автореферат диссертации по технологии материалов и изделия текстильной и легкой промышленности, 05.19.05, диссертация на тему:Неинтенсификация подготовительных процессов в производстве свиных кож с применением новых ферментных препаратов

МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЩСЖГУТ. ЛЕГКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

На прозах рукописи

ФЯГШШ Юрий Владимирович

да 675.02 + 577.15

ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫХ: ПРОЦЕССОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ СВИНЫХ К01 С ПРИМЕНЕНИЕМ ЙСВЫ1 ФЕРНШ1ННХ ПРЕПАРАТОВ

а

Сгиапальяоста 05.19.05 Технология bosh ж изха

Азгорефераг дкосергадиг на соискание ученой степени кандидата гехниадских наук

Москва - 1989

■7

j?

9 /г)

S г.

J

Г

Работа выполнена в Московской ордена Трудового Красного Знамени технологическом институте легкой промышленности

Научный руководитель: Доктор технических наук, профессор ¡¡ЕСТАКОВА И.С.

Официальные оппоненты: . .

Доктор технических наук КУПРЧИЕ М.М.

Кандидат технических ваук АФОНСКАЯ Н.С. Ведущее предприятие - ЦШШП

Защита состоится я ЛУ п 1390 г.

на заседании специализированного совета ^ 053,32.01 Московского ордена Трудового Красного Знамени технологического института легкой промышленности. Адрес института: 113127, Москва, ул. П.Осипенко, 33

С диссертацией ыозсно ознакомиться в библиотеке Московского ордена Трудового Красного Знаызни технологического института лчгкой промышленности.

Ваши отзывы и замечания в двух экземплярах, заверенные печатью, просил направлять в Совет института.

Автореферат разослан

Ученый секретарь специализированного совета Д 053.32,01. кандидат технических наук

Общая характеристика работы

Актуальность теми. Б "Основных направлениях зконошчэс-кого и социального развитая СССР, на 1986-1990 годы и на период до 2000 года била поставлена задача "увеличить выпуск биологически активных веществ. Развивать сырьевув базу бнотехао-л:гиля.

В коЕевеннси производстве применяется фернентныэ препараты класса гидролаз. К ни относятся протеаэы к липазы. Протеазы в настоящее время в производстве коей в основном используются в качестве обезволашивающих агентов. Прикзнение лилаз до недавнего времени одерживалось относительно высокой стоимость» этих ферментных препаратов, так как они была животного или растительного происхоядения.

В настоящее время в нашей стране благодаря развитии отечественной микробиологической промышленности и в связи с расширением сырьевой базы биотехнологии впервые был разработан способ получения щелочной ляпазы микробиологического происхождения и начат выпуск опытных партий этого ферментного препарата. Имеет большое значение перспектива использования данного препарата в производстве свиных кок, так как последние характеризуются высоким содзрнаяием природного гира, а так-ке специфическим строение«, которое благоприятствует использованию ферментных препаратов.- В то же время применяемые в настоящее врекп различные химические вещества не позволяют получата достаточно полного обезжиривания икур, что требует повторения данного процесса несколько раз в технологии производства сг.:нн:<: ко:-:„

В аспекта вышесказанного весьма актуальным является применение новых ферментных препаратов липолитического действия способных зйфзктигяо проводить процесс обезкиривания сьфья. Крсглэ того, совместное использование липолитичесгасс я протеолитических ферментных препаратов позволит значительно иатенсифицировать подготовительные процессы з производст-зз свиных kos.

Цзль работа. Разработка технологии применения новых ферцонтных препаратов липолитического действия (щелочных липаз) о интенсификацией подготовительных процессов при выработка sos аз свиного сырья, ее теоретическое обоснование а производственная проверка.

Указанная цель работы определила следующие задачи:

- изучить свойства новых ферментных препаратов;

- исследовать влияние этих фериентних препаратов на структурные элементы свиных икур;

- на основании полученных результатов разработать технологи-часкиз процессы с прииенвяиен новей ферментных прзгтарагоя в производстве коз из сеяного сырья;

- провести производственную проверку разработанной технологии и установить еэ влияние на качество полуфабриката, кожи и экологию производства.

