автореферат диссертации по процессам и машинам агроинженерных систем, 05.20.02, диссертация на тему:Исследование по обоснованию параметров и режимов установок для обработки молока инфракрасным излучением на животноводческих фермах

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА I. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА И ЗАДАЧИ ИССЛЩОВАНИЯ.

§ I. Анализ существующих способов обработки молока

§ 2. Место инфракрасного пастеризатора в технологической линий обработки молока.

§ 3. Задачи исследования.

ГЛАВА П. АНАЛИЗ И КЛАССИФИКАЦИЯ УСТРОЙСТВ ДЛЯ ОБРАБОТКИ

МОЛОКА ОПТИЧЕСКИМ ИЗЛУЧЕНИЕМ

§ I. Исследование конструктивных схем аппаратов для обработки молока оптическим излучением.

§ 2. Классификация установок и анализ технологических линий обработки молока оптическим излучением

В ы в о д ы

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЩОВАНИЯ

ОПТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА

§ I. Исследование основных закономерностей ваздей сшвия инфракрасного излучения на молоко.

§ 2. Методика и результаты исследования спектральных характеристик молока в инфракрасной области спектра

§ 3. Экспериментальное исследование интегральных оптических свойств молока в инфракрасной области спектра

Выв о д ы

ГЛАВА 1У. ИССЛЕДОВАНИЕ ПО ОБОСНОВАНИЮ КРИТЕРИЕВ ОЦЕНКИ ИСТОЧНИКА ИНФРАКРАСНОГО ИЗЛУЧЕНИЯ ДЛЯ ПАСТЕРИЗАЦИИ МОЛОКА И АНАЛИЗ ИХ ИЗЛУЧИТЕЛЬНЫХ ХАРАКТЕРИСТИК

§ I. Обоснование критериев оценки источников инфракрасного излучения при использовании их для обработки молока.

§ 2. Анализ излучательных характеристик источи никое инфракрасного излучения и оценка их пригодности для пастеризации молока

В ы в о д ы

ГЛАВА У. ИССЛЕДОВАНИЕ ПО ОБОСНОВАНИЮ РЕЖИМОВ ПАСТЕРИЗАЦИИ МОЛОКА ИНФРАКРАСНЫМ ИЗЛУЧЕНИЕМ

§ I. Обоснование режимов работы и параметров экспериментального образца инфракрасного, пастеризатора молока

§ 2. Методика и результаты экспериментальных исследований по выявлению эффективных режимов обработки молока инфракрасным излучением

В ы в о д ы.

ГЛАВА У1. МЕТОДИКА РАСЧЕТА И ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОБРАБОТКИ МОЛОКА ИНФРАКРАСНЫМ

ИЗЛУЧЕНИЕМ НА ЖИВОТНОВОДЧЕСКИХ ФЕРМА!.

§ I. Методика инженерного расчета инфракрасного пастеризатора молока.

§ 2. Методика и результаты расчета технико-экономической эффективности обработки молока инфракрасным излучением . ^

Неустанной заботой Коммунистической Партии и Советского Правительства является более полное удовлетворение потребностей народа в продуктах питания. В Директивах ХХ1У съезда КПСС особое место уделяется росту производства зерна и продуктов животноводства, в частности молока.

По объему производства молока СССР занимает первое место в мире. За 1966-70 годы среднегодовое производство его составило 80,5 млн.тонн, а за 1971-75 годы предусмотрено довести производство до 92,3 млн.тонн.

Одна из актуальнейших проблем на животноводческих фермах -пастеризация молока. Она обязательна при прямых связях фермы с потребителем, так как молоко должно быть безвредно для потребителя и одновременно иметь хорошие вкусовые и питательные качества, а также быть пригодным для выработки из него молочных продуктов.

В практике сельскохозяйственного производства применяют пастеризацию с комплексом других мероприятий, повышающих эффективность процесса. Однако, пастеризация сопровождается частичным разрушением витаминов и белка, а также некоторыми другими нежелательными явлениями снижающими питательную ценность продукта. Практика эксплуатации пастеризаторов показала, что пригорание молока в результате его контакта с нагретой теплопередакщей поверхностью сопровоздается не только снижением качественных показателей продукта, но и ухудшением работы установки и повышением энергозатрат на обработку.

Уже несколько десятилетий внимание исследователей привлекает, благодаря своей простоте, возможности создания установок основанных на использовании ультрафиолетового (УФ) и инфракрасного (ИК) излучений для воздействия на молоко. На основе изучения данных о воздействии УФ и ИК участков спектра на молоко выявлено, что для пастеризации предпочтение следует отдать ИК излучению, так как оно не вызывает нежелательных фотохимичеаких реакций и под его воздействием не образуются токсичные вещества, которые могут иметь место при обработке молока УФ излучением.

