автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.03, диссертация на тему:ВЛИЯНИЕ НЕКОРНЕВЫХ ПОДКОРМОК ДЕРЕВЬЕВ СОЛЯМИ КАЛЬЦИЯ, ФОСФОРА И ФИЗИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ НА КАЧЕСТВО И ЛЕЖКОСПОСОБНОСТЬ ЯБЛОК, ВЫРАЩЕННЫХ В ИНТЕНСИВНЫХ САДАХ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР

МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА

На правах рукописи

ТОДИРАШ Владимир Алексеевич

УДК 634.11 : 631.563 : 811+631.816.36

ВЛИЯНИЕ НЕКОРНЕВЫХ ПОДКОРМОК ДЕРЕВЬЕВ СОЛЯМИ КАЛЬЦИЯ, ФОСФОРА И ФИЗИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ НА КАЧЕСТВО И ЛЕЖКОСПОСОБНОСТЬ ЯБЛОК, ВЫРАЩЕННЫХ В ИНТЕНСИВНЫХ САДАХ

Специальность 06.01.07 — плодоводство и 05.18.03 — первичная обработка, хранение зерна, другой продукции растениеводства

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук

МОСКВА — 1986

Диссертационная .работа выполнена в Московской ордена Ленина и ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева и в Институте физиологии и биохимии растений АН МССР.

Научный руководитель — доктор сельскохозяйственных! наук, профессор Широков Е. П.

Официальные оппоненты: доктор биологических наук Салькова Е. Г., кандидат сельскохозяйственных наук Коваленко В. Ф.

Ведущее предприятие —Молдавский научно-исследовательский институт плодоводства НПО «Кодру».

Защита состоится « і » .'С-Ц-СЧМ- . . . . . . 1936 г.

в « час. на заседании 'Специализированногосовета; К-120.35.02 в Московской ордена Ленина и ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева.

Адрес: 127550, Москва И-550, Тимирязевская ул., 49. Ученый совет ТСХА.

С диссертацией можно ознакомиться в ЦНБ ТСХА. . Автореферат разослан «¿0» . . . . 1986 г.

Ученый секретарь Специализированного совета — доктор сельскохозяйственных наук

Н. В. Агафонов.

АЛ

-С*.

. • г " * /

* ^ С -

'- г .. .... . • І

і -'-л _,*•(

Актуальность проблем. В Продовольственной Программе, о;1,об-■ репной майским /1932/ Пленумом ЦК КПСС и в решениях ХХУП сьезда 1ШСС ставится задача дальнейшей интенсификации сольскохоолПсшоп ного производства с целью более полного обеспечения НаСОЛОНИЯ ' продукт&'яграстениоводства и, в частности, плодк.31 и овощами.. Особое внимание уделяется улучшению хранения и пэроработш! выращенной продукции, йирокое развитие концентрации и специализации производства в условиях Молдавской ССР .позволило значительно увеличить валовой сбор яблок. Однако, потери продукции при длительном хранении е::;е очень велики. ■ ■

Лежкоспособность яблок коррелирует с их качеством при -заккод-,'ке на хранение,. которое зависит, не только от сортовых особенное-, той, но и от условий выращивания /Ципруш Р.Я.г Калак Р.1.',1984/. Установлено, что яблоки с"пониженным содержанием кальция силь-нее'поражается Физиололиескими расстройстпгаш и грибшлпг забо-. леваниями при хранении/Гудковский З.А. ,1У73, Воробьев B.w. ,1981/ , .»Kirkbl E.,PilbeanD. /1984/ считают, что уменьшение.леккосно-.собности яблок при интенсификации производства-вызвано снижением содержания в них кальция^.В интенсивной культуре у некоторых •сортов* при внесении удобрений ;И ОрОШвШШ СННжаиТСЛ' TOBapiCie -качества и плоды плохо хранятся, ß таких условиях, при сильном . .росте побегов,, закладывается.недостаточное количество цветкових :почек^; плода- получаются- крупными, с пониженной ле.т.тюспособностыо В последние годы.-получены -данные:о значительной .роли,ffoefopa в' формировании УСТОЙЧИВОСТИ, яблок . К' физиологическим расстрой; ствам- / Sharpl es н., 1984/. Однако, ■ во'прос о влиянии; интенси hi- - -: кации-- производства. на поступление кальция и' iociopa п плода ие--достаточно: изучен; -Учитывая;:;что. содержаниекальция -и -ioerfopa в 'Плодах ив. всегда .зависит: от'количества внесенных.кальциевых -и,- ■■ : фосфорных удобрений гД'еблон' К.',Полен>А; » IS70,,Boon- J., van. ,1С60/ ■ представляется:вбзшжшшкприменедааьнекорневыхшодпормок; отими .-■•:. i элементами? минерального 4 питания * при t. целеналразлетгом' вырат^ваиин яблок для длительного"хранения. ,

, . Поступление кал'ьц:ш и'Фосфора в плоди ретируется эцг,оган-

• ~ LlQTTRAPbiÄfl ~ j

НАУЧН/^ БИБЛИОТЕКА ' " ..:'-

Мос;{, солоСкохоо. акадеи.'и )

им. К. А. Тин^п'^г-ч. I •

ИнъуьЛгЛЯЗЫ

шош регуляторами .роста. Поэтому большое• оначешюимоот -иэу- ,*> ченио влияния Физиологически- активных веществ на содерганав'"'' '--Г элементов питания.» устоГллвость яблок к'физиологический pao-. * v

СТроР.СТВСМ. - • ,

Цель работы заключалась в'изучении возможности. улучшо1шя ' - X. качества и лехкоспособности яблок, выраженных я-интенсивных * содах,• пухом'-применения.некорневых по,цкормок деревьев раствора-юг солей кальция, фосфора «ретардантами. Шли поставлены'следуй* с;ю задачи:

-выявить причины сшпсония качества и лежкоспособности-яблок, "" выраженных в интенсивных садах Молдавской'ССР. ■ Л; ■■i ? . •••••• -установить влияние некорневых подкормок: деревьев раствора.'ги "

