автореферат диссертации по технологии материалов и изделия текстильной и легкой промышленности, 05.19.08, диссертация на тему:Сорбционные свойства шкур и изменение их площади и толщины в зависимости от содержания влаги

' МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ЖГЕНШАРНЛЯ АКАДЕМИЯ шипи К.И. СКРЯБИНА

На правах рукописи УДК 67й /О,/

ПЛИТКО ЕЛЕНА ЕВГЕНЬЕВНА •

СОРБЦИОНШЕ СВОЙСТВА ШКУР И ИЗМЕНЕНИЕ • ИХ Ш10ЩАЛИ И ТО.ШШЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОДЕРЖАНИЯ ВЛАГИ

05.19.08 - Товароведение прсжшленних товаров и сырья легкой проишленности

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук

. '. Москва - 1990

Работа выполнена на кафедре товароведения и технологии животно ■) <;п;>>я Московской ветеринарной академии пм. К.И. Скрябина

'■'•'УПпШ руководитель: кандидат технических наук, доцент -

Хлудеев К.Я. .

"фпциплышо оппоненты: доктор технических наук, профессор -

Кутянин Г.И.

кандидат технических наук, зав.отделом -Зуппериан Д.И.

(И'ущаи организация: Московский Ордена Ленина и Ордена Трудового ' ' Красного Знамени мясокомбинат.

Защита диссертации состоится " ^ " г.

и /У часов на заседании специализированного'Совета К.148.01.02 Уччоно---научного комплекса потребительской кооперации "Московский ^»оперативный институт"

Адрес института: Московская обл.,г.Мытищи, ул. В. ВолошинойД2

О диссертацией могло ознакомиться в библиотеке института.

Дрт;орС(_1ерат разослан ^Ск^Сс^ 1990 г.

Ваш отзыва по автореферату в двух экземплярах, заверенные початио, просим направлять в адрес института ученому секретарю

Оовпта.

Ученый секретарь Специализированного совета, кандидат технических наук,

доцент ~~~\/т / Кашпр.

• Qán№ ХАРШЕРкСШа РАБОТИ

тд^ДАктуальность наш исследования. В решециях лХУД сьеида

11й тоследуюдих постановлениях партии и правительства отг..е~ :ается, что повышение существенного производства во ыногоы непосредственно зависит от иснользовагад сирьевнх росурсов. Зто мксет иеиоследственное отнозешм и к кожевенному сырью. ОсЗъзк-:ивная оценка и рациональное .использование кожевенного сырья в шачительноь стенала зависит от изученности его структуры, ^изи» tfcciuix и хиьдческнх свойств и их изменении в зависимости от ¿аз~ шчных факторов. Правильное определение площади, ховдина, масон, i также других аоказатолей нзобходшдо для расчетов со сдатчат-ш, при составлении товароведко-техюлогических характеристик ¡ырья при стандартизации, для комплектования производственных ¡артий, при проведении научных исследований. Там нэ cenes а нно-:ояи\ев время иегоды контроля качества кожевенного сырья имеют ид определенных недостатков и' трассат существенного соверишн-¡твования.

Большое практическое значение илеет установление зашеп-аостй шлду относительной влаяностын воздуха а содеряаьиеы в псурах влахи, а также .завяси.>юстей (¡.азических показателен ик>р )Т содорканиа в них влага. Установление указанных зависашогей юзволяет.разработать,и рекомендовать более объективные изгодо жредедения показателей сырья о учетом содержания в шкурах влаги i íajwe уточнить условия хранения ксдевенною сырья с учетом збеслечешш стандартного содержания ь шкурах влаги при оп^оделен-юй. относительной влажности воздуха, совершенствовать разработку новых нормативных документов,.а такие проводить научнке исследования.

Цель настоящей раОотн - исследо- нш зависимостей медду »дерзанием влахи в шкурах и огнось^ельной влажностью воздуха i veaa¿e aiezjiy площадью и толщиной шкур и содержанием в них или- •

что позволит ча основании внявлипшх зависимостей разраоо--гать объективные методы оценки таких важнейших показателей ко« £евенього сырья как площадь и толда-а.

i-Ció'

Б задачи ииследований входило:

- установление зависимостей сорбции влаги шкурами от первоначального содержания в них влаги, разового состояния воды, повторных процессов сорбции-десорбции и др. ;

- обоснование оптимальной относительной влажности во злу: для условий хранения кожевенного сырья;

- установление изменений толщины а. площади кожевенного сы^ья в зависимости от способа консервирования и содержания в шкурах влахи;

- установление изменений, площади и толщины шкур, крупног рогатого скота в процессе приготовления гистологических препаратов.