За рубежом, в частности во Франции, установки для обработки молока ИК излучением созданы и нашли практическое применение.

Однако,в зарубежной и отечественной литературе отсутствуют научные и технические исходные данные, а также методики, которые необходимы для обоснования параметров, режимов и инженерного рас чета ИК пастеризаторов молока. В литературе также отсутствуют данные по характеристикам материалов и источников излучений используемых в ИК пастеризаторах. Это не позволяет создать экономичные установки на базе отечественных материалов и источников излучений.

На ХХ1У съезде КПСС А.Н.Косыгин указывал "Первая задача -создать качественно новые орудия труда, новые материалы и более совершенную технологию; не повторяя известные решения, необходимо ориентироваться на уровень, превышающий лучшие мировые образцы. Только так можно создать технику, отвечающую требованиям строительства материально-технической базы коммунизма, и обеспечить полную победу в экономическом соревновании с капитализмом"

Исследования по обработке молока ИК излучением потребовали использования достижений отдельных смежных областей современной науки и техники (физика, светотехника, микробиология, технология обработки молока и др.), в этой связи они проводились в тесном содружестве с рядом научных учреждений и организаций: Гродненский сельскохозяйственный институт (ГСЖИ), Всесоюзный научно-исследовательский институт источников света (БНИИИС), Всесоюзный научно-исследовательский институт молочной промышленности (ВНИМИ), Московская ветеринарная академия (МВА), Московский технологический институт мясной и молочной промышленности (МТИММП), Саранский завод специальных источников света (Саранский завод СИС) и др.

- 116 ОБЩИЕ ВЫВОДЫ

На основании теоретических и экспериментальных исследований по данной работе целесообразно сделать следующие выводы:

1. Предложена классификация существующих технических средств для обработки молока оптическим излучением, упрощающая выбор конструктивных схем ИК пастеризаторов и определение их места в технологической линии обработки молока.

2. Экспериментальными исследованиями установлены оптические свойства молока в области спектра от 750 до 5000 нм. На основании оптических свойств молока в ИК области спектра можно рекомендовать для пастеризации молока источники излучения, спектр излучения которых находится преимущественно в области 1250 * 2500 нм с si max вблизи длины волны 1550 нм.

3. Проведенный анализ выбора эффективного источника ИК излучения для пастеризации молока показал, что наиболее подходящим для этих целей, из выпускаемых в настоящее время отечественной промышленностью, судя по значениям поглощенного потока молоком и эффективной отдаче является лампа КИ-220-1000 с - 1040 нм.

4. В результате проведенных экспериментальных исследований по обработке молока ИК излучением установлено, что пастеризация ИК излучением обеспечивается при нагреве продукта до температуры 76 + 2°С и выдержке его при этой температуре в течение 20 с. Стойкость облученного молока хранящегося при комнатной температуре (+18 * 20°С) составила 36 -г- 60 часов, а в холодильнике (+3 * 7°С) ■ более 7 суток. Эффективные дозы облучения молока жирностью 0,05%, 3,2% и 6%, установленные экспериментально, соответственно равны

10,8 • ю\ 12,0 • кА и 13,8 • 10k Вт.с/м2. Они могут быть снижены при использовании теплообменника с коэффициентом регенерации не ниже 0,8 и разработанной автором конструкции ИК пастеризатора (авторское свидетельство на изобретение ш 412880).

5. Предложенная методика расчета ИК пастеризатора молока позволяет определить основные параметры пастеризатора по известным излучателъным характеристикам источника ИК излучения и полученным автором экспериментально данным оптических свойств молока в области спектра 750 + 5000 нм.

6. Технико-экономический анализ, проведенный по методу приведенных затрат, позволил определить экономический эффект от внедрения ИК пастеризатора молока производительностью 1000 л/ч для животноводческих ферм на 200, 400, 800 и 1200 коров, со среднегодовым удоем 3000 кГ на фуражную корову. Установлено, что использование ИК пастеризаторов экономически эффективно при тарифе до 3,5 коп для ферм от 200 до 1200 коров,а при действующем тарифе на электроэнергию I коп за I кВт'ч соответсвенно от 560 до 1740 руб/г

7.Дальнейшие исследования должны быть направлены на разработку технических средств комбинированного воздействия на молоко ИК и УФ излучениями с целью обеспечения пастеризационного эффекта и повышения содержания в молоке витамина Д?.

1. Актинизация молока. Проспекты фирмы "Актини-Франс" по актинизации молока, соков, вина и др.

