Исследование состава и использование обрастателей установок марикультуры в технологии кормовых и технических продуктов

Третениченко, Екатерина Михайловна

Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств

автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.04, диссертация на тему:Исследование состава и использование обрастателей установок марикультуры в технологии кормовых и технических продуктов

кандидата технических наук: Третениченко, Екатерина Михайловна
город: Владивосток
год: 2006
специальность ВАК РФ: 05.18.04
цена: 450 рублей

Диссертация по технологии продовольственных продуктов на тему «Исследование состава и использование обрастателей установок марикультуры в технологии кормовых и технических продуктов»

Автореферат диссертации по теме "Исследование состава и использование обрастателей установок марикультуры в технологии кормовых и технических продуктов"

На правах рукописи

ТРЕТЕНИЧЕНКО ЕКАТЕРИНА МИХАЙЛОВНА

ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОБРАСТАТЕЛЕЙ УСТАНОВОК МАРИКУЛЬТУРЫ В ТЕХНОЛОГИИ КОРМОВЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ

Специальность: 05.18.04 — технология мясных, молочных, рыбных

продуктов и холодильных производств

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

кандидата технических наук

Владивосток — 2006

Диссертационная работа выполнена в Дальневосточном государственном техническом рыбохозяйственном университете (Дальрыбвтуз).

Научные руководители: доктор технических наук, профессор Дацун Владимир Михайлович;

кандидат биологических наук, ст. н. с. Масленников Сергей Иванович

Официальные оппоненты: доктор технических наук, профессор

Слуцкая Татьяна Ноевна;

кандидат технических наук, доцент Лёвочкина Людмила Владимировна

Ведущая организация: Камчатский государственный технический университет (КамчатГТУ), г. Петропавловск-Камчатский

Защита состоится 27 декабря 2006 г. в 1230 часов на заседании диссертационного совета Д 307.006.01 при Дальневосточном государственном техническом рыбохозяйственном университете по адресу: 690087, г. Владивосток, ГСП, ул. Луговая, 52 Б.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета.

Автореферат разослан « » ноября 2006 года.

Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат технических наук, доцент

Е.В. Осипов

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Развитие марикультуры сопровождается проблемой обрастания установок для культивирования (Масленников, 1996; Звягинцев, 2005). Получаемые при очистке установок марикультуры организмы обрастания до настоящего времени не используются, что вызывает загрязнение окружающей среды и снижает рентабельность производства.

На территории Приморского края насчитывается более четырех десятков хозяйств марикультуры, осуществляющих культивирование на площади около 8000 га. Продукция всех хозяйств Приморья составляет около 1000 т/год (Масленников, 2006), а при прогнозируемом росте объема культивирования — до 600 тыс. т/год (Гаврилова, 2002; Масленников, 2006). Однако в настоящее время существуют только косвенные данные, по которым можно лишь приближенно судить о возможном объеме сбора обрастателей. Судя по тому, что биомасса обрастания может достигать нескольких десятков килограммов на квадратный метр, общая масса может исчисляться миллионами тонн (Звягинцев, 2005).

Доминантами в обрастании установок марикультуры являются водоросли, гидроидные полипы, усоногие раки, двустворчатые моллюски и оболочники (Масленников, 1996). Видовой состав обрастателей зависит от многих факторов и совместно с количественными и технологическими характеристиками определяет выбор направления их использования.

В литературе приводятся разрозненные сведения об использовании отдельных промысловых видов гидробионтов, некоторые из них входят в состав обрастания (мидии, гребешки, леда и т.д.), для получения кормовых и технических продуктов, потребность в которых для обеспечения нужд сельского хозяйства и аквакулыуры достаточно велика (Боева, 2004). Технология же получения продуктов из обрастателей до настоящего времени не разработана, хотя известно, что обрастатели содержат такие жизненно важные компоненты, как белки, липиды, витамины, минеральные вещества и др., характерные только для морских организмов; кроме того, некоторые из них могут являться источником полисахаридов.

Как в России, так и за рубежом (особенно в странах АТР) отмечается повышенный спрос на хитин, хитозан и кормовые продукты из морских организмов (Sino-Russia..., 2006).

Существенный вклад в изучение обрастания и разработку технологии кормовых и технических продуктов из гидробионтов внесли JI.C. Абрамова, В.Д. Брайко, Н.П. Боева, А.И. Бигжи, В.М. Быкова, В.П. Варламов, А.Н. Горин, В.М. Дацун, А.Ю. Звягинцев, Г.Б. Зевина, Г.В. Ковров, Г.В. Крутченский, В.А. Мухин, C.B. Немцев, М.В. Новикова, JT.A. Нудьга, В.В. Ошурков, О.Г. Резни-

ченко, H.A. Рудакова, Т.М. Сафронова, Т.Н. Слуцкая, Н.И. Тарасов, Г.Б. Тур-паева, R.A.A. Muzzarelli, М. Falk, K.M. Rudall и др.

Цель работы: исследование состава и изучение возможности использования обрастателей промышленных установок марикультуры в технологии кормовых и технических продуктов.

Задачи исследования:

— анализ современного состояния вопроса и систематизация информации по использованию обрастателей в технологии кормовых и технических продуктов;

— исследование видового состава, количественных показателей обрастателей промышленных установок марикультуры моллюсков и определение возможных объемов получения обрастателей как сырья для последующей переработки;

— исследование технохимических показателей и определение направлений использования обрастателей;

— разработка технологии кормового концентрата из обрастателей (цельного, белково-минерального, белкового);

— исследование структуры и свойств хитина/хитозана в зависимости от кратности, последовательности и температурно-временных параметров обработки;

— разработка технологии получения хитина/хитозана из гидроидного полипа Obelia longissima;

— исследование химического состава кормовых и технических продуктов, биологической ценности кормовых концентратов на Tetrahymenapyriformis;

— определение эффективности применения добавок на основе кормовых концентратов из обрастателей в рационах молоди лососевых рыб;

— разработка, согласование и утверждение нормативной документации (НД) на концентрат кормовой из обрастателей и разработка НД на хи-тин/хитозан из гидроидного полипа О. longissima;

— определение экономической эффективности производства кормовой продукции из обрастателей.

Научная новизна. Впервые определен видовой состав, плотность и биомасса обрастателей промышленных придонных установок марикультуры, применяемых на открытых акваториях.

Впервые определен возможный объем сбора обрастателей установок марикультуры как сырья для последующей переработки.

Научно обоснованы направления использования обрастателей в технологии кормовых и технических продуктов.

Впервые исследован химический состав, аминокислотный состав белков, макро- и микроэлементный состав обрастателей «в целом» и отдельных массовых видов (гидроидного полипа О. ¡оп&зэгта), как сырья для производства кормовых и технических продуктов.

Показано, что структура хитина/хитозана из О. сходна со струк-

турой хитина/хитозана из панцирей крабов.

Научно обоснованы технологические режимы получения хитина/хитозана с различными физико-химическими свойствами из О. longissima и кормовых концентратов регулируемого состава из обрастателей «в целом».

Приведены химический состав, аминокислотный состав белков, макро- и микроэлементный состав, относительная биологическая ценность на культуре Т. руп/огт1з и биологический потенциал кормовых концентратов из обрастателей «в целом», а также показана их не токсичность.

Практическая значимость работы. На основе проведенных теоретических и экспериментальных исследований:

— разработаны технологии кормового концентрата из обрастателей и хитина/хитозана из О. технологические параметры, позволяющие получить продукт с регулируемыми свойствами;

— определена эффективность применения кормовых концентратов на молоди лососевых рыб и экономическая эффективность кормовой продукции;

— разработаны и утверждены ТУ 9282-001-02698223-06 «Концентрат кормовой из морских биообрастателей» и ТИ № 9282-001-02698223-06 по изготовлению концентрата кормового из морских биообрастателей;

— разработаны НД на сырье для производства хитина/хитозана и на хи-тин/хитозан из гидроидного полипа О. longissima\

— выпущена опытная партия кормовых концентратов в количестве 50 кг на базе рыболовецкого колхоза «Дальневосточник»;

материалы исследования использованы в учебном процессе при подготовке магистров специальности 260012 «Технология продуктов из гидробионтов» и госбюджетной теме 285/2000-04 «Теория и практика рациональной и комплексной переработки гидробионтов».

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Видовой состав, плотность поселения, биомасса, возможный объем сбора и технохимическая характеристика обрастателей промышленных установок мари-культуры как сырья для технологической переработки.

2. Технологии кормовых концентратов и природных биополимеров из обрас-тателей, позволяющие регулировать их состав и физико-химические свойства.

3. Биологическая и кормовая ценность кормовых концентратов из обрастате-лей.

Апробация диссертационной работы. Основные результаты работы были представлены и доложены на 6-й региональной конференции по актуальным проблемам экологии, морской биологии и биотехнологии студентов, аспирантов, молодых преподавателей и сотрудников вузов и научных организаций Дальнего Востока России (Владивосток, 2003), 8-й международной научной школе-конференции студентов и молодых ученых «Экология Южной Сибири и сопредельных территорий» (Абакан, 2004), 2-й Всероссийской Интернет-конференции молодых ученых по актуальным проблемам изучения и использования водных биоресурсов (Владивосток, 2004), 3-й Международной научной конференции «Рыбохозяйственные исследования Мирового океана» (Владивосток, 2005), 6-й Международной научной конференции студентов и молодых ученых «Живые системы и биологическая безопасность населения» (Москва, 2005), 8-й Международной конференции «Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана» (Казань, 2006), ежегодной научной отчетной конференции и на совместном заседании Гидробиологического, Экологического и Ихтиологического семинаров Института биологии моря им. А.В. Жирмунского (Владивосток, 2006), 2-й Межрегиональной научно-практической конференции «Экономические, социальные, правовые и экологические проблемы Охотского моря и пути их решения» (Петропавлоск-Камчатский, 2006), конференции Общества биотехнологов России «Пищевая и морская биотехнология: реализация, проблемы, перспективы» (Светлогорск, 2006), Sino-Russia Marine Technology Forum (China, 2006).

Публикации. По теме исследования опубликовано 12 научных работ, в том числе 4 в научных изданиях, рекомендуемых ВАК Минобразования России.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, шести глав, выводов, списка литературы (319 наименований, из них 44 иностранных источника) и 27 приложений. Работа изложена на 171 е., включает 56 рисунков, 35 таблиц.

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Во введении обоснована актуальность темы диссертации, сформулированы цель работы и ее основные задачи, научная новизна и практическая значимость, а также основные положения, выносимые на защиту.

В главе 1 «Обзор литературы» приведен анализ технологии культивирования моллюсков с использованием различных промышленных установок марикульту-ры, краткие сведения по исследованию обрастания установок марикультуры в зал. Петра Великого и по биологии основных видов обрастания. Показано, что сведе-

ния об использовании обрастателей для производства кормовой и технической продукции в отечественной и иностранной литературе не встречаются.

Рассмотрены современные тенденции и методы переработки высокоминерализованного сырья, и намечены рациональные пути использования обрастателей.

Показаны необходимость исследования видового состава, количественных характеристик и определение возможных объемов сбора обрастателей промышленных установок марикультуры (в особенности для придонных установок, применяемых на открытых акваториях), а также разработки технологий кормовых концентратов из нового вида сырья — обрастателей «в целом» и хи-тина/хитозана из нового вида сырья — гидроида О. longissima. Анализ литературных данных позволил определить направления исследований.

В главе 2 «Объекты и методы исследования» представлена общая схема исследований (рис. 1), дано описание объектов и методов исследований.

Анализ современного состояния вопроса и систематизация информации по использованию обрастателей в технологии кормовых и технических продуктов

Формулирование цели и задач исследования

Определение видового состава, плотности поселения, биомассы, удельного и возможного объемов сбора обрастателей промышленных установок марикультуры

Выбор объектов исследования

Гидроидный полип О. longгssima как массовый обрастатель ^тановок марикультуры

Обрастатели «в целом»

Определение технологической ценности обрастателей «в целом» и О. ¡огщт.чппа (исследование химического состава, аминокислотного состава белков, макро- и микроэлементного состава и количественного содержания хитина)

Разработка направления использования обрастателей

Разработка технологических режимов получения хитина и хитозана из О. 1опрз$гта с различными физико-химическими свойствами

Разработка технологических режимов получения

кормовых концентратов из обрастателей _«в целом» регулируемого состава

Исследование структуры и физико-химических свойств хити-на/хитозана из О. longissima

. регулирует

Исследование химического состава, аминокислотного состава белков, макро- и микроэлементного состава, биологической и кормовой ценности кормовых концентратов

Разработка НД

Получение опытных партий продуктов

Технология кормовых и технических продуктов из обрастателей установок марикультуры

Расчет экономической эффективности

Рис. 1. Схема проведения исследования 7

Объектами исследования являлись:

— обрастатели конструкционных элементов установок марикультуры моллюсков — садков для товарного выращивания гребешка (однокамерные и многокамерные), коллекторов для сбора и подращивания молоди гребешка (пластинчатые и мешотчатые), коллекторов-субстратов для выращивания мидии и хребтин установки, — размещенных в зал. Петра Великого Японского моря;

— все виды обрастателей, собранные при выращивании по традиционной технологии с использованием П-образных установок, состоящих из однокамерных садков, как сырьё для производства кормовых продуктов (обрастатели «в целом»);

— все виды обрастателей за исключением гидроидного полипа О. longissima, собранные при выращивании по глубоководной технологии с использованием придонных установок, состоящих из многокамерных садков, как сырьё для производства кормовых продуктов (обрастатели «в целом»);

— массовый вид обрастателей — гидроидный полип О. longissima как сырьё для производства технических продуктов;

— хитин/хитозан из О. longissima и кормовые концентраты из обрастателей «в целом»;

— молодь кеты.

Сбор обрастания производили на промышленных плантациях Приморья: ООО НПКА «Нереида» (зал. Китовый, зал. Посьета), ООО «РК Посьетская» (бухты Миноносок и Клыкова, зал. Посьета), ООО «Жилсоцсервис» (о. Рикор-да, Амурский залив), ООО «Рыбоводный завод» (зал. Восток). Всего собрано 257 проб. Камеральную обработку материала осуществляли по общепринятой гидробиологической методике.

Сбор О. longissima проводили по окончании этапа товарного выращивания моллюсков в садках по придонной технологии в основном с дели садков.

Содержание воды, минеральных и белковых веществ, металлопримесей, песка, NaCl и крупность помола определяли по ГОСТу 7636-1985, липидов — по ГОСТу 13893-1968, углеводов — антроновым методом (Крылова, Лясковская, 1965), содержание хитина— по ТУ 15-01 472-1987. Органолептические показатели хитина определяли по ТУ 15-01 472-1987, органолептику, растворимость, кинематическую вязкость растворов хитозана — по ТУ 15-02 545-1989.

Аминокислотный состав белков хитина/хитозана определяли на аминокислотном анализаторе "Biochrom-ЗО" (Кембридж), кормовых концентратов на "Alpha-Plus" LKB-4151 (Швеция) после кислотного гидролиза материала (Brug-geman, Erberdobler, 1967; Козаренко и др., 1981; Остерман, 1985).

Определение макро- и микроэлементного состава, токсичных элементов проводили на атомно-абсорбционных спектрофотометрах "Nippon Jarall Ash"

АА-850 и "Shimadzu" АА-6800 после кислотной минерализации. Содержание фосфора определяли по ГОСТу 26657-1997 фотометрическим методом на спектрофотометре "Shimadzu" UV-1601.

Микрофотографии хитина/хитозана получены на сканирующем электронном микроскопе СЭМ LEO-430 (Миронов и др., 1994).

