автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.04, диссертация на тему:РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КОРМОВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ



№ правах рукописи

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КОРМОВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ

Специальность 05. Ї8.04 — «Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств»

Автореферат диссертации на соискание учёной степени кандидата технических наук

Москва - 2005

Работа выполнена в Федеральном государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Астраханский государственный технический университет».

Няу чиыЙ руководитель: доктор технических наук,

профессор

Официальные оппоненты: доктор технических наук,

.'доцент

доктор технических наук, профессор

Мукатова М.Д. Боев а Н.П. Палагина И, А.

Ведущая организация:

Агентство по рыболовству и рыбоводству Астраханской области

Защита диссертации состоится 23 сентября 2005 года в 1100 часав на заседании диссертационного совета Д 307.004.03 при ФГУП «Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» (ВНИРО) по адресу: г. Москва, ул, Верхняя Красносельская, J7. /СГ/VO

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВНИРО.

Автореферат разослан //* августа 2005 года.

Учёный секретарь диссертационного совета, кандидат технических наук, старший научный сотрудник

Б.Н. Харенхо

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Рыбная отрасль является поставщиком широкого ас* сортимента пищевой и непищевой (кормовой) продукции из отходов производства. Изменение сырьевой базы отрасли вызвало сокращение объёмов вылова гид-робионтов, следовательно, уменьшение количества некондиционного сырья и отходов переработки рыб, направляемых на производство кормовой продукции. При этом на рыбообрабатывающих предприятиях продолжают действовать жиромучные установки, имеющие большую производительность, что вызывает необходимость накопления рыбных отходов в течение длительного времени. Сбор и хранение рыбных отходов до переработки приводит к снижению их качества (появлению неприятного запаха, окислительному процессу липидов) и к неблагоприятному санитарному состоянию производства. Существующие технологии по переработке рыбных отходов в кормовую муку с использованием прессово- и центри-фужно-сушильиых способов из-за применяемых жёстких режимов способствуют снижению кормовой ценности продукта.

Исследованиям в области переработки рыбных' отходов посвящены работы В.В. Баранова, Н.П. Боевой, Л.Н. Егоровой, В.А. Исаева, В.И. Мрочкова, МЛ. МукатовоЙ, В.И, ТрещСвой, ЕЛ. Харенко, И. И. Щавель, А.П. Ярочкина, J.N Joins-ton., BJ Post, С.Р. Savage и др., в которых рассмотрены вопросы увеличения выхода кормовой продукции, расширения е£ ассортимента, сохранения и улучшения качества, удлинения сроков хранения.

В условиях современной экономической ситуации в рыбохозяйственной отрасли являются актуальными разработка и внедрение новой технологии производства кормовых продуктов, на основе использования отходов переработки рыб и некондиционного рыбного сырья совместно с вторичными сырьевыми ресурсами (ВСР) пищевых производств (отходами зерноперерабатывающего, мукомольного, пивоваренного производств и т. д.).

Работа выполнялась в соответствии с отраслевой протраммой «Научно-техническое обеспечение развития рыбного хозяйства России» с 2000 по 2002 г.

по направлению 05 «Техника переработки гидробионтов».

UHR M^VA

Цели к задачи исследования. Целью исследований являлась разработка рациональной технологии кормовых рыборастительных гранулированных продуктов на основе отходов переработки рыб и ВСР пищевых производств.

Для достижения поставленной цели необходимо было решить задачи:

- изучить, химический состав и санитаряо-микробиологическую характеристику отходов от разделки рыб, образуемых на рыбообрабатывающих предприятиях;

- разработать способ предварительной обработки отходов от разделки рыб н исследовать химический состав и саннтарио-микробиологическое состояние обезжиренной массы;

- обосновать выбор компонентов растительного происхождения с учетом их взаимозаменяемости на основе химического состава и энергетической ценности;

- составить оптимизированные рецептуры кормовых рыборастительных композиционных смесей;

- исследовать кинетику набухания сухих ингредиентов композиционной смеси;

• обосновать технологические параметры изготовления формованных влажных гранул и процесса их сушки;

- исследовать физико-химические показатели, структурно-механические характеристики, биологическую ценность рыборастительных кормовых продуктов, изучить изменение качества сухих гранул в процессе хранения;

- апробировать разработанную технологию в полу производственных и производственных условиях;

- обосновать нормы введения новых кормовых продуктов в рацион рыб и птиц;

- определить экономическую эффективность новой технологии в виде разработки бизнес-плана.

Научная новизна работы. Научно обоснованы принципы создания технологии кормовой продукции с заданными функциональными свойствами на основе использования отходов переработки рыб и ВСР пищевых производств.

Изучено влияние карбамида— гяяротропного вещества— на процесс обезжиривания отходов разделки рыб И их химический состав.

Впервые предложен принцип составления рецептур композиционных смесей кормовых продуктов с учётом биологической и энергетической ценности ингредиентов на основе их взаимозаменяемости.

Изучены закономерности гидратации сухих ингредиентов композиционной рыборастмтельной смеси.

Новизна разработанной технологии подтверждена получением положительного решения о выдаче патента по заявке № 2002121866/13(022715).

Практическая значимость работы н реализация результатов. Разработана технология рыборастительных кормов нового типа, что является решением проблемы восполнения кормового белка для нужд агропромышленного комплекса и рыбоводства.

В условиях лаборатории разработано 8 рецептур рыборастительных кормов, из которых 2 апробированы в полу производственных и 2 — в производственных условиях. Апробирование технологии в полупроизводственных условиях осуществлено на базе «Научно-исследовательской лаборатории перспективных технологий» ФГОУ ВПО «АГТУ» и на пилотной установке в условиях экспериментальной базы «КаспНИРХ». Производственные испытания проведены на пилотной установке ОАО «Астраханский рыбокомбинат» и ОО по выпуску азотокон* центратной добавки (АКД) для сельскохозяйственных нужд.

Проведены биологические испытания кормов на рыбах и птицах, по результатам которых выдано ветеринарное свидетельство № 09-01 015687, удостоверяющее безопасность нового кормового продукта. Разработаны, согласованы и утверждены нормативные документы (НД): ТИ 3-03 по изготовлению кормов влажного гранулирования и ТУ 9296-003-00471704-03 «Корма рыборастнгелыше влажного гранулирования», зарегистрированные в Центре стандартизации и метрологии Астраханской области 23.07.03, регистрационный КИП 001479.

