автореферат диссертации по энергетическому, металлургическому и химическому машиностроению, 05.04.03, диссертация на тему:Совершенствование процессов холодильного дозаривания и хранения бананов

ВВЕДЕНИЕ.

I. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ЭЛЕКТРОТЕХНОЛОГИИ ПРИ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.

1.1. Действие электрофизических методов на пищевые продукты.

1.2. Дозаривание и хранение продуктов растительного происхождения.

1.3. Камеры холодильного дозаривания продуктов растительного происхождения.

ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ I.Г.

II. ТЕХНИКА И МЕТОДЫ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Программа проведения экспериментов.

2.2. Планирование экспериментальных исследований.

2.3. Разработка методик и экспериментальных стендов для изучения конструктивно-режимных параметров ЭГД-устройства.

2.3.1. Исследование вольт-амперных характеристик ЭГД-устройства.

2.3.2. Исследование распределения плотности тока на поверхности заземленного электрода.

2.3.3. Исследование скорости электроконвективного воздушного потока и генерации озона.

2.4. Разработка стенда компьютеризированной системы мониторинга для регистрации технологических параметров в исследуемой холодильной камере.

2.5. Разработка методик и экспериментальных стендов для исследования процессов холодильного дозаривания и хранения бананов с использованием электротехнологии.

2.5.1. Термометрия, теплометрия объекта исследования и контроль относительной влажности воздушной среды. 57 2.5.2. Холодильное дозаривание и хранение бананов.

2.6. Исследование влияния электротехнологии на микробиологическую обсеменённость при холодильном дозаривании бананов.

2.7. Исследование органолептических показателей бананов.

ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ II.

III. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ ХАРАКТЕРИСТИК ЭГД

УСТРОЙСТВА И ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ПРОЦЕСС ХОЛОДИЛЬНОГО ДОЗАРИВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ БАНАНОВ.

3.1. Исследование конструктивно-режимных параметров ЭГД-устройства.

3.1.1. Вольт-амперные характеристики ЭГД-устройства.

3.1.2. Разработка методики расчёта основных электрических параметров электродной системы ЭГД-устройства.

3.1.3. Распределение плотности тока на поверхности заземленного электрода.

3.1.4. Исследование скорости электроконвективного воздушного потока.

3.2. Исследование генерации озона разработанного ЭГД-устройства.

3.3. Температурный режим и теплообменные характеристики процесса холодильного дозаривания бананов.

3.4. Исследование холодильного дозаривания бананов с использованием электротехнологии.

3.5. Влияния электротехнологии на микробиологическую обсемененность при холодильном дозаривании бананов.

3.6. Исследование продолжительности хранения бананов.

3.7. Органолептическая оценка бананов.

ВЫВОДЫ ПО ГЛАВЕ III.

IV. ПРИНЦИП КОНСТРУКТИВНОГО ОФОРМЛЕНИЯ КАМЕР ХОЛОДИЛЬНОГО ДОЗАРИВАНИЯ БАНАНОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

ЭГД-УСТРОЙСТВА.

4.1. Конструктивное оформление ЭГД-устройства.

4.2. Компьютеризированная система мониторинга технологических параметров холодильной обработки бананов.

4.3. Разработка автоматической системы управления температурным режимом холодильной камеры.

4.4. Конструктивное оформление промышленной холодильной камеры дозаривания бананов.

В России наиболее популярными и доступными среди тропических и субтропических фруктов являются бананы. Объёмы импорта бананов в Россию составляют в среднем 400-600 тыс. тонн ежегодно, а потери бананов на пути от места сбора до потребителя составляют до 25%. Спецификой бананов является то, что они собираются и транспортируются зелеными, а перед продажей подвергаются искусственному созреванию (дозариванию). Наиболее важное значение для дозаривания бананов имеет этилен, который инициирует и ускоряет созревание. При этом возникает сложность регулирования процесса дозаривания бананов. Существующий метод, основанный на понижении температуры в холодильной камере, связан с дополнительными энергозатратами на быстрое охлаждение плодов до требуемой температуры и не позволяет гарантировать замедление процесса дозаривания.

Кроме того, соблюдение технологических параметров в холодильной камере во время процесса дозаривания не избавляет от пагубного воздействия на продукцию микроорганизмов, попадающих в камеру через систему вентиляции, от испорченных продуктов и т.д., а тепло-влажностные режимы (tKaM=+12.+20 °С и ф=80.100%) являются наиболее благоприятными для роста и развития микроорганизмов.