Научная новизна работы состоит в следующем:

- зпзрзыз проведены исследования состава я свойств новых щелочных липаз микробиологического происхождения и показана возможность л целесообразность их использования в производства kos из свиного сырья;

- исследованы особенности и обоснованы условия совместного

применения целочных лшолЕтических и протеолитическпя препаратов при обработке свинья шкур;

- изучено действие комплекса фериактных препаратов на структурные элементы жкури в голья; -

- уточнен механизм обезволсиивания свиного сырья в случае использования комплекса липолитическнх а протеолктических ферментных препаратов;

- исследовано действие на вераткн щетины разработанных подготовительных процессов с применением нозых ферментных препаратов ;

Практическая значимость работы, На осеовй выполненных исследований разработана кьтодика подготовительных процессов в производстве свиных коя с использованием, новых липолитическнх и прогоолитяческих ферментных препаратов. Данная методика позволяет:

- интенсифицировать подготовительные процессы в производстве кож из свиного сырья;

- достичь хорошего обезкириванкя свиных шкур без применения ПАВ;

- улучшить экологические показатели производства за счет J уменьшения количества сульфида натрия и исключения ПАВ из

технологических процессов;

- получить из свиного сырья кожи и щетину высокого качества; ~ увэличктъ выход кет по площади на 4,2$.

Экономический эффект от внедрения данной методики сосзг гит 7,01 руб. на 100 кокк.

Разработанная методика, предускатрившоцая кспользованиг ' полых фер'.'.'.нтиш: препаратов, проверена на Московском прокз-водстчешоц кояезанпоы объединении и Вязоискои кокевеннок

>азодв.

Публикации. По теме диссертации сделаны и опубликованы ¡за доклада па научно-практических конференциях, ощубляпоЕа-ta статья п получено положигльнса рекенке яа авторское СЗН-детеЛЬСТЗО,

06i.su работ. Диссертация изложена на IS2 страницах ма-ганописпого текста, включает зззденнз, литературный обзор, гетыре главы экспврпментальвой часта. Работа содержит 25 таб-шц, IV рисунков и прнлокения. Библиография вялачазг 133 на-шзнозавля.

о

Содержание работы'

Ззсденйз раскрывает актуальность дяссоргационной работы, отражает научную нозт/зну я лрактгчезкую значимость; 5Лвс5 zo определены цель я основные {ллцазлеяпа исследования.

Глава J представляет собой обзор отзчествеоой и зару~-5егвоЯ литературы по вопросан строения, сгоЯсгвац и оссЗея-jocTdíl выделяя свиных а кур. Рассмотрено действие ферментов та сгруктураке элзквнаы деркы, а таете прянег^ам© фзрюнгшк трапаратоз з производстве коз кз свиного сырья.

В глаза 2 прзгедввн объекты п-вегоды исследования, Сб^ек-гами исследования язлялгсь:

- сырье: огзгвг окури, согласно ГОСТ 1134-73, средней пло^ада э? 70 до 120 'Н2.

С'Зрзгнтянз irpenaра®ы:

- щелочная лапааа Гс£, яоровоз сгзгло-коричнегого цвета, ли-

политическая активность 50000 ед/г по методу И.Ога е й.Яка-да, впервые получен в НПО "Биотехнология".

- лиофильно высушенная куяыуральиая жидкость щелочной липазы: представляет собой продукт жизнедеятельности клеток бактерий Р£бис$ОМ0Па£, которые выделяют его в окруншощую среду при выращивании микроорганизма в феркеитерз в аэробных условиях при непрерывной перемешивании в течение 20-24 часов при температуре 30°С на питательной среда. Лиофильио высуиенную кульгураяьную кидкость щелочной липазы получают лиофкльщш высушиванием кулыуралъноЗ жидкости на сублимационной сушилке. Липолпгическая активность препарата 40000 ед/г по методу И.Ога и И.Якада.

- щелочная протеаза Г202, гранулы сгетло-беяеврго цвета» про теолитическая активность по модифицированному 'метдду Лзляйя--Фольгарда 100000 ед/г, соответствует ТУ.59.01.003.74-84.