ИК-спектры поглощения хитина в таблетках с КВг сняты на спектрометре Spectrum ВХ- II ("Perking Elmer"), пленок хитозана — на подложках из фтористого кальция на ИК-Фурье спектрометре Vector-22 ("Bruker").

Степень N-ацетилирования хитозана определяли спектрофотометрическим методом с использованием анионного красителя тропеолина в 1 %-ной уксусной кислоте (Domard, 1987; Глазунов, Горбач, 1999).

Молекулярную массу хитозана в водном растворе 0,1 М уксусной кислоты, содержащем 0,2 М NaCl, определяли вискозиметрическим методом при 25°С (Цеянь Жэнь-Юань, 1962; Maghami, Roberts, 1988; Давыдова, 2000). Молекулярную массу рассчитывали по формуле: 1т|1= 1,81-10"3 Ма=0'93.

Рентгенодифрактограммы образцов хитозана снимали на дифрактометре ДРОН-2 с использованием излучения СиК2, фильтрованного никелем.

Относительную биологическую ценность (ОБЦ) и степень токсичности определяли с использованием реснитчатой инфузории Т. pyriformis (Шульгин и др., 2005). Биологический потенциал (БП) номинального продукта рассчитывали по формуле: бп = ^ х , где V— количество белка в 1000 кг номинального 100

продукта, кг; 100 — коэффициент для пересчета на номинальный продукт.

Взвешивание и измерение молоди кеты проводили согласно рекомендациям (Правдина, 1966). Расчет себестоимости кормовых концентратов сделан по методическим указаниям (Шевченко, Устюшенко, 1997; Колесова, Хоменко 1999).

Результаты исследований обрабатывали статистическими методами (Саут, Уиттик, 1990). Достоверность технологических данных достигали планированием количества экспериментов, необходимых и достаточных для достижения точности результатов (Р = 0,85-0,90), при доверительном интервале А ±10-15 %. Для биологических данных коэффициент детерминации R2 0,692-0,973.

Для графического изображения динамики различных показателей применяли пакеты прикладных программ.

В главе 3 «Исследование видового состава и количественных характеристик обрастателен установок марикультуры» показано, что в обрастании установок марикультуры моллюсков зал. Петра Великого зарегистрировано 12 групп (31 вид). Число видов по группам, распределено следующим образом:

Algae — 5, Hydrozoa — 2, Anthozoa — 1, Cirripedia — 1, Amphipoda — 2, Isopoda— 1, Decapoda— 1, Bivalvia— 11, Echinodermata — 3, Ascidiacea — 4.

Сбор и изучение обрастателей был организован как процесс, сопровождающий этапы культивирования моллюсков. Как известно, технологический цикл культивирования состоит из этапов получения молоди моллюсков, подращивания её на коллекторах и получения товарной продукции. По завершении каждого этапа очищаются от обрастания коллекторы, садки и хребтина установок.

В зависимости от технологических этапов культивирования, применяемых технологий и конструкционных элементов установок марикультуры наблюдаются отличия по видовому составу, биомассе и плотности поселения обрастателей, что не противоречит данным литературы (Морское обрастание..., 1957; Резниченко, 1978).

Если обрастатели собраны по завершении этапа получения молоди моллюсков и её подращивания, где применяются мешотчатые и пластинчатые коллекторы, то по биомассе в обрастании мешотчатых коллекторов преобладают Des-morestia viridis и Obelia longissima, в обрастании пластинчатых коллекторов — Baianus rostratus, Hiatella arctica, что объясняется различиями в конструкции субстрата. По плотности поселения в обрастании мешотчатых коллекторов доминируют разноногие раки Caprella eximia, субдоминирует двустворчатый моллюск //. arctica; в обрастании пластинчатых коллекторов доминируют те же организмы, что и в обрастании мешотчатых коллекторов, но с участием моллюска Pododesmus macrochisma и разноногих раков Ishyrocerus anquipes.

Если обрастатели собраны по завершении этапа получения товарной продукции (приморского гребешка), где применяются П-образные установки в закрытых и полузакрытых районах — традиционная технология (Справочник ..2002) с использованием однокамерных садков — и придонные установки на открытых акваториях — глубоководная технология ИБМ ДВО РАН (Пат. РФ 2149541) с использованием многокамерных садков, то по биомассе в обрастании однокамерных садков доминируют асцидия Styela clava и мидия Mytilus trossulus, субдоминиру-ют двустворчатые моллюски Н. arctica и Modiolus modiolus', в обрастании многокамерных садков — двустворчатые моллюски Mizuhopecten yessoensis, М. trossulus, P. macrochisma и //. arctica, субдоминируют гидроиды О. longissima и актинии Cnidopus japónica. По плотности поселения в сообществе обрастания однокамерных садков преобладают Н. arctica, М. trossulus и М. modiolus, субдоминирует S. clava\ в обрастании многокамерных садков доминируют С. eximia, субдоминируют двустворчатые моллюски P. macrochisma, Н. arctica, М. trossulus.

В обрастании хребтины, как и в обрастании однокамерных садков, по биомассе преобладают двустворчатые моллюски. Доминантом является М. trossu-

lus, субдоминантом M. modiolus и водоросль Costaría costaia. По плотности поселения доминируют те же организмы, что и в обрастании однокамерных садков, при преобладании молоди А/. yessoensis.

В обрастание коллектора-субстрата для культивирования M. trossulus преобладают по биомассе и плотности поселения двустворчатые моллюски М. trossulus, Arca boucardi, M. modiolus и Chlamis farreri.

Отношение массы обрастателей установок марикультуры к массе культивируемого объекта составляет от 0,2 : 1,0 до 1,2 : 1,0.

В зависимости от технологии культивирования отмечены различия в составе обрастателей: количество высокоминерализованных организмов выше на придонных (глубоководных) установках.

Анализ и обобщение представленных данных показал (рис. 2, а), что наибольший объем сбора обрастателей возможен с садков, где на каждую тонну готовой продукции их количество составляет: с однокамерных —до 1400 кг обрастателей, с многокамерных — до 180 кг. Удельный объем сбора обрастателей с коллекторов-субстратов составляет до 1200 кг и с хребтины установки до 780 кг.

При получении 1 млн экз. молоди приморского гребешка с коллекторов, удельный объем сбора обрастателей может составить 850-1800 кг (рис. 2, ¿>).

Рис. 2. Удельный объем сбора обрастателей:

а —товарного культивируемого моллюска (7 — многокамерные садки, 2 — однокамерные садки, 3 — коллекторы-субстраты), кг/т; Ъ —молоди гребешка (7 — мешотчатые коллекторы, 2 — пластинчатые коллекторы), кг/1 млн экз.

В результате исследований установлено, что возможный объем сбора обрастателей у побережья Приморья может составить в настоящее время до 1400 т/год. С учетом прогноза роста объемов культивирования возможный объем сбора обрастателей может увеличиться до 865 тыс. т/год (рис. 3, а), в том числе гидроидного полипа О. longissima до 242 тыс. т/год. Дополнительно обрастате-ли могут собираться при получении молоди гребешка (рис. 3, Ъ).

100 тыс. т

618 тыс.т

100 тыс. т

600 тыс. т

а Ъ

Рис. 3. Возможные объемы сбора обрастателеи:

а — в зависимости от объема товарного выращивания моллюсков. Ъ — при получении молоди гребешка в зависимости от объемов его культивирования; ось абсцисс — объем культивирования моллюсков (1 тыс. т — в настоящее время, 100 тыс. т — промежуточный, 618 тыс. т — прогнозируемый) и ось ординат — объем сбора обрастателеи

В главе 4 «Разработка технологии кормовых и технических продуктов из обрастателеи» дана технохимическая характеристика обрастателеи «в целом» и массового вида обрастателеи гидроидного полипа О. \ongissima.

Исследование химического состава О. Ш^явта показало (табл. 1) наличие до 45 % хитина на сухое вещество, что значительно превышает его содержание в панцирях ряда ракообразных, тогда как минеральных веществ существенно меньше (до 11,6 % на сухое вещество).

Таблица 1

_Химический состав О. ¡оп^зта и других источников хитина_

Содержание, % сухого вещества

Наименование сырья Белок Липиды Минерал, вещ-ва Хитин Источник данных

Гидроид О. longissima 43,2 0,23 11,6 44,9 Собственные данные

Панцирь: криля 27,5 2,00 21,0 27,5 Дацун, Сафронова, 1995

крабов 14,7 0,99 34,5 35,3 «

креветок 25,1 14,75 36,4 9,8 «

Гладиус кальмара - 3,50 1,3 33,7 Хитин ...,2002

Рачок гаммарус 52,0 7,30 16,5 23,5 «

Подмор пчел 65,0 - 2,5 11,0 «

Грибы: Aspergillus niger 56,0 1,17 17,0 40,6 Нудьга и др., 1997

A. terrícola 16,3 0,35 12,7 18,3 Нудьга и др., 1999

Полученные данные позволили отнести О. 1о^55та к новым перспективным и массовым источникам получения хитина/хитозана.

Из данных табл. 2 видно, что обрастатели «в целом» содержат до 33-43 % минеральных веществ, что позволяет отнести их к высокоминерализованному сырью.

В состав белковых веществ обрастателей «в целом» (табл. 3) входят как заменимые, так и все незаменимые аминокислоты. Общее количество заменимых и незаменимых аминокислот составляет 11-14 г/100 г продукта. На долю незаменимых аминокислот приходится 4—5 г/100 г сухого обезжиренного продукта.

Химический состав биомассы обрастателей «в целом»

Таблица 2

Наименование Содержание, %

^общий X 6,25 Вода Минерал, вещ-ва Лилиды Углеводы

Обрастатели, собранные при выращива-

нии по: традиционной технологии 6,6 56,1 33,2 1,93 2,19

глубоководной (придонной) 5,8 42,5 43,4 1,08 1,34

Таблица 3

Аминокислотный состав обрастателей «в целом», г/100 г сухого продукта

Наименование Аминокислота

Asp 1 Ser 1 Glu 1 Pro | Ala | Tyr | Arg | Gly | Cys Trp 1 Thr 1 Val 1 Met | Iso | Leu | Phe | Lys | His

Обрастатели, собраные при выращивании 1,51 0,88 1,65 1,35 0,71 0,70 0,84 1,42 0,15 по технологии традиционной Заменимые (сумма): 9,21 0,50 0,69 0,80 0,04 0,56 0,79 0,56 0,76 0,35 Незаменимые (сумма): 5,05

Всего: 14,26

глубоководной (придонной)

1,00 0,56 1,22 1,03 0,49 0,36 0,78 0,85 0,07 Заменимые (сумма): 6,36

Всего: 10,55

0,40 0,54 0,59 0,01 0,50 0,67 0,53 0,70 0,25 Незаменимые (сумма): 4,19

Минеральные вещества обрастателей «в целом» (табл. 4) включают преимущественно кальций. В их составе преобладают биологически необходимые, важные для жизнедеятельности живых организмов макро- и микроэлементы: М§, Р, К, Мп, 2л\. Отмечено в обрастателях содержание стронция, судя по данным И.С. Турина и И.С. Ажгихина (1981) имеющего выраженную биологическую активность. Токсичные элементы в обрастателях не обнаружены, только в незначительном количе-

стве, не превышающем допустимых норм (СанПиН 2.3.2.1078-01), содержится кадмий.

Обрастатели, собранные при выращивании моллюсков по различным технологиям, немного различаются по химическому составу, количеству аминокислот и макро- и микроэлементов из-за несколько разного их видового состава, зависящего от места расположения хозяйств и технологии культивирования.

Таблица 4

Макро- и микроэлементный состав обрастателей _«в целом», мг/100 г сухого продукта

Элемент

Обрастатели, собранные при выращивании по технологии

традиционной

глубоководной (придонной)

Макроэлементы: Ыа Мё Р К Са Ре Бг

Микроэлементы: А1 Мп Со N1 Си Ъх\

Токсичные элементы: РЬ БЬ Сс1

0,3650 0,2650 0,1650 0,1402 >3,5000 0,0250 0,1050 0,0002 0,0017 0,0002 0,0007 0,0008 0,0033

0,0001

0,3000 0,1750 0,2450 0,2000 >3,5000 0,1000 0,0850 0,0004 0,0049

0,0008 0,0047

0,0001

Данные по аминокислотному, макро- и микроэлементному составам обраста-телей «в целом» свидетельствуют об их ценности как сырья для производства кормовых продуктов.

Обоснование и разработка технологии получения хитина и хитозана из гидроидного полипа О. longissima. Для установления условий выделения хитина из О. longissima обработку сырья производили по схемам (рис. 4), различающимся очередностью и кратностью стадий депротеинизации и деминерализации. Де-протеинизация осуществлялась в 4 %-ном водном растворе едкого натра при соотношении сырья и щелочи 1 : 4 при температуре 95—97 °С в течение 60 мин. Для деминерализации использовали 4 %-ный раствор соляной кислоты при комнатной температуре в течение 30 мин при жидкостном модуле (М) 1 : 4.

При выделении хитина по схеме 2 повторная обработка кислыми и щелочными агентами не была эффективной, так как содержание белковых и минеральных веществ практически не изменялось, а выход хитина был несколько ниже (табл.5).

С помощью электронной микроскопии отслеживали влияние кратности обработки сырья на структуру хитина из О. ¿ш'та (рис. 5).

Таблица 5

О. 1опе/<,$1та

Схема 1 *

Деминерализация Депротеинизация Деминерализация Депротеинизация

Схема 2 Депротеинизация Деминерализация Депротеинизация Деминерализация

Сушка Хитин

Рис. 4. Обобщенная схема выделения хитина из О. 1оп"1$5шга

Влияние кратности и очередности обработки сырья на выход и состав хитина

Схема выделения Кратность обработки Выход хитина, % к массе исходного сырья Содержание, % на сухое вещество

Белковые вещества Минеральные Вещества

^ Однократная Двукратная 9 Однократная _Двукратная

44,4 36,4 44,7 37,2

12,53 11,06 13,03 12,81

0,75 0,30 0,15 0,14

На микрофотографиях видно (рис. 5), что повторная обработка реагентами разрыхляет структуру, происходит её аморфизация (рис. 5, Ь), Рис. 5. Влияние кратности обработки сырья по схеме 2 что, как известно (Хитин

на структуру хитина из 0.¡оп^тта: ->лл->ч

™ , л „ ,, - ..., 2002), отрицательно

а - хитин после однократной и Ъ — двукратной обработки ' " г

реагентами. Масштаб 1 : 7000 может сказаться на свой-

ствах хитина/хитозана. Наблюдаются отчетливые продольные тяжи, т.е. волок-

нистая структура, состоящая из ряда вертикально идущих столбиков, что позволяет идентифицировать их как волокна хитина.

Анализ совокупности полученных данных дает возможность сделать заключение о целесообразности выделения хитина из О. longissima по схеме щелочь-кислота с однократной обработкой. Таким образом, разработана технологическая схема производства хитина из О. longissima (рис. 6), где температурно-временные параметры применены как известные (Дацун, Сафронова, 1995), отличительный же момент заключается в уменьшении количества операций.

Рис. 6. Технологическая схема производства хитина из О. longissima

С целью получения хитозана с регулируемой молекулярной массой были подобраны температурно-временные параметры щелочного дезацетилирования хитина из О. longissima 50 %-ным водным раствором едкого натра при М = 1 : 5.

Из данных табл. 6 следует, что повышение температуры реакции, как и увеличение времени щелочной обработки хитина, приводит к росту степени дезацетилирования (СД) при одновременном снижении молекулярной массы хитозана и выхода конечного продукта.