Совместное применение процессов холодильной обработки и электротехнологии при холодильном дозаривании бананов является актуальной задачей в холодильной технике и технологии, что позволяет регулировать процесс дозаривания бананов, эффективно снижать микробиологическую обсе-менённость на поверхности плодов; увеличивать их сроки хранения с сохранением товарного вида и доброкачественности, а также уменьшать потери продукции. Использование электротехнологии в холодильной камере при дозаривании бананов связано с разработкой электрогазодинамического устройства, вырабатывающего ионный поток и озоно-воздушную смесь, и с исследованием их воздействия на процесс дозаривания.

Цель работы. Совершенствование процесса холодильного дозаривания бананов за счёт совместного применения холодильной обработки и электротехнологии, с целью его регулирования и увеличения сроков хранения бананов.

Основные задачи работы.

1. Разработать методики исследований и создать экспериментальные стенды для изучения процессов холодильного дозаривания и хранения бананов в камере с использованием электротехнологии.

2. Разработать электрогазодинамическое устройство (ЭГД-устройство). Провести экспериментальные исследования вольт-амперных характеристик, плотности тока на поверхности заземленного электрода, скорости ионного воздушного потока и генерации озона с целью определения рациональных конструктивно-технологических параметров ЭГД-устройства, позволяющего усовершенствовать процесс холодильного дозаривания бананов.

3. Исследовать процесс холодильного дозаривания бананов с использованием электротехнологии и изучить влияние ионного потока (ИП) и озоно-воздушной смеси (ОВС), вырабатываемых ЭГД-устройством, на процесс дозаривания, микробиологическую обсемененность плодов и их сохранность при холодильном хранении.

4. Разработать математические модели зависимости скорости электроконвективного воздушного потока (ЭВП) и силы тока от напряжения, межэлектродного расстояния; зависимости генерации озона от напряжения.

5. Разработать компьютеризированную систему мониторинга и программное обеспечение к ней для регистрации технологических параметров на протяжении всего цикла холодильного дозаривания и хранения бананов.

6. Разработать методику расчёта электрических параметров ЭГД-устройства для холодильного дозаривания бананов.

7. Разработать временные рекомендации на способ холодильного дозаривания и хранения бананов с использованием электротехнологии.

Научная новизна работы заключается в следующем:

- исследован процесс холодильного дозаривания бананов при совместном использовании холодильной обработки и электротехнологии, и предложен способ его регулирования;

- разработано ЭГД-устройство для холодильного дозаривания бананов, исследованы его конструктивные характеристики и технологические режимы, позволяющие установить рациональные параметры генерации ионного потока и озоно-воздушной смеси. Получены аналитические зависимости технологических параметров ЭГД-устройства;

- установлен бактерицидный эффект при холодильном дозаривании бананов с применением ионного потока и озоно-воздушной смеси;

- разработана методика расчёта основных электрических характеристик ЭГД-устройства для холодильных камер, позволяющая проводить расчёты с погрешностью 10-15 %.

Практическая ценность. На основании результатов комплексных исследований усовершенствован процесс холодильного дозаривания бананов за счёт совместного применения холодильной обработки и электротехнологии, позволяющий получить бактерицидный эффект и увеличить сроки хранения плодов по сравнению с промышленной технологией дозаривания бананов.

Разработана компьютеризированная система мониторинга PMU с одновременным онлайновым контролем 16 датчиков, выводом информации на монитор компьютера и сохранением её на жестком носителе для исследования технологических параметров в процессах холодильной обработки бананов.

Предложен принцип конструктивного оформления холодильных камер дозаривания и хранения бананов с использованием разработанного ЭГД-устройства.

Результаты работы внедрены в лабораторный курс «Электрофизические методы в холодильной технике и технологии», «Физико-технические 8 основы холодильной обработки пищевых продуктов» и используются в научно-исследовательской работе кафедры «Холодильная техника» МГУПБ.

По результатам проведенных исследований подана заявка ФИПС, № гос. регистрации 2001132971 от 07.12.01 «Устройство для обеззараживания воздушной среды».

Подготовлены временные рекомендации на способ холодильного дозаривания и хранения бананов с использованием электротехнологии.

Апробация работы. Результаты исследований были доложены на Международной научно-технической конференции «Пищевой белок и экология» (Москва, 2000 г.); на Международной научной конференции «Живые системы и биологическая безопасность населения» (Москва, 2002 г.); на научных чтениях, посвященных памяти заслуженного деятеля науки и техники РФ, академика РАСХН, д.т.н., проф. А.В. Горбатова (МГУПБ, Москва, 2002 г.).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 10 печатных работ, в том числе подана заявка на изобретение.