Научная новизна заключается в том, что з результате про веденных исследований были выявлены изменения содераашш вла: в шкурах;

- в зависимости от относительной влажности воздуха;

- первоначального содержания влаги в шкурах; ■

- повторных процессов сорбции-десорбции;

- состояния среды.

Установлены зависимости показателей толщины м площади шкур крупного рогатого скота от способа консервирования и со держания влаги; изменения площади овчин и козлин с учетом со держания в них влаги. Установлены изменения толщины и длощад образцов шкур крупного рогатого скота в процессе приготовлен гистологических препаратов.

Практическая значимость.

1. Выявленные количественные изменения содержания влаги в шкурах в зависимости от влияния различных (¿акторов дозволя уточнить условия хранения шкур, оптимизировать различные тех логические операции первичной обработки и переработки ко&еве ною сырья.

2. Ка основании проведенных исследований предложен ряд методик определения показателей сырья, позволяющих более' объ вктишо оценивать показатели шкур:

ь

- методика определения площади и толщины шкур с учетом держания в них влаги с последующим пересчетом полученных, дни* к показателям, соответствующим стандартному содержанию ахи

- методика олределения площади шкур, предусматривающая • очнение точек заыара длины и ширина ¡

"- методика определения содержания влаги в шкурах зксаресо-тодом с использованием печей СВЧ "Электроника" /получено остоверенае на рационализаторское предложение/ ;

- методика определения степени ороговения шкур /получено осговерение на рационализаторское предложение/.

Адсобация работы. Основные положения диссертации доклады-, иись lía научных конференциях ¡¿ооновской ветеринарной академии . К.И. Скрябина /ША-1Э№ г./.

Публикации. lio результатам исследований опубликовано 12 гатьых работ, получено два удостоверения на рационализатор- , за предложение.

Структура и объем раоотн. Работа состоит из введения, ;та глав, выводов а предложении, списка использованной ли->атурн, наложена на 1Ь0 страницах шиинописного текста, вюш-¡т 26 таблиц, 16 рисунков. Библиография вшшчаэт 171 натешит.' К раооте даны приложения на 4А страницах машинописного :ста.

ОСШВНОЕ СОДЕЕШМЕ РАъОТЫ. Во введении обоснована актуальность диссертационной рабо-её научная новизна, определены цель и задачи исследования, охены основные положения, выносимые на защиту. В аналитическом обзоре на основании обобщения литератур-данных рассмотрены и проакалиэироваь - особенности строения иилчбекого состава шкур', обуславливающих их сорбцию-десорб^ ; сущность процессов сорбции-десорбции капиллярно-пористых ; изменения пло!дади и толщины шкур в зависимое!" от содержав них влаги. В результате-анализа литературы (¿ормулиругася ачи исследования и обосновываются возможные шути их решения.

й качестве основных ооъектов исследования были использова-ни как образцы иж и целые шкуры крупного рогатого скота /вы-]осхок, цилуколник, яловка: легкая, средняя, тяжелая, а также бычина легкая и тя&елаа/, овчины и козлкны.

При исследовании способности шкур к сорбции-десорбции маги оыли ясиодьзожшы следующие образцы:

- ыокросолекые, зикоиеврвировакпые сухим посолом врасстил и сухосоленые, законсервированные врасстилл с последующей суакои, а тайке пресно-сухие ;

- сухосоленые и иресно-оухир, высушенные при повышенной температуре 4Ъ+1з°С и относительной влажности воздуха 60^.

К*. Oi.fi того при изучении влияния влаги на различные показатели ко/кевенного сырья было использова..о для определения иле щади 80 партий, тоадины 1В партии шкур крупного рогатого скотс овчин и козлин оощей численность» Ь40 итук, постуимвщих на московский Ордена денина и Ордена Трудового Красного Знамени паюоколоднаг и московский завод первичной обработки кожевенло-г о сырья в 1!>й4-19£6 гг.