Материалы исследовательской работы используются в учебном процессе специальности 271000 «Технология рыбы и рыбных продуктов» при чтении лекций, постановке лабораторн ых работ, курсовом и дипломном проектировании.

На зашшу выносятся следующие положения:

1. Способ предварительной обработки рыбных отходов повышенной жирности перерабатывающих предприятий; использование н«обезжиренных и обезжиренных отходов от разделки рыб в качестве основного белкового компонента при составлении рыборастительных композиционных смесей.

2. Условия выбора взаимозаменяемых ингредиентов растительного происхождения на основании химического состава и энергетической ценности.

3. Закономерности процесса гидратации сухих ингредиентов рыборастн-тельной композиционной смеси.

4. Технологические режимы изготовления рыборастительных кормовых продуктов влажного гранулирования.

5. Физико-химические показатели, структурно-механические характеристики, биологическая ценность рыборастительных кормовых продуктов, изготовленных способом влажного гранулирования в соответствии с разработанной рецептурой, условия и продолжительность нх хранения.

6. Обоснование норм ввода новых кормовых продуктов в рацион рыб, птиц.

Апробация работы. Основные результаты исследований обсуждены на

научно-технических конференциях профессорско-преподавательского состава Астраханского государственного технического университета (Астрахань, 1998, *.001~-2005 гг.}; хт'сл^дунзрзднс** ¿¿аучпей ксыферелИ&^Е А се с Хм * уилдерел-тегов Прикаспийских государств (Астрахань, 1998 г.); 1-й Международной научно-технической конференции, посвяшённой 20-летию образования Атырауского института нефти н газа (Атырзу, 2001 г.); Международной научно-практической конференции «Проблемы и перспективы развития аквахультуры в России» (Адлер, 2001 г.); научно-практической конференции {{Перспективы развития рыбохо-злйст венного комплекса России - XXI век» (Москва, ВВЦ, 27-28 июня 2002 г.); Международной научно-практической конференции «Животные в антропогенном ландшафте» (Астрахань, 2003 г.); Международной научно-практической конференции, посвященной 90-легию высшего рыбохозяйственного образования к России (Калининград, 2003 г.); научно-практической конференции «Водные биоресурсы России: решение проблем их изучения и рационального использования» (Москва,

2003 г.); Всероссийской научно-технической конференции-выставке «В ысокшффек-тивные пищевые технологии, методы и средства их реализации» (Москва, 2004 г.).

Образцы новых кормовых продуктов экспонировались на 1-й и 2-й Международных рыбопромышленных выставках «Рыбные ресурсы» (Москва, 2002 г., 2003 г.); выставках «Достижения астраханских учёных» (Астрахань, 2002 г.); «Продукты питания, Упаковка. Рыбообработка. Аграрный вопрос» (Астрахань, 2003 г.).

Публикации. По теме диссертации опубликовано 17 работ, в том числе заявка № 2002121866/13(022715X на которую получено положительное решение о выдаче патента от 9.03.05.

Объём н структура диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, шести глав, выводов, списка использованной литературы и приложений. Работа изложена на 190 страницах основного текста, содержит 61табл., 23 рис. Список литературы включает 210 научных публикаций российских и 27 зарубежных авторов. .

СОДЕРЖАНИЕ ДИССЕРТАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Введение. Обоснована актуальность проблемы, сформулированы цель и задачи исследования, научная новизна и практическая значимость работы, защищаемые и^^гслс положения.

Глава 1. Обзор литературы. Приведен анализ сырьевых ресурсов рыбной промышленности, направляемых на производство кормовых продуктов, виды и направления использования кормовой продукции из гидробионтов, а также традиционные и современные способы изготовления кормовой продукции. На основе результатов анализа литературных источников обоснованы перспективность и целесообразность использования рыбных отходов совместно с растительными ингредиентами для приготовления рыборастительных кормов по технологии влажного гранулирования. Намечены основные направления исследования по теме диссертации.

Глава 2, Объекты и методы исследований. Методика постановки экспериментов. Описан выбор объектов, основные методы исследований. Представлена программно-целевая модель исследований.

Объектами исследования были отходы от разделки частиковых, прудовых рыб Вол го-Каспийского бассейна весеннего, осеннего и зимнего сезонов промысла, плотная масса (обезжиренные рыбные отходы), рыбный жом, полученные при их переработке; сухие ингредиенты растительного и животного происхождения: отходы зерно перерабатывающих производств (мучка, лузга), мукомольных производств (отруби пшеничные), белково-мкнеральная добавка, полученная из отходов переработки ракообразных, наземное растение амарант, травяная мука из люиерны, В03* душно-сухне водные растения Каспийского бассейна (лауренсня, зостера малая), водорослевые остатки, образуемые при их переработке, отходы пивоваренного производства (осадочные пивные дрожжи), а также, полученные по новой технологии, гранулированные влажные корма ю композиционных смесей и корма сухие.

Методологический подход к выполнению исследований представлен s виде программно-целевой модели исследований (рис. 1).

Отбор проб отходов от разделки рыб осуществляли в консервном цехе АООТ «Астраханский рыбокомбинат» ГОСТ 7631, сухих ингредиентов - на соответствующих производствах по ГОСТ 13496.0. Исследования общего химического состава, показателей качества лилидов (кислотное, пероксидное, йодное числа и содержание оксикислот), состава азотсодержащих веществ рыбных отходов, а также содержания пестицидов, токсичных химических элементов в рыбных отходах и готовых кормах выполняли по стандартным и общепринятым в рыбной отрасли методикам.

Химические показатели сухих растительных ингредиентов и кормов: содержание сырого протеина, воды, сырого жира, клетчатки, золы, фосфора, калшия, показатели качества жира определяли в соответствии с требованиями стандартов, применяемых в комбикормовой промышленности. Химический состав водорослей, морской травы, водорослевого остатка, образуемого после их переработки -до ГОСТ 26185 «Водоросли морские,-травы морские и продукты их переработки. Методы анализа».

Структур но-механические характеристики кормов: размер гранул, водостойкость, разбухаем ость в воде — определяли в соответствии с требованиями стандартов: ГОСТ 51899, ГОСТ 28758, ГОСТ 22834, ГОСТ 10385.

