автореферат диссертации по технологии материалов и изделия текстильной и легкой промышленности, 05.19.08, диссертация на тему:Оптимизация ассортимента бытовых полимерных посудохозяйственных товаров

ЦЕНТРОСОЮЗ РОССИИ МОСКОВСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ

Ка правах рукописи УДК 620.2.67:658.62.036.5:339.166

ЕСЕНБАЕВА ГУЛШИРА .ШАДШЗНА

ОПТИМИЗАЦИИ АССОРТИМЕНТА БЫТОВЫХ ПОЖАРНЫХ ПОСУДОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Специальность 05.19.08

'Товароведение промышленных товаров и сырья легкой промышленности"

Автореферат диссертации на соискание ученей степени кэкдкдача технических наук

МОСКВА-1993

Работа выполнена на кафедре товароведения непродовольственных товаров Московского университета потребительской кооперации и в ПО "Казстройполимер".

Научный руководитель - доктор технических наук, профессор Ильин С.Н.

ОФИЦИАЛЬНЫЕ ШПОНЫ ПН:

Доктор технических наук, профессор Бочаров В.Г.

Кандидат химических наук, доцент Протасов В. Г.

Ведущая организация - Главное управление торговли Центросоюза Российской Федерации

Защита состоится » $ » февраля 1993 г. в №. час. на заседании специализированного Совета Д .148.01.02 Московского университета потребительской кооперации по адресу: 141000, г .Мытищи Московской обл., ул.В.Волошиной,12, корпус I, зал заседаний Совета. ' .

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке университета.

Автореферат разослан " " Ж/Я^М* 1993 г.

Ученый секретарь специализированного . Совета, кандидат технических наук. "уС^гГ.П.КАПИЦА.

> ■ ^ X

О'* «ДА | ■- ~5

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОШ

Актуальность теш. Производство посуды из пластмасс стало возможным благодаря прогрессу в науке и технике, появлению особой группы полимеров, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами.

Возрастание объемов производства товаров из пищевых марок пластмасс /в среднем на 10% ежегодно/ является характерной тенденцией для большинства экономически развитых стран, где уже сложились определенные традиции производства и применения полимерной посуды.

Основные изменения в области отечественного производства посуда также связаны прежде всего с использованием новых материалов и поиском соответствующих им форм. Конечно, посуда из таких традиционных материалов, как стекло, керамика,.металлы, по-прежнему занимает важное место. Однако сегодня трудно представить кухонный интерьер без таки* хозяйственных изделий, как банки, хлебницы, вазы, сухарницы, солонки и множества других, изготовленных из пластмасс. Специфика сеойств полимеров дзлает их незаменимыми для производства дорожной посуды, посуды для дачи, туризма.

Возрастание спроса на полимерную посуду в последнее время обусловлено также и особенностями нынешней экономической ситуации в странах СНГ, в частности, острой нехваткой посуды для повседневного пользования лз стекла, керамики, а также вы-, сокими ценами на них.

В условиях перехода к рыночной экономике перед промышленными предприятиями встает жизненно важная задача - повышение

конкурентоспособности выпускаемой продукции.'Несмотря на дефицит хозяйственных товаров на нашем рынке, нельзя рассчитывать на то, что любой произведенный товар будет реализован. В связи с резким повышением цен, заметным общим "подорожанием жизни" потребитель стал тщательнее относиться к выбору'предлагаемых товаров. Б такой обстановке преимущество будет у того производителя, который действует в соответствии с главным принципом маркетинга -"нужно производить то, что продается". Качество товаров и оптимальность ассортимента выступают теперь как показатели степени соответствия продукции и всей деятельности предприятия запросам потребителя и поэтому имеют единый измеритель - рыночный успех. Это в полной мере относится и к промышленным предприятиям, выпускающим посуду из пластмасс.

В этой связи исследования, направленные на разработку и применение мер по формированию- ассортимента полимерных посудо-хозяйственных товаров, наиболее соответствующего потребностям и спросу населения, 'построенного с учетом технологических возможностей производства и рационального использования сырьевых ресурсов, приобретают особую актуальность и представляют как практический, так и научный интерес.

Цель и задачи исследования. Основной целью диссертационного исследования является техническое и экономическое обоснование основных направлений и принципов оптимизации ассортимента посудохозяйствениых товаров из пластмасс.

Постановка общей цели исследования.определила рассмотрение и решение следующих задач:

- обоснование целесообразности, эффективности к перепек-

тив применения полимерных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами;

- выявление общемировых тенденций в развитии производства полимерных товаров, контактирующих с пищевыми продуктами;

- изучение состояния рынка полимерных посудохозяйствен-ных товаров и перспектив его развития;

- проведение социологических исследований по определению покупательских предпочтений;

- анализ современного промышленного ассортимента и выявление степени его соответствия требованиям потребителей;

- установление критериев управление ассортиментом /потребительские свойства, показатели качества, конкурентоспособность и др./ и их адал^ ' ' .