Д1Ш определения показателей исследуемых шкур крупного ро: того скота, а так^е оьчин я нозлин ц^имиялн существующие ды испытании, включенные в ГОСТ, а также вновь разработанные методики Длудеев К.д., Аштко методика определения толщ ны шкур сухих консервировок с помощью реконструированною тол щапо^ера. - ¡¡<1. ,дВ&,х№5; Хлудеев л.д., Шштко ¿.2. Методика о ределения толщины образцов шкур различных способов консервиро вания окуляр-измерителем. - и. ¿Хкитко 1л у вдев

К.л, ¡Методика определения площади шкур. - , ..£А,1Э86/.

дяя оценки достоверности полученных результатов проведем статистическая обработка ¡латериалов исследований с применение методов математической статистики.

Оущостьулдяв различные внетрукцяи и правила хранении не соде^лаг четких укизаивй о гигротерыичиских режи.-йау. хранения кожевеиного сы^дя. а сьнзл с 'да,;, что на практике не всегда ; иодьа^йт омималкше «юказатели ири х^ишнлк ыкур наг«и били

выявлены изменений содержания влахи в шкурах при различной относительной влажности воздуха /табл. 1,г/.

Согласно наши» исследованиям для обеспечения сохранения в ^урах'ыокросоленого спосооа консервирования стандартного содержания влаги при температуре ¿й£6°С их необходимо хранить при относительной влажности воздуха а"сырье сухосоленого и прес-йо-сухого способов консервирования - при относительной влажности воздуха ьО'/».

КрОле того было изучено изменение равновесной влажности ¡¡¡кур на основных топографических участках при изменении относительной влажности воздуха ; изменение содержания влахи в шкурах крупного ^охатого скота с учетам времени выдерживания шкур при теллеритуре ¿0+Ь°С в условиях различной относительной влажности воздуха ; изменение содерлашш влахи в цкурах крупного рогатого скота в зависимости от *азы ьоды /лвдкок или парообразной/ с учето,.; способа консервирования и времени взаимодействия со средой ; изменение спосооности шкур принмать и отдавать влагу в зависимости от первоначального содержания влаги в шкурах ; изме-игаие содеуханш влаги в шкурах крупного рогатого скота при повторных промессах сорбции-десорбции.

ыкурй крупного рогатого скота, оьчины и козлины различных способов консервирования в зависимости от относительной влажности воздуха характеризуются различным содержанием влаги. Для измерения тесноты связи между варьирующим показателями различных воздействии на шкуры и содержанием в них. влаги /способ консервирования, температура сушш и др./ нами были расчитаны соответствующие коэ^пциенты корреляции /табл. 3/.

Величины раочитанных коэффициентов корреляции указывают на наличие значительной положительной связи между рассматриваемыми показателям.

знание закономерностей процессов сорбции-десорбции шкурамь необходимо для разработки различных технологических циклов, связанных с обезвоживанием или обводнением кожевенного сырья, а также для организации правильного хранения шкур.

е-жг .

б

Тайласа I

йзиеиекае равновесной влажности икур крупного рогатого скота, законсервированных различными способам!, при температуре 20 + 3°С при изменении относительной влажности воздуха / в»120 /.

Способ консереиро- 5 Первоначальная вкнкл : Елглкзсть с;:ур, Относительная ыагность воздуха, %

I ! 50 ] 60 } 70 ) 60 1 30 100

ииросокзшй 1 + 4 а 0 46,В + 1,2 3,3 15,6 + 1,1 3,6 19,8 + 1,4 4Д 30,8 + 2,0 4,3 48,0 4- 2,2 4,3 51,8 + 2,9 5,2 55,7 + 2,4 4,9

сухосолгный СГ 20,2 +1,4 4,2 15,7 + 1,3 3,4 19,6 + 1,6 3,8 25,5 + 2,2 4.0 33,8 + 2,1 4,2 42,7 + 3,1 5,6 46,5 + 2.4 5,1

пресно-сухой а ± Л а С 18,0 ~ 1,7 4,5 15,2 + 1,5 3,8 18,7 + 1,8 3,9 24,4 + 1,9 4.1 23,7 + 2,2 4.3 зг.з + 2,4 5.1 40,6 + 2,6 5,3

Изменение равновесной влажности овчин и коэлян, законсервированных раэли тми относительной влажности воздуха при температуре 20 + ЗсС / П-30 /, способами, при изменении Тайляиа Л