2. АНГЮС Р., ВАНДЕР Р. Устройство для стерилизации (пастеризации) продукта. Авт.св.к патенту Ке 316216, Франция.- "Открытия, изобретения, промышленные образцы и товарные знаки", 1971, № 29.

3. АРХАНГЕЛЬСКИЙ В.Н. Глазные болезни, М., 1969.

4. БАЛАНИЧЕВ А.Д. Устройство для получения и переработки молока на сливки и масло. Авт.св.№ 122018. "Открытия, изобретения, промышленные образцы и таварные знаки", 1959, Нг 16.

5. БАЛАНИЧЕВ А.Д. и др. Установка для облучения ультрафиолетовыми лучами и охлаждения пищевых продуктов, авт.св.№ 215716. -"Открытия, изобретения, промышленные образцы и товарные знаки", 1968, № 13.

6. БЕРГМАН Т. и др. Пороки вкуса охлажденного пастеризованного молока. В кн'ЛУ1 международный конгресс по молочному делу". М., 1963.

7. БЕРТОН X. О работе ультравысокотемпературных установок для стерилизации молока. В кн."ХУ1 международный конгресс по молочному делу". М., 1963.

8. БУБНОВ В.Д., ОВСЕЕНКО О.Ф. и др. Радиационное обеззараживание сырья животного происхождения. Материалы П научной конференции "Использование радиоизотопов и ионизирующих излучений в ветеринарии и животноводстве", М., 1969.

9. БОГДАНОВ В.М. Микробиология молока и молочных продуктов, • М., 1962.

10. БОРХЕРТ Р,, ЮБИЦ В. Техника инфракрасного нагрева, М., 1963.

11. БЛОХ А.Г. Основы теплообмена излучением, М-Л., 1962.

12. БРУСИЛОВСКИЙ Л.П. и др. Приборы и устройства для автоматического контроля содержания жира в молоке и молочных продуктах. ЦНИИИТЭИ, М., 1971.

13. ВАДИМОВ В.М. Аппарат для облучения молока. Авт.св.Ш 4Г322. "Открытия, изобретения, промышленные образцы и товарные знаки", Х935 | 142 X •

14. ВАСИЛЕВСКАЯ 0. и др. Пастеризация молока ультразвуком -"Молочная промышленность", 1957, № 9.

15. ВЕССЕР Р. Технология получения и переработки молока.М.,197;

16. ВИНОГРАДОВ Е.П. Электропастеризация молока. Харьков, 1955.

17. ВИНОГРАДОВ Е.П. Физическая сущность электропастеризацйи прямого действия. "Молочная промышленность", 1953, № 6.

18. ВОЛЯГИН А.А. Устройство для снижения кислотности молока, сливок и обрата. Авт. св. ¡146120. Открытие,изобретения, промышленные образцы и товарные знаки", 1936, № 2.

19. ВИЗНЕР и др. Устройство для облучения биологической жидкости. Авт.св. к патенту № 349137, ГДР. "Открытия, изобретения, промышленные образцы и товарные знаки", 1972, 1 25.

20. ВИГАНД К. Аппарат для обработки жидкостей ультрафиолетовыми лучами. Авт.св. к патенту № 17146. Германия. "Открытия, изобретения, промышленные образцы и товарные знаки", 1930, № 9.

21. ВИЛЕНКИН Л.Я. Приспособление для воздействия световыми лучами на жидкость. Авт.св.й 22824. "Открытия, изобретения, промышленные образцы и товарные знаки", 1931, ife 9.

22. ВИНОГРАДОВ-ВОЛЖСКИЙ Д.В. Устройство для стерилизации жидкостей ультрафиолетовыми лучами. Авт. св.¡с 99176 "Открытия, изобретения, промышленные образцы и товарные знаки", 1954, 10.

23. ГАЛАНИН Н.Ф. Лучистая энергия и ее гигиеническое значение, Изд."Медицина", Л., 1969.

24. ГИЗАТУЛИН В.Г. Облучатель-охладитель молока. "Сельское хозяйство Белоруссии", 1970, Je 2.

25. ГИЗАТУЛИН В.Г. Установка для пастеризации молока. Техническая информация "БелсельхозтехникаЧ, Ежеквартальный бюллетень, Минск, 1970, 1 4(11).

26. ГИЗАТУЛИН В.Г. Пастеризация молока ультрафиолетовым излучением. Материалы Республиканской межвузовской конференции молодых ученых по естественным наукам, Минск, ,1970.

27. ГИЗАТУЛИН В.Г. Аппарат для облучения жидкостей. Авт.св. № 355470. "Открытия, изобретения, промышленные образцы и товарные знаки", 1972, №31.