солей кальция,; фосфора и перспективными ретардантами • /ТУР, ДЯ¡</-1 на:процессы;послеуборочного д^зровшия и устойчивость яблок к физиологическим расстройствам при длительном хранении. :•. -изучить влг.ягыо некорневых подкормок наминеральный состав, биохимические • и> оргпнолептические - показатели качества при дли- -тельном хранении. л ' * 4 v

-определить* оптимальные'. сроки-я. кратность опрыскиваний при:> которых достигается' наилучший технологический и -окоиомичоский "

О'ИОКТ.'': . ' ] ч " . /i

. Научная itoñnnrm гипультатов исследований.Показано. что недостаточное обеспечение яблок-после окончания цветения, фосфором является причиной снижения их. устойчивости - к'<1изиологическим'рас- -стройствач при хранении. Установлено, что опрыскивание-деревьев ■ растворами солей кальция и фосфора оказываот положительное влия-шо на качество и: лелкоспособность яблок." Впорвые показано, что' моиэ*ос?ат калымя и^ективноо хлористого калымя в борьбе с раз. ЛИЧНЫМИ ' форМ£<МИ побурешя 1СЯКОТИ . ■ Установлено ,что - некорневые4 ■ • подкормки деревьев растворами cojj.o;í кальция и фосфора оказывают í--cyi ¡octboiíhoo влияние на водоудердкивакцу». способность мякоти я6-1, лок и проницаемость дли электролитов. г • i-

••'... Практически* ценность. Определена■ оптимальные; срок:*, сьемс,-для плодов-основных сортов яблони, предназначенных для;длительного-п; хранения.-Установлены оптимальные сроки, кратность,;; концентра--, ipüi растворов при опрыскивании деревьев .с целыо?улучсо1Е1я ка-чества;иле*:коспособности яблок. ' . * - •

Аппо1ч",чч ляПоти . Основные .-результаты днссортат^ионной работы были"Д<м.ожени*на республиканских /Кишпев, - I98-J, ШЗб/ - и рсесо--: 'wain'rt/KoHfвреш5гях/1С::.5?нов,ISC«l,\Рига,IS65/,- coo&ptni а:-рекомен-доваш>( к внедрению на -научном сопоте по'проблеме HXp¡veicio" ■-'

Молдавской ССР.

. Работа обсувдалась на засоданпях'отдела биохимии, технологии и структурной адаптации плодов ¡{иститута ^нзнологни и б.юхмяи . растснн!1;АН '.'.ССР и кафедры технологии храпения и переработки плодов и овощей Московской сельскохозяйственно йакидемин им. К.А.Тимирязева и рекомендована к защите.

• Структура и обьем диссорттрм. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, методики и условий проведения исследований^-.четырех разделов с результатами исследований, выводов,' рекомендаций производству и приложений. Лзлотана на •126 страницах моязшописного текста, включая 20-таблиц и II ри- -сунков. Список использованной литературы содержит 258 источников, в том, число 170 - зарубежных, авторов; В приложениях 4 таблицы и 5 рисунков.

Методика и условия провелешш'исслегований. : - -■ • -Исследованияпроводились с 1961 по 1С65. год.' Полевые опыты ... были заложены в* ¡фупнейкем и-СССР интенсивном яблоневом саду . МШП ^Памяти ;[лы1ча'СлободзеР.ского района Молдавской ССР. Лабораторные исследования - в- лаборатории технологии. хранения плодов Института.физиологиии биохимии растений АН ГЛССР.

г- Опыты проводились' на трех сортах; яблони- ¿донатан; Мантуан- ; '■свое-а -.Рихард •Д£лцг:ес.у£еревья • 1972.- года г посадки. •„'Подвой • -Ы-IX. Схема посадки- -4,2о х З,00." Почва- обыкновенный чернозем, , среднемочныЯ,- на тяжелом-суглинке. Пахотный -горизонт.-довольно плотный,.подпахотный еще.более уплотненный. Характерной особен- \ ностью почвы на опытном участке является ее недостаточная водопроницаемость.' Поглотительная способность почвы .высокая. рН-7,5 Обеспеченность почвы ¡п'одвжшьм фосфором низ кая-Г,33-2,ОВ мг/100г почвы, .'содер.7.аш:о' калия- 45,5 -72,5 -ыг/ДООг, почвы,. содержание нитрауного'-азота";- 0,£0-0,95 мг/1С0г'почвы, содержание гумуса-; 3,2-3,6,т>. , ' "

г В' опытах изучал;!, влияниа некорневых, подкормок деревьев 0,6.-«-'1>ш:::рас7Воран:{'-сохеП}.'.СаС1г-,-^Са/ЦгР0^/2'-и /МН^/^ЛО^. /«ля изу- 1 чения влияния сроков, проведения ,опрыскиваний иа.ле.-ккоспособность яблок, обрабат"ывалл деревья указатели согаши двукратно, через 14 /*3/ __ и 26 /-¿/ дней "после окончания цветения и двукратно, за ' 33' /±2/ и 21' дней до уборки плодов. Кроме того, проводили" -

пятикратную обработку деревьев 0,Üvi-ным раствором СаСІоВ течение периода вегетации с интервалом опрыскиваний в 14 /* 2/. дней : "для изучения влияния кратности опрыскиваний на :лежкоспособность, яблок Ретардант *диметилгидразвд• янтарной кислоты/при-

моїіялн однократно, в концентраірін 0,2/ через 14 /*2/ дней посйе окончания^цветония;Препаратом ТУР 0,3¿ и смесью ТУР-0,3,4 +' Ca/IWKJVg' 0,^обрабатывали деревья двукратно,'через 14 /± 2/ и 2U /- 2/ дней поело окончания цветеїсія. Сроюі. опрыскиваний смещались по годам на 1^2 діія из за влияния'погодных условий.,'

Оарцчмшпшшя'поводились ранцовиа опрыскивателем 011-12. Ü , " каздом варианте- по 10 деревьев. Расход раствора из расчета S00 ■ л/га, Уборка.иізоклодка-плодов надранение 'проводились.в три срока: в;. 1SÜI и|1982.годах- 12 сентября, 24 сентября и б октября, j а в IÖQ3 го,цу,* ,"из зь более раннего. созревания плодов- I сентября, 12:сентября/и 24 сентября, ü каждом варианте закл'сдавали на хра-ношш в .четырехкратной повторності! !в среднем по 100 кг яблок. Плода хранили при температуре:2і 0,5°С и относительной влажности воздуха ; Определение технологических показателей качества .•:■■;•■

