автореферат диссертации по процессам и машинам агроинженерных систем, 05.20.02, диссертация на тему:Разработка способа электрокоагуляции белка картофельного сока

V Ó

) \ ДО ^БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ - АГРАРНЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

'ДК 635.21.077:621365

Ющенко Инесса Борисовна

РАЗРАБОТКА СПОСОБА ЭЛЕКТРОКОАГУЛЯЦИИ БЕЛКА КАРТОФЕЛЬНОГО СОКА

Шифр и наименование специальности: 05.20.02 - электрификация сельскохозяйственного производства

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание учёной степени кандидата технических наук

Минск 1997

Работа выполнена в Белорусском государственном аграрном техническом университете (БАТУ).

Научный руководитель: кандидат технических наук, доцент

Заяц Е.М.

Официальные оппоненты: доктор технических наук, старший

Оппонирующая организация: Белорусский научно-исследовательский

институт механизации сельского хозяйства (БелНИИМСХ)

Защита состоится ' 23 апреля 1997 г. в 12.00 часов на заседании совета по защите диссертаций Д 02.31.01 в Белорусском государственном' аграрном .техническом университете по адресу:

220608, г. Минск, пр. Ф.Скарины, 99, БАТУ.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке БАТУ. Автореферат разослан »¿Г

Ученый секретарь совета

научный сотрудник Русан В. И.; •кандидат технических наук Фещенко В.И.

ОЕШДЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Эффективность использования кормовых материалов в значительной мере 'зависит от совершенства методов их обработки и подготовки к скармливанию. Проблема обработки состоит в отсутствии способов, позволяювдх в полной мере использовать питательный потенциал кормов. Кроме того значительную часть питательных веществ теряют с побочными продуктами переработки сельскохозяйственной продукции.

Ежегодно в Республике Беларусь ка каргофелекрахмальных предприятиях перерабатывают около 150 тыс. тонн картофеля, получая до 105 тыс. тонн сока, содержащего более 3 тыс. тонн белка, использование которого могло бы пополнить кормовую базу животноводства. Известные способы коагуляции извлекают из сока до 85%. белка при энергоемкости О,15...О,40 МДж-кг-1. Данная работа направлена на заметное снижение энергозатрат и потерь белка при переработке картофеля на крахмал.

Диссертация выполнена в Белорусском государственном аграрном техническом университете (ВАТУ) в соответствии с планом научно-исследовательских работ Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь и кафедры "Электрооборудования сельскохозяйственных предприятий".

Цель и задачи. Цель работы - разработать способ и основы аппаратурного оформления электрокоагуляции белка картофельного сока.

■ Задачи работы:

- сформулировать технологические основы процесса электрокоагуляции;

- разработать способ и технологию электрокоагуляции белка картофельного сока;

- создать основы аппаратурного оформления процесса;

- выявить технико-экономические показатели способа электрокоагуляции белка.

научная новизна. Математическое описание и модель электрокоагуляции белка картофельного сока,.механизм влияния электрического тока на процесс коагуляции. Технологические параметры процесса электрокоагуляции. Электрофизические, физикомеханические,' теплофизические свойства картофельного сока. Модель температурного поля в среде, полуограниченной токоподводявдада электродами.. Электрохимические процессы на электродах в соке картофеля. Методические основы расчета электрокоагулятора.

Практическая значимость полученных результатов. Способ и техно-

- г -

логил злектрокоагуляции белка картофельного сока. Оборудование для злектрокоагуляции. Рекомендации по выбору конструкционных материалов. Методика расчета электрокоагулятора. -

Экономическая значимость полученных результатов. Способ электрокоагуляции увеличивает еыход белка на 15...50%, снижает энергоемкость процесса на 30...80Х по сравнению с известными при сопоставимых вложениях в технологические процессы.

Основные положения диссертации, выносимые на защиту. Физические основы процесса электрокоагуляции белка. Модель процесса электрокоа~ гулящ«: белка. Способ электрокоагуляции белка картофельного сока. Модель температурного поля в среде, полуограниченной токоподводящими электродами. Электрофизикохимические характеристики картофельного сока. Результаты обоснования конструкции и конструкционных материалов электрокоагулятора. Основы инженерного расчета электрокоагулятора.