28. ГИЗАТУЛИН В.Г., БАРАНОВ H.H. Пастеризация молока инфракрасным излучением. "Ветеринария". 1971, & 5.

29. ГИЗАТУЛИН В.Г. Оптическое облучение молока. "Механизация и электрификация социалистического сельского хозяйства", 1974,1. I. . .

30. ГИЗАТУЛИН В.Г. Устройство для облучения жидкостей ультрафиолетовым и инфракрасным излучением. Авт.св. № 412880. -"Открытия изобретения, промышленные образцы и товарные знаки", 1974, № 4.

31. ГИЗАТУЛИН В.Г. и др. Устройство для облучения жидкостей. Авт.св. № 379825.- "Открытия, изобретения, промышленные образцы"и товарные знаки1', 1973, . ¡ё 20.

32. ГИЗАТУЛИН В.Г. Аппарат для обработки молока инфракрасным излучением. "Мясное и молочное скотоводство", 1973, 1Ё4.

33. ГИНЗБУРГ A.C. Инфракрасная техника в пищевой промышленное ти, М., 1966.

34. ГУРЕВИЧ В.З. Электрические инфракрасные излучатели, М-Л,1963.

35. ГУРЕВИЧ М.М. Введение в фотометрию. Л, 1968.

36. ГУТЕР P.C., ОВЧИНСКИЙ Б.В. Элементы численного анализа и математической обработки результатов опыта, М., 1970.

37. ГРИЦЕНКО Т.Т., СУРОВЦЕВА В.В. Об эффективности пастеризации и стойкости питьевого молока. "Молочная промышленность", 1972, к 10.

38. ГМУРМАН В.Е. Введение в теорию вероятностей и математическую статистику, М., 1963.

39. ГОТЛИБ М. Актинизация современный способ пастеризации молока и стерилизации воды. "Сельхозтехника-72", М., 1972.

40. ДАВИДОВ Р.Б. Молоко и молочное дело, М., 1973.

41. ДАВИДОВ Р.Б., БЕЛОВСКАЯ В. Кислотность свежевыдоенного молока. "Молочная промышленность", 1952, I 7.

42. ДАВИДОВ Р.Б., ГУЛЬКО Л.Е., КРАМАКОВА М.А. Основные витамин в молоке и молочных продуктах. Пшцепромиздат, 1956.

43. ДЕРИБЕРЕ М. Практические применения инфракрасных лучей, М-Л, 1959.

44. ДЕВИС Д. Словарь-справочник по молочному хозяйству, М,1961

45. ДОНИЧ М.В. Причины и законы гибели бактерий при действии дезинфекцирующих веществ. "Гигиена и эпидемиология", 1930, № 3.

46. ДОНИЧ М.В. Механизмы действия дезинфицирующих веществ, Днепропетровск, 1939.

47. ДЬЯЧЕНКО"П., САМСОНОВ Ю. Исследование инфракрасных спектров сухого молока и его компонентов. "Молочная промышленность11, 1964, №7.

48. ЕРЕМИН А. Установка "Актинизатор". "Молочное и мясное скотоводство", 197I, Ш 2.

49. ЕРЕСЫШ Г.А. и др. Оборудование для высокотемпературной пастеризации, стерилизации и охлаждения пищевых жидкостей, Л.,1967

50. ЖДАНОВА Е.А., ФЕТИСОВ Е.А. Инфракрасный анализатор молока. "Молочная промышленность", 1970, й I.

51. МИНСКИЙ Ю.М., СВЕНТИЦКИЙ И.И. Электрическое освещение и облучение в сельскохозяйственном производстве, М., 1968.

52. ЗАХАРЬЕВСКИй A.B., БЕЛОВА И.Д. Современные источники ультрафиолетового излучения. "Светотехника", 1967, № 3.

53. ЗАЙКОВСКИЙ Я.С. Химия и физика молока и молочных продуктов М., 1950.

54. ИНИХОВ Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов, М.,1962.

55. ИЛЬЯСОВ С.Г., КРАСНИКОВ В.В. Методы определения оптических и термораздиационных характеристик пищевых продуктов. М., 1972.

56. Каталог тракторов, сельскохозяйственных землеройных и мелиоративных машин, транспортных средств, машин и оборудования для механизации животноводческих ферм. Всесоюзное объединение "Сеоюз-сельхозтехника", СМ СССР, М., 1972.

57. Каталог изделий (источники света) Саранского производственного объединения "Светотехника", Саранск, 1972.