:плодов.проводияг: согласно.ГОСТу 21122-75, , . -

-Для ііроводешія биохішич'ескшс анализов, после измельчения,- мате- ' :'ришґ '»иксироволи.; отиловым; спиртом. Определение свободі их.: •

■о'ргшическнх ізіслот пр'оврУи'га^ тиїровшпіем NáOH; ¿"присутствии <?оиол-.фгалеина, . MOHOcaicapa, .: сахарозу й - с^с-у1 сгааров^.по Вертршіу.: /Ер- - л маков А»Ы-'идр.¿1972/..Поташовые вещества•определяли-ьесовцы методом/Ійроков*K.II., 1935/. Определение аскорбиновой.кислоты проводили титрованием 2,6-дахлоріЄНоЬіедоіЄНолом.:Крахмал определяли Y по методико а прописи Ермакова А.Л.;й д£. ,1972 и-по■йодной пробе!-в баллах. .'. • . ,.',.':v-:'-••>■'Л'" '' "V

: Для' определения ¿f ос'орных соединений' В ПЛОДАХ, яблоки-" разрезали на дольки, замораживали,¿аідким . азотом' и'.-лйофилизировали .¡; на установке LZ-9G . в.течение36*;часові.Материал растирали и вдделшм- Зракцш! і}ос-їоршх ■ соединений согласно методики Jíqbht. T.X.J и■ др.: /ISÖl/мОпределение" кильїаія проводили- на атомно-абсорбі^юн-, і пои спёктро'»отомотро - AAS-* 1И,азота- по . Кьольдалю; калия, - на нла-."'. меішои ^отометро '/Починок ХІН.,1976/. _ - '

: Водоудершваюійто способность клеток мякоти определяли по це- *;: толике,-описанной*Куизш'ренко U.A. и дрі' /1575/,^шшюшме.- электроплитой- по 'Ооог; в. ven /1971/;-Определение электропроводности 1 раствора' проводили.с'интервалом в Iü-ííO-минут.навольтег.перочетре ■ Ш5-ІІ.' Статистическая обработка результатов- по доспехову. Б.А/197У/

РЕЗУЛЬТАТ!! ИСОПМПОЗАЩЦ

КАЧЕСТВО и Лй-.ИЭаЮСОЕЮСГЬ ЯБЛОК РАЗЛИЧНОГО СРОКА СЬсЛА

в зашсимосш от содзадаш эш'лггов шглшя -

' . Сроки сьома оказали существенное влияние на качество.к устойчивость яблок к,физиологическим расстройством .и -грибным заболеваниям при длительном.хра!т нии. При прездовроменной уборко /I срок сьома/ яблоки всех трех сортов имели недостаточно развитую покровную окраску. Размер плодов был на Ю-20л меньи.о, чом -при втором и третьем сроках сьема. Естественная убыль при хра-•-.-'Нении виге на 0,12-0,1^4 при первом сроко съема по сравнению с •оптимальным, в зависимости от, сортовых особенностей. При залоэ-у далой уборке увеличилось ■ про^борочноо опадение плодов на сорго .. ^Джонатан в среднем,за три года.на 3,2?$ по сравнению с оптимальным сроком сьема. Такая же зависимость отмочена и на сортах ,.1алту анское и йиард Дслжео. • ■

■ ¡,>Праедовреквпно убранные яблоки сорта Джонатан(сияыюо пораяа-уяись•низкотемпературным побуретюм. Внутреннее.побуронио разеи-

• валось сильнее у наоборот,/при..запоздалой уборко. Устойчивость -яблок к горькой-ямчатости.также зависит от времени уборки , гшо- : -

дов..:У сорта Мантуонское,в среднем за.три года, при первом -сро-

• ке ,сьема была-10,7Л яблок "пора-генных горькой ямчатостью,-яри .втором- 16,ОД,; при третьем - 12,054.' Поражение плодов даоната- . ^ новой - пятнистость»: наблюдалось ■ только при запоздало й,-. уборко - ■>

■ /3 срок сьома/. Разница потерь полсрокам сьема от грибных яабо--леваниЛ на сортах Нантуанское и.Рихард Двлихео оказалась в про-_ : -делах:осибки опита; ■ Только на. сорте Дясонаган наблюдалась тон-

деш^ш к увеличе:вто'количества плодов пораженных грибними заболеваниями' при третьем; сроке; сьема. Установлено, :чтс оптинальшф,

• срок сьема для яблок сорта Джонатан? 140-/±3г/дней-от.',окончания

:цветения;' Мантуанское т> 15Г /¿3 / день,- Делимое -151./^3/

'"день. „° . (/ ... . ^

Более 'крупные плоды,^ впв' зависимости от-сроков' сьема, силь-:iИee,порелаяюь; горькой ¡ямчатостьм,- В|!уТреШС1М:ПОбурв1БЮи И<|КЗ-хотвдаературиХгс.'побурением.'''Вместо с тем известно,: что.раз:юр . ;\ ^$иодов и^их-устойчивость' к ^изнолоп:ческг:м расстройств^ .¡.м'риб-ю«'заболеваниям в*значительной степени зависят от услогмП !Л1-'нераяьного пиущегя/гудковегай В.А. ,1978/. усганоЕЯеиэ, что

о увеличением мпссы яблок сорта Джонатан,, в mix' уменьшается содержание каяыяя /г - - 0,455/ и плотность-мякоти/ * » -0,483/ Поранение плодов внутренним побурениемменьэе с увеличением^' • ' содержания' калыда' / * г — 0,690/ и с уменьшением массы /*.' ■ - +: 0,060/и и объема, клеток '/ г; - + 0,832/. »Корреляционная связь мовду обабим содержанием фосфора приуборко плодов и их устойчивостью к внутреннему побурению оказалась несущественной. Изучение'отдельных'форм фо'сфор11цх соединений показало, что более" устойчивы к физиологическим; расстройствам яблоки;с повы- - " ценным содержшием ^сфолипидов. Установлено« что недостаточное обеспечение развивакфхся плодов поело окончания цветения'» фосфором влияет отрицательно; на содержание' фосфолигшдов и лежкоспо-собность.яблок. ' . .. .. , . . • ..

