автореферат диссертации по энергетике, 05.14.04, диссертация на тему:Влияние режимных параметров на внутренний массоперенос и качественные характеристики зерна при различных способах сушки

ВВЕДЕНИЕ.

1. ВЛИЯНИЕ ПРОЦЕССА СУШКИ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

ЗЕРНА.

1.1. Изменение биологических свойств зерна в процессе сушки.

1.2. Внутренний влагоперенос в зерне и методы его исследования

1.3. Методы определения коэффициента диффузии влаги в зерне.

1.4. Перенос водорастворимых веществ в зерне при сушке и увлажнении.

1.5. Сушка, как возможный источник загрязнения зерна канцерогенными соединениями

1.6. Влияние процесса сушки на микрофлору зерна.

2. ИССЛЕДОВАНИЕ МАНИЗМА ВЛАГОПЕРЕНОСА В ЗЕРНЕ В

ПРОЦЕССЕ СУШКИ.

2.1. Исследование коэффициента диффузии влаги анатомических частей зерна.

2.1.1. Теория эксперимента.

2.1.2. Методика эксперимента.

2.1.3. Результаты экспериментальных исследований.

2.2. Влияние режимов сушки и параметров зернового слоя на качество сушки.

2.3. Исследование механизма влагообмена в слое зерна

3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ МИГРАЦИИ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ

В ЗЕРНЕ ПШЕНИЦЫ В ПРОЦЕССЕ СУШКИ.

3.1. Методы определения микроэлементов в биологических объектах.

3.2. Методика атомно-абсорбционного анализа.

3.3. Кинетика переноса микроэлементов при сушке зерна в плотном слое.

3.4. Механизм переноса микроэлементов в цроцессе сушки зерна.

3.5. Кинетика переноса михфоэлементов при сушке зерна в рециркуляционных пневмогазовых установках

4. ВЛИЯНИЕ РЕЖИМНЫХ ПАРАМЕТРОВ И СПОСОБА СУШКИ НА МИКРОФЛОРУ ЗЕРНА И СТЕПЕНЬ ПОГЛОЩЕНИЯ ПРОДУКТОВ СГОРАНИЯ ТОПЛИВА

4.1. Исследование насыщения зерном канцерогенных соединений в процессе сушки.

4.1.1. Методика определения 3.4 бензпирена в зерне. . . Ю

4.1.2. Результаты экспериментальных исследований. . . . Ю

4.2. Влияние высокотемпературного нагрева в трубе - сушилке рециркуляционных пневмогазовых установок на заселенность зерна микрофлорой

ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ И ВЫВОДО.

СПИСОК УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ

Продовольственная программа СССР, принятая 24 мая 1982 года Пленумом Центрального комитета КПСС наметила довести производство зерна в II пятилетке до 238-243 млн.т, в 12 пятилетке до 250-255 млн.т. Поставленная задача должна быть решена не только за счет увеличения валовых сборов, но и за счет сокращения потерь и повышения качества сельскохозяйственной продукции путем широкого внедрения прогрессивных технологий производства.

Проблема сушки зерна остается одной из наиболее острых во всей системе мероприятий послеуборочной обработки зерна. Своевременная и качественно проведенная сушка ускоряет цроцесс послеуборочного дозревания зерна, сокращает физические потери и обеспечивает сохранность технологических свойств после сушки.

Технический прогресс в зерносушении в последнее десятилетие характеризуется переходом от традиционной сушки в барабанных и шахтных сушилках к высокопроизводительным рециркуляционным агрегатам. Шахтные сушилки имеют неплохие показатели по расходу энергии, но обладают весьма серьезным недостатком: в них происходит ухудшение качества зерна - снижение количества и качества клейковины и семенных свойств вследствие неравномерности нагрева массы зерна. К серьезным недостаткам шахтных сушилок следует отнести и невозможность высушивания в них за один проход без резкого ухудшения качества зерна высокой влажности. Этот недостаток особенно ощущается в дождливых районах страны, когда значительная часть поступающего зерна имеет влажность 25-35 %.

Впервые предложенный в ИШО АЕ БССР метод сушки зерна, основанный на принципе рециркуляции и сушки в осциллирующем режиме был призван интенсифицировать цроцесс и устранить указанные выше недостатки.

Внедрение современного зерносушильного оборудования базируется на научно обоснованном выборе равдонального способа сушки зерна, обеспечивающего заданные технологические свойства в зависимости от его назначения (семенное, цродовольственное). Сложный химический и структурный состав отдельных частей зерна - зародыша и эндосперма - определяет различие влагопереносных характеристик и, как следствие, скорости удаления влаги. Поэтому технологическая обработка зерна неизменно протекает с трансформацией его биологических свойств, чем и определяется качество зерна после сушки.Степень изменения этих свойств обусловлена как параметрами процесса, так и условиями влагопереноса.

