автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.15, диссертация на тему:Разработка, оценка качества и эффективности биологически активных добавок для коррекции избыточной массы тела

На правах рукописи

004617125

КОМОЛЬЦЕВА ЕКАТЕРИНА ОЛЕГОВНА

РАЗРАБОТКА, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ЭФФЕКТИВНОСТИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК ДЛЯ КОРРЕКЦИИ ИЗБЫТОЧНОЙ МАССЫ ТЕЛА

Специальность: 05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук

- 3 ДЕК

Кемерово 2010

004617125

Работа выполнена в ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» на кафедре товароведения и управления качеством

Научный руководитель: доктор технических наук

Австриевских Александр Николаевич

Официальные оппоненты: доктор технических наук

Тихонов Сергей Леонидович

кандидат медицинских наук, доцент Зинчук Сергей Фадеевич

Ведущая организация: ЗАО «Алтайвитамины» (г. Бийск)

Защита диссертации состоится 17 декабря 2010 г. в 1400 часов на заседании диссертационного совета Д 212.089.02 при ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности по адресу: 650056, г. Кемерово, бульвар Строителей, 47, ауд.1217, факс (3842) 39-68-88, e-mail: aspir@kemtipp.ru.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.

Автореферат разослан « "У» ноября 2010 года

Ученый секретарь диссертационного совета

Бакин И. А.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Роль питания в обеспечении здоровья современного человека становится все более актуальной как на уровне национальных, так и международных программ. Фактор питания имеет важное значение в коррекции избыточной массы тела и ожирения. По данным экспертов ВОЗ эта проблема приобретает характер эпидемии и охватывает в разных странах от 20 до 50 % населения (Покровский В.И., Seidell J.S., 2009). В России избыточная масса тела регистрируется в среднем у 25-30 %, ожирение - 15-25 % лиц трудоспособного возраста.

Указанные нарушения наносят существенный вред здоровью, являются фактором риска для возникновения и развития наиболее распространенных и опасных заболеваний: сердечнососудистых, онкологических, эндокринных, на профилактику которых направлен реализуемый с 2006 г. приоритетный проект «Здоровье». Данные обстоятельства придают рассматриваемым вопросам высокую социальную значимость и актуальность.

В последнее время внимание ученых уделяется участию биологически активных веществ и минорных компонентов пищи в патогенезе ожирения. Следует отметить приоритетность их использования в современной нутрициологии. Имеющийся международный и отечественный опыт убедительно свидетельствует, что этот путь является наиболее быстрым и экономически целесообразным (Тутельян В.А., Онищенко Г.А., Спиричев В.Б., Позняковский В.М. и др.). Вместе с тем работ, посвященных созданию, оценке качества и эффективности специализированных продуктов, в т.ч. биологически активных добавок при избыточной массе тела крайне недостаточно. Особенно это касается отечественных разработок.

Цель настоящей работы состоит в разработке и оценке эффективности биологически активных добавок к пище при коррекции избыточной массы тела.

В соответствии с целью поставлены следующие задачи:

1. Дать анализ литературно-патентной литературы по теме исследования.

2. Провести социологические исследования потребительских мнений в отношении избыточной массы тела.

3. Определить основные биологически активные веществ и их действующие начала, участвующие в обмене веществ при коррекции избыточной массы тела. Сформировать компонентный состав БАД.

4. Обосновать форму выпуска БАД и программу коррекции избыточной массы тела.

5. Исследовать показатели качества БАД в процессе хранения, определить регламентируемые показатели пищевой ценности и сроки хранения.

6. Оценить эффективность разработанных БАД в клинических испытаниях.

7. Разработать и утвердить техническую документацию на БАД и программу коррекции массы тела...

Научная новизна. Выявлены потребительские мнения о причинах образования избыточной массы тела, способах ее снижения, что положено в

основу разработки новых формул БАД и программы коррекции обмеченных метаболических нарушений.

Определены основные БАВ и формы, определяющие функциональную направленность разрабатываемых БАД: НВ1 - наносорбент в гелевой форме, содержащий арбутин, антрахиноны (сеннозиды), флавоноиды, танины, флаволигнаны, пищевые волокна; НВ2 - комплекс аминокислот и витаминов в форме жевательных таблеток; НВЗ - для восстановления и регуляции углеводного обмена в форме разъемных желатиновых капсул, включающий витамины Вь В2, В6, хром, йод, ванадий, молибден, янтарную и гидроксилимонную кислоты; НВ4 - термоджетик в виде концентрата напитка, содержащий кофеин, схизаидрин, катехины, полифенолы; НВ5 - для поддержки и коррекции липидного обмена в виде капсул, включающий L-карнитин, коэнзим Q10, липоевую кислоту, хитозан.

Установлены регламентируемые показатели их качества, сроки и режимы хранения.

Получены новые данные по оценке эффективности разработанных БАД в клинических испытаниях.

Новизна технических решений подтверждена патентом РФ на изобретение.

Практическая значимость. Утверждена техническая документация ТУ и ТИ 9197-243-12424308-09 «Биологически активная добавка к пище Эйч Би 1 «Хэле энд Боди контрол» (НВ 1 «Health&Body control»)», ТУ и ТИ 9197-24412424308-09 «Биологически активная добавка к пище Эйч Би 2 «Хэле энд Боди контрол» (НВ 1 «Health&Body control»)», ТУ и ТИ 9197-245-12424308-08 «Биологически активная добавка к пище Эйч Би 3 «Хэле энд Боди контрол» (НВ 1 «Health&Body control»)», ТУ и ТИ 9197-246-12424308-08 «Биологически активная добавка к пище Эйч Би 1 «Хэле энд Боди контрол» (НВ 1 «Health&Body control»)», ТУ и ТИ 9197-247-12424308-08 «Биологически активная добавка к пище Эйч Би 1 «Хэле энд Боди контрол» (НВ 1 «Health&Body control»)».

Получила практические рекомендации программа «Health&Body control». Рецептуры и технологии внедрены на предприятиях компании «Артлайф», сертифицированных в рамках требований международных стандартов ISO 9000 и правил GMP. Организовано промышленное производство продукции,

Результаты работы внедрены в учебный процесс на кафедре товароведения и управления качеством ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности при разработке учебно-методической литературы для студентов специальности «Товароведение и экспертиза товаров».

Апробация работы. Основные положения и результаты исследований докладывались на международных научно-практических конференциях «Региональный рынок товаров и услуг: инновационные технологии и организация бизнеса» (Хабаровск, 2008), «Пища, экология, качество» (Кемерово, 2009), «Окружающая среда и здоровье человека» (Пенза, 2009), XI Всероссийском конгрессе диетологов и нутрицологов «Питание и здоровье» (Москва, 2009), III всероссийской конференции студентов, аспирантов и

молодых ученых «Пищевые продукты и здоровье человека» (Кемерово, 2010), 3-й всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности» (Бийск, 2010).

Работа обсуждена на совместном заседании кафедры товароведения и управления качеством, НИИ биотехнологии и сертификации пищевых продуктов ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности и рекомендована к защите.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 16 работ, отражающих ее основное содержание, 2 - в изданиях, рекомендуемых ВАК РФ.

Структура и объем диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, 3 глав, выводов, списка литературы. Основной текст изложен на 132 страницах. Диссертация содержит 40 таблиц и 15 рисунков. Список использованной литературы включает 152 наименования, в т.ч. 19 иностранных источников.

МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА

Теоретические и экспериментальные исследования выполнены в соответствии с поставленными задачами. Общая схема работы представлена на рисунке 1 и состоит из нескольких взаимосвязанных этапов.

На первом этапе проведены исследования потребительских мнений в отношении избыточной массы тела и ожирения в г. Томске. Определена удовлетворенность респондентов своей массой тела, выявлены факторы, способствующие увеличению и меры по ее снижения. Дан анализ способам, используемым для коррекции избыточной массы тела; показано значение БАД в решении рассматриваемой проблемы.

На втором этапе разработана программа ««Health&Body control» с целью постепенного приведения показателей массы тела к норме, закрепления их в физиологическом для организма диапазоне путем восстановления обменных процессов. Разработаны рецептуры продуктов с учетом синергизма действия биологических активных веществ, входящих в состав компонентов рецептуры.

На третьем - предложены различные формы БАД для коррекции избыточной массы тела, позволяющие наиболее эффективно использовать биологически активные вещества с сохранением их природной активности. Апробированы технологии для их производства.

На следующем этапе определены регламентируемые показатели качества разработанной продукции, в том числе пищевая ценность, выносимая на индивидуальную упаковку.

На пятом - дана оценка эффективности программы в клинических испытаниях.

На завершающем этапе разработана и утверждена техническая документация на новую продукцию. Определены сроки хранения разработанной продукции. Полученные результаты внедрены в производство с организацией промышленного выпуска.