В работе были использованы стандартные и некоторые другие методы исследования. '

Липолитическув активность определяли модифицированный методом И.Ота и Й.Янада, протеолигическую активность - модифицировании!! ыетодои Леля^н-Фольгарда; углеводные компонента определяли анхроиовым методом; определение тирозина и окск-пролняа проводили колориметрическими катодами{ кислотную и щелочную растворимость детины поело различных обработок определяли весовым методом; состав липидов свиной икуры исследовали цетодом .тонкослойной хроматографии; структурные изменения, происходящие в дерме и в щетина после различных обработок, изучали нетодон дифференциально-термического анализа; гоодействие различных обработок на кератин иетина определи-

ли с помощью рентгенографических; исслодоганий на прибора "Дрон-2"; аминокислотный состав ферментных препаратов определяли методом ионообменной хроматографии на автоматическом анализаторе аминокислот AAA 381 (ЧССР); определение азота в де-тино проводили методом газовой хроматографии на автоматическом анализаторе СНУ-1 (ЧССР); электронно-микроскопические сшшки получали с помощью растрового электронного микроскопа "JSfa'' U3"JEDL (Япония).

Статистическую обработку результатов исследований проводили с использованием ЭДЕМ EC-I020 при помспш стандартной программы "STAO"

В глаза 3 приведены результаты исследования влияния различных факторов на активность исследуемых ферментных препаратов. К данным факторан относятся: влияние химических веществ, используеиых при обработка свиных шкур, влияние температуры, рй обрабатывающей жидкости, концентрация ферментных препаратов в водноа растворе, а такгэ взаимное влияние протеолитичзс-ких и липоднтических ферментных препаратов.

В таблице I приведены результаты влияния химических веществ, используемых при обработке свиного сырья, на активность ферментных препаратов.

Представленные з таблице I данные позволяют провести оптимальную дозировку химических веществ в обрабатывающую жидкость, содергакую ферментные препараты.

3 ходе эксперимента отрабатывалась возможность совместного использования липолитических и протеолитичоских фер.чентннх препаратов в процессе откоки свиного сырья. Было установлено, что при их совместном одновременном использовании наблюдается

.Таблица I

Влияние химических вз^еств, используемых при обработке свиного сырья, на активность ферментных препаратов

[Протеолитичоская ак-.¡тивпость, % от.макси-

¡мальной ----

; щелочная протеаза | Г20Х

I I

Ко-лшнзпты обра--оаст-

лонпзнтрацпя компонентов, г/л

Липолитичеекая активность, % от максимальной

Т

; щелочная липаза ГЗХ {лиофяльно высуион-}ная культуралмая -» ¡жидкость щелочной

I {липазы

Сульфит натрия I 2 3 48,0 34,0 9,0. 47,5 42,5 25,0 60,1 55,4 50,1

Карбонат натрия 8 12 16 92,0 88,0 90,0 95,0 92,5 87,0 69,3 65,0 59,4

Сульфат ирония 14. 18 22 88,0 84,0 82,0 85,0 75,0 77,5 - - -

Хлорид натрия 0,5 1,0 1.5 94,0 90,0 88,0 • 92,5 65,0 77,5 88,3 87,1 85,0

Сульфид натри.?. 0,5 1,0 1,5 0 0 0 0 0 0 о" 0 0

Нэконогонаыв ПАВ:

Стеарокс 6 I 2 3 80,0 70,0 34,0 67,5 50' 37,5 87,2 85,6 80,4

ОП-7 I 2 3 70,0 62,0 54,0 62,5 45,0 42,5 90,1 87,6 82,1

Синталол ДС-10 I О 3 78,0 74,0 30,0 • . 62,5 47,5 37,5 89,5 87,1 81,0

Ппевоцелл и-ОЙ - 100 I 2 3 82,0 64,0 32,0 ' 75,0 52,5 35,0 80,1 77,3 71,2

снижение ляполитической активности ферментных препаратов более чей в 2 раза. Это явление,повидиному,объясняется гидролизом пептидних сзязей з липазах щелочной протеазой Г20Х п как следствие этого,инактивлрованкеи липаз, т.е. протеолитической инактивацией, Учитывая это, установила оптимальный репии последовательной обработки свиных пкур данными ферментными препаратами.

3 главе 4 приведены результаты исследования изменений основных структурных элеыенгоз пкуры под действием новых ферментных препаратов.

