автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.15, диссертация на тему:Выявление и анализ факторов, формирующих потребительские свойства продовольственных товаров, на основе моделирования инновационного потенциала

На ггоавах оукописи

Угарова Юлия Валерьевна

Выявление и анализ факторов, формирующих потребительские свойства продовольственных товаров, на основе моделирования инновационного потенциала

Специальность 05.18.15 - технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук

О з [.;др 2011

Кемерово 2011

4839806

Работа выполнена в ГОУ ВПО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова» на кафедре «Экономика и производственный менеджмент»

Научный руководитель: кандидат технических наук, доцент

Новоселов Сергей Владимирович

Официальные оппоненты: доктор технических наук, доцент

Гореликова Галина Анатольевна

кандидат технических наук Гурьянов Юрий Герасимович

Ведущая организация: ГОУ ВПО «Алтайский государственный

аграрный университет»

Защита состоится « 25 » февраля 2011 года в 1400 часов на заседании диссертационного совета Д 212.089.02 при ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» по адресу: 650056, г. Кемерово, бульвар Строителей, 47, ауд. 4 л. http://www.kemtipp.ru; тел/факс (3842) 396888.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»

Автореферат разослан « 24 » января 2011 года

Ученый секретарь диссертационного совета,

доктор технических наук

Бакин И.А.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность работы. В современных условиях инновационная направленность развития во всех отраслях и сферах деятельности общества приобретает все большее значение, что отражено в «Стратегии национальной безопасности РФ до 2020 года» (№ 537 от 12.05.2009), «Доктрине продовольственной безопасности РФ» (№120 от 30.01.2010), «Основах государственной политики РФ в области здорового питания населения на период до 2020 года» (№ 1873-р от 25.10.2010), «Стратегии социально-экономического развития Алтайского края до 2025 года» (№ 622 от 28.12.2007). Опыт становления и развития инновационной деятельности показывает, что организации и предприятия в региональных и отраслевых условиях, формирующие свою работу в инновационной стратегии, отличаются конкурентоспособностью и имеют научно-обоснованные перспективы развития.

Приоритетом социально-экономического развития регионов является обеспечение условий для сохранения здоровья человека, его всестороннего и полноценного развития, реализации физического, интеллектуального и творческого потенциала. Ключевую роль в этом процессе играют предприятия агропромышленного комплекса (АПК), поскольку обеспечивают условия для удовлетворения одной из базовых потребностей - потребности в здоровом питании. В основе качественных сдвигов в пищевой промышленности лежит создание новых (новационных) продовольственных товаров - продукции нового поколения. Для их производства используются новые, зачастую нетрадиционные виды сырья, ингредиенты, новые технологии, в результате чего они приобретают новые потребительские свойства.

В связи с этим в условиях инновационного развития предприятий пищевой промышленности актуально выявление и анализ факторов, формирующих потребительские свойства продовольственных товаров на этапе производства. Особенность этой задачи в том, что она многоаспектная и каждый аспект характеризуется локальными задачами исследования.

Цель и задачи исследований. Целью исследования является выявление и анализ факторов, формирующих потребительские свойства продовольственных товаров, на основе моделирования инновационного потенциала предприятий пищевой промышленности в региональных условиях.

Для достижения цели были решены следующие задачи:

1. Определение граничных условий для исследования, направленного на выявление факторов, формирующих потребительские свойства продовольственных товаров (на основе анализа статистической информации);

2. Разработка модели товародвижения в условиях инновационного развития предприятий пищевой промышленности;

3. Определение номенклатуры потребительских свойств новых продовольственных товаров и исследование факторов, которые их формируют на этапе производства;

4. Разработка модели оценки инновационного потенциала (ИП) предг—* ятий пищевой промышленности;

и

5. Сравнительная оценка и анализ ИП предприятий пищевой промышленности Алтайского края на основе разработанной модели оценки ИП;

6. Проведение товароведной оценки качества муки и исследование потребительского спроса на муку, произведенную на крупнейших предприятиях Алтайского края для сопоставления результатов с показателями оценки ИП этих предприятий в региональных условиях.

Научная новизна работы состоит в следующем:

- разработана модель товародвижения в системе взаимодействия его участников для исследований и формирования концептуальных образов продовольственных товаров нового поколения;

- на основе разработанной модели оценки инновационного потенциала предприятий пищевой промышленности в региональных условиях дана оценка факторов, формирующих потребительские свойства новых продовольственных товаров на этапе производства, и определен характер их влияния.

Практическая значимость и реализация результатов. Разработан программный продукт «Инпо» для оценки ИП предприятий пищевой промышленности. Свидетельство о государственной регистрации в Реестре программ для ЭВМ №2010610100 от 11.01.2010. Разработанная модель оценки ИП предприятий пищевой промышленности использована при сравнительной оценке ИП 17 предприятий молочной, мясной, мукомольно-крупяной и комбикормовой, макаронной, масложировой, пивоваренной, спиртовой и ликероводочной, хлебопекарной и кондитерской промышленности и отрасли производства мороженого в условиях Алтайского края. Апробированная в условиях Алтайского края модель оценки ИП предприятий пищевой промышленности может быть использована в условиях других регионов.

Результаты диссертационного исследования используются в учебном процессе ГОУ ВПО АлтГТУ им. И.И. Ползунова по дисциплинам «Теория инноваций», «Маркетинг», «Товароведение, экспертиза и стандартизация», «Научно-техническое творчество», «Экономика отрасли» и др.

Апробация работы. Основные положения и результаты диссертационного исследования, выводы и рекомендации были обсуждены на 60-й научно-технической конференции студентов, аспирантов, профессорско-преподавательского состава АлтГТУ им. И.И. Ползунова (г. Барнаул, 2002 г.), IV Всероссийской научно-технической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Наука и молодежь» (г. Барнаул, 2007 г.), VII Всероссийской научно-технической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Наука и молодежь» (г. Барнаул, 2010 г.), III Всероссийской конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Пищевые продукты и здоровье человека» (г. Кемерово, 2010 г.), Международной конференции с элементами научной школы для молодежи «Управление инновациями в торговле и общественном питании» (г. Кемерово, 2010 г.).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 11 работ, в том числе одна в журнале, рекомендованном ВАК.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов исследований и их анализа, выводов, списка литературы (192 источника) и 7 приложений. Основное содержание работы изложено на 179 страницах, включает 12 таблиц и 25 рисунков.

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Во введении обоснована актуальность, сформулированы цель и задачи, научная новизна и практическая значимость диссертационной работы.

В первой главе на основе аналитического обзора научной литературы и анализа статистических данных определены граничные условия исследования, направленного на выявление факторов, формирующих потребительские свойства продовольственных товаров. Исследование включает: выявление предпосылок к инновационному развитию пищевой промышленности и анализ наличия и использования интеллектуальной собственности в России и Алтайском крае, в том числе предприятиями пищевой промышленности; анализ отраслевой структуры промышленности, состояния и перспектив развития пищевой промышленности в региональных условиях, выявление основных причин, сдерживающих инновационное развитие предприятий.

Во второй главе представлено описание объектов и методов исследования. Общая схема проведения исследований приведена на рис. 1.

Экспериментальные исследования были проведены в «Испытательном центре пищевых продуктов и сырья» ГОУ ВПО АлтГТУ им. И.И. Ползунова (аттестат аккредитации №РОСС 1Ш.0001.21ПТ42 от 28.05.2009).

Объектами исследования на разных этапах работы явились:

- статистические данные Федеральной службы государственной статистики, ФГУ «Федеральная служба по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам», Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю; аналитические материалы предприятий пищевой промышленности Алтайского края;

- жизненный цикл продовольственного товара, процесс товародвижения;

- потребительские свойства продовольственных товаров;

- методы оценки инновационного потенциала;

- предприятия пищевой промышленности Алтайского края, имеющие, по мнению экспертов, потенциал для инновационного развития;

- образцы муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, произведенной предприятиями мукомольно-крупяной промышленности Алтайского края;

- результаты социологического опроса потребителей муки в Алтайском крае относительно покупательских предпочтений в сфере потребления муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, произведенной предприятиями му-комольно-крупяной промышленности Алтайского края.

Для решения поставленных задач в диссертационной работе использовались следующие методы научного исследования: анализ и синтез, систематизация, классификация, сравнение и обобщение, моделирование, метод экспертных оценок, анкетирование и описание. При товароведной оценке муки приме-

няли общепринятые, стандартные и специальные методы исследований органо-лептических и физико-химических показателей качества.

III этап

~ " Выявление факторов, формирующих потребительские свойства

продовольственных товаров на этапе производства 1 условиях инновационного развития предприятий пищевой промышленности

I Потребительские < свойства 'продовольственных I товаров

Установление влияния

"факторы, ] определяющие ) потребительские ! свойства , продовольственных [ товаров '

Систематизация количественных и качественных характеристик, отражающих способность предприятия осваивать производство продовольственных товаров нового поколения

V этап

Анализ факторов, формирующих потребительские свойства продовольственных товаров, на основе сравнительной оценки и анализа инновационных потенциалов 1рушш предприятий пищевой промышленности в региональных условиях

Рисунок 1 - Схема исследований

В третьей главе представлены результаты исследований. Разработка модели товародвижения в условиях инновационного развития предприятий пищевой промышленности

В результате исследования выявлены причины, сдерживающие инновационное развитие предприятий пищевой промышленности в региональных ус-

ловиях Алтайского края: недостаточная мотивация большинства предприятий к активному освоению производства продукции нового поколения в региональных условиях; недостаточная интеграция участников инновационной деятельности в системе «наука и образование - производство - рынок», которая определяет функциональную цепочку «разработка - производство - реализация -потребление» новых (новационных) продовольственных товаров. Следствием является ограниченный выбор новых продовольственных товаров на рынке.