Личный вклад соискателя. При выполнении работы соискателем:

- разработаны осноеы процесса и получена модель электрокоагуляции белка картофельного сока;

- разработана технология электрокоагуляции белка картофельного

сока;

- описано температурное поле в среде, полуограниченной токоподводящими электродали;

- исследованы электрофизические, физикомеханические, теплофизи-ческие свойства картофельного сока и электрофизикохимические характеристики белка;

- обоснованы конструкция и конструкционные материалы электрокоагулятора;

- разработана методика расчет электрокоагулятора; .

- произведены производственные испытания.

Апробация результатов диссертации. Основные положения диссертационной работы доложены и обсуждены: ■ • .

- ira 23 международной научно-технической конференции "Достижения сельского хозяйства" (г. Щетин, Польша, 1989 г);

- на научных конференциях профессорско-преподавательского состава БАТУ (г. Минск, 1990-1996 г);

- на научно-техническом совете НПО ."Потенциал - Зко" (г. Ровно, 1995 г);

- на ?. международной конференции "Ресурсосберегающие к экологи-

чески чистые технологии" (г. Гродно, 1996 г).

Опубликованность результатов. По теме диссертации опубликовано 13 печатных работ, из них 1 патент на изобретение.

Структура и объем диосертацшш. Диссертация состоит из введения, пяти глав, общих быводов, списка используемых источников и приложений. Полный объем диссертации составляет 165 страниц, Еключая 47 иллюстраций, 14 таблиц, список используемых источников из 109 наименований и 5 приложений.

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Глава 1 посвящена анализу современного состояния вопроса по теме работы. Отмечено, что дополнительным источником белка может быть сок, получаемый при переработке картофеля на крахмал. Существующие способы коагуляции (тепловые, химические, электрофизические, комбинированные) Еыделяит ■ до 85Х белка при энергоемкости 0,15...0,40 ВДж-кг-1. Выдвинута научная идея - электрокоагуляция белка на основе химического действия электрического тока, позволяющая снизить энергоемкость процесса и увеличить выделение белка.

Сформулированы направление исследований, цель и задачи работы, обеспечивающее решение проблемы.

Глава 2 посвящена разработке технологических основ процесса коагуляции белка электрическим током.

Устойчивость коллоидной системы в электрическом поле определяется суммарной энергией взаимодействия молекул белка V/, состоящей из энергий межмолекулярного притяжения электростатического отталкивания и диполь-дипольного взаимодействия частиц

V/ - ИЬ + + Ид. (1) '

•. ■ Суммарная анергия взаимодействия молекул зависит от ряда факторов, важнейшие из которых температура и электрокинетический потенциал с, (дзета-потенциал), электрическое поле в исследуемом диапазоне напряженностей не оказывает заметного' влияния. Энергия коагуляции может быть достигнута повышением температуры более. 343 К или снижением дзета-потенциала менее 30-Ю-3 В (рис.1). В последнем случае таже энергия коагуляции достигнута рри энергозатратах в 1,8...2,0 раза меньших.

№

90

60 70

ео

50

Рис. I Зависимость энергии коагуляции от температуры (I) и элекгроки-нетичеекого потенциала (2)

1

I

1 /

2 * 6 в 10 Г2 д ,

УС?**-**" Рис. 2 Зависимость выхода белка от количества электричества:

1 - аналитическая;

2 - экспериментальная

Рис. 3 Расчетная схема электрокоагулятора:

1 -перфорированные катоды;

2 - аноды; 3 - мембраны; 4 - катодные камеры; 5 - анодные камеры

Методом электрофореза установлено, что дэетз-потенциал зависит от водородного показателя среды (рН). Наибольшая коагуляция молекул происходит при снижении рН от начального (естественного) до 4,8...Б,0, что соответствует изоэлектрической точке белка картофельного сока. Водородный показатель зависит от качества электричества <3, прошедшего через сок картофеля. Для среды .анолита эти' зависимости имеют вид:

С, = 0,039р^- 0,185, рН = 6,5 0,0002(3.