Современное состояние сырьевых ресурсов рыбной промышленности, »особы производства кормовых продуктов, потребность в комбикормах ДЛЯ рыбовод стаж,

нтние^лдсгв» »

Обосновааве новой -технология комбинированных кормовых продуктов с заданными футщнональночтруктурно-механяческимк свойствами на основе составления композиционных смесей с использованием отходов переработки рыб п сухих ингредиентов растительного происхождении

Экспериментальные иеезддовання

г-; I-1-

Выбор способа Разработка технологических Подбор растительных

прешюдготовки рыбных режимов процесса получения ингредиентов

отх^аов кормовых продуктов |

* Исследования химического состава ингредиентов

Разработка редешур компомцаоияых смесей н шпггоаленне нових кормовых продуктов

Изучение показателей качества новых кормовых її роду кто в

І-і-1-—1

Хямгчсскак Структурно* Безопасности В пршіес^с |_механических____хранения

Проверка новой технологии кормовых Уточнение техно-«-продуктов в полурротводствениых условиях—► Внесение изменений в рецептуру сазатеяей. кормовых продуктов-

логических режимов

Изучение качественных по

^Проверка новой технологии в птмпипмтмт углшищ

Исследование качественных показа- ___Биологические испытания

телей изготовленных кормов_._на рыбах^ птицах

Разработка, согласование и Технлко-эков^мическая оценка

утверждение НД на новые производства повой кормовой

рыборзептгельные кормовые продукции (бизнес-план)

продукты

Рис. 1. Программно-целевая модель исследований

Микробиологические показатели образцов отходов разделки рыб и корнов на нх основе были установлены согласно «Правил бактериологического исследования кормов», утверждённых Государственным управлением ветеринарии (ГУВ) МСХ СССР 10.06.75 н ГОСТ 25311. Наличие токсикообразующих анаэробов проверено в соответствии с методическими указаниями Яг 423-3, утверждёнными

ГУВ Госагропрома СССР 18.01,89 г. Токсикологическая безопасность определена с использованием инфузории стелонихни в соответствии с требованиями действующей нормативной документации.

Полученные результаты исследований обрабатывали методами математической статистики. При статистической обработке результатов исследований и построении графических зависимостей использованы стандартные программы Microsoft Office ХР, MathCAD Professional 2000. Рецептуры композиционных смесей разработаны с использованием математической модели оптимизации (Мартыгоок, Толоконников, 1989).

Глава 3. Разработка технологии изготовления кормовых продуктов из отходов переработки рыб. Новая технологи* переработки рыбных отходов предусматривает исключение процесса их длительного хранения до переработки, способствующего глубоким изменениям азотистых веществ, лишдов в них, применение шалящих температур при термических воздействиях: варке и последующей сушке полуфабриката. Принципиальное отличие разрабатываемой технологии от традиционной состоит в использовании обезжиренных и i геобезжнренных рыбных отходов в качестве основного белкового компонента с внесением в него сухих ингредиентов для составления композиционных смесей, легко формуемых в гранулы или экструдируемых во влажном виде. После формования влажной смеси гранулы направляются на сушку.

Изучен химический состав смешанных отходов переработки рыб (головы, кости, плавники, внутренности) и внутренностей (табл. I),

Таблица 1

Сравнительные данные химических составов смешанных отходов ___ переработки рыб_ ■

Объекты ясследов&аия Соаедааике, %

воды сырого протеи- липшкм минераль-

на (OA 16¿5) ных вешмта

Смешанные отходы 1«рсра6л*и толстолобика.

• весеннего промысла 69¿±0,J 14,S±0,<5 10,6*1,2 4,1±0,3

- зимнего ЦЮМЫСЯ4 80,4±0,<5 12,0±0,8 3,2*0,4 3,8*1,4

Смешенные отходы переработки карас»;

- осеннего промысла 70±2Л МД±3;5 I0,4±0,3 4,C±0,3

• зимнего промысла 73±4,3 13,2*3,3 3,9*1,4 3,9±1,6

Внутренности толстолобика:

- весеннего промысла 12,4*0,8 10,2*2,7 2,84*0,2

- осеннего промысла 1),6±0,9 243*3.1 2,3*0,7

Внутренности карася:

- осеннего промысла 72,4*0,2 14,0*0,2 !0,0±0,9 2,6±0,2

Установлено, что внутренности прудовых карповых и растительноядных видов рыб содержат от 10 до 24,3 % липияов, что зависит от сезона лова. В этой связи рыбные отхода повышенной жирности необходимо направлять на предварительное обезжиривание с целью получения кормовой продукции, соответствующей по содержанию жира нормативным требованиям (табл. 1).

Проведением серий опытов по обезжириванию отходов разделки рыб, направляемых на переработку в кормовую продукцию, содержащих жир в пределах 10-25 %, с использованием температур в диапазоне от 45-80 °С выявлено, что выделение жира интенсифицируется при 55 °С, достигая максимального значения при 65-70 что послужило обоснованием выбора указанного диапазона температур в дальнейших экспериментах (рис. 2). С целью повышения степени обезжиривания в качестве гидротропного вещества был использован карбамид (Мукато-ва, Дубровин, 1990). Вносили различные дозы карбамнла от О до 4 % к массе сырья в виде 30 %-го раствора при температуре 65-70 °С для обезжиривания отходов переработки прудовых рыб, содержащих до 10 % жира, внутренностей частиковых видов рыб — более 10 % (рис, 3). Данные рис. 3 свидетельствуют о том, что наибольшая степень обезжиривания 33-35 % достигается при применении карбамида дозой 2-3 % к массе сырья, способствующей высвобождению жира при нагреве смсси в течение 30 мин и центрифугировании.

45 50 55 60 65 70 75 80 Температура обработки, °С

0 « 1 и 2 2,5 3 3,1 4 Конжтрадея кярбщдаи С, «4

-Отколы пер^вболч прулоьых видов рыб

4м*у1реннос?и, гслйш, пшвннкч) Ьнутрснкосм ч*?поя»их А И/10« рыб

Рис. 2. Выбор температурного режима обработ- рис. 3. Степень обезжиривши« отходов пеки отколов переработки частиковых рыб (голо- работы, прудовых я частиковых видов рыб вы, внутренности, плавники) & зависимости от концентрации карбамида

Дальнейшее повышение концентрации карбамида до 4 % не приводит к увеличению степени обезжиривания, В связи с этим концентрация карбамида 2-3 % признана наиболее рациональной.