1. Проведены комплексные исследования процесса холодильного до заривания бананов при совместном применении холодильной обработки и электротехнологии. Вьывлено, что обработка бананов МП и ОВС, вырабаты ваемых ЭГД-устройством во время процесса холодильного дозаривания, обеспечивает высокое качество плодов и оказывает бактерицидное действие на микроорганизмы плодов, что позволяет на 20-30 % увеличить сроки хра нения бананов по сравнению с промышленной технологией дозаривания плодов.2. Предложен способ регулирования процесса холодильного дозарива ния бананов за счёт совместного использования холодильной обработки и электротехнологии, который позволяет снизить энергозатраты на 10-15 %.3. Разработано ЭГД-устройство и предложен принцип конструктивного оформления холодильных камер дозаривания бананов с его использованием. На основании проведенных экспериментальных исследований вольт-амперных характеристик, скорости воздзш1ного потока и генерации озона при различных геометрических параметрах генерируюш;его и заземленного электродов, а также анализа полученного массива данных, определены рациональные конструктивно-режимные параметры ЭГД устройства и получены аналитические зависимости:

1) '1)=/(Е,11) - зависимости скорости электроконвективного воздушного потока ЭГД-устройства от напряженности поля и межэлектродного расстояния;

2) 1=/(и,11) - вольт-амперные характеристики ЭГД-устройства;

3) зависимость —=f(x) распределения плотности тока по поверхно сти заземленного электрода;

4) зависимость С'^^=/(Ц) - производительности ЭГД-устройства по выработке озона от напряжения; N 5) зависимости -J^=f(x) - бактерицидного эффекта от времени обработки ИП и ОВС.

4. Усовершенствован метод Дейча-Попкова, на основе которого разра ботана методика расчёта электрических параметров ЭГД-устройства с по грешностью 10-15 % и может быть рекомендована для инженерных расчётов электрических параметров электродных устройств с игольчатым электродом и технологических аппаратов, работающих с электродными системами.5. Разработана компьютеризированная система мониторинга Р М и с одновременным онлайновым контролем 16 датчиков, выводом информации на монитор компьютера и сохранением её на жестком носителе для исследо вания технологических параметров в процессах холодильной обработки ба нанов.6. Подготовлены временные рекомендации на способ холодильного дозаривания и хранения бананов с использованием электротехнологии.7. Разработанные экспериментальные стенды и методики проведения исследований внедрены в учебный процесс МГУПБ и используются для про ведения лабораторно-исследовательских работ при изучении совместного воздействия на продукты холодильной технологии и электротехнологии.По результатам проведенных исследований подана заявка на изобрете ние в ФИПС, № гос. регистрации 2001132971 от 07.12.01 «Устройство для обеззараживания воздушной среды».

1. Адлер Ю. П., Маркова Е. В., Грановский Ю. В. Планирование эксперимента при поиске оптимальных условий. - 2-е изд. перераб. и доп. - М.: «Наука», 1976. - 279 с.

2. Аэроины и жизнь. Беседы с Циалковским. / А.Л. Чижевский. -М.: Мысль,1999.-716 с.

3. Бабакин Б. С , Козыренко В. Т. Дозаривание бананов с использованиемэлектротехнологии // Живые системы и биологическая безопасность населения: Материалы международной научной конференции. - М.: МГУПБ, 2002. - 38.

4. Бабакин Б. С , Козыренко В. Т. О применении электроконвекции при дозаривнии и хранении бананов // Пищевой белок и экология: Материалы международной научно-технической конференции. - М.: МГУПБ, 2000. 240

5. Бабакин Б. С , Козыренко В. Т. Хранение и дозаривание бананов с использованием электротехнологии. // Холодильный бизнес. - 2002. - №6. - 29-30.

6. Бабакин Б.С. Электротехнология в холодильной промышленности. - М.Агропромиздат, 1990. - 199 с.

7. Бабакин Б.С., Буянов О.Н., Венгер К.П. Интенсификация замораживанияполуфабрикатов воздействием электрического поля. // Холодильная техника. - 1985. - №10. - 9-12.

8. Базелян Э.М., Ражанский И.М. Искровой разряд в воздухе. - Новосибирск:Наука, 1988. - 165 с.

9. Баранов M.I. Эффективность раствора регулятора роста при многократном использовании // Овоч1вництво i баштанництво. - 1985. - Т. 30. - 21-24.

10. Белогловский A.A. , Верещагин И.П., Семенов A.B . Методы расчёта полякоронного разряда в электротехнологических установках // Применение электронно-ионной технологии в народном хозяйстве: Тез. докл. 4 Всесоюз. конф. - М . - 1991. - 35-36.