Таким образом, варьируя температурно-временными параметрами дезацетилирования хитина из О. longissima, можно регулировать свойства хитозана (молекулярную массу и структурно-механические показатели). Это позволяет получать продукт с определенной СД в интервале 70+87,8 %, молекулярной массой 274+660 кДа, кинематической вязкостью 333+881-10"* м2/с, содержанием минеральных 0,05+0,10 % и белковых веществ 0,11+1,0 %, атакже растворимостью 0,1+1,5 %.

Разработанная технология (рис. 7) позволяет получать хитозан из О. 1ощ1з-зта с регулируемыми физико-химическими свойствами в зависимости от направления его использования.

Таблица 6

Влияние температурно-временных параметров дезацетилирования хитина из О. longissima

на свойства хитозала_

Показатели качества хитозана 80 °С 100 °С 120 °С

10 30 60 10 30 60 10 1 30 60

Степень

дезацетилирования, % 70,0 71,3 72,8 77,1 78,2 80,5 79,7 80,6 87,8

Молекулярная масса, кДа 660,0 610,0 572,3 550,3 510,0 420,1 449,2 414,8 274,1

Характеристическая

вязкость, мл/г 500,1 452,2 410,8 400,4 350,0 310,0 327,9 304,5 207,1

Выход хитозана,

% к хитину 65,2 62,2 60,2 58,2 57,2 56,8 56,0 55,3 53,2

Кинематическая

вязкость, КУЛ^/с 881,0 713,0 598,0 762,0 603,0 525,0 570,0 422,0 333,0

Растворимость, %* 1,5 1,4 1,2 0,8 0,5 0,3 0,2 0,1 0,1

Содержание белковых ве-

ществ, % 1,0 0,91 0,78 0,56 0,43 0,30 0,27 0,20 0,11

Содержание

минеральных веществ, % 0,10 0,09 0,09 0,08 0,08 0,07 0,07 0,06 0,05

I------------,----7 - -_ J--- ? . _ ^ ___- 3---' ?--- ' '_'

*Растворимость 1 %-ного раствора хитозана в 2 %-ной уксусной кислоте.

Рис. 7. Технологическая схема производства хнюзана из шина О. longissima ИК-спектры хитина, выделенного из О. longissima (рис. 8, /), содержат полосы поглощения, характерные для хитина ракообразных (Falk et al., 1966): при 1640 и плечо при 1656 см-1, характеризующие поглощения С=0 группировки ацетамид-ной группы, при 3267,1554 и 712 см'1, относящиеся к амидной группе. Отсутствие поглощения выше 3500 см-1 в хитине О. longissima, как и в хитине ракообразных, указывает на то, что все гидроксильные группы вовлечены в водородные связи.

Изучение хитозана из О. longissima методом ИК-спектроскопии (рис. 8, II) показало наличие в спектрах полос, соответствующих колебаниям карбонила ацетамидной группы при 1659-1660 см-1, вибрационным колебаниям амидных групп при 1552-1591 см-1, карбонильных при 1377-1379 см-1 и гидроксильных групп при 3441-3450 см-1, что согласуется с литературными данными по ИК-спектрам хитозана ракообразных (Braussignac, 1968; Роговина и др., 1997, 1998; Хитин 2002). При возрастании СД от обр. а к обр. с интенсивность полос

поглощения 1659 и 1552—1591 см 1 убывает, что подтверждает удаление Ы-ацетильных групп.

I II

Гнс. 8. ПК-спектр поглощения (/) хитина и (II) хитозана О. ¡опдшЬпа: а - 80 °С, 60 мин; Ъ - 100 °С, 60 мин; с - 120 °С, 60 мин

Сравнение данных по электронной микроскопии хитозана из О. longissima с известными (Баташов, Верещагин, 2006) позволило заключить, что он наиболее близок по строению к крабовому хитозаку. На микрофотографиях хитозана, полученного при 120 °С (рис. 9), видно, что поверхность частиц более однородна и образована широкими фибриллами и сферолитами. Более неоднородной надмолекулярной структурой с мелкими фибриллами и сферолитами и меньшей степенью кристалличности обладает хитозан, полученный при 80 °С (рис. 9, а), что согласуется с литературой (Нудьга и др., 1991; МиггагеШ, 1997).

Рентгенографические исследования (рис. 10) показали, что хитозан из О. longissima имеет дифракционную картину, которая характерна для хитозана, полученного из панциря краба (Басига!, 1985; Уоко1а, 1986).

угол (Тгиш 20, градусы

Рис. 9. Строение хитозана из О. Ш^гявтю. Рис. 10. Днфрактограммм

Масштаб 1 : 400 хитозана из 0.1оп^хгта

а — 80 °С, 60 мин, Ъ- 100 °С, 60 мин, с — 120 °С, 60 мин, й—хитозан из панциря краба

По мере увеличения СД (рис. 10, а и Ъ) происходит снижение интенсивности

рефлекса в области угла отражения 2 0= 26,5°. На рис. 10 (с) рефлекс в этой угло-

вой области исчезает. Четкость рефлексов (их полуширина) зависит от процентного содержания недоацетилированных в хитозане групп.

Изменения дифракционной картины означают, что в образцах а и Ъ (СД = 72,8 и 80,5 %) присутствуют фрагменты упорядоченного хитина. При более высокой СД (обр. с: СД = 87,7 %) этот рефлекс вырождается, что свидетельствует об отсутствии фрагментов хитина в структуре хитозана, остаточные ацетамидные группы распределены вдоль макроцепи беспорядочно и не образуют собственной структуры.

Обоснование и разработка технологии кормовых концентратов из обраста-телей. Для получения кормовых концентратов регулируемого состава (цельный, белково-минеральный и белковый) из обрастателей «в целом» использовали деминерализацию раствором HCl (табл. 7). Для этого обрастателей измельчали и обрабатывали в течение 24 ч при температуре 20±5 °С раствором HCl концентрацией 2—10 % при соотношении сырья и реагента 1 : 1-1 : 3. В результате получали плотную часть и солянокислый гидролизат. Плотная часть отделялась от гидроли-зата и промывалась водой до нейтральной реакции промывных вод. Излишки воды удалялись, а плотная часть высушивалась при температуре 80-85 °С и измельчалась. Цельный концентрат получали по схеме — измельчение, сушка.

Влияние технологических параметров на химический состав и Кр

Таблица 7

Соотношение сырье: HCl Концен- Содержание, % сухого вещества

трация кислоты, Н,6Щ„Й х 6,25 Минеральные Вещества Углеводы Липиды кР

% а | b а | b а | b а | b а | b

1 : 1

1 :2

1:3

2,0 4,0 6,0 8,0 10,0 2,0 4,0 6,0 8,0 10,0 2,0 4,0 6,0 8,0 10,0

14.1 15,7

17.0 18,7

20.2 16,2 21,4 25,3

34.1 43,0

17.2 26,9 37,2 46,2 51,0

10.4

13.1

17.2

20.3 23,1 13,7

17.5 21,7

26.3 29,1

18.4 24,7

30.6 34,9 40,0

56.2 53,6 50,9

43.1 41,5 53,0

49.3

41.5 15,9

15.2

48.6

41.2 16,0

15.3 11,5

72.2

69.1

65.3

61.2

58.2

68.7

62.5

55.8

49.9

44.6

60.3

53.4

47.2 41,1

33.3

1,62 1,99 2,18 2,48 2,68 2,08 2,25 2,67 2,94 3,23 2,48 3,18 3,44 3,80 4,33

,94 ,10 ,16 ,31 ,40 ,23 ,62 ,83 ,02 ,16 ,59 ,03 ,07 ,34 ,65

2,9

2.7

2.5 2,4 2,1

2.6

2.4 2,2 2,2 2,1

1.8

1.5 1,5 1,3 1,1

0,33 0,08 0,07 0,04 0,03 0,22 0,05 0,04 0,03 0,01 0,11 0,03 0,02 0,01 0,01

566,8 574,6 559,3

538.6

571.7 623,7 719,0 703,3 733,2 911,6 614,0

758.6 807,2

951.7 1045,5

461.8

565.9 719,0 842,5 727,7 585,0 728,0

874.5 1002,0

884.6 759,9 864,5 991,4 1123,8 824,0

Примечание. Обрастатели, собранные при выращивании по технологии традиционной (а) и глубоководной (Ъ).

Выход продукта составил 21—44 % массы сырья, поступившего на обработку. По мере увеличения концентрации кислоты и ее количества при обработке выход продукта снижался. Потери массы сырья при деминерализации происходят в основном за счет уменьшения в нем содержания минеральных веществ.

Для того чтобы объективно оценить технологический процесс с учетом двух факторов и сравнить полученные данные между собой, вводим условный расчетный коэффициент (Кр) (табл. 7), который рассчитывали по формуле: Кр = выход концентрата (%) х содержание белка в концентрате (%).

Проведенные исследования позволили определить рациональные режимы деминерализации обрастателей «в целом» для получения белково-минерального и белкового концентратов (рис. 11). Разработанная технология проста и доступна, не требует сложного и дорогостоящего оборудования и позволяет получать продукты регулируемого состава в зависимости от потребностей потребителей.

Цельный концентрат

I Обрастатели «в целом» | I Прием и хранение I

Подготовка сырья и материалов I -

Белково-мннеральный и белковый концентраты

Раствор НС1 Деминерализация

8-10 ИНСЬ, М-1:2-1:3,

1=20-25 "С, т=24 ч

Отделение жидкой Гн дролизат н части

Вода

Получение преципитата

►I Промывка I—► Промывные воды ▼ *

| Стекание | Утилизация

Сушка, 1=80-85 °С I ¥ '

| Измельчение ~[

Упаковывание

Краска

>| Маркирование

Хранение

Рис. 11. Технологическая схема производст ва кормовых концентратов из обрастателей «в целом»

Исследование аминокислотного состава показало, что общее количество заменимых и незаменимых аминокислот кормовых концентратов из обрастателей «в целом» составляет 15—53 г/100 г продукта. Среди аминокислот присутствуют все незаменимые, их сумма достигает 5-17 г/100 г продукта (табл. 8).

В кормовых концентратах содержатся все жизненно важные макро- и микроэлементы (табл. 9): Са, Ка, Р, К, Бг, Ре, Хп, Мп, Си, А1, N1, Со. Токсичные элементы в кормовых концентратах не обнаружены. Только в цельном концентрате содержится кадмий (табл. 9), но значительно меньше допустимых норм.

Установлено, что кормовые концентраты из обрастателей «в целом» обладают высокой кормовой ценностью, что подтверждается сбалансированным аминокислотным составом, комплексом эссенциапьных макро- и микроэлементов.

Таблица 8

Аминокислотный состав кормового концентрата из обрастателей «в целом»_

_Содержание, г/100 г сухого обезжиренного продукта_

Кормовой концентрат

лминикислита Цельный Белково-минеральный Белковый

а ъ а ь а ь

Заменимые (сумма): 9,87 8,71 30,29 16,41 35,34 21,93

аспарагиновая 1,62 1,37 5,08 2,30 5,49 3,44

серин 0,94 0,77 2,44 1,65 2,75 2,18

глутаминовая 1,77 1,67 5,31 2,70 5,57 3,86

пролин 1,45 1,41 4,36 2,24 4,50 3,12

аданин 0,76 0,67 2,20 1,42 2,76 1,70

тирозин 0,75 0,49 2,21 0,78 2,74 1,27

аргинин 0,90 1,07 3,23 1,77 4,36 2,33

глицин 1,52 1,16 4,56 3,18 6,15 3,65

цистин 0,16 0,10 0,90 0,37 1,02 0,38

Незаменимые (сумма): 5,41 5,74 15,70 10,23 17,25 13,45

триптофан 0,55 0,51 0,92 1,20 1,00 1,33

треонин 0,74 0,74 2,13 0,95 2,18 1,48

валин 0,85 0,81 2,33 1,60 2,54 2,07

метионин 0,05 0,04 0,61 0,50 0,72 0,60

изолейцин 0,60 0,69 1,75 1,01 1,99 1,33

лейцин 0,84 0,92 2,34 1,53 2,84 2,07

фенилаланин 0,60 0,73 1,68 1,07 1,94 1,36

лизин 0,81 0,96 3,00 1,36 3,01 2,04

гистидин 0,37 0,34 0,94 1,01 1,03 1,17

Всего: 15,28 14,45 45,99 26,64 52,59 35,38

Примечание. Обрастатели, собранные при выращивании по технологии традиционной (а) и

глубоководной (6).

Таблица 9

Макро- и микроэлементный состав кормового концентрата из обрастателей «в целом»

Содержание, мг/100 г сухого продукта

Кормовой концентрат

Элемент Цельный Белково-минеральный Белковый

а Ь а Ь а Ъ

Макроэлементы; Ыа 0,3796 0,3271 0,0486 0,2500 0,0278 0,2222

м8 0,2756 0,1850 0,0333 0,2162 0,0333 0,1944

Р 0,1716 0,2590 0,0780 0,0650 0,0750 0,0620

К 0,1458 0,2114 0,0849 0,0577 0,0694 0,0555

Са 3,5000 3,5000 2,5000 2,8000 2,4722 2,5000

Бг 0,1092 0,0898 0,0050 0,1351 - 0,1296

Микроэлементы: А1 0,0003 0,0005 0,0001 0,0002 0,0001 0,0002

Ми 0,0018 0,0052 0,0010 0,0010 0,0009 0,0002

Ре 0,0260 0,1057 0,0833 0,0052 0,0305 0,0005

Со 0,0003 - - - 0,0001 -

N1 0,0009 0,0001 - - - 0,0004 -

Си 0,0009 0,0009 0,0005 0,0002 0,0005 0,0001

Хп 0,0035 0,0050 0,0028 0,0015 0,0028 0,0001

Токсичные элементы: РЬ - - - - - -

БЬ - - . - - - -

Сё 0,0001 0,0001 - - - -

Примечание. Обрастатели, собранные при выращивании по технологии традиционной (а) и глубоководной (6).

Результатом проведенных исследований является схема использования об-растателей (рис. 12).

_Обрастрели

Обрастатели в «целом» Гидроидный полип ОЪеИа Ьг^хяппа •

Прием и хранение массовый вид обрастания^установок марикультуры

Подготовка сырт>я и материалов Прием и хранение

1 Раствор ЫаОН „ " „

-—-► Депротеинизация-Ыидролизат-

*: * „ Раствор НС1 --Г"^

Сушка Деминерализация -Е--Вода „ ▼ ^ „

+ 4 Промывка—► Промывные воды

Измельчение Отделение жидкой -»> Гидролизат Раствор НС1 „ ^

+ части ▼ - -► Деминерализация-»-Гидролизат -

х Получение преципитата Вода „ ^ Цельный Вода^ ▼ вка п вные воды -► Промывка —► Промывные воды

концентрат * X „ т ..

Стенание Утилизация Су^КЗ Утилизация

Сушка ХиТ,,н

+ Раствор N8011 ▼

Измельчение -Дезацетил ирование -> Гидролизат-

^ Вода „ „ ▼ Бслково-минеральный и -► Промывка —»Промывные воды

белковый концентраты утил„зац„я Ч-

X птоза н

Рис. 12. Схема комплексного и рационального использования обрастателей

В главе 5 «Биологическая ценность кормовых концентратов из обрас-тателей» представлены данные об относительной биологической ценности (ОБЦ) кормовых концентратов, их биологическом потенциале (БП) и оценка эффективности применения их на молоди лососевых рыб.