При сушке зерна важно осуществить такие режимы, при которых зона испарения находится у поверхности зерна, а внутренний влаго-перенос осуществляется в виде жидкости. В этом случае растворенные питательные вещества и, в частности, микроэлементы накапливаются в зародыше зерна, что создает благоприятные условия для дальнейшей его жизнедеятельности.

Поскольку перенос растворимых веществ осуществляется вместе с „удаляемой влагой, то рост концентрации микроэлементов в зародыше зерна определяется скоростью удаления влаги из эндосперма. Интенсивность внутреннего влагопереноса определяется коэффициентом диффузии - основным кинетическим коэффициентом в уравнении для потока влаги. Знание его величины и зависимости от параметров процесса с учетом анизотропии позволяет научно обосновать способы и режимы сушки, при которых происходит'максимальное накопление микроэлементов в зародыше зерна.

В последнее время появились данные отечественных и зарубежных исследователей, свидетельствующие о наличии в цродуктах питания, в том числе и зерне, полициклических ароматических углеводородов, обладающих канцерогенным действием. В зерне практически всегда присутствует фоновое содержание канцерогенного углеводорода - 3,4 бензпирена, которое во многом определяется степенью удаления полей произрастания от промышленных предприятий. В то же время отмечается, что это содержание может возрастать во много раз в результате термообработки зерна.Предварительные данные свидетельствуют о том, что степень насыщения зерна канцерогенными соединениями определяется в первую очередь видом топлива и режимом работы топочного устройства, а также способом и режимом сушки.

Учитывая, что зерно является сырьем для производства наиболее массовых продуктов питания, выявление источников и путей попадания в зерно канцерогенных соединений, а также разработка мероприятий по предотвращению этого явления представляется одной из важных задач в охране здоровья человека.

Среди ряда задач, преду смотренных Продовольственной программой СССР, особое место занимает создание новых эффективных средств защиты растений от болезней и вредителей. Такие повсеместно распространенные болезни зерновых, как пыльная головня, корневая гниль, фузариозы способны нанести огромный вред сельскому хозяйству. Достаточно сказать, что ежегодные потери ячменя от корневой гнили в БССР составляют 10 % от общего урожая.

В последнее время наметилось направление проведения обеззараживания зерна нагретым воздухом, то есть совмещения его с сушкой. Это вызвано энергоемкостью термического и химического способа обеззараживания и недостаточной их эффективностью.

Целью настоящей работы явилось изучение влияния способов и режимных параметров процесса сушки на качество семенного зерна. Главной задачей работы явился выбор рационального способа сушки.

Для ее решения были поставлены следующие задачи: - разработать методику исследования кинетики переноса микроэлементов в процессах сушки;

- исследовать влияние режимных параметров и способа сушки (в плотном слое, комбинированным способом) на кинетику переноса микроэлементов к зародышу зерна;

- изучить механизм переноса на основе сравнительного анализа диффузии микроэлементов и влаги;

- изучить влияние способа сушки на закономерности развития полей влаго содержания;

- исследовать кинетику сорбции канцерогенных соединений в процессе сушки зерна в плотном слое и комбинированным способом;

- исследовать влияние температуры агента сушки в трубе - сушилке пневмогазовой установки на микрофлору зерна;

- апробаидя комбинированного способа сушки в установках ЗД-10 в совхозе "Карповичи" Минской обл. и экспериментальной базе"ЖодиноР.

Поставленные в работе задачи решались посредством следующих методов: метода стационарного потока вещества при изотермических условиях; метода определения концентрации микро- и макроэлементов Си, Zrt , Мп , С а , Fe в различных частях зерна с использованием атомно-абсорбционного анализа; метода определения в зерне канцерогенного углеводорода 3,4 бензпирена по квазилинейчатым спектрам люминисценции в парафиновых углеводородах при температуре жидкого азота, количественного их анализа методом стандартов с установкой по фону;

Научная новизна работы заключается в следующем:

- впервые разработан метод изучения переноса микроэлементов в зависимости от режимов и способа сушки и установлены закономерности, связывающие режимы термообработки со степенью накопления микроэлементов в зародышевой части зерна;

- на основе расчета критерия Кдрпичева и градиента влаго со держав ния проведен сравнительный анализ сушки зерна в плотном слое и комбинированным способом;

- выявлено влияние способов и режимов сушки зерна на накопление канцерогенного углеводорода 3,4 бензпирена;

- впервые исследовано и выявлено влияние температуры агента сушки в трубе - сушилке пневмогазовой рециркуляционной зерносушилки на степень обеззараживания зерна от микрофлоры.