(2). (3)

Математическая модель процесса алектрокоагуляцйи белка с учетом (1), (2), (3) имеет вид:

г ИУ

г (а,9-ю~2 - 1-1о~5ц)21в т

И = 16е0ес|—| ^ .| (. г 1-

а (з-2)

■< а

4кТ

А г 2 ". 2 6

52 - 4 т

вг - 4 э

+ -+ 1п

г

з2 а

-I -

г (6,9-Ю"2 г 1-10~5а)г1е т V

- 4е0£с

ЗсЬ|-

2кТ

-I - 1-1 J I

0,5

г {8,9-10"2 - 1-10"ба)21е 1 |

4сЫ-——-:-1 + ага|

1- 2кТ ■> ' .-1

г а -г х !-1 Ег

ь 5 ->

(4)

и

э

где £о - электрическая постоянная, Ф-м"1;

ес - относительная диэлектрическая проницаемость среды;

R - газовал постоянная, Дж-(моль-К)-1;

' Т - температура, К; F - число Фарадея, Кл-моль-1; ' zi. - валентность иона; е - заряд электрона, Кл; к : - постоянная Больцмана, Дж,■ К"1 ; ' а - размер частицы, м; -s - относительное расстояние между частицами:

• s = h/a +2;

h - расстояние между частицами, м; ае^ - параметр Дебая-Гюккеля, м-1;. À -' постоянная Гамакёра,' Дж; .

Е- напряженность, электрического поля, В-м-1. Оптимальные параметры электрокоагуляции белка определены мето-^ дом Монте-Карло. Критерием оптимизации принят минимум суммарной энергии взаимодействия белковых частиц и энергозатрат при максимальном.' выходе белка. Получены следующие параметры электрокоагуляции:

- количество электричества - (6,5.. .7,5)-103 Кл-кг-1;

- рН сока - 4.Ç...5,0;

- температура обработки - 30...40°С.

Глава 3'посвящена экспериментальному изучению процесса электрокоагуляции белка. Исследованы реологические, теплофизические и электрические- свойства картофельного сока, влияние рН показателя, температуры t, количества электричества Q и напряженности электрического поля Е на выход белка q из сока. Подтверждено преимущественное влияние температуры- и рН на физические свойства сока и процесс электрокоагуляции.

температурные зависимости удельной теплоемкости Ср, теплопрэ-водности А, вязкости т), плотности р апроксимируются уравнениями:

Л = 0,544 •+ 0,002't, . (S.1

CD = 3,103;+ О,OOSt, (Q)

Т) ». 2,585 - 0,82t + 0,001t2, (7)

р = 1501,19 - 5,162« - 0,97Ь + 0,№6'Л, (8)

где W - влажность сока, %.

Зависимость удельной электрической проводимости г от рН среды имеет вид:

■ гРн - 0,056 + 0,182рН - 0,016рНг. "(9)

Наиболее вероятнее значение Т20 - 0,Б6 См-м-1 при доверительных границах ±30%. Относительная диэлектрическая проницаемость картофельного сока лежит з диапазоне 60...65, угол диэлектрических потерь иеменяется в пределах 45...90°.

Влияние водородного показателя и температуры на коагуляцию можно описать формулой:

д - 566 + 13,ЗЬ + 208,2рН - 0,04ЬрН - О.Ш2 -

' (Ю)

- 24,7рН2.

Выход белка в диапазоне t до 50°С практически не зависит . от температуры и напряженности поля При обработке сока постоянным электрическим током q » 95...99%, что на 10...15Х выше, чем на переменном. Максимальный выход белка соответствует рН » 4,3...5,0; Ь » 30...40°С; Ц = (6,75...7,25)10э Кл-кг"1.•

Кинетика процесса электрокоагуляции белка описана уравнением (рис.2): • .

Я - Чу(1 - <").'