11. Бовкун М.Р. Интенсификация теплообмена при использовании электроконвективного движения воздуха для воздушных конденсаторов и холодильной обработки мяса: Автореф. дис. .. канд. техн. наук. М., 1993.-21 с.

12. Болота М. К., Литинский Г. А. Электроантисептирование в пищевой промышленности. /Под ред. И.А.Рогова - Кишинёв: Штиинца, 1988. - 181 с.

13. Болота М.К., Тросу Ф.П., Кожухарь И.А. Электроконвекция и теплообмен. -Кишинев: Штиинца, 1977. - 320 с.

14. Бут А.И. Применение электронно-ионной технологии в пищевой промышленности. - М . : Пищ. пром-сть, 1987. - 87 с.

15. Бут А.И. Электронно-ионные процессы водных структур живых организмов и продуктов их переработки М.: 1992. - 155 с.

16. Быков В.Г., Захаров В.А. Равномерность обработки корнеклубнеплодов вэлектрическом поле коронного разряда. // Электротехнологические методы и установки в сельскохозяйственном производстве: Сб. научн. трудов / ЧИМЭСХ, Челябинск, 1989. - 102-109.

17. Верещагин И. П., Заргарян И. В., Семенов А. В. Распределение поля вэлектрофильтрах с игольчатыми электродами // Электричество. - 1980. №б-С.48-51.

18. Верещагин И. П., Морозов В. С , Стырикович И.М. Коронный разряд сиглообразных частиц // Известия академии наук СССР. Энергетика и транспорт. 1984 г. - №1 - 31-37.

19. Верещагин И.П. Коронный разряд в аппаратах электронно-ионной технологии. - М.: Энергоатомиздат, 1985. - 160 с.

20. Верещагин И.П., Белогловский A.A. Расчёт поля коронного разряда в системах с нецилиндрическими коронирующими электродами // Известия Академии наук. Энергетика. - 1993. - №4. - 7-16.

21. Верещагин И.П., Заргарян И.В., Семенов A .B . Расчет электростатическогополя между иглой и плоскостью. // Электричество - 1974. - №11 - 54-58.

22. Высоковольтные электротехнологии / О. А. Аношин, А. А. Белогловский,И. П. Верещагин, и др.; Под ред. И. П. Верещагина - М.: Издательство МЭИ, 2000, - 204 с.

23. Гёлль П. Как превратить персональный компьютер в измерительный комплекс: Пер. С франц. - 2-е изд., испр. - М . : ДМК, 1999. - 144 с.

24. Гефтер П. Л. Электростатические явления в процессе переработки химических волокон - М.: Легкопромбытиздат, 1989. - 271 с.

25. Глущенко Л.Ф., Глущенко H.A. Влияние озонированной воды, используемой для орошения, на сохранность моркови // Теория и практика холодильной обработки и хранения пищевых про дзотов. -СПб., 1998. 63-66.

26. Головкин H.A. Холодильная технология пищевых продуктов. - М.: Легкаяи пищевая промышленность, 1984. - 240 с.

27. ГОСТ Р 50419-92 (ИСО 2169-81). Фрукты и овощи. Физические условияхранения в охлаждаемых складских помещениях. Определения понятий и измерения - М.: Изд-во стандартов - 1981 - 15 с.

28. ГОСТ Р 50420-92 (ИСО 3659-77). Фрукты и овощи. Дозаривание послехранения в охлажденном состоянии - М.: Изд-во стандартов - 1993 - 9 с.

29. ГОСТ Р 51603-2000. Бананы свежие. Технические условия.: М. Изд-востандартов - 2001 - 12 с.

30. Грач И.М., Урсеитов О.У. Расчет поля между коническим острием иплоскостью. // Известия академии наук СССР. Энергетика и транспорт. 1984.-Хо1.-С.147-150.

31. Дейнего Г.П., Дейнего Л.Я. Хранение охлажденного мяса с применениемультрафиолетовых лучей. // Холодильная техника. - №1. - 1993. - 13-16.

32. Дель В., Ивашкин В. Дезинфекция яиц озоном // Птицеводство. - 1995.N 5. - 7-8.

33. Денисова И. А. Применение катализаторов в системах водоподготовки,использующих пероксид водорода и озон, для повышения их эффективности и экологичности: Автореф.дис. .. канд. техн. наук. - Новочеркасск., 2002. - 21 с.

34. Долин П. А. Справочник по технике безопасности. - М.: Энергоатомиздат, 1985. - 220 с.