Рисунок 1 - Схема проведения исследований

Аналитические исследования выполнены на базе аккредитованной испытательной лаборатории компании «Артлайф» -' филиала кафедры товароведения и управления качеством КемТИПП.

В качестве объектов на различных этапах работы использовались: анкета-опросник; образцы БАД, составляющие программу для коррекции массы тела. Все виды сырья и вспомогательных материалов, используемые в работе, разрешены к применению органами Роспотребнадзора.

При проведении клинических испытаний под наблюдением находились 20 пациентов, с ожирением различной степени. Из них 8 мужчин (40 %) и 12 женщин (60 %). Средний возраст пациентов составил 41,2+2,0 года (с 27 до 61

1 лет). Возраст мужчин от 27 до 52 лет, средний - 39,75+2,7, женщин от 28 до 61 ! года, средний - 42,2+2,9.

Для решения поставленных задач использованы общепринятые и специальные методы: социологические, органолептические, физико-химические, микробиологические, клинические, статистические.

! ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

Изучение потребительских мнений в отношении избыточной массы тела \ и ожирения. Проведено социологическое исследование для определения ! мнений жителей г. Томска к рассматриваемой проблеме. Результаты исследования показали, что 91,2 % респондентов недовольны свой массой тела (рисунок 2). Основной причиной является неудовлетворенность внешностью | (41,5 %), ухудшение здоровья (33,8 %), отрицательное мнение окружающих | (15,9%).

6(Ь 40

20

0

недовольство ухудшение заставляют считаю, что все в

своей здоровья окружающие порядке

внешностью

Рисунок 2 - Причины неудовлетворенности своей массой тела, %

Многие считают, что увеличению массы тела способствуют гиподинамия -44,2 %, нарушение питания - 39,1 %, наследственность - 12,9 %, а также нервные стрессы, последствия различных заболеваний, менопаузы, беременность и др. - 3,8 % (рисунок 3).

Согласно результатам опроса, 41,2 % населения решение проблемы видят в использовании диеты, далее следуют физические упражнения и применение в рационе БАД - соответственно 14,3 и 12,1 %, лекарства (ксеникал, меридиа, глюкофаж и др.) - 8,4 %, кодирование - 7,8 %, голодание - 6,2 %. Под своим вариантом респонденты называли правильное питание, гидроколонотерапию и прочее - 4,6 %.

При определении способа снижения избыточной массы тела пользуются в основном советом родственников и друзей - 42 %, собственным мнением - 32 %, 14 % респондентов прислушиваются к рекомендациям врачей. Под вариантом «другое» - отмечали совет фармацевта, рекламу и т.д. -12%.

другое

наследственность

гиподинамия

10 20 30

40

50

Рисунок 3 - Факторы, способствующие увеличению массы тела, %

При выборе БАД опрощенные ориентируются на продукты с мочегонным, желчегонным, тонизирующим и слабительным действием - 59 %, липолитическим («сжигатель жира») - 24 %, анорексигенным - 11 %. Другие варианты составили «другое» и респонденты отмечали: «с заменой части пищевого рациона - белок (молочный или соевый), пищевые волокна», «с компонентами, выводящими с кишечным содержимым пищевые жиры и желчные кислоты) - 6 %.

Полученные результаты учитывались при разработке и гигиенической оценке рецептур и технологий новых БАД.

Разработка и оценка качества биологически активных добавок для коррекции массы тела. Решению задач избыточной массы тела и ожирения, помимо создания фармпрепаратов, способствует разработка высокотехнологичных форм БАД, обладающих поликомпонентным составом и действующих на различные звенья обменных нарушений. Одним из таких проектов является разработанная нами Программа коррекции веса ««Health&Body control», состоящая из пяти отдельных комплексов, каждый из которых имеет индивидуальную направленность и в совокупности оказывают синергическое влияние на организм.

Использование БАД в виде специальной программы позволяет обеспечить контролируемое, поэтапное воздействие на определенные клетки-мишени, не нарушая обычно биохимический ансамбль организма. Программа корректирует развитие избыточной массы тела и разносторонне действует на механизмы способствующие снижению веса.

Компоненты программы подобраны с учетом их однонаправленного действия на обменные процессы при избыточной массе тела. Функциональная направленность компонентов рецептуры БАД, определяющая их товароведную характеристику, представлена в таблице 1.

Определены основные биологически активные компоненты, характеризующие область применения БАД (таблицы 2-6).

Таблица 1 - Товароведная характеристика БАД программы коррекции веса «Н&В control»

Наименование БАД Форма Физиологическая (функциональная) направленность Состав

НВ 1 (наносорбент) водораствори мая густая гелиевая масса Сорбирует и выводит токсины из организма; обладает мочегонным, потогонным и гепатопротекторным действием Экстракты листов березы, малины и брусники, цветков бессмертника, ортосифона, кассии остролистной; силимарин; наночастицы диоксида кремния; фибрулин; гуммиарабик; полисорбовит; натрия альгинат

НВ 2 (комплекс аминокислот и витаминов) жевательные таблетки овальной формы Комплекс нормализующий исихо-соматический статус; регулирует чувство голода, стимулирует синтез эндорфинов 5-гидрокситриптофан; Ь-фенилаланин; Ь-тирозин; 1.-метионин; никотинамид; пиридоксина гидрохлорид

НВЗ (углеводный обмен) разъемные желатиновые капсулы Корректирует углеводный обмен, замедляет усвоение углеводов; регулирует аппетит Экстракты гарцинии, джимнены, худи; фукус; бромелайн 2400 0011; янтарная кислота; папаин; пиридоксина гидрохлорид; рибофлавин; тиамина пиколинат; калия йодат; натрия молибдат*2НгО; ванадиевокислый аммоний

НВ 4 (термоджетик) композиция ДЛЯ приготовлен ия напитка Стимулирует основной обмен, обладает адаптогенным действием Экстракты гаураны, зеленого чая, готы колы и лимонника

НВ 5 (липидный обмен) разъемные желатиновые капсулы Регулирует липидный обмен, блокирует всасывание и усвоение жиров, стимулирует липолиз Хитозан; Ь-карнитин основание; глутаминовая кислота; коэнзим С) 10; липоевая кислота

Таблица 2 - Содержание основных биологически активных компонентов НВ1

Наименование показателя Содержание в образце, мг /2,7 г геля

Норма Факт

1 2 3

Арбутин Не менее 8,0 8,75

Гидрохинон - 0,49

Сумма флаволигнанов: Не менее 1,0 1,24

-силибин А 0,108

-силибин В 0,162

- изосилибинА 0,081

- изосилибин В 0,054

-силикристин 0,459

-изосиликристин 0,162

Продолжение таблицы 2

1 2 3

- силидианин 0,216

Сумма сеннозидов А и В Не менее 1,0 1,87

-сеннозид А 1,03

-сеннозид В 0,84

Сумма флавоноидов в пересчете на рутин Не менее 10,0 16,5

Дубильные вещества по танину Не менее 65,0 76,1

Пищевые волокна Не менее 750,0 818,0

Сорбат калия 0,0023-0,0029 0,00250

Бензоат натрия 0,0023-0,0029 0,00249

Таблица 3 - Содержание основных биологически активных компонентов НВ2

Наименование показателя Содержание в образце, мг /таблетке

Норма Факт

Витамин Вб 0,36-0,46 0,39

Никотинамид 3,6-4,6 4,1

Фенилаланин 110,0 105,7

Тирозин 110,0 117,9

Метионин 90,0 83,6

Триптофан 34,0-46,0 38,1

Таблица 4 - Содержание основных биологически активных компонентов НВЗ

Наименование показателя Содержание в образце, мг /капсуле

Норма Факт

Хром 0,021-0,030 0,03

Янтарная кислота 17-23 18,7

Рибофлавин 0,77-1,00 0,9

Пиридоксин 0,85-1,40 1,4

Тиамин 0,63-0,86 0,82

Гидроксилимонная кислота Не менее 75 89,5

Йод Не менее 68 69,8

Бромелайн - 0,5

Таблица 5 - Содержание основных биологически активных компонентов НВ4

Наименование показателя Содержание в образце, мг /1,2 г жидкости

Норма Факт

Азиатикозид - 1,8

Кофеин 25,0 31,0

Схизандрин . 0,5 0,72

Катехины 4,5 4,5

Полифенолы 15,0 14,4

При употреблении БАД в рекомендуемой суточной дозе в организм поступает следующее количество необходимых нутриентов, % от адекватного уровня потребления:

НВ1 - 109 арбутина, 19 сеннозидов, по 4 флаволигнанов и пищевых

Таблица 6 - Содержание основных биологически активных компонентов НВ5

Наименование показателя Содержание в образце, мг /капсулу

Норма Факт

Хитозан 250,0(212-288) 237,9

L-карнитин 150,0(127-172) 143,0

Коэнзим Q10 4,5 (3,8-5,2) 4,36

Липоевая кислота 4,5 (3,8-5,2) 4,60

волокон, 55 флавоноидов и 38 танинов;

НВ2 - 20 Ь-фенилаланина, Ь-тирозина и Ь-метионина, по 80 никотинамида и пиридоксина;

НВЗ - 120 хрома, 18 янтарной кислоты, 100 рибофлавина, 140 пиридоксина, 109 тиамина, 60 гидроксилимонной кислоты, 93 йода, 2 бромелайна;

НВ4 - 62 кофеина, 144 схизандрина, 9 катехинов, 7,2 полифенолов;

НВ5 - по 30 Коэнзима <310 и липоевой кислоты, 100 Ь-карнитина и 10 олигосахарида хитозана.