Вследствие высокого содержания природного аира в дерме, свиное сырье труднее обводняется, затруднены такие операции как золение, иягчзнив, дубление, жирование и т.д., так как аир препятствует диффузии рабочих аидкостез в структуру дермы, образувтся труднорастзориные кальциевые мыла, что, в .конечном итоге,приводит к "есткости коки, поэтому максимальное количество зшра необходимо удалять в процессе отмоки»

В данной роботе для обезккривания езикых шкур в процессе отмоет использовали г,елочные ферментные препараты липоли-тичсского действия. В;,:зста с ними в процесса отмоки использовалась аелочная протзаза Г201, необходимая для ферментативного обезволапивания свиных шкур. .Щелочные липазы применялись также з качестве обсзжиризамщх препаратов з процессе кягче-яия. Полученные результаты приведены э таблице 2. Данные таблицы показывая», что Ферментативный способ обезжиривания позволяет пс";. т.'.ть полуфабрикат с содержанием хира 1,02 от абсолютно сухой массы, т.е. в два раза киньте, чем в контрольном варианте.

Таблица

Ссд-гр^апие гира э сиры, голье, полуфабрикате, отработанна яидкостях и цеткпв пссл? обработки серизнтиьки препаратами

Содеркание к к р а --г

С-отаг |

от абсолютно сухой массы

Последовательная обработка мелочной дапазоГ. ГЗХ и телочкой протеазой Г20Х

сырье

14,0

-!-!-

. сырье . 1 полу-"

{.после ^олъс | фабри-. ; отыоки | j кат

4,3

2,01

в отработанных гид-'в тетине,% от костях, кг/мл, пос-|абсолютно сухой ле ¡иассы

т-

отмо- |золе- ¡мят- | ¡посла

КИ ¡НИИ 45- ¡.ход- .¡ОХМОКЯ. .{ния вой

1,01 8,2 2,0 6,4 ю,0 3,«

Последовательная обработке лиоф;:льио зыоуиенкой куяьтургльноЗ жидкость» кадочкой липазы и щелочной

протеазой Г20Х 14,0 4,6 2,1 1,49 7,8 2,1 • 5,9 10,0 3,60

Кснтрота (по типовой не-

тодика) 14,0 5,0 4,1 2,15 5,0 2,9 0,5 10,0 5,1

В хода работа было отиечено, что совместное использование липолитических и протеолитических ферментных препаратов з процессе отмени позволяет значительно интенсифицировать процесс ферментативного обезволашивания, Так, посла трехчасовой обработки свиного сырья в процессе отмояи с щелочной липазой, процесс обеэволашивания щелочной протеазой КОХ на згой яе ванне продоляается всего I час, при концентрации щелочной протеазы Г2СК 0,8 г/л. Бри атом наблюдается хоропее ослабление связи цетшш с дермой при условия сохранения лицевой поверхности дермы. Это объясняется тем, что з результате гидролиза гирозых включений, окружающих ретину,щелочной липазой, время проникновения щелочной протеазы Г20Х я волосяной сумке ¡детщщ существенно сокращается и, как следствие этого, происходит значительная интенсификация процесса ферментативного обезволаиивания.

Известно, что для получения ко~и хорошего качества необходимо удалить из сырья углеводные компоненты дермн. Углевод-вые компоненты благодаря своим физическим свойствен (вязкости, клейкости, способности к .полимеризация и уплотнении) играют роль цементирующего вещества, скрепляющего отдельные волокна друг с другом. При извлечении углеводных-компонентов из скуры нарушается связь мекду коллагеновлни пучками и в результате волокнистая структура дермы становится более восприимчивой к химическим и физическим воздействиям.

В ходе работа исследовалось действие ферментных препаратов на углевидные компоненты ккур. Для этого определяли количество углеводных компонентов в сырье, голье и в отработанных жидкостях. Полученные данные,представленные з таблице 3,

Таблица 3

уодерзапла углеводных компонентов в сырье, голье и отработанных жидкостях после обработки ферментными препаратам!