Способ кснсераиро- 1 Первоначальная вания | влажность шкур, Относительная влажность воздуха, %

I [ 50 \ 60 | 70 { ВО ; 90 100

мокрое аченый а'+ & а С" 48,3 + 1,3 3,5 18,7 + 1,2 4,0 21,4 + 1,5 3.8 35,6 + 1,6 3,2 50,2 + 1,2 3,8 53,7 + 1.6 4,4 57,6 + 1,6 4,7

сухосоленый а + А » б". 21,3 + 1,5 3,2 18,5 + 1.4 3,6 20,9 +1,3 3,6 27,0 + 1,4 3,4 34,1 + 1,5 4,2 44,4 + 1,3 4,3 47,3 + 1,1 4.1

пресно-су>сой (Г 20,5 + 1,7 5,б 17,3 т 1,3 3,7 19,5 + 1,2 3.6 25,2 + 1,5 4,0 31,9 + 1,9 4,0 38,5 ± 1,8 4,8 44,2 + 1,3 4,2

Таблица 3

Степень тесноты связи иезду варьирующими показателями различных воздействий на шкуры и содержанием в них

влаги.

показатели Коэффициент корреляции

Относительная влажность воздуха:

овчины, коздкны 0,9k;

шкурь крупного рогатою скота 0,97

Способ консервирования 0,92

Температура сушки 0,93

Бреда взаимодействия со средой 0,97

¿азы вода;

жидкая 0,94

парообразная 0,92

Толщина является одншд из основных показателей шкур, оп-. ределяэдих возможность переработки их на. те или иные виды кок, а также особенности технологических процессов первичной обработки и переработки кожевенного сы^ьг. Толщина, такка как и другие показатели, в'значительной степени зависит от вида сырья, топографического участка, содержания влаги и др. Изменение тол-вдны 1икур иглеет место при консервироюнии, что овязано прежде всего с измзнениеи содержания влаги. Изменение толщины шкур крупного рогатого скота в зависимости от способа консервирования представлены в табл- 4.

йз .данных табл. 4 видно наличие существенных различий изменения толщиьы шкур в зависимости от способа консервирования. Так при консервировании шкур мокросоленым способом толщина их уменьшается па 10,сухосоленнм - на 33,9ii> и пресно-сухим ~ на ö6,I*. l'OUT Ш^-76 /табл. '¿-'¿/ не дифференцирует показатели товдны шкур крупного рогатого скота по способам консервирования, что не обеспечивает достаточно объективных результатов определения данного показателя качества шкур и делает процесс подбора производственных партий шкур сухих консервироьок малоз^ректпа-. ьыы» • .. '

в

Таблица 4

изменение толдины икур крупного рогатого скота в зависимости от способа консервирования.

Пяди кожевенного !_Толщина шкур. %_

сырья ! па>.лне 1 «:окросо- ! сухосо-- I цресно-_|_! левые ! леные ! сухие

Ьыросток 100,0 91,а 67,7 65,4

иомукошж 1ио,0 >1,1 67,6 65,2

¿ычок 1и0,0 ¿0,4 66,6 64,4

Нловка: легкая Юо.О 1 90,5 67,0 64,7

средняя 100,0 69,6 6э,5 63,3

тяжелая ■ 100,0 • «9,6 6о,9 63,7

тычина: легкая 100,0 Ь8,1 64,3 62,2

тяжелая ЮО.О Ь?,6 64, -г 62,0

X 100,0 69,Ь 66,1 63,9

Значительные изменения тодциш шкур происходят в зависим ти от содержания в них влаги. Зто определяет необходимость пе: измерением толдшш, с целью получения объективных результатов подвергать шкуры кондиционированию, т.е. приводить к стандарт ношу содержанию влаги, что в производственных условиях крайне затруднено. Ъ связи с эгйш нами была проведены исследования д установлению зависимости мезду толщиной и содержанием в шкура влахи и на основании получениях данных определены коэффициент пересчета толщины исследуемых шкур в зависимости от содержал»! в них влаги к толцине стандартного ыокр-осоленохо сырья /табл.

Окончательный результат определения толдшш шк^р получат расчетный путей на основании данных изьйреиия толщины сырья 1 коэццидиентов пересчета толциш нестандартною до содержанию влаги сырья к толыине стандартных шкур.