Полученные материалы позволили разработать рецептуры БАД, составляющих программу коррекции избыточной массы тела.

На разработанную продукцию выданы экспертные заключения Института Питания Российской академии медицинских наук: № 72/Э-1058/6-08 от 25.12.08 г.; № 72/Э-53/6-09 от 22.01.08 г.; № 23-283/6-08 от 22.09.08 г.; № 23-282/6-08 от 22.09.08 г.; № 72/Э-408/6-08 от 19.06.08 г.

Апробация технологий производства биологически активных добавок к пище, составляющих программу коррекции массы тела. Для обеспечения качества и эффективности действия биологически активных компонентов входящих в состав БАД, разработаны различные формы - жевательные таблетки, гели, капсулы, композиции для напитка. Технологические схемы производства представлены на рисунках 4-7.

| Дозирование

Просеивание

Перемешивание, уваривание

Введение активных компонентов, консерванта, ароматизатора, перемешивание

[ Производственный контроль [ ■ +_

| Фасовка,маркировка]

Рисунок 4 - Технологическая схема производства геля БАД НВ1 «Health&Body control»

Рисунок 5 - Технологическая схема производства жевательных таблеток БАД НВ2 «Health&Body control»

Рисунок 6 - Технологическая схема производства капсул БАД НВЗ и НВ5 «Health&Body control»

I Дозирование р

| Просеивание |-Измельчение

) Смешивание |-Перемешивание, уваривание

_ _±_

[ Фасовка, маркировка р-1 Производственный контроль

Рисунок 7 - Технологическая схема производства композиции для напитка БАД НВ4 «Health&Body control»

Исследование показателей качества БАД для коррекции избыточной массы тела в процессе хранения. Установлены регламентируемые показатели качества БАД в процессе хранения. Продукция упаковывалась в полимерные флаконы с дозатором (вакуумный диспансер) - НВ1 и НВ4, пластиковые банки - НВ2, НВЗ и НВ5. Хранение осуществлялось на протяжении 26 месяцев (с необходимым запасом прочности) при температуре 25 °С и относительной влажности воздуха не выше 70 %. Результаты исследований представлены в таблице 7.

Таблица 7 - Показатели качества БАД в процессе хранения

Наименование Биологически активная добавка

показателя / НВ1 НВ2 НВЗ НВ4 НВ5

срок хранения

Внешний вид Густая Жевательные Разъемные Жидкость Разъемные

- 0 мес. гелеобразная таблетки желатиновые желатиновые

- 24 мес. масса овальной капсулы капсулы

- 26 мес. формы

Цвет Коричневый От бежевого От светло- Коричне- От бежевого

- 0 мес. до коричне- серого до вый до розово-

- 24 мес. вого с вкрап- темно-серого с красного с

- 26 мес. лениями вкраплениями вкраплениями

Вкус и запах

содержимого - 0 мес. Специфичес- Со вкусом Специфические

- 24 мес. кие шоколада

- 26 мес.

Средняя масса таблеток /капсул

/упаковки

Норма 38 г 0,9-1,1 г 540-660 мг 38 г 540-660 мг

- 0 мес. 38,29+0,38 1,01+0,02 643,85+3,51 38,03+0,04 604,14+1,10

- 24 мес. 38,16+0,30 1,02+0,03 646,00+4,49 38,02+0,04 605,00+1,17

- 26 мес. 38,03+0,04 1,02+0,03 647,29+4,83 38,02+0,04 605,86+1,38

Как следует из данных таблицы, органолептические, физико-химические и микробиологические показатели на протяжении исследуемого срока хранения фактически не изменялись.

На основании проведенных исследований разработаны регламентируемые показатели качества - органолептические, физико-химические и безопасности.

Оценка эффективности биологически активных добавок в клинических испытаниях. Одним из основных потребительских свойств специализированных" продуктов, в т.ч. БАД, являются показатели, их эффективности в клинических испытаниях на репрезентативных группах населения. Проведена клиническая апробация разработанной программы коррекции веса на основе БАД «Health&Body control» у больных с ожирением

1-2 степени._

Исследования выполнены на кафедре медицинской экологии, эпидемиологии и здорового образа жизни Новокузнецкого государственного института усовершенствования врачей (зав. каф. д.м.н., профессор Колтун В.З.).

Изучено влияние программы на антропометрические, лабораторные и клинические показатели пациентов. '

В результате приема программы в сочетании с диетотерапией (на 3-4 неделе в рацион больных включена низкокалорийная диета в соответствии с имеющимися рекомендациями), у пациентов выявлена положительная динамика со стороны антропометрических, клинических и лабораторных показателей.

Исследование динамики массы тела у пациентов за 45-дневный курс проведения программы не выявило достоверных различий, однако наблюдалась стойкая тенденция к снижению массы тела у всех пациентов (в 100 % случаев). У 70 % обследованных уменьшение массы тела было более чем на 2,6 кг. Средний показатель снижения массы тела составил 3,6 кг, максимальное снижение - 10 кг (таблица 8).

Таблица 8 - Динамика показателей обследованных пациентов

Оцениваемый показатель Значение показателя Уровень значимости различий, критерий Уилкоксона

до начала программы после окончания программы

Вес, кг 96,7+3,4 93,1+3,1 >0,05

ИМТ, мг/м^, в т.ч. 32,7+0,7 31,5+0,6 <0,05

- мужчины 33,8+0,6 32,5+0,5 <0,05

- женщины 31,9+0,8 30,8+0,7 <0,05

Окружность талии, см, в т.ч. 102,7+1,7 101,1+1,0 <0,05

- мужчины 113,0+1,8 110,9+1,2 <0,05

- женщины 95,8+1,5 94,6+0,8 >0,05

Окружность бедер, см, в т.ч. 112,2+2,1 111,1+2,1 >0,05

- мужчины 106,5+1,9 106,1+2,0 >0,05

- женщины 116,0+2,3 114,4+2,4 >0,05

Отношение окружности талии к окружности бедер, в т.ч. 0,92+0,03 0,92+0,03 >0,05

- мужчины 1,1+0,2 1,0+0,2 >0,05

- женщины 0,8+0,1 0,8+0,1 >0,05

Г люкоза, моль /л 5,36+0,08 4,98+0,07 <0,05

Общий холестерин, моль /л 5,8+0,14 5,6+0,15 =0,05

Триглицериды, мкмоль /л 1,1+0,04 1,0+0,03 >0,05

Общий белок крови, г/л 74,5+2,24 75,1+2,52 >0,05

Альбумин крови, % 62,9+1,9 63,5+1,56 >0,05

Систолическое АД, мм РТ ст 134,65+2,39 131,95+2,21 <0,05

Из данных следует, что показатель индекса массы тела за 45-дневный курс приема достоверно снизился с 32,69 кг/м2 до 31,49 кг/м2, что подтверждает эффективность программы.

Обращает внимание снижение объемов тела, в частности окружности талии с 102,7+1,7 до 101,1+1,0 (р<0,05), что свидетельствует о тропности испытанных биологически активных композиций к абдоминальному типу ожирения.

Направленность воздействия на процессы регуляции углеводного обмена иллюстрирует снижение среднего группового показателя содержания глюкозы

в крови пациентов с 5,36 до 4,98 ммоль/л. В качестве положительного эффекта следует отметить снижение среднего содержания глюкозы в крови на 7,1 % после одного курса приема программы. Судя по данным о механизме действия основных ингредиентов комплекса НВЗ, повторное применение программы способно закрепить и улучшить полученные результаты.

Согласно выявленной тенденции к уменьшению уровня триглицеридов в крови и достоверному снижению содержания общего холестерина у испытуемых до и после приема программы, полуторамесячный курс позволяет положить начало нормализации основных звеньев регуляции обмена веществ, нарушение которых лежит в основе ожирения и метаболического синдрома.

Анализ динамики показателей общего белка и альбуминов показывает, что наблюдается стойкая и благоприятная тенденция к увеличению названных показателей белкового обмена: общего белка с 74,5 до 75,1 г/л, альбумина с 62,9 до 63,5 %. Отсутствие снижения показателей общего белка крови и альбумина свидетельствует о том, что снижение веса и обеспечение организма энергией не происходит за счет распада белков.