- поиск в существующем ассортименте товаров с требуемым уровнем потребительских свойств и показателей качества;

- разработка рекомендаций и мер по оптимизации ассортимента посудохсэяйственных товаров из пластмасс.

Научная новизна диссертационной работы состоит в следующем:

- обоснованы методические подхода к оптимизации ассортимента полимерных посудохозяйственных'товаров;

- разработана модель оптимизации ассортимента посудохо-зяйственных товаров из пластмасс;

- конкретизирована номентлагура потребительских свойств рассматриваемой группы товаров;

- исследовсны изменения потребительских свойств полимерной посуды в различных условиях эксплуатации и хранения;

- разработана методика выбора материалов для производства конкретных видов изделий с использованием обобщенного показателя желательности;

- сформулированы современные требования н полимерной посуд«5-

Практическая значимость исследования состоит в возможности использования его результатов промышленными предприятиями и торговыми организациями для улучшения потребительских свойств и формирования ассортимента посудохозяйственных товаров из пластмасс, в наибольшей степени удовлетворяющего спрос населения.

Все рекомендации, содержащиеся в диссертационной работе, носят конкретный характер и представлены в виде схем, таблиц, алгоритмов.

Автор защищает: научно-обоснованный метод оптимизации ассортимента и качества посудохозяйственных полимерных товаров и критерии их формирования.

Апробация и внедрение результатов исследования.Результаты исследования докладывались и получили положительную оценку на научных конференциях профессорско-преподавательского состава и аспирантов УВД ПК "Московский кооперативный институт" /1991-1992 гг./« Автором принято непосредственное участие в разработке темы:"Состояние и перспективы использования полимерной тары и: упаковки" 7справка ЦИНШУРа от 21.11.91. 123/.

Результаты исследования внедрены- на ПО "Казстройлолшер" в качестве основы для разработки, мероприятий по оптимизации ассортимента хозяйственных товаров'да пластмасс.

Публикации. По тема диссертации опубликовано 6 работ '

общим объемом 2,5 п. л.

Объем и структура работы. Диссертационная работа состоит из введения, 5 глав, заключения, списка использованной литературы и приложений. Объем диссертации составляет стр. машинописного текста, а том числе 28 рисунков и 50 таблиц.

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ Во введении обоснована актуальность теш, сформулированы цель и задачи исследования, определены научная новизна, теоретическая и практическая значимость диссертации.

В первой главе на основе анализа мирового опыта производства и применения пластмасс показано, что характерной чертой современного этапа экономического развития большинства стран является все более широкое применение полимерных материалов в самых различных отраслях и постоянный рост объемов производства пластических масс и синтетических смол: в 1990 г. объем мч-

i

рового производства достиг 90 млн.т., а к 1995 г. он составит около 115 млн.т.; ежегодные темпы прироста производства пластмасс составляют 5-6%. В промышленнс развитых странах за последнее десятилетие потребление полимерных материалов увеличилось более, чем в 2 раза.

Выявлено, что успехи развития химической технологии привели к все большему использованию полимеров в производстве бытовых товаров различного назначения, в том числе контактирующих с пищевыми продуктами. Отмечено, что это сталс возможный благодаря универсальности свойств полимеров, возможности получения изделий доступными, высокопроизводительными способен, высокой экономической эффективности применения полимеров. Так,

производство I млн. стеклянных бутылей требует 23О т. энерго-ресурсоз, а I млн. таких же бутылей из ПБХ - 97 т. На основе проведенного сопоставления свойств различных материалов и изделий из них установлено, что к числу наиболее ценных преимуществ пластмассовой посуда, позволяющих ей выдерживать конкуренцию с изделиями из традиционных материалов /стекла, керамики, металлов и др./ относятся малый вес, стойкость к динамическим нагрузкам, хемостойкость и прозрачность.

Приведен обзор отечественных и зарубежных литературных источников, касающихся состояния производства полимерных из- -делий, контактирующих с пищевыми продуктами, и тенденций его развития. Выделены следующие основные области применения пластмасс, контактирующих с пищевыми продуктами: тара и упаковка; посуда одноразового пользования; хозяйственные изделия для быта; посуда для дачи и туризма. Показано, что в связи с ростом спроса на продукты, готовые к употреблению или быстроприготов-ляемые, расфасованные в небольшие упаковки, рассчитанные на один прием пищи, расширяются функции полимерной тары и упакоЕ-ки. Сформулированы и проанализированы основные функции полимерной "посуда-тары".