пересчет толдины несаавдартаых по содержанию влаги шкур

к толдише стандартных ¡лад производят по рормуле: --

с И

1аолица 5

пересчет толщины цкур крупного рогатою скота ьюкро-солйкого и сухосоленого способов кодСсрвлроБания в зависимости от содержания в них влахи к толщине стандартного и'.ок^осоленого сырья.

Содержание п цифрах влаги, ю Коэффициент! Соде г;каьие ! пересчета ! рах влаги. в ику-> ¡Коэффициент ! пересчета-

1Ь 0^735 37 0,Ь?2

19 0,736 38 О.ЬШ

¿0 0,7о6 33 0,901

¿1 0,740 40 0,915

22 0,746 41 0,028

20 0,753 4 2 0, ¿42

24 0,7^ 43 0,955

2а 0,75и 44 0,071

¿о 0,77о 45 0.9&5

27 0,783 46 1,000

2а и, 7*1 47 1,000

гд и,709 48 1,000

оО 0,Ь07 45 1,015

31 0,Ы5 оО 1,029

¿г О.ьЛ 51 ' 1,041

0,823 52 1,058

^4 0,540 63 1,072 . . ■

35 0,846 54 1,086 • -

36 и,8о9

где Ыс - толщина стандартной по содержанию влахи шкуры ; хх. - толмша нестандартной по содержанию влахи шкуры ; К - коэффициент пересчета, площадь является одни«! из главных показателей, характер!!-зуюищх ценность кожевенного сирья. Большинство видов кожевенного ск^ья л^инилишот по на различные виды кожевенного сы^ья, принимаемого ао площади» существуют ворлатквы изменения илаанм в завлекает л от способа консервирования. Нормативы по

лэ-.'.енеын) площади шкур кр,/ иного рогатого икота в зависимости 01 способа консзрвироьания отсутствует, хотя в ряде случаев /научные ис.иедованш, аксиертнко определения и др./ возникает неооходшчость знания закономерностей и31.;енеьия площади тур данного вида сырья, ¿сходя из вышеизложенного, нао были выявле 1м.- ьз<..енедия »лещади шкур крупного рогатою скота при ижросо-леноы, сухосолььои. и пресно-сухо«; способах консервирования. Кз-и; нения пло^ади пиур крупного рогатою скота представлены в ■ таОл. 6ч

Таблица 6.

^зклзнения площади шкур крупного рогатого скота в зави- ■ сииости от способа консервирования.

Гру1П1л кожевенного [ 11лощадь ивде, -р ■

■ СПр^ ! парные ; ! ьокросо-! ление ; сухссс-! леные ! г.ресно-!• сухие

Выросток 100,0 Уо,4 Въ,5 85,6

ПОЛу КО1Ы-1ИК Юо.О 95,0 87,6 85,7

.ЬЫЧОК 1и0,0 Ь5,0 87,1> 85,7

ДЛО.иКа; ЛьГКЙЯ • 100,0 95,4 88,8 ВС,6

средняя . 94,6 86,5 84,6

тклелая • ХоО.О 94,6 86,5 84,6

Бычина: легкая ■ 100,0 Э4,1 85,3 83,5

аялелая 100,0" 80,4

X 10и ,0 ^4,6 86,6 ' 84,7

Как ы№0 из дапиых табл. 6 ¡уменьшение площади шкур крупного рогатого скота При консервировании ыокросолением составля ет о,4/з, с^хосоленией - 1а,4/», пресно-сухим способов - 15,3*,

Ллощ^аЬ ыкур Также в значительной степени зависит от соде жания в »-.их влаги. Ь связи со значительные изменениями плодал •шур ь ^вис!ь.ости от содержания в них влаги при определении площади их неоохсдйк.0 кондиционировать, т.е. приводить к стандартной г-Яс^сноети. Однако, кондиционирование, особенно в проиг ьодстлеыгых услоьяях, крайне затруднено, по-лоь.у аа»1и на о снох ьии проведенных исследований по установлению зависимостей изыг

нения площади хисур с у чего»! содержания ь них влаги били также определены коэффициенты пересчета, что позволило определить площадь щкур крупного рогатого скота, а таю;се овчкп и ¡{озлин оез их и,.едзарительнаго кондиционирования с применением коо^уи-циептоь пересчета, характеризующих изменения площади шкур о учете™ содс^шьил в ¡¡их влаги /табл. 7,8,9/, которые были определен расчетным аутели

Таблица 7

пересчет площади нестандартных по содержанию влаги

кокросоленпх шкур к площади стандартных шкур.

