автореферат диссертации по энергетическому, металлургическому и химическому машиностроению, 05.04.03, диссертация на тему:Совершенствование технологии вакуумиспарительного охлаждения растительной продукции

ОГЗССКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ЛКАДдМРН ХС1СЛА

р Г 5 0¡*

- 2 flWB гя-згар&та.*рпя?а

ТарЮсеф Гсмггл

ССВEEUEHCX3СБAHIÏÏ СТКСХОГГИ ЗАКУУМ-ИСПАГГТЕШОГО GXIXEXSSVñ РАСГ/'ТЕЛНОЯ ПР0Д7КЮТ-

Спагаальность 05.04.03 - "Метяан в аппарата холодильной к

яриогояясЯ гзтяякг я слогам soазягаонлроваеия"

05.18.14 - "Храаеетз а хэлодальагя кхасдогтя пллэвщ продукгов*

АВТОРЕФЕРАТ

диссертация на соксгаяиз научно»! степени кандидата технических наук

Одесса - 1Э94

Paöora -аыполвене в Одесской Госудерсгзэкной Акадеют Холода

Изучит г.?1:оеод::г2лк;-ззслуасеквй лея гель еакзукра.ткк.

акалегаг. УАТК. докгор гехпгаеских

Л

адк, профессор Ч?мая v.T. -к.т.н. .профессор СшиенЕО В.ТТ. сфшегалг-кив опюиеяги: д.г.н., профессор Зэгяоагов A.C.,

агядегак АН ггхяол.киберк.УЕрагяа. Е-т.к.. профессор Чепурнвнко Б.П.

В о дуй ал оргавЕзасяя: ЕЛО 'С^ссхолодгле*. г.Одьсся

Занята гяеевргашя? сосгокгся ЩЛ6 "jpe&aJjl^tlcS;,*i голо в .¿У часон на зазсдгйЕп саецгаггакроЕаакогэ^ааега Д в Одесской Госуяарсгзешой Академия 1олода.

Адрас: 270100. г.Одесса, уд.Пагра Великого. I-S. СГАХ. С szccopsaszeß vosko оэкако^ггея в бголгокке скагскга. Авгсреферат разеегга 1ЭЬ4 года.

Ученый секретарь спспгалгтзгроваг.кого

Созега,- д.5.е.. профессор Р.К.Еякулкза

1'сх, s^^wu

ощm IAPAKTÏKICTÎSCA PAIX) TU

Актуальное«» там«. 1ис12спкыз овошл сое являю s сусесгввн-дав лгп^а звдаяия человека. являясь eo-hum источником ряда ей»-•етисв и гидарсаявквгтов. *'х доставка потрео'птвга в свегек ггде .яелеазся одной г.з ваяаах задач пврарабатинаыттх отраслзй огро-яромкшюаного вомвлекса. Сдням из способов рзаенгя чгой задачи является предварительное тх оеллзденпв иа маета сбора урезая. Одной 7t3 альгаркагяЕ в этом адэяе явл-.атся носЕгняо-яспзрягзль-аса охлаэаеняе лястьев в зеловгях поаахвннкх давлений атмоофар-аого 2озяуха.

Еа Унраяза и в Гордантя такая технология совариеняо на раецрвеграаена. гакуу-яоа охлаяяекте os оса" до С-4° С с воз-. тайщзкээ та транспортировки в гаком вида представляется весьма актуальной ззгзчей.

H романа пса тзрмоеткаэтчесноЗ та орта тепловдаяносгаис про-пессоз. рззработэнео£ З.П.Сяящеяко я Н.РЛумак и попользенакиз идеи которой восходя? s работа« Jlianoa, й.^зряаля. А .А .Гоголева. В.3.2адзяг. я яр. позволяют рагать ряд ляпанеряих задач охлагдандя истовых овощай.

. Гедно габРТ« является теореггко-экспвррлентальяоа исследование цросессов йосввнно-исаарягелгяого охлаадваия даегмг в условиях пойггешюго давления воздуха, аргументация гребу емих ве-ллчин давления. янгеяерпая проработка технология а направлении проецирования технические средств для раалнзапп! вакуумного охлаждения ОЕОцей. Для достижения указанной паля поставлены оледувпц»в задачи:

1. Проверять эясперяяен-.^льно пригодность завпсяуосгей Снисеаво З.Н.. Чумак H.F. зля расчета потеря влаги продуг.'змп

з условиях охлаждения.когда давление среды манию атмосферного.

