еюдика по .испольвовашю донна:-;. по допустимым тешератур-нш.в.сгдейсгвй'яу.иа. зерно,.ирлучсадым.-з настоящей работе, соваестна с пзрацЬтргш? noaicp.etíitric aepaocyiaHJioít. Температурные pesraiu строились пркаепнгеадно к ворвосуивлка."ДС!П-32.. -На рисунке 7 приведена--вевйс'яУость скорости сушки зерновой и&ссн ( iTy-JS/c .1 от температуры награда вориэ ( Т,К ) при. различной" длатлосзи зерновой изсон; ( W , % ), Изменение влаккости зерновой кзсси ¡iw., £ ) при различных скоросхях впогусьемо (If , îj/e) к зрецени тенперстуркого воздействия ( С , о ) нреасгавяеяо.'па сисуцко S. Uocxpo&uts реаз-т суика павницн с печальной .влахност-а 25$ до кондиционной пред- ' ставлено на рисунке 9. Основой расуйед лндязет.ся. схатческае хэрак-:

Рис. 7. Зависимость скорости' сушки зерновой иасси ( V, р/ъ ) 02 генпе-рагзрц нагрева зерна ( Т,К ) при различной алакнбст.и аерново1Г' . иассц ( у^ , ^ ) /А

ю ■ зчо ^А"

/ло

Рис, 8. Йзыеш/ие влзягостК;

ззрноаоК иасск («ЧЛ^К 4

при различном времени,

гемпературиого вовдейсгвид.

( Т" , с ) и различишь

скоростях влагосъеиа

1-.1,5.Ю"3:2-2,0.10 . 3-2,5-Ю"3-,4—3,0-10 *3; 5-^3,5.10"3;6—^,0-10 3; 7-4,5.10"3;б—5,0'Ю"3; 9-6,0'10"'.

•« о 7/Л'

"Рис.; 9. Допустим яеипературы-нагревз ( Т,Х ) пшеницы различи ной влажности $ ) для про-долаигольносгн яемпзрягуряога воздействия (ЯГ, о ): I г бООр; 2 - 1200с: 3 - 2400а; Л г бОООсй 5 - 13000а.

яарйоркй'' гериоусгойчивосш верна -пявницц. различной ллокпосх-и, по* лученные в. настоящей 'работе; Каждая кривая соответствует предельной продоляижельн'оои; безопасной - температурного воздайсмш ( С , с при которой сохраняется качество лыоуиёиийх'с.оиан, для,определенной ¿еилзрэзуре зерна 'в.' зерносушилке '(• .Т,К !) и ¿лэянооги зерновой иассы(у/ ) б данный шкент времени. Используя дашшб рис.9 определяем температуру иагревй зерна и задаем продолжительность сзтзий.пшеницы в■ зерносушилкезт'ой температуре, затем, используя данные риог7,8. определяем изменение.вланности зерновой пассы прк указанных условиях.Для подсушенной тшшницы мокяо повысить веа-_ поратуру нагрева зорка, пользуясь данными графика на рио.Э'и т.д.' Результатом таких по стоешШ 'является Температурный рения для сушки ппепицы с заданными начальными условиями, с сохранением семенных и. технологических доатоинсть 'висуаоякбй .йщоницн. при 'ойтииальных тем- ■ нврэяурных: воадейсгаапх.' Крс-грй'ецгше по увазшнрй.котодико ' температурные ранимы сушки пиеницц позволяй! сократить продолжительность сушки путем поЕыабиия тзьшературы. нагрева сеыян в ходе процесса.

Разработанная методика обработана м'реализована з иааииной.-пррграиме для расчетов 'олгимэдышх температурных режимов супки аарна ппеницк .рвзличиоН влажности на шшро ЗЩ -" Р0Е0ТР0Н 1715 И 11 о'иешшаовеннзн языка " БЕЙСИК. ".Программа приведена ¡13 рисунке 10, Данная программа макет быть использована для тепловой обработки. рвзлвчанх сельскохоБяисвввиных культур, на различном технологическом' оборудовании при наличии соответствующих'данных.

Полученные'реникн оушкк •'пнёиицн'различной начальной зл.аккэсти указаны л таблице I. .'