Состав обрабатывавшей

"пдкссти

Последорагвльеая обработка щелочной липазой ГЗХ к це-лочпой протеазса Г20Х

Последовательная обработка лисГильно зысупенноЛ куль-гуиалькой нкдкость» щелочкой липазы и щелочной про-теазой Г20Х

Контроль (по типовой «зто-дикз)

Содернани^ углеводных компонентов

абсолютно сухого и обезжиренного Тв отработанных еидкостях,. I зоцества . ] шст/мл, после

!--т-1-!--!-1-

! сырье '„осле ' I Г£Ш>0 ; после | огиоки 1 золения ¡ыягчсния , | отмоки } . [мягчекия; |

3,23

3,23 3,23

2,01

2,00 2,13

1,54

1,56 1«70

0,98

0,96 1,01

270

260

200

345

350

400

400

410 350

(-1 м

Таблица 4

Содержание тирозина в сырье, голье и отработанных жидкостях после обработки ферментными препаратами

Состав обрабатываний жидкости

Содержанке тирозина

% от абсолвтно сухого и обезкирен-вого вещества т

Т

в отработанных жидкостях«. мкг/ил,_посде

1--

; сырье ; ; голье 1 ; ]

сырье.{.после •голье | после _1.отиокй-{золоция-- »иягчаниа-

i отмою! }МЯГЧеНИЯ( | ;

Последовательная обработка щелочной липаапй ГЗХ и щэ-лочной протеазий Г20Х

1,75

1,41

1,20 1,11 3200

100

260

Последовательная обработка лиофильяо высуженной кулз-туральной аидкоетьй щелочной липазы и целочяой про-теазой Г20Х

1,75 1,43 1,19 1,13 3000

100

250

Контроль (по типовой К0ТО-дике)

1,75 1,64 1,30 1,14 450 650

320

покаркаю!5-,, что ферментные препараты Еоздействуэт на углевидные »..^поненты икур, способствуя их удалению. Дальнейший этапом работы было определение содержания тирозина. Тирозин - аминокислота, содержащаяся в основном в неколлагено-вых белках, поэтому изменение ее содержания ъ пкурах после различных обработок, в том число и с использованием ферментных прапаратоз,. дает представление об изменении содержания неколла-геновых белков.

Изучалось изменение содеркания тирозина в сырье, голье, а также в отработанных гчдкостяг после различных обработок. Полученные данные, представленные в таблице 4, показывают, что в случае применения ферментных препаратов тирозина удаляется боль-ие в процессе ферментативной отмоки, чеы в других процессах. Б контрольной варианте тирозина удаляется больше в процессе золения. Это подтверждается также сравнением содеркания тирозина в отработанных жидкостях.

Затем было проведено определение содеркания оксипролина в сырье, голье и отработанных жидкостях, так как известно, что определение содеркания коллагена основано на установлении количества оксипролина в общем гпдролизате соединительной ткани или отработанного рабочего раствора. Сравнивая результаты определения оксипролина в исходном материале и его содержанке в этом ге образце после различных обработок в процессе производства кок, монно установить характер изменения коллагена в исследуемом образце.

В ходе работы определяли содержание оксипролина в исходном сырье, сырье после отдаки. по различный вариантам, в голье после золения и в голье после ыяг.чения, а так^з в отработанных жидко-

стях, Полученные результаты, представленные в таблице 5, показывают, что содеряанио оксипролша возрастает в исследованных образцах после всех проведенных операциГ. В отработанных жидкостях наибольшее содержание оксипролина в случае ферментативной отмени, по типовой методика - при золении.

Тенденция к повшленив относительного содержания оксипролина в образцах в процесса обработки свиных-шкур ферментными пре-^ паратаки объясняется удалением неколлагеновых компонентов дерш.

Если рассматривать результаты таблицы 5, исходя из определения степени освобождения дермы свиных пкур от входящих в нее неколлагеновых составных частей в отмочно-зольных процессах, то кожно считать, что пр-д воздействии ферментных препаратов происходит наибольшее удаление неколлагеновых компонентов дермы.

Дальнейииы этапом работы было определение степени воздействия различных обраббгок на кератин щетины. Определялись физико-механические- показатели ¡детины после различных обработок, а такке щелочная и кислотная растворимость щетины после различных воздействий. Полученные результаты представлены в таблице 6. Данные таблицы б показывают, что отмока о использованием ферментных препаратов не влияет на качество щетины, в то время как типовая отмока вызывает некоторое повреждение кератина цетини.

Были проведены электронно-микроскопические исследования образцов свиного сырья прошедшего отиоку по типовой и опытной методикам.