В качестве дополнительного преимущества и благоприятного эффекта при коррекции избыточного веса с помощью предложенной программы следует отметить нормализацию уровня систолического и тенденцию к нормализации диастолического артериального давления, выявленного при оценке клинических результатов у обследованных пациентов.

Таким образом, программа коррекции веса «Health&Body control» в сочетании с диетотерапией может помочь решить проблему избыточной массы тела как на стадии активного снижения веса, так и последующей стабилизации.

На БАД, составляющих программу коррекции веса «Health&Body control» утверждена техническая документация. Производство разработанной продукции организовано на предприятиях компании «Артлайф», сертифицированных в рамках требований международных стандартов серии ИСО 9001 и правил GMP.

ВЫВОДЫ

1. Результаты социологических исследований показали, что 91,2 % опрошенных недовольны массой тела, в основном из-за внешности. 44,2 % респондентов считают причиной увеличения массы тела гиподинамию, 39,1 % -нарушения питания, 12,9 % - наследственность, 3,8 % - стрессы, последствия заболеваний, менопаузы, беременность и др. Основными способами снижения веса считают использование различных диет, БАД и физические упражнения. В качестве источника информации пользуются советом родственников, друзей и собственным мнением, 14 % ориентируются на врачей.

2. На основании анализа литературного материала и собственных исследований обоснован компонентный состав программы коррекции избыточной массы тела «Health&Body control», обеспечивающий синергический эффект в отношении функциональной направленности специализированного продукта. '

3. Разработаны технологии производства новых форм Б АД для коррекции избыточной массы в качестве одного из факторов, формирующих их качество и эффективность: НВ1 - гель, НВ2 - жевательные таблетки, НВЗ и НВ5 -капсулы, НВ4 - концентрат для напитка.

4. Изучены органолептические, физико-химические, микробиологические показатели в процессе хранения разработанной продукции, что позволило определить сроки хранения - 2 года при температуре не выше 25 °С и относительной влажности не выше 70 %.

5. Определены регламентируемые показатели качества Б АД, составляющих программу коррекции массы тела, в том числе действующие биологически активные вещества:

НВ1: в 2,7 г геля, мг не менее - арбутин 8,0, сум^а флаволигнанов 1,0, сумма сеннозидов А и В 1,0, сумма флавоноидов в пересчете на рутин 10,0, дубильные вещества по танину 65,0, пищевые волокна 750,0;

НВ2: в 1 таблетке, мг не менее - фенилаланин 110,0, тирозин 110,0, метионин 90,0, пиридоксин 0,36-0,46, никотинамид 3,6-4,6, триптофан 34,036,0;

НВЗ: в 1 капсуле, мг не менее - гидроксилимонная кислота 75,0, йод 68,0, хром 0,021-0,030, янтарная кислота 17,0-23,0, рибофлавин 0,77-1,00, пиридоксин 0,85-1,40, тиамин 0,63-0,86;

НВ4: в 1,2 г жидкости, мг не менее - кофеин 25,0, схизандрин 0,5, катехины 4,5, полифенолы 15,0;

НВ5: в 1 капсуле, мг - хитозан 212,0-288,0, L-карнитин 127,0-172,0, коэнзим Q10 3,8-5,2, липоевая кислота 3,8-5,2.

6. Дана оценка эффективности программы «Health&Body control» в клинических испытаниях. 45-дневный курс приема ЁАД в сочетании с диетотерапией способствует нормализации основных звеньев обмена белков, жиров, углеводов и артериального давления на фоне снижения индекса массы тела. Программа может быть рекомендована в составе комплексной терапии метаболического синдрома ожирения I и II степени, а также здоровым людям в целях профилактики обменных нарушений при избыточной массе тела.

ПО МАТЕРИАЛАМ ДИССЕРТАЦИИ ОПУБЛИКОВАНЫ СЛЕДУЮЩИЕ РАБОТЫ:

1. Челнакова Н.Г. Товароведная характеристика биологически активных добавок, составляющих программу коррекции массы тела /Н.Г. Челнакова, Е.О. Комольцева, А.Н. Австриевских // Товаровед продовольственных товаров. -2010,-№7.-С. 22-25.

2. Челнакова Н.Г. Изучение регламентируемых показателей качества БАД, составляющих программу коррекции массы тела / Н.Г. Челнакова, Е.О. Комольцева, В.М. Позняковский // Известия вузов. Пищевые технологии. -2010,- №4. -С. 109-111.

3. Австриевских А.Н. Проблемы избыточной массы тела. Создание специализированных продуктов питания - один из эффективных путей ее решения / А.Н. Австриевских, Е.О. Комольцева // Техника и технология

пищевых производств: сб. научных трудов КемТИПП в 2-х частях; Ч. 1. -Кемерово, 2008. - С. 65-69.

4. Комольцева Е.О. Разработка программы коррекции веса: новые продукты, оценка качества и потребительских свойств // Техника и технология пищевых производств: сб. научных трудов КемТИПП в 2-х частях; Ч. 2. -Кемерово, 2008. - С. 186-189.

5. Комольцева Е.О. Исследование причин, вызывающих ожирение. Создание функциональных продуктов для профилактики обменных нарушений // Региональный рынок товаров и услуг: инновационные технологии и организация бизнеса: матер, межд. науч.-практ. конф. - Хабаровск, 2008. - С. 258-261.

6. Челнакова Н.Г. Клиническая апробация комплексной программы коррекции веса на основе биологически активных добавок у больных с ожирением 1-2 степени / Н.Г. Челнакова, А.А. Вековцев, Е.О. Комольцева // Пермский медицинский журнал: Приложение «Актуальные проблемы питания». - Пермь, 2008. - С. 194-196.

7. Челнакова Н.Г. Внешние и внутренние факторы риска ожирения: биологически активные добавки «АртЛайф» в профилактике и комплексном лечении / Н.Г. Челнакова, Е.О. Комольцева // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сб. научных работ КемТИПП; вып. 17.-Кемерово, 2008.-С. 79-81.

8. Челнакова Н.Г. Изучение компонента «НВ1 (Healht@Body control)» -наносорбент для включения в программу коррекции массы тела / Н.Г. Челнакова, Е.О. Комольцева // Пища, экология, качество: матер, межд. научно-практической конф. - Кемерово, 2009. - С. 236-238.

9. Челнакова Н.Г. Исследование качественных характеристик активного компонента программы - «НВЗ (Healht@Body control)» для коррекции избыточной массы тела и ожирения / Н.Г. Челнакова, Е.О. Комольцева // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сб. научных работ КемТИПП; вып. 18. - Кемерово, 2009. - С. 141-143.

10. Челнакова Н.Г. Избыточная масса тела как социальная и медицинская проблема: значение пищевого фактора в ее решении / Н.Г. Челнакова, Е.О. Комольцева // Техника и технология пищевых производств. - Кемерово, 2009. -№3.- С. 46-49.

11. Комольцева Е.О. Эксклюзивная программа для коррекции массы тела и сохранения здоровья: товароведная характеристика компонентов // Окружающая среда и здоровье человека: Матер. VI межд. науч.-практ. конф. -Пенза, 2009. - С. 64-67.

12. Челнакова Н.Г. Питание и здоровье: пути решения проблемы ожирения и профилактики алиментарных заболеваний / Н.Г. Челнакова, Е.О. Комольцева // Окружающая среда и здоровье человека: Матер. VI межд. науч.-прак. конф. -Пенза, 2009.-С. 116-119.

13. Комольцева Е.О. Значение фактора питания в регуляции обмена веществ при ожирении: товароведная характеристика действующих начал / Е.О. Комольцева, Н.Г. Челнакова .// Продукты питания и рациональное

использование сырьевых ресурсов: сб. научных работ КемТИПП; вып. 20. -Кемерово, 2009. - С. 46-48.

14. Комольцева Е.О. Биологически активные добавки в профилактике и лечении метаболических нарушений при ожирении / Е,0. Комольцева, Н.Г. Челнакова // Питание и здоровье: матер. XI Веер. Конгресса диетологов и мутрициологов. - М., 2009. - С. 74.

15. Комольцева Е.О. Экспериментальное обоснование к разработке нового специализированного продукта для коррекции обмена веществ при ожирении // Пищевые продукты и здоровье человека: матер. III Веер. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. - Кемерово, 2010. - С. 30-31.

16. Пат. 2377009 Российская Федерация. МПК А61К36/27, А61К36/16, А61К36/05, А61КЗ1/194, А61К31/4415, А61К31/51, А61К31/355, А61КЗЗ/18, А61РЗ/04. Биологически активная добавка, способствующая снижению массы тела / А.Н. Австриевских, A.A. Вековцев, Е.О. Комольцева, П.Г. Былин, М.М. Шамова; Заявитель и патентообладатель ООО «Артлайф». - № 2008136464/15; заявл. 10.09.08: опубл. 27.12.09.

