автореферат диссертации по машиностроению и машиноведению, 05.02.23, диссертация на тему:Исследование и разработка методики сертификации пищевых производств по требованиям безопасности

Введение

Глава 1. Сертификация пищевых производств по требованиям безопасности — основное направление решения проблемы безопасности пищевой продукции. Анализ состояния проблемы и постановка задач диссертационных исследований.

1.1. Безопасность пищевой продукции - актуальная проблема современности.

1.1.1. Социальная значимость безопасности пищевой продукции.

1.1.2. Состояние проблемы обеспечения безопасности пищевой продукции в России и за рубежом.

1.2. Особенности и актуальность сертификации пищевых производств по требованиям безопасности.

1.2.1. Особенности сертификации в зарубежных странах.

1.2.2. Особенности сертификации пищевых производств в России.

1.3. Характеристика проблемы и постановка задач диссертационных исследований.

Выводы по главе 1.

Глава 2. Системный подход - основа методического обеспечения сертификации пищевых производств по требованиям безопасности.

2.1. Пищевое производство как сложная технологическая система.

2.2. Виды и способы влияния внешних и внутренних факторов производства на безопасность пищевой продукции.

2.2.1. Влияние окружающей среды на безопасность пищевой продукции.

2.2.2. Влияние внутренних факторов производства на безопасность пищевой продукции.

2.3. Системный подход к методическому обеспечению сертификации пищевых производств по требованиям безопасности.

Выводы по главе 2.

Глава 3. Обеспечение объективности, точности и надежности выборочных оценок при сертификации пищевых производств.

3.1. Организация выборочных исследований, направленная на обеспечение необходимой объективности, точности и надежности оценки.

3.2. Методика определения точности и надежности выборочной статистической оценки характеристик производственного процесса.

3.3. Методика определения наиболее предпочтительного объема и способа формирования выборки.

Выводы по главе 3.

Глава 4. Оценка стабильности производственного процесса.

4.1. Анализ традиционных методов определения границ стабильности.

4.2. Методика оценки стабильности производственного процесса по модифицированным контрольным границам.

4.3. Методика выявления тенденций к изменению стабильности производственного процесса.

Выводы по главе 4.

Глава 5. Оценка воспроизводимости производственного процесса.

5.1. Анализ и классификация критериев оценки воспроизводимости производственного процесса.

5.2. Методика оценки воспроизводимости производственного процесса.

Выводы по главе 5.

Актуальность темы. Федеральным законом "О качестве и безопасности пищевых продуктов"^ вступившим в действие 10 января 2000г., в России установлена обязательность соблюдения требований к качеству и безопасности пищевых продуктов на всех этапах производства, хранения, транспортировки, реализации и использования. Согласно этому закону, наряду с сертификацией продуктов, особую важность приобретает сертификация пищевых производств.

Действующая в нашей стране система независимого контроля качества и безопасности продовольствия в основном ориентирована на сертификацию уже готовой продукции, и в меньшей степени на сертификацию пищевых производств. * .

Это обусловлено тем, что при сертификации производства возникает необходимость в объективной оценке возможностей производства стабильно выпускать качественную и безопасную продукцию в условиях воздействия внутренних и внешних возмущающих факторов, влияющих на качество и безопасность производимой продукции.

Для проведения такой оценки необходимо соответствующее научное и методическое обеспечение сертификации пищевых производств. Однако теоретические и методические разработки по данному вопросу до настоящего времени не нашли должного отражения как в отечественной, так и в зарубежной литературе.

Все вышеизложенное позволяет сделать вывод об актуальности темы диссертационной работы.

Важно отметить, что содержание диссертации, ее цель и задачи гармонизированы с нормами и правилами в области сертификации производств, установленными в стандартах ИСЮ-9000, и направлены на реализацию основной цели сертификации производств, установленной в ГОСТ Р 40.003-2000(р.4)[35], а именно: "подтверждение заявленных поставщиком возможностей стабильно выпускать продукцию запланированного качества в установленные контрактами сроки и в запланированных объемах".

Не менее важным является то, что содержание диссертации, ее научная и методическая направленность согласуется с основными принципами организации работ по сертификации производств, изложенными в ГОСТ Р 40.002-2000(р.5)[34], -в части необходимости обеспечения объективности и воспроизводимости оценок при сертификации производств.

Цель работы. Развитие научного и методического обеспечения сертификации пищевых производств в части объективной оценки возможностей сертифицируемого производства стабильно выпускать безопасную продукцию.

Основные задачи работы. В соответствии с поставленной целью основными задачами работы являются:

1. Задачи научного обеспечения сертификации: 1.1. Разработка системного подхода к методическому обеспечению сертификации пищевых производств, учитывающего особенности этих производств как сложной технологической системы, функционирующей в условиях воздействия внутренних и внешних возмущающих факторов, и направленного на достижение необходимой объективности и достоверности результатов сертификации;

1.2. Обоснование целесообразности использования в методических разработках по сертификации: метода модифицированных, контрольных границ для \ оценки стабильности производственных процессов (ПП);

- комплексного показателя воспроизводимости ПП для \ оценки качества функционирования производства;

1.3. Разработка системы классификации критериев оценки воспроизводимости ПП, необходимой для их упорядочения и выбора наиболее предпочтительного критерия.

2. Задачи методического обеспечения сертификации:

2.1. Разработка методики оценки стабильности ПП по модифицированным контрольным границам;

2.2. Разработка методики оценки воспроизводимости ПП с учетом выбора наиболее предпочтительного критерия;

2.3. Разработка методики определения наиболее предпочтительного объема и способа формирования выборки;

2.4. Разработка алгоритмов и формирование методик по:

- определению точности и надежности выборочной оценки характеристик ПП; выявлению тенденций к изменению стабильности ПП.

Объект исследования - пищевое производство.

Предмет исследования - методическое обеспечение сертификации пищевых производств.

Теоретическая и методологическая основа исследования. Проводимые исследования и разработки базируются на трудах ' В.Н.Садовского, В.А.Панфилова, В.Г.Версана, А.В.Гличева при анализе пищевого производства, как сложной технологической системы и при разработке основных положений системного подхода к научному и методическому обеспечению сертификации пищевых производств, на трудах Вендель Э Kapp, Э.Шиндовского и О.Щюрц при выборе метода определения границ стабильности ПП, на трудах Г.Тагути, В.Кейна при анализе и классификации критериев оценки воспроизводимости производственного процесса, а также на трудах У.Кокрена, Д Коудена, Я.П.Лаумельского ' при разработке методики статистической выборочной оценки характеристик производственного процесса.

Научная новизна работы. Разработан системный подход к методическому обеспечению сертификации пищевых производств, использование которого позволяет учесть интегративные свойства и закономерности функционирования пищевого производства как открытой, сложной технологической системы.

На базе системного подхода обоснова'на целесообразность использования в методических разработках по сертификации: метода модифицированных контрольных границ для оценки стабильности ПП, позволяющего повысить достоверность результатов сертификации и исключить случаи необоснованных отказов в выдаче сертификатов на те производства, которые способны стабильно выпускать качественную и безопасную продукцию;

- комплексного показателя воспроизводимости ПП для объективной и достоверной оценки качества функционирования пищевого производства в условиях влияния внутренних и внешних возмущающих факторов.

Сформулированы признаки и проведена классификация критериев оценки воспроизводимости. На ее основе разработан алгоритм выбора наиболее предпочтительного критерия оценки воспроизводимости ПП с учетом специфики сертифицируемого производства.

На основе системного подхода разработаны методики: оценки стабильности ПП по модифицированным • контрольным границам; оценки воспроизводимости ПП, с учетом выбора наиболее предпочтительного критерия; определения наиболее предпочтительного объема и способа формирования выборки.

Практическая значимость работы. На основе проведенных исследований и разработок сформирована методика для сертификации пищевых производств, состоящая из следующих самостоятельных частей:

1.Методических рекомендаций по организации выборочных исследований, направленных на обеспечение необходимой объективности, точности и надежности оценки характеристик ПП;

2.Методики определения точности и надежности выборочной статистической оценки характеристик ПП;

3.Методики определения наиболее предпочтительного объема и способа формирования выборки;

4.Методики оценки стабильности ПП;

5.Методики выявления тенденций к изменению стабильности ПП;

6.Методики оценки воспроизводимости ПП.

Использование в практике сертификации пищевых производств методического обеспечения, разработанного в рамках настоящей диссертационной работы, позволяет объективно с необходимой точностью и достоверностью установить, что сертифицируемое производство способно стабильно выпускать качественную и безопасную для потребителя продукцию.

Практическая значимость этого вопроса обусловлена тем, что сертификация проводится с целью урегулирования отношений между поставщиком и потребителем, т.е. с целью создания у потребителя уверенности в том, что продукция, произведенная на сертифицированном предприятии, полностью соответствует требованиям нормативных документов по показателям качества и безопасности. Поэтому использование в практике сертификации такого методического обеспечения, которое исключало бы или минимизировало возможность возникновения спорных (арбитражных) ситуаций между изготовителем и потребителем продукции, является важным не только для органа по сертификации, но и для изготовителя и потребителя пищевой продукции.

Основные положения системного подхода могут быть использованы в дальнейшем при совершенствовании и развитии методического обеспечения сертификации пищевых производств.

Практическая значимость работы не ограничивается использованием ее результатов только в практике сертификации. Разработанные методические материалы могут быть полезны для работников пищевых предприятий при проведении внутреннего аудита с целью заявления декларации о соответствии, а также при подготовке производства к сертификации или к периодическим инспекционным проверкам.

Реализациярезультатов работы. Результаты исследований и разработок использованы на ОАО

Останкинский пивоваренный завод" при подготовке производства пива к сертификации и проведению периодического инспекционного контроля, а также в учебном процессе Московского государственного университета пищевых производств.

Апробация результатов диссертационной работы. Результаты работы обсуждались на научно - технических конференциях:

1) Индустрия продуктов здорового питания - третье тысячелетие (человек, наука, технология, экономика): Международная научно-практическая конференция. - Москва, МГУПП, 1999год.

2) Молодые ученые - пищевым и перерабатывающим отраслям АПК (технологические аспекты производства). Москва, МГУПП, 2000год.

Публикации. Основные положения и результаты диссертационного исследования изложены в 10 научных публикациях соискателя общим объемом 9,4 печатных листа.

Объем и структура диссертационной работы. Структура работы определена в соответствии с необходимостью решения поставленных научных задач. Диссертация состоит из введения, пяти глав, восемнадцати параграфов, заключения, списка использованной литературы из 164 наименований и приложений. Объем диссертации составляет 170 страниц машинописного текста, кроме того она содержит 12 рисунков и 10 таблиц.

5.3. выводы по главе

Основными результатами исследований и разработок, проведенных в настоящей главе, являются :

1. Показана актуальность использования методов оценки воспроизводимости производственного процесса в целях сертификации производств, заключающаяся в установлении зависимости между точностными характеристиками производственного процесса и показателями качества или безопасности производимой продукции;

2. Проведен сравнительный анализ шести известных -критериев оценки воспроизводимости производственного процесса, выявлены их характерные особенности, преимущества и недостатки, необходимые для систематизации выбора этих критериев;

3. Сформулированы признаки классификации и проведена классификация критериев оценки воспроизводимости производственного процесса;

4. Разработан порядок (алгоритм) выбора наиболее предпочтительных критериев оценки воспроизводимости производственных процессов, позволяющий выбрать из заданной совокупности именно тот критерий, который в большей степени учитывает особенности сертифицируемого производства;

5. Проведено оценивание показателей воспроизводимости производственного процесса из случайной выборки, что позволило получить аналитические выражения, соответствующие критериям оценки воспроизводимости производственного процесса при неизвестных значениях математического ожидания и дисперсии процесса; б. Предложен ускоренный способ определения генерального среднеквадратического отклонения для оценки воспроизводимости производственных процессов при сертификации пищевых производств, позволяющий за счет Преднамеренного увеличения доверительного интервала в

1,2+1,5) раза, уменьшить объем вычислительной работы в

2+4) раза.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Обеспечение безопасности пищевой продукции - важная Проблема современности. Очевидно, что в одной диссертационной работе невозможно рассмотреть все аспекты этой проблемы.

Данная работа посвящена одному из наиболее актуальных для России вопросов, направленных на решение этой проблемы, а именно совершенствованию и развитию научного и методического обеспечения сертификации пищевых производств в части объективной оценки возможностей сертифицируемого производства стабильно выпускать качественную и безопасную продукцию.

Современное пищевое производство, содержащее в своем составе множество взаимосвязанных машин, аппаратов, агрегатов, транспортирующих устройств и реализующее сложную совокупность взаимодействующих процессов, является сложной технологической системой, функционирующей в условиях воздействия внутренних и внешних возмущающих факторов. Эти факторы воздействуют на производственный процесс и тем самым влияют на качество и безопасность производимой продукции.

Следовательно, для достижения необходимой объективности и достоверности результатов сертификации ее методическое обеспечение должно базироваться на методологии системного подхода. Поэтому в настоящей работе разработка системного подхода к методическому обеспечению сертификации пищевых производств рассматривалась как решение основополагающей задачи проводимых исследований. Системный подход позволяет учесть интегративные свойства сертифицируемого производства и закономерности их изменения от воздействия внутренних и внешних возмущающих факторов. По своей сути системный подход является научным обеспечением сертификации, т.к. основные положения системного подхода предназначены для использования в качестве' исходных данных при разработке методического обеспечения сертификации.

Применение системного подхода к методическому обеспечению сертификации пищевых производств обусловило целесообразность использования комплексного показателя, характеризующего качество функционирования сертифицируемого производства - показателя воспроизводимости производственного процесса.

Этот показатель способен -одновременно учитывать систематическую и случайную погрешность оценки производственного процесса, диапазон допустимых изменений оцениваемого показателя и вероятность отклонения значений оцениваемого показателя за границы поля допуска.

Проведенный анализ известных критериев оценки воспроизводимости производственного процесса, их преимуществ и недостатков, позволил сформулировать признаки, провести классификацию этих критериев и разработать алгоритм выбора наиболее предпочтительного критерия с учетом специфики сертифицируемого производства.

Известно, что оценку воспроизводимости производственного процесса целесообразно проводить только после подтверждения стабильности его характеристик.

Однако, классические методы оценки стабильности, нашедшие широкое применение при управлении технологическими процессами, не в полной мере удовлетворяют требованиям сертификации, т.к. их контрольные границы не обеспечивают одновременного учета систематической и случайной погрешности процесса, а следовательно не могут служить основанием для отказа в выдаче сертификата, даже если процесс вышел за пределы контрольных границ.

Поэтому в настоящей работе для оценки стабильности производственного процесса предложен метод статистической оценки, базирующийся на применении модифицированных контрольных границ, что позволяет учесть специфику задач сертификации.

Не менее важным результатом диссертационной работы является разработка методик для обеспечения желаемой •точности и надежности выборочной оценки характеристик производственного процесса при сертификации пищевых производств. Важность этого результата обусловлена тем, что сертификация по своей сути является функцией контроля, осуществляемого третьей стороной, независимой от поставщика и потребителя. Поэтому возможность обеспечения органом по сертификации необходимой точности^ и надежности выборочной статистической оценки характеристик производственного процесса относится к таким способам контроля, которые исключают или минимизируют случаи возникновения спорных (арбитражных) ситуаций между изготовителем и потребителем продукции.

В соответствии с выше изложенным, основными результатами и выводами, выносимыми на защиту являются:

1. В соответствии с целью, поставленной перед диссертацией, получены следующие основные результаты, характеризующие новизну и развитие научного и методического обеспечения сертификации пищевых Производств: . разработан системный подход к методическому обеспечению сертификации, позволяющий учесть интегративные свойства и закономерности функционирования пищевого производства как сложной технологической системы; обоснована целесообразность использования в методических разработках по сертификации метода модифицированных контрольных границ для оценки стабильности ПП и комплексного показателя воспроизводимости ПП для оценки качества функционирования пищевого производства;

- разработаны методики по оценке стабильности и воспроизводимости ПП, а также по определению наиболее предпочтительного объема, и способа формирования выборки, позволяющие проводить объективную и достоверную оценку возможностей сертифицируемого производства стабильно выпускать качественную и безопасную продукцию.

2. На основе проведенных исследований и разработок сформирована методика для сертификации пищевых производств, состоящая из пяти частных методик, объединенных единой целью.

3. Использование в практике сертификации пищевых производств методик, разработанных в диссертации, позволяет исключить или минимизировать возможность возникновения спорных (арбитражных) ситуаций между органом по сертификации, поставщиком и потребителем продукции по вопросам качества и ее безопасности.

4. Практическая значимость работы не ограничивается использованием ее результатов только в практике сертификации. Разработанные методические материалы могут быть полезны для работников пищевых предприятий при проведении внутреннего аудита с целью заявления декларации о соответствии, при подготовке к сертификации или к периодическим инспекционным проверкам.

5. Основные положения системного подхода, разработанные в диссертации, могут быть использованы в дальнейшем при совершенствовании и развитии методического обеспечения сертификации пищевых производств.

6. Внедрение результатов исследований подтверждено:

- актом внедрения результатов диссертационной работы на ОАО "Останкинский пивоваренный завод";

- справкой об использовании результатов диссертационной работы в учебном процессе Московского государственного университета пищевых производств.

1.Адлер Ю.П. Новое направление в статистическом контроле качества - методы Тагути. - М.: Знание, 1988.

2. Адлер Ю.П. Практика применения методов Тагути индустриально развитых странах. // Стандарты и качество.-1990.-№9-С.54.

3. Адлер Ю.П. Статистический контроль условие совершенствования качества продукции. (О методах Г. Тагути и их применении) // Автомобильная промышленность США.-1987.-W11-C.30-38.

4. Амиров Ю.Д. Квалиметрия и сертификация продукции: Методическое пособие.-М.:ИПК Издательство стандартов, 1996.-104с.

5. Аршакуни B.JI. Методология и опыт проведения сертификации производств. // Сертификация.-1993.- №1,2.

6. Аршакуни B.JI., Устинов В.В. Опыт и перспективы работ по сертификации производств. // Сертификация.-1996.- №2.

7. Ахназарова С.Л., Кафаров В.В. Оптимизация эксперимента в химии и химической технологии М. : Высшая школа, 1978.-319с.

8. Базлов В.Н.,Лысак Г.Н.,Полуторнова Т.И. Охрана природы и инженерная защита окружающей среды в пищевой промышленности.-М.:Легкая и пищевая пром., 1983.-208с.

9. Банин А.Н. Эффективность экологизации инвестиционного процесса.-М.: МИНХ им.Р.В.Плеханова, 1988. 80с.

10. Безвредность пищевых продуктов /Под ред. Г. Р. Робертса,-пер. с англ.-М.:Агропромиздат,198 6.-287с.

11. Безопасность производственных процессов /Под общ. ред. C.B. Белова.-М. ¡Машиностроение, 1985.-448с.

12. Безопасность России. Правовые, социально-экономические и научно-технические аспекты. Продовольственная безопасность. Раздел 1. М. : МГФ "Знание", 2000. 544с.

13. Беляев Ю.К. Вероятностные методы выборочного контроля. М.: Наука, 1975. - 408с.

14. Богатырев A.A., Филиппов Ю.Д. Стандартизация статистических методов управления качеством. М. : Издательство стандартов, 1989. - 120с.

15. Большев JI.H., Смирнов Н.В. Таблицы математической статистики. М.: Наука, 1988 - 41бс.

16. Булдык Г.М. Теория вероятностей и математическая статистика: Учеб. пособие для вузов. Минск: Высшая школа, 1989. - 285с.:ил.

17. Бусленко Н.П. Моделирование сложных систем. М. : Наука, 1968. - 327с.

18. Вендель Э.Карр. Контрольные карты с модифицированными контрольными границами // Курс на качество. 1992г.-№3, 4.

19. Версан В. Г. и др. Сертификация. Отечественная и зарубежная практика / М.: Центр "Наука и техника". 1994. 293с.

20. Версан В.Г. Интеграция управления качеством продукции: Новые возможности. М: Издательство стандартов, 1994г.-218с.

21. Версан В.Г. Сертификация. Пути совершенствования. // Сертификация. 1992 №4.

22. Версан В.Г., Панкина Г.В. (ВНИИС) Некоторые направления развития сертификации в Российской Федерации // Сертификация. 1996.-F-4-C. 4-6.

23. Версан В.Г., Сиськов В.И., и др. Интеграцияпроизводства и управления качеством продукции. М:

24. Издательство стандартов, 1995г. 320с.

25. Вода в пищевых продуктах /Под ред. Р.Б. Дакуорта.-пер.с англ.-М.:Пищевая пром.,1980.-37бс.

26. Выборочный контроль качества. Материалы международной конференции. М.: Изд-во стандартов, 1973. - 168с.

27. Гличев A.B. Методы количественной оценки качества продукции (квалиметрия) М. : Издательство стандартов, 1972.

28. Гличев A.B. Основы управления качеством продукции. -М. : АМИ, 1998.

29. Гличев А.-В. Прикладные вопросы квалиметрии М. : Издательство стандартов, 1983г.2 9.Гмурман В.Е. Руководство к решению задач по теории вероятностей и математической статистики. М. : Высшая школа, 197 9. - 400с.

30. Гмурман В.Е. Теория вероятностей и математическая статистика.- М.: Высшая школа, 1972. 368с.:ил.

31. Гнеденко Б.В. Математика и контроль качества продукции. М.: Знание, 1978. - 64с.

32. Гончарук Е.И., Вороненко Ю.В., Мариенок Н.И. Изучение влияния факторов окружающей среды на здоровье населения. Киев, Киевский медицинский институт.-1989.

33. ГОСТ 20736-75 (CT СЭВ 1672-79). Качество' продукции. Статистический приемочный контроль по количественномупризнаку при нормальном распределении контролируемого параметра.-М.: Изд-во стандартов, 1975.

34. ГОСТ Р 40.002-2000. Система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Основные положения. М.: Издательство стандартов, 2000.,^

35. ГОСТ Р 40.003-2000. Система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Порядок проведения сертификации систем качества и сертификации производств. М.: Издательство стандартов, 2000.

36. ГОСТ Р 40.005-2000. Система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Инспекционный контроль сертифицированных систем качества и производств. М. : Издательство стандартов, 2000.

37. Государственные доклады "О состоянии окружающей природной среды в Р.Ф." //Зеленый мир. 1994-1996.

38. Государственный доклад "Защита прав потребителей в Российской Федерации в 1995г." М.,ГКАП, С.64.

39. Графов Э. Сенсация: мы еще живы. Газета "Лидер", №1 от 12.07.94.-С.4.

40. Донченко Л.В.,Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания.-М.: Пищевая пром.,1999.-352с.

41. Доронин А.Ф., Бурашников Ю.М., Тимофеев Д.В., Прохоров В.В. Основы сертификации. Сертификация производственных объектов на соответствие требованиям по охране труда: Конспект лекций / М.: МГУПП., 1999. 108с.

42. Дружинин Г. В. Анализ и оценка безопасности функционирования технологических систем. М. : Знание, 1991. - 110с.

43. Дубров А.П. Экология жилища и здоровье человека.-Уфа.: Слово,1995.-96с.

44. Закон Российской Федерации "О защите прав потребителей" от 7 февраля 1992г.(с изменениями и дополнениями от 9 января 1996г.).

45. Закон Российской Федерации "О сертификации продукции иуслуг" от 10 июня 1993г.4 6.Закон Российской Федерации "О стандартизации" от 10 июня 1993г.

46. Закон РСФСР "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 19 апреля 1991г.

47. Закон РСФСР "Об охране окружающей природной среды" от 19 декабря 1991г.49.3акс Ш. Теория статистических выводов. М. : Мир, 1975 - 776с.

48. Исикава К. Японские методы управления качеством: Сокр. пер. с англ./Науч. ред. и авт. предисл. A.B. Гличев.-М.: Экономика,1988.-215с.

49. ИСО 2 602-80. Статистическая интерпретация результатов испытаний. Оценка среднего значения. доверительный интервал.

50. ИСО 2854-76. Статистический анализ данных. Методы оценки и проверки гипотез о средних значениях и дисперсиях.

51. ИСО 3207-75. Статистическая обработка данных. Определение доверительного интервала.5 6. ИСО 3301-75. Статистический анализ данных. Сравнение двух средних значений, полученных в результате парных наблюдений.

52. ИСО 3534-77. Статистика. Словарь терминов и условные обозначения.

53. ИСО 5725-86. Точность методов испытаний. Определение-- повторяемости ' и воспроизводимости межлабораторныхиспытаний.

54. ИСО 9000: Международные стандарты : Сборник. М. : Издательство ВНИИКИ, 1995. - 608с.:ил.

55. ИСО. Каталог 1990г. М. : Изд-во стандартов, 1990.

56. Как остановить ядовитую струю // Защита потребителя. 1990.- №19.-С.3.

57. Кейн В.Э. Воспроизводимость процесса. // Курс на качество. 1992г.- №2.63*.Кейн В.Э. Индексы воспроизводимости процессов. // Курс на качество. 1992.- №3-4

58. Кендалл М., Стьюарт А. Статистические выводы и связи. М.: Наука, 1973.- 900с.

59. Климов Г. П. Теория вероятностей и математическая статистика. М.: Изд-во МГУ, 1983. - 328с.

60. Козлов М.В. Введение в математическую статистику. -М.: Изд-во МГУ, 1987. 262с.

61. Кокрен У. Методы выборочного исследования. Пер. с англ. И.М.Сонина. Под ред. Волкова. М. : Статистика, 1976.- 440с.

62. Конституция Российской Федерации.-М.,1993.

63. Контроль химических и биологических параметров окружающей среды. Под ред.Исаева JI.K. / Спб. Эколого-аналитический информационный центр "Союз", 1998г.-896с.

64. Коуден Д. Статистические методы контроля качества: Пер. с англ. Под ред. Б.Р. Левина М. : Изд-во физико-математической литературы, 1961. - 624с.

65. Кочетыгов A.A. Теория вероятностей и математическая статистика. Учебное пособие.-Тула, 1998.

66. Кузин Ф.А. Кандидатская диссертация. Методика написания, правила оформления и порядок защиты. Практическое пособие для аспирантов и соискателей ученой степени. 4-е изд., доп. - М. : "Ось-89", 1999. -208с.

67. Куковякин В. Что с тобой,Азов? Газета "Домбасс", №115 от 5.08.94.С.4.

68. Кураков Л.П. и др. Международный опыт сертификации продукции / Чебоксары, 1996.

69. Лакидус В. А. Статистические методы , всеобщее управление качеством, сертификация и кое-что еще. // Стандарты и качество.- 1996 »4 - С.68-71.

70. Лаумельский Я.П. Статистические оценки результатов контроля качества. М. : Изд-во стандартов, 1979. 200с.

71. Ливчак И.Ф., Воронов Ю.В. Охрана окружающей среды: Учеб. пособ. М.: Стройиздат, 1988. - 191.:ил.

72. Липатов H.H. Экология молока и молочных продуктов: Обзорная информация.-М.: АгроНИИТЭИММП, 1991.-69с.

73. Медведев A.M., Ряполов А.Ф. Международная стандартизация и сертификация продукции. М. : Издательство стандартов, 1989. - 120с.

74. Ю. Me дико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. М.: Изд-во стандартов.-1990.-185с.

75. Международные стандарты. Сборник новых версий стандартов ИСО серии 9000. М: Изд-во ВНИИС Госстандарта России, 1995.

76. Мердок Дж. Контрольные карты / Пер. с англ.; Предисл. Ю.П.Адлера. М. : Финансы и статистика, 1986. - 151 с.

77. Методические указания по оценке технического уровня и качества ' промышленной ' продукции(РД 50-149-79).-М.: Издательство стандартов,1979.

78. Москва пьет токсичное молоко. Газета "Московский комсомолец", №246 от 17.12.92. С.1.

79. Панфилов В. А. Технологические линии пищевых производств: теория технологического потока.-М.: Колос, 1993.-338с.

80. Панфилов В.А., Ураков О.А. Технологические линии пищевых производств: создание технологического потока.-М.: Пищевая промышленность, 1996.-472с.

81. Параметры качества жизни в России и проблемы комплексного управления качества. М., Академия проблем качества, 1996.- С.7.о

82. Петров А. П. Статистическая обработка результатов экспериментальных исследований : Учебное пособие Курган: Изд-во КГУ, 1998.-85с,

83. Правила по проведению сертификации в Р.Ф. М. : Издательство стандартов, 1996.

84. Программа НАССР и перспективы её использования в России. В.Л.Аршакуни(ВНИИС)//Сертификация.-1998. №3 -С.25-26.

85. Р.50-601-20. Рекомендации по оценке точности и стабильности технологических процессов (оборудования). -М. : ВНИИС, 1992.

86. Р50-601-20-91. Рекомендации по оценке точности и стабильности технологических процессов (оборудования).-М. : ВНИИС, 1994. ■

87. Рао С. Р. Линейные статистические методы и их применение. М.: Наука, 1968. - 549с.

88. Рейли К. Металлические загрязнения пищевых продуктов: перевод с англ.-М.:Агропромиздат,1985.- 184с.

89. Российский статистический ежегодник.-М.: Госкомстат,1996. С.58.

90. Российский статистический ежегодник. М.,Госкомстат,1997.- 480 с.

91. Ряполов А.Ф. Сертификация. Методология и практика. -М.: Издательство стандартов, 1987. 230с.

92. Садовский В. Н. Основания общей теории систем. М. : Наука, 1974. - 280с.

93. СанПиН 2.3.2.560-96.2.3.2 . Продовольственное сырье и пищевые продукты: Гигиенические требования качеству ибезопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. М., 1997,- 270с,

94. Сборник материалов по управлению рисками и применению системы НАССР. М.: ВНИИС,-2000.

95. Свиткин М.З., Мацута В.Д.,Рахлин K.M. Международные стандарты ИСО серии 9000: Методика и практика применения. М.: НИИТЭХИМ, 1991.-202с.:ил.

96. Сегецци Г. Д. Политика европейских стран в области управления качеством //Стандарты и качество. 1988.- №5.

97. Семь инструментов качества в японской экономике. -М.: Издательство стандартов, 1990. - 92с.

98. Сертификация пищевых продуктов и продовольственного сырья в Р.Ф.- М.: "Ось-89",1996.-192с.

99. Сертификация потребительских товаров: Зарубежный опыт. М.: Издательство стандартов, 1990. - 80с.

100. Сертификация продукции и услуг. Инфор.-аналитич. сборник М. : Издательство ВНИИКИ Госстандарта, 1992.-185с.

101. Сертификация продукции. Международные стандарты и руководства ИСО/МЭК в области сертификации и управления качеством. М.: Издательство стандартов, 1990. - 214с.

102. Сертификация продукции. Основные положения. Нормативы. Организация. Методика и практика. В трех частях.- М. : Изд-во стандартов, 1990, Часть1.о Международные стандарты и руководства ИСО/МЭК в области сертификации и управления качеством. - 2Í3c.

103. Сертификация. Отечественная и зарубежная практика. /Под. ред. В.Г.Версана и Е.И.Тавера М. : Центр "Наука и техника", 1994. - 295с.

104. Сертификация: Принципы и практика / Пер. с англ. -М.: Издательство стандартов, 1984. 100с.

105. Сертификат, качество товара и безопасность покупателя.-Москва,ВНИИС,1998.-398с.

106. Справочник по теории вероятностей и математической статистики / В.С.Королюк. М.: Наука, 1985. - 640с.• 116.Статистические методы контроля качества продукции (Сборник статей). / Научн.ред. Бендерский A.M. M. : ВНИИС, 1980. - 94с.

107. Статистические методы контроля качества продукции. (Пер. с англ.) Ноулер JI. и др.- М. : Издательство стандартов, 1989.- 96с.

108. Статистические методы управления качеством в производстве изделий электронной техники. (Метод, пособие) / Под. ред. Шерешевского A.C. Москва, 1984. - 197с.

109. Статистические методы управления качеством продукции. (Методические рекомендации). Саратов, 1972. 121с.

110. Статистический контроль качества на основе распределения приоритетов. (Математическое обеспечение прикладной статистики). Москва, 1991. 233с.

111. Статистический контроль качества продукции: Обзор. Рига, 1976. 24с.

112. Статистический контроль качества товаров народного потребления, пищевых и сельскохозяйственных продуктов. (Конспект лекций). / Поротиков JI.A., Поротикова Р.Г. -Москва, 1973.

113. Технологическое оборудование пищевых производств/ Б.М.Азаров, Х.Аурих, С.Дичев и др. Под ред. Азарова.-М. : Агропромиздат, 1988.-4 63с.

114. Тимофеев Д. В. Актуальность сертификации пищевых производств. Моск. гос. ун-т. пищ. производств. М., 2001.-7с. Библиогр.: 5 назв. Деп. в ВИНИТИ 28.04.2001, № 1119-В2001.

115. Тимофеев Д.В. К вопросу использования критериев оценки воспроизводимости производственного процесса при сертификации пищевых производств. Моск. гос. ун-т. пищ. производств. М., 2001.-13с. Библиогр.:6 назв. Деп. в ВИНИТИ 28.04.2001, № 1121-В2001.

116. Тимофеев Д.В. Основные методологические положения системного подхода к сертификации пищевых производств по требованиям безопасности. Моск. гос. ун-т. пищ. производств. М., 2001.-8с. Библиогр.: 3 назв. Деп.в ВИНИТИ 28.04.2001, № 1120-В2001.

117. Тимофеев Д. В. Особенности сертификации пищевой продукции. // Молодые ученые пищевым и перерабатывающим отраслям АПК (технологические аспектыпроизводства): Тезисы докладов. М. : Издательский комплекс МГУПП, 2000.-С.143.

118. Тимофеев Д. В. Системный подход к методическому обеспечению сертификации пищевых производств. // Партнеры и конкуренты. 2001. - №5. - С.17-19.

119. Тронель JI. Анализ рисков и критические точки управления. //Сертификация.-1998.-№3-С.26-28.

120. Тужилкин В. И. Экологические аспекты производства пищевых продуктов.// Инженерная экология.-1995.- №5 .-С.92-101.

121. Фаянс O.A. Проблема и методы обеспечения качества: Учебное пособие/Новгород:Издательство НовГУ, 1996.-211с.

122. Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 10 января 2000г.

123. Фейгенбаум А. Контроль качества продукции. / Сокр. пер. с англ., Под ред. А.В.Гличева. М. :Экономика,• 1986. 471с.

124. Хефлинг Г. Тревога в 2000 году. Бомбы замедленного действия на нашей планете /пер.с немецкого М. :Мысль 1990.- 270с.

125. Химмельблау Д. Анализ процессов статистическими методами. М.: Мир, 1973. - 958с.

126. Чайка И.И. Конкурентная борьба предприятий это борьба действующих на них систем качества. (ВНИИС) // Сертификация. 1996.-»4-С.11-16.

127. Чайка И. И. Стандарты ИСО серии 9000 самые популярные и применяемые в истории Международной-организации по стандартизации. // Стандарты и качество. -1996. - №2.

128. Эйхлер Э. Яды в вашей пище. М.: Мир, 1986. - 202с.

129. Экология. Учебное пособие.- М.: Знание, 1997. 288с.14 9.Banks J. Principies of quality management. Oxford et al.: J. Wiley, 5.30 - 1989.

130. Dehnad K. Quality control, robust design, and the Taguchi method. London et al. : Chapman and Hall, 1988.

131. Dunkan A.Y., Qualiti Control and Indastrial Statistics,, fifth edition (Homewood, I.L : Richard D, Irwin, Inc.) 1986.

132. Earley L.A. Qality by design: Taguchi methods in U.S. indastry. Dearborn, MI: American Supplier Institute, inc., 1988.

133. Kane V.E., Defect Prevention. Use of Simple Statistical Tests, M.Dekker, ASQC Quality Press, New York, 1989, p.p. 266-283.

134. Oakland J.S. Total guality management. Oxford et al.: Heinemann Professional Publ. Ltd., 5.11. - 198 9.

135. Payne M. Superhealth. An Introdaction to Environmental Medicine. London, Thorsons, 1992.

136. Phipps,D.A. Metals fnd Metadolism / Clarendon Press, Oxford. 197 6.

137. Ross Ph. J. Taguchi techniques for quality engineering. New-York et al.: McGraw-Hill Book Co., 1988.

138. Sabetti S. The Wholleness Principle. Life Energy Medis. Sherman Oaks, CA 1986, ch.4, pp.197-229.15 9.Summino, K. Arch. Environ. Health, 1975. 487-94.

139. Taguchi G. On-line quality control during production. Tokyo: Japanese Standards Association, 1981.

140. Taguchi G. Quality engineering in Japan // Commun Statist Theor. Mech, 1985. - V.14, №11 p.p.2785-2801.

141. Taguchi ' G., Wu Y. Introdaction to off-line qualiti control. Nagoya; Central Japan Quality Association, 1980.

142. Taguchi methoods: Application in world industry / Ed. . A. Bendell, J.Disney and W.A., Primore. Bedford, UK:

143. S Publ. and Springer-Verlag, 5.8. 1989.

144. Warnke U. Risiko Wohl^tanleiden. SaarbruckenScheidt, Popular Academie Verlags-Geselschaft, 1993.