Практическая ценность работы: полученные данные по миграции микро- и макроэлементов к зародышу зерна использовались при выборе оптимальных параметров сушки семенного зерна и анализа работы рециркуляционной зерносушилки. Осуществлено дальнейшее развитие методики по определению ряда микро- и ма!фоэлементов в зерне. Полученные данные по влиянию температуры теплоносителя на патогены рода bipoiazil 40Z0/tiniQfiQ ж плесневых грибов родов йipezget-tiul ЗР-Р- ,PenLciitLum ip.p. послужили основой цри выборе режимов сушки, при которых происходит обеззараживание зерна. Результаты работы по исследованию кинетики сорбции зерном канцерогенных соединений могут быть использованы при выборе оптимального способа сушки.

Результаты диссертационной работы использованы СКБ и ОП ИТМО АН БССР при разработке рециркуляционной зерносушилки ЗП - 1СШ для совхоза "Карповичи" Вилейского района БССР. Экономический эффект составил 90698 рублей.

Диссертационная работа выполнена в сушильно-термической лаборатории ордена Трудового Красного Знамени Институте тепло- и мас-сообмена им.А.В.Лыкова АН БССР по теме "Создать и внедрить в производство технологию для сушки зерновых культур, обеспечивающую повышение всхожести семенного зерна и сохранения количества и качества клейковины для продовольственного зерна, а также исключающих попадание в семена канцерогенных соединений", выполненную по заданию ГКНТ СССР (№ гос.регистрации 77066574), по теме "Разработать новые методы элитного семеноводства перспективных сортов и технологию производства высокопродуктивных семян зерновых, уточнить нормативные требования стандартов на семена сортовых посевов (№ гос.регистрации 0182.1037284), выполняемой по заданию СМ БССР; в соответствии с хоздоговором № 394 "Исследование метода обеззараживания семян и посевных качеств при сушке на пневмогазовой сушилке, заключенному между ИТМО АН БССР и Институтом земледелия МСХ БССР (J6 гос.регистрации 81000966).

По материалам диссертационной работы опубликовано 8 печатных работ, получено 3 авторских свидетельства и одно положительное решение.

Основные результаты диссертационной работы докладывались на Всесоюзной научно-технической конференции "Дальнейшее совершенствование теории, технологии и техники сушки" (г.Чернигов, 1981), и на научно-техническом семинаре комитета по сушке (ЕРСНТО) (г.Минск, 1983).

Диссертационная работа состоит из введения, четырех глав, выводов и приложения. При этом общий объем диссертации составляет 176 е., в том числе - 38 рисунков, 17 таблиц, 36 с. приложения. Библиография насчитывает 125 наименований.

8. Результаты работы были использованы при разработке пневмо-газовой рециркуляционной зерносушилки ЗП-10 Л (совхоз "Карповичи" Минской обл.). Экономический эффект составил более 90 тыс.руб. Рекомендации по сушке семенного зерна использовались на экспериментальной базе "Жодино" при эксплуатации пневмогазовой зерносушилки ЗП-10.

СПИСОК УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ

Lu - критерий Лыкова,

5 - критерий фазового превращения,

- массообменный 1фитерий Кирпичева, fOfrj - массообменный критерий Фурье,

Рп

- .Ефитерий Поснова, Мо - критерий Коссовича,

Si т - массообменный критерий Био, Лмассообменный критерий Нуссельта, W - начальная влажность, dw/dZ - скорость сушки, йт - коэффициент диффузии, CL - коэффициент температуропроводности, Q - интенсивность сушки, LL - влагосодержание, d - диаметр зерна, R, - характерный размер тела, С - относительная концентрация, t - температура, if - скорость сушки, Т - время сушки, J3 - плотность зерна, у? - относительная влажность воздуха, Q - потенциал массопереноса, \т - коэффициент влагопроводности, S - термоградиентный коэффициент, oLm - коэффициент массообмена.

Индексы: п - поверхность, з - зерно, ц - центр, в - воздух, с - сухой, о - начальное, а.с. - агент сушки, э - эквивалентный.

1. Гинзбург А.С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1973. - 527 с.

2. Гинзбург А.С. Технология сушки пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1976. - 247 с.

3. Бекасов А.Г., Денисов Н.И. Руководство по сушке зерна. -М.: Заготиздат, 1952. 391 с.

4. Козьмина Н.П., Ильина В.Н. О действии тепла на белки и ферменты пшеницы. Сообщения и рефераты ВНИИЗ, вып.З, 1952, с.1-4.

5. Кретович Е.Л., Флоренская Г.Г. Влияние нагревания на белки и ферменты пшеничного зерна. Биохимия зерна, 1958, № 4,с.56-58.

6. Кретович В.Л., Рязанцева Е.Н. Биохимические изменения в зерне пшеницы под действием высоких температур. Докл.АН СССР, 1935, т.З, № 9, с.409-412.