На основе систематизации и обобщения литературных источников, проведенных расчетов рассмотрены и сопоставлены структура и тенденции потребления полимерннх материалов для производства посуды в ряде стран. Выявлено, что в основном дяя атих целей используются ПЭ, ПП, НС и его сополимеры. К числу сильно прогрессирующих с тачки зрения их применения в этой области относятся ПК, ПЭУФ, ПВХ.

Вместе с тем обнаружено, что имеются факторы, одерживаю-

щие развитие производства полимерных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Проблема связана с потенциальной возможностью вредного воздействия их на организм человека и.на окружающую среду. В ЕЭС приняты законы о так называемых "пище-■ вых пластмассах", что связано с резким расточением требований к ним. Технико-экономический анализ достижений и требований в области производства и применения пластмасс выявил острую необходимость модификации методов измерения миграции веществ, разработки новых методик оценки воздействия на организм человека, а также исследований в области проблем утилизации пластмасс, создания биоразлатаемых полимеров.

Зо втсрой главе обоснована необходимость применения элементов маркетинга в управлении ассортиментом полимерных посу-дохоэяйственных товаров.

Установлено, что имеет место и постоянно увеличивается децентрализация производства битовых товаров из пластмасс. Изготовители не располагают данными о потребностях, спросе, товарном предложении. Для многих из них характерна работа "вслепую71, что в современных условиях неизбежно ведет к краху. Отмечены недостатки в деятельности тоЕэроЕедных служб, особенно в области знания качества товаров, типологии потребления, принципов работы в системе маркетинга.

На основе анализа исследований а области управления ассортиментом и качастЕсм непродовольственных товаров обоснован алгоритм управления ассортдаентои полимерных посудохозяйствен-шх тоЕароп, главным в котором является установление крнтеои-ев управления; потребительских свойств, показателей качества, конкурентоспособности и др.

Определено значение полимерной посуды в удовлетворении спроса населения. Выявлены потребности в полимерной посуде различных типов потребителей/индивидуальные потребители /семьи/; предприятия общественного питания, транспорта и т.д./. Анализ _ рынка показал, что спрос населения на посуду удовлетворяется не полностью. Степень удовлетворения заявок торговли по полимерным хозяйственным товарам составила в 1989 г. - 72%, в I990 г. - 66#; по результатам анкетного опроса потребителей, степень удовлетворения спроса населения не превышает 6<Ж. Детально проанализированы потребность и .неудовлетворенный спрос ' на отдельные виды полимерной посуда по России и Казахстану; Проведены оценка состояния производетва посуда из пластмасс, сырьевых ресурсов и анализ товарного предложения.'

Б этой главе дан анализ современного промышленного ас- ■ сортимента пос.удохозяйственкых товаров -из пластмасс, показаны особенности его структуры. Предложена группировка промышленного ассортимента- по целевому назначению с выделением следующих 3-х групп: изделия для кухонных работ; изделия для сервировки стола; изделия для хранения продуктов и 4-5 подгрупп в каждой группе.

Для получения более полной картины проведены социологические исследования. Они покайали, что в настоящее время доля-пластмассовых изделий в среднем составляет около' 10^ всей имеющейся в доме посуда. Ежегодно покупателя 'приобретают 3-5 раз-, личных наименований изделий. Расчеты выявили недостаточную обеспеченность населения лосудохозяйстяеншмл товарами из пяз--стмасс: в 1991 г. фактическая обеспеченность по'емкостям,для мойки овощей составила 63, а желаемая 95 шт., на 100 семей; по

вазам для 'фруктов - соответственно 35 и 100; по сухарницам -63 и 100 и т.д. Выяснены покупательские предпочтения и требования, предъявляемые ямч к качеству полимерной посуды. Отмечена тенденция к возрастанию значения эстетических мотивов при

• покупке гюсудохозяйсчвенных товаров. На основе учета пожеланий потребителей и анализа функций посуда, связанных с приготовлением и потреблением пш^и, и специфических условий ее использования /загородные поездки, походы и др./ рассчитан рациональный набор предметов дорожной посуды для семей из 4 и б человек.

' В третьей главе обоснован выбор объектов и методов экспериментальных исследований, а также определена номенклатура и значимость показателей качества посуды, исследование и учет которых позволяет оптимизировать ассортимент посудоховяйствен-дах товаров из пластмасс по виду применяемого материала.

Объектами исследования явились различные виды полимерных посудсхозяйственных товаров, массового производства, выпускаемые рядом промышленных предприятий России и Казахстана, а также специально изготовленные образцы полимерной посуды. В качество методов исследования использовались кач стандартные, так и специальные, но предусмотренные стандартами, методы. Яри ис-

• следовании „яп-рации вредных веществ в вытяжки применялись методы газовой хроматографии и спектрофотометрик. Результаты экспериментальных исследований обрабатывались с применением методов математической статистики.