35. Достал И. Операционные усилители: Пер. с англ. - М.: Мир, 1982. - 512 с.

36. Емельянов Ю.М. Озон бережет продукты. // Сельский механизатор.1964, №10, 24-25.

37. Жадан В. 3. Теплофизические основы хранения сочного растительногосырья на пищевых предприятиях. - М: Пищевая промыпшенность, 1976. 238 с.

38. Жарова Н., Боголюбова Н.М., Соловых З.Х. Изменение качества и сохраняемости свежей капусты белокочанной под влиянием озона и аэроинов // Материалы республиканского совещания 82-3083. - 1981. - 156159.

39. Жуковский П. В. Дозаривание бананов.- М.: ЗАО РПТК «Русагро», 1997.29 с.

40. Зангер Г. Электронные системы: Теория и применение. Пер. с англ. - М.:Мир, 1980.-389 с.

41. Захаров В.А. Исследование и разработка устройств электронно-ионнойтехнологии для обработки картофеля с целью снижения потерь при хранении: Автореф. дис.канд. техн. наук / Челяб. гос. агроинж. ун-т: Челябинск. 1999. - 19 с , ил.

42. Заявка РФ на изобретение №2001132971/06 от 07.12.2001 МКИ 7 F 24 F3/16. Устройство для обеззараживания воздушной среды / В. А. Выгодин, Б. Бабакин, В. Т. Козыренко // R U БИПМ №27 от 27.09.2002. - М.: ФИПС, 2002.- 137-138.

43. Илюхин В.В. Физико-технические основы криоразделения пищевых продуктов. - М.: МТИММП, - 1990. - 207 с.

44. Иоссель Ю. А. Расчёт потенциальных полей в энергетике. - Л.: Энергия,978.-350 с.

45. Использование электромагнитной техники и в совершенствовании технологии пищевых производств./ К.Х. Мажидов, Р.Б. Рахимов, Н.Б. Исабаев, Н.Щ. Абдуллаев, К.К. Саттаров, С. Салаев, 1991. - №12. 1-32.

46. Каталог System Air Ventilation Products 2002. Автоматика REGIN. - 577 с.

47. Киреев В В . , Афанасов А.Э. Гидроаэрозольное охлаждение вареных колбас в электрическом поле. «Мясная и молочная промышленность. -1988. - №6. - 28-29. 48. Ковальская Л.П., Петраш Н.П., Шишкина М.С. Влияние ионизирующегоизлучения на процессы, характеризующие послеуборочное дозревание плодов, М., 1971. - 57 с.

49. Колесник А. Химия плодов и овощей и биохимические основы их хранения.-М.: 1971.-121 с.

50. Колесник A .A . и др. Бананы. - Mt, 1953. - 68 с.

51. Колодязная B.C. Применение озона при холодильном хранении продуктовживотного происхождения: Автореф. дис. .. канд. техн. наук. - Л., 1975. - 2 2 с.

52. Кольцова О.Н. Разработка низкотемпературной адсорбционной технологии накопления и выдача озона для систем водоочистки большой производительности. Дис. канд. техн. наук. 05.04.03- СПБ., 1992. - 166 с.

53. Коровин В. Малогабаритный аэроионизатор // Радио. - 2000. - №3.С. 29-30.

54. Крайнева Л.С., Евдашкина В.И. Изучение изменения содержания некоторых макро - и микроэлемнтов в клубнях картофеля при хранении с применением озона // Холодильная обработка и хранение пищевых продуктов -Л.: 1976.-С. 8-19.

55. Куликов Г . С , Гальперович И.Я., Емельянов Ю.М. Применение озона вкондиционерах. ВНИИ Кондиционер, МГУ. -1981. - 25.

56. Ларина Т. В. Тропические и субтропические плоды. - М.: ДеЛи принт,2002.-254 с.

57. Медведев A .M . , Анципович И.С., Виноградов Ю.Н. Охрана труда в мясной и молочной промышленности.- М.: Агропромиздат, 1989 - 256 с.

58. Медведев С. Электрические поля и рост растений. // Электронная обработка материалов. - 1990. - №3. - 68-73.

59. Месси, Гарри Стюарт Уилсон. Отрицательные ионы./пер.с англ. Е.З. Мейлихова, A .A . Радцига; С предисловием Б.М. Смирнова. - М.: Мир,1979. 754 с.

60. Методические рекомендации по технике безопасности, пожарной безопасности и промышленной санитарии при нанесении порошковых полимерных красок в электростатическом поле / Дубинин М. К. - Черкассы: НИИТЭхим. - 1988. - 14 с.