где -^начальное значение выхода белка, о.е;

Чн - установившееся значение выхода-белка, о.е;

кт = г,3-10э Кл-кг"1 - электрохимическая постоянная процесса

электрокоагуляции.

В главе 4 сформулирована концептуальная модель электрокоагулятора, обоснована его принципиальная конструктивная схема, материал электродов и тип мембран, разработана методика инженерного расчета электроксагуляторов.

Принципиально электрокоагулятор представляет токсподводяший

анод и катод, разделенные мембранной. Коагуляция происходит в среде анолита (рис.3). Равномерное изменение рН в. объеме сока определяет'-1 равномерностью электрического и температурного долей. Получены фс -мулы, описывающие температурное поле в среде о внутренним источником теплоты, ограниченной токоподводящими электродами: - плоские электроды ..'

'• гЕ2

*00 - и + -, • (12)

УрСр

<;(у) - Ау3/6В (X) - Ау2/2 - + . ' ' . • -'. ' • (13)

' + ая(х)-+ А б2(х)>3 + И1ср5(х))(» + 1)/(1 + *в(х)),

(14)

• ^х) - Ьо +■ 2а/Ьу((Ц - Лею + Аах/У + + А52(х)/3)й)/(1 + иб(х)) - А5(х)/2)(-х) + Аах/У; - коаксиальные электроды

ги2х

Ч(пх) - ^ +---, . (15)

• , '. УрСрГ21пг(К/Го)

гг

I

2л±(г;х)гс1г, (16)

Го

я (Я2 - го2)

где tя - начальная температура сока и окружающей среды., °С;

Е - напряженность электрического поля, В-м-1; г,' Р,. Ср, а .'удельная • электрическая 'проводимость (См-м"*1), плотность (кг"М"э), удельная.теплоемкость (ДЖ'(кг-°С)-1), температуропроводность (м2-о-1) картофельного сока; б - толщина погранслоя, м; И - высота электрода,' м;'

п = а/А; А ■»

а - коэффициент теплообмена о окружающей сремой, Вт-(и2-°С) 1;

Х- теплопроводность сока, Вт-(м-°С)-1, /

г, R - радиус внутреннего и наружного электрода, м.>

По равномерности температурного' поля и эффективности процесса коагуляции принята плоская электродная система.

Оптимальное соотношение объемов анодных и катодных камер 1а/1к я 0,35.. .0,45, что соответствует максимальному выходу белка при рекомендуемом расстоянии между анодом и катодом 1 - 0,04...О,05 м.

Исследованы электроды из сталей марки Ст.З, 12Х18Н9Т и графита ГЭ в диапазоне-плотности тока .44).. .1020 А-м~~. Величина эрозии определена по убыли массы. Установлено, что. эрозия анода отличается от эрозии катода. Наименьшей эрозии подвержен анод из-графита, в тоже время, графитовый каТод увеличивает свой вес, что можно объяснить его высокой- пористостью и наЬыщением пор продуктами электрохимической реакции. -Катод из стали~;Ст.З подвержен, разрушению как и анод, но о меньшей скоростью (5...15 г-(м2-ч)-1). Поэтому рекомендовано изготавливать катод из нержавеющей стали,( в частности марки 12Х18Н9Т, а анод - из графита (ГЭ).

Исследованы мембраны марок МА-40; МК-40 и бельтинг при плотности тока 449... 1020 А -м-2. У'ртановлено, что при электрокоагуляции сопротивление мембраны из \бёльтинга увеличивается на 9Х, мембран .МА-40, МК-40,- на 16%, скорость "старения" минимальна для бельтинго-вой йембраны. Для использования в электрокоагуляторе принята мембрана из бельтинга.

Задача расчета электрокоагулятора заключается в определении геометрических размеров рабочей камеры. В основе' расчета лежит уравнение баланса кодичества электричества:

Е5(тц + агрН + агрн2)с1г = кпт(Ь1 -ЬгрН)с1рН, (17)

где 1'н - начальная удельная электрическая проводимость картофельного сока, См-м-1;

кп - коэффициент, учитывающий потери энергии в окружающую среду; в1,а2,Ь1,Ь2 - численные коэффициенты.