Яблоки,-убранные; с деревьев с сильным вегетативным ростом содержали меньше каль15Ш. Так,' плоды сорта Мантуйнское, убранные'; с деревьев с дл1ш6й'побегов'продолжения в сродном 26,2 см со- -: , держали 0,040.< кальция на сухое вещество,:.а длиной 36,4 см - ;* 0,0363». Аналоп1чш1е д»чше получены на яблокох сорта Джонатан. Устшю'влоно,"что. чом.оолыае. длина годачного;прироста, тем ху--жо хранятся яблоки еэтих деревьев.■

ВЛНШЫЕ liHKOPluiRU ПО; R'.OK ¿¿РЕПЬЕВ РАСТВОРАМИ СОЛЕЙ : КАЛЬЩЯ, Ф0С50РА И РЕГАРДМЛХМ IlA ^iHEPAJiUHil СОСТАВ, . ;

КАЧЕСГВО U Л£Ш)Ш0С0Е!ЮСГЬ ЯБЛОК: '

(■'лнёрпльш» состав.- Некорневые подкормки деревьев солями кадь-:■•; ipm; и • фосфора оказали существенное" влияние на. минеральный • сос-;та»; плодо».,"Содорканйе фосфсфа-в яблоках,:' обработанных ыонофос-фаТОМ КОЛЫрШ и-двуэомофшшм .фосфорнокислым- аммонием бЦЛОСу- "i цествешю вшо,,чем в контроло'/Габлица I/. Однако, оприскива-. /-Гие'дероЁьрв раствором г/|М4У¿НГО^•увеличивает.количество•фос-' •io'pa' в большой cibnoiDt,; чем.,Ca/HgTO^/g. ' *

;.-'.' Пятикратная обработка-деревьев, в. течение .'вегэтодюнного по-.. v риода и двукратная обработка пород уборкой плодов 0«8,*-ным раствором ■ хлористого кальцияг привели-"кувехшчешно содержания'.', калырш ■ в яблоках. Подкорглки'деревьев хлорйстыи.кальцием после --око»п1аниячрето1шя не повлияли-'на- минеральный "состав плодов:: /Табпща I.'/. / ' -

¿..„'•[Содерёммо дальняя н плодах увеличилось-в среднем за три--

Влияние нокорношх подкормок доровьев растворами со.тоП кальция, фосфора и регуляторами-роста на-минеральный состав яблок /сорт Джонатан, б сродном за 1982-1984 гг./

' !Содорхшше элементов /в % на сухоо

Вариант !-почетно/-

■• ■•_ ■ >аэот >$осгТор-> калий {кальций Ыагний

Контроль 0,38 0,069 1,02 0,037 ' ' 0,031

Са/Н2Р04/2 поело 0,074 0,94 -

ЦВ0Т0Ш1Я • 0,41 0,044 ' 0,035

СаУН2Р04/2 пород уборкой ' 0,38 0,069 0,97 0,039 0,034 "

СаСГо поело -

•• ■ Л ■ цветения; .0,40. 0,067 0,99 ' 0,038 0,035

СаСГо : поред

., • • л / уборкой 0,39 ; 0,070 0,99 0,045 0,033

поело. 0,51 0,078 1,07 .

цветения \ 0,030 ' 0,035

/КН4/2ИР04 пород ' . уборкой 0,57 0,081 1,01 0,035 0,033

да ~ поело ' - 1 ' 1,03 0,041

ЦВОТОНИЯ ' 0,38 0,073 0,032

ТУР после 0,38

. цветения 0,070 0,98 0,040 0,03Г

ТУР + поело - ' "

Са/¡{¿Р0л/г цвотеиия 0,39 0,076 - 1,00 0,040 0,032

СаС1о пяти- •' • -

- Л ■■..' кратное 0,39 - 0,071 0,99 0,046 0,030

НСР05 - . 0,11 0,004 0,08. ; 0,004 0,004

года"на 18,йГпрл некорневой ^подхориго деревьев'после,окончания цветения раствором моно1ос**ата кальция. - Предуборочная .обработка деревьев этим препаратом но'оказала существенного шзодыя на, ; 'содорта}ио кальц;ш В: яблоках,"Лшп{ца,пргшодешщв в /таблице I . ■ указывают ■ на то', - что; поступление жальрт.-в- яблоки: зависит от уровня ¿ос^орнога питания.' .,, , . ,

4.-;.'.1:- Содортанио: катя в.:плодах уменьшилосьг а «алия .увеличилось; поело 'обработки .церевьев О.О'^-гса« раствором момэ^ос-Гчтга каль-

•'••'*15«Я;ПОСЛв ОКЭ!«ШСШ ЦП9Те!Г.1Я.: Уста1ЮЕЛ01Ю,'. ЧТО В, К0;«1!;С ПЛОПСВ г .

содержитсязначительно больше азота, кальция, магния, и *£ос<*ора, чем В'мякоти..'Некорневые подкормки деревьев после цветения МО-; •■' • ~ НОйОС^аТСМ кальция it перед уборкой-хлористым кальцием, СПОСОбСТВО-:; вал! накоплетт кальщя'.как в кошцо, так к в мякоти яблок, v.*, Ilproioiieroie препаратов ТУР, и «2Л.Ч по еле. окончания цветения ив<:\->. оказало - существенного ; влияния на содержание i азота,\ калия и маг»• ■ > »' ;нйя в плодах: Содертсаше. кал^ш в яблоках,.убранных'с деревьев^.■ 'оброботашшх" .Г 0, раствором ,ЦНК-увеличилось. Однако, в резуль