2. Обосновать я разработать комбинированные способа охлаждения сарья.

3. Забор параметров охлаждайся и конструкции гакуум-

игек горная вас ос се.

. н^ргзиа. райоты состоят н гом, что впервне теоре-

тически обоснована возможность коеас-зно-всаэрсттвльаого охлаждения ляетовюс о вой о Я прп понигокньт давлениях глазного атмосферного воздуха. достигнуто согласование расчетных 7. мспврзкеа-тальних значения дости^аеукх температур при разлячавх давлениях г рамках представлений термодянзотческоЯ теории теплоалаг-еосгяюс протесов. Теоретически к экспер^ектэльЕО доказано, что гармолйнэгачаокзя теория тзглоЕлажносгных процессов сопрягается с теорией газовой эксгралпии, растворимоетьп годы в газовых средах, эксперикантальнига данными по температурам сзхо-го и мокрого термометров (психрометряай).

Изгнав г-злоденуе. запиваемое в работе - косвенн тгонг»!*?— тельное о£лагдекиа листовых огоиай пря пошемнаих давлениях атмосферного создуха является (в пределе* погрешностей, но прс зиааошях погрешность экспериментальных донна) кзоэитальлш.'м процессом усвоения влаги влэяным воздухом.

Оонозкуе научрие,реэ^л>.гягн. полученное в работе:

1. Гасчагяь-ы путем показано, что охлаждение листов юс оао-сей. как влагосодержащего ма т&риала . до температур 0-4° С достигается за счет косвенно-испарительного охлаждения в атк-осфер-но:л юз духе при его давлениях в диапазоне 50-1С0 мл Ну и относительных влакносгях 0,15-0,25. Пря зим процесс испарения воды осуществляется в осаэено!.: за счет внутренней теологи листьев.

2. В раг.:ках гзргаднна'/ической теории теплсвлазшостяых пропс со ог получена соотношения, возводящие расчитывать гекперагзр ний эффект охлаждения при различных значениях начальной температуры лпсгьеЕ я заданного давления воздуха. 1акге соотношения позволяй» провести оптимальней вчбор термических параметров воздуха, обеспечивавших необходимое охлаждение листовых огокэй.

получении результата апробированы путем сравнения экспериментальное 7. расчс г-'.их значений досгягаемш: топа ра тур лпстових

онсыве.

3. Показано, что досгкгооотЯ эффваг ноевенно-гспаргтельно-го охлаждения лгстьез обусловлен б основном. возможности воздуха зсез?езгь влагу. доказательство этого результат проваде-но е рамках единого хермодгяа?лтчсского подход-.'. подтверждено срзЕР.екпеи рэсче--Н'Л я экспериментальных лани их по обьемюй растрорэтгостг 50дц в воздухе (собсгвекяие пкгпергкенталькие даквке при дарлекгях кие атмосферного л давние др:/гта ксследо-2чТгелей л;тг даглэи/ял до 15 атм).

4. На базе иолекулярво-кянетячеекгх представлений =эффу-зяокяый мзтод Кнудсака) построено Еп'феронпгалытэ уравнение, юдалзтруюае енгяекла татаературч глазного ь-а терла ла ео вре ¡.гена зз счет вспаронгя глтя з среду воздуха пря давлениях около 4 т Нд . Его акаетз доказал, что тогаерэтура около С0 С достигается за врага в несколько секунд. На птоЯ основа сделан

вигод о гок. что время охлаыеняя длстьав лигатяруется в основ ной грв 1-е а а и рэботи ввкууиного насоса.

5. Разраоогана га год яга расчета, подбора згеягорннх вакуум ни насосов для создания да&аетм атмосферного воздуха до

50 га Н^ за периоды времена 10-15 ган. в обьшлзх, ха рак горних для грузовик авгорафртзератороЕ.