После интегрирования (17) площадь электродов:

РНк2 - 11,375рНц - 3,5

Э = 15-325 - | 1п -:- +

Е 1 рН02 ' 11,3?5рНо - 3,5

4- 0,1511п

(рНк - 11,059)(рН0 " 0,317) т -:-

(рНк - 0,317) (рН0 - 11,059) -1

где рНо, рНк - величина водородного показателя соответственно до обработки и после обработки.сока.

Разработана конструкция электрокоагулятора белка. Корпус установки выполнен из полистирола, внутри которого расположена электродная система, состоящая из.пакета прямоугольник пластин, ьключающих 4 анода и 8 катодов. Аноды, выполненные из графита ГЭ, сверху скреплены шпильками, которые служат в качестве токоподвода. Перфорированные катоды из нержавеющей стзли марки 12Х18Н9Т размещены между анодами так, чтобы анодные и катодные камеры чередовались между собой. На катоды со стороны анодоЕ наложены мембраны из бельтинга. завернутые на обратную сторону катода и сшитые по периметру нитками. По бокам электрокоагулятора расположены два сборных кармана для отвода аноли-та и католита. Подача сока в установку осуществлена через подводящий коллектор, размещенный снизу.

Глава 5 посвящена разработке технологической линии электрокоагуляции белка, производственной проверке электрокоагулятора.

Заводские испытания показали, что электрокоагулятор производи' тельностью 200 кг-ч-1 сока отвечает технологическим требованиям. Энергоемкость процесса не превышает 14,8 кВт-ч-т"1, выход белка 93..

Санитарная оценка подтвердила безвредность электрокоагуляции, в частности, снижается содержание фенолов и метанола в 1,5 раза, этанола в 5 раз, в соке не обнаружено присутствие нитратов, формальдегида, ацетальдегида. ' •

Электрокоагуляция'превосходит тепловую по энергетическим, технологическим и экономическим показателям. Энергоемкость уменьшена на 80£, выход белка повышен на 20% при сопоставимых затратах на освоение технологического процесса.

выводы

1. Картофельный сок, как побочный продукт переработки, может пополнить кормовую базу животноводства республики на 3 и более тыс. тонн белка ежегодно. Существующие способы преимущественно тепловой коагуляции извлекают до 80% белка при энергоемкости 0,15...О,40 Щж-кг-1. Одним из направлений сбережения энергии и белка при переработке картофеля является его коагуляция электрическш током.

2. Электрокоагуляция основана на химическом действии электрического тока. Энергия коагуляции состоит из энергии межмолекулярного притяжения, электростатического отталкивания и диполь-дипольного взаимодействия белковых молекул и зависит от температуры, напряженности электрического поля, электрокинетического потенпиала и других факторов. Минимальная энергия коагуляции достигается изменением дзета-потенциала от ЗО'Ю-3 В-и ниже.

3. Основным фактором, влияющим на величину электрокинетического потенциала, является содержание ионов Н1", характеризуемое величиной водородного показателя. Дзета-потенциал линейно приближается к нулю при снижении рН от начального до 4,6...4,8. Водородный показатель зависит и может быть изменен количеством электричества, прошедкего через картофельный сок. Коагуляция белка протекает в кислой среде анолита при рН= 4,8...5,0, полученной пропусканием (6,75...7,25) 10э Кл-кг-1. Сопутствующим фактором коагуляции является температура, рост которой увеличивает энергоемкость процесса.

4. Максимальный выход белка и минимальная . энергоемкость соответствуют следующим параметрам коагуляции белка картофельного сока: количество электричества - (6,75...7,25)-103 Кл-кг-1; водородный показатель - 4,8...5,0; температура - 30...40°С. При этих параметрах выделяется 93...97% белков при энергоемкости процесса не более 0,05 МДж-кг"1.