Изучение электронных микрофотография показало, что наилуч-поэ разделение структурных элементов дерма происходит при проведении отиоки с использованием ферментных препаратов. Зто способ-

Таблица 5

Сод^ркание сксипрсли.-а з с;.;рье, гольо и отработанных гидкостях после обработки

<£ер?.:сптныия препарата.1.™

Состав обрабааисавцвй жидкости

Содержав и е о к с и п р о л и п а

I Ъ от абсолютно сухого и обезЕиренно- | б отработанных жидкостях ; го зоезсгва ) ист/мл, после

I сыг,ве I СНР*0

после от—] КОКИ |

! голье

.¡после млг-1 !чения

!отыоки

—-—

•'золения !'

мпгчения

Последовательная обработка цепочно;; липзгоЯ Го/, н щелочной лротеазой Г20Х 8,75

Последовательная обработка ЯИОуКЛЬНО 7»ысу388нса куль-еугьльаой ¡?д:дкостъ'л цсдоч-но»! липазы и полочной про-тигзо" 8,75

Контроль (по типовой методике) 8,75

10,1 10,9- 12,0

9,9 10,7 11,9

8,9 10,6 И.5

500 260 407

443 250 454

60 560 340

влияние различных обработок на качество щетины

"1—-!—:-!-

I I !

Шродолаи-! Удлинение" ¡Нагрузка !т0лвность!при разры-!при раэ-| обработай !ве, ни |рит(э» Н

I ! !

! I 1

Вкд обработки

Промывка водой

Стмона по типовой кзтодике

Отмова с использованием щелочной лилазы ГЭХ и щелочной протеазы Г20Х

Отмока с использованием лиоФильно высугеачоЦ куль-туральноП хидкостъя мелочной лилазы и палочной пто-теагы Г20Х

15,В 14,08

16,01

15,Э

14,3 12,8

14,20

14,25

I}Раствори-

Содерза-ние азота,

^ Iнатрия,$ от 1 абсолютно су ¡хой кассы

15,2 14,4

15,1

15,2

2,9? 4,82

3,1

кислота, /а от абсолвтно сухой массы

3,0 3,92

2,24

м о-»

2,98

ствует лучнему наполнению полуфабриката пвруювцши веществами 2 процессах производства коз: из свиного сырья к повышает прочностные свойства готовой коки.

В главе 5 представлены разработанная методика применения новых ферментных препаратов в производстве свиных кок и исслз дования качества полуфабриката и когда.

На основании пройденных исследований была разработана методика обработки свиных шкур с использованием новых фермент ных препаратов,

1. Промывка шкур в барабане проточной водой, температура 20-25°С, продолжительность 2 час при непрерывном вращении,

2. Отнока-сЗезаиривавиэ-обозволаииваняе. I фаза: Е.К. 2,0- 2,5, продолжительность 5-6 часов, температура 30-32°С, карбонат натрия 6-8 г/л. Вращение 2 часа нопрорывно, затем каждый час по 15 кинут.

2 £аза, I вариант: I.К, 2,0-2,5, продолжительность 3-4 часа, температура 38-39°С, карбонат натрия 16-18 г/л, щелочная липаза Г8£ 2,0-2,8. г/л. За I час до окончания процесса добавля ется щелочная протеаза Г20Х концентрацией 0,8-1 г/л. 2 вариант: К.К. 2,0-2,5, продолжительность 3-4 часа, темпере тура 38-39°С, карбонат натрия 16-18 г/л, лиофильно высушевм культуральная жидкость щелочной липазы 4-5 г/л. За 1 час до окончания процесса добавляется вдлочная протеаза Г20Х конце! трацией 0,8-1 г/л.

3. Промывка. ЕД. 2,0-2,5, температура 32~34°С, продолжи-тельноегь 0,5-1 час, вода проточная, вращение непрерывное.

4. Съем цатины на цетино-дергатальной машине.

5. Золение. К. К. 2,0-2,5, продолжительность 14-16 часов, температура 23-30°С, гйдроонсид кальция 6-В г/л, сульфид нв

рпя 8-9 г/л, вращение 2 часа непрерывное, затеи каждые 2 часа по 15 кинут,

6. Промывка. S.K. 1,5-2,0, температура 20-22°С, вода проточная, вращение непрерывное.

7. Двоение. Производится равномерно ло всей площади в соответствии с требуемой толщиной готовой коки. Определение массы голья.

8. Промывка. Я.К. 1,5-2, температура 30-32°С, продолжительность 30-40 кинут.