58. КАУ Н.Д. Пастеризация: основные принципы процесса и контроль. В кн."Гигиена молока. Гигиена производства обработки и распределения молока", Женева, 1963.

59. КНАУТ Т. Влияние перекиси водорода на протеолиз молока. -В кн."ХУ1 международный конгресс по молочному делу". М., 1963.

60. КОРНЕЕВ И.П. и др. Воздействие инфракрасного излучения на микрофлору колбасных изделий. "Мясная индустрия", 1964,

61. К03ЕЛ1ШН В.В., УСОЛЬЦЕВ И.Ф. Основы инфракрасной техники, М., 1967. .

62. К0РЯ1Н0В В.П. и др. "Пастеризация молока ультрафиолетовыми лучами. "Ветеринария", 1967, fe I.

63. К0РЯ1Н0В В.П. Перспективы" использования ультрафиолетовых лучей в молочном деле. Материалы научно-производственной конференции по ветеринарной гигиене пищевых продуктов, Минск, 1968.

64. КОЗЫРЕВ В.Г., ВЕРШИНИН O.E. "Оптика и спектроскопия", 1959, №4.

65. КОРОЛЕВА Н.С. и др. Влияние пастеризации условий розлива и хранения молока на его микрофлору, содеожание фосфатазы и стойкость. "Молочная промышленность", 1972/й'2 10.

66. КРОПОТКИН М.А., КОЗЫРЕВ Б.П. Установка для определения коэ фициентов диффузного отражения в длинноволновой инфракрасной части спектра, Л., изд.ЛЭТИ, I960, вып.44.

67. КРАВЧУК Е.П. Влияние ультрафиолетового облучении на антибактериальные свойства молока, труды ШИИВС, М., 1968, т.30.

68. КРАСНОВ B.C. Электрификация совхоза им.Фрунзе. "Электрификация сельского хозяйства&, № 2, 1932.

69. КУДРЯВЦЕВ A.A. и др. Атомная энергия на службе животноводства и ветеринарии, М., 1957.

70. КУПЯНСКИЙ Г.Я., КИСИЛЪГОФ А.И. Приборы для измерения оптического излучения, применяемые в сельскохозяйственном производстве и проект системы измеряемых величин и единиц, М., 1969.

71. КУК Г.А. Процессы и аппараты молочной промышленности T-I, М., 1959.

72. КУК Г.А. Пастеризация молока, М., 1951.

73. ЛАКИН Г.Ф. Биометрия, М., 1973.

74. ЛЕНИН В.И. Полное собрание сочинений, т.39, стр.21.

75. ЛЕЫЭДЕВ П.Д. Сушка инфракрасными лучами. Госэнергоиздат, I 5 •

76. ЛЕВИТИН И.Б. Методы И.Н.Ермолинского для расчета инфракрас ных облучательных установок.-В кн."Новые физические методы обработ ки пишевых продуктов", Киев, 1963.

77. ЛЕКОНТ I. Инфракрасное излучение. М., 1958.

78. ЛИСОВЕНКО А.Т., МИХЕЛЕВ A.A. Исследование проникновения инфракрасных лучей в некоторые капиллярнопористые тела, ЦИНТИПИЩЕ-ПРОМ, I 3, 1962.

79. ЛИПАТОВ H.H. Молокоочистители. М:, 1968.

80. ЛИПАТОВ H.H. Производство творога, М., 1973.

81. ЛИННИК Ю.В. Метод наименьших квадратов и основы математик« статистической теории обработки наблюдений, М., 1962.

82. ЛЮЦК Г. Применение перекиси водорода в "производстве молока и молочных продуктов, f В кн."Гигиена молока. Гигиена производства, обработки и распределения молока". Женева, 1963.

83. ЛУРЬЕ Л.И. и др. Применение ионизирующих излучений для консервирования кормов. Материалы П научной конференции "Использование радиоизотопов и ионизирующих излучений в ветеринарии и животноводстве", М., 1969.

84. ЛУРЬЕ Л.И., СРАПЕНЯНЦ P.A. Применение мощных установок ионизирующего излучения в сельском хозяйстве, М., 1967.

85. ЛЯМЦОВ А.К. Исследование и разработка системы обогрева поросят-сосунов инфракрасными излучателями. Автореферат канд.дис. М., 1972.

86. МАГДА В.И., СИМОНОВ Б.П. Оптические свойства молока в ИК области спектра. Научно-технический бюллетень, НИИЖ, Харьков,1971, й 3.

87. МАРКС К., ЭНГЕЛЬС Ф. Сочинение, т.23, стр.392.

88. МАРКС К. Машины. Применение природных сил и науки (из рукописи 1862-1863 гг. К критике политической экономии). Вопросы истории естествознания и техники. М., 1968, вып.25, стр.46.