в условиях инновационного развития предприятий пищевой промышленности

Рынок продовольственных товаров - это рынок потребителя, поэтому деятельность участников товародвижения должна быть направлена на удовлетворение его реальных и потенциальных (перспективных, латентных) потребностей. Поэтому считаем, что в условиях инновационного развития предприятий пищевой промышленности процесс товародвижения необходимо рассматривать с учетом этапа проектирования и разработки новых продуктов. Разработанная модель товародвижения (рис. 2) отражает интеграционный процесс между предприятиями пищевой промышленности и научными, научно-образовательными организациями, а также с торгово-посредническими организациями и потребителем. В модели показано научное и производственное мышление спе-

циалистов, которое существенно различается. Если производственное мышление (движение по часовой стрелке по внешнему контуру: потребитель -» исследователь и разработчик производитель -» продавец —> потребление) направлено на удовлетворение сформированного спроса, то научное мышление (движение против часовой стрелки по внутреннему контуру: потребитель продавец производитель -> исследователь и разработчик н> потребитель) направлено на поиск идей и формирование концептуальных образов нового продукта для удовлетворения будущих потребностей потребителей.

Руководствуясь принципом потенциальной эффективности и сохранения целостности системы, в модели товародвижения (рис. 2) в системе двухстороннего взаимодействия участников товародвижения установлены условия замыкания, которые объединяют результаты их деятельности и позволяют преобразовать рыночные отношения участников товародвижения из состояния сотрудничества в партнерские взаимоотношения. Так интеграция научных, научно-исследовательских организаций и предприятий пищевой промышленности по созданию продовольственных товаров нового поколения осуществляется на основе соотнесения их инновационных потенциалов.

Выявление факторов, формирующих потребительские свойства продовольственных товаров на этапе производства в условиях инновационного развития предприятий пищевой промышленности

Для разработки и производства новых продовольственных товаров, способных конкурировать на рынке, необходимо знание потребительских свойств товаров и факторов, которые их определяют. В перечень потребительских свойств продовольственных товаров, зафиксированный в соответствующих нормативных документах, включены социальные, функциональные, эргономические, экологические свойства, свойства надежности (сохраняемости), безопасности потребления. Специалисты дополняют данную номенклатуру информационными, экономическими и эстетическими свойствами, определяющими конкурентоспособность товара на рынке.

Особенностью новационного продовольственного товара является наличие интеллектуальной собственности в его основе. В связи с этим, по нашему мнению, в номенклатуру потребительских свойств новых продовольственных товаров целесообразно включить патентно-правовые свойства. Для потребителя это является гарантией обеспечения качественных характеристик товара, подтверждением его социального статуса. Следовательно, патентно-правовые свойства усиливают проявление таких потребительских свойств, как функциональные свойства, безопасность и безвредность потребления, но рассматриваются шире, чем информационные. Поэтому патентно-правовые свойства следует рассматривать локально в номенклатуре потребительских свойств новых продовольственных товаров.

С точки зрения товароведения, на потребительские свойства продовольственных товаров оказывают влияние две группы факторов (рис. 3):

- факторы, формирующие потребительские свойства;

- факторы, сохраняющие потребительские свойства.

Рисунок 3 - Факторы, определяющие потребительские свойства продовольственных товаров

Считаем, что в традиционной классификации недоучитываются факторы, обусловленные инновационным направлением развития предприятий пищевой промышленности, трансформацией взаимоотношений между участниками товародвижения, что порождает снижение конкурентоспособности отечественных продовольственных товаров. Поэтому необходим новый подход к группировке факторов, определяющих потребительские свойства продовольственных товаров нового поколения.

В процессе исследования установлено, что в условиях инновационного развития предприятий пищевой промышленности на потребительские свойства продовольственных товаров, формируемые в процессе производства, оказывают влияние девять групп факторов, отражающих способность и готовность предприятия осуществлять инновационную деятельность, направленную на производство новых продовольственных товаров:

- финансовый потенциал: финансовое состояние предприятия; оборотные средства предприятия; общий объем средств, затраченных на инновационную

деятельность; возможности привлечения дополнительных средств в необходимых размерах.

- интеллектуальный потенциал: общая численность персонала; общее количество инженерно-технических работников (ИГР), количество ИГР, занимающихся только инновационной деятельностью и участвующих только в контроле качества; стаж работы ИГР на предприятии; количество научных сотрудников младше 30 лет; количество сотрудников с ученой степенью; мотивация специалистов; организация обучения специалистов; количество научных направлений в деятельности предприятия; взаимодействие с научными организациями; подготовленность специалистов в области маркетинга, патентно-правовых вопросов, коммерческой деятельности, внешнеэкономических связей, управления передачей технологий, специальных научно-технических знаний.

- организационно-управленческий потенциал: наличие отдельного руководителя по инновационной деятельности; наличие отдела по инновационной деятельности; наличие сертификата системы менеджмента качества и сертификата на отдельные продукты; численность технологического отдела, отдела управления качеством, патентно-лицензионной службы, отдела маркетинга, отдела автоматизации.

- маркетинговый потенциал: количество представительств предприятия; доля госзаказа в общей сумме производства за исследуемый период; количество основных организаций-поставщиков, организаций-покупателей, организаций-партнеров; количество проводимых совместных научно-производственных конференций и семинаров; количество ассортиментных позиций основной продукции, пользующихся устойчивым спросом; количество организаций-конкурентов; доля регионального рынка; участие в выставках.

- информационно-методическое обеспечение: системы, которые использованы для автоматизации производства и работы предприятия; количество автоматизированных рабочих мест; наличие \уеЬ-сайта; оценка информационного обеспечения в различных областях.

- опыт реализации инновационных проектов: количество лет инновационной деятельности; продуктовые инновации, которые продвигало предприятие; технологические инновации, которые продвигало предприятие; административно-управленческие инновации, которые продвигало предприятие; результаты инновационной деятельности предприятия; количество поддерживаемых патентов и свидетельств; количество завершенных проектов; объемы финансирования самого крупного проекта.

- внешний инновационный климат: льготы при налогообложении; законодательные барьеры; доступ к инфраструктуре инновационной деятельности; участие и причины неучастия в финансируемых инновационных проектах; поддержка предприятия органами государственной власти.

- потенциал материально-технической базы: коэффициент износа основных фондов; материально-техническая база для проведения экспериментов; стоимость основных фондов; уровень диверсификации производства.

- инновационная культура - состояние восприимчивости новшеств работниками предприятий, их готовность и способность к реализации новшеств в качестве инноваций.

Определено влияние каждого фактора на формирование потребительских свойств продовольственных товаров в условиях инновационного развития предприятий пищевой промышленности (рис. 4).

Факторы, формирующие потребительские свойства продовольственных товаров

Свойства социальног< начначени;

Полезность потребления Свойства надежности

Информационные свойства

Свойства безопасности и безвредности потреблент

Эргономические свойств;

-С

Экологические свойства

Экономические свойства

Эстетические сво!

Патентно-правовые свойства

О

Установлено влияние

Рисунок 4 - Факторы, формирующие потребительские свойства продовольственных товаров на этапе производства в условиях инновационного развития предприятий пищевой промышленности

Наиболее значимыми являются такие факторы, как интеллектуальный потенциал, опыт реализации инновационных проектов и инновационная культура. Выявленные факторы отражают способность предприятия создавать продовольственные товары нового поколения и осваивать их производство. Поэтому оценку и анализ факторов, формирующих потребительские свойства продовольственных товаров целесообразно проводить на основе оценки ИП предприятия.

Разработка модели оценки инновационного потенциала предприятий пищевой промышленности

Процесс разработки модели оценки ИП предприятия пищевой промышленности в региональных условиях схематично представлен на рис. 5. Выявлено то, что известные модели оценки ИП предполагают использование преимущественно математического аппарата (расчет средневзвешенных значений, либо суммы баллов) без учета неформализованных зависимостей в виду отсутствия инструментов, позволяющих накапливать и аналитически использовать знания экспертов, и решать неформализованные задачи. Предложенный принципиальный подход к разработке модели оценки ИП предприятий пищевой промышленности позволил рассматривать ИП в самом широком смысле, объединяя в комплекс параметры ресурсов, аспектов и факторов, оценивающих состояние и определяющих успешность инновационного развития предприятий пищевой промышленности в региональных условиях.

Рисунок 5 - Схема моделирования оценки ИП предприятия пищевой промышленности

Сравнительная оценка ИП предприятия пищевой промышленности является инструментом анализа и важным информационным ресурсом для:

- выбора приоритетных направлений развития предприятий пищевой промышленности в региональных условиях и формирования портфеля инновационных программ и проектов;

- выбора научных и промышленных партнеров, привлечения инвесторов для реализации инновационных программы и проектов по созданию новых (но-вационных) продовольственных товаров;

- прогноза развития, оценки рисков, мониторинга реализации инновационных программ и проектов по созданию новых продовольственных товаров;

- разработки стратегии инновационного развития организаций и предприятий в условиях формирования и реализации инновационной политики.