9. Обезэолявание-мягчение-обезнйривание. I.K. 1,5-2, продолжительность 2-3 часа, температура 38-39°С, протосубтилш ГЗХ до активности заниы 7 ед/г, релочная липаза ГЗХ 1,0-1,5 г/л (лиошильно высушенная культуральная жидкость целочной липазы 2-3 г/л), сульфат ааиояяя 2-3 г/л.

Дальнейиие процесса проводятся по типовой методике. Дополнительное обезжиривание полуфабриката исключается.

По' данной методике в полупроизэодствезннх условиях была проведена опытная партия до полуфабриката. Для сравнения про-зодилась партия по типовой.методике. Контрольную и опытную тартик коиплоктовали методой чередующихся половинок. Результа-сы сравнительных испытаний опытных и контрольных половинок, 1риведены в таблице ?,

Как показывают данные таблицы 7,примсьояие новых ферментных препаратов способствует улучшению физико-механических шказателей полуфабриката. Содержание жира в полуфабрикате, по-1 (ученицы по опытной методика, з два раза менкла 4>ím в полу^аб-¡икато.выработанным по типовой методике.

Таблица 7

Физико-механические показатели опытных к контрольны?: партий полуфабриката

Показатели

¡Способ обработки

T'S" T7_ng_k_7fi î~————--

{типовая ¡опытная ¡методика |иетодкка

I, Нагрузка при разрыва на колоску впршшй 10 ш., Н

2Нагрузка при появлении трещин лицевого -слоя на полоску шгри-ной 10 !«., Е

5, Удлинение при напря-конка 10 13а, %

Содержание Кировых. во^естз, ? от абсолютно сугой иассы

не из Ее а 280

не ивнее 220

15 - 30

150

240

19

2,15

305

270

21

1,0

дальнейшим'згапои работы было проведение опытной партии до готовая кож. Результаты ашике-мзханпчесних к химических анализов опытных и контрольных кож, представленные г таблице 8; показвгшзг, что в случае использоваикя вових ферйектшас пр? каратов s производства свиных ко." повышается прочность лицевоз слоя дермы к прочность kosïi при растяжении.

Данный хкхического анализа показывает, что содержание ей; eux векзств-,. введенных в. косу г процессе г.ированкя, г опытных

Таблица

Фпзико-ыехааическиа я химические показатели опытных и контрольных кол:

П о

а з а г а л н'

Предал прочности при растязении, Ша, не ыеяав

Напряжение при появлении трещин лицевого слоя, Ша, не иске о

Удлинение при напрякеник 10 Ш1а, %

Яосткость, Б, не более

Модуль упругое та, 10 Ша

Толщина з стандартной точке, ш

Массовая доля, % влаги

окевдр хроыа, не кенео

впцеств, экстрагируемых органическими растворителя»; (без полимерных соединений)

12 II

■. 30-40 0,3

0,9 - 1,2

12 - 26 М

3,7 - 10

¡Контэолышо ; Ошлныо

12,0

11,1 35 0,25 0,28 0,9

14

5.0

7.1

13,6

13,4 37 0,23 0,26 0,9

14 5,1

о

коках больив чем в контрольных. Это объясняется лучший разделением структурных элементов дермы в случав использования ферментных препаратов и,как следствие этого,лучпш поглощенней Кировых веществ в готовой коне.

Б Ы Б О Л Н

1. Исследованы аминокислотный состав н свойства впервые полученной в ношей страна цепочной липазы и установлена воэиояносгь

целесообразность ее использования в производстве кое из свиного сырья.

2. Различными сохраненными химическими, физико-химическими и физическими ыетодаыи исследовано изменение основных компонентов свиных шкур под действием комплекса ноеьех ферментных препаратов. Установлено, что при ферментативном воздействии на шкуру происходит ее обезжиривание, уменьшение содержания в ней углеводных компонентов, удаление значительной части неколлаге-новых белков, в результате чего изменяется индекс очистки кол-лагина, благодаря повышению относительного содержания оксипро-лина и уменьшению содержания тирозина в дерме.

3. Ферментативное обезжиривание и обезволашиванио с использованием комплекса новых ферментных препаратов ве изменяет структуру кератина щетины в отличие от обеэволашизагоздх агентов, используемых для обезволашивания свиных шкур по типовой методике, что способствует получении щетины высокого качества.