Исследования показали, что белковый и цельный кормовые концентраты из обрастателей обладают высокими показателями ОБЦ — 54,1-65,01 %. Сравнительная оценка ОБЦ цельного и белкового концентратов между собой показала, что белковый концентрат обладает меньшей ОБЦ, чем цельный. Это объясняется тем, что при получении белкового концентрата на стадии деминерализации происходит кислотный гидролиз сырья. Однако наши расчеты показали, что доля истинно полезного, идеального или чистого продукта, непосредственно использованного организмом (в процентах от потребленного продукта), т.е. БП 1000 кг белкового концентрата, составляет 290,4 кг, что на 19,4 % выше БП цельного. Это своего рода биологический эквивалент технологической эффективности.

Проведенные исследования по определению степени токсичности кормовых концентратов показали, что в них угнетения подвижности, замедления роста, каких-либо деформаций клеток инфузорий, а также их гибели не отмечалось, что указывает на отсутствие токсичности кормовых концентратов.

Эффективность применения кормовых концентратов из обрастателей в качестве биологически активной добавки в составе стартового лососевого низкотемпературного корма (ЛСНТ) подтверждена рыбоводно-биологическими показате-

лями выращивания молоди кеты. Через 30 сут масса молоди кеты, выращенной на корме JICHT с добавлением цельного и белкового кормового концентрата из обрастателей, стала на 12-41 % выше, чем масса молоди в контроле. При этом кормовые затраты были ниже на 10-30 %, среднесуточный прирост оказался выше на 0,27-0,54 %\ отход уменьшился на 0,2-0,3 % по сравнению с контролем.

Гематологический анализ молоди кеты не выявил достоверных различий между молодью кеты, содержащейся как на опытных, так и на контрольных рационах.

В главе 6 «Экономическая эффективность кормовой продукции из обрастателей» показано, что экономический эффект от внедрения в производство технологии кормовых концентратов из обрастателей будет составлять в натуральном выражении 390,0 т товарной продукции, в стоимостном — 5,317 млн руб., при этом валовая прибыль составит 1,207 млн руб., чистая — 796,57 тыс. руб., рентабельность — 66 %. Отпускная цена кормовых концентратов из обрастателей за 1 кг составляет от 10,49 до 15,35 руб.

Оценка эффективности производства показывает, что предприятие будет умеренно развиваться, а также иметь возможность, при необходимости увеличить выпуск продукции без серьезных финансовых затрат на его переоборудование, о чем свидетельствует запас финансовой прочности в относительном выражении — 57,7 %, коэффициент риска безубыточности — 2,3.

ВЫВОДЫ

1. Исследован состав и обоснована схема комплексного и рационального использования обрастателей установок марикультуры в технологии кормовых и технических продуктов.

2. В составе сообщества обрастания промышленных установок марикультуры моллюсков зарегистрировано 12 групп (31 вид).

Доминирующими видами по биомассе являются водоросли Desmorestia viridis, гидроидные полипы Obelia longissima, усоногие раки Baianus rostratus, двустворчатые моллюски Mizuhopecten yessoensis, Mytilus trossulus, Chlamis farreri, Modiolus modiolus, Area boucardi и Pododesmus macrochisma, асцидии Styela clava; по плотности поселения — разноногие раки Caprella eximia, Ishyrocerus anquipes и двустворчатые моллюски А. boucardi, Hiatella arctica, молодь А/. yessoensis, М. modiolus, А/, trossulus и Р. macrochisma.

3. Проведена оценка возможного объема сбора обрастателей у побережья Приморья, составляющего в настоящее время до 1400 т/год. С учетом прогноза роста объемов культивирования в Приморском крае объем сбора обрастателей может достигнуть 865 тыс. т/год, в том числе гидроидного полипа О. longissima — до 242 тыс. т/год.

4. Установлено, что особенностью химического состава обрастателей «в целом» является повышенное содержание минеральных веществ (до 75,6 % на сухое вещество), что позволяет отнести их к перспективному сырью для производства кормовых продуктов.

5. Гидроидный полип О. long¡ssima содержит до 45 % хитина на сухое вещество, слабо минерализован и является перспективным сырьем для получения хитина/хитозана.

6. На основании результатов исследований видового состава и технологических характеристик обрастателей определены направления их использования. Биомасса обрастателей разделена на обрастателей «в целом» и гидроидный полип О. longissima (массовый вид обрастания).

7. Научно обоснованы и разработаны технологии:

— кормовых концентратов из нового вида сырья — обрастателей «в целом», в основу которой положен процесс деминерализации, позволяющий получать концентраты регулируемого состава: цельный, белково-минеральный и белковый;

— хитина из нового вида сырья — гидроидного полипа О. ¡о^'^та, заключающаяся в однократной обработке сырья в последовательности щелочь — кислота, и хитозана из него, позволяющая получать хитозан с различной степенью дезацетилирования (70—88 %) и молекулярной массой 270-660 кДа.

8. Разработана и утверждена техническая документация (ТУ и ТИ) на производство кормовых концентратов из обрастателей. Разработаны НД на сырье — О. longissima, хитин/хитозан из нее. Технологии апробированы в лабораторных и производственных условиях.

9. При исследовании физико-химических показателей установлено, что ИК-спектры, рентгенодифрактограммы и электронные микрофотографии хитина/хитозана из О. longissima соответствуют таковым для аналогичных продуктов, получаемых из панцирей крабов. Установлено, что кормовые концентраты из обрастателей обладают высокой кормовой ценностью, что подтверждается сбалансированным аминокислотным составом, наличием комплекса эссенци-альных макро- и микроэлементов.

10. Установлена относительная биологическая ценность кормовых концентратов из обрастателей, которая составляет 54-65 %. Рыбоводно-биологические показатели выращивания молоди кеты подтверждают эффективность использования кормовых концентратов из обрастателей в качестве биологически активной добавки в кормах при выращивании молоди кеты, при этом кормовые затраты были снижены до 30 %.

11. Произведенные расчеты подтверждают экономическую целесообразность производства концентратов из обрастателей.

ПЕРЕЧЕНЬ ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ

1. Третениченко Е.М., Дацун В.М., Масленников С.И. Комплексное использование морских организмов из сообщества обрастания установок марикультуры // Мат. 8-й Междунар. науч. школы-конф. студентов и молод, ученых «Экология Южной Сибири и сопредельных территорий». Абакан: Хакасский гос. ун-т им. Н.Ф. Катанова, 2004. Т. 2. С. 72—73.

2. Третениченко Е.М., Масленников С.И. Биообрастание промышленных садков для культивирования гребешка в зал. Китовый, Японское море // Мат. Второй Всерос. Интернет-конф. молод, ученых по акт. пробл. изуч. и использ. вод. биоресурсов. Владивосток: ТИНРО-Центр, 2004. С. 97-100.

3. Третениченко Е.М., Дацун В.М., Масленников С.И. Гидроидный полил Obelia longis-sima из сообщества обрастания установок марикультуры — новый источник получения хитина и хитозана // Мат. 3-й Междунар. науч. конф. «Рыбохоз. исслед. Мирового океана». Владивосток: Дальрыбвтуз, 2005. Т. 2. С. 3-4.

4. Третениченко Е.М., Дацун В.М. Комплексное и рациональное использование сообщества обрастания установок марикультуры // Мат. 4-й Междунар. науч. конф. студентов и молод. ученых «Живые системы и биологическая безопасность населения». М.: МГУПБ, 2005. С. 52-54.

5. Третениченко Е.М., Масленников С.И. Обрастание садков марикультуры гребешка в заливе Китовый, залив Посьета, Японское море // Электрон, журн. «Исследовано в России». 2006. Т. 9. С. 236-245. http:/zhumal.ape.relam.ru/articles/2006/024.pdf

6. Третениченко Е.М. Обрастание коллекторов для сбора и подращивания молоди гребешка в заливе Петра Великого, Японское море // Мат. регион. науч.-практ. конф. «Экономические, социальные, правовые и экологические проблемы Охотского моря и пути их решения». Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2006. С. 135-137.

7. Третениченко Е.М., Дацун В.М., Масленников С,И., Игнатюк JI.H. Obelia longissima — перспективное сырье для получения хитина // Мат. 8-й Междунар. конф. «Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана». М.: ВНИРО, 2006. С. 61-64.

8. Третениченко Е.М., Дацун В.М., Игнатюк JI.H., Нудьга JI.A. Получение и свойства хитина и хитозана из гидроидного полипа // Журн. прикл. хим. 2006. Т. 79, № 8. С. 1353—1358.

9. Третениченко Е.М. Организмы обрастания установок марикультуры как сырьевые ресурсы в морской биотехнологии // Мат. науч.-практ. конф. «Пищевая и морская биотехнология: реализация, проблемы, перспективы». Калининград, 2006. С. 125—126.

10. Третениченко Е.М. Кормовые концентраты из организмов обрастания установок марикультуры // Изв. ТИНРО. 2006. Т. 145. С. 348-362.

11. Maslennikov S.I., Tretenichenko Е.М. Characteristic fouling of mariculture installations Posyet Bay (the Sea of Japan) // Sino-Russia Marine Technology Forum. Dissertation Collection. Yantai, China, 2006. P. 15-28.

12. Третениченко E.M., Воропаев В.М. Оценка эффективности применения кормовых концентратов из морских биообрастателей на молоди лососевых рыб // Изв. ТИНРО. 2006. Т. 147. С. 371-376.

Подписано в печать 11.11.2006 г. Формат 60x90/16. Уч.-изд. л. 1,0. Тираж 100 экз. Заказ № 26. Типография ТИНРО-Центра 690000, Владивосток, пер. Шевченко, 4

Оглавление автор диссертации — кандидата технических наук Третениченко, Екатерина Михайловна

ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

1.1. Обрастание установок марикультуры.

1.2. Биологическая характеристика обрастателей.

1.3. Получение кормовых продуктов.

1.4. Получение хитина и хитозана.

ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.

2.1. Объекты исследования.

2.2. Методы исследования.

ГЛАВА 3. ИЗУЧЕНИЕ ВИДОВОГО СОСТАВА И КОЛИЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ОБРАСТАТЕЛЕЙ УСТАНОВОК МАРИКУЛЬТУРЫ.

3.1. Физико-географическая характеристика района исследований.

3.2. Качественные и количественные характеристики обрастания установок марикультуры.

3.2.1. Обрастание коллекторов для сбора молоди приморского гребешка.

3.2.2. Обрастание садков и коллекторов-субстратов для культивирования моллюсков.

3.3. Определение возможных объемов сбора обрастателей, как сырья для переработки.

ГЛАВА 4. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КОРМОВЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ ИЗ ОБРАСТАТЕЛЕЙ.

4.1. Обоснование и разработка технологии получения хитина и хитозана из гидроидного полипа Obelia longissima.

4.1.1. Технологическая характеристика Obelia longissima.

4.1.2. Разработка режимов получения хитина и хитозана из

Obelia longissima.

4.1.3. Характеристика хитина и хитозана из Obelia longissima.

4.2. Обоснование и разработка технологии кормовых концентратов из обрастателей.

4.2.1. Технологическая характеристика обрастателей.

4.2.2. Разработка режимов получения кормовых концентратов из обрастателей.

4.2.3. Характеристика кормовых концентратов из обрастателей.

ГЛАВА 5. БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ КОРМОВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ ИЗ ОБРАСТАТЕЛЕЙ.

5.1. Определение относительной биологической ценности и степени токсичности кормовых концентратов из обрастателей на культуре Tetrahymena руг if or mis.

5.2. Оценка эффективности применения кормовых концентратов из обрастателей на молоди лососевых рыб.

ГЛАВА 6. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ

КОРМОВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ОБРАСТАТЕЛЕЙ.

ВЫВОДЫ.

Введение 2006 год, диссертация по технологии продовольственных продуктов, Третениченко, Екатерина Михайловна

В литературе приводятся разрозненные сведения об использовании отдельных промысловых видов гидробионтов, некоторые из них входят в состав обрастания (мидии, гребешки, леда и т.д.), для получения кормовых и технических продуктов, потребность в которых для обеспечения нужд сельского хозяйства и аквакультуры достаточно велика (Боева, 2004). Технология же получения продуктов из обрастателей до настоящего времени не разработана, хотя известно, что обрастатели содержат такие жизненно важные компоненты, как белки, липиды, витамины, минеральные вещества и др., характерные только для морских организмов; кроме того, некоторые из них могут являться источником полисахаридов.

Как в России, так и за рубежом (особенно в странах АТР) отмечается повышенный спрос на хитин, хитозан и кормовые продукты из морских организмов (Sino-Russia., 2006).

Существенный вклад в изучение обрастания и разработку технологии кормовых и технических продуктов из гидробионтов внесли JT.C. Абрамова, В.Д. Брайко, Н.П. Боева, А.И. Бигжи, В.М. Быкова, В.П. Варламов, А.Н. Горин, В.М. Дацун, А.Ю. Звягинцев, Г.Б. Зевина, Г.В. Ковров, Г.В. Крутчен-ский, В.А. Мухин, С.В. Немцев, М.В. Новикова, J1.A. Нудьга, В.В. Ошурков, О.Г. Резниченко, Н.А. Рудякова, Т.М. Сафронова, Т.Н. Слуцкая, Н.И. Тарасов, Г.Б. Турпаева, R.A.A. Muzzarelli, М. Falk, К.М. Rudall и др.

Учитывая перспективы развития марикультуры на Дальнем Востоке, проблема комплексного и рационального использования обрастателей стоит остро, поэтому разработка технологии использования обрастателей является актуальной и своевременной. При этом следует учесть, что незначительные затраты на сбор обрастателей, комплексное и рациональное использование их, повысит экономическую эффективность хозяйств марикультуры, а также решит проблему загрязнения окружающей среды.

Цель и задачи исследования. Целью работы явилось исследование состава и изучение возможности использования обрастателей промышленных установок марикультуры в технологии кормовых и технических продуктов.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

- анализ современного состояния вопроса и систематизация информации по использованию обрастателей в технологии кормовых и технических продуктов;

- исследование видового состава, количественных показателей обрастателей промышленных установок марикультуры моллюсков и определение возможных объемов получения обрастателей как сырья для последующей переработки;

- исследование технохимических показателей и определение направлений использования обрастателей;

- разработка технологии кормового концентрата из обрастателей (цельного, белково-минерального, белкового);

- исследование структуры и свойств хитина/хитозана в зависимости от кратности, последовательности и температурно-временных параметров обработки;

- разработка технологии получения хитина/хитозана из гидроидного полипа Obelia longissima',

- исследование химического состава кормовых и технических продуктов, биологической ценности кормовых концентратов на Tetrahymena pyriformis;

- определение эффективности применения добавок на основе кормовых концентратов из обрастателей в рационах молоди лососевых рыб;

- разработка, согласование и утверждение нормативной документации (НД) на концентрат кормовой из обрастателей и разработка НД на хи-тин/хитозан из гидроидного полипа О. longissima;

- определение экономической эффективности производства кормовой продукции из обрастателей.

Научно обоснованы направления использования обрастателей в технологии кормовых и технических продуктов.

Впервые исследован химический состав, аминокислотный состав белков, макро- и микроэлементный состав обрастателей «в целом» и отдельных массовых видов (гидроидного полипа О. longissima), как сырья для производства кормовых и технических продуктов.

Показано, что структура хитина/хитозана из О. longissima сходна со структурой хитина/хитозана из панцирей крабов.

Приведены химический состав, аминокислотный состав белков, макро- и микроэлементный состав, относительная биологическая ценность на культуре Tetrahymena pyriformis и биологический потенциал кормовых концентратов из обрастателей «в целом», а также показана их не токсичность.