89. МАРКОВ М.Н. Приемники инфракрасного излучения, М., 1968.

90. МЕЛЕХИН Г.П., СВЕНТИЦНИЙ И.И. Ультрафиолетовое облучение животных и птицы, Минск, 1965.

91. МЕШКОВ В.В. Основы светотехники, ч.1 "Госэнергоиздат", М-Л, 1957.

92. МЕЙЕР А. ЗЕЙТЦ 3. Ультрафиолетовое излувение. йзд-во иностранной литературы, М., 1952.

93. Молоко, ответственный редактор проф.Давидов P.E., М.,1969

94. Методы определения экономической эффективности новых с.х. машин, М., ВИСХОМ, 1969.

95. МОХОВА З.Г. Влияние инфракрасных лучей на микрофлору молока. Товароведение животного сырья. Сборник научных трудов МВД, М., 1973, т.68.

96. МОХОВА З.Г. О качестве молока при обработке инфракрасными лучами. Товароведение животного сырья. Сборник научных трудов МВА, М., 1973, т.Ь8.

97. МИХЛИН С.Я. Определение пастеризации молока фосфатазной пробой. Сборник докладов 2-й Всесоюзной конференции по молочному делу. М., 1951.

98. МЯНД А.Э. и др. Пастеризация молока с помощью инфракрасного излучения. "Механизация и электрификация социалистического сельского хозяйства", 1974, Ш 4.

99. НАНИЙ Е.П. Электропастеризатор. Ав.св.№ III4II. -"(Открытия, изобретения, промышленные образцы и товарные знаки", 1958,fe3.

100. НАНИЙ Е.П. Электропастеризаторы. В кн."Наука и передово1 опыт в сельском хозяйстве", 1959.

101. ОПАРИНА JI.H. Влияние ультрафиолетовых лучей на физико-химические и технологические свойстве молока. Канд.дисс.М., 1968.

102. ПАВЛОВ И.П. Сочинения, т.П, 1951.

103. ПАВЛОВ И.О. Поглощение инфракрасных лучей некоторыми пищевыми продуктами. Труды KT и ПП, i960, вып.22.

104. ПАРАЩУК C.B. Молоковедение и молочное дело. М-Л, 1929.

105. ПАНЧЕНКО Ю.Б. Исследование центробежной очистки молока на повышенных скоростях. "Тракторы и сельхозмашины", 1961, Наб.

106. ПЕРШИНА З.Г., ВАСИЛЬЕВА М.Г. Комбинированное действие на бактерии облучения и антибактериальных веществ. Ж.МЭИ, 196I, te 8.

107. ПОПАНДОПУЛО ПЛ., ДОБРЫНИНА А.Ф. Изменение витаминов А и С в молоке. Сборник докладов 2-ой Всесоюзной конференции по молочному делу. М., 195I.

108. РЕЗНИК" Н.Е. Процесс воздействия звуковых и ультразвуковых колебаний в жидкости на микробиологические объекты. Труды ВИСХОМ. Теоретические и экспериментальные исследования аппаратов для обработки молока на фермах. 1969, М., вып.59.

109. Решение совещания по биологическому действию ультрафиолетового излучения, Ленинград 2-6 июня, 1958.

110. РВАЧЕВ В.П., САХНОВСКИЙ М.Ю. Оптика и спектроскопия, 18, вып.З, 1965«

111. ИЗ. РОГОВ И.А., ЖУКОВ И.Н. Применение инфракрасного излучения в отраслях пищевой промышленности, ЦНИИТЭИ, M., 1971.

112. РОГОВ И.А., ГОРБАТОВ A.B. Новые физические методы обработки мясопродуктов. M., 1966.

113. РУМШИНСКИЙ Л.З. Математическая обработка результатов эксперимента, М., 197I.

114. РУБЦОВ H.A. и др. Применение электрической энергии в сельском хозяйстве, M., 1964.

115. САМОХИН В.Я. Автореферат канд.дисс. М., НИИСФ, 1969.

116. СВЕНТИЦКИЙ И.И., ЖИЛИНСКИй Ю.1. Сельскохозяйственная светотехника, М., 1972.

117. САМЮЭЛЪСОН X. и др. Образование осадка и изменение белка : молоке при стерилизации его инъекцией пара. В кн."ХУ1 международ ный конгресс по молочному делу". M., 1963.

118. СМИТ Р. и др. Обнаружение и измерение инфракрасного излучения, М., изд.иностранной литературы, 1959.