ТТтгтЕЧдсрая эначякоегь рабои состояI в том, что получение результата указывают на достаточность досггасенет давленая тэльяо 50-100 мм Нр . а "не оасло 4-50^, как эта следует 7.з яздтяасяй другтх авторов. Давлзвяя 50-100 «м Н^г могут быть получени эзекторныкя Еакууулыкгт яасосаья ?. при кань-

- б -

cía энергозатратах.

Автобат«? работа. Оспогвые результата домаяствдагь es Бовферентях СГА1 (1993. 1У94 г.г.) ка П г D изждуяаропно2 каа-ференша "Проблемы экология и ресурсдсберешения сельс*охозя2сг~ веввых районов я агропроишланнкг яомшшксов". Одесса. Iü92,l3S3r.

Куйеткайп».- Но гошз дгсссргашя опубликована геэнов докладов.

Срукггоэ р 0(5мм габога. Дяссертэшя состоит гз введения, четырех глав с выводами. список использованной литературы. Содер-e7ï ¿'^сггоегц Основного гаксга, 10 рисунгов. б таблот. Bró-ллогрг4ия вклачавг Ь6 наймановандй. кэ которых 30 мосгранзк?:.

В пвррой главе аяалгэгщуегся coopère иное состояние пг-з'"

яени z теории Еануум-кспарятельаого охлаждения т-астительно®

ó

продукция. Сопоставляется методы охлаждения различных способов холсдгльноз технология, спавнпвавтся с вакуум-нспарпельным охлажденном.

£р еторрй. глаге представлен анализ тепловл^ностного процесса яосЕенно-пспарктельного охлаждения листьев на базе тер»'»-дпкаисческой теория тащдавлагногтвыг прспессоз. Высказано предпочтение о той. что как в случав сухого г мокрого термометров (психромагров) влаипы.; воздух совершает изоэвтальзый прогесс усвыигл теплоты г влаги. 3 ятом случае его относительная влажность возрастает от начального значения яо I .а температура елзкного материала из мрачатся от С до Ь . !?ри атом взаимосвязь Есег термических величин описывается интегральны« Уравнениек вша

4 ¿ ¿ ¿M m» '

- ?-

Едзсь - удельная гнтзльлия влажного пзздуха как сагвсй газон пзрсазкяого состава. - удельная зчтзльпгл водяного па-

ра. - изобарная удельная тэплсамкость глазного возду-

ха. Относительная влагиоагь зоздуга р зыступ.-вт здеог во взаимосвязи с температурой ж влагосодсрязнием

Расчета по (I) проводились чгаленным интегрирование»«, пря этом энтальпия вычисляется с учетом только второго варизль-аогст коосЕйистенгз для воздуха как сздси газов:

где $ - плотность. а ~ ззхуцаяся молеаулярная ?-ас-

са влажного воздуха. Вычисление вэрлального коэффициента про-додглось для потенциала Лзннарда - Дсонса. с параметрам. за-агсявика о? тдглпер" гуры.

На базе получеягас соогясгэЕг? построены расчетные процедур». до горке апробированы расчетек температура уоврого

термометра.атасдонного к аспирзпло;:нсго гармомогрсв (ГОСТ 524-Й). Расчатннй анализ по (I) процессов кссвенно-исааритель-

ного схлаздения ъяакк'з материалов показал, что достижение температур £ « С-£° С возможно при дагленкях 50-1С0 мм Н^ и

относительной влажности С.15-0.25. Предельные значения достигаемых величин н условиях работе накуз^яого насоса в зависимости от достигаемого, давления. иа^злиюй темперагурн воздуха и лдстьгз представлена на рис.1 в сравнении с опытными данным».

- £ -

¿¿/С

20

г о

ю

О - опзгпые данл'

■¿в Вогосгс

»

\\ хЧ

/СО 200 300 ООО 500 6СО ТОО £00

Р^

Рис. I. Предельные еоличпзн снижения температуры влажного материала при его косвенно-испарительном охлаждении в зависимости от давления влажного воздуха, создаваемого вавуууяад наоогон при кзчэлышх температура:;

« I ам., % = I.

Полученные результаты свидетальстнуат о правомочности призвания уравнения (I) для решения псе тэвленннх задач, доказывал!, что достижение температур С-4° С возмог.но^ при павлениях около 5С-1С0 г.*м К^ , более высоких чем 4-5 га К^ .