7. Ауэрман Л.А., Лазарева Л.В. Изменения клейковины зерна пшеницы цри перегреве его в процессе сушки. Изв.ВУЗов, пищевая технология, 1970, № 8, с.60-62.

8. Беркутова Н.С. Влияние водно- тепловой обработки пшеницы целинного края на клейковину муки. Изв.ВУЗов, пищевая технология, 1966, № 4, с.56-57.

9. Котляр Г.И., Лебедева Г.Я., Журавская Г.Г. Сульфгидрильные группы и дисульфидные связи в белках нагретого зерна. Изв. ВУЗов, пищевая технология, 1966, № 3, с.31-35.

10. Птицин С.Д. Зерносушилки. -М.: Машиностроение, 1966. -210 с.

11. Каткова О.Н. Исследование изменения качества зерна в процессе сушки. Труды ВНИИЗ, 1970, № 70, с.115-125.

12. Лыков А.В. Теория сушки. -М.: Энергия, 1968. 471 с.

13. Окунь Г.С. Термоустойчивость семенного зерна. Труды ВИМ, 1963, 32, с.32-41.

14. Swanson С.О. Effect of moisture on the physical and other properties of wheat. Cereal Chemistri, 1941, v. 18, N 6, pp. 705-708.

15. Шорина O.C., Вакар А.Б., Кретович В.Л. Физико-химические изменения клейковины при проравтании пшеницы. Прикладная биохимия и микробиология, 1966, т.2, вып.2, с.20-27.

16. Ruch Е., Bossard U., Saurer W. Determination of distributing of water in wheat grains by interference microscopy. Nature, 1963, v. 197, N 4874, p. 1318-1319.

17. Перцовский E.C., Шубин А.С. Радиоактивные индикаторы в пищевой и легкой промышленности. М.: Атомиздат, 1967. - 218 с.

18. Чураев Н.В. Радиоиндикаторный метод исследования механизма переноса влаги в процессе сушки. ИФЖ, 1962, т.10, № 12, с.41-47.

19. Чураев Н.В. Изучение механизма переноса влаги при сушке коллоидных капиллярно-пористых тел. ИФЖ, 1963, т.II, № 2,с.31-37.

20. Сахаров Э.В., Шубин А.С., Егоров Г.А., Меленевская А.Н., Ка-рабанов Н.В., Кузнецов А.П. Исследование внутреннего влаго-переноса в зерне методом авторадиографии. В сб.: Научные труды ВЗИПП по тепло- и массообмену, 1971, № I, с.43-47.

21. Сахаров Э.В., Егоров Г.А., Шубин А.С., Кузнецов В.П., Караба-нов Н.П. Исследование кинетики внутреннего влагопереноса в зерне методом авторадиографии. В сб.: Научные труды ВЗИПП по тепло- и массообмену, 1972, № 4, с.155-158.

22. Сахаров Э.В. Автррадиографическое исследование внутреннего влагопереноса в зерне пшеницы при гидротермической обработке.: Автореф.дисс.канд.техн.наук. -М., 1971. 24 с.

23. Гинзбург А.С., Дубровский В.П. Исследование переноса влаги внутри зерна при различных режимах сушки. В кн.: Влага в зерне. М., 1969, с.152-166.

24. Becker Н.А., Sallans H.R. A study of internal moisture movement in the drying of the wheat kernel. Cereal Chemistry, 1955, v. 32, N 3, pp. 212-216.

25. Becker H.A. A study of diffusion in solids of arbitrary shape with application to the drying of the wheat kernel. Journal of Applied Polymer Science, 1952, v. 1,N 2, pp. 212-230.

26. Liang-tseng Pan, Do sup Cheng and Jens A. Shellenberger. Diffusion coefficients of whater in wheat kernel. Cereal Chemistry, 1961, v. 38, N 6, pp. 540-548.

27. Никитина Л.М., Кучмель M.A. Массоемкость и коэффициенты мас-сопереноса некоторых зернистых материалов. ШЖ, 1962, Л 8, с.48-52.

28. Ермоленко В.Д. К исследованию массопереноса в коллоидных телах. И®, I960, В 8, с.117-119.

29. Гинзбург А.С., Дубровский В.П. Определение коэффициента диффузии влаги в зернистых материалах. ШЖ, 1963, т.6, № 10, с.27-32.

30. Шубин А.С., Меленевская Н.М., Ленский Д.А. Определение коэффициента диффузии влаги в зерне методом меченых атомов. -Известия ВУЗов, пищевая технология, 1968, $ 3, с.166-170.

31. Ленский Л.А. Исследование форм связи и процесса диффузии влаги в зерне с применением радиоактивного изотопа водорода. -Докл.МИИСП, 1971, т.6, вып.1, с.328-335.