Подписано к печати 12.11.10 г. Формат 60x84/16. Тираж 80 экз. Объем 1,1 п.л. Заказ № 151. Отпечатано на ризографе. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 650056, г.Кемерово, 56, б-р Строителей, 47. Отпечатано в лаборатории множительной техники КемТИППа, 650010, г.Кемерово, 10, уп.Красноармейская, 52.

Введение.

Глава 1. Обзор литературы.

1.1. Избыточная масса тела и ожирение: причины и механизмы возникновения. Социальное и медицинское значение.

1.1.1. Распространенность ожирения в г. Томске и Томской области.

1.2. Значение биологически активных добавок и других специализированных продуктов в регулировании массы тела.

1.3. Современные подходы к оценке качества и эффективности пищевых продуктов специального назначения.

Роль питания в обеспечении здоровья современного человека становится все более актуальной как на уровне национальных, так и международных программ. Фактор питания имеет важное значение в коррекции избыточной массы тела и ожирения. По данным экспертов ВОЗ эта проблема приобретает характер эпидемии и охватывает в разных странах от 20 до 50 % населения (Покровский В.И., Seidell J.S., 2009). В России избыточная масса тела регистрируется в среднем у 25-30 %, ожирение - 15-25 % лиц трудоспособного возраста.

Указанные нарушения наносят существенный вред здоровью, являются фактором риска для возникновения и развития наиболее распространенных и опасных заболеваний: сердечнососудистых, онкологических, эндокринных, на профилактику которых направлен реализуемый с 2006 г. приоритетный проект «Здоровье». Данные обстоятельства придают рассматриваемым вопросам высокую социальную значимость и актуальность.

В последнее время внимание ученых уделяется участию биологически активных веществ и минорных компонентов пищи в патогенезе ожирения. Следует отметить приоритетность их использования в современной нутрициологии. Имеющийся международный и отечественный опыт убедительно свидетельствует, что этот путь является наиболее быстрым и экономически целесообразным (Тутельян В.А., Онищенко Г.А., Спиричев В.Б., Позняковский В.М. и др.). Вместе с тем работ, посвященных созданию, оценке качества и эффективности специализированных продуктов, в т.ч. биологически активных добавок при избыточной массе тела крайне недостаточно. Особенно это касается отечественных разработок.

Научная новизна. Выявлены потребительские мнения о причинах образования избыточной массы тела, способах ее снижения, что положено в основу разработки новых формул БАД и программы коррекции обмеченных метаболических нарушений.

Определены основные БАВ и формы, определяющие функциональную направленность разрабатываемых БАД: НВ1 - наносорбент в гелевой форме, содержащий арбутин, антрахиноны (сеннозиды), флавоноиды, танины, флаволигнаны, пищевые волокна; НВ2 - комплекс аминокислот и витаминов в форме жевательных таблеток; НВЗ - для восстановления и регуляции углеводного обмена в форме разъемных желатиновых капсул, включающий витамины Вь В2, Вб, хром, йод, ванадий, молибден, янтарную и гидроксилимонную кислоты; НВ4 - термоджетик в виде концентрата напитка, содержащий кофеин, схизаидрин, катехины, полифенолы; НВ5 - для поддержки и коррекции липидного обмена в виде капсул, включающий L-карнитин, коэнзим Q10, липоевую кислоту, хитозан.

Установлены регламентируемые показатели их качества, сроки и режимы хранения.

Получены новые данные по оценке эффективности разработанных БАД в клинических испытаниях.

Новизна технических решений подтверждена патентом РФ на изобретение.

Практическая значимость. Утверждена техническая документация ТУ и ТИ 9197-243-12424308-09 «Биологически активная добавка к пище Эйч Би 1 «Хэле энд Боди контрол» (НВ 1 «Health&Body control»)», ТУ и ТИ 9197-24412424308-09 «Биологически активная добавка к пище Эйч Би 2 «Хэле энд Боди контрол» (НВ 1 «Health&Body control»)», ТУ и ТИ 9197-245-12424308-08 «Биологически активная добавка к пище Эйч Би 3 «Хэле энд Боди контрол» (НВ 1 «Health&Body control»)», ТУ и ТИ 9197-246-12424308-08 «Биологически активная добавка к пище Эйч Би 1 «Хэле энд Боди контрол» (НВ 1 «Health&Body control»)», ТУ и ТИ 9197-247-12424308-08 «Биологически активная добавка к пище Эйч Би 1 «Хэле энд Боди контрол» (НВ 1 «Health&Body control»)».

Получила практические рекомендации программа «Health&Body control». Рецептуры и технологии внедрены на предприятиях компании «Артлайф», сертифицированных в рамках требований международных стандартов ISO 9000 и правил GMP. Организовано промышленное производство продукции.

Результаты работы внедрены в учебный процесс на кафедре товароведения и управления качеством ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности при разработке учебно-методической литературы для студентов специальности «Товароведение и экспертиза товаров».

Апробация работы. Основные положения и результаты исследований докладывались на международных научно-практических конференциях «Региональный рынок товаров и услуг: инновационные технологии и организация бизнеса» (Хабаровск,, 2008), «Пища, экология, качество» (Кемерово, 2009), «Окружающая среда и здоровье человека» (Пенза, 2009), XI Всероссийском конгрессе диетологов и нутрицологов «Питание и здоровье» (Москва, 2009), III всероссийской конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Пищевые продукты и здоровье человека» (Кемерово, 2010), 3-й всероссийской научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых «Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности» (Бийск, 2010).

Работа обсуждена на совместном заседании кафедры товароведения и управления качеством, НИИ биотехнологии и сертификации пищевых продуктов ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности и рекомендована к защите.

Публикации. По материалам диссертации опубликовано 16 работ, отражающих ее основное содержание, 2 - в изданиях, рекомендуемых ВАК РФ.

Структура и объем диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, 3 глав, выводов, списка литературы. Основной текст изложен на 132 страницах. Диссертация содержит 40 таблиц и 15 рисунков. Список использованной литературы включает 152 наименования, в т.ч. 19 иностранных источников.

выводы

1. Результаты социологических исследований показали, что 91,2 % опрошенных недовольны массой тела, в основном из-за внешности. 44,2 % респондентов считают причиной увеличения массы тела гиподинамию, 39,1 % -нарушения питания, 12,9 % - наследственность, 3,8 % - стрессы, последствия заболеваний, менопаузы, беременность и др. Основными способами снижения веса считают использование различных диет, БАД и физические упражнения. В качестве источника информации пользуются советом родственников, друзей и собственным мнением, 14 % ориентируются на врачей.

2. На основании анализа литературного материала и собственных исследований обоснован компонентный состав программы коррекции избыточной массы тела «Health&Body control», обеспечивающий синергнческий эффект в отношении функциональной направленности специализированного продукта.

3. Разработаны технологии производства новых форм БАД для коррекции избыточной массы в качестве одного из факторов, формирующих их качество и эффективность: НВ1 - гель, НВ2 - жевательные таблетки, НВЗ и НВ5 -капсулы, НВ4 - концентрат для напитка.

4. Изучены органолептические, физико-химические, микробиологические показатели в процессе хранения разработанной продукции, что позволило определить сроки хранения - 2 года при температуре не выше 25 °С и относительной влажности не выше 70 %.

5. Определены регламентируемые показатели качества БАД, составляющих программу коррекции массы тела, в том числе действующие биологически активные вещества:

НВ1: в 2,7 г геля, мг не менее - арбутин 8,0, сумма флаволигнанов 1,0, сумма сеннозидов А и В 1,0, сумма флавоноидов в пересчете на рутин 10,0, дубильные вещества по танину 65,0, пищевые волокна 750,0;

НВ2: в 1 таблетке, мг не менее - фенилаланин 110,0, тирозин 110,0, метионин 90,0, пиридоксин 0,36-0,46, никотинамид 3,6-4,6, триптофан 34,036,0;

НВЗ: в 1 капсуле, мг не менее - гидроксилимонная кислота 75,0, йод 68,0, хром 0,021-0,030, янтарная кислота 17,0-23,0, рибофлавин 0,77-1,00, пиридоксин 0,85-1,40, тиамин 0,63-0,86;

НВ4: в 1,2 г жидкости, мг не менее - кофеин 25,0, схизандрин 0,5, катехины 4,5, полифенолы 15,0;

НВ5: в 1 капсуле, мг - хитозан 212,0-288,0, L-карнитин 127,0-172,0, коэнзим Q10 3,8-5,2, липоевая кислота 3,8-5,2.

6. Дана оценка эффективности программы «Health&Body control» в клинических испытаниях. 45-дневный курс приема БАД в сочетании с диетотерапией способствует нормализации основных звеньев обмена белков, жиров, углеводов и артериального давления на фоне снижения индекса массы тела. Программа может быть рекомендована в составе комплексной терапии метаболического синдрома ожирения I и II степени, а также здоровым людям в целях профилактики обменных нарушений при избыточной массе тела.