Температурила рекюш были.'опробованы при суако пшеницы на элеваторах Ростовской области, г? такие в системе Северо-Кавказского-окрунпого управления иутерналыю-технического снабжения МВД СССР. В. резульгига-коиечньй продукт-зксуасплая. паеиицр дфоадоусгвовэлв

IB PRINT "ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕМПЕРАТУРНЫХ РЕХИМОВ СУШКИ ПШЕНИЦЫ" И LPRJNT, "ОПРЕДЕЛЕНИЕ .ТЕМПЕРАТУРНЫХ РЕЖИМОВ 'СУШКИ ПШЕНИЦЫ "

13 LPRINT: LPFiINT . ' ' ' "

20 PRINT-. "'..'.'■■.'

40 INPUT "НАЧАЛЬНАЯ ВЛАЖНОСТЬ = ",Ю

LPRIMT "НАНДЛЬНАЯ ВЛАХЙОСТЬ ',"' '",W

¿0 IF. l-X = 13 GOTO 40-'

7 a m=w ' ■ ■"• '■-..•-. " ...

E0. INPUT "ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ТЕМПЕРАТУРНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ »,8 ■ 01 LPPINT "ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ "ТЕМПЕРАТУРНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ. И,В 100 A=<700!B=273:1>=10 ' ' .

НВ:'В2=ЬЭ:01=Б/е2 " .".-.-• . . ■ • -- '.-/

120 K1=LCG(G1)¡К=К1*.434В

121 H-Ji»Ul:N-Ul<'..<l .' -

130 TTl=fi+M+Ns.TT2=iTTl/WltT13=])*l<sTl=Tf2-TT3 ' ' .. iSO.'PRINT "ДОПУСТИМАЯ. ГЕИПЕРАТУрА' НАГРЕВА ЗЁРНА =",Т1 -151 L.PRIKT- "ДОПУСТИМАЯ.-ТЕМПЕРАТУРА НАГРЕВА ЗЕРНА " '\Т1 ■

,153-INPUT "ЗАДАННАЯ- ВЛАЖНОСТЬ ",W'l '■.;'' ••>•

, 1 ¿0 "INPUT ."ЗАДАННАЯ ТЕМПЕРАТУРА, НАГРЕВА , ЗЕРНА -" ,ТЗ . .

161 I-PRINT ."ЗАДАННАЯ ТЕМПЕРАТУРА-НАГРЕВА ЗЕРНА' ",ТЗ

i'70;inpLJT :nPPEH>i';"cyaiKH=,rIG3 .- . .'- ¡;'; ■, ■■ ; - ' '*: 171 LFRlilT--."Б'РЁЛЯ! СУШКЙ' ,-' '".;'"' • 4, Q3

1£И Т4.-. И1 *ТЗ: Ti5~. 1Л.Л1 *ТЗ .'. ' "'

1с/й -Р-3. 5—Т4: 5—ТО/Р V .. ,

. 20Й rS*2=Wl ЛТА f.'ss». 00В1*S2. ., ;2ia.-,s'4=33+5+.^sV=i0aT:»S4'"; "■' ".' .,' ;; ,.- ■ Sl-1 ' PRiNT"! "скорость ВЛАГОСЬЕМА , V ' ■ -' Л-. 220 • W2-V»t*j3: i;3-'.J2 '.. ' ° >\-:'. /' '