32. Зайдель А.Н. Техника и практика спектроскопии. -М.: Наука, 1976. 392 с.

33. Горобцова Н.Е. К исследованию диффузии влаги во влажных материалах. Ш, 1970, т.19, № I, с.27-33.

34. Горобцова Н.Е. Приближенный метод расчета нестационарных полей влагосодержания материала в цроцессе сушки. ИШ, 1969, т.17, » 2, с.337-341.

35. Любошиц ИД. Сушка зерна во взвешенном состоянии. Известия АН БССР, 1954, 4, о.97-118.

36. Максимов Г.А. Основные закономерности переноса влаги и тепла при нагреве в электромагнитном поле высокой частоты. В кн.: Труды научной сессии, посвященной достижениям и задачам советской биофизики в сельском хозяйстве. -М.: 1955, с.173-197.

37. Лыков А.В., Максимов Г.А. Исследование щюцесса сушки в поле высокой частоты. В кн.: Тепло- и массообмен в капиллярно-пористых телах. -M.-JI., 1957, с.133-143.

38. Школьник Н.Я. Мшфоэлементы в жизни растений. Л.: Наука, 1974. - 324 с.

39. Вернадский В.И. Биогеохимические очерки, 1922-1923. М.: 1940. - 250 с.

40. Казаков Е.Д., Сахарова И.А. Изменение зольности эндосперма при гидротермической обработке зерна пшеницы. ДАН СССР, I960, т.132, J6 6, с.1438-1441.

41. Казаков Е.Д., Сахарова И.А. Влияние внутреннего тепло- и мас-сообмена на миграцию минеральных веществ в зерне пшеницы при гидротермической обработке. ШЖ, I960, т.З, 6, с.94-98.

42. Казаков Е.Д., Киреев В.М., Сахарова И.А. Миграция мшфоэле-ментов в зерне пшеницы при гидротермической обработке. Известия ВУЗов, пищевая технология, 1973, № 3, с.56-57.

43. Асмаева З.И., Ильвицкий Н.А. Микроэлементы в зерне пшеницы. -Известия ВУЗов, пищевая технология, 1969, I, с. 19-21.

44. Дикун П.П., Красницкая Н.Д., Комина Г.П. и др. Изучение возможности образования канцерогенных углеводородов при сгорании природного газа. Вопросы онкологии, 1971, т.17, № 6, с.77-82.

45. Гуринов Б.П., Зоре В.Ы., Ильина А.А., Шабад Л.М. 0 содержании полициклических ароматических углеводородов в загрязнениях атмосферного воздуха и в дымовых выбросах. Гигиена и санитария, 1953, Jf»2, с.10-16.

46. Шабад Л.М., Дикун П.П. Загрязнение атмосферного воздуха канцерогенным веществом 3,4-бензпиреном. Л.: Медгиз, Ленинградское отделение, 1959. - 240 с.

47. Григоренко Л.Г., Дикун П.П., Калинина И.А. и др. Влияние сушки на содержание 3,4 бензпирена в семенах подсолнечника. -Труды ВНИИЖ, 1970, вып.27, с.42-45.

48. Ручковский Б.С., Борисюк Ю.П., Тиктин Л.А. О содержании3,4 бензпирена в черносливе, высушенном различными способами. Гигиена и санитария, 1969, .£ 9, с.134-135.

49. Городысский В.И., Уварова Н.И. Определение содержания 3,4 бензпирена в пищевых продуктах. Вопросы онкологии, 1967, т.13, №5, C.II3-II4.

50. Лепайые Я.А., Пани Э.А., Дикун П.П. Влияние режима термической сушки на содержание 3,4 бензпирена в зерне. В кн.:Актуальные вопросы послеуборочной обработки и хранения зерна: Тезисы докладов П Всесоюзного научно-технического совещания, 1973, с.106-107.

51. Лепайые Я.А., Пани Э.Л., Калинина И.А., Дикун П.П. Содержание в зерне бенз(а)пирена в зависимости от способа сушки. В кн.: Растения и химические канцерогены, Л., Ленинградское отделение, 1971, с.133-134.

52. Каткова О.Н., Резчиков В.А., Калинина И.А. и др. Влияние процесса сушки на содержание 3,4 бензпирена в зерне. М.: ЦНИИТЭИ, 1975. - 23с.

53. Доброзракова Г.Л. Сельскохозяйственная фитопатология. Л.: Колос, 1974. - 327 с.

54. Калашников К.Я. О способах термического обеззараживания семян. Защита растений, 1961, № 2, с.20-22.

55. Поляков И.М. Химический метод защиты растений от болезней. -Л.: Колос, 1970. 167 с.