61. Микробиологические исследования киви / М.Б. Зохун, H.H. Мизерецкий,П.П. Степаненко, В.В. Смирнов, В.Т. Козыренко // Естественные и технические науки, №2, 2002. - 30-31.

62. Моик И. Б. и др. Термо- и влагометрия пищевых продуктов: Справочник.- М . : Агропромиздат, 1988. - 304 с.

63. Обеззараживание воды ультрафиолетовым облучением при производственапитков / В. Исаева, Н. М. Степанова, А. В. Красночуб, Ю. В. Царакаев // Пиво и напитки.- 2000.- N 6. - 40-45.

64. Озонирование камер при хранении пищевых продуктов / Е. А. Ильина, В. В.Коваль, Р. А. Козлова и др. // Холодильная техника. -1979. - №8. - 56-57.

65. Орлов В.А. Озонирование воды. - М.: Стройиздат., 1984. - 88 с.

66. Основы электрогазодинамики дисперсных систем / И.П. Верещагин, В.И.Левитов, Г.З. Мирзабекян, М.М. Пашин. - М., «Энергия», 1974 г., 480 с.

67. Патент R U 2104635. МКИ A01F25/00 Устройство для регулирования созревания свежих сельскохозяйственных продуктов (варианты) / Кул КЭА Консалтинг, Инк. (US). №94046157/13; Заявл. 21.05.93; Опубл. 20.02.98.

68. Патент 5575714 США, МКИ F 26 В 21/02. Method and apparatus to pourfluid around fresh produce / Johannes C. M . Rijs (Netherlands); 19.11.1996.

69. Патент 5789007 США, МКИ A 23 L 1/27. Method and apparatus forcontrolled ripening of fresh produce. / M . Bianco (USA); 4.09.1998.

70. Патент 5899084 США, МКИ F 25 В 49/02. Method and apparatus forripening perishable products in a temperature -controlled room. / S. Franaszek (Austria), G.P. Mizera (Poland), 04.05.1999.

71. Платы сбора и обработки данных. Продукция центра АЦП. // ЗАО «Руднев-Шиляев» Центр АЦП. - М.: Ди Пи Лейбл, 2000. - 159 с.

72. Правила техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей: Утв.Главгосэнергонадзором 21.12.84. - СПб: ДЕАН. - 1999. 192 с.

73. Правила технической эксплуатации электроустановок потребителей иПравила техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей. - М.: Энергоатомиздат, 1986. - 424 с.

74. Применение озона при холодильном хранении пищевых продуктов / B.C.Колодязная, Т.А. Супонина, Р.И. Байрамукова // Холодильная обработка и хранение пищевых продуктов, вып.2, - Л., 1974. - 40-47.

75. Прищеп Л.Г., Попова Л.А., Сторчевой В.Ф. Влияние аэроионизации иозонирования воздуха в птичниках на продуктивные и воспроизводительные качества яичных кур. // Изв. Тимирязевской СХА. - 1994. - Вып.2. 139-144.

76. Расчет поля коронного разряда для аксиально-симметричных системэлектродов / А. Ф.Артамонов, И. П. Верещагин, Г. Т. Головин, В. Е. Литвинов // Электричество - 1982. - №9 - 16-20.

77. Рогов И. А., Бабакин Б. С , Бовкун. М. Р. Использование электроконвекции при холодильной обработке мяса. // Электронная обработка материаЛОВ. - 1990. - № 6 . - С . 63-66.

78. Рогов И.А., Бабакин Б.С., Выгодин В.А. Электрофизические методы в холодильной технике и технологии.- М.: Колос, 1996. - 336 с.

79. А. Орлова. Влияние озона на свойства пищевых продуктов. // Холодильная промышленность, 1939. - №5. - 33.

80. Сахневич А.Л. Оценка влияния технологического регламента на условиясозревания тропических плодов в упаковках // Хранение и переработка сельхозсырья. - 1998. - N 4. - 54-56.

81. Смирнов Б.М. Отрицательные ионы. - М.: Атомиздат. - 1978. - 176 с.

82. Смирнов В. В. Интенсификация теплообмена воздушного конденсатора икомпрессора электроконвективным потоком воздуха: Автореф.дис. .. канд. техн. наук. - М., 2001. - 29 с.

83. Сравнительный анализ камер дозаривания бананов / Б.С. Бабакин, Н.Н.Мизерецкий, В.Т. Козыренко и др. // Проблемы совершенствования холодильной техники и технологии: Сборник научных трудов. - М., 1999. - 89-90.