Практическая значимость работы. На основе проведенных теоретических и экспериментальных исследований:

- разработаны технологии кормового концентрата из обрастателей и хи-тина/хитозана из О. longissima, технологические параметры, позволяющие получить продукт с регулируемыми свойствами;

- определена эффективность применения кормовых концентратов на молоди лососевых рыб и экономическая эффективность кормовой продукции;

- разработаны и утверждены ТУ 9282-001-02698223-06 «Концентрат кормовой из морских биообрастателей» (Приложение 1) и ТИ № 9282-00102698223-06 по изготовлению концентрата кормового из морских биообрастателей к ТУ 9282-001-02698223-06 (Приложение 2);

- разработаны НД на сырье для производства хитина/хитозана (Приложение 3) и на хитин/хитозан из гидроидного полипа О. longissima (Приложение 4-7);

- выпущена опытная партия кормовых концентратов в количестве 50 кг на базе рыболовецкого колхоза «Дальневосточник» (Приложение 8);

- материалы исследования использованы в учебном процессе при подготовке магистров специальности 260012 «Технология продуктов из гидробио-нтов» и госбюджетной теме 285/2000-04 «Теория и практика рациональной и комплексной переработки гидробионтов».

Основные положения, выносимые на защиту:

1. Видовой состав, плотность поселения, биомасса, возможный объем сбора и технохимическая характеристика обрастателей промышленных установок марикультуры как сырья для технологической переработки.

2. Технологии кормовых концентратов и природных биополимеров из обрастателей, позволяющие регулировать их состав и физико-химические свойства.

3. Биологическая и кормовая ценность кормовых концентратов из обрастателей.

Апробация диссертационной работы. Основные результаты работы были представлены и доложены на:

- VI региональной конференции по актуальным проблемам экологии, морской биологии и биотехнологии студентов, аспирантов, молодых преподавателей и сотрудников вузов и научных организаций Дальнего Востока России (Владивосток, 2003);

- VIII международной научной школы-конференции студентов и молодых ученых «Экология Южной Сибири и сопредельных территорий» (Абакан, 2004);

- 2-й Всероссийской интернет-конференции молодых ученых по актуальным проблемам изучения и использования водных биоресурсов (Владивосток, 2004);

- III Международной научной конференции «Рыбохозяйственные исследования мирового океана» (Владивосток, 2005);

- IV Международной научной конференции студентов и молодых ученых «Живые системы и биологическая безопасность населения» (Москва, 2005);

- VIII Международной конференции «Современные перспективы в исследовании хитина и хитозана» (Казань, 2006);

- ежегодной научной отчетной конференции и на совместном заседании Гидробиологического, Экологического и Ихтиологического семинаров Института биологии моря имени А.В. Жирмунского (Владивосток, 2006);

- П-ой Межрегиональной научно-практической конференции «Экономические, социальные, правовые и экологические проблемы Охотского моря и пути их решения» (Петропавлоск-Камчатский, 2006);

- конференции Общества биотехнологов России «Пищевая и морская биотехнология: реализация, проблемы, перспективы», посвященной 60-летию образования Калининградской области (Светлогорск, 2006);

- Sino-Russia Marine Technology Forum (Yantai, China, 2006).

По теме исследования опубликовано 12 научных работ, в том числе 4 в научных изданиях, рекомендуемых ВАК Минобразования России.

Заключение диссертация на тему "Исследование состава и использование обрастателей установок марикультуры в технологии кормовых и технических продуктов"

140 ВЫВОДЫ

Доминирующими видами по биомассе являются водоросли Desmorestia viridis, гидроидные полипы Obelia longissima, усоногие раки Balanus rostratus, двустворчатые моллюски Mizuhopecten у ess о ens is, Mytilus trossulus, Chlamis farreri, Modiolus modiolus, Area boucardi и Pododesmus macrochisma, асцидии Styela clava; по плотности поселения - разноногие раки Caprella eximia, Ishyrocerus anquipes и двустворчатые моллюски A. boucardi, Hiatella arctica, молодь M. yessoensis, M. modiolus, M. trossulus и P. macrochisma.

5. Гидроидный полип О. longissima содержит до 45 % хитина на сухое вещество, слабо минерализован и является перспективным сырьем для получения хитина/хитозана.

7. Научно обоснованы и разработаны технологии:

- кормовых концентратов из нового вида сырья - обрастателей «в целом», в основу которой положен процесс деминерализации, позволяющий получать концентраты регулируемого состава: цельный, белково-минеральный и белковый;

- хитина из нового вида сырья - гидроидного полипа О. longissima, заключающаяся в однократной обработке сырья в последовательности щелочь - кислота, и хитозана из него, позволяющая получать хитозан с различной степенью дезацетилирования (70-88 %) и молекулярной массой 270-660 кДа.

8. Разработана и утверждена техническая документация (ТУ и ТИ) на производство кормовых концентратов из обрастателей. Разработаны НД на сырье - О. longissima, хитин/хитозан из нее. Технологии апробированы в лабораторных и производственных условиях.

9. При исследовании физико-химических показателей установлено, что ИК-спектры, рентгенодифрактограммы и электронные микрофотографии хи-тина/хитозана из О. longissima соответствуют таковым для аналогичных продуктов, получаемых из панцирей крабов. Установлено, что кормовые концентраты из обрастателей обладают высокой кормовой ценностью, что подтверждается сбалансированным аминокислотным составом, наличием комплекса эссенциальных макро- и микроэлементов.

Библиография Третениченко, Екатерина Михайловна, диссертация по теме Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств

1. Авт. свид. 665683 СССР. С 08 В 37/08. Способ получения хитина / Гамзазаде А.И., Мрачковская Т.А., Давидович Ю.А. и др., 1979.

2. Авт. свид. 436658 СССР, МКИ А 23 К 1/04. Способ получения белкового гидролизата из моллюсков / Крутченский Г.В., Кулясова В.Е, Беляева Н. А., 1974.

3. Абрамова Л.С. Комплексное использование нерыбных объектов промысла // Мат. I междун. науч.-практ. конф. «Мор. Прибреж. экосистемы: водоросли, беспозвоночные и про-ты их переработки». М.:ВНИРО-изд-во, 2002. С.29-33.

4. Абросимова Н.А., Абросимов С.С., Саенко Е.М. Кормовое сырье и добавки для объектов аквакультуры. Ростов-на-Дону: Эверест, 2005. - 144с.

5. Агеев В.Н., Квиткин П.Н., Паньков О.Д., Синцерова О.Д. Кормление сельскохозяйственной птицы. М.: Россельхозиздат, 1982. С.3-16.

6. Али Салем Омер. Разработка технологии получения хитина и хитозана из сепиона каракатицы // Автореф. дисс. . канд. техн. наук. ВНИРО, 1995.-25с.

7. Ю.Антипова Л.В., Глотова И.А., Полянских С.В., Рожков С.В. Гидроли-заты белков вторичного сырья мясной промышленности как основа лечебно-профилактического и специального питания // Хран. и перераб. сельхозсы-рья, 1998. №6. С.46.

8. П.Арзамасцев И.С. Приморская марикультура // Эколог, вестник Приморья, 2000. №4. С.3-6.

9. Артеменко С.Е., Абдулин В.Ф., Овчинников Г.П. Устинов М.Ю. Речной рак как сырье для получения хитозана // Мат. Седьмой междун. конф. «Соврем, перепек, в исслед. хитина и хитозана». М.: Изд-во ВНИРО, 2003. С.11-14.

10. Артюхов С.А., Богданов В.Д., Дацун В.М. и др. Под ред. Сафроновой Т.М., Шендерюк В.И. Технология продуктов из гидробионтов. М.: Колос, 2001.-496с.

11. Атлас двустворчатых моллюсков дальневосточных морей России / Сост. Явнов С.В.; Науч. ред. Поздняков С.Е. // Атласы пром. и персп. для промысла гидробионтов дальн. морей России. Вл-к: Дюма, 2000. -168с.

12. Аюшин Н.Б. Таурин: фармацевтические свойства и перспективы получения из морских организмов //Известия ТИНРО, 2001. Т. 129. С. 129-142.

13. Аюшин Н.Б., Петрова И.П., Эпштейн J1.M. Азотистые экстрактивные вещества в тканях дальневосточных моллюсков // Известия ТИНРО, 1999. Т. 125. С.52-56.

14. Аюшин Н.Б., Петрова И.П., Эпштейн JI.M., Азотистые экстрактивные вещества в тканях дальневосточных моллюсков // Известия ТИНРО, 1999. С.52-55.

15. Бабушкина К., Бабенко JI.A. Исследование технохимического состава мидий искусственных и естественных популяций // Рыб. хоз-во, 1979. №12. С.47-48.

16. Баратова JI. А., Белянова JI. П. Определение аминокислотного состава белков // Мат. метод, семинара нефакультецкой лабор. биоорган, химии МГУ им. Ломоносова. М.: Изд-во Московского унив., 1974. С.25-27.

17. Баташов Е.С., Верещагин А.Л. Сравнительный анализ физико-химических свойств хитинового сырья Алтайского края // Мат. Восьмой ме-ждун. конф. «Соврем, перепек, в исслед. хитина и хитозана». М.: Изд-во ВНИРО, 2006. С.78-82.

18. Беленький М.Б. Биологическая оценка продуктов животноводства и кормов с использованием тест-организма Tetrahymena pyriformis. М.: ВАСХНИЛ, 1977.- 16с.

19. Беседина Т.В., Коняхина Л.Н., Рехина Н.И., Новикова М.В., Квартникова Е.Г., Пархоменко И.М., Комарова Л.Г. Мидиум биологически активная кормовая добавка // Сб. науч. тр. ВНИРО «Технология рыбных продуктов». - М.: ВНИРО, 1997. С.189-198.

20. Белогрудов Е.А. Биологические основы культивирования приморского гребешка в заливе Посьета / Автореф. дис. . канд. биол. наук. Вл-к: ДВНЦ АН СССР, 1981.-23с.

21. Белогрудов Е.А., Кучерявенко А.В., Раков В.А., Шепель Н.А. результаты культивирования и проблемы воспроизводства промысловых двустворчатых моллюсков в заливе Посьета // Биол. шельф, зон Мирового океана. -Вл-к, 1982. Ч.З. С.55-56.

22. Бигжи А.И. Разработка технологии приготовления гидролизата без отделения непроферментированного белкового остатка из мелкой рыбы и создание рецептуры стартового комбикорма для молоди осетровых рыб //

23. Автореф. дисс. . канд. техн. наук. Калининград: Калин-й гос. техн. ун-т, 2000. - 24с.

24. Блинов С.В., Михайлов С.Р. Обрастание навигационного ограждения в заливе Петра Великого Японского моря. // Третья Всесоюз. конф. по биоповреждениям. М.: Наука, 1987. С.250.

25. Боева Н.П. Состояние и перспективы развития производства кормовой муки из гидробионтов // Рыб. пром., 2004. №3. С. 14-15.

26. Боева Н.П., Сергиенко Е.В., Пономарев С.В. Изучение биологической ценности ферментированной рыбной кормовой муки на молоди осетровых рыб // Рыб. хоз-во, 2005. №6. С.73-74.

27. Борисочкина Л.И., Дубровская Т.А. Технология продуктов из океанических рыб.- М.: Агропромиздат, 1988.- 208с.

28. Бржески М.М // Мат. II Междун. конф. по хитину и хитозану. Саппоро, 1982. Пер. с англ. КЕ-57232 Киев: Всесоюз. центр переводов, 1983. 15с.

29. Брыков В.А., Левин B.C., Овсянникова И.И., Селин Н.И. Вертикальное распределение массовых видов организмов в обрастании якорной цепи буя в бухте Витязь // Биол. моря, 1980. №6. С.27-34.

30. Брыков В.А., Черняев М.Ж., Блинов С.В. 1986. Съедобная мидия в обрастании стационарных якорных цепей в заливе Восток Японского моря // Биол. моря, 1986. N4. С.29-35.

31. Бурковский И.В. Экология свободноживущих инфузорий. М.: Изд-во Московского ун-та, 1984. - 208с.

32. Быков В.П. // Тез. докл. IV Всеросс. конф. «Производство и применение хитина и хитозана». М., 1995. С.3-5.

33. Быков В.П., Фурман Д.И. Получение хитозана из гаммаруса // Мат. Пятой Всерос. конф. по новым перепек, в исслед. хитина и хитозана. М.: ВНИРО, 1999. С.18-21.

34. Вадачкория Л.В., Еркомаишвили Г.С., Чантурия Д.Г., Россинский В.И. Гидролиз белков отечественным папаином // Сб. трудов АН ГССР. Институт фармакохимии, 1987. №16. С. 121-126.

35. Водолажская С.В. Технология получения белковых гидролизатов из гидробионтов электрохимическим способом для производства микробиологических питательных сред // Автореф. дисс. . канд. техн. наук. СПб.: СПбГТИ (ТУ), 2001.-20с.

36. Водопьянов П.А., Бабий Т.М. Роль морепродуктов в укреплении кормовой базы животноводства // Использование морских ресурсов в народном хоз-ве. Киев: Институт экономики АН УССР, 1981. С.35-43.

37. Воропаев В.М., Блинов Ю.Г., Павловский A.M. Аминокислотный и белковый состав экспериментальных рыбных кормов и их компонентов из объектов водного сырья // Хран. и перер. сельхозсырья, 2002. №4. С.47-50.

38. Вышкварцев Д.И., Кучерявенко А.В. Роль терригенных взвешенных веществ в осадконакоплении мелководных бухт залива Посьет (Японское море) // Исслед. по биол. рыб и промыс. окенографии, 1977. Вып.8. С.26-34.

39. Вышкварцев Д.И., Лебедев Е.Б., Явнов С.В. Оценка заселения гидро-бионтами рифа «Сотое» в двух бухтах залива Посьета (Японское море) // Тез. докл. Всесоюз. конф. по науч.-техн. пробл. марикультуры в стране. Вл-к: ТИНРО, 1989. С.75-76.

40. Габаев Д.Д. Создание оптимальных условий для выращивания гребешка и мидии в заливе Посьета // Рыб. хоз-во, 1986а. Т.7. С.42-43.

41. Габаев Д.Д. Использование искусственных рифов для воспроизводства приморского гребешка Mizuhopecten yessoensis (Jay) и мидии Грея Сгепо-mytilus grayanus (Dunker) // Марикультура на Дал. Востоке, 1986b. С.72-77.

42. Габаев Д.Д. О долгосрочном прогнозировании обилия оседающих на коллекторы промысловых двустворчатых моллюсков // Тез. докл. III съезда совет, океанологов, 1987. 4.1. С.99-100.

43. Габаев Д.Д. О сукцессии перифитона на искусственных субстратах в водах Приморья // Тез. докл. всесоюз. конф. по науч.-техн. пробл. марикультуры в стране. Вл-к: ТИНРО, 1989. С.76-77.

44. Габаев Д.Д. Биологическое обоснование новых методов культивирования некоторых промысловых двустворчатых моллюсков в Приморье // Ав-тореф. дис. канд. биол. наук. Вл-к. ДВО АН СССР, 1990. 30с.

45. Гаврилова Г.С. Некоторые направления развития в области марикультуры беспозвоночных в Приморье // Мат. междун. науч.-практ. конф. «Прибреж. рыбол-во XXI век». - Юж.-Сах-к:Труды СахНИРО, 2002. Т.З. 4.2. С.273-291.