56. Кузнецов Л.В. Меры против головни. Защита растений, 1961, № 2, с.22-24.

57. Бондарь С.А. Сравнительная эффективность обеззараживания пшеницы и ячменя от пыльной головни однофазным и сухим способами и влияние их на всхожесть и урожай этих культур. Науч. труды Винницкой гос.с.-х.станции, 1963, № 2, с.177-180.

58. Бодес И. Влияние сухого термического обеззараживания на семена ЯЧМеНЯ, Прраженные ПЫЛЬНОЙ ГОЛОВНеЙ. Lucrary stiint Jnst. agron. Ghij,Ser. agric , 1966, IS 2, p.231-236.

59. Джорогян Г.А. Новый способ термической дезинсекции зерна. -Сообщения и рефераты ВНИИЗ, 1955, вып.6, с.21-24.

60. Лыков А.В. Явления переноса в капиллярно-пористых телах. -М.: Гос.изд. техн.-теорет. лит-ры, 1954. —296 с.

61. Никитина Л.М., Кучмель М.А. Коэффициенты массопереноса в слое некоторых зернистых материалов. ДАН БССР, 1963, т.7, № 6, с.382-383.

62. Агекян Т.А. Основы теории ошибок. -М.: Наука, 1972. 170 с.

63. Кивилис С.Ш. Техника измерения плотности жидкости и твердых тел. -М.: Стандартгиз, 1959. 192 с.

64. Егоров Г.А. Влияние тепла и влаги на процессы переработки и хранения зерна. М.: Колос, 1973. - 264 с.

65. Любошиц И.Л. Определение оптимального режима пневмогазовой сушилки с осциллирующим переменным режимом. ШЖ, I960, J& 9, с.91-99.

66. Гинзбург А.С., СкверчакВ.Д. Современные способы расчета и проектирования процесса сушки зерна. М.: ЦНИИТЭИ пищепром., 1980. - 74 с.

67. А.с. 491808 (СССР). Лабораторная установка для сушки сыпучих материалов. /А.И.Любошиц, Л.В.Николайчик, М.Г.Гирко.

68. Опубл. в Б.И., 1975, £ 42.

69. Гинзбург А.С., Резчиков В.А. Сушка пищевых продуктов в кипящем слое. М.: Пищевая промышленность, 1966. - 196 с.

70. Егоров Г.А. Уточнение расчетных формул площади внешней поверхности и объема единичного зерна. Известия ВУЗов, пищевая технология, 1969, 16 4, с.34-37.

71. Мороз Н.А., Любошиц А.И., Николайчик Л.В., Смагина Т.В. Поглощение зерном канцерогенных соединений в процессе сушки. -В кн.: Пути повышения урожайности полевых культур. Минск, Урадаай, 1977, вып.8, с. 139-144.

72. Любошиц И.Л. Пневмогазовая зерносушилка с контактным массооб-меном и осциллирующим режимом. В кн.: Тепло- и массопере-нос. М.-Л.: Гос.энерг.изд-во, 1963, т.4, с.78-88.

73. Лыков А.В. Тепло- и массообмен в процессах сушки.- М.-Л.: Гос.энерг.изд-во, 1956. 464 с.

74. Трейер В.А. О механизме влагообмена в слое зерна. В кн.: Науч.труды Эстонской с.-х.академии, ТартуД967, №2, с.133-137.

75. Никитина Л.М. Коэффициент массоцроводности воздуха. В кн.: Вопросы нестационарного переноса тепла и массы. 1965, с.112-115.

76. А.с. 851042 (СССР). Установка для сушки дисперсных материалов. ■/А.И.Любошиц, В.Л.Мельцер, Л.В.Николайчик, Т.В.Смагина.- Опубл. в Б.И., 1981, 1& 28.

77. А.с. 851043 (СССР). Установка для сушки дисперсных материа1.лов. / А.ИДюбошиц, В.Л. Мельцер, Л.В.Николайчж, Т.В.Смагина/- Опубл. в Б.И., 1981, }£ 28.

78. Боровик-Романова Г.Ф. Спектральное оцределение микроэлементов в растениях и почвах. М.: Наука, 1973. - III с.

79. Алексеев В.Н. Количественный анализ. М.: Химия, 1972.-504с.

80. Голос 3. Теоретические основы электрохимического анализа. -М.: Мир, 1974. 552 с.

81. Сонгина О.А., Захаров В.А. Амперметрическое титрование. -М.: Химия, 1979. 303 с.

82. Львов Б.В. А томно-абсорбционный спектральный анализ. -М.: Наука, Гл.ред.ф.-мат.лит., 1966. 355 с<.

83. Прайс В. Аналитическая атомно-абсорбционная спектроскопия. -М.: Мир, 1976. 355 с.