Для реализации модели оценки ИП предприятия разработан программный продукт «Инга». Программный продукт «Инпо» реализован с помощью экспертной системы, основанной на правилах продукции, так как задача оценки ИП является неформализованной. Функциями программного продукта «Инпо» являются: ввод и сохранение в базе данных информации о предприятии (группы предприятий), необходимой для расчета ИП предприятия (группы предприятий) пищевой промышленности; расчет с помощью разработанной модели оценки ИП предприятия (группы предприятий) пищевой промышленности и его составляющих; сравнительный анализ ИП группы предприятий пищевой промышленности; создание и сохранение отчетов и графиков.

Сравнительная оценка инновационных потенциалов группы предприятий пищевой промышленности Алтайского края

Апробация разработанной модели проведена при оценке ИП группы предприятий пищевой промышленности Алтайского края, имеющих, по мнению экспертов, потенциал для инновационного развития.

предприятия хлебопекарной и

кондитере промышлен:

11.8%

предприятия

отрасли производства

предприятия молочной ышленности

мороженого

23.5%

промышленности

17.6%

предприятия масложировой.

предприятия мясной промышленности 11.8%

промышленности

5.9%

предприятия пивоваренной.

предприятия спиртовой и ликероводочной промышленности

5.9%

Ч_предприятия макаронной промышленности 5.9%

предприятия мукомольно-крупяной и комбикормовой

промышленности

11.8%

Рисунок 6 - Отраслевая структура предприятий пищевой промышленности, по которым проводилась сравнительная оценка инновационных потенциалов

Отраслевая структура предприятий, прошедших оценку ИП с использованием модели, разработанной в диссертационной работе, представлена на рис. 6, которая в целом иллюстрирует отраслевую структуру пищевой промышленности Алтайского края, что свидетельствует о репрезентативности выборки.

17 15 13 11 9

7 5

3 1

В I 4

■В

О

4 я 5 балл

10

Рисунок 7 - Инновационный потенциал группы предприятий пищевой промышленности Алтайского края

На рис. 7 и 8 представлены №1,6,11,14 - предприятия молочной отрасли; 2,12 - мукомольно-крупяной и комбикормовой отрасли; 3,17 - мясной отрасли; 8 - макаронной промышленности; 4,9,15 - масложировой отрасли; 5 - спиртовой и ликероводочной отрасли; 7 - отрасли производства мороженого; 10 - пивоваренной отрасли; 13,16 - хлебопекарной и кондитерской отрасли.

Выявлено (рис. 7), что ИП 76,5% предприятий средний, удовлетворительный (3-5 баллов из 10), достаточный для осуществления небольших инновационных проектов, ИП 17,6% предприятий располагает к производству продовольственных товаров нового поколения совместно с другими организациями и предприятиями (5-8 баллов).

Сравнительная товароведная оценка муки Алтайских производителей

Проведена сравнительная товароведная оценка пяти образцов муки пшеничной высшего сорта, произведенной предприятиями Алтайского края. Установлено, что все исследованные образцы муки соответствуют требованиям ГОСТ Р 52189-2003. Однако сравнительная оценка (табл. 1) показала, что образцы муки под торговой маркой «Алейка» имеют более высокие физико-химические показатели качества, определяющие хлебопекарные свойства пшеничной муки, в частности по количеству и качеству сырой клейковины и числу падения.

Опрос потребителей муки показал, что основными критериями, которыми руководствуется потребитель при выборе муки в торговой сети, является качество и цена, при этом для 48% респондентов гарантия качества ассоциируется с

предприятием-производителем. Предпочтение муке под торговой маркой «Алейка» отдали 34% респондентов.

Таблица 1 - Физико-химические показатели образцов муки

Торговая марка муки Белизна, ус.ед. Массовая доля сырой клейковины, % Качество сырой клейковины, ус.ед. прибора ИДК Крупность помола, % Число падения, с

«Мельник» 59,0 28,0 60,0 менее 1,42 361,0

«Грана» 58,0 29,0 60,0 менее 1,42 362,0

«Славная» 61,0 29,0 60,0 менее ! ,42 337,0

«Беляевские продукты» 62,0 28,0 60,0 менее 1,42 361,0

«Алейка» 62,0 31,0 60,0 менее 1,42 280,0

Сопоставление результатов оценки ИП ЗАО «Алейскзернопродукт им. С.Н. Старовойтова» (5,62 балла), товароведной оценки муки и опроса потребителей позволяет сделать вывод о том, что продукция предприятия, обладающего высоким ИП, в большей степени соответствует предпочтениям потребителей. Поэтому показатели оценки ИП предприятий пищевой промышленности формируют базу знаний для разработки и формирования направлений и приоритетов их инновационного развития в региональных условиях для создания продовольственных товаров с заданными потребительскими свойствами.

Анализ факторов, формирующих потребительские свойства продовольственных товаров на этапе производства в региональных условиях Алтайского края

Спектрограмма оценки факторов, формирующих потребительские свойства продовольственных товаров на этапе производства (рис. 8), отражает локальные проблемы предприятий пищевой промышленности в региональных условиях Алтайского края:

- ограниченные возможности привлечения дополнительных финансовых средств на 88,2% предприятий;

- специализированный отдел или служба по инновационной деятельности имеется на 11,8% предприятий; специалисты 64,0% предприятий слабо подготовлены в области патентно-правовых вопросов и в области внешнеэкономической деятельности, не достаточно количество молодых специалистов для инновационной деятельности;

- предприятия недостаточно сотрудничают с научными, научно-образовательными организациями в региональных условиях;

- основным направлением в продуктовых инновациях является создание новой продукции, по отношению к существующей и использование нового сырья; в области технологических инноваций - создание новых технологий по отношению к существующим;

- моральный и физический износ основных фондов предприятий является препятствием и одновременно мотивацией для инновационной деятельности.

Предприятия пищевой промышленности Алтайского края, имеющие перспективы инновационного развития

Высокий уровень потенциала, достаточный для реализации инновационных проектов

Средний уровень потенциала, наличие ограниченных возможностей для инновационного развития

Недостаточный уровень потенциала

Факторы по характеру их влияния на формирование потребительских свойств продовольственных товаров на этапе производства в условиях инновационного развития в региональных условиях Алтайского края, согласно проведенному исследованию, можно систематизированы следующим образом: преимущественно-благоприятные; благоприятно-нейтральные; неблагоприятно-нейтральные; преимущественно-неблагоприятные (рис. 9). Преобладание неблагоприятно-нейтральных факторов (44,4%) сдерживает инновационное развитие предприятий пищевой промышленности в региональных условиях Алтайского края и свидетельствует об ограненных возможностях производства продовольственных товаров нового поколения с заданными потребительскими свойствами.

Установлено соответсвие

Рисунок 9 - Характер влияния факторов на формирование потребительских свойств продовольственных товаров на этапе производства в региональных условиях

Полученные знания позволяют определить задачи для предприятий пищевой промышленности в региональных условиях, направленные на повышение их инновационного потенциала, и расширения возможностей дня производства новых продовольственных товаров с заданными потребительскими свойствами:

- технико-технологическое переоснащение и модернизация основного и вспомогательных производств за счет собственных средств предприятий и привлеченных инвестиций для их инновационного развития;

- внедрение новационных технологий, в том числе энергосберегающих;

- внедрение систем менеджмента качества на базе ISO серии 9000, принципов НАССР, GAP и т.п.;

- создание и использование ресурсной базы за счет совершенствования

интеграционных процессов с сельхозтоваропроизводителями (на основе формирования тематических инновационных кластеров);

- расширение ассортимента, повышение качества и конкурентоспособности выпускаемой продукции с учетом формирования потребительского спроса на новые (новационные) продовольственные товары;

- активизация маркетинговой деятельности; повышение квалификации персонала, в том числе в области инновационного менеджмента;

- активизация интеграционных процессов научной, научно-образовательной и производственной сфер деятельности, вовлечения в хозяйственный оборот интеллектуальной собственности, коммерциализации результатов научно-исследовательских работ;

- повышение инновационной культуры участников товародвижения и формирование стереотипов пищевого поведения в обществе.

Предложенные направления являются базисом для разработки и реализации программ и проектов инновационного развития предприятий пищевой промышленности, с целью освоения производства новых (новационных) продовольственных товаров.

ВЫВОДЫ

1. Определены граничные условия для исследования, направленного на выявление факторов, формирующих потребительские свойства новых продовольственных товаров в условиях инновационного развития предприятий пищевой промышленности региона.

2. Разработана модель товародвижения в условиях инновационного развития предприятий пищевой промышленности. Определена основа механизма взаимодействия между участниками товародвижения: потребителем; научной, научно-образовательной организацией; предприятием пищевой промышленности; торгово-посреднической организацией с целью создания, производства и реализации новых (новационных) продовольственных товаров.