46. Гаврилова Г.С, Кучерявенко А.В., Ляшенко С.А. Современное состояние культивирования гребешка Mizuhopecten yessoensis в Приморье // Известия ТИНРО, 2005. Т. 140. С.376-382.

47. Гамыгин Е.А. Корма и кормление рыбы: Обзорная информация / ЦНИИТЭИРХ. М., 1987. Вып.1. - 82с.

48. Гауровитц Ф. Химия и функции белков. М.: Мир, 1965. - 528с.

49. Гефт В.Н., Медведева Т.М., Штыркина Л.В. Биохимическая ценность мяса культивируемых мидий // Рыб. хоз-во, 1983. №6. С.65-67.

50. Гизатулина Г.А., Новиков В.Ю., Коновалова И.Н. Деполимеризация хитина и хитозана при кислотном гидролизе // Мат. Восьмой межд. конф. «Соврем, перепек, в исслед. хитина и хитозана». М.: Изд-во ВНИРО, 2006. С.27-30.

51. Глазунов В.П., Горбач В.И. // Биоорг. хим., 1999. Т.25. №3. С.216-219.

52. Гончаренко Е.Н., Деев Л.И., Кудряшов Ю.Б., Пархоменко И.М. Ми-дийный кислотный гидролизат (препарат МИГИ-К) и его биологическое действие // Успехи соврем, биол., 1995. Т.115. Вып.2. С.213-224.

53. Гопел Т.К.С., Рао Ц.В.И., Перигрин Н.А., Говинден Т.К. Исслед. способа упаковки живых клеток // Химия. Реферат, журн., 1985. №23. 82с.

54. Горбачев В.В., Горбачева В.Н. Витамины, микро- и макроэлементы. Справочник.- Минск: Книжный Дом, 2002,- 543с.

55. Горин А.Н. Типы обрастания плавучего навигационного ограждения северо-западной части Японского моря // Экология обрастания в северозападной части Тихого океана. -Вл-к:ДВНЦ АН СССР, 1980. С.26-31.

56. ГОСТ 2116-2000. Мука кормовая из рыбы, морских млекопитающих, ракообразных и беспозвоночных. Технические условия.

57. ГОСТ 7636-1985. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Методы анализа.

58. ГОСТ 13893-1968. Рыба, морские млекопитающие, беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Методы определ. содержания жира.

59. ГОСТ 26657-1997. Корма, комбикорма, комбикормовое сырье.

60. ГОСТ 26929-1994. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов.

61. ГОСТ 29136-1991. Мука кормовая из рыбы, морских млекопитающих, ракообразных и беспозвоночных. Метод определения токсичности.

62. Григорьева Н.И., Кучерявенко А.В., Федосеев В.Я. Гидрометеорологическая характеристика залива Посьета как района культивирования гидробионтов // Вопросы рыболовства, 2002. Т.З. №4(12). С.578-604.

63. Григорьева Н.И., Регулев В.Н., Золотова JI.A., Регулева Т. А. Культивирование моллюсков в западной части залива Посьет (залив Петра Великого, Японское море) // Рыб. хоз-во, 2005. №6. С.63-66.

64. Гурин И.С., Ажгихин И.С. Биологически активные вещества гидробионтов источник новых лекарств и препаратов. - М.: Наука, 1981. - 136.С.

65. Давидович В.В. Биотехнология биологически активной добавки к пище «Моллюскам» / Автореф. дис. .канд. техн. наук. Вл-к, 2005. - 24с.

66. Давидович В.В., Пивненко Т.Н. Аминокислоты двустворчатых моллюсков: биологическая роль и применение в качестве БАД // Известия ТИНРО, 2001. Т. 129. С. 146-153.

67. Давыдова В.Н. Взаимодействие бактериальных эндотоксинов с хито-заном.: Автореф. дис. канд. хим. наук. Вл-к. ТИБОХ ДВО РАН, 2000. С.35.

68. Дацун В.М. Исследование состава и разработка технологии рационального использования отходов антарктического криля // Автореф. дис. канд. техн. наук. М.: ВНИРО, 1981. - 30с.

69. Дацун В.М. Вторичные ресурсы рыбной промышленности (использование высокоминерализованных отходов). М.: Колос, 1995. - 96с.

70. Дацун В.М. Технология переработки высокоминерализованных отходов рыбной промышленности // Автореф. дисс. .д-ра техн. наук. Калининград, 1996.-52с.

71. Дацун В.М., Кочнева М.В. Leda Pernula характеристика, промысел, переработка // Материалы междун. научно-практ. конф. «Прибреж. рыб-во -XXI век». - Юж.-Сах-к: Труды СахНИРО, 2002. Т.З. 4.1,2. С.273-291.

72. Дацун В.М., Мизюркин М.А., Новиков Н.П., Раков В.А., Теляткин О.В. Справ-к по прибреж. рыбол-у: Биология, промысел и первичная обработка. Вл-к: Дальрыбвтуз, 1999. - 262с.

73. Дацун В.М., Сафронова Т.М. Хитин. Мон. Вл-к: ДВГУ, 1995. - 157с.

74. Дацун В.М., Шнейдерман С.И., Крахмилец Н.Ф. Отходы переработки беспозвоночных ценный источник кормовых продуктов // Сб. тез. докл. «Рациональное использование биоресурсов Тихого океана», 1991. С.226.

75. Егорова JI.H., Кабозов С.М., Трещева В.И. Кормовая ценность рыбной муки в зависимости от содержания жира и применения антиокислителей //Труды ВИЖ, 1965. Т.27. С.22.

76. Ежова Е.А. Модификация «холодного» способа деацетилирования хитина // Мат. Седьмой междун. конф. «Соврем, перепек, в исслед. хитина и хитозана». М.: Изд-во ВНИРО, 2003. С.17-19.

77. Ивашов В.И., Неклюдов А.Д., Федорова Н.В., Хромова Р.А. Получение и применение белковых гидролизатов // Сер. Мясная пром. М.: Агро-НИИТЭИММП, 1991. С. 1-44.

78. Ивин В.В. Обрастание установок марикультуры и эпифитон ламинарии японской в условиях культивирования / Дисс. канд. биол. наук. -Вл-к: ДВО РАН, 1998. 176с.

79. Иванов А.В., Мончадский А.С., Полянский Ю. И., Стрелков А.А. Большой практикум по зоологии беспозвоночных. Ч.П. М.: Выс. школа, 1983.-544с.

80. Иванов А.В., Полянский Ю.И., Стрелков А.А. Большой практикум по зоологии беспозвоночных. 4.III. М.: Выс. школа, 1985. - 391с.

81. Игнатьев А.Д., Исаев М.К., Долгов В.А., Шаблий В.Я., Нелюбин В.П. Модификация метода биологической оценки пищевых продуктов с помощью реснитчатой инфузории тетрахимена пириформис // Вопр. питания, 1980. №1. С.70-71.

82. Игнатюк J1.H., Виноградова В.П., Савинова Г.И. Обоснование режимов получения хитозана из панциря криля // Мат. Первой Всесоюз. науч. конф. «Про-во и использование хитина и хитозана из панциря криля и других ракообразных». Вл-к, 1985. С. 101-112.

83. Игнатюк JI.H. Полимеры в пищевой промышленности: Учеб. пособие. Вл-к: Дальрыбвтуз, 1996. - 71с.

84. Исаев В.А. Кормовая рыбная мука. М.: Агропромиздат, 1985. - 189с.

85. Канидьев А.Н., Гамыгин Е.А. О повышении эффективности искусственного разведения лососевых рыб / Итоги науки и техники. М.: ВИНИТИ АН СССР, 1979. Т. 10. С. 108-151.

86. Карнаухов В.Н. Биологические функции каротиноидов. М.: Мир, 1988. - 242с.

87. Кашин И.А., Звягинцев АЛО., Масленников С.И. Обрастание причальных сооружений в западной части залива Петра Великого (Японское море) // Биол. моря, 2000. Т.26. №2. С.86-94.

88. Кенуй М.Г. Быстрые статистические вычисления. Упрощенные методы оценивания и проверки. М.: Статистика, 1979. - 70с.

89. Кизеветтер И.В. Лов и обработка промысловых беспозвоночных дальневосточных морей. Влад-ое книжное изд-во, 1962. - 224с.

90. Кизеветтер И.В., Ярочкин А.П. Изучение кислотного гидролиза белков мяса кашалота // Исслед. по технологии рыбных продуктов. Труды ТИНРО. Вл-к, 1973. Вып.4. С.14-16.

91. Клочкова Н.Г. Флора водорослей-макрофитов Татарского пролива (Японское море) и особенности ее формирования. Вл-к: Дальнаука, 1996.-292с.

92. Ковековдова Л.Т., Симоконь М.В. Тяжелые металлы в промысловых моллюсках залива Петра Великого // Известия ТИНРО, 1995а. Т. 118. С.124-129.

93. Ковековдова Л.Т., Симоконь М.В. Микроэлементный состав промысловых иглокожих залива Петра Великого // Известия ТИНРО, 1995b. Т.118. С.120-123.

94. Ковров Г.В., Боева Н.П. Сухой гидролизат как альтернатива рыбной муке //Хран. и перер. сельхозсырья, 1996. №1. С.40-41.

95. Козаренко Т.Д., Зуев С.Н., Муляр Н.Р. Ионообменная хроматография аминокислот. Новосибирск: Наука, 1981. - 159с.

96. Колесова Л.С., Хоменко Н.Е. Расчет экономической части дипломного проекта. Метод, указ. по диплом, проект. Вл-к: Дальрыбвтуз, 1999.-20с.

97. Кондратьева Т.П., Силкина Е.Н., Астахова Л.П., Русинова О.С., Руденко Л.М. Химический состав тканей культивируемых мидий // Рыб. хоз-во, 1989. №10. С.94-95.

98. Коновалова Н. Н. Опыт культивирования мидии съедобной в условиях залива Посьета (Японское море) // Тез. докл. IV Всесоюз. совещ. по науч.-техн. пробл. марикультуры. Вл-к: ТИНРО, 1983. С.172-173.

99. Константинов А.С. Общая гидробиология. М.: Выс. школа, 1986.-472с.

100. Коробкина Г.С. Питательная ценность черноморских мидий // Рыб. хоз-во, 1965. №12. С.3-8.

101. Крылова Н.Н., Лясковская Ю.Н. Физико-химические методы исследования продуктов животного происхождения. М.: Пищ. пром., 1965. С.34-38.

102. Кудряшов Ю.Б. Фундаментальные механизмы лучевого поражения и противолучевой защиты. Принцип «четвертого состояния» и МИГИ-К // Мат. межвуз. координационного совещ. по проблеме модификаций лучевых повреждений. - М.-Пермь , 1989. С. 11-21.

103. Кудряшов Ю.Б., Гончаренко Е.Н. Современные проблемы противолучевой химической защиты организмов // Радиационная биол. Радиоэкология, 1999. Т.39. №2-3. С.197-211.

104. Кусакин О.Г., Иванова М.Б. Беринговоморская литораль Чукотки // Литораль Берингова моря и юго-вост. Камчатки. М.: Наука, 1978. С. 10-14.

105. Кучерявенко А.В., Макарова Л.Г., Коновалова Н.Н., Поликарпова Г.В. Состояние и перспективы культивирования моллюсков в бухте Миноносок (залив Посьета) // Марикультура на Дальнем Востоке, 1987. С.57-64.

106. Кучерявенко А.В. Изменение биохимических параметров среды под влиянием культивируемых моллюсков // Антропогенные воздействия на прибреж. морские экосистемы, 1986. С. 142-148.

107. Кучерявенко А.В. К вопросу о биоотложениях культивируемых моллюсков // Тез. докл. Всесоюз. конф. по науч.-техн. пробл. марикультуры в стране. Вл-к: ТИНРО, 1989а. С. 100-101.

108. Кучерявенко А.В. Использование показателей ферментативной активности в исследовании объектов марикультуры // Тез. докл. Всесоюз. конф. по науч.-техн. пробл. марикультуры в стране. Вл-к: ТИНРО, 1989b. С. 100.

109. Лагунов Л.Л. Пищевая ценность мидий и их использование // Промысловые двустворчатые моллюски мидии и их роль в экосистемах. -Л.: Зоол. институт АН СССР, 1979. С.80-81.

110. Лагунов Л.Л., Рехина Н.И., Москаленко И.Ф. Обработка мидий // Сборник «Биология, добыча и обработка мидий (обзор)».- М., 1965. С.86-115.

111. Лагунов Л.Л., Рехина Н.И. Лов и обработка морских беспозвоночных и водорослей (обзор). М.: Пищ. пром., 1966. - 41с.

112. Лагунов Л.Л., Рехина Н.И. Технология продуктов из беспозвоночных.-М.: Пищ. пром., 1967. С. 120.

113. Лагунов Л.Л., Рехина Н.И., Новикова М.В. и др. Пищевой продукт из мидий для лечебно-профилактических целей // Сб. науч. трудов ВНИРО «Технология рыбных продуктов». М.: ВНИРО, 1997. С.87-93.

114. Лобарева Л. С., Денисов Л. Н., Якушева Е. О. Витамины антиок-сидантного действия и ревматические заболевания // Вопр. питания, 1995. №4. С.24-29.

115. Лоция северо-западного побережья Японского моря от реки Туманная до мыса Белкина. ГУНиО МО, 1984. - 319с.

116. Ляшенко С.А. Особенности воспроизводства тихоокеанской мидии в бухте Воевода (остров Русский) // Известия ТИНРО, 2005. Т. 140. С.352-365.

117. Магний из устриц // Техника и наука, 1986. №11. С.45-49.

118. Макарова Л.Г., Кучерявенко А.В. К расчету потенциальной мощности гребешкового хозяйства в бухтах залива Посьета // Тез. докл. IV Все-союз. совещ. по науч.-техн. пробл. марикультуры. Вл-к: ТИНРО, 1983. С.184-185.

119. Максимова С.Н. Совершенствование технологии пищевого хитозана / Дисс. .канд. техн. наук. Вл-к, 1998. - 142с.

120. Масленников С.И. Обрастание установок марикультуры приморского гребешка в заливе Петра Великого (Японское море): Дисс. . канд. биол. наук. Вл-к, 1996. 178с.

121. Масленников С.И. Перспективы развития марикультуры: проблемы и пути их решения / Докл. на междун. экол. форуме «Природа без границ». Вл-к, 2006. http://primorsky.rU/itog/3/maslennikov.doc

122. Масленников С.И., Кашин И.А. Обрастание разноглубинных гидробиотехнических сооружений для выращивания Приморского гребешка // Биол. моря, 1993. №4. С.90-97.

123. Маслова Г.В. // Мат. II Междун. симп. «Электрохимическая активация в медицине, сельском хозяйстве, пром-ти». М.: ВНИИИМТ, 1999. С.229-231.

124. Маслова Г.В., Куприна Е.Э., Богерук А.К., Ежов В.Г. // Тез. докл. IV Всерос. конф. «Про-во и применение хитина и хитозана». М.: ВНИРО, 1995. С.74-77.

125. Маслова Г.В., Богерук А.К., Ежов В.Г. // Мед. докл. I Межд. симп. «Электрохимическая активация в медицине, сельском хозяйстве, пром-ти». М.: ВНИИИМТ, 1997. С.221-222.

126. Мдинарадзе Т.Д. Научные основы технологической системы переработки вторичных ресурсов животного происхождения в жировой среде / Автореф. дис. д-ра техн. наук. Москва, 1988. - 53с.

127. Мезенова О.Я., Лысова А.С., Григорьева А.В. Гаммарус балтийский потенциальный источник получения хитина и хитозана // Мат. Седьмой Междун. конф. «Соврем, перепек, в исслед. хитина и хитозана». -М.: Изд-во ВНИРО, 2003. С.32-33.