Для определения оптимальных условий протекания процесса обезжиривания осуществляли построение математической модели. Критерием оптимизации являлась степень обезжиривания рыбных отходов (У). Факторами,-Оказывающими влияние на процесс, приняты концентрация карбамида (С) и температура (Т). В результате расчета получено следующее уравнение регрессии: V = -230,224 -12,848 • С + 7.115 * Т-0,025 • С • Т- 1,704 • С*-0.052 • Т:.

Исследование функции отклика (У) позволило выявить, что наибольшее её значение достигается при оптимальных условиях протекания процесса обезжиривания: концентрации карбамида 3.3 % и температуре 67,4 °С (рис. 4).

Известно, что выход жира при его извлечении зависит как от количественного содержания его в объекте, так и от условий выделения. Выявленная закономерность быта проверена на объектах, содержащих жир в количестве 15-25 % (внутренности толстолобика осеннего вылова, с содержанием жира более 20 %). с применением режима: варка при температуре 65-70 6С, вносимое количество карбамида 3 % к массе сырья, при варьировании продолжительности обработки от 20 до 60 мин и сравнением полученных данных с контролем (без внесения карбамида). Установлено, что наибольшая степень обезжиривания (67 %) рыбных отходов, содержащих 24 % жира, достигается при внесении карбамида в количестве 3 % к массе сырья, последующем нагреве 30 мин и центрифугировании (рис. 5).

= 40

| 0-1-----,

2 2(1 30 40 50 00

Продолжите.!ьность обработки, «ни

Обработка с клроа*»исч » ОЗраб£т*а ^4-1 карбачюа ! конт>ч.-!ь1

Рис, 4. И)м«нем»е ф} шт отклика Рис. 5 Изменение степени ойезжнриваиия

лроиеоса обезжиривания в )ависимости от прололжнгельности обработки

Выявлено, что значение кислотного числа жира, выделенного варкой с внесением карбамида, ниже по сравнению со значением кислотного числа жира, выделенного без него, что, вероятно, объясняется образованием комплексных соединений карбамида с жирными кислотами, не окисляющимися кислородом воздуха.

При содержании so внутренностях толстолобика 45 % жира степень обезжиривания составила 65 %. Результаты по изучению изменения степени обезжиривания отходов переработки рыб посредством варки с внесением карбамида показали, что с увеличением содержания жира в сырье от 10 до 45-50 %, степень обезжиривания возрастает с 35 до 65 %. На основании полученных результатов сырье, направляемое на переработку, рекомендуется классифицировать на 2 категории (табл. 2).

Таблица 2

Классификация рыбного сырья, направляемого на производство

_кормовой продукции_

_Оподы переработки рыб_

_I ки кюрия_ I _II категория_

с содержанием жира до 10 % подлежат не- с содержанием жира более 10 °4 подлежат использованию без обезжиривания_■ пользовзщио после обезжиривания_

После обезжиривания отходов от разделки рыб увеличивается массовая доля азотистых веществ в обработанной массе до 31,5 %, «по объясняется остаточным количеством в ней карбамида, содержащего азот. Данный факт учитывается при определении сырого протеина в готовых кормах (табл. 3).

Таблица 3

Химический состав необезжнрениых отходов разделки рыб к обезжиренных _(плотной массы) при разных температурных ітежимаї t>fiработки

Объект НССЛСДОМИНЯ Содержание, % . Степень обсэжя- раванвя, %

воды сырого протеина <ОА к 6Д5) ЛНПП- дов м нне-рвльных вешеств

Смешанные отходы разделки карповых рыб 69,7*2,2 13,5*2,3 9,7*0,9 4,0«и -

Смешанные отходы разделки карповых рыб после обезжиривания при 1 = 70 °С. і - 30 мин (контроль) 56,0*0,4 26,2*0,2 7,6*0,3 9,6*0,2 22

Смешанные отходы разделки карповых рыб после обезжиривания при 1 - 65-70 °С с внесением 3 % карбамида 55,0*1,1 31,5*0,8 6,6*0,4 7,9*0^ 32

Внутренности толстолобика 62,5*0,5 11,6*0,9 24*1,2 2,26*0,7 .

Внутренности толстолобика после обезжиривания' при 1 - 65-70 'С с внесенном 3 */• карбамида 57*1,2 23,5*1,33 8,4*0,3 9,5*0,14 65

При направлении отходов разделки рыб на переработку необходимо учитывать микробиологическое состояние сырья с внесением карбамида и плотной массы, образуемой в результате их обезжиривания, поскольку при термической обработке была использована щадящая температура — ниже 100 Установлено, что в плотной массе термически обработанных отходов с внесением карбамида количество меэофильно-аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (МА-ФАнМ) на три порядка ниже по сравнению с их уровнем в исходном сырье, что, по-видимому, связано не только с воздействием температуры 65-70 СС. но и бакгериостатическим действием карбамида.

Таким образом, основной белковый компонент для получения кормовой продукции по новой технологии может быть подготовлен двумя способами:

1) измельчение отходов разделки рыб С содержанием жира до 10 % С внесением сухого карбамида в количестве 2-3 % к массе сырья для торможения окислительных процессов;

2) измельчение отходов разделки рыб с содержанием жира более 10 "/о, варка в присутствия 3 % карбамида в в пае 30%-го раствора при температуре 65-70 "С, продолжительности 30 мин и центрифугирование разваренной массы для отделения плотной части от жидкой; использование плотной обезжиренной массы в качестве основного белкового компонента при изготовлении кормовой продукции. Что касается жидкой част, то после отделения жира сепарированием оставшийся очищенный бульон может быть использован в качестве основы при приготовлении микробиологической среды или для культивирования микроорганизмов (дрожжей) с внесением углеводного компонента.

Для приготовления композиционных смесей были использованы сухие ингредиенты животного и растительного происхождения, внесенные в рецептуру с учйгом их химических составов, энергетической ценности, свойств н наличия в регионе (табл. 4), Принципсосшшения рецептур заключается в огтгамизации компонентов кормосмеси по содержанию в ней необходимых питательных веществ, в том числе воды н сырого протеина, липидов, минеральных веществ и т.д. При этом необходимо было выбрать соотношение компонентов, обеспечивающих формование прочных гранул.