шКУ№ К¿VИНОГО | рогатого скота! Сэчпьы и козлики

Содержание ! Коэффициенты ! пересчета • ! Содержание ьлаги, '! Коэффициенты ! пересчета -

ЬО-33 0,9 о

Ь'о-Ьэ 0,96 ¿з4~о6 ■ 0,96

оо~о8 0,57 о7-Ь9 0,97

сУ-4Г 0,9Й 0,98

0,39 4о-4о 0,99

1,00 47-51 1,00

с.О-51 1,1>1 1,01

1,0<!

Таблица а.

Пересчет площади нестандартных по содержанию злати • •

сухосоленюс акур к алодади стандартных ыкур.

шК•^ы крупного Богатого скота! ■ Овчины И КОЗЛИНЫ

Содержание ! влаги 1 /о I Коэффициенты ! пересчета ! Содержание ! влаги, % ! ! Коэффициенты !• пересчета

14-21 1,ио 14-21 1,00

¿.¿.-¿о 1,01 ¿¡¿-24 1,01

¿4—¿6 1,0* '40-27 1,02

¿7 и ьыще 1,03 '¿8 и впае 1,03

тг

Таблица 9.

исресчст плоидци нестандартных по содержанию влахи иресно-сухш. и парных подсушенных к плодади стандартных пресно-сухих шкур.

конного „огатого скота ! Овчины и К03ЛИ1Ш

ьлаГ/ ^ ,о ! ¿^оа^кцж-ч.ты ! пересчета ! Ооде ржапае ! влаги, > ! - Коэффициенты иесесчета

о 1,00 16-26 1,00

¿6—• 1,01 ¿7-33 1,01'

34-3 9 34-ЬУ 1,02

1,0Ь 40-44 1,03

ки- 00 1,04 45-4У 1,04

00 И ЕЦиЗ 1,05 эО и вк^е 1,05

Окончательный рез.,лх>ГйТ оп^сделапия плОойдя ¿ж^р получают на основа,,йд Данных изшерепхя шшаддя и коэффициентов пересчета

нестандартною до содержанию влаги сырья к плодади стандартных акур согласье представленные таблицам. '

пересчет ¡шодадн нестандартных по соде^л&пию влаги ыкур к ияоцгии стандартьых ыкур яродзводят до (роргд^ле:

где 8С - 11лои*здь стандартной по содержанию влаги шкуры ;

- плоиддь нестандартной по оодержанию влахи шкуры ;

К - коэ^А,ицкеьт пересчета.

лз.лененпе толшдш и плодади кожевенного сырья различных спосооов консервирования в зависимости от содер;^ания в них вла-. гп характеризуется Одноврс^енни!». увеличением или уиеньленкеы как одного так д другою свойства, что указывает на наличие по-ло-кительнок корреляции ше*д} шипи для измерения тесноты связи мСлду йа^^руацккл ирлзааками надо били расчитаны соответствующе коа^шленты корреляции /табл. Ю/.

¿язльчлны раочитышшх коэ^ициектов корреляции указывают на наличие значительной ьодоаинхельной связи ме*ду рассматркзаьмыы! показателями.

Таолица 10.

Ко^и'ллцвоныле зависимости, характеризующие тесноту связи иеаду содержанке« влаги в ¡ик^рах с плоцадвю и толевой, а такие те аду площадью и толщиной.

ц о к а з а т е л и ху2

«*лс4я>солбйк1» саосоО коасервароиаыш о.ъь

С^хасолшши способ консерзлроьан^я 0,а0 0,02 0,ъ>4

11[:осцо~с,хой сяосоо коьсе^вйюваькя 0,04 , ■ 0,04'

- ко^уу/даеш корреляции, ¿эдиктеризующий тесноту связи ,де«д>- оодврканиеы влахи .в шкуре и её лловддью;

- коэффициент корреляции, характеризующий тесноту свяэи

содер;^ан^ем в ыкуре влаги и ее- толщиной ; > У У - коз^рищигит корреляции, характеризующий тесноту сйяэи ~ .¿еаду ало^адьи шкур и ¡и толиишоЙ.