128. Мезенова О.Я., Григорьева Е.В. Совершенствование технологии хитина/хитозана из балтийского гаммаруса // Мат. Восьмой Междун. конф. «Соврем, перепек, в исслед. хитина и хитозана». М.: Изд-во ВНИРО, 2006. С.40-42.

129. Методы химии углеводов / Под ред. Н.К. Кочеткова. М.: Мир, 1967. С.504-506.

130. Миронов А.А., Комиссарчик Я.Ю., Миронов В.А. Методы электронной микроскопии в биологии и в медицине. С-Петербург: Наука, 1994. -400с.

131. Мокиевский О.Б. Фауна литорали северо-западного побережья Японского моря // Труды Института океанологии. АН СССР, 1960. Т.34. С.242-328.

132. Мокрецова Н.Д. Состояние марикультуры и перспективы ее развития в морях Дальнего Востока // Мат. совещ. «Состояние и перепек, науч.-практ. разработок в области марикультуры в России». М.: ВНИРО, 1996. С.203-209.

133. Морозова Р.П., Кандюк Р.П. Разработка способа получения биологически активных веществ из культивируемых мидий // Междун. симпозиум по марикультуре, 1999. С.92-93.

134. Морское обрастание и борьба с ним М: Воениздат, 1957. - 502с.

135. Москаленко Н.Ф. Производство кормовой продукции из мидий // Экспресс-информация ЦНИИТЭИРХ «Обработка рыбы и морепродуктов», 1982. Вып.12. С.8-11.

136. Мухин В.А., Новиков В.Ю., Рыжикова Л.С. Ферментативный белковый гидролизат из отходов промысла исландского гребешка Chlamys is-landica II Прикл. биохим. и микробиол., 2001. Т.37. №3. С.338-343.

137. Мухин В.А., Новиков В.Ю. Кормовые белковые продукты из отходов переработки исландского гребешка Chlamys islandica // Мат. междун.науч.-практ. конф. «Прибреж. рыб-во XXI век». - Южно-Сахалинск: Труды СахНИРО, 2002. Т.З. 4.1,2. С.245-254.

138. Натали В.Ф. Зоология беспозвоночных. М.: Просвещение, 1975. - 498с.

139. Наумов Д.В. Гидроиды и гидромедузы морских солоноватовод-ных и пресноводных бассейнов СССР. М.: J1. АН СССР, 1960а. - 585с.

140. Наумов Д.В. Гидроиды и гидромедузы. Определители по фауне СССР. М.: Л. АН СССР. Т. 70., 1960b. - 627с.

141. Неклюдов А.Д., Иванкин А.Н., Бердутина А.В. Получение и очистка белковых гидролизатов (обзор) // Прикл. биохим. и микробиол., 2000. Т.36. №4. С.371-379.

142. Неклюдов А.Д., Купов Х.А. Дрожжи как источник получения аминокислотных препаратов // Антибиотики и химиотерапия, 1988. T.XXXIII. №9. С.708-713.

143. Неклюдов А.Д., Навашин С.М. Получение белковых гидролизатов с заданными свойствами // Прикл. биохим. и микробиол., 1985. T.XXI. №1. С.3-17.

144. Немцев С.В. // Мат. III Всесоюз. конф. «Совершен, пр-ва хитина и хитозана из панцирьсодержащих отходов криля и пути их использования». М.: ВНИРО, 1991. С.7-15.

145. Немцев С.В. Способы получения хитина и хитозана // Мат. третьей Всесоюз. конф. «Совершен, пр-ва хитина и хитозана из панцирьсодержащих отходов криля и пути их использования». -М.: ВНИРО, 1992. С.7-15.

146. Немцев С.В., Али Салем Омер // Мат. междун. конф. «Технология переработки гидробионтов». М.: ВНИРО, 1994. С. 125-127.

147. Немцев С.В., Быкова В.М., Ежова Е.А, Сорокоумов И.М. Панцирь акклиматизированного камчатского краба, как сырьевой ресурс получения хитозана// Мат. Восьмой Междун. конф. «Современ. перепек, в исслед. хитина и хитозана». М.: Изд-во ВНИРО, 2006. С.43-46.

148. Немцев С.В., Зуева О.Ю., Хисматуллин Р.Г. и др. // Пчеловодство, 2001. №5. С.50-51.

149. Немцев С.В., Зуева О.Ю., Исмаилов В.Я., Варламов В.П. кутикула жуков станет новым источником хитина и хитозана // Мат. Седьмой Междун. конф. «Современ. перепек, в исслед. хитина и хитозана». М.: Изд-во ВНИРО, 2003. С.36-38.

150. Нечаев А. П., Траубенберг С. Е., Кочеткова А. А. и др. Под ред. Нечаева А. П. Пищ. химия. СПб.: ГИОРД, 2001. - 592с.

151. Новиков В.Ю. Химический гидролиз хитина и хитозана // Мат. Седьмой Междун. конф. «Современ. перепек, в исследовании хитина и хитозана». М.: Изд-во ВНИРО, 2003. С.38-42.

152. Новикова М.В. Разработка технологии получения биологически активных добавок из гидробионтов и отходов их разделки / Дисс. . докт. техн. наук. М., 2003. - 380с.

153. Новикова М.В., Рехина Н.И., Беседина Т.В., Терентьев В.А. и др. Пищевая биологически активная кормовая добавка из мидий // Medicina altera, 1998. С.26-28.

154. Новиков В.Ю, Рипак Ю.Б. Разработка и совершенствование технологии хитина и хитозана в Мурманске // Мат. Восьмой междун. конф. «Современ. перепек, в исслед. хитина и хитозана». М.: Изд-во ВНИРО, 2006. С.46-50.

155. Новожилов А.В., Григорьева Н.И., Вышкварцев Д.И., Лебедев Е.В. Течения и горизонтальная турбулентность в бухтах залива Посьета // Тез. докл. Всесоюз. конф. по рациональному использованию биоресурсов Тихого океана. Вл-к. ТИНРО, 1991. С.61-63.

156. Нормы, рационы, корма и кормление сельскохозяйственных животных в зоне Дальнего Востока / под ред. Курдюков В.И. Хабаровск, 1991. -293с.

157. Нудьга JT.A. Структурно-химическая модификация хитина, хитозана и хитин-глюкановых комплексов // Автореф. дисс. .д-ра хим. наук. Санкт-Петербург, 2006. 40с.

158. Нудьга JI.A., Баклагина Ю.Г., Петропавловский Г.А. и др. // Вы-сокомолек. соед., 1991. Т.ЗЗБ. №11. С.864-868.

159. Нудьга JT.A., Ганичева С.И., Петрова В.А., Быстрова Е.С., Львова Е.Б., Галкин А.В., Петропавловский Г.А. // Журн. прикл. хим., 1997. Т.70. №2. С.242-246.

160. Оруджев Я.С., Ростовщиков В.В. Применение медиаторных аминокислот (таурин) во внебольничной геронтологической практике // Соц. и клин, психиатрия, 1998. №3. С.78-81.

161. Остерман Л.А. Хромотография белков и нуклеиновых кислот. -М.: Наука, 1985. С.525-527.

162. Ошкуров В.В, Оксов И.В. Оседание личинок обрастателей в Кандалакшском заливе Белого моря // Биол. моря, 1983. №4. С.25-32.

163. Патент РФ на полезную модель 30502. Пластина-субстрат садка для культивирования гидробионтов / Кашин И.А., Масленников С.И., 2003.

164. Патент РФ 2097982. Кормовая добавка / Беседина Т. В., Новикова М. В., Рехина Н. И., 1997.

165. Патент РФ 2121844. Способ получения углевод-белкового комплекса из приморского гребешка / Ковалевская A.M., 1999.

166. Патент РФ 2149541. Способ выращивания гидробионтов в поликультуре / Масленников С.И., Кашин И.А., 2000.

167. Патент США № 2040879. Chem., Abstracts / Rigby G.W., 1936.

168. Патент США № 3655875. Clam extract effective against sarcoma 180 and krebs-2 carcinoma in mice / Jerome D. Goldberg., 1972.

169. Патент США № 3862122. Способ получения хитозана и других побочных продуктов из отходов водных животных, имеющих панцирь и тому подобного сырья / Пенистон К.П., Джонсон Э.Л. Перевод КЕ-49584, 1984.

170. Перебейнос А.В. Обоснование принципов регулирования технологии многокомпонентных кормовых продуктов из гидробионтов / Автореф. дис. .д-ра техн. наук. Москва, 1996. - 47с.

171. Перебейнос А.В., Сафронова Т.М. Подход к технологии рыбово-дорослевых кормовых продуктов // Сб. науч. трудов ВНИРО, 1997. С.301-304.

172. Петров В.А., Малахова М.П., Лапардин и др. Разработка научных проблем гигиены питания на Дальнем Востоке // Мат. науч.-практ. конф. «Мед.-соц. пробл. охраны здор. нас-я на Дал. Востоке». Вл-к, 1991. С.34-40.

173. Пивненко Т.М., Позднякова Ю.М., Давидович В.В. Получение и характеристика белковых гидролизатов с использованием ферментных препаратов различной специфичности // Известия ТИНРО. Владивосток: Изд-во ТИНРО, 1997. Т. 120. С.23-31.

174. Плиско Е.А., Нудьга Л.А., Данилов С.Н. Хитин и его химические превращения//Успехи химии, 1976. Т. 16. Вып. 8. С. 1470-1487.

175. Плиско Е.А., Нудьга Л.А., Данилов С.Н. Хитин и его химические превращения // Успехи химии. -М., 1977. Вып.8. С. 1470-1487.

176. Позняковский В.М., Рязанова О.А., Каленик Т.К., Дацун В.М. Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. Нов-к: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 311с.

177. Попов И.С., Дмитроченко А.П., Крылов В.М. Протеиновое питание сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1975. - 390с.

178. Правдин И.Ф. Руководство по изучению рыб. М.: Пищ. пром., 1966. -250с.

179. Прайс В. Аналитическая атомно-абсорбционная спектроскопия. -М.: Мир, 1976.-355с.

180. Программа развития рыболовства и марикультуры в районах северного Приморья. (Препринт). Вл-к, 2000. - 80с.

181. Проссер JL, Браун Ф. Сравнительная физиология животных. М.: Мир, 1967.-751с.

182. Резниченко О.Г. Классификация и пространственно-масштабная характеристика биотопов обрастания // Биол. моря, 1978. №4. С.3-5.

183. Резниченко О.Г. Структурно-функциональная характеристика обрастания марикультуры гребешка в б. Алексеева (зал. Петра Великого, Японское море) // Тез. докл. IV Всесоюз. совещ. по науч.-технич. пробл. марикультуры. Вл-к: ТИНРО, 1983. С.192-193.

184. Рехина Н.И. Океан источник здоровья и долголетия. - М.: Изд-во ВНИРО, 2001.- 53с.

185. Ржавская Ф.М. Жиры рыб и морских млекопитающих. М.: Пищ. пром., 1976.-470с.

186. Роговина С.З., Акопова Т.А., Вихорева Г.А. и др. // Высокомол. соед. 1998. Т.А 40. №8. С.1389-1393.

187. Роговина С.З., Вихорева Г.А., Акопова Т.А., Горбачева И.Н. // Высокомолек. соед. 1997. Т.А 39. №6. С.941-946.

188. Роль Л.Н., Ярочкин А.П., Ерошкина М.Я. и др. // Тез. докл. I Всесоюз. науч.-техн. конф. «Про-во и нсполь-не хитина и хитозана из панциря криля и других ракообразных». Вл-к: Дальрыбвтуз, 1983. С.40-42.

189. Рудякова Н.А. Обрастание морских судов на советском Дальнем Востоке // Труды Института океанологии. АН СССР, 1958. T.l. С.101-111.

190. Рудякова Н.А. Обрастание в северо-западной части Тихого океана. М.: Наука, 1981.-68с.

191. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарио-эпидемиологические правила и нормативы.

192. Саут Р., Уиттик А. Основы алгологии. М.: Мир, 1990. - 597с.

193. Скарлато О.А. Класс двустворчатые моллюски Bivalvia // Животные и растения залива Петра Великого. - Л.: Наука, 1976. С.95-106.

194. Слуцкая Т.Н., Купина Н.М., Калиниченко Т.П. Применение ферментного препарата для стимулирования созревания солёных терпуга и минтая // Рыб. хоз-во, 1983. №5. С.62-65.

195. Слуцкая Т.Н., Купина Н.М., Калиниченко Т.П. Ферментный препарат из внутренностей дальневосточных рыб и его характеристика // Исслед. по технол. пелагических рыб и нерыбных объектов. Вл-к: ТИНРО, 1984. С.83-92.

196. Солдатова И.Н., Резниченко О.Г., Цихон-Луканина Е.А. Особенности обрастания установки марикультуры приморского гребешка // Океанология, 1985. Т.25. Вып.З. С.513-518.

197. Спиричев В.Б. Научные принципы обогащения пищевых продуктов микронутриентами // Ваше питание, 2000. №4. С. 13-19.

198. Справочник по культивированию беспозвоночных в Южном Приморье / Сост. А.В. Кучерявенко, Г.С. Гаврилова, М.Г. Бирюлина. -Владивосток: ТИНРО-центр, 2002. 83с.

199. Совершенствование технологии переработки криля: Отчет / Дальрыбвтуз. Рук. темы Сафронова Т.М. № ГР 68634040. Шифр 187/77-79. -Вл-к, 1977.-87с.

200. Сравнительная физиология животных / в 3-х томах под ред. проф. Проссера Л. -М.: Мир, 1977. T.l. С.253-260.

201. Степаньянц С.Д., Летунов В.Н. Жизненный цикл беломорской популяции Obelia longissima (развитие медуз) // Тез. докл. «Фунд-е исслед. соврем, губок и кишечнополостных». Л.:ЗИН АН СССР, 1989. С.115-117.

202. Тарасов Н.И. Обрастания в советских водах Японского моря // Труды Института океанологии. АН СССР, 1961. Т.49. С.3-59.

203. ТУ 15-01 472-1987. «Хитин для промышленной переработки. Технические условия».

204. ТУ 15-02 545-1989. «Хитозан высокомолекулярный для промышленной переработки. Технические условия».

205. ТИ № 177-77 к ТУ 15-02 545-1989. Технологическая инструкция по производству хитозана высокомолекулярного.

206. ТИ 177-77 к ТУ 15-01 482-88. Технологическая инструкция по производству хитозана высокомолекулярного.

207. Толоконников Ю.А. Кормовые гидробионты. М.: Агропромиз-дат, 1985.-207с.

208. Торкунов П.А., Сапронов Н.С. Кардиопротекторное действие таурина// Экспер-я и клин-я фармакология, 1997. Т.60. №5. С.72-77.

209. Третениченко Е.М. Организмы обрастания установок марикультуры, как сырьевые ресурсы в морской биотехнологии // Мат. науч.-практ. конф. «Пищ. и морская биотехнология: реал-я, пробл., перепек.». Калининград, 2006b. С.125-126.

210. Третениченко Е.М., Воропаев В.М. Оценка эффективности применения кормовых концентратов из морских биообрастателей на молоди лососевых рыб // Известия ТИНРО, 2006. Т. 147. С.371-376.

211. Третениченко Е.М., Масленников С.И. Обрастание садков марикультуры гребешка в заливе Китовый, залив Посьета, Японское море // Электронный журн. «Исследовано в России», 2006. Т.9. С.236-245. http:/zhurnal.ape.relarn.ru/articles/2006/024.pdf

212. Третениченко Е.М., Дацун В.М., Масленников С.И., Игнатюк JI.H. Obelia longissima перспективное сырье для получения хитина // Мат. VIII Междун. конф. «Соврем, перепек, в исслед. хитина и хитозана». -М.:ВНИРО, 2006а. С.61-64.

213. Третениченко Е.М., Дацун В.М., Игнатюк Л.Н., Нудьга Л.А. Получение и свойства хитин и хитозана из гидроидного полипа // Журн. прикл. хим., 2006b. Т.79. №8. С.1353-1358.

214. Трухин В.Н., Комисарова Н.Ю. Современная технология обработки моллюсков // Обзор-информация ЦНИИТЭИРХ «Обработка рыбы и морепродуктов», 1981. Вып.2. С. 1-46.

215. Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Суханов Б.П., Кудашева В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека (справочное руководство по витаминам и минеральным веществам).- М.:Колос, 2002.- 424с.

216. Уено Тошио. Способ получения соединений кальция // Химия. Серия «Химия и технология пищевых продуктов, поверхностно-активных материалов и душистых веществ». Рефер-й журн., 1988. №7. 93с.

217. Урбах В.М. Математическая статистика для медиков и биологов,-М.:Медгиз, 1962.- 75с.

218. Фадеев В.И., Кашин И.А. К изучению обрастания гидробиологических сооружений в прибрежных водах Южного Приморья // III Всесоюз. конф. по биоповреждению.- М: Тез. докл., 1987. С.253-254.

219. Федосеев В.Я., Габаев Д.Д. Метод подращивания молоди камчатского краба (Paralithodes camtschatica) на коллекторах // Тез. докл. Всесоюз. конф. по науч.-техн. пробл. марикультуры в стране. Вл-к: ТИНРО, 1989. С.120-121.

220. Федосеев В.Я., Григорьева Н.И. Способы выращивания крабов на искусственных сооружениях // Тез. междун. науч.-практ. конф. «Прибрежное рыболовство-XXI век». Юж.-Сахалинск: Сах. кн. изд-во, 2001а. С.119-120.

221. Федосеев В.Я., Григорьева Н.И. Воспроизводство камчатского краба на подвесных плантациях в заливе Посьета (Японское море) // Рыб. хоз-во, 2001b. №2. С.35-36.

222. Федосеев В.Я., Григорьева Н.И. Способы выращивания крабов // Рыб. хоз-во, 2002а. №1. С.46-48.

223. Федосеев В.Я., Григорьева Н.И. Биология выращивания крабов на подвесных плантациях // Мат. науч.-практ. конф. «Приморье-край рыбацкий». Вл-к: ТИНРО, 2002b. С.56-60.

224. Федосеев В.Я., Григорьева Н.И. Опыт совместного культивирования крабов и приморского гребешка в заливе Посьета (залив Петра Великого, Японское море) // Вопр. рыболовства, 2004. Т.5. №4(20). С.740-752.

225. Феофилова Е.П. // Прикл. биохим. микробиол., 1984. Т.20. № 2. С.147-160.

226. Феофилова Е.П., Терешина В.М., Менорская С.А. // Микробиол., 1995. Т.64. №1. С.26-30.

227. Феофилова Е.П., Терешина В.М. Перспективные источники получения хитина из природных объектов // Мат. Пятой Всерос. конф. по новым перепек, в исслед. хитина и хитозана. М.: ВНИРО, 1999. С.76-78.

228. Хасина М.А., Артюкова О.А., Беляев А.Ф., Хасина М.Ю. Витамины и минеральные вещества в жизни человека.- Вл-к: Изд-во Дальневост. Ун-та, 2001.- 120с.

229. Хайлов К.М., Парчевский В.П. Иерархическая регуляция структуры и функции морских растений. Киев:Наук. Думка, 1983. - 253с.

230. Хоменко А.В. Морфология, экология и особенности жизненного цикла гидроидного полипа Obelia longissima (Pallas, 1976) (Hydrozoa, Thecaphora) в Авачинской губе // Гидробиол. исслед. в Авачинской губе. Вл-к: ДВО АН СССР, 1989. С.59-68.

231. Хитин и хитозан: Получение, свойства и применение / Под ред. К.Г. Скрябина, Г.А. Вихоревой, В.П. Варламова. М.: Наука, 2002. - 368с.

232. Цеянь Жэнь-Юань. Определение молекулярных весов полимеров. М.: Изд. иностр. литер., 1962. - 234с.

233. Чаплыгина С.Ф. Гидроиды в обрастании северо-западной части Японского моря // Экология обрастания северо-западной части Тихого океана. Вл-к: ДВНЦ АН СССР, 1980. С.56-71.

234. Чаплыгина С.Ф. Гидроиды в обрастании установок марикультуры в заливе Петра Великого Японского моря // Биол. моря, 1993. №2. С.29-36.

235. Шалаева З.А., Овсянникова И.И. Динамика обрастателей на различных сплавах // Обрастания в Японском и Охотском морях. Вл-к: ДВНЦ АН СССР, 1975. №3. С.184-193.

236. Шевченко Д.К., Устюшенко К.В. Основы бизнес-планирования на предприятиях // Уч. пос. Вл-к: Изд-во Дальрыбвтуза, 1997. - 147с.

237. Шепель Н.А. Биология и культивирование мидии обыкновенной // Культивирование тихоокеанских беспозвоночных и водорослей. М.: Аг-ропромиздат, 1987. С.85-90.

238. Шульгин Ю.П., Шульгина J1.B., Петров В.А., Лаженцева Л.Ю. Ускоренная биотис оценка качества и безопасности сырья и пищевых продуктов из гидробионтов // Метод, реком. Вл-к: Изд-во ТГУ, 2005. - 48с.

239. Эммануэль Кнорре. Курс химической кинетики. М.: Выс. школа, 1962. -112с.

240. Эрнст Л.К., Злочевский Ф.И., Ерохин В.А., Клецко Н.Г. // Аграрная Россия, 2000. №5. С.51-57.

241. Якубке Х.Д., Ешкайт X. Аминокислоты. Пептиды. Белки. М.: Мир, 1985.-312с.

242. Якуш Е.В. Современные приоритеты в технологических исследованиях на ДВ бассейне // Мат. междун. науч.-практ. конф. «Прибреж.рыб-во XXI век». - Юж.-Сах-к: Труды СахНИРО, 2002. Т.З. 4.1,2. С.226-230.

243. Яржомбек А.А., Щербина Т.В., Шмаков Н.Ф., Бекина Е.Н. Временные рекомендации по определению продукционных свойств кормов для рыб. М.: ВНИИПРХ, 1982. - 34с.

244. Ярочкин А. П. Получение пищевого белкового гидролизата из мяса кашалота/ Дисс. .канд. техн. наук. Вл-к, 1975. 88с.

245. Ярочкин А.П., Кизеветтер И.В., Дуденок Т.В. Содержание пептидов в пищевом белковом гидролизате из мяса кашалота // Известия ТИНРО, 1976. Т.99. С.98-101.

246. Ясное С.В. Новые виды беспозвоночных, перспективные для добычи и переработки, в водах Приморья // Мат. науч.-практ. конф. «Приморье -край рыбацкий». Вл-к: Изд-во ТИНРО-Центра, 2002. С.61-64.

247. Adler-Nissen J. Enzymatic hydrolysis of fish proteins // Proc. Bio-chem., 1986. V.12. №32. P.18-23.

248. Bouchez P., Azzi D. Biotechnology: Use of hydrolytic enzymes in preprocessing of feedstuffs / In: Cowey C.B., Cho C.Y. (Editors). Nutritional strategies and Aquaculture waste. University of Guelph, 1991. Ont. P.91-101.

249. Braussignac P. // Chim. Ind.- Jenie Chimique, 1968. V.99. №9. P.1241-1247.

250. Bruggeman I., Erberdobler H. Analyzen den Aminosauren in Futter. -Z. Tierpfysiol. Tierernahr, Futtermittelk., 1967, V.22. №3. P. 173-181.

251. Calder D.R. Thecate hydroids from the shelf water of northen Canada. -J. Fish. Res. Bd Can., 1970, V.27. P.1501-1547.

252. Caspers R. Der Tierische Bewuchs an Helgolander Seetonen. Hel-gol. Wiss. Meerunter., 1952. Bd 4. №2. S. 138-160.

253. Chobert J.M. et al. Proteolytic degradation of proteins including fish proteins // Abst. Pap. 14th. ACS Nat. Meet Washington, D.C., 1987.

254. Clegg K.M., McMillan A.D. Dietary enzymic hydrolysates of protein with reduced bitterness//J. Food Technol., 1974. №9. P.21-29.

255. De Palma I.R. Fearless Fouling Forecasting. Proceedings 3-rd Int'e Cong. Mar. Cor. Et fouling, Gaithersburg, M. D., 1972. P.865 879.

256. Domard A. // Int. J. Biol. Makromol., 1987. V.9. P.333-336.

257. Domzy J.F., Roberts G.A.F. // Makromol. Chem., 1985. V.186. P.l 671-1677.

258. Ivin V.V. Mariculture in Russia // Sino-Russia Marine Technology Forum. Dissertation Collection (Yantai, China), 2006a. P. 1-14.

259. Ivin V.V. Present situation, problems and perspective in Japanese kelp cultivation in Russia // Sino-Russia Marine Technology Forum. Dissertation Collection (Yantai, China), 2006b. P.47-54.

260. Ivin V.V., Maslennikov S.I. Yesso scallop cultivation in Russia // Sino-Russia Marine Technology Forum. Dissertation Collection (Yantai, China), 2006. P.55-65.

261. Ivin V.V., Zvyagintsev A. Yu. The fouling of the structures for algal mariculture //The Yellow Sea, 2001. V.7. №1. P.61-69.

262. Falk M., Smith D.G., McLachlan J., Mclnness A.G. // Can. J. Chem., 1966. V.44. P.2269-2280.

263. Halver J.E., Delond D.C., Mertz E.T. Nutrition of salmonoid fishes. V. Classification of essential aminoacids for Chinook salmon. J. Nutr., 1957. V.63. P.95-105.

264. Geisler H., Contreras E. The nature of heat dawage in anchovy meals by fat oxidation. Fish news Internet, 1967, V.6, №9, P.38-40.

265. Grinberg D. M., Burk N. F. The rate of hydrolysis of solutions of proteins in acids meashured by the formation of amine nitrogen // American Chem. Soc., 1927. VXLIX. P.32-45.

266. Jaswal A.S. / Methodology investigation for the production of amino acid hydrolysate from shrimp waste // Can. Inst. Food Sci. And Technol J., 1989. V.22. №.5. P.460-465.

267. Jenkins K., Larmond E., Sauer F.D., Emmons D.B. Soluble fish protein in milk replacers for calves // Feedstuffs, 1982. V.54. №1. P.24-25.

268. Jose Baguero Juan, Brito Gonzalo, Rafael Galino Luis et al. Livelli di concentrazione di Zn, Cu, Fe e Ni in mitili (Mytilus edulis L.) freschi e inscatolati // Ind. Conserve, 1988. V.3. №4. P.371-374.

269. Ketola H.G. Amino acid nutrition of fishes: requirements and supplementation of diets. Сотр. Biochem. Physiol., 1982. V.73. №1. P.17-24.

270. Konrad G., Lieske B. Herstellung und Verwendung von Protein hy-drolysaten Ein Uberblic// Leben smittel industrie, 1979. №10. P.445-449.

271. Kubota S. Life-history and taxonomy of an Obelia species (Hydrozoa, Campanulariidae) in Hokkaido, Japan // J. Fac. Hokkaido Univ. Ser. 6 Zool., 1981. V.22. №4. P.379-399.

272. Lahl W.S., Braun S.D. Enzymatic production of protein hydrolysates for food use // Food Tech., 1994. V.48. №10. P.68-71.

273. Maghami G.G., Roberts G.A.F. // Evaluation of the viscometric con-stans for chitosan.// Makromol. Chem., 1988. V.189. №1. P. 195-200.

274. Maslennikov S.I., Tretenichenko E.M. Characteristic fouling of mariculture installations Posyet Bay (the Sea of Japan) // Sino-Russia Marine Technology Forum. Dissertation Collection (Yantai, China), 2006. P. 15-28.

275. Millard N.A.H. Hydrozoa from shipshulls and experimental plates in Cape Town docks. Ann. S. Afr. Mus., 1959. V.45. P.239-256.

276. Moore S., Stein W. Chromatographic determimation of amino acids by the use of automatic recording equipment // Methods in Enzymology, 1963. V.VI. P.819.

277. Muzzarelli R.A.A. Chitin. Oxford: Pergamon Press, 1997. 309p.

278. Репке В., Ferenczi R., Kovacs K.A. A new acide hydrolysis method for determination of tryptophan in peptides and proteins // Analytical Biochem., 1974. V.60. P.45-50.

279. Roberts G.F.A. Chitin Chemistry. L.: Macmillan Press, 1992. 352p.

280. Rudall K.M., Kenchington W. // Biol. Rev., 1973. V.49. P.597-636.

281. Sino-Russia Marine Technology Forum. Dissertation Collection (Yan-tai, China), 2006.- 14lp.

282. Silvestre M.P. / Review of methods for the analysis of protein hydro-lysates // J. Food Chem, 1997. V.60. №2. P.263-271.

283. Sacurai K. // Sen-i Gakkaishi. V.41, 1985.P.361.

284. Shanks E.E., Gahimer G.D., Halver J.E. The indispensable amino acids for rainbow trout. Progr. Fish. - Cult., 1962. V.24. №2. P.68-73.

285. Salcedo L.G., Guevara G., Bersamin S.V. Fish hydrolysates from commercial Philippines species. Part I. Preliminary studies on hydrolyzed fish protein // Philipp. J. Fish, 1973. V.8. №2. P.213-224.

286. Surowska K., Filk M. Studies on the recovery of proteinaceous substances from chicken heads. I. An application of neutrase to the production of protein hydrolysate // Int. J. of Food Sci. and Tech., 1992. V.27. P.9-20.

287. Surowska K., Filk M. Studies on the recovery of proteinaceous substances from chicken heads. II. An application of pepsin to the production of protein hydrolysate // J. of the Sci. of Food and Agric., 1994. V.65. P.289-296.

288. Turgeon S. L., Bard C., Gauthier S. T. / Comparaison de trios methods pour la mesure du degree d'hydrolyse de proteins laitieres modifies enzy-matiqyement // Canadian Institute of Food Science and Technol. J., 1991. №24. P.14-18.

289. Vegarud G., Langsrud T. The level of bitterness and solubility of hydrolysates produced by controlled proteolysis of caseins // J. Dairy Res., 1989. V.56. №3. P.375-379.

290. Yokota H. // J. Pol. Sci. Part C. Polymer Letters, 1986. V.24. №6. P.423.1. БЛАГОДАРНОСТИ

291. Выражаю глубокую благодарность за заботу и помощь в выполнении диссертационной работы моим научным руководителям: д.т.н., профессору, В.М. Дацуну и к.б.н., ст.н.с., С.И. Масленникову.

292. Весьма признательна за содействие и помощь в определение макро и микроэлементного состава к.б.н., ст.н.с. Л.Т. Ковековдовой, ОБЦ, БП, степени токсичности и за консультацию при обсуждении этих данных д.б.н., профессору Л.В. Шульгиной.

293. Автор искренне благодарен д.т.н., профессору Т.Н. Слуцкой за ценные советы и замечания при написании рукописи.

Похожие работы

Технология продовольственных продуктов
05.18.00