84. W.Garcia, C.W.Blessin and G.E.Inglett. Mineral constituents in corn and whet germ by atomic absorption spectroscopy. -Cereal Chemistry, 1974,v.51,n 6,pp.788 797.

85. W.Garcia,G,W.Blessin and G.I.Inglett. Heavy metals in whole kernel dent corn determined by atomic absorption. Cereal Chemistry, 1974,v.51,n 2,pp. 158 - 167.

86. Каткова O.H., Гинзбург А.С., Резчиков В.А. Исследование процесса сушки в элементарном слое зерна. Труды ВНИИЗ, 1975, вып.6, с.39-51.

87. Карякин Ю.В., Ангелов И.И. Чистые химические вещества. М.: Химия, 1974. - 407 с.

88. Брунауэр С. Адсорбция газов и паров. М.: ИЛ, т.1, 1949. -781 с.

89. Куц П.С., Любошиц А.И., Смагина Т.В. Влияние режимов сушки на перенос микроэлементов в зерне пшеницы. В кн.: Проблемы тепло- и массопереноса. - Минск, ИТМО АН БССР, 1977, с.54.

90. Казаков Е.Д., Киреев В.М., Мельников Е.М., Сахарова И.А. и Изменение минерального состава рисовой крупы при гидротермической обработке и шлифовании. Известия ВУЗов, пищевая технология, 1974, № 6, с.72-76.

91. Крюк И.Ф., Якимович Г.К. Распределение минеральных веществ в промежуточных фракциях помола пшеницы. Известия ВУЗов, пищевая технология, 1966, № I, с.75-77.

92. Гусев П.Г., Дарманьян Е.Б. Миграция минеральных веществ в зерне овса. Известия ВУЗов, пищевая технология, 1971, № 6, с.53-55.

93. Куц П.С., Смагина Т.В., Любошиц А.И. Механизм переноса влаги и растворимых веществ зерна пшеницы в процессе сушки. В кн* Теория и техника сушки влажных материалов. Минск, ИТМО АН БССР, 1982, с.80-85.

94. Птицин С.Д., Кабанов В.Ф. О механизме перемещения влаги в зерновке пшеницы при сушке и увлажнении. Научно-технический бюллетень ВИМа , 1974, вып.24, с.30-33.

95. S6. Никитина Л.М. 0 влагоаккумулирущей способности сложных тел. В кн.: Общие вопросы тепло- и массообмена. - Минск: Наука и техника, 1966, с.60-63.

96. Руководство для программиста. Сборник научных программ на ФОРТРАНЕ. -М.: Статистика, 1974, вып.1. -315 с.

97. Рудобашта С.П. Массоперенос в системе с твердой фазой. -М.: Химия, 1980. 248 с.

98. Luis M.Vacarezza and J.Chirife. On the application of Pick's law for the kinetic analisis of drying of foods. Journal of food science,1978,v.43,pp.236 - 238.

99. Котык А., Яначек К. Мембранный транспорт. М.: Мир, 1980. - 342 с.

100. Кршеминский B.C. Исследование процесса сушки зерна на пнев-могазовой сушилке с газотурбинным генератором. Труды ВНИИЗ, 1970, & 70, с.148-155.

101. А.с. 802750 (СССР). Установка для сушки мелкозернистых материалов. /А.И.Любошиц, П.С.Куц, Т.В.Смагина. Опубл. в1. Б.И., 1981, Jfc 5.

102. Методические указания по определению полициклических ароматических углеводородов, в частности, бенз(а)пирена в различных промышленных и цриродных продуктах. М.: 1972. - 23 с.

103. Шпольский Э.В., Ильина А.А., Климова Л.А. Спектры некоторых полициклических углеводородов. Докл.АН СССР, 1952, & 87, с.935-942.

104. Bernard Muell et Genevieve Lacroix. Caracterization et gozage du 3,4 benopyrene par spectrophotometric de luminescence at 1ЭО K.- Bulletin de la Societe Chimique de Prance, 1960,N 1112, pp.2139 2147.

105. Персонов P.И. Количественное определение 3,4 бензпирена по квазилинейчатым спектрам флуоресценции при 77 К. Журнал аналитической химии, 1962, т.17, вып.4, с.506-511.

106. Дикун П.П. К вопросу о применении тонкой структуры спектров флуоресценции для оцределения канцерогенных веществ. Вопросы онкологии, I960, $ II, с.75-84.

107. Шабад JI.M., Хесина А.Я. Спектрально-люминесцентное определение 3,4 бензпирена в высоко очищенных промышленных парафинах. Заводская лаборатория, 1965, № II, с.1347-1354.

108. Любошиц А.И., Астахов В.В., Меерсон Л.М., Михайлова М.В.