Еелочная липаза хорово обезЕиривает скуры и ветииу. Содержание к;:ра в полуфабрикате,полученным с применением щелочной ли-паяц ГБХ,составляет 1,055, полученным по типовой методике 2,15?

) пересчете на абсолэтно су^оз вещество. Содеряание гира в зарине, обработанной по опытной иетодике, составляет 3,4%, об-тботанной по типовой кетодикз 5,1$ в пересчете на абсолютно :ухое вещество. Это позволяет исключит! процессы обезжиривания и прошвки снятой щетины, принятые по типовой методике.

¡. Применение щелочных липгз позволяет полностьо отказаться II использования ПАВ, широко применяемых в настоящее время [ри обработке свиного сырья, расход их по типовой иетодикэ до-ольно значительный и составляв? 5% от иассы шкур и полуфабри-;ата.

» Утатывая обнаруженное яалвяив протеолитическсй инактивации .елочной липазы щелочной протеаэой установлены оптимальные па-анетры и последовательность обработки свиных шкур комплексом овых ферментных препаратов, обеспзчивавдиэ достижение какси-ального эффекта от их использования.

. Установлено, что процесс фзрментатязного обезволашивания виных шкур щелочной протеазой Г20Х значительно иятенсифида-уетоя прэдварательноЯ обработкой свиных акур щелочной липазой, то позволяет проводить процесс ферментативного обезволаияза-ля свиных шсур в течение одного часа при концентрации щалоч-эЯ протеазы Г20Х 0,8 г/л при активности 100000 ед/г. При этой зстмгается заметное ослабление связи щетины с дермой. Усилие адэргивания пучка цетяны значительно ниже, чем в контрольном эрианто.

, На основе проведенных исследований разработана технология эикенения ьовых ферментных препаратов липолитического и про- " эолитического действия при заработке кое из свиного сырья, ко-

торая позволяет сократит* длительность подготовительных процессов в три раза за счет интенсификации процессов отмоки, ления» иягчения и исключения процессов дополнительного золе! к обезжиривания.

9. Применение комплекса новых ферментных препаратов позволж уменьшить загрязненность сточных вод за счет сокращения кол) ства сульфида натрия в процессах отыоки и зо;:.;.их, а таксе 1 ного исключения использования ПАВ.

10. Полученные в производственных условиях опытные кожи хор го качества, не ¡меткие, более равномерные по топографии че контрольные. Выход опытных кон по площади по сравнений с ко трольньет увеличился на 4,2$.

11. Научная новизна и приоретот разработок защищены авторе» свидетельством на "Способ обработки косвенного сырья"; пол тельное решение ВНЙШ1Э от 20.01.69 по заявке » 4493409/3] .-12/107309/ от 07.07.88.

12. На Московской производственной кожевенном объединении I Вяземской кожевенной заводе выпущено несколько опытных пар! полуфабриката и коа. Ожидаемый экономический эффект по даш

о

Вязеиского кожевенного завода составит 7.01 руб. на 100 м

жи.

По теме диссертации опубликованы следующие работы: Ю.В.Фигурин. Испытание нового липолитического ферментного парата для обработки свиных шкур./Тезисы доклада на научно -технической конференции "Вклад молодых учение в легкую лр елейность".// Легкая промывленность. 1988.-¡<2 3.-С.28.

Э.В.Фигурин, Й.С.Иесгакова, Т.Ф.Ниронова. Испытание снеси це-ючной липазы ГЗХ и щелочной протеазы Г20Х для обработки сви-» [ых шкур // Сб. Малвузовский со'орник на-'шлс трудов.-К,: МТЯ, :989.-С.5?-59.

».В.Фягурин, й.С.Иестакова, Т.Ф.йироЕОза, И.В.Штейн. Исследо-1ание условий применения нового ферментного препарата // Коае-¡енно-обувная промышленность. 1989.-Э 2. -С.52-53. |.В,Фигурин, Й.С.Шестакова, Г.Ф.Миронова, И.В.Штейн, И.М.Арзндс. Способ обработки вогевзнкого сырья"; положительное решение НШГПЗ от 20.01.89 по заявке й 4493409/31-12/107309 от 7.07.8В. . • ~

Ротаяркщ /.ШИП Заказ & 529. Т*р«а- ЮСзкз.

¡1- 46446. 20.12.1989г.