Поскольку Еакуугасе охлаждение влагных материалов осуществляется е воздухе постоянного обьема, целесообразно согласование подученных результатов с яксп£рй>*8нтзльныга данными по обье»'нои растворимости воды в воздухе при различных давлениях. Проведенные расчеты ,при давлениях от I со 15 ат", показали.

здоалсггсрпзегьаов согласование о экспериг/.енгзльтеп» зааавга (рттс.2), гдазяо даяние о рзоягсрякозгя при давлениях Елхе атмосферного ги в лкгсрзгуре не обнаружили. Поя гену б«лл провезены спагн б этюё облэсгя давлений. Сравнение рзсчетню: и экспериментальна; результатов приведено пае. Э1фенг Пойгяпга в расчетах учитывался по иетогяяе Карапетьянпа ".X.

£60

¿40

120

гоо

щ

\

\

о 0 о 1 1 ^ -—г"5

ю

/5

Ряс.2. Язобарво-изотергачвская растворимость водн в воздухе © - опытные данные

и'оогнозакгте (I), пзснольяу оно построено на базе гepvoдг-намического подхода, не «сжег дать временной зависимости температура е пзоэнталиом пропессе. Поэтому нага, в рамках эфЬузяон-вого года Кнудсоез_, построено двфферешшзлиое уравнаняе

сЦЫФ Пж ^ '

где X - врага, Р - давление настенного пара; Р - облез давлекяа в вакуумной камере^ С,у - удельная гаалсз«гссгь я

(3)

- ID-

плотность воде/ Lt - теплота фазового перегода вода - najî;

h - толяеез лис тьавах озоаей; M - молзнулярпзя «зссз всяк. Численный анализ этого урагкендг при Р=4 m llj и различи«, возкокккх значениях k. пояазал, чго время достижения С =0°С составляет всего взсколько секунд. Ка этой основа ката сделан йечесгвенквй завод о sov, что длительность процесса охлаждения листьев при давлениях 5C-I00 мы Е^ кожег составлять несколько гаауг^ лига тируется временем дос-яжекия »любуемого дгглеЕяя при работа Езкуумаого насоса., чго подтверждается диггратурки-га дакныга.

F ггетьей представлены данные по эксперимента.-и-.сГ-

дсслсдсгака растворимости влаги в воздухе £ условиях yr.i. Иглйо г'задачей окспзритеяга являлио гп^Еерка правомерности использования метода ВЛ.Скицепке, Е." Луках; для анал!>-за прогессов гспдоЕлагообкшаих предоссов «ггдз' воздухом и ЕЛ2.КЕЩ ьагериалаун при давлениям ннге дгиосферлсго.

Бсо исследования пригодились на экспериментальной установке Рио.з. Основной плексит установки - вакуужзя камера (1), оборудованная трехходовым клапаном и »."ановаЕу; мэтром. Загуум создавался с пемоцю масляного вакуу;лвого насоса с ^лектродри-ведог.! ■ ;). V.esxs вагууниой яамерой и насосом разкссглась гзме-рнтелдпгя xrasapa (3) гиликдрическог ôoprj, п которой рдзг-'есекк стабилизатор гоздупшого потока (4), два групп« термопар (7.8) и геплоЕнгравегельвый элемеиг г гиде злсктрическо£ спирали (5). Ses основные олггакты установки соединены гологостскимог елэегакп (S).

Контроль те"пгратуры среди г паровоздушной смеси внутри камеры проводился с помоше лабораторного ртутного термометра

Ire. .3. Схема окснерименгалыгой установки. СТЛ-4) н гсрг-спзркого комплекса яз 6-гя хрокелькапелегкх терм-"-Р (Ü.IO). Измерения относительной влажности нарукного воздуха гипслнялзсь асплргпзоЕньм психрометром а в вакуумной

каизгз с пемоааэ яелупрввэянгвовгл: гсрмоложвкогрованяюс пленочных датчиков (II).