5. Картофельный сок относится к ионным проводникам. Применительно к технологии электрокоагуляции его удельная электрическая проводимость, при 20°С составляющая 0,56 См-м-1, изменяется в зависимости от срока хранения на 1%, сорта картофеля -на 42, напряженности электрического поля - на 5%. Зависимость удельной электрической проводимости от рН определяется формулой (9). Удельная теплоемкость и теплопроводность сока линейно возрастают с ростом температу-

ры. Плотность а ьчйкость подчинены зависимостям (7), (8).

6. Максимальный выход белка и минимальное количество электричества соответствуют конструкции электрокоагулятора с плоскими электродами, разделенными полупроницаемой мембраной. Оптимальное соотношение анодной и катодной зон межэлектродного пространства соответствует 3,5..!4,5. При этом неравномерность температуры в прнэ-лектродном слое и ядре не превышает 22. Использование цилиндрических коаксиальных электродов ведет к неравномерности температуры до 35Z.

По скорости эрозии и виду приэлектродных реакций следует использовать для изготовления анода графит марки ГЭ, катода - нержавеющую сталь 12Х18Н9Т. В качестве материала разделительных мембран наиболее эффективен бельтинг, наложенный на поверхность перфорированного катода.

Предложенная методика расчета отвечает требованиям адекватности расчетных и . фактических параметров установки и процесса электрокоа-'гуляции белка.

7. Производственные испытания электрокоагулятора производительностью 200 кг-ч-1 показали выход белка 93...97, энергоемкость 14,8 кВт-ч-т-1, что по сравнению'с известными повышает выход белка на 15...50%, снижает энергоемкость на 30...80X при сопоставимых издержках на освоение технологического процесса.

8. По итога.) работы сформулировано научное направление - электрохимическая коагуляция коллоидных сред, которое послужит основой дальнейшего развития теории и практики электротехнологических методов сельскохозяйственного производства. *

Основное содержание диссертации, опубликовано в следующих печатных работах:

1. ЗаяцЕ.М., Николаенок М.М., Буров A.A., КХденко И.Б. Влияние степени уплотнения на некоторые параметры электрообработки кормов // Энергосберегающие сельскохозяйственные процессы и установки: Сб. на-учн. тр. / БСХА - Горки, 1990.; • •

2. Ющенко И.Б. Температурная характеристика удельной проводимости картофельного сока // Проблемы механизации, электрификации, автоматизации и подготовки инженерных кадров: Тез. докл. конф. -Ш., 1990. ' . .

3. Ющенко И.Б. Электрофизические свойства картофельного сока // Проблемы механизации, электрификации, автоматизации и подготовки ин-

женерных кадров: Тез. докл. конф. - Мн., 1991.

4. Заяц E.Vl., Ющенко И.Б. К вопросу электрокоагулящи белка // Технология и механизация возделывания картофеля: Тез. докл. конф. -Мн., 1998. ' •

5. Заяц Е.М., Буров A.A., Ющенко И.Б. Энергосберегающие технологии повышения питательности кормов // Возможности экологически чистой энергетики и энергосбережение: Тез. докл.;'конф. - Мн., 1993.

В. Заяц Е.М., Ющенко' И.Б. Математическая оптимизация процесса электрокоагуляции бефов картофельного сока // Моделирование сель-скохогяйственных профосов и машина Тез. докл. конф. - Мн., 19УЗ. -

7. Заяц Е.М., Ющенко й.Б. Электроэ'розия материалов в картофельном соке // Проблемы энзргетики и электрификации АЩ: - Сб. научн. тр. / БелНШагроэнерго - Мн., 1994.

-8. Заяц Е.М., Ющенко И.Б. Физические характеристики картофельного сокз //Вести ААН Беларуси. - 1994. - 3.

9. Заяц Е.М. Ющенко' И.Б. ' К вопросу электрокоагуляции белков картофельного сока // Вести ААН Беларуси. - 1934. - 3. ' '

10. Заяц Е.М., Ющенко И.Б. Модель процесса электрокоагуляции белков растительных соксв // Моделирование сельскохозяйственных процессов и машин: Тэз. докл. конф. - Мн., 19Ö.5.