При исследований раалнщшх гистологических структур шкур па гистологических арвШратьх для установления аСсолитьоЯ площади кеО(Зходиыо ¿читывать усадку образцов. Лроведешше оЛсперимеити псхсазали, что ири приготовлении гистологических препаратов цло- -¡¡¿»до оораздоц уменьшается ь среднем на '¿1,Ь-/>, а толдша ~ на 30,7.1. Б связи с эта долучсыше результаты необходимо ушомь 11а соот-ьегсгьуацдй 'коа^щиент усадка /по ооразцад: коревой ткани вкур Круаного рогатого скота с ¿четом групд сырья 1,0-1,4/.Коэ^,иди- • ент корреляции 0,9, что указывает на наличие высокоЛ корраляцион- . ной 3сшисл;.,0сти. • •

В и Б О Д У

I. Установлен общий характер изменения содержания влаги в ¿ку^х в зависимости от:

- относительной влажюстя воздуха /коэффициент корреляции

0,0о/ ;

- те;лцсрат}>ы окр$аагаце4 среда яри консервировании /коэ^'и-ц^епт корреляции 0,03/ ;

- сиосооа коисервироьакяя /коа^гадкент корреляции 0,92/ ;

- ьзыь-ожя«ок»ая со средой /воэухациент корреляции и, Л/ ;

. - разового состояния вода : аидкой /коэффициент корреляции 0, £4/ и парообразной /коэ^лцаент корреляции 0,92/.-

¿. показано, что «.окросоленые шкуры крупного рогатого скота сохраняет стандартное содержание влаги при температуре ок-руыш^ея среды ¿0;+ЬоС при относительном ьла:шости воздуха 80J», с^хосоленыь и пресно-сухно - при 60*.

о. Зкспере^ентальныньк ксследованши..и доказано, что равновесная ьлаляость при высокой относительной влажности'воздуха /от fcO/i до iÜO/»/ быстрее устанавливается в шкурах щокроссленого спосооа консервирования, при низкой относительной влажности воздуха /от bù/> до 70>/ - с шкурах сухосоленого и пресно-сухого способов лолсерьмроьанид. Различие в содержании влаги при изменении относительной ьлалиости воздуха от 50^ до 100% с учетом способа консервирсвания колеолется в пределах от 24,9> до 42,QÜ, 4. Ьыяьлено, что равновесное содержание влаги в шкурах при относительно* аяилиости воздуха ь пределах от 50$ до 100$ и токшературе устанавливается после ХУ цикла сорбции-десор<

ции.. Сородля ллаги шарами после 1У цикла сорбции-десорбции по сраьпешш с первым циклоа уменьшается на 18,0%.

и. Установлено различие во влагопоглощенни шкур в зависи-ыости от peaiua их п^едьарк'хедьной сушки, икуры, стандартно законсервированные сухосодеаым у пресно-сухии способами при обводнении ь течение ¿4-х часов увеличивают »«ссу более чеь на 40*, ukjpu пересушенные - на 30-40*, а сильно пересушенные - ь&енее чеь. на 30/в.

6. показан общий характер изменений толщины и площади шкур крупного рогатого скота, а такае оьчин и козлин в зависимости от содерщцшя. в них влаги /коэффициенты корреляции соответственно 0,¿с ; О,У4 ; 0,06 ; 0,98/.

7. На основании установленных закономерностей изменения то; 'щины я площади шкур в зависимости от содержания в них влаги пре; лощены Н0рл«1тиьы определения указанных показателей.

Ü. Выявлен общии характер изменении толщины и площади шкур ' в процессе Приготовления гистологических препаратов, показатели толщины и площади, полученные при изменениях гистологических npf

паратоь шкур крупного рогатого скота, приготовленных на основе фиксации ПрОО в формалине, уплотнении в желатине, при изготовлении срезов на за^о^-аливавде«« кикротоиэ с последующей окраско1. ге»;атоксялнно1.,-эозин о»;-су даном меньше по толщине на30,7£ и площади - на ¿1,8/. по сравнению с показателями парных образцов шкур.

П Р л Д -1 0 д Е НИ

1. ..втодику для определения толщины ажур с учетом содержания в них влахи рекомендовать для уточнения ГОСТ ЗУ2-76 /показатели толщины/ и совершенствования стандартизации при подборе производственных партии косвенного сы^ья, а такае при проведении научных исследоьаний.