119. СОЗИН Д.С. Создание ламп с оптимальным соотношением эри-темного и светового потоков. "Механизация и электрификация социалистического сельского хозяйства", 1970, 1 10.

120. СОЗИН Д.С., МЕЛЬНИКОВ Б.М. Усовершенствование источников ультрафиолетового излучения.-В кн."Электротехническая промышленность. Светотехнические изделия", M., 1972, вып.5(13).

121. СОКОЛОВ В.Ф. Обеззараживание воды бактерицидными лучами, M •, I964- •

122. Способ стерилизации (пастеризации) продукта. Ав.св. к патенту Ш 297155, Франция. "Открытия, изобретения, промышленные обрзацы и товарные знаки", 197I, Ifi 9.

123. СУРКОВ В.А. и др. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. М., 1962.

124. ТОРОСЯН Р.Н. Обеззараживание воды ультрафиолетовыми лучами в системе сельскохозяйственного водоснабжения, М., 1967.

125. ТУР А.Ф. Пропедевтика детских болезней. Л. 197I.

126. Устройство для пастеризации и стерилизации жидкостей. Авт.св. к патенту Ш 480803. Швеция. "Открытия, изобретения, промышленные образцы и товарные знаки".

127. Устройство для ультразвуковой обработки непрерывно циркулирующей жидкости. Авт.св.к патенту Ш 261280, Франция. "Открытия, изобретения, промышленные образцы и товарные знаки", 1970, й 4.

128. ТОПОРЕЦ A.C. Методы и аппаратура для измерения диффузного отражения. Сб."Спектроскопия светорассеивающих сред". Минск, изд.АН СССР, 1963.

129. ФЕДОРОВА-РИОН И.В. Устройство для стерилизации жидкостей Аеесв.й 46II8. "Открытия, изобретения, промышленные образцы и товарные зн-аки", 1936, & 2.

130. ФЕДОРОВА-РИОН И.В. Прибор для пастеризации молока. Авт. св. te 49777. "Открытия, изобретения, промышленные образцы и товарные знаки", 1936, №8.

131. ФЕДОРОВ Н.Е., РОГОВ И.А., ГОРБАТОВ A.B. Использование инфракрасного излучения в мясном производстве. М., 1966.

132. ФЕДОРОВ Н.Е., РОГОВ И.&. и др. Радиационный нагрев мясопродуктов. -В кн."Новые физические методы обработки пищевых продуктов". Киев, Гостехиздат, 1963.

133. ФЕДОСЕЕВ В.А. Ультразвуковые волны в применении к живым организмам. Ашхабад-Баку, 1934.

134. ФОРД 1. и др. Влияние гамма облучения на витамины и белш питьевого молока. В кн."ХУ1 международный конгресс по молочному делу". М., 1963.

135. ФОРТУШНЫЙ В.А., МАРЧУК А.Т. Антибиотики в молоке "Ветеринария", 1971, Ш 2.

136. ФАСТОВСКИЙ В.Г., РОВИНСКИЙ А.Е. Исследование теплоотдачи в спиральном канале "Теплоэнергетика", 1957, Jfe I.

137. ЦАРЕГРАДСКАЯ И.В. Сезонные изменения микрофлоры молока. ■ "Молочная промышленность'1, 1970, № I.

138. ЧЕРНОВА A.C. К вопросу о возможности обработки молока токами СВЧ.-В кн."Новые физические методы обработки пищевых продуктов», М., 1967.

139. ЧУМАЧЕНКО В.А. Холодная пастеризация молока с применение! ультрафиолетовых лучей. В кн."Комплексная механизация и автоматизация производственных процессов в животноводстве и овцеводстве", ЦИМЭСХ, Днепропетровск, 1970.

140. ЧУМАЧЕНКО В.А. Действие ультрафиолетового излучения на микрофлору и состав молока.-В кн."1У международный биофизический конгресс". Тезисы секционных докладов. М., 1972.

141. ЧУМАЧЕНКО В.А. и др. Применение УФ излучения для обеззараживания молока. В кн."Ультрафиолетовое излучение и его применение в биологии". Материалы к Х"Всесоюзному Совещанию по биологическому действию ультрафиолетового излучения. Пущино-на-Оке,1973,

142. ШЕКАЛОВ А.Ф. Исследование гидродинамического генератора ультразвука для обработки молока. Научно-технический бюллетень по электрификации сельского хозяйства, 1967, вып.2-3.

143. ШМАКОВ Н.П. Применение токов ультравысокой частоты (УВЧ) для пастеризации и стерилизации молока. Труды Всесоюзного научного инженерно-технического общества сельского хозяйства. Вопросы животноводства. М., 1939, книга I.