84. Стефанович В.В., Дейнего Г.П. Метод длительного хранения охлаждённого мяса с использованием бактерицидных ламп // Холодильная техника. 1976 . -Ш. -С .15-17 .

85. Супонина Т.А. Применение озона при холодильном хранении картофеля.Л., 1979. - 125 с.

86. Тартаковский Д. Ф., Ястребов А. Метрология, стандартизация итехнические средства измерений. - М.: Высш. шк., 2001. - 205 с.

87. Техника безопасности при строительно-монтажных работах в энергетике:Справ, пособие/ Сост. П. А. Долин, Р.А. Гаджиев, Н.П. Симочатов; Под ред. П. А. Долина. - М.: Энергоатомиздат, 1990. - 543 с.

88. Технология и оборудование для нанесения полимерных покрытий в электрическом поле / Верещагин И. П., Котлярский Л. Б., Морозов В. С . -М.: Энергоатомиздат, 1990. - 238 с.

89. Титце У., Шенк К. Полупроводниковая схемотехника: Справочное руководство. Пер. с нем. - М . : Мир, 1981. - 513 с.

90. Увеличение сроков хранения замороженных тушек кур с помощью ионизирующего облучения. Э. - И. // Птицеперерабатывающая промышленность. - 1977, вьш.З. - 8-9.

91. Федоров В. Г., Плесконос А. К. Планирование и реализация экспериментов в пищевой промыпшенности. - М.: Пищевая промышленность, 1980. 240 с.

92. Филин C O . , Грущинска Э. Основы холодильной технологии бананов. Ч.

93. Бананы как продукт и товар // Холодильный бизнес. - 2000. - N 3. - 28-29.

94. Филина Л . С , Филина О. Организация дозревания и транспортировкибананов на конечных стадиях холодильной цепи. // Х о л о д р ш ь н ы й бизнес 2002. -№2-С.20-22.

95. Хоровиц П., Хилл У. Искусство схемотехники: В 2-х томах. Пер. с англ.М.:Мир, 1983.-Т .1.-598 с.

96. Хранение пищевых яиц в измененных газовых средах в различных видахупаковки. КТЭИ. Рук. к.т.н., доц. Рудавская А.Б. Сб. реф. НИР и ОКР. Сер. // Пищевая промышленность. - 1977. - № 7. - 19-26.

97. Хранение полукопченных колбас в озонируемой камере. Э. - И. // Мяснаяпромыпшенность. - 1974. - №10. - 23-36 (ЦНИИТЭИмясомолпром).

98. Чижевский А.Л. Аэроионификация в народном хозяйстве. М.: Стройиздат, 1989. - 488 с.

99. Электрические поля в установках с коронным разрядом. Верещагин И. П.,Семенов А. В. / Под ред. Г. 3. Мирзабекяна.- М.: МЭИ, 1984.- 100 с.

100. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов. Учебное пособие. Под редакцией А.М. Остапенкова-М.: Изд. МТИПП, 1983. - 91с.

101. Электрофизические основы техники высоких напряжений: Учеб. для вузов/ И. М. Бортник, И. П. Верещагин, Ю. Н. Вершинин и др.; Под ред. И. П. Верещагина, В. П. Ларионова.-М.: Энергоатомиздат, 1993.- 543 с.

102. Adamicki F. Kontrolowana atmosfera po zbiorze // Haslo ogrodn.,2000.-N 8.-S. 37-38.

103. Ahrens M.J . Interactive effects of temperatш"e and ethylene concentration onpostharvest color development in citrus // Acta hortic, 1987, T. 201, - P. 21-27.

104. Aina J.O., Adesiji O.F., Ferris S.R.B. Effect of gamma-irradiation on postharvest ripening of plantain fruit (Musa paradisiaca) cultivars // J.Sc.Food Agr., 1999, Vol.79, N 5, - P. 653-656.

105. Anon. Ethylene in postharvest biology and technology of horticultural crops //HortScience, 1985, T. 20. N 1, - P. 39-60.

106. Arthur W. Ewell. Ozone and Its Application in Food Preservation. //Refrigerating Engineering. - 1950, vol. 58., №9, p. 874.

107. Blankenship S.M., Sisler E.C. Comparison of ethylene gassing methods fortomatoes // Postharvest Biol. Technol, 1991, T. Vol.1. N 1, - P.59-65.

108. Bufler G. Die Regulation der Ethylensynthese von Äpfeln wahrend derFruchtreife und Langerung: Erwerbsobstbau, 1986, T. 28. N 6, - S. 164-166.