1. Австриевских, А.Н. Продукты здорового питания: новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения / А.Н. Австриевских, A.A. Вековцев, В.М. Позняковский. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005.-413 с.

2. Алексеева, Н. С. Медицинская помощь пациентам с избыточной массой тела и ожирением / Н. С. Алексеева, Е. Н. Лобыкина, О. И. Салмина-Хвостова // Проблемы социально гигиены, здравоохранения и истории медицины. 2008. - №6. - С. 35-37.

3. Алексеева, Н. С. Оценка эффективности и качества медицинской помощи населению с избыточной массой тела и ожирением / Н. С. Алексеева, Е. Н. Лобыкина, О. И. Салмина-Хвостова // Здравоохранение Российской Федерации. 2008. - №4. - С. 44-46.

4. Алексеева, Н. С. Особенности качества оказания медицинской помощи населению с избыточной массой тела и ожирением / Н. С. Алексеева, Е. Н. Лобыкина, О. И. Салмина-Хвостова // Здравоохранение Российской Федерации. 2008. - №5. - С. 35-37.

5. Алимбекова, П.Р. Региональные особенности эндокринной патологии среди обучающейся молодежи г. Томска и Томской области / П.Р. Алимбекова, Е.Б. Кравец // Бюллетень сибирской медицины. 2009. - № 4. - С. 194-200.

6. Алмазов, В.А. Метаболический синдром / В.А. Алмазов, Я.В. Благосклонная, Е.В. Шляхто и др. СПб: Изд-во СПбГМУ, 1999. - 208 с.

7. Анурин, В.Ф. Маркетинговые исследования потребительского рынка /

8. B.Ф. Анурин, И.И. Муромкина, Е.В. Евтушенко. СПб.: Питер, 2004. -270 с.

9. Ашихмин, Я. Новые перспективы применения препаратов на основе эхи-нацеи // Врач. 2010. - № 1. - С. 32-35.

10. Ю.Багирова, В.П. Настойки, экстракты, эликсиры и их стандартизация / В.П.

11. Берштейн, Л.М. Сахарный диабет и ожирение: прекция на онкологическую заболеваемость / Л.М. Бурштейн, В.М. Мерабшвили, А.Ю. Ковалевский и др. // Вестник Российской АМН. 2009. - № 9. - С. 13-20.

12. Биологически активные добавки к пище в комплексной терапии больных ишемической болезнью сердца, гипертонической болезнью на фоне избыточной массы тела / О.И. Румянцева, В.А. Тутельян, А. В. Погожева,

13. C.B. Акользина, С.Л. Лысенкова // Вопросы питания. 2000. - № 1-2. - С. 44-46.

14. Блохина, Л.В. Изучение фактического питания важное звено в многоуровневой системе диагностики нарушений пищевого статуса у пациентов с ожирением / Л.В. Блохина, Н.М. Кондакова, A.B. Погожин и др. // Вопросы питания. - 2009. - № 5. - С. 35-39.

15. Болотова, Н. В. Гормонально-метаболические нарушения и их коррекция у детей с ожирением / Н. В. Болотова, А. П. Аверьянов, С. В. Лазебнико-ва, Е. Г. Дронова// Проблемы эндокринологии. 2003. - №4. С. 23-25.

16. Бубнова, М. Ожирение и кардиометаболический риск пациента. Возможности профилактики // Врач. 2009. - № 5. - С. 48-52.

17. Бутрова, С.А. Метаболический синдром: патогенез, клиника, диагностика, подходы к лечению // РМЖ. 2001. - 2(9). - С. 56-60.

18. Бутрова, С.А. Современная терапия ожирения / С.А. Бутрова, Ф.Х. Дзгое-ва // РМЖ. 2005. - 13(2). - С. 3-6.

19. Бутрова, С.А. Современная фармакотерапия ожирения. Consilium Medicum 2004, том 6, № 9. - С. 669-674.

20. Бутрова, С.А. Терапия ожирения: влияние Орлистата (ксеникал) на кар-диометаболические факторы риска // Ожирение и метаболизм. 2008. - № З.-С. 1-4.

21. Вытовтов, А.А. Теоретические и практические основы органолептическо-го анализа продуктов питания: учеб. пособие. СПб.: ГИОРД, 2010. - 232 с.

22. Гельфанд, С.Ю. Статистические методы контроля качества продукции в консервной и пищеконцентратной промышленности / С.Ю. Гельфанд, Э.В. Дьяконова. -М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. 160 с.

23. Гинзбург, М.М. Ожирение. Влияние на развитие метаболического синдрома. Профилактика и лечение / М.М. Гинзбург, Н.Н. Крюков. М.: Медпрактика-М, 2002. - 128 с.

24. Гончаров, Н.П. Ожирение и формирование метаболического синдрома у молодых мужчин с развитием андрогенного дефицита / Н.П. Гончаров,

25. Г.В. Кация, H.A. Чагина // Вестник Российской АМН. 2009. - № 7. - С. 20-26.

26. Гринкевич, H.H. Лекарственные растения. М.: Высшая школа, 1992, -397 с.

27. Губанов, H.A. Энциклопедия природы России. Пищевые растения. Справочное издание М., 1996. - 556 с.

28. Губанов, И.А. Дикорастущие полезные растения. / И.А. Губанов, К.В. Киселева, B.C. Новиков. -М.: Издательство МГУ, 1987. 152 с.

29. Дадали, В.А. Биологически активные вещества лекарственных растений как фактор детоксикации организма / В.А. Дадали, В.Г. Макаров // Вопросы питания. 2003. - № 5. - С. 49-55.

30. Дедов, И. И. Ожирение / И. И. Дедов, Г. А. Мельниченко // Актуальные вопросы эндокринологии / Медицинское информационное агентство. — Кемерово, 2004. С. 44-71; С. 185-213; С. 216-232.

31. Дедов, И.И. Патогенетические аспекты ожирения / И.И. Дедов, Г.А. Мельниченко, Т.И. Романцова // Ожирение и метаболизм. 2004. - № 1. — С. 3-9.

32. Заявка 2001116858 Россия, МПК A23L1/30. Биологически активная добавка, обладающая анорексигенными свойствами и способствующая снижению массы тела при алиментарном ожирении / Гун Ю.А., Золотарев А.И.-№ 2001116858/13; заявл. 15.06.01; опубл. 10.07.03.

33. Заявка 2008107342 Россия, МПК A23L1/29, A23L1/302, A23L1/304. Питание для пациентов, страдающих ожирением / НЕСТЕК С.А. № 2008107342/13; заявл. 22.08.06; опубл. 10.09.09.

34. Заявка 2008130367 Россия, МПК А61К31/20. Применение питательных композиций с фосфолипидами, сфинголипидами и холестерином/ Н.В. НЮТРИСИА. № 2008130367/15; заявл. 22.12.06; опубл. 27.01.10.

35. Заявка 2008136005 Россия, МПК A23L1/29. Органолептическое приучение / Н.В. НЮТРИСИА. № 2008136005/13; заявл. 07.02.07; опубл. 20.03.10.

36. Избыточный вес и ожирение. Профилактика, диагностика и лечение: пер. с анг. / Д.Г. Бессесен, Р.Кушнер; под ред. H.A. Мухина. М.: БИНОМ, 2006. - 240 с.

37. Картелишев, A.B. Ожирение: диетотерапия и диетопрофилактика // Медицинская сестра. 2009. - № 8. - С. 8-11.

38. Каширина, Е. П. Эффективность различных методов лечения ожирения на этапаах снижения и поддержания массы тела / Е. П. Каширина, С. М. Брызгалина, Е. Н. Лобыкина // Материалы III Сибирского съезда эндокринологов. Красноярск, 2009. - С. 133-135.

39. Коденцова, В.М. Обоснование уровня обогащения пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами / В.М. Коденцова, O.A. Врже-синская, В.Б. Суханов, Л.Н. Шатнюк // Вопросы питания. 2010. - № 1. -С. 23-33.

40. Колтун, В. 3. Значение комплексного подхода в лечении избыточного веса и ожирения / В. 3. Колтун, Е. Н. Лобыкина, О. Л. Хвостова // Сибирский медицинский журнал. 2004. -№6. - С. 48-50.

41. Колтун, В. 3. Значение скорости усвоения углеводов в диетотерапии / В. 3. Колтун, Е. Н. Лобыкина // Клиническая медицина. 2003. - №8. - С. 59-64.

42. Кортиков, В.Н. Лекарственные растения / В.Н. Кортиков, A.B. кортиков. -М. Айрис-пресс ООО «Рольф», 1998. 768 с.

43. Кравец, Е. Б. Клинические лекции по детской эндокринологии / Е. Б.Кравец, Ю. Г. Самойлова. Томск : Поиск, 2007. — 360 с.

44. Кризис питания современного человека: вопросы качества и безопасности пищевых продуктов /В.М. Позняковский, Н.Г. Челнокова, О.С. Кузнецова, А.Ф. Гаврилов// Известия вузов. Пищевая технология. 2004. - № 1.-С. 6-7.