3. Выявлены 9 групп факторов и показано влияние каждого из них на формирование различных групп потребительских свойств новых продовольственных товаров на этапе производства в условиях инновационного развития предприятий пищевой промышленности: финансовый интеллектуальный, организационно-управленческий, маркетинговый потенциал, информационно-методическое обеспечение, опыт реализации инновационных проектов, внешний инновационный климат, потенциал материально-технической базы, инновационная культура предприятия пищевой промышленности. Эти факторы отражают способность предприятия осваивать производство новых продовольственных товаров.

4. Разработанная модель оценки ИП предприятий пищевой промышленности позволяет выявлять сильные и слабые стороны исследуемых предприятий, определять возможности и направления их инновационного развития для производства новых продовольственных товаров.

5. Проведенная сравнительная оценка ИП 17 предприятий молочной (23,5%), мясной (11,8%), мукомольно-крупяной и комбикормовой (11,8%), ма-

каронной (5,9%), масложировой (17,7%), пивоваренной (5,9%), спиртовой и ли-кероводочной (5,9%), хлебопекарной и кондитерской промышленности (11,8%) и отрасли производства мороженого (5,9%) в условиях Алтайского края имеющих, по мнению экспертов, перспективы для инновационного развития, на основе гибридных экспертных систем. Анализ ее результатов позволяет систематизировать по приоритетности предприятия пищевой промышленности для производства новых продовольственных товаров в региональных условиях.

6. Факторы по характеру их влияния на формирование потребительских свойств продовольственных товаров на этапе производства в условиях Алтайского края дифференцированы по группам: преимущественно-благоприятные (33,3%); благоприятно-нейтральные (11,1%); неблагоприятно-нейтральные (44,4%); преимущественно-неблагоприятные (11,1%)- Полученные знания позволяют определить задачи для исследованных предприятий пищевой промышленности в региональных условиях, направленные на расширение их возможностей для производства новых продовольственных товаров с заданными потребительскими свойствами.

7. Выполнена и представлена сравнительная оценка показателей качества муки пшеничной высшего сорта разных производителей, проведен опрос покупателей муки в торговых сетях г. Барнаула. Результаты анализа показали, что продукция предприятия, имеющего высокий ИП (5,62 баллов), в большей степени соответствует предпочтениям потребителей.

По материалам диссертации опубликованы следующие работы:

1. Новоселов С. В. Оценка потенциала предприятий как фактор, способствующий обеспечению инновационного развития отрасли / С. В. Новоселов, Л. А. Маюрникова, Ю. В. Угарова // Пищевая промышленность. - 2010. - №1. -С. 32-34.

2. Инпо: свидетельство о ГР программы для ЭВМ № 2010610100 / Ю. В. Угарова, С. В. Новоселов, Е. Н. Болховитина, М. А. Кузнецов; правообладатель ГОУ ВПО «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова» (АлтГГУ) (1Ш). - Зарегистрирован в реестре программ для ЭВМ И января 2010 г.

3. Угарова Ю. В. Выявление и анализ факторов, сдерживающих развитие предприятий пищевой промышленности в региональных условиях на основе оценки инновационного потенциала / Ю. В. Угарова // Ползуновский альманах. - Барнаул, 2010. - №2. - С. 317-321.

4. Угарова Ю. В. Моделирование оценки инновационного потенциала предприятий пищевой промышленности в региональных условиях / Ю. В. Угарова // Управление инновациями в торговле и общественном питании: материалы Международной конференции с элементами научной школы для молодежи 25-29 октября 2010 г. / под общ. ред. В.П. Юстратова; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2010. - С. 94-98.

5. Андреева А. Н. Повышение конкурентоспособности мясоперерабатывающих предприятий / А. Н. Андреева, Ю. В. Угарова // Управление инновациями в торговле и общественном питании: материалы Международной конфе-

ренции с элементами научной школы для молодежи 25-29 октября 2010 г. / под общ. ред. В.П. Юстратова; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2010. - С. 3-7.

6. Траудт С. А. Формирование макетинговоориентированной системы управления предприятием пищевой промышленности / С. А. Траудт, Ю. В. Угарова // Управление инновациями в торговле и общественном питании: материалы Международной конференции с элементами научной школы для молодежи 25-29 октября 2010 г. / под общей ред. В.П. Юстратова; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2010. -С. 91-93.

7. Новоселов С. В. Оценка инновационного потенциала предприятий пищевой промышленности в региональных условиях / С. В. Новоселов, Ю. В. Угарова, М. А. Кузнецов // Ползуновский альманах. - Барнаул, 2009. -№3,Т.1.-С. 154-164.

8. Новосадова К. Е. Стратегия инновационного развития, основанная на «конкурентных преимуществах» / К. Е. Новосадова, Ю. В. Угарова // 7-я Всероссийская научно-техническая конференция студентов, аспирантов и молодых ученых. Производственный менеджмент и маркетинг. Производственный менеджмент // Горизонты образования [Электронный ресурс] / Алт. гос. техн. ун-т им. И.И. Ползунова. - Барнаул, 2007. - Вып. 8. - Режим доступа к журн.: http://edu.secna.rU/media/f/prmenedg.pdf/. - Барнаул, 2010. - Вып. 12. - С. 48-50.

9. Кобозев О. В. Проблемы продвижения бренда / О. В. Кобозев, Ю. В. Угарова // 4-я Всероссийская научно-техническая конференция студентов, аспирантов и молодых ученых. Экономика. Маркетинг // Горизонты образования [Электронный ресурс] / Алт. гос. техн. ун-т им. И.И. Ползунова. -Барнаул, 2007. - Вып. 8. - Режим доступа к журн.: http://edu.secna.ru/main/review/2007/n8/. - С. 20-22.

Ю.Угарова Ю. В. Состояние промышленности в Алтайском крае / Ю. В. Угарова, В. А. Бородин // Научно-техническое творчество молодежи: сб. тез. докл. 60-й науч.-техн. конф. студентов, аспирантов и профессорско-преподавательского состава / Алт. гос. техн. ун-т им. И.И. Ползунова. - Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2002. - С.92.

П.Хмара И. В. Теоретические основы формирования трудового потенциала региона / И. В. Хмара, Ю. В. Угарова // Научно-техническое творчество молодежи: сб. тез. докл. 60-й науч.-техн. конф. студентов, аспирантов и профессорско-преподавательского состава / Алт. гос. техн. ун-т им. И.И. Ползунова. -Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2002. - С. 115-116.

Подписано в печать 21.01.2011. Формат 60x84 1/16.

Печать - цифровая. Усл.п.л. 1,16. Тираж 80 экз. Заказ 2011 - 32

Ошечатано в типографии АлтГТУ, 656038, г. Барнаул, пр-т Ленина, 46 тел.: (8-3852) 29-09-48

Лицензия на полиграфическую деятельность ПЛД №28-35 от 15.07.97 г.

ВВЕДЕНИЕ.

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1 Выявление предпосылок к инновационному развитию пищевой промышленности.

1.2 Анализ наличия и использования промышленной интеллектуальной собственности как основы инновационного развития пищевой промышленности.

1.3 Анализ состояния и тенденций развития пищевой промышленности в Алтайском крае.

2 ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1 Организация проведения исследований.

2.2 Объекты исследований.

2.3 Методы исследований.

3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ.

3.1 Разработка модели товародвижения продовольственных товаров» в условиях инновационного развития.

3.2 Выявление факторов, формирующих потребительские свойства продовольственных товаров.

3.3 Разработка модели оценки инновационного потенциала предприятия пищевой промышленности в региональных условиях.

3.4 Анализ факторов, влияющих на формирование потребительских свойств продовольственных товаров, на основе оценки инновационных потенциалов предприятий в региональных условиях.

ВЫВОДЫ.

Актуальность работы. В современных условиях инновационная направленность развития во всех отраслях и сферах деятельности общества приобретает все большее значение, что отражено в «Стратегии национальной безопасности РФ до 2020 года» (№ 537 от 12.05.2009), «Доктрине продовольственной безопасности РФ» (№120 от 30.01.2010), «Основах государственной политики РФ в области здорового питания населения на период до 2020 года» (№ 1873-р от 25.10.2010), «Стратегии социально-экономического развития Алтайского края до 2025 года» (№ 622 от 28.12.2007). Опыт становления и развития инновационной деятельности показывает, что организации и предприятия в региональных и отраслевых условиях, формирующие свою работу в инновационной стратегии, отличаются конкурентоспособностью и имеют научно-обоснованные перспективы.развития.

Приоритетом' социально-экономического развития регионов является обеспечение условий для-сохранения здоровья человека, его всестороннего и полноценного развития,, реализации физического, интеллектуального и творческого потенциала. Ключевую роль, в этом процессе играют предприятия агропромышленного комплекса (АПК), поскольку обеспечивают условия для удовлетворения одной из базовых потребностей -потребности в здоровом питании. В основе качественных сдвигов в пищевой промышленности лежит создание новых (новационных) продовольственных товаров - продукции нового поколения. Для их производства используются новые, зачастую нетрадиционные виды сырья, ингредиенты, новые технологии, в результате чего они приобретают новые потребительские свойства.

В связи с этим в условиях инновационного развития предприятий пищевой промышленности актуально выявление и анализ факторов, формирующих потребительские свойства продовольственных товаров на этапе производства. Особенность этой задачи в том, что она многоаспектная и каждый аспект характеризуется локальными задачами исследования.