Химический состав и энергетическая ценность исследуемых ингредиентов, предназначенных для производства

кормов рлаяагаго гранулирования

тншноняде им. Содер*лн«,% | Энергетвч{ск1» ценность в кк»л

воды сырог* пр<тнн» липкдо; шшс 1 кпег' I рм^вывчгпся JB- ■nmt БЭВ* фос* фор» КЙЛЬ «M ЛИЭ0*I в». 1 иетяо-l пив* ' ip*fl-|

биучЬг) БЭВ с учетом БЭВ :

•евдесгв в белку !

АмаряМт из 13.25-16.7 1,6-4,8 3.1S 15-20 - 43,5 0,1 '02- 0,8 0.46 189-198 ■т-М

Мучка рисовм 9,04 12,5 _ 10.9 M - 50,7 "ai 0,35 0.2 208 381,5

Лузп рнсои» 6,76 - 8,75 «5 20.5 4032 - 19 0.41 0,18 0,2 0,0в 0^7 1683

Огруби пшеничные в,9-12 13.43 4-6,12 5,9 V _ 55 1,07 OylS Û.Î7 0,19, 183 379

Водны« раетеим: -лауренси» -эосгерамада». 8,143 17-17,5 «Л123 tteï 2.1-23" I/7-2.1" 36-40 13,7-14,1 20-22 16-17. - 20—27 41-45 1.1 M 0,5 - 137-165 124-128 170-178 230-235

ВодорослгвыЙ остаток 1(42 4,68 2,6 17 42 - 22-24 0,48 134 a» a? 119 142

добав*« 9,<МЗ I 2.5 | 2^6 - 18,3 1,78 i 0,62 0.4S 243 { —

ОгкддЫ от разделив рыбы 71,278,4 13-15,2 5,0-11 . 2.6 ' — — 1 j 0,97 0.7 ~оГ\ 0,2 ST 130-170 -

! Обезжиренные , сыбныеотхоаЫ 61-62 23,4 3,9-6,3 7,16-1й5 - — — 1,1 "ftT aST 0,23 20Ô-210 -

Рыбный жом »,6 2,78 14,6 1 _ - 7- 1,8 - _ 200 -

Пивные дрожжи (осадочные! £6,1 Si 0,65 1,4 u - 2,45 1,7 2,47 ai 57,3 62,5

Люцерия уг 16Д 43 . 1Ы6,6 ИвЯй 25-28 0,4 Ж. 0Д1 2153 144

Со» 10,1 33,1 .IV 1 55 j lâ l - 33 0,55 3L M- 0,5 0,4 324 430

*БЭВ -100 ~ {В+П+Л+Мв+К), где В - массово» дши таги, П - массоаая доя« сырого протеин», V»; Л—массой» дол» дапидов, Мв - массовая дал» минеральных веществ, %; К—шссовм дщм клетчатки, %. **- «дер*«« эфярормтворммых мшкп

Моделирование рецептур проводилось с учётом анализа и систематизации данных по суточной потребности рыб, птиц в питательных веществах. Были разработаны 8 рецептур, из которых 2 были апробированы в полупроизводственных н2-в производственных условиях (табл. 5).

Таблица 5

Соотношение массовых долей компонентов рецептур рыбораетительных композиционных смесей

Компоненты Содержание %

реиеа-тур* 1 «Новинка 1» рецептура 2 «Новинка 2» реиел-тураЗ МКР-1 рецептур» 4 МКР-2 рецептура 5 рецептур» 6 рецептур» 7 КД-1 рецептура* КД-2

Фарш необезжнрен-ный с внесением карбамида 42 42 50* 60

Плотная масса (обезжиренные рыбные отхолы) 50* 50

Жом рыбный 42 50

Амарант 6 10*

М1"Оса ряспйля 30 30* 22 10 12 13 13

Лузга рисовал 4 - 4

Отруби пшеничные . 15 30* 20 30

Водные растения 5 10*

Остаток водных растений (сухой) 13

Еелково-мкнсраяьг ная добавка 10 5 2 2 5 10

П|И>|ше дрожжи (осадочные) 5 5 э 5 в 3 5

Людсрча (травяная мука) 20 . 20 20

Со» 5

Карбамид 2 2

Итого: 100 100 100 100 100 100 100 100

* Взаимозаменяемость компонентов

Сухие ингредиенты являются отходами переработки растительного сырья, имеющими содержание воды не более 10-12 %, в связи с чем, их смесь подлежит увлажнению до 14-20 % острым паром или водой. Для изучения влияния сухих ингредиентов на структурно-механические свойства кормов была исследована их кинетика набухания (рис. 6).

Продолжительность набухание, чин

1 * отруби пшеничные

—л* яулгй рисоедя

■ 3 ' му^ка рисовав

- И- 4 » додные растения Каспчя (иелы?)

Ж " $ * водное растенк*

И л Инц с 1 в 6 - 11«яра«г *

Рис. 6, Кинетические кривые, стспени набухания сучих кнгреднектов кормив ^ 40 л

а О

а )о 20 М) до ¿о «о Продолжительность прогыриадннл, мин

* Изменение влажности смесн сухих ингредиентов Изменекие влажности кормооиссн__

Рнс. 7. Кривые зависимости влажности смеси сухих ингредиентов и кормосмеси от продолжительности гидротерч нч еской обработки

Характеры кривых степени набухания ингредиентов свидетельствуют, что поглошение волы указанными компонентами происходят в течение 20-30 мин. Выявлено, что наибольшей степенью напухания обладают водные растения, амарант, Мучка облапает наименьшей степенью набухания, по-видимому, это связано со значительным содержанием жира в ней-10%,

Для обеспечения заданных структурно-механических характеристик готовых кормов, повышения их усвояемости и снижения количества микроорганизмов

гидротермнческой обработке следует подвергать либо смесь сухих ингредиентов перед смешиванием их с обезжиренными отходами разделки рыб при температуре 70-80 "С, либо составленную композиционную смесь после смешивания сухих ингредиентов с необезжиреннымн отходами разделки рыб. Выбор температуры связан со свойством клейстеризацни крахмала, в результате разрушения его кристаллического строения при 60-80 "С, «по способствует структурированию смеси. Установлено, что повышение влажности при гидротермнческой обработке как сухих ингредиентов, так и кормосмеси происходит в течение первых 20-30 мин (рис. 7). Таким образом, продолжительность термической обработки в течение 30 мин достаточна для формования прочных влажных гранул (рис. 6,7).