L'crодгна эксперимента определяется его основной задаче;". Парад началом епкга закерявгея сеноъпт трэувтра наружного воздуха } % * Рц • гакуукяговакии вводить в кагеру дар хз парогенератора я видер^иэ .парогоэдусной сг.-гси с заданными пзрал'с траст до необходимой тепзературн я

После получения вакуум ватеру отсоединила от тракта установки с пскоию трехходового -вентиля, -н еелячзлн электронагреватель ззда.-шей косности ж далее -дря .Ешуачерлем нзсосе^, -перепускала смесь гз взкуукноЗ ;sar-«epa .в -езмрпгальнуп камеру,. За с стали промежуток греке на в -течение которого -температура ерг-ди -изменяла« or tl ¿¿,..:вх>

Dpa расчетах значений влзгосодеряания исходили из идеально-газовой модели дгровоздупной егбеи.

?сс"£г ь-зоск fíit осугестьяаегся из урак-ечуя состояния идеального rasa.

PAZ./'' m¿=n ¿i/^ > (5)

П ™ n

где r¿, J¿ - zsB.se гая к го тавр-> тура c.vscr e вакуум ей íiawpe,

IJauKf ^ " cuyrpcHHBíi обьсм камеры,»;*.

По ззеонз аддитивности теплоемкость паровоздупвой cfecn с влагосодераанием di определяется гз соотношения.

Cnü ~ J+¿¿' Се+т^ Сл > í1s)

гдз C/j,C¿ - теплоемкость водяного пара к су::ого воздух*-.

Ля IКг.в.

о ,

Откуда расчетное значение влагосодархадпя Q¿ составит:

¿jzL&zU. , (7)

¿л -йт:

laxzu образок, та получили заачг&с влагсосдертзытя кпсь-Е6НК02 ВОДЯКЦК плро« П2рОЕОЗДУЕНОЙ CJÍCH В УСЛОВИЯХ ВЭКУУма различной глубины. Опыты проводили для диапазона дгглекг.?. ст 2С265 Па до 7092Е На. Значения температур, ¿e¿, ¿Л1 вычислялись лак сргдЕве по обьс^ измерительной катера.

На ряс.< приведены опытнее данные подучены в эксперименте в кривая огзеываэдая теории разрабоянаой в paso га- Б.п. Снн-венио и П.^.Чукав.

Кав следует из сопоствйлеышх заката расчетов и эксаери-кгнта, ОЕЕ-хороао согласуются кггду собой, ^аксикалькая погрешность составляет 21%, а кгнимальная 2А%, сраднвиЕтггральяая погрешность 7.5Í.

Таким образом, доказано, что для описания пропесса вагу-Ум-испарительзого охлаждения возможно применять зависимое:»

- Ju/ -

срокзссз Силпзнко В-ГГ. п Чу?/ак 11.''., спредалжгнв ядовия раот-

есрг'.осгу есдв в всздухз.

diT

tT

ql с,а С.М ОЯ

Vf CO SO чО 50 €0 ,0 iO 90 ЮО p-iqifia

Рис. 4. Гзотериа расгзсрячссги воду в воздуха по onuTKHii я расчетами каилиу (t « 13°, С)

-Б четвз^тоЗ главе разработан технологический пропесс вэяуум-гспзрителького схлаздеяня лгстсэих овокай, вкбор рсзя-ма работу вакуумной камера з определение потерь влегп, сырья.

Необходимая технология охлаждения требуется вр«:*я 6С0 секунд и тзгаература продукта 5° 0, voryi быть реализован« а камере с аомоаю зжектсрнсго вакуумного насоса- Для разработка такого насоса обично используются однокамерное представления для законов сохранения энергии, кассы г ямпулгоа. После соо> Евтотаувшпс праоСкЗзоЕанзЯ задача оголятся а репенгэ системы нелинайгах'уравнений няда:

\

\1 »

IV

ч г N с >

«-L

I I ] I

- н-

„ IFf ■

¿'до

загааасг.'К' с использованием уравнения характеристик:

Л A JL.+/7 л М&Ж.

Рг Па L' Рго /,. ¿'ТЪ /^q •

-Hit*«]} > m

где - ксэНяцквнз э:.:еесг ; 0)ак,(л}-:с- скорость пара гт cksoz £ критическое сечеяга», X - е-зказагель адиабат«

J - йло:.ааь ссчесгя, /7 ' ~ газовая дгна-ячеоввя

■функция.