• Разработанную ¡».етодику определения площади икур рекомендовать для проведения работ по совершенствования стандартизации при переходе на приешку отдельных видов сырья по площади.

3. Учитывая, что шку^ы ь Значительной степени .изменяют свои параметры в зависимости от содержания влаги, определение толщины, пдоидди и других показателе;! шкур рекомендовать производить после их предварительного кондиционирования, Кондициони-роьание шкур необходимо производить с учетом способа консервиро-ьания по показателя,.! содержания влаги.

4. мМ сохранения стандартного содержания влаги з шкурах рекомендовать поддержание относительной влажности воздуха при ге^ературе ¿0+Ь°С при хранении кокросоленого сырья - ЬО/а, су-сосоленого и пресно-сухого - 60*.

и, Предложено для определения толщины и площади парных образцов шкур круглою рогатого скота на гистологических препаратах 1рИ йЗмблвпии указанных показателей ири&енять разработанные ко-»^йциенти пересчета.

6. Применение печей СЕЧ "Электроника" может быть рекомендс-заьо для экспрессного определения маги в шкурах.

основное содеахание диссертации опубликовано в следующие раООХыХ:

I. .дитко ш*внент толщины дкур крупного рогатого скота в зависимости от способа консе¿.вироьаьия. Ь нн. Структура, товарио-тсхнологические свойства, улучшение качества и рациональное использование сырья и продуктов лиъотиоводстьа. ьидоыстиеьпып сборник научш* трудов. - ¡а.: лЕА,19Ь5,с.74-76.

>1литко Сравнительная характеристика различных спо-соооь .йЗиО^ения толщины кожи венного сырья. В кн. Структура,то-варно-технологическйс- свойства, улучшение качества р рациональное исиодьэоыаше сирьн и продуктов хивотноводства. ¡«екьедог*-* шьеышй сборник научных трудов. - ¿1.: .«ВА.,1985, с. 45-47.

3, ;1л.п\ко пзыенение толщины дкур крупного рогатого скота в эаьйояюэстм от содержания в них влаги. В кн. Теория и практика товароведения и рациональное использование сырья и продуктов лыхнлтюйО^ства. мЗеагведойСГвекпш! сборник научных трудов. - «1,; .».За, ХУЬС, с. 30—39.

4. алптко д.З., длудеив д.Л. ,методика определения площади (иКур. - »<1.; "Лгк, и, 5 с.

о. Алудесь а-. Шштко ¿¡.¿¡, Определение площади шкур раз-личшх выдох, сырья. Б кн. Теория и практика товароведения и рат овальное нодолозовапия сырья и продуктов ¿швотноьодстЕа. ведо;<,стг,сь.-ши соорнж ыучоых трудов. - »1. {¡ДВА, 1906, с. 33-36,

ь, длудеев ^.л-, -иитко Е.Е. щатодика определзния толднны шкур с^хйх копсервироьок о помощью реконструированного толщиномера, - 198^/, а с.

7. ллудееь К. д., ¿титко в.й. Методика определения толщины образцов шкур различных способов консервирования окуляр-измерителем. - ш.: «¡ЗА, 1УЬЬ, 4 с.

У Хдудеев л.Д., Цшгасо Методика определения степени ороговения икур. - ы.; к^ЬД, 1987 , 0 с.

9. .лудеев К.д., Илитко £.0. ¡¿отодика определения площади шкур с учето». содержания ь них влаги. - 1«. :дБА,1986, Ь с.

10. Хлудеев К.Д., Плитко Е.Е. Определение толщшы шкур крупного рога!ого скота с учетоы содер¡¿шиш влаги. - М.: Ш, 1986, о с.

11. Хлудеев К.д., 1иштко £.2. Методика определения содержания влахи в шкурах о использованием печей СБЧ "Электроника".-Ы.: 1*ВА, 1987, ос.

12. илитко ¿.£. Изменение влагосодерлания шкур крупного рогатого скота при сорбции-десорбции. В кн. Теория и практика товароведения и рациональное использование сырья и продуктов животноводства, межведомственный сборник научных трудов. -М.: ыВА, 1987, с. 4о-48.

Л - 11920 Подписано в печать 17,04.90г. Оогкат 60x84/16 Заказ 569 Тираж 100 Москва . Типография ВАСХЮ11

/