.тате математической обработки.данных установлено, что увеличение- i. содержания каль!?1я в. данном- варианте происходит вследствие умень-^ се)сш .размеров плодов. .Средняя масса' яблок-сорта .«Джонатан,: обра-" "ботшппос |ДК0м била на Ь-9Х меньсе по сравнению'с контрольными!- , ' плодаш!.\Тогда как,между массой• яблок и содержанием в «их.кальцияц получена;отрицательная;.корреляционная связь/ г » - 0*45Ь/. • '7::0п"рнскиваш1е деревьев смесью • Ca/HgFO^/g ТУР. tier оказало дой-с< Т0вер110г01вгая1ия.на'накопло{Ь:о кальция в яблоках. 1 Логкоспособность* яблок. Некорневые-подкормки деревьев .растворами солей "кальция, : <*ос$ора"; и рётаэдшиаыи ■ оказали существенное т>лшг-ibie на-устойчивость'пледов",к. физиологическим расстройствам при ,длительном;хрмюнии. .О^ективность обработок зависит -от метооро-V; >логачесю1х.условйй года.л;соргових особенностей; В 1981, и IG83: годах', при<снятии с хранения, било соответственно .12,4 и24,4:*- -- плодов! сорта Дтанатан,пораненных шзкотешературшмгпобурениеи ; мякоти,'-'а; в, 1982; году отагформа побурешя в контроле .не обна-'руженад'Яблоки: сортов :Мантуанское, и \ Рихард Деллкес поражались,силь нее горькой ямчатостью в!I9S2 и ,1983 годах, . которые, характеризу-*;-. ются "nonLEseiiHofl .температурой воздуха в. предуборочный период /за £0-30 дно!Ьдо. уборки плодов/. f .

•. Потери ]от газкотемпоратурногопобурония-мякоти значительно менько при опрнсгашшш;г деревьев 0,0?»-ным,раствором моно^осфата каль{ц1я",после окончания цвотония*. Обработка деревьев раствором-хлористого- кальция* и: этот ^периодно оказала существенного * влия- • ния iia'iразвитиефизиологических-расстройств npiriхранении. Яблоки^ ; сорта Джонатан,'! обработанное»пятикратно в течение. вегетационного периода -и; двукратно пере^.^

кальция,- меныио" поражались- физиологическими расстройствгши, зчем '■ нообработаниио плоди. Применение иоио^осфатакальция; перед :убор--.

пкянив некорневых по,чкорлок деревьев растворами.солей- - ' шьция, фосфора и.регуляторами роста на устойчивость яблок побуренюо мякоти /сортДжонатан/

-.-і:-.• . - ,,.- ¡Низкотемпературное ¡Внутреннее побуренио

зри ант - -¡побуренио ПГ-!_:-(М.-.

, . ' ¡1982 ІІ983 ІІ984 { 1962 ! 1983 ! 1984

энтроль'

а/НоРОд/о поело л. - ■ цветения

уборкой

аСІо ■ ' _' после

цветения

аСІо • перед ■ -.Г. - уборкой

Ши/оіІРОд - после ' цветения

^Нд/?НР04 перед * - , уборкой

ЯК - , , гіосле » цветения

УР %. феле ■ ■ цветения

УР + после

а/Иг^РО^/^; цветсімя

аСІоі'-- пяти» •■ кратное

^ - - .. - ■ .. . ■ . . " - ... , •• - ......

о '»:" с ^ 1 * , \ , , , • • ?..

кой*плодов.менее"оф'^ективно по сравнения.; с хлористим кальцием

Л'аблица 2/. " , ,,

-■ ■ Однократная обработка деревьев 0,£<-ным раствором /ДО привела к" уменьшению потерь, от Енуїреннега-побурения на сорте Дтсо- : натан;<что, видою, связано с задержкой созроваїшя плодов. Од--нако, в'даниом варианте яблоки поражались сильнее ішзкотеїтера-туршаї побурением; Препарат ТУР влияое в меньшей;степени.на лож коспосо'бность' яблок,^чем препарат^ДЯК,' Иримененио'ретардантов совместно с :но!»-}ос^атом"•колыши: м—юор^ективно. Яблоки :о до- . гевьев,- обраТоташск-двукратно после■цветения, смеоью ТУР +

0,0 24,4 12,8 10,3 8,7 2,7

0,0 8,5* 4,8- /•3,0' 0,0 0,0

0,0 . '9,9 10,7 ' 9,9 0,2 0;0

0,0 23,0 , 12,6 • 10,0 10,0 0,0

0,0 5,5 4,0 0,9 0,0

0;0 18,1 5,5' 3,3 2,0 0,0

0,0 20,7 12,7 10,4 10,0 0,0

1,8 ' 26,1 И.І 6,0 * • 7,8 ' 0,0

0,6 • 23,6 10,2 ■5,0 .4,9 • 0,0

0,0 . 28,9 7,4 ' . 3,1 0,1 0,0

0,0' Ь,2 Ь,4 2,6 '5,8 .0,0

1,13 5,10 3,11 3,40 " 3,42

+ Ca/I^PO^/g содержали ноньм шьцш и поражались низкотомпо-ратуршм побуроішем по сравнению о плодами, обработаннымитоль-ко Са/1^Р04/2. ... •

Яблоки сорта Віхарп Холисос, в отличио от.сортов Мантуан- ■ ■ скоо и Джонатан, при храпении поражаются загаром. Мы получили положительную•• корреяадюш^завиашость между покровной окрас- . кой и устойчивость» яблок к загаруVvПлоди с деревьев;" обработан-¡íijx поело цветония рлстворалм .Ca/IIgPO^/ji и /f/H^/gllPO^ поражались в 1,б-2,0 раза меньше эагаром по сравнонию с необработанными плодами »-В;этих.жед'вкртаі»^Тяблоюі!имели более интенсивііую покровную • уборкой плодов раствором хлористого кальцря повлияло на покровную окраску н устойчивость яблок к' обработка деревьев -гіосло диївтоіоїя. солігт '^о в jIS03 году в контроле било 9,?.А нлодовіі порахечіїьасвагаром, при обработке CaCIg перед уборкой- б,?,і,~'"при ' обрп^отко' Са/І^РО^/^ после ■ цветения- 3,3«. -Анало-гичшіа даыше.'порчена,вJ1932; году. "Плоды,о деревьев; обработанных препаратои ЛЯК имели ¿bieé;; развитую покравную окрасит и ыень-ко. поражалися загг.^а по.сравнениг. с необработанными плодами.,-: Наилучший Js^/eirr.■ в; борьба С; терьтой ям'гатостью получен при:. оприсгаівании;дертвьев;перед' уборкоп ,0,8г4-ійс4 растгюром хлористого кальция^ Яблоки', обработанные после окончания цветения moho- г фосфатом кальция, такие^меньте: поражались"горькой ямчатостью»-В , ■ средней;за ,в"контроле"было 17,3;» плодов,-поратен- { пых горькой ямчатостью /сорт Мантуанское/ї! при;обработке CaCIg 1 J перед уборхой-3,£<, -при обработке: Са/іуО^/^ после-.цветенкя-Н;5.Ч Препарат JJ¡KP\ при однократном опрыскивании .деревьев после ■ цзз-токия: 0,2'<-ныи раствором, уменьшает количество плодов,! поражен-, .них горькой ямчатосгью. 'Одназо,-препараты ;ЛК и ТУР влияют па устойчивость яблок'к физиологическим,расстройствам,в-значительно ; меньгсЛ степени,-чемíрастворы. солей капьвдя и фосфора.'-. -• Таким образом,' наилучшие.результаты-в-борьбе с-Физиологи- " • * ческими расстройстЕэми.яблок:прі.;^"СЛ_ьном'хранс!ш;і.:Получсни ;