Для ревеяия этой задаче s диссертанта разработан алгоритм и программа. Для определения оптимальных режимных и гес-•■'агр7чвскяс характеристик эгактора были проведены нариальные расчеты, позволяйте определить давление еодяного пара п его температуру ( и Ю а хм., ¿/^

« ISO0 С).

Результаты расчетов показ газа т {см.рис.5),, что выбраннЗ эжектор на начальном эiane работы (100 сек.) позволяет снизать

Ш

(9) (Ю)

авхвшгв в нагаре до 0.2 атwj в дэльнейзвм откачке газа из этери происходит значительно кедленее и необходимое давление Р=100 им Кр ). достигается за 500 сак.,со времени начала pado* ■з, ?;о- находится в соответствия с технологически» ретимсцой-

М HS О 44 4 s М a s

ел 4t

1

too . ZOO SOO ЛОО гис.5. 2эвисг5'ос» давления в камере от времени

SSO

С ОС

Методика пров«дарования и расчетов вакуумной эхекторной с танов ги подробно приведена в 1У глаза 'и представляет в виле

(¿•шко

дгорзтка Ргс.6.

ис.6. £лоя-схвка программ расчета эхе к торного esc оса.

I £QVi tZZ■ЗЗ/ШХ |

(CALLCALC)

Сбдй вид. предлагаемый в диссертапет устакопоказан на ряс.7. УсггкоЕка расчгтаня на схлаклекие сырья. находящимся в автомобильном реч^яхераюре: Это необходимое у сленге для удешевления затраты со перевозке.

1 - насос

2 - вакуумная гаг.-гра

Е - герметические , . ,1 ,. . «г.. ,- „ - , Т ....... двери

< 1 ¡11/; / I / 7 , / / • . , , / / , 1 • < ~ ^

п

Рис.7. Установка вакуу-лспарительного ехлзгдения.

ВЫЗОЛЫ И 1КК0ЭД-:ДАШ

1. Использованные вата ссотисвения гермодина^ическоа теории гепловлагностных происков г. разработанная на их основе расчетная продраило ояробярогзни на экспергментальках данниг для сухого 5! влакного ггруомйтрог, что подтвердило правильность ях црхшекекяя для анализа тбплоЕлгкностннх процессов при давлениях ниже атмосферного.

2. Проведенный расчетный онаггз топлоьлахЕостккх процессов при давлениях агакного воздуха показал,, что охлаждение влагнкх ■ га те риалов (листьев, овогкого сырья) до температур 0-4° С воз-мокен при давлениях около 5С-1С0 им Н« . если начальная влажность воздуха составляет величины около С.2 £20 %).

Б. Если предположить, что в нача;оан2 момент временя работа вакуумного нососа относительная в лаки ость воздуха 'Р «=1.0 а сам насос не осуществляет селективны! отбор котаоненгов влакного воздуха, то при достижении давления 5С-1С0 и» Не возкох-

* 4*

до охлакденяе влагннх. ца «риалов с развитой погерхностю яспа-ренгя до 0°с. 5 то подтверждается сравнение»' расчетных а алспе-

рлиентал^нкс данных различных авторов.

4. 7велнченяе з^еата косвеянс-яспаг/телхясго охяэглеаия лаояяз о понижением давления влажного воздуха. конечно, с órnanos van соответствующим увеличение;,! погакгиэла переноса влаги (разнос12 парциальных давлений). Наедине;'. теркодинаг-яческсЛ теория тэгтловлаиносглых процессов, зтот г^ект объясняется увеличением обьен-ноЯ рчетворяvec ти' зогы. водяного пара в воздухе. Проведенные кап» расчет« odwnof. растворимости при давлениях до 15 атм. показали хорошее согласование с гмопгмяся опытными данныст.

5. Расчетный анализ процесса госвешо-испарительяого охлаждения листовых овопей как главных материалов с развитой поверхности! испарения, проведенный г.ри давлении воздуха около

4 га на базе соотношения молзхулярно-яинегяческоЗ теории показал, что трабуе'уаЗ :>Ф£азт охлаждения постигается за период времени менее I сея. Это ознзчааг^ что достижение гребувг-их температур листмв лимитируется ляаь временем работы вануу*«-ного-насоса. С друго" стороны, это объясняет литературные гжепзримгнтальнаа дакннз о том, что различные лнагозыа.овопш при Р 4 ¡'л Ну охлаждаются за одинаковое Ере-ля, равное £0 жк.