Применение метода экспертных оценок позволило на основе анализа и рекомендаций научной литературы разработав номенклатуру потребительских свойств и показателей качества полимерной Посуды и оценить с помощью косффициентов весомости их сначи-

мость. В результате определения на этой основе расчетных значений коэффициентов весомости показателей качества получен ранжированный ряд показателей качества полимерной посуда /табл.1/.

Таблица I

Ранлированный ряд основных показателей качества полимерных посудохозяйствекных товаров

Показатели } Коэффициент

■ 1 весомости

Показатель отсутствия выделения вредных >

веществ, мг/да ' 0,313

Показатель отсутствия постороннего

запаса, балл ,. .0,181

Показатель химической устойчивости, балл . 0,Ц9

Прочность изделия на удар, балл 0,114

Твердость, МПэ 0,0У9 .

Стойкость изделия к старению, балл 0,052

Термостойкость, балл. 0,066

Касса изделия, бе&л 0,056

Представленный ряд показателей качества был использован для проведения экспериментальных исследований и обоснования оптимального ассортимента рассматриваемой группы товаров.-

Четвертая глава посвящена -техническому обоснованию оп- . типизации ассортимента полимерных посудохозяйствекных товаров по виду применяемого материала и составлению предпочтительного ассортимента на основе исследования потребительских свойств изделий и их изменения в различных условиях и режимах эксплуатации /в "доиаЕнкх"уеловкях; условиях предприятия общественного литан:ш; при. различней частоте использования и смени про-

дуэтов и т.д./ И хранения /на складах промышленных, торговых предприятий/.

Проведены исследования пластмассовой посуда с точки зрения биологической безопасности, основным критерием положктель-•ной оценки которой принято считать отсутствие запаха и перехода из пластмассы в контактирующие среды геществ в количествах, безвредных для здоровья человека и ке изменяющих органолепти-ческие свойства пищевых сред /вкус, запах, цвет, прозрачность и т.д./, а также отсутствие видимых изменений у изделий.

Для определения условий проведения исследований /температуры, экспогьгции, соотношения ¿пощади образца и объема модельного раствора/ и выбора модельных сред были проанализированы условия эксплуатации посуды м определены возможные контактирующие среды для' каждого вида изделий /табл. 2/.

Таблица 2.

Определение возмогших варианта контактирующих сред

для полимерного стакана

Вид посуда

Возможные варианты контактирующих сред: по консистен-!по темпера-! по природе •

ции

1туре

Стакан

жидкая, /на- холодная питки/

горячая

-вода;.

-молоко, кефир, др.молочные продукты;

-фрукт ово-овощные сски, безалкогольные напитки;

-пиво, вина;

-водка, коньяки

- чай;

- кофе;

-МОЛОКО и Др.

Получены и обобщены данные о влиянии режимов изготовления изделий, особенностей их размеров и конструкции, условий эксплуатации /температура, длительность эксплуатации, частота смены пищевого продукта, частота использования и мойки и т.д./ и гранения на количество и качественней состав миграции вредных веществ из полимерной посуды.

Изучение влияния температурных режимов изготовления изделий различных видов /блюда, стаканы, стопки, банки, миски/ на исследуемые свойства показало, что наибольшая окисляемооть наблюдается у водных вытяжек из изделий, изготовленных при максимально допустимой температуре /рис.1/. Отмечено, что эта закономерность проявляется сильнее у емкостных изделий, чем у плоских /например, у банок сильнее, чем у мисок и'блюд/.

5,0 4,0

3,0

2,0

1,0

»--<2 \ (^3 X

4 ^^ - Л

13 5 7 10

Срок экспозиции, сутки

Ряс.1. Изменение окисляемостч водных вытяжек из полипропиленовых банек, изготовленных при:

1-температурном режиме верхнего предела /270°С/;

2-снижении температуры перхнего предела /250ЭС/;

3-чормальном температурном трехтз /220-230 С/,

Исследование модельных растворов при различных температурах /20; 40-, 60; 80°С/ показало, что с повышением температура миграция низкомолекулярных соединений из полимерной посуды в модельные среды увеличивается и достижение предельной величины • происходит быстрее.

Наибольшие количества окисляемых веществ содержались в . 3-х /реже ЕЗ-ти/ суточных зытяяках. В вытяжках при 10-суточной экспозиции миграция органических веществ и непредельных соединений не обнаружена. В ходе исследований подтверждено наличие прямой зависимости между величинами окисляемости вытяжек и оргаколелтииескими показателями изделий. величинами окисллемости и температурой настаивания, а также сроками экспозиции.

С целью максимального приближения условий испытания к условиям эксплуатации пластмассовой посуды проведениЯчсслэдо-вания штяжек в условиях "опытной" эксплуатации по принятой методике. Замечено уменьшение миграции низкомолекулярных соединений в результате многократных обработок до ^обнаруживаемых величин. Так, при многократкой обработке чашек из ПЭ1Щ миграция изопропиловсго спирта снизилась при повторной обработке с -1,3 мг/л до 0,8 иг/л, а после 8-й обработки - не обнаруживалась.