Одним из основных процессов новой технологии является влажное гранулирование, что эффективно при производстве и хранении кормовых продуктов. Гранулированные кормовые продукты в меньшей степени теряют питательные вещества по сравнению с рассыпными. По результатам проведённых экспериментов установлено, что хорошая формуемость достигается при влажности кормосмеси перед гранулированием от 44 до 50 %. Сушку влажных гранул рекомендовано осуществлять % искусственных условиях под воздействием циркулирующего воздуха при температуре 60-70 "С, Выбор температурного режима обоснован инактивацией в этих условиях ферментов и микрофлоры, остающихся после процесса термической обработки композиционной кормосмеси.

s 5 so

^ 45

а 40 I 35

Ф 30

8 25 i 20

8 мО 10 5

о

¡5

SC

■js^J

10 го 30 40 50 60 Продолжительность сушкя, кии

—Корм "Новннм-2* Корм по рецептуре 5 —fr— Корм по рецептуре 6_

Рис. 3. Кинетические кривые сушки кормов

Характеры кривых на рис. 8 свидетельствуют о том, что продолжительность сушки (до равновесной влажности 13-14 %) для кормов составляет 50-55 мин. Данная продолжительность огггимальна для гранул диаметром 2-3 мм, полученных из кормосмесн, содержащей 43-44 % воды. Указанный режим обеспечивает выход готовой продукции 45-50 % от массы влажной кормосмеси с содержанием МАФАнМ 1,8-105 КОЕ/г.

Для выявления изменения качественных показателей образцы изготовленных кормов, упакованные в бумажные пакеты, были положены на хранение при температуре 20 "С и относительной влажности 75 %. Готовые корма в начале хранения отличались химическим составом по содержанию сырого протеина, клетчатки, минеральных веществ, липидов, что зависит от соотношения доз отходов рыбного и растительного сырья. Значительное количество клетчатки (9 %) в корме по рецептуре 7 связано с большим наличием ев в растительном компоненте (травяной муке из люцерны).

Таблица 6

Химические показатели готовых кормов

Объект исследования Содержание, %

воды сырого протейні (ОАхб.25) лнин-дов минеральных вютнтл клетчатки жяти-ва БЭВ

«Новітка-1» по рецептуре 1 12,3*0,3 39,4*1,2 10,3*1,2 9,9*03 7,610,5 U 1,0 19 15

«Новинка-2» по рецептуре 2 12±0,5 «±2.1 11,8*0,6 10,8*0,1 6,5*03

МКР-1 по рецептуре 3 8,3±0,2 28*2,0 15,0*0,5 10,2*1,1 7,8*0.2 031 30

МКР-2 по рецептуре 4 8,6*0,5 33,6*3,1 9,8*1,1 8,55±0,4 6,4*0,1 0,3 33.1

Корм по рецептуре 5 10,5*0,5 34,4*1.2 10.2*0.2 14±0.3 63*0,3 0.9 24,6

Корм по рецептуре 6 8*0,07 38,5*0.3 13.7*0,5 73*0,4 м 19,2

КД-1 по peuemype 7 I2,5±0,3j 34*1,2 5,1*0,2 16,0*0.3 9*03 353

КД-2 по рецептуре 8 12*0,5 38±2,1 5.4*0.6 19,0*0,1 7*0,5 - 31

Определением структурно-механических характеристик кормов, изотовлен-ных по рецептурам 1, 2, 5, б установлено, что они относятся к тонущим (продолжительность плавания не более 20 сек), характеризуются достаточной прочностью на сжатие—0,0044-0,01632 Н-м2.

Качество кормов при хранении определяли по показателям содержащегося в них жира: кислотному, перокс идиому, йодному числам и содержанию оксикислот.

Установлено, что в процессе хранения в течение 2 месяцев кислотное и ле-роксидное числа кормов, полученных по рецептурам 1, 2, возрастают по сравнению с исходными значениями на 10-20 мг КОН/г жира и 0,04-0,06 % 12 при содержании оксикислот 2,2-3,8 %, Выявлено, что при остаточной дозе карбамида в кортах 1,2-1,4 % наблюдается меньший рост кислотного числа.

На основании проведенных исследований была разработана технологическая схема производства кормов влажного гранулирования на основе измельчённых отходов переработки рыб, плотной массы (обезжиренных рыбных отходов) (рис. 9).

Аккумулирование отходов переработки рыб

Содержание жира ¡10%

Подготовка сухих ингредиентов (измедьче^ке, вроеепвакпе)

Дозирование и _

смешивание

Измельчение

ВнесеяиАсарбамадн * Перемешивание

В^каІ

II

Содержание жира более 10%

ПвдрЬершгаеская *. обрабоиса

Смахивание* компонентов

Экс-трулн-рова -кие

Перемешивание кормосмесн

ТерлиІ&Сі^Л ОСрА^ІЇик *

Внесение ПИВНЫХ * жидких лрояагей, перемешивание

_Центрифугирование

г

Плотная масса Жидка» ча^ть

Сепарирование

Обех&реаный Жир-буїрои сырел

На обработку

Гранулирование влажное Сушка влажных гранул

* Новые технологические режимы и параметры

[е сухих гранул Упаковывание Мзрмфованне Хранение Реализация

Рис, 9. Технологическая схема производства кормов влажного гранул ирвати

Преимуществами разработанной технологии являются еС универсальность и гибкость в отношении выбора основного компонента и сухих растительных взаимозаменяемых ингредиентов, а также возможность организации данного производства на рыбообрабатывающих и рыбоводных хозяйствах любой формы собственности. В соответствии с технологической схемой (рис. 9) были разработаны перечень технических требований к технологическому оборудованию и аппаратурная схема технологической линии получения рыборастительных кормов влажного гранулирования.

Глава 4. Апробирование разработанной технологии в полупроизводственных и производственны* условиях. Проведена проверка разработанной технологии в условиях экспериментальной базы ФГУП «КаспНИРХ». Производственные партии были изготовлены на пилотной установке ОАО ((Астраханский рыбокомбинат» и ОО СХ АКД.

При изготовлении кормов по рецептурам № 3, 4 был использован рыбный фарш необезжиренный, по рецептурам № 7, 8 - рыбный жом.