45. Кьосев, П. А. Полный справочник лекарственных растений. М.: Изд-во Эксмо, 2002. - 992 с.

46. Лагерь, А. Травник сибирского целителя. М.: Рипол Классик, 2002. -480 с.

47. Лифиц, И.М. Конкурентоспособность товаров и услуг: учеб. пособие. — М.: Высшее образование; Юрайт-Издат, 2009. 460 с.

48. Лобыкина, Е. Н. Гликемический индекс продуктов и использование его в диетотерапии ожирения / Е. Н. Лобыкина, О. И. Хвостова // Вопросы питания.-2007.-Т.76, №1.-С. 14-21.

49. Лобыкина, Е. Н. Значение диетотерапии с учетом гликемического индекса продуктов в комплексном лечении избыточного веса / Е. Н. Лобыкина // Сибирский медицинский журнал. 2004. - №5. - С. 5-7.

50. Лобыкина, Е. Н. Комплексный подход в коррекции избыточной массы тела и ожирения / Е. Н. Лобыкина, В. 3. Колтун, О. И. Хвостова // Клиническая медицина. 2005. - №3. - С. 66-68.

51. Лобыкина, Е. Н. Методология профилактики избыточной массы тела и ожирения на современном этапе / Е. Н. Лобыкина, О. И. Хвостова и др. // Профилактика заболеваний и укрепление здоровья. 2008. - №2. - С. 1823.

52. Лобыкина, Е. Н. Научно-организационные подходы в области пропаганды знаний о рациональном питании / Е. Н. Лобыкина, О. И. Хвостова, В. 3. Колтун, Ю. В. Рузаев // Здравоохранение Российской Федерации. -2007. -№1.~ С. 32-36.

53. Лобыкина, Е. Н. Особенности лечения избыточной массы тела и ожирения и их доступность на примере промышленного центра Кузбасса / Е. Н. Лобыкина // Материалы III Сибирского съезда эндокринологов с международным участием. Красноярск, 2009. - С. 137-139.

54. Лобыкина, Е. Н. Проблема избыточной массы тела и ожирения среди медицинских работников / Е. Н. Лобыкина // Материалы III Сибирского съезда эндокринологов с международным участием. Красноярск, 2009. -С. 139-140.

55. Лобыкина, Е. Н. Проблемы избыточной массы тела и ожирения среди работников бюджетной сферы / Е. Н. Лобыкина, О. И. Салмина-Хвостова // Здравоохранение Российской Федерации. 2008. - №2. - С. 41-44.

56. Лобыкина, Е. Н. Пропаганда медицинских знаний в области питания на современном этане / Е. Н. Лобыкина, О. И. Хвостова // Вопросы питания. 2007. - Т.76, №3. - С. 44 -48.

57. Лобыкина, Е. Н. Психологические аспекты пищевого поведения при ожирении / Е. Н. Лобыкина, О. И. Хвостова // Неврологический вестник. — 2006. Выпуск 3-4. - С. 96 -98.

58. Лобыкина, Е. Н. Социально-экономические аспекты лечения больных с избыточной массой тела и ожирением / Е. Н. Лобыкина, О. И. Салмина-Хвостова, Н. С. Алексеева // Здравоохранение Российской Федерации. -2008. -№3. С. 47-51.

59. Лысяевский, В.М. Экстрагирование в пищевой промышленности /В.М. Лысявский, С.М. Гренденюк. М., 1997. - 187 с.

60. Малхорта, Н.К. Маркетинговые исследования: практическое руководство. 3-е изд. - М.: Издательский дом «Вильяме», 2002. - 960 с.

61. Мамчик, Н.П. Вероятностные факторы риска среды обитания в формировании заболеваемости болезнями эндокринной системы у детей Воронежской области // Педиатрия. 2008. - Т.87. - № 6. - С. 141-146.

62. Марх, А.Т. Биохимия консервирования плодов и овощей. М.: Пищевая промышленность, 1973. - 372 с.

63. Методы биохимического исследования растений / Под ред. Ермакова А.Е. -Л.: Колос, 1972.-334 с.

64. Минаева, В.Г. Лекарственные растения Сибири: Учебник / В.Г. Минаева, A.A. Карпеев A.A. Новосибирск: «Наука», 1991. - 298 с.

65. Муравьева, Д. А. Фармакогнозия. М.: Медицина, 1978.—360 с.

66. Неверова, O.A. Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: Учебник / O.A. Неверова, Г.А. Гореликова, В.М. По-зняковский. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 415 с.

67. Николаева, М.А. Маркетинг товаров и услуг: Учебник М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2001. - 448 с.

68. Николаева, М.А. Товарная экспертиза: Учебное пособие М.: Издательский дом «Деловая литература». — 2007. — 320 с.

69. Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов М.: Изд-во НОРМА, 2006. - 448 с.

70. Носов, А. М. Лекарственные растения. М.: ЭКСМО, 2001. - 435 с.

71. Ожирение / Под ред. И.И. Деделова, Г.А. Мельниченко. М.: МИА, 2006.- 452 с.80.0строухова, Е. Ожирение / Е. Остроухова, Е. Красильникова // Врач. — 2009.-№ 11.-С. 33-36.

72. Пат. 2201115 Россия, МПК A23L1/30, A23L1/302. Биологически активная пищевая добавка / СОЛАГРАН ЛИМИТЕД. № 2000130061/13; заявл. 30.11.00; опубл. 27.03.03.

73. Пат. 2238767 Россия, МПК А61М21/00. Способ коррекции веса тела человека / ООО «Гамбурский центр прогрессивных эзотерических практик»- № 2003103794/14; заявл. 11.02.03; опубл. 27.10.04.

74. Пат. 2352363 Россия, МПК А61М21/00. Способ психологической коррекции избыточной массы тела / Ромацкий В.В. № 2007113515/14; заявл. 12.04.07; опубл. 27.10.08.

75. Пат. 2354145 Россия, МПК A23L1/29, A23L1/0532, A23L1/308. Пищевые композиции, усиливающие чувство сытости/ ЮНИЛЕВЕР Н.В. № 2006110532/13; заявл. 19.08.04; опубл. 10.05.09.

76. Пат. 2359713 Россия, МПК А61М21/00. Способ психологической коррекции пищевого поведения человека / Вараксин И.В., Вараксин М.И., Седова H.A. № 2007144431/14; заявл. 22.08.05; опубл. 27.06.09.

77. Пат. 2373861 Россия, МПК А61В10/00, A23L1/29. Способ снижения и поддержания массы тела человека в стабильном состоянии путем диетотерапии/ Вараксин И.В. № 2008100888/14; заявл. 13.12.05; опубл. 27.11.09.

78. Пат. 2385647 Россия, МПК A23L1/29, A23L1/302, A23L1/304. Питание для пациентов, страдающих ожирением / НЕСТЕК С. А. № 2008107342/13; заявл. 22.08.06; опубл. 10.09.09.

79. Пат. 2287303 Россия, МПК A23L1/30, A23L1/30, А61К36/00. Биологически активная добавка для улучшения функционального состояния желудочно-кишечного тракта / Аладьев С.И., Душин A.A., Галенко A.A. и др. -№ 2005105803/13; заявл. 02.03.05; опубл. 20.11.06.

80. Петунини, H.A. роль снижения веса у больных ожирением в профилактике развития сахарного диабета тип 2 // Ожирение и метаболизм. 2007. -№ 1.-С. 2-8.

81. Позняковский, В.М. БАДы в производстве пищевых продуктов: новые направления / В.М. Позняковский, В.В. Трихина, А. Н. Австриевских// Пищевые ингредиенты, сырьё и добавки. 2000. - № 1. - С. 50-52.

82. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В. И. Покровский, Г.А. Романенко, В.А. Княжев и др.- Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. 344 с.

83. Поляков, B.K. Нормативы индекса массы тела: их роль в диагностике ожирения у детей школьного возраста / В.К. Поляков, А.П. Аверьянов, Н.Б. Болотова // Педиатрия. 2009. - Т. 88. - №. 6. - С. 17-20.

84. Приступа А. А. Основные сырьевые растения и их использование. М.: Наука, 1973.-411 с.

85. Растения для нас. Справочное издание /К.Ф.Блинова, В.В. Вандышнв, М.Н. Комарова и др.; Под ред. Г.П. Яковлева и К.Ф.Блиновой. С-Петербург, изд-во «Учебная книга», 1996. - 655 с.

86. Сафонов, H.H. Полный атлас лекарственных растений. М.: Изд-во Эксмо, 2005.-312 с.

87. Симутина, Н. С. Проблема оказания медицинской помощи больным с ожирением на стационарном этапе / Е. Н. Лобыкина // Материалы Ш Сибирского съезда эндокринологов. Красноярск, 2009. - С. 152.