Исслодоьаны стачаны и чашки из ЛЭНД, ПЭВД, ГШ, УПО ,Г1К, изготовленные методом литьл под давлением, эксплуатировавшиеся в столовой детского сада при З-крздюь режиме питания а течение 4-х месяцев» Ь'езультмы локазаль, что условия эксплуатации не ухудацы качество посуды пс изучаемым показателям;орга-нолзнтическке свойства не изменились, оккодяемость водных ъи-тлжек не превышала 1,8 мг 0^/л, бронирующиеся вещества - до

¡о

2 мг/л. Миграция мономеров - в пределах Д(М. ■

Изучено влияние условий хранения на показатели биологической безопасности посуда. Выявлено, что более устойчивы ¿с хранению изделия /банки/ из полистирола и поликарбоната, менее - из полиэтилена. Проведены испытания по установлению изменений органолептических свойств некоторых пищевых продуктов /муки, сахара и др./ при хранении их в полимерных банках в течение I года при ежемесячной смене продуктов и в течение 10 месяцев без смены продукта.

Рассмотрено влияние конструкции ,и размеров изделий на показатели миграции вредных веществ. Лучшими в этом отношении являются такие виды и разновидности посуда, у которых высота меньше диаметра изделия: показатели исследуемых свойств у плоских изделий лучше, чем' у емкостных; среди емкостных изделий показатели ухудшаются по мере увеличения емкости, если это происходит за счет увеличения высоты при уменьшении или сохранении неизменным диаметра основания. Тонкостенные изделия оказались по качеству лучше толстостенных, а емкости закрытого типа значительно уступают по качеству изделиям открытой конструкции.

На основе результатов исследования осуществлен выбор материалов для конкретных видов изделий, предпочтительных с точки зрения биологической безопасности. При этом использован "принцип групповой гигиенической оценки", предусматривающий:

- изучение ассортимента марок и тенденций развития отечественного производства и применения полимеров для создания посуды;

- постепенное сужение круга марок.методом сравнения тех-

нологических и .технических показателей, которые оказывают влияние ча исследуемое свойство;

- анальз проведенных санйтэрно-химических исследований и использование критериев оценки биологической безопасности для выявления оптимальных в отом отношении марок;

- анэ'лиз результатов оценки выбранных /оптимальных/ марок с целью решения вопроса о возможности подбора альтернативных вариантов в ассортименте промышленных марок.

Схему выбора предпочтительных материалов для изготовления конкретного вида изделия можно изобразить следующим образом: рис.2.

Рис.2. Схема предварительного выбора материалов для изготовления полимерной посуды ' .

Для решения поставленной задачи оптимизации ассортимента пластмассовых посудохозяйственных товаров по виду применяемого материала необходимы данные об изменениях показателей надежности посуды в процессе эксплуатации и хранения. С этой целью проведены исследования показателей химической устойчивости, прочности изделий на удар, твердости, стойкости к старению, термостойкости.

Исследована химическая стойкость банок из ПЭВД, ПЭНД, ПП, У1Ю и ПК к одкоеторннему воздействию следующих групп реактивов и жидкостей; I/ безалкогольные напитки; 2/ рассолы; 3/мо-гаие средства; 4/оргакичесхие кислоты; 5/ неорганические кислоты; б/щелочи; ?/масла; 8/ алкогольные напитки /дли изделий из ПК/. Для выявления степени изменения химической стойкости с течением ирьмени в условиях эксплуатации испытания проводились ъ 2 этапа: I/ непосредственно поело изготовления изделий и 2/ после I года хранения е них сыпучих продуктов с ежемесячной сменой продукта и мойкой в 2%-м ;/Шьно-содовоь" растЕорз.

Химическая стойкость изделии оцени пало с о по изменению массы и показателен механических свойств: разрушающего напряжения при растяжении- <о рз, МПа; относительною удлинения при разрыве - и твгфдости-Н, 1,Ша /рно.З/. Дкя обобщения

результатов исследования проведена комплексная оценка химической стойксст'1 посуда из различных полимеров I; дэ'ютаию жидких сред.

Испытана прочность полшерпой посуды на удар. Вн^лено. что ьаииеныаеК ударостойкостью обладит изделия из полистирола общего назначения:о г ОС до 90Й-стаканов из ИСК получило трещина при падэнии на пол, покрытий линолеумом, с высоты 0,73-1,5 м. 18

а/ б

О

<

Ч- г \ ......