Цель и задачи исследований. Целью исследования является выявление и анализ факторов, формирующих потребительские свойства продовольственных товаров, на основе моделирования инновационного потенциала предприятий пищевой промышленности в региональных условиях.

Для достижения цели были решены следующие задачи:

1. . Определение граничных условий для исследования, направленного на выявление факторов, формирующих потребительские свойства продовольственных товаров (на основе анализа статистической информации);

2. Разработка модели товародвижения в условиях инновационного развития предприятий пищевой промышленности;

3. Определение номенклатуры потребительских свойств новых продовольственных товаров и исследование факторов, которые их формируют на этапе производства;

4. Разработка модели' оценки инновационного потенциала предприятийпищевойпромышленности;

5. Сравнительная оценка и анализ инновационного" потенциала предприятий пищевой промышленности Алтайского края на- основе разработанной модели оценки инновационного потенциала;

6. Проведение товароведной оценки качества муки, и исследование потребительского спроса на муку, произведенную на крупнейших предприятиях Алтайского края для сопоставления результатов с показателями оценки инновационного потенциала этих предприятий в региональных условиях.

Научная новизна работы состоит в следующем:

- разработана модель товародвижения в системе взаимодействия его участников для исследований-- и- формирования концептуальных образов продовольственных товаров нового поколения;

- на основе разработанной модели оценки инновационного потенциала предприятий пищевой промышленности в региональных условиях дана оценка факторов, формирующих потребительские свойства новых продовольственных товаров на этапе производства, и определен характер их влияния.

Практическая значимость и реализация результатов. Разработан программный продукт «Инпо» для оценки инновационного потенциала предприятий пищевой промышленности. Свидетельство о государственной регистрации в Реестре программ для ЭВМ №2010610100 от 11.01.2010. Разработанная модель оценки инновационного потенциала предприятий пищевой промышленности использована при сравнительной оценке инновационного потенциала 17 предприятий молочной, мясной, мукомольно-крупяной и комбикормовой, макаронной, масложировой, пивоваренной, спиртовой/ и ликероводочной, хлебопекарной и кондитерской, промышленности и отрасли производства мороженого в условиях Алтайского края. Апробированная' в условиях Алтайского края модель оценки инновационного потенциала предприятий пищевой промышленности может быть использована в условиях других регионов.

Результаты диссертационного исследования используются в учебном процессе ГОУ ВПО АлтГТУ им. И.И. Ползунова по дисциплинам «Теория инноваций», «Маркетинг», «Товароведение, экспертиза и стандартизация», «Научно-техническое творчество», «Экономика отрасли» и др.

Апробация работы. Основные положения и результаты диссертационного исследования, выводы и рекомендации были обсуждены на 60-й научно-технической конференции студентов, аспирантов, профессорско-преподавательского состава АлтГТУ им. И.И. Ползунова (г. Барнаул, 2002 г.), IV Всероссийской научно-технической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Наука и молодежь» (г. Барнаул, 2007 г.), VII Всероссийской научно-технической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Наука и молодежь» (г. Барнаул, 2010 г.),

III Всероссийской конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Пищевые продукты и здоровье человека» (г. Кемерово, 2010 г.), Международной конференции с элементами научной школы для молодежи «Управление инновациями в торговле и общественном питании» (г. Кемерово, 2010 г.).

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 11 работ, в том числе одна в журнале, рекомендованном ВАК.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов исследований и их анализа, выводов, списка литературы (192 источника) и 7 приложений. Основное содержание работы изложено на 174 страницах, включает 12 таблиц и 25 рисунков.

выводы

1. Определены граничные условия для исследования, направленного на выявление факторов, формирующих потребительские свойства новых продовольственных товаров в условиях инновационного развития предприятий пищевой промышленности региона.

2. Разработана модель товародвижения в условиях инновационного развития предприятий пищевой промышленности. Определена основа механизма взаимодействия между участниками товародвижения: потребителем; научной, научно-образовательной организацией; предприятием пищевой промышленности; торгово-посреднической организацией с целью создания, производства и реализации новых (новационных) продовольственных товаров.

3. Выявлены 9 групп факторов^ и показано влияние каждого из них на формирование различных групп потребительских свойств новых продовольственных товаров на этапе производства в условиях инновационного развития предприятий пищевой* промышленности: финансовый интеллектуальный, организационно-управленческий, маркетинговый потенциал, информационно-методическое обеспечение, опыт реализации инновационных проектов, внешний инновационный климат, потенциал материально-технической базы, инновационная культура предприятия пищевой промышленности. Эти факторы отражают способность предприятия осваивать производство новых продовольственных товаров.

4. Разработанная модель оценки инновационного потенциала предприятий пищевой промышленности позволяет выявлять сильные и слабые стороны исследуемых предприятий, определять возможности и направления их инновационного развития для производства новых продовольственных товаров.

5. Проведена сравнительная оценка инновационных потенциалов 17 предприятий молочной (23,5%), мясной (11,8%), мукомольно-крупяной и комбикормовой (11,8%), макаронной (5,9%), масложировой (17,7%), пивоваренной (5,9%), спиртовой и ликероводочной (5,9%), хлебопекарной и кондитерской промышленности (11,8%) и отрасли производства мороженого (5,9%) в условиях Алтайского края имеющих, по мнению экспертов, перспективы для инновационного развития, на основе гибридных экспертных систем. Анализ ее результатов позволяет систематизировать по приоритетности предприятия пищевой промышленности для производства новых продовольственных товаров в региональных условиях.

6. Факторы по характеру их влияния на формирование потребительских свойств продовольственных товаров на этапе производства в условиях Алтайского края дифференцированы по группам: преимущественно-благоприятные (33,3%); благоприятно-нейтральные (11,1%); неблагоприятно-нейтральные (44,4%); преимущественно-неблагоприятные (11,1%). Полученные знания позволяют определить задачи для исследованных предприятий пищевой промышленности в региональных условиях, направленные на расширение их возможностей для производства новых продовольственных товаров с заданными потребительскими свойствами.

7. Выполнена и представлена сравнительная оценка показателей качества муки пшеничной высшего сорта разных производителей, проведен опрос покупателей муки в торговых сетях г. Барнаула. Результаты анализа показали, что продукция предприятия, имеющего высокий инновационный потенциал (5,62 баллов), в большей степени соответствует предпочтениям потребителей.

1. О качестве и безопасности пищевых продуктов: федеральный закон от 2 января 2000 года N 29-ФЗ // Собрание законодательства РФ. -2000.-№2.-Ст. 150.

2. О техническом регулировании: федеральный закон от 27 декабря 2002 года № 184-ФЗ // Собрание законодательства РФ. 2002. - № 52, ч. 1. -Ст. 5140.

3. Гражданский кодекс Российской Федерации. Ч. 4, разд. VII: Права на результаты интеллектуальной деятельности и средства индивидуализации М.: Патент, 2007. - 199 с.

4. Об утверждении Доктрины продовольственной' безопасности Российской Федерации: указ Президента РФ 30 января 2010 № 120 // Российская газета. 2010. - № 21.

5. О стратегии национальной безопасности Российской Федерации до 2020 года: указ Президента РФ от 12 мая 2009'№ 537 // Российская газета. -2009i-№ 88.

6. Основные направления политики РФ в области развития инновационной системы на периода до 2010 года: утверждены Правительством РФ от 05 августа 2005 г. №2473п-П7. Документ опубликован не был. - Доступ из справ.-правовой системы КонсультантПлюс.

7. О концепции развития аграрной науки и научного обеспечения АПК России до 2025 года: приказ Министерства сельского хозяйства РФ 25.06.2007 № 342. — Документ опубликован не был. Доступ из справ.-правовой системы КонсультантПлюс.

8. Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года: распоряжение Правительства РФ от 25 октября 2010 г. № 1873-р // Российская газета. -2010.-№249.

9. Об* утверждении плана мероприятий на 2003-2005 годы по стимулированию инноваций и развитию венчурного инвестирования: распоряжение Правительства РФ от 21' августа 2003 г. № 1187-р // Собрание законодательства РФ. 2003. - № 35. - Ст. 3453.

10. Об основах государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на*период до?2020'года: распоряжение Правительства Российской Федерации, от 25 октября 2010 г. N 1873-р // Российская газета. 2010. - № 249.

11. Стратегия социально-экономического развития-Сибири до 2020 года: распоряжение Правительства Российской Федерации от 5 июля 2010 г. № 1120-р // Собрание законодательства РФ. 2010. - № 33. - Ст. 4444.

12. Об инновационной деятельности в Алтайском крае: закон Алтайского края от 14 сентября 2006 года № 95-ЗС // Сборник законодательства Алтайского края. 2006. - № 125, ч. 3. - С. 43.

13. О комплексной программе социально-экономического развития Алтайского края: постановление Администрации Алтайского края от 28.12.2007 № 622 // Сборник законодательства Алтайского края. 2007. - № 140, ч. З.-С. 1.

14. Ведомственная целевая программа «Развитие молочного скотоводства в Алтайском крае на 2009-2012 годы»: постановление Администрации Алтайского края от 12.03.2009 № 85 // Сборник законодательства Алтайского края. 2009. - № 155, ч. 1. — С. 156.