3. По.-ученние результаты позволяя? сделать вывод о том, что рабочгч давлением Еоздуха слзс/аг считать диапазон 5C-ICQ wH^ , a ¡гребу svb2 вакуумпай насос цолзаа создавать гчо дзв-лекие за ко?л!ерческр эффективное время 2С-С0 мин.

7. Разработан алгоритм и nporpawa, для проектирования и расчетов вакуумной эдевгорной установки, которая позволяет охлаждать »коье на местах с борз, что позволяет угн-нкпить потеря влаги сырья и удешевления затрата на перевозки.

Основ hi-а роло^ени?, диссертатн>и оггублпровянв •?. тя^ст^тп '

I Чумак Г.Г.. Тариф Deem. Заптта я краткосрочна. здаяешк растительного сырья в условиях каркого и сухого климата- - Паз. доил. Б международной конференции "пробле™ экологии тт pccyjc»-'■.йзрег.егля свльскохозяПстеешшх районов и ггропрошалЕвш: а»м-длексов",- Сдесса. 1ЫУ2

2. Таташ Юсеф. Защита сырья (листовые овощи) .от потеря зга Тез.докл. П мекдународн.иоаф.- Одесса. 1У92.

и н д е г с ы :

"Wx - максимальны;'!; а - начальный: пз - пароЕСздушная swe Э - эк4икагор (камера) ; о - начальный; а - воздуху с -зюзвь; к - конечный, критически!;; п - пар; г - газ.

Акотацгя

ТАР1Ф ! Л. '^доскон^лення_технолог11 вакуугд-виьировуБальнаго .охслод-д-ення рсслиниа! проду'^цг!.

Дясергиц1ь на здобу-ггя ичеког ступекг кандидата техючнаг щ.ук по спецтальнсстк;..' Uo.L4.l3 - мяиини i агигат;: хаяодцльнех техкхки та сисю.: ко^ицшьання, L5.is.14 - збергг«ння та холодкльиа гехноло-riK хаочоьих :.:-.ус/:<Т1в, Одеська дер^внг. -каде.ая холоду., Одаса,, 1094р.* jr.xvi^.-.' '-.ся 2 киукоьг ирац!, якг и!сгять результата творе-тичшх i екс;^ иенгильн',« дослхдаень процестз Е-куу.^-ьлпггазугалъ-ного с>:олоц:(.е;^п листовкх овочгь, 1н.твнёрних ирорсбок технгчних знсобхи ix реалхзацН. Остановлено, що 1:рош1слове охолод-йьня до дкетов'их обочгв, ух.:ьденкх в каргон^у -тару., _мол.е буди про-Еедено ьри тиску гл'иосфгриого ;.сзггря tie ыеи«, hia 5о-11Л Нд. Foapo6neHi методики вроек гуз-якя :.роцсс:Е ть техкгчних засобхь такого охолодтсення.

Клсчоб: слоза:

ууи, теплоьолсгхстнт процеск, гер-одлнаыгч!^ теор:я, листсьг сбочг, скекторнг е&куул-нь®оса.

•TARIP Т. Improvement of technology of vacuuia-evaporative cool-ins of leaf vegetables products.

Dissertation for a scientific degree of Candidate of Science (Engineering) on the speciality : 05.04.03 - Machines and apparatus of refrigerating and cryogenic engineering and air-conditioning systems, 05.1B.14 - Storage and cold technology of food stuffs.

Odessa State Academy of Refrigeration, Odessa, 1994. 2 scientific papers containing the results of theoretical aad experimental research of vacuum-evaporative cooling of leaf vegetables, «ngineering developments of technical means for their realization are presented. It is found that technical cooling oi leaf vegetables up to 0-4 G in cartoon packages can be carried out under the atmospheric pressure not lower than 50-100 cci Hg. -he techniques of designing sucn processes and technical aaans of such cooling яге developed.

Key words :

vacuum, heat-hur.idity processes, thernodynanic theory, leaf vegetables, ejector vacuun punpc,

/