ЧМ^4

14

28

42

"Л Я;1

Онопозм'.ия, сутги

экспозиция,сутки

Рис.3. Влияние подсолнечного масла на изменение показателей:

' а/разрусиЮ'цего напряжения при растяжении - б" б/твердости - Н,Я;в/мас- . сы образцом из различных полимеров: .

1 . - ПЭДД;

2 . - ПЗПД;

3 - 1Ш;

4 - ПС; Г) - ПК.

При падении на керамический пол почти все изделия из полистирола общего назначения получают трещины, сколы или разбиваются.. Прочность на удар изделий из' ПС общего назначения после I года эксплуатации снизилась на издэлкй из ударопрочного ПС -на КХ В результате определения ударной вязкости образцов из ПС выявлено, чао плохой прочностью к удару обладают изделия из ьятериалов с ударной вязкостью менее 2,0 кДк/м2,

удовлетворительной - при Ц к до 5,0 кДк/м^', отличной - при а к , > 8,0 кДж/м2.

Получены и обобщены дачные об изменениях твердости полимерной посуди после 4-х иесяцев эксплуатации в условиях предприятия общественного питания; после 1 года эксплуатации ■ и I года хранения на складе промышленного предприятия. Так, после I года эксплуатации изделий твердость изменялась: у посуда из ПЭБД - в пределах от +1,4 до 3,(А'; ЮНД- от +0,8 до 3,2%-, ПП - от -1,3 до УПС - от до 5,4%; ЯК - от

-0,5 до -1,6%, при этом изменения показателя твердости полимерной посуды из одного и того же материала различается в зависимости от вида изделия.

Проведена сравнительная оценка,стойкости посуды из различных видов пластмасс к старении в условиях эксплуатации. О стойкости посуди к старению судили по изменению внешнего вида изделий, а такие свойств наде.кнссти путем сравнения показателей твердости, прочности на разрыв, удар /в % изменения/ . до и после испытания. -Установлено, что наилучшая стойкссгь к старения у пссуды из ПК, наименьшая - у полиэтиленовых изделий.

^_11Ятой_глав8 рассматриваются вопросы, связанные с разработкой процесса оптимизации ассортимента посудохозяйствен-

ных 'товаров из пластмасс. Основными параметрами оптимизации явились исходный материал, а также вид и 1>азповидность изделий.

Разработан алгоритм выбора материалов для производства полимерной посуды. В качестве исходных данных для оптимизации ассортимента.посуды по виду применяемого материала взят перечень всех полимерных материалов,.разрешенных в настоящее время для использования в контакте с пищевыми продуктами. При выборе материалов были учтены следующие факторы: особенности эксплуатации изделия, особенности кснструкгши, особенности контактирующей среды и характер контакта.

Для осуществления окончательного выбора материалов для яатдого вида изделий были рассчитаны значения обобщенного показателя желательности. Ислолъзоватась функция вида:

С1 = (- ,

где с(. - жзлательн'ость' оцениваемого свойства;

- безразмерный показатель оцениваемого свойства.'

Перевод натуральных показателей в безразмерные величины осуществлялся расчетом системы уравнений вида:

[ ас+хпл = б 1 а0 сц ххор= 1,53

Граничные.'значения показателей определены по литературным источникам, нормативно-технической документации и оксперимен-• тельным данным /табл. 3/. Расчеты обобщенного показателя же-латзлшости и выбор материалов проводились на 1ВМ РС - 286 по специально ссстазл^гной программе. Поденные данныз сведены в итоговую таблицу /рекомендуемые марки ыатзриалоз для 48 ви- .."

дов изделий/, которую предлагается использовать ь расширение :•.

Таблица 3

• Базоше показатели потребительских, свойств полимерной посуды / соответстгусаке ии показатели желательности'по градациям качества -

! Показатели

Ц/п

г

Единицы КоэфФи» !измере-!циенты ! !ния 'весомо-! ¡ста

Обозначения

Градации показателей качества

плохо

,цп ни г.ц^охрдой лд^рихда_

¡удовлетво-!хорошо ! отлично 'ритьльно ! !_

Г» Показатель желательности

2. Безразмерный показал- 1геяь

3.' Показатель отсутствия шделетя вредных ве~

• цеотв

4. Показатель отсутствия . постороннего запаха

5. Показатель химической устойчивости

6. Прочность изделия на удар

7. Твердость

8. Стойкость к старению

9« Термостойкость

Ю. Масса изделия

/плотность материала/

¿0 [0;0.51 10,650,81 ^ 0,8

баллы 0,313 XI 0 5

баллы 0,181 0 4 '5

баллы о,пэ лЗ 1.11 12-15 16-19 2.2п>3г1-1;3п. .Мл.-!; «5ц-1; 20 5к

баллы МП а 0,114 0,099 I 20 2 ' 3 20-50 51-100 4 100

баллы баллы баллч 3 кг/ы 0,062 0,056 Хб 2 I I 3 4 2 3 2. 3 5 4 4

0,056 *8 ь-1080 966-1080 925-966 ^925

п.г;2. ОСТа 6-19-435-82 "Посуда из пластических масс".