.221-' PRINT' "ИЗНЕНЕЙИЕ. ЁЛАДНССТЙ " ,U2 . •. ■•'. : >«• ,

222iTfJPUT "ПРОДОЛЖИТЬ-РАПЧЕТ-1 ^ПОбТО^ИТ^ БЁОД ИНЙОРМАЦИЙ-? U,K ;223.;IF-.k=lr.BpTD"230 ' '.v..1 ';."-'"'-■ ' *•

221' IF, GOTO lSSi " V>

¡230 U4=Wl-W3iWS-!NY(U4> •.'.■.-.•.-•

.¿40 PRINT--"ВЛЙЖНОСТЬ 'ЗЕРНОБОЙЛ^АССЫ В"% =" ,W5 . '£'11- LPS INT '"ВЛАЖНОСТЬ : ЗЕРНОВОЙ МАССЫ-> . '"-" ",WS

25n,IF IJ5<T-13 GOTO 2Й0

2ьв w=ws".--.- ■ -■"261 PRINT ' '"..' •H7U IF 1013 -THEN INPUT "ПРОДОЛЖИТЬ РАСЧЕТ 1",K2 271 IF K2=l CQTO 7PI r -■='•.;-- '- '-'-'.' : ' . "Й80 -PRINT "КОНЕЧНАЯ, ВЛАЖНОСТЬ. ЗЕРНА ¿"',W5 . Й81 LFHINT < .' • --' . -' --" ■ V- . '-■.'■ -§32 LF'RIIIT "КОНЕЧНАЯ ВЛАЖНОСТЬ ЗЕРНА- У ,US 533 PRINT!PRINT* PRINT "■•' • ■ 234 LPRINT: LPRI f JTs LPR1 NT: LPRINT .f .'■':-■..•" ¿90 INPUT "1-ПРОДОЛЖИТЬ РАСЧЕТ ,9-ЗАБЕР111ИТЬ РАБОТУ " ,П Зеа IF R=1 «ОТО 40 . . 310 END , " с

>-,2D -

Реякыа супийЫшгницц б' различной мочальной влажность»

Таблица I

Ябчалыш влаяиосга ïeunépasypa нагрева 'Бремя супниц мши

верна,.>

Берна, .°С

свыше 25 50

... 55 ■ 60 . . ' конечная влазатсть 12% 23 - 26' 50;

55' 60

¡«точная вдашшсзь J2¡& 50: 57,

коночная влааюиь 29 ~ Ю 55;

60

конечная влажность 12$. 17 - 18 57

. ■'. конечная илаяюсаь ISS 15-16 60

- К0Н0ЧН5Я ЕДОЙНОСТЪ 12$

30 20 аз

аз. 20 аз

аз

.

20 20

20

33

; - 21 -

посевному натериалу первого класса. Разработанный тбилерстурнцз р'о&пиц цея?ооо'браз1|о;прнмеидаь/лля' суйки сеиенноц» и продоводас?* лепного зерно, использование ^свэ$ни!сс Ъ'емпе'рад^ных'-рвяийюч дувр ни сеившгой гаевиод 'давт.чпЬ - 1фвдпврМ1^йш;:п0й0!Яв!гем зконбуичзс*; ■кий эффект ( 8-30'У тио¿рубле!'.в год на .р^ну зернооуинлвд ДСП-32.

. В ¡дзетой глазе яровналиэкролана ^койбйичеоквя'.аффёкгягноегь • использования з народной хозяйство ппедлагеешк .ремшов сушки ...зерна пшзяици.. В соответствии^ метод ■

. кой •э$$вк5В1йшсаи. использования й народной-хозяйстве -'новбй технй-. {ся,изобретений - и рационализаторских предлояеякй- базой для: ерввяэ-нип при расчет!? слуяилн/данные,^азан'Ные .а литературных источки-.:-квх,в также ^прйучэЕт^ элеваторах

■Тостовской' облас'ит.-;Годовбй этюноиич^^И :з|ур1;т';;оз;''анедрён11Я ррфадоешк'^е^

сравнении с суцзстодйцпшг ре^ицан;! составилг'.'при рабочем перйо4 ¡я ■Де, 615. часов .ВЙВД'уу^ и в одну зерносушилку;:

В главе^сець^рййсиотрйЬУ пэрьЫктивЫ'Ибпол^БОЗенйя. контроля -и регулирования ироцессовтеплаво^о^

ксы'ч' методши, прэ'длокенгибкой:.'в25шЬгйзирсванно)Г оисте.-;

кие данные;,; пол'ойенные а .оснбгу.'проГфаиц^ яа^дсс-с'пактро'кйЕриийс«.) кие :8Н8лкзаторц.";ш^ кояаролиро'г

авдь качество продукта а ходе процессе,' проводить' суику с оптимальными температурный!! реайксии, ¿птоматизиролагт. произдодеггр,' с1 позщвкиеы эффективности типологического оборудования.