109. К вопросу о сорбции зерном канцерогенных соединений в процессе сушки. В кн.: Процессы переноса тепла и массы при сушке различных материалов, Минск, 1974, с.50-57.

110. Дикун П.П., Калинина И.А., Любошиц А.И., Николайчик Л.В., Смагина Т.В. Лабораторное исследование возможности проникновения бензпирена в зерно пшеницы при использовании разных способов сушки продуктами сгорания. Вопросы питания, 1976, №2, с.54-58.

111. Буга С.Ф. Сухомлина Л.Н. Эффективность системы борьбы с возбудителями корневых гнилей зерновых культур: Обзорная информ./БелНИИТИ. Минск, 1981, с.1-40.

112. Буга С.Ф., Крайнюк Л.И. Видовой состав возбудителей обычной корневой гнили зерновых в БССР. В кн.: Защита растений. Тез.докл.науч.конф. Таллин, Саку, 1974, ч.1, с.6-8.

113. Буга С.Ф., Линник Л.И. Роль корневых выделений в сохранении почвенных инфекций. В кн.: Защита растений, МинскДрадаай,1978, выд.З, с.19-25.

114. Живито-Культевене З.И. Протравливание один из ведущих факторов интенсификации производства зерна. - Защита растений, 1982, В 7, с.18-19.

115. Баталова Т.С. Борьба с семенной инфекцией корневой гнили зерновых культур. Труды ВИЗРа, 1977, вып.56, с.27.

116. Семена сельскохозяйственных культур. Методика оцределения зараженности болезнями. М.: Изд-во стандартов, 1981. -36 с.

117. Поляков И.М., Любошиц ИД., Клопцова Н.К. Новый метод сушки зерна в борьбе с пыльной головней. Защита растений от вредителей и болезней, I960, & 6, с.16-18.

118. Чумаченко В.А. Установка для предпосевного облучения УФ-лу-чами семян зерновых культур и кукурузы. В кн.: Сборник научно-технической информации по электрификации сельского хозяйства, 1964, вып.16/17, с.60-65.

119. Назим А., Джеймс А. Жизнь в условиях интенсивного облучения. В кн.: Жизнь микробов в экстремальных условиях. - М.: Мир, 1981, с.470-503.

120. Жданова Э.Б. Действие ультрафиолетовых лучей на сапрофитную и фитопатогенную микрофлору семян озимой ржи. Доклады ТСХА, 1964, вып.98, с.211-216.

121. Щевель С.С. Методика определения цроницаемости оболочек семян сельскохозяйственных растений для УФ области спектра. В кн.: Механизация и электрификация сельского хозяйства, 1966,вып.6, с.55-59.

122. Щевель С.С. Методика расчета УФ облучения семян с учетом цроницаемости их оболочек. В кн.: Механизация и электрификация сельского хозяйства, 1966, вып.6, с.60-62.

123. Сушилка для сыпучих материалов. / Куц П.С., Слободкин Л.С., Смагина Т.В. и др. Положительное решение № 36I7I58 от28 сентября 1983 г.

124. Любошиц А.И., Смагина Т.В. Термообеззараживание семян при сушке. Экспресс-информ./БклНИИТЙ. Минск, 1983, с.1-5.

125. Рт t Рп парциальное давление пара при насыщенном состоянии на поверхности зерна и в сушильной среде;барометрическое давление.

126. Сушка в плотном слое: t = IOO°C, f. = 5 мм, X/ = 0,5 м/с I W = 44 %9 2 - W = 30 %, 3 - W = 25 %1. Рис. П1.2

127. Сушка в плотном слое: t = 60°С, й = 5 мм, V = 0,5 м/с. I W = 44 %% 2 - V = 30 %, 3 - W = 25 % ,4 W = 20 %1. Рис. П1.3

128. Сушка в плотном слое: t = 60°С, h = 5 мм, V = 0,5 м/с I \х/ = 20 %, 2 - W = 25 3 - W = 30 %нагрева зерна 45°С при W = 44 % удаляется 14 % влаги, при W = 30 % 12 а при W = 20 % - 7 % (рис. П1.2).

129. Дальнейший процесс сушки в тонком слое характеризуется интенсификацией диффузии влаги вследствие постоянно растущей температуры зерна, что обуславливает резкое возрастание скорости испарения влаги.

130. Кривые сушки построены в полулогарифмических координатахрис. П1.4) и описываются уравнением / 13 /:1. W-Wfi -КГ- в , (П1.2)1. W0-Wpгде К коэффициент сушки, 1/ч.

131. При этом величина соответствующей равновесной влажности у? определяется по формуле Гендерсона:-у? = eXJD Т (Wp)n\ , (П1.3)где п коэффициенты, зависящие от вида зерна. Для зернапшеницы кр = 5,47-Ю"6, П = 2,225.