Для оптимизации ассортимента по видам и разновидностям посуды предложено разделить возможные виды изделий на 3 группы в зависимости от характера спроса:I/изделия /виды/, спрос на которые существует в данном регионе постоянно; 2/ изделия, спрос на которые- носит переменный характер; 3/ "ноЕыа" изделия /в том числе новые для данного региона/, спрос на когорые еще не сформировался.Примерное соотношение указанных групп по объему может- составлять: 45:40:15. Отмечено, что состав этих групп не молет быть статичным даже в пределах одного региона. Установлено, что товары первой группы должны в о'ольпей степени подвергаться изменениям с точки зргния числа разновидностей, конструкции, отделки, цвета.

Сформулированы конкретные трзбования к потребительским свойствам и формированш ассортимента полимерных посудохозяй-ственных товаров. . ,

На основе проведенных исследований разработана модель оптимизации ассортимента полимерной посуды /рис.4/. В верхней части, предлагаемой модели указаны основные .и донолнительныз параметры оптимизации. Состав дополнительных параметров колет из-

• , » _

меняться. По своему характеру параметры оптимизации разделены на две группы, отмеченные 'на рисунке пунктиром: параметры, в большей, степени-зависящие от'спроса населения, и параметры, зависящие от уровня развития и технологических возможностей производства. • ' .

Конкретным воплощением предлагаемой общей модели оптими- : яации явилась разработка практических рекомендаций по оптимиза-.-ции ассортимента хозяйственных товаров из пластмасс, в.'услозиях" ■

Рис.4. Модель orraj.viioaq:iH ассортимента бктозой полимерной посуды

Центрального Казахстана, внедренных на ПО "Казстройполимер".

вывода

I. Обобщен мировой опыт производства и применения полимерных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Определены основные области их применения:

- тара и упаковка. В промышленно развитых странах не менее 25-30?« общего выпуска пластмасс направляется на эти цели;

- посуда одноразового пользования;

- хозяйственные изделия, применяемые в быту. В структуре потребления синтетических смол и пластмасс в большинстве развитых стран эта группа изделий занимает 8-М$;

- посуда для дачи и туризма - группа товаров, известная за рубежом как товары для пикника /" УосЖё ^¡г сатрспу алее

ри-п/л "/ и получившая в последнее время мощное развитие.

Отмечена тенденция к росту объемов производства и применения пищевых марок пластмасс: ежегодный их прирост составляет в Европе 8Й, в США - 1СК

Шйвлены изменения характера использования полимерной посуды. и расширение выполняемых ею функций, универсальность применения /"посуда-тара", "посуда-упаковка"/.

2. Проанализированы .структура и тенденции применения отдельных видов пластмасс в производстве посуды. Наибольший удельный вес в структуре материалов для производства посуды занимают полиолефгаш: в США. - 68■в ФРГ - 43;^, а Японии - более 50?|>. К числу перспективных материалов, используемых для этих целей, откосятся поликарбонат, полиэтилентерефталат, поливинил-. •' хлорид, полипропилен, сополимеры стирола; новым направлением. '

является использование многослойных материалов. Отмечено, что тенденция к модификации уже разработанных и выпускаемых промышленностью полимеров становится предпочтительнее, чем поиски новых. Обоснована важность учета экологического фактора при производстве изделий из полимеров.

3.Изучено состояние рынка полимерной посуды и ее значения в удовлетворении потребностей населения. Рассмотрены потребности в посуде "индивидуальных'Усемьи/ и "массовых"/пред-приятия общественного питания, транспортные предприятия/ потребителей. Выявлены основные сферы использования полимерной посуды потребителями. На основании результатов проведенного социологического обследования рассчитана фактическая и желае-

• мая обеспеченность населения посудохозя'йственными товарами

из пластмасс. Установлено, что б основном хозяйственные изделия из пластмасс используются' для хранения продуктов опрошенных/. 90^ покупателей пользуются полимерной посудой на даче и в дорожных условиях. 53* респондентов желала бы иметь ■ детскую пластмассовую посуду.

Проанализировало состояние производства посуды из пластмасс и его соответствие спросу населения. Показано, что степень удовлетворения спроса не превышает 60^. Выявлены причины неудовлетворенного спроса на полимерную посуду.

4.Проанализирован современный ассортимент полимирных посудохозяйственных товаров. Основную долю выпускаемой посуды /85составляют изделия для холодных пищевых продуктов. Рас-

• смотрена.структура промышленного ассортимента посуды по назначению, е иду применяемых материалов, видам изделий, комчлькт-■ ности. Отмечено отсутствие дифференцированного подхода к осо-

бекостям различных групп потребителей при формировании ассор-тиыента полимерной посудьг.