в результате некорнгсой подкормки:деревьев,после;окончания■цеє-; тет:я'0,о;с'-нїім рас"рором :коі:о^ос?ата к2льізія и .перед.уборкой • \ , j Q,8/-rcsi раствором хлористого калы?ш.-\ " - •* " . < ^ ,* ' Fiioxnist4ec:a<e и технологические показатели- качостпч-плот'оь. ? корневые подкормки деревьев сэлягзи*ос*ора> увеличили; содзрдаі-jo "і

,сахаров'в яблоках. Так, плоди о деревьев, обработанных і^осіор--ттогааі;ашокием• содержали;на.0,11-0,39><.Сахаров больше, чем /, ^контрольные плоды.-Уровень сахарозы в плодах увеличивается толь- ■ • ко;при.опрыскивании/деревьев солями фосфора-поело, цвотоння. Ро- < ,'тардант; ДЯК увеличивает сахаристость' яблок.в основной за счот .ыоносахаров. Нами не установлено/существенное влияние,гірепа-і> , ратаї ТУЇ1 на содертание ; Сахаров в яблоках. • ■:'.'•'.■ / '■•:'•.

У Пргі/хранении.содержание сахарозы в плодах-уменьшается. Яблош, обработайте после цветеїшя моно^оофатом калымя и,перед уборкой . хлористым /кальцием расходовали во; время - хранения значительно мень-ше;сахарозы по сравнению с необработанными /плодами. После 7,0 месяцев хршіения/ в 1983-1984 гг./содержание-.сахарозы в-'контроль-. шве лблоках^сорта Дконатан было ОІІО?і, в обработанных поело цію— .'тения Са/Н^РО^/^—/2^45.^,'. а,в'обработанных перед уборкой СаСІт-

' . ; 'г/;':/'/-..;■"•.'' '/ . '■ " •■*'• ■'■"■ ^^Пр^сьемной'зрелости» содержание свободных органических кислот 'и аскорбиновой кислоты в" яблоках,обработанных после цвете- ' ірія'монофосфатом кгшьі^я бнло ниже, чем в контроле. После хра- 1 нения, наоборотменьше: органических кислот;и аскорбиновой юю-'лоти- содержали 'необработанные плоды. Во' время хранения содорла-гае орг^ческих 'юіад^^ Однако, ■•;

потери "кисг^і: но зашешпгот. их содержания при уборке. В конце . • . хранения'в кбнтрольных плодах сорта Дтонатшї осталось 70,15-76,4>» • ^т-их начального /содержания, тогда как в яблоках с деревьев,; об- . • работагошіх после /окончаніїя«цветения мо'но^сфатом калы$ж-94,3-94,?,Х Прв^борочная: обработка деревьев' раствором хлористого калымя 1 также привела к.менее!интенсивному расхадовшпію органіг'оских кислот. при хранении. Содержание' аскорбиновой кислоты в' наших опытах коррелировало. с содержанием' свободных-''орггия>чёски* кислот. •: -/ Плотность МЯКОТИ /по пвнетронзтру/,Яблок," ОбрабОТІїНІПІХ П00- . де цветения .солями «осіора,- при /съемной зрелости была значитоль- -но вып:е,.'че» в. контроле, р конце хранеііия..более олотіплпі оказіа- : лись*плод».обработанные посла 'цветения:моііо^осі^ітои"хальі9ія.и • перед уборкой хлористім КаЛЬїріОЇІ.. Плотность: плодов /по удельной. • массе/.обработанных после цветения солтад {ос£ора'также-была • значпітольно: больше. Так,.- контрольные, плода * сорта £конатан имели -плотность 0,793 024/ г/см , обработанные Со/Н^РО^^ после

цветения- 0,062 /±0,012/ г/смп, обработанные /Ш4/2НР0(1 поело цветения- 0,ооО /-0,011/ г/см3., Плотность яблок коррелировало•-/ с содержанием растворимого пектина и протопектина в яблоках; -Опрнскнвшсш деревьев солями гіосїора после окончания цветения солями <|ос'1ора способствовали увеличеїшю суммы поктиновыхве-цоств на. 11-16)4. Яблоки обработанные препаратом :;у!К-имели более/ плотную мякоть при уборке. .

В результате дегустационной оценки установлено, что.наилуч-спми вкусовіліи качествами обладали яблоки, обработанные посла 4 цпетения 0,0/»-ным раствором моно'][ос;ата кальі;ія. Обяон по'-естп при'послеуборочном дозревании яблок. Плоды.;Уб-рашгыо с деревьев, обработанных'после цветения растворам солей -<їос<їора отличались монсе интенсивным дыхшшемпри: храноши; Од-: нако, устойчивость яблок к >изиологичоским расстройством.не во всох вприантах'-коррелироваа с интенсивностью дыхания; а завися-, ла от способности плодов поддержать дыхание на определенном уров не в точение всего периода хранения.' Яблоки,; обработанные хло-г', ристым кальцием перед-уборкой н;моно'^ос^атом кальция после цветения имели более поздний и менее выраженный: климактерический л< подьем дыхания. Интенсивность дыхания плодов,.обработшеных.пре--паратом ДОК была ниже, чем у необработанных,в.течение- всего пе-; риода хранения. * - . *