11. Заяц Е.М., Карасенко В.А., Ющенко Ю.Б., Кардашов П.В. Модель температурного полл в подвижной среде, полуограниченной токо-подводящлми электродами// Моделирование сельскохозяйственных процессов и машин!,Тез. докл. конф. - Мн., 1996.

12. Заяц Е.М., Ющенко И.Б.. Ресурсосберегающая технология коагуляции белков картофельного сока // Ресурсосберегающие и экологически чистые технологии: Тез. докл.. конф. - Гродно, 1996.

13. Пат. 2055622 Российская Федерация, МКИ А 23 К 1/00, А 23 N 17/00. Способ коагуляции белка / Герасимович Л.С., Заяц Е.М., Ющенко И.В. (РЕ). - 5043451; Заявлено 23.06.92; Опубл. - 10.03.96,. Бюл.8.

РЕЗЮМЕ-

Ющенко Инесса Борисовна "Разработка способа электрокоагуляции белка картофельного сора", * . ■

Картофельный сок; белок, электрокоагуляция, рН среды.' электрокинетический потенциал, количество электричества, температура, выход белка-, электрокоагулятор. . ' ' /

Объект исследования - белок картофельного сока, подвергаемый , электрокоагуляции. Цель работы - разработать способ электрокоагуля- , ции и основы аппаратурного оформления электрокоагуляции белка картофельного сока. Получены математическое'орисание и модель процесса электрокоагуляции белка;, технологические'параметры электрокоагуляции белка;''физические,характеристики картофельного сока; модель температурного поля в'среде, полуограниченной токоподводящими электродами; электрохимические прйдёссы на электродах в соке; методические основы расчета электрокоагулятора. ; •

' . : РЭЗШЭ. . '

Юшчанка 1нёса Барысазгаа "Распрацоука спосаба электракаагуляцы! бялка бульбянога соку". : ; . ,

Бульбяны сок, бялок, электракаагуляцыя. рН асяроддзя, электра-к!нетычны патэнцыял. колькасць электрычнасЩ, тэмпература, выхад бялка, электракаагулятар. .

. Аб■ект даследавання - бялок бульбянога соку, як1 падвяргаецца электракаагуляцы!. Мэта працы - р'аспрацаваць спосаб 1 асновы апара-турнага афармлення электр'акаагуляцы1 бялка бульбянога соку. Атрыманы матэматычнае.агЦсанне 1 мадэль працэсу электракаагуляцы! бялка; тэх-налаПчныя параметры,электракаагуляцы! бялка; ф1з1чныя характарысты-к1 бульбянога соку; Мадэль тэмпературнага поля р асяроддз!, пауабмя-жавашм токападводзячым! ■ электродам:!, электрах!м!чныя працэсы на электродах У соку; метадычныя асновы разл!ку электракаагулятара.

SUMMARY'

Yushchenko Inessa Borisovna "Elaboration of electrocoagulation methods potato juice albumen".

Key words: potato juice, albumen, electrocoagulation, pH of environment, electrocinetic potential, guantity of;electricity, temperature, albumen output, eleetrocoagulator. . ''.'."

The object of thl^j-esearch - potato' juice albumen as a subject of electrocoagulation. The aim of the. work is to work out the methods and foundations of the apparatus disign of potato juice albumen electrocoagulation. The work have been gained mathematical desripti-on and process model of albumen electrocoagulation; thechnological parameters of albumen electrocoagulation; physical characters of the potato juice; the model- of . temperature field in environment, helf-restricted by the current-supplying electrodes; electro-chemical processes on electrodes into the potato juice; methodical forin-dations of calculations of electrocoagulator.

ЛВ № 1293. Подписано к печати 18.03.97 г. Формат 60x84 1/16. , - Объем 1,0 псч. а-Здказ 142. Тираж 100. Бесплатно.

- Отпечатано на ротапринте БАТУ. 220023, Минск, пр. Ф. Скорнны, 99, корп. 2