88. Соколов, С.Я. Справочник по лекарственным растениям (Фитотерапия) / С. Я. Соколов, И. П. Замотаев. 3-е изд. - М.: Металлургия, 1989. -428 с.

89. Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология. / В.Б. Спиричев, Л.Н. Шат-нюк, В.М. Позняковский. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. - 548 с.

90. Стародубова, А. Артериальная гипертензия и ожирение у подростков и лиц молодого возраста / А. Стародубова, О. Кисляк, Е. Петрова и др.//Врач.-2010.-№ 1.-С. 13-17.

91. Сугробов, Д.В. Правовое регулирование обращения биологически активных добавок на потребительском рынке России: автор. . канд. юрид. наук: 12.00.03. Москва, 2008.-28 с.

92. Сырье и продукты специального назначения. Качество и безопасность: Учебник / J1.A. Маюрникова, В.А. Тутельян, В.М. Позняковский и др. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2008. — 457 с.

93. Телятьев, В.В. Полезные растения Центральной Сибири. Иркустк: Вост-Сиб. Кн.изд-во, 1987. - 398 с.

94. Титова, В.А. Маркетинг. Учебное пособие Ростов н/Д: «Феникс»,2001.-448 с.

95. Тихомирова, H.A. Технология продуктов функционального питания. М.: ООО «Франтера», 2002. - 213 с.

96. Тутельян, В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека (справочное руководство по витаминам и минеральным веществам) / В.А. Тутельян, В.Б. Спиричев, Б.П. Суханов и др. М.: Колос,2002. 442 с.

97. Улумбекова, Г.Э. Здоровье населения в Российской Федерации: факторы риска и роль здорового питания // Вопросы питания. 2010. - № 2.-С. 33-38.

98. Хвостова, О. И. Распространенность различных способов лечения избыточной массы тела / О. И. Хвостова, Е. Н. Лобыкина // Здравоохранение Российской Федерации. 2006. - №5. - С. 36-39.

99. Хвостова, О. И. Современные подходы к лечению ожирения при эмоциогенном типе нарушения пищевого поведения / О. И. Хвостова, Е. Н. Лобыкина, В. 3. Колтун // Сибирский медицинский журнал. — 2005. — №4.-С. 50-53.

100. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ. Проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. М.: ДеЛи принт, 2002. — 236 с.

101. Челнакова, Н.Г. Пищевые продукты для коррекции массы тела: новые технологии, оценка качества и эффективности Монография / Н.Г. Челнакова, Е.О. Ермолаева; КемТИПП.- Кемерово, 2007. — 210 с.

102. Шамрук, С.Г. Лекарственные растения: сбор, заготовка, применение.-Мн., 1988.-287 с.

103. Шретер, А.И. Лекарственная флора советского Дальнего Востока. -М.: Медицина, 1975. 328 с.

104. Afifi-Soweid R.A., Najem Kteily М.В., Shediac-Rizksllah M.C. Preoccupation with weight and disordered eating behaviors of entering students at a University in Lebanon // International Journal of Eating Disorders. 2002. - V. 32. - P. 52-57.

105. Bays H., Gomazalez-Campoy J., Henry Bays K. Js adiposopathy (sick fat) an andocrine disease? / et al. // J. Computation Jnt lllin Prract. 2008. -62(10).-P. 1474-1483.

106. Buhr M., Bocrez K., Manns M. et al. Decreased hepatic KBP4 secretion is correlated with reduced hepatic glucose production but is not-associated with insulin resistance in patie nts with lever cirrhosis // J. Clin Endocrinol. 2009. -70(1).-P. 152-161.

107. Calle E.E., Kaaks R. Overweight, obesity and cancer: epidemiological and proposed mechanisms. Nat. Rev, Cancer 2004: 4. P. 579-591.

108. Cataldo C., DeBruyne L., Whitney E. Nutrition and diet therapy, 4th edition. Minneapolis, MN: West Publishing Company.

109. Controlling the global obesity epidemic. World Health organization. -2002: http://www.who.int/nut.obs.htm

110. Despres J.-P., Poirier P., Bergeron J. et al. From individual risk factors and the metabolic syndrome to global cardiometabollic risk // Eur. Heart. J. — 2008. 10(suppl B). - P. 24-33.

111. Eating disordes and obesity: a comprehensive handbook / Eds. fairburn C.G., Brownell K.D. 2nd ed. - The Guilford Press. - 2002. - 633 p.

112. Freidman D., Khan L., Dietz W. et al. Relationship of childhood obesity to coronary heart disease risk factors in adulthood: the Bogalusa Heart Study // Pediatrics. 2001: 108. - P. - 712-718.

113. Nichter M., Ridenbaugh C., Nichter M., Vuckovic N., Aickin M. Dieting and "watching" behaviors among adolescent females: Report of a multimethod survey // Journal of Adolescent health. 1995. - Vol. 17. - P. 153-162.

114. Harris., Taylor G. Medical statistis made easy. LondonA Taylor and Francis, 2006.-114 p.

115. Obesity. A report of the Royal College of Phusicians-London: J.K. // Cool Physicians Lond, 1995. 37. - P. 15-21.

116. Riccardo A.A. et al. Interaction between chitosans and gliadin // 1 Inernational Conference of the European society. Brest France. September 11-3.-1995.-P. 36.

117. Rodin J., Silberstain L.R., Striegel-Moore R.H. (1985). Women and weight: A normative discontent. In T.B. Sonderegger (Ed.), Nebraska Symposium on Motivation (pp. 267-308). Lincoln: University of Nebraska Press.

118. Rossener S. Obesity: the disease of the twentyfirst century// International J. Obesty 2002. 26(4). - P. 2-4:

119. Sunday S.R., Halmi K.A., Einhorn A. The Yale-Brown-Cornell Eating Disorder Scale: A new scale to assess eating disorder symptomatology // International Journal of Eating Disorders. 1995. - Vol. 18. - P. 237-245.

120. Wang J., Monteiro C., Popkin B.M. Trends of obesity and underweight in alder children and adolescents in the United States, Brasil, China and Russia. Am. J. Clin. Nutr. 2002$ 75 (6). P. 971-977.

121. Winterwood J.G., Sandford P.I. Chitin and Chitosan // In: Food Polyssaccharides and Their Applications. Ed. A.M. Stephem. N.Y.: Marcel Dekker. 1995.

122. World Health Organization. Physical Status: The Use and Interpretation of Anthropometry. Geneva: WHO, 1995.

123. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1078-01: утв. Гл. Сан. врачом РФ 14.11.01: ввод в действие с 01.07.02. М.: ФГУП «Интер-СЭН», 2002. - 168 с.

124. Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД). СанПиН 2.3.2.1290-03: утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 17.04.2003 № 50).

125. Гигиенические требования по применению пищевых добавок. СанПиН 2.3.2.1293-03: утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18.04.2003 № 59.

126. Организация детского питания. СанПиН 2.3.2.1940-05: утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 19.01.2005 №3.

127. Государственный реестр лекарственных средств. М.: Материк, 2000. -172 с.

128. Государственная фармакопея СССР: Вып. 2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье. 11-е издание. Том 1. М.: Медицина, 1989.-400 с.

129. Государственная фармакопея СССР: Вып. 2. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье. 11-е издание. Том 2. - М.: Медицина, 1989.-397 с.

130. ГОСТ Р 51074-03. Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования. М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. — 27 с.

131. ГОСТ Р 51303-99. Торговля. Термины и определения. М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. — 21 с.

132. MP 2.3.1.2432-08 Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации.

133. МУ 08-47/112 ФР. 1.31.200.00214 Методы измерений массовой концентрации иодид-ионов в иодированных продуктах (напитки безалкогольные, воды птитьевые и минеральные, хлеб, соль поваренная)

134. МУ 08-47/179 ФР.1.31.2005.01807 Лекарственное сырье и экстракты. Биологически активные добавки. Спектрофотометрический метод определения массовой концентрации арбутина.

135. МУ 08-47/185 ФР.1.31.2005.01917 Биологически активные добавки, премиксы хроматографический (ВЭЖХ) метод определения массовых концентраций водорастворимых витаминов Bl, В2, ВЗ (никотиновая кислота), В5, В6 и фолиевая кислота.

136. Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Томской области Электронный ресурс. Режим доступа. -http://tmsk.gks.ru/default.aspx

137. Хотели Бы Вы снизить свою массу тела, если да, то по какой причине?- да, потому, что- нет

138. Какие факторы, на Ваш взгляд, способствуют увеличению массы тела?- гиподинамия- нарушение питания- наследственность- Ваш вариант

139. Какие способы снижения избыточной массы Вы знаете /используете?- диеты- БАДы- физические упражнения- голодание- лекарства- иглотерапия- липосакция- кодирование- Ваш вариант

140. При выборе способа снижения избыточного веса Вы пользуетесь- своим мнением- советом родственников /друзей- советом врача- Ваш вариант