Установлена тесная взаимосвязь между интенсивностью дыхании, , содержанием углеводов и фосфорным обменом в яблоках при хранении Содержание неорганического фосфора в первые '1,5-2,0 месяца'хра- < нения в околоплоднике уменьшается;: После климактерического:подъема дыхания, наоборот, • наблюдается увеличение е го содорглі оія ;-.;-. і Яблоки, обработанные ыоно,осАатои■кальция■после цветения, содор-. жали при сьешюй-зролости в 1,3-1,^.раза .больше ¿ос^зра ¿ос;с-липидов", чем необработанные:. плоды.-. Содержание-. нуклешювых ,и:с- V лот /по іос<*ору/ в данном варианте: было^- значительно -,меньш,,чем -в контроле. В конце хранетія отмечено достоверное ^ієньшоіио ' і*:: содержания нуклеиновых ¡.кислот в•■ контрольних '-яблоках,-'.тогда как-.;' в обработанных моноїосфатом кальция'после.цветения-,, ііх ■ садер^;" ¡., ясание иам'енилось незначительно; .06работанние-плоды содержав!;у ;; также больше мавроэргического--' $оо*ора- н,.^ос»ора: нуклеотидов. -.і: -.

Мякоть яблок, пораженных физиологическим» расстройствами, .отличалась .- более высокой проилцаемосгыо для электролитов и монь шей водоудер*іивахк;ой способностью по сравнению'со здоровыми пло дамп. Проницаемость тканей.мякоти яблок уменьшается," а водоу-дертаваящая способность увеличивается при. опрыскивании -деревьев после цветеїшя;моно.*ослатом кальция и перед уборкой,хлористым -кальї^іейі'. Нгіяи; установлено, * что1 указанные^ показатели1 могут быть использованы для сравшітельного определения устойчивости яблок к физиологическим расстройствам при хранении.

ОКОШЛЇІЧЕСКАЯ ЭМЕКШВШСГЬ ОЛРЦСКШАШЙ ДЕРЕВЬЕВ i РАСТВОРАМИ ХДЗРЛСГОГО КАЛЬЦШ И !.:ОШ-ГОС1АТА 'КАЛЫДО

; Опрыскивания деревьев- растворами солей кальция и фосфораока аввают - существенное влшпшо на лежкоспособность яблок.- Стошост -дополнительное • продукции,' от.- снижения ПОТррЬпри. хранении сое- . тавила для хлористого' кальция-46,94 руб/т,\а для^монофобіПта . кальция -7ІД6 .руб/т./Таблица 3/;- Эффективность onpucicmainin зависит от условий -вирахування.'. Так, в ISS2 году, яблоки сорта Дчсонатан слабо поражались• различным»;.формами.' побуреїшя мякоти. ? Однако, и-в-отих условиях дополштельнал прибыль составила / Ю-15руб/т в зависимости от сортом« "особенностей.,:

Стоимость ¡дополнительных затрат на проведение 'опрыскиваний (• = составила- при подкормке і деревьев ;монофосватом кальция 3,74 руб/

хлористим кальцием-.6,30 руб/га. Разница ¿"затратах связана ■о.разной стоимостью препаратов. При плановом урожае ,150:ц/га •дополнительные.затраты составили для хлористого'кальция 0,<12 . ; руб/т для ыонофосф-ата кальіуія- 0,26 руб/т. ."V;-'"Г-'.: -; - Обобцагг?{ц показателей оф>іектншіосїи производства яъляотся /уровень, рентабельности, который d контроле'состапшг.б4,ОД{,» • : при-обработке • деревьев ■ хлористим кильциом^ при обра-

ботке деревьев моио*лсфатом-кальция - IOUjOW:; ' \ vV'v'V-* ' Так.лі образом, нокорневи^ подкормки;деревьев.растворами хло-! ристого. кальция - н ыоно ;осфата.- ■ калымя і экономически выгодны. : : ІІримонеіио .'«оно; ос і ата ■ кальция, предпочтительнее; на сортах, поражающим. при хранении,различными цорнеыи.побурения мякоти и- ' загаром. Производственная,' проверка показала, что некорневую •подкормку деревьев монофос^атом кальция.мовно * совместить с оп-

Экономическая эффективность некорневых подкормок деревьев хлористым кальцием и¡конофосфатом кальция/- сорт Дконатац; 1983-1984 гг., в расчете на тонну продукции/ > ;"■,

Экономические показатели. ,

ЇКоитроль JCaGIg

.двукратно, ; {перед

!Са/Н2Р04/2

ідвукратно, ¡поело

Виэсод продукции после: ;/■■■■■ длительного хранения * :\. •■ /руб/т/ .627,13 674,07 - 693,54 '

в.т.ч. дополнительный выход продукции теле обработок /руб/т/ л. 46,94 71,41

Себестоимость /руб/т/" 340,40 341,12 - --340,65 - .

, в і т.ч.'. дополнительные затрати на проведение-. опрыскиваний /руб/т/ 0,72 , 0,25

Чистый доход /руб/т/ ~ 286,73 ' 332,95 357,89

Уровень рентабельности■ :- 8-1,23 D8,02 - 105,08'

распиваниями против вредителей л болезней.; Пртленошэ кокцен трированного суперфосфата ' рд.в^ .Са/Н^РО^/^таюхе способству увеличен:!» устойчивости яблок-к физиологическим рассгройс

11. ■ ■ Качество лг лежкоспособностьяблок'в значительно;»!;степени ■ ■ зависит- от сроков сьема.; Лрездевремсн.чая и запоздалач: уборга ;; приводит к 'увеличению-потерь' -во врз:«: хранения от физ^олотчес— них расстройств и nopasemieM патогенши.- Установлены оптшалъ-ч •:ние сроки сьема.яблок в:.*рс;ен12о:. для длительного;хранон.'л: сорт-/¿конатан - 140+/± 3 / дней от цветения, сорт'Па^'т/анс^со '151 '/^ 3 / День от цгетекк, (сорт Рихард долине с - 151 3 / . день от цветения. '

2. Яблоки," Е::рсг,01Ш ю щ-л пед'.оститочном с^сспочешп г

ром, особенно в начало ,всг?тпц-:снного периода, "л с icisisui содержанием з:аг.ьц.1Я предрпеппго^они к ло л о г,-,".е с к/м _ ро сст ро Я- t ства:: ггрл ;,Л4тольном хряпенли. Ке/юсгатэгг кальц::я и йос^.орг. в