Комплексную оценку качества, кормовой ценности и безопасности новой кормовой продукции, изготовленной по разработанным рецептурам, проводили по физико-химическим, структурно-механическим, биохимическим, микробиологическим показателям и показателям безопасности: содержанию пестицидов, тяжёлых металлов.

Изучение изменения в процессе хранения качественных показателей липидов кормов КД-1 и КД-2 (кислотного, пероксидного и йодного чисел), оксикислот отражено на рис. 10. Характеры изменения кривых свидетельствуют о постепенном возрастании во время хранения кислотного числа, оксикислот в жире, содержащемся в кормах, снижении уровня йодного числа, перокендов. По уровню накопления перок-сидов и количества свободных жирных кислот корма, изготовленные на основе жома, могут быть использованы в двух направлениях со следующими сроками хранения: 4 месяца хранения ~ в качестве кормовой добавки в рационе птнц (при допустимом значении кислотного числа не выше 55 мгКОН/г жира), б месяцев хранения —

в качестве продукционного корма для карповых рыб (при допустимом значении кислотного числа не выше 70 мг КОН/г жира).

О 2 4 6 Прйпмжмтеяьюсгь крвиеннц «ее

-Кор-КД-1

-КормКД-2

ї.і

У

0 2 4 6 Проютпгтепьностъ

-Корн КЗ-1 •

-КормКД-2

0 14 6

Прадалжитгдогостъ хранения, нес.

)—»-КормКД-1 -«- Кори КД-2 [

0 2 4 6 Проасткплыккть доцент. мс

[—КормКД 1 -»-Кори КД-1 }

Рис. 10. Изменение показателей качестм жира в процессе храяеквя кормов

Установлено, что корма МКР-1 и МКГ-2, КД-1 и КД-2, изготоалепиые по рецептурам № 3,4, 7, 8, имеют структурно-механические характеристики, соответствующие требованиям, предъявляемым к гранулированным кормам в рыбоводстве. При этом корм КД-2 имеет продолжительность плавания менее 1 мин и относится к тонущим кормам при скорости погружения в воду ЗО Ю3 м/с, а корм КД-1, изготовленный по рецептуре 7, — к плавающим при скорости погружения 6,4-10\ что позволяет дифференцированно использовать их в качестве продукционных кормов для ценных и карповых видов рыб.

. . Изучение аминокислотного состава кормов показало, что они содержат все незаменимые аминокислоты {общее количество 36,07-42^ гУ100 г белка), необходимые для полноценного питания рыб, птиц, что определяет кормовую ценность белка. При этом высокий уровень выявлен для лизина, валина, нзолейцина, лейцина, треонина.

Установлено, что корма КД-1 и КД-2 содержат полиненасыщенные жирные кислоты в количестве 23,84; 34,79 % к сумме основных кислот соответственно. При этом обнаружены кислоты (в %): лннолевая - 10,7-11,63; лнноленовая -0,94-1,04; арахидоновая—4-6; эйкозопентаеновая—0,41 -3,8; докозопентаеновая -1,57-2,6 н докозогексаеновая - 2,6-3,5.

Определено, что корма содержат в значительном количестве микроэлементы: железо (480 мг/кг), цинк (96,7 мг/кг), которые являются незаменимыми элементами для рыб, птиц. При этом содержание токсичных элементов: свинца, ртути, мышьяка, пестицидов и нитратов, а также количество остаточной микрофлоры соответствуют допустимым кормам для кормовых продуктов, что подтверждено Государственной областной ветеринарной лабораторией г. Астрахани.

Глава 5. Биологические испытания эффективности кормов влажною гранулирования. Представлены результаты биологических испытаний новых кормов, изготовленных по реиепгурам 3,4,7,8 в рыбоводстве и птицеводстве.

Проведением биологической проверки новых кормов на молоди русскою осетра, сеголетках карповых рыб доказана их безопасность к эффективность, а также возможность снижения затрат кормов на единицу товарной продукции на 7-8 %.

Биологические испытания кормов по рецептурам № 7,8 (КД-1 и КД-2) в качестве кормовой добавки на молодняке кур яичного направления и в рационе кур-несушек показали, что замена ею 10 % получаемого комбикорма способствует увеличению продуктивности на 2-3 %, не вызывает патологических изменений их внутренних органов, способствует увеличению яйценоскости на 12 %.

Главя & Экономическая эффективность разработанной технологии (бизнес-план организации нового производства). Установлено, что себестоимость 1 к новой кормовой продукции составляет 700 руб. при годовом экономическом эффекте от внедрения в производство разработанной технологии 0,82 млн. руб/год.

Выводы

I. Научно обоснована и разработана рациональная технология переработки отходов разделкн рыб с использованием ВСР в рыборастктельные композиционные смеси, формуемые во влажные гранулы с заданными функциональными свойствами с последующей их сушкой.

. - 24

2. Изучен химический состав смешанных отходов переработки рыб и определено, что наибольшее содержание жира находится во внутренностях рыб, что зависит от сезона лова. Установлена необходимость разделения отходов переработки рыб на две категории: предварительно обезжириваемые при содержании жира более 10 % и необезжириваемые при содержании жира менее 10 %.

3. Обоснован к разработан способ предварительной обработки жнросодер-жащих отходов разделки рыб на основе варки в присутствии дозы карбамида 3 %, при температуре 65-70 °С, продолжительностью 30 мин. Установлено, что гидро-тропное вещество карбамид в количестве 2-3 % способствует снижению количества МАФАнМ обезжиренных рыбных отходов.

4. Обоснован выбор растительных ингредиентов, а также пивных дрожжей (осадочных) с учётом их химического состава и энергетической ценности, оптимизированы компонентные составы и разработаны рецептуры новых видов кортов.

5. Изучена кинетика набухания сухих ингредиентов рыборастительной композиционной смеси и установлены параметры гидротермической обработки: температура 70-80 "С, продолжительность 30 мин.

6. Изготовлены формованные влажные гранулы, установлено, что формование достигаете* при влажности кормосмеси перед гранулированием от 44 до 50 %, Обоснованы технологические параметры процесса сушки влажных гранул: температура 60-70 "С, продолжительность 50-55 мин.

7. Исследованы физико-химические, биохимические и структурно-механические показатели изготовленных кормов, доказана возможность их использования для кормления рыб и птиц. Установлено, что по уровню накопления количества свободных жирных кислот и перокендов корма могут быть использованы в двух направлениях со следующими сроками хранения: 4 месяца хранения — в качестве кормовой добавки в рационе птиц, 6 месяцев хранения — в качестве продукционного корма для карповых рыб.