15. Ведомственная целевая программа «Развитие мясного скотоводства в Алтайском крае» на 2009-2012 годы: постановление Администрации Алтайского края от 12.03.2009 № 86 // Сборник, законодательства Алтайского края. 2009. - № 155, ч. 1. - С. 176.

16. Ведомственная целевая программа «Развитие племенных хозяйств Алтайского края» на 2008-2012 годы: постановление Администрации Алтайского' края- от 06.10.2008 № 413 // Сборник законодательства Алтайского края. 2008. - № 150, ч. 1. - С. 146.

17. Ведомственная целевая программа «Развитие свеклосахарного производства в Алтайском крае» на 2009-2012 годы: постановление Администрации Алтайского края от 09.04.2009 № 152 // Сборник законодательства Алтайского края. 2009. - № 156, л. 1. - С. 391.

18. Ведомственная целевая программа «Развитие сельского хозяйства Алтайского края» на 2008-2012 годы: постановление Администрации Алтайского края от 05.02.2008 № 48 // Алтайская правда. — 2008.-№46-47.

19. Авсянников H. М. Инновационный менеджмент: учебник / H. М. Авсянников. М. : ИНФРА-М, 2002. - 295 с.

20. Агропромышленный комплекс Алтайского края. 2003-2007: стат. сборник./ Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю. — Барнаул, 2008. 116 с.

21. Алтайский край в цифрах. 2004-2009: крат. стат. сб. / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю. Барнаул, 2010. - 64 с.

22. Ахмедов Г. Государственные академии наук как основные органы, реализующие научную и научно-техническую политику / Г. Ахмедов // Право и жизнь. 2010. - № 142(4).

23. Бажанов А. А. Система приоритетов развития пищевой промышленности / А. А. Бажанов // Инновационные технологии и оборудование* для пищевой промышленности (приоритеты развития): материалы III Международной научно-технической конференции: в 3 т. Т. 1.

24. Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2009. -С. 7-9.

25. Балабанов И. Т. Инновационный менеджмент: учеб. пособие для ВУЗов / И. Т. Балабанов. СПб.: Питер, 2001. - 256 с.

26. Башкатова Ю. И. Управленческие решения: учебное пособие по изучению дисциплины, руководство, практикум, тесты и учебная программа / Ю. И. Башкатова; Московский государственный университет экономики, статистики и информатики. М.: МЭСИ, 2005. - 184 с.

27. Бездудный Ф. Ф. Сущность понятия инновация и его классификация / Ф. Ф. Бездудный, Г. А. Смирнова, О. Д. Нечаева // Инновации. 1998. - № 2-3. - С. 4.

28. Бендиков М. А. Инновационный потенциал и модернизация экономики: отечественный и зарубежный опыт / М. А. Бендиков, И. Э. Фролов // Менеджмент в России и за рубежом. -2006. № 1. - С. 17-37.

29. Бендиков М. А. Оценка реализуемости-инновационного проекта / М. А. Бендиков // Менеджмент в России и за рубежом. 2001. - № 2. - С. 2743.

30. Большой толковый словарь бизнеса / К. Пасс, Б. Лоус, Э. Пендлтон, Л. Чедвик.- М.: Вече, АСТ, 1998. 688 с.

31. Большой экономический словарь. 6-е изд. - М.: Ин-т новой экономики, 2004. - 1280 с.

32. Будавей В. Ю. Долгосрочные народохозяйственные программы / В. Ю. Будавей М.: Мысль, 1980. - 270 с.

33. Бухонова С. М. Методика оценки инновационной активности организации / С. М. Бухонова, Ю. А. Дорошенко // Инновационное предпринимательство. 2005. - № 1(34).

34. Васильева Н. О. Об обязательных требованиях и основных свойствах товаров / Н. О. Васильева // Стандарты и качество. — 2007. — № 12. -С. 68-71.

35. Вергильев О. М. Экономика и информатика. Синергетическая информационная система 21 века для сферы материального производства.

36. Мечты или реальность? (Попытка фундаментального исследования и прикладной разработки) / О. М. Вергильев. М.: ТОО "Эребус", 1998. - 364 с.

37. Вилкова С. А. Экспертиза потребительских товаров- / С. А. Вилкова. М.: Дашков и К, 2007. - 252 с.

38. Власова М. Творческий потребитель / М. Власова // КезеагсЬ&Тгепс^. Менеджмент: Электронный ресурс. Электрон, дан. — Режим доступа: http://www.r-trends.ru/investigations/management/management130.html. — Загл. с экрана.

39. Вовканыч С. И. Информационный потенциал и ускорение НТП / С. И. Вовканыч. Киев: Наукова думка, 1990. - 176 с.

40. Волынкина М. В. Правовая сущность термина «инновация» / М. В. Волынкина // Инновации. 2006. - № 1. — С. 5-18.

41. Голубков Е. П. Основы, маркетинга: учебник / Е. П. Голубков. -М.: Финпресс, 1999. 656 с.

42. Горбань А. Н. Нейронные сети на* персональном^ компьютере / А. Н. Горбань, Д. А. Россиев. Новосибирск: Наука, 1996. - 276*с.

43. Горбань А. Н. Обучение нейронных сетей / А. Н. Горбань. — М.: Изд. СССР США СП «РагавгаГ», 1990. - 160 с.

44. Гореликова Г. А. Современные подходы к разработке и товароведной оценке пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми микронутриентами: монография / Г. А. Гореликова, Л. А. Маюрникова. — Кемерово, 2005. 164 с.

45. Данько М. Инновационный потенциал в промышленности Украины / М. Данько // Экономист. 1999. - № 10. - С. 26 - 32.

46. Деятельность инновационно-активных организаций Алтайского края. 2008: стат. бюл./ Территориальный, орган Федеральной службыгосударственной статистики по Алтайскому краю. Барнаул, 2009. - 108 с.

47. Деятельность инновационно-активных организаций Алтайского края. 2007: стат. бюл./ Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю Барнаул, 2008. - 108 с.

48. Дихтль Е. Практический маркетинг: учеб. пособие / Е. Дихтль, X. Хершген; пер. с нем. А. М. Макарова; под ред. И. С. Минько. М.: Высшая школа, 1995. — 89 с.

49. Добров Г. М. Наука о науке: введение в общее науковедение / Г. М. Добров. 2-е изд. - Киев: Науков думка, 1970. - 320 с.

50. Доронин А. Ф. Функциональное питание / А. Ф. Доронин, Б. А. Шендеров. М.: ГрантЪ, 2002. - 295 с.

51. Евдокимова О. В. Концепция формирования инновационной деятельности при производстве функциональных продуктов питания / О. В. Евдокимова, Е. В. Лаврушина // Пищевая промышленность. 2009. - № 3. -С. 50-51.

52. Жекова О. А. Особенности инновационного процесса в отраслях пищевых производств / О. А. Жекова // Пищевая промышленность. 2005. -№ 12. - С. 26-27.

53. Жиц Г. И. Инновационный потенциал / Г. И. Жиц. Саратов: Сарат. гос. техн. ун-т, 1999.

54. Звягин И. Рейтинг органов по сертификации / И. Звягин, П. Никифоров // Стандарты и качество. 2008. - № 2. -С. 45-51.

55. Зинов В. Г. Коммерциализация результатов НИОКР и технологий: учеб. пособие / В. Г. Зинов; Академия народного хозяйства при Правительстве Российской Федерации. М., 2007. - 71 с.

56. Зинченко В. И. Коммерциализация научных разработок (теория и региональная практика) Текст. / В. И. Зинченко, Н. Н. Минакова. Томск: Изд-во НТЛ, 2005. - 484 с.

57. Иванов Н. И. Производственный потенциал: обновление, использование / Н. И. Иванов, Е. В. Левина, В. А. Михальская. — Киев: Наукдумка, 1991.-251 с.

58. Иванов^ В. Актуальные проблемы формирования Российской инновационной системы Экспертный канал «Открытая экономика» Электронный ресурс.: [сайт]. М., [200-]. - Электрон, дан. - Режим доступа: http:// www.opec.ru. - Загл. с экрана.

59. Иветов В. В. Российская инновационная система — территориальный подход и инновации / В. В. Иветов // Инновации. 2000. -№9.

60. Иллюстрированный энциклопедический словарь /

61. B. И. Бородулин и др.. М.: Большая Российская энциклопедия, 1995. - 894 с.

62. Ильенкова С. Д. Инновационный менеджмент: учебник /

63. C. Д. Ильенкова. М.: Юнити, 1997. - 251 с.

64. Инновационный менеджмент: учебник / под ред. В. А. Швандара,

65. B. Я. Горфинкеля. М.: Вузовский-учебник, 2005. - 382 с.

66. Инновационный менеджмент: учебник для вузов /

67. C. Д. Ильенкова и др.; под ред. С. Д. Ильенковой. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 343 с.

68. Инновационный потенциал: современное состояние и перспективы развития: монография / В. Г. Матвейкин и др.. М.: Машиностроение, 2007. - 284 с.

69. Информационные технологии в маркетинге: учебник для вузов / Г. А. Титоренко, Г. Л. Макарова, Д. М. Дайитбегов и др.; под ред. Г. А. Титоренко. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000. - 335 с.