яблоках.может бить вызван но только неблагоприятной!■условиями . питания,: но и слишком сильным вегетативном ростом. .: г- .-З. Двукратное оприскившшо деревьев 0,&4-шгм раствором СаСЬ-, ; за,2Г/±2/ и.35 2/ дней до уборгаг приводит к уцошчотю ■содер-кшшг кальция , в яблоках, менее:интенсивному расходу'-соха-• ровц,/. аскорбиновой^кислоты и органических кислот при хранении. : Плоди-моньво поражались физиологическими расстройствами и гриб-нымлзаболовшмями. :<>* г--.•■.--

; .1 4. Д^вукритноо .оприскиваше деревьев 0,8-нш'раствором ■ ;Са/Н^Ю^/з через 14 /-:2/ и 28 /- 2/ дней после цветения уве--личивает содержание кальция, фосфора и,. в отделымо годи,магния в: яблоках сорта Дконагшг,чПлода при■снятии с хранения : болоо • плотнив, с более развитой покровной окраской, содержали больно сахарозы и пектиновш^ пс^оств по~ срйпнегст с обработашпдли -хлористым кальцием и контродыплпг яблоками.

7 ■■ Интенсивность ДИХШС1Я яблоку: оОработанних после циетсния ' солями ^осуора ниже/ чом в контроле; Кальций-способствует болоо , стабильному дихшпио плодов во время хранения, "л" б. Опрыскивашо.деревьев мо:ю<£ч>с1атом' калымил поело.цветения и хлористым.кальцием.перед уборкой увеличивает; водоудоркива»-•чцую-способность и уменьшает, прошщаемость^ мякоть плодов для электролитов^ Чем моныш водоудертешающая^способность,и больно про1шцаомооть мякоти для- электролитов;, тем'-яблок» менео устой-чиви К: ¿(ианокзгическим. расстройствам при хранении. ■■■■;, 7. ,Яблоки? с деревьев,, обработанных^после'; цпотония монб^ос^а-;том.кальция,содерясачи-болыте неоргшшческогофос;ора и фосфора фосфолигаадов.* Вовремя 1:лттктёрическогогподьома дыхшшя'в .плодах увеличивается содержание к!Слоторастворим!К органических ■ фосфорных • соединений .-и • уменьшается! количество неортшчеокого •• фосфора;Яблоки:' с более- внеогао»;Содвртшшв« 'фос^олипвдов' и кальция устойчивее к 1цзиолошчоским расстройств<ад при храношш. : 8.".0прискиваине деревьев препарата»« /ЯК й.ТУР. оказывает оп- : ■ ределешше.влияние на-качество и леякоспособностЬ яблок.•Однако, действие указшгшкротардыгсов уступает некорневым подкормкам ■ : соляш! кальтрт и фос'Тора. -9, Экономическая о1«;октивность некорневых подкормок доровьев •»сорта -Ддонатаи С;• Са012 перед уборкой составила 46,94 руб/ - а 0,Ьо-ны}.с Са/Н2Р04/2 после потения -. 71,41'руб/т,1.;

р£ш:.;еіУ!ДЦіл производству

Яблоки; впра^еннио із интенсивнее содах іішого Приднестровья и■предназначенные для■ длительного хранения, необходимо убирать : в следующие сроки: сорт л^онатан- 140 /* З / дней'от цветения,, сорт■Мшгтуаиское 151-Vі 3 / донь от цветения,-сорт Рлхард • Долпсес - ІІЗІ /* 3 / день от цветения.

'.'Плода-с деревьев со слабой нагрузкой урожаем;и сильным во-гетативпш приростом содержат недостаточное количество каль-■ция и £ос?ора, поэтому пригодны: только для кратковременного" хранения. • ..

-\ •• -Дня- улучшения - качества и лежкоспособности яблок, деревья : ' слезет опрыскивать чорза 2 и 4 недели:поеле окончания; цветешія О^бїі-ннм раствором монофосфата кальция.-' Яблоки сортов, предрас-полодонных к поражении горькой ямчатостыо, -необходимо опрыски-л рать дополнительно за 3 и ■ 5. недель до уборки - урогая 0,8}5-ным -раствором хлористого ісольцня.

Список опубликованных работ по теме диссертации

,, 1. Тодираш В. А., Гайковская Л. Т. Влияние условий произрастания на минеральный состав и качество плодов яблони, — В кн.: Физиолого-биахимические механизмы регуляции адаптивных реакций растений и агрофнтоценозов /Тезисы докладов Всесоюзного симпозиума/, Кишинев: Шгиинца, 1984, с. 34—35.

2. Тодираш В. А. Влияние содержания фосфора и кальция на устойчивость яблок к физиологическим заболеваниям. — В кн.: Молодежь, наука, производство /Тезисы докладов республиканской конференции/. Кишинев: Шгиинца, 1984, с. 91.

. 3. Тодираш В. А. Влияние некорневой подкормки фосфором и кальцием на минеральный состав и лежкость плодов яблони. — Известия АН MGCP, сер. биол.'и хим. наук, 1985, № 1, с. 37—10.

4. Максимова Е. В., Тодираш В. А. Влияние кальция на сохранность плодов персика при кратковременном хранении. — Известия АН МССР, сер. биол. и хим. наук, 1085, № 3, с. il 1 —<13.

5. Тодираш В. А. Устойчивость стлодов яблони к физиологическим заболеваниям и микробиологической порче при хранении. — Садоводство, 1985, № 4, с. 20—21.

6. Г а й к о в с к а я Л. Т., Тодираш В. А. Фракционное содержание гемицеллюлез ллодов яблони прн хранении.— В кн.: Химия, биохимия и использование гемицеллюлез /Тезисы докладов 3-й Всесоюзной конференции/. Рига: Зинатне, 198S, с. 33—34.

Л-60956. 21.06.86 г. Объем 1 п. л.

Зак. 1570. Тир. 100

Типография Московской с.-х. академии им. К. А. Тимирязева . 127550, Москва И-550, Тимирязевская ул., 44

Бесплатно