109. Burg S.P. Ann. Review Plant Physiol., 1962,13 p.

110. Characterization of the regulation of ethylene biosynthesis in tomato fruit bycarbon dioxide and diazocyclopentadiene / F .M. Mathooko, Y. Kubo, A. Inaba, R. Nakamura // Postharvest Biol.Technol., 1995, Vol.5, N 3, - P. 221-233.

111. Choi S.-J. Zur wirkung des Ethylens bei der Reife von Tomatten - undapfelfrüchten. - 1990. - 115 s.

112. Drake S.R., Chen P .M. Storage quality of ethylene treated "Anjou" and "Bosc"winter pears // J.Food Processing Préservât., 2000, Vol.24, N 5, - P. 379-388.

113. Ethylene levels associated with finit and vegetables during marketing. / R. B.H. Wills, M . A. Warton, V. V. V. Ku // Australian Journal of Experimental Agriculture., 2000, vol. 40, N 3, - P. 465-470.

114. Ewell A.W. Present use and feature prospects of ozone in food storage. // FoodResearch, 1938,3, p. 101-108.

115. Ewell A.W. The use of ozone in cold storage plants. // Ice and Refrig.,1936, 90, p. 295.

116. Gane. R. Report of the Food Investigation Board for the year. - 1933. - 127 p.

117. Jourdain J.-M. L"ethylene dans les chambres de conservation // Infos, 1988,T. 40, - P. 35-37.

118. Kato K. Astrigency removal and ripening in persimmons treated with ethanoland ethylene // HortScience, 1990, T. 25. N 2, - P. 205-207.

119. Kavanagh E.E., McGlasson W.B., McBride R.L. Harvest maturity andacceptability of Flora-Dade tomatoes // J. Am. Soc. Hortic. Sc, 1986, T. 111. N 1. -p. 78-82.

120. Knee M . , Proctor F.J., Dover C.J. The technology of ethylene control: use andremoval in post-harvest handling of horticultural commodities // Ann. appl. Biol, 1985, T. 107. N 3, - p. 581-595.

121. Krala L. , Mokrosicska K. Transport chiodniczy oraz przechowywanie owocywi warzyw w kontrolowanej i modyfíkowanej atmosferze. // Przemysl spoiywezy. - 1996. - Xo5. - c. 26-30.^

122. Lallu N . , Searle A .N . , MacRae E.A. An investigation of ripening and handlingStrategies for early season kiwifruit (Actinidia deliciosa cv Hayward) // J. Sc. Food Agr, 1989, T. 47. N 4, - p. 387-400.

123. Levievre J.-M., Latché A. , Jones B., Bouzayen M . and Pech J.-C. Ethylene andfruit ripening. - Physiol. Plant. 101, 1997. - P. 727-739.

124. Medina V . M . , Souza J. da S., Silva S. de O. Como climatizar bananas: Cruz dasAlmas (Bahia), 2000, - 20 p.

125. Mitchell F.G., D i Renzo G.C. Maturazione dei frutti di actinidia per una rápidacommercializzazione dopo la raccoha // Riv. Fruttic. Ortofloric. - 1987. - T. 49. N9/10. -P . 81-84.

127. Morris D.A. The influence of small direct electric currents on the transport ofauxin in intact plants. // Planta. 1980. - 150. - № 5. - P.431-434.

128. Murphy D.A. Programmable controller vs computer control for refrigerationsystems // Heating, Piping and Air Conditioning, 1986, vol.58. No. 11, P.I63167.

129. Physiological changes occurring in picked climacteric finit infected withdifferent pathogenic fungi / M . Schiffmann-Nadel, H. Michaely, G. Zauberman, I. Chet // Phytopathol. Z, 1985, T. 113. N 3, - P. 277-284.

130. Phytohormones and Fruit Ripening. / W.B.Mcclasson, N.L.Wade and I.Adato.// Phytohormones treatise. - V.2,1978. - p.447 - 493.

131. Proctor F.S., Cay gill J.C. Ethylene in commercial post-harvest handling oftropical fruit. // Etylene and Plant Development. - Butterkorths, LondonBoston-Durban. - 1984. - p.317 - 329.

132. Ripening of climacteric finits initiated at low ethylene / R.B.H. Wills, M.A.Warton, D.M.D.N. Mussa, L.P. Chew // Australian Journal of Experimental Agriculture, 2001. Vol.41,N 1, - P. 89-92.

133. Sherman M . Control of ethylene in the postharvest environment // HortScience,1985, T. 20. N 1 , - P . 57-60.

134. Sommer N.F., Mitchell F.G. Gamma irradiation - a quarantine treatment forfresh finits and vegetables // HortScience, 1986. - T. 21. - N 3. - P. 356-360