70. Искусственный интеллект: в 3 кн. Кн. 1: Системы общения иэкспертные системы: справочник / под ред. Д. А. Поспелова. М.: Радио и связь, 1990.-304 с.

71. Искусственный интеллект: справочник: в 3 кн. Кн. 2: Модели и методы: / под ред. Д. А. Поспелова. М.: Радио и связь, 1990. - 304 с.

72. Использование концепции жизненного цикла товара при оценке стоимости долей объектов интеллектуальной деятельности / В. Н. Самочкин и др. // Маркетинг в России и за рубежом. 2000. - № 1. - С. 3-9.

73. Казанцева Н. С. Товароведение продовольственных товаров / Н. С. Казанцева. М.: Дашков и К, 2007. - 400 с.

74. Катешова М. Как продвигать проекты коммерциализации технологий / М. Катешова, А. Квашин. — М., 2006. — 52 с. — (Проект ЕигореА1с1 «Наука и коммерциализация технологий»).

75. Клеменюк В. Н. Управление развитием и использованием» научно-технического потенциала / В. Н. Клеменюк. Киев: Наукова думка, 1974.-227 с.

76. Козлов В. Роль Российской академии наук в реализации инновационной политики / В. Козлов // Человек и труд. 2004. - № 10. - С. 63-67.

77. Кокурин Д. И. Инновационная деятельность / Д. И. Кокурин- М.: Экзамен, 2001. — 575 с.

78. Косолапов О. В. Инновационный потенциал в оценке конкурентоспособности предприятий / О. В. Косолапов, О. А. Гиренко-Коцуба // Сборник научных работ участников Урало-Сибирской научно-практической конференции. Новосибирск: НГТУ, 2004.

79. Котлер Ф. Основы маркетинга: пер. с англ./ общ. ред. и вступ.ст. Е. М. Пеньковой. М.: Прогресс, 1990. -736 с.

80. Кравченко Н: А. Инновации и конкурентоспособность предприятий / Н. А. Кравченко, С. А. Кузнецова; В. Д. Маркова; под ред. В. В. Титова. Новосибирск: ИЭОПП СО РАН, 2010 - 324 с.

81. Кравченко С. И. Исследование сущности инновационного потенциала / С. И. Кравченко, И. С. Кладченко // Научные труды Донецкого национального технического университета. Серия экономическая. Донецк: ДонНТУ, 2003. - Вып. 68. - С. 88 - 96.

82. Крупный № средний бизнес Алтайского края. 2008: стат. бюл. / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю; Барнаул, 2009: -114 с.

83. Крыленко Н. М. Экономический потенциал Страны Советов / Н. М. Крыленко: Киев: Высшая школа, 1982. - 289 с.

84. Кулагин А. С. Немного о термине «инновация» / А. С. Кулагин // Инновации:-2004.-№7.-С; 56-59.

85. Ларичева Е. А. Сравнительный? анализ« корпоративной; инновационной- культуры и культурьъ производства / Е. А. Ларичева // Менеджмент в Россииш^за рубежом:- 2004:-№'5: — С. 25-32.

86. Ларичева; Е. А. Управление: персоналом' на инновационном; предприятии» в машиностроении / Е. А. Ларичева // Менеджмент в России и за рубежом. 2005; - №3. - С. 102-111.

87. Легцингер Р. Е. Научно-технический потенциал современного производства / Р. Е. Легцингер. М;: Знание, 1978: — 33 с.

88. Лидеры крупного и среднего бизнеса: Алтайского края. 2006: стат. бюл. / Территориальный орган5 Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю; — Барнаул, 2007. — 76 с.

89. Лисицын А. Б. Достижения и перспективы при производстве функциональных продуктов / А. Б. Лисицын // Tehnologija mesa. 2007. -№ 1-2(48).-С. 45-52.

90. Логинов В. П. Повышение инновационной эффективности экономики России / В. П. Логинов, А. С. Кулагин. М., 1994. - С. 8.

91. Лозовский, Л. Ш. Универсальный бизнес-словарь / Л. Ш. Лозовский, Б. А. Райзберг, А. А. Ратковский. М.: ИНФРА-М, 1999. -632 с.

92. Лорьер Ж.-Л. Система искусственного интеллекта: пер. с фр. / Ж.-Л. Лорьер. М.: Мир, 1991.-568 с.

93. Лукша О. Европейский опыт мониторинга и оценки инновационной политики: уроки для России / О. Лукша, П. Сушков // ЭКО. -2006.-№10.-С. 61-75.

94. Маркетинг: учебник / А. Н. Романов и др.; под ред. А. Н. Романова. М.: Банки и биржи: ЮНИТИ, 1996. - 560 с.

95. Маюрникова Л. А. Теоретические аспекты инновационного развития пищевой отрасли по приоритетным проектам в региональных условиях / Л. А. Маюрникова, С. В. Новоселов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. - № 12. - С. 8-11.

96. Маюрникова Л. А. Формирование системы управления инновационным развитием в пищевой промышленности, торговле и общественном питании / Л. А. Маюрникова, С. В. Новоселов, И. С. Маюрникова // Техника и технология пищевых производств /

97. КемТИПП. Кемерово, 2010. - № 3. - С.121-126.

98. Межов И. С. Организационное проектирование интегрированных производственных систем / И. С. Межов. Барнаул: Изд-во Алт. ун-та, 2002. -231с.

99. Мирекс Е. М. Нейрокомпьютер. Проект стандарта / Е. М. Мирекс. -Новосибирск: Наука, 1998. 188 с.

100. Михайлушкин П. В. Методы оценки инновационного потенциала предприятия: дис. . канд. экон. наук: 08.00.05 / П. В. Михайлушкин. М., 2003.-157 с.

101. Морозов Ю. П. Инновационный менеджмент: учеб. пособие для вузов / Ю. П. Морозов, А. И. Гаврилов, А. Г Городнов. — 2-е изд. перераб. и доп. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 471 с.

102. Мочалова Б. М. Экономический потенциал развитого социализма / Б. М. Мочалова. М.: Экономика, 1982. - 277 с.

103. Научные исследования и разработки, осуществлённые организациями Алтайского края. 2009: стат. бюл. / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю. -Барнаул, 2010. 68 с.

104. Научные исследования и разработки, осуществлённые организациями Алтайского края: 2008: стат. бюл. / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю.1. Барнаул, 2009. 106 с.

105. Научные исследования и разработки, осуществлённые организациями Алтайского края. 2007: стат. бюл. / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю. -Барнаул, 2008. 76 с.

106. Нижегородцев P.M. Эффективные механизмы модернизации и инновационного развития экономики (теория и практика) / P.M. Нижегородцев, С. М. Никитенко. Кемерово: ООО «Сибирская издательская группа», 2010. - 311 с.

107. Николаев А. И. Инновационное развитие и инновационная культура / А. И. Николаев // Наука и наукознание. 2001. - № 2. - С. 54-65

108. Николаев А. Инновационное развитие и инновационная культура / А. Николаев // Проблемы теории и практики управления. 2001. - № 5. -С. 57-63:

109. Николаева И. П. Ресурсы инноваций: организационный, финансовый, административный: учеб: пособие для экономических вузов / И. П. Николаева. -М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. 318 с.

110. Николаева М. А. Теоретические основы товароведения: учеб. для вузов / М. А. Николаева. М.: Норма, 2007. - 448 с.

111. Николаева М. А. Товарная экспертиза / М. А. Николаева. М.: Деловая литература, 1998. - 288 с.

112. Новоселов С. В. Аналитическая система управления инновационным развитием организаций и предприятий в региональных условиях на основе гибридных технологий: монография / С. В. Новоселов. -Барнаул: Алтайский дом печати, 2009. 261 с.

113. Новоселов С. В. Особенности организации инновационнойдеятельности в условиях Алтая / С. В. Новоселов // Ползуновский вестник. -Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2006. -№ 4. С. 141-146.

114. Новоселов С. В. Оценка инновационного потенциала предприятий пищевой промышленности в региональных условиях / С. В. Новоселов, Ю. В. Угарова, М. А. Кузнецов // Ползуновский альманах. -Барнаул, 2009. -№ 3, Т. 1. С. 154-164.

115. Новоселов С. В. Оценка потенциала предприятий как фактор, способствующий обеспечению инновационного развития отрасли / С. В. Новоселов, Ю. В. Угарова, JI. А. Маюрникова // Пищевая промышленность. 2010. - № 1. - С.32-34.

116. Новоселов С. В. Теоретические основы формирования аналитической системы управления инновационным развитием в региональных условиях / С. В. Новоселов // Ползуновский вестник. — Барнаул, 2009. № 4. - С. 4-14.

117. Ожегов С. И. Словарь русского языка / С. И. Ожегов. М.: Советская энциклопедия, 1999. - 944 с.

118. Ойхман Е. Г. Реинжиниринг бизнеса: Реинжиниринг организаций и информационные технологии / Е. Г. Ойхман, Э. В: Попов. М.: Финансы и статистика, 1997. - 336 с.

119. Осипова JI. В. Основы коммерческой деятельности: учебник для вузов / JI. В. Осипова, И. М. Синяева. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000. - 623 с.

120. Основные показатели социально-экономического развития Алтайского края. 2005-2009: стат. сборник / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю. -Барнаул, 2009. 300 с.