Изучены покупательские предпочтения, выявлены вида изделий, пользующиеся наибольшим спросом у населения: банки для сыпучих продуктов в наборах, хлебницы, сухарницы, вазы для фруктов, стаканы-, кружки, бидоны, бочонки, канистры, ведра, терки, солонки,- кружки мерные, коробки для бутербродов, емкости для мойки овощей и др. Большинство опрошенных не удовлетво-

ряют конструкция и отделка имеющихся в продаже изделий. Решающими факторами при покупке полимерной посуды названы назначение и Енешний вид изделия. Выявлена тенденция к возрастанию спроса на комплектную посуду /особенно дорожную, для дач/. Рассмотрено влияние состава и уровня доходов семей на характер спроса. В результате определены направления оптимизации ассортимента и повышения качества посуда в соответствии с формирующимися потребностями.

Ь.Экспертным методом установлена номенклатура потребительских сеойств полимерных посудохсзяйсгвенных товаров и определена весомость показателей качества. При определении значимости показателей распределение оказалось следующим: безопасности соответствует коэффициент' весомости 0,37; надежности -0,32; эстетическим свойствам - 0,17; эргономическим - 0,14.

6. Проведаны исследования.потребительских свойств полимерной посуды /показателей биологической безопасности, химической устойчивости, прочности -изделия на удар, твердости, термостойкости, стойкости к старению/ в различных условиях эксплуатации и хранения. Полученные данные были использованы для . ■ корректировки значений показателей качества при расчете ОПЖ,- -применения различных материалов для производства пссуды.

7.С учетом результатов экспериментальных исследований разработана методика выбора материалов для производства конкретных видов полимерной посуды. При этом принимались во внимание особенности эксплуатации и назначение изделия, особенности конструкции, особенности контактирующей пищевой среды, характер контакта. Составлена программа расчета 0П5К .для выбора предпочтительны* материалов.

8. Составлен рекомендуемый перечень материалов для изготовления полимерных посудохозяйственных товаров с указанием видов изделий и современного марочного ассортимента пищевых полимеров, выпускаемых отечественной промышленностью. Перечень включает 48 видев изделий и 56 марок пластмасс.

9.Предложено внести ряд изменений,'касающихся используемых материалоз и методов испытания в ОСТ 6-1'9-43Ь-&2 "Посуда из пластических масс".Обоснована необходимость знесения в обязательные маркировочные реквизиты посуды- названия используемого полимера и допустимой температуры нагрева.

10. Разработана модель оптимизации ассортимента посудохозяйственных товаров из пчастмасс. Определены основные и дополнительные параметры оптимизации. Обоснованы методические подходы к оптимизации ассортимента полимерной посуды, сформулированы требования к его формированию, составлен алгоритм оптимизации ассортимента.

11.• Результаты исследования внедрены на ПО "Казстройполи-мер. Экономический эффект от мероприятий по оптимизации ассортимента хозяйственных товаров из пластмасс в ценах 1991 года составил 100 тыс.руб.- '

Основные положения диссертации опубликованы в следующих

работах:

1. Есенбаева Г.А., Ильин С.Н. Состояние производства и торгов-• ли бытовой полимерной посуды.-М.:ЦБТЭИ Центросоюза,1991.-

Деп, 18.02.91., №260.- 0,6 п.л.

2. Есенбаева-.Г.А. Такие нужные мелочи.// Коммерческий вестник.-1991.-Н03.-С.24.

3. Есенбаева Г.А., Ильин С.Н. Совершенствование ассортимента посудохозяйственных товаров из пластмасс в условиях перехода к рыночной экономике.// Тезисы докладов межрегиональной научно-практической конференции "Кооперация и рынок".- Самарканд.- 1391.-С.78-80.

4. Есенбаева Г.А., Ильин С.Н. Состояние рынка хозяйственных товаров из пластмасс.//Тезисы докладов научной конференции по итогам НИР профессорско-преподавательского состава и аспирантов за 1991 год. -И.:УНК ПК МКИ, 1992.-С.14-16.

5. Есенбаева Г.А., Ильин С.Н; Эстетические свойства бытовых изделий из пластмасс.-Ы.:ЦЕТЭИ Центросоюза, Г992.-- Деп.25.03.92., Р 295.- 0,4 п. л.

6. Есенбаева Г.А., Ильин С.Н. Исследование потребительских свойств бытовой полимерной посуды.-М.:ЦБТЭИ Центросоюза, 1992.- Деп. 25.03.92. ,№ 296,- 1,2 Ц.л.

Подписано к печати 9Ц. Ь £ . с5 3 Заказ № /^¿?Объем ^ п. л. Тираж ^.00 ,

Ротапринт Типография ЦУМКа Центросоюза