8. Биологические испытания новых кормов, проведённые на молоди осетровых и сеголетках карповых рыб, показали возможность кормления ими рыб и снижение затрат кормов на единицу товарной продукции на 7-8 %.

Установлено, что внесение 10 % нового продукта в рацион молодняка кур н кур-несушек в качестве кормовой добавки способствует увеличению продуктивности на 2-3 %, а также яйценоскости на 12 % и не вызывает патологических из* менений их внутренних органов.

9. Разработаны н утверждены в установленном порядке ТИ 3-03 по изготовлению кормов влажного гранулирования и ТУ 9296-003-00471704-03 «Корма ры-борастигельные влажного гранулирования», зарегистрированные в Астраханском областном центре стандартизации и метрологии. Выявлено соответствие новых кормов по химико-токсикологическим и микробиологическим показателям вете-ринарно-санитарным требованиям, что подтверждено ветеринарным свидетельств веж № 09-0] 015687.

10. Дана оценка экономической эффективности разработанной технологии изготовления новых кормовых продуктов в виде бизнес-плана. Себестоимость 1 ц кормов составляет 700 руб. при годовом экономическом эффекте от внедрения новой технологии производства кормов 0,82 млн рубУгод.

Основные результаты диссертации опубликованы б следующих работах:

1. Мукатова М.Д., Киричко H.A., Бикмухаметова A.M. Новый подход к решению экологических проблем рыбообрабатывающих производств // Материалы I Международной научно-технической конференции, посвященной 20-летнк» образования Атырауского института нефти и газа «Современные проблемы геофизики, геологии, освоения, переработки и использования углеводородного сырья». — Атырау: АИНГ, 2001. - Т 2. - С. 347-352.

2. Киричко H.A. Изыскание новых видов кормового сырья из отходов рыбообрабатывающих предприятий. !! I международная научная студенческая конференция Ассоциации Университетов Прикаспийских Государств. Тез. докл. — Астрахань: АГТУ, 1998. -С. 175-176.

3. Киричко H.A., Мукатова МД. Биотехнологический метод обработки производственных стоков. // XLVII Научная конференция профессорско-преподавательского состава. XLVIII студенческая научная техническая конференция. Тез. докл. — Астрахань: Издательство АГТУ, 1998.—С. 57-58.

4. Киричко H.A., Мукатова МЛ- Некоторые аспекты создания рациональной технологии в кормопроизводстве // Материалы докладов научно-практической конференции «Проблемы и перспективы развитая аквакультуры в России» — Краснодар: Здравствуйте, 2001. - С. 178-179.

5. Kirichko N.A., Mukatova M.D. The principle bases of rational technology of fodder products И Наука и технология: Международный сборник научных трудов /

Ассоциация университетов Прикаспийских государств. - Атырау, 2002. - Вып. 1. Ч. 1.-С.175-176.

6. Киричко НЛ-, Мукатова М.Д. Технология кормов заданного состава и ' структуры. // Материалы конференции «Перспективы развития рыбохозяйственкого комплекса России XXI век». Тез. докл., Москва ВВЦ, 27-28 июня 2002 г.- М.: ВНИРО, 2002.- С.73-74,

7. Киричко НА., Турчанинов Е.В.. Перспективы применения кормов влажного гранулирования в рыбоводстве // Материалы 1 Между народной научно-практической конференции «Животные в антропогенном ландшафте». - Астра-: ханы АГУ, 2003. - С. 89-92.

8. Киричко H.A. Способ переработки рыбных отходов в корма влажного гранулирования. У/ Всероссийская конференция молодых ученых. Тез. докл. 22-24 апреля 2003 г. - Владивосток: ТИНРО-Центр, 2003. - С. 138-140.

9. Мукатова МД^ Киричко НА. Перспективы применения отечественных кормов в аквакультуре. II Материалы. Международной научной конференции «Инновации в науке и образовании-2003» посвященной 90-летию высшего рыбохозяй-сгаекного обрззошшш в России, 13-! 5 октября 2003 г. - Калининград, 2003.-С 61

10. Мукатова М.Д., Киричко H.A. К вопросу биотехнологии рыбного сырья. 11 Водные бноресурсы России: решение проблем их изучения и рационального использования. Тез. долл. научно-практической конференции - М.: Изд-во ВНИРО, 2003.-С. 347-14S.

íb Мукатова МЛ, Киричко НА. Новое направление в технологии переработки рыбных отходов // Рыбное хозяйство. - 2003. — Ks 3. - С. 62-64.

12. Кнричко НА. Разработка технологии и направлений использования новых кормов на основе вторичных материальных ресурсов (ВМР). // Тез. докл. ежегодной научно-практической конференции молодых учёных, 5-6 августа, 2003 г. -Астрахань, 2003.-С. 153-155.

13, Мукатова М.Д.. Киричко H.A., Корчагина Ю.П. О возможности прямой биоконверсии рыбных бульонов с внесением экстрактов углеводов // Вестник АГТУ. - 2004. - № 2 (21). - С.113-П 8.

!4. Киричко H.A., Мукатова М.Д. Технология кормов с заданными функциональными свойствами на основе использования вторичных сырьевых ресурсов (ВСР) // Сб. докладов II Всероссийской научно-технической конференции-выставки «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства их реализации».-М.: МГУПП, 2004. - С. 161-166.

15. Мукатова М.Д., Киричко H.A. Новая технология изготовления кормов для рыб // О приоритетных задачах рыбохозяйственной науки в развитии рыбной отрасли России до 2020 г. Тез. докл. научно-практической конференции - М.: ВНИРО, 2004-С. 129-131,

16. Мукатова М.Д., Киричко H.A., Мусякаев Р.Ф., Снаткова A.B. Рыборасги-тельная кормовая добавка // Птицеводство. — 2004. — № 12.-С 12-13,

17. За*вка№ 2002121866/13 (022715) МПК Á23 К 1/10. Способ изготовления комбикорма влажного гранулирования Н Мукэтова М.Д., Киричко НА. / Приоритет от 7.082002 г. Решение о выдаче патента на изобретение от 9.03.05.

АГТУ Заказ 532 тираж 1W 12-08.05 г.