121. Основы инновационного менеджмента. Теория и практика: учебник / JI. С. Барютин и др.; под ред. А. К. Казанцева, Л. Э. Миндели. — 2-е изд. перераб. и доп. М.: Экономика, 2004. — 518 с.

122. Основы маркетинга / Ф. Котлер, Г. Армстронг, Дж. Сондерс,

123. B. Вонг. -М. и др.: Вильяме, 2001. 944 с.

124. Осуга С. Обработка знаний: пер. с яп. / С. Осуга. М.: Мир, 1989. -293 с.

125. Осуга С. Приобретение знаний: пер. с яп. / С. Осуга; под ред.

126. C. Осуги, Ю. Саэки. М.: Мир, 1990. - 304 с.

127. Перегудов Ф. И Введение в системыный анализ: учеб. пособие для вузов / Ф. И. Перегудов, Ф.П. Тарасенко. М.: Высшая школа, 1989. -367 с.

128. Пивоваров В. И. Основные направления обеспечения продовольственной безопасности населения / В. И. Пивоваров // Пищевая промышленность. 2010. - № 1. - С. 35.

129. Попов Э. В. Экспертные системы: Решение неформализованных задач в диалоге с ЭВМ / Э. В. Попов. М.: Наука, 1987. - 288 с.

130. Представление и использование знаний / пер с. с яп.; под ред. X. Уэно, М. Исидзука: М.: Мир, 1989. - 220 с.

131. Пятковский О. И. Аналитическая система оценки инновационного потенциала технического университета и его подразделений / О. И. Пятковский, С. В. Новоселов. Новосибирск: Наука, 2007. - 221 с.

132. Развитие промышленного производства Сибирского федерального округа: стат. сб. / Территориальные органы Федеральной службы государственной статистики. Омск, 2010. — 642 с.

133. Райзберг Б. А. Современный экономический словарь. 5-е изд.,перераб. и доп. / Б. А. Райзберг, Л. Ш. Лозовский, Е. Б. Стародубцева. М.: ИНФРА-М, 2007.-495 с.

134. Рекомендации. Система разработки и постановки продукции на производство. Термины и определения: Р 50-605-80-93: утв. приказом ВНИИстандарта от 9 июля 1993 г. № 18. Документ опубликован не был. -Доступ из справ.-правовой системы КонсультантПлюс.

135. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Методические рекомендации: МР 2.3.1.1915-04. М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава РФ, 2004.

136. Романова О. С. Процессное управление предприятиями хлебопекарной промышленности: монография / О. С. Романова. — М.: Хлебпродинформ, 2006. 256 с.

137. Российская промышленность на этапе роста: факторы конкурентоспособности фирм / под ред. К. Р. Гончар, Б. В. Кузнецова. — М.: Вершина, 2008.-480 с.

138. Рязанцев И. С. Формирование стратегии инновационного развития промышленных предприятий на основе его интегральной, оценки: автореф. дис. . канд. экон. наук: 08.00.05: защищена 20.06.2009 / Иван Сергеевич Рязанцев. Орел, 2009. - 23 с.

139. Санто Б. Инновация как средство экономического развития: пер. с венг. / Б. Санто. М.: Прогресс, 1990. - 376 с.

140. Сельское хозяйство Алтайского края в схемах и диаграммах. 1999-2008: стат. сборник / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Алтайскому краю. — Барнаул, 2009. 148 с.

141. Сердюкова Ю. С. Инновационная система в регионах России: оценка состояния и развитие / Ю. С. Сердюкова, О. В. Валиева, Д. В. Суслов // Регион: экономика и социология. 2010. - № 1. - С. 179-197.

142. Серегин С. Н. Пищевая промышленность России анализ тенденций и стратегические ориентиры развития / С. Н. Серегин // Пищевая промышленность. - 2007. - № 9. - С. 8-12.

143. Сидоренко Ю. И. Задачи товароведения в области разработки и организации оборота инновационных продуктов питания / Ю. И. Сидоренко, Г. И. Андреев // Пищевая промышленность. 2009. - №11. — С. 8-11.

144. Силич В. А. Проектирование автоматизированных систем управления на основе иерархических семантических моделей: дис. . докт. техн. наук / В. А. Силич. Томск, 1995. - 348 с.

145. Создание качественно новых продуктов с заданными свойствами / К. Л. Коновалов и др. // Молочная сфера. 2010. - № 4(34). - С.62-65.

146. Статистика науки и инноваций: краткий терминологический словарь / под ред. Л. М. Гохберга. М.: Центр исследований и статистики науки, 1996.-483 с.

147. Статистические и динамические экспертные системы: учеб. пособие / Э. В. Попов и др.. М.: Финансы и статистика, 1996. - 320 с.

148. Стуканова И: П. Маркетинговое управление региональным потребительским рынком продовольственных товаров (на примере Приволжского федерального округа): автореф. дис. . докт. экон. наук: 08.00.05: защищена 23.12.2009 / И. П. Стуканова. М., 2009. - 40 с.

149. Тарасевич Л. С. 50 лекций по микроэкономике / Л. С. Тарасевич, В. М. Гальперин, С. М. Игнатьев. СПб.: Экономическая школа, 2000. - 624 с.

150. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник / В. В. Шевченко, И. А. Ермилова, А. А. Витовтов и др.; под ред. В. В. Шевченко. М.: ИНФРА-М, 2006. - 544 с.

151. Товароведение. Экспертиза. Стандартизация: учеб. для студентов-вузов / А. Н. Романов и др.; под ред. В. Я. Горфинкеля, В. А. Швандара. -М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. 239 с.

152. Управление качеством: учебник / С. Д. Ильенкова, Н. Д. Ильенкова, С. Ю. Ягудин и др.; под ред. С. Д. Ильенковой. М.: ЮНИТИ, 1998.- 198 с.

153. Управление маркетингом: учеб. пособие для студентов вузов / Н. Д. Эриашвили и др.; под ред. А. В. Короткова, И. М. Синяевой. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 464 с.

154. Уткин Э. А. Инновационный менеджмент / Э. А. Уткин, Н. И. Морозова, Г. И. Морозова. М.: АКАЛИС, 1996. - 208 с.

155. Финансово-кредитный энциклопедический словарь / кол. авт. под ред. А. Г. Грязновой. — М.: Финансы и статистика, 2004. 1168 с.

156. Формирование эффективных механизмов инновационного развития экономки региона / С. М. Никитенко, А. П. Мухин, Л. П. Патракова, Е. В. Гоосен. — Кемерово: ООО «Сибирская издательская группа», 2009. — 219 с.

157. Фреге Г. Избранные работы / Г. Фреге. М.: Дом интеллектуальной книги, 1997. - 159 с.

158. Фреге Г. Логика и логическая семантика: сборник трудов / Г. Фреге; пер. с нем. Б. В. Бирюкова, под ред. 3. А. Кузичевой. М.: Аспект Пресс, 2000.-512 с.

159. Функциональные продукты питания новое направление пищевых технологий / В. Афонин и др. // Инновации. - 2009. - № 6(76).

160. Шляхто И. В. Оценка инновационного потенциала промышленного предприятия / И. В. Шляхто // Вестник Брянского государственного технического университета. 2006. — № 1 (9). - С. 15-19.о ч>

161. Шумпетер И. Теория экономического развития / И Шумпетер. — М.: Прогресс, 1982. С. 169-170.

162. Щелкановцев В. А. Изучение стереотипов пищевого поведения различных групп населения г. Кемерово и пути оптимизации профилактики йодефицитных состояний: дис. канд. техн. наук / В. А. Щелкановцев; КемТИПП. Кемерово, 2008. - 149 с.

163. Эванс Дж. Маркетинг / Дж. Эванс, Б. Берман. М.: Экономика, 1990.-350 с.

164. Hecksher, Е. Interregional and International- Trade / E. Hecksher, B. Ohlin. Cambridge, 1933.

165. Newell A. Humon problem solving / A Newell, M. A. Simon. -Englewood Cliff, New Jersy: Prentice-Hall, 1972. 122 p.

166. Schumpeter J. The Theory of Economic Development / J. Schumpeter. Cambridge : Harvard, 1934.

167. Roberfroid M. B. Global view on functional foods: European perspectives // British J. Nutrition. 2002. -V.88, Suppl.2. - P.133-138

168. Verschuren P. M. Functional Foods: Scientific and Global Perspectives (Summary Report) // British J. Nutrition. 2002. - V.88, Suppl.2. -P.125-130.

169. ГОСТ P 52189-2003. Мука пшеничная. Общие техническиеусловия.

170. ГОСТ Р 52349-2005. Продукты пищевые функциональные.

171. ГОСТ Р 51303-99. Торговля. Термины и определения.

172. ИСО 9004-1-94. Управление качеством и элементы системы качества.

173. СанПиН 2.3.2.1324-03. О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов: утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 мая 2003 года № 98.

174. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: с доп. и изм. № 1 (СанПиН 2.3.2.1153-02) и № 2 (СанПиН 2.3.2.1280-02).

175. СанПиН 2.3.2.1293-03. Гигиенические требования по применению пищевых добавок.

176. СанПиН 42-123-4717-88. Рекомендуемые (регламентируемые) уровни содержания витаминов в витаминизированных пищевых продуктах.