I. Ъ результате продедсннЦх: кссле^одений подт лервдеио цело- • сообразность использования фигико-хпиических истодов анализа д^я получения оптимальных рвааиов теплолой обработки аериа, позволяв-; ,

; - 22-- ■ _ ' ' 'ослрвкять' качество исходного. продукта при -минимальных. потерях ■ и затратах. Физй]ю~мшг»яео1{йо uaíbflu анелкаа ( хроивюграрп, масс-. oneKipo'ueipii . ) позволяют- палучагь более подкуп качественную квр-тйпу процессов,связанных; ё. даянием т-мщерехуры не состояние био-логячаской структуры верно,и. пернопрадукт.ов,гак как являются вы-., сокочувствительными методами и'учитывают .члигшио множества различных-.факторов в ходе процессе,

2, Цасс-спекхрсизтрячаское изучение состояния биологических объектов по. составу ¿з'чл^одейсхзий '.зерне с ок~ ругащей средой .спрздедяеттеснувсвяаь ногду изменениями состава .продуктов нсссообмацу и измбненцяаи, происходящими в структуре биополимеров. ','■..-.. --." ".'.-.

3. Определено, что состав продуктов ¡лассорбиена является елок-« ной ыногокоипонеитпРй смесь»; слиэпреривно.'ы'зпявщимря составит, Кро-' не паров воды за^ккспровено наличие углекислого газа, Двуокиси азоте, спиртов,- различных долярннхлИ недалярных групп.ТемпорстурннИ интервал ('3<£)К-ЗЮК ) характеризуете« сначитольнш изменение« состава мвссообиеннйх продуктов, прйчец интенсивность Изменения возрастает с увеличением вдавнрсй зерновой нсссц, líe составу продуктов рбшшнх взаимодействий для зерен различной влакности определо-1Ш критические температурное воздействия»

h. Впервые установлена количественная зависимость меаду продуктами обменных взаимодействий бзлювой структуры зерновки, всхо-аестьа семенной пшоницы.к пврои.стрэ«я сузки. Получена аналитическая зависимость,для практического расчета. Определены границы допустимых: темперогур нагрева. зерновой мессы в широком.диапазоне длительности тепловой обработки с сохранением семенных и технологических показателей исходного зерна. Построены'.номограммы для оперативного контроля и корректировки параметров.тегаовой обработки паеиицы.

5. иесс-^спсктроистрическоо изучение суаки зерне с комплексным

• -23 » _

раасшгрбшгеы. вяигосьеце и продуктов ивесоо'сдаяа дс'тзягтяег иифорий- . цко о пзепцодайогвии висуииваеного нсгвриаяа о' оупкшнм згеягоа. деоарукциошшк явлениях,вовиикавдих пра оуяке. Взрвлввша закоио-меиносЕ« развквавг предсгавлонвя о нехоннзие конвакгивной суакз аераа.Еоли з первой периоде суз'ки набдвдаассгг' яасколыю соадикеяяй, появление когарых иожва объяснись процесса«!, сопрозоздсощимй' явяеяр?-деридрог-ацйи. зо зо вирой периоде-рзакэа. возрастаний концентрации сосгавлпзщих газовой гае си и йзыекеяив качественного' состава сгсре» доляег генперагуряне облаоги о перестройкой сгрукзуряш: связей и их разруиешкш,' При различных геиперагурах процесса язблюдзвгея д;;з: последовательных лияайяих сгадий ;обеайозиванвя'о различными скорэсЕями, «с1орыд аависяг о*э-18мп0ра'хури;р увеличением аеипврзгу« ри нагрева зерна энергия эгггйвашш. пояяхвезся.'- •

■ б, С учетом дана'нх по гевибусзойтазосгя белковой сгпукгура зерновки пшеницц,'полученных з настоящей работе,¿разработано ке~-, годика посгроениа оягиыальяых; яецяерагуряцх реааырв сушки пшеница' с заяоШ'Шй'нечаян1ыш1' условиями при сохранении секевкых я ШеыФт логяческих ппгшзагелей качества'^»сходного сарвя.(йс20дШ):а рвали«; зоарна в мазинпой ярограшв для расчетовргсгиыйявннх уемперагур-них' ренинов суаки' зерна: явеяицн рвззгечяоИ впахяоофи па никро'ЭВ!-" Робсароя 1715 И "-;с ясгркьзЬваЕием язика. " БЕЙСИК-' ".Данная прогр оемиа мокет быть исяолвзовака-для .гекловоЯ обпабогки различных рельс* кохоаяйсгвеиншс• кулыур на "различной звхнологическом оборудовали? при'наличии соо53б!С2ву»з;кхч*шнах» Тчипяратурнео, рекиин были опробованы при сушке пшеницы да элеваторах Ростовской области, а г:окно в системе Северо-Кавказского .окружного управления нааеряалиии ¡технического. еиа&ааякя <Щ СССР, В. розулв'га^в-конэчякй лррду;ге-зи«-сушфняая яшеница ссотяетствозэла посевному- материалу первого класса«' Разработанные тсыпера'сурниэ рекицй. целесообразно применять для сузки семейного и продовольственного зерна, их использование даех

\-r-ifi -

вконоыичеокий эффект { 8-IQ )тыо.рублей в.год на одну аернооушшку

дсп-зг.

?.- ;Перспек1.йгой црпольррваняя нврвзруаадих увгодов контроля. ' процессов гагаовой рбрабогки; зерна являезоя создание гибкой автоматизированной сиотеыы управления «¿чеогвом коночного продукта'с пасс-, опектроыетричзоккш; датчиками контроля.' что 'повышает эффективность .использования 'технологического оборудования.

Основное содержание диооьртацни изложено з следующих работах: • I, Нопокая H.H. фиевко-кимичеойне ыетоды в, вопросах совершенствования технологии сушка,- Материала регионально!! научно-технической конференции u Ресурсосберегающие' ¡технологии а сельскохозяйственном производй1зе .'^зеаиса дохшадов, ¡Волгоградский агропромышленный комитет,Волгоград, IS68.-2C,

Невская НЛ|,, Прокофьев В.Д, Ыасо-спз5п:роь{05рачаорй цвгод_ «еучаайя меоооойдевиызс' .характеристик пищевых продуктов.-й.'с0.^:Хра-р^зие и переработка верна".серия; Элеваторная промышленность, ЦИЙИГЭЯ Ышзага СССР,выи. 198Д,-Зс.

3. Невскбя Н.II, ¿Прокофьев B.S. Увос-свектроиетрическиа метод (¡нелиаа качества• зерна в процессе оушки,-Уатеришш конференции " Дальнейшее совершенствование теории,техники и технологии сушкн", тевисы докладов,секция 3,Всесоюзный совет ИГО (Комитет по сушке ), Гро.комитет СССР по науке и техника, №ШЪ СССР, ШЙЗАГ СССР, ШУССР Чернигов,1991,г?о.

Вевеаея H.H., Прокофьев Б,Л..Снроедов Б.й. Возможности масс-спектрометрии в исследовании процессов при сушке зерна.-Цетериалы всесоюзной йвучно^ехничаской конференции " Совершенство- . Ванис техники, технологии сушки сельскохозяйственных и пищевых продуктов в соответствии с Продовольственной программой тезисы докладов,секция 3, Всесоюзный Совет НТО, Комитет по сушке, Шалаеве,198^.

5. üevakaya Ti. Protioíisv V.L.- ana Braternky ?.D.î Ötudi of каве exchange characteriotice of loose, organic ¿ateríale using eiaes-spectromafcrio analysis nsthoa,-" Jottrnal of Ehginseriag Physics," USA, Consultants Bureau, vol. lój'ÏÏ-5, Л9ви.

6. НеЕекая H.H.,. Прокофьев З.Л.; Дматрвёва Б.Ф., Ош-г вргмзеоЕЯЯ йоешс методов Еяалгаа для сцзпкн клостЕа рсстлтельпого снрья.-Зкспресс-янфощацад.вцп. 25, серзя: Элеваторная, прошшлевноо^ь, ШМЖГЭЙ Шшзага СССР, 1931,-ГОо.

-7.. Невская K.Ii., Прокофьев В Д.. Сароедов ¡З.И., Басшаева ¿..С. Мзссообмвняке/продессн й-зеряз ярд сушка,=1згестзя вузов, Яя-щевая технозогвя, Й 2, 1935,-Зс. ,.

18., Курбетов. Й.В,, Нэвскшг H.H.-,; , ' Сурянов. Ю.Д.

Численное' асследованяз; ssKo?pp«x.' оеновгаас , характерней^ .

того .тёалсобмёна" б;, ^азудакчес^сп-.какаре,; прямоугольного сечения ( отношение стсроа QCHOBaiíEñ агв=2,5; );-11яго5срно-<?|Пзя'1ас-кий гурназ, '2/'35..,/3 5 4497-77.