144. ШТРАФУЙ И.П. Пастеризация молока инфракрасным облучением. Цинтипищемпром, научно-техническая информация "Молочная промышленность", М, 1965, вып.2.

145. ШТРАФУЙ И.П. Влияние пастеризации инфракрасным облучением на химические и бактериологические свойства молока. Цинтиптице-пром. Научно-техническая информация "Молочная промышленность", М., 1965, вш.5.

146. ШТРАФУЙ И.П. и др. Проницаемость молока для интегрального потока инфракрасного излучения. Научно-техническая информация "Молочная промышленность", М., 1969, И. .

147. ШУЛЬГИН И.А. Растение и солнце, Л.1973.

148. Электрификация молочного хозяйства за границей (сборник статей). М-Л, 1932.

149. ЭНГЕЛЬС Ф. Диалектика природы, М., 1933.

150. ЯКОВЛЕВ К.П. Математическая обработка результатов измерений, М-Л, 1950.

151. BSGHTSL Н.Е. and HCEPEKf С.A, A study of the seasonal Tari at ions of vitamin D in normal cowls milk. Journ.Nutz. 1936,11,537.543.

152. BIELS O.E. The chemistry of Titamin D.Jn Amerikan Medical Association,council in pharmacy and chemistry and conneil on founds the Tit amiss .Amer. Med, Ass oc «Chic ago, 1939, pp. 44-3-458.

153. ВШЕШ 1. Eeiren artikle ultrariolet irradiotion of milk:, Dairyscienee AbstractiuSeptember,1951 ,V©l»13*ITo 3»

154. BREDEBECK H.,MITTAG E. Ergebnisse der Vitamin und Ног-moforschumg,Leipzig,1938.

155. САМРЮЖ J.E., HEER Y K.M. ,KOM S.K. »MACKIHTOS H.J. The source ©f Titamin D in summer milk.Bioohem.Jourm.1937,31,81-88.

156. C0BMrTZ W.W. BULL.Hat.Bur.Stand,1913,9»283•

157. GOULDSN J.D.S. Analjrsis ©f milk bj unfra-rcd ab sorption £©mal Dalry Eeaearch.,1964,31 3. content162» HSNEY K.M. and KON S.K. The vitamiiTirrof English butter fat th»ougheut the yc ar.Biohem• Journ.1942.

158. KREGHIG B. ,PAUL TH. BIS chemischen Grundlagen der Lehre vom der giftwlrknng und desinfektion.Zeitschrift. f.hygiche .u. Jnf ek tlons ,Krankheizen,1897 ,Bd.25.

159. SPIEO u.BBUNS Zur Theoie der Desinfektion.Arch.I.Sxpe-ri® Pathol u.Pharmakol,1898,Bd.41.

160. VOGT A. Arch.Ophthal,1912,81.

161. VOGT A. El in .Iß) 1. Augenheilk,1931,8611932,69♦16?. WOLMASK J.J. The T&riability ©f the Vitaain content of milk.Gert.Milk. 1942,17»® 197 and * 198,5.1. ПРИЛОЖЕН ИЕ

162. Компонент или группа компонентов

163. Концентрация на 1л. молокаI

164. Компонент или группа компонентов

165. Концентрация на 1л. молок?860.880 Г30.50 Г0,1-6-, 6 мГ25 Г 3 Г0,7 Г 0,3 Г0,3 Г1,3 Г Среды1. Вода

166. Молочный жир (смесь смешанных триглециридов)

167. Фосфолипиды (лецитины, кефалины, сфингомины и др.) 0,3 Г1. Стеролы 0,1 Г1. Каратиноиды Казеинфракции) -лактоглобулиноС -л акт о альбумин Эвгди^улин Псевдоглобулин Другие альбумины и глобулины Муцины

168. Жирорастворимые витамины : А Д Е К

169. Азотистые вещества (кооме белков и витаминов) в пересчета на азот:аммиакаминокислоты мочевинакреатин и креатининымочевая.кислотаурацил-4-карбоновая кислота (оротиковая кислота)гиппуровая кислота индикан

170. Га з ы (при доступе воздуха в молоко):углекислый газкислородазот1. Прочие компоненты0,4 мГ1,5 мГ 0,2-1,2мГ0,7 мГ30 мГ50 мкР1,0 мкГ150 мГ7,0 мкГ180 мГ20 мГ

171. О,1-0,5мГ 0,4 мкГ 1,0 мГ Следы250 мГ2.12 мГ3,5 мГ100 мГ15 мГ7 мГ50.100 мГ 30-60 мГ 0,3-2 МГ100 мГ 7,5 мГ